時(shí)間流逝得如此之快，前方等待著我們的是新的機(jī)遇和挑戰(zhàn),，是時(shí)候開始寫計(jì)劃了,。那么我們該如何寫一篇較為完美的計(jì)劃呢？以下我給大家整理了一些優(yōu)質(zhì)的計(jì)劃書范文,，希望對大家能夠有所幫助,。

餐飲服務(wù)員的工作計(jì)劃 餐廳服務(wù)員工作計(jì)劃篇一

1、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序,，并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施,。

2、根據(jù)客情,，負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配,，作好交接班工作，編排員工班次和休息日,，負(fù)責(zé)對員工的考勤工作,。

3、在營業(yè)期間,，負(fù)責(zé)對整個餐廳的督導(dǎo),、巡查以及對客溝通工作。

4,、負(fù)責(zé)實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃,，負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評估工作。

5、妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴,，主動征求客人意見,，及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。

6,、檢查結(jié)賬過程,，指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。

7,、督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品,，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時(shí)報(bào)送設(shè)備維修單,，控制餐具損耗,，并及時(shí)補(bǔ)充所缺物品。

8,、督導(dǎo)員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例,，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適,。

9,、完成經(jīng)理交辦的其他工作。

二,、任職條件

1,、熱愛服務(wù)工作，工作踏實(shí),、認(rèn)真,，有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感。

2,、熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識,，具有熟練的服務(wù)技能。

3,、有較高的外語會話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力及對客溝通能力,。

4、熟悉宴會,、酒會,、自助餐的服務(wù)程序，能夠協(xié)助經(jīng)理進(jìn)行各種形式的宴會,、酒會,、冷餐會、茶話會,、展覽會等等的設(shè)計(jì)布置及安排,。

5、熟悉和掌握本餐廳的菜點(diǎn)品種和價(jià)格;熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種,、產(chǎn)地,、度數(shù)、特點(diǎn)和銷售價(jià)格,，并有較強(qiáng)的銷售技能，

6,、組織能力較強(qiáng),，能帶領(lǐng)部屬一起做好接待服務(wù)工作，為客人提供滿意加驚喜的服務(wù),。

7,、旅游大專畢業(yè)或具有同等學(xué)歷，有從事餐飲服務(wù)工作三年以上(西餐服務(wù)兩年以上)的工作經(jīng)驗(yàn),。

8,、身體健康，精力充沛,，儀表端莊,、氣質(zhì)大方。

三,、工作內(nèi)容

1,、注意登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求,，對不合格的督促其改正,。

2、餐前的準(zhǔn)備工作

(1),、了解當(dāng)天各賓客的訂餐情況,，了解賓客的生活習(xí)慣和要求。

(2),、根據(jù)當(dāng)天的工作任務(wù)和要求分配部屬的工作,。

(3)、開餐前集合全體部屬,，交代當(dāng)天的訂餐情況,，客人要求及特別注意事項(xiàng)。

(4),、檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完整;調(diào)味品,、配料是否備齊;餐廳布局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮,，餐臺布置是否整齊美觀;對不符合要求的要盡快做好,。

3、開餐期間的工作

(1)、客人進(jìn)餐期間,，領(lǐng)班要站在一定的位置,，細(xì)心觀察，指揮值臺員為客人服務(wù),。

(2),、對重要的宴會和客人，領(lǐng)班要親自接待和服務(wù),。

(3),、對客人之間，客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解,，妥善處理,，但不準(zhǔn)介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時(shí)報(bào)告經(jīng)理處理,。

(4),、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結(jié)帳，防止漏單,。

(5),、開餐過程中，注意對部屬進(jìn)行考核,，對服務(wù)好的或者差的,，效率高或低等均要記錄，在餐后進(jìn)行獎勵或批評,。

4,、收市后的工作

(1)、收餐具：收餐后,，督促值臺員按收市工作程序及標(biāo)準(zhǔn)迅速收拾臺面餐具,，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。

(2),、布臺：收好餐具,，換上干凈的臺布，按擺臺規(guī)格擺臺,，恢復(fù)餐廳完好狀態(tài),。

(3)、清潔餐廳：做好上述工作后,，搞好餐廳衛(wèi)生,，保持餐廳的潔凈美觀。

(4),、部屬做完上述工作后,，要進(jìn)行全面檢查,，檢查合格后通知員工下班。

(5),、將當(dāng)天的工作情況及客人反映,、開餐中出現(xiàn)的問題，重要宴會和客人進(jìn)餐情況,，客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報(bào)告當(dāng)天工作,。

四、權(quán)力

1,、有調(diào)配所屬員工工作的權(quán)力,。

2、對所轄范圍員工,，有獎懲、晉升或調(diào)換工作崗位的建議權(quán),。

餐飲服務(wù)員的工作計(jì)劃 餐廳服務(wù)員工作計(jì)劃篇二

一,、職責(zé)與職權(quán)

1、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序,，并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施,。

2,、根據(jù)客情,，負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配，作好交接班工作,，編排員工班次和休息日,，負(fù)責(zé)對員工的考勤工作,。

3、在營業(yè)期間,，負(fù)責(zé)對整個餐廳的督導(dǎo),、巡查以及對客溝通工作。

4,、負(fù)責(zé)實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃,，負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評估工作。

5,、妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴,，主動征求客人意見，及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息,。

6,、檢查結(jié)賬過程，指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬,。

7,、督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品,，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時(shí)報(bào)送設(shè)備維修單,，控制餐具損耗,，并及時(shí)補(bǔ)充所缺物品。

8,、督導(dǎo)員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例,，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適,。

9,、完成經(jīng)理交辦的其他工作。

二,、任職條件

1,、熱愛服務(wù)工作，工作踏實(shí),、認(rèn)真,，有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感。

2,、熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識,，具有熟練的服務(wù)技能。

3,、有較高的外語會話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力及對客溝通能力,。

4、熟悉宴會,、酒會,、自助餐的服務(wù)程序，能夠協(xié)助經(jīng)理進(jìn)行各種形式的宴會,、酒會,、冷餐會、茶話會,、展覽會等等的設(shè)計(jì)布置及安排,。

5、熟悉和掌握本餐廳的菜點(diǎn)品種和價(jià)格;熟悉和掌握中酒,、西酒及飲料的品種,、產(chǎn)地、度數(shù),、特點(diǎn)和銷售價(jià)格,，并有較強(qiáng)的銷售技能，

6,、組織能力較強(qiáng),，能帶領(lǐng)部屬一起做好接待服務(wù)工作,，為客人提供滿意加驚喜的服務(wù)。

7,、旅游大專畢業(yè)或具有同等學(xué)歷,，有從事餐飲服務(wù)工作三年以上(西餐服務(wù)兩年以上)的工作經(jīng)驗(yàn)。

8,、身體健康,，精力充沛，儀表端莊,、氣質(zhì)大方,。

三、工作內(nèi)容

1,、注意登記好部屬的出勤情況,，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不合格的督促其改正,。

2,、餐前的準(zhǔn)備工作

(1)、了解當(dāng)天各賓客的訂餐情況,，了解賓客的生活習(xí)慣和要求。

(2),、根據(jù)當(dāng)天的工作任務(wù)和要求分配部屬的工作,。

(3)、開餐前集合全體部屬,，交代當(dāng)天的訂餐情況,，客人要求及特別注意事項(xiàng)。

(4),、檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完整;調(diào)味品,、配料是否備齊;餐廳布局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮,，餐臺布置是否整齊美觀;對不符合要求的要盡快做好,。

3、開餐期間的工作

(1),、客人進(jìn)餐期間,，領(lǐng)班要站在一定的位置，細(xì)心觀察,，指揮值臺員為客人服務(wù),。

(2)、對重要的宴會和客人,，領(lǐng)班要親自接待和服務(wù),。

(3)、對客人之間,，客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解,，妥善處理，但不準(zhǔn)介入客人之間的矛盾與爭吵,，自己處理不了的要及時(shí)報(bào)告經(jīng)理處理,。

(4)、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結(jié)帳,，防止漏單,。

(5)、開餐過程中,，注意對部屬進(jìn)行考核,，對服務(wù)好的或者差的，效率高或低等均要記錄,，在餐后進(jìn)行獎勵或批評,。

4、收市后的工作

(1),、收餐具：收餐后,，督促值臺員按收市工作程序及標(biāo)準(zhǔn)迅速收拾臺面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒,。

(2),、布臺：收好餐具，換上干凈的臺布,，按擺臺規(guī)格擺臺,，恢復(fù)餐廳完好狀態(tài)。

(3),、清潔餐廳：做好上述工作后,，搞好餐廳衛(wèi)生，保持餐廳的潔凈美觀,。

(4),、部屬做完上述工作后，要進(jìn)行全面檢查,，檢查合格后通知員工下班,。

(5)、將當(dāng)天的工作情況及客人反映,、開餐中出現(xiàn)的問題,，重要宴會和客人進(jìn)餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報(bào)告當(dāng)天工作,。

四,、權(quán)力

1,、有調(diào)配所屬員工工作的權(quán)力。

2,、對所轄范圍員工,，有獎懲、晉升或調(diào)換工作崗位的建議權(quán),。

餐飲服務(wù)員的工作計(jì)劃 餐廳服務(wù)員工作計(jì)劃篇三

隨著酒店新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施,，我們酒店的未來將任重而道遠(yuǎn)，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實(shí)踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗(yàn),，但是我們必須時(shí)刻保持清醒的頭腦,，意識到鄆城市場的局限性，消費(fèi)群體進(jìn)一步分化和影響部分消費(fèi)群體做圣達(dá)回頭客的各方面內(nèi)部因素,，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響,。所以，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強(qiáng)提高管理水平,、服務(wù)水平和人員素質(zhì),。針對下半年的工作特制定計(jì)劃如下：

一、繼續(xù)加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),，提高員工的綜合素質(zhì)

餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口,，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗(yàn)，業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平,，要想將業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧保持在一個基礎(chǔ)之上,，必須抓好培訓(xùn)工作，如果培訓(xùn)工作不跟上,，很容易導(dǎo)致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈，因此,，下半年計(jì)劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和新老員工的情況進(jìn)行必要的分層次培訓(xùn),，培訓(xùn)方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬，并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之,。同時(shí)在每個月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)計(jì)劃,，方便酒店質(zhì)檢部及時(shí)給予監(jiān)督指導(dǎo)。

二,、進(jìn)一步加強(qiáng)吧臺餐飲預(yù)訂的靈活性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識和技巧,，提高酒水銷售水平，從而多方面提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益,。

三,、加強(qiáng)員工思想教育。利用一切機(jī)會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時(shí)激勵員工發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)互助的精神,，增強(qiáng)員工的凝聚力,，樹立集體榮辱觀,。

四、繼續(xù)做好“節(jié)能降耗”工作

1,、嚴(yán)抓日常消耗品的節(jié)約,。如餐巾紙、牙簽,、布草,、餐具等。

2,、降低設(shè)備運(yùn)行的消耗,。如空調(diào)合理開啟及時(shí)關(guān)閉等。

3,、杜絕馬桶長流水,、長明燈等。

五,、突出以人為本的管理理念,，保持與員工溝通交流的習(xí)慣，以增近彼此的了解,，便于工作的開展,。

計(jì)劃每個月找部門各崗位的員工進(jìn)行談話，主要是圍繞著工作與生活為重點(diǎn),，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象,，保證溝通程序的暢通，根據(jù)員工提出合理性的要求,，管理人員時(shí)刻將員工心里存在的問題當(dāng)成自己的問題去用心解決,，為員工排憂解難。如果解決不了的及時(shí)上報(bào)酒店領(lǐng)導(dǎo)尋求幫助,。讓員工真正感受到自己在部門,、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個好心情,，這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客,。

六、繼續(xù)做好部門內(nèi)部的質(zhì)檢工作

每日質(zhì)檢,，主要檢查各崗位員工的儀容儀表,、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀(jì)律,、餐中服務(wù)細(xì)節(jié),、宿舍紀(jì)律衛(wèi)生等方面的巡檢。定期報(bào)請酒店質(zhì)檢部來本門監(jiān)督指導(dǎo)工作，并主動匯報(bào)部門質(zhì)檢情況,，從而不斷提高本門質(zhì)檢水準(zhǔn),。

七、增強(qiáng)監(jiān)督機(jī)制和競爭機(jī)制,，逐步改觀個別管理人員執(zhí)行力不強(qiáng)的局面,。

20xx年下半年是新的征程，新的起點(diǎn),。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任,、視部門的發(fā)展為已任、視員工的發(fā)展為已任,、視自己的發(fā)展為已任,。我堅(jiān)信在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，全體員工團(tuán)結(jié)一心,，努力工作,，我們圣達(dá)酒店的生意會越來越紅火，圣達(dá)的明天也會更加輝!

餐飲服務(wù)員的工作計(jì)劃 餐廳服務(wù)員工作計(jì)劃篇四

回顧這半年的工作,，我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫忙下,，較好的完成了自我的本職工作，透過學(xué)習(xí)與摸索,，工作方式有了較大的改變,，工作質(zhì)量有了新提升，也得到了大家對我的肯定與信任,，因此將下半年的工作計(jì)劃制定如下：

1,、用心認(rèn)真配合主管做好餐廳的日常工作。

2,、加強(qiáng)學(xué)習(xí),，拓展知識面，靈活用運(yùn)到自我的工作中,，優(yōu)化工作質(zhì)量,。

3、做好餐廳的物品盤點(diǎn)工作,。

4,、針對新員工和操作不規(guī)范的服務(wù)員進(jìn)行手把手的指導(dǎo),，提高員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識,。

5、對日常衛(wèi)生質(zhì)量要嚴(yán)格把關(guān)合理安排好計(jì)劃衛(wèi)生,。

6,、配合主管做好節(jié)能措施，隨時(shí)的給員工講節(jié)能的重要性，加強(qiáng)員工的節(jié)能意識,。

7,、認(rèn)真學(xué)習(xí)，準(zhǔn)備培訓(xùn),，把培訓(xùn)潛力提高,，掙取做到。

餐飲服務(wù)員的工作計(jì)劃 餐廳服務(wù)員工作計(jì)劃篇五

隨著酒店新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施,，我們酒店的未來將任重而道遠(yuǎn),，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實(shí)踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗(yàn)，但是我們必須時(shí)刻保持清醒的頭腦,，意識到xx市場的局限性,，消費(fèi)群體進(jìn)一步分化和影響部分消費(fèi)群體做圣達(dá)回頭客的各方面內(nèi)部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響,。

所以,，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強(qiáng)提高管理水平、服務(wù)水平和人員素質(zhì),。針對下半年的工作特制定計(jì)劃如下：

一,、繼續(xù)加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，提高員工的綜合素質(zhì)

餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口,，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗(yàn),，業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平，要想將業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧保持在一個基礎(chǔ)之上,，必須抓好培訓(xùn)工作,，如果培訓(xùn)工作不跟上，很容易導(dǎo)致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈,，因此,，下半年計(jì)劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和新老員工的情況進(jìn)行必要的分層次培訓(xùn)，培訓(xùn)方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬,，并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之,。

同時(shí)在每個月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)計(jì)劃，方便酒店質(zhì)檢部及時(shí)給予監(jiān)督指導(dǎo),。

二,、多方面提高酒店經(jīng)濟(jì)效益

進(jìn)一步加強(qiáng)吧臺餐飲預(yù)訂的靈活性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識和技巧，提高酒水銷售水平,，從而多方面提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益,。

三、加強(qiáng)員工思想教育

利用一切機(jī)會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時(shí)激勵員工發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)互助的精神,，增強(qiáng)員工的凝聚力,，樹立集體榮辱觀。

四、繼續(xù)做好“節(jié)能降耗”工作

1,、嚴(yán)抓日常消耗品的節(jié)約,。如餐巾紙、牙簽,、布草,、餐具等。

2,、降低設(shè)備運(yùn)行的消耗,。如空調(diào)合理開啟及時(shí)關(guān)閉等。

3,、杜絕馬桶長流水,、長明燈等。

五,、突出以人為本的管理理念,，保持與員工溝通交流的習(xí)慣，以增近彼此的了解,，便于工作的開展

計(jì)劃每個月找部門各崗位的員工進(jìn)行談話,，主要是圍繞著工作與生活為重點(diǎn)，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象,，保證溝通程序的暢通,，根據(jù)員工提出合理性的要求，管理人員時(shí)刻將員工心里存在的問題當(dāng)成自己的問題去用心解決,，為員工排憂解難,。

如果解決不了的及時(shí)上報(bào)酒店領(lǐng)導(dǎo)尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門,、在酒店受到尊重與重視,，從而人人能有個好心情，這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客,。

六,、繼續(xù)做好部門內(nèi)部的質(zhì)檢工作

每日質(zhì)檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表,、禮節(jié)禮貌,、衛(wèi)生紀(jì)律、餐中服務(wù)細(xì)節(jié),、宿舍紀(jì)律衛(wèi)生等方面的巡檢,。定期報(bào)請酒店質(zhì)檢部來本門監(jiān)督指導(dǎo)工作，并主動匯報(bào)部門質(zhì)檢情況,，從而不斷提高本門質(zhì)檢水準(zhǔn),。

七、增強(qiáng)監(jiān)督機(jī)制和競爭機(jī)制,，逐步改觀個別管理人員執(zhí)行力不強(qiáng)的局面

20xx年下半年是新的征程,，新的起點(diǎn)。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任,、視部門的發(fā)展為已任,、視員工的發(fā)展為已任、視自己的發(fā)展為已任,。

我堅(jiān)信在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,，全體員工團(tuán)結(jié)一心，努力工作,，我們圣達(dá)酒店的生意會越來越紅火,，圣達(dá)的明天也會更加輝!

20xx餐飲服務(wù)員個人計(jì)劃(四)

熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會快樂地,、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù),。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,，以提高工作效率。

要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作,，通常不會過重,，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤,、眼勤,、手勤、心勤,。主動地工作,，主動地尋找工作?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理,，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

要有自信心：與金錢,、勢力,、出身背景相比，自信是最重要的東西,，自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難,，相信自己是秀的。

要學(xué)會做人：做人就是做一位敬業(yè),、感恩,、樂于助人、講職業(yè)道德的人,，真誠做人,、認(rèn)真做事，事業(yè)將會更成功

責(zé)任：就是以公司利益為重,，對自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你,，你也會認(rèn)真地做好工作,，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平,，位在努力者面前,，機(jī)會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力,，今后如何能挑起大梁,。

團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合,。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。

餐飲服務(wù)員的工作計(jì)劃 餐廳服務(wù)員工作計(jì)劃篇六

(一),、班前準(zhǔn)備工作

1、按時(shí)上班,，按時(shí)簽到,，不許代簽，不許弄虛作假,。(有事必須事先請假),。

2、服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排,，保質(zhì)保量完成充餐具,，備調(diào)料，鋪臺,，擺位,，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準(zhǔn)備工作,。我們是一個整體,，要有全局觀念,，要互相合作，互相幫助,。

3,、員工午餐，小歇,。

(二)、班中接待

1,、熱情迎客,，主動招呼，堅(jiān)持禮貌用語

班前會后迅速進(jìn)崗,，精神飽滿,，堅(jiān)守崗位，堅(jiān)持微笑,，注意自身形象,。

當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好,，幾位”并拉椅讓座,。

撤筷套，問茶水(同時(shí)介紹茶葉品種),，遞菜單,。

為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅,，為顧客倒上第一杯禮貌茶,。

2、點(diǎn)菜介紹,，主動推薦,，當(dāng)好參謀

必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識，了解當(dāng)市估清品種及增加品種,。

(1)準(zhǔn)備寫明臺號,，人數(shù)，日期及時(shí)間,，字跡端正,，清楚易懂。

(2)介紹菜肴要葷素搭配,，口味不易重復(fù),，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。要做到“四個不要”：“不要同一口味”,，“不要同一原料”,，“不要同一烹調(diào)方法”,，“不要同一盛器”。

(3)不同對象,，不同場合推薦不同菜肴,。對紅燒菜，烹調(diào)時(shí)間,，蒸煮時(shí)間長的菜要事先同客人做好解釋,，讓顧客有心理準(zhǔn)備。

(4)營業(yè)中途有估清,，退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜,。

(5)點(diǎn)菜要掌握主動，爭取時(shí)間,，但也必須尊重客人自選,。

(6)確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍，核對無誤再交收銀下廚房,。

能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們,，提起點(diǎn)菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了,。

3,、按序上菜，操作無誤

首先根據(jù)點(diǎn)菜單要了解菜式所需用品,，做好提前準(zhǔn)備,，如刀，叉,，所需調(diào)料等,。

(1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色,，葷素,，造型，盛器搭配擺放),。

(2)同時(shí)征求顧客意見收取茶盅,。

(3)上菜時(shí)必須核對點(diǎn)菜單(點(diǎn)菜單上沒有的菜絕不上臺，尋找領(lǐng)導(dǎo)的指令),，堅(jiān)持做到a,，上菜報(bào)名b，擺放到位c,，核菜劃單,。上菜時(shí)注意不宜在老人，兒童,，殘疾人身上上菜,，注意平衡,，防止湯汁外溢滴漏。

(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當(dāng)客人面示意再打開,。

(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜,。

(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要什么請吩咐),。

(7)根據(jù)情況上水果盤,。

4、席間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)

(1)適當(dāng)?shù)臅r(shí)候調(diào)換骨盆,，煙缸,。手法熟練，動作迅速,，操作衛(wèi)生,。

(2)觀察就餐動態(tài),，如有超時(shí)過長的菜肴,，要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系，提醒催菜,。

(3)妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾,，碰到菜式問題，要態(tài)度虛心,，誠懇,，語言親切，耐心解答,，要記住“一句好話使人笑,，一句閑話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領(lǐng)導(dǎo),。

(4)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單,，正確無誤，代客買單,。做到收,，找，唱票,，買單后做到禮貌：“謝謝”,。

(5)顧客離座，要禮貌道別,，提醒不要遺漏所帶物品,。

(三)、班末收拾

1,、及時(shí)按操作程序收臺：(布件,，玻璃器件,，不銹鋼器件，餐廳用品,，廚房用品,，臺面等)小件分類擺放，強(qiáng)調(diào)大小分開,，輕拿輕放,，及時(shí)送到洗杯間和洗碗間。

2,、輪到值班必須按照“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作,。檢查“火災(zāi)隱患”，做到安全防范,。

在整個服務(wù)接待過程中,，堅(jiān)持使用托盤。要自覺習(xí)慣性的勤巡臺,，時(shí)刻留意顧客的就餐動態(tài),，舉止，示意及時(shí)主動提供服務(wù),。要有靈活機(jī)動性,，有應(yīng)變能力性，空閑時(shí)間多與顧客溝通建立良好關(guān)系,。

堅(jiān)持禮貌用語,，行業(yè)操作用語，精神飽滿,，面帶微笑,，盡心盡職，遵守餐廳工作紀(jì)律,，做一個合格的好員工,。

餐飲服務(wù)員的工作計(jì)劃 餐廳服務(wù)員工作計(jì)劃篇七

一、職責(zé)與職權(quán)

1,、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序,，并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。

2,、根據(jù)客情,，負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配，作好交接班工作,，編排員工班次和休息日,，負(fù)責(zé)對員工的考勤工作。

3、在營業(yè)期間,，負(fù)責(zé)對整個餐廳的督導(dǎo),、巡查以及對客溝通工作。

4,、負(fù)責(zé)實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃,，負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評估工作。

5,、妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴,，主動征求客人意見，及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息,。

6,、檢查結(jié)賬過程，指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬,。

7,、督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,，及時(shí)報(bào)送設(shè)備維修單,，控制餐具損耗，并及時(shí)補(bǔ)充所缺物品,。

8,、督導(dǎo)員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例,，確保就餐環(huán)境清潔,、美觀舒適。

9,、完成經(jīng)理交辦的其他工作,。

二、任職條件

1,、熱愛服務(wù)工作,，工作踏實(shí)、認(rèn)真,，有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感,。

2、熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識,，具有熟練的服務(wù)技能,。

3、有較高的外語會話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力及對客溝通能力,。

4,、熟悉宴會、酒會、自助餐的服務(wù)程序,，能夠協(xié)助經(jīng)理進(jìn)行各種形式的宴會,、酒會、冷餐會,、茶話會,、展覽會等等的設(shè)計(jì)布置及安排。

5,、熟悉和掌握本餐廳的菜點(diǎn)品種和價(jià)格,；熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種,、產(chǎn)地,、度數(shù)、特點(diǎn)和銷售價(jià)格,，并有較強(qiáng)的銷售技能,，

6、組織能力較強(qiáng),，能帶領(lǐng)部屬一起做好接待服務(wù)工作,，為客人提供滿意加驚喜的服務(wù)。

7,、旅游大專畢業(yè)或具有同等學(xué)歷,，有從事餐飲服務(wù)工作三年以上（西餐服務(wù)兩年以上）的工作經(jīng)驗(yàn)。

8,、身體健康,，精力充沛，儀表端莊,、氣質(zhì)大方,。

三、工作內(nèi)容

1,、注意登記好部屬的出勤情況,，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不合格的督促其改正,。

2,、餐前的準(zhǔn)備工作

（1）、了解當(dāng)天各賓客的訂餐情況,，了解賓客的生活習(xí)慣和要求,。

（2）、根據(jù)當(dāng)天的工作任務(wù)和要求分配部屬的工作,。

（3）,、開餐前集合全體部屬,，交代當(dāng)天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項(xiàng),。

（4）,、檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完整；調(diào)味品,、配料是否備齊,；餐廳布局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮,，餐臺布置是否整齊美觀,；對不符合要求的要盡快做好。

3,、開餐期間的工作

（1）,、客人進(jìn)餐期間，領(lǐng)班要站在一定的位置,，細(xì)心觀察,，指揮值臺員為客人服務(wù)。

（2）,、對重要的宴會和客人,，領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)。

（3）,、對客人之間,，客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解，妥善處理,，但不準(zhǔn)介入客人之間的矛盾與爭吵,，自己處理不了的要及時(shí)報(bào)告經(jīng)理處理。

（4）,、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結(jié)帳,，防止漏單,。

（5）,、開餐過程中，注意對部屬進(jìn)行考核,，對服務(wù)好的或者差的,，效率高或低等均要記錄，在餐后進(jìn)行獎勵或批評,。

4,、收市后的工作

（1）、收餐具：收餐后,，督促值臺員按收市工作程序及標(biāo)準(zhǔn)迅速收拾臺面餐具,，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。

（2）、布臺：收好餐具,，換上干凈的臺布,，按擺臺規(guī)格擺臺，恢復(fù)餐廳完好狀態(tài),。

（3）,、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生,，保持餐廳的潔凈美觀,。

（4）、部屬做完上述工作后,，要進(jìn)行全面檢查,，檢查合格后通知員工下班。

（5）,、將當(dāng)天的工作情況及客人反映,、開餐中出現(xiàn)的問題，重要宴會和客人進(jìn)餐情況,，客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報(bào)告當(dāng)天工作,。

四、權(quán)力

1,、有調(diào)配所屬員工工作的權(quán)力,。

2、對所轄范圍員工,，有獎懲,、晉升或調(diào)換工作崗位的建議權(quán)。

餐飲服務(wù)員的工作計(jì)劃 餐廳服務(wù)員工作計(jì)劃篇八

堅(jiān)持禮貌用語,，行業(yè)操作用語,，面帶微笑，盡心盡職,，遵守餐廳工作紀(jì)律,，做一個合格的好員工。下半年我預(yù)計(jì)要做如下工作：

1,、每天按營運(yùn)經(jīng)理崗位責(zé)任的內(nèi)容去協(xié)助營運(yùn)經(jīng)理工作,，執(zhí)行營運(yùn)經(jīng)理的指令，負(fù)責(zé)貫徹落實(shí)到位,。

2,、以身作則，嚴(yán)格執(zhí)行本公司的規(guī)章制度及員工守則,。

3,、站在一線指揮,，做到嚴(yán)于律己，以身作則,。

4,、召開班前例會，檢查服務(wù)員儀容儀表,，指導(dǎo)下屬做好準(zhǔn)備工作,，檢查衛(wèi)生及各種設(shè)施的運(yùn)轉(zhuǎn)，熟悉區(qū)域的運(yùn)營狀況,。

5,、巡視現(xiàn)場，督促服務(wù)人員保持高水準(zhǔn)的服務(wù),。

6,、注意巡視所轄區(qū)域的客人情況，解決客人投訴,，對出現(xiàn)的問題進(jìn)行分類處理,，如遇解決不了的問題要及時(shí)向上級反映并請示解決辦法。

7,、在處理客人投訴時(shí),，以本公司的利益為首，在客人面前保持良好的個人及公司形象,。

8,、視工作情況對員工進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，提高工作效率,。

9,、監(jiān)督服務(wù)人員是否有違紀(jì)行為(如黑單多買、索要小費(fèi),、私藏酒水,、偷竊財(cái)物、扎堆聊天,、怠慢客人等),，對于出現(xiàn)的問題要馬上勒令員工改正，并在員工例會上視情況輕重予以處理,。

10,、教導(dǎo)下屬如何幫助客人選購商品，推銷會員卡并防止客人有跑單的現(xiàn)象發(fā)生,。

11、負(fù)責(zé)所轄區(qū)域的買單工作,。

12,、隨時(shí)了解轄區(qū)內(nèi)的房態(tài),。

13、處理客人投訴要即時(shí)解決,，并及時(shí)將情況上報(bào)上級,。

14、如遇工程方面的問題,，應(yīng)及時(shí)找工程員工予以解決,。

15、督查公共區(qū)域,，各包房及洗手間的衛(wèi)生情況,。

16、檢查收尾工作,，做好安全及節(jié)電,、防火、防盜工作,。

17,、控制管理好公司的財(cái)物。

18,、做好班次交接工作,，并就出現(xiàn)的問題進(jìn)行解決。

19,、做好員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作,，提高其工作能力，并根據(jù)員工表現(xiàn)的優(yōu)劣做好評估工作,，認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)指令,，做好上下級的溝通工作。

20,、按時(shí)有序的完成自己所負(fù)責(zé)的各類業(yè)務(wù),。

餐飲服務(wù)員的工作計(jì)劃 餐廳服務(wù)員工作計(jì)劃篇九

作為一名在酒店工作的普通餐飲服務(wù)員，我的工作很簡單,，就是照顧好客人,，一般人都可以做好。我也說不上聰明,，就在自己的崗位上做好就行了,，我也知道自己的能力并不強(qiáng)，所以我一直在想,，我只有不斷的努力才會有一個比較好的成績?，F(xiàn)將今年的餐飲服務(wù)工作總結(jié)如下。

一,、重視食品衛(wèi)生,，抓好安全防火

重視食品衛(wèi)生,，健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制，成立衛(wèi)生檢查組,，明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人,，制定了日檢查、周評比,、月總結(jié)的制度,。由于全體員工的努力，全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故,。

抓好安全防火工作,，成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組，落實(shí)各分部門安全防火責(zé)任人,，認(rèn)真貫徹安全第一,，預(yù)防為主的方針，制定安全防火制度,，完善安全防火措施,，各樓層配備防毒面具，組織員工觀看防火錄像,，并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn),。定期清洗油煙管道，做好各項(xiàng)設(shè)備的保養(yǎng)工作,。定期檢查煤氣爐具的完好性,，通過有效的措施，確保了各項(xiàng)工作的正常開展和財(cái)產(chǎn)的安全,，今年未發(fā)生任何的失火事故,。

二、完善餐飲部的會議制度

由于制度的完善,，會議質(zhì)量提高了,，上級指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行。建立供應(yīng)監(jiān)督制度,。協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作,，每天早、午,、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,，到有關(guān)部門核實(shí)查證，并要求管理人員簽名,，以分清責(zé)任,。制度建立后，供應(yīng)情況已處于正常化,。

三,、加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系

酒店分工細(xì),，環(huán)節(jié)多,，一項(xiàng)工作的完成，有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,，每周例會上反復(fù)強(qiáng)調(diào),，出現(xiàn)問題，部門之間不得相互責(zé)怪,，要敢于承認(rèn)錯誤,，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點(diǎn)，搞好協(xié)調(diào),，今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象,。今年，全面抓好服務(wù)規(guī)范,，出品質(zhì)量,，使接待能力大大提高。由于環(huán)境優(yōu)美,、價(jià)格合理,、味道可口、服務(wù)一流,，使賓客高興而來,，滿意而歸。

四,、發(fā)展增收渠道,，擴(kuò)大營業(yè)收入

今年在飲食業(yè)不景氣，生意難做的情況下,，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場調(diào)查,，做經(jīng)營分析，不斷探索,，大膽償試,，英明決策，走自己的經(jīng)營路子,。通過一系列經(jīng)營活動,，提高了知名度，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益,。

餐飲服務(wù)員的工作計(jì)劃 餐廳服務(wù)員工作計(jì)劃篇十

隨著酒店新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施,，我們酒店的未來將任重而道遠(yuǎn)，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實(shí)踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗(yàn),，但是我們必須時(shí)刻保持清醒的頭腦,，意識到xx市場的局限性,，消費(fèi)群體進(jìn)一步分化和影響部分消費(fèi)群體做圣達(dá)回頭客的各方面內(nèi)部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響,。

所以,，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強(qiáng)提高管理水平、服務(wù)水平和人員素質(zhì),。針對下半年的工作特制定計(jì)劃如下：

一,、繼續(xù)加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，提高員工的綜合素質(zhì)

餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口,，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗(yàn),，業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平，要想將業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧保持在一個基礎(chǔ)之上,，必須抓好培訓(xùn)工作,，如果培訓(xùn)工作不跟上，很容易導(dǎo)致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈,，因此,，下半年計(jì)劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和新老員工的情況進(jìn)行必要的分層次培訓(xùn)，培訓(xùn)方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬,，并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之,。

同時(shí)在每個月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)計(jì)劃，方便酒店質(zhì)檢部及時(shí)給予監(jiān)督指導(dǎo),。

二,、多方面提高酒店經(jīng)濟(jì)效益

進(jìn)一步加強(qiáng)吧臺餐飲預(yù)訂的靈活性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識和技巧，提高酒水銷售水平,，從而多方面提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益,。

三、加強(qiáng)員工思想教育

利用一切機(jī)會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念,；同時(shí)激勵員工發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)互助的精神,，增強(qiáng)員工的凝聚力，樹立集體榮辱觀,。

四,、繼續(xù)做好“節(jié)能降耗”工作

1、嚴(yán)抓日常消耗品的節(jié)約,。如餐巾紙,、牙簽、布草,、餐具等,。

2、降低設(shè)備運(yùn)行的消耗。如空調(diào)合理開啟及時(shí)關(guān)閉等,。

3,、杜絕馬桶長流水、長明燈等,。

五,、突出以人為本的管理理念，保持與員工溝通交流的習(xí)慣,，以增近彼此的了解,，便于工作的開展

計(jì)劃每個月找部門各崗位的員工進(jìn)行談話,，主要是圍繞著工作與生活為重點(diǎn),，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，保證溝通程序的暢通,，根據(jù)員工提出合理性的要求,，管理人員時(shí)刻將員工心里存在的問題當(dāng)成自己的問題去用心解決，為員工排憂解難,。

如果解決不了的及時(shí)上報(bào)酒店領(lǐng)導(dǎo)尋求幫助,。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視,，從而人人能有個好心情,，這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客。

六,、繼續(xù)做好部門內(nèi)部的質(zhì)檢工作

每日質(zhì)檢,，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌,、衛(wèi)生紀(jì)律,、餐中服務(wù)細(xì)節(jié)、宿舍紀(jì)律衛(wèi)生等方面的巡檢,。定期報(bào)請酒店質(zhì)檢部來本門監(jiān)督指導(dǎo)工作,，并主動匯報(bào)部門質(zhì)檢情況，從而不斷提高本門質(zhì)檢水準(zhǔn),。

七,、增強(qiáng)監(jiān)督機(jī)制和競爭機(jī)制，逐步改觀個別管理人員執(zhí)行力不強(qiáng)的局面

20xx年下半年是新的征程,，新的起點(diǎn),。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任、視部門的發(fā)展為已任,、視員工的發(fā)展為已任,、視自己的發(fā)展為已任。

我堅(jiān)信在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，全體員工團(tuán)結(jié)一心,，努力工作,，我們圣達(dá)酒店的生意會越來越紅火，圣達(dá)的明天也會更加輝,！

20xx餐飲服務(wù)員個人計(jì)劃（四）

熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作,，你就會快樂地,、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康,、能量與良好的服務(wù),。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人,。

迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,，以提高工作效率,。

要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作,，通常不會過重，多做一些與不會累壞,。所以我們要做到腿勤,、眼勤、手勤,、心勤,。主動地工作，主動地尋找工作,?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開,。

要有自信心：與金錢,、勢力、出身背景相比,，自信是最重要的東西,，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,，相信自己是秀的,。

要學(xué)會做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩,、樂于助人,、講職業(yè)道德的人，真誠做人,、認(rèn)真做事,，事業(yè)將會更成功

責(zé)任：就是以公司利益為重,，對自己的工作崗位負(fù)責(zé)；就是為客人負(fù)責(zé),，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù),；就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你,，你也會認(rèn)真地做好工作,，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平,，位在努力者面前,，機(jī)會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力,，今后如何能挑起大梁,。

團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合,。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。

餐飲服務(wù)員的工作計(jì)劃 餐廳服務(wù)員工作計(jì)劃篇十一

一、職責(zé)與職權(quán)

1,、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序,，并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。

2,、根據(jù)客情,，負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配，作好交接班工作,，編排員工班次和休息日,，負(fù)責(zé)對員工的考勤工作。

3,、在營業(yè)期間,，負(fù)責(zé)對整個餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對客溝通工作,。

4,、負(fù)責(zé)實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃，負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評估工作,。

5,、妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見,，及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息,。

6,、檢查結(jié)賬過程，指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬,。

7,、督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,，及時(shí)報(bào)送設(shè)備維修單,，控制餐具損耗，并及時(shí)補(bǔ)充所缺物品,。

8,、督導(dǎo)員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔,、美觀舒適,。

9、完成經(jīng)理交辦的其他工作,。

二,、任職條件

1、熱愛服務(wù)工作,，工作踏實(shí),、認(rèn)真，有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感,。

2,、熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識，具有熟練的服務(wù)技能,。

3,、有較高的外語會話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力及對客溝通能力。

4,、熟悉宴會,、酒會、自助餐的服務(wù)程序,，能夠協(xié)助經(jīng)理進(jìn)行各種形式的宴會,、酒會、冷餐會,、茶話會,、展覽會等等的設(shè)計(jì)布置及安排。

5,、熟悉和掌握本餐廳的菜點(diǎn)品種和價(jià)格;熟悉和掌握中酒,、西酒及飲料的品種、產(chǎn)地,、度數(shù),、特點(diǎn)和銷售價(jià)格,，并有較強(qiáng)的銷售技能，

6,、組織能力較強(qiáng),，能帶領(lǐng)部屬一起做好接待服務(wù)工作，為客人提供滿意加驚喜的服務(wù),。

7,、旅游大專畢業(yè)或具有同等學(xué)歷，有從事餐飲服務(wù)工作三年以上(西餐服務(wù)兩年以上)的工作經(jīng)驗(yàn),。

8,、身體健康，精力充沛,，儀表端莊,、氣質(zhì)大方。

三,、工作內(nèi)容

1,、注意登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求,，對不合格的督促其改正,。

2、餐前的準(zhǔn)備工作

(1),、了解當(dāng)天各賓客的訂餐情況,，了解賓客的生活習(xí)慣和要求。

(2),、根據(jù)當(dāng)天的工作任務(wù)和要求分配部屬的工作。

(3),、開餐前集合全體部屬,，交代當(dāng)天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項(xiàng),。

(4),、檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完整;調(diào)味品、配料是否備齊;餐廳布局是否整齊劃一,，門窗燈光是否光潔明亮,，餐臺布置是否整齊美觀;對不符合要求的要盡快做好。

3,、開餐期間的工作

(1),、客人進(jìn)餐期間，領(lǐng)班要站在一定的位置,，細(xì)心觀察,，指揮值臺員為客人服務(wù),。

(2)、對重要的宴會和客人,，領(lǐng)班要親自接待和服務(wù),。

(3)、對客人之間,，客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解,，妥善處理，但不準(zhǔn)介入客人之間的矛盾與爭吵,，自己處理不了的要及時(shí)報(bào)告經(jīng)理處理,。

(4)、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結(jié)帳,，防止漏單,。

(5)、開餐過程中,，注意對部屬進(jìn)行考核,，對服務(wù)好的或者差的，效率高或低等均要記錄,，在餐后進(jìn)行獎勵或批評,。

4、收市后的工作

(1),、收餐具：收餐后,，督促值臺員按收市工作程序及標(biāo)準(zhǔn)迅速收拾臺面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒,。

(2),、布臺：收好餐具，換上干凈的臺布,，按擺臺規(guī)格擺臺,，恢復(fù)餐廳完好狀態(tài)。

(3),、清潔餐廳：做好上述工作后,，搞好餐廳衛(wèi)生，保持餐廳的潔凈美觀,。

(4),、部屬做完上述工作后，要進(jìn)行全面檢查,，檢查合格后通知員工下班,。

(5)、將當(dāng)天的工作情況及客人反映,、開餐中出現(xiàn)的問題,，重要宴會和客人進(jìn)餐情況,，客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報(bào)告當(dāng)天工作。

四,、權(quán)力

1,、有調(diào)配所屬員工工作的權(quán)力。

2,、對所轄范圍員工,，有獎懲、晉升或調(diào)換工作崗位的建議權(quán),。

餐飲服務(wù)員的工作計(jì)劃 餐廳服務(wù)員工作計(jì)劃篇十二

1,、總體目標(biāo)

培養(yǎng)具備以下條件的人員：掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識，能夠運(yùn)用基本技能,，獨(dú)立完成本職業(yè)服務(wù)程序,，并能做到服務(wù)質(zhì)量一流。

2,、服務(wù)素質(zhì)培訓(xùn)目標(biāo)

通過培訓(xùn),，使學(xué)員掌握企業(yè)經(jīng)營的理念、服務(wù)的理念,，餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求,，餐飲服務(wù)禮儀規(guī)范及各種待客服務(wù)技巧，學(xué)會用禮儀包裝自己,，自覺塑造良好的職業(yè)形象,，營造良好的服務(wù)氛圍，提高綜合服務(wù)素質(zhì),，提升對企業(yè)的忠誠度,，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力，為迅速,、全面提高餐廳服務(wù)檔次打下良好的基礎(chǔ),。

3、操作技能培訓(xùn)目標(biāo)

通過培訓(xùn),，使學(xué)員熟練掌握餐廳服務(wù)的基本技能、基本程序,，提高語言表達(dá)能力和實(shí)際工作的應(yīng)變能力及心理素質(zhì),，能夠把所學(xué)到的知識靈活運(yùn)用到實(shí)際工作中去，為客人提供滿意的服務(wù),。

二,、教學(xué)要求

(一)服務(wù)素質(zhì)培訓(xùn)要求

1、企業(yè)形象塑造及餐廳服務(wù)員個人形象塑造的重要性

2,、服務(wù)的含義,、服務(wù)的理念,、服務(wù)的模式

3、餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求

4,、餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德要求

5,、餐廳服務(wù)員的禮節(jié)禮貌的基本要求

6、餐廳服務(wù)員儀容儀表儀態(tài)的基本要求

7,、餐廳服務(wù)中常用的禮貌用語

8,、如何樹立“前臺員工是賓館內(nèi)部的顧客”的理念，加強(qiáng)前后臺的合作

(二),、操作技能培訓(xùn)要求

1,、托盤的基本要領(lǐng)

2、餐巾折花

3,、中餐擺臺

4,、斟酒、上菜,、分菜

5,、中餐宴會的預(yù)定

6、中餐宴會的接待服務(wù)程序及技巧

三,、教學(xué)計(jì)劃安排

總課時(shí)數(shù)：140課時(shí),。

專業(yè)理論：10課時(shí)。

專業(yè)技能：60課時(shí);

餐飲服務(wù)員的工作計(jì)劃 餐廳服務(wù)員工作計(jì)劃篇十三

隨著酒店新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施,，我們酒店的未來將任重而道遠(yuǎn),，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實(shí)踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗(yàn)，但是我們必須時(shí)刻保持清醒的頭腦,，意識到某市場的局限性,，消費(fèi)群體進(jìn)一步分化和影響部分消費(fèi)群體做圣達(dá)回頭客的各方面內(nèi)部因素，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響,。

所以,，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強(qiáng)提高管理水平、服務(wù)水平和人員素質(zhì),。針對下半年的工作特制定計(jì)劃如下：

一,、繼續(xù)加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，提高員工的綜合素質(zhì)

餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口,，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗(yàn),，業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平，要想將業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧保持在一個基礎(chǔ)之上,，必須抓好培訓(xùn)工作,，如果培訓(xùn)工作不跟上，很容易導(dǎo)致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈，因此,，下半年計(jì)劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和新老員工的情況進(jìn)行必要的分層次培訓(xùn),，培訓(xùn)方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬，并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之,。

同時(shí)在每個月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)計(jì)劃,，方便酒店質(zhì)檢部及時(shí)給予監(jiān)督指導(dǎo)。

二,、多方面提高酒店經(jīng)濟(jì)效益

進(jìn)一步加強(qiáng)吧臺餐飲預(yù)訂的靈活性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識和技巧,，提高酒水銷售水平，從而多方面提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益,。

三,、加強(qiáng)員工思想教育

利用一切機(jī)會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時(shí)激勵員工發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)互助的精神，增強(qiáng)員工的凝聚力,，樹立集體榮辱觀,。

四、繼續(xù)做好“節(jié)能降耗”工作

1,、嚴(yán)抓日常消耗品的節(jié)約,。如餐巾紙、牙簽,、布草,、餐具等。

2,、降低設(shè)備運(yùn)行的消耗,。如空調(diào)合理開啟及時(shí)關(guān)閉等。

3,、杜絕馬桶長流水,、長明燈等。

五,、突出以人為本的管理理念,，保持與員工溝通交流的習(xí)慣，以增近彼此的了解,，便于工作的開展

計(jì)劃每個月找部門各崗位的員工進(jìn)行談話,，主要是圍繞著工作與生活為重點(diǎn)，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象,，保證溝通程序的暢通,，根據(jù)員工提出合理性的要求，管理人員時(shí)刻將員工心里存在的問題當(dāng)成自己的問題去用心解決,，為員工排憂解難。

如果解決不了的及時(shí)上報(bào)酒店領(lǐng)導(dǎo)尋求幫助,。讓員工真正感受到自己在部門,、在酒店受到尊重與重視,，從而人人能有個好心情，這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客,。

六,、繼續(xù)做好部門內(nèi)部的質(zhì)檢工作

每日質(zhì)檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表,、禮節(jié)禮貌,、衛(wèi)生紀(jì)律、餐中服務(wù)細(xì)節(jié),、宿舍紀(jì)律衛(wèi)生等方面的巡檢,。定期報(bào)請酒店質(zhì)檢部來本門監(jiān)督指導(dǎo)工作，并主動匯報(bào)部門質(zhì)檢情況,，從而不斷提高本門質(zhì)檢水準(zhǔn),。

七、增強(qiáng)監(jiān)督機(jī)制和競爭機(jī)制,，逐步改觀個別管理人員執(zhí)行力不強(qiáng)的局面

20__年下半年是新的征程,，新的起點(diǎn)。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任,、視部門的發(fā)展為已任,、視員工的發(fā)展為已任、視自己的發(fā)展為已任,。

我堅(jiān)信在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,，全體員工團(tuán)結(jié)一心，努力工作,，我們圣達(dá)酒店的生意會越來越紅火,，圣達(dá)的明天也會更加輝!

餐飲服務(wù)員的工作計(jì)劃 餐廳服務(wù)員工作計(jì)劃篇十四

20__年是收獲的一年，也是大發(fā)展的一年,。在x總的教育,、支持、鼓勵下,。在與餐廳的工作配合下,，使我學(xué)到了許多的東西，使我開闊了思路,，加強(qiáng)了與各部門的工作交流,，經(jīng)過我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù),。下面對今年的工作總結(jié)如下,。

一、日常工作中樹立三個理念

一切為顧客為焦點(diǎn)，不論遇到多么刁蠻的顧客,，我們都要以服務(wù)好顧客的最終目的,。細(xì)節(jié)決定成敗，做好每一個工作細(xì)節(jié),，餐廳的管理系統(tǒng),，服務(wù)系統(tǒng)才會順暢的運(yùn)轉(zhuǎn)。讓顧客享受一種高品質(zhì)的,、獨(dú)特的用餐體驗(yàn),、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。

二,、培養(yǎng)敬業(yè)精神并堅(jiān)持經(jīng)營理念

餐飲服務(wù)時(shí)間長,，爭取利用時(shí)間組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)。讓員工懂得餐飲工作的重要性,，更要使員工有敢于奉獻(xiàn)爭做先進(jìn)的敬業(yè)精神,。堅(jiān)持“良心品質(zhì)、質(zhì)量第一”的經(jīng)營理念,，抓好落實(shí)工作,，使員工懂得餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標(biāo)準(zhǔn)意識,，我制定的崗位培訓(xùn)計(jì)劃,，組織員工進(jìn)行了統(tǒng)一的操作標(biāo)。圍繞餐廳發(fā)展要求,，健全餐廳管理程序與制度,，明確發(fā)展使命。

三,、規(guī)范企業(yè)管理,，實(shí)行品牌發(fā)展戰(zhàn)略

在此情形下，我們深感責(zé)任重大,，餐廳領(lǐng)導(dǎo)能以高度的責(zé)任感和飽滿的工作熱情帶領(lǐng)全體員工在競爭中求發(fā)展,，發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)、高效,、務(wù)實(shí),、奉獻(xiàn)的企業(yè)精神。通過節(jié)能降耗維持餐廳運(yùn)轉(zhuǎn),，取得了良好的效果,。穩(wěn)定了員工隊(duì)伍，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益,。

新的一年,，新世紀(jì)面臨新的挑戰(zhàn),，同時(shí)也蘊(yùn)藏新的機(jī)遇，只要我們扎扎實(shí)實(shí)的做好本職工作,，千方百計(jì)提高服務(wù)質(zhì)量,，不斷提過全體員工服務(wù)水平，就一定能夠高質(zhì)量的全面完成各項(xiàng)工作任務(wù),，做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

餐飲服務(wù)員的工作計(jì)劃 餐廳服務(wù)員工作計(jì)劃篇十五

(一),、班前準(zhǔn)備工作

1,、按時(shí)上班，按時(shí)簽到,，不許代簽,，不許弄虛作假。(有事必須事先請假),。

2,、服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量完成充餐具,，備調(diào)料,，鋪臺，擺位,，環(huán)境衛(wèi)生等,，事前一切準(zhǔn)備工作。我們是一個整體,，要有全局觀念,，要互相合作，互相幫助,。

3,、員工午餐，小歇,。

(二),、班中接待

1、熱情迎客,，主動招呼,，堅(jiān)持禮貌用語

班前會后迅速進(jìn)崗，精神飽滿,，堅(jiān)守崗位,，堅(jiān)持微笑，注意自身形象,。

當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動招呼：“先生/小姐,，中午好/晚上好,，幾位”并拉椅讓座。

撤筷套,，問茶水(同時(shí)介紹茶葉品種),，遞菜單。

為顧客罩上衣套,，如有小孩拿取兒童座椅,，為顧客倒上第一杯禮貌茶。

2,、點(diǎn)菜介紹,，主動推薦，當(dāng)好參謀

必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識,，了解當(dāng)市估清品種及增加品種,。

(1)準(zhǔn)備寫明臺號，人數(shù),，日期及時(shí)間,，字跡端正，清楚易懂,。

(2)介紹菜肴要葷素搭配,，口味不易重復(fù)，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種,。要做到“四個不要”：“不要同一口味”,，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”,，“不要同一盛器”,。

(3)不同對象，不同場合推薦不同菜肴,。對紅燒菜,，烹調(diào)時(shí)間，蒸煮時(shí)間長的菜要事先同客人做好解釋,，讓顧客有心理準(zhǔn)備,。

(4)營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜,。

(5)點(diǎn)菜要掌握主動,，爭取時(shí)間，但也必須尊重客人自選,。

(6)確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍,，核對無誤再交收銀下廚房。

能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們,，提起點(diǎn)菜介紹就想到你,，這就表示你的推銷介紹成功了,。

3、按序上菜,，操作無誤

首先根據(jù)點(diǎn)菜單要了解菜式所需用品,，做好提前準(zhǔn)備，如刀,，叉,，所需調(diào)料等。

(1)上冷菜要均勻擺開(口味,，顏色,，葷素，造型,，盛器搭配擺放)。

(2)同時(shí)征求顧客意見收取茶盅,。

(3)上菜時(shí)必須核對點(diǎn)菜單(點(diǎn)菜單上沒有的菜絕不上臺,，尋找領(lǐng)導(dǎo)的指令)，堅(jiān)持做到a,，上菜報(bào)名b,，擺放到位c，核菜劃單,。上菜時(shí)注意不宜在老人,，兒童，殘疾人身上上菜,，注意平衡,，防止湯汁外溢滴漏。

(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當(dāng)客人面示意再打開,。

(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜,。

(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要什么請吩咐),。

(7)根據(jù)情況上水果盤,。

4、席間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)

(1)適當(dāng)?shù)臅r(shí)候調(diào)換骨盆,，煙缸,。手法熟練，動作迅速,，操作衛(wèi)生,。

(2)觀察就餐動態(tài)，如有超時(shí)過長的菜肴,，要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系,，提醒催菜,。

(3)妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題,，要態(tài)度虛心,，誠懇，語言親切,，耐心解答,，要記住“一句好話使人笑，一句閑話使人跳”的奧理,，在處理不了的情況下請示領(lǐng)導(dǎo),。

(4)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單，正確無誤,，代客買單,。做到收，找,，唱票,，買單后做到禮貌：“謝謝”。

(5)顧客離座,，要禮貌道別,，提醒不要遺漏所帶物品。

(三),、班末收拾

1,、及時(shí)按操作程序收臺：(布件，玻璃器件,，不銹鋼器件,，餐廳用品，廚房用品,，臺面等)小件分類擺放,，強(qiáng)調(diào)大小分開，輕拿輕放,，及時(shí)送到洗杯間和洗碗間,。

2、輪到值班必須按照“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作,。檢查“火災(zāi)隱患”,，做到安全防范。

在整個服務(wù)接待過程中,，堅(jiān)持使用托盤,。要自覺習(xí)慣性的勤巡臺，時(shí)刻留意顧客的就餐動態(tài),，舉止,，示意及時(shí)主動提供服務(wù),。要有靈活機(jī)動性，有應(yīng)變能力性,，空閑時(shí)間多與顧客溝通建立良好關(guān)系,。