總結不僅僅是總結成績,，更重要的是為了研究經驗,，發(fā)現做好工作的規(guī)律,，也可以找出工作失誤的教訓,。這些經驗教訓是非常寶貴的,，對工作有很好的借鑒與指導作用,，在今后工作中可以改進提高,，趨利避害，避免失誤,。相信許多人會覺得總結很難寫,？以下我給大家整理了一些優(yōu)質的總結范文，希望對大家能夠有所幫助,。

廚師年終總結 食堂廚師年終總結篇一

為什么一定要寫年終總結范文,？是不是所有餐館的廚師長都要寫？寫這么個幾百,、上千字的年終總結范文真的那么重要么,？肯定許多廚師長心中都有這樣的疑問。是不是所有的餐館都寫咱沒統(tǒng)計過,，但具備一定規(guī)模的餐館肯定要寫,。年終總結范文的重要意義在于歸納總結一年的工作，它包含這一年你所取得的成績,、需要解決的問題,、對未來的展望這幾個部分，既是對自己全年工作的一個交dai,，也是給單位領導交的作業(yè),，所以說這個年終總結范文有必要寫。

那么,，幾百,、上千字的年終總結范文真的能囊括你一年的工作么？武清會議中心的廚師長郇利海說：“一份好的年終總結范文能夠反映一個單位的整體管理水平,?！北热缒阋荒曜龀龅某煽儯◤N師長所在部分創(chuàng)新了多少新菜品,、廚房節(jié)省了多少能源,、人員管理銷售業(yè)績、創(chuàng)新菜品的成功率等等,，這些數據來源當然不是憑空想想就能出來的。郇利海說：“我們每個季度要做總結,，還有月總結,、周總結，甚至還有每日工作日志,，到了寫年終總結范文時,，將這些數據從電腦里調出來做個統(tǒng)計就可以了?！碧杖换▓@酒店的廚師長柳任堯說：“單位涼菜,、面點,、熱菜等檔口都有到位表，這些主管每天需要填兩次表格,，各個環(huán)節(jié)的情況都能體現在表格上,，我每天只需要檢查一遍即可。將這些表格匯總起來,，就可以體現咱單位一年接待了多少客人,，推出的創(chuàng)新菜品點菜率如何，把這個年終總結范文交給老總一看,，他就明白我們整年的工作情況了,。”

如果沒有平時的積累,，如果整個后廚管理松散,，這些數據既不可能那么詳盡，也不可能一直保存完好,，即便只有兩百字的年終總結范文,，也只能憋著勁寫些空話套話。而管理嚴謹的話,，年終總結范文不僅不難寫,，反而很輕松。郇利海說在武清會議中心,，他們的管理細致到每天節(jié)約了幾度電幾立方米煤氣都知道,，因為他們每天都會結合客流來統(tǒng)計煤氣水電的數量，以確定是節(jié)約了還是浪費了：比如今天接待了1000人的宴席用了200立方米煤氣,，第二天接待20xx人的宴席如果用了500立方米煤氣,，那就是浪費了100立方米，反之則節(jié)約了,。所以,，在郇利海的年終總結范文中，他可以詳細地寫出他一年做了哪些成績,，并且能夠將所有數據列出來,，整個年終總結范文簡潔明了，一目了然,。

有了這些詳細的數據,，廚師長即使不自己動手，隨便找個人也能寫出一份很好的年終總結范文,。所以說,，一份好的年終總結范文不僅反映了廚師的個人能力，更反映了一個餐廳的整體管理水平。

說了這么多,，那年終總結范文究竟怎么寫,？是否有具體的格式？當然有,。前面我們已經說到年終總結范文主要包含哪些內容,，這部分咱具體說。

年終總結范文分四步走：

第一步：開場白,。開場白要盡量簡短,，最簡單的模式：“xxxx年即將過去，新的一年即將來臨,，在這一年中,，我們做出了許多成績，也存在一些問題?，F總結如下……”

第二步：部分業(yè)績,。開場白寫完，直接進入主題,，部門業(yè)績從格式上來說分為文字部分和數據表格部分,，不分先后順序。文字部分主要闡述部門一年所做的成績,，挑主要業(yè)績講,，比如一年中舉辦的美食節(jié)、部門做的重要調整和開的重要會議,、給員工做的培訓,、廚師長個人實行了什么措施、廚師菜品創(chuàng)新情況,、員工管理情況,、菜品銷售情況等等，文字部分要求條理清晰,，語言簡潔,，忌空話套話廢話。數據圖表部分列出一個表格,，內容包括總流水,、總成本、創(chuàng)新菜品數量,、創(chuàng)新菜品成功率和點擊率,、總毛利率、各個檔口銷售比重,、節(jié)能數量等等,，最好與上一年的數據一齊列出,，做個同比分析,。

第三步：目前存在的問題,。這部分事實上是你向領導提出一些建議，需要領導配合解決的問題,，所以寫的時候要慎重,，一些你自己就可以解決的小問題就不需要這個年終總結范文中提出來了。比如你認為因客流增長帶來廚房壓力增大,，而廚房結構已經不適應餐廳發(fā)展需求,，需要改造；員工服務意識跟不上,，需要開展一些培訓等等,。如果沒有這些重要問題需要解決，那就大致寫寫目前一些需要繼續(xù)加強認識的問題即可,。

第四步：對新的一年的展望,。這部分內容主要看你個人對未來一年有何設想，盡量具體化,，不要全是“新的一年我將怎樣努力”之類的話,，盡量巧妙地落實到具體的事情上來，比如新的一年要加強能源節(jié)約,、加強前廳與后廚的溝通之類等等,。

廚師年終總結 食堂廚師年終總結篇二

一年的時間馬上隨著地球的轉動畫上了完美的句號，在這一年里,，接受了國家四級公共營養(yǎng)師的培訓,，前赴上海和北京兩地和全國各地的營養(yǎng)師交流，和中國的科學家面對面的學習,，取得了實質性的成果,。在廚房間，和師傅們學習烹飪的工作流程和餐飲的基本知識,，和同事們探討工作的上不足,。

食品安全問題是當下中國老百姓所關心的話題，做好食品安全衛(wèi)生工作是做一名廚師義不容辭的責任,。20xx年,，食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生,，食品儲存會按照一定的工作要求落到實處,，至于廚房的衛(wèi)生包干區(qū)，我會采取具體的辦法保持整潔干凈,。

個人衛(wèi)生方面,，將會養(yǎng)成良好的生活習慣，培養(yǎng)自身的身體素質，做到“四勤”：勤洗頭,，勤理發(fā),，勤洗澡，勤剪指甲,。在此基礎上,，要勤洗手，勤洗衣物,。個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生實行良性的互動,，有助于降低食品安全問題的發(fā)生風險率。有助于提升部門的形象和素質,。有助于推動中國的食品安全向著一個科學,，健康的道路去發(fā)展。

菜肴的出品工作,，是實踐操作工作的重中之重,，保證菜肴的分量，數量,，質量根據工作要求來確定,，保證出菜順利不亂套，按照正確的出菜順序把菜肴出品出去,。保證調料不多領,，不少領，以滿足師傅們燒菜的需要,。領料時間控制在一定的范圍內,，一次性領完。大單期間,，領料比平時要多領,，淡季時間，庫存要保持平時狀態(tài),。保證小料滿足燒菜師傅之需的同時,，小料的新鮮度要給予保持。

菜肴的制作工作,，明年我會深入基層學習一些基本的烹飪技法,，融合自己平時學習的理念和知識，和大家一起交流和分享,。

在今年學習營養(yǎng)學的同時,，忽略了良好的人際關系的建立，是我今年工作中最大的遺憾,，而這個遺憾會在20xx年一年里得到解決,。

在分配菜肴的過程中,，不然避免與師傅們出現意見分歧的情況。那我們要把握處理問題的一個基本大原則：“先解決問題,，后追究責任,，不計較，不抱怨,，及時發(fā)現問題，及時處理問題”。在工作以外的人際交流方面,，在原有的基礎上做出突破,，積極建立良好的人際關系溝通平臺：

成果分享：愿意和大家交流一些共同的話題,，分享好的.一些食材,。在身體保健方面做出積極交流和探討,。

興趣愛好：會和大家培養(yǎng)共同的興趣愛好,，比如：唱歌,，旅游,，逛街購物，穿著打扮,，體育活動,。

戶外活動：會和大家交流聚餐，邀請老同事去自己的家鄉(xiāng)游玩,。

20xx年是一個取得成績同時又留下遺憾的一年,，我實現了理想成功的第一步：得到了老師們的培養(yǎng)，得到了領導的幫助,。我會以實際行動來感謝他們,，用學習的知識來解決自身存在的問題——人際關系問題，是我今年留下的最大問題,。

20xx年相信自己是展現自己才華的一年,，課后我會和老師們積極主動交流,，來幫助大家共同解決現實中存在的問題,。相信自己在明年會表現的更加出色，在原有良好的基礎上做出重大的突破！

廚師年終總結 食堂廚師年終總結篇三

轉眼間到了20xx年末，這一年里有歡笑有爭吵,，有開心有煩惱，重要的是更有進步和成長,，應該總結一下今年一年的收獲,，本人自從踏入廚師界以來一直在各方面嚴格要求自己,，努力地提高自己的各方面的能力,，以便使自己更快地適應當今社會教育發(fā)展的形勢,，勇于解剖自己,，分析自己，正視自己,，提高自身素質,，廚師個人工作總結。在學習“廚政目標”中,，自己深刻理解“廚政目標”的內涵,，并能夠主動配合上級，利用老師們的傳播做好工作,。

一年來,，本人認真履行自己的崗位職責，出色完成領導交辦的各項工作任務,，在自己平凡而普通的工作崗位上,，努力做好本職工作。在工作中我端正態(tài)度,，積極主動,，做到“眼勤,、嘴勤、手勤,、腿勤”,，無論是接聽一個電話、傳達一個指示,，匯報一項工作,，都力求做到準確無誤，較好地完成上傳下達工作,，充分發(fā)揮了中心小學的紐帶作用,、窗口作用。來人接待,、上下溝通,、內外聯(lián)系、資料打印等大量的日常事務,，我都能分清輕重緩急,，安排合理有序,按時、按質,、按量完成領導交辦的各項工作任務,。力求把工作做得更好,，樹立酒店的良好形象,。

一年來我對自身嚴格要求，始終把耐得平淡,、舍得付出,、默默無聞作為自己的準則，始終把作風建設的重點放在嚴謹,、細致,、扎實、求實,、腳踏實地埋頭苦干上,。在工作中，以制度,、紀律規(guī)范自己的一切言行,，嚴格遵守各項規(guī)章制度，尊重領導,，團結同志,，謙虛謹慎，主動接受來自各方面的意見,，不斷改進工作,。

回顧一年來的學習和工作,，我在思想作風、個人素質,、業(yè)務水平等方面都得到了進一步提高,，工作上雖然取得了一些成績，但我也認識到自己的不足之處,，理論知識水平還比較低,，現代科技能還不強，距縣如今社會的要求還相差很遠,，在今后的工作中,，還要繼續(xù)努力，發(fā)揚成績,，取長補短,，盡職盡責地做好各項工作.

學廚師幾年了，距去息縣也一年多了,，這是我第一次進私人賓館做事,，也是我進的第一個私人賓館，“第一個”教會我東西的應該是最多的,，不歡笑還是爭吵挨罵都是我的收獲,，都是為我的成長和進步做準備。

來這里的時候我只是抱著試試看的心態(tài)來的,，當時想不合適就走,，沒什么的。來了之后我才知道,，選擇這里選擇這里是對的,，就打消了離開的念頭，剛來的時候我做配菜的員工,，不是很適應,，也不是很積極效率不高，站板老大和廚師長都沒有責怪我,，只是說沒有把握安排到合適的位置上,。后來我調到了打荷，漸漸喜歡上了打和的工作,，也受到了鼓勵于是我踏實做事,，仔細認真的做好自己的工作，雖然做的不是很好,，我覺得自己很盡力在自己的事,。我本來就是不怎么積極的，有點自卑，總是抱怨身邊的事情和人,，所以對上司安排的事情也很難服從,，我覺得安排不合理，就不服從頂撞上司,，曾經有段時間廚師長都很頭疼,，說我再這樣下去，他們也沒辦法只能放棄我了,。那時候廚師長經理找我談話,，給我做思想工作，經常開導我,，我總算是聽了進去,，開始反思自己的問題和對待工作的態(tài)度，之后我有了很大改變,，這都歸功于我的上司對我的耐心,，那種不放棄不拋棄的執(zhí)著讓我重新做回了快樂的自己。

后來有打荷頭子的職位的空缺和上司極力的推薦,，于是我有了做荷王的機會,，扮演了荷王的角色。息州賓館給我提供了發(fā)展的平臺和提升的空間,。做荷王以后我自己就覺得自己已經不是普通的員工了,，不能再已普通員工的行為來要求自己了。于是我在做好員工工作的同時我開始考慮荷臺的工作進度了,，這就是我做荷王的最大的進步,，也是自己的一次突破，站在更高一層看待問題,。這都是在鐘老師的帶領下和指點不斷的犯錯,，不斷的碰壁中慢慢的到提升,。

現在我最主要的問題還是在安排上,，對自己下屬的員工做事效率不是很了解，沒有做到心理有數,，安排工作的時候也不是心理有數,，時間把握不好。還是員工的本分作的較好,，組長的沒做好,，有時候還是把自己當員工來工作，拼命做事而忽略了總體的進度,，自己做事而沒有跟蹤,，導致總體出問題。現在我覺得我們存在的最大問題就是，我們的生產流水線不循環(huán),，總是被卡在一個位置沒有流下去,，就在那里斷掉了，卡住的位置有問題不上報,，沒解決而導致流水線斷裂,，所以提醒下每位荷王在自己范圍出現問題的時候，能解決的第一時間解決,，解決不了的第一時間上報,，做出補救的決策，在最有效的時間內處理好問題,。

息州賓館致力于培養(yǎng)每一位員工,，讓每一位員工都有發(fā)展的可能，為每一位提供學習和發(fā)展的機會,，息州賓館經常組織我們學習和培訓,，讓我們一起進步，有更大的發(fā)展空間,。五一的時候王總為我們組織了一次全封閉培訓,，這種培訓是我們打多數沒有聽說過的培訓，這次培訓我受益頗深,，震撼心靈,，這次培訓讓我懂得做人要做一個負責任的人，做事就要做踏實的事,，憑心做事自己做事要做到自己滿意,。同時我明白要珍惜身邊的每一個人和事情，珍惜現有的工作和每一次學習機會,，珍惜身邊的親人和同事,，不要在以后的日子里讓自己留有遺憾和內疚，所以我要認真的生活努力的工作,，我的成長和進步是對家人和上司最好的回報,。“把簡單的事千萬次的做好就是不簡單,，把平凡的事千萬次的做好就是不平凡”這是我在之后的工作中最大的心得,。

20xx年即將過去，我將會帶著我這一年的經驗教訓邁入***,，優(yōu)點發(fā)揚光大缺點一點一點改正,，努力的做好自己的本分，努力學習管理能力,，為酒店貢獻自己的力量,，與酒店同進步，共繁榮。給自己多一點進步的機會,，在這個競爭激烈的社會中立于不敗之地,。

餐飲行業(yè)的明天會更好！

我為人根本,；,；；“以廚藝贏人,，以廚德服人”我為廚生,，一日為廚，一生為廚,，終身學技：人無我有,，人有我優(yōu)，人優(yōu)我特,；人特我轉

我為廚生,，一日為廚，一生為廚,，終身學技十年磨一劍,，立永不停留的學習步伐，望成餐飲業(yè)一匹千里馬,，奔騰在烹飪盛世間,，成立自己的品牌餐飲！