為確保事情或工作順利開展，常常要根據(jù)具體情況預(yù)先制定方案,，方案是綜合考量事情或問題相關(guān)的因素后所制定的書面計劃。方案的格式和要求是什么樣的呢,？下面是小編為大家收集的方案策劃書范文，僅供參考,，希望能夠幫助到大家,。

酒吧前臺提成方案篇一

在中國,，作為服務(wù)業(yè)的酒店業(yè)是最早與國際接軌的行業(yè)之一 ,，經(jīng)過多年來的發(fā)展，已經(jīng)取得了巨大的成績,。就以目前的發(fā)展情況看,，我國酒店的硬件設(shè)施水平已經(jīng)達到了可以與國際酒店相媲美的水平。但是軟件水平仍然不是很理想,，甚至在一定程度上成為了制約酒店發(fā)展的一大因素,。一方面,，我國各種類型的酒店呈現(xiàn)高速增長態(tài)勢，導(dǎo)致酒店管理人才的大量需求,；另一方面,，各中專學(xué)校酒店管理學(xué)生流向酒店業(yè)之外的行業(yè) ，酒店專業(yè)出身的人才大量流失,，酒店業(yè)出現(xiàn)了一個很大的人才缺口,，成為酒店業(yè)發(fā)展的瓶頸。而其中近乎一半酒店專業(yè)中專生畢業(yè)后就從事了其他行業(yè),，這與學(xué)生在酒店的實習(xí)經(jīng)歷有著密切的聯(lián)系,。

到賓館實習(xí)是酒店管理專業(yè)實習(xí)的主要場所，是實現(xiàn)從理論到實踐的主要方法,。特別是立足于培養(yǎng)技能人才的中專學(xué)校,，專業(yè)實習(xí)的好壞直接決定了能否達到對學(xué)生的培養(yǎng)目標。

1.調(diào)查說明,，調(diào)查人數(shù)是200人

2.調(diào)查表格如表1所示,，在表中對應(yīng)選項中打“√”

表1 肇慶職業(yè)學(xué)校學(xué)生實習(xí)效果調(diào)查表（暫無數(shù)據(jù)） 單位：無

實習(xí)前對實習(xí)單位的了解情況非常了解了解一般不了解

到實習(xí)單位的態(tài)度非常積極積極一般不積極

希望實習(xí)單位提供哪些方面的培訓(xùn)專業(yè)技能理論提升管理能力其他

認為實習(xí)單位提供了哪些培訓(xùn)專業(yè)技能理論提升管理能力其他

期望的待遇800-10001-15001500以上

實習(xí)效果好較好一般差

實習(xí)后是否會考慮在本專業(yè)發(fā)展是否

哪些因素會促使您跨專業(yè)發(fā)展福利待遇差無晉升機會實習(xí)效果差其他

調(diào)查的數(shù)據(jù)統(tǒng)計如表2所示，表中數(shù)據(jù)的單位是%

表2 肇慶職業(yè)學(xué)校學(xué)生實習(xí)效果調(diào)查表（有數(shù)據(jù)） 單位：%

實習(xí)前對實習(xí)單位的了解情況非常了解了解一般不了解

10 88

到實習(xí)單位的態(tài)度非常積極積極一般不積極

85 9 5 1

希望實習(xí)單位提供哪些方面的培訓(xùn)專業(yè)技能理論提升管理能力其他

53 3 43 1

認為實習(xí)單位提供了哪些培訓(xùn)專業(yè)技能理論提升管理能力其他

20 9 1853

期望的待遇800-10001-15001500以上

5 20 40 35

實習(xí)效果好較好一般差

2 8 51 39

實習(xí)后是否會考慮在本專業(yè)發(fā)展是否

49 51

哪些因素會促使您跨專業(yè)發(fā)展福利待遇差無晉升機會實習(xí)效果差其他

21 20 35 24

從上表數(shù)據(jù)可知,，有88%的學(xué)生認為實習(xí)前對實習(xí)單位不了解,，85%的學(xué)生非常積極到實習(xí)單位實習(xí)，53%的學(xué)生認為在實習(xí)單位學(xué)到的東西不多,，有絕大多數(shù)的學(xué)生認為實習(xí)效果一般或差,，而有一半的學(xué)生考慮不在酒店管理專業(yè)發(fā)展，其中有35%認為是受到實習(xí)效果差的影響,。由此可見,，中專學(xué)校在酒店專業(yè)實習(xí)環(huán)節(jié)還存在比較多的問題。

在我國,，職校實習(xí)可以說是實踐教學(xué)中一個較為薄弱的環(huán)節(jié),，無論是學(xué)校還是酒店都進行了相關(guān)的改革探討和實驗,，但有一些問題始終困擾著我們,，我國酒店管理專業(yè)實習(xí)的問題主要有：

（1）擺不正實習(xí)生的位置,。受傳統(tǒng)觀念影響,，很多酒店管理專業(yè)的學(xué)生對于酒店工作存有成見，這些學(xué)生實習(xí)心態(tài)不夠端正,。

（2）實習(xí)效果不好,。由于實習(xí)模式和酒店管理環(huán)節(jié)不夠完善 ,，學(xué)生與酒店的矛盾日益突出,。實習(xí)并未使學(xué)生的實際操作能力得到提高也并未為酒店培養(yǎng)專業(yè)性人才,，僅作為校企合作的一種形式,。

（3）實習(xí)經(jīng)歷影響擇業(yè)。酒店實習(xí)不好經(jīng)歷使學(xué)生避開酒店進行擇業(yè),，從而造成本專業(yè)學(xué)生的流失,。

2.影響實習(xí)效果的原因

影響酒店專業(yè)中專生實習(xí)效果的因素有很多，通過調(diào)查實習(xí)生并結(jié)合自身的經(jīng)驗,，總結(jié)出現(xiàn)階段影響酒店專業(yè)實習(xí)效果的因素有以下幾個方面：

（1）酒店的職業(yè)發(fā)展問題,。很多中專生都認為在酒店工作沒有前途，在知識經(jīng)濟時代,，員工對于個人價值的實現(xiàn)和個人的成長空間尤為看重,。

（2）實習(xí)生的薪酬制度不合理。目前我國服務(wù)業(yè)的薪酬的總體吸引不大,，行業(yè)前景在短期不被看好,，目前的酒店行業(yè)不需要高技術(shù)含量的人力資源,，故整體薪資水平較低。同時酒店內(nèi)部實習(xí)生和正式員工之間也沒有一個統(tǒng)一合理的薪酬區(qū)分制度,。

（3）實習(xí)生受關(guān)注程度問題,。實習(xí)生的實習(xí)期間很多學(xué)校沒有帶隊老師讓學(xué)生感覺被冷落,，而酒店為了自身利益往往超負荷地使用實習(xí)生對他們?nèi)鄙賾?yīng)有的關(guān)懷,，比方說缺少系統(tǒng)的培訓(xùn)學(xué)習(xí)、缺少休息時間和同工不同酬等問題,，這些都讓學(xué)生在實習(xí)期間留下了一定的心理陰影。

（4）對實習(xí)的管理不嚴,。在這幾年學(xué)校持續(xù)擴招后,，學(xué)校實習(xí)指導(dǎo)教師數(shù)量嚴重不足學(xué)校對指導(dǎo)教師的監(jiān)督難度 也越來越大。在制約不足的情況下作為在市場經(jīng)濟中“理性人”的指導(dǎo)老師就會把精力放到能直接產(chǎn)生經(jīng)濟效益的工作上，例如寫文章評技術(shù)職稱,、做項目搞科研。沒有太多精力去管理所帶的實習(xí)生，所起到的指導(dǎo)作用有限,。

（5）接受實習(xí)的單位功利性太強。在市場經(jīng)濟條件下，酒店以盈利為主要目的,，很多單位把接受學(xué)生當成負擔,。也有一些酒店很愿意接受實習(xí)學(xué)生,，但酒店更多的是看重我們學(xué)生的勞動力,，好為他們創(chuàng)造更多的價值 。酒店經(jīng)常給自己的員工搞培訓(xùn),，但不愿意在學(xué)生身上花錢培訓(xùn)，學(xué)生在實習(xí)的過程中經(jīng)常只從事簡單的體力操作,，在專業(yè)技能訓(xùn)練和提高上不多,。在實習(xí)生的印象中,，每天的工作就是聽從領(lǐng)班的安排,，沒有固定的事情做,，除了擺臺,、折臺布、傳菜,、上菜、撤臺這些常規(guī)必須做的事情外,，還得兼職勤雜工,，例如扛凳子,、椅子,，鋪地毯等一些臟活,、重活,、累活,。而且,，該酒店的工作時間是l0小時制,，客人多了甚至還要加班,。

（6）學(xué)生實習(xí)意識淡薄,。酒店屬于服務(wù)行業(yè),，現(xiàn)在獨生子女學(xué)生越來越多，為他人服務(wù)意識不高,，學(xué)生普遍怕吃苦!還意識不到社會競爭的殘酷性!同時，有的學(xué)生甚至認為,，實習(xí)只不過是學(xué)校學(xué)習(xí)的一個簡單環(huán)節(jié)混過去,，拿個實習(xí)分,，能順利拿到畢業(yè)證書就行,。例如,，在酒店實習(xí)過程中,，有的學(xué)生感覺為他人提供服務(wù)是一件很沒有面子的事情,，有的學(xué)生嫌實習(xí)苦,，工作累,，沒過幾天就請假，有的直接申請要自己找單位實習(xí),，然后通過社會關(guān)系到一些單位在實習(xí)報告上蓋個章，證明自己實習(xí)了。

目前對酒店管理專業(yè)的教學(xué),，中專學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和教師都普遍重視專業(yè)實習(xí)環(huán)節(jié)，積極將學(xué)生帶進酒店賓館,，加強專業(yè)實習(xí)管理,，提高專業(yè)實習(xí)時間,，在形式上,，基本實現(xiàn)工學(xué)交替,，取得了一定的成效,，但存在的問題也仍然很多,。

然而，總的來說,，無論現(xiàn)狀是如何，學(xué)校和學(xué)生以及酒店集團都應(yīng)該對這個行業(yè)充滿信心,。對于中專學(xué)校而言，實習(xí)是提升實踐教學(xué)的環(huán)節(jié),；對于酒店而言,，實習(xí)是輸送人才的橋梁,；對于學(xué)生而言,，實習(xí)是擇業(yè)的試金石,。實習(xí)體驗的好壞，直接關(guān)系到三方利益,。通過學(xué)校,、酒店、學(xué)生,、政府,、社會等多方共同努力，在社會上營造一種 “尊重實習(xí),、理解實習(xí)、鼓勵實習(xí),、保護實習(xí)”的良好氛圍,，推動實習(xí)進入良性循環(huán),，不斷健全中專生實習(xí)的社會機制,，實現(xiàn)中專生就業(yè),、企業(yè)發(fā)展,、社會進步的“三贏”。

1.學(xué)校應(yīng)該派老師全程管理學(xué)生實習(xí)

一般來說,，酒店管理中專生到酒店賓館從事一般性的服務(wù)工作,，心理和身體準備都不充分,，很多被調(diào)查者反映,，實習(xí)期間第一次進入酒店的時候會有老師送,，之后就沒有學(xué)校和老師的消息,，更不用說實習(xí)的考評和跟蹤指導(dǎo),。學(xué)校要加強酒店實習(xí)動員工作,，對于酒店經(jīng)營,、管理等要以客觀事實告知學(xué)生,。雖然在實習(xí)期間要培養(yǎng)學(xué)生的獨立性和自覺性,，但是目前各中專學(xué)校采取的實習(xí)期放任自流的方式,，確實使得學(xué)生在實習(xí)期間很迷茫．大大影響了實習(xí)的效果。學(xué)生的實習(xí)情況,。不僅僅是實習(xí)結(jié)束之后酒店或老師的幾句評語就能夠囊括的，在實習(xí)前,、實習(xí)中,、實習(xí)后都要有相應(yīng)的實習(xí)記錄,。

帶隊教師是實習(xí)計劃的組織執(zhí)行者,，其工作態(tài)度和思想作風(fēng)直接關(guān)系著實習(xí)質(zhì)量,。然而，帶實習(xí)的指導(dǎo)教師要經(jīng)常出差，有的甚至要和學(xué)生在實習(xí)基地呆上好幾個月,。工作的辛苦不說,，還會影響到教師的正常家庭生活和科研,，導(dǎo)致很多學(xué)校實習(xí)指導(dǎo)教師數(shù)量不足,，積極性不高,。因此,，學(xué)校要在實習(xí)指導(dǎo)教師隊伍建設(shè)方面加強政策支持,，吸引更多更優(yōu)秀的教師來指導(dǎo)學(xué)生的實習(xí)工作,。同時,，加強財力支持,，吸引更多的酒店管理人員做我們的兼職教師,，提供實踐技術(shù)支持,。

2.學(xué)校和酒店建立完善實習(xí)制度

學(xué)校應(yīng)加強宣傳,，引導(dǎo)老師,、學(xué)生,、家長充分認識實習(xí)的重要性和必要性，最廣泛地調(diào)動各方面支持和參與實習(xí)工作的積極性,、主動性,。進一步加大實習(xí)經(jīng)費投入,，通過企業(yè)和社會贊助等方式拓寬資金來源,，為實習(xí)提供有力的財力保障,。進一步充實實習(xí)管理工作人員,，加強與社會各方面的聯(lián)系,，推動工作的順利開展,。根據(jù)形勢變化適時修訂相關(guān)規(guī)章制度,，提高實習(xí)政策的科學(xué)性和有效性 ,。

但搞好酒店實習(xí)工作是一項需要學(xué)校和酒店雙方共同努力,、雙方積極配合的教學(xué)實踐活動，單有學(xué)校一方的積極性是不行的,，必須要雙方共同努力,。國外很多知名的企業(yè)都有自己的實習(xí)生項目,，并且已經(jīng)成了人力資源制度的組成部分,，他們每年定期接收一定數(shù)量的實習(xí)生， 這是他們的社會責任,，同時還可得到某些國家政策優(yōu)惠，并起到宣傳企業(yè)等作用,。

3.學(xué)生要保持良好實習(xí)心態(tài)

酒店實習(xí)的前后,，學(xué)生心態(tài)變化會比較大,，特別是在剛剛接觸實習(xí)工作,、分崗位及與老員工關(guān)系緊張時,，學(xué)生心理波動是最大的,。酒店是一個操作性非常強的行業(yè),，所以中專生必須做好心理準備,，要從基層做起,。要保持樂觀的心態(tài),，明白基層的工作是為了日后的管理積累經(jīng)驗,，是為日后的管理工作打基礎(chǔ)；一個合格的經(jīng)理必須首先是一個合格的服務(wù)員,。一線的技術(shù)工作并不是永遠要做的,，但卻是萬萬不能缺少的,。很多酒店的管理人員都是從服務(wù)員開始,，一步一步做上來的,，中專生進入酒店工作后,，應(yīng)確立從零開始的思想,，發(fā)揚勤奮敬業(yè),、 埋頭苦干的精神,。在日常平凡的工作中,，展現(xiàn)自己的才華，從工作的成就中去尋找樂趣,，并不斷創(chuàng)造實現(xiàn)自我的機會。

4.有關(guān)部門出臺鼓勵政策

在西方一些發(fā)達國家,，早已經(jīng)建立了完善的實習(xí)體系，但我國目前還沒有建立真正意義上的實習(xí)制度,。酒店接收實習(xí)生還停留在傳統(tǒng)意義的實習(xí)概念上,，中專生實習(xí)環(huán)節(jié)的管理不夠規(guī)范，使實習(xí)問題成了一個多方爭議的話題,。國家的有關(guān)規(guī)定中對校外兼職和實習(xí)環(huán)節(jié)的約束太少,，缺乏可操作性,，造成中專生實習(xí)生活中權(quán)益受到損害時無法可依,，由于中專生實習(xí)合法權(quán)益法律保障體系尚未健全,，沒有統(tǒng)一的規(guī)定和程序,，加上不簽實習(xí)權(quán)益保障協(xié)議，雙方的權(quán)利義務(wù)不明確,，實習(xí)生與酒店一旦發(fā)生獎罰、薪酬等權(quán)益方面的糾紛問題 ,，往往無法得到使雙方都滿意的解決方法,。因此,，政府應(yīng)該制定明確的實習(xí)生報酬待遇和工作紀律規(guī)定,，及時出臺相應(yīng)配套規(guī)定,，積極探索與構(gòu)建中專生實習(xí)期間合法權(quán)益保障體系,。相信隨著時間的推移,。政府對于中專學(xué)校實習(xí)生的支持會出現(xiàn)更多不同的形式,，以不同的形式發(fā)揮不同的作用，將使中專學(xué)校實習(xí)有一個更為寬松和健康的發(fā)展環(huán)境,。

5.盡量使全社會尊重酒店行業(yè)

我國一直以來都存在一種保守的思想觀念，認為酒店服務(wù)是青春飯,，年輕的時候還可以從事這個行業(yè),，而到了一定的年齡就因為種種的原因不再適合,。在這種文化背景下,，酒店管理專業(yè)的學(xué)生擇業(yè)時就要面對一定的社會壓力,，即如果酒店管理的畢業(yè)生在畢業(yè)初期可以找 到一份千元左右的酒店工作和相同報酬的辦公室文職工作，那么受傳統(tǒng)觀念的影響,，大部分人可能會選擇后者。實習(xí)問題不僅僅是一個教育問題,，更是一個社會問題,。實習(xí)涉及多個利益群體,。學(xué)校通過實習(xí)將旅游教育從學(xué)校直接延伸至社會,，接受社會的檢驗和考核,。也通過實習(xí)中反映出來的問題,，發(fā)現(xiàn)教育與實踐的差距，從而調(diào)整課程或課堂內(nèi)容,，完善旅游職校教育管理的模式,，進一步提高教學(xué)質(zhì)量,，使教育更貼近現(xiàn)實,；通過實習(xí),，酒店可以發(fā)掘酒店潛在人才,，將其納入計劃培養(yǎng)的名單之內(nèi),，利于酒店儲蓄大量的,、更為優(yōu)秀的人才,，增強自身的人力資源實力,；對于學(xué)生來說,，無論從經(jīng)濟成本還是時間成本考慮,，通過實習(xí)期選擇職業(yè)比真正工作后再進行轉(zhuǎn)換的成本要低得多,。因此,，實習(xí)對于學(xué)生意義非凡,。

6.實習(xí)后的總結(jié)及調(diào)研工作

實習(xí)結(jié)束后,，一定要組織學(xué)生進行充分的實習(xí)總結(jié),，分析實習(xí)過程中的得與失,，進一步指導(dǎo)自己未來的學(xué)習(xí)?？偨Y(jié)過程中,，評選一定比例的優(yōu)秀實習(xí)生進行獎勵，激勵實習(xí)生認真履行工作職責同時也提醒下一屆學(xué)生實習(xí)的重要性,。最后是跟蹤調(diào)查學(xué)生的就業(yè)情況和在單位的發(fā)展情況，建立畢業(yè)實習(xí)檔案與就業(yè)檔案,，研究比較他們當年的實習(xí)表現(xiàn),，并分析其中利弊與必然聯(lián)系,，為中專學(xué)校制定科學(xué)的酒店實習(xí)管理對策提供重要的依據(jù),。

酒吧前臺提成方案篇二

1概述

金華世貿(mào)大飯店是全球最大的酒店連鎖集團best western在金華市區(qū)的首家成員酒店,。酒店總投資5億人民幣,，建筑面積萬平方米,，樓高31層,。其中1-16樓為酒店部分,，17樓-31樓為高級寫字樓。

酒店自20__年7月開始營業(yè),，擁有200余間(套)客房,。酒店設(shè)有中西餐廳,，可同時容納1200人就餐,。另有行政會所,、咖啡廳,、多功能廳,、各類會議室以及商務(wù)中心,、書屋,、花店,、商場,、美容美發(fā),、桑拿,、健身房,、乒乓球室,、ktv等服務(wù)設(shè)施,。

2.區(qū)位

金華世貿(mào)大飯店位于金華八一北街737號,，八一北街與新華街交匯處。

交通分析

旅館選址應(yīng)考慮交通方便,，距離車站、碼頭和機場不應(yīng)過遠,。旅館為大量車輛和人流集散地,，又有大量物品進出,，大批車輛停放,，這些情況在選址時都應(yīng)妥加考慮,，避免使城市交通堵塞,。圖2：酒店周邊道路金華世貿(mào)大飯店基本位于金華江北市區(qū)北部,，雖然并不在市區(qū)中心，但有十分便捷的

交通,，例如：酒店距銀泰百貨約3公里,，乘坐出租車5分鐘到達;距沃爾瑪超市約3公里,，乘坐出租車5分鐘到達,。在客流運輸方面,，酒店距汽車西站約3公里,，乘坐出租車5分鐘到達;距火車西站約3公里，乘坐出租車5分鐘到達,。

環(huán)境分析

位于城市內(nèi)的旅館應(yīng)能便于旅客了解城市精華、地區(qū)的特色以及利用城市的公共設(shè)施,。金華世貿(mào)大飯店周圍基本為居住區(qū),，其中西部為高層住房,，東部為多層住房,。在酒店西南方向為金華市區(qū)中心綠帶回溪公園,。

3.酒店調(diào)研

金華世貿(mào)大飯店屬4星級賓館，各項功能齊全,，提供高品味的中西式自助早餐,，行政會所,、咖啡廳,、多功能廳,、各類會議室以及商務(wù)中心,、書屋、花店,、商場,、美容美發(fā),、桑拿,、健身房,、乒乓球室,、ktv等服務(wù)設(shè)施。

全樓有34層,，包括底下3層。其中,，地下3層為停車場,，地下2層為各會議與多功能廳,，地下1層為中餐廳與商務(wù)會所,，1層為大堂,，2層為中餐廳與會議廳,，3-16層為客房層,，其中6-7層為行政客房,，17-30層為寫字樓,，31層為餐飲會所,。

公共服務(wù)部分

迎賓區(qū)

金華世貿(mào)大飯店的正大門朝向西南方向,，進入大堂就可以看到正對大門的電梯,，方便客戶使用,?？偱_位于電梯右邊,，旅客可以方便地在次辦理入住手續(xù),。在總臺右邊,，是喜麗爵士吧,。喜季西餐廳與悅可屋精品店位于電梯左邊。

在大堂層,，除了可以通過電梯前往其他樓層，還可以使用入口右側(cè)的盤旋樓梯,，前往地下1層與2層,。

餐飲服務(wù)區(qū)

大堂的西餐廳,，地下1層與地面2層的中餐廳,，共同組成了酒店的餐飲服務(wù)區(qū),。就其規(guī)模而言，西餐廳規(guī)模較小,，而中餐廳幾乎占據(jù)了兩個樓層,。

酒店的中餐廳基本上采取大小包廂的形式，但也采用大廳集中布置餐桌的形式,，只是大廳的面積較小,。

在餐廳層中，可以看到一些公共休息區(qū),，布置了沙發(fā)與茶幾,。在2層的喜盈閣行政酒廊，向客戶提供了小憩的場所,。

會議,、宴會區(qū)

酒店的會議廳主要集中在地下2層，包括喜望會議廳,、喜瑞會議廳,、喜和會見廳。各廳面積較大,，且布置數(shù)十張圓桌,，可根據(jù)需要隨時改變格局，在會議與宴會等多種使用需求中靈活切換,。地下2層同時還擁有世貿(mào)多功能廳,、喜樂宴會廳、喜漾spa康體中心,。另外,，喜格會議廳位于地面2層，但是面積較小,，可視為會議專用廳,。

娛樂的會所區(qū)

在世貿(mào)大飯店內(nèi)，分布著幾個不同的會所,，分別為位于地下2層的喜漾spa康體中心,，地下1層的世貿(mào)伯爵商務(wù)會所，地面2層的健身中心,，西塔31層的喜爵會私享會所,。

每個會所布局不同，功能不同,，能為客戶提供多樣的服務(wù),。

值得注意的是，位于西塔31層的喜爵會私享會所，分上下兩層,，通過樓梯與單獨的觀光電梯連接,，每層的面積并不是很大。會所主要是一個餐飲會所,，用以舉辦聚餐使用,。會所內(nèi)各廳可作為一個獨立的包廂，并以地方命名,，例如北京廳,、東京廳、悉尼廳等,。各包廂面

積不等,，可供8-10人同時就餐，并設(shè)置備餐廳,。

室內(nèi)室外停車區(qū)

金華世貿(mào)大飯店的停車場分別位于地下3層與室外地面,。

酒店擁有兩個供賓客使用的大門，位于酒店的西南部與東北部,，各大門門口均為地面停車場,。地面停車場規(guī)模較小，每個停車場各設(shè)一個出入口,。

地下停車庫占地面積約3500平方米,，擁有固定車位87個，備有完善的基礎(chǔ)設(shè)施(消防設(shè)施,、通風(fēng)排水設(shè)施等),。車位安排合理，能滿足賓客的使用需求,。

客房部分

酒店的3-16層為客房區(qū),，其中6-7層為行政客房。

通過調(diào)查,，我們了解到酒店的客房分為：普通標準間,、普通大床間、豪華標準間,、豪華大床間,、商務(wù)標準間、行政大床間,、行政標準間,、商務(wù)至尊大床間,、商務(wù)至尊雙人間,、行政至尊大床間、行政至尊雙人間、商務(wù)至尊套房,。

外包部分

酒店17-30層為寫字樓部分,，各層基本分為辦公室、會議廳,、接納臺等幾部分,。這些樓層是酒店外包給其他公司，供其日常辦公使用,。

內(nèi)部管理部分

金華世貿(mào)大飯店的管理用房分布比較分散,，在公共服務(wù)部分，根據(jù)不同的使用需求,，分布著機房,、倉庫、員工休息室,、更衣間等用房,。在客房部分，每層都設(shè)有員工房間,，方便服圖11：寫字樓

務(wù)人員及時為客戶提供服務(wù),。另外，在酒店的17層,，集中分布了酒店的各項辦公室,，例如財務(wù)室等等,，對整個酒樓的正常運作起到行政管理的作用,。

4.分析

景觀分析

世貿(mào)大飯店有很好的景觀視野,。從外部看,，還有很好看的觀光電梯。

世貿(mào)有搶眼的,、標志性的外觀造型,，從遠處看，呈雙塔的外形,，十分壯觀,。世貿(mào)還有令人印象深刻的入口大堂、共享空間，以及時尚、前衛(wèi)的餐飲、娛樂設(shè)施與客房。

在景觀設(shè)計中運用樹木,、玻璃,、磚墻進行圍合,，虛實交替，使室內(nèi)的綠意與室外的景觀遙相呼應(yīng),。

世貿(mào)設(shè)計中合理地借取環(huán)境，引入室外的自然景色,，樹立綠色環(huán)境意識。

造型分析

材料肌理在酒店造型中的表現(xiàn)

材料肌理既具有豐富的形態(tài)特征,，又具有獨特的視覺效果,，能夠創(chuàng)造出更加多姿多彩的酒店空間形態(tài),。運用材質(zhì)而不是固定裝飾構(gòu)件來限定每個空間,。世貿(mào)大飯店的大堂有清晰可見的登記處、大堂吧和酒吧。進入酒店后，客人經(jīng)過一個圓形的雕塑被引導(dǎo)前臺,。裝飾材料做到了盡量單純,，而不是堆砌,，世貿(mào)酒店通過使材質(zhì)的處理手法豐富來發(fā)揮材質(zhì)本身的美感價值,。

色彩在酒店造型中的表現(xiàn)

色彩能夠使我們在第一時間最直觀的感受環(huán)境,。用色彩來體現(xiàn)酒店的環(huán)境能產(chǎn)生和諧融洽的氛圍場景。世貿(mào)大飯店的色彩運用就做到了統(tǒng)一中有變化,，不單調(diào),、不雜亂，形成了一個完整協(xié)調(diào)的整體,。

世貿(mào)飯店的色彩以暖色調(diào)為主,，整體給人淡雅的感覺，渲染寧靜的氣氛,。同時在局部點綴上又有鮮亮,、明快的顏色。

光影在酒店造型中的表現(xiàn)

在室內(nèi)設(shè)計中,，光不僅滿足了生活的要求,，也能產(chǎn)生巨大的藝術(shù)感染力。在世貿(mào)大飯店的設(shè)計中,，玻璃的大面積使用使世貿(mào)內(nèi)部與外部環(huán)境進行了視線上的很好的溝通,。玻璃的透光性使地上層的室內(nèi)獲得了充足的光線。

結(jié)構(gòu)分析

酒吧前臺提成方案篇三

很快10年就要結(jié)束了，我也在人事部工作了四月有余,，人事部的工作在董事長的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，堅持“以人為本，人性化管理”的重要思想,，邊學(xué)習(xí),，邊工作，逐漸在部門的工作中逐步轉(zhuǎn)入正軌,，現(xiàn)就接手后的工作總結(jié)如下： 人事檔案及相關(guān)資料

為了方便開展人事工作,，規(guī)范管理人員情況，部門根據(jù)工作需要,，在趙總的指導(dǎo)下,，建立了相關(guān)人事表格，包括《招工登記表》《入職審批表》《人事變動表》《假期申請表》《調(diào)資表》等,，也加強了各部門與人力資源部之間工作的溝通性,。

招聘與檔案管理

招聘為了對酒店人員進行及時補充，跟進保障各部門用人時有人可用,，有人可選,，通常來說，招聘可分為常規(guī)招聘,，和非常規(guī)招聘，常規(guī)招聘即指到滕州人才市場進行招聘,，但滕州人才市場,，還未形成一定規(guī)模，此類招聘對客房服務(wù)員,、傳菜員的職業(yè)有一定效果,，除了常規(guī)招聘外，我部還準備下一步與各大中專院校取得聯(lián)系,，在有畢業(yè)生的季節(jié),，及時與學(xué)校聯(lián)系溝通，為方便人才進行儲備,。

以上招聘的方法效果不是很明顯,，除此之外,，人力資源部加強與部門員工之間的聯(lián)系，鼓勵員工推薦身邊的朋友,，介紹到酒店,，這是一種人才來源途徑較廣的方法。

員工檔案是隨時掌握員工基本資料情況的資源庫,，也是建立員工人才儲備的一個重要環(huán)節(jié),，它包括員工手寫檔案，包括在職人員員工檔案,，離職人員員工檔案,，以及應(yīng)聘人員檔案存檔三部分，檔案的建立以及有效管理,，有利于人力資源部,，隨時掌握在職人員以及人員流動情況，對于凡是來到酒店來應(yīng)聘的人員,，均建立檔案資料,，作為人才儲備資料，以便于部門需要人時隨時查閱,，可大大減低招聘率,。

人員在崗情況

酒店現(xiàn)有人員共計169人，其中行政辦公室8人,，財務(wù)部18人,，后勤部8人，市場營銷部14人,，餐飲部25人,，客房部30人,，工程部17人,，保安部14人，廚房24人,，質(zhì)檢部2人,，人事部1人，前廳部8人,，在所有人員中董事長,、總經(jīng)理、副總經(jīng)理,、總助5人,，總監(jiān)2人，經(jīng)理8人,，副經(jīng)理7人,，主管5人，領(lǐng)班12人，員工138人,，督導(dǎo)層以上人員占人數(shù)的18%,，員工占總?cè)藬?shù)的82%。

勞動工資

自董事長接管后,，根據(jù)酒店人員工資情況,，對各部門工資進行了一系列的調(diào)整，通過調(diào)整,，員工在崗情況是比較穩(wěn)定的,，加之現(xiàn)在的工資能體現(xiàn)出優(yōu)秀與一般的差別，對于員工來講,，能起到一定的激勵作用。

人員定編審核

人力資源部根據(jù)酒店實際情況,，結(jié)合部門意見,，淡旺季最低編制如下

淡季人員旺季人員

客房部：30人+3人

餐飲部：25人+3人

廚房：24人+4人

市場營銷部：14人

后勤部：8人

財務(wù)部：18人

行政辦：8人

工程部：17人

保安部：14人

人事,、質(zhì)檢部：3人

前廳部：8人

計：169人共：+10人計：179人

但從實際看，人員的有效利用與經(jīng)營狀態(tài)應(yīng)成正比,，在商務(wù)型酒店中更重要的是,，初步設(shè)想為，進行交叉培訓(xùn)后,，部門之間相互調(diào)配人員,，是最理想的辦法。

以上對2011年10月11日到崗后的工作總結(jié),，本人和部門的工作還存在許多不足之處,，需要繼續(xù)加強學(xué)習(xí)，給自己充電,，努力的去充實完善自己,。主要包括：

1、制度方案有待完善,，形成一套適合酒店運行的規(guī)范化的制度才有利于在今后的工作中,，形成有法可依的“法制”環(huán)境。

2,、培訓(xùn)工作應(yīng)加強,，應(yīng)在酒店范圍內(nèi)形成主動學(xué)習(xí)的氛圍,，培養(yǎng)酒店員工的學(xué)習(xí)積極性以及能動性，只有有了好學(xué)的員工,，酒店才能進步的更快,。

3,、員工招聘方式單一，補給不及時,，造成各部門人員短缺,，

4,、員工考評工作不到位，本年度員工的考評工作,，總體來講缺少一種統(tǒng)籌安排和周期性，也未能較廣泛的聽取員工意見進行綜合分析,。

5,、檔案管理不到位,，檔案記錄著酒店發(fā)展的足跡,，一個好的檔案材料，能夠便于領(lǐng)導(dǎo)回顧與總結(jié),，并從中汲取經(jīng)驗和教訓(xùn),，但是就本部而言，只是初步建立了員工人事的檔案,，未能涉足酒店整體檔案，更缺少一些圖片,、音,、像檔案,?？梢哉f這是檔案管理的一大缺憾,。

6,、業(yè)務(wù)能力欠缺一直是影響本部管理提高的瓶頸，缺乏超前的管理意識,，無私的管理精神,，由于知識面窄，導(dǎo)致管理視角不廣,，并且在日常工作中出現(xiàn)了較低的錯誤。

針對上述問題,，我部將進一步解放思想,，更新觀念,，強化措施,，認真加以解決，計劃在明年的工作中按照以下思路開展工作,。

個人操作

(1)密切關(guān)注勞動力市場信息,，和同行各級崗位信息，根據(jù)酒店經(jīng)濟效益和工資總額增加情況,，適時提出員工工資及福利調(diào)整建議方案,。

(2)針對酒店的行業(yè)特點,，貫徹實施政府有關(guān)的各項勞保政策，協(xié)助建立完善勞動用工規(guī)章制度,，嚴格依法用工，針對員工提出的合理要求,，認真妥善的予以處理,。

(3)依據(jù)酒店規(guī)章制度審批各類休假申請，加班及補休,。

(4)根據(jù)酒店實際經(jīng)營情況,，分析酒店人員需求，提出合理調(diào)整人員結(jié)構(gòu)方案,，確保人力資源的共享,，及合理使用。例如：餐飲的員工如果也能做客房服務(wù)員,，前臺的接待員也能做迎賓員,、禮儀小姐，保安員也可以做門僮和傳菜員,。這樣既可以壓縮人員編制節(jié)約開支,，又給了員工多掌握服務(wù)技能的學(xué)習(xí)的機會，可謂是兩全齊美,。

酒吧前臺提成方案篇四

【摘要】酒店業(yè)這樣的服務(wù)性行業(yè),，有較高的員工流失率，大量的員工流失給酒店的發(fā)展帶來很多負面影響,，現(xiàn)代酒店如何減少員工流失早已成為一個非常重要的問題,。本文對酒店的員工流失進行了調(diào)查分析，并結(jié)合實際,，提出了相關(guān)解決酒店員工流失問題的對策,。

【關(guān)鍵詞】酒店；員工,；流失,；對策

一、酒店業(yè)員工流失現(xiàn)狀分析

根據(jù)中國旅游協(xié)會人力資源開發(fā)培訓(xùn)中心對中國23個城市的部分星級酒店的調(diào)查統(tǒng)計,，近5年來,，酒店服務(wù)業(yè)員工的平均流動率超過了25％，在北京,、上海,、廣州等地更高達30％,，甚至有的地方已經(jīng)超過60％,。而對于酒店服務(wù)業(yè)來說,，員工的正常流動率應(yīng)控制在6％～20％之間,，低于6％不利于酒店創(chuàng)新和發(fā)展,，但高于20％則會讓酒店缺乏穩(wěn)定性，影響服務(wù)質(zhì)量,。另外據(jù)調(diào)查,，某些地區(qū)酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生到酒店工作的第一年流失率就高達60％,，兩年以后還留在酒店的不到10％,，更有不少在校生在經(jīng)歷了一年或半年的酒店頂崗實習(xí)工作之后,，毅然離開決定轉(zhuǎn)行,，這也造成了酒店員工雖然較多,，但學(xué)歷水平普遍較低的現(xiàn)狀,。

二,、員工流失率偏高對酒店的影響

（1）增加酒店的經(jīng)營成本,。在酒店管理中，培養(yǎng)適合酒店的優(yōu)秀員工要花費大量的時間和培訓(xùn)經(jīng)費,。員工流失會造成酒店的經(jīng)營費用增加,，如：招聘費用——招聘報紙和廣告費,、招聘辦公費,；培訓(xùn)費——培訓(xùn)資料費,、管理人員的費用；各項損失造成的費用——新雇員工因技能技術(shù)水平不過關(guān)引起餐具和設(shè)備破損的損失,；新雇員工因服務(wù)水平不到位而失去顧客的損失,；在崗位上由于技術(shù)不過關(guān)出現(xiàn)事故,，增加員工保險費用的損失等,。（2）影響對客服務(wù)質(zhì)量,。當酒店員工有跳槽的意向,，但尚未找到另一個合適的工作時,，他的工作熱情和積極性往往會大大降低，對待客人的態(tài)度也會發(fā)生改變,，服務(wù)質(zhì)量隨之下降,。另外，若酒店的員工跳槽后,，不能及時補充相應(yīng)的員工，或者新上崗的員工對酒店情況不熟悉,，培訓(xùn)又沒及時跟上,，就會導(dǎo)致某些服務(wù)環(huán)節(jié)協(xié)調(diào)不好,，或者管理工作不到位,，使酒店的服務(wù)質(zhì)量下降,，嚴重時還會引發(fā)賓主之間的矛盾,，影響酒店聲譽。（3）提高了對手的競爭力,。酒店業(yè)的員工流失,，很多都是在同行業(yè)之間轉(zhuǎn)移,。經(jīng)過調(diào)查顯示，酒店跳槽的員工選擇去同檔次的其他酒店就業(yè)的至少占80％以上,。不管是一線員工，還是酒店管理者,，從某家酒店跳槽至另一家酒店，必然會增強其他酒店的競爭實力,。

三,、酒店員工流失原因分析

（1）員工工資待遇較低,。據(jù)調(diào)查,，因工資待遇問題造成酒店人員流失的占所有原因的49％,，86％的員工對現(xiàn)在的薪酬表示不滿意,，普通員工基本工資水平每月1000元左右，經(jīng)理級人員工資每月2000～3500元范圍內(nèi),。而酒店業(yè)由于市場競爭激烈,，利潤率大幅下降,，員工的薪資待遇也隨之降低,，當實際的收入與他們期望值有一定差距時,，員工就會選擇離開。（2）員工福利機制較差,。在社保方面,，大部分酒店和酒樓都為員工購買了部分社保，如普通員工,，酒店會為其購買養(yǎng)老保險,、醫(yī)療保險；而高級人員如經(jīng)理級的，除了基本的社會保險外，還會有住房公積金等,。在假期方面,，酒店多數(shù)員工一星期只有一天的休息日，旺季到來的時候,，一有宴會,，就經(jīng)常出現(xiàn)需要員工加班的情況,，有時候甚至一星期員工都沒有一天的休息日。而在國家法定假日期間，員工往往也需要加班,，卻拿不到三倍的工資補助。員工普遍表示酒店工作時間過長,，休息太少,，而且經(jīng)常要加班加點,，體力消耗過大,，自由支配時間過少,。（3）忽視員工培訓(xùn)。在對員工流動因素的調(diào)查中,，培訓(xùn)機會的比例占了40％，針對這個問題,，首先對員工的培訓(xùn)頻率進行調(diào)查,。員工一年有多次培訓(xùn)的僅占33％,，而一年一次培訓(xùn)也沒有的員工比例為30％?？梢钥闯?，酒店對員工的培訓(xùn)頻率不大,。而在一些酒店中，員工培訓(xùn)也是停留在技能層面上,，缺少員工素質(zhì)的培訓(xùn),。一些酒店管理者認為員工從事的工作技術(shù)含量低，沒必要進行系統(tǒng)性培訓(xùn),。所以忽略了對酒店各層管理人員的培訓(xùn),，對員工素質(zhì)的培訓(xùn)及對培訓(xùn)效果進行評價，這對酒店長遠發(fā)展是不利的,。（4）員工個人發(fā)展空間受限,。酒店這種服務(wù)性行業(yè),，往往給人“吃青春飯”的感覺，員工容易對長期的重復(fù)性強,、繁重的服務(wù)工作產(chǎn)生厭倦。當酒店的一些崗位缺乏挑戰(zhàn)性,，加之缺乏必要的職業(yè)進修和培訓(xùn)，員工對自身的職業(yè)性質(zhì)和發(fā)展方向又倍感茫然,，缺乏自主創(chuàng)新服務(wù)意識和主動探究的積極性,，他們會感到在酒店的職業(yè)生涯已經(jīng)沒有了提升的空間，而最終選擇放棄,。（5）缺乏人性化管理,。俗話說“沒有規(guī)矩,，不成方圓”,，酒店制定規(guī)章制度是必要的,，但是，在這些規(guī)章制度中,，大多數(shù)體現(xiàn)出來的是懲罰性,，很多員工不能以積極正面的態(tài)度去適應(yīng)這樣的管理。而有些基層管理人員由于自身素質(zhì)不高,，缺乏人力資源管理知識和心理學(xué)常識,，對員工任意批評指責，使員工得不到尊重和重視,，不少員工反映缺乏歸屬感,，更談不上主人翁精神等等，導(dǎo)致大量服務(wù)人員流失,，影響酒店的正常經(jīng)營。

四,、酒店員工流失過快的對策分析

（1）制定有激勵性的薪酬制度,。在員工待遇上,，首先酒店付給員工的工資應(yīng)高于或基本持平于行業(yè)內(nèi)的平均水平,。據(jù)調(diào)查,，東部沿海城市的酒店普通員工希望薪酬大多在2000元人民幣以上。除了基本工資外,，還應(yīng)提供津貼,、獎金等報酬,。另外,，酒店員工經(jīng)常在節(jié)假日期間加班加點，應(yīng)按照國家規(guī)定給員工提供三倍的加班費用,。在社保方面,，酒店應(yīng)為所有員工購買養(yǎng)老保險、醫(yī)療保險,、住房公積金等,，并為每位員工安排帶薪休假的福利。薪酬體系除了體現(xiàn)合理性之外,，還應(yīng)注重對員工的激勵作用,。例如，對普通員工和基層管理者實行崗位績效工資制,，包括崗位條件差別、個人資格,、技能水平和工作績效等內(nèi)容,，崗變薪變；對中高層管理者也可實行寬帶工資制,，按照工作績效調(diào)薪不調(diào)級,。同時,，要及時掌握員工心理薪酬的變化情況,，可以設(shè)置薪酬面談、薪酬調(diào)查等環(huán)節(jié)，這樣會很有效的提高員工的工作積極性,。（2）建立細致周到的人文關(guān)懷體系。在酒店業(yè)流行著這樣一句老話：“沒有滿意的員工,，就沒有滿意的顧客”,。所以,，酒店應(yīng)格外重視員工的滿意度,，只有員工對酒店滿意了,，才會在工作中體現(xiàn)出極大的熱情和積極性來服務(wù)顧客。這一點不妨效仿北京國際藝苑皇冠假日酒店的做法,，他們每年會聘請調(diào)查公司對員工進行匿名訪談,，就薪酬、福利,、工作環(huán)境等30多項內(nèi)容展開調(diào)查,，調(diào)查完畢后，由人力資源部形成詳細的分析報告提交給酒店管理層,，然后出臺相應(yīng)的改良措施,。例如，調(diào)查結(jié)果顯示,，員工普遍對就餐環(huán)境不滿意，酒店就可以對員工餐廳進行改造,，對員工餐也要不斷的推陳出新,，提供各色水果和飲料,，讓員工吃好吃飽,。從這些細節(jié)方面讓員工體會到酒店對他們的關(guān)懷，才能讓員工覺得受到了良好平等的待遇,，工作起來必然心情舒暢，會更投入的為客人提供高品位的優(yōu)質(zhì)服務(wù)了,。（3）健立全面的人才培訓(xùn)體系,。很多員工之所以轉(zhuǎn)行跳槽，是覺得在酒店學(xué)不到東西,，不能進行自我提高,，以致個人發(fā)展受限。應(yīng)做到：第一,，培訓(xùn)方案的多樣性。除了入職培訓(xùn)和部門培訓(xùn),，還可采用專題培訓(xùn)與管理培訓(xùn),、基礎(chǔ)培訓(xùn)與系統(tǒng)培訓(xùn)、短期培訓(xùn)與長期培訓(xùn)相結(jié)合的方式,。另外,，部門主管可以通過分析日常工作中員工表現(xiàn)與期望值之間的差異，確定出培訓(xùn)內(nèi)容和計劃,；或者制定出幾種不同的方案供員工選擇，根據(jù)員工的自身需求確定培訓(xùn)內(nèi)容,。第二，培訓(xùn)內(nèi)容的針對性,。為了員工的個人職業(yè)發(fā)展和酒店需求,，針對各類員工，可制定不同的培訓(xùn)計劃,。一是普通員工，對于普通服務(wù)員工,，要注重提高他們的整體素質(zhì)和服務(wù)意識,，從專業(yè)知識,、技能水平,、工作態(tài)度三方面進行,。員工可以通過專業(yè)技能的培訓(xùn)考取相關(guān)技能證書,，提升資歷,，酒店也應(yīng)在培訓(xùn)結(jié)束后及時總結(jié)評估,，可以采用知識考核、技能比賽等方式,，并將培訓(xùn)成績作為年終考評的內(nèi)容之一，對于年終考核成績優(yōu)秀的員工給予職位提升或物質(zhì)獎勵,。二是基層管理人員,，涉及到各部門領(lǐng)班,、主管,、副經(jīng)理等督導(dǎo)人員,，培訓(xùn)重點應(yīng)放在管理理念與能力的訓(xùn)練,，如何處理人際關(guān)系以及處理客戶投訴等實務(wù)技巧方面。三是高級管理人員,，對于決策管理層，培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)涉及戰(zhàn)略管理,、營銷策略、企業(yè)文化理念,、預(yù)算管理、成本控制,、經(jīng)營決策等,。第三，培訓(xùn)講師的專業(yè)性,。大多數(shù)酒店的員工培訓(xùn)都由本酒店的管理人員承擔,，但這部分培訓(xùn)講師多半沒有經(jīng)過專業(yè)講師訓(xùn)練，他們只能延續(xù)酒店精神,，將自己的經(jīng)驗傳授給員工。對于實用性強的崗位，可以選擇經(jīng)驗豐富,、技術(shù)過硬的酒店內(nèi)部人員擔任培訓(xùn)工作,；而對于管理型的崗位，則應(yīng)該采用外聘和內(nèi)部甄選相結(jié)合的方式,，挑選理論知識豐富,，有管理經(jīng)驗的專業(yè)講師來完成培訓(xùn)工作,。（4）健全激勵制度。要讓員工對酒店有歸屬感,，真正樹立主人翁的責任感,，增強對酒店的忠誠度。這需要酒店有互相尊重,、和諧融洽的組織氛圍,。第一，精神激勵,。比如,，當員工在工作中為了滿足客人需求，付出了額外的勞動和努力時,，可以將他的事跡提交給人力資源部,，人力資源部把這些故事登載在每日聯(lián)絡(luò)簿上，并把所有的故事寫入員工檔案,，為員工以后的升職提供依據(jù)。而對于員工在內(nèi)部協(xié)調(diào)合作時表現(xiàn)出的努力,，員工之間也可以互送感謝卡貼在部門的告示板上,，并送人力資源部備案。酒店每個季度可以評選“微笑員工”和“五星員工”,，授予獎狀,，也可以給一定的物質(zhì)獎勵，在年度的慶祝會上予以表彰,。第二,，“黑名單”制度?！昂诿麊巍敝贫葋碓从谌鹗烤频?，這個制度非常值得我們效仿。如果員工被該酒店解雇,，再到同行酒店應(yīng)聘,，必須出具該酒店總經(jīng)理或人力資源部經(jīng)理的親筆推薦信或者工作經(jīng)驗報告，給續(xù)任單位作參考,，也可以電話咨詢,。瑞士酒店格外重視雇主推薦信，如果員工在崗位上表現(xiàn)不好,，會直接影響今后的就業(yè),。（5）人性化管理與嚴格管理并重。酒店管理層要關(guān)心員工的生活,，通過人性化管理,，激勵員工做好服務(wù)工作,。每個新入職員工的照片、喜好,、入店日期,，都要有所記錄。有員工生日時,，酒店可準備蛋糕,，一起為他慶祝?？偨?jīng)理和人力資源部主管可以定期選擇和各部門員工一起用餐,，與員工交流思想，溝通感情,，使員工對酒店產(chǎn)生歸屬感和忠誠心,。酒店應(yīng)設(shè)置員工建議信箱，員工可就飯店的任何問題提出建議,，包括工資福利,，獎勵制度，成本開支,，經(jīng)營管理,，用人制度，員工溝通等,。員工建議信箱由經(jīng)理層每周審閱一次,，建議一經(jīng)采納，將在簡報上登出,，并給予建議者一定的獎勵,，未采納的建議也說明理由，并感謝員工的參與,，鼓勵員工積極提出新建議,。在注重人性化管理的同時，酒店也要對員工的出勤率,、工作質(zhì)量,、情緒、精神狀態(tài),、業(yè)績等進行觀察,，當發(fā)現(xiàn)異常狀況時，酒店管理者不要一味指責員工,，而應(yīng)及時詢問狀況,，了解原因，給予妥善處理，使“消極工作”向“積極工作”轉(zhuǎn)化,。

總之,，人力資源管理是一門藝術(shù)，不僅要運用科學(xué)的手段,，還需要靈活的制度來調(diào)動人的積極性和情感,。以人為中心的酒店業(yè)尤其需要員工的工作積極性和創(chuàng)造力，酒店管理者更應(yīng)重視人力資源改革,，穩(wěn)定員工隊伍,，這樣才能讓酒店在激烈的行業(yè)競爭中得到更好的發(fā)展。

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酒吧前臺提成方案篇五

調(diào)研目的：了解酒店的現(xiàn)狀和酒店的評定標準,，親自體會酒店環(huán)境感受酒店氛圍,，了解酒店服務(wù)流水線。為酒店的設(shè)計提供必要的素材,，制定一個功能完全的設(shè)計任務(wù)書,，為將要進行的設(shè)計，設(shè)計一個符合規(guī)范的酒店,。為了突破固有的模式,，體現(xiàn)人文精神，同時具有時尚趣味,，設(shè)計營造了一個現(xiàn)代的具有傳統(tǒng)東方韻味的空間,。

酒店設(shè)計是理性設(shè)計與感性設(shè)計的高度統(tǒng)一，它的第一個切入點就是為經(jīng)濟效益這一目標服務(wù),。這是個充滿理性思維的過程。這一過程重點要考慮以下幾個方面,。

1,、市場定位

對酒店所在城市、地區(qū)以及相鄰建筑,、所處的自然生態(tài)環(huán)境進行考察與分析,，給酒店一個準確的定位，是至關(guān)重要的,。因為不同檔次,、不同市場定位的酒店，在設(shè)計上是不同的,。如度假酒店,、商務(wù)酒店、會議酒店,、旅游酒店等,，它們都有各自不同的專業(yè)化設(shè)計。

2、功能劃分

酒店的功能劃分也需要較理性的思考,。在設(shè)計之先,，最好根據(jù)不同的市場定位、各種空間在整個酒店所占位置及面積,、比例的不同,，繪出一份流程示意圖。功能劃分既要滿足客人食宿娛購行的各種行為,，還要保證酒店管理方包括各個工種作業(yè)的各種行為的順利進行避免交叉作業(yè),。國內(nèi)的酒店設(shè)計從建筑構(gòu)造上開始慣用一套固定模式，尤其是標準客房,，設(shè)計含量極低,。因此，在這個階段,，怎樣在滿足功能需求之外,，進行創(chuàng)新設(shè)計，是我們所追求的目標,。

3,、空間感

空間感是建筑體面的虛實圍合給人的心理感受。最理想的狀態(tài)應(yīng)該是把酒店設(shè)計的建筑規(guī)劃與室內(nèi)空間融合為一體,。這是理性與感性的完美結(jié)合,。而目前我們所做的大部分設(shè)計都是在已有建筑構(gòu)架之上進行的，因此我們提倡的所謂空間的互融性室內(nèi)與室外空間的融合,、室內(nèi)空間的融合,，也只能是在有前提的情況下進行的。

酒店一般都會出現(xiàn)大的共享空間,。如何將室外的光,、水、綠化引入室內(nèi),，如何使建筑與室內(nèi)空間的融合達到完美,，如何打破原有的陳舊的空間利用模式，需要吸收以往的經(jīng)驗,，但更需要創(chuàng)新,。筆者認為，在空間互融性上,，北京建國飯店的做法頗值一提,。它錯落的建筑本身就給人一種視覺上的美，而由大堂吧和后面的客房區(qū)所圍合成的露天園林處理得更為成功,?？腿藷o論是在大堂吧還是在客房陽臺上，都可以欣賞到變幻的四季景色，而客房區(qū)的客人還可以在半敞開的陽臺上聽到淙淙的流水聲,，呼吸帶露水的空氣,。

另外一個比較好的例子是北京嘉里中心酒店一層。它的室外正對入口處有一處帶燈光的水墻,，從室內(nèi)大堂望去,，與室內(nèi)環(huán)境連成一體。酒店的辦公室亦是如此,。由大堂進入,，整面的落地玻璃迎面而來，玻璃前方是一個水流緩慢的靜水池,，而落地玻璃外面,，是一處高大的帶有儲水池及植物的水墻動靜處理相映成趣，既成室外一景,，從室內(nèi)看去,，又與室內(nèi)空間渾然天成。

4,、風(fēng)格

酒店設(shè)計的風(fēng)格離不開它的市場定位,，它受文化背景制約。

各種類型的酒店會有不同的設(shè)計風(fēng)格,。比如,，度假酒店的整體風(fēng)格必然是輕松、跳躍,、亮麗,、休閑的，而商務(wù)酒店的功能性是第一位的,，其風(fēng)格一定是簡約,、明快、色彩醒目的??

一個建筑,、一個室內(nèi)空間給人最直接的印象就是尺度感，北京紫禁城也好,，羅馬圓形廣場也好,，它們整體的尺度給人以宏偉之感。每個空間的每根椽子,、每座雕塑,、每個柱頭的尺度都恰到好處，美到極致,。

例如北方佳苑飯店的一層大堂高4m,，整體的木作與石材、收口與做法都很利落。我們曾反復(fù)對比整個空間中各種材料,、固定家具,、可移動家具包括大堂副理臺、圈椅,、休息區(qū)的沙發(fā),、茶幾等、盆栽綠色植物,、飾品,，甚至壁龕中的裝飾物的尺度，以及各種尺度在整體空間中給人視覺上,、心理上帶來的各種感受,。

2、燈光

燈光設(shè)計是一個很大的專業(yè)范疇,。

重點照明,、間接照明、主光源,、次光源,、可調(diào)性光源、冷暖光等在酒店不同的空間設(shè)計中各有其不同的應(yīng)用,。

3,、色彩

色彩的運用在酒店設(shè)計中越來越被重視，它有著極強的視覺沖擊力,，易形成鮮明的印象,，北方佳苑飯店的會議走廊上，大膽使用了玫紅色與冷灰的間隔對比,；在客房區(qū)走廊的地面上使用了以藍色純色塊為間隔的地毯,，并且在每個房間門口做了一個渦形的充滿熱帶風(fēng)情的抽象圖案，既有導(dǎo)向性,，又有極強的視覺沖擊力,，

使人耳目一新。

4,、配飾

配飾涵蓋的范圍較廣,，各種裝飾面、雕塑,、植物,、插花、陶瓷等裝飾物都在配飾的范疇之中,。配飾的設(shè)計也應(yīng)包括在酒店設(shè)計中,，由設(shè)計師整體設(shè)計或選定,，它是一種軟性設(shè)計，許多配飾的選用體現(xiàn)的是一種人文主義,。例如,，改造后的北京君悅酒店，客房中的裝飾畫是以蘇州園林為主題的黑白照片,，以文化主題作為貫穿整個設(shè)計的要素,，大大提高了酒店的文化檔次，給客人以深刻印象,。

設(shè)計是一種來源于生活,，但又高于生活的創(chuàng)作活動，它會對人們的各種社會行為起到一定的規(guī)范引導(dǎo)作用,，酒店設(shè)計亦是如此,。我們一直在提倡“綠色設(shè)計”、“環(huán)保設(shè)計”,、“節(jié)能設(shè)計”,、“人性化設(shè)計”，作為專業(yè)化的酒店設(shè)計師,，要做的就是如何把它們滲透到酒店設(shè)計中,。設(shè)計師必須對生活有深刻的理解，對一些細節(jié)有細致入微的觀察,，并把這些感受都融于酒店各個空間的細節(jié)設(shè)計中去,。

1.前廳

a.有與接待能力相適應(yīng)的前廳。內(nèi)裝修美觀別致,。

b.總服務(wù)臺有中英文標志,，分區(qū)段設(shè)置接待、問訊,、結(jié)賬,。

c.有飯店和客人同時開啟的貴重物品保險箱。保險箱位置安全,、隱蔽,，能夠保護客人的隱私；

d.在非經(jīng)營區(qū)設(shè)客人休息場所,；

e.門廳及主要公共區(qū)域有殘疾人出入坡道,，配備輪椅。有殘疾人專用衛(wèi)生間或廁位,，能為殘疾人提供特殊服務(wù),。

2.客房

a.至少有40間（套）可供出租的客房,；有單人間,，套房,；有殘疾人客房，該房間內(nèi)設(shè)備能滿足殘疾人生活起居的一般要求,；有遮光窗簾,；具備有效的防噪音及隔音措施；

b.裝修良好,、美觀,，有軟墊床、梳妝臺或?qū)懽峙_,、衣櫥及衣架,、座椅或簡易沙發(fā)、床頭柜,、床頭燈及行李架等配套家具,。室內(nèi)滿鋪地毯，或為木地板,。室內(nèi)采用區(qū)域照明且目的物照明度良好,；

c.有衛(wèi)生間，裝有抽水馬桶,、梳妝臺（配備面盆,、梳妝鏡）、浴缸并帶淋浴噴頭（有單獨淋浴間的可不帶淋浴噴頭）,，配有浴簾,、晾衣繩。采取有效的防滑措施,。衛(wèi)生間采用較高級建筑材料裝修地面,、墻面,，色調(diào)柔和，目的物照明度良好,。有良好的排風(fēng)系統(tǒng)或排風(fēng)器,、110/220v電源插座。

d.有彩色電視機,、音響設(shè)備,，并有閉路電視演播系統(tǒng)。

e.客房內(nèi)一般要有微型酒吧（包括小冰箱）,，提供適量飲料,，并在適當位置放置烈性酒，備有飲酒器具和酒單,；

3.餐廳及酒吧

a.有中餐廳,； 有獨立封閉的酒吧,；有咖啡廳（簡單西餐廳）,。b.有適量的宴會單間或小宴會廳。能提供中西式宴會服務(wù),；

4.公共區(qū)域

a.提供回車線或停車場,；

層（含）以上的樓房有足夠的客用電梯；

c.有男女分設(shè)的公共衛(wèi)生間,；

d.有小商場,，出售旅行日常用品、旅游紀念品,、工藝品等商品,。