總結(jié)是指對某一階段的工作,、學(xué)習(xí)或思想中的經(jīng)驗或情況加以總結(jié)和概括的書面材料,，它可以明確下一步的工作方向,，少走彎路,，少犯錯誤,，提高工作效益，因此,，讓我們寫一份總結(jié)吧,。什么樣的總結(jié)才是有效的呢？以下是小編為大家收集的總結(jié)范文,，僅供參考,，大家一起來看看吧。

食堂后勤年度工作總結(jié) 食堂后勤工作員工個人總結(jié)篇一

學(xué)校根據(jù)上級文件精神和鎮(zhèn)教委的直接指導(dǎo),，成立了以校長為組長的食品衛(wèi)生安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，委派工作責(zé)任心強熟悉食堂管理的李長明老師擔(dān)任食堂負責(zé)人，食堂配齊采購員,、保管員,、衛(wèi)生管理員和監(jiān)督會計員，食堂按正規(guī)程序聘請員工2名,。

食堂工作是學(xué)校工作的重要組成部分,，直接影響到師生的身心健康,，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，我校把尊重學(xué)生生命權(quán)和健康權(quán)放在首位,，從食品的采購到食品的驗收,；從食品的加工到食品的儲存；從師生的就餐到餐具的處理,，我們都按上級的規(guī)定,，自始自終抓好落實層層把關(guān)。我校食堂采購的大米,、面粉,、豬油、面條全部是教育局的招標(biāo)單位提供,，這從根本上保證了師生飲食的安全,。在實際工作中認真踐行科學(xué)管理,，責(zé)任到人的思想,，以為師生服務(wù)為宗旨，建立健全了各項規(guī)章制度和工作職責(zé),。有食堂管理制度,、采購制度、保管制度以及從業(yè)人員職責(zé)等制度,，使每個人員有明確的工作目標(biāo)和具體的工作任務(wù),，每個人員在工作中均能服從大局、聽從安排,，有較強的主人公意識,、責(zé)任意識、團隊意識和服務(wù)意識,。工作中做到了既分工又合作,，強調(diào)了各自的工作必須到位入格，不得有半點馬虎和懈怠,，員工之間能主動相互幫助,、體貼、關(guān)心,，出色地完成了學(xué)校下達的各項工作任務(wù),。

1、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員持證上崗制度,。

學(xué)校食堂辦理了衛(wèi)生許可證,，并且按時進行年審；食堂員工均接受衛(wèi)監(jiān)所的培訓(xùn)和健康檢查,，所有的從業(yè)人員均持有效的健康證上崗,。學(xué)校強化了對學(xué)校食品衛(wèi)生工作管理人員和從業(yè)人員培訓(xùn)，做到每月開一次食堂工作會對食堂人員有一個教育主題，每周不定時對食堂工作進行自查,，保證各項制度的貫徹落實,。食堂定期組織工作員工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生管理制度》和食堂內(nèi)部的相關(guān)制度和職責(zé),，始終把全校師生的生命安全和身心健康放在第一位,。

2、嚴(yán)格程序,，規(guī)范操作,。

食堂操作，嚴(yán)格規(guī)范,，從食品原材料采購（堅持“四不購”）→儲存保管（堅持驗收入庫制度） →出入庫（進出登記制度） →食品加工過程（生熟食品分開） →從業(yè)人員個人衛(wèi)生（著裝,、配證、衛(wèi)生）,。結(jié)合學(xué)校食堂實際,，依據(jù)管理規(guī)范，嚴(yán)格過程管理和規(guī)范操作,，確保生熟食品的安全衛(wèi)生,。要努力消除食堂不安全隱患（如剩余食品儲存、消毒的安全,，預(yù)防中毒,、疾病的安全，堅持每日食物留樣）,，確保飯菜安全,。另外，學(xué)校還不定期對食堂情況進行檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時整改,。

３、員工樹立服務(wù)意識,。

食堂員工在粗加工階段既要注意觀察菜的質(zhì)量,，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告，更要勤儉節(jié)約,，牢固樹立節(jié)約意識,，成本意識。兩位員工掌握好烹制菜品的火候,，保證色,、香、味俱佳,。每天的飯菜按時供應(yīng),，并保證絕對安全,、衛(wèi)生。每天餐具按時,、按規(guī)定消毒,，從而保證餐具的衛(wèi)生和食品的安全。從食堂干凈,、整潔到飯菜味道,，營養(yǎng)、節(jié)約以及讓師生吃飽吃好方面都是有口皆碑的,。

4,、實施民主監(jiān)督

學(xué)校食堂財務(wù)收支實行由經(jīng)手人、貨主,、驗收人,、伙食負責(zé)人、審批人“一支筆”簽字審批制度,。重大開支經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)集體研究決定后,，征求全體教師意見方可執(zhí)行，伙食賬目實行按期公開,。

5,、明確相關(guān)責(zé)任

為規(guī)范學(xué)校財務(wù)管理，學(xué)校校長是學(xué)校食堂管理工作的第一責(zé)任人,，負責(zé)并主持食堂全面工作制定各種規(guī)章制度、獎罰措施,。負責(zé)食堂環(huán)境衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生、食堂人員個人衛(wèi)生的監(jiān)督檢查,，負責(zé)食堂財務(wù)支出審批和物品出庫審批,，并能保證學(xué)校食堂的正常運轉(zhuǎn)。報帳員是直接責(zé)任人,，要嚴(yán)格控制伙食利潤,，真正辦好師生伙食，并對學(xué)校食堂財務(wù)工作的合法性,、真?zhèn)涡载撠?zé),，承擔(dān)經(jīng)濟責(zé)任、紀(jì)律責(zé)任,、法律責(zé)任,。倉庫保管員職責(zé)：負責(zé)所有采購食品、物資驗收檢驗工作,，核對數(shù)量,、品名與發(fā)票的數(shù)量,、品名是否一致，核對無誤后并在發(fā)票上簽名,。做好物資的出入庫和實物賬的登記工作,。采購人員職責(zé)：制定采購計劃，保證食品物資數(shù)量,、質(zhì)量及食品的衛(wèi)生安全,。注重膳食花色品種葷素營養(yǎng)搭配和有效憑證的索取工作。

6,、以“勤”落“實”,，精細管理。

作為分管食堂的教師,，要在“實”字上下功夫,，“勤”字上作文章，堅持常抓不懈,。一是要加強日常的管理,、檢查、督導(dǎo),。二是要深入食堂實際,，盡可能找準(zhǔn)改進食堂工作的切入點。三是要深入市場實際,，盡可能找準(zhǔn)減少成本,，提高質(zhì)量的切入點。四是要深入師生實際,，盡可能找準(zhǔn)改進飯菜質(zhì)量的切入點,。其中每月至少一次的食堂工作專題會，是不可少的,，通過專題會,，分管領(lǐng)導(dǎo)和后勤管理人員一是總結(jié)本月工作，提出下月要求,，二是對工人進行培訓(xùn),，三是校長進行強調(diào)、要求,，在精細過程管理中,，注重終結(jié)管理,，克服隨意性,，增強自覺性?？傊?，用一個“勤”字,，落一個“實”字，管理才能到位,，工作才能把關(guān),。

7,、做好了學(xué)生的就餐管理工作

吃飽吃好,，這是家長最關(guān)心的問題,，也是我們辦好食堂最關(guān)鍵的一個環(huán)節(jié)。為了做好這一關(guān)鍵環(huán)節(jié),，學(xué)校經(jīng)常聽取學(xué)生和家長的意見或建議，在家長會上學(xué)校多次聽取家長的意見,，逐步完善學(xué)校食堂管理,。此外，學(xué)校還負責(zé)做好了就餐有序,、就餐公平,。對學(xué)生的就餐，學(xué)校安排了值周教師維護秩序,。

8、做好了餐具的消毒工作

衛(wèi)生,，重在預(yù)防。我們堅持了餐具消毒,，雖然我們沒有高檔的消毒設(shè)備,，但我們每天都堅持把餐具清洗干凈，用消毒液浸泡消毒,。

在今后的工作中，我校將進一步把學(xué)校食堂管理工作放在至關(guān)重要的位置,，長抓不懈，努力提高食堂管理質(zhì)量和服務(wù)水平,，為師生的身體健康，為學(xué)校的教育教學(xué)工作作好后勤保障,，讓社會滿意，讓學(xué)生滿意,，讓家長放心。

食堂后勤年度工作總結(jié) 食堂后勤工作員工個人總結(jié)篇二

“民以食為天”,，作為后勤工作重點之一的食堂管理,，怎樣激活內(nèi)部活力，完善競爭機制,，提高勞動效率，更好地為師生服務(wù),，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標(biāo)之一,。為此,，自我校食堂創(chuàng)建以來,，我們更加努力地探索食堂的新路子。多年來,，我們基本形成了一套自己的管理模式,，為了更好地總結(jié)經(jīng)驗,、彌補不足，我從以下幾方面作簡要回顧：

1,、機構(gòu)設(shè)置及人員管理

（1）伙食部所有成員實行聘用制,。年度開始，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)小組對其進行全面考核，擇優(yōu)錄用,。被錄用的人員必須服從管理,，踏實工作，在聘用過程若有違規(guī)違紀(jì)的,，伙食部有權(quán)對其進行行政和經(jīng)濟制裁，直至中途解聘。

（2）建立建全各項規(guī)章制度的組織落實,，年終進行考核評比,。

2、食堂工作人員的身體執(zhí)行學(xué)年度體檢制度,，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的,，采取暫時停用休養(yǎng)的辦法,，待身體完全恢復(fù)后再考慮安排,；對食堂環(huán)境衛(wèi)生實行周檢查制度，發(fā)現(xiàn)問題,，立即指出改正,。

3,、抓文明禮貌的落實：我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù),，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育，而且,，每天學(xué)生用餐時都要求值周領(lǐng)導(dǎo)入餐廳巡視,，值日教師定桌服務(wù)，幫助解決學(xué)生用餐中的具體問題,。

（一）嚴(yán)格管理制度,，共創(chuàng)文明服務(wù)。

學(xué)校的主要工作是教學(xué),，后勤管理的宗旨是堅持為教學(xué)服務(wù),，而作為后勤管理重中之重的工作——食堂管理工作，更是直接影響學(xué)校工作的正常開展,。為此,，我們特制訂了一系列的規(guī)章制度，確保食堂工作的正常開展,。

1,、出勤制度：不隨意更改作息時間

2、勞動管理：和睦相處,、禮貌待人,，杜絕與就餐人員發(fā)生沖突，情節(jié)嚴(yán)重,，并對目前現(xiàn)狀不足之處即時改進,。如衛(wèi)生情況：我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁,、灶臺,、蒸箱、地面,、以及庫房等,，統(tǒng)統(tǒng)進行了徹底大清掃。每次清理行之有效,，廚房有了明顯改觀,。

隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展，人民的生活水平也得到了改善,，同時也給我們的獨生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習(xí)慣,，主要表現(xiàn)在：

1、挑食,、偏食,，導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴(yán)重,；

2、小朋友們獨立生活能力較差,，有時會出現(xiàn)吃不飽,、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長的不放心,。

食堂后勤年度工作總結(jié) 食堂后勤工作員工個人總結(jié)篇三

20xx年即將結(jié)束,，一年的工作轉(zhuǎn)瞬又將成為歷史，過去的一年在部門領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，同事們的支持幫忙下,，賓館、食堂全體員工本著一切為廣大員工和賓客服務(wù)的宗旨,，堅持以提升后勤服務(wù)質(zhì)量為重點,，提高廣大員工滿意度為目標(biāo)，以熱情,、用心的工作態(tài)度較好的完成了公司交給的各項工作任務(wù),，共同提高了賓館,、食堂的服務(wù)質(zhì)量和管理水平,。然后為了總結(jié)經(jīng)驗,，克服不足，更好完成20xx年的工作任務(wù),，現(xiàn)將xx年工作總結(jié)和20xx年工作思路匯報如下:

1,、通過會議形式實現(xiàn)賓館、食堂管理上的及時性,、針對性,、公開性；通過每一天早會,，有序安排工作,，分析研討工作中存在的問題，及時傳達公司的方針政策,，提高工作效率,，有效加強員工間的溝通交流；通過每周班組例會,，做到工作目標(biāo)清晰,、職責(zé)明確，使各項工作有計劃,、有落實的開展,，強化各崗位間的工作銜接、協(xié)作,，有效提高員工的主人翁意識,、群眾意識,，增強班組的凝聚力；

2,、制定各崗位周計劃衛(wèi)生,，分解各崗位衛(wèi)生區(qū)域，提高衛(wèi)生清潔質(zhì)量及效率,，并且通過每周一次大掃除,，有效鞏固衛(wèi)生清潔質(zhì)量，每周針對性的組織各崗位人員對環(huán)境衛(wèi)生進行互查,，編制檢查通報，對存在的問題進行及時督促整改,；同時,，每周對個人區(qū)域設(shè)備的完好率進行檢查，對存在問題的設(shè)備及時聯(lián)系維修,，制定設(shè)施設(shè)備維護保養(yǎng)臺帳,，定期對設(shè)施設(shè)備進行維護保養(yǎng)，確保賓館,、食堂設(shè)施設(shè)備始終處于良好狀態(tài),；

3、根據(jù)公司發(fā)展要求,，9月底制定了賓館,、食堂6s推行工作計劃，并于10月中旬完成賓館,、食堂6s推行,，通過6s活動，有效優(yōu)化了賓館,、食堂的工作環(huán)境,，提升了員工的素質(zhì)，提高了工作效率,，塑造了良好的后勤服務(wù)團隊形象,，有效的提升了賓館、食堂的基礎(chǔ)管理,。

提高滿意度依每月生活管理委員會為平臺,，及時將賓館、食堂管理工作及經(jīng)營狀況反饋于廣大員工,，理解廣大員工的監(jiān)督,，并通過生活委員將廣大員工的意見收集，通過研討,、落實,、跟蹤驗證的閉環(huán)管理逐步實施廣大員工的寶貴意見,，有效整改賓館、食堂管理中存在的問題,；依每月的后勤服務(wù)回訪為契機,，及時了解后勤服務(wù)承諾的履行狀況和廣大員工的服務(wù)需求，不斷完善賓館,、食堂的菜肴質(zhì)量,，為每周制定菜譜帶給依據(jù)，而且不斷創(chuàng)新菜品,，不僅僅滿足廣大員工的就餐口味,，而且提高了食品原材料采購的計劃性和采購速度，不斷提高后勤管理水平和服務(wù)質(zhì)量,，用我們主動,、熱情、周到的服務(wù)換來廣大員工的滿意,，12年月度綜合滿意度平均到達95,。3%。

1,、通過組織生活委員和財務(wù)人員對蔬菜,、肉類及鮮活類原材料進行市場詢價、定價的方式,，有效掌控食品原材料的市場行情,；同時，以降耗為核心,、拓寬采購渠道為目的,，先后于今年3月份、6月份,、9月份對調(diào)味品,、大米、煙酒等較大宗的食品原材料重新組織生活委員和財務(wù)人員進行了市場調(diào)查,，選取質(zhì)優(yōu)價廉的供應(yīng)商與之簽訂采購合同,，另增加了大米和蔬菜供應(yīng)商，構(gòu)成競爭,，保障食品原材料采購的及時性和采購質(zhì)量,，有效的控制了食品原材料的采購成本；

2,、采購物品無論大小都做到了手續(xù)齊全,、程序清晰，然后采購執(zhí)行采購員申報,、主管審核,、部門領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)的程序,，采購以從緊控制、夠用為度的原則,；食品驗收嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)人員,、廚師、采購員共同現(xiàn)場驗收確認,，財務(wù)人員,、采購員負責(zé)對數(shù)量進行驗收，廚師負責(zé)對質(zhì)量進行驗收,，嚴(yán)格按照《員工食堂物資供應(yīng)管理暫行規(guī)定》的驗收標(biāo)準(zhǔn)進行驗收,，確保各類食品的質(zhì)量和廣大員工的飲食安全。

經(jīng)過前期緊張,、有序的.準(zhǔn)備,，3月28日新食堂搬遷投入使用，根據(jù)公司要求,，結(jié)合食堂實際，組織生活委員對新食堂廚具等進行了詢價,、采購,，有效改善了食堂硬件設(shè)施；同時,，然后7月份,、10月份對賓館大廳沙發(fā)和會議室椅子皮革進行了翻新及包廂餐具等配置，從硬件上改善了賓館整體檔次,，提升了公司對外形象,，提高了后勤服務(wù)質(zhì)量。

為使包廂用餐接待標(biāo)準(zhǔn)化,，提高接待質(zhì)量,，9月份組織廚師進行研討，制定了包廂標(biāo)準(zhǔn)菜譜,，規(guī)定了操作程序,，明確了裝盤形式、指明了菜肴的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),，有效的提高了賓館包廂用餐接待質(zhì)量,。

xx年賓館、食堂人員的流動較大,，在人員不足及新進人員崗位技能較差的狀況下,，然后及時有效的對班組人員的崗位進行調(diào)整，合理分配工作任務(wù),，較好的完成了公司交給的各類大型接待活動及窯系統(tǒng)檢修期間的后勤保障服務(wù)工作,；大型接待18項,，如:xx年區(qū)域年終總結(jié)會、泰國sc水泥公司和川崎節(jié)能公司接待,、質(zhì)量體系審核組,、廣西區(qū)域600裝載機專業(yè)培訓(xùn)、區(qū)域電氣,、區(qū)域財務(wù),、區(qū)域礦山卡特發(fā)動機專業(yè)培訓(xùn)、內(nèi)控工作組,、廣西區(qū)域xx年中期和年終檢查,、元宵節(jié)、端午節(jié),、中秋節(jié)以及公司各項日常會務(wù)接待等,；大型窯系統(tǒng)檢修4次，打包工作餐10709份,，然后及時有效的保障了檢修現(xiàn)場工作人員的飯菜保供工作,；在完成公司交給的工作任務(wù)的同時，不斷提高后勤服務(wù)人員的實際操作水平,，促使賓館,、食堂管理邁向標(biāo)準(zhǔn)化、制度化,、程序化管理,，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

安全工作零事故堅持每日安全檢查記錄,，及時發(fā)現(xiàn)安全隱患,，杜絕不安全因素，然后同時,，通過每一天早會和每周安全例會,，及時向班組人員傳達公司各項安全要求，時刻向員工灌輸安全工作職責(zé)重大的思想意識,，提醒員工做好安全防范工作,，xx年各項安全工作零事故。

存在不足:

1,、培訓(xùn)方式單一,，培訓(xùn)的主要資料放在了理論知識培訓(xùn)方面，弱化了實踐培訓(xùn),，培訓(xùn)考試驗證流于形式,，不能充分利用每周培訓(xùn)的平臺；

2、人員思想引導(dǎo)不到位,，xx年賓館,、食堂人員流失較大，員工素質(zhì)整體水平不高,，然后服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識不能得到很好的提高,；

3、賓館用餐接待管理不到位,，包廂標(biāo)準(zhǔn)菜譜制定滯后,，日常用餐接待質(zhì)量不高。

20xx年工作思路:

1,、加強規(guī)范化管理,，完善管理制度

完善賓館、食堂各項管理制度,、考核制度,，梳理各崗位工作流程，規(guī)范工作程序及標(biāo)準(zhǔn),，實行主管,、班長二級檢查制度，每一天對公共區(qū)域的衛(wèi)生和食品加工過程等進行督查,，通過檢查,，及時發(fā)現(xiàn)問題，提高各崗位工作質(zhì)量,。

2、加強培訓(xùn),，強化員工隊伍素質(zhì)

加強崗位間的技能培訓(xùn),，著力培養(yǎng)多面手，以有效應(yīng)對和解決可能出現(xiàn)的崗位人員臨時短缺而產(chǎn)生的應(yīng)急狀況,，同時,，采取“請進來，走出去”的方法,，加大培訓(xùn)效果,，強化員工技能，不斷提高服務(wù)水平,。

3,、細化服務(wù)措施，提高滿意度

實行季度“技能大比武”,，相互之間切磋和交流,，不斷提高員工的業(yè)務(wù)技能和綜合服務(wù)水平，增強員工之間的技能交流，構(gòu)成比,、學(xué),、趕、幫的良好氛圍,；利用每周班組例會,，相互研討交流“我為員工/賓客做了什么，有何收獲和體會”,，使員工之間取長補短,，共同提高，同時,，將一周內(nèi)發(fā)生在身邊的服務(wù)案例進行剖析,，從廣大員工/賓客的角度審視我們的服務(wù)，以便找出服務(wù)中存在的問題根源,，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定民心,，以滿意服務(wù)贏得民心，提高賓館,、食堂的服務(wù)滿意度,。

4、加大人員思想引導(dǎo),，提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)

引導(dǎo)班組人員樹立“做好各項接待和為員工服務(wù)是我們的本分”及“生活服務(wù)無小事”的意識,，使職工食堂真正成為“職工之家”，使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性,，然后從而自覺地投入到各項服務(wù)工作中去,，從而到達凝心聚力，提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)的目的,。

5,、鞏固6s推行成果，強化基礎(chǔ)管理

梳理xx年6s推行工作,，查找推行過程中存在的不合理現(xiàn)象,，進行針對性整改，逐步建立干凈整潔的就餐環(huán)境,，有條不紊的工作秩序,，讓各崗人員在緊張的工作狀態(tài)下按時按量、高效率,、高標(biāo)準(zhǔn)的完成任務(wù),，強化基礎(chǔ)管理，全面體現(xiàn)高素質(zhì)企業(yè)形象,。

6,、加強食堂成本管控，制定食堂標(biāo)準(zhǔn)菜譜

以降低采購成本，節(jié)省支出,，提高管理效率,，提升員工滿意度為目的，制定食堂標(biāo)準(zhǔn)菜譜,，并定期進行菜譜調(diào)查,，以員工為向?qū)Вㄟ^調(diào)查,、分析,、反饋等方法，定期改善,，加強菜肴質(zhì)量,，降低食堂成本，穩(wěn)定服務(wù)質(zhì)量,。

以上是我個人20xx年年度工作總結(jié),，俗話說:“點點滴滴，造就不凡”,，在以后的工作中,，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足,，不斷積累經(jīng)驗,，與賓館、食堂全體員工團結(jié)一致,、開拓進取,，為公司的發(fā)展做出最大的貢獻。

食堂后勤年度工作總結(jié) 食堂后勤工作員工個人總結(jié)篇四

學(xué)校是一個特殊的單位,，學(xué)生又是一個特殊的消費群體,，食堂的管理工作和學(xué)生的飲食安全，關(guān)系到學(xué)生的身體健康,、學(xué)校的聲譽和發(fā)展、教學(xué)質(zhì)量的提高,、社會的穩(wěn)定,，所以學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心、學(xué)生關(guān)心,、家長關(guān)心,、社會關(guān)心。我校學(xué)生食堂自20xx年8月24日營業(yè)以來,，現(xiàn)有1330多名學(xué)生在食堂用餐,。為確保食堂及周邊環(huán)境的安全工作，我們相繼購買了36具滅火器、安裝了14套監(jiān)控攝像鏡頭,，重新改裝了300多米照明線路,。為確保學(xué)生的飲食安全我們進行了三次庫存物資的盤點，對全體業(yè)主和工作人員進行了三次培訓(xùn)?，F(xiàn)將有關(guān)情況匯報如下：

1學(xué)校食堂從開學(xué)以來,，學(xué)校先后五次對食堂管理工作進行了全面檢查，重點抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全,，做到有目標(biāo),、有計劃、有重點,、有措施,，層層落實責(zé)任。

2,、我校有1330多名學(xué)生在學(xué)校食堂就餐,，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接的關(guān)系到了學(xué)生的生活質(zhì)量,、健康質(zhì)量,，直接的關(guān)系青少年的健康成長，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,，涉及到千家萬戶,，為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,，牢固樹立安全第一,、衛(wèi)生第一、健康第一,、質(zhì)量第一的思想,，實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督，為全校住校生提供一流的服務(wù),，讓學(xué)生滿意,，讓家長放心。我們在食堂的管理方面不斷探索,，建立了解一套科學(xué)規(guī)范的管理機制,，贏得了學(xué)生及其家長的認可。

1,、健全規(guī)章制度

健全的規(guī)章制度,，是實施科學(xué)管理的基礎(chǔ)，食堂管理嚴(yán)格的執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),，在此基礎(chǔ)上,，學(xué)校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應(yīng)急處理制度》、《食品加工安全操作規(guī)程》,，建立健全各崗位職責(zé),，各崗位管理制度，進一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程,，對環(huán)境衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循,，有規(guī)可依,。

2、強化流程管理

進貨,、倉儲,、加工、出售是食堂操作的主要流程,，必須強化管理,。在這一過程中，我們注意把好進貨,，食堂主要原料,、輔料均采用定點，并附有供貨商的身份證復(fù)印件,、詳細地址,、聯(lián)系方式，每天由業(yè)主負責(zé)驗貨,，采取看生產(chǎn)日期,、合格證、質(zhì)量檢測報告,、包裝情況,、有無變質(zhì)、發(fā)芽,、是否新鮮等方式把住進貨關(guān),。

3、建立監(jiān)督機制

為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度,，我們嚴(yán)格按照食品法的有關(guān)規(guī)定認真填寫留樣,、消毒、索證,、廢棄物的處理等表格和食堂檔案。

開學(xué)以來對食堂員工進行了三次崗位培訓(xùn),，并組織學(xué)習(xí)了相關(guān)的法律,、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項規(guī)章制度,，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識，規(guī)定每周召開食堂管理人員會議,、每個月從業(yè)人員組織一次學(xué)習(xí),。對新員工進行個人健康檢查，取得健康證后,，方可上崗,。

近年以來當(dāng)?shù)氐奈飪r上脹很快，現(xiàn)行的伙食標(biāo)準(zhǔn)我們難以滿足學(xué)生的飲食要求,。但是我們?nèi)w業(yè)主和工作人員克服困難,，想各種的辦法，在現(xiàn)有的條件下,，做到了就餐學(xué)生基本滿意,。

食堂后勤年度工作總結(jié) 食堂后勤工作員工個人總結(jié)篇五

時光荏苒，一年的時間轉(zhuǎn)瞬即逝,?；厥准磳⑦^去的20xx年，我從一名普通的收費崗位員工成為了方德公司后的勤管理人員,，在這一轉(zhuǎn)化的過程中,，有領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與教誨，有同事的支持與幫助,，有攻堅克難之后的喜悅與欣慰,，也有惆悵彷徨之后的不悔抉擇。走上管理崗位,，意味著更大的壓力,、更大的責(zé)任，但與此同時也面臨更大的機遇,。一路走來,，無論在哪個崗位，我始終堅持邊學(xué)習(xí)邊實踐,、邊實踐邊總結(jié),，不斷提升工作執(zhí)行力以及工作業(yè)績，隨時準(zhǔn)備著迎接新的更大的挑戰(zhàn)?，F(xiàn)就個人本年度的工作情況做如下總結(jié)：

起初,，食堂的后勤管理工作對于脫胎一線收費崗位的我來說還十分陌生，面對繁瑣細致的食堂管理工作我沒有氣餒,，而是大膽邁開步子,，在實踐中不斷適應(yīng)、在實踐中不斷學(xué)習(xí),。在平常工作中,，我努力觀察其他員工的工作情況,，尋找自己在各方面與他人的差距；工作閑暇時,，我留心學(xué)習(xí)其他公司在食堂管理方面的先進經(jīng)驗,；并在這些差距、經(jīng)驗中積極探索自身的發(fā)展方向,。跟其他同事比,，我個人欠缺的，就是我需要學(xué)習(xí)的,；與其他公司比,，我們在食堂管理上薄弱的就是我需要加強的。在這樣有的放矢,，不斷努力的學(xué)習(xí)后,，我終于基本具備了食堂后勤管理的能力，能夠自如應(yīng)對工作中的各種狀況,，能夠真正承擔(dān)起這個崗位賦予我的職責(zé),。

食堂后勤管理涉及面廣，如果成本控制不好,，將會出現(xiàn)嚴(yán)重的浪費現(xiàn)象和預(yù)算超支,，為確保全年管理工作穩(wěn)步開展，我與其他同事在成本方面進行了不斷的嘗試,、創(chuàng)新,，對食堂經(jīng)營成本進行了嚴(yán)格的控制。首先是制定嚴(yán)格規(guī)范的采購和監(jiān)督機制,，建立原材料采購計劃和審批流程,。自6月份以來每月針對采購的菜品全面的進行市場調(diào)查，并和供應(yīng)商進行核定,，杜絕供應(yīng)商漫天喊價的情況,，在日常收貨過程中除正常的人員驗收外管理員也主動參與實行全面監(jiān)督，杜絕任何人與供貨商產(chǎn)生利益關(guān)系,。通過嚴(yán)格把控原材料采購和流程審批,，今年在原材料的采購與去年同期比節(jié)約10%。其次是合理利用原材料,，盡最大努力做到物盡其用,，做到粗料細作，把邊角料的再利用再提升,，在菜品的安排和質(zhì)量上都做好控制工作,，努力將低成本的菜做成高檔次的菜品，并教導(dǎo)員工在工作中學(xué)會控制與節(jié)約成本,。第三是根據(jù)經(jīng)營情況合理設(shè)置庫存量的上下限,，嚴(yán)格控制采購物資的庫存量,，對庫存物品專人負責(zé)，以避免原材料變質(zhì)造成的損失,。

首先，公司食堂的品質(zhì)質(zhì)量和服務(wù)規(guī)范,，決定了接待的水平和能力,，今年嚴(yán)抓質(zhì)量，規(guī)范服務(wù),，餐飲業(yè)務(wù)接待能力顯著提高,。20xx年餐飲接待工作不但做好了各類培訓(xùn)人員就餐、運動會人員就餐外,，還做好了各級領(lǐng)導(dǎo)及外單位參觀學(xué)習(xí)人員來訪的各類型重要就餐接待工作,，全年臨時就餐接待115次，共計 4100人次,。其次,，食堂后勤管理緊緊圍繞公司的部署和中心工作，根據(jù)餐飲業(yè)的新形勢和新的發(fā)展需求,，不斷提升服務(wù)品質(zhì),，完善證件的辦理，使食堂餐飲業(yè)務(wù)更加正規(guī)正規(guī)化和市場化,。與此同時進一步完善和做好內(nèi)控管理,，制定科學(xué)規(guī)范的制度和操作流程，引導(dǎo)食堂的整體工作思路,，提高工作效率,，提升食堂整體服務(wù)水平，為今后食堂各項工作順利開展打下堅實基礎(chǔ),。此外,，建立信息收集制度,積極溝通，穩(wěn)步提升食堂質(zhì)量,。為穩(wěn)步提升食堂的質(zhì)量,，按照公司建立的電話回訪及實地回訪制度，通過回訪工作的開展,，食堂管理質(zhì)量效果顯著,。最后，不斷做好食堂安全防范工作,，創(chuàng)建安全文明的就餐環(huán)境,，規(guī)范食堂內(nèi)部安全防控。安全生產(chǎn)工作常抓不懈,，5月底完成公司食堂安裝視頻監(jiān)控系統(tǒng),，形成人防,、技防相結(jié)合的管控模式，提高了食堂治安防控能力,，保障食堂財產(chǎn)安全及食堂內(nèi)部管理工作的有序開展,。年內(nèi)先后四次開展食堂“滅四害”工作，在后廚工作各區(qū)域,、公共就餐區(qū)域等安裝紫光燈消毒,、滅蚊燈，并協(xié)助南寧公司路產(chǎn)部組織食堂全體員工進行了一次消防演練,，使得全體餐飲工作人員提高了安全防范意識,。通過這一些措施，從采購到制作再到就餐,，食品安全得到了有效保證,。

雄關(guān)漫道真如鐵，而今邁步從頭越,。應(yīng)該看到過去一年自己在食堂后勤管理工作方面取得成績的同時,，工作現(xiàn)實中仍然存在一些亟待解決的問題：如隨著食堂餐飲業(yè)務(wù)的不斷加大，食堂現(xiàn)有的管理制度比不是很完善,，食品安全的操作流程不能滿足現(xiàn)有需要,，制度的缺陷容易造成較大的安全隱患。

以上是我對于本年工作的簡單回顧,，再次感謝在迷茫時領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與教誨,，在孤獨無助時同時的支持與幫助，祝愿新的一年飯?zhí)煤笄诠芾砉ぷ髟偕闲碌母吲_階,，祝愿公司各方面經(jīng)營管理工作再現(xiàn)新的更大突破,。

食堂后勤年度工作總結(jié) 食堂后勤工作員工個人總結(jié)篇六

幼兒園的后勤工作本就是一件服務(wù)性工作，事情雜而散,，可謂是“剪不斷,，理還亂”。但本學(xué)期在園領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下,，后勤工作繼續(xù)以教育指導(dǎo)《綱要》和《幼兒園工作規(guī)程》為指導(dǎo),，圍繞幼兒園的中心工作，對照幼托機構(gòu)衛(wèi)生,、安全的標(biāo)準(zhǔn),，全體后勤人員以團結(jié)、協(xié)作,、友好的精神,，認真完成了各項工作。現(xiàn)簡單總結(jié)如下：

本學(xué)期在園領(lǐng)導(dǎo)的重視下，我們有計劃的堅持加強了對后勤人員的政治思想和業(yè)務(wù)的學(xué)習(xí),，每月定期召開一次后勤人員工作會議,，學(xué)習(xí)內(nèi)容以《幼托機構(gòu)衛(wèi)生保健工作手冊》為主，在學(xué)習(xí)的同時認真對照職責(zé)要求,，總結(jié)和分析工作中的得失,，肯定了后勤人員工作上進步和成績，指出工作中存在的問題,，提出改進的意見和方法,。通過學(xué)習(xí)后勤人員的服務(wù)意識得到的提高，用她們的話說,，工作不分貴賤，后勤崗位雖不起眼,，但它直接關(guān)系到幼兒園每個孩子的健康,，少了就不行。由于對工作的重要性有了進一步的明確,，本學(xué)期后勤服務(wù)的質(zhì)量有的新的提高,。

幼兒教育在提高幼兒的生存、保護和發(fā)展水平方面擔(dān)負著重大的責(zé)任,，我們本著保教并重的方針盡最大的努力做好幼兒的保育工作,，創(chuàng)設(shè)并不斷完善衛(wèi)生、健康,、安全的教育環(huán)境,。

1、安全管理方面,。

本學(xué)期我們一如既往地重視和加強了安全防護和安全教育工作,，全園上下始終將幼兒的生命和健康視為首要。具體做法：每月一次對大型玩具,、電器設(shè)備,、班級設(shè)施及食堂等進行了全面的檢查，發(fā)現(xiàn)問題做到及時維修或上報,。嚴(yán)格接送制度,，又一次為每個家庭制作了安全接送卡，并督促門衛(wèi)把好大門關(guān),。為了避免接送是的擁擠,，我們改變的統(tǒng)一放學(xué)的時間。結(jié)合健康活動,，要求各班老師加強重視對幼兒的安全知識教育,，提高幼兒的安全意識。每周的衛(wèi)生工作檢查都有園領(lǐng)導(dǎo)親臨，由于全園人員的安全防范意識加強了,，本學(xué)期無任何意外傷害事故的發(fā)生,。

2、幼兒健康管理方面,。

本學(xué)期園領(lǐng)導(dǎo)在教師緊缺的情況下,，并繼續(xù)由老師負責(zé)，認真做好每天晨間檢查工作,，把好幼兒安全健康入園的第一關(guān),，并根據(jù)保健要求，本學(xué)期重視了對患病兒的全日觀察,，嚴(yán)格了對藥物的管理,，于保健老師和班級老師共同填寫好全日觀察記錄和幼兒服藥記錄。秋季尤其在“手口足病”流行期,，進行了加強性消毒工作,，對個別患兒做好了隔離。使各班的發(fā)病率控制到最低,，也使得各班幼兒因病缺勤率降至最低,。

3、食堂飲食管理方面,。

本學(xué)期在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的重視下,，首先在食堂人員上作了調(diào)整，其次我們又根據(jù)他們的各自情況作了職責(zé)分工,，使他們真正起到了各取所長,，各投其好的作用。為了保證孩子足夠的營養(yǎng)量,，嚴(yán)格按照幼兒營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)認真制定好每周食譜,，做到配餐營養(yǎng)科學(xué)化、飯菜合理多樣化,，增加了幼兒的進食量,。本學(xué)期與往年同期相比，谷類食品的用量增大了,。

4,、環(huán)境衛(wèi)生管理方面。

我們始終以幼兒園衛(wèi)生合格標(biāo)準(zhǔn)為目標(biāo),，明確園內(nèi)后勤工作人員各崗位職責(zé),，衛(wèi)生區(qū)域的劃分也根據(jù)各人所長，分工到人,，責(zé)任到人,，堅持每周一次檢查,，并每次于園領(lǐng)導(dǎo)親臨檢查，確保了孩子生活在一個清潔衛(wèi)生的環(huán)境里,。

食堂后勤年度工作總結(jié) 食堂后勤工作員工個人總結(jié)篇七

光陰荏苒,，時光易逝，轉(zhuǎn)眼間一個新學(xué)期立刻就要來了,，在這一年當(dāng)中,，在校領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，在各位職工的緊密配合下,，本著“為同學(xué)服務(wù),，為學(xué)生分憂”的宗旨，完成了應(yīng)盡的職責(zé),，本學(xué)期為了進一步做好學(xué)生的餐飲工作,，維護學(xué)生切身利益，有必要對過去的工作進行反思：

1,、制訂并完善了各項管理制度,。如：各類人員崗位職責(zé)制、服務(wù)人員行為規(guī)范,、服務(wù)承諾等制度，分別對食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購,、驗收,、保管、加工,、出售,、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確,，管理制度齊全,，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān),，流程合理,，操作規(guī)范。

2,，加強教育培訓(xùn),，提高了職工素質(zhì)。帶領(lǐng)職工到其他學(xué)校參觀學(xué)習(xí),，學(xué)習(xí)兄弟學(xué)校的先進的管理經(jīng)驗,。另外，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓(xùn)，消防安全知識培訓(xùn),，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓(xùn)等,。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識,、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓(xùn),，旨在提高每個職工的整體素質(zhì)，更好地為學(xué)生服務(wù),。

3,、加強了硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生,。利用寒暑假對廚房進行了程度不一樣的改造,、添置了部分硬件設(shè)備和用具，到達布局合理,，通風(fēng)采光,，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組,，制定了“三防”預(yù)案,，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管,，每一天管理員防火巡查,，進入飯?zhí)糜刑崾菊Z“飯?zhí)弥氐亍㈤e人免進”,。操作間有警示語“注意安全,、精心操作”，飯?zhí)霉?yīng)的材料專人監(jiān)管,。除采購及消毒外,，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開,、無四害,、三餐保潔，冷葷“五?！钡?，針對這些工作，思想上高度重視,，全力以赴逐項采取措施,，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全,。

4,、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù),，不斷拓展服務(wù)理念。膳食做到以人為本,，給學(xué)生創(chuàng)造了舒適的就餐環(huán)境,，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念,。

（1）,、建立了“小吃一日一頓”，引進了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃,，增加花色品種,，吸引了不少同學(xué)前去就餐。

（2）,、在大廳開設(shè)24小時值班窗口,，確保學(xué)生隨時能吃上熱飯、熱菜,、熱湯,。

（3）、千方百計控制成本,，降低飯菜價格,，切實讓利于學(xué)生，廚房每一天為學(xué)生供應(yīng)稀飯,，確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生的飯菜,。

（4）、開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺,，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話,，隨時解決學(xué)生反映的問題,。

（5）,、帶給助學(xué)崗位18個，解決了特困生的燃眉之急,。

5,、飯?zhí)迷凇耙?guī)范”落實的工作中，采取了多方面的措施,；

（1）,、對原料的采購、驗收,、入庫,、出庫、保管嚴(yán)格把關(guān),；對不貼合要求的原料堅決拒收,。

（2）,、對衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理，分工清楚,，職責(zé)明確,；在工作人員減少的狀況下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作,。

（3）,、本學(xué)期每周為學(xué)生帶給涼茶，每周二,、三晚餐糖水,，每餐的湯都根據(jù)氣候季節(jié)為師生制作，使師生有更強壯的身體,，能更好地投身教學(xué),。

（4）、在對員工的日常管理中,，我制度加情感用自我的行動去管理,，用指導(dǎo)去管理，在不斷的教導(dǎo)下,，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變,；

（5）、開學(xué)初由于人員變動太大,，發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有所下滑,，故立刻對飯?zhí)萌w工作人員做了調(diào)整，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果,，雖然,，此時飯?zhí)眠B續(xù)離職了多位員工，但我們的整體工作沒有受到影響,，而是全體員工團結(jié)協(xié)作,，忘我工作，飯?zhí)霉ぷ麟m然得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及全校師生的認可,，但離我們的目標(biāo)“創(chuàng)一流的飯?zhí)谩边€有必須的距離,，我們?nèi)w員工必須會在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進理念指導(dǎo)下，在總務(wù)處主管領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,，不斷完善自我,，不斷提升自我，盡早盡快實現(xiàn)我們的目標(biāo),，為學(xué)校創(chuàng)一流學(xué)校而貢獻我們的力量,。由于我對餐飲工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),，增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和職責(zé)感,，構(gòu)成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣,，使我校飯?zhí)玫娘嬍晨傮w工作取得了長足的發(fā)展和必須的成績，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,。目前針對此刻職工人員少,，工作量大，我將知難而進,，創(chuàng)造條件,，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化,，制度化,，秩序化管理，主動適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求,，將我校飲食工作推向新的起點,，創(chuàng)造新的輝煌。

1,、要進一步提高管理水平和業(yè)務(wù)潛力，盡量不造成有工作失誤損壞飯?zhí)美妗?/p>

2,、要搞好財務(wù)的開支,，主要是執(zhí)行的力度不夠，飯?zhí)媒柚?，要進一步理順財務(wù)室與事務(wù)室的關(guān)系,。

3、飯?zhí)玫墓歉扇藛T很欠缺,，整體素質(zhì)很低,。

4、要合理建設(shè)飯?zhí)糜布O(shè)施,，盡量減少浪費和重復(fù)建設(shè),。

5、教育全體工作人員要注意節(jié)約增收,。

1,、進一步搞好民主監(jiān)督管理，發(fā)揮工會用心參與監(jiān)督的管理,，認真理解學(xué)校經(jīng)費清理小組的清查意見,，加強有效的改善措施,，認真聽取師生對改善飯?zhí)玫囊庖姟?/p>

2、規(guī)范飯?zhí)秘攧?wù)賬目,，加強成本核算,，維護學(xué)生的利益，繼續(xù)實行三公開,。

3,、加強職工業(yè)務(wù)培訓(xùn),，成為有技術(shù),、精業(yè)務(wù)，懂服務(wù),、會育人的好職工,。

4、加大清潔衛(wèi)生和食品衛(wèi)生的管理力度,，做到安全,、衛(wèi)生的為師生服務(wù)。

5,、搞好飯?zhí)玫挠布O(shè)施建設(shè),，使飯?zhí)孟颥F(xiàn)代化邁進。

6,、發(fā)揮管理干部的一技之長,，鼓勵職工多動腦筋，多想辦法,，齊心協(xié)力把飯?zhí)棉k好,。路漫漫其修遠兮，吾將加倍努力而為之,！在過去的一年來,，雖然取得了一些成績，但存在問題不容忽視,，讓我們在新的一年里,，認真應(yīng)對存在的問題，克難奮進,，團結(jié)一心,，仔細探索，努力辦好飯?zhí)?，以新的業(yè)績?yōu)樾幑狻?/p>

食堂后勤年度工作總結(jié) 食堂后勤工作員工個人總結(jié)篇八

20xx年初,，根據(jù)院所整體工作規(guī)劃，并結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟發(fā)展形勢,，提高了院所職工在崗就餐補貼標(biāo)準(zhǔn),，要求職工食堂加強基礎(chǔ)管理,，大力改革，積極創(chuàng)新開拓發(fā)展,，強調(diào)職工食堂做為后勤保障重點部門在xx年必須著重做好服務(wù)工作,，確保食品安全衛(wèi)生，職工身體健康,，達到“三滿意”,。

在院所領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心扶助下，在行政處領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下,，在院所各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門的配合協(xié)助下,，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項生產(chǎn)(工作)任務(wù),，取得了較好經(jīng)濟效益和社會效益,，也為今后做好服務(wù)工作，積累了較多實踐經(jīng)驗和較好物質(zhì)基礎(chǔ),。

經(jīng)營收入,、經(jīng)費支出、人員培訓(xùn),、食品安全衛(wèi)生,、其他等。

1,、從20xx年x月份起,，建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并根據(jù)院所相關(guān)規(guī)章制度，結(jié)合職工食堂具體情況,，制定了“工作人員十分標(biāo)準(zhǔn)守則”(后編印了工作人員崗位責(zé)任書人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責(zé),，工作規(guī)范，從組織上,，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展,，以發(fā)展求生存的服務(wù)理念。

2,、從20xx年x月起,，堅持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開一次管理會，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學(xué)習(xí)生活會,，總結(jié)布置工作,，獎優(yōu)評劣，推介新產(chǎn)品,，演示規(guī)范服務(wù)等,。從制度上確立了,，職工食堂以規(guī)范服務(wù),，優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心,。

3、從20xx年x月起,，添置電腦設(shè)備及時掌握市場供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全,，新產(chǎn)品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù),，要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種,，并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設(shè)夜間餐飲服務(wù)項目，不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃,，受到院所職工和就餐人員好評,。

4、20xx年x月起,，接洽廠商,，陸續(xù)引進各種燒烤設(shè)備，飲料灌裝設(shè)備,，并及時安放在手術(shù)室等相關(guān)科室,，方便一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品,。

5,、20xx年x月起，下大力氣改進員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施,，規(guī)范排隊秩序,，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進入操作間等問題,。

6,、建立健全主管定期隨訪制度。

7,、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門制度,。

8、最重要一環(huán),，從20xx年x月起在院所領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門大力配合下,，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了xx余張身份不明的餐卡,，從根本上保障了全院職工的用餐福利,，最大限度獲得實惠把院所領(lǐng)導(dǎo)對職工的關(guān)心落到實處。

今年夏季以來持續(xù)高溫高濕天氣,，對飲食服務(wù)業(yè)是一個重大的挑戰(zhàn),，尤其夏季三個月，操作間內(nèi)溫濕度經(jīng)常會超過人們或一些主副食原料、成品的安全耐受極限,。加上操作間狹小,，庫容嚴(yán)重不足，極易發(fā)生腐爛變質(zhì)問題,，給食品安全生產(chǎn)和工作人員工作帶來極大困難,。

在膳食科長的直接領(lǐng)導(dǎo)下全體工作人員按各自分工，堅守崗位,，盡職盡責(zé)按部就班地既要保證完成日常生產(chǎn)任務(wù),，又要忙前忙后地為各部門、科室送餐送水,，尤其是根據(jù)院所要求改變調(diào)整半成品供應(yīng)時間以后,，每天僅在不足1小時的時間，完成大約xx至xx元的主副食產(chǎn)品供應(yīng)量,，難度之大可想而知,，但工作人員盡管揮汗如雨，應(yīng)接不暇,，仍能堅持文明接待,，規(guī)范服務(wù)，有求必應(yīng),、有事必辦,，解除了職工后顧之憂，院所職工對此較為滿意,。

1,、在膳食科長親自主持下各生產(chǎn)組按月(周)做好主副食供應(yīng)，各餐飲品種,，數(shù)量,，并張貼到各個加工環(huán)節(jié)讓每個工作人員隨時看到使工作更加有目的性，先后次序,，輕重緩急,，等具體要求一目了然，減少了工作的盲目性,，同時由于責(zé)任落實到個人,，較好地解決了以往加工的產(chǎn)品口味不佳等問題。

2,、增加了大量主副食產(chǎn)品花色品種,，其中大部分主副食花樣等是膳食科長親自指導(dǎo)工作人員或參觀其他單位、食品超市商店等場所取經(jīng)學(xué)習(xí)試做出來的,，這些也極大地促進了工作人員學(xué)習(xí)新知識,，學(xué)習(xí)新技能,，勇于實踐嘗試創(chuàng)新產(chǎn)品的積極性。

3,、克服人員緊缺,，操作間狹小等困難適時開設(shè)小炒單炒供應(yīng)服務(wù)，但由于餐廳面積及職工需求等條件所限就餐職工無法在較短時間內(nèi)取到所到點菜品,。

加強職工食堂成本核算管理,，積極化解不利因素努力做好餐飲供應(yīng)的同時,，確保供應(yīng)價格保持穩(wěn)定,、經(jīng)濟收入穩(wěn)定，盈虧標(biāo)準(zhǔn)符合院所制定的范圍,。

為了迅速扭轉(zhuǎn)近年來由于經(jīng)濟發(fā)展形勢變化造成的市場供應(yīng)價格人工成本增加大漲等到不利因素,，自20xx年x月以來，幾次重點組織各供應(yīng)廠家,，商家(商販)開會簽訂供銷合同,，有效控制主副食原料質(zhì)量，達到品種,，質(zhì)量價格相符,，并要求主管各負其責(zé)，嚴(yán)把關(guān)口,，發(fā)現(xiàn)問題,，及時解決，在今年下半年市場供應(yīng)形勢仍然趨緊,，主副食原料價格,，漲幅較大，人工成本持續(xù)增加的情況下,，依然保持了較好的經(jīng)濟收入水平并始終確保月收入盈虧標(biāo)準(zhǔn)不超院所規(guī)定范圍,。

1、由于面臨拆遷,，職工食堂一些正常工作受到較大影響,，很多必須急辦的事項只能議面不決，對此工作人員也有較多疑慮,，對進一步做好餐飲供應(yīng)服務(wù)可能有弊無益,。

2、除應(yīng)對院所正式員工進行相應(yīng)技術(shù)業(yè)務(wù)培訓(xùn)外,，似應(yīng)對外來員工中來院從事本職工作時間長,，有一定組織管理能力，且已擔(dān)當(dāng)各組主管的較年輕的人員加大培養(yǎng)(培訓(xùn))力度,，增加投入,，定向培養(yǎng),，簽訂使用合同(協(xié)議)明確責(zé)權(quán)利，充分發(fā)揮他們的聰明才智為院所今后發(fā)展做出更大貢獻,。

3,、隨著社會經(jīng)濟形勢發(fā)展和人民生活水平不斷提高，院所職工對一日三餐營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理等方面要求也會越來越高,，越來越具體,，作為內(nèi)部餐飲供應(yīng)大戶的職工食堂，其地位和工作性質(zhì)日益顯見不可或缺的重要性,，尤其是在維護院所正常運行的食品安全衛(wèi)生方面,，更是具有不可替代的優(yōu)勢，因此除引進必要的競爭外,，也應(yīng)對職工食堂加大投入,，更新設(shè)備改善工作環(huán)境，以利今后更好地為院所職工服務(wù),。

4,、鑒于職工食堂現(xiàn)有一些炊機設(shè)備老舊使用多年，失于維修保養(yǎng),，其環(huán)保安全耗能方面都有嚴(yán)重問題丞待更新,，建議院處領(lǐng)導(dǎo)在統(tǒng)籌下年度院所經(jīng)濟規(guī)劃時對此給以一定安排。

即將過去的一年,，職工食堂工作人員團結(jié)一心,，全力以赴，在為院所職工做好保障服務(wù)方面取得一些成績,，也積累了很多經(jīng)驗,，展望明年，職工食堂工作人員有決心有信心,，絕不辜負全院職工的期望和院所領(lǐng)導(dǎo)的信任,，努力開拓創(chuàng)新，進一步做好服務(wù)工作爭取為院所發(fā)展做出更大的貢獻,。

食堂后勤年度工作總結(jié) 食堂后勤工作員工個人總結(jié)篇九

為做好學(xué)校餐廳工作,，維護學(xué)生切身利益，食堂開展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點”,，“樹飲食形象,，創(chuàng)一流服務(wù)”活動，收到了較好的效果,。以下是我的工作總結(jié)：

如各類人員崗位責(zé)任制,、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度,，分別對餐廳的食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購,、驗收,、保管、加工,、出售,、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確,，管理制度齊全,，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān),，流程合理,，操作規(guī)范,。

提高職工素質(zhì),。選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)兄弟高校先進的管理經(jīng)驗,。另外,，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓(xùn)，消防安全知識培訓(xùn),，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓(xùn)等,。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識,、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓(xùn),，旨在提高每個職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務(wù),。

杜絕事故發(fā)生,。利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改造、改建,，添置了部分硬件設(shè)備和用具,，達到布局合理，通風(fēng)采光,，蒸汽及油煙排放良好,。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案,，安全通道安裝了應(yīng)急燈,，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查,，進入食堂有提示語“食堂重地,、閑人免進”,。操作間有警示語“注意安全、精心操作”,，食堂供應(yīng)的免費湯專人看管,。除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢,、生熟分開,、無四害、三餐保潔,，冷葷“五?！钡龋槍@些工作,，思想上高度重視,，全力以赴逐項采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全,。

不斷拓展服務(wù)理念。食堂做到以人為本,，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念,。建立了“小吃一條街”,，引進了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃，增加花色品種,，吸引了不少同學(xué)前去就餐,。在大廳開設(shè)24小時值班窗口，確保學(xué)生隨時能吃上熱飯,、熱菜,、熱湯。千方百計控制成本,，降低飯菜價格,，切實讓利于學(xué)生，大廳每天為學(xué)生供應(yīng)免費稀飯,，確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生,、物美價廉的飯菜。食堂辦公室保證24小時值班為師生服務(wù),。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺,，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話，隨時解決學(xué)生反映的問題,。提供助學(xué)崗位xx個,，解決了特困生的燃眉之急,。

由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),，增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責(zé)任感,，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績,，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大,，我們將知難而進,，創(chuàng)造條件，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化,，規(guī)范化,，制度化，秩序化管理,，主動適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求,，將我校飲食工作推向新的起點，創(chuàng)造新的輝煌,。

食堂后勤年度工作總結(jié) 食堂后勤工作員工個人總結(jié)篇十

學(xué)校食堂工作事關(guān)每一個學(xué)生的身心健康,事關(guān)學(xué)校的聲譽與發(fā)展,。我校對食堂工作人員提出:食堂的發(fā)展要以師生安全為重點,滿足學(xué)生的需要為中心打造師生滿意食堂,創(chuàng)辦特色食堂,。食堂要不斷深化服務(wù)意識,，提升服務(wù)檔次。工作中始終貫穿兩條主線：一是確保食堂安全衛(wèi)生,，二是確保飯菜質(zhì)量和價格合理,。我校通過加強領(lǐng)導(dǎo)，健全機制,，加大投入,，強化管理等措施，提高了全體員工的認識,，明確了各級部門和各類人員的職責(zé),，規(guī)范了學(xué)校食堂硬件建設(shè)，把嚴(yán)了食品衛(wèi)生的各個環(huán)節(jié),，力爭為廣大師生提供一流的服務(wù),。

認識有了高度，工作才有力度,。只有認識到位,，工作才能到位。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)多次對食堂的管理工作,、行為規(guī)范提出了明確的要求,。學(xué)校明確后勤主任分管食堂,。在深入調(diào)研的基礎(chǔ)上學(xué)校多次召開會議，廣泛宣傳,，提高大家對學(xué)校食品衛(wèi)生安全的認識,，統(tǒng)一了思想。

對食堂門面,、教工餐廳,、廚房間都進行了裝修，徹底改變了食堂的面貌,。對粗加工間進行了全封閉隔板,，整修了食堂內(nèi)部設(shè)施，對食堂進行了內(nèi)部整體粉刷,。此外,，還對食堂的電路、電器設(shè)施進行了徹底的更新,，重新改建了下水道,保證下水道暢通,。完成了專用配餐間的改造。學(xué)?；ù罅馊扛鼡Q教師餐桌椅,。在食堂文化建設(shè)上精心籌劃，群策群力,，美化食堂,，受到全校師生的歡迎。真正做到了讓師生吃得放心,，吃得舒心,。經(jīng)過精心布置的食堂，彰顯了校園文化特色,，成為學(xué)校一道靚麗的風(fēng)景線,。

為構(gòu)建一個文明衛(wèi)生的用餐環(huán)境，有利于養(yǎng)成學(xué)生文明就餐,、衛(wèi)生用餐的習(xí)慣,，我校結(jié)合特色學(xué)校建設(shè)、校園文化建設(shè),，相繼把食堂作為一個對學(xué)生進行教育的重要陣地和學(xué)校文化展示的窗口來進行建設(shè),。 一是通過建立文明餐桌、星級餐桌評比制,、文明就餐考核制,、“文明就餐小標(biāo)兵”評比制等一系列制度，培養(yǎng)學(xué)生文明就餐的習(xí)慣；二是通過張貼,、懸掛名言,、警句、名詩,、名畫,，營造濃郁的文化氛圍，強化對學(xué)生的文化熏陶,，引導(dǎo)學(xué)生珍惜一粥一飯,，尊重勞動，勤儉節(jié)約,；三是通過配備校園廣播,、、學(xué)校?？?、電視、校園網(wǎng)絡(luò)等媒體,，加強對學(xué)生文明禮儀常規(guī)的教育,。

如今就餐環(huán)境改善了，擁擠混亂的現(xiàn)象不見了,，餐廳喧鬧吵雜的現(xiàn)象不見了,，學(xué)生亂倒剩菜剩飯的現(xiàn)象不見了。取而代之的是“排隊就餐,，安靜就餐”的文明就餐景象,。學(xué)校食堂已經(jīng)成了教育學(xué)生的重要陣地。

我校食堂嚴(yán)格按照上級部門的要求,，認真規(guī)范的做好臺賬工作,，做到定點采購，大宗采購,，每日及時登記，做到收支平衡,。采購發(fā)票及時入檔,，按規(guī)律歸類。

食堂工作是涉及千家萬戶的大事情,，容不得我們有半點馬虎,，今后我們定會在上級領(lǐng)導(dǎo)的支持和幫助下極盡全力將食堂工作做好、做優(yōu),，我們將認真學(xué)習(xí)借鑒兄弟學(xué)校的先進經(jīng)驗,，努力改進自己的工作，修正自己的不足,，確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全,，本學(xué)期我們將全力創(chuàng)建b級食堂,，加快食堂服務(wù)現(xiàn)代化建設(shè)，讓每一個孩子享受到最大的教育實惠,。