總結(jié)是指對某一階段的工作,、學(xué)習(xí)或思想中的經(jīng)驗(yàn)或情況加以總結(jié)和概括的書面材料，它可以明確下一步的工作方向,，少走彎路,，少犯錯誤，提高工作效益,，因此,，讓我們寫一份總結(jié)吧。什么樣的總結(jié)才是有效的呢,？以下是小編為大家收集的總結(jié)范文,，僅供參考，大家一起來看看吧,。

食堂后勤年度工作總結(jié) 食堂后勤工作員工個人總結(jié)篇一

學(xué)校根據(jù)上級文件精神和鎮(zhèn)教委的直接指導(dǎo),，成立了以校長為組長的食品衛(wèi)生安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，委派工作責(zé)任心強(qiáng)熟悉食堂管理的李長明老師擔(dān)任食堂負(fù)責(zé)人,，食堂配齊采購員,、保管員、衛(wèi)生管理員和監(jiān)督會計員,，食堂按正規(guī)程序聘請員工2名,。

食堂工作是學(xué)校工作的重要組成部分，直接影響到師生的身心健康,，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,，我校把尊重學(xué)生生命權(quán)和健康權(quán)放在首位，從食品的采購到食品的驗(yàn)收,；從食品的加工到食品的儲存,；從師生的就餐到餐具的處理，我們都按上級的規(guī)定,，自始自終抓好落實(shí)層層把關(guān),。我校食堂采購的大米、面粉、豬油,、面條全部是教育局的招標(biāo)單位提供,，這從根本上保證了師生飲食的安全。在實(shí)際工作中認(rèn)真踐行科學(xué)管理,，責(zé)任到人的思想,，以為師生服務(wù)為宗旨，建立健全了各項(xiàng)規(guī)章制度和工作職責(zé),。有食堂管理制度,、采購制度、保管制度以及從業(yè)人員職責(zé)等制度,，使每個人員有明確的工作目標(biāo)和具體的工作任務(wù),，每個人員在工作中均能服從大局、聽從安排,，有較強(qiáng)的主人公意識,、責(zé)任意識、團(tuán)隊(duì)意識和服務(wù)意識,。工作中做到了既分工又合作,，強(qiáng)調(diào)了各自的工作必須到位入格，不得有半點(diǎn)馬虎和懈怠,，員工之間能主動相互幫助,、體貼、關(guān)心,，出色地完成了學(xué)校下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù),。

1、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員持證上崗制度,。

學(xué)校食堂辦理了衛(wèi)生許可證,，并且按時進(jìn)行年審；食堂員工均接受衛(wèi)監(jiān)所的培訓(xùn)和健康檢查,，所有的從業(yè)人員均持有效的健康證上崗,。學(xué)校強(qiáng)化了對學(xué)校食品衛(wèi)生工作管理人員和從業(yè)人員培訓(xùn)，做到每月開一次食堂工作會對食堂人員有一個教育主題,，每周不定時對食堂工作進(jìn)行自查,，保證各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)。食堂定期組織工作員工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》,、《食品衛(wèi)生管理制度》和食堂內(nèi)部的相關(guān)制度和職責(zé),，始終把全校師生的生命安全和身心健康放在第一位。

2,、嚴(yán)格程序,，規(guī)范操作,。

食堂操作，嚴(yán)格規(guī)范,，從食品原材料采購（堅持“四不購”）→儲存保管（堅持驗(yàn)收入庫制度） →出入庫（進(jìn)出登記制度） →食品加工過程（生熟食品分開） →從業(yè)人員個人衛(wèi)生（著裝,、配證、衛(wèi)生）,。結(jié)合學(xué)校食堂實(shí)際,，依據(jù)管理規(guī)范，嚴(yán)格過程管理和規(guī)范操作,，確保生熟食品的安全衛(wèi)生,。要努力消除食堂不安全隱患（如剩余食品儲存、消毒的安全,，預(yù)防中毒、疾病的安全,，堅持每日食物留樣）,，確保飯菜安全。另外,，學(xué)校還不定期對食堂情況進(jìn)行檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

３,、員工樹立服務(wù)意識,。

食堂員工在粗加工階段既要注意觀察菜的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告,，更要勤儉節(jié)約,，牢固樹立節(jié)約意識，成本意識,。兩位員工掌握好烹制菜品的火候,，保證色、香,、味俱佳,。每天的飯菜按時供應(yīng)，并保證絕對安全,、衛(wèi)生,。每天餐具按時、按規(guī)定消毒,，從而保證餐具的衛(wèi)生和食品的安全,。從食堂干凈、整潔到飯菜味道,，營養(yǎng),、節(jié)約以及讓師生吃飽吃好方面都是有口皆碑的。

4、實(shí)施民主監(jiān)督

學(xué)校食堂財務(wù)收支實(shí)行由經(jīng)手人,、貨主,、驗(yàn)收人、伙食負(fù)責(zé)人,、審批人“一支筆”簽字審批制度,。重大開支經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)集體研究決定后，征求全體教師意見方可執(zhí)行,，伙食賬目實(shí)行按期公開,。

5、明確相關(guān)責(zé)任

為規(guī)范學(xué)校財務(wù)管理,，學(xué)校校長是學(xué)校食堂管理工作的第一責(zé)任人,，負(fù)責(zé)并主持食堂全面工作制定各種規(guī)章制度、獎罰措施,。負(fù)責(zé)食堂環(huán)境衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生、食堂人員個人衛(wèi)生的監(jiān)督檢查,，負(fù)責(zé)食堂財務(wù)支出審批和物品出庫審批,，并能保證學(xué)校食堂的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。報帳員是直接責(zé)任人,，要嚴(yán)格控制伙食利潤,，真正辦好師生伙食，并對學(xué)校食堂財務(wù)工作的合法性,、真?zhèn)涡载?fù)責(zé),，承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任、紀(jì)律責(zé)任,、法律責(zé)任,。倉庫保管員職責(zé)：負(fù)責(zé)所有采購食品、物資驗(yàn)收檢驗(yàn)工作,，核對數(shù)量,、品名與發(fā)票的數(shù)量、品名是否一致,，核對無誤后并在發(fā)票上簽名,。做好物資的出入庫和實(shí)物賬的登記工作。采購人員職責(zé)：制定采購計劃,，保證食品物資數(shù)量,、質(zhì)量及食品的衛(wèi)生安全。注重膳食花色品種葷素營養(yǎng)搭配和有效憑證的索取工作,。

6,、以“勤”落“實(shí)”,，精細(xì)管理。

作為分管食堂的教師,，要在“實(shí)”字上下功夫,，“勤”字上作文章，堅持常抓不懈,。一是要加強(qiáng)日常的管理,、檢查、督導(dǎo),。二是要深入食堂實(shí)際,，盡可能找準(zhǔn)改進(jìn)食堂工作的切入點(diǎn)。三是要深入市場實(shí)際,，盡可能找準(zhǔn)減少成本,，提高質(zhì)量的切入點(diǎn)。四是要深入師生實(shí)際,，盡可能找準(zhǔn)改進(jìn)飯菜質(zhì)量的切入點(diǎn),。其中每月至少一次的食堂工作專題會，是不可少的,，通過專題會,，分管領(lǐng)導(dǎo)和后勤管理人員一是總結(jié)本月工作,，提出下月要求,，二是對工人進(jìn)行培訓(xùn)，三是校長進(jìn)行強(qiáng)調(diào),、要求,，在精細(xì)過程管理中，注重終結(jié)管理,，克服隨意性,，增強(qiáng)自覺性?？傊?，用一個“勤”字，落一個“實(shí)”字,，管理才能到位,，工作才能把關(guān)。

7,、做好了學(xué)生的就餐管理工作

吃飽吃好,，這是家長最關(guān)心的問題，也是我們辦好食堂最關(guān)鍵的一個環(huán)節(jié),。為了做好這一關(guān)鍵環(huán)節(jié),，學(xué)校經(jīng)常聽取學(xué)生和家長的意見或建議,，在家長會上學(xué)校多次聽取家長的意見，逐步完善學(xué)校食堂管理,。此外,，學(xué)校還負(fù)責(zé)做好了就餐有序、就餐公平,。對學(xué)生的就餐,，學(xué)校安排了值周教師維護(hù)秩序。

8,、做好了餐具的消毒工作

衛(wèi)生,，重在預(yù)防。我們堅持了餐具消毒,，雖然我們沒有高檔的消毒設(shè)備,，但我們每天都堅持把餐具清洗干凈，用消毒液浸泡消毒,。

在今后的工作中,，我校將進(jìn)一步把學(xué)校食堂管理工作放在至關(guān)重要的位置，長抓不懈,，努力提高食堂管理質(zhì)量和服務(wù)水平,，為師生的身體健康，為學(xué)校的教育教學(xué)工作作好后勤保障,，讓社會滿意,，讓學(xué)生滿意，讓家長放心,。

食堂后勤年度工作總結(jié) 食堂后勤工作員工個人總結(jié)篇二

“民以食為天”,，作為后勤工作重點(diǎn)之一的食堂管理，怎樣激活內(nèi)部活力,，完善競爭機(jī)制,，提高勞動效率，更好地為師生服務(wù),，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標(biāo)之一,。為此，自我校食堂創(chuàng)建以來,，我們更加努力地探索食堂的新路子,。多年來，我們基本形成了一套自己的管理模式,，為了更好地總結(jié)經(jīng)驗(yàn),、彌補(bǔ)不足，我從以下幾方面作簡要回顧：

1,、機(jī)構(gòu)設(shè)置及人員管理

（1）伙食部所有成員實(shí)行聘用制,。年度開始,，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)小組對其進(jìn)行全面考核，擇優(yōu)錄用,。被錄用的人員必須服從管理,，踏實(shí)工作，在聘用過程若有違規(guī)違紀(jì)的,，伙食部有權(quán)對其進(jìn)行行政和經(jīng)濟(jì)制裁,，直至中途解聘。

（2）建立建全各項(xiàng)規(guī)章制度的組織落實(shí),，年終進(jìn)行考核評比,。

2、食堂工作人員的身體執(zhí)行學(xué)年度體檢制度,，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的,，采取暫時停用休養(yǎng)的辦法，待身體完全恢復(fù)后再考慮安排,；對食堂環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行周檢查制度,，發(fā)現(xiàn)問題，立即指出改正,。

3,、抓文明禮貌的落實(shí)：我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù),，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育,，而且，每天學(xué)生用餐時都要求值周領(lǐng)導(dǎo)入餐廳巡視,，值日教師定桌服務(wù),，幫助解決學(xué)生用餐中的具體問題,。

（一）嚴(yán)格管理制度,，共創(chuàng)文明服務(wù)。

學(xué)校的主要工作是教學(xué),，后勤管理的宗旨是堅持為教學(xué)服務(wù),，而作為后勤管理重中之重的工作——食堂管理工作，更是直接影響學(xué)校工作的正常開展,。為此,，我們特制訂了一系列的規(guī)章制度，確保食堂工作的正常開展,。

1,、出勤制度：不隨意更改作息時間

2、勞動管理：和睦相處,、禮貌待人,，杜絕與就餐人員發(fā)生沖突,，情節(jié)嚴(yán)重，并對目前現(xiàn)狀不足之處即時改進(jìn),。如衛(wèi)生情況：我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板,、墻壁、灶臺,、蒸箱,、地面、以及庫房等,，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了徹底大清掃,。每次清理行之有效，廚房有了明顯改觀,。

隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，人民的生活水平也得到了改善，同時也給我們的獨(dú)生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習(xí)慣,，主要表現(xiàn)在：

1,、挑食、偏食,，導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴(yán)重,；

2、小朋友們獨(dú)立生活能力較差,，有時會出現(xiàn)吃不飽,、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長的不放心,。

食堂后勤年度工作總結(jié) 食堂后勤工作員工個人總結(jié)篇三

20xx年即將結(jié)束,，一年的工作轉(zhuǎn)瞬又將成為歷史，過去的一年在部門領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，同事們的支持幫忙下,，賓館、食堂全體員工本著一切為廣大員工和賓客服務(wù)的宗旨,，堅持以提升后勤服務(wù)質(zhì)量為重點(diǎn),，提高廣大員工滿意度為目標(biāo)，以熱情,、用心的工作態(tài)度較好的完成了公司交給的各項(xiàng)工作任務(wù),，共同提高了賓館、食堂的服務(wù)質(zhì)量和管理水平,。然后為了總結(jié)經(jīng)驗(yàn),，克服不足，更好完成20xx年的工作任務(wù),，現(xiàn)將xx年工作總結(jié)和20xx年工作思路匯報如下:

1,、通過會議形式實(shí)現(xiàn)賓館,、食堂管理上的及時性、針對性,、公開性,；通過每一天早會，有序安排工作,，分析研討工作中存在的問題,，及時傳達(dá)公司的方針政策，提高工作效率,，有效加強(qiáng)員工間的溝通交流,；通過每周班組例會，做到工作目標(biāo)清晰,、職責(zé)明確,，使各項(xiàng)工作有計劃、有落實(shí)的開展,，強(qiáng)化各崗位間的工作銜接,、協(xié)作，有效提高員工的主人翁意識,、群眾意識,，增強(qiáng)班組的凝聚力；

2,、制定各崗位周計劃衛(wèi)生,，分解各崗位衛(wèi)生區(qū)域，提高衛(wèi)生清潔質(zhì)量及效率,，并且通過每周一次大掃除,，有效鞏固衛(wèi)生清潔質(zhì)量，每周針對性的組織各崗位人員對環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行互查,，編制檢查通報,，對存在的問題進(jìn)行及時督促整改；同時,，每周對個人區(qū)域設(shè)備的完好率進(jìn)行檢查,，對存在問題的設(shè)備及時聯(lián)系維修,，制定設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)臺帳,，定期對設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保賓館,、食堂設(shè)施設(shè)備始終處于良好狀態(tài),；

3、根據(jù)公司發(fā)展要求,，9月底制定了賓館,、食堂6s推行工作計劃,，并于10月中旬完成賓館、食堂6s推行,，通過6s活動,，有效優(yōu)化了賓館、食堂的工作環(huán)境,，提升了員工的素質(zhì),，提高了工作效率，塑造了良好的后勤服務(wù)團(tuán)隊(duì)形象,，有效的提升了賓館,、食堂的基礎(chǔ)管理。

提高滿意度依每月生活管理委員會為平臺,，及時將賓館,、食堂管理工作及經(jīng)營狀況反饋于廣大員工，理解廣大員工的監(jiān)督,，并通過生活委員將廣大員工的意見收集,，通過研討、落實(shí),、跟蹤驗(yàn)證的閉環(huán)管理逐步實(shí)施廣大員工的寶貴意見,，有效整改賓館、食堂管理中存在的問題,；依每月的后勤服務(wù)回訪為契機(jī),，及時了解后勤服務(wù)承諾的履行狀況和廣大員工的服務(wù)需求，不斷完善賓館,、食堂的菜肴質(zhì)量,，為每周制定菜譜帶給依據(jù)，而且不斷創(chuàng)新菜品,，不僅僅滿足廣大員工的就餐口味,，而且提高了食品原材料采購的計劃性和采購速度，不斷提高后勤管理水平和服務(wù)質(zhì)量,，用我們主動,、熱情、周到的服務(wù)換來廣大員工的滿意,，12年月度綜合滿意度平均到達(dá)95,。3%。

1,、通過組織生活委員和財務(wù)人員對蔬菜,、肉類及鮮活類原材料進(jìn)行市場詢價、定價的方式，有效掌控食品原材料的市場行情,；同時,，以降耗為核心、拓寬采購渠道為目的,，先后于今年3月份,、6月份、9月份對調(diào)味品,、大米,、煙酒等較大宗的食品原材料重新組織生活委員和財務(wù)人員進(jìn)行了市場調(diào)查，選取質(zhì)優(yōu)價廉的供應(yīng)商與之簽訂采購合同,，另增加了大米和蔬菜供應(yīng)商,，構(gòu)成競爭，保障食品原材料采購的及時性和采購質(zhì)量,，有效的控制了食品原材料的采購成本,；

2、采購物品無論大小都做到了手續(xù)齊全,、程序清晰,，然后采購執(zhí)行采購員申報、主管審核,、部門領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)的程序,，采購以從緊控制、夠用為度的原則,；食品驗(yàn)收嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)人員,、廚師、采購員共同現(xiàn)場驗(yàn)收確認(rèn),，財務(wù)人員,、采購員負(fù)責(zé)對數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收，廚師負(fù)責(zé)對質(zhì)量進(jìn)行驗(yàn)收,，嚴(yán)格按照《員工食堂物資供應(yīng)管理暫行規(guī)定》的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收,，確保各類食品的質(zhì)量和廣大員工的飲食安全。

經(jīng)過前期緊張,、有序的.準(zhǔn)備,，3月28日新食堂搬遷投入使用，根據(jù)公司要求,，結(jié)合食堂實(shí)際,，組織生活委員對新食堂廚具等進(jìn)行了詢價、采購,，有效改善了食堂硬件設(shè)施,；同時,，然后7月份,、10月份對賓館大廳沙發(fā)和會議室椅子皮革進(jìn)行了翻新及包廂餐具等配置,，從硬件上改善了賓館整體檔次，提升了公司對外形象,，提高了后勤服務(wù)質(zhì)量,。

為使包廂用餐接待標(biāo)準(zhǔn)化，提高接待質(zhì)量,，9月份組織廚師進(jìn)行研討,，制定了包廂標(biāo)準(zhǔn)菜譜，規(guī)定了操作程序,，明確了裝盤形式,、指明了菜肴的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，有效的提高了賓館包廂用餐接待質(zhì)量,。

xx年賓館,、食堂人員的流動較大，在人員不足及新進(jìn)人員崗位技能較差的狀況下,，然后及時有效的對班組人員的崗位進(jìn)行調(diào)整,，合理分配工作任務(wù)，較好的完成了公司交給的各類大型接待活動及窯系統(tǒng)檢修期間的后勤保障服務(wù)工作,；大型接待18項(xiàng),，如:xx年區(qū)域年終總結(jié)會、泰國sc水泥公司和川崎節(jié)能公司接待,、質(zhì)量體系審核組,、廣西區(qū)域600裝載機(jī)專業(yè)培訓(xùn)、區(qū)域電氣,、區(qū)域財務(wù),、區(qū)域礦山卡特發(fā)動機(jī)專業(yè)培訓(xùn)、內(nèi)控工作組,、廣西區(qū)域xx年中期和年終檢查,、元宵節(jié)、端午節(jié),、中秋節(jié)以及公司各項(xiàng)日常會務(wù)接待等,；大型窯系統(tǒng)檢修4次，打包工作餐10709份,，然后及時有效的保障了檢修現(xiàn)場工作人員的飯菜保供工作,；在完成公司交給的工作任務(wù)的同時，不斷提高后勤服務(wù)人員的實(shí)際操作水平,，促使賓館,、食堂管理邁向標(biāo)準(zhǔn)化,、制度化、程序化管理,，不斷提高服務(wù)質(zhì)量,。

安全工作零事故堅持每日安全檢查記錄，及時發(fā)現(xiàn)安全隱患,，杜絕不安全因素,，然后同時，通過每一天早會和每周安全例會,，及時向班組人員傳達(dá)公司各項(xiàng)安全要求,，時刻向員工灌輸安全工作職責(zé)重大的思想意識，提醒員工做好安全防范工作,，xx年各項(xiàng)安全工作零事故,。

存在不足:

1、培訓(xùn)方式單一,，培訓(xùn)的主要資料放在了理論知識培訓(xùn)方面,，弱化了實(shí)踐培訓(xùn)，培訓(xùn)考試驗(yàn)證流于形式,，不能充分利用每周培訓(xùn)的平臺,；

2、人員思想引導(dǎo)不到位,，xx年賓館,、食堂人員流失較大，員工素質(zhì)整體水平不高,，然后服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識不能得到很好的提高,；

3、賓館用餐接待管理不到位,，包廂標(biāo)準(zhǔn)菜譜制定滯后,，日常用餐接待質(zhì)量不高。

20xx年工作思路:

1,、加強(qiáng)規(guī)范化管理,，完善管理制度

完善賓館、食堂各項(xiàng)管理制度,、考核制度,，梳理各崗位工作流程，規(guī)范工作程序及標(biāo)準(zhǔn),，實(shí)行主管,、班長二級檢查制度，每一天對公共區(qū)域的衛(wèi)生和食品加工過程等進(jìn)行督查,，通過檢查,，及時發(fā)現(xiàn)問題,，提高各崗位工作質(zhì)量。

2,、加強(qiáng)培訓(xùn),，強(qiáng)化員工隊(duì)伍素質(zhì)

加強(qiáng)崗位間的技能培訓(xùn)，著力培養(yǎng)多面手,，以有效應(yīng)對和解決可能出現(xiàn)的崗位人員臨時短缺而產(chǎn)生的應(yīng)急狀況,，同時,，采取“請進(jìn)來,，走出去”的方法，加大培訓(xùn)效果,，強(qiáng)化員工技能,，不斷提高服務(wù)水平。

3,、細(xì)化服務(wù)措施,，提高滿意度

實(shí)行季度“技能大比武”，相互之間切磋和交流,，不斷提高員工的業(yè)務(wù)技能和綜合服務(wù)水平,，增強(qiáng)員工之間的技能交流，構(gòu)成比,、學(xué),、趕、幫的良好氛圍,；利用每周班組例會,，相互研討交流“我為員工/賓客做了什么，有何收獲和體會”,，使員工之間取長補(bǔ)短,，共同提高，同時,，將一周內(nèi)發(fā)生在身邊的服務(wù)案例進(jìn)行剖析,，從廣大員工/賓客的角度審視我們的服務(wù)，以便找出服務(wù)中存在的問題根源,，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定民心,，以滿意服務(wù)贏得民心，提高賓館,、食堂的服務(wù)滿意度,。

4、加大人員思想引導(dǎo),，提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)

引導(dǎo)班組人員樹立“做好各項(xiàng)接待和為員工服務(wù)是我們的本分”及“生活服務(wù)無小事”的意識,，使職工食堂真正成為“職工之家”,，使大家從思想上認(rèn)識到了做好本職工作的重要性，然后從而自覺地投入到各項(xiàng)服務(wù)工作中去,，從而到達(dá)凝心聚力,，提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)的目的。

5,、鞏固6s推行成果,，強(qiáng)化基礎(chǔ)管理

梳理xx年6s推行工作，查找推行過程中存在的不合理現(xiàn)象,，進(jìn)行針對性整改,，逐步建立干凈整潔的就餐環(huán)境，有條不紊的工作秩序,，讓各崗人員在緊張的工作狀態(tài)下按時按量,、高效率、高標(biāo)準(zhǔn)的完成任務(wù),，強(qiáng)化基礎(chǔ)管理,，全面體現(xiàn)高素質(zhì)企業(yè)形象。

6,、加強(qiáng)食堂成本管控,，制定食堂標(biāo)準(zhǔn)菜譜

以降低采購成本，節(jié)省支出,，提高管理效率,，提升員工滿意度為目的，制定食堂標(biāo)準(zhǔn)菜譜,，并定期進(jìn)行菜譜調(diào)查,，以員工為向?qū)Вㄟ^調(diào)查,、分析,、反饋等方法，定期改善,，加強(qiáng)菜肴質(zhì)量,，降低食堂成本，穩(wěn)定服務(wù)質(zhì)量,。

以上是我個人20xx年年度工作總結(jié),，俗話說:“點(diǎn)點(diǎn)滴滴，造就不凡”,，在以后的工作中,，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正不足,，不斷積累經(jīng)驗(yàn),，與賓館,、食堂全體員工團(tuán)結(jié)一致、開拓進(jìn)取,，為公司的發(fā)展做出最大的貢獻(xiàn),。

食堂后勤年度工作總結(jié) 食堂后勤工作員工個人總結(jié)篇四

學(xué)校是一個特殊的單位，學(xué)生又是一個特殊的消費(fèi)群體,，食堂的管理工作和學(xué)生的飲食安全,，關(guān)系到學(xué)生的身體健康、學(xué)校的聲譽(yù)和發(fā)展,、教學(xué)質(zhì)量的提高,、社會的穩(wěn)定，所以學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心,、學(xué)生關(guān)心,、家長關(guān)心,、社會關(guān)心,。我校學(xué)生食堂自20xx年8月24日營業(yè)以來，現(xiàn)有1330多名學(xué)生在食堂用餐,。為確保食堂及周邊環(huán)境的安全工作,，我們相繼購買了36具滅火器、安裝了14套監(jiān)控攝像鏡頭,，重新改裝了300多米照明線路,。為確保學(xué)生的飲食安全我們進(jìn)行了三次庫存物資的盤點(diǎn)，對全體業(yè)主和工作人員進(jìn)行了三次培訓(xùn)?，F(xiàn)將有關(guān)情況匯報如下：

1學(xué)校食堂從開學(xué)以來,，學(xué)校先后五次對食堂管理工作進(jìn)行了全面檢查，重點(diǎn)抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全,，做到有目標(biāo),、有計劃、有重點(diǎn),、有措施,，層層落實(shí)責(zé)任。

2,、我校有1330多名學(xué)生在學(xué)校食堂就餐,，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接的關(guān)系到了學(xué)生的生活質(zhì)量,、健康質(zhì)量,，直接的關(guān)系青少年的健康成長，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,，涉及到千家萬戶,，為此,，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，牢固樹立安全第一,、衛(wèi)生第一,、健康第一、質(zhì)量第一的思想,，實(shí)行全方位的管理和強(qiáng)有力的監(jiān)督,，為全校住校生提供一流的服務(wù)，讓學(xué)生滿意,，讓家長放心,。我們在食堂的管理方面不斷探索，建立了解一套科學(xué)規(guī)范的管理機(jī)制,，贏得了學(xué)生及其家長的認(rèn)可,。

1、健全規(guī)章制度

健全的規(guī)章制度,，是實(shí)施科學(xué)管理的基礎(chǔ),，食堂管理嚴(yán)格的執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),，在此基礎(chǔ)上,，學(xué)校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應(yīng)急處理制度》、《食品加工安全操作規(guī)程》,，建立健全各崗位職責(zé),，各崗位管理制度，進(jìn)一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程,，對環(huán)境衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細(xì)的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循,，有規(guī)可依,。

2、強(qiáng)化流程管理

進(jìn)貨,、倉儲,、加工、出售是食堂操作的主要流程,，必須強(qiáng)化管理,。在這一過程中，我們注意把好進(jìn)貨,，食堂主要原料,、輔料均采用定點(diǎn)，并附有供貨商的身份證復(fù)印件、詳細(xì)地址,、聯(lián)系方式,，每天由業(yè)主負(fù)責(zé)驗(yàn)貨，采取看生產(chǎn)日期,、合格證,、質(zhì)量檢測報告、包裝情況,、有無變質(zhì),、發(fā)芽、是否新鮮等方式把住進(jìn)貨關(guān),。

3,、建立監(jiān)督機(jī)制

為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，我們嚴(yán)格按照食品法的有關(guān)規(guī)定認(rèn)真填寫留樣,、消毒,、索證、廢棄物的處理等表格和食堂檔案,。

開學(xué)以來對食堂員工進(jìn)行了三次崗位培訓(xùn),，并組織學(xué)習(xí)了相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度,，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識,，規(guī)定每周召開食堂管理人員會議、每個月從業(yè)人員組織一次學(xué)習(xí),。對新員工進(jìn)行個人健康檢查，取得健康證后,，方可上崗,。

近年以來當(dāng)?shù)氐奈飪r上脹很快，現(xiàn)行的伙食標(biāo)準(zhǔn)我們難以滿足學(xué)生的飲食要求,。但是我們?nèi)w業(yè)主和工作人員克服困難,，想各種的辦法，在現(xiàn)有的條件下,，做到了就餐學(xué)生基本滿意,。

食堂后勤年度工作總結(jié) 食堂后勤工作員工個人總結(jié)篇五

時光荏苒，一年的時間轉(zhuǎn)瞬即逝,?；厥准磳⑦^去的20xx年，我從一名普通的收費(fèi)崗位員工成為了方德公司后的勤管理人員,，在這一轉(zhuǎn)化的過程中,，有領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與教誨，有同事的支持與幫助,，有攻堅克難之后的喜悅與欣慰,，也有惆悵彷徨之后的不悔抉擇,。走上管理崗位，意味著更大的壓力,、更大的責(zé)任,，但與此同時也面臨更大的機(jī)遇。一路走來,，無論在哪個崗位,，我始終堅持邊學(xué)習(xí)邊實(shí)踐、邊實(shí)踐邊總結(jié),，不斷提升工作執(zhí)行力以及工作業(yè)績,，隨時準(zhǔn)備著迎接新的更大的挑戰(zhàn)。現(xiàn)就個人本年度的工作情況做如下總結(jié)：

起初,，食堂的后勤管理工作對于脫胎一線收費(fèi)崗位的我來說還十分陌生,，面對繁瑣細(xì)致的食堂管理工作我沒有氣餒，而是大膽邁開步子,，在實(shí)踐中不斷適應(yīng),、在實(shí)踐中不斷學(xué)習(xí)。在平常工作中,，我努力觀察其他員工的工作情況,，尋找自己在各方面與他人的差距；工作閑暇時,，我留心學(xué)習(xí)其他公司在食堂管理方面的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn),；并在這些差距、經(jīng)驗(yàn)中積極探索自身的發(fā)展方向,。跟其他同事比,，我個人欠缺的，就是我需要學(xué)習(xí)的,；與其他公司比,，我們在食堂管理上薄弱的就是我需要加強(qiáng)的。在這樣有的放矢,，不斷努力的學(xué)習(xí)后,，我終于基本具備了食堂后勤管理的能力，能夠自如應(yīng)對工作中的各種狀況,，能夠真正承擔(dān)起這個崗位賦予我的職責(zé),。

食堂后勤管理涉及面廣，如果成本控制不好,，將會出現(xiàn)嚴(yán)重的浪費(fèi)現(xiàn)象和預(yù)算超支,，為確保全年管理工作穩(wěn)步開展，我與其他同事在成本方面進(jìn)行了不斷的嘗試、創(chuàng)新，對食堂經(jīng)營成本進(jìn)行了嚴(yán)格的控制。首先是制定嚴(yán)格規(guī)范的采購和監(jiān)督機(jī)制,，建立原材料采購計劃和審批流程,。自6月份以來每月針對采購的菜品全面的進(jìn)行市場調(diào)查，并和供應(yīng)商進(jìn)行核定，杜絕供應(yīng)商漫天喊價的情況，在日常收貨過程中除正常的人員驗(yàn)收外管理員也主動參與實(shí)行全面監(jiān)督，杜絕任何人與供貨商產(chǎn)生利益關(guān)系,。通過嚴(yán)格把控原材料采購和流程審批，今年在原材料的采購與去年同期比節(jié)約10%,。其次是合理利用原材料,，盡最大努力做到物盡其用，做到粗料細(xì)作,，把邊角料的再利用再提升,，在菜品的安排和質(zhì)量上都做好控制工作，努力將低成本的菜做成高檔次的菜品,，并教導(dǎo)員工在工作中學(xué)會控制與節(jié)約成本,。第三是根據(jù)經(jīng)營情況合理設(shè)置庫存量的上下限，嚴(yán)格控制采購物資的庫存量,，對庫存物品專人負(fù)責(zé),，以避免原材料變質(zhì)造成的損失。

首先,，公司食堂的品質(zhì)質(zhì)量和服務(wù)規(guī)范,，決定了接待的水平和能力，今年嚴(yán)抓質(zhì)量,，規(guī)范服務(wù),，餐飲業(yè)務(wù)接待能力顯著提高。20xx年餐飲接待工作不但做好了各類培訓(xùn)人員就餐,、運(yùn)動會人員就餐外，還做好了各級領(lǐng)導(dǎo)及外單位參觀學(xué)習(xí)人員來訪的各類型重要就餐接待工作,，全年臨時就餐接待115次,，共計 4100人次。其次,，食堂后勤管理緊緊圍繞公司的部署和中心工作,，根據(jù)餐飲業(yè)的新形勢和新的發(fā)展需求，不斷提升服務(wù)品質(zhì),，完善證件的辦理,，使食堂餐飲業(yè)務(wù)更加正規(guī)正規(guī)化和市場化。與此同時進(jìn)一步完善和做好內(nèi)控管理，制定科學(xué)規(guī)范的制度和操作流程,，引導(dǎo)食堂的整體工作思路,，提高工作效率，提升食堂整體服務(wù)水平,，為今后食堂各項(xiàng)工作順利開展打下堅實(shí)基礎(chǔ),。此外，建立信息收集制度,積極溝通,，穩(wěn)步提升食堂質(zhì)量,。為穩(wěn)步提升食堂的質(zhì)量，按照公司建立的電話回訪及實(shí)地回訪制度,，通過回訪工作的開展,，食堂管理質(zhì)量效果顯著。最后,，不斷做好食堂安全防范工作,，創(chuàng)建安全文明的就餐環(huán)境，規(guī)范食堂內(nèi)部安全防控,。安全生產(chǎn)工作常抓不懈,，5月底完成公司食堂安裝視頻監(jiān)控系統(tǒng)，形成人防,、技防相結(jié)合的管控模式,，提高了食堂治安防控能力，保障食堂財產(chǎn)安全及食堂內(nèi)部管理工作的有序開展,。年內(nèi)先后四次開展食堂“滅四害”工作,，在后廚工作各區(qū)域、公共就餐區(qū)域等安裝紫光燈消毒,、滅蚊燈,，并協(xié)助南寧公司路產(chǎn)部組織食堂全體員工進(jìn)行了一次消防演練，使得全體餐飲工作人員提高了安全防范意識,。通過這一些措施,，從采購到制作再到就餐，食品安全得到了有效保證,。

雄關(guān)漫道真如鐵,，而今邁步從頭越。應(yīng)該看到過去一年自己在食堂后勤管理工作方面取得成績的同時,，工作現(xiàn)實(shí)中仍然存在一些亟待解決的問題：如隨著食堂餐飲業(yè)務(wù)的不斷加大,，食堂現(xiàn)有的管理制度比不是很完善，食品安全的操作流程不能滿足現(xiàn)有需要,，制度的缺陷容易造成較大的安全隱患,。

以上是我對于本年工作的簡單回顧,，再次感謝在迷茫時領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與教誨，在孤獨(dú)無助時同時的支持與幫助,，祝愿新的一年飯?zhí)煤笄诠芾砉ぷ髟偕闲碌母吲_階,，祝愿公司各方面經(jīng)營管理工作再現(xiàn)新的更大突破。

食堂后勤年度工作總結(jié) 食堂后勤工作員工個人總結(jié)篇六

幼兒園的后勤工作本就是一件服務(wù)性工作,，事情雜而散,，可謂是“剪不斷，理還亂”,。但本學(xué)期在園領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下,，后勤工作繼續(xù)以教育指導(dǎo)《綱要》和《幼兒園工作規(guī)程》為指導(dǎo)，圍繞幼兒園的中心工作,，對照幼托機(jī)構(gòu)衛(wèi)生,、安全的標(biāo)準(zhǔn)，全體后勤人員以團(tuán)結(jié),、協(xié)作,、友好的精神，認(rèn)真完成了各項(xiàng)工作?，F(xiàn)簡單總結(jié)如下：

本學(xué)期在園領(lǐng)導(dǎo)的重視下,，我們有計劃的堅持加強(qiáng)了對后勤人員的政治思想和業(yè)務(wù)的學(xué)習(xí)，每月定期召開一次后勤人員工作會議,，學(xué)習(xí)內(nèi)容以《幼托機(jī)構(gòu)衛(wèi)生保健工作手冊》為主,，在學(xué)習(xí)的同時認(rèn)真對照職責(zé)要求，總結(jié)和分析工作中的得失,，肯定了后勤人員工作上進(jìn)步和成績,，指出工作中存在的問題，提出改進(jìn)的意見和方法,。通過學(xué)習(xí)后勤人員的服務(wù)意識得到的提高,，用她們的話說，工作不分貴賤,，后勤崗位雖不起眼,，但它直接關(guān)系到幼兒園每個孩子的健康，少了就不行,。由于對工作的重要性有了進(jìn)一步的明確,，本學(xué)期后勤服務(wù)的質(zhì)量有的新的提高。

幼兒教育在提高幼兒的生存,、保護(hù)和發(fā)展水平方面擔(dān)負(fù)著重大的責(zé)任，我們本著保教并重的方針盡最大的努力做好幼兒的保育工作,，創(chuàng)設(shè)并不斷完善衛(wèi)生,、健康,、安全的教育環(huán)境。

1,、安全管理方面,。

本學(xué)期我們一如既往地重視和加強(qiáng)了安全防護(hù)和安全教育工作，全園上下始終將幼兒的生命和健康視為首要,。具體做法：每月一次對大型玩具,、電器設(shè)備、班級設(shè)施及食堂等進(jìn)行了全面的檢查,，發(fā)現(xiàn)問題做到及時維修或上報,。嚴(yán)格接送制度，又一次為每個家庭制作了安全接送卡,，并督促門衛(wèi)把好大門關(guān),。為了避免接送是的擁擠，我們改變的統(tǒng)一放學(xué)的時間,。結(jié)合健康活動,，要求各班老師加強(qiáng)重視對幼兒的安全知識教育，提高幼兒的安全意識,。每周的衛(wèi)生工作檢查都有園領(lǐng)導(dǎo)親臨,，由于全園人員的安全防范意識加強(qiáng)了，本學(xué)期無任何意外傷害事故的發(fā)生,。

2,、幼兒健康管理方面。

本學(xué)期園領(lǐng)導(dǎo)在教師緊缺的情況下,，并繼續(xù)由老師負(fù)責(zé),，認(rèn)真做好每天晨間檢查工作，把好幼兒安全健康入園的第一關(guān),，并根據(jù)保健要求,，本學(xué)期重視了對患病兒的全日觀察，嚴(yán)格了對藥物的管理,，于保健老師和班級老師共同填寫好全日觀察記錄和幼兒服藥記錄,。秋季尤其在“手口足病”流行期，進(jìn)行了加強(qiáng)性消毒工作,，對個別患兒做好了隔離,。使各班的發(fā)病率控制到最低，也使得各班幼兒因病缺勤率降至最低,。

3,、食堂飲食管理方面。

本學(xué)期在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的重視下,，首先在食堂人員上作了調(diào)整,，其次我們又根據(jù)他們的各自情況作了職責(zé)分工,，使他們真正起到了各取所長，各投其好的作用,。為了保證孩子足夠的營養(yǎng)量,，嚴(yán)格按照幼兒營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)真制定好每周食譜，做到配餐營養(yǎng)科學(xué)化,、飯菜合理多樣化,，增加了幼兒的進(jìn)食量。本學(xué)期與往年同期相比,，谷類食品的用量增大了,。

4、環(huán)境衛(wèi)生管理方面,。

我們始終以幼兒園衛(wèi)生合格標(biāo)準(zhǔn)為目標(biāo),，明確園內(nèi)后勤工作人員各崗位職責(zé)，衛(wèi)生區(qū)域的劃分也根據(jù)各人所長,，分工到人,，責(zé)任到人，堅持每周一次檢查,，并每次于園領(lǐng)導(dǎo)親臨檢查,，確保了孩子生活在一個清潔衛(wèi)生的環(huán)境里。

食堂后勤年度工作總結(jié) 食堂后勤工作員工個人總結(jié)篇七

光陰荏苒,，時光易逝,，轉(zhuǎn)眼間一個新學(xué)期立刻就要來了，在這一年當(dāng)中,，在校領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,，在各位職工的緊密配合下，本著“為同學(xué)服務(wù),，為學(xué)生分憂”的宗旨,，完成了應(yīng)盡的職責(zé)，本學(xué)期為了進(jìn)一步做好學(xué)生的餐飲工作,，維護(hù)學(xué)生切身利益,，有必要對過去的工作進(jìn)行反思：

1、制訂并完善了各項(xiàng)管理制度,。如：各類人員崗位職責(zé)制,、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度,，分別對食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生,、原材料采購,、驗(yàn)收,、保管、加工,、出售、餐具消毒提出明確要求,，做到職責(zé)明確,，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣,，層層把關(guān),，流程合理，操作規(guī)范,。

2,，加強(qiáng)教育培訓(xùn)，提高了職工素質(zhì),。帶領(lǐng)職工到其他學(xué)校參觀學(xué)習(xí),，學(xué)習(xí)兄弟學(xué)校的先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)。另外,，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓(xùn),，消防安全知識培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓(xùn)等,。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識,、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓(xùn),，旨在提高每個職工的整體素質(zhì),，更好地為學(xué)生服務(wù)。

3,、加強(qiáng)了硬件建設(shè),，杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對廚房進(jìn)行了程度不一樣的改造,、添置了部分硬件設(shè)備和用具,，到達(dá)布局合理，通風(fēng)采光,，蒸汽及油煙排放良好,。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案,，安全通道安裝了應(yīng)急燈,，消防器材專人保管，每一天管理員防火巡查,，進(jìn)入飯?zhí)糜刑崾菊Z“飯?zhí)弥氐?、閑人免進(jìn)”,。操作間有警示語“注意安全、精心操作”,，飯?zhí)霉?yīng)的材料專人監(jiān)管,。除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢,、生熟分開,、無四害、三餐保潔,，冷葷“五?！钡龋槍@些工作,，思想上高度重視,，全力以赴逐項(xiàng)采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全,。

4、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù),，不斷拓展服務(wù)理念,。膳食做到以人為本，給學(xué)生創(chuàng)造了舒適的就餐環(huán)境,，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中,，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念。

（1）,、建立了“小吃一日一頓”,，引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃，增加花色品種,，吸引了不少同學(xué)前去就餐,。

（2）、在大廳開設(shè)24小時值班窗口,，確保學(xué)生隨時能吃上熱飯,、熱菜、熱湯,。

（3）,、千方百計控制成本，降低飯菜價格,，切實(shí)讓利于學(xué)生,，廚房每一天為學(xué)生供應(yīng)稀飯，確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生的飯菜。

（4）,、開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺,，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話，隨時解決學(xué)生反映的問題,。

（5）,、帶給助學(xué)崗位18個，解決了特困生的燃眉之急,。

5,、飯?zhí)迷凇耙?guī)范”落實(shí)的工作中，采取了多方面的措施,；

（1）、對原料的采購,、驗(yàn)收,、入庫、出庫,、保管嚴(yán)格把關(guān),；對不貼合要求的原料堅決拒收。

（2）,、對衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理,，分工清楚，職責(zé)明確,；在工作人員減少的狀況下,，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作。

（3）,、本學(xué)期每周為學(xué)生帶給涼茶,，每周二、三晚餐糖水,，每餐的湯都根據(jù)氣候季節(jié)為師生制作,，使師生有更強(qiáng)壯的身體，能更好地投身教學(xué),。

（4）,、在對員工的日常管理中，我制度加情感用自我的行動去管理,，用指導(dǎo)去管理,，在不斷的教導(dǎo)下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變,；

（5）,、開學(xué)初由于人員變動太大，發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有所下滑，故立刻對飯?zhí)萌w工作人員做了調(diào)整,，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果,，雖然，此時飯?zhí)眠B續(xù)離職了多位員工,，但我們的整體工作沒有受到影響,，而是全體員工團(tuán)結(jié)協(xié)作，忘我工作,，飯?zhí)霉ぷ麟m然得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及全校師生的認(rèn)可,，但離我們的目標(biāo)“創(chuàng)一流的飯?zhí)谩边€有必須的距離，我們?nèi)w員工必須會在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念指導(dǎo)下,，在總務(wù)處主管領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,，不斷完善自我，不斷提升自我,，盡早盡快實(shí)現(xiàn)我們的目標(biāo),，為學(xué)校創(chuàng)一流學(xué)校而貢獻(xiàn)我們的力量。由于我對餐飲工作高度重視和常抓不懈,，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),，增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和職責(zé)感，構(gòu)成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣,，使我校飯?zhí)玫娘嬍晨傮w工作取得了長足的發(fā)展和必須的成績,，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對此刻職工人員少,，工作量大,，我將知難而進(jìn)，創(chuàng)造條件,，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化,，規(guī)范化，制度化,，秩序化管理,，主動適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn),，創(chuàng)造新的輝煌,。

1、要進(jìn)一步提高管理水平和業(yè)務(wù)潛力,，盡量不造成有工作失誤損壞飯?zhí)美妗?/p>

2,、要搞好財務(wù)的開支，主要是執(zhí)行的力度不夠,，飯?zhí)媒柚?，要進(jìn)一步理順財務(wù)室與事務(wù)室的關(guān)系。

3、飯?zhí)玫墓歉扇藛T很欠缺,，整體素質(zhì)很低,。

4、要合理建設(shè)飯?zhí)糜布O(shè)施,，盡量減少浪費(fèi)和重復(fù)建設(shè),。

5、教育全體工作人員要注意節(jié)約增收,。

1,、進(jìn)一步搞好民主監(jiān)督管理，發(fā)揮工會用心參與監(jiān)督的管理,，認(rèn)真理解學(xué)校經(jīng)費(fèi)清理小組的清查意見,，加強(qiáng)有效的改善措施，認(rèn)真聽取師生對改善飯?zhí)玫囊庖姟?/p>

2、規(guī)范飯?zhí)秘攧?wù)賬目，加強(qiáng)成本核算,，維護(hù)學(xué)生的利益,，繼續(xù)實(shí)行三公開。

3,、加強(qiáng)職工業(yè)務(wù)培訓(xùn),，成為有技術(shù),、精業(yè)務(wù),，懂服務(wù)、會育人的好職工,。

4,、加大清潔衛(wèi)生和食品衛(wèi)生的管理力度，做到安全,、衛(wèi)生的為師生服務(wù),。

5,、搞好飯?zhí)玫挠布O(shè)施建設(shè)，使飯?zhí)孟颥F(xiàn)代化邁進(jìn),。

6,、發(fā)揮管理干部的一技之長，鼓勵職工多動腦筋,，多想辦法,，齊心協(xié)力把飯?zhí)棉k好。路漫漫其修遠(yuǎn)兮,，吾將加倍努力而為之,！在過去的一年來，雖然取得了一些成績,，但存在問題不容忽視,，讓我們在新的一年里,，認(rèn)真應(yīng)對存在的問題，克難奮進(jìn),，團(tuán)結(jié)一心,，仔細(xì)探索,，努力辦好飯?zhí)?，以新的業(yè)績?yōu)樾幑狻?/p>

食堂后勤年度工作總結(jié) 食堂后勤工作員工個人總結(jié)篇八

20xx年初，根據(jù)院所整體工作規(guī)劃，并結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢,，提高了院所職工在崗就餐補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)，要求職工食堂加強(qiáng)基礎(chǔ)管理，大力改革，積極創(chuàng)新開拓發(fā)展，強(qiáng)調(diào)職工食堂做為后勤保障重點(diǎn)部門在xx年必須著重做好服務(wù)工作,，確保食品安全衛(wèi)生,，職工身體健康,，達(dá)到“三滿意”。

在院所領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心扶助下,，在行政處領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下,，在院所各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門的配合協(xié)助下，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力,，較好地完成了全年的各項(xiàng)生產(chǎn)(工作)任務(wù),，取得了較好經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，也為今后做好服務(wù)工作,，積累了較多實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和較好物質(zhì)基礎(chǔ),。

經(jīng)營收入、經(jīng)費(fèi)支出,、人員培訓(xùn),、食品安全衛(wèi)生、其他等,。

1,、從20xx年x月份起，建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并根據(jù)院所相關(guān)規(guī)章制度,，結(jié)合職工食堂具體情況,，制定了“工作人員十分標(biāo)準(zhǔn)守則”(后編印了工作人員崗位責(zé)任書人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責(zé)，工作規(guī)范,，從組織上,，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展，以發(fā)展求生存的服務(wù)理念,。

2,、從20xx年x月起，堅持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開一次管理會,，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學(xué)習(xí)生活會,，總結(jié)布置工作，獎優(yōu)評劣,，推介新產(chǎn)品，演示規(guī)范服務(wù)等,。從制度上確立了,，職工食堂以規(guī)范服務(wù)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心,。

3,、從20xx年x月起，添置電腦設(shè)備及時掌握市場供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全,，新產(chǎn)品推介等情況,，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù),，要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種，并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設(shè)夜間餐飲服務(wù)項(xiàng)目,，不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃,，受到院所職工和就餐人員好評。

4,、20xx年x月起,，接洽廠商，陸續(xù)引進(jìn)各種燒烤設(shè)備,，飲料灌裝設(shè)備,，并及時安放在手術(shù)室等相關(guān)科室，方便一線職工隨時喝上可口的飲料,，吃上美味的食品,。

5、20xx年x月起,，下大力氣改進(jìn)員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施,，規(guī)范排隊(duì)秩序，并在院所職工的共同努力下,，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進(jìn)入操作間等問題,。

6、建立健全主管定期隨訪制度,。

7,、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門制度。

8,、最重要一環(huán),，從20xx年x月起在院所領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門大力配合下，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作,，剔除了xx余張身份不明的餐卡,，從根本上保障了全院職工的用餐福利，最大限度獲得實(shí)惠把院所領(lǐng)導(dǎo)對職工的關(guān)心落到實(shí)處,。

今年夏季以來持續(xù)高溫高濕天氣,，對飲食服務(wù)業(yè)是一個重大的挑戰(zhàn)，尤其夏季三個月,，操作間內(nèi)溫濕度經(jīng)常會超過人們或一些主副食原料,、成品的安全耐受極限。加上操作間狹小,，庫容嚴(yán)重不足,，極易發(fā)生腐爛變質(zhì)問題，給食品安全生產(chǎn)和工作人員工作帶來極大困難,。

在膳食科長的直接領(lǐng)導(dǎo)下全體工作人員按各自分工,，堅守崗位,，盡職盡責(zé)按部就班地既要保證完成日常生產(chǎn)任務(wù)，又要忙前忙后地為各部門,、科室送餐送水,，尤其是根據(jù)院所要求改變調(diào)整半成品供應(yīng)時間以后，每天僅在不足1小時的時間,，完成大約xx至xx元的主副食產(chǎn)品供應(yīng)量,，難度之大可想而知，但工作人員盡管揮汗如雨,，應(yīng)接不暇,，仍能堅持文明接待，規(guī)范服務(wù),，有求必應(yīng),、有事必辦，解除了職工后顧之憂,，院所職工對此較為滿意,。

1、在膳食科長親自主持下各生產(chǎn)組按月(周)做好主副食供應(yīng),，各餐飲品種,，數(shù)量，并張貼到各個加工環(huán)節(jié)讓每個工作人員隨時看到使工作更加有目的性,，先后次序,，輕重緩急，等具體要求一目了然,，減少了工作的盲目性,，同時由于責(zé)任落實(shí)到個人，較好地解決了以往加工的產(chǎn)品口味不佳等問題,。

2,、增加了大量主副食產(chǎn)品花色品種，其中大部分主副食花樣等是膳食科長親自指導(dǎo)工作人員或參觀其他單位,、食品超市商店等場所取經(jīng)學(xué)習(xí)試做出來的,，這些也極大地促進(jìn)了工作人員學(xué)習(xí)新知識，學(xué)習(xí)新技能,，勇于實(shí)踐嘗試創(chuàng)新產(chǎn)品的積極性,。

3、克服人員緊缺,，操作間狹小等困難適時開設(shè)小炒單炒供應(yīng)服務(wù)，但由于餐廳面積及職工需求等條件所限就餐職工無法在較短時間內(nèi)取到所到點(diǎn)菜品,。

加強(qiáng)職工食堂成本核算管理,，積極化解不利因素努力做好餐飲供應(yīng)的同時,，確保供應(yīng)價格保持穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)收入穩(wěn)定,，盈虧標(biāo)準(zhǔn)符合院所制定的范圍,。

為了迅速扭轉(zhuǎn)近年來由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢變化造成的市場供應(yīng)價格人工成本增加大漲等到不利因素，自20xx年x月以來,，幾次重點(diǎn)組織各供應(yīng)廠家,，商家(商販)開會簽訂供銷合同，有效控制主副食原料質(zhì)量,，達(dá)到品種,，質(zhì)量價格相符，并要求主管各負(fù)其責(zé),，嚴(yán)把關(guān)口,，發(fā)現(xiàn)問題，及時解決,，在今年下半年市場供應(yīng)形勢仍然趨緊,，主副食原料價格，漲幅較大,，人工成本持續(xù)增加的情況下,，依然保持了較好的經(jīng)濟(jì)收入水平并始終確保月收入盈虧標(biāo)準(zhǔn)不超院所規(guī)定范圍。

1,、由于面臨拆遷,，職工食堂一些正常工作受到較大影響，很多必須急辦的事項(xiàng)只能議面不決,，對此工作人員也有較多疑慮,，對進(jìn)一步做好餐飲供應(yīng)服務(wù)可能有弊無益。

2,、除應(yīng)對院所正式員工進(jìn)行相應(yīng)技術(shù)業(yè)務(wù)培訓(xùn)外,，似應(yīng)對外來員工中來院從事本職工作時間長，有一定組織管理能力,，且已擔(dān)當(dāng)各組主管的較年輕的人員加大培養(yǎng)(培訓(xùn))力度,，增加投入，定向培養(yǎng),，簽訂使用合同(協(xié)議)明確責(zé)權(quán)利,，充分發(fā)揮他們的聰明才智為院所今后發(fā)展做出更大貢獻(xiàn)。

3,、隨著社會經(jīng)濟(jì)形勢發(fā)展和人民生活水平不斷提高,，院所職工對一日三餐營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理等方面要求也會越來越高，越來越具體，作為內(nèi)部餐飲供應(yīng)大戶的職工食堂,，其地位和工作性質(zhì)日益顯見不可或缺的重要性,，尤其是在維護(hù)院所正常運(yùn)行的食品安全衛(wèi)生方面，更是具有不可替代的優(yōu)勢,，因此除引進(jìn)必要的競爭外,，也應(yīng)對職工食堂加大投入，更新設(shè)備改善工作環(huán)境,，以利今后更好地為院所職工服務(wù),。

4、鑒于職工食堂現(xiàn)有一些炊機(jī)設(shè)備老舊使用多年,，失于維修保養(yǎng),，其環(huán)保安全耗能方面都有嚴(yán)重問題丞待更新，建議院處領(lǐng)導(dǎo)在統(tǒng)籌下年度院所經(jīng)濟(jì)規(guī)劃時對此給以一定安排,。

即將過去的一年,，職工食堂工作人員團(tuán)結(jié)一心，全力以赴,，在為院所職工做好保障服務(wù)方面取得一些成績,，也積累了很多經(jīng)驗(yàn)，展望明年,，職工食堂工作人員有決心有信心,，絕不辜負(fù)全院職工的期望和院所領(lǐng)導(dǎo)的信任，努力開拓創(chuàng)新,，進(jìn)一步做好服務(wù)工作爭取為院所發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn),。

食堂后勤年度工作總結(jié) 食堂后勤工作員工個人總結(jié)篇九

為做好學(xué)校餐廳工作，維護(hù)學(xué)生切身利益,，食堂開展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”,，“樹飲食形象，創(chuàng)一流服務(wù)”活動,，收到了較好的效果,。以下是我的工作總結(jié)：

如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范,、服務(wù)承諾等制度,，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個人衛(wèi)生,、原材料采購、驗(yàn)收,、保管,、加工,、出售、餐具消毒提出明確要求,，做到職責(zé)明確,，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣,，層層把關(guān)，流程合理,，操作規(guī)范,。

提高職工素質(zhì)。選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí),，學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn),。另外，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓(xùn),，消防安全知識培訓(xùn),，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓(xùn)等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識,、消防安全知識,、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓(xùn)，旨在提高每個職工的整體素質(zhì),，更好地為教職工服務(wù),。

杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對餐廳進(jìn)行了程度不同的改造,、改建,，添置了部分硬件設(shè)備和用具，達(dá)到布局合理,，通風(fēng)采光,，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組,，制定了“三防”預(yù)案,，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管,，每天管理員防火巡查,，進(jìn)入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進(jìn)”,。操作間有警示語“注意安全,、精心操作”，食堂供應(yīng)的免費(fèi)湯專人看管,。除采購及消毒外,，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害,、三餐保潔,，冷葷“五專”等,，針對這些工作,，思想上高度重視，全力以赴逐項(xiàng)采取措施,，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。

不斷拓展服務(wù)理念,。食堂做到以人為本,，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中,，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念,。建立了“小吃一條街”，引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃,，增加花色品種,，吸引了不少同學(xué)前去就餐。在大廳開設(shè)24小時值班窗口,，確保學(xué)生隨時能吃上熱飯,、熱菜、熱湯,。千方百計控制成本,，降低飯菜價格，切實(shí)讓利于學(xué)生,，大廳每天為學(xué)生供應(yīng)免費(fèi)稀飯,，確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價廉的飯菜,。食堂辦公室保證24小時值班為師生服務(wù),。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話,，隨時解決學(xué)生反映的問題,。提供助學(xué)崗位xx個，解決了特困生的燃眉之急,。

由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對餐廳工作高度重視和常抓不懈,，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責(zé)任感,，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣,，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績,，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少,，工作量大,，我們將知難而進(jìn)，創(chuàng)造條件,，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化,，規(guī)范化，制度化,，秩序化管理,，主動適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn),，創(chuàng)造新的輝煌。

食堂后勤年度工作總結(jié) 食堂后勤工作員工個人總結(jié)篇十

學(xué)校食堂工作事關(guān)每一個學(xué)生的身心健康,事關(guān)學(xué)校的聲譽(yù)與發(fā)展,。我校對食堂工作人員提出:食堂的發(fā)展要以師生安全為重點(diǎn),滿足學(xué)生的需要為中心打造師生滿意食堂,創(chuàng)辦特色食堂,。食堂要不斷深化服務(wù)意識，提升服務(wù)檔次,。工作中始終貫穿兩條主線：一是確保食堂安全衛(wèi)生,，二是確保飯菜質(zhì)量和價格合理。我校通過加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),，健全機(jī)制,，加大投入，強(qiáng)化管理等措施,，提高了全體員工的認(rèn)識,，明確了各級部門和各類人員的職責(zé)，規(guī)范了學(xué)校食堂硬件建設(shè),，把嚴(yán)了食品衛(wèi)生的各個環(huán)節(jié),，力爭為廣大師生提供一流的服務(wù)。

認(rèn)識有了高度,，工作才有力度,。只有認(rèn)識到位，工作才能到位,。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)多次對食堂的管理工作,、行為規(guī)范提出了明確的要求。學(xué)校明確后勤主任分管食堂,。在深入調(diào)研的基礎(chǔ)上學(xué)校多次召開會議,，廣泛宣傳，提高大家對學(xué)校食品衛(wèi)生安全的認(rèn)識,，統(tǒng)一了思想,。

對食堂門面,、教工餐廳、廚房間都進(jìn)行了裝修,，徹底改變了食堂的面貌,。對粗加工間進(jìn)行了全封閉隔板，整修了食堂內(nèi)部設(shè)施,，對食堂進(jìn)行了內(nèi)部整體粉刷,。此外，還對食堂的電路,、電器設(shè)施進(jìn)行了徹底的更新,，重新改建了下水道,保證下水道暢通。完成了專用配餐間的改造,。學(xué)?；ù罅馊扛鼡Q教師餐桌椅。在食堂文化建設(shè)上精心籌劃,，群策群力,，美化食堂，受到全校師生的歡迎,。真正做到了讓師生吃得放心,，吃得舒心。經(jīng)過精心布置的食堂,，彰顯了校園文化特色,，成為學(xué)校一道靚麗的風(fēng)景線。

為構(gòu)建一個文明衛(wèi)生的用餐環(huán)境,，有利于養(yǎng)成學(xué)生文明就餐,、衛(wèi)生用餐的習(xí)慣，我校結(jié)合特色學(xué)校建設(shè),、校園文化建設(shè),，相繼把食堂作為一個對學(xué)生進(jìn)行教育的重要陣地和學(xué)校文化展示的窗口來進(jìn)行建設(shè)。 一是通過建立文明餐桌,、星級餐桌評比制,、文明就餐考核制、“文明就餐小標(biāo)兵”評比制等一系列制度,，培養(yǎng)學(xué)生文明就餐的習(xí)慣,；二是通過張貼、懸掛名言,、警句,、名詩、名畫,，營造濃郁的文化氛圍,，強(qiáng)化對學(xué)生的文化熏陶,，引導(dǎo)學(xué)生珍惜一粥一飯，尊重勞動,，勤儉節(jié)約,；三是通過配備校園廣播、,、學(xué)校?？㈦娨?、校園網(wǎng)絡(luò)等媒體,，加強(qiáng)對學(xué)生文明禮儀常規(guī)的教育。

如今就餐環(huán)境改善了,，擁擠混亂的現(xiàn)象不見了,，餐廳喧鬧吵雜的現(xiàn)象不見了，學(xué)生亂倒剩菜剩飯的現(xiàn)象不見了,。取而代之的是“排隊(duì)就餐,，安靜就餐”的文明就餐景象。學(xué)校食堂已經(jīng)成了教育學(xué)生的重要陣地,。

我校食堂嚴(yán)格按照上級部門的要求，認(rèn)真規(guī)范的做好臺賬工作,，做到定點(diǎn)采購,，大宗采購，每日及時登記,，做到收支平衡,。采購發(fā)票及時入檔，按規(guī)律歸類,。

食堂工作是涉及千家萬戶的大事情,，容不得我們有半點(diǎn)馬虎，今后我們定會在上級領(lǐng)導(dǎo)的支持和幫助下極盡全力將食堂工作做好,、做優(yōu),，我們將認(rèn)真學(xué)習(xí)借鑒兄弟學(xué)校的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，努力改進(jìn)自己的工作,，修正自己的不足,，確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全，本學(xué)期我們將全力創(chuàng)建b級食堂,，加快食堂服務(wù)現(xiàn)代化建設(shè),，讓每一個孩子享受到最大的教育實(shí)惠。