總結(jié)是對(duì)過(guò)去一定時(shí)期的工作,、學(xué)習(xí)或思想情況進(jìn)行回顧,、分析，并做出客觀評(píng)價(jià)的書(shū)面材料，它可使零星的,、膚淺的、表面的感性認(rèn)知上升到全面的,、系統(tǒng)的、本質(zhì)的理性認(rèn)識(shí)上來(lái),，讓我們一起認(rèn)真地寫一份總結(jié)吧,。寫總結(jié)的時(shí)候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢,？以下是小編收集整理的工作總結(jié)書(shū)范文,，僅供參考，希望能夠幫助到大家,。

膳食科年度工作總結(jié)篇一

一、制訂并完善了各項(xiàng)管理制度,，確保各項(xiàng)工作有章可循,。如各類人員崗位責(zé)任制,、服務(wù)人員行為規(guī)范,、食堂安全衛(wèi)生制度,、食堂原材料采購(gòu)制度、食堂衛(wèi)生保潔制度等,，分別對(duì)餐廳的食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生,、原材料采購(gòu),、驗(yàn)收、保管,、加工,、出售、餐具消毒提出明確要求,，做到職責(zé)明確,，管理制度齊全,，環(huán)環(huán)相扣,，層層把關(guān)，流程合理,，操作規(guī)范,。

二、健全內(nèi)控機(jī)制,、規(guī)范運(yùn)作程序,、確保各項(xiàng)工作健康運(yùn)行。

1,、從源頭把好食品質(zhì)量安全關(guān),，對(duì)油、面,、肉等重點(diǎn)食品實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu),，建立和完善了購(gòu)物臺(tái)帳，加強(qiáng)保管驗(yàn)收工作,，堅(jiān)持對(duì)超市所售食品進(jìn)行日常檢查,，堅(jiān)決杜絕腐爛變質(zhì)和三無(wú)食品進(jìn)入校園。

2,、除采購(gòu)及驗(yàn)收外,，日常工作中還特別注意各種機(jī)器和用電的操作安全、食品的生熟分開(kāi),、無(wú)四害,、三餐保潔等，全力以赴逐項(xiàng)采取措施,，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。3,、加強(qiáng)食堂內(nèi)部的成本核算,，力爭(zhēng)節(jié)約增效。為應(yīng)對(duì)副食品價(jià)格大幅上漲的壓力，食堂內(nèi)部精打細(xì)算,，千方百計(jì)的控制成本,，力爭(zhēng)做到物美價(jià)廉。

三,、加強(qiáng)與學(xué)生的溝通,、讓學(xué)生民主參與。我們定期召開(kāi)班長(zhǎng)和生活委員會(huì),，向?qū)W生通報(bào)食堂的經(jīng)營(yíng)情況,，傾聽(tīng)同學(xué)們對(duì)食堂工作的意見(jiàn)，及時(shí)的改進(jìn)工作中出現(xiàn)的問(wèn)題,，收到了較好的效果,。

通過(guò)以上措施，使我校食堂的工作取得了一定的成績(jī),，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,。但同時(shí)我們的工作中還存在著許多困難和問(wèn)題：

1、由于對(duì)舉辦大型的活動(dòng)經(jīng)驗(yàn)不足,，導(dǎo)致了對(duì)全縣越野賽服務(wù)水平不高,。

2、由于副食品及原材料價(jià)格的大幅上漲,，食堂經(jīng)營(yíng)經(jīng)營(yíng)壓力較大,，導(dǎo)致了員工的思想波動(dòng)。

今后努力方向：進(jìn)一步做好成本核算,，加強(qiáng)與職工的溝通與交流,，保證食品安全，堅(jiān)決杜絕安全事故的發(fā)生,，盡力為師生提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。

膳食科年度工作總結(jié)篇二

為做好學(xué)校餐廳工作，維護(hù)學(xué)生切身利益,，膳食科開(kāi)展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”,，“樹(shù)飲食形象，創(chuàng)一流服務(wù)”活動(dòng),，收到了較好的效果,。具體做法有：

一、制訂并完善了各項(xiàng)管理制度,，如各類人員崗位責(zé)任制,、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度,，分別對(duì)餐廳的食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生、原材料采購(gòu),、驗(yàn)收,、保管、加工,、出售,、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確,，管理制度齊全,，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān),，流程合理,，操作規(guī)范。

二,、加強(qiáng)教育培訓(xùn),，提高職工素質(zhì)。選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí),，學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)。另外,，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購(gòu)索證專業(yè)知識(shí)培訓(xùn),，消防安全知識(shí)培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)等,。并聘請(qǐng)防疫站等專業(yè)老師對(duì)餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí),、消防安全知識(shí)、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識(shí)培訓(xùn),，旨在提高每個(gè)職工的整體素質(zhì),，更好地為教職工服務(wù)。

三,、加強(qiáng)硬件建設(shè),，杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對(duì)餐廳進(jìn)行了程度不同的改造,、改建,，添置了部分硬件設(shè)備和用具，達(dá)到布局合理,，通風(fēng)采光,，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組,，制定了“三防”預(yù)案,，安全通道安裝了應(yīng)急燈,，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查,，進(jìn)入食堂有提示語(yǔ)“食堂重地,、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語(yǔ)“注意安全,、精心操作”,，食堂供應(yīng)的免費(fèi)湯專人看管。除采購(gòu)及消毒外,，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢,、生熟分開(kāi)、無(wú)四害,、三餐保潔,，冷葷“五專”等,，針對(duì)這些工作,，思想上高度重視，全力以赴逐項(xiàng)采取措施,，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。

四,、堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù),，不斷拓展服務(wù)理念。膳食科做到以人為本,，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過(guò)程中，不斷拓展經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)理念,。

1,、建立了“小吃一條街”，引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃,，增加花色品種,，吸引了不少同學(xué)前去就餐。

2,、在大廳開(kāi)設(shè)24小時(shí)值班窗口,，確保學(xué)生隨時(shí)能吃上熱飯、熱菜,、熱湯,。

3、千方百計(jì)控制成本,，降低飯菜價(jià)格,，切實(shí)讓利于學(xué)生,，大廳每天為學(xué)生供應(yīng)免費(fèi)稀飯，確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生,、物美價(jià)廉的飯菜,。

4、膳食科辦公室保證24小時(shí)值班為師生服務(wù),。開(kāi)設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺(tái),，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話，隨時(shí)解決學(xué)生反映的問(wèn)題,。

5,、提供助學(xué)崗位18個(gè)，解決了特困生的燃眉之急,。

由于學(xué)校各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)餐廳工作高度重視和常抓不懈,，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任感,，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣,，使我校食堂的飲食總體工作取得了長(zhǎng)足的發(fā)展和一定的成績(jī)，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,。目前針對(duì)現(xiàn)在餐廳人員少,，工作量大，我們將知難而進(jìn),，創(chuàng)造條件,，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化,，制度化，秩序化管理,，主動(dòng)適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求,，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn)，創(chuàng)造新的輝煌,。

膳食科年度工作總結(jié)篇三

20xx年來(lái),，膳食科在后勤服務(wù)中心領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，積極圍繞“對(duì)內(nèi)加強(qiáng)管理,，對(duì)外提高服務(wù)”為工作重點(diǎn),，堅(jiān)持以食品安全衛(wèi)生為核心，膳食科全體員工團(tuán)結(jié)一致,，開(kāi)拓進(jìn)取,，努力工作，較圓滿完成了對(duì)職工的膳食的工作,，得到了分行干部職工的好評(píng),，現(xiàn)將本年度的工作總結(jié)如下：

一,、制定膳食科各項(xiàng)規(guī)章制度，加強(qiáng)食堂規(guī)范化管理,。

今年以來(lái),，制定了各崗位職責(zé)，九個(gè)管理規(guī)定,，三項(xiàng)操作標(biāo)準(zhǔn),。通過(guò)制定這些規(guī)定，明確了每個(gè)員工的具體職責(zé),，增強(qiáng)了員工的責(zé)任心,，調(diào)動(dòng)了員工的工作積極性。管理做到了有章可循,，有法可依,，走上了規(guī)范化、制度化,。特別對(duì)食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生作了具體的規(guī)定,，在采購(gòu),、切配、烹飪?nèi)h(huán)節(jié)上杜絕了不合格原材料流入,，預(yù)防食物中毒,，強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全，并對(duì)食品進(jìn)行留樣,。對(duì)員工儀容,、儀表、言談,、舉止等到行為進(jìn)行了規(guī)范,，服務(wù)水平、服務(wù)態(tài)度顯著的提升,。

二,、一年來(lái)，員工在工作中勤勤懇懇,、任勞任怨,，愛(ài)崗敬業(yè)。

通過(guò)一系列的培訓(xùn)和學(xué)習(xí),，員工思想觀念有了很大的轉(zhuǎn)變,，服務(wù)意識(shí)普遍加強(qiáng)，精神面貌煥然一新,。今年“五,、一”食堂要搬遷到江鷹飯店,，由于時(shí)間緊，任務(wù)重,，大家放棄休息時(shí)間,，加班加點(diǎn)，最終按時(shí)完成了食堂的搬遷工作,，得到了領(lǐng)導(dǎo)的肯定,。廚房面積小，環(huán)境差,，夏天廚房溫度高達(dá)五十多度,，但員工們沒(méi)有報(bào)怨。搬到江鷹后,，食堂的伙食不斷沒(méi)有下降,，反正得到了提升。受到大家的一致辭好評(píng),。食堂提供早餐后,，員工勞動(dòng)強(qiáng)度有所增加，早班員工從早上四點(diǎn)多鐘上班,，忙完早餐后接著準(zhǔn)備中餐的菜肴,，到中午一點(diǎn)多鐘才下班，大家態(tài)度端正,，工作熱情不減,。

三、合理制定菜譜,，讓廣大職工吃上新鮮衛(wèi)生,、營(yíng)養(yǎng)均衡的菜肴。

菜譜的制定既要新鮮衛(wèi)生,，膳食平衡,，又要滿足不同職工對(duì)各種口味的需求。大家齊心協(xié)力,，精心安排每天的菜譜。每天有肉類,、魚(yú)類,、豆制品、雞蛋,、菌類,、瓜果類、時(shí)蔬等品種,，既有炒菜,、蒸菜,，也有燒菜，既有辣的,，也有不辣的,。每天中餐至少八個(gè)品種，每星期的菜品不重復(fù),，并推出三個(gè)新菜,。早餐每天有十三個(gè)品種，此外還增加了西紅柿,、蔬菜和粗糧等品種,。這樣既豐富了菜肴品種，又做營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生,。做到讓領(lǐng)導(dǎo)放心,，讓群眾滿意。

四,、努力提高烹飪水平,，滿足廣大職工不斷需求的口味需求。

今年以來(lái),，膳食科組織廚師進(jìn)行了培訓(xùn),，對(duì)每天的菜肴進(jìn)行點(diǎn)評(píng)。對(duì)職工反應(yīng)色,、香,、味、形俱佳的菜肴進(jìn)行總結(jié),，對(duì)大家有意見(jiàn)的菜肴分析原因,，即時(shí)改進(jìn)。通過(guò)一年多來(lái)的總結(jié),，烹調(diào)水平有了很大的提高,，能滿足大家的口味需求，得到了大家的廣泛認(rèn)可,。

五,、勵(lì)行節(jié)約，減少浪費(fèi),。

食堂采購(gòu)原材料有三家供應(yīng)商,，根據(jù)三家供應(yīng)商提供的價(jià)格，合理分配原材料采購(gòu),，讓采購(gòu)的原材料物美價(jià)廉,，節(jié)約采購(gòu)成本。今年來(lái)，膳食科展開(kāi)了以“節(jié)約為榮,，浪費(fèi)為恥”的活動(dòng),。做到節(jié)約一度電，一粒米,，一滴水從我做起,。制定了剩菜、剩飯進(jìn)冰箱專人管理制度,。對(duì)餐廳的空調(diào),、照明用電定時(shí)專人開(kāi)關(guān)。防止了水,、電,、食品的浪費(fèi)。今年以來(lái)沒(méi)有發(fā)生食品浪費(fèi)的現(xiàn)象發(fā)生,。

六,、積極做好分行各處客人的伙食供應(yīng)工作。

今年以來(lái),，分行各處室因工作,、會(huì)議等原因，需要到機(jī)關(guān)食堂進(jìn)餐的客人較多,，膳食科以積極的熱情,，良好的服務(wù)為七百多人次提供早、中餐供應(yīng),。充分展示了分行機(jī)關(guān)的良好的形象,，得到了各處室以及客人的贊譽(yù)，

七,、配合維修辦做好食堂的改造工程的前期準(zhǔn)備工作,。

食堂改造以來(lái)，膳食科配合維修辦做了在食堂的設(shè)計(jì),、廚房設(shè)備的采購(gòu)招標(biāo)等工作,。較好地完成了廚房改造的前期工作。為食堂的改造工作打了良好的基礎(chǔ),。

八,、關(guān)心員工生活，穩(wěn)定員工思想,，員工工作積極性得到提高,。

今年以來(lái)，科室每月組織員工進(jìn)行一次座談會(huì),，傾聽(tīng)員工的想法，解決大家在工作存在的困難,，打消員工思想上其它的顧慮,，讓大家更安心的工作,。今年有一位員工因病住院，羅主任及科長(zhǎng)及時(shí)到醫(yī)院看望,，員工父母非常感動(dòng),，員工病好后，工作積極性有了很大的提高,。廣大員工也感受到了科室領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和愛(ài)護(hù),，大家工作干勁也更足了，凝聚力進(jìn)一步提升,。

膳食科雖然在２００９年的工作取得了一點(diǎn)成績(jī),，但也存在不少缺點(diǎn)和不足，希望在新的一年里,，在大家的共同努力下,，發(fā)揚(yáng)成績(jī)，克服缺點(diǎn)和不足,，為分行機(jī)關(guān)的后勤保障工作更上一層樓.,。