人的記憶力會隨著歲月的流逝而衰退，寫作可以彌補(bǔ)記憶的不足，將曾經(jīng)的人生經(jīng)歷和感悟記錄下來,，也便于保存一份美好的回憶,。范文書寫有哪些要求呢？我們怎樣才能寫好一篇范文呢,？下面是小編為大家收集的優(yōu)秀范文,，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友,。
中餐就餐禮儀應(yīng)做到不布菜篇一
節(jié)假日到親朋好友家去做客,，難免會被邀請留下用餐。對方也會展示自己最好的廚藝,，我們也經(jīng)常會吃得忘乎所以,。但是對于特別愛吃的"好菜"，千萬要打消想多要一份的念頭,，因為如果有多余的一份,，當(dāng)然不成問題。
如果沒有的話,，徒然造成主客雙方都不好意思,。
吃魚、蝦或者蟹的時候,，經(jīng)常需要動手,，嘴巴上也難免會留下一些痕跡。這時,，千萬要勤用餐巾紙擦拭嘴巴和手指,，否則看起來實在不太雅觀，有時甚至?xí)刮缚凇?/p>
吃東西時要小口小口的吃,，吞咽時嘴巴要合攏,，如此才不會制造聲響，干擾別人,。喝湯十分容易發(fā)出聲響,。用湯匙舀湯,，若入口前要吹涼湯匙里的湯，也請小聲吹氣,。
做客的時候,，往往人會很多，桌子也會比較大,，吃飯時難免會有菜在對面而夠不著,，這時千萬不要探起身子去夾。
最好的辦法是請最靠近你的人幫你傳遞過來,，接到東西后,，不要忘了說聲謝謝。取菜時,，分量要適中,，即使是你最喜歡的食物。
開始用餐,，要講究文明禮貌,，要注意自己的"吃相"。養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣,。一般應(yīng)注意以下幾點：
讓長輩先動碗筷用餐,，或聽到長輩說："大家一塊吃吧"，你再動筷,，不能搶在長輩的前面,。
吃飯時，要端起碗,，大拇指扣住碗口,，食指、中指,、無名指扣碗底,，手心空著。不端碗伏在桌子上對著碗吃飯,，不但吃相不雅,，而且壓迫胃部，影響消化,。
夾菜時,，應(yīng)從盤子靠近或面對自己的盤邊夾起，不要從盤子中間或靠別人的一邊夾起,，更不能用筷子在菜盤子里翻來倒去地"尋尋覓覓"，眼睛也不要老盯著菜盤子,，一次夾菜也不宜太多,。
遇到自己愛吃的菜，不可如風(fēng)卷殘云一般地猛吃一氣，更不能干脆把盤子端到自己跟前,，大吃特吃,，要顧及同桌的父母和姐弟。
如果盤中的菜已不多,，你又想把它"打掃"干凈,，應(yīng)征詢一下同桌人的意見，別人都表示不吃了,，你才可以把它吃光,。
要閉嘴咀嚼，細(xì)嚼慢咽,，這不僅有利于消化,，也是餐桌上的禮儀要求。
決不能張開大嘴,，大塊往嘴里塞,，狼吞虎咽的，更不能在夾起飯菜時,，伸長脖子,，張開大嘴，伸著舌頭用嘴去接菜;一次不要放入太多的食物進(jìn)口,，不然會給人留下一副饞相和貪婪的印象,。
用餐的動作要文雅一些。夾菜時,，不要碰到鄰座,，不要把盤里的菜撥到桌子上，不要把湯潑翻,，不要將菜湯滴到桌子上,。嘴角沾有飯粒，要用餐紙或餐巾輕輕抹去,，不要用舌頭去舔,。
咀嚼飯菜，嘴里不要發(fā)出"叭叭",、"呱嘰呱嘰"的聲音,。口含食物,，最好不要與別人交談,，開玩笑要有節(jié)制，以免口中食物噴出來,，或者嗆入氣管,，造成危險;確需要與家人談話時,，應(yīng)輕聲細(xì)語。
吐出的骨頭,、魚刺,、菜渣，要用筷子或手取接出來,，放在自己面前的桌子上,，不能直接吐到桌面上或地面上。如果要咳嗽,，打噴嚏,，要用手或手帕捂住嘴，并把頭向后方轉(zhuǎn),。吃飯嚼到沙?；蛏ぷ永镉刑禃r，要離開餐桌去吐掉,。
在吃飯過程中,，要盡量自己添飯，并能主動給長輩添飯,、夾菜,。遇到長輩給自己添飯、夾菜時,，要道謝,。
吃飯時要精神集中，有些小同學(xué)在吃飯時看電視或看書報,，這是不良的習(xí)慣,，既不衛(wèi)生，又影響食物的消化吸收,，還會損傷視力,。
中餐就餐禮儀應(yīng)做到不布菜篇二
節(jié)假日到親朋好友家去做客，難免會被邀請留下用餐,。對方也會展示自己最好的廚藝,，我們也經(jīng)常會吃得忘乎所以。但是對于特別愛吃的"好菜",，千萬要打消想多要一份的念頭,，因為如果有多余的一份，當(dāng)然不成問題,。
如果沒有的話,，徒然造成主客雙方都不好意思。
吃魚,、蝦或者蟹的時候,，經(jīng)常需要動手,，嘴巴上也難免會留下一些痕跡。這時,，千萬要勤用餐巾紙擦拭嘴巴和手指，否則看起來實在不太雅觀,，有時甚至?xí)刮缚凇?/p>
吃東西時要小口小口的吃,，吞咽時嘴巴要合攏，如此才不會制造聲響,，干擾別人,。喝湯十分容易發(fā)出聲響。用湯匙舀湯,，若入口前要吹涼湯匙里的湯,，也請小聲吹氣。
做客的時候,，往往人會很多,，桌子也會比較大，吃飯時難免會有菜在對面而夠不著,，這時千萬不要探起身子去夾,。
最好的辦法是請最靠近你的人幫你傳遞過來，接到東西后,，不要忘了說聲謝謝,。取菜時，分量要適中,，即使是你最喜歡的食物,。
開始用餐，要講究文明禮貌,，要注意自己的"吃相",。養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣。一般應(yīng)注意以下幾點：
讓長輩先動碗筷用餐,，或聽到長輩說："大家一塊吃吧",，你再動筷，不能搶在長輩的前面,。
吃飯時,，要端起碗，大拇指扣住碗口,，食指,、中指、無名指扣碗底,，手心空著,。不端碗伏在桌子上對著碗吃飯,，不但吃相不雅，而且壓迫胃部,，影響消化,。
夾菜時，應(yīng)從盤子靠近或面對自己的盤邊夾起,，不要從盤子中間或靠別人的一邊夾起,，更不能用筷子在菜盤子里翻來倒去地"尋尋覓覓"，眼睛也不要老盯著菜盤子,，一次夾菜也不宜太多,。
遇到自己愛吃的菜，不可如風(fēng)卷殘云一般地猛吃一氣,，更不能干脆把盤子端到自己跟前,，大吃特吃，要顧及同桌的父母和姐弟,。
如果盤中的菜已不多,，你又想把它"打掃"干凈，應(yīng)征詢一下同桌人的意見,，別人都表示不吃了,，你才可以把它吃光。
要閉嘴咀嚼,，細(xì)嚼慢咽,，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求,。
決不能張開大嘴,，大塊往嘴里塞，狼吞虎咽的,，更不能在夾起飯菜時,，伸長脖子，張開大嘴,，伸著舌頭用嘴去接菜;一次不要放入太多的食物進(jìn)口,，不然會給人留下一副饞相和貪婪的印象。
用餐的動作要文雅一些,。夾菜時,，不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌子上,，不要把湯潑翻,，不要將菜湯滴到桌子上。嘴角沾有飯粒，要用餐紙或餐巾輕輕抹去,，不要用舌頭去舔,。
咀嚼飯菜，嘴里不要發(fā)出"叭叭",、"呱嘰呱嘰"的聲音,。口含食物,，最好不要與別人交談,，開玩笑要有節(jié)制，以免口中食物噴出來,，或者嗆入氣管，造成危險;確需要與家人談話時,，應(yīng)輕聲細(xì)語,。
吐出的骨頭、魚刺,、菜渣,，要用筷子或手取接出來，放在自己面前的桌子上,，不能直接吐到桌面上或地面上,。如果要咳嗽，打噴嚏,，要用手或手帕捂住嘴,，并把頭向后方轉(zhuǎn)。吃飯嚼到沙?；蛏ぷ永镉刑禃r,，要離開餐桌去吐掉。
在吃飯過程中,，要盡量自己添飯,，并能主動給長輩添飯、夾菜,。遇到長輩給自己添飯,、夾菜時，要道謝,。
吃飯時要精神集中,，有些小同學(xué)在吃飯時看電視或看書報，這是不良的習(xí)慣,，既不衛(wèi)生,，又影響食物的消化吸收，還會損傷視力,。
中餐就餐禮儀應(yīng)做到不布菜篇三
點菜禮儀
1,、有中餐特色的菜肴,。宴請外賓的時候，這一條更要重視,。像炸春卷,、煮元宵、蒸餃子,、獅子頭,、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味,，但因為具有鮮明的中國特色,，所以受到很多外國人的推崇。
2,、有本地特色的菜肴,。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉,，上海的紅燒獅子頭,，北京的涮羊肉，在那里宴請外地客人時,，上這些特色菜,，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。
3,、本餐館的特色菜,。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜,，能說明主人的細(xì)心和對被請者的尊重,。
同時，在安排菜單時,，還必須考慮來賓的飲食禁忌,，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視。
餐具禮儀
中餐的餐具主要有杯,、盤,、碗、碟,、筷,、匙六種。在正式的宴會上,，水杯放在菜盤左上方,，酒杯放在右上方。筷子與湯匙可放在專用的座子上,，或放在紙?zhí)字?。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上?/p>
中餐上菜的順序一般是：先上冷盤，后上熱菜,，最后上甜食和水果,。
用餐前，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,，最好不要用它去擦臉,。在上蝦、蟹,、雞等菜肴前,，服務(wù)員會送上一只小小水盂，其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣,，它不是飲料,，而是洗手用的。洗手時,，可兩手輪流蘸濕指頭，輕輕涮洗,，然后用小毛巾擦干,。
座次禮儀
這個“排座次”，是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分,。
從古到今,，因為桌具的演進(jìn)，所以座位的排法也相應(yīng)變化,?？偟膩碇v，座次是“尚左尊東”,、“面朝大門為尊”,。家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者,。
巡酒時自首席按順序一路敬下,。若是圓桌，則正對大門的為主客,，左手邊依次為2,、4、6……右手邊依次為3,、5,、7……直至匯合。
若為八仙桌，如果有正對大門的座位,，則正對大門一側(cè)的右位為主客,。如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2,、4、6,、8,，右手邊為3、5,、7,。
如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2,、4、6席,，右邊為3,、5、7席,，根據(jù)主客身份,、地位，親疏分坐,。
筷子禮儀
一忌敲筷：即在等待就餐時,，不能坐在餐桌邊，一手拿一根筷子隨意敲打,，或用筷子敲打碗盞或茶杯,。
二忌擲筷：在餐前發(fā)放筷子時，要把筷子一雙雙理順,，然后輕輕地放在每個人的餐桌前,，相距較遠(yuǎn)時，可以請人遞過去,，不能隨手?jǐn)S在桌子上,。
三忌叉筷：筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能一根是大頭,，一根是小頭,。筷子要擺放在碗的旁邊,，不能擱在碗上,。
四忌插筷：在用餐中途因故需暫時離開時,，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊，不能插在飯碗里,。
五忌揮筷：在夾菜時,，不要把筷子當(dāng)作道具，在餐桌上亂七八糟地?fù)]舞;也不要在請別人用菜時,，把筷子戳到別人面前,，這樣做是失禮的。
中餐就餐禮儀應(yīng)做到不布菜篇四
點菜禮儀
1,、有中餐特色的菜肴,。宴請外賓的時候，這一條更要重視,。像炸春卷,、煮元宵、蒸餃子,、獅子頭,、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味,，但因為具有鮮明的中國特色,，所以受到很多外國人的推崇。
2,、有本地特色的菜肴,。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉,，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉,，在那里宴請外地客人時,，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評,。
3,、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜,。上一份本餐館的特色菜,，能說明主人的細(xì)心和對被請者的尊重。
同時,，在安排菜單時,，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視,。
餐具禮儀
中餐的餐具主要有杯,、盤,、碗、碟,、筷,、匙六種。在正式的宴會上,，水杯放在菜盤左上方,，酒杯放在右上方?？曜优c湯匙可放在專用的座子上,，或放在紙?zhí)字小９玫目曜雍蜏鬃詈梅旁趯Ｓ玫淖由稀?/p>
中餐上菜的順序一般是：先上冷盤,，后上熱菜,，最后上甜食和水果。
用餐前,，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,，最好不要用它去擦臉。在上蝦,、蟹,、雞等菜肴前，服務(wù)員會送上一只小小水盂,，其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣,，它不是飲料，而是洗手用的,。洗手時,，可兩手輪流蘸濕指頭，輕輕涮洗,，然后用小毛巾擦干,。
座次禮儀
這個“排座次”，是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分,。
從古到今,，因為桌具的演進(jìn)，所以座位的排法也相應(yīng)變化,?？偟膩碇v，座次是“尚左尊東”,、“面朝大門為尊”,。家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者,。
巡酒時自首席按順序一路敬下,。若是圓桌,，則正對大門的為主客，左手邊依次為2,、4,、6……右手邊依次為3、5,、7……直至匯合,。
若為八仙桌，如果有正對大門的座位,，則正對大門一側(cè)的右位為主客,。如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2,、4、6,、8,，右手邊為3、5,、7,。
如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2,、4、6席,，右邊為3,、5、7席,，根據(jù)主客身份,、地位，親疏分坐,。
筷子禮儀
一忌敲筷：即在等待就餐時，不能坐在餐桌邊,，一手拿一根筷子隨意敲打,，或用筷子敲打碗盞或茶杯。
二忌擲筷：在餐前發(fā)放筷子時,，要把筷子一雙雙理順,，然后輕輕地放在每個人的餐桌前，相距較遠(yuǎn)時,，可以請人遞過去,，不能隨手?jǐn)S在桌子上,。
三忌叉筷：筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能一根是大頭,，一根是小頭,。筷子要擺放在碗的旁邊,，不能擱在碗上,。
四忌插筷：在用餐中途因故需暫時離開時，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊,，不能插在飯碗里。
五忌揮筷：在夾菜時，不要把筷子當(dāng)作道具,，在餐桌上亂七八糟地?fù)]舞;也不要在請別人用菜時,，把筷子戳到別人面前，這樣做是失禮的,。
中餐就餐禮儀應(yīng)做到不布菜篇五
中式餐飲看似十分普通簡單,，但是用餐時的禮儀卻是有一番講究的。中餐的餐具主要有杯,、盤,、碗、碟,、筷,、匙六種。在正式的宴會上,，水杯放在菜盤上方,，酒杯放在右上方?？曜优c湯匙可放在專用的座子上,，或放在紙?zhí)字小?/p>
中餐上菜的順序一般是：先上冷盤，后上熱菜,，最后上甜食和水果,。用餐前，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,，最好不要用它去擦臉,。在宴席上，上雞,、龍蝦,、水果時，有時送上一小水盂(銅盆,、瓷碗或水晶玻璃缸),，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片,，供洗手用(曾有人誤為飲料，以致成為笑話),。洗時兩手輪流沾濕指頭,，輕輕涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干,。
古代的食禮是按階層劃分：宮廷,，官府，行幫,，民間等?，F(xiàn)代食禮則簡化為：主人(東道)，客人了,。作為客人,，赴宴講究儀容，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒,。赴宴守時守約;抵達(dá)后,，先根據(jù)認(rèn)識與否，自報家門,，或由東道進(jìn)行引見介紹,，聽從東道安排。
入座：這個"英雄排座次",，是整個中國食禮中最重要的一項,。從古到今，因為桌具的演進(jìn),，所以座位的排法也相應(yīng)變化,。總的來講,，座次"尚左尊東",，"面朝大門為尊"。家宴首席為輩分最高的長者,，末席為最低者;家庭宴請,，首席為地位最尊的客人，客主人則居末席,。首席未落座,，都不能落座，首席未動手,，都不能動手，巡酒時自首席按順序一路敬下,，再飲,。
1.更講究的,，如果來報有人來，無論尊卑地位,，全席之人應(yīng)出迎,。
2.若是圓桌，則正對大門的為主客,，左手邊依次為2,，4，6右手邊依次為3,，5,，7直至匯合。
3.若為八仙桌,，如果有正對大門的座位,，則正對大門一側(cè)的右位為主客，
4.如果不正對大門,，則面東的一側(cè)右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2，4,，6,，8(8在對面)，右手邊為3,，5,，7(7在正對面)。
5.如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2，4,，6席,，右邊為3，5,，7席,。
6.根據(jù)主客身份，地位,，親疏分坐,。
7.餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬,。
8.餐巾應(yīng)攤開后,，放在雙膝上端的大腿上，切勿系入腰帶，或掛在西裝領(lǐng)口,。
9.切忌用餐巾擦拭餐具,。
10.餐畢，要將餐巾折好,，置放餐桌再離席,。
11.入席時，應(yīng)等長者坐定后,，方可入席,。
12.喝湯時，第一次舀湯宜少,，先測試溫度,，淺嘗。喝湯不要出聲,。
13.喝湯時不要任意攪合熱湯和用口吹涼,。
14.湯舀起來，不能一次分幾口喝,。
15.喝完湯,，湯匙應(yīng)擱在湯盤上或湯杯的碟子上。
16.必須等到大家坐定后,才可使用餐巾.
17.在飯店用餐,應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺入座.
18.多汁的水果如西瓜,、柚子等,，應(yīng)用匙取食。
19.粒狀水果如葡萄,可用手抓來吃.
20.果汁少較脆的水果如蘋果,、柿子,、梨，可將之切成四片,，削皮后取食,。
21.桃及瓜類,削皮切片后,取食.
22.入座后姿勢端正，腳踏在本人座位下,，不可任意伸直,，手肘不得靠桌緣，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>
23.口內(nèi)有食物,，應(yīng)避免說話,。
24.必須小口進(jìn)食，不要大口的塞,，食物未咽下,，不能再塞入口。
25.取菜舀湯,，應(yīng)使用公筷公匙,。
26.吃進(jìn)口的東西，不能吐出來，如系滾湯的食物,，可喝水或果汁沖涼,。
27.送食物入口時，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠,，不宜向兩旁張開，碰及鄰座,。
28.好的吃相是食物就口,，不可將口就食物。食物帶汁,，不能匆忙送入口,，否則湯汁滴在桌布上，及為不雅,。
29.切忌用手掏牙齒,，應(yīng)用牙簽，并以手或手帕遮掩,。
30.避免在餐桌上咳嗽,、打噴嚏、慪氣及放屁,。萬一不禁,，應(yīng)說聲"對不起".
31.喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止,，切記勸酒,、猜拳、吆喝,。
32.如餐具墜地,，可請侍者拾起。
33.遇有意外,，如不慎將酒,、水、湯汁濺到他人衣服,，表示歉意即可,，不必恐慌賠罪。
34.如欲取用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品,，應(yīng)請鄰座客人幫忙傳遞,，不可伸手橫越，長驅(qū)取物,。
35.如主人親自烹調(diào)食物,，勿忘予主人贊賞。
36.如吃到不潔或異味，不可吞入,，應(yīng)將入口食物,，輕巧的用拇指和食指取出，放入盤中,。輕聲告訴侍者更換,。
37.就餐時，如發(fā)現(xiàn)還沒吃的食物有昆蟲或碎石,，不要大驚小怪,，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換,。
38.食畢,，餐具務(wù)必擺放整齊，不可凌亂放置,。
39.食畢,，餐巾應(yīng)折好放在桌上.
40.主食進(jìn)行中，不宜抽煙,，如需抽煙,，必須先征得鄰座的同意。
41.在餐廳就餐,，不能搶著付賬,，推拉爭付至為不雅。倘系作客,，不能搶付賬,。
42.進(jìn)餐的速度應(yīng)與男女主人同步，不宜太快,，宜不宜太慢,。
43.餐桌上不能談悲戚之事，否則會影響歡愉的氣氛,。
44.應(yīng)等長者坐定后,，方可入座。
45.席上如有女士,，應(yīng)等女士座定后,，方可入座。
46.用餐后,，須等男,、女主人離席后，其他賓客方可離席!
關(guān)于中餐就餐時要注意什么
1筷子用法介紹
筷子是中餐中最主要的進(jìn)餐用具,。握筷姿勢應(yīng)規(guī)范,，時餐需要使用其他餐具時,，應(yīng)先將筷子放下。
筷子一定要放在筷子架上,，不能放在杯子或盤子上,，否則容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上,，可請服務(wù)員換一雙,。在用餐過程中，已經(jīng)舉起筷子,，但不知道該吃哪道菜,，這時不可將筷子在各碟菜中來回移動或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放進(jìn)嘴里,，或用舌頭舔食筷子上的附著物，更不要用筷子去推動碗,、盤和杯子,。有事暫時離席，不能把筷子插在碗里,，應(yīng)把它輕放在筷子架上,。
注意事項
在席間說話的時候，不要把筷子當(dāng)?shù)谰?，隨意亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌面,，用筷子指點他人。每次用完筷子要輕輕地放下,，盡量不要發(fā)出響聲,。
2筷子禮儀
中國的筷子是十分講究的，"筷子"又稱"箸(筋)",，遠(yuǎn)在商代就有用象牙制成的筷子,。《史記·宋微子世家》中記載"紂始為象箸",。用象牙做箸,，是富貴的標(biāo)志。做筷子的材料也不同,，考究的有金筷,、銀筷、象牙筷,，一般的有骨筷和竹筷,，塑料筷。湖南的筷子最長,，有的長達(dá)兩尺左右;日本的筷子短而尖,，這是由于吃魚片等到片狀食物的緣故,。
中國使用筷子，在人類文明史上是一樁值得驕傲和推崇的科學(xué)發(fā)明,。在長期的生括實踐中,，人們對使用筷子也形成了一些禮儀上的忌諱：
一忌敲筷。即在等待就餐時,，不能坐在餐邊,，一手拿一根筷子隨意敲打，或用筷子敲打碗盞或茶杯,。
二忌擲筷,。在餐前發(fā)放筷子時，要把筷子一雙雙理順,，然后輕輕地放在每個人的餐桌前;距較遠(yuǎn)時,，可以請人遞過去，不能隨手?jǐn)S在桌上,。
三忌叉筷,。筷子不能一橫一豎交叉擺放,，不能一根是大頭,，一根是小頭?？曜右獢[放在碗的旁邊,，不能擱在碗上。
四忌插筷,。在用餐中途因故需暫時離開時,，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊，不能插在飯碗里,。
五忌揮筷,。在夾菜時，不能把筷子在菜盤里揮來揮去,，上下亂翻,，遇到別人也來夾菜時，要有意避讓,，謹(jǐn)防"筷子打架",。
六忌舞筷。在說話時,，不要把筷子當(dāng)作刀具,，在餐桌上亂舞;也不要在請別人用菜時，把筷子戳到別人面前,，這樣做是失禮的,。
中餐的席位排列,，關(guān)系到來賓的身份和主人給予對方的禮遇，所以是一項重要的內(nèi)容,。中餐席位的排列,，在不同情況下，有一定的差異,?？梢苑譃樽来闻帕泻臀淮闻帕袃煞矫妗?/p>
1桌次排列
在中餐宴請活動中,，往往采用圓桌布置菜肴,、酒水。排列圓桌的尊卑次序,，有兩種情況,。
第一種情況，是由兩桌組成的小型宴請,。這種情況,，又可以分為兩桌橫排和兩桌豎排的形式。當(dāng)兩桌橫排時,，桌次是以左為尊，以右為卑,。這里所說的右和左,，是由面對正門的位置來確定的。當(dāng)兩桌豎排時,，桌次講究以遠(yuǎn)為上,，以近為下。這里所講的遠(yuǎn)近,，是以距離正門的遠(yuǎn)近而言,。
第二種情況，是由三桌或三桌以上的桌數(shù)所組成的宴請,。在安排多桌宴請的桌次時,，除了要注意"面門定位"、"以右為尊",、"以遠(yuǎn)為上"等規(guī)則外,，還應(yīng)兼顧其他各桌距離主桌的遠(yuǎn)近。通常,，距離主桌越近,，桌次越高;距離主桌越遠(yuǎn)、桌次越低,。
在安排桌次時,，所用餐桌的大小,、形狀要基本一致。除主桌可以略大外,，其他餐桌都不要過大或過小,。
為了確保在宴請時赴宴者及時、準(zhǔn)確地找到自己所在的桌次,，可以在請柬上注明對方所在的桌次,、在宴會廳入口懸掛宴會桌次排列示意圖、安排引位員引導(dǎo)來賓按桌就坐,，或者在每張餐桌上擺放桌次牌(用阿拉伯?dāng)?shù)字書寫),。
2位次排列
宴請時，每張餐桌上的具體位次也有主次尊卑的分別,。排列位次的基本方法有四條,，它們往往會同時發(fā)揮作用。
方法一,，是主人大都應(yīng)面對正門而坐,，并在主桌就坐。
方法二,，是舉行多桌宴請時,，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向,，有時也可以面向主桌主人,。
方法三，是各桌位次的尊卑,，應(yīng)根據(jù)距離該桌主人的遠(yuǎn)近而定,，以近為上，以遠(yuǎn)為下,。
方法四,，是各桌距離該桌主人相同的位次，講究以右為尊,，即以該桌主人面向為準(zhǔn),，右為尊，左為卑,。
另外,，每張餐桌上所安排的用餐人數(shù)應(yīng)限在10人以內(nèi)，最好是雙數(shù),。比如,，六人、八人,、十人,。人數(shù)如果過多,，不僅不容易照顧，而且也可能坐不下,。
根據(jù)上面四個位次的排列方法,，圓桌位次的具體排列可以分為兩種具體情況。它們都是和主位有關(guān),。
第一種情況：每桌一個主位的排列方法,。特點是每桌只有一名主人，主賓在右首就坐,，每桌只有一個談話中心,。
第二種情況：每桌兩個主位的排列方法。特點是主人夫婦在同一桌就坐,，以男主人為第一主人,，女主人為第二主人，主賓和主賓夫人分別在男女主人右側(cè)就坐,。每桌從而客觀上形成了兩個談話中心,，如圖9-5和如圖9-6。
如果主賓身份高于主人,，為表示尊重,，也可以安排在主人位子上坐，而請主人坐在主賓的位子上,。
為了便于來賓準(zhǔn)確無誤地在自己位次上就坐,，除招待人員和主人要及時加以引導(dǎo)指示外，應(yīng)在每位來賓所屬座次正前方的桌面上,，事先放置醒目的個人姓名座位卡,。舉行涉外宴請時,，座位卡應(yīng)以中,、英文兩種文字書寫。中國的慣例是,，中文在上,，英文在下。必要時,，座位卡的兩面都書寫用餐者的姓名,。
排列便餐的席位時，如果需要進(jìn)行桌次的排列,，可以參照宴請時桌次的排列進(jìn)行,。位次的排列，可以遵循四個原則,。
一是右高左低原則
兩人一同并排就坐,，通常以右為上座,，以左為下座。這是因為中餐上菜時多以順時針方向為上菜方向,，居右坐的因此要比居左坐的優(yōu)先受到照顧,。
二是中座為尊原則
三人一同就坐用餐，坐在中間的人在位次上高于兩側(cè)的人,。
三是面門為上原則
用餐的時候,，按照禮儀慣例，面對正門者是上座,，背對正門者是下座,。
四是特殊原則
高檔餐廳里，室內(nèi)外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出,，供用餐者欣賞,。這時候，觀賞角度最好的座位是上座,。在某些中低檔餐館用餐時,，通常以靠墻的位置為上座，靠過道的位置為下座,。
中餐用餐方式
主要介紹宴會,、家宴、便餐,、工作餐(包括自助餐)等具體形式下的禮儀規(guī)范,。
1宴會
通常指的是以用餐為形式的社交聚會?？梢苑譃檎窖鐣头钦窖鐣?/p>
2餐具
兩種類型,。正式宴會，是一種隆重而正規(guī)的宴請,。它往往是為宴請專人而精心安排的,，在比較高檔的飯店，或是其他特定的地點舉行的,，講究排場,、氣氛的大型聚餐活動。對于到場人數(shù),、穿著打扮,、席位排列、菜肴數(shù)目,、音樂演奏,、賓主致詞等，往往都有十分嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊蠛椭v究。非正式宴會,，也稱為便宴,，也適用于正式的人際交往，但多見于日常交往,。它的形式從簡,，偏重于人際交往，而不注重規(guī)模,、檔次,。一般來說，它只安排相關(guān)人員參加,，不邀請配偶,，對穿著打扮、席位排列,、菜肴數(shù)目往往不作過高要求,，而且也不安排音樂演奏和賓主致詞。
3家宴
也就是在家里舉行的宴會,。相對于正式宴會而言,，家宴最重要的是要制造親切、友好,、自然的氣氛,，使赴宴的賓主雙方輕松、自然,、隨意,，彼此增進(jìn)交流，加深了解,，促進(jìn)信任,。
通常，家宴在禮儀上往往不作特殊要求,。為了使來賓感受到主人的重視和友好,，基本上要由女主人親自下廚烹飪，男主人充當(dāng)服務(wù)員;或男主人下廚,，女主人充當(dāng)服務(wù)員,，來共同招待客人,，使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺,。
如果要參加宴會，那么你就需要注意,，首先必須把自己打扮得整齊大方,，這是對別人也是對自己的尊重。
還要按主人邀請的時間準(zhǔn)時赴宴。除酒會外,，一般宴會都請客人提前半小時到達(dá),。如因故在宴會開始前幾分鐘到達(dá)，不算失禮,。但遲到就顯得對主人不夠尊敬,，非常失禮了。
當(dāng)走進(jìn)主人家或宴會廳時,，應(yīng)首先跟主人打招呼,。同時。對其他客人,，不管認(rèn)不認(rèn)識,，都要微笑點頭示意或握手問好;對長者要主動起立，讓座問安;對女賓舉止莊重,，彬彬有禮,。
入席時，自己的座位應(yīng)聽從主人或招待人員的安排,，因為有的宴會主人早就安排好了,。如果座位沒定，應(yīng)注意正對門口的座位是上座,，背對門的座位是下座,。應(yīng)讓身份高者、年長者以及女士先入座,，自己再找適當(dāng)?shù)淖蛔隆?/p>
入座后坐姿端正,，腳踏在本人座位下，不要任意伸直或兩腿不停搖晃,，手肘不得靠桌沿,，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀Ｈ胱?，不要旁若無人,，也不要眼睛直盯盤中菜肴，顯出迫不及待的樣子,?？梢院屯腿撕唵谓徽劇?/p>
用餐時應(yīng)該正裝,，不要脫外衣,，更不要中途脫外衣。一般是主人示意開始后再進(jìn)行,。就餐的動作要文雅,，夾菜動作要輕。而且要把菜先放到自己的小盤里，然后再用筷子夾起放進(jìn)嘴,。送食物進(jìn)嘴時,，要小口進(jìn)食，兩肘向外靠,，不要向兩邊張開,，以免碰到鄰座。不要在吃飯喝飲料,、喝湯發(fā)出聲響,。用餐時，如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品,，先向別人打個招呼再拿;如果太遠(yuǎn),，要客氣地請人代勞。如在用餐時非得需要剔牙,，要用左手或手帕遮掩,，右手用牙簽輕輕剔牙。
喝酒的時候,，一味地給別人勸酒,、灌酒，吆五喝六,，特別是給不勝酒力的人勸酒,、灌酒，都是失禮的表現(xiàn),。
如果宴會沒有結(jié)束,，但你已用好餐，不要隨意離席,，要等主人和主賓餐畢先起身離席,，其他客人才能依次離席。
4便餐
也就是家常便飯,。用便餐的地點往往不同,，禮儀講究也最少。只要用餐者講究公德,，注意衛(wèi)生,、環(huán)境和秩序，在其他方面就不用介意過多,。
5工作餐
是在商務(wù)交往中具有業(yè)務(wù)關(guān)系的合作伙伴,，為進(jìn)行接觸、保持聯(lián)系,、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進(jìn)行的商務(wù)聚會,。它不同于正式的工作餐、正式宴會和親友們的會餐,。它重在一種氛圍,，意在以餐會友，創(chuàng)造出有利于進(jìn)一步進(jìn)行接觸的輕松,、愉快,、和睦、融洽的氛圍,。是借用餐的形式繼續(xù)進(jìn)行的商務(wù)活動,，把餐桌充當(dāng)會議桌或談判桌。工作餐一般規(guī)模較小,，通常在中午舉行,，主人不用發(fā)正式請柬，客人不用提前向主人正式進(jìn)行答復(fù),，時間,、地點可以臨時選擇。出于衛(wèi)生方面的考慮,，最好采取分餐制或公筷制的方式,。
在用工作餐的時候，還會繼續(xù)商務(wù)上的交談,。但這時候需要注意的是,，這種情況下不要像在會議室一樣，進(jìn)行錄音,、錄像,，或是安排專人進(jìn)行記錄。非有必要進(jìn)行記錄的時候,，應(yīng)先獲得對方首肯,。千萬不要隨意自行其事，好像對對方不信任似的,。發(fā)現(xiàn)對方對此表示不滿的時候,，更不可以堅持這么做。
工作餐是主客雙方"商務(wù)洽談餐",，所以不適合有主題之外的人加入,。如果正好遇到熟人，可以打個招呼,，或是將其與同桌的人互作一下簡略的介紹,。但不要擅作主張，將朋友留下,。萬一有不識相的人"賴著"不走,，可以委婉地下逐客令"您很忙,，我就不再占用您寶貴時間了"或是"我們明天再聯(lián)系。我會主動打電話給您",。
6自助餐
是借鑒西方的現(xiàn)代用餐方式,。它不排席位，也不安排統(tǒng)一的菜單,，是把能提供的全部主食,、菜肴、酒水陳列在一起,，根據(jù)用餐者的個人愛好,，自己選擇、加工,、享用,。
采取這種方式，可以節(jié)省費(fèi)用,，而且禮儀講究不多,，賓主都方便;用餐的時候每個人都可以悉聽尊便。在舉行大型活動,，招待為數(shù)眾多的來賓時,，這樣安排用餐，也是最明智的選擇,。
中餐地點選擇
中餐特別是中餐宴會具體時間的安排,，根據(jù)人們的用餐習(xí)慣，依照用餐時間的不同,，分為早餐,、午餐、晚餐三種,。確定正式宴請的具體時間,，主要要遵從民俗慣例。而且主人不僅要從自己的客觀能力出發(fā),，更要講究主隨客便,，要優(yōu)先考慮被邀請者，特別是主賓的實際情況,，不要對這一點不聞不問,。如果可能，應(yīng)該先和主賓協(xié)商一下,，力求兩廂方便,。至少，也要盡可能提供幾種時間上的選擇,，以顯示自己的誠意,，并要對具體長度進(jìn)行必要的控制,。
另外，在社交聚餐的時候,，用餐地點的選擇也非常重要,。
首先要環(huán)境優(yōu)雅，宴請不僅僅是為了"吃東西",，也要"吃文化",。要是用餐地點檔次過低,，環(huán)境不好,，即使菜肴再有特色，也會使宴請大打折扣,。在可能的情況下,，一定要爭取選擇清靜、優(yōu)雅的地點用餐,。
其次是衛(wèi)生條件良好,，在確定社交聚餐的地點，一定要看衛(wèi)生狀況怎么樣,。如果用餐地點太臟,、太亂，不僅衛(wèi)生問題讓人擔(dān)心,，而且還會破壞用餐者的食欲,。
還要充分考慮到，聚餐者來去交通是不是方便,，有沒有公共交通線路通過,，有沒有停車場，是不是要為聚餐者預(yù)備交通工具等一系列的具體問題,，以及該地點設(shè)施是否完備,。
和西餐相比較，中餐的一大特色就是就餐餐具有所不同,。人們主要介紹一下平時經(jīng)常出現(xiàn)問題的餐具的使用,。
1筷子
筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子,，通常必須成雙使用,。用筷子取菜、用餐的時候,，要注意下面幾個"小"問題：
一是不論筷子上是否殘留著食物,，都不要去舔。用舔過的筷子去夾菜,，是不是有點倒人胃口?
二是和人交談時,，要暫時放下筷子,，不能一邊說話，一邊像指揮棒似地舞著筷子,。
三是不要把筷子豎插放在食物上面,。因為這種插法，只在祭奠死者的時候才用,。
四是嚴(yán)格筷子的職能,。筷子只是用來夾取食物的,。用來剔牙,、撓癢或是用來夾取食物之外的東西都是失禮的。
2勺子
它的主要作用是舀取菜肴,、食物,。有時，用筷子取食時,，也可以用勺子來輔助,。盡量不要單用勺子去取菜。用勺子取食物時,，不要過滿,，免得溢出來弄臟餐桌或自己的衣服。在舀取食物后,，可以在原處"暫停"片刻,，湯汁不會再往下流時，再移回來享用,。
暫時不用勺子時,，應(yīng)放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上,，或是讓它在食物中"立正",。用勺子取食物后，要立即食用或放在自己碟子里,，不要再把它倒回原處,。而如果取用的食物太燙，不可用勺子舀來舀去,，也不要用嘴對著吹,，可以先放到自己的碗里等涼了再吃。不要把勺子塞到嘴里,，或者反復(fù)吮吸,、舔食。
3盤子
稍小點的盤子就是碟子,，主要用來盛放食物,，在使用方面和碗略同,。盤子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起,。
需要著重介紹的,，是一種用途比較特殊的被稱為食碟的盤子。食碟的主要作用,，是用來暫放從公用的菜盤里取來享用的菜肴的,。用食碟時，一次不要取放過多的菜肴,，看起來既繁亂不堪,，又像是餓鬼投胎。不要把多種菜肴堆放在一起,，弄不好它們會相互"竄味",，不好看,，也不好吃,。不吃的殘渣、骨,、刺不要吐在地上,、桌上，而應(yīng)輕輕取放在食碟前端,，放的時候不能直接從嘴里吐在食碟上,，要用筷子夾放到碟子旁邊。如果食碟放滿了,，可以讓服務(wù)員換,。
4水杯
主要用來盛放清水、汽水,、果汁,、可樂等軟飲料時使用。不要用它來盛酒,，也不要倒扣水杯,。另外，喝進(jìn)嘴里的東西不能再吐回水杯,。
5濕毛巾
比較講究的話,，會為每位用餐者上一塊濕毛巾。它只能用來擦手,。擦手后,，應(yīng)該放回盤子里，由服務(wù)員拿走,。有時候,，在正式宴會結(jié)束前,，會再上一塊濕毛巾。和前者不同的是,，它只能用來擦嘴,，卻不能擦臉、抹汗,。
6牙簽
盡量不要當(dāng)眾剔牙,。非剔不行時，用另一只手掩住口部,，剔出來的東西,，不要當(dāng)眾觀賞或再次入口，也不要隨手亂彈,，隨口亂吐,。剔牙后，不要長時間叼著牙簽,，更不要用來扎取食物,。
任何國家的餐飲，都有自己的傳統(tǒng)習(xí)慣和寓意,，中餐也不例外,。比方說，過年少不了魚,，表示"年年有余";和漁家,、海員吃魚的時候，忌諱把魚翻身,，因為那有"翻船"的意思,。
用餐的時候，不要吃得搖頭擺腦,，寬衣解帶,，滿臉油汗，汁湯橫流,，響聲大作,。不但失態(tài)欠雅，而且還會敗壞別人的食欲,?？梢詣駝e人多用一些，或是品嘗某道菜肴,，但不要不由分說,，擅自作主，主動為別人夾菜、添飯,。不說這樣做是不是衛(wèi)生,，而且還會讓人勉為其難。
取菜的時候,，不要左顧右盼,，翻來覆去，在公用的菜盤內(nèi)挑挑揀揀,。要是夾起來又放回去,，就顯得缺乏教養(yǎng)。多人一桌用餐,，取菜要注意相互禮讓,，依次而行，取用適量,。不要好吃多吃,，爭來搶去，而不考慮別人用過沒有,。夠不到的菜,，可以請人幫助，不要起身甚至離座去取,。
用餐期間,，不要敲敲打打,，比比劃劃,。還要自覺做到不吸煙。用餐時,，如果需要有清嗓子,、擤鼻涕、吐痰等舉動,，盡早去洗手間解決,。
用餐的時候，不要當(dāng)眾修飾,。比如,，不要梳理頭發(fā)，化妝補(bǔ)妝,，寬衣解帶,，脫襪脫鞋等。如必要可以去化妝間或洗手間,。用餐的時候不要離開座位,，四處走動。如果有事要離開，也要先和旁邊的人打個招呼,，可以說聲"失陪了",、"我有事先行一步"等。
中餐就餐禮儀應(yīng)做到不布菜篇六
中式餐飲看似十分普通簡單,，但是用餐時的禮儀卻是有一番講究的,。中餐的餐具主要有杯、盤,、碗,、碟、筷,、匙六種,。在正式的宴會上，水杯放在菜盤上方,，酒杯放在右上方,。筷子與湯匙可放在專用的座子上,，或放在紙?zhí)字小?/p>
中餐上菜的順序一般是：先上冷盤,，后上熱菜，最后上甜食和水果,。用餐前,，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉,。在宴席上,，上雞、龍蝦,、水果時,，有時送上一小水盂(銅盆,、瓷碗或水晶玻璃缸)，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片，供洗手用(曾有人誤為飲料,，以致成為笑話),。洗時兩手輪流沾濕指頭,，輕輕涮洗,，然后用餐巾或小毛巾擦干。
古代的食禮是按階層劃分：宮廷,，官府,，行幫，民間等?，F(xiàn)代食禮則簡化為：主人(東道),，客人了,。作為客人，赴宴講究儀容,，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒,。赴宴守時守約;抵達(dá)后，先根據(jù)認(rèn)識與否,，自報家門,，或由東道進(jìn)行引見介紹，聽從東道安排,。
入座：這個"英雄排座次",，是整個中國食禮中最重要的一項。從古到今,，因為桌具的演進(jìn),，所以座位的排法也相應(yīng)變化?？偟膩碇v,，座次"尚左尊東"，"面朝大門為尊",。家宴首席為輩分最高的長者,，末席為最低者;家庭宴請，首席為地位最尊的客人,，客主人則居末席,。首席未落座，都不能落座,，首席未動手,，都不能動手，巡酒時自首席按順序一路敬下,，再飲,。
1.更講究的，如果來報有人來,，無論尊卑地位，全席之人應(yīng)出迎,。
2.若是圓桌,，則正對大門的為主客，左手邊依次為2,，4,，6右手邊依次為3，5,，7直至匯合,。
3.若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客,，
4.如果不正對大門,，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2,，4,，6，8(8在對面),，右手邊為3,，5，7(7在正對面),。
5.如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2,，4,，6席，右邊為3,，5,，7席。
6.根據(jù)主客身份,，地位,，親疏分坐。
7.餐巾主要防止弄臟衣服,，兼做擦嘴及手上的油漬,。
8.餐巾應(yīng)攤開后，放在雙膝上端的大腿上,，切勿系入腰帶,，或掛在西裝領(lǐng)口。
9.切忌用餐巾擦拭餐具,。
10.餐畢,，要將餐巾折好，置放餐桌再離席,。
11.入席時,，應(yīng)等長者坐定后，方可入席,。
12.喝湯時,，第一次舀湯宜少，先測試溫度,，淺嘗,。喝湯不要出聲,。
13.喝湯時不要任意攪合熱湯和用口吹涼。
14.湯舀起來,，不能一次分幾口喝,。
15.喝完湯，湯匙應(yīng)擱在湯盤上或湯杯的碟子上,。
16.必須等到大家坐定后,才可使用餐巾.
17.在飯店用餐,應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺入座.
18.多汁的水果如西瓜,、柚子等，應(yīng)用匙取食,。
19.粒狀水果如葡萄,可用手抓來吃.
20.果汁少較脆的水果如蘋果,、柿子、梨,，可將之切成四片,，削皮后取食。
21.桃及瓜類,削皮切片后,取食.
22.入座后姿勢端正,，腳踏在本人座位下,，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣,，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>
23.口內(nèi)有食物,，應(yīng)避免說話。
24.必須小口進(jìn)食,，不要大口的塞,，食物未咽下，不能再塞入口,。
25.取菜舀湯,，應(yīng)使用公筷公匙。
26.吃進(jìn)口的東西,，不能吐出來,，如系滾湯的食物，可喝水或果汁沖涼,。
27.送食物入口時,，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不宜向兩旁張開,，碰及鄰座,。
28.好的吃相是食物就口，不可將口就食物,。食物帶汁，不能匆忙送入口,，否則湯汁滴在桌布上,，及為不雅,。
29.切忌用手掏牙齒，應(yīng)用牙簽,，并以手或手帕遮掩,。
30.避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏,、慪氣及放屁,。萬一不禁，應(yīng)說聲"對不起".
31.喝酒宜各隨意,，敬酒以禮到為止,，切記勸酒、猜拳,、吆喝,。
32.如餐具墜地，可請侍者拾起,。
33.遇有意外,，如不慎將酒、水,、湯汁濺到他人衣服,，表示歉意即可，不必恐慌賠罪,。
34.如欲取用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品,，應(yīng)請鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越,，長驅(qū)取物,。
35.如主人親自烹調(diào)食物，勿忘予主人贊賞,。
36.如吃到不潔或異味,，不可吞入，應(yīng)將入口食物,，輕巧的用拇指和食指取出,，放入盤中。輕聲告訴侍者更換,。
37.就餐時,，如發(fā)現(xiàn)還沒吃的食物有昆蟲或碎石，不要大驚小怪,，宜侯侍者走近,，輕聲告知侍者更換。
38.食畢,，餐具務(wù)必擺放整齊,，不可凌亂放置,。
39.食畢，餐巾應(yīng)折好放在桌上.
40.主食進(jìn)行中,，不宜抽煙,，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意,。
41.在餐廳就餐,，不能搶著付賬，推拉爭付至為不雅,。倘系作客,，不能搶付賬。
42.進(jìn)餐的速度應(yīng)與男女主人同步,，不宜太快,，宜不宜太慢。
43.餐桌上不能談悲戚之事,，否則會影響歡愉的氣氛,。
44.應(yīng)等長者坐定后，方可入座,。
45.席上如有女士,，應(yīng)等女士座定后，方可入座,。
46.用餐后,，須等男、女主人離席后,，其他賓客方可離席!
關(guān)于中餐就餐時要注意什么
1筷子用法介紹
筷子是中餐中最主要的進(jìn)餐用具,。握筷姿勢應(yīng)規(guī)范，時餐需要使用其他餐具時,，應(yīng)先將筷子放下,。
筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盤子上,，否則容易碰掉,。如果不小心把筷子碰掉在地上，可請服務(wù)員換一雙,。在用餐過程中,，已經(jīng)舉起筷子，但不知道該吃哪道菜,，這時不可將筷子在各碟菜中來回移動或在空中游弋,。不要用筷子叉取食物放進(jìn)嘴里，或用舌頭舔食筷子上的附著物，更不要用筷子去推動碗,、盤和杯子,。有事暫時離席,，不能把筷子插在碗里,，應(yīng)把它輕放在筷子架上。
注意事項
在席間說話的時候,，不要把筷子當(dāng)?shù)谰?，隨意亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指點他人,。每次用完筷子要輕輕地放下,，盡量不要發(fā)出響聲。
2筷子禮儀
中國的筷子是十分講究的,，"筷子"又稱"箸(筋)",，遠(yuǎn)在商代就有用象牙制成的筷子?！妒酚洝に挝⒆邮兰摇分杏涊d"紂始為象箸",。用象牙做箸，是富貴的標(biāo)志,。做筷子的材料也不同,，考究的有金筷、銀筷,、象牙筷,，一般的有骨筷和竹筷，塑料筷,。湖南的筷子最長,，有的長達(dá)兩尺左右;日本的筷子短而尖，這是由于吃魚片等到片狀食物的緣故,。
中國使用筷子,，在人類文明史上是一樁值得驕傲和推崇的科學(xué)發(fā)明。在長期的生括實踐中,，人們對使用筷子也形成了一些禮儀上的忌諱：
一忌敲筷,。即在等待就餐時，不能坐在餐邊,，一手拿一根筷子隨意敲打,，或用筷子敲打碗盞或茶杯。
二忌擲筷,。在餐前發(fā)放筷子時,，要把筷子一雙雙理順，然后輕輕地放在每個人的餐桌前;距較遠(yuǎn)時，可以請人遞過去,，不能隨手?jǐn)S在桌上,。
三忌叉筷?？曜硬荒芤粰M一豎交叉擺放,，不能一根是大頭，一根是小頭,?？曜右獢[放在碗的旁邊，不能擱在碗上,。
四忌插筷,。在用餐中途因故需暫時離開時，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊,，不能插在飯碗里,。
五忌揮筷。在夾菜時,，不能把筷子在菜盤里揮來揮去,，上下亂翻，遇到別人也來夾菜時,，要有意避讓,，謹(jǐn)防"筷子打架"。
六忌舞筷,。在說話時,，不要把筷子當(dāng)作刀具，在餐桌上亂舞;也不要在請別人用菜時,，把筷子戳到別人面前,，這樣做是失禮的。
中餐的席位排列,，關(guān)系到來賓的身份和主人給予對方的禮遇,，所以是一項重要的內(nèi)容。中餐席位的排列,，在不同情況下,，有一定的差異?？梢苑譃樽来闻帕泻臀淮闻帕袃煞矫?。
1桌次排列
在中餐宴請活動中，往往采用圓桌布置菜肴,、酒水,。排列圓桌的尊卑次序，有兩種情況。
第一種情況,，是由兩桌組成的小型宴請,。這種情況，又可以分為兩桌橫排和兩桌豎排的形式,。當(dāng)兩桌橫排時,，桌次是以左為尊，以右為卑,。這里所說的右和左,，是由面對正門的位置來確定的。當(dāng)兩桌豎排時,，桌次講究以遠(yuǎn)為上，以近為下,。這里所講的遠(yuǎn)近,，是以距離正門的遠(yuǎn)近而言。
第二種情況,，是由三桌或三桌以上的桌數(shù)所組成的宴請,。在安排多桌宴請的桌次時，除了要注意"面門定位",、"以右為尊",、"以遠(yuǎn)為上"等規(guī)則外，還應(yīng)兼顧其他各桌距離主桌的遠(yuǎn)近,。通常,，距離主桌越近，桌次越高;距離主桌越遠(yuǎn),、桌次越低,。
在安排桌次時，所用餐桌的大小,、形狀要基本一致,。除主桌可以略大外，其他餐桌都不要過大或過小,。
為了確保在宴請時赴宴者及時,、準(zhǔn)確地找到自己所在的桌次，可以在請柬上注明對方所在的桌次,、在宴會廳入口懸掛宴會桌次排列示意圖,、安排引位員引導(dǎo)來賓按桌就坐，或者在每張餐桌上擺放桌次牌(用阿拉伯?dāng)?shù)字書寫),。
2位次排列
宴請時,，每張餐桌上的具體位次也有主次尊卑的分別。排列位次的基本方法有四條，它們往往會同時發(fā)揮作用,。
方法一,，是主人大都應(yīng)面對正門而坐，并在主桌就坐,。
方法二,，是舉行多桌宴請時，每桌都要有一位主桌主人的代表在座,。位置一般和主桌主人同向,，有時也可以面向主桌主人。
方法三,，是各桌位次的尊卑,，應(yīng)根據(jù)距離該桌主人的遠(yuǎn)近而定，以近為上,，以遠(yuǎn)為下,。
方法四，是各桌距離該桌主人相同的位次,，講究以右為尊,，即以該桌主人面向為準(zhǔn)，右為尊,，左為卑,。
另外，每張餐桌上所安排的用餐人數(shù)應(yīng)限在10人以內(nèi),，最好是雙數(shù),。比如，六人,、八人,、十人。人數(shù)如果過多,，不僅不容易照顧,，而且也可能坐不下。
根據(jù)上面四個位次的排列方法,，圓桌位次的具體排列可以分為兩種具體情況,。它們都是和主位有關(guān)。
第一種情況：每桌一個主位的排列方法,。特點是每桌只有一名主人,，主賓在右首就坐，每桌只有一個談話中心,。
第二種情況：每桌兩個主位的排列方法,。特點是主人夫婦在同一桌就坐,，以男主人為第一主人，女主人為第二主人,，主賓和主賓夫人分別在男女主人右側(cè)就坐,。每桌從而客觀上形成了兩個談話中心，如圖9-5和如圖9-6,。
如果主賓身份高于主人,，為表示尊重，也可以安排在主人位子上坐,，而請主人坐在主賓的位子上,。
為了便于來賓準(zhǔn)確無誤地在自己位次上就坐，除招待人員和主人要及時加以引導(dǎo)指示外,，應(yīng)在每位來賓所屬座次正前方的桌面上,，事先放置醒目的個人姓名座位卡。舉行涉外宴請時,，座位卡應(yīng)以中,、英文兩種文字書寫。中國的慣例是,，中文在上，英文在下,。必要時,，座位卡的兩面都書寫用餐者的姓名。
排列便餐的席位時,，如果需要進(jìn)行桌次的排列,，可以參照宴請時桌次的排列進(jìn)行。位次的排列,，可以遵循四個原則,。
一是右高左低原則
兩人一同并排就坐，通常以右為上座,，以左為下座,。這是因為中餐上菜時多以順時針方向為上菜方向，居右坐的因此要比居左坐的優(yōu)先受到照顧,。
二是中座為尊原則
三人一同就坐用餐,，坐在中間的人在位次上高于兩側(cè)的人。
三是面門為上原則
用餐的時候,，按照禮儀慣例,，面對正門者是上座，背對正門者是下座,。
四是特殊原則
高檔餐廳里,，室內(nèi)外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出,，供用餐者欣賞。這時候,，觀賞角度最好的座位是上座,。在某些中低檔餐館用餐時，通常以靠墻的位置為上座,，靠過道的位置為下座,。
中餐用餐方式
主要介紹宴會、家宴,、便餐,、工作餐(包括自助餐)等具體形式下的禮儀規(guī)范。
1宴會
通常指的是以用餐為形式的社交聚會,?？梢苑譃檎窖鐣头钦窖鐣?/p>
2餐具
兩種類型。正式宴會,，是一種隆重而正規(guī)的宴請,。它往往是為宴請專人而精心安排的，在比較高檔的飯店,，或是其他特定的地點舉行的,，講究排場、氣氛的大型聚餐活動,。對于到場人數(shù),、穿著打扮、席位排列,、菜肴數(shù)目,、音樂演奏、賓主致詞等,，往往都有十分嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊蠛椭v究,。非正式宴會，也稱為便宴,，也適用于正式的人際交往,，但多見于日常交往。它的形式從簡,，偏重于人際交往,，而不注重規(guī)模、檔次,。一般來說,，它只安排相關(guān)人員參加，不邀請配偶,，對穿著打扮,、席位排列,、菜肴數(shù)目往往不作過高要求，而且也不安排音樂演奏和賓主致詞,。
3家宴
也就是在家里舉行的宴會,。相對于正式宴會而言，家宴最重要的是要制造親切,、友好,、自然的氣氛，使赴宴的賓主雙方輕松,、自然,、隨意，彼此增進(jìn)交流,，加深了解,，促進(jìn)信任。
通常,，家宴在禮儀上往往不作特殊要求,。為了使來賓感受到主人的重視和友好，基本上要由女主人親自下廚烹飪,，男主人充當(dāng)服務(wù)員;或男主人下廚,，女主人充當(dāng)服務(wù)員，來共同招待客人,，使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺,。
如果要參加宴會，那么你就需要注意,，首先必須把自己打扮得整齊大方，這是對別人也是對自己的尊重,。
還要按主人邀請的時間準(zhǔn)時赴宴,。除酒會外，一般宴會都請客人提前半小時到達(dá),。如因故在宴會開始前幾分鐘到達(dá),，不算失禮。但遲到就顯得對主人不夠尊敬,，非常失禮了,。
當(dāng)走進(jìn)主人家或宴會廳時，應(yīng)首先跟主人打招呼,。同時,。對其他客人，不管認(rèn)不認(rèn)識,，都要微笑點頭示意或握手問好;對長者要主動起立,，讓座問安;對女賓舉止莊重,，彬彬有禮。
入席時,，自己的座位應(yīng)聽從主人或招待人員的安排,，因為有的宴會主人早就安排好了。如果座位沒定,，應(yīng)注意正對門口的座位是上座,，背對門的座位是下座。應(yīng)讓身份高者,、年長者以及女士先入座,，自己再找適當(dāng)?shù)淖蛔隆?/p>
入座后坐姿端正，腳踏在本人座位下,，不要任意伸直或兩腿不停搖晃,，手肘不得靠桌沿，或?qū)⑹址旁卩徸伪成?。入座后,，不要旁若無人，也不要眼睛直盯盤中菜肴,，顯出迫不及待的樣子,。可以和同席客人簡單交談,。
用餐時應(yīng)該正裝,，不要脫外衣，更不要中途脫外衣,。一般是主人示意開始后再進(jìn)行,。就餐的動作要文雅，夾菜動作要輕,。而且要把菜先放到自己的小盤里,，然后再用筷子夾起放進(jìn)嘴。送食物進(jìn)嘴時,，要小口進(jìn)食,，兩肘向外靠，不要向兩邊張開,，以免碰到鄰座,。不要在吃飯喝飲料、喝湯發(fā)出聲響,。用餐時,，如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品，先向別人打個招呼再拿;如果太遠(yuǎn),，要客氣地請人代勞,。如在用餐時非得需要剔牙,，要用左手或手帕遮掩，右手用牙簽輕輕剔牙,。
喝酒的時候,，一味地給別人勸酒、灌酒,，吆五喝六,，特別是給不勝酒力的人勸酒、灌酒,，都是失禮的表現(xiàn),。
如果宴會沒有結(jié)束，但你已用好餐,，不要隨意離席,，要等主人和主賓餐畢先起身離席，其他客人才能依次離席,。
4便餐
也就是家常便飯,。用便餐的地點往往不同，禮儀講究也最少,。只要用餐者講究公德,，注意衛(wèi)生、環(huán)境和秩序,，在其他方面就不用介意過多,。
5工作餐
是在商務(wù)交往中具有業(yè)務(wù)關(guān)系的合作伙伴，為進(jìn)行接觸,、保持聯(lián)系,、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進(jìn)行的商務(wù)聚會。它不同于正式的工作餐,、正式宴會和親友們的會餐,。它重在一種氛圍，意在以餐會友,，創(chuàng)造出有利于進(jìn)一步進(jìn)行接觸的輕松、愉快,、和睦,、融洽的氛圍。是借用餐的形式繼續(xù)進(jìn)行的商務(wù)活動,，把餐桌充當(dāng)會議桌或談判桌,。工作餐一般規(guī)模較小，通常在中午舉行,，主人不用發(fā)正式請柬,，客人不用提前向主人正式進(jìn)行答復(fù),，時間、地點可以臨時選擇,。出于衛(wèi)生方面的考慮,，最好采取分餐制或公筷制的方式。
在用工作餐的時候,，還會繼續(xù)商務(wù)上的交談,。但這時候需要注意的是，這種情況下不要像在會議室一樣,，進(jìn)行錄音,、錄像，或是安排專人進(jìn)行記錄,。非有必要進(jìn)行記錄的時候,，應(yīng)先獲得對方首肯。千萬不要隨意自行其事,，好像對對方不信任似的,。發(fā)現(xiàn)對方對此表示不滿的時候，更不可以堅持這么做,。
工作餐是主客雙方"商務(wù)洽談餐",，所以不適合有主題之外的人加入。如果正好遇到熟人,，可以打個招呼,，或是將其與同桌的人互作一下簡略的介紹。但不要擅作主張,，將朋友留下,。萬一有不識相的人"賴著"不走，可以委婉地下逐客令"您很忙,，我就不再占用您寶貴時間了"或是"我們明天再聯(lián)系,。我會主動打電話給您"。
6自助餐
是借鑒西方的現(xiàn)代用餐方式,。它不排席位,，也不安排統(tǒng)一的菜單，是把能提供的全部主食,、菜肴,、酒水陳列在一起，根據(jù)用餐者的個人愛好,，自己選擇,、加工、享用。
采取這種方式,，可以節(jié)省費(fèi)用,，而且禮儀講究不多，賓主都方便;用餐的時候每個人都可以悉聽尊便,。在舉行大型活動,，招待為數(shù)眾多的來賓時，這樣安排用餐,，也是最明智的選擇,。
中餐地點選擇
中餐特別是中餐宴會具體時間的安排，根據(jù)人們的用餐習(xí)慣,，依照用餐時間的不同,，分為早餐、午餐,、晚餐三種,。確定正式宴請的具體時間，主要要遵從民俗慣例,。而且主人不僅要從自己的客觀能力出發(fā),，更要講究主隨客便，要優(yōu)先考慮被邀請者,，特別是主賓的實際情況,，不要對這一點不聞不問。如果可能,，應(yīng)該先和主賓協(xié)商一下,，力求兩廂方便。至少,，也要盡可能提供幾種時間上的選擇,，以顯示自己的誠意，并要對具體長度進(jìn)行必要的控制,。
另外,，在社交聚餐的時候，用餐地點的選擇也非常重要,。
首先要環(huán)境優(yōu)雅,，宴請不僅僅是為了"吃東西"，也要"吃文化",。要是用餐地點檔次過低,，環(huán)境不好，即使菜肴再有特色,，也會使宴請大打折扣。在可能的情況下，一定要爭取選擇清靜,、優(yōu)雅的地點用餐,。
其次是衛(wèi)生條件良好，在確定社交聚餐的地點,，一定要看衛(wèi)生狀況怎么樣,。如果用餐地點太臟、太亂,，不僅衛(wèi)生問題讓人擔(dān)心,，而且還會破壞用餐者的食欲。
還要充分考慮到,，聚餐者來去交通是不是方便,，有沒有公共交通線路通過，有沒有停車場,，是不是要為聚餐者預(yù)備交通工具等一系列的具體問題,，以及該地點設(shè)施是否完備。
和西餐相比較,，中餐的一大特色就是就餐餐具有所不同,。人們主要介紹一下平時經(jīng)常出現(xiàn)問題的餐具的使用。
1筷子
筷子是中餐最主要的餐具,。使用筷子,，通常必須成雙使用。用筷子取菜,、用餐的時候,，要注意下面幾個"小"問題：
一是不論筷子上是否殘留著食物，都不要去舔,。用舔過的筷子去夾菜,，是不是有點倒人胃口?
二是和人交談時，要暫時放下筷子,，不能一邊說話,，一邊像指揮棒似地舞著筷子。
三是不要把筷子豎插放在食物上面,。因為這種插法,，只在祭奠死者的時候才用。
四是嚴(yán)格筷子的職能,?？曜又皇怯脕韸A取食物的。用來剔牙,、撓癢或是用來夾取食物之外的東西都是失禮的,。
2勺子
它的主要作用是舀取菜肴、食物。有時,，用筷子取食時,，也可以用勺子來輔助。盡量不要單用勺子去取菜,。用勺子取食物時,，不要過滿，免得溢出來弄臟餐桌或自己的衣服,。在舀取食物后,，可以在原處"暫停"片刻，湯汁不會再往下流時,，再移回來享用,。
暫時不用勺子時，應(yīng)放在自己的碟子上,，不要把它直接放在餐桌上,，或是讓它在食物中"立正"。用勺子取食物后,，要立即食用或放在自己碟子里,，不要再把它倒回原處。而如果取用的食物太燙,，不可用勺子舀來舀去,，也不要用嘴對著吹，可以先放到自己的碗里等涼了再吃,。不要把勺子塞到嘴里,，或者反復(fù)吮吸、舔食,。
3盤子
稍小點的盤子就是碟子,，主要用來盛放食物，在使用方面和碗略同,。盤子在餐桌上一般要保持原位,，而且不要堆放在一起。
需要著重介紹的,，是一種用途比較特殊的被稱為食碟的盤子,。食碟的主要作用，是用來暫放從公用的菜盤里取來享用的菜肴的,。用食碟時,，一次不要取放過多的菜肴，看起來既繁亂不堪,，又像是餓鬼投胎,。不要把多種菜肴堆放在一起,，弄不好它們會相互"竄味"，不好看,，也不好吃,。不吃的殘渣、骨,、刺不要吐在地上、桌上,，而應(yīng)輕輕取放在食碟前端,，放的時候不能直接從嘴里吐在食碟上，要用筷子夾放到碟子旁邊,。如果食碟放滿了,，可以讓服務(wù)員換。
4水杯
主要用來盛放清水,、汽水,、果汁、可樂等軟飲料時使用,。不要用它來盛酒,，也不要倒扣水杯。另外,，喝進(jìn)嘴里的東西不能再吐回水杯,。
5濕毛巾
比較講究的話，會為每位用餐者上一塊濕毛巾,。它只能用來擦手,。擦手后，應(yīng)該放回盤子里,，由服務(wù)員拿走,。有時候，在正式宴會結(jié)束前,，會再上一塊濕毛巾,。和前者不同的是，它只能用來擦嘴,，卻不能擦臉,、抹汗。
6牙簽
盡量不要當(dāng)眾剔牙,。非剔不行時,，用另一只手掩住口部，剔出來的東西,，不要當(dāng)眾觀賞或再次入口,，也不要隨手亂彈,，隨口亂吐。剔牙后,，不要長時間叼著牙簽,，更不要用來扎取食物。
任何國家的餐飲,，都有自己的傳統(tǒng)習(xí)慣和寓意,，中餐也不例外。比方說,，過年少不了魚,，表示"年年有余";和漁家、海員吃魚的時候,，忌諱把魚翻身,，因為那有"翻船"的意思。
用餐的時候,，不要吃得搖頭擺腦,，寬衣解帶，滿臉油汗,，汁湯橫流,，響聲大作。不但失態(tài)欠雅,，而且還會敗壞別人的食欲,。可以勸別人多用一些,，或是品嘗某道菜肴,，但不要不由分說，擅自作主,，主動為別人夾菜,、添飯。不說這樣做是不是衛(wèi)生,，而且還會讓人勉為其難,。
取菜的時候，不要左顧右盼,，翻來覆去,，在公用的菜盤內(nèi)挑挑揀揀。要是夾起來又放回去,，就顯得缺乏教養(yǎng),。多人一桌用餐，取菜要注意相互禮讓,，依次而行,，取用適量,。不要好吃多吃，爭來搶去,，而不考慮別人用過沒有,。夠不到的菜，可以請人幫助,，不要起身甚至離座去取,。
用餐期間，不要敲敲打打,，比比劃劃,。還要自覺做到不吸煙。用餐時,，如果需要有清嗓子、擤鼻涕,、吐痰等舉動,，盡早去洗手間解決。
用餐的時候,，不要當(dāng)眾修飾,。比如，不要梳理頭發(fā),，化妝補(bǔ)妝,，寬衣解帶，脫襪脫鞋等,。如必要可以去化妝間或洗手間,。用餐的時候不要離開座位，四處走動,。如果有事要離開,，也要先和旁邊的人打個招呼，可以說聲"失陪了",、"我有事先行一步"等,。
中餐就餐禮儀應(yīng)做到不布菜篇七
古代的食禮是按階層劃分：宮廷，官府,，行幫,，民間等。現(xiàn)代食禮則簡化為：主人(東道),，客人了,。作為客人，赴宴講究儀容,，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒,。赴宴守時守約;抵達(dá)后,，先根據(jù)認(rèn)識與否，自報家門,，或由東道進(jìn)行引見介紹,，聽從東道安排。
入座：這個“英雄排座次”,，是整個中國食禮中最重要的一項,。從古到今，因為桌具的演進(jìn),，所以座位的排法也相應(yīng)變化,。總的來講,，座次“尚左尊東”,，“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長者,，末席為最低者;家庭宴請,，首席為地位最尊的客人，客主人則居末席,。首席未落座,，都不能落座，首席未動手,，都不能動手,，巡酒時自首席按順序一路敬下，再飲,。
中餐就餐座位講究每個位置都有講究
1.更講究的,，如果來報有人來，無論尊卑地位,，全席之人應(yīng)出迎,。
2.若是圓桌，則正對大門的為主客,，左手邊依次為2,，4，6右手邊依次為3,，5,，7直至匯合。
3.若為八仙桌,，如果有正對大門的座位,，則正對大門一側(cè)的右位為主客，
4.如果不正對大門,，則面東的一側(cè)右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2,，4，6,，8(8在對面),，右手邊為3，5,，7(7在正對面),。
5.如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2,，4，6席,，右邊為3,，5，7席,。
6.根據(jù)主客身份,，地位，親疏分坐,。
7.餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬,。
8.餐巾應(yīng)攤開后,，放在雙膝上端的大腿上，切勿系入腰帶,，或掛在西裝領(lǐng)口,。
9.切忌用餐巾擦拭餐具。
10.餐畢,，要將餐巾折好,，置放餐桌再離席。
11.入席時,，應(yīng)等長者坐定后,，方可入席。
12喝湯時,，第一次舀湯宜少,，先測試溫度，淺嘗,。喝湯不要出聲,。
13.喝湯時不要任意攪合熱湯和用口吹涼。
14.湯舀起來,，不能一次分幾口喝,。
15.喝完湯,，湯匙應(yīng)擱在湯盤上或湯杯的碟子上。
16.必須等到大家坐定后,才可使用餐巾.
17.在飯店用餐,應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺入座.
18.多汁的水果如西瓜,、柚子等,，應(yīng)用匙取食。
19.粒狀水果如葡萄,可用手抓來吃.
20.果汁少較脆的水果如蘋果,、柿子,、梨，可將之切成四片,，削皮后取食,。
21.桃及瓜類,削皮切片后,取食.
22.入座后姿勢端正，腳踏在本人座位下,，不可任意伸直,，手肘不得靠桌緣，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>
23.口內(nèi)有食物,，應(yīng)避免說話,。
24.必須小口進(jìn)食，不要大口的塞,，食物未咽下,，不能再塞入口。
25.取菜舀湯,，應(yīng)使用公筷公匙,。
26.吃進(jìn)口的東西，不能吐出來,，如系滾湯的食物,，可喝水或果汁沖涼。
27.送食物入口時,，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠,，不宜向兩旁張開，碰及鄰座,。
28.好的吃相是食物就口,，不可將口就食物。食物帶汁,，不能匆忙送入口,，否則湯汁滴在桌布上，及為不雅,。
29.切忌用手掏牙齒,，應(yīng)用牙簽，并以手或手帕遮掩。
30.避免在餐桌上咳嗽,、打噴嚏,、慪氣及放屁。萬一不禁,，應(yīng)說聲“對不起”.
31.喝酒宜各隨意,，敬酒以禮到為止，切記勸酒,、猜拳,、吆喝。
32.如餐具墜地,，可請侍者拾起,。
33.遇有意外，如不慎將酒,、水,、湯汁濺到他人衣服，表示歉意即可,，不必恐慌賠罪,。
34.如欲取用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品，應(yīng)請鄰座客人幫忙傳遞,，不可伸手橫越,，長驅(qū)取物。
35.如主人親自烹調(diào)食物,，勿忘予主人贊賞,。
36.如吃到不潔或異味，不可吞入,，應(yīng)將入口食物，輕巧的用拇指和食指取出,，放入盤中,。輕聲告訴侍者更換。
37.就餐時,，如發(fā)現(xiàn)還沒吃的食物有昆蟲或碎石,，不要大驚小怪，宜侯侍者走近,，輕聲告知侍者更換,。
38.食畢，餐具務(wù)必擺放整齊,，不可凌亂放置,。
39.食畢，餐巾應(yīng)折好放在桌上.
40.主食進(jìn)行中，不宜抽煙,，如需抽煙,，必須先征得鄰座的同意。
41.在餐廳就餐,，不能搶著付賬,，推拉爭付至為不雅。倘系作客,，不能搶付賬,。
42.進(jìn)餐的速度應(yīng)與男女主人同步，不宜太快,，宜不宜太慢,。
43.餐桌上不能談悲戚之事，否則會影響歡愉的氣氛,。
44.應(yīng)等長者坐定后,，方可入座。
45.席上如有女士,，應(yīng)等女士座定后,，方可入座。
中餐就餐離席禮儀用餐后,，須等男,、女主人離席后，其他賓客方可離席!
中餐宴席進(jìn)餐伊始,，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的,，不要用它去擦臉。上龍蝦,、雞,、水果時，會送上一只小小水孟,，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣,，它不是飲料,，而是洗手用的,。洗手時,，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗,，然后用小毛巾擦干,。
用餐時要注意文明禮貌。對外賓不要反復(fù)勸菜,，可向?qū)Ψ浇榻B中國菜的特點,，吃不吃由他,。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對方夾菜,。外賓沒這個習(xí)慣,，你要是一再客氣，沒準(zhǔn)人家會反感：“說過不吃了,，你非逼我干什么?”依此類推,，參加外賓舉行的宴會，也不要指望主人會反復(fù)給你讓菜,。你要是等別人給自己布菜,，那就只好俄肚子。
客人入席后,，不要立即動手取食,。而應(yīng)待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時,，客人才能開始;客人不能搶在主人前面,。夾菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時,，再動筷子,，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多,。要細(xì)嚼慢咽,，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求,。決不能大塊往嘴里塞,，狼吞虎咽，這樣會給人留下貪婪的印象,。不要挑食,，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里,。用餐的動作要文雅,，夾萊時不要碰到鄰座，不要把盤里的.菜撥到桌上,，不要把湯潑翻,。不要發(fā)出不必要的聲音,，如喝湯時“咕嚕咕?！保圆藭r嘴里“叭叭”作響,，這都是粗俗的表現(xiàn),。不要一邊吃東西，一邊和人聊天。嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上,，可用餐巾掩口,，用筷子取出來放在碟子里。掉在桌子上的菜,，不要再吃,。進(jìn)餐過程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人,。不要用手去嘴里亂摳,。用牙簽剔牙時，應(yīng)用手或餐巾掩住嘴,。不要讓餐具發(fā)出任何聲響,。
用餐結(jié)束后，可以用餐巾,、餐巾紙或服務(wù)員送來的小毛巾擦擦嘴,，但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣;在主人還沒示意結(jié)束時，客人不能先離席,。
中餐就餐禮儀應(yīng)做到不布菜篇八
有人說,，判斷一個人的教養(yǎng)只需看他的吃相就行了。吃相對于每位參加宴席的人來說,，都是必須注意的,。按照國際慣例，在宴席上不論吃東西,，還是喝酒水,，都不能發(fā)出刺耳的聲響，這倒不是小題大作,、求全責(zé)備,，而是這種聲響會破壞他人的食欲，同時也影響自己的形象,。
吃中餐首先要注意筷子的使用,。中式餐飲的主要進(jìn)餐用具是筷子，標(biāo)準(zhǔn)的握筷姿勢,。過高或過低握筷,，或者變換指法握筷都是不規(guī)范的。在使用筷子夾菜時不要在菜肴上亂揮動,，不要用筷子穿刺菜肴,，不要將筷子含在口中，不要讓菜湯滴下來,，不要用筷子去攪菜,，不要把筷子當(dāng)牙簽,，不要用筷子指點別人。需要使用湯匙時,，應(yīng)先將筷子放下,。
其次要注意自己的吃相。進(jìn)餐要文雅,，不要狼吞虎咽,，每次進(jìn)口的食物不可過大，應(yīng)小塊華 夏 酒 報中國酒業(yè)風(fēng)向標(biāo)小口地吃,。在品嘗已入口的食物與飲料時,，要細(xì)嚼慢品，最好把嘴巴閉起來,，以免發(fā)出聲響,。喝湯時，不要使勁地嘬,，如湯太熱,，可稍候或用湯勺，切勿用嘴去吹,。食物或飲料一經(jīng)入口,，除非是骨頭、魚刺,、菜渣等,，一般不宜再吐出來。需要處理骨刺時,，不要直接外吐,，可用餐巾掩嘴，用筷子取出放在自己的餐盤或備用盤里,，勿置桌上,。口中有食物,，勿張口說話,，如別人問話，適值自己的口中有食物,，要等食物咽下后再回話,。整個進(jìn)餐過程中，要熱情與同桌人員交談,，眼睛不要老盯著餐桌,，顯示出一副貪吃相。
最后要注意牙簽的使用,。正式宴席中,，不宜當(dāng)眾使用牙簽，更不可用指甲剔牙縫中的食物,，如果感覺有必要時,，可以直接到洗手間去除掉。在餐桌上必須用牙簽時,，最好用手捂住嘴輕輕剔,，而邊說話邊剔牙或邊走跑邊剔牙都不雅觀。
中餐禮儀知識要點
朋友一起吃飯時,，不可只顧自己吃飽,。若與別人一起吃飯，就要檢查手的清潔,。不要用手搓飯團(tuán),，不要把多余的飯放進(jìn)鍋中，不要喝得滿嘴淋漓,，不要吃得嘖嘖作聲,，不要啃骨頭，不要把咬過的魚肉又放回盤碗里,，不要把肉骨頭扔給狗,。不要專據(jù)食物，也不要簸揚(yáng)著的熱飯,，吃黍蒸的飯用手而不用箸,，不可以大口囫圇的喝湯，也不要當(dāng)著主人的面調(diào)和菜湯,。
不要當(dāng)眾剔牙齒,，也不要喝腌漬的肉醬。如果有客人在調(diào)和菜湯,，主人就要道歉,，說是備辦的食物不夠。濕軟的肉可以用牙齒咬斷,，干肉就得用手分食,。吃炙肉不要撮作一把來嚼。吃飯完畢,，客人應(yīng)起身向前收拾桌上盛著腌漬物的碟子交給旁邊伺候的主人,，主人跟著起身，請客人不要勞動,，然后,，客人再坐下。
進(jìn)餐時何時打開餐巾 使用餐巾的禮儀
1,、點完餐后再打開餐巾是為了在用餐時防止衣服弄臟而準(zhǔn)備的,。各餐館多少有些許不同,，但大部分都是以沒有折痕、皺褶的折法放置于桌上,。
在餐館,，通常是在點完料理后才將餐巾打開。在決定餐點之前,，只點了開胃酒,，由于沒有必要擔(dān)心會滴到衣服上，所以一開始就將餐巾打開是違反餐桌禮儀的,。
對折后放置于膝上,。將餐巾打開后對折，并將開口朝處置于膝上,。對折的目的在于防止錯拉到餐巾,，而開口朝外則是方便拿起擦拭嘴巴。
但是對于經(jīng)常會將胸前衣服弄臟的人,，也可以將一整條餐巾張開夾在衣服上,。主要以不弄臟衣服為第一考慮因素。
2,、一邊將內(nèi)側(cè)卷入使用餐巾除了用來擦拭嘴巴,、手、手指以外,，也可以在吐出魚骨頭或水果的種子時,，利用餐巾檫拭嘴唇，使用范圍可說是相當(dāng)廣泛,。
擦拭嘴巴時,，拿起餐巾的末端順著嘴唇輕輕壓一下，弄臟的部分為了不讓人看見,，可往內(nèi)側(cè)卷起,。
將魚骨頭或水果的種子吐出時，可利用餐巾遮住嘴后,，用手指拿出來或吐在叉子上后再放在餐盤上,。也可以直接吐在餐巾內(nèi)，再將餐巾向內(nèi)側(cè)析起,。通常服務(wù)生會注意到并換上一條新的餐巾,。
3、餐巾是可以弄臟的如不想將餐巾弄臟,。而取出自己的手帕或面紙使用,。是違反用餐禮儀的。用餐時切記餐巾是可以弄臟的。
不過,，用來擦汗或是擦鼻涕,，或是將口紅整個印在餐巾上等都是不對的。涂了口紅的人應(yīng)在用餐前以面紙輕壓,，而非將口紅印在餐巾上,。
4、輕輕地折起放好,。暫時要離開座位時，輕輕地將餐巾折好,，很自然地放在餐桌上或是椅子上,。千萬不要把餐巾掛在椅背運(yùn)或是揉成一團(tuán)放在桌子上。吃完甜點后,，就可以將餐巾拿掉了,。 輕輕地折好放在桌子上就可以離席了。
坐位的次序如何排列
中華飲食源遠(yuǎn)流長,。在這自古為禮儀之邦,，講究民以食為天的國度里，飲食禮儀自然成為飲食文化的一個重要部分,。
中國的宴席禮儀號稱始于周公,，千百年的演進(jìn)，終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀,，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展,。
飲食禮儀因宴席的性質(zhì)、目的而不同;不同的地區(qū),，也是千差萬別,。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷，官府,，行幫,，民間等。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡化為：主人(東道),，客人了,。
作為客人，赴宴講究儀容,，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒,。赴宴守時守約。抵達(dá)后,，先根據(jù)認(rèn)識與否自報家門,，或由東道進(jìn)行引見介紹，聽從東道安排,，然后入座：這個排座次,，是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分,。
從古到今，因為桌具的演進(jìn),，所以座位的排法也相應(yīng)變化,。總的來講,，座次是尚左尊東,、面朝大門為尊。家宴首席為輩分最高的長者,，末席為最低者,。
巡酒時自首席按順序一路敬下。若是圓桌,，則正對大門的為主客,，左手邊依次為2、4,、6右手邊依次為3,、5、7直至匯合,。
若為八仙桌,，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客,。如果不正對大門,，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2,、4,、6、8,，右手邊為3,、5、7,。
如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2,、4,、6席,右邊為3、5,、7席,，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐,。
女士用餐禮儀八個不
用餐時經(jīng)常會遇到食物塞進(jìn)牙縫,、不小心掉下刀叉，甚至在菜肴中見到異物等既普遍又尷尬的情況,。倘若處理不當(dāng)便會予人沒有禮貌的感覺,，更糟糕的會影響別人的食欲。要化險為夷,，處理得體,，便應(yīng)留意用餐禮儀的八個不。
1.不宜涂過濃的香水,，以免香水味蓋過菜肴味道,。
2.女士出席隆重晚宴時避免戴帽子及穿高筒靴。
3.刀叉,、餐巾掉在地上時別隨便趴到桌下?lián)旎?，?yīng)請服務(wù)員另外補(bǔ)給,。
4.食物屑塞進(jìn)牙縫時,，別一股腦兒用牙簽把它弄出，應(yīng)喝點水,，試試情況能否改善,。若不果，便該到洗手間處理一下,。
5.菜肴中有異物時,，切勿花容失色地告知鄰座的人，以免影響別人的食欲,。應(yīng)保持鎮(zhèn)定,，趕緊用餐巾把它挑出來并棄之。
6.切忌在妙語連珠的時候不自覺地?fù)]舞刀叉,。
7.不應(yīng)在用餐時吐東西,，如遇太辣或太燙之食物，可趕快喝下冰水作調(diào)適,，實在吃不下時便到洗手間處理,。
8.女士用餐前應(yīng)先將口紅擦掉，以免在杯或餐具上留下唇印,，予人不潔之感,。
中餐就餐禮儀應(yīng)做到不布菜篇九
古代的食禮是按階層劃分：宮廷，官府,，行幫,，民間等。現(xiàn)代食禮則簡化為：主人(東道)，客人了,。作為客人,，赴宴講究儀容，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒,。赴宴守時守約;抵達(dá)后,，先根據(jù)認(rèn)識與否，自報家門,，或由東道進(jìn)行引見介紹,，聽從東道安排。
入座：這個“英雄排座次”,，是整個中國食禮中最重要的一項,。從古到今，因為桌具的演進(jìn),，所以座位的排法也相應(yīng)變化,。總的來講,，座次“尚左尊東”,，“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長者,，末席為最低者;家庭宴請,，首席為地位最尊的客人，客主人則居末席,。首席未落座,，都不能落座，首席未動手,，都不能動手，巡酒時自首席按順序一路敬下,，再飲,。
中餐就餐座位講究每個位置都有講究
1.更講究的,，如果來報有人來，無論尊卑地位,，全席之人應(yīng)出迎。
2.若是圓桌,，則正對大門的為主客,，左手邊依次為2,，4，6右手邊依次為3,，5，7直至匯合,。
3.若為八仙桌，如果有正對大門的座位,，則正對大門一側(cè)的右位為主客，
4.如果不正對大門,，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2,，4，6,，8(8在對面),，右手邊為3，5,，7(7在正對面)。
5.如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2,，4,，6席,，右邊為3,，5,，7席,。
6.根據(jù)主客身份,，地位,，親疏分坐,。
7.餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬,。
8.餐巾應(yīng)攤開后，放在雙膝上端的大腿上,，切勿系入腰帶，或掛在西裝領(lǐng)口,。
9.切忌用餐巾擦拭餐具。
10.餐畢,，要將餐巾折好，置放餐桌再離席,。
11.入席時，應(yīng)等長者坐定后,，方可入席。
12喝湯時,，第一次舀湯宜少,，先測試溫度，淺嘗,。喝湯不要出聲,。
13.喝湯時不要任意攪合熱湯和用口吹涼,。
14.湯舀起來，不能一次分幾口喝,。
15.喝完湯，湯匙應(yīng)擱在湯盤上或湯杯的碟子上,。
16.必須等到大家坐定后,才可使用餐巾.
17.在飯店用餐,應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺入座.
18.多汁的水果如西瓜、柚子等,，應(yīng)用匙取食。
19.粒狀水果如葡萄,可用手抓來吃.
20.果汁少較脆的水果如蘋果,、柿子、梨,，可將之切成四片，削皮后取食,。
21.桃及瓜類,削皮切片后,取食.
22.入座后姿勢端正，腳踏在本人座位下,，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣,，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>
23.口內(nèi)有食物,，應(yīng)避免說話。
24.必須小口進(jìn)食,，不要大口的塞，食物未咽下,，不能再塞入口。
25.取菜舀湯,，應(yīng)使用公筷公匙,。
26.吃進(jìn)口的東西，不能吐出來,，如系滾湯的食物，可喝水或果汁沖涼,。
27.送食物入口時，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠,，不宜向兩旁張開，碰及鄰座,。
28.好的吃相是食物就口，不可將口就食物,。食物帶汁，不能匆忙送入口,，否則湯汁滴在桌布上，及為不雅,。
29.切忌用手掏牙齒，應(yīng)用牙簽,，并以手或手帕遮掩。
30.避免在餐桌上咳嗽,、打噴嚏、慪氣及放屁,。萬一不禁，應(yīng)說聲“對不起”.
31.喝酒宜各隨意,，敬酒以禮到為止,，切記勸酒,、猜拳,、吆喝,。
32.如餐具墜地,，可請侍者拾起。
33.遇有意外,，如不慎將酒、水,、湯汁濺到他人衣服,，表示歉意即可,，不必恐慌賠罪。
34.如欲取用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品,，應(yīng)請鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越,，長驅(qū)取物。
35.如主人親自烹調(diào)食物,，勿忘予主人贊賞。
36.如吃到不潔或異味,，不可吞入，應(yīng)將入口食物,，輕巧的用拇指和食指取出，放入盤中,。輕聲告訴侍者更換。
37.就餐時,，如發(fā)現(xiàn)還沒吃的食物有昆蟲或碎石，不要大驚小怪,，宜侯侍者走近,，輕聲告知侍者更換,。
38.食畢,，餐具務(wù)必擺放整齊，不可凌亂放置,。
39.食畢，餐巾應(yīng)折好放在桌上.
40.主食進(jìn)行中,，不宜抽煙,，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意,。
41.在餐廳就餐,，不能搶著付賬，推拉爭付至為不雅,。倘系作客，不能搶付賬,。
42.進(jìn)餐的速度應(yīng)與男女主人同步，不宜太快,，宜不宜太慢。
43.餐桌上不能談悲戚之事,，否則會影響歡愉的氣氛。
44.應(yīng)等長者坐定后,，方可入座。
45.席上如有女士,，應(yīng)等女士座定后，方可入座。
中餐就餐離席禮儀用餐后,，須等男、女主人離席后,，其他賓客方可離席!
中餐宴席進(jìn)餐伊始，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的,，不要用它去擦臉,。上龍蝦、雞,、水果時，會送上一只小小水孟,，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料,，而是洗手用的。洗手時,，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗,，然后用小毛巾擦干。
用餐時要注意文明禮貌,。對外賓不要反復(fù)勸菜，可向?qū)Ψ浇榻B中國菜的特點,，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜,，甚至為對方夾菜。外賓沒這個習(xí)慣,，你要是一再客氣，沒準(zhǔn)人家會反感：“說過不吃了，你非逼我干什么?”依此類推,，參加外賓舉行的宴會,，也不要指望主人會反復(fù)給你讓菜。你要是等別人給自己布菜,，那就只好俄肚子。
客人入席后,，不要立即動手取食。而應(yīng)待主人打招呼,，由主人舉杯示意開始時，客人才能開始;客人不能搶在主人前面,。夾菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時,，再動筷子,，不要搶在鄰座前面,，一次夾菜也不宜過多,。要細(xì)嚼慢咽，這不僅有利于消化,，也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴里塞,，狼吞虎咽，這樣會給人留下貪婪的印象,。不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃,，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里。用餐的動作要文雅，夾萊時不要碰到鄰座,，不要把盤里的.菜撥到桌上，不要把湯潑翻,。不要發(fā)出不必要的聲音，如喝湯時“咕嚕咕?！保圆藭r嘴里“叭叭”作響,，這都是粗俗的表現(xiàn)。不要一邊吃東西,，一邊和人聊天,。嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上,，可用餐巾掩口,，用筷子取出來放在碟子里。掉在桌子上的菜,，不要再吃。進(jìn)餐過程中不要玩弄碗筷,，或用筷子直向別人。不要用手去嘴里亂摳,。用牙簽剔牙時，應(yīng)用手或餐巾掩住嘴,。不要讓餐具發(fā)出任何聲響。
用餐結(jié)束后,，可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來的小毛巾擦擦嘴,，但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣;在主人還沒示意結(jié)束時,，客人不能先離席,。
中餐就餐禮儀應(yīng)做到不布菜篇十
有人說,，判斷一個人的教養(yǎng)只需看他的吃相就行了。吃相對于每位參加宴席的人來說,，都是必須注意的,。按照國際慣例，在宴席上不論吃東西,，還是喝酒水，都不能發(fā)出刺耳的聲響,，這倒不是小題大作,、求全責(zé)備,，而是這種聲響會破壞他人的食欲，同時也影響自己的形象,。
吃中餐首先要注意筷子的使用。中式餐飲的主要進(jìn)餐用具是筷子,，標(biāo)準(zhǔn)的握筷姿勢。過高或過低握筷,，或者變換指法握筷都是不規(guī)范的。在使用筷子夾菜時不要在菜肴上亂揮動,，不要用筷子穿刺菜肴，不要將筷子含在口中,，不要讓菜湯滴下來，不要用筷子去攪菜,，不要把筷子當(dāng)牙簽,，不要用筷子指點別人。需要使用湯匙時,，應(yīng)先將筷子放下。
其次要注意自己的吃相,。進(jìn)餐要文雅，不要狼吞虎咽,，每次進(jìn)口的食物不可過大，應(yīng)小塊華 夏 酒 報中國酒業(yè)風(fēng)向標(biāo)小口地吃,。在品嘗已入口的食物與飲料時，要細(xì)嚼慢品,，最好把嘴巴閉起來，以免發(fā)出聲響,。喝湯時,，不要使勁地嘬,，如湯太熱,，可稍候或用湯勺，切勿用嘴去吹,。食物或飲料一經(jīng)入口，除非是骨頭,、魚刺、菜渣等,，一般不宜再吐出來。需要處理骨刺時,，不要直接外吐，可用餐巾掩嘴,，用筷子取出放在自己的餐盤或備用盤里,，勿置桌上?？谥杏惺澄铮饛埧谡f話,，如別人問話，適值自己的口中有食物,，要等食物咽下后再回話。整個進(jìn)餐過程中,，要熱情與同桌人員交談，眼睛不要老盯著餐桌,，顯示出一副貪吃相。
最后要注意牙簽的使用,。正式宴席中，不宜當(dāng)眾使用牙簽,，更不可用指甲剔牙縫中的食物，如果感覺有必要時,，可以直接到洗手間去除掉。在餐桌上必須用牙簽時,，最好用手捂住嘴輕輕剔，而邊說話邊剔牙或邊走跑邊剔牙都不雅觀,。
中餐禮儀知識要點
朋友一起吃飯時，不可只顧自己吃飽,。若與別人一起吃飯，就要檢查手的清潔,。不要用手搓飯團(tuán)，不要把多余的飯放進(jìn)鍋中,，不要喝得滿嘴淋漓,，不要吃得嘖嘖作聲，不要啃骨頭,，不要把咬過的魚肉又放回盤碗里，不要把肉骨頭扔給狗,。不要專據(jù)食物，也不要簸揚(yáng)著的熱飯,，吃黍蒸的飯用手而不用箸，不可以大口囫圇的喝湯,，也不要當(dāng)著主人的面調(diào)和菜湯。
不要當(dāng)眾剔牙齒,，也不要喝腌漬的肉醬。如果有客人在調(diào)和菜湯,，主人就要道歉,，說是備辦的食物不夠,。濕軟的肉可以用牙齒咬斷,，干肉就得用手分食。吃炙肉不要撮作一把來嚼,。吃飯完畢，客人應(yīng)起身向前收拾桌上盛著腌漬物的碟子交給旁邊伺候的主人,，主人跟著起身，請客人不要勞動,，然后，客人再坐下,。
進(jìn)餐時何時打開餐巾 使用餐巾的禮儀
1,、點完餐后再打開餐巾是為了在用餐時防止衣服弄臟而準(zhǔn)備的,。各餐館多少有些許不同,，但大部分都是以沒有折痕,、皺褶的折法放置于桌上,。
在餐館，通常是在點完料理后才將餐巾打開,。在決定餐點之前，只點了開胃酒,，由于沒有必要擔(dān)心會滴到衣服上，所以一開始就將餐巾打開是違反餐桌禮儀的,。
對折后放置于膝上。將餐巾打開后對折,，并將開口朝處置于膝上。對折的目的在于防止錯拉到餐巾,，而開口朝外則是方便拿起擦拭嘴巴。
但是對于經(jīng)常會將胸前衣服弄臟的人,，也可以將一整條餐巾張開夾在衣服上。主要以不弄臟衣服為第一考慮因素,。
2、一邊將內(nèi)側(cè)卷入使用餐巾除了用來擦拭嘴巴,、手、手指以外,，也可以在吐出魚骨頭或水果的種子時，利用餐巾檫拭嘴唇,，使用范圍可說是相當(dāng)廣泛,。
擦拭嘴巴時,，拿起餐巾的末端順著嘴唇輕輕壓一下，弄臟的部分為了不讓人看見,，可往內(nèi)側(cè)卷起。
將魚骨頭或水果的種子吐出時,，可利用餐巾遮住嘴后，用手指拿出來或吐在叉子上后再放在餐盤上,。也可以直接吐在餐巾內(nèi)，再將餐巾向內(nèi)側(cè)析起,。通常服務(wù)生會注意到并換上一條新的餐巾。
3,、餐巾是可以弄臟的如不想將餐巾弄臟,。而取出自己的手帕或面紙使用,。是違反用餐禮儀的。用餐時切記餐巾是可以弄臟的,。
不過，用來擦汗或是擦鼻涕,，或是將口紅整個印在餐巾上等都是不對的。涂了口紅的人應(yīng)在用餐前以面紙輕壓,，而非將口紅印在餐巾上。
4,、輕輕地折起放好。暫時要離開座位時,，輕輕地將餐巾折好，很自然地放在餐桌上或是椅子上。千萬不要把餐巾掛在椅背運(yùn)或是揉成一團(tuán)放在桌子上,。吃完甜點后，就可以將餐巾拿掉了,。 輕輕地折好放在桌子上就可以離席了。
坐位的次序如何排列
中華飲食源遠(yuǎn)流長,。在這自古為禮儀之邦，講究民以食為天的國度里,，飲食禮儀自然成為飲食文化的一個重要部分,。
中國的宴席禮儀號稱始于周公,，千百年的演進(jìn),，終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展,。
飲食禮儀因宴席的性質(zhì)、目的而不同;不同的地區(qū),，也是千差萬別。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷,，官府，行幫,，民間等,。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡化為：主人(東道)，客人了,。
作為客人，赴宴講究儀容,，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒,。赴宴守時守約。抵達(dá)后，先根據(jù)認(rèn)識與否自報家門,，或由東道進(jìn)行引見介紹,，聽從東道安排，然后入座：這個排座次,，是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分,。
從古到今，因為桌具的演進(jìn),，所以座位的排法也相應(yīng)變化,。總的來講,，座次是尚左尊東,、面朝大門為尊。家宴首席為輩分最高的長者,，末席為最低者,。
巡酒時自首席按順序一路敬下。若是圓桌,，則正對大門的為主客,，左手邊依次為2、4,、6右手邊依次為3,、5、7直至匯合,。
若為八仙桌,，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客,。如果不正對大門,，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2,、4,、6、8,，右手邊為3,、5、7,。
如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2,、4,、6席,右邊為3、5、7席,，根據(jù)主客身份,、地位，親疏分坐,。
女士用餐禮儀八個不
用餐時經(jīng)常會遇到食物塞進(jìn)牙縫,、不小心掉下刀叉，甚至在菜肴中見到異物等既普遍又尷尬的情況,。倘若處理不當(dāng)便會予人沒有禮貌的感覺,，更糟糕的會影響別人的食欲。要化險為夷,，處理得體,，便應(yīng)留意用餐禮儀的八個不。
1.不宜涂過濃的香水,，以免香水味蓋過菜肴味道,。
2.女士出席隆重晚宴時避免戴帽子及穿高筒靴。
3.刀叉,、餐巾掉在地上時別隨便趴到桌下?lián)旎?，?yīng)請服務(wù)員另外補(bǔ)給。
4.食物屑塞進(jìn)牙縫時,，別一股腦兒用牙簽把它弄出,，應(yīng)喝點水，試試情況能否改善,。若不果,，便該到洗手間處理一下。
5.菜肴中有異物時,，切勿花容失色地告知鄰座的人,，以免影響別人的食欲。應(yīng)保持鎮(zhèn)定,，趕緊用餐巾把它挑出來并棄之,。
6.切忌在妙語連珠的時候不自覺地?fù)]舞刀叉。
7.不應(yīng)在用餐時吐東西,，如遇太辣或太燙之食物,，可趕快喝下冰水作調(diào)適，實在吃不下時便到洗手間處理,。
8.女士用餐前應(yīng)先將口紅擦掉,，以免在杯或餐具上留下唇印，予人不潔之感,。
中餐就餐禮儀應(yīng)做到不布菜篇十一
(1) 主桌有兩種，一種是長方形橫擺桌，主客面向眾席而坐;一種是大圓桌,，圓桌中央設(shè)花壇或圍桌,，主客圍桌而坐。主桌的座位應(yīng)擺放席卡簽名,。
(2) 一般說來,，臺下最前列的一兩桌是為貴賓和第一主人準(zhǔn)備的，赴宴者如果不是主賓,，最好不要貿(mào)然入坐,。
(3) 中式宴會多使用圓桌，如果是多桌中餐,，則每桌都有一位主人或招待人負(fù)責(zé)照應(yīng),，其兩側(cè)座位是留給本桌上賓的。除非受到邀請,，赴宴者也不宜去坐,。
(4) 如果桌數(shù)較多時，則將排列序號放在餐桌上,。隆重的中餐還為每位客人準(zhǔn)備一份菜單,。
(5) 在國際交往場合和商務(wù)交際場合，中餐習(xí)慣于按職務(wù)和身份高低排列席位;如果夫人或女士出席,，通常將女士排在一起,，即主賓坐在男主人右上方，其夫人坐在女主人右上方,。
(6) 如遇主賓身份高于主人時,，為表示對主賓的尊重，可以請主賓坐在主人的位子上,，而主人側(cè)坐在主賓的位子上,，第二主人坐在主賓的左側(cè)或按常規(guī)排列。
(7) 主賓偕夫人,，而主人的夫人因故不能出席時,，可請與主人有聯(lián)系且身份相當(dāng)?shù)呐孔鞯诙魅?若無適當(dāng)?shù)呐砍鱿砂阎髻e夫婦安排在主人的左右兩側(cè),。
(1) 中餐的餐具主要有杯,、盤、碗,、碟,、筷、匙等,。
在正式的宴會上,，水杯放在菜盤左上方,，酒杯放在右上方?？曜优c湯匙可放在專用座子上或放在紙?zhí)變?nèi),。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上。要備好牙簽和煙灰缸,。
(2) 中餐有別于西餐的餐具主要是筷子,。
在中國幾千年的飲食文化中，用筷子形成了基本的規(guī)矩和禮儀,，如：忌敲筷子,。在等待就餐時，不能坐在桌邊一手拿一根筷子隨意敲打或用筷子敲打碗盞或茶杯,。忌擲筷,。在進(jìn)餐前發(fā)放筷子時，要把筷子一雙雙理順,，然后輕輕地放在每個餐位前,，相距較遠(yuǎn)時，可請人遞交過去,，不能隨手?jǐn)S在桌子上,，更不能擲在桌下。忌叉筷,。
筷子不能一橫一豎交叉擺放,，不能一根大頭，一根小頭,?？曜右獢[在碗的旁邊，不能擱在碗上,。忌插筷,。用餐者因故須暫時離開時，要把筷子輕輕擱在桌上或餐碟邊,，不能插在飯碗里,。忌揮筷。夾菜時,，不能把筷子在菜盤里揮來揮去,，上下亂翻。遇到別的賓客也來夾菜時,，要注意避讓,，避免“筷子打架”。忌舞筷,。用餐過程中進(jìn)行交談,，不能把筷子當(dāng)成道具,，在餐桌上亂舞，也不要在請別人用菜時,，把筷子戳到別人面前,。用餐完畢，筷子應(yīng)整齊地擱在靠碗右邊的桌上,，并應(yīng)等眾人都放下筷子后，在主人示意散席時方可離座,，不可自己用餐完畢,，便扔下筷子離席。
一道菜上桌后,，通常須等主人或長者動手后再去取食,。若需使用公筷或公用調(diào)羹的菜，應(yīng)先用公筷將菜肴夾到自己的碟盤中,，然后再用自己的筷子慢慢食用,。夾菜時，要等到菜轉(zhuǎn)到自己面前時再動筷,，不可搶在鄰坐前面,。夾菜一次不宜過多，不要剛夾一樣菜放于盤中,，緊跟著又夾另一道菜;也不要把來起的菜放回菜盤中,，又伸筷夾另一道菜;夾菜偶爾掉下一些在桌上，切不可將其放回菜盤內(nèi),。遇鄰座夾菜要避讓,，謹(jǐn)防筷子打架。若同桌有外賓,，對他不要反復(fù)勸菜,，也不要為其夾菜，因為外賓一般沒有這個習(xí)慣,。
(1) 中餐菜是一道一道分先后次序上的,。
上菜的一般順序是：拼盤或點心、熱葷,、魚翅或羹,、炒炸品、湯或扒品,、魚類,、飯面、甜菜,、甜點心,。菜式有時不那么齊全,，有時廚師炒菜也不一定按此順序，然而基本原則是：拼盤先上,，鮮嫩清淡先上,，名貴的食品先上，本店名牌菜先上,，易變型,，走味的菜先上，時令季節(jié)性強(qiáng)的菜先上,。如有兩桌或兩桌以上的宴席,，上菜要看主桌，但上菜的數(shù)量和時間應(yīng)大體一致,，不可有厚此薄彼之嫌,。一般情況下，上一道新菜就要把舊菜撤下去,，但遇到特殊情況,，如有的客人還想吃這道菜，或主人喜歡桌上豐盛,，或兩道熱菜一起上的,，應(yīng)將舊菜推向副主位一邊，把新上的菜擺在桌中或主賓處,。撤去舊菜前須事先經(jīng)主人同意,。
如果上雞、鴨,、鵝,、魚、全豬,、全羊等有頭有尾的菜或橢圓形菜盤,，頭的一邊或橢圓形菜盤縱向的一邊，一定要朝向正主位,。如果所上的菜有配作料食用,，一定要配齊再上，一般是先上作料后上菜,，也可以作料,、菜一起上。
各道菜肴上齊后,，服務(wù)人員應(yīng)告訴主人,，然后換上小碗送飯。
客人用餐后,，送上熱茶,，放在每一餐碟的右邊,，隨即撤去餐具，只留下酒杯,、茶杯,，后上甜菜、甜點心,，最后上水果,。
(2) 中餐上菜的方式大體有三種：把大盤菜端上，由各人自取;招待服務(wù)人員托著菜盤逐一往每一個人的食盤中分讓;用小碟盛放,，每人一份,。
(3) 中國人一向以熱情好客聞名于世，主人會向客人介紹菜的特點,，并反復(fù)向客人勸菜，希望客人多吃一點,。有時熱情的主人還會用公筷為賓客夾菜,，這是主人熱情好客的表示，出于禮節(jié)的需要,，賓客應(yīng)表示感謝,，并根據(jù)自己胃口適量享用。主人也會反復(fù)向賓客勸酒,，希望賓客能酒足飯飽,。這在西餐上是絕對沒有的。
中餐就餐禮儀應(yīng)做到不布菜篇十二
(1) 主桌有兩種,，一種是長方形橫擺桌,，主客面向眾席而坐;一種是大圓桌，圓桌中央設(shè)花壇或圍桌,，主客圍桌而坐,。主桌的座位應(yīng)擺放席卡簽名。
(2) 一般說來,，臺下最前列的一兩桌是為貴賓和第一主人準(zhǔn)備的,，赴宴者如果不是主賓，最好不要貿(mào)然入坐,。
(3) 中式宴會多使用圓桌,，如果是多桌中餐，則每桌都有一位主人或招待人負(fù)責(zé)照應(yīng),，其兩側(cè)座位是留給本桌上賓的,。除非受到邀請，赴宴者也不宜去坐,。
(4) 如果桌數(shù)較多時,，則將排列序號放在餐桌上,。隆重的中餐還為每位客人準(zhǔn)備一份菜單。
(5) 在國際交往場合和商務(wù)交際場合,，中餐習(xí)慣于按職務(wù)和身份高低排列席位;如果夫人或女士出席,，通常將女士排在一起，即主賓坐在男主人右上方,，其夫人坐在女主人右上方,。
(6) 如遇主賓身份高于主人時，為表示對主賓的尊重,，可以請主賓坐在主人的位子上,，而主人側(cè)坐在主賓的位子上，第二主人坐在主賓的左側(cè)或按常規(guī)排列,。
(7) 主賓偕夫人,，而主人的夫人因故不能出席時，可請與主人有聯(lián)系且身份相當(dāng)?shù)呐孔鞯诙魅?若無適當(dāng)?shù)呐砍鱿?，可把主賓夫婦安排在主人的左右兩側(cè),。
(1) 中餐的餐具主要有杯、盤,、碗,、碟、筷,、匙等,。
在正式的宴會上，水杯放在菜盤左上方,，酒杯放在右上方,。筷子與湯匙可放在專用座子上或放在紙?zhí)變?nèi),。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上,。要備好牙簽和煙灰缸。
(2) 中餐有別于西餐的餐具主要是筷子,。
在中國幾千年的飲食文化中,，用筷子形成了基本的規(guī)矩和禮儀，如：忌敲筷子,。在等待就餐時,，不能坐在桌邊一手拿一根筷子隨意敲打或用筷子敲打碗盞或茶杯。忌擲筷,。在進(jìn)餐前發(fā)放筷子時,，要把筷子一雙雙理順，然后輕輕地放在每個餐位前，相距較遠(yuǎn)時,，可請人遞交過去,，不能隨手?jǐn)S在桌子上，更不能擲在桌下,。忌叉筷,。
筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能一根大頭,，一根小頭,。筷子要擺在碗的旁邊,，不能擱在碗上,。忌插筷。用餐者因故須暫時離開時,，要把筷子輕輕擱在桌上或餐碟邊,，不能插在飯碗里。忌揮筷,。夾菜時,，不能把筷子在菜盤里揮來揮去，上下亂翻,。遇到別的賓客也來夾菜時，要注意避讓,，避免“筷子打架”,。忌舞筷。用餐過程中進(jìn)行交談,，不能把筷子當(dāng)成道具,，在餐桌上亂舞，也不要在請別人用菜時,，把筷子戳到別人面前,。用餐完畢，筷子應(yīng)整齊地擱在靠碗右邊的桌上,，并應(yīng)等眾人都放下筷子后,，在主人示意散席時方可離座，不可自己用餐完畢,，便扔下筷子離席,。
一道菜上桌后，通常須等主人或長者動手后再去取食,。若需使用公筷或公用調(diào)羹的菜,，應(yīng)先用公筷將菜肴夾到自己的碟盤中，然后再用自己的筷子慢慢食用。夾菜時,，要等到菜轉(zhuǎn)到自己面前時再動筷,，不可搶在鄰坐前面。夾菜一次不宜過多,，不要剛夾一樣菜放于盤中,，緊跟著又夾另一道菜;也不要把來起的菜放回菜盤中，又伸筷夾另一道菜;夾菜偶爾掉下一些在桌上,，切不可將其放回菜盤內(nèi),。遇鄰座夾菜要避讓，謹(jǐn)防筷子打架,。若同桌有外賓,，對他不要反復(fù)勸菜，也不要為其夾菜,，因為外賓一般沒有這個習(xí)慣,。
(1) 中餐菜是一道一道分先后次序上的。
上菜的一般順序是：拼盤或點心,、熱葷,、魚翅或羹、炒炸品,、湯或扒品,、魚類、飯面,、甜菜,、甜點心。菜式有時不那么齊全,，有時廚師炒菜也不一定按此順序,，然而基本原則是：拼盤先上，鮮嫩清淡先上,，名貴的食品先上,，本店名牌菜先上，易變型,，走味的菜先上,，時令季節(jié)性強(qiáng)的菜先上。如有兩桌或兩桌以上的宴席,，上菜要看主桌,，但上菜的數(shù)量和時間應(yīng)大體一致，不可有厚此薄彼之嫌,。一般情況下,，上一道新菜就要把舊菜撤下去,，但遇到特殊情況，如有的客人還想吃這道菜,，或主人喜歡桌上豐盛,，或兩道熱菜一起上的，應(yīng)將舊菜推向副主位一邊,，把新上的菜擺在桌中或主賓處,。撤去舊菜前須事先經(jīng)主人同意。
如果上雞,、鴨,、鵝、魚,、全豬,、全羊等有頭有尾的菜或橢圓形菜盤，頭的一邊或橢圓形菜盤縱向的一邊,，一定要朝向正主位,。如果所上的菜有配作料食用，一定要配齊再上,，一般是先上作料后上菜,，也可以作料、菜一起上,。
各道菜肴上齊后,，服務(wù)人員應(yīng)告訴主人，然后換上小碗送飯,。
客人用餐后,，送上熱茶，放在每一餐碟的右邊,，隨即撤去餐具，只留下酒杯,、茶杯,，后上甜菜、甜點心,，最后上水果,。
(2) 中餐上菜的方式大體有三種：把大盤菜端上，由各人自取;招待服務(wù)人員托著菜盤逐一往每一個人的食盤中分讓;用小碟盛放,，每人一份,。
(3) 中國人一向以熱情好客聞名于世，主人會向客人介紹菜的特點,，并反復(fù)向客人勸菜,，希望客人多吃一點。有時熱情的主人還會用公筷為賓客夾菜，這是主人熱情好客的表示,，出于禮節(jié)的需要,，賓客應(yīng)表示感謝，并根據(jù)自己胃口適量享用,。主人也會反復(fù)向賓客勸酒,，希望賓客能酒足飯飽。這在西餐上是絕對沒有的,。
