無論是身處學校還是步入社會,，大家都嘗試過寫作吧,，借助寫作也可以提高我們的語言組織能力,。那么我們該如何寫一篇較為完美的范文呢？以下是我為大家搜集的優(yōu)質范文,，僅供參考,，一起來看看吧

切配間設計圖 切配間操作流程篇一

1、負責人崗位職責：對食品的經營負全面責任,；負責建立,、健全質量管理體系，加強對業(yè)務經營人員的質量教育,，定期開展質量教育和培訓工作,。

2、管理人員崗位職責：對食品安全管理工作負直接責任,；按時做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生工作,，確保食品的經營條件和存放設施安全、無害,、無污染,；負責監(jiān)督營業(yè)場所和倉庫的溫濕度在規(guī)定的范圍內,確保經營食品的質量；發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問題應立即解決,，或向負責人報告,。

3、購銷人員崗位職責：嚴禁采購法律法規(guī)禁止上市銷售的食品,；嚴禁從證照不全的.企業(yè)采購食品,；確保所售出的食品在保質期內，并應定期檢查在售食品的外觀性狀,，發(fā)現(xiàn)問題立即停售,，同時向食品安全管理人員報告,。

1、凡從事食品經營工作的人員必須經崗前衛(wèi)生知識方能上崗,，從事直接入口食品工作崗位的人員必須取得健康證明,，定期進行食品衛(wèi)生和有關衛(wèi)生法律、法規(guī),、業(yè)務技能的培訓,。

2、凡患有痢疾,、傷寒,、病毒性肝炎等傳染病（包括病原攜帶者）,，活動性肺結核,、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員,，不得從事接觸直接入口食品的工作,。

3、注意個人清潔衛(wèi)生,，做到個人儀表整潔,。上崗時必須穿戴統(tǒng)一整潔的工作服，并應經常換洗,，保持清潔,。

1、《食品流通許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》應懸掛于經營場所內醒目位置,。設有食品衛(wèi)生管理機構和組織結構,，配有經專業(yè)培訓的食品安全專職管理人員。

2,、食品陳列設施布局合理,，劃定食品經營區(qū)域，食品與非食品分開存放,；不出售有毒有害,、“三無”和未經檢驗或檢驗不合格的食品。保證食品外觀清潔,，如發(fā)現(xiàn)食品超過保質期,、破損、鼠咬,、受潮,、生霉、生銹等現(xiàn)象要及時處理,。

1,、食品倉庫必須做到專用,，不得存放其他雜物和有毒有害物質。應設專人負責管理并建立健全出入庫登記制度,。按入庫時間的先后分類存放,，感官檢查不合格的食品不得入庫。設有不安全食品暫存專柜,，并配有記錄本,。

2、食品倉庫應有良好通風,，保持庫房內所需溫度和濕度,，防止食品霉變、生蟲,。搞好防塵,、防蠅、防鼠,、防潮工作,，定期對庫房周圍進行衛(wèi)生清掃，消除有毒,、有害污染源及蟻蠅孳生場所,。

3、食品存放設隔離地面的平臺和層架,，食品按照先進先出的原則分類貯存,，并有明顯標識。

1,、食品銷售場所內不得使用鼠藥,，配備一定數量的滅蠅燈，并保證能正常工作,。

2,、應定期進行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生,。除蟲滅害工作不能在營業(yè)時間進行,，實施時，對各種食品應有保護措施,。使用時不得污染食品及包裝材料,，使用后應將所有設備、工具及容器徹底清洗,。

1,、衛(wèi)生管理工作有領導分管和專人管理，制定衛(wèi)生檢查及獎懲制度，并組織有關人員定期或不定期進行衛(wèi)生檢查,；組織從業(yè)人員學習衛(wèi)生知識和有關法規(guī),，并組織培訓考核，考核成績與獎懲掛鉤,。

2,、衛(wèi)生管理人員負責各項衛(wèi)生管理制度的落實，做到每天在營業(yè)前后有檢查,，檢查記錄完備,。嚴格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣和衛(wèi)生操作習慣,。檢查中發(fā)現(xiàn)問題仍未改進的,，按有關獎懲制度嚴格處理。

切配間設計圖 切配間操作流程篇二

一,、 對采購來的原料嚴格認真的驗收,，填寫驗收記錄。

二,、 上崗前按要求著裝,，對所使用的工具、容器的衛(wèi)生進行確認,，車間內不許有蠅蟲,，不準存放與工作無關的物品,。

三,、 加工人員首先檢查原料有無腐爛現(xiàn)象，不加工霉爛,、發(fā)芽,、變質的蔬菜，確認沒有質量問題時方可操作,，嚴格遵守衛(wèi)生制度和操作流程,，嚴禁違規(guī)作業(yè)。

四,、 加工前要對原材料清除泥沙,，去掉雜葉、雜草,、蟲子,、摘掉爛根、挖去毒牙,、先去皮,、后去籽，并嚴格把關；各種蔬菜摘洗干凈,，保證初加工的原料無蟲,、無雜物、無泥沙,；

五,、 葉菜類、莖菜類必須逐根拆解,，取出雜質,，方便清洗污泥；發(fā)芽的土豆挖去芽眼,，剝去發(fā)綠的皮肉,；禽蛋在使用前應對外殼進行清洗，必要時消毒處理,；發(fā)現(xiàn)超過保質期限或者其他感官性狀異常等情況的,，不得加工使用；將洗凈的原料根據菜肴需要的規(guī)格進行加工,，并盡量縮短加工時間,，及時收藏、使用,，防止細菌生長繁殖,。

六、 加工過程中及時清理工作現(xiàn)場,，保持干凈衛(wèi)生,，容器要做到專用，不允許生熟不分,，不允許工具容器直接放在地上,；加工完畢，整個工作現(xiàn)場必須徹底洗涮消毒,，所用工具,、容器洗涮之后，必須進行消毒,。

七,、 切配好的半成品應與原料分開存放，避免污染,，并根據食品性質分類存放,；已盛裝食品的容器應放在臺、架上,，不得直接落地,，防止食品污染,。

八、 切菜機專人專機,，加工完畢后,，應及時清洗保養(yǎng)，定位存放,，定期消毒,。

九、 加工食品的刀,、墩,、菜板、洗菜池,、盆,、筐等用具容器，要達到墩無霉,、刀無銹,，菜、筐,、池無泥垢,、無殘渣，各種工具擺放整齊,。

十,、 保持加工間室內衛(wèi)生，做到地面無污水,，工作臺面無灰塵,，墻壁無斑跡。

十一,、 保證室內通風良好,，做到無蠅,、無蟑螂,、無鼠、無異味,，地面無積水,、無殘渣污垢。

十二,、 廢棄物及時收集,，放在堅固、帶蓋,、不透水材料制作的.垃圾桶內,，垃圾桶外觀清潔，內壁光滑，垃圾存放不積壓,、不暴露,。

十三、 所有物品入庫后方可對車間進行全面消毒,，并對使用的工器具進行清點消毒,，擺放整齊，放在指定位置,，消毒作記錄,。

十四、 負責人對衛(wèi)生檢查確認合格后方可離開并作記錄,。

切配間設計圖 切配間操作流程篇三

一,、分設肉類、水產類,、蔬菜,、原料加工洗滌區(qū)域池，并要有明顯標志,。食品原料的加工和存放要在相應場所進行,，不得混放和交叉使用。

二,、加工肉類,、水產類、蔬菜的操作臺,、用具和容器要分開使用,，并要有明顯標志，不得交叉使用,。盛裝水產品的容器要專用,。

三、各種食品原料不得就地堆放,，要離地離墻,。清洗加工食品原料必須先檢查質量，發(fā)現(xiàn)腐爛變質,、有毒有害或其他感官性狀異常,，不得加工。

四,、蔬菜類食品原料要按“一擇二洗三切”的順序操作,，徹底地清洗干凈，做到無泥沙,、無雜草,、無爛葉,。

五、肉類,、水產品類食品原料的加工要在專用加工區(qū)或池進行,。肉類清洗后無血、毛,、污,，魚類清洗后無鱗、鰓,、內臟,，活禽宰殺放血完全，去凈羽毛,、內臟,。

六、粗加工完后的食品原料瀝水后再移入烹調間待加工,。

七,、做到刀不銹、板不霉,、整齊有序,，保持室內清潔衛(wèi)生。加工結束及時清洗地面,，水池,、加工臺工具、餐具容器清洗干凈,，定位存放,；切菜機、絞肉機等機械設備用后拆開清洗干凈,。

八,、及時清除垃圾，垃圾桶每日清洗,，保持內外清潔衛(wèi)生,。