光陰的迅速，一眨眼就過去了,，很快就要開展新的工作了,，來為今后的學(xué)習(xí)制定一份計劃。優(yōu)秀的計劃都具備一些什么特點呢,？又該怎么寫呢,？以下我給大家整理了一些優(yōu)質(zhì)的計劃書范文,，希望對大家能夠有所幫助,。

餐飲企業(yè)人力工作計劃篇一

為了能更好的完成工作,，做好自己的任務(wù)，我在此,，對20xx年自己的發(fā)展和工作做如下計劃：

工作中,，作為一個團體，一個集體，我們的成功并不是指某一個人的成功,。顧客們對我們的評價,，也不是指我們某一個人。所以想要提升成績,，提高我們的服務(wù)質(zhì)量我們必須從團隊抓起,。而我作為餐飲部的一員，也必須做好自己的工作,。

其次,，為了能帶來更好的服務(wù)，我自己的工作能力也必須持續(xù)的提升,。在領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,，我們每月都會仔細的對自己的工作進行總結(jié)并反省，字今后的工作中,，我不僅僅要做到犯錯后反省,，更要在平常的工作中去發(fā)現(xiàn)自己的錯誤，改正自己的錯誤,！讓自己的工作能更及時的提升,。

作為一支隊伍，我們不能只顧著自己的提升,，只有團隊的進步才能帶來勝利,。每年都會有不少的新人到來，作為老員工，我也要負責(zé)的帶動這些新人成長,，提升,，帶動我們整個部門的成長。

同時,，自己也要努力的進步,，去學(xué)習(xí)優(yōu)秀同事的工作技巧，努力的跟上大家的腳步,，共同為xxx酒店貢獻自己的一份力量。

在20xx年的工作中,，我會繼續(xù)努力,，做好自己的工作，完成作為團隊一員的責(zé)任,，希望新的一年里,，我們也能共創(chuàng)輝煌。

餐飲企業(yè)人力工作計劃篇二

[一] ,、職責(zé)與職權(quán)：

1,、 協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標準和工作程序，并確保這些服務(wù)程序和標準的實施,。

2,、 根據(jù)客情，負責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配,，作好交接班工作,，編排員工班次和休息日，負責(zé)對員工的考勤工作,。

3,、 在營業(yè)期間，負責(zé)對整個餐廳的督導(dǎo),、巡查以及對客溝通工作,。

4、 負責(zé)實施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃,，負責(zé)下屬員工的考核和評估工作,。

5、 妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴,，主動征求客人意見,，及時向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。

6,、 檢查結(jié)賬過程,，指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。

7、 督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項設(shè)施設(shè)備和用品,，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,，及時報送設(shè)備維修單，控制餐具損耗,，并及時補充所缺物品,。

8、 督導(dǎo)員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例,，確保就餐環(huán)境清潔,、美觀舒適。

9,、 完成經(jīng)理交辦的其他工作,。

[二]、任職條件：

1,、 熱愛服務(wù)工作,，工作踏實、認真,，有較強的事業(yè)心和責(zé)任感,。

2、 熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識,，具有熟練的服務(wù)技能,。

3、 有較高的外語會話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力及對客溝通能力,。

4,、 熟悉宴會、酒會,、自助餐的服務(wù)程序,，能夠協(xié)助經(jīng)理進行各種形式的宴會、酒會,、冷餐會,、茶話會、展覽會等等的設(shè)計布置及安排,。

5,、 熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格;熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種,、產(chǎn)地,、度數(shù)、特點和銷售價格,，并有較強的銷售技能,，

6,、 組織能力較強，能帶領(lǐng)部屬一起做好接待服務(wù)工作,，為客人提供滿意加驚喜的服務(wù),。

7、 旅游大專畢業(yè)或具有同等學(xué)歷,，有從事餐飲服務(wù)工作三年以上(西餐服務(wù)兩年以上)的工作經(jīng)驗,。

8、 身體健康,，精力充沛,，儀表端莊、氣質(zhì)大方,。

[三],、工作內(nèi)容：

1、 注意登記好部屬的出勤情況,，檢查員工的儀容儀表是否符合要求,，對不合格的督促其改正,。

2,、 餐前的準備工作：

(1)、了解當天各賓客的訂餐情況,，了解賓客的生活習(xí)慣和要求,。

(2)、根據(jù)當天的工作任務(wù)和要求分配部屬的工作,。

(3),、開餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐情況,，客人要求及特別注意事項,。

(4)、檢查工作人員的餐前準備工作是否完整;調(diào)味品,、配料是否備齊;餐廳布局是否整齊劃一,，門窗燈光是否光潔明亮，餐臺布置是否整齊美觀;對不符合要求的要盡快做好,。

3,、 開餐期間的工作：

(1)、客人進餐期間,，領(lǐng)班要站在一定的位置,，細心觀察，指揮值臺員為客人服務(wù),。

(2),、對重要的宴會和客人,，領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)。

(3),、對客人之間,，客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解，妥善處理,，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵,，自己處理不了的要及時報告經(jīng)理處理。

(4),、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結(jié)帳,，防止漏單。

(5),、開餐過程中,，注意對部屬進行考核，對服務(wù)好的或者差的,，效率高或低等均要記錄,，在餐后進行獎勵或批評。

4,、 收市后的工作：

(1),、收餐具：收餐后，督促值臺員按收市工作程序及標準迅速收拾臺面餐具,，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒,。

(2)、布臺：收好餐具,，換上干凈的臺布,，按擺臺規(guī)格擺臺，恢復(fù)餐廳完好狀態(tài),。

(3),、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生,，保持餐廳的潔凈美觀,。

(4)、部屬做完上述工作后,，要進行全面檢查,，檢查合格后通知員工下班。

(5),、將當天的工作情況及客人反映,、開餐中出現(xiàn)的問題，重要宴會和客人進餐情況,，客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報告當天工作,。

[四],、權(quán)力

1、 有調(diào)配所屬員工工作的權(quán)力,。

2,、 對所轄范圍員工，有獎懲,、晉升或調(diào)換工作崗位的建議權(quán),。

餐飲企業(yè)人力工作計劃篇三

本項目計劃開一家名為“be young別樣”快餐店，該餐廳位于臨沂市商業(yè)步行街,。經(jīng)營各種早餐,、中餐、晚餐,，以及夜宵和各種飲品等,。

由于上班族、學(xué)生早上時間緊,，且很多人抱怨有些餐點速度比較慢而且菜樣單一,，因此我們有意在商業(yè)步行街開這樣一家快餐店。既解決了上班族時間緊的問題,，同時又提供了各種不一樣口味的菜樣,。而且我們餐廳有著許多“別樣”的地方，充分符合當?shù)厝说目谖?、品味,，以及生活?xí)慣,，相信定能吸引很多顧客前來就餐,。

一、快餐店介紹

1.本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè),，名稱為都市快餐店,，是個人獨資企業(yè)。主要提供中式早餐,，如油條,、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜,、無煙燒烤為主,。

2.都市快餐店位于濰坊市商業(yè)步行街，開創(chuàng)期初步鎖定成為一家中檔快餐店,，未來將逐步發(fā)展成為像肯德基,、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。

3.因為對餐飲業(yè)有著極大的興趣,，我相信以我的智慧,、才能和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心,，一定會在本行業(yè)內(nèi)獨領(lǐng)風(fēng)騷。

4.本店需創(chuàng)業(yè)資金5萬元,，其中3萬元已籌集到位,，剩下2萬元向銀行貸款。

二,、投資計劃

三,、市場分析

隨著社會生活節(jié)奏加快，快餐業(yè)的出現(xiàn)和發(fā)展成為不容置疑的問題,。雖然中國的快餐業(yè)發(fā)展十分迅速,，但洋快餐的充斥使大部分的快餐市場與中式快餐無緣。如何去占領(lǐng)那部分市場,，是我們需要解決的問題,。

目前，市面上的西式快餐其實并不適合國人對快餐的消觀念和傳統(tǒng)飲食需求的觀念,。拿西式快餐最普通的漢堡包來說,，除了新奇，基本上是沒有什么美味可言,。而且,，快餐在美國的發(fā)展向來是以價格低廉而著稱的，是大眾日常消費的對象,。但在中國的市場上,，西式快餐的價格，遠遠超過大眾所能接受的程度,，這也決定了不可能讓工薪階層經(jīng)常去嘗試那份新奇快餐,。

但考察現(xiàn)行中式快餐小、臟,、亂,、差的狀況仍然很嚴重，現(xiàn)行中式快餐的眾多弱點,，給我們建中式快餐連鎖店提供了絕好的市場機會,。只要我們能抓住這些市場機會，改善中式快餐經(jīng)營上的諸多缺陷,，并發(fā)展我們的自己的特色那么我們進入中式快餐市場占據(jù)較大市場份額的創(chuàng)業(yè)計劃,，是極有可能成功的。

四,、經(jīng)營分析

1,、經(jīng)營目標

1)由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富,，但競爭對手也不少,，要想打開市場,，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進一步擴大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求,。短期目標是在濰坊市商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟,，1年收回成本。

2)本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店,，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團,，在鳶都眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌,。

2.快餐服務(wù)業(yè)的模型,。

以顧客為中心，以顧客滿意為目的,，通過使顧客滿意,，最終達到公司經(jīng)營理念的推廣。

3.目標市場的定位,。

大眾能接受的中式快餐業(yè),。顧客群：上班族+兒童+學(xué)生+其他。

4.市場策略

餐飲企業(yè)人力工作計劃篇四

第一,、餐廳內(nèi)部管理方面：

1,、參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標，并帶領(lǐng)餐廳全體員工協(xié)同銷售部積極

2,、根據(jù)市場情況和不同時期的需要,，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進,。

3,、制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標準程序，督促,、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標準對客服務(wù),，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率,。

4,、抓好員工隊伍建設(shè)，掌握員工思想動向,，通過對員工進行評估,、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會,。

5,、安排專人負責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃，并組織員工參與各項培訓(xùn)活動,，不斷提高員工服務(wù)技能,、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,，提高工作效率。

6,、至少每月召開一次餐廳全體員工大會,，分析、通報餐廳每月營運指標,、收支情況,，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議,，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作;向總經(jīng)理助理匯報,。

7、與廚房密切配合,，檢查菜品出菜質(zhì)量,，并及時反饋客人意見,，改進菜品質(zhì)量，滿足客人需要,。

8,、建立餐廳物資管理制度，加強餐廳物耗原料,、物品的管理,，安排專人負責(zé)物耗品原料、物品的領(lǐng)取和保管,，檢查前廳及廚房的食品,、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進,、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),，合理利用水、電等資源,，減少浪費,，降低費用，增加盈利,。

9,、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生,，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域,，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境,。

第二,，營銷方面：

餐飲企業(yè)人力工作計劃篇五

1、十月份是黃金周的旅游期，在10月上,、中旬,，前廳部主要的工作就是投入到重大的接待中，把每一位抵店的客人接待好,、服務(wù)好就是前廳部工作的重中之重,。此期間本職將合理安排好人力、物力,，保證接待工作能達到一個新和高峰,。

2、做好十月份黃金周的銷售工作,，根據(jù)十月份的預(yù)訂與當日的售房預(yù)測,，合理性的控制客房的銷售，對部份房型價格建議調(diào)價政策

3,、做好客房的預(yù)訂工作,，屆時將合理安排專人跟進預(yù)訂工作，預(yù)防出現(xiàn)超額預(yù)訂,、重復(fù)預(yù)訂或漏訂等問題,。。

4,、10月下旬本職計劃將安排員工進行合理的休息,，黃金周大型接待過后，員工的心相對較疲憊,，對部份業(yè)務(wù)骨干要適當調(diào)整工作的檔期進行合理化休假,。

5、根據(jù)十月份接待的工作進行總結(jié),，根據(jù)總結(jié)出的優(yōu)點與缺點在會議上與部門的員工分享,，表楊表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，鼓勵做得不夠的員工,，同時擬定本月的培訓(xùn)計劃,，對部份在工作做得不夠的員工進行崗位突擊性的培訓(xùn)。培訓(xùn)方式發(fā)現(xiàn)場模擬為主,。目的是為了提高員工對客服務(wù)的熟練度,。

6、協(xié)助營銷部門做好會議與團隊的接待,。

7,、協(xié)助營銷部做好十二月份圣誕節(jié)的布置及推出相關(guān)活動的各項工作。

8,、12月份是臨近春節(jié)的月份，酒店各部門都處于忙碌中，本職計劃在12月主要的工作是穩(wěn)定固定客源的同時應(yīng)注意散客的接待,，因此,，本職計劃，大堂副理在每天都要定崗在大堂,，在大堂協(xié)助處理部份突發(fā)事件,，并收集賓客意見。

9,、根據(jù)天氣情況,，合理的控制空調(diào)、燈光的開關(guān)時間,，將酒店領(lǐng)導(dǎo)響應(yīng)的號召灌輸?shù)矫恳晃粏T工,，讓員工從內(nèi)心深處有節(jié)能降耗意識。

10,、總結(jié)xxx年的工作,，并在部門會議上與員工分享，對部門所做的工作,、營業(yè)額,、經(jīng)營的情況進行通報，對表現(xiàn)突出的建議進行表彰,，對表現(xiàn)較平庸的進行鼓勵或處罰,。

11、根據(jù)xxx年的工作,，擬定好工作計劃呈總經(jīng)理辦公室,。

在充滿挑戰(zhàn)的xxx年，部門將通過內(nèi)外培訓(xùn),、業(yè)務(wù)交流,，努力提高前廳人員的綜合素質(zhì)，增強前臺的營銷技能,。前廳部全體員工在酒店領(lǐng)導(dǎo)下立志以前瞻的視野,，超前的營銷，勇于創(chuàng)新,，迎難而上,，勤勉工作，全身心投入酒店的經(jīng)營發(fā)展中去,，為酒店奉獻自我,，爭取完成酒店下達的經(jīng)濟任務(wù)指標，創(chuàng)造前廳部的新形象,、新境界,。

餐飲企業(yè)人力工作計劃篇六

1、學(xué)習(xí)并熟練掌握酒店的薪資待遇、用工政策,、福利待遇,、部門用工標準等，為招聘人員,、服務(wù)好員工做好基礎(chǔ)性的準備和保障,。

2、員工招聘

(1)選人

(2)用人

用人的機制為：把最合適的人安排在最合適的崗位,。根據(jù)應(yīng)聘人員的意向和人員的具體實際情況,，對人員進行思維疏導(dǎo)和引導(dǎo)，讓員工的實際情況和應(yīng)聘職位相吻合,。

(3)備人

建立酒店的人才庫,，及時對有意向從事酒店工作的人員信息給與登記、備份,，以確保部門人員的及時補充,，確保崗點的正常運營。

(4)留人

現(xiàn)在酒店業(yè)的人員流動很大,，人員的高流動對服務(wù)水平的穩(wěn)定是一種很大的威脅,，尤其是優(yōu)秀員工的流動，所以控制人員流動率迫在眉睫,。平時在工作中要主動和員工“談心”,，及時對有離職傾向和準備離職的員工做好思想引導(dǎo)，找出他們辭職的主要原因,，以確保員工1/3的穩(wěn)定,，2/3的合理流動。

3,、入職培訓(xùn)

對入職的員工進行酒店歷史,、基礎(chǔ)禮儀禮貌、安保消防,、安全生產(chǎn),、員工手冊的培訓(xùn)，對員工進行思想上面的引導(dǎo),，讓員工從根本的思想認識和心態(tài)上對酒店有一個很貼切的認識和了解,，以保證在工作中樹立正確的思維理念、服務(wù)理念及工作理念,。

4,、后勤的保障

沒有后勤的保障，就保證不了酒店經(jīng)營穩(wěn)定正常的進行,。在工作中加強對宿舍,、食堂,、水電、辦公用品的監(jiān)督和管理,，為員工創(chuàng)造更好的生活與工作環(huán)境,。

5,、創(chuàng)建酒店的企業(yè)文化,、強調(diào)企業(yè)精神，塑造企業(yè)形象,。

企業(yè)精神形象對于員工有強大的凝聚力,，感召力，引導(dǎo)力和約束力,，能增加員工對企業(yè)的信任感,、自豪感和榮譽感。人力資源部是員工第一時間接觸的“酒店人”,，是應(yīng)聘人員對酒店形成第一印象的窗口,，所以人力資源部工作人員的儀容儀表、文化修養(yǎng),、綜合素質(zhì)就是酒店側(cè)面的一個直接反映;人力資源部的工作人員在員工入職初期要對員工進行“酒店文化”的講解,，讓員工了解酒店文化、認可企業(yè)文化,，因為這不但能反映出企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動中的戰(zhàn)略目標,，群體意識價值觀念和道德規(guī)范，還可以凝集企業(yè)員工的歸屬感,、積極性和創(chuàng)造性,，減少人員流動，引導(dǎo)酒店員工為了酒店和自身發(fā)展而努力,。

6,、 上情下達和下情上報

及時把酒店高層領(lǐng)導(dǎo)的決策和方針傳達給員工，及時把平日里收集的員工建議和意見向上匯報,，根據(jù)酒店的具體情況提出自己的意見和建議,，把人員流動控制在最小的范圍內(nèi)。

餐飲企業(yè)人力工作計劃篇七

1,、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程,，再次提升服務(wù)品質(zhì)

將對20--年下半年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化，進一步提升和突出主持人的風(fēng)格,，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進行調(diào)整),，對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點,，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象,，爭取更多的潛在顧客,，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。

2,、提升研討會質(zhì)量,，建立良好的溝通平臺

在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進一步深化專題會的內(nèi)容，擴大參會人數(shù)(酒吧,、管事部的負責(zé)人參加),，提升研討會的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺,，相互學(xué)習(xí),，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗,，激發(fā)思想火花,，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。

3,、建立月度質(zhì)量檢查機制,，公布各部門每月質(zhì)量狀況

下半年將根據(jù)---質(zhì)量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況,、設(shè)備設(shè)施維護狀況,、安全管理、服務(wù)質(zhì)量,、員工禮儀禮貌,、送餐服務(wù)、標識規(guī)范等內(nèi)容進行全面監(jiān)督檢查,，每月定期公布檢查結(jié)果,，對不合格的部門和崗位進行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有,，質(zhì)量效果月月評”的良好運作機制,，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。

4,、以貴賓房為平臺,，制造服務(wù)亮點，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

將在現(xiàn)有服務(wù)水準的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進行創(chuàng)新提升,，主抓服務(wù)細節(jié)和人性化服務(wù),，并對貴賓房的服務(wù)人員進行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格,，提升服務(wù)員的薪酬待遇,，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,，制造服務(wù)亮點,，在宴會服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌,。

5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理,，共同促進出品質(zhì)量

出品是餐飲管理的核心,，下半年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作,，共同促進出品質(zhì)量,。

6、調(diào)整培訓(xùn)方向,，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團隊

下半年將對培訓(xùn)方向進行調(diào)整,，減少培訓(xùn)密度,，注重培訓(xùn)效果,，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識,，鼓勵員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核,、調(diào)酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識的熱潮,，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵,，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作,，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團隊,。

7、優(yōu)化培訓(xùn)課程,，提升管理水平

下半年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把部分課程進行調(diào)整,、優(yōu)化，使課程更具針對性,、實效性,。

8、配合人力資源部,，培養(yǎng)員工企業(yè)認同感,，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)

積極配合人力資源部的各項培訓(xùn)工作，弘揚企業(yè)文化,，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感,，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強員工的凝聚力,。20--年度下半年工作的順利開展,，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助,，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持,。新年新希望,，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們在工作上更加友好,、積極的配合和支持,。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階,，使管理更加完善,、更加合理、更加科學(xué),?？偨Y(jié)過去，展望未來,，在新歷開篇之際,，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足,，進一步提升管理水平,，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團隊而努力!

餐飲企業(yè)人力工作計劃篇八

20xx年人力資源部工作目標是,，謀求人與事的結(jié)合和人與人之間的緊密配合,，實現(xiàn)因事?lián)袢恕⑹碌闷淙?、人適其事,、人盡其才、事競其功的目標,。為了完成這一目標,，我部在新的一年里，將通過招聘,、錄用,、培訓(xùn)、選拔,、調(diào)配,、調(diào)整、流動,、考核,、獎懲、工資福利,、勞動保險,、勞動爭議等各項管理活動來完成10年度上述目標，并不斷提高員工的整體素質(zhì),，有效地組織員工,、充分調(diào)動員工的工作積極性,、創(chuàng)造性，最終實現(xiàn)酒店的新年度里的總體目標,。

酒店的管理離不開人,、財、物,、信息等資源,，在諸資源中，唯有人力資源部最為寶貴,，因此,，建立并完善“人員替補、梯隊系統(tǒng)”是人力資源部10年度的重要工作,。我們將根據(jù)酒店經(jīng)營發(fā)展的需求,，結(jié)合酒店實際情況，調(diào)查各部門的崗位分布,、人員安置情況,，制定出較為完善合理、科學(xué)的崗位人員編制,，根據(jù)編制，將采取不同形式的招聘方式,，來吸收有經(jīng)驗的管理人才及有朝氣的大中專畢業(yè)生加入到我們的企業(yè),，將堅持“因事設(shè)崗、因事?lián)袢恕钡挠萌嗽瓌t,，嚴把員工質(zhì)量關(guān),，也不弄虛作假，避免一些庸才進入酒店,。

培訓(xùn)工作是在總經(jīng)理親自督導(dǎo)下,，由人力資源部進行策劃、實施,、督導(dǎo)的一項重要工作,，各部門必須重視培訓(xùn)工作，從經(jīng)理到領(lǐng)班即是接受培訓(xùn)者,，又是培訓(xùn)的策劃,、組織實施者，同時也是教員,，培訓(xùn)工作搞的好差,，直接反映了管理者的重視程序與管理水平。

1,、確定培訓(xùn)循環(huán)過程,，將分為培訓(xùn)計劃階段,、培訓(xùn)實施階段和培訓(xùn)評估三個階段，即：決定培訓(xùn)政策→確定培訓(xùn)需要→制定培訓(xùn)計劃→擬定培訓(xùn)方案→落實培訓(xùn)條件→實施培訓(xùn)→記錄培訓(xùn)情況→擬定評估方案→對培訓(xùn)實際情況進行評估→評估培訓(xùn)總體計劃并提出改進措施,。

2,、確定培訓(xùn)活動的基本步驟，即確定培訓(xùn)需要→制訂培訓(xùn)計劃→確定培訓(xùn)對象→實施培訓(xùn)→評估培訓(xùn),。

3,、建立基層培訓(xùn)計劃，即確定以提高基層管理的領(lǐng)導(dǎo)能力及綜合素質(zhì)為基層培訓(xùn)目標,，以政治思想,、職業(yè)道德、專業(yè)知識,、實際技能為培訓(xùn)內(nèi)容,，以崗位培訓(xùn)，自學(xué)等為培訓(xùn)形式,，分季度進行培訓(xùn),。

4、完善員工的在崗培訓(xùn),，以個別培訓(xùn)或一對一地進行培訓(xùn),，以班組為單位培訓(xùn)或部門集中培訓(xùn)上理論課、案例解答,、動作示范等方法實施培訓(xùn)內(nèi)容以服務(wù),、技巧、語言技巧,、操作規(guī)范,、崗位職責(zé)、儀容儀表,、職業(yè)道德,、素質(zhì)訓(xùn)練、禮節(jié)禮貌,、酒店服務(wù)的各種知識,，客人投訴的處理、案例分析,、安全知識,、法律知識、工作意識為主,。

1,、每月對新入職員工進行跟蹤考核一次。

2、每月對優(yōu)秀員工做好評審考評工作,。

3,、每季度對各部門進行一次理論、業(yè)務(wù)實操考評一次,，并拿出罰獎辦法,。

4、每半年對管理人員進行考評一次,，對管理人員拿出調(diào)整意見,。

考評目的：了解員工的工作情況，發(fā)現(xiàn)酒店管理上存在的優(yōu),、劣,，掌握員要及管理者的工作能力、管理能力,，并通過激勵措施充分調(diào)動員工的工作積極性,，并以堅持公平、公正,、公開的考評原則,。

1、制定詳細的事務(wù)管理制度及工作程序：

①飯卡發(fā)放辦法,；

②每日菜譜標準,；

③原材料驗收制度及成本預(yù)算方案；

④就餐管理辦法,；

⑤食堂衛(wèi)生標準,；

⑥宿舍管理辦法；

⑦宿舍分配管理辦法,；

⑧更衣柜管理辦法；

⑨勞保用品發(fā)放辦法,。

2,、定期召開民主生活會，聽取員工意見,。

3,、組織召開衛(wèi)生宣傳日活動，提高員工衛(wèi)生防疫意識,。

有效的溝通是人事管理獲得成功的重要保證,。

1、協(xié)調(diào)各部門明確工作職責(zé)和有關(guān)的工作程序,，職責(zé)不明確是影響溝通的障礙之一,，解決這一問題的辦法，首先需建立合乎規(guī)范的科學(xué)崗位責(zé)任制（如建立各崗位與相關(guān)崗位的聯(lián)系與溝通，各崗位的權(quán)力與職責(zé)等內(nèi)容）,，每個人員必須熟知這些崗位責(zé)任制,，了解自己以及他人的關(guān)系，其次充分認識規(guī)范化工作程序,、工作程序是酒店各個崗位運作的具體步驟,，酒店各崗位部門之間是一個互相給予銜接的整體。

2,、充分發(fā)揮部門職能建立完好的人際關(guān)系,。

首先要對自己嚴于律己、辦事公正,，再者了解,、認識員工，最后要對員工真誠相待,。

在維持現(xiàn)有關(guān)系單位基礎(chǔ)上,，采取電話拜訪、登記拜訪,、座談等形式和用節(jié)假日時間進行適時拜訪,，爭取與勞動局、人事局,、電信局,、防疫站、消防大隊,、環(huán)衛(wèi)隊,、城關(guān)、治安,、派出所,、工商、衛(wèi)生局,、各學(xué)校等建立良好關(guān)系,。

榜樣的力量是無窮的，在新的一年里,，我們將配合質(zhì)管部抓好優(yōu)秀員工的評估工作,，每月抓出10名左右的典型，在會后組織學(xué)習(xí)（擬制作宣傳欄,、店內(nèi)報紙,，這將更加推動宣傳范圍）。

各位領(lǐng)導(dǎo),、同事們,，在新的一年里,，人力資源部所有員工將會在酒店總體目標的指引下，堅持可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略,，在五星級酒店創(chuàng)建的偉大實踐中,，開拓進取、與時俱進,、不辱使命,、扎實工作，為使人力資源部工作有個全新的局面與面貌而努力奮斗,。

餐飲企業(yè)人力工作計劃篇九

回首昨天,，展望明天，把握今天,，過去的xx年是忙碌而又充實的一年,，也是加入公司從陌生到熟悉的一年，一年中工作的點點滴滴,，讓我不斷地學(xué)習(xí)著,、成長著，現(xiàn)對20xx年的工作做如下總結(jié)：

1,、年初整理,、完善了各部門崗位職責(zé)，包括行政人事類,、財務(wù)類,、店長類、商場類,、售后類,、業(yè)務(wù)類。

2,、在公司總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,，與總裁辦配合，對公司各項管理制度進行了梳理,。

3,、規(guī)范了人力資源部工作流程，整理,、修改、制定了各項人事日常運用表格共計26份,。

4,、在公司總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，按公司的實際情況,，對公司的定員,、定編進行了核定。

5、根據(jù)公司架構(gòu)的改變,，修改各部門管理架構(gòu)圖,。

年初的招聘、培訓(xùn)工作是由盛燕負責(zé),，后因盛燕私自收取營業(yè)員服裝費被公司開除,，接手招聘、培訓(xùn)工作后對盛燕前期的遺留問題,，如私自承諾營業(yè)員全額退還服裝費,、人員檔案管理混亂等等進行了處理，對入職培訓(xùn)內(nèi)容進行了整理,，并組織了4月的一次招聘活動,。20xx年4月劉榛加入公司，將招聘,、培訓(xùn)工作轉(zhuǎn)出,，并與之進行積極配合，使工作順利交接,。10月底劉榛辭職,，再次接手招聘工作，整理了劉榛交接的營業(yè)員資料,，與各招聘公司,、獵頭公司進行聯(lián)系，梳理并對公司的招聘渠道進行了選擇,。11月接手招聘工作后,，共辦理入職33人，離職17人（均包括商戶營業(yè)員）,，共有15戶商戶要求代聘營業(yè)員,，其中已落實的有7戶，其余為商戶要求太高,，不到合適的人,，或商戶給出的待遇低無人愿意去。

1,、公司,，設(shè)計了360°考評表，涉及的部門有：財務(wù)部,、一般行政管理人員,、實習(xí)營業(yè)員、商場管理人員,。

在年初進行了運用,，不過隨著公司架構(gòu),、管理人員的不斷變更和我工作量的變化而沒有得到延續(xù)。

2,、根據(jù)公司4月調(diào)整的要求,，設(shè)計了各部門的績效考核表，包括：副總,、售后部,、財務(wù)部、商管一部,、商管二部,、招商部、市場部,、策劃部,。

3、7月整理了公司績效管理制度和考核體系,，對各項指標進行了再一次的匯總,。

4、總的來說,，xx年的考核工作完成的不是那么理想,，實事求是的說，公司的績效管理體系并沒有真正建立起來,，這與公司大環(huán)境有關(guān),，但我的工作做的不夠也是原因之一，xx年將作出改進,。

1,、在公司總經(jīng)理的帶領(lǐng)下，修改,、完善了公司薪酬結(jié)構(gòu)表,；

2、4月對公司的整體薪酬做出調(diào)整,，對公司員工的底薪等進行調(diào)整,，全公司工資部分全年為萬元，獎金根據(jù)公司銷售狀況按比例核算,；

3,、對各部門的獎金方案進行了調(diào)整，并隨著公司副總級管理人員的管理部門變化而不斷進行獎金方案的修改,，舉例：售后部方案從4月到12月共修改了4次,。

且每次修改都有大量的測算工作。

4,、每月對各部門上報的各項報表進行審核,，進行薪酬核算，并對各部門薪酬比例進行分析,。

5,、20xx年在薪酬管理方面，只是做了簡單的核算及分析工作,，沒有做到過程控制,，沒有真正起到為公司決策層提供決策依據(jù)的作用,，在xx年將做出改進,。

1、在erp系統(tǒng)中,，設(shè)計增加了“人事管理系統(tǒng)”,，包括了人員基本信息,、培訓(xùn)情況、異動情況等,，進行其日常維護工作,，包括：錄入員工檔案、轉(zhuǎn)正錄入,、離職錄入,、異動錄入、培訓(xùn)錄入等,。

2,、日常人事檔案的清理。

3,、各部門的銜接工作,，包括和賣場等部門協(xié)調(diào)收取員工服裝費和處理商戶關(guān)系等。

4,、公司內(nèi)部日常勞動爭議的處理,。

總的說來，過去的xx年對于我來說既是忙碌的一年,，也是收獲的一年,。感謝公司提供給我很大的發(fā)揮空間和一個良好的平臺，正是因為這樣,，也讓我感覺到自己的不足,，我也在不斷地學(xué)習(xí)，跟隨公司前進的步伐,。

餐飲企業(yè)人力工作計劃篇十

1,、參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標,。

2,、根據(jù)市場情況和不同時期的需要,，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進,。

3,、制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標準程序，督促,、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標準對客服務(wù),，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

4,、抓好員工隊伍建設(shè),，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估,、考核,，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。

5,、安排專人負責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃,，并組織員工參與各項培訓(xùn)活動，不斷提高員工服務(wù)技能,、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,，提高工作效率。

6,、至少每月召開一次餐廳全體員工大會,，分析、通報餐廳每月營運指標,、收支情況,，解決目前存在的問題；聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議,，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作,。

7、與廚房密切配合,，檢查菜品出菜質(zhì)量,，并及時反饋客人意見，改進菜品質(zhì)量,，滿足客人需要,。

8、建立餐廳物資管理制度,，加強餐廳食品原料,、物品的管理，安排專人負責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管,，檢查前廳及廚房的食品,、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進,、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),，合理利用水、電等資源,，減少浪費，降低費用,，增加盈利,。

9、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,，安排專人負責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生,，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適,、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境,。

1、利用各種媒體渠道廣為宣傳,，增加餐廳在本地的知明度,，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度,。

2,、建立常客聯(lián)系檔案,，與客人建立良好的關(guān)系,，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見,，處理客人投訴,，銷售餐廳產(chǎn)品。

3,、牢牢抓住佛羅侖比薩餐廳的企業(yè)餐飲文化,，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱情溫馨的服務(wù),，程度的展現(xiàn)這種休閑西餐的文化主題和內(nèi)涵,，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力,。

本餐廳位于江東繁華地段,，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此,，周邊相對成熟的快餐廳,，豆?jié){店，咖啡館,，面館,，海鮮餐館，川菜館等等,，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手,，因此：

1、經(jīng)營初期,，我們要在避其鋒芒的同時,，發(fā)揚自己的特點，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝,，要集中力量,，把“比薩”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量,。

2,、結(jié)合本餐廳的休閑特點，加大對下午茶的推廣力度,。

3,、從長遠來看，繼續(xù)開分店,，實行多店經(jīng)營,，是我們努力的目標。

餐飲企業(yè)人力工作計劃篇十一

20xx年在大家忙碌的身影中已載史冊,，20xx年是酒店穩(wěn)步上升,，跨越發(fā)展的一年，回顧20xx的工作,，餐飲部在各級管理人員,，全體員工的共同努力下，多方面學(xué)習(xí)提升,，完善各種標準化管理,，已基本形成一套比較成熟的管理體系，展望20xx年,，殷董的“學(xué)順峰,、超金爵”將始終是我們工作的目標和方向，下面匯報我們餐飲部20xx年度工作計劃,。

一,、培訓(xùn)考核工作：

管理人員培訓(xùn)：⑴業(yè)務(wù)技能⑵管理方法⑶處事技巧

員工培訓(xùn)：

⑴擺臺技能培訓(xùn)

2月15日-4月15日。

4月20日以后考核。

⑵服務(wù)用語培訓(xùn)

5月20日-6月30日,。

7月5日考核,。

⑶應(yīng)急問題處理培訓(xùn)

7月10日-8月30日。

9月5日考核,、

⑷溫故而知新

9月份-12月份,。

每月15日、30日兩次集中培訓(xùn),。

部門提倡“能者上,、平者讓、庸者下”的用人機制,，滿1年員工要求考中級服務(wù)員,，滿2年員工要求考服務(wù)師資格。

二,、加強部門管理，提高執(zhí)行力

1,、制定部門獎罰制度,，做到獎罰分明，鼓勵員工創(chuàng)新服務(wù),。

2,、制定管理人員考評辦法，提高管理人員自我管理能力和工作執(zhí)行力,。

3,、修訂部門二級管理制度，提高員工自律意識,、節(jié)約意識,、培養(yǎng)員工良好工作習(xí)慣，做好節(jié)能降耗工作,。

三,、組織員工娛樂活動，豐富員工業(yè)余生活,，營造和諧工作環(huán)境,，提高部門凝聚力，提升員工工作熱情,，如普通話比賽,，員工溝通分享會，員工聯(lián)歡會等,。

四,、做好對客服務(wù)

⑴嚴抓員工儀容儀表、連接服務(wù)、肢體語言,、有聲服務(wù),。

⑵每餐關(guān)注菜單安排、客戶滿意度,，嚴抓顧客投訴,，要求每位管理人員每餐跟進1-2桌重要客戶用餐，每周回訪至少5位老客戶,，發(fā)展至少1位新客戶,，建立和完善客戶檔案，資源共享,。

⑶繼續(xù)做好個性化服務(wù),。

針對婚宴、生日宴,、壽宴,、婚慶紀念日等客戶用餐做好房間氛圍布置，酒店播音祝福,，拍照留念,，贈送小禮物等形式，做好“感動服務(wù)”,，贏得更多回頭客,。

五、同廚房緊密配合,，每天及時反饋客戶用餐意見及信息,，每周召開前廳后廚溝通會，協(xié)調(diào)解決問題,，根據(jù)季節(jié)變化及時建議調(diào)整時令菜品及水果,，調(diào)整婚宴、商務(wù)宴,、套餐配菜菜單,。

六、根據(jù)不同節(jié)日,，推出不同形式的優(yōu)惠酬賓活動,，并遵循“策劃好、宣傳好,、執(zhí)行好”的方針,，讓活動切切實實收到好的效果。

七,、做好本部門工作的同時,，密切配合其他部門工作,，力爭20xx年度盛世開元取得經(jīng)濟效益和社會效益雙豐收。

餐飲企業(yè)人力工作計劃篇十二

為配合公司20ｘｘ年度戰(zhàn)略目標的達成,，加強人力資源工作的計劃性,，人力資源部制定了20ｘｘ年度工作計劃。

①結(jié)合下半年培訓(xùn)體系的綱要,，以紳士淑女的態(tài)度為紳士淑女服務(wù)的服務(wù)理念為目標,，強化和亮化酒店現(xiàn)有的服務(wù)質(zhì)量標準，努力發(fā)揮培訓(xùn)體系高效能的運轉(zhuǎn),，開發(fā)和制訂部門新的培訓(xùn)重點和亮點,，開發(fā)特色專項服務(wù)培訓(xùn)、部門經(jīng)理級專項培訓(xùn),、培訓(xùn)員專題培訓(xùn)和拓展培訓(xùn),、一線員工外語培訓(xùn)和化妝技巧培訓(xùn)等，并且提高員工培訓(xùn)的參訓(xùn)率和培訓(xùn)效果檢查的合格率,；

②充分發(fā)揮班前會的作用和優(yōu)勢,，加強儀表儀容、禮節(jié)禮貌檢查和抽查,，樹立和落實標準化督導(dǎo)培訓(xùn)的基礎(chǔ)上強化酒店產(chǎn)品知識,、崗位技能、運營臺帳的培訓(xùn),，提高員工專業(yè)化的程度。

③繼續(xù)舉行各類技能培訓(xùn),，激發(fā)員工們的積極性,，希望能在市旅游局舉行的技能比賽中取得好的成績。

④將培訓(xùn)滲入到市區(qū)各項目,，每月定期上傳培訓(xùn)計劃,，質(zhì)培專員到項目進行“走動式”培訓(xùn)，每月項目培訓(xùn)部少于四次,。

①團隊內(nèi)部建設(shè)：加強酒店與各部門橫向溝通,，建立酒店和部門員工的文化建設(shè)活動，針對一線部門建立部門員工宣傳欄,，把重要接待,、好人好事、消防安全,、案例分析,、培訓(xùn)心得等部門管理工作進行廣泛宣傳；

②制作酒店成立五周年店刊,，以“員工刊物員工辦,，大家攜手來參與”的主題,，大家進一步辦好店刊宣傳工作，重點宣傳促銷計劃,、員工動態(tài),、生兒育女的福利、培訓(xùn)花絮,、考察心得等,；打造和激勵團隊忠誠度、提倡部門負責(zé)人演講機制,、語言差異性管理,、自我減壓和學(xué)習(xí)管理、時間管理,、培植下屬的能力,，提高部門職業(yè)經(jīng)理人的綜合素質(zhì)。

①部門內(nèi)部培訓(xùn)考核：根據(jù)培訓(xùn)考核細則,、員工手冊等,，繼續(xù)健全和實施各部門考核體系規(guī)定；

②員工滿意度調(diào)查：在去年版本的基礎(chǔ)上,，再進一步改良,，做好員工滿意度調(diào)查。

③物業(yè)項目業(yè)主滿意度調(diào)查：配合項目經(jīng)理,，對臨港所管轄的大廈,，從保潔、保安,、工程等方面進行綜合調(diào)查,，并出報告書。

餐飲企業(yè)人力工作計劃篇十三

一,、在管理上對領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排,，根據(jù)工作崗位需求進行崗位調(diào)動，并加強對領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識和業(yè)務(wù)技能,，對客溝通以及安排菜肴的提升,。

二、提拔和栽培有潛力,、有上進心,、對工作具有奉獻精神的員工和加強對員工的各項業(yè)務(wù)技能，業(yè)務(wù)知識的培訓(xùn),，讓每一位員工都能夠時全能達人,，無論是接待會任何工作都是出色的完成接待。

三,、定期的召開員工坐談會,，了解員工的思想動態(tài)和生活情況,，深入了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議。

四,、收集賓客對用餐服務(wù)質(zhì)量和菜肴意見和建議,，并做好記錄作為我們改進服務(wù)和菜肴的重要依據(jù)，減少顧客的投訴機率,，從而不斷的改善和提高我們的服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量,。

五、針對餐具,，流失量大,，嚴格要求每位員工都‘愛店如愛家’，在工作中嚴格按照操作三輕進行,，工作從而減少餐具的損耗,，降低并節(jié)約成本。

六,、加強員工的開口,、服務(wù)意識，餐中微笑服務(wù),、細節(jié)服務(wù),，特別是開口服務(wù)意識，對客溝通‘‘溝通’’是通往心的橋梁,，也是拉近與客人之間的距離,，增進與客人之間的熟悉和了解，并與此同時了解客人的喜好,。

七,、加強前廳與后廚的協(xié)調(diào)性和溝通、配合,。加強前臺員工對菜肴品質(zhì)的意識，他們不但是服務(wù)員,，更是一名檢驗員,，把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì)，出菜順序及出菜速度起到關(guān)鍵的作用,，讓賓客吃到健康滿意的菜肴,。

餐飲企業(yè)人力工作計劃篇十四

本項目計劃組建一家有限責(zé)任公司，名稱為^v^天之素^v^食療保健主題餐廳,，主要從事素食保健餐飲的經(jīng)營,。公司成立地點暫定在太原市柳巷北口，注冊資本為人民幣50萬元,，全部投資者為自然人或私營企業(yè)法人,。

本公司將中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)原理與現(xiàn)代化餐飲管理有機結(jié)合,，向城市居民提供具有傳統(tǒng)文化特色的素食保健食品，在中式餐飲與醫(yī)療保健的中間領(lǐng)域開辟一塊嶄新的天地,。

公司成立第一年,，計劃年接待顧客量為萬人次，即日接待顧客量約為150人次,，銷售對象為太原市中心的社區(qū)居民及部分工作人群,。第二年，增加顧客量至7萬人次,，即日接待顧客量約為190人次,。

第三年將顧客范圍推廣到整個太原市,同時將年接待顧客量擴大到20萬人次。第四年將向外部定向募集資金,并著手誠招個人或企業(yè)加盟顧^v^天之素^v^食療保健主題餐廳,。

產(chǎn)品和服務(wù)介紹

^v^天之素^v^食療保健主題餐廳將成為一個多項服務(wù)于一身的餐飲中心,，提供以下服務(wù)：

l 向顧客提供保健素食餐品

l 為顧客提供保健飲食咨詢

l 向每位顧客贈送素食文化手冊

l 定期面向會員進行免費健康培訓(xùn)

l 為會員制定保健飲食方案

l 向會員贈送書籍與光盤

市場機遇

^v^民以食為天^v^是永恒的真理， 餐飲業(yè)是長青行業(yè),。

改革開放帶來的經(jīng)濟迅速騰飛,，城鄉(xiāng)居民收入穩(wěn)步增長和旅游、商務(wù)的蓬勃發(fā)展為餐飲業(yè)的持續(xù)興旺提供了龐大的經(jīng)濟基礎(chǔ)和廣闊的市場空間,。目前我國正處于改革開放后餐飲業(yè)發(fā)展的第三次高峰,，中式餐飲業(yè)面臨著千載難逢的發(fā)展機遇。隨著與國際市場的接軌中國餐飲市場更加開放,，市場更趨豐富多彩,。

城市居民的生活水平的提高必然對身體健康更加關(guān)注。

隨著城市現(xiàn)代化建設(shè)的突飛猛進,，城市居民的收入水平逐年增加,，消費檔次不斷上升，尤其是在溫飽滿足的前提下,，對飲食的健康關(guān)注會越來越多,。我國逐漸步入老齡化社會，城市環(huán)境的污染,，生活壓力的增大,，都會對人們的健康提出了挑戰(zhàn)，不久的將來,，人們對醫(yī)療,、保健的消費開支將會不斷增加。

素食文化必將成為21世紀的飲食新潮流,。

當全世界為瘋牛病,、口蹄疫、禽流感,、非典等大傷腦筋時,，素食文化以其獨特的自然氣息日益贏得了人們的喜愛,。當綠色餐飲已經(jīng)成為人們的共識的時候，健康科學(xué)的素食文化也在逐漸深入人心,，根據(jù)現(xiàn)代人追求健康,、美味的反樸歸真的飲食要求，創(chuàng)辦以食療保健主題的餐廳可以說是順應(yīng)潮流,。

產(chǎn)品和服務(wù)的競爭優(yōu)勢

l產(chǎn)品概念的原創(chuàng)性所具有的先發(fā)優(yōu)勢,，可以盡快的較少阻攔的占領(lǐng)現(xiàn)有市場。素食餐廳盡管在國外及港澳沿海城市已頗為流行,，但是最國內(nèi)尤其是內(nèi)陸城市的發(fā)展才剛剛起步,，其發(fā)展前景光明。而將素食餐廳引申到食療保健領(lǐng)域不僅在太原而且在國內(nèi)外更具有開創(chuàng)性優(yōu)勢,，可以避免殘酷的競爭,，奪取先機。

l眾所周知,，動物類食品含有豐富的鋅,、鐵、硒等微量元素,，這是植物類食品所缺乏的,，為了彌補單純素食中這些微量元素的缺乏，本公司將與山西大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院食品研究所精誠合作,，由食品研究所的專業(yè)人員配備含豐富的鋅,、鐵、錫等微量元素的補充飲料,，如強化果汁等,，可在就餐時為廣大顧客提供，這樣不僅使素食得到很好的配備與完善,，而且也使餐廳在同類行業(yè)中獨樹一幟,。

l產(chǎn)品的科研含量，可以避免同類企業(yè)的模仿與滲透造成的市場流失,。由于餐飲企業(yè)模仿性較強,，本公司將努力提高食療保健餐品的科學(xué)含量，不斷開創(chuàng)新的餐品種類,，保持企業(yè)在食療保健領(lǐng)域的絕對競爭優(yōu)勢。本公司將謀求與省內(nèi)以及全國性的科研機構(gòu)進行合作,，為產(chǎn)品的研發(fā)提供理論指導(dǎo)或技術(shù)支持,。

l餐廳及產(chǎn)品具有獨特幽雅的文化氣息，可以成為企業(yè)的隱性資產(chǎn),，增加餐品的附加值,。本餐廳是由大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)經(jīng)營的,，因此可以發(fā)揮大學(xué)生文化素養(yǎng)高、品位高雅的特長,，不僅從餐廳的環(huán)境,、餐品、服務(wù),、管理各方面提高文化內(nèi)涵,，而且通過引進俱樂部的形式，將餐廳經(jīng)營成一個具有濃郁的綠色文化的文化餐廳,。

重要使命

^v^天之素^v^食療保健主體餐廳旨在通過經(jīng)營健康,、環(huán)保、衛(wèi)生,、便捷的食療保健餐品的同時,，推廣科學(xué)、健康,、綠色的素食文化,。針對城市居民日益嚴峻的健康威脅，本公司將順應(yīng)潮流,，根據(jù)廣大消費者需求推出^v^天之素^v^系列食療保健餐品,，為城市居民的餐飲消費提供一個幽雅恬適的就餐環(huán)境，為城市居民的健康生活開拓一個嶄新的消費領(lǐng)域,。

成功關(guān)鍵

l 開發(fā)一系列具有風(fēng)味獨特的綠色環(huán)保餐品,，提高餐品的科技含量，突出餐品的食療保健功能,。

l 從餐廳管理到產(chǎn)品服務(wù),，都要烘托出濃郁的文化特色，體現(xiàn)對顧客最體貼完善的人文關(guān)懷,，提高顧客對餐廳的忠誠度,。

提高餐廳的影響力，穩(wěn)固現(xiàn)有市場,，開拓潛在市場,，提高客流量，確保毛利潤高于40%,。

餐飲企業(yè)人力工作計劃篇十五

1,、在部門經(jīng)理/主任的領(lǐng)導(dǎo)下，檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況,。

2,、安排、帶領(lǐng)、督促,、檢查員工做好營業(yè)前的各項準備工作,，及時、如實地向經(jīng)理反映部門情況,，向部門經(jīng)理/主任匯報各員工的工作表現(xiàn),。

3、加強現(xiàn)場管理意識,，及時處理突發(fā)事件,。掌握客人心態(tài)，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量,。

4,、加強公關(guān)意識，廣交朋友,，樹立本部門良好的形象,，有一定客源。

5,、熟悉業(yè)務(wù),，在工作中發(fā)揚吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神,，起到模范帶頭作用,，協(xié)助部門經(jīng)理/主任增強本部門員工的凝聚力。

6,、檢查當班服務(wù)員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表,。

7、作好每位員工的考勤排休工作,，嚴格把關(guān),，不徇私情。

8,、合理安排餐廳服務(wù)人員的工作,，督促服務(wù)員做好服務(wù)和清潔衛(wèi)生工作。

9,、隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務(wù)情況,，要在現(xiàn)場進行指揮，遇有vip客人或舉行重要會議,，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準,，并親自上臺服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準,。

10,、加強與客人的溝通,，了解客人對飯菜的意見，了解客人情緒,，妥善處理客人的投訴，并及時向部門經(jīng)理/主任反映,。

11,、檢查餐廳的電掣、空調(diào)掣,、音響情況,，做好安全和節(jié)電工作。

12,、定期檢查設(shè)施和清點餐具,，制定使用保管制度，有問題及時向部門經(jīng)理/主任匯報,。

13,、負責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生,，負責(zé)餐廳美化工作,，抓好餐具、用具的清潔消毒,。

14,、召開班前班后會議，落實每天工作計劃,。

15,、注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務(wù)中的失誤,、偏差,，做好工作成績記錄，作為評選每季優(yōu)秀員工的依據(jù),。

16,、積極完成上級經(jīng)理交派的其他任務(wù)。

有系統(tǒng),，有效率地完成工作的目標,、在時間，人員,，材料,，設(shè)備，資金(成本)等方面得到更好的保證,、

制定工作計劃的步驟：

1,、確定工作的目標——————項目，內(nèi)容，期限,、

2,、將工作目標細分——————把工作目標再分成幾個方面或幾步走、

3,、工作程序的分析——————對完成工作的先后次序和人力,，物力安排進行詳細說明、

餐飲企業(yè)人力工作計劃篇十六

一,、勞動人事工作

（一）建立勞動人事以及相關(guān)資料

1,、建立人事檔案與相關(guān)資料

與上一酒店交接后，由于對方帶走了一切人事資料,、消毀了酒店所有管理制度,，人力資源部從頭做起，制定酒店人員登記表,，下發(fā)到部門,，員工填寫人事資料后，迅速建起人事檔案以及輸入電腦,，建立員工花名冊,，以便隨時掌握在職員工情況。

為了方便開展人事工作,，規(guī)范管理人員情況,，人力資源部根據(jù)工作需要，建立了相關(guān)人事表格,，包括《求職申請表》,、《員工內(nèi)部調(diào)動通知書》、《人員變動表》,、《員工工作表現(xiàn)評估表》等,，使人員流動規(guī)范化、程序化,，也加強了各部門與人力資源部之間工作的溝通性,。

2、建立相關(guān)制度

俗話說：“有規(guī)距才成方圓”,，為了進一步加強管理,，人力資源部根據(jù)酒店實際情況，就員工入職,、離職,、調(diào)動、轉(zhuǎn)正等方面形成一套規(guī)章制度,；就員工事,、病,、休假等制定請假制度；就員工食堂用餐的實際情況實行餐卡制度,；就員工宿舍的管理形成相關(guān)規(guī)定,；以及考勤、質(zhì)檢,、檢查包,、值班等都出臺相關(guān)規(guī)定，制度形成后,，才方便在工作中操作，同時在執(zhí)行中也有依有據(jù),。

現(xiàn)員工手冊與各部門崗位責(zé)任制與工作流程正在制定與完善中,，預(yù)計12月份可完成。

（二）招聘與檔案的管理

1,、招聘

為了對酒店人員進行及時補充,、跟進，保障各部門用人時有人可用,，有人才可選,，人力資源部隨時與人才市場、勞動局,、職業(yè)學(xué)校等保持聯(lián)系,，通常來說招聘分為常規(guī)招聘與非常規(guī)招聘，常規(guī)招聘即指與永川相關(guān)人才市場進行聯(lián)系,，每周定時進行招聘,，但由于永川的人才招聘方面還未形成一定的規(guī)模,，此類招聘對保安類的職業(yè)有一定的效果，但還是不太理想；除了常規(guī)招聘外,，人力資源部還與各大中專院校保持聯(lián)系，在有畢業(yè)生的季節(jié),，及時與學(xué)校取得聯(lián)系,，以方便對人才進行儲備。

以上兩種招聘的方法效果不是很明顯,，除此之外,，人力資源部加強與各部門員工之間的聯(lián)系，鼓勵員工推薦身邊的朋友介紹到酒店,，這是一種人才來源途徑較廣的方法,，也通常比較有效果。

2,、檔案管理

員工檔案是隨時掌握員工基本資料情況的資源庫,，也是建立員工人才儲備的一個重要環(huán)節(jié),，它包括員工手寫檔案以及電腦登記檔案，包括在職人員員工檔案,、離職人員員工檔案以及應(yīng)聘人員檔案存檔等三部分,，檔案的建立以及有效管理有利于人力資源部隨時掌握在職人員以及人員流動情況。

對于凡是來到酒店來應(yīng)職的人員,，都建立檔案資料,，作為人才儲備資料，以便于部門需要人時隨時查閱,，大大減低了招聘率,。

（三）勞動關(guān)系問題

1、現(xiàn)有人員情況：

酒店現(xiàn)有員工共計188名,，其中人力資源11名（含老總）,，營銷部7人，財務(wù)部15

人,，工程部11人,，保安部16人，房務(wù)部33人,，茶藝部28人,，餐飲部67人（含廚房33人），督導(dǎo)部2人（有編制不增人）在所有人員中,，總經(jīng)理,、執(zhí)行總經(jīng)理、副總經(jīng)理3名,，

董事長秘書1名,、總監(jiān)2名，經(jīng)理7名,，副經(jīng)理3名,，主管2名，領(lǐng)班16名,，員工154名,，督導(dǎo)層以上人員占總?cè)藬?shù)的18，員工占總?cè)藬?shù)的82,。2,、人員流動情況

7月20日交接后，除交接當日離職人員外,，至今為止離職人員共計137人（其中41人因管理公司撤除后離職）,，酒店人員流動率為72，詳見下表：

餐飲部

房務(wù)部

茶藝部

人力資源部

營銷部

財務(wù)部

工程部

保安部

督導(dǎo)部

人員編制

189

離職人數(shù)

137

流動率

其中：7月21日-8月20日離職人數(shù)為：53人

8月21日-9月20日離職人數(shù)為：45人

9月21日-10月20日離職人數(shù)為：22人

10月21日-11月20日離職人數(shù)為：17人

綜合來看,，流動率偏高,，原因為因酒店接手后的人員流失,，屬于正常現(xiàn)象,，但人員還不穩(wěn)定,。

3、勞動關(guān)系情況

由于酒店接手后才四個月,，人員流動率較大,，沒有一批固定的人員，也未與員工簽定勞動合同,。

二,、組織機構(gòu)、勞資,、福利工作

（一）勞動工資

1,、交接后，根據(jù)酒店現(xiàn)在人員工資情況,，擬定了等級工資方案，但一直沒有批示,，從現(xiàn)在狀況來看,，由于接手后，員工情況還不是很穩(wěn)定,，現(xiàn)也不宜實行等級工資,，但要體現(xiàn)優(yōu)秀與一般的差別，等級工資是今后員工工資的趨勢?，F(xiàn)今僅對部分員工工資作了合理調(diào)整,，且對相關(guān)的遲到、早退,、病假,、事假、喪假,、工傷,、婚假等缺勤制度進行了補充。

（二）人員定編,、審核

人力資源部根據(jù)酒店實際情況,，結(jié)合部門意見，審核了部門崗位人員,，定了部門淡旺季最低編制,，詳細如下：

淡季人員旺季增加人員

茶藝部：28 4

房務(wù)部：33 3

保安部：16

營銷部：7

餐飲部：68（餐廳31 廚房33 康樂4） 4

財務(wù)部：15

人力資源部：11

工程部：11

督導(dǎo)部：2（由其它部門人員兼編）

合計：189 11

但從實際經(jīng)營情況來看，人員的有效利用與經(jīng)營狀態(tài)應(yīng)成正比,，在渡假性酒店里更是重要,，初步設(shè)想為進行交叉培訓(xùn)后,，部門之間相互調(diào)配人員，是最理想的狀態(tài),，詳在20__年工作計劃中提出,。

（三）員工食堂：

員工食堂是員工為提供生活的基本保證，員工食堂伙食的好壞,，直接影響到員工身體的健康,，一個員工一天的伙食標準為5元/天（含早、中,、晚）,，從接手后的幾個月標準分別為：

7月21日至8月20日：元/人,

8月21日至9月20日：元/人，

9月21日至10月20日：元/人,

10月21日至11月20日：還未計算出

第一個月超標原因為接手后人員流動性大,，且外來支援人員較多,，而且含了夜宵的成本，第一個月實行夜宵成本后,，人力資源部根據(jù)實際情況,，對夜宵成本與發(fā)放方便面成本進行比較后，仍采取夜宵發(fā)放方便面的形式,，故第二個月成本有所下降,，第三個月由于部分人員用餐未劃餐卡，造成了超成本現(xiàn)象的發(fā)生,。

人力資源部根據(jù)用餐情況,，采取人員用餐劃卡的形式，這樣有利于控制外來人員用餐的情況的發(fā)生,，在實行餐卡制后,，至今為止，實際為財務(wù)增加餐費與餐卡收入為27元,。

（四）員工宿舍：

酒店現(xiàn)員工住宿主要分布在二號樓和基地兩大部分,，分別為50-60人的實際住宿量?；叵騺韺嵭兴娰M實際分攤制,，二號樓以往實行估計扣水電費用的方法，但二號要的電器設(shè)備,、住宿環(huán)境均比基地好,，實際水電費的扣除量卻與基地接近，人力資源部根據(jù)實際情況,，從接手后的第二個月起,，申請在二號樓每個宿舍安裝水、電表,，實行與基地相同的實際分攤形式,，減少公司開支,，每月為公司節(jié)約費用約300元。

三,、培訓(xùn)

1,、部門培訓(xùn)：部門培訓(xùn)主要由部門進行，人力資源部參加較少,，從今后的計劃來看,，各部門應(yīng)在每月底上報下月培訓(xùn)計劃，人力資源部進行參加,、監(jiān)督,，并及時進行反饋。

2,、新員工崗前培訓(xùn)：人力資源部根據(jù)酒店實際情況擬定了新員入職培訓(xùn)計劃,，具體內(nèi)容包括酒店概況、規(guī)章制度,、消防知識,、工程部常識以及禮儀及素質(zhì)五大部分，其中消防知識和工程部常識由保安和工程部主講,，崗位培訓(xùn)的主要目的是為了讓新入職員工在最短時間內(nèi)了解酒店文化,、熟悉酒店產(chǎn)品，盡快融入工作崗位,。

3,、人力資源部組織的全酒店性質(zhì)的培訓(xùn)：

（1）碟片培訓(xùn)

（2）經(jīng)理以上人員講大課

此類培訓(xùn),，才開始開展起來,，碟片學(xué)習(xí)已播放過的有：陳安之的人才法則《把自己激勵成“超人”》與《要你成功》，崔冰的《服務(wù)員的五項修煉》才播放了兩集,，這類培訓(xùn)讓員工有利于讓員工在別人的成功經(jīng)驗以及案倒中學(xué)到豐富的知識,，培養(yǎng)服務(wù)意識，提高個人素質(zhì),。

經(jīng)理以上人員講大課正在進行中,，主要目的是讓員工增長全方面的知識，而不是單一的接受本部門的業(yè)務(wù)范圍,。增加了對酒店的了解,，才能以主人翁責(zé)任感在服務(wù)中體現(xiàn)得更到位，同時全酒店性質(zhì)的培訓(xùn)也是為了增加學(xué)習(xí)氛圍,，提高酒店員工素質(zhì)以及整體水平,，進一步的提高服務(wù)質(zhì)量，為xx酒店創(chuàng)造更高標準的服務(wù)水準而作鋪墊,。

（3）聯(lián)系外來培訓(xùn)：例如此次與重慶工業(yè)技工學(xué)校聯(lián)合舉行的計算機培訓(xùn),，在員工中大受歡迎,，既為員工提供了培訓(xùn)的機會，又提高了員工的計算機水平,，如有合適的機會,，今后應(yīng)多聯(lián)系此類培訓(xùn)。

四,、質(zhì)檢

從現(xiàn)狀來看,，質(zhì)檢工作基本算才起步，質(zhì)檢工作主要分為定時質(zhì)檢與不定時質(zhì)檢兩大部分,，包括對員工禮儀,、紀律、部門清潔

衛(wèi)生等全方面的檢查,，主要起到監(jiān)督的目的,。本月對質(zhì)檢的獎懲進一步明確，實施后能明顯發(fā)現(xiàn)各部門環(huán)境衛(wèi)生質(zhì)量有所提高,，但今后還有待于加強不定時質(zhì)檢的力度,。

五、活動

響應(yīng)上級領(lǐng)導(dǎo)號召,，人力資源部于歷時3個月,，于9-11份組織開展了“xx酒店秋季服務(wù)技能比賽與形象大使選拔賽”，此次活動在全酒店影響較大,，不僅提高了參賽部門員工的服務(wù)技能技巧,，更提高了員工的工作積極性，特別是形象大使選拔賽活動,。

服務(wù)技能比賽主要分為了比賽與比賽后的補考兩次環(huán)節(jié),，針對在比賽中考試成績達不到80分的員工，在11月份重新進行了補考,，除財務(wù)部一收銀員未參加補考被延長試用期外,，其余參賽部門員工全部都合格達標。

從形象大使活動中可看出,，在不影響正常經(jīng)營的前提下,，勞逸結(jié)合，不僅能提高員工的業(yè)務(wù)水平,，增強工作積極性,，還豐富了員工的業(yè)余生活、增強了員工的凝聚力以及酒店的團隊精神,，從此次活動中可看發(fā)現(xiàn),，今后人力資源部要多舉行類似活動。

以上是從20__年7月20日接手后的工作總結(jié)，當然成績是屬于過去,，本部門工作也存在許多不足之處,，需要進一步完善，主要包括：

1,、制度方面有待完善,，形成一套適合酒店運行的、規(guī)范的制度,，才有利于在今后的工作中形成有法可依的“法制”環(huán)境,。

2、培訓(xùn)工作應(yīng)加強,，應(yīng)在酒店范圍內(nèi)形成主動學(xué)習(xí)的氛圍,，培養(yǎng)酒店員工的學(xué)習(xí)積極性以及能動性，只有有了好學(xué)的員工,，酒店才能進步得更快,。

3、質(zhì)檢工作中的不定時質(zhì)檢抽查工作應(yīng)加強,。

4,、完成部門員工轉(zhuǎn)正考核制度。

年底計劃及20__年工作計劃要點：

1,、20__年12月完成員工手冊,、崗位責(zé)任制以及工作流程。

2,、20__年12月,、20__年1月的工作重點在于培訓(xùn)工作，培訓(xùn)工作除了讓經(jīng)理講大課外,，還可讓員工參加到培訓(xùn)中來,，愿意進行培訓(xùn)的員工可自行組織課題，內(nèi)容不限,，只要是健康的話題都可以,，主要目的是培訓(xùn)員工的個人能力,。另外12月積極配合前臺營業(yè)部門的圣誕節(jié)活動,。

3、20__年1月組織一次年終優(yōu)秀員工評選活動,，采取以自薦與部門推薦的形式,，分部門開展自我演講、拉票的形式進行評選,，選出各部門優(yōu)秀員工,，目的：不同于老式的優(yōu)秀員工評選活動，由部門推薦人力資源部審核的形式，要讓員工掌握自主權(quán),，毛遂自薦的方式進行演講,，另一目的又提高了員工表達能力與參與性。

4,、年終的員工團年宴,，如第3條不能進行，那么舉行一個年終文娛匯演,、聚餐活動,，如能進行，僅是一個年終團年宴,。

5,、20__年2月底（春節(jié)后）-4月組織開展春季運動會，將工作中的托盤等服務(wù)項目結(jié)合入內(nèi)體育項目內(nèi),。

6,、20__年5月-7月：以展現(xiàn)員工的個人才能為目的，可以以歌唱比賽,、表演的比賽形式,。

7、20__年10月-12月：服務(wù)明星評選活動與演講比賽,，演講主題待定,。

8、20__年12月至春節(jié)：同上,。

9,、完善員工轉(zhuǎn)正考核制度。

10,、人員的儲備：加強與各大職校的聯(lián)系,，儲備人才，聯(lián)系學(xué)校學(xué)生來酒店實習(xí),，即緩解人員壓力的同時也節(jié)儉了工資,。

11、培訓(xùn)：積極開展各類主題培訓(xùn),、專題培訓(xùn),、常規(guī)培訓(xùn)，提高員工的業(yè)務(wù)水平,。

12,、質(zhì)檢：質(zhì)檢可與培訓(xùn)密切結(jié)合，每月確定一個質(zhì)檢工作主題,，圍繞開展質(zhì)檢專題培訓(xùn),，通過質(zhì)檢發(fā)現(xiàn)問題,，通過培訓(xùn)配合解決問題。

13,、在大環(huán)境穩(wěn)定的前提下,，調(diào)整工資方案，推行等級工資制度,。

建議：

1,、為了穩(wěn)定員工結(jié)構(gòu)隊伍，根據(jù)員工在酒店的工作時間長短與能力,，與骨干員工簽定勞動合同,，并購買保險，這樣可增強員工隊伍的穩(wěn)定性與歸宿感,，同時也降低了部門員工的流動性與流失率,。

2、工資方案建議實行等級掛鉤制,，是今后員工工資的趨勢,，對員工工資進行等級化，員工憑能力拿工資,，而不是所有轉(zhuǎn)正員工都是550元/月的工資,，而是有等級的區(qū)別，這樣就打破了吃“大鍋飯”的局面,，此工資制度的前提是員工結(jié)構(gòu)較穩(wěn)定,。

3、開展交叉培訓(xùn)：酒店是一個渡假性的酒店,，存在明顯的淡旺季,，可開展交叉培訓(xùn)，如讓餐飲部和茶藝部開展交叉培訓(xùn),，通過考核后各部門選取一定的人員,，這些人員，比如說茶藝部選定的餐飲部合格人員并不是培訓(xùn)之后就不再接受茶藝部的培訓(xùn)了,，在不影響工作的前題下,，員工利用空余時間參與茶藝部的其它培訓(xùn)，如茶藝部生意忙時,，可讓餐飲部這些人員去支援,，支援后有一定的工資補助，這樣既緩減少了人員不足的壓力也間接性的提高了部分人員的工資,，增加了員工的能動性,，形成一批這樣的交叉培訓(xùn)后的員工后,，即可對各部門編制進行壓編,，就有利于部門之間合理利用人員。

此培訓(xùn)方案為一個初步設(shè)想，在進行調(diào)查以及部門討論后看是否可行,，因為會涉及用人部門的工資支出以及被用人部門的工作安排等諸多問題,。

餐飲企業(yè)人力工作計劃篇十七

年人才招募與配置計劃，是為了保證酒店正常運行及人員合理流動的需求,?？紤]到公司目前發(fā)展階段，行政人事部在人力招募與配置工作中,，嚴格執(zhí)行酒店20xx年度最新人力資源需求計劃,，盡可能的節(jié)約人力成本，做到人盡其才,。

3.具體實施計劃：

1)20xx年上半年,，根據(jù)各部門人力需求計劃每季度參加2-3場現(xiàn)場招聘會(人才市場、大中院校畢業(yè)生

供需見面會),。

2)招聘前做好準備工作,，與用人部門溝通，了解特定需求;招聘廣告(招聘職位與要求)的撰寫,、招聘時公司宣傳品及安排面試相關(guān)事項,。

4.現(xiàn)場招聘費用：

xx人才市場現(xiàn)場招聘會：200元/場

xx人才市場現(xiàn)場招聘會：150元/場，720元/月/8場

1.員工培訓(xùn)與開發(fā)是公司長期發(fā)展戰(zhàn)略中最重要工作之一,，同時有利于培養(yǎng)員工歸屬感,、忠誠度、凝聚力,。通過對員工的培訓(xùn)與開發(fā),，提升員工的工作技能、知識層次,，有效改善員工業(yè)務(wù)技能,，增強公司綜合整體競爭力。

2.具體實施計劃：

1)根據(jù)公司戰(zhàn)略規(guī)劃及20xx年各部門培訓(xùn)需求編制20xx年度公司員工培訓(xùn)計劃,。

2)培訓(xùn)方式：

餐飲企業(yè)人力工作計劃篇十八

我們要想不斷提高工作能力,，在工作中制定好工作計劃是很有必要的。工作計劃對我們下一階段的工作有著指導(dǎo)作用,，讓我們的工作有目標的進行,。接下來讓我們一起看看文章餐飲服務(wù)員工作計劃范文。

(一) 班前準備工作

1,、按時上班,，按時簽到，不許代簽,，不許弄虛作假,。(有事必須事先請假),。

2、服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排,，保質(zhì)保量完成充餐具,，備調(diào)料，鋪臺,，擺位,，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準備工作,。我們是一個整體,，要有全局觀念，要互相合作,，互相幫助,。

3、員工午餐,，小歇,。

(二) 班中接待

1、 熱情迎客,，主動招呼,，堅持禮貌用語。

班前會后迅速進崗,，精神飽滿,，堅守崗位，堅持微笑,，注意自身形象,。

當顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好,，幾位”并拉椅讓座,。

撤筷套，問茶水(同時介紹茶葉品種),，遞菜單,。

為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅,，為顧客倒上第一杯禮貌茶,。

2、點菜介紹,，主動推薦,，當好參謀。

必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識,，了解當市估清品種及增加品種,。

(1)準備寫明臺號,，人數(shù)，日期及時間,，跡端正,，清楚易懂,。

(2)介紹菜肴要葷素搭配,，口味不易重復(fù)，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種,。要做到“四個不要”：“不要同一口味”,，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”,，“不要同一盛器”,。

(3)不同對象，不同場合推薦不同菜肴,。對紅燒菜,，烹調(diào)時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋,，讓顧客有心理準備,。

(4)營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽證明方可退菜,。

(5)點菜要掌握主動,，爭取時間，但也必須尊重客人自選,。

(6)確定點菜后要做到重復(fù)一遍,，核對無誤再交收銀下廚房。

能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們,，提起點菜介紹就想到你,，這就表示你的推銷介紹成功了。

3,、按序上菜,，操作無誤。

首先根據(jù)點菜單要了解菜式所需用品,，做好提前準備,，如刀，叉,，所需調(diào)料等,。

(1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色,，葷素,，造型,，盛器搭配擺放)。

(2)同時征求顧客意見收取茶盅,。

(3)上菜時必須核對點菜單(點菜單上沒有的菜絕不上臺,，尋找領(lǐng)導(dǎo)的指令)，堅持做到a,，上菜報名b,，擺放到位c，核菜劃單,。上菜時注意不宜在老人,，兒童，殘疾人身上上菜,，注意平衡,，防止湯汁外溢滴漏。

(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再打開,。

(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜,。

(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要什么請吩咐),。

(7)根據(jù)情況上水果盤,。

4、席間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),。

(1)適當?shù)臅r候調(diào)換骨盆,，煙缸。手法熟練,，動作迅速,，操作衛(wèi)生。

(2)觀察就餐動態(tài),，如有超時過長的菜肴,，要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系，提醒催菜,。

(3)妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾,，碰到菜式問題，要態(tài)度虛心,，誠懇,，語言親切，耐心解答,，要記住“一句好話使人笑,，一句閑話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領(lǐng)導(dǎo)。

(4)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單,，正確無誤,，代客買單。做到收,，找,，唱票，買單后做到禮貌：“謝謝”,。

(5)顧客離座,，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品,。

(三)班末收拾

1,、及時按操作程序收臺：(布件,，玻璃器件,，不銹鋼器件，餐廳用品,，廚房用品,，臺面等)小件分類擺放，強調(diào)大小分開,，輕拿輕放,，及時送到洗杯間和洗碗間。

2,、輪到值班必須按照“值班工作標準要求”操作,。檢查“火災(zāi)隱患”,，做到安全防范,。

在整個服務(wù)接待過程中，堅持使用托盤,。要自覺習(xí)慣性的勤巡臺,，時刻留意顧客的就餐動態(tài)，舉止,，示意及時主動提供服務(wù),。要有靈活機動性，有應(yīng)變能力性,，空閑時間多與顧客溝通建立良好關(guān)系,。

堅持禮貌用語，行業(yè)操作用語,，精神飽滿,，面帶微笑，盡心盡職,，遵守餐廳工作紀律,，做一個合格的好員工,。

餐飲服務(wù)員工作計劃(酒店餐廳服務(wù)員工作流程)

(一) 班前準備工作

1、按時上班,，按時簽到,，不許代簽，不許弄虛作假,。(有事必須事先請假),。

2、服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排,，保質(zhì)保量完成充餐具,，備調(diào)料，鋪臺,，擺位,，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準備工作,。我們是一個整體,，要有全局觀念，要互相合作,，互相幫助,。

3、員工午餐,，小歇,。

(二) 班中接待

1、 熱情迎客,，主動招呼,，堅持禮貌用語。

班前會后迅速進崗,，精神飽滿,，堅守崗位，堅持微笑,，注意自身形象,。

當顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好,，幾位”并拉椅讓座,。

撤筷套，問茶水(同時介紹茶葉品種),，遞菜單,。

為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶,。

2,、點菜介紹，主動推薦,，當好參謀,。

必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識，了解當市估清品種及增加品種,。

(1)準備寫明臺號,，人數(shù)，日期及時間,，跡端正,，清楚易懂。

(2)介紹菜肴要葷素搭配,，口味不易重復(fù),，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。要做到“四個不要”：“不要同一口味”,，“不要同一原料”,，“不要同一烹調(diào)方法”,，“不要同一盛器”,。

(3)不同對象，不同場合推薦不同菜肴,。對紅燒菜,，烹調(diào)時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋,，讓顧客有心理準備,。

(4)營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽證明方可退菜,。

(5)點菜要掌握主動,，爭取時間，但也必須尊重客人自選,。

(6)確定點菜后要做到重復(fù)一遍,，核對無誤再交收銀下廚房。

能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們,，提起點菜介紹就想到你,，這就表示你的推銷介紹成功了。

3,、按序上菜,，操作無誤。

首先根據(jù)點菜單要了解菜式所需用品，做好提前準備,，如刀,，叉，所需調(diào)料等,。

(1)上冷菜要均勻擺開(口味,，顏色，葷素,，造型,，盛器搭配擺放)。

(2)同時征求顧客意見收取茶盅,。

(3)上菜時必須核對點菜單(點菜單上沒有的菜絕不上臺,，尋找領(lǐng)導(dǎo)的指令)，堅持做到a,，上菜報名b,，擺放到位c，核菜劃單,。上菜時注意不宜在老人,，兒童，殘疾人身上上菜,，注意平衡,，防止湯汁外溢滴漏。

(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再打開,。

(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜,。

(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要什么請吩咐),。

(7)根據(jù)情況上水果盤,。

4、席間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),。

(1)適當?shù)臅r候調(diào)換骨盆,，煙缸。手法熟練,，動作迅速,，操作衛(wèi)生。

(2)觀察就餐動態(tài),，如有超時過長的菜肴,，要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系，提醒催菜,。

(3)妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾,，碰到菜式問題,，要態(tài)度虛心，誠懇,，語言親切,，耐心解答，要記住“一句好話使人笑,，一句閑話使人跳”的奧理,，在處理不了的情況下請示領(lǐng)導(dǎo)。

(4)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單,，正確無誤,，代客買單,。做到收,，找，唱票,，買單后做到禮貌：“謝謝”,。

(5)顧客離座,，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品,。

餐飲企業(yè)人力工作計劃篇十九

上個月度,，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門積極配合下，我調(diào)入餐飲部帶領(lǐng)全體同仁團結(jié)一心,，克服種種困難取得如下成績：

徹底打破建店三年多來衛(wèi)生,、紀律檢查的被動局面，率先組建餐飲部內(nèi)部質(zhì)檢小組,。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長,，小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成，每天中午11：15對餐飲部各區(qū)域進行檢查,，對查出的問題逐一整改落實，并按制度規(guī)定獎罰分明,。運行半年來一直得到酒店質(zhì)檢部監(jiān)督指導(dǎo),，質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步提高。

結(jié)合酒店實際,，集思廣益組織編寫了相關(guān)的規(guī)章制度,。如樓層小例會制度，要求每個樓層崗位除大例會外每天按時召開樓層小會議,，總結(jié)本樓層的昨日不足,，布置補充本樓層工作安排；對部分員工們工作散漫,，違紀違規(guī),，私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應(yīng)的處理辦法,，取得了明顯的效果；以及餐飲部勞動紀律,；周計劃衛(wèi)生制度,、最新擺臺標準等。

新辦法的實施,，使餐具破損率比建店以來任何時期都低,，有效地控制了前后餐具的破損。

通過我不懈努力,，結(jié)合有關(guān)部門,，徹底改寫了三星級酒店餐飲部無背景音樂播放的歷史。為客人營造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍,。

根據(jù)不同樓層,、不同區(qū)域，不同需求,，及時和花卉租賃公司聯(lián)系布置,、調(diào)換各類花木，使用餐環(huán)境常變常新,。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護責(zé)任制,，極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率。

徹底解決了多年來部門倉庫,、布草無專人管理的局面,，有效控制了布草無謂的流失和布草回收、清洗,，物品領(lǐng)取無記錄等環(huán)節(jié)的混亂局面,。

培訓(xùn)和落實，兩手都要抓,，兩手都要硬,。針對培訓(xùn)內(nèi)容，逐一進行整改落實,，一步一回頭,，循序漸進。通過一段時間的努力,，餐飲部全體員工們無論在儀容儀表,、禮節(jié)禮貌，還是在服務(wù)流程,、勞動紀律等方面均有質(zhì)的提高,，提高了餐飲服務(wù)在客人中的美譽度。

半年來,，我一貫奉行制度面前人人平等,。要求員工們做到的,，管理人員應(yīng)首先做到，嚴格按制度獎懲,，獎,，大張旗鼓地獎，真正起到獎的效果,；罰,，罰和思想工作并進，罰得讓違規(guī)人員心服口服,，讓其他員工們引以為戒,。當然，在成績面前我非常清醒,，很多工作離酒店領(lǐng)導(dǎo)的要求仍有很大差距,。餐飲工作中仍存在一些不足之處：

1、仍有一部的分員工們服務(wù)意識的主觀能動性較差,，機械性地去工作,；部分員工們自律性較差，如站位紀律,、服務(wù)禮貌用語,、餐中服務(wù)等，管理層在一個樣,，領(lǐng)導(dǎo)不在又是另一種狀態(tài),，缺乏一個合格的服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)。

2,、部分員工們?nèi)匀狈F結(jié)協(xié)作的意識,。

3、個別管理層在執(zhí)行力方面仍需進一步加強,。

4,、個別員工們?nèi)匀狈?jié)約意識。

5,、極個別員工們還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象

隨著星級酒店新標準的實施,，我們酒店的未來將任重而道遠，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗,，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦，意識到鄆城市場的局限性,，消費群體進一步分化和影響部分消費群體做圣達回頭客的各方面內(nèi)部因素,，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響。所以,，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強提高管理水平,、服務(wù)水平和人員素質(zhì),。

一、 繼續(xù)加強員工們的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),，提高員工們的綜合素質(zhì)

餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口,，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗，業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平,，要想將業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧保持在一個基礎(chǔ)之上,，必須抓好培訓(xùn)工作，如果培訓(xùn)工作不跟上,，很容易導(dǎo)致員工們對工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈,，因此，下半年計劃每月根據(jù)員工們接受業(yè)務(wù)的進度和新老員工們的情況進行必要的分層次培訓(xùn),，培訓(xùn)方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬,，并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之。同時在每個月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)計劃,，方便酒店質(zhì)檢部及時給予監(jiān)督指導(dǎo),。

二、 進一步加強吧臺餐飲預(yù)訂的靈活性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識和技巧,，提高酒水銷售水平,，從而多方面提高酒店的經(jīng)濟效益。

三,、 加強員工們思想教育,。

利用一切機會不斷地向員工們灌輸顧客就是上帝的理念；同時激勵員工們發(fā)揚團結(jié)互助的精神,，增強員工們的凝聚力,，樹立集體榮辱觀。

四,、 繼續(xù)做好^v^節(jié)能降耗^v^工作

1,、嚴抓日常消耗品的節(jié)約。如餐巾紙,、牙簽,、布草、餐具等,。

2,、降低設(shè)備運行的消耗。如空調(diào)合理開啟及時關(guān)閉等,。

3,、杜絕馬桶長流水、長明燈等,。

五,、突出以人為本的管理理念,，保持與員工們溝通交流的習(xí)慣，以增近彼此的了解,，便于工作的開展,。

計劃每個月找部門各崗位的員工們進行談話，主要是圍繞著工作與生活為重點,，讓員工們在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象,，保證溝通程序的暢通，根據(jù)員工們提出合理性的要求,，管理人員時刻將員工們心里存在的問題當成自己的問題去用心解決,，為員工們排憂解難。如果解決不了的及時上報酒店領(lǐng)導(dǎo)尋求幫助,。讓員工們真正感受到自己在部門,、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個好心情,，這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客,。

六、繼續(xù)做好部門內(nèi)部的質(zhì)檢工作

每日質(zhì)檢,，主要檢查各崗位員工們的儀容儀表,、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀律,、餐中服務(wù)細節(jié),、宿舍紀律衛(wèi)生等方面的巡檢。定期報請酒店質(zhì)檢部來本門監(jiān)督指導(dǎo)工作,，并主動匯報部門質(zhì)檢情況,，從而不斷提高本門質(zhì)檢水準。

餐飲企業(yè)人力工作計劃篇二十

20xx年度人力資源部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)下,，其他部門的大力配合下,，秉承打造“鳴凰人的廚房”的經(jīng)營理念，按照年前制定的工作計劃,，開展工作,；在人力資源管理的各項工作中，取得了一些成績,，也看到了一些工作中不足的地方,，為了做好今后的工作，現(xiàn)將20xx年的安排做出如下打算：

根據(jù)20xx年營收狀況和20xx年餐飲部營收指標,，各部門人員編制如下：

1,、餐飲部：20xx年餐飲指標為2400萬，20xx年餐飲指標為2080萬元,，綜合20xx年指標完成情況和餐飲所處的大氣候影響,，20xx年前廳部各崗位人員配置如下：

廚房部各崗位

2、客房部20xx年度崗位人員標配如下：

3,、工程部20xx年度崗位人員標配如下：

4,、康樂部20xx年度崗位人員標配如下：

5、保安部20xx年度崗位人員標配如下：

合理利用資源,，控制鐘點工數(shù)量和質(zhì)量,。

1、對新入職員工進行酒店員工手冊和規(guī)章制度的培訓(xùn),，定期組織員工參加酒店服務(wù)禮儀的培訓(xùn)（培訓(xùn)由辦公室和工會負責(zé)）,，由各部門對新進員工進行服務(wù)技能的培訓(xùn)。

2,、規(guī)范酒店用人制度,，酒店新入職人員必須經(jīng)過人事部進行統(tǒng)一面試，面試合格者方可錄用,。

1,、前廳服務(wù)員、傳菜員和廚房的打荷,、切配流動性較大,，服務(wù)員在這一年中離職人數(shù)為110人，傳菜員為46人,，打荷為35人,，切配為36人，在上半年的員工離職中,，自動辭職情況較嚴重,，對酒店員工進行離職流程進行規(guī)范，并對員工進行培訓(xùn),，此培訓(xùn)部分可以并入入職培訓(xùn)中,。

2、客房部和后勤部人員較為穩(wěn)定,，但是保安流動性也很大,，從20xx年5月到現(xiàn)在，離職保安人數(shù)為38人,。

1,、員工入職前，酒店提供入職培訓(xùn),，培訓(xùn)酒店禮貌禮儀,，店紀店規(guī)，和員工手冊培訓(xùn)。培訓(xùn)由各部門或行政辦公室負責(zé),。

2,、對餐廳領(lǐng)班進行考核，能者居之,。

1）每月對領(lǐng)班進行考核,，包括禮貌禮儀、服務(wù)技能和管理技能的培訓(xùn)考核,，連續(xù)考核不通過者,，作降級處理。

2）設(shè)立服務(wù)員/傳菜員小組長職務(wù),，對優(yōu)秀服務(wù)員進行升職不提薪獎勵,，優(yōu)秀組長經(jīng)考核可以晉升為實習(xí)領(lǐng)班。

3,、對服務(wù)員/傳菜員看臺給予10—20元的獎勵,，給予人頭提成，提高服務(wù)員/傳菜員工作積極性,。

4,、定期組織員工進行規(guī)范酒店服務(wù)禮儀培訓(xùn)，培訓(xùn)老師可以外請（或酒店資深領(lǐng)班/經(jīng)理擔(dān)任）,，滿足員工自身提高的需求,。

5、制作員工生日福利,，寄發(fā)生日賀卡（總經(jīng)理名義）,，當月月底定一天給員工舉辦集體生日會，讓員工感受到酒店對他的關(guān)心,，滿足歸屬需求,。

6、設(shè)立年假,，一線經(jīng)營部門員工除春節(jié)期間和酒店繁忙時期,，可享受帶薪休假一個星期。

7,、針對保安離職率高的情況,，經(jīng)調(diào)查，主要原因是因為入職后的保安達不到主管的要求,，針對此情況,，20xx年嚴格控制保安入職面試情況，嚴格把關(guān),，實行二級把關(guān)制,，控制保安流動性，確保酒店安全工作有序的進行。

餐飲企業(yè)人力工作計劃篇二十一

新的一年,，新動態(tài),，在20xx年的工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標，從菜式出品,，服務(wù)質(zhì)量,，成本控制，營銷創(chuàng)新等方面著力打造“情滿,，舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略，開創(chuàng)酒店餐飲新的局面,，具體工作如下：

一,、以出品為“龍頭”，增加餐飲的核心競爭力,，打造“美食,，美食”這一品牌，營造食在這一良好口碑,。

一樓的出品主要以“快”為主,，不斷更換花色品種，適時推出一些各地的特色小吃,，主要以“穩(wěn)住一樓”為出發(fā)點,，而在二、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大,，首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留,，不斷精益求精，并適時制訂出規(guī)范菜式的標準菜單,。同時通過舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營銷活動來推出新的菜式品種,。計劃在x年的三月份——四月份舉辦一個以口味有特色，價格實惠貼近大眾消費為目的的美食節(jié),。6—9月份計劃引進新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味,，10月底將著力以高檔、營養(yǎng),、有特色來迎合商務(wù)宴請,，單位互請及各類中、高檔消費客戶的口味,。爭取菜式這一產(chǎn)品的更大市場競爭力,，不斷完善菜式創(chuàng)新制度，對菜品開發(fā)研究,，監(jiān)督質(zhì)量,，跟蹤反饋意見進行進一步細致化管理，開辟營養(yǎng)膳食，合理膳食,，精致飲食的食在良好社會形象,，從而爭取更多的客源。

二,、服務(wù)上以培訓(xùn)為手段,，以基層管理人員為核心，著力打造一支服務(wù)水平過硬的優(yōu)秀團隊,。來應(yīng)對餐飲市場的激烈競爭,。

服務(wù)作為餐飲的第二大核心產(chǎn)品，x年我們將緊緊圍繞酒店“情滿,，舒適家園”這一系列主題來開展階段性的循環(huán)培訓(xùn),。通過培訓(xùn)考核再培訓(xùn)的方法不斷鞏固各類服務(wù)知識。計劃制定出餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)十條,，即在服務(wù)程序的基礎(chǔ)上將一些更細的體現(xiàn)個性化的服務(wù)內(nèi)容,，進行歸納形成通俗易懂的十條，各樓層根據(jù)本層不同實際情況進行要求,。領(lǐng)班,、主管跟蹤落實，將整體服務(wù)進一步細化,，完善,，同時通過考核來檢驗實施效果。一樓的服務(wù)仍然以“快”,、“準”,、“靈”為服務(wù)方針，同時突出對老客戶的的熱情,。提高送餐服務(wù)的菜式及服務(wù)質(zhì)量,。二樓著重在餐廳氛圍的營造上想辦法，添置臺心布,，口布,，從臺面上使宴會廳的色彩更喜慶，可以考慮制做椅套,，在大廳的龍鳳臺上對宴會的主題突出更鮮明一些,，從餐廳布置等細節(jié)方面來繼續(xù)打造宴會品牌。三樓的包廂服務(wù)突出個性,，特別對于固定客戶要加強同客人之間的情感溝通,，突出“情”字，用真誠,、熱情,、友情留住顧客,，同時建立以三樓為點的餐飲部兼職營銷小組，從各樓層抽調(diào)優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐時間,，走出去拜訪客戶,，聽取客人意見，拉近同顧客距離,，開發(fā)新客源,，利用在餐廳服務(wù)的機會認識顧客，制定出營銷小組工作計劃,，考核工作成績,，通過小組帶動部門全員銷售，用服務(wù)來吸引并留住更多的客戶,。

三,、降低開支，節(jié)約成本,，爭取的利潤空間。

成本控制是今年的工作重點,，今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%,，歷年來的毛利率都離這個數(shù)有一定差距。今年,，我們將從原頭開始,，對原材料的進貨進行嚴格把關(guān)，安排專人負責(zé)驗收,，簽單,，代替過去各廚房各自驗收的情況，從而從原材料成本上加以控制,，另外,，在廚房原料使用上加強管理，杜絕浪費,。不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度,，對低質(zhì)易耗品控制領(lǐng)出和使用，建立起不同樓層的財產(chǎn)臺帳,，充分利用現(xiàn)有的各樓層倉庫,，將各類物品分類碼放，避免以前亂堆放的情況,，延長物品的使用壽命,，在不損害客人利益，不降低服務(wù)水準,，不影響餐廳環(huán)境的前提下,，盡的努力來實現(xiàn)部門更多的利潤,。

最后，我相信我部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，調(diào)動部門全體員工的工作熱情,，全力以赴爭取創(chuàng)造出更好的成績。

餐飲企業(yè)人力工作計劃篇二十二

在滿懷喜悅,、辭舊迎新的喜慶日子里,，xx人我們酒店又翻開了嶄新的一頁！在以總經(jīng)理為核心的總經(jīng)理室的領(lǐng)導(dǎo)下,，在社會各界朋友的關(guān)心,、支持和廣大員工的努力拼搏下，xx人創(chuàng)品牌,、樹形象,、拓市場，一路歡歌,，一路汗水,，終于取得了非常良好的經(jīng)營業(yè)績，圓滿地完成了“三高二好”總目標,。又是企業(yè)拓展的又一年,，是面臨新挑戰(zhàn)、開創(chuàng)新局面的關(guān)鍵之年,，在新的一年中,，我們要苦煉企業(yè)內(nèi)功，爭創(chuàng)中亞品牌,！在新的市場形勢下,，以“產(chǎn)品、銷售,、創(chuàng)新,、成本、福利”為方針,，全方位提升產(chǎn)品質(zhì)量,、加大銷售力度、嚴格控制成本,、提高員工福利,，創(chuàng)新體制、創(chuàng)新產(chǎn)品,、創(chuàng)新營銷手段,，牢牢抓住創(chuàng)新——這一企業(yè)發(fā)展的永恒主題，進一步實現(xiàn)我們酒店質(zhì)的飛躍,。

隨著xx市大小我們酒店的異軍突起,，以及顧客消費心理的日趨成熟,，對我們酒店產(chǎn)品的要求也越來越高，不斷地提升我們酒店產(chǎn)品質(zhì)量,，以適應(yīng)市場的需求,，已經(jīng)是不可回避的選擇。在硬件設(shè)施設(shè)備上,，我們酒店將在20xx年改造的基礎(chǔ)上,，進一步細化產(chǎn)品改造工作，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量,；在軟件上,，進一步完善各類規(guī)章制度，加大人員培訓(xùn)及人力資源開發(fā)力度,，成立xx人才庫,，以人才庫為依托，為一線經(jīng)營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才,，以個性化,、人性化的服務(wù)爭創(chuàng)一流的服務(wù)環(huán)境。

“天府樓”之川菜品牌,，已在xx市餐飲市場爭得了一席之位,，隨著各類客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求,。在新的一年中，要加大促銷力度,，進一步打造,、樹立、堅定xx之品牌,，充分拓展市場空間,，為來年的發(fā)展與鞏固打下堅實的基礎(chǔ)。

創(chuàng)新是我們酒店生存的動力和靈魂,，有創(chuàng)新才有活力和生機,，有創(chuàng)新才能感受到我們酒店成長的樂趣，20xx年,，我們對我們酒店產(chǎn)品,、營銷手段進行了大膽創(chuàng)新，并取得了相當不錯的效果,。在新的市場形勢下,，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措,，對陳舊落后的體制要進行創(chuàng)新,，對硬件及軟件產(chǎn)品要進行創(chuàng)新,，對營銷方式、目標市場的選擇也要創(chuàng)新,，在20xx年的基礎(chǔ)上,，進一步開展創(chuàng)新活動，讓我們酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進步與發(fā)展,。

控制各項成本支出,，就是增收創(chuàng)收，因此,，今年我們酒店將加強成本控制力度,，對各部門的各項成本支出進行量化，超支的即從部門工資中扣除,，對經(jīng)營部門（如餐飲,、康樂部）實行獨立核算，自負盈虧,，從而強化員工的成本控制意識,，真正做好我們酒店各項成本控制工作。

我們將進一步加強企業(yè)文化建設(shè),，豐富員工生活,，增強企業(yè)文化底蘊，隨著“三高二好”總目標的基本實施,，員工的待遇得到了大幅度改善,，我們酒店在新的一年，在良好的經(jīng)營業(yè)績下,，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任,，希望廣大員工努力工作，達到我們酒店,、個人雙豐收,。

餐飲企業(yè)人力工作計劃篇二十三

隨著三亞市大小酒店的異軍突起，以及顧客消費心理的日趨成熟,，對酒店產(chǎn)品的要求也越來越高,，不斷地提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量，以適應(yīng)市場的需求,，已經(jīng)是不可回避的選擇,。在硬件設(shè)施設(shè)備上，酒店將在xx年改造的基礎(chǔ)上,，進一步細化產(chǎn)品改造工作,，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量；在軟件上,，進一步完善各類規(guī)章制度,，加大人員培訓(xùn)及人力資源開發(fā)力度,，成立中亞人才庫，以人才庫為依托,，為一線經(jīng)營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才,，以個性化、人性化的服務(wù)爭創(chuàng)一流的服務(wù)環(huán)境,。

“xx”之川菜品牌,，已在三亞市餐飲市場爭得了一席之位，隨著各類客房的成功改造,，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求,。在新的一年中，要加大促銷力度,，進一步打造,、樹立、堅定中亞之品牌,，充分拓展市場空間,，為來年的發(fā)展與鞏固打下堅實的基礎(chǔ)。

創(chuàng)新—是酒店生存的動力和靈魂,，有創(chuàng)新才有活力和生機,，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣，xx年,，我們對酒店產(chǎn)品,、營銷手段進行了大膽創(chuàng)新，并取得了相當不錯的效果,。在新的市場形勢下,，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措,，對陳舊落后的體制要進行創(chuàng)新，對硬件及軟件產(chǎn)品要進行創(chuàng)新,，對營銷方式,、目標市場的選擇也要創(chuàng)新，在xx年的基礎(chǔ)上,，進一步開展創(chuàng)新活動,，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進步與發(fā)展。

控制各項成本支出,，就是增收創(chuàng)收,，因此，今年酒店將加強成本控制力度,，對各部門的各項成本支出進行量化,，超支的即從部門工資中扣除,，對經(jīng)營部門（如餐飲、康樂部）實行獨立核算,，自負盈虧,，從而強化員工的成本控制意識，真正做好酒店各項成本控制工作,。

我們將進一步加強企業(yè)文化建設(shè),，豐富員工生活，增強企業(yè)文化底蘊,，隨著“三高二好”總目標的基本實施,，員工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年,，在良好的經(jīng)營業(yè)績下,，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任，希望廣大員工努力工作,，達到酒店,、個人雙豐收。

餐飲企業(yè)人力工作計劃篇二十四

20××年是一個機會年,，要夯實管理基礎(chǔ),，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務(wù)品質(zhì),，優(yōu)化服務(wù)流程,，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項目,，制造服務(wù)亮點,，樹立良好的餐飲品牌形象。

將對20××年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化,，進一步提升和突出主持人的風(fēng)格,，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素（對背景音樂進行調(diào)整），對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升,，突出婚禮的亮點,，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客,，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮,。

臺

在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進一步深化專題會的內(nèi)容，擴大參會人數(shù)（酒吧,、管事部的負責(zé)人參加）,，提升研討會的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺，相互學(xué)習(xí),，相互借鑒,，分享管理經(jīng)驗，激發(fā)思想火花,，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目,。

20××年將根據(jù)xxx質(zhì)量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況,、設(shè)備設(shè)施維護狀況,、安全管理、服務(wù)質(zhì)量,、員工禮儀禮貌,、送餐服務(wù)、標識規(guī)范等內(nèi)容進行全面監(jiān)督檢查,，每月定期公布檢查結(jié)果,，對不合格的部門和崗位進行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有,，質(zhì)量效果月月評”的良好運作機制,，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。

將在現(xiàn)有服務(wù)水準的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進行創(chuàng)新提升,，主抓服務(wù)細節(jié)和人性化服務(wù),，并對貴賓房的服務(wù)人員進行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格,，提升服務(wù)員的薪酬待遇,，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,，制造服務(wù)亮點,，在宴會服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

出品是餐飲管理的核心,，20××年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集,、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進出品質(zhì)量,。

20××年將對培訓(xùn)方向進行調(diào)整,，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果,，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識,，鼓勵員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核,、調(diào)酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵,，培養(yǎng)知識型管理人才,，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團隊,。

20××年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把20xx年的部分課程進行調(diào)整,、優(yōu)化，使課程更具針對性,、實效性,。

積極配合人力資源部的各項培訓(xùn)工作，弘揚企業(yè)文化,，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感,，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強員工的凝聚力,。20××年度工作的順利開展,，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助,，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持,。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正,，能得到同事們在工作上更加友好,、積極的配合和支持。新年新起點,，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階,，使管理更加完善、更加合理,、更加科學(xué),。總結(jié)過去,，展望未來,，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點,，改正不足,，進一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的,、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團隊而努力,！

餐飲企業(yè)人力工作計劃篇二十五

很快10年就要結(jié)束了，我也在人事部工作了四月有余,，人事部的工作在董事長的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，堅持“以人為本，人性化管理”的重要思想，邊學(xué)習(xí),，邊工作,，逐漸在部門的工作中逐步轉(zhuǎn)入正軌，現(xiàn)就接手后的工作總結(jié)如下： 人事檔案及相關(guān)資料

為了方便開展人事工作,，規(guī)范管理人員情況,，部門根據(jù)工作需要，在趙總的指導(dǎo)下,，建立了相關(guān)人事表格,，包括《招工登記表》《入職審批表》《人事變動表》《假期申請表》《調(diào)資表》等，也加強了各部門與人力資源部之間工作的溝通性,。

招聘與檔案管理

招聘為了對酒店人員進行及時補充,，跟進保障各部門用人時有人可用，有人可選,，通常來說,，招聘可分為常規(guī)招聘，和非常規(guī)招聘,，常規(guī)招聘即指到滕州人才市場進行招聘,，但滕州人才市場，還未形成一定規(guī)模,，此類招聘對客房服務(wù)員,、傳菜員的職業(yè)有一定效果，除了常規(guī)招聘外,，我部還準備下一步與各大中專院校取得聯(lián)系,，在有畢業(yè)生的季節(jié)，及時與學(xué)校聯(lián)系溝通,，為方便人才進行儲備,。

以上招聘的方法效果不是很明顯，除此之外,，人力資源部加強與部門員工之間的聯(lián)系,，鼓勵員工推薦身邊的朋友，介紹到酒店,，這是一種人才來源途徑較廣的方法,。

員工檔案是隨時掌握員工基本資料情況的資源庫，也是建立員工人才儲備的一個重要環(huán)節(jié),，它包括員工手寫檔案,，包括在職人員員工檔案，離職人員員工檔案,，以及應(yīng)聘人員檔案存檔三部分,，檔案的建立以及有效管理,，有利于人力資源部，隨時掌握在職人員以及人員流動情況,，對于凡是來到酒店來應(yīng)聘的人員，均建立檔案資料,，作為人才儲備資料,，以便于部門需要人時隨時查閱，可大大減低招聘率,。

人員在崗情況

酒店現(xiàn)有人員共計169人,，其中行政辦公室8人，財務(wù)部18人,，后勤部8人,，市場營銷部14人，餐飲部25人,，客房部30人,，工程部17人，保安部14人,，廚房24人,，質(zhì)檢部2人，人事部1人,，前廳部8人,，在所有人員中董事長、總經(jīng)理,、副總經(jīng)理,、總助5人，總監(jiān)2人,，經(jīng)理8人,，副經(jīng)理7人，主管5人,，領(lǐng)班12人,，員工138人，督導(dǎo)層以上人員占人數(shù)的18%,，員工占總?cè)藬?shù)的82%,。

勞動工資

自董事長接管后，根據(jù)酒店人員工資情況,，對各部門工資進行了一系列的調(diào)整,，通過調(diào)整，員工在崗情況是比較穩(wěn)定的,，加之現(xiàn)在的工資能體現(xiàn)出優(yōu)秀與一般的差別,，對于員工來講,，能起到一定的激勵作用。

人員定編審核

人力資源部根據(jù)酒店實際情況,，結(jié)合部門意見,，淡旺季最低編制如下

淡季人員旺季人員

客房部：30人+3人

餐飲部：25人+3人

廚房：24人+4人

市場營銷部：14人

后勤部：8人

財務(wù)部：18人

行政辦：8人

工程部：17人

保安部：14人

人事、質(zhì)檢部：3人

前廳部：8人

計：169人共：+10人計：179人

但從實際看,，人員的有效利用與經(jīng)營狀態(tài)應(yīng)成正比,，在商務(wù)型酒店中更重要的是，初步設(shè)想為,，進行交叉培訓(xùn)后,，部門之間相互調(diào)配人員，是最理想的辦法,。

以上對2011年10月11日到崗后的工作總結(jié),，本人和部門的工作還存在許多不足之處，需要繼續(xù)加強學(xué)習(xí),，給自己充電,，努力的去充實完善自己。主要包括：

1,、制度方案有待完善,，形成一套適合酒店運行的規(guī)范化的制度才有利于在今后的工作中，形成有法可依的“法制”環(huán)境,。

2,、培訓(xùn)工作應(yīng)加強，應(yīng)在酒店范圍內(nèi)形成主動學(xué)習(xí)的氛圍,，培養(yǎng)酒店員工的學(xué)習(xí)積極性以及能動性,，只有有了好學(xué)的員工，酒店才能進步的更快,。

3,、員工招聘方式單一，補給不及時,，造成各部門人員短缺,，

4、員工考評工作不到位,，本年度員工的考評工作,，總體來講缺少一種統(tǒng)籌安排和周期性，也未能較廣泛的聽取員工意見進行綜合分析,。

5,、檔案管理不到位，檔案記錄著酒店發(fā)展的足跡,，一個好的檔案材料,，能夠便于領(lǐng)導(dǎo)回顧與總結(jié),，并從中汲取經(jīng)驗和教訓(xùn)，但是就本部而言,，只是初步建立了員工人事的檔案,，未能涉足酒店整體檔案，更缺少一些圖片,、音,、像檔案?？梢哉f這是檔案管理的一大缺憾。

6,、業(yè)務(wù)能力欠缺一直是影響本部管理提高的瓶頸,，缺乏超前的管理意識，無私的管理精神,，由于知識面窄,，導(dǎo)致管理視角不廣，并且在日常工作中出現(xiàn)了較低的錯誤,。

針對上述問題,，我部將進一步解放思想，更新觀念,，強化措施,，認真加以解決，計劃在明年的工作中按照以下思路開展工作,。

個人操作

(1)密切關(guān)注勞動力市場信息,，和同行各級崗位信息，根據(jù)酒店經(jīng)濟效益和工資總額增加情況,，適時提出員工工資及福利調(diào)整建議方案,。

(2)針對酒店的行業(yè)特點，貫徹實施政府有關(guān)的各項勞保政策,，協(xié)助建立完善勞動用工規(guī)章制度,，嚴格依法用工，針對員工提出的合理要求,，認真妥善的予以處理,。

(3)依據(jù)酒店規(guī)章制度審批各類休假申請，加班及補休,。

(4)根據(jù)酒店實際經(jīng)營情況,，分析酒店人員需求，提出合理調(diào)整人員結(jié)構(gòu)方案,，確保人力資源的共享,，及合理使用,。例如：餐飲的員工如果也能做客房服務(wù)員，前臺的接待員也能做迎賓員,、禮儀小姐,，保安員也可以做門僮和傳菜員。這樣既可以壓縮人員編制節(jié)約開支,，又給了員工多掌握服務(wù)技能的學(xué)習(xí)的機會,，可謂是兩全齊美。

餐飲企業(yè)人力工作計劃篇二十六

在滿懷喜悅,、辭舊迎新的喜慶日子里,，中亞大我們酒店又翻開了嶄新的一頁!在以總經(jīng)理為核心的總經(jīng)理室的領(lǐng)導(dǎo)下，在社會各界朋友的關(guān)心,、支持和廣大員工的努力拼搏下,，中亞人創(chuàng)品牌,、樹形象,、拓市場,，一路歡歌，一路汗水,，終于取得了非常良好的經(jīng)營業(yè)績,，圓滿地完成了“三高二好”總目標。又是企業(yè)拓展的又一年,，是面臨新挑戰(zhàn),、開創(chuàng)新局面的關(guān)鍵之年，在新的一年中,，我們要苦煉企業(yè)內(nèi)功,，爭創(chuàng)中亞品牌!在新的市場形勢下，以“產(chǎn)品,、銷售,、創(chuàng)新、成本,、福利”為方針,，全方位提升產(chǎn)品質(zhì)量、加大銷售力度,、嚴格控制成本,、提高員工福利，創(chuàng)新體制,、創(chuàng)新產(chǎn)品,、創(chuàng)新營銷手段，牢牢抓住創(chuàng)新——這一企業(yè)發(fā)展的永恒主題,，進一步實現(xiàn)我們酒店質(zhì)的飛躍,。

隨著三亞市大小我們酒店的異軍突起,，以及顧客消費心理的日趨成熟，對我們酒店產(chǎn)品的要求也越來越高,，不斷地提升我們酒店產(chǎn)品質(zhì)量,，以適應(yīng)市場的需求，已經(jīng)是不可回避的選擇,。在硬件設(shè)施設(shè)備上,，我們酒店將在xx年改造的基礎(chǔ)上，進一步細化產(chǎn)品改造工作,，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量;在軟件上,，進一步完善各類規(guī)章制度，加大人員培訓(xùn)及人力資源開發(fā)力度,，成立中亞人才庫,，以人才庫為依托，為一線經(jīng)營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才,，以個性化、人性化的服務(wù)爭創(chuàng)一流的服務(wù)環(huán)境,。

“天府樓”之川菜品牌,，已在三亞市餐飲市場爭得了一席之位，隨著各類客房的成功改造,，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求,。在新的一年中，要加大促銷力度,，進一步打造,、樹立、堅定中亞之品牌,，充分拓展市場空間,，為來年的發(fā)展與鞏固打下堅實的基礎(chǔ)。

創(chuàng)新---是我們酒店生存的動力和靈魂,，有創(chuàng)新才有活力和生機,，有創(chuàng)新才能感受到我們酒店成長的樂趣，xx年,，我們對我們酒店產(chǎn)品,、營銷手段進行了大膽創(chuàng)新，并取得了相當不錯的效果,。在新的市場形勢下,，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措,，對陳舊落后的體制要進行創(chuàng)新,，對硬件及軟件產(chǎn)品要進行創(chuàng)新,，對營銷方式、目標市場的選擇也要創(chuàng)新,，在xx年的基礎(chǔ)上,，進一步開展創(chuàng)新活動，讓我們酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進步與發(fā)展,。

控制各項成本支出,，就是增收創(chuàng)收，因此,，今年我們酒店將加強成本控制力度,，對各部門的各項成本支出進行量化，超支的即從部門工資中扣除,，對經(jīng)營部門(如餐飲,、康樂部)實行獨立核算，自負盈虧,，從而強化員工的成本控制意識,，真正做好我們酒店各項成本控制工作。

我們將進一步加強企業(yè)文化建設(shè),，豐富員工生活,，增強企業(yè)文化底蘊，隨著“三高二好”總目標的基本實施,，員工的待遇得到了大幅度改善,，我們酒店在新的一年，在良好的經(jīng)營業(yè)績下,，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任,，希望廣大員工努力工作，達到我們酒店,、個人雙豐收,。

餐飲企業(yè)人力工作計劃篇二十七

一 衛(wèi)生

眾所周知，所有服務(wù)業(yè)中衛(wèi)生是決定客流量多少的重要條件之

一,、清潔干凈整齊有品位的環(huán)境會讓我們的顧客有更好的消費體驗,。所以，為了給顧客和自己創(chuàng)造更好的消費和工作環(huán)境,，我們必須有一個切實可行的辦法,，并且絕不徇私，公正嚴謹?shù)娜?zhí)行,。那就是《休閑部衛(wèi)生標準》,，我們會分區(qū)域及崗位細化的寫出每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標準，每班交接，每周清掃,，每天檢查,，隨時監(jiān)督。

二,、服務(wù)

服務(wù)的概念是相對的,，好與不好最終由受眾群體來衡量，那么,，我們該怎么確定如何對待我們尊貴的客戶呢?其實有一句話說得好“剛開始時面對面,，最重要是心貼心”，我們相信機械式的,，千篇一律的服務(wù)已經(jīng)沒有了競爭力,，應(yīng)用企業(yè)的文化做出自己特色的服務(wù)手段才是我們的出路，本年度在服務(wù)培訓(xùn)中我們要落實《服務(wù)流程》,，《服務(wù)標準》,，《細節(jié)服務(wù)》，《顧客分類需求》,。以循序漸進的辦法堅持培訓(xùn),，理論實操相結(jié)合，從員工中選出合適的管理員接班人,。逐漸強大團隊,，為下一年的旺季打好基礎(chǔ)，讓顧客滿意打造公司良好的口碑,。

三、安全

我們是休閑娛樂行業(yè),，顧客進店時沖著我們提供的服務(wù)來的,。如果連最基本的安全都有問題，那么,，后果絕對是不容樂觀的,。人身安全，財物安全,，食品安全,，隱私安全，環(huán)境安全等都是日常管理中不能忽視的存在,，如何保障及發(fā)現(xiàn)安全問題尤為重要,。一切潛在的安全問題都是我們需要去探查和解決，我們會結(jié)合店內(nèi)實際情況,，完善預(yù)案,，制作成冊，逐一排查。并根據(jù)風(fēng)險的高低同休閑部所有人員一同學(xué)習(xí)落實,。也希望公司在這項給予大力支持,。

四、人員

員工是企業(yè)的根本,，所以對員工的培養(yǎng),，幫助就顯得尤為重要。在本年度,，我們將以公司制度為前提,，獎罰分明，一視同仁,。以人情化管理為輔,，關(guān)注員工在工作和生活中遇到的難題，并給與最貼心的鼓勵和幫助,，讓員工覺得受重視,，有價值。滿意的員工帶來滿意的顧客,，滿意的顧客帶來滿意的企業(yè),，滿意的企業(yè)成就優(yōu)秀的員工。讓我們一起關(guān)愛員工,，關(guān)愛顧客,，關(guān)心和關(guān)愛所有幫助我們成長的人。

五,、銷售

酒香也怕巷子深,，我們不能坐等顧客上門，所以,，整合部門資源,，主動銷售時很有必要的，這也是我們工作中主動服務(wù)的內(nèi)容,，好的東西要讓大家來分享,，我們會把公司除凈桑外的服務(wù)項目添加到服務(wù)流程里，在二次服務(wù)時捆綁二次銷售,。其次,，申請銷售人員對我們進行銷售技能和話術(shù)的培訓(xùn)。

六,、成本

不管賺多少,，如果開支比收入大，那么我們永遠都在虧本,。我們會查清楚固定資產(chǎn)數(shù)量及狀態(tài),，每月清點易耗品的使用狀況,，水果按照在場人數(shù)按量申購，確保不浪費,，不積壓,。水電合理調(diào)配，按需開關(guān),，盡量留住公司培訓(xùn)出來的員工,，不增加人事成本。在不影響對客服務(wù)的前提下,，根據(jù)財務(wù)數(shù)據(jù)及要求,，做好配合工作。

餐飲企業(yè)人力工作計劃篇二十八

1,、每個月召開一次會長會議(會長,、常務(wù)副會長、秘書長參加);

2,、一個季度召開一次會長擴大會(會長,、常務(wù)副會長、副會長,、秘書長參加);

3,、半年(6月、11月)召開一次常務(wù)理事會;

4,、半年(2月,、8月)召開一次名譽會長、顧問會議;

5,、一年(12月)召開一次全體會員會議(年會),。

因現(xiàn)有辦公室要拆遷，將在2-3月完成辦公室的搬遷工作,。根據(jù)實際需要,，適當添置必要的辦公設(shè)施(空調(diào)、辦公桌,、宣傳欄等),。

目前還沒有成立餐飲商(協(xié))會的縣市,，在上半年要成立餐飲商(協(xié))會,。

今年要借助市商務(wù)局和市食品藥品監(jiān)督局的力量，吸納20個在郴有實力和影響力的餐飲企業(yè)單位和30名餐飲業(yè)個人加入商會,。

1,、配合市商務(wù)局做好“十佳餐飲企業(yè)”評選工作。根據(jù)市商務(wù)局關(guān)于在五個行業(yè)開展“十佳”商貿(mào)企業(yè)評選活動方案要求,，凡符合條件的餐飲企業(yè)要積極參與評選活動,，借“十佳”商貿(mào)企業(yè)評選活動的東風(fēng)，全面推動我市餐飲企業(yè)的各項工作。

2,、配合市食品藥品監(jiān)督局,、市商務(wù)局做好放心油示范店工作(推薦華鼎糧油公司)。

3,、配合市^v^,、市商務(wù)局做好餐飲行業(yè)普查工作。

商會會長和常務(wù)副會長要聯(lián)系一家需要幫助的企業(yè),，并經(jīng)常到餐飲企業(yè)調(diào)查研究,，了解會員單位需求、反映會員單位要求,、解決會員單位困難,。

商會辦公室將經(jīng)常搜集、整理會員單位的意見和建議,，及時向政府有關(guān)部門反映企業(yè)狀況,、意見和要求，維護會員單位的合法權(quán)益,，及時向會員傳達和反饋有關(guān)政策和信息,。

商會要改變餐飲企業(yè)“單打獨斗”的狀況，緊密“抱團”,，實行“團購”,，降低成本。今年,，要有50%的會員單位企業(yè)實行“團購”,。配合衡陽餐飲協(xié)會做好美食品鑒活動。

上半年和下半年將分兩期對餐飲企業(yè)的管理人員和專業(yè)技術(shù)人員實行上崗培訓(xùn),。聘請省內(nèi)外專業(yè)名師,、專家開展各類餐飲服務(wù)技能培訓(xùn)。利用我會名廚專業(yè)委員會這個平臺,，對廚師組織烹飪大賽和開展烹飪技術(shù)交流活動,。同時做好湘菜名師、大師的培訓(xùn),、評選和推薦工作,。

為創(chuàng)新提升郴州地方菜品質(zhì)量，今年將舉辦辦以本地名優(yōu)食材為主材的烹飪大賽,，先從縣市開始初賽,，最后在旅游節(jié)期間到市里進行決賽。在深入挖掘本土優(yōu)勢資源的基礎(chǔ)上,，20xx年,，將整理出版《郴州地方美食大全》,。

積極組織會員單位參加全國、全省的有關(guān)會議和大賽活動,。每個季度組織會員單位到省內(nèi)或省外進行考察交流,，在外出前做好考察計劃，明確考察目標,。除外出學(xué)習(xí),，還要借我市舉辦各種活動的契機，以商會名義邀請外地協(xié)(商)會組團來我市交流指導(dǎo),。

餐飲企業(yè)人力工作計劃篇二十九

按照總公司xx月份工作會議精神及指示,，我店結(jié)合實際情況，在xx年將圍繞以下幾個方面作具體工作,。

在當前形勢下,，為了保證酒店的各項工作能正常進行，經(jīng)營不受任何政策性的影響,，酒店將嚴格按照要求,，要求前臺接待處做好登記關(guān)、上傳關(guān),，按照市公安局及轄區(qū)派出所的規(guī)定對每位入住的客人進行入住登記,，并將資料輸入電腦，認真執(zhí)行公安局下發(fā)的其他各項通知,。其次,，再對全員強化各項安全應(yīng)急知識的培訓(xùn)，做到外松內(nèi)緊,，不給客人帶來任何感官上的緊張感和不安全感,；在食品安全上，出臺了一系列的安全衛(wèi)生要求和規(guī)定以及有關(guān)食品衛(wèi)生安全的應(yīng)急程序,，有力的保證xx期間不發(fā)生一起中毒事件,；在治安方面，夜間增崗添兵,，增加巡查次數(shù),，對可疑人、可疑物做到詳細詢問登記制度,。

業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧是體現(xiàn)一個酒店的管理水平,，要想將業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧保持在一個基礎(chǔ)之上，如果培訓(xùn)工作不跟上,，新老員工的更新又快,，將很容易導(dǎo)致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈,，特別是對一個經(jīng)營xx年的企業(yè)會直接影響到品牌,。xx年年度的員工培訓(xùn)將是以總公司及酒店的發(fā)展和崗位需求為目標,，提高員工認識培訓(xùn)工作的重要性，積極引導(dǎo)員工自覺學(xué)習(xí),，磨礪技能,，增強競爭崗位投身下一步企業(yè)各項改革的自信心。培養(yǎng)一支服務(wù)優(yōu)質(zhì),、技能有特色的高素質(zhì)員工隊伍,，穩(wěn)固企業(yè)在秦皇島市場中的良好口碑和社會效益。達到從標準化服務(wù)到人性化服務(wù)再到感動性服務(wù)的逐步升華,。也為此,，酒店將計劃每月進行必要的一次培訓(xùn)，培訓(xùn)方式主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬方法,。

節(jié)能降耗是酒店一直在宣傳的口號和狠抓落實的日常工作,，xx年各項能耗與去年同期比都有所下降和節(jié)約，xx年按照xx總講話精神,，管理將更細化，在“節(jié)能降耗”的基礎(chǔ)上企業(yè)提出了“挖潛降耗”的口號,，既是如何在現(xiàn)有做了xx年的“節(jié)能降耗”基礎(chǔ)上再努力,，尋找,、挖掘各環(huán)節(jié)各程序,，使各類能源在保證經(jīng)營的基礎(chǔ)上再“降”一點。酒店下一步將在各區(qū)域點位安裝終端計量表,，如水龍頭端安裝水表,、各區(qū)域安裝電表以及與郵政分清各自費用區(qū)域,。同時對空調(diào)的開關(guān)控制、辦公室用電都將再次進行合理的調(diào)整與規(guī)劃,；其次,，酒店將根據(jù)物價上漲指數(shù)和對同行業(yè)調(diào)查,、了解，及時,、隨時的對產(chǎn)品（房,、餐）進行價格浮動,，使企業(yè)更能靈活的掌握市場動態(tài)和提高業(yè)績,，不錯過機會；還有酒店在具體分工上將各區(qū)域所使用的設(shè)備要求到各部門,，各部門又要求到班組或個人負責(zé)。服務(wù)員及管理人員在正常服務(wù)和管理過程中,，應(yīng)隨時注意檢查設(shè)備使用情況,，配合工程部對設(shè)備保養(yǎng),、維修，更好的正確的操作設(shè)備,。還要求管理人員要定期匯報設(shè)備情況,?？头糠矫妫鞣N供客人使用的物品在保證服務(wù)質(zhì)量和數(shù)量的前提下,，要求盡量延長布草的使用壽命,，同時,，控制好低值易耗品的領(lǐng)用,，建立發(fā)放和消耗記錄,，實行節(jié)約有獎,，浪費受罰的獎懲制度。（這個我們一直在做）如眼下由于xx舉行,，xx車輛受到單牌號和雙牌號在時間上的受限,，部分客人來秦必須住上兩天才可返回xx,，這樣客用品就可以在節(jié)約上做文章,。這些都是細小的潛在的節(jié)約意識,，是對市場情況的掌握體現(xiàn)。

創(chuàng)新是酒店生存的動力和靈魂,，有創(chuàng)新才有活力和生機，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣,，在目前對酒店產(chǎn)品,、營銷手段大膽創(chuàng)新的基礎(chǔ)上,，在新的市場形勢下,，將要大力培養(yǎng)全員創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措,，對陳舊落后的體制要進行創(chuàng)新,，對硬件及軟件產(chǎn)品要進行創(chuàng)新，對營銷方式,、目標市場的選擇也要創(chuàng)新,，再進一步開展創(chuàng)新活動，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進步與發(fā)展,，如,，馬上酒店要舉行的出品裝盤比賽，目的就是讓廚師從思想上懂得什么叫藝術(shù)裝盤的同時又節(jié)約了成本和提高了菜肴整體檔次,。在保證眼下推出的“xx”基礎(chǔ)上,，還要創(chuàng)新出很多類似的買點和思路,。更進一步走在市場的最前列，影響市場,。

控制各項成本支出,，就是增收創(chuàng)收。因此,，今年xx年酒店將加強成本控制力度,，對各部門的各項成本支出進行細分管理，由原來的每月進行的盤點物資改為每周一次,，對各項消耗品的使用提出改進意見和建議，從而強化員工的成本控制意識,，真正做好酒店各項成本控制工作,。

酒店經(jīng)過了xx年的風(fēng)風(fēng)雨雨，硬件設(shè)施也跟著陳舊,、老化,，面對競爭很激烈的市場，也可說是任重道遠,。時常出現(xiàn)工程問題影響對客的正常服務(wù)，加上客租率頻高,，維保不能及時,，造成設(shè)施設(shè)備維修量增大,。對于高檔次的客人會隨著市場上裝修新型,、豪華酒店的出現(xiàn)而流失一部份,，（年底酒店旁邊將增開兩家,，一家定位三星級，一家商務(wù)酒店）為此,，酒店在有計劃的考慮計劃年底更換客房,、餐廳部分區(qū)域地毯，部分木制裝飾噴漆和局部粉刷,。盡可能的為酒店爭取住客率,，提高酒店的經(jīng)濟效益。

提高企業(yè)凝聚力首先就要提高員工滿意度,，讓員工滿意更是人性化管理最終的工作體現(xiàn),。

如何提高員工滿意度？員工對企業(yè)在哪方面不夠滿意,？這是今后工作的重點，每一位員工都希望自身的價值在企業(yè)能有公正的評價,。這就需要企業(yè)本著“公平、公正”的原則,。即績效考核要公平,，選拔機會要公平，處理問題要公平,、公開,。其次，還要為重要的突出的員工制定其職業(yè)發(fā)展規(guī)劃,，特別是那些可能影響企業(yè)今后發(fā)展的關(guān)鍵人員,，引導(dǎo)他正確的樹立職業(yè)觀和人生價值觀,。還要制定有利于調(diào)動和保護大多數(shù)員工積極性的政策,，重獎為企業(yè)做出突出貢獻的員工，使員工真正體會到付出與回報的公平和人性化管理及企業(yè)的文化氛圍,。另外,，要建立一個開放、和諧的溝通渠道,，這是落實人性管理的必要采取方法,，讓大家積極參與，踴躍發(fā)表參與意見,，工作的,，生活的，進一步促進領(lǐng)導(dǎo)與各級人員之間的意見交流,。目前采取的溝通形式有：員工大會,、收集意見、情況通報,，民主生活會等這些方式,，把企業(yè)的政策、問題,、發(fā)展計劃向員工公開,，讓員工參與。對員工提出的建議意見適時地給員工以認可,、夸獎和贊揚,。員工的思想和生活有困難時，企業(yè)千方百計地為他們排憂解難,；在員工作出成績時,，要公開及時地表揚。這些都是人性化管理的展現(xiàn)，都是員工能感受到的,。

企業(yè)給員工一份關(guān)懷,，員工便會以十分的干勁報效企業(yè)。只要重視員工,，員工就會報效企業(yè),，就會增強企業(yè)凝聚力，做百年老店,，勢在必行,。

餐飲企業(yè)人力工作計劃篇三十

通過近期對酒店餐飲部的經(jīng)營情況分析，為了穩(wěn)定,、開發(fā)客戶同時使我們的餐飲產(chǎn)品保持較強的生命力,，將針對以下幾方面展開工作。

一,、產(chǎn)品推廣：

1,、五月份以“瓜果飄香入菜來”健康菜肴推介;母親節(jié)媽媽菜套餐，

2,、六月份推出“清涼一夏”活動月及父親節(jié)套餐,。

3、建議七,、八月份開展“美味手札”,，推出不同款式菜肴;

九月份推出團圓月賞月活動。

4,、建議十月份推出“蠔”情萬丈生蠔美食月活動,、無“蟹”可擊美食月活動;十一月份推出冬日進補燉湯系列、“烤烤你—一種熱辣辣的迷香”炭燒美食節(jié);

5,、十二月份推出“家常菜也spa”系列美食菜肴,、“十大招牌菜”年度盛宴活動。

二,、隊伍建設(shè)：

1,、完善勞動用工制度、培訓(xùn)制度,、提高員工整體素質(zhì)

(1)嚴格勞動用工制度,，餐飲部招聘新員工符合條件的擇優(yōu)錄取，保證招工的質(zhì)量,。同時上級領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間挖掘人才,、不斷充實隊伍。通過現(xiàn)有員工介紹的方式招收有從業(yè)經(jīng)驗的服務(wù)人員,。

(2)完善培訓(xùn)制度,，為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果,，餐飲部管理人員首先明確了培訓(xùn)要具有^v^目的性^v^、^v^實用性^v^,、^v^時間性^v^的指導(dǎo)思想,。其次成立培訓(xùn)小組，再三是制定培訓(xùn)方案,，采取理論與實際相結(jié)合,、以老帶新的方式分期分批進行培訓(xùn)。例如,，每月一次管理培訓(xùn),、安全衛(wèi)生培訓(xùn);每周二次促銷培訓(xùn)、服務(wù)知識,、服務(wù)技能培訓(xùn)等,。再四，定期進行考核,，全年開展^v^推銷手冊^v^,、^v^服務(wù)知識、技能^v^,、^v^咨客服務(wù)規(guī)范^v^,、^v^酒店管理知識^v^,、^v^出品質(zhì)量^v^,、^v^促銷業(yè)務(wù)知識^v^、^v^禮貌用語^v^,、^v^安全衛(wèi)生知識^v^等培訓(xùn),。

(3)規(guī)范菜品試菜制度，為更好的推廣我店餐飲產(chǎn)品,，對推出的產(chǎn)品由廚師長定期做專項培訓(xùn),。

2、規(guī)范管理完善制度

(1)健全管理機構(gòu)由餐飲部領(lǐng)導(dǎo),、分部門組成的質(zhì)量管理小組,。小組既分工又協(xié)作，由上而下層層落實管理制度,，實行對管理效益有獎有罰,，提高管理人員的整體素質(zhì)，使管理工作較順利進行,。

(2)完善餐飲部的會議制度,。會議包括每月經(jīng)營分析會、每周例會,、每日檢討會,、班前班后會,、衛(wèi)生安全檢查匯報會等，確保上級指令得到及時落實執(zhí)行,。

(3)建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度,。為了限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作,。每天早,、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,，對當市估清的品種設(shè)專薄記錄,，同時到有關(guān)分部門核實查證。并要求管理人員簽名,，以分清責(zé)任,。

(4)加強協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細環(huán)節(jié)多,，一項工作的完成有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,。

(5)提高綜合接待能力。全面抓好服務(wù)規(guī)范,、出品質(zhì)量,、使接待能力提高。在做好各類社團宴會,、酒會,、喜宴、自助餐,、會議餐接待的同時,，還做好高級領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會接訂,。

3,、隊伍的穩(wěn)定：針對餐飲服務(wù)人員流動性較大的現(xiàn)狀，為穩(wěn)定酒店餐飲服務(wù),，建議,。

(1)完善部門工作流程，降低員工工作強度,，杜絕重復(fù)工作現(xiàn)象,。

(2)健全獎罰制度，對有培養(yǎng)前途的員工給予寬松的發(fā)展空間和晉升機會,，使員工產(chǎn)生對酒店的歸屬感,。

(3)加強員工培訓(xùn)使其在店期間學(xué)習(xí)到相關(guān)從業(yè)知識。

三,、開拓經(jīng)營,、發(fā)展增收渠道,、擴大營業(yè)收入：

隨著餐飲業(yè)競爭的日益激烈，定期的市場調(diào)查,、經(jīng)營分析,，準確的市場定位，才能使我們的產(chǎn)品保持長久的市場占有率,。

1,、與當?shù)鼗閼c公司合作，簽署互惠促銷協(xié)議,，開拓我店婚宴信息來源發(fā)展增收渠道,。

2、切實落實好每月美食推廣活動,，通過系列經(jīng)營活動,，提高了知名度，取得良好的經(jīng)濟效益和社會效益,。

3,、開展聯(lián)營活動，餐飲部與客房部等相互配合,，共同促進經(jīng)營,。

4、全員公關(guān),，爭取更多的回頭客,。對員工灌輸公關(guān)意識和知識，與顧客溝通,、點菜,，以不同的形式征求他們的寶貴意見,。逢節(jié)假日,、客戶生日向關(guān)系戶電話問候。同時專人負責(zé)客戶資料的征集及補充,，并于日常例會期間及時溝通,。

5、作好重要假期餐飲促銷工作,。

6,、履行好定期市場巡查工作，對競爭對手的動態(tài)及時關(guān)注,。

四,、增強員工效益意識，加強成本控制：

1,、強調(diào)成本控制,、節(jié)約費用的重要性,，增強員工的效益意識，并要求員工付之行動,。同時完善有關(guān)制度,，明確責(zé)任，依據(jù)制度加強控制,。

2,、嚴格執(zhí)行市場詢價制度，保證原材料成本控制,。

餐飲企業(yè)人力工作計劃篇

1,、學(xué)習(xí)并熟練掌握酒店的薪資待遇、用工政策,、福利待遇,、部門用工標準等，為招聘人員,、服務(wù)好員工做好基礎(chǔ)性的準備和保障,。

2、員工招聘

（2）用人用人的機制為：把最合適的人安排在最合適的崗位,。根據(jù)應(yīng)聘人員的意向和人員的具體實際情況,，對人員進行思維疏導(dǎo)和引導(dǎo)，讓員工的實際情況和應(yīng)聘職位相吻合,。

（3）備人建立酒店的人才庫,，及時對有意向從事酒店工作的人員信息給與登記、備份,，以確保部門人員的及時補充,，確保崗點的正常運營。

（4）留人現(xiàn)在酒店業(yè)的人員流動很大,，人員的高流動對服務(wù)水平的穩(wěn)定是一種很大的威脅,，尤其是優(yōu)秀員工的流動，所以控制人員流動率迫在眉睫,。平時在工作中要主動和員工“談心”,，及時對有離職傾向和準備離職的員工做好思想引導(dǎo)，找出他們辭職的主要原因,，以確保員工1/3的穩(wěn)定,，2/3的合理流動。

3,、入職培訓(xùn)對入職的員工進行酒店歷史,、基礎(chǔ)禮儀禮貌、安保消防,、安全生產(chǎn),、員工手冊的培訓(xùn),，對員工進行思想上面的引導(dǎo)，讓員工從根本的思想認識和心態(tài)上對酒店有一個很貼切的認識和了解,，以保證在工作中樹立正確的思維理念,、服務(wù)理念及工作理念。

4,、后勤的保障沒有后勤的保障,，就保證不了酒店經(jīng)營穩(wěn)定正常的進行。在工作中加強對宿舍,、食堂,、水電、辦公用品的監(jiān)督和管理,，為員工創(chuàng)造更好的生活與工作環(huán)境,。

5、創(chuàng)建酒店的企業(yè)文化,、強調(diào)企業(yè)精神,，塑造企業(yè)形象。

企業(yè)精神形象對于員工有強大的凝聚力,，感召力,，引導(dǎo)力和約束力，能增加員工對企業(yè)的信任感,、自豪感和榮譽感,。人力資源部是員工第一時間接觸的“酒店人”，是應(yīng)聘人員對酒店形成第一印象的窗口,，所以人力資源部工作人員的儀容儀表,、文化修養(yǎng)、綜合素質(zhì)就是酒店側(cè)面的一個直接反映,；人力資源部的工作人員在員工入職初期要對員工進行“酒店文化”的講解,，讓員工了解酒店文化、認可企業(yè)文化,，因為這不但能反映出企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營活動中的戰(zhàn)略目標,，群體意識價值觀念和道德規(guī)范，還可以凝集企業(yè)員工的歸屬感,、積極性和創(chuàng)造性，減少人員流動,，引導(dǎo)酒店員工為了酒店和自身發(fā)展而努力,。

6、上情下達和下情上報及時把酒店高層領(lǐng)導(dǎo)的決策和方針傳達給員工,，及時把平日里收集的員工建議和意見向上匯報,，根據(jù)酒店的具體情況提出自己的意見和建議,，把人員流動控制在最小的范圍內(nèi)。

成功的企業(yè)源于卓越的管理,，卓越的管理源于優(yōu)異,、完善的制度。隨著社會的不斷發(fā)展,，搞好管理制度無疑是其持續(xù)發(fā)展的根本,。因此，在原有的規(guī)章制度上完善,，合理而科學(xué)的酒店管理制度的運用便迫在眉節(jié),，為了進一步完善酒店制度，實現(xiàn)管理規(guī)范化,，19年將重新修訂《員工手冊》使員工“有法可依”,，當然，我們在強調(diào)一致性的同時,，還注重了讓員工有發(fā)展自身才能的自由,，出臺了新的工資方案，更大限度鼓勵員工動腦動手,，大膽干,、放手干，從而最大限度激發(fā)了員工的潛能,。

制,。

企業(yè)的競爭，最終歸于人才的競爭,。目前酒店各部門人員的綜合素質(zhì)普遍有待提高,，尤其是部門負責(zé)人及領(lǐng)班，他們身肩重責(zé),。需根據(jù)實際情況制定培訓(xùn)計劃,，從真正意義上為他們帶來幫助。另外新員工入店培訓(xùn)是必不可少的,。

在19年每個季度對全體員工進行相關(guān)規(guī)章制度的學(xué)習(xí),，沒半年進行一次禮節(jié)禮儀培訓(xùn)。另各部門的相關(guān)技能實操培訓(xùn)也必須沒半年進行一次,。并對各培訓(xùn)進行考核,，以技能實操考核及平時待客禮節(jié)禮儀、態(tài)度來確定工資的等級,。以此加強員工的對客服務(wù),，使我們的軟件在上一個臺階。

繼續(xù)配合各部門工作，協(xié)助處理事件處理,。19年是酒店拓展并壯大的一年,，擁有一支團結(jié)、勇于創(chuàng)新的團隊是為其發(fā)展的保障,。所以積極主動聽取各員工建議及意見是人事部工作的重心,。只有員工能高高興興的服務(wù)于我們的顧客，我們在新的一年里才能更好更快的發(fā)展壯大,。

餐飲企業(yè)人力工作計劃篇

時光荏苒,，20xx年即將結(jié)束，新的一年就要到來,?；厥走^去的一年，感慨萬千,，很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機會,，這對我來說是一個很好的工作平臺，能帶出一批高技術(shù),、高素質(zhì)的廚師隊伍是我工作能力地體現(xiàn),，只有努力的工作，拿出好的效益,，才能回報公司領(lǐng)導(dǎo)對我的信任,。十月份再次來到公司，到現(xiàn)在三個多月過去了,，在這段時間內(nèi),，我對菜品做了一次全面的調(diào)整，在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下,，營運部的支持下,，完成了公司下達的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化，統(tǒng)一化的任務(wù),！為此感謝門店各位同事的配合,。下面就把我對明年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個扼要的概述：

1、配合公司的全年計劃,，為明年迎接我們的旺季,，在20xx年2月底做好xx上市所有的準備工作，培訓(xùn)好廚師團隊,。

2,、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴格按公司規(guī)定的標準提高執(zhí)行力,。

3,、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理,，對我們的廚師技術(shù)力量進行合理儲備,，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品,，菜品的設(shè)計開發(fā)，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場需求,，保持旺盛競爭力的本錢,，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的會聚隨心,，不時開發(fā)新品去適應(yīng)市場的需求,，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。

4,、每月對各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于xx次,，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報檢查工作情況

5、主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息,，做出及時相應(yīng)的調(diào)整

6,、xx下市前準備好20xx年保留下來的特色菜品的上市工作，并根據(jù)10年的流行趨勢增加相應(yīng)的新品種

xx店在暫停營業(yè)半年后于10年三月十八日將以全新的面貌重新開業(yè),，鑒于xx路的特殊情況,，根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)決定，這家店所經(jīng)營產(chǎn)品將有別于其他幾家分店,，我們將以xxxxxxxxx——三大塊為主,，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客,，以新增菜品留住我們的老顧客,，一部分店午市生意都很淡，但長壽路由于地理位置特別,，我們將配合營運部把午市做好,，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù)。廚房作為整家餐廳的核心部門,，現(xiàn)將整個計劃做下安排

1,、通過對一些和xxx路店地理位置，周邊主要消費群體,，經(jīng)營模式大概一致的店的考察,，根據(jù)營運部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實際情況,，在一月中旬將完成整個菜單的組成,，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領(lǐng)導(dǎo)審核,！

2,、菜單確定后，完成菜單所有菜品的標準化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓(xùn),！

3,、了解原材料，調(diào)料的市場價格,，根據(jù)對菜品毛利的要求核算,，做出單個菜品的市場售價

4、針對xxx店,，每月進行菜品試做,，最終選擇三道左右的成功菜品進行更換。再更換前期做好菜品標準化資料,，并做好培訓(xùn)工作

5,、在10月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味著新的起點、新的機遇,、新的挑戰(zhàn),，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面,。

餐飲企業(yè)人力工作計劃篇

通過一年的工作,，隨著對公司狀況的深入了解和自身的成長，我對人事部20xx年的工作做了如下規(guī)劃：

力爭在xx月前完成各部門任職資格體系的編制,，包括：職位說明（崗位責(zé)任制）,、任職要求。任職資格體系是人力資源部門進行招聘,、考核及定薪的基礎(chǔ)資料,，非常關(guān)鍵。這個體系不能照搬其他企業(yè)的,，一定要與各部門負責(zé)人進行溝通,，制定出符合公司實際情況的任職資格體系，并能夠持續(xù)沿用,。

在年初制定公司定員,、定編，并對現(xiàn)在人浮于事的部門人員進行清理,，減員增效,，這項工作完成后，人事部要嚴格按照編制和該部門的薪酬預(yù)算對各部門進行控制,。同時,，利用好各項招聘渠道，保障公司對人才的需求,。

1） 因要配合績效管理的開展,，擬在20xx年xx月或xx月對公司的主管級以上員工進行相關(guān)知識的培訓(xùn),。總結(jié)20xx年考核工作開展的不好的原因,，公司絕大部門管理人員對績效管理不理解,、不懂，沒有他們的配合,，做考核也是空談,。目前已在著手整理教案,，會在年前上報林總,。

2） 年前針對中層，做一個年度培訓(xùn)意愿調(diào)查,，根據(jù)各管理人員的需要及公司的實際情況,，安排好參加聚成培訓(xùn)的人員，并在培訓(xùn)前明確參訓(xùn)人員的培訓(xùn)目的,，人事部注意考察培訓(xùn)內(nèi)容的應(yīng)用程度,，將培訓(xùn)有效地和考核結(jié)合起來，使培訓(xùn)真正達到效果,，由點擴散到面,。

3） 公司培訓(xùn)師參與培訓(xùn)課后，必須在3天內(nèi)拿出培訓(xùn)教案和計劃,，不同的課程對不同的人員進行公司內(nèi)訓(xùn),，保證公司綜合水平的提高，人事部負責(zé)對培訓(xùn)反饋意見進行調(diào)查并如實反饋,。

4） 可在20xx年組織公司中層參加一些戶外拓展訓(xùn)練,，通過戶外的活動，鍛煉并強化中層的團隊意識,。

5） 在公司派員參加培訓(xùn)的同時,，可以進行員工的梯隊建設(shè)，在該部門經(jīng)理外出參加培訓(xùn)時,，設(shè)一名助理代理日常事務(wù)處理,，既能鍛煉該員工的能力，也能提高該員工的積極性,，為公司的發(fā)展逐步儲備人才,。

考核與公司經(jīng)營目標掛鉤，從總經(jīng)理一級向下逐級延伸,，副總經(jīng)理及以上一級簽定季度目標責(zé)任書,，主管及以上一級簽定月度目標責(zé)任書，內(nèi)容涵蓋經(jīng)營指標,、費用指標,、階段性任務(wù)指標等,，根據(jù)各部門實際情況一一簽訂?？己似诮Y(jié)束后,，由財務(wù)提供數(shù)據(jù)，人事部落實考核情況,，做到過程控制,，及時將考核情況反饋給公司高層，并輔導(dǎo)各部門進行績效面談,、找出問題,，幫助部門實現(xiàn)溝通，以利于下一步工作的開展,，并明確下一步的工作目標,，進而促進公司整體目標的完成。

擬在20xx年推行職能工資制,，用薪酬體系作為調(diào)節(jié)員工工作積極性,，增強公司凝聚力的手段，具體薪酬設(shè)計方案還有待完善,，現(xiàn)不詳盡表述,，但會按照公司的預(yù)算嚴格進行過程控制，并對每月薪酬總額做出科學(xué)的分析,，做到事前,、事中的管理。

以上是對20xx年工作的總結(jié)和對20xx年工作的展望,，相信在新一年的工作中我能夠更好的發(fā)揮自身的優(yōu)勢和潛能,，將人事管理工作提高到一個新的臺階！

餐飲企業(yè)人力工作計劃篇

一,、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心,，加強服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)

餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個龐大的系統(tǒng)工程,，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn),，__年度，在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：

1,、編寫操作規(guī)程,，提升服務(wù)質(zhì)量

根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》,、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》,、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》,、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等,。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標準,，為各部門培訓(xùn)、檢查,、監(jiān)督,、考核確立了標準和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作,。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求,，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待,、語言要求,、席間服務(wù)、酒水推銷,、衛(wèi)生標準,、物品準備、環(huán)境布置,、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定,，促進了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量,。

2、加強現(xiàn)場監(jiān)督,，強化走動管理

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式,，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié)),，并直接參與現(xiàn)場服務(wù),，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄,，并向各部門負責(zé)人反映,，分析問題根源，制定培訓(xùn)計劃,，堵塞管理漏洞,。

3、編寫婚宴整體實操方案,，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量

宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目,，為了進一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》,，進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準,，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓(xùn),，使司儀主持更具特色,，促進了婚宴市場的口碑,。

4、定期召開服務(wù)專題會議,，探討服務(wù)中存在的問題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心,，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平,，提高顧客滿意度,，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加,，分析各餐廳當月服務(wù)狀況,，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗,，對典型案例進行剖析,，尋找問題根源，研討管理辦法,。在研討會上,，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會人員積極參與,，各抒己見,，敢于面對問題，敢于承擔(dān)責(zé)任,，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn),。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺,，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用,。

5、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度,，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴,，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù),，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案,，使管理更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率。

二,、組織首屆服務(wù)技能競賽,，展示餐飲部服務(wù)技能

為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽,，編寫了競賽實操方案,，經(jīng)過一個多月的準備和預(yù)賽,，在人力資源部、行政部的大力支持下,，取得了成功,，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功,，增強了團隊的凝聚力,，鼓舞了員工士氣，達到了預(yù)期的目的,。

三,、開展各級員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)

本年度共開展了15場培訓(xùn),，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場,，新人入職培訓(xùn)3場，專題培訓(xùn)9場,，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：

1,、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四,、五年時間),，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識,、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓(xùn),，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》,、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》,、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》,、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》,、《如何有效的管理員工》等,。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想,、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用,，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間,，員工與顧客之間的感情,。

2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識,，提高員工綜合素質(zhì)

為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識,，提高他們的綜合素質(zhì),，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》,、《服務(wù)人員的五項修煉》,、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓(xùn),，這些培訓(xùn)課程,，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài),、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強,，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象,。

3,、開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水平

為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力,，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》,、《餐廳點菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析,、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明,，并對標準化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進行了實操演示,，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量,。

4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài),，快速容入餐飲團隊

實習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分,，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè),。根據(jù)實習(xí)生特點及入職情況,，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài),，正視角色轉(zhuǎn)化,，認識餐飲行業(yè)特點。該課程的設(shè)置,，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準備,，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐,。

5,、結(jié)合工作實際，開發(fā)實用課程

培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效,。7月份,，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度,，要有好的執(zhí)行力”,，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析,，使管理者認識到“沒有執(zhí)行力,，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解,，在管理思想上形成了一致,。

四、存在的問題和不足

本年度的工作雖然按計劃完成了,，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠,，就部門運作和培訓(xùn)工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1,、管理力度不夠,，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱

在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱,，對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出,，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決,。同時將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面,，削弱了對管事部、酒水部的管理,。

2,、培訓(xùn)互動環(huán)節(jié)不夠

在培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的機會較少,，減少了課堂的生氣和活力。

3,、課程容量太大,，授課進度太快，語速太快

餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大,，在培訓(xùn)過程中進度太快,，語速太快，使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會,，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果,。

五、20__年工作打算

20__年是一個機會年，要夯實管理基礎(chǔ),，為酒店升級做足充分準備,，進一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程,，提升現(xiàn)有品牌檔次,，打造新的品牌項目，制造服務(wù)亮點,，樹立良好的餐飲品牌形象,。

1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程,，再次提升服務(wù)品質(zhì)

將對20__年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化,，進一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進行調(diào)整),，對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升,，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象,，爭取更多的潛在顧客,，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。

2,、提升研討會質(zhì)量,，建立良好的溝通平臺

在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進一步深化專題會的內(nèi)容，擴大參會人數(shù)(酒吧,、管事部的負責(zé)人參加),，提升研討會的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺,，相互學(xué)習(xí),，相互借鑒,，分享管理經(jīng)驗,，激發(fā)思想火花,，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目,。

3,、建立月度質(zhì)量檢查機制,，公布各部門每月質(zhì)量狀況

20__年將根據(jù)___質(zhì)量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況,、工程狀況,、設(shè)備設(shè)施維護狀況,、安全管理,、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌,、送餐服務(wù),、標識規(guī)范等內(nèi)容進行全面監(jiān)督檢查,，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格的部門和崗位進行相應(yīng)的處罰,，形成“質(zhì)量檢查天天有,，質(zhì)量效果月月評”的良好運作機制，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階,。

4,、以貴賓房為平臺，制造服務(wù)亮點,，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

將在現(xiàn)有服務(wù)水準的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進行創(chuàng)新提升,，主抓服務(wù)細節(jié)和人性化服務(wù)，并對貴賓房的服務(wù)人員進行結(jié)構(gòu)性調(diào)整,，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格,，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范,，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,，制造服務(wù)亮點，在宴會服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌,。

5,、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進出品質(zhì)量

出品是餐飲管理的核心,，20__年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集,、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進出品質(zhì)量,。

餐飲企業(yè)人力工作計劃篇

1,、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)

將對20__年下半年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化,，進一步提升和突出主持人的風(fēng)格,，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進行調(diào)整)，對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升,，突出婚禮的亮點,，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客,，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮,。

2、提升研討會質(zhì)量,，建立良好的溝通平臺

在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進一步深化專題會的內(nèi)容，擴大參會人數(shù)(酒吧,、管事部的負責(zé)人參加),，提升研討會的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺，相互學(xué)習(xí),，相互借鑒,，分享管理經(jīng)驗，激發(fā)思想火花,，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目,。

3、建立月度質(zhì)量檢查機制,，公布各部門每月質(zhì)量狀況

下半年將根據(jù)___質(zhì)量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況,、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護狀況,、安全管理,、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌,、送餐服務(wù),、標識規(guī)范等內(nèi)容進行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果,，對不合格的部門和崗位進行相應(yīng)的處罰,，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運作機制,，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階,。

4、以貴賓房為平臺,，制造服務(wù)亮點,，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

將在現(xiàn)有服務(wù)水準的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細節(jié)和人性化服務(wù),，并對貴賓房的服務(wù)人員進行結(jié)構(gòu)性調(diào)整,，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇,，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范,，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點,，在宴會服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌,。

5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理,，共同促進出品質(zhì)量

出品是餐飲管理的核心,，下半年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作,，共同促進出品質(zhì)量,。

6,、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團隊

下半年將對培訓(xùn)方向進行調(diào)整,，減少培訓(xùn)密度,，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息,，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識,，鼓勵員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學(xué)習(xí),，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識的熱潮,，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才,，為酒店升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作,，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團隊。

7,、優(yōu)化培訓(xùn)課程,，提升管理水平

下半年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把部分課程進行調(diào)整、優(yōu)化,，使課程更具針對性,、實效性。

8,、配合人力資源部,，培養(yǎng)員工企業(yè)認同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)

積極配合人力資源部的各項培訓(xùn)工作,，弘揚企業(yè)文化,，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng),，增強員工的凝聚力,。20__年度下半年工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷,，也離不開人力資源部和行政部的幫助,，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望,，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正,，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持,。新年新起點,，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善,、更加合理,、更加科學(xué),。總結(jié)過去,，展望未來，在新歷開篇之際,，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點,，改正不足，進一步提升管理水平,，為打造一支學(xué)習(xí)型的,、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團隊而努力!

20__年是一個機會年，要夯實管理基礎(chǔ),，為酒店升級做足充分準備,，進一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程,，提升現(xiàn)有品牌檔次,，打造新的品牌項目，制造服務(wù)亮點,，樹立良好的餐飲品牌形象,。

一、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程,，再次提升服務(wù)品質(zhì)

將對20__年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化,，進一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進行調(diào)整),，對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升,，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象,，爭取更多的潛在顧客,，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。

二,、提升研討會質(zhì)量,，建立良好的溝通平臺

在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進一步深化專題會的內(nèi)容，擴大參會人數(shù)(酒吧,、管事部的負責(zé)人參加),，提升研討會的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺,，相互學(xué)習(xí),，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗,，激發(fā)思想火花,，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目,。

三、建立月度質(zhì)量檢查機制,，公布各部門每月質(zhì)量狀況

20__年將根據(jù)___質(zhì)量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況,、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護狀況,、安全管理,、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌,、送餐服務(wù),、標識規(guī)范等內(nèi)容進行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果,，對不合格的部門和崗位進行相應(yīng)的處罰,，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運作機制,，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階,。

四、以貴賓房為平臺,，制造服務(wù)亮點,，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

將在現(xiàn)有服務(wù)水準的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細節(jié)和人性化服務(wù),，并對貴賓房的服務(wù)人員進行結(jié)構(gòu)性調(diào)整,，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇,。