制定計(jì)劃前，要分析研究工作現(xiàn)狀,，充分了解下一步工作是在什么基礎(chǔ)上進(jìn)行的,，是依據(jù)什么來(lái)制定這個(gè)計(jì)劃的,。寫(xiě)計(jì)劃的時(shí)候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢,？下面是我給大家整理的計(jì)劃范文,，歡迎大家閱讀分享借鑒,，希望對(duì)大家能夠有所幫助,。

餐飲店企業(yè)計(jì)劃書(shū)篇一

1,、利用餐廳現(xiàn)有的會(huì)員資源，將健身運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地與餐廳有機(jī)結(jié)合形成以健身為龍頭品牌,，休閑,、膳食、水吧,、酒吧,、西點(diǎn)、西式快餐與一體的餐飲企業(yè)倡導(dǎo)健身休閑餐廳,。

2,、拓展將運(yùn)動(dòng)、健身,、膳食營(yíng)養(yǎng)有機(jī)的結(jié)合,，回饋民眾一個(gè)飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整,，營(yíng)養(yǎng)均衡搭配的新型餐飲企業(yè)。

3,、就帕菲克體育健身品牌組合效應(yīng),，形成運(yùn)動(dòng)型餐廳。

3000平方米,、200個(gè)休閑餐位

1,、設(shè)置餐坐200人；

2,、人均消費(fèi)40元,；2餐/日

3、日銷售：200人*40元/人=8000元/餐

（按午市：60%的上座率,，晚市70%的上座率）

午市：8000*60%=4800元/日晚市：8000*7%=5600元/日

午市+晚市=10400元/日

4,、月銷售：午市+晚市=10400元/日*30天=31元/月

一、前廳服務(wù)部：22人

餐廳經(jīng)理,；1人合計(jì)5000元

主管：1人1200---1500元/人合計(jì)1500元

領(lǐng)班：2人800---1000元/人合計(jì)元

服務(wù)：14人600---800元/人合計(jì)11200元

傳菜：4人600---800元/人合計(jì)3200元

二,、廚務(wù)部：18人：

廚務(wù)主管；1人

西餐師傅：3人荷臺(tái)：3人

案子：3人西點(diǎn)：2人

合計(jì)26000元

三,、吧臺(tái)：2人800---1000元/人合計(jì)元

四,、收銀：2人1000元/人合計(jì)元

五、pa部：4人550元/人合計(jì)2200元

六,、庫(kù)管：1人1000元/人合計(jì)1000元

七,、財(cái)務(wù)：1人1500元/人合計(jì)1500元

八、采購(gòu)：1人元/人合計(jì)元

九,、經(jīng)營(yíng)核算：

1,、月銷售額：31元/月毛利率：68%

2、毛利：31元/月*68%=212160元/月

3,、人員工資：59600元/月

餐飲店企業(yè)計(jì)劃書(shū)篇二

1.本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè),，名稱為都市快餐店，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè),。主要提供中式早餐,，如油條、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜,，午餐和晚餐多以炒菜,、無(wú)煙燒烤為主。

2.都市快餐店位于濰坊市商業(yè)步行街,，開(kāi)創(chuàng)期初步鎖定成為一家中檔快餐店,，未來(lái)將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。

3.因?yàn)閷?duì)餐飲業(yè)有著極大的興趣,，我相信以我的智慧,、才能和對(duì)事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會(huì)在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷,。

4.本店需創(chuàng)業(yè)資金5萬(wàn)元,，其中3萬(wàn)元已籌集到位，剩下2萬(wàn)元向銀行貸款,。

由點(diǎn)做起,，輻而為面,。立足于一個(gè)地區(qū)特點(diǎn)的消費(fèi)群,，初期發(fā)展就應(yīng)試形成一定的規(guī)模經(jīng)營(yíng)，選擇好幾個(gè)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)地址后,，同時(shí)閃亮全登場(chǎng),。以后再根據(jù)發(fā)展，輻射全國(guó)經(jīng)營(yíng),。 發(fā)展初期,，大力發(fā)展中式快餐尚未涉足的網(wǎng)上快餐公司和流動(dòng)快餐公司服務(wù)，待公司實(shí)力有了一定的積累,，并有了穩(wěn)定的顧客消費(fèi)群體,，再大力發(fā)展公司全面的服務(wù)策略。我們要根據(jù)人口流動(dòng)密度居民收入水平,，實(shí)際消費(fèi)等因素,，在商業(yè)區(qū)、購(gòu)物區(qū),、旅游區(qū)和住宅區(qū)等地大力發(fā)展前廳就餐的快餐經(jīng)營(yíng)模式,。

隨著社會(huì)生活節(jié)奏加快，快餐業(yè)的出現(xiàn)和發(fā)展成為不容置疑的問(wèn)題,。雖然中國(guó)的快餐業(yè)發(fā)展十分迅速,，但洋快餐的充斥使大部分的快餐市場(chǎng)與中式快餐無(wú)緣。如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng),，是我們需要解決的問(wèn)題,。

目前，市面上的西式快餐其實(shí)并不適合國(guó)人對(duì)快餐的消觀念和傳統(tǒng)飲食需求的觀念,。拿西式快餐最普通的漢堡包來(lái)說(shuō),，除了新奇，基本上是沒(méi)有什么美味可言,。而且,，快餐在美國(guó)的發(fā)展向來(lái)是以價(jià)格低廉而著稱的，是大眾日常消費(fèi)的對(duì)象。但在中國(guó)的市場(chǎng)上,，西式快餐的價(jià)格,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)大眾所能接受的程度，這也決定了不可能讓工薪階層經(jīng)常去嘗試那份新奇快餐,。

但考察現(xiàn)行中式快餐小,、臟、亂,、差的狀況仍然很嚴(yán)重,，現(xiàn)行中式快餐的眾多弱點(diǎn)，給我們建中式快餐連鎖店提供了絕好的市場(chǎng)機(jī)會(huì),。只要我們能抓住這些市場(chǎng)機(jī)會(huì),，改善中式快餐經(jīng)營(yíng)上的諸多缺陷，并發(fā)展我們的自己的特色那么我們進(jìn)入中式快餐市場(chǎng)占據(jù)較大市場(chǎng)份額的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃,，是極有可能成功的,。

1、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

1)由于地理位置處于商業(yè)街,，客源相對(duì)豐富,，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少，要想打開(kāi)市場(chǎng),，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在濰坊市商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟,，1年收回成本,。

2)本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的快餐連鎖集團(tuán),，在鳶都眾多快餐品牌中闖出一片天地,，并成餐飲市場(chǎng)的知名品牌。

2.快餐服務(wù)業(yè)的模型,。

以顧客為中心,，以顧客滿意為目的，通過(guò)使顧客滿意,，最終達(dá)到公司經(jīng)營(yíng)理念的推廣,。

3.目標(biāo)市場(chǎng)的定位。

大眾能接受的中式快餐業(yè),。顧客群：上班族+兒童+學(xué)生+其他,。

4.市場(chǎng)策略

快餐網(wǎng)絡(luò)化，人性化

(1)網(wǎng)上快餐產(chǎn)品訂購(gòu)是提供給上班族在工作單位午餐之用,。它們的前臺(tái)接待服務(wù)也是虛擬的,，靠的是網(wǎng)絡(luò)訂購(gòu)體系和快速運(yùn)送體系,，我們將建立送餐專線電話運(yùn)送業(yè)務(wù)由統(tǒng)一的巴士和服務(wù)人員負(fù)責(zé)運(yùn)送。

(2)針對(duì)早餐人口流動(dòng)性大,，時(shí)間緊迫的特點(diǎn),，我們將由模式統(tǒng)一的巴士和服務(wù)人員流動(dòng)至各主要需求網(wǎng)點(diǎn)向顧客提供方便、營(yíng)養(yǎng)的早套餐,。 因?qū)W生人數(shù)眾多,，還可推出學(xué)生營(yíng)養(yǎng)快餐，既注重經(jīng)濟(jì)效益,，又兼顧了社會(huì)效應(yīng),。大力開(kāi)展便民小吃，早餐要品種繁多,，價(jià)格便宜,，因地制宜的推出中式早餐套餐。午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型,、營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴,，并提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境,。隨時(shí)準(zhǔn)備開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品,，以適應(yīng)變化的市場(chǎng)需求，創(chuàng)業(yè)初期設(shè)立的目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù),。

(3)快餐公司形象策略在位于商業(yè)區(qū)附近的快餐廳充分顯示本店的形象清潔,、衛(wèi)生、實(shí)惠,、溫馨,。

5、人事計(jì)劃

本店開(kāi)業(yè)前期,，初步計(jì)劃招收全日制雇員以及臨時(shí)雇員的具體內(nèi)容如下：

1)通過(guò)勞務(wù)市場(chǎng)招聘本市戶口的,，有一定工作經(jīng)驗(yàn)，有良好的職業(yè)道德,，年齡在20-30歲之間,，有意加入餐飲行業(yè)者。 應(yīng)聘者持《招用職工登記表》并附入個(gè)人資料來(lái)本店面試,。

2)經(jīng)面試,，筆試，體檢合格者,，與其簽訂勞動(dòng)合同,。同時(shí)，為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì),，被招聘上崗的人員都需要接受2個(gè)月的培訓(xùn),，具體內(nèi)容如下：

a、制定培訓(xùn)計(jì)劃 ，確定培訓(xùn)目的,，制定評(píng)估方法,。

b、實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃,，貫徹學(xué)習(xí)《勞動(dòng)紀(jì)律》和各種規(guī)章制度,。

3)考核上崗，對(duì)于不合格者給予停職學(xué)習(xí),，扣除20%工資,，直至合格為止。若3次考試及不合格者,，扣除當(dāng)月全部工資和福利,。

6、銷售計(jì)劃

開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作,，向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉”的銷售策略,，還會(huì)發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求,，完善本 店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容,。與此同時(shí)推出會(huì)員制，季卡,、月卡,，從而吸引更多的顧客。每月累計(jì)消費(fèi)1000元者可參加每月末大抽獎(jiǎng),，中獎(jiǎng)?wù)呖色@得價(jià)值888元的禮券,。每月累計(jì)消費(fèi)100元者，贈(zèng)送價(jià)值10元的禮券,，200元贈(zèng)送20元禮券,，以此類推。

快餐業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手主要是商業(yè)街附近的小餐館以及像麥當(dāng)勞,、肯德基那樣的快餐店,。他們各有各的優(yōu)勢(shì)，當(dāng)然我們也不示弱,。因?yàn)樵趧?chuàng)業(yè)初期,，所以我們一定要大力吸引顧客，在不影響銷售額的情況下盡量壓低價(jià)格,，讓平時(shí)的低薪階層一樣可以在這里消費(fèi),，讓顧客買(mǎi)得舒心吃得放心；同時(shí)在其他餐飲業(yè)沒(méi)有開(kāi)始網(wǎng)絡(luò)訂餐的情況下,，實(shí)施新戰(zhàn)略,，開(kāi)通網(wǎng)絡(luò)訂餐業(yè)務(wù),，送餐上門(mén)。

本店內(nèi)所有帳目情況必須及時(shí)入帳,，支出與收入的錢(qián)款必須經(jīng)由會(huì)計(jì)入帳或記錄后方能使用,，記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理,，以免帳務(wù)混亂,，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份,，以便核對(duì)及入帳,。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走,，每月的總收益,，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行,；如果經(jīng)過(guò)每月的結(jié)算后,，收入比計(jì)劃高，將適度調(diào)整工資,，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情,，如發(fā)現(xiàn)在工作中無(wú)故破壞飯店的財(cái)產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除,。

1)本店固定資產(chǎn)萬(wàn)元營(yíng)業(yè)面積平方米 桌椅套冷凍柜臺(tái) 灶件 若干

2)每日流動(dòng)資金為多少萬(wàn)元

3)對(duì)于帳目,，要做到日有日帳，月有月帳,，季有季帳，年有年終總帳,，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然,，就避免了經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性。 注：因在創(chuàng)業(yè)初期,，所以在各種開(kāi)銷上要精打細(xì)算,，但要保證飯菜的質(zhì)量，盡量把價(jià)格放低,。

當(dāng)然任何事情并不是一帆風(fēng)順的,，在快餐店發(fā)展的道路上可能會(huì)遇到許多的問(wèn)題，例如,，銷售業(yè)績(jī)下滑,，顧客回頭率不高等等。只要我們找到問(wèn)題的源頭,，及時(shí)調(diào)整策略,，始終以顧客利益為本,，問(wèn)題最終會(huì)得以解決。

不僅是利潤(rùn),，更是服務(wù),。作為這個(gè)行業(yè)的倡導(dǎo)者，本店會(huì)本著以優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰來(lái)服務(wù)于顧客,，我們相信,，只有在一種公平，理性的經(jīng)營(yíng)思路下,，不懈地堅(jiān)持,，其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進(jìn)中式快餐的形成和發(fā)展,。

餐飲店企業(yè)計(jì)劃書(shū)篇三

綠色餐飲是指食物種養(yǎng),、生產(chǎn)加工、物流配送,、餐桌消費(fèi)及服務(wù)環(huán)境整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條中的每個(gè)環(huán)節(jié)以一種天然,、安全、無(wú)污染的狀況,。我們要根據(jù)人口流動(dòng)密度居民收入水平,，實(shí)際消費(fèi)等因素，在商業(yè)區(qū),、購(gòu)物區(qū),、旅游區(qū)和住宅區(qū)等地開(kāi)餐經(jīng)營(yíng)。

"不僅是利潤(rùn),，更是服務(wù)和問(wèn)話,。"作為這個(gè)行業(yè)的倡導(dǎo)者，希望公司成為優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰,，我們相信,，只有在一種公平，理性的經(jīng)營(yíng)思路下,，不懈地堅(jiān)持,，其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進(jìn)綠色餐飲的形成和發(fā)展,。

綠色餐飲是指食物種養(yǎng),、生產(chǎn)加工、物流配送,、餐桌消費(fèi)及服務(wù)環(huán)境整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條中的每個(gè)環(huán)節(jié)以一種天然,、安全、無(wú)污染的狀況,。在采購(gòu)過(guò)程中,，首先要會(huì)識(shí)別源頭原料,、自然無(wú)污染原料、綠色食品原料,，盡可能少購(gòu)罐裝,、聽(tīng)裝或其它已經(jīng)加工制作的半成品原料，更要善于識(shí)別,、杜絕采購(gòu)被污染或腐敗變質(zhì)的原料,。

在位于商業(yè)區(qū)、旅游景點(diǎn)區(qū)的餐廳充分顯示本公司的形象綠色,、清潔,、衛(wèi)生、實(shí)惠,、溫馨,。請(qǐng)專業(yè)公司為我們制定一套廣告計(jì)劃，從公司的特點(diǎn)出發(fā),，力求共性中個(gè)性,。

隨著，中國(guó)政府構(gòu)建社會(huì)主義和諧社會(huì)的提出,。"和諧社會(huì)"已經(jīng)成為一個(gè)醒目的新詞匯,。全國(guó)上上下下專題研討、專家學(xué)者紛紛撰文,、新聞媒體頻頻報(bào)道,。.。.,。.這無(wú)形當(dāng)中推動(dòng)了"和諧社會(huì)"四個(gè)字潛在的商業(yè)價(jià)值,。綠色餐飲的目的是使消費(fèi)者能得到安全、健康的服務(wù),，創(chuàng)造出人類與自然環(huán)境和諧相處的新模式,。而"和諧社會(huì)"四個(gè)字更加貼切灌注了對(duì)賴以生存和發(fā)展的環(huán)境與社會(huì)負(fù)責(zé)的理念。

"由點(diǎn)做起,，輻而為面"。立足于一個(gè)地區(qū)特點(diǎn)的消費(fèi)群,，初期發(fā)展就應(yīng)形成一定的規(guī)模經(jīng)營(yíng),，選擇好幾個(gè)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)地址后，同時(shí)"閃亮全登場(chǎng)",。以后再根據(jù)發(fā)展,，輻射全國(guó)經(jīng)營(yíng)。

發(fā)展初期,，積極引導(dǎo)顧客綠色消費(fèi),，使成為穩(wěn)定的顧客消費(fèi)群體,。我們要根據(jù)人口流動(dòng)密度居民收入水平，實(shí)際消費(fèi)等因素,，在商業(yè)區(qū),、購(gòu)物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)等地開(kāi)餐經(jīng)營(yíng),。

餐飲店企業(yè)計(jì)劃書(shū)篇四

自上初中以來(lái)我便開(kāi)始住校,，深知令人頭疼的“ 吃飯”問(wèn)題，也就是食堂的飯菜問(wèn)題,。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的,，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”,。雖然大學(xué)生可以到校外就餐,，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是愿意在校食堂就餐,。飯菜質(zhì)量得不到保證,，會(huì)導(dǎo)致很多問(wèn)題，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上,，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯,。于是，營(yíng)養(yǎng)不良,、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見(jiàn)不鮮,，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺,，開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店,。

本店位于，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生,、教師,、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右,。主要提供早餐,、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等,。早餐以浙江等南方小吃為主打特色,，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多,，口味全,，營(yíng)養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇,。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式,。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲,，如果汁、薄冰,、冰粥,、刨冰、冰豆甜湯,、冰凍咖啡,、水果拼盤(pán)等。本餐廳采用自助快餐的方式,，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間,。本餐廳裝飾自然，隨意,，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息,，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致,，采光性好,，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

1.本餐廳開(kāi)業(yè)之前,，要作廣告宣傳,，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度,，只需進(jìn)行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。

2.本餐廳采取自助餐的方式,，免費(fèi)茶水和鮮湯,。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好，可采用不同的做法,，使口感與眾不同,，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者,，給顧客更多的優(yōu)惠,，以吸引更多的客源,。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲,、八寶飯等情侶套餐,，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色,。

3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館,，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門(mén)有太大的距離,。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣(mài)的服務(wù),，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門(mén),，單獨(dú)叫外賣(mài)的需交付一定的送貨費(fèi),，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣(mài),，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣(mài),，如此也是能增加銷量的。

4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤(pán),，即節(jié)約又環(huán)保,，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系,，讓其免費(fèi)定期收取,，如此可以互利。據(jù)悉,，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位,，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

5.暑假期間雖然客源會(huì)驟降,，但畢竟還有部分留校學(xué)生,、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量,，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式,，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月,，已減少不必要的成本支出,。

6.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的,，動(dòng)態(tài)的,，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃,，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié),，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式,。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后,，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項(xiàng)目,，并可以尋找新的市場(chǎng),，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,，總之,，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題，如此才能有企業(yè)的未來(lái),。

店長(zhǎng)兼收銀員1名 ,，廚師1名，服務(wù)生2名,。

經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：

主要的文化特色：健康關(guān)懷,、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

1、西餐廳應(yīng)以服務(wù)顧客為宗旨,，為他們提供優(yōu)質(zhì)的西餐服務(wù),，讓顧客對(duì)西餐能有非常明確和深刻的印象，更能獲得精神上的享受,。

2,、餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別,，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案,，在實(shí)施計(jì)劃的過(guò)程中，通過(guò)宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格,，樹(shù)立起鮮明的企業(yè)形象,。

3、西餐廳應(yīng)開(kāi)發(fā)出自己的特色產(chǎn)品和獨(dú)特服務(wù),，在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中樹(shù)立較高的創(chuàng)新形象,，并學(xué)習(xí)和借鑒他們的獨(dú)有特色，開(kāi)辦優(yōu)質(zhì)服務(wù),。

4,、通過(guò)主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”,，“香”,，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美,，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足和針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理,，將同類食品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列,，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次,，得到選購(gòu)“滿足”來(lái)實(shí)現(xiàn)足夠的利益。

5,、我國(guó)的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn),，而且品種豐富,，已初步形成了高、中,、低檔的格局,，沖、泡,、蒸、煮,、烤,、炸、炒,，可謂五花八門(mén),，一應(yīng)俱全，但都是多年一層不變的老面孔,，消費(fèi)者對(duì)此缺少新鮮感,，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流,，因此,，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章，增強(qiáng)其吸引力,。

西餐廳校園經(jīng)濟(jì)的市場(chǎng)有很廣的發(fā)展領(lǐng)域,，消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi)，相對(duì)外部市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要小,，個(gè)體經(jīng)營(yíng)單純,，以小投資為主。服務(wù)于學(xué)生,，應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，首先，要吸引學(xué)生的注意目光,，讓他們能在最短的時(shí)間來(lái)光本店,；其次，是怎樣達(dá)到以下?tīng)I(yíng)銷效果,。

西餐業(yè)的形成以及發(fā)展前景分析

1,、隨著西方飲食文化不斷進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，越來(lái)越多人開(kāi)始關(guān)注西餐,，所以這提供了很好的市場(chǎng)前景,。

2、西餐是發(fā)達(dá)國(guó)家已有的飲食,，形成了西方的飲食文化,，對(duì)我國(guó)的家飲食文化也有影響,。

3、為發(fā)展我國(guó)的飲食文化提供支持探索,。

建設(shè)地點(diǎn)在學(xué)院附近,，學(xué)院現(xiàn)有六千師生，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%,，正因如此,，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方,，偶爾去的人占了全師生65.8%,，現(xiàn)時(shí)有40.2%師生覺(jué)得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合自食其樂(lè)西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅,、舒適,、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可表明了,，自食其樂(lè)西餐廳開(kāi)業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性,。

1、推出皇牌主食套餐,，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞汀⑶嗫оi頸肉扒伴意粉套餐,、鰻魚(yú)泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?，各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜,、熱奶茶或凍檸樂(lè)),，最適合校園情侶品味。

2,、西餐結(jié)合快餐,。例如：扒類(牛扒、豬扒,、雞扒),、各式快餐、各式小食,、各種中西燉湯,、中西式局飯、粉面類(意粉,、米粉等),。

3、美顏甜品,。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋,、金粟南瓜西米露,、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等,，最適合愛(ài)美的女大學(xué)生品嘗,。

4、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲,，熱飲,，點(diǎn)心、沙拉等,。例如：現(xiàn)磨咖啡,、花式精致冰啡、香滑奶茶,、特式風(fēng)味茶、天然花茶,、精美飲品,、鮮榨果汁、雪糕新地,、滋潤(rùn)甜品等等,。

1、西餐需求度分析

西餐自始就受到老百姓的關(guān)注,，尤其是在校大學(xué)生對(duì)其情有獨(dú)鐘,，不管是學(xué)生還是其他消費(fèi)群體都對(duì)其有很大興趣，所以開(kāi)一家西餐廳是很有市場(chǎng)前景,。在本西餐廳所制定的營(yíng)銷計(jì)劃下開(kāi)展人性化經(jīng)營(yíng),，運(yùn)用品牌策略、價(jià)格策略等一系列策略經(jīng)行運(yùn)營(yíng),。在我國(guó)市場(chǎng)小,，是一個(gè)潛在的大市場(chǎng)。由于大量不同地區(qū)人口聚集,，對(duì)飲食的選擇很不同,，但市場(chǎng)上能提供的飲食比較單一，所以市場(chǎng)前景很好,。

2,、西餐廳的特點(diǎn)

(1)同一性

目前在很多的城市中，西餐廳完全是一個(gè)套路,。加之飲食比較單一,，忽略了特色服務(wù)，對(duì)飲食文化發(fā)展起阻礙作用,。

(2)追求時(shí)尚個(gè)性化

西餐廳盲目追求華麗的外表,，時(shí)尚的造型,，忽略了結(jié)合本地區(qū)的特色來(lái)進(jìn)行運(yùn)營(yíng)

3、 營(yíng)銷策略

(1)市場(chǎng)機(jī)構(gòu)和營(yíng)銷渠道的選擇：自食其樂(lè)西餐廳位于美食街周圍,，與連串的快餐店連在一起,，與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。通過(guò)廣告和宣傳單等方式進(jìn)行多渠道的宣傳,。

(2)營(yíng)銷隊(duì)伍和管理：尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格,。 管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解,。 既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明,，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖,，有利于加強(qiáng)凝聚力,，提高工作積極性。 公平對(duì)待,，一視同仁,，各盡所能，發(fā)揮才干,。

(3)促銷計(jì)劃：西餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向,。餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別,，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案,，在實(shí)施計(jì)劃的過(guò)程中，通過(guò)宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格,，樹(shù)立起鮮明的企業(yè)形象,。

(4)價(jià)格決策： 主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”,，“香”,，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美,，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足,。針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識(shí)地分檔,，形成價(jià)格系列,，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購(gòu)“滿足”,。

(一)店長(zhǎng)職責(zé)

1,、 店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門(mén)工作，督促員工工作,，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督,，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作,。

2、 工作內(nèi)容：督促各部長(zhǎng)及員工的工作,，鼓舞員工的工作熱情,，聽(tīng)取員工的意見(jiàn)。綜合決策各種工作的運(yùn)行,。代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流,，向上反映員工的意見(jiàn)及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作,。

(二) 行政人事部門(mén)職責(zé)

1,、對(duì)計(jì)劃開(kāi)發(fā)項(xiàng)目進(jìn)行前期調(diào)查，收集整理相關(guān)資料,，制定初步的項(xiàng)目可行性研究報(bào)告,。

2、對(duì)西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行分析和需求策劃,。

3,、對(duì)西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行具體的設(shè)計(jì)。

4,、制定西餐廳目標(biāo)以及進(jìn)度表。

5,、建立項(xiàng)目管理系統(tǒng),。

6、負(fù)責(zé)項(xiàng)目進(jìn)程控制,，配合店長(zhǎng)對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行良好的控制,。

7、跟蹤分析項(xiàng)目開(kāi)發(fā)成本,。

8,、管理項(xiàng)目中的風(fēng)險(xiǎn)和變化。

9,、負(fù)責(zé)項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)建設(shè),。

(三)廚師：對(duì)廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子,，在每一周都能變一個(gè)化樣的特色,，來(lái)吸引顧客。

(四)服務(wù)員部門(mén)職責(zé)

以禮待客,，遵守制度,，積極進(jìn)取。服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生,，隨時(shí)都是一層不染,，沒(méi)有油膩的感覺(jué),，給顧客留下深刻的印象。招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜,，對(duì)每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好,，才能更好的服務(wù)于顧客，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理,，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生,，如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉。

(五) 市場(chǎng)開(kāi)發(fā)部部門(mén)職責(zé)

1,、 制定本部門(mén)年度營(yíng)銷目標(biāo)計(jì)劃,。

2、 建立和完善營(yíng)銷信息收集,，整理,，交流及保密。

3,、 指定產(chǎn)品的價(jià)格,、品質(zhì)和廣告宣傳。

4,、 對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行對(duì)比分析,，提供應(yīng)對(duì)方案。

5,、 對(duì)潛在的消費(fèi)群體進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查分析,。

1、固定設(shè)施

照明：5000元

音響：2000元

墻面：5000元

地面：5000元

招牌：2000元

2,、經(jīng)營(yíng)設(shè)備

電腦：3000元

收銀臺(tái)：1000元

冰柜,；2000元

3、每月費(fèi)用支出表

支出項(xiàng)目支出金額備注

網(wǎng)站制作及宣傳費(fèi)￥6000,；12個(gè)月=500元按月平攤

店面租金￥20000.00店面為100平方米左右

員工工資￥1500.00 員工10名

稅收及水電費(fèi)￥9000.00稅收采用定額稅

裝潢費(fèi)用￥50000元,；12個(gè)月=1250元裝潢采用一年內(nèi)分?jǐn)?/p>

合計(jì)總支出為￥100000.00元

4、業(yè)務(wù)利潤(rùn)

以每天實(shí)際門(mén)檻人數(shù),，由于我們店的店址選在我市一級(jí)商圈的重要通道,，流動(dòng)人口大約1000以上每日，每天實(shí)際可接單在50人左右,，按每一單20到30元不等,， 一年收入在450000萬(wàn)元左右，總體盈利還是相當(dāng)可觀,。

店鋪每月盈虧平衡點(diǎn)：

每月總支出為19060元,；50%(毛利率)=29120元(每月只銷29120元即達(dá)盈虧平衡)

每天的盈虧平衡點(diǎn)：29120元；30天=970元

西餐廳的風(fēng)險(xiǎn)主要有：

1：客流量小

2：產(chǎn)品成本高

1：制定正確有效的宣傳計(jì)劃，通過(guò)廣告,，傳單等方式進(jìn)行宣傳,，提高知名度，提高客流量,。

2：適時(shí)了解市場(chǎng)上產(chǎn)品的成本,，制定措施應(yīng)對(duì)各種高價(jià)格和成本的增加。

我們公司目前面臨的困難是：

一,、西餐廳的選擇,；

二、產(chǎn)品樣式的選擇,；

三,、正式開(kāi)業(yè)前后的設(shè)計(jì)店名及店內(nèi)裝修、陳列擺設(shè),、宣傳手段和經(jīng)營(yíng)方式,。

首先，店鋪的選擇,。一個(gè)人流量大經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地段等于是給了我們一個(gè)梯子,，這樣說(shuō)吧，客流量帶來(lái)了市場(chǎng),，市場(chǎng)帶來(lái)了營(yíng)業(yè)額,！我們的目的是效益，積累原始基金,！要做到這點(diǎn)就必須要很多的市場(chǎng),，能帶來(lái)市場(chǎng)的就是客流量了！

還有我們必須要把我們的顧客群體給定位好,，創(chuàng)意產(chǎn)品讓人產(chǎn)生很多的聯(lián)想，擁有這種想象空間大的顧客群體是屬于年輕人和已婚夫婦,！所以能在人流量相當(dāng)?shù)牡囟握业竭@類群體集中的店鋪也是個(gè)非常不錯(cuò)的選擇,！有一篇叫做店鋪選址制作商圈地圖的文章，是這樣的：

1.對(duì)本地的居住情況進(jìn)行調(diào)查,，將它們的位置標(biāo)在地圖上,。研究其所在地段是否符合最大利益原則。

2.根據(jù)地圖,，標(biāo)出你看好的地點(diǎn),。

3.在選定的地方周圍，畫(huà)出經(jīng)營(yíng)范圍

4.確定該商圈內(nèi)是否有你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，對(duì)彼此的實(shí)力進(jìn)行權(quán)衡,，然后決定是否需要更改地點(diǎn)。

5.了解商圈內(nèi)的人口、人口統(tǒng)計(jì)特性,、購(gòu)買(mǎi)力和其他相關(guān)信息,，幫助你了解顧客群。

6.畫(huà)出可走到你店面的街道或公交者線路,，了解顧客是否能很方便地到達(dá)那里,。

做好宣傳，打響知名度,。

1,、通過(guò)傳單、廣告的方式在周邊地區(qū)形成一定的影響,。

2,、和一些西餐廳合作開(kāi)發(fā)一些特色的項(xiàng)目，對(duì)于一定數(shù)量的居民提供免費(fèi)的試吃活動(dòng),。

餐飲店企業(yè)計(jì)劃書(shū)篇五

在中國(guó)經(jīng)濟(jì)持續(xù)高速發(fā)展,，餐飲市場(chǎng)繼續(xù)活躍的大背景下，大眾化餐飲已經(jīng)成為中國(guó)餐飲業(yè)的主體市場(chǎng),，企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力轉(zhuǎn)為由餐飲品牌而定,，連鎖發(fā)展將成為企業(yè)擴(kuò)張的主要模式。而在此同時(shí),，自主菜系,、管理及服務(wù)創(chuàng)新正在成為餐飲業(yè)又好又快發(fā)展的中心環(huán)節(jié)，規(guī)范化將是中國(guó)餐飲業(yè)又好又快發(fā)展的基本要求,。因此要想在捉摸不定的市場(chǎng)中立足不倒,，連鎖餐飲業(yè)模式發(fā)展是個(gè)不錯(cuò)的選擇。樂(lè)觀判斷當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展態(tài)勢(shì)對(duì)連鎖餐飲業(yè)發(fā)展的影響,，將有利于連鎖餐飲企業(yè)不斷根據(jù)外界環(huán)境及自身?xiàng)l件調(diào)整公司發(fā)展戰(zhàn)略,，以逐步實(shí)現(xiàn)最優(yōu)發(fā)展模式。

本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè),，主要提供中式午餐和晚餐,，包含有各地各種不同的特色燉品及小吃，絕對(duì)美味可口富含營(yíng)養(yǎng),。溫馨之家位于福建師范大學(xué)學(xué)生街,，主要的顧客源是學(xué)生，門(mén)店開(kāi)創(chuàng)初期是一家中低檔餐飲店,，未來(lái)將逐步發(fā)展成為像肯德基,、麥當(dāng)勞那樣的中式餐飲連鎖店。溫馨之家管理團(tuán)隊(duì)由……三人組成,，另設(shè)廚師一位(經(jīng)驗(yàn)手藝精湛)和服務(wù)員兩位,。不囿常規(guī)，積極進(jìn)取是我們這個(gè)團(tuán)隊(duì)的特點(diǎn)。創(chuàng)新,，踏實(shí),，拼搏，奮進(jìn)是我們店作為將感性認(rèn)識(shí)與理性分析融為一體的企業(yè)文化,。

作為一個(gè)新成立的富有朝氣的團(tuán)體,，我們將面臨非常激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，能否準(zhǔn)確而有效地找到餐飲業(yè)新的切入點(diǎn)和亮點(diǎn)將是我們能否成功盈利的關(guān)鍵所在,。正是究于此,，我們店選擇營(yíng)養(yǎng)餐飲、獨(dú)特的設(shè)計(jì)及高品質(zhì)服務(wù)為突破口,，推出補(bǔ)品燉品及家的服務(wù)概念,，讓每一位消費(fèi)者在獲得高營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)體驗(yàn)到家一般的溫馨。

溫馨之家餐飲經(jīng)營(yíng)理念及宗旨是一切以顧客為重,，顧客至上,，我們會(huì)一直秉承“顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的”這一基本原則，努力提高服務(wù)質(zhì)量,，給顧客營(yíng)造家一樣的溫馨,。溫馨之家力爭(zhēng)在xx年在師大學(xué)生街站穩(wěn)腳跟，并根據(jù)經(jīng)營(yíng)盈利情況在大學(xué)城各學(xué)校旁開(kāi)設(shè)分店,，最終在大學(xué)城的餐飲業(yè)中占有一定的份額,。

1 預(yù)算評(píng)估及資金的籌備

2 門(mén)店地址選擇:福建師范大學(xué)學(xué)生街

3 門(mén)店裝潢：有特色、體現(xiàn)家的溫馨,、燈光要柔和

4 門(mén)店設(shè)備的購(gòu)置 ：餐盤(pán),、鍋灶、桌椅,、燈的購(gòu)置

5 店員的招聘：廚師,、服務(wù)員的招聘

6 門(mén)店開(kāi)張：xx年5月開(kāi)張，開(kāi)張兩天內(nèi)9折優(yōu)惠促銷提高知 名度

7 正常營(yíng)業(yè)

前期宣傳：

1 網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷：通過(guò)qq校友及博客網(wǎng)站宣傳營(yíng)銷

2 廣告營(yíng)銷(傳單)：散發(fā)傳單

3 口碑營(yíng)銷：通過(guò)周邊的同學(xué)或是曾品嘗過(guò)的顧客宣傳

4 第一天營(yíng)業(yè)一次購(gòu)滿20元免費(fèi)送vip卡

5 支持學(xué)生活動(dòng),，贊助橫幅

營(yíng)業(yè)：

1,、注重與顧客關(guān)系管理(記住主要顧客的名字口味、多與顧客交流),；

2、鼓勵(lì)措施：vip積分兌換禮品,；

3,、拉近與學(xué)生的距離，針對(duì)學(xué)生相關(guān)活動(dòng)合作舉辦活動(dòng)(例如美食秀秀)

4,、注重質(zhì)量服務(wù)促進(jìn)口碑營(yíng)銷,。

5、盡量賣(mài)vip會(huì)員卡，每張10元

vip會(huì)員卡：

凡購(gòu)買(mǎi)vip卡的顧客消費(fèi)時(shí)一律9折,、消費(fèi)可積分,，積滿一定分?jǐn)?shù)可以兌換禮品

店長(zhǎng)兼收銀員1名，廚師1名,，服務(wù)生3名,。

運(yùn)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：

文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷

產(chǎn)品特色：營(yíng)養(yǎng)豐富具有家鄉(xiāng)特色

服務(wù)特色：感動(dòng)服務(wù)

環(huán)境特色：溫馨

1 市場(chǎng)需求分析

隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,，居民的生活水平越來(lái)越高,，餐飲消費(fèi)需求日益旺盛，營(yíng)業(yè)額一直保持較強(qiáng)的增長(zhǎng)勢(shì)頭,。據(jù)統(tǒng)計(jì),，近五年來(lái)，我國(guó)餐飲業(yè)每年都以18%左右的速度增長(zhǎng),，大概是gdp發(fā)展速度的2倍,，可以說(shuō)整個(gè)餐飲市場(chǎng)發(fā)展態(tài)勢(shì)良好。由于人口眾多和中國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)高速發(fā)展,，在“民以食為天”的文化背景下,，中國(guó)已經(jīng)成為世界上最大的餐飲市場(chǎng)。

福建師范大學(xué)旗山校區(qū)現(xiàn)有學(xué)生3萬(wàn)余人,，再加上經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展,，已經(jīng)具有了巨大的餐飲市場(chǎng)。以往大學(xué)生只追求一種物質(zhì)上的溫飽,，沒(méi)有追求營(yíng)養(yǎng)的全面性,，而現(xiàn)今很多大學(xué)生在追求溫飽的同時(shí)更加追求營(yíng)養(yǎng)，因此營(yíng)養(yǎng)品應(yīng)該是一個(gè)巨大的市場(chǎng),。由于大多數(shù)大學(xué)生是在外求學(xué),，再加上現(xiàn)實(shí)社會(huì)的壓力，思家之情難免有之,，而溫馨之家餐飲提供營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品燉品及家一般的服務(wù),，正好可以滿足現(xiàn)代大學(xué)生在物質(zhì)和情感上的需要。

2 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析

福建師范大學(xué)學(xué)生街矗立著大大小小的餐飲店共40來(lái)家,，其中規(guī)模較大的有14家,，其他的都是些小型快餐店或者小排檔。所有餐飲店生意都很紅火,，店主經(jīng)營(yíng)收入頗豐,。從表面上看，溫馨之家要進(jìn)入此市場(chǎng)面臨著巨大的壓力,。但細(xì)細(xì)琢磨,，其實(shí)情況并非如此,。以往大學(xué)生在校外就食，圖的都是快捷便宜和樂(lè)趣,，但隨著衛(wèi)生意識(shí)的提高,，很多大學(xué)生都追求在高品質(zhì)衛(wèi)生下的餐飲服務(wù)店里進(jìn)食。另外目前在學(xué)生街的餐飲店的服務(wù)質(zhì)量都不是很好,，就餐環(huán)境擁擠臟亂,，最重要的一點(diǎn)就是他們只提供了物質(zhì)上的享受而忽略了顧客精神上的追求。溫馨之家推出高衛(wèi)生條件,、家一般的服務(wù),，正好可以迎合這一市場(chǎng)需求，應(yīng)該可以在學(xué)生街激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地,。

1.據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需19600元(場(chǎng)地租賃費(fèi)用4000元,，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，店面裝修費(fèi)用15000元

2前期宣傳：傳單1000份200元,，贊助橫幅150元,，vip卡200張100元

3.運(yùn)營(yíng)階段的成本(月)包括：

員工工資：廚師月工資4000元

服務(wù)生3名3*1500元

店長(zhǎng)兼柜臺(tái)1500元

物料采購(gòu)費(fèi)用：15000元每月

水電燃料費(fèi)用：500元

4每日運(yùn)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量,，并大致估算出每日分停業(yè)額約800元,，收害率30%，由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月,。

市場(chǎng)是不斷變化的,，所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)，具體無(wú)以下幾類風(fēng)險(xiǎn)可能：

(1)正在本項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn),，市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類似餐廳的開(kāi)業(yè),。

(2)物價(jià)上漲，價(jià)格不易抬高

(3)翻桌率不高

l,、本店主打各地家鄉(xiāng)特色營(yíng)養(yǎng)品,、營(yíng)造家的溫馨氣氛

2、嚴(yán)格管理,，定期培訓(xùn)人員,，打造感動(dòng)服務(wù)。

3,、鼓勵(lì)顧客積極反饋,，實(shí)時(shí)調(diào)整。

4,、學(xué)生推薦,，菜單翻新

5、就餐半小時(shí)內(nèi)的同學(xué)可以積分

餐飲店企業(yè)計(jì)劃書(shū)篇六

民以食為天,，足見(jiàn)食之重要,。本創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)是關(guān)于在大學(xué)附近開(kāi)設(shè)一家綠色餐飲店的方案。其主要業(yè)務(wù)是自助餐,、早餐,、中餐、晚餐,、外賣(mài),、生日聚餐等，目標(biāo)市場(chǎng)是在校大學(xué)生,。本餐飲店首先采取個(gè)體戶的經(jīng)營(yíng)方式,。但是有自己的品牌商標(biāo)，價(jià)值理念,。

在學(xué)校周圍現(xiàn)在已有多家餐館,，他們大多是周圍居民利用所處的地理位置在自家開(kāi)的小餐館，其環(huán)境,、衛(wèi)生條件,、管理方式等都不盡人意。年輕人對(duì)飲食永遠(yuǎn)不會(huì)滿足,，不僅是只為吃而吃,，其非常需要環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生條件達(dá)標(biāo),、有文化底蘊(yùn)的綠色餐館,，以彰顯自己的個(gè)性。民政學(xué)院附近像樣的餐館基本沒(méi)有,，所以這樣的餐館還是有相當(dāng)?shù)氖袌?chǎng),。到很遠(yuǎn)的地方買(mǎi)我們本身就是大學(xué)生，置身于這個(gè)環(huán)境更有優(yōu)勢(shì),。我們可以更了解大學(xué)生需要什么,，更好的迎合大學(xué)生的口味。餐飲店的成本不多,，對(duì)于我們大學(xué)生具有一定的可行性和可操作性,。

隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高,，餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭,。目前我國(guó)的餐飲市場(chǎng)中，正餐以中式正餐為主,，西式正餐逐漸興起,，但目前規(guī)模尚小,；快餐以西式快餐為主,，肯德基,、麥當(dāng)勞、必勝客等,，是市場(chǎng)中的主力,，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗衡,。相比洋快餐專業(yè)化,、品牌化、連鎖化的成功營(yíng)銷模式,。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌,，如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問(wèn)題,。

隨著人們對(duì)自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高,。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長(zhǎng)期食用導(dǎo)致肥胖等問(wèn)題曝光后,。飲食安全成為一個(gè)熱門(mén)話題,。如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題,?？梢灶A(yù)見(jiàn)運(yùn)用環(huán)保、健康,、安全理念,，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。綠色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明程度的進(jìn)步,，是一個(gè)新的餐飲文化理念,。在未來(lái)幾年內(nèi)，我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展,，國(guó)際化進(jìn)程將加快,，而且綠色餐飲必將成為時(shí)尚，這無(wú)疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來(lái)了契機(jī),。

本店主體顧客是學(xué)生,，畢竟年輕人都比較喜歡環(huán)境優(yōu)雅、有創(chuàng)意的地方,。市場(chǎng)主要面對(duì)的是安順學(xué)院的學(xué)生和老師,，及過(guò)往人員。

本店里菜品種類繁多,，品種齊全,。顧客可以更大程度地選擇適合自己的口味，滿足他們追求時(shí)尚的需要,。如果顧客有時(shí)間感興趣,，本店還可以提供相應(yīng)的餐具及蔬菜,，讓顧客自己選擇做與不做。

民政學(xué)院附近因?yàn)閷W(xué)校附近沒(méi)有像樣的餐飲店,，而學(xué)校內(nèi)學(xué)生對(duì)綠色飲食需求量較大,，這里會(huì)是一個(gè)很大的市場(chǎng)。具有很強(qiáng)的操作性和實(shí)用性,。

1、為了讓顧客吃上放心,、綠色的食品,，本店設(shè)計(jì)了一條標(biāo)語(yǔ)：花最合適的錢(qián)買(mǎi)一份健康。

2,、堅(jiān)持誠(chéng)信為本,，顧客權(quán)益至上的理念。

3,、靠薄利多銷,，走經(jīng)營(yíng)流水，留意客戶的反饋信息,。憑借優(yōu)良的品質(zhì)和滿意的服務(wù),，贏得顧客的認(rèn)可，努力實(shí)現(xiàn)本店與顧客雙贏的局面,。

由兩名人員專門(mén)負(fù)責(zé)采購(gòu)貨物及外賣(mài),，兩名人員負(fù)責(zé)主廚，還有兩名人員負(fù)責(zé)店里的清潔和裝飾,。

1,、緊跟潮流，適時(shí)推出新產(chǎn)品,。

1,、所銷售菜品獲得的利潤(rùn)和服務(wù)性收費(fèi)。

2,、代理業(yè)務(wù)獲得的收入,，可以拉贊助，在廣告宣傳單上印發(fā)其他行業(yè)廣告,，在學(xué)校合適場(chǎng)地發(fā)放,。

因?yàn)楸镜杲?jīng)營(yíng)貨品占地不大，起步初期可以先根據(jù)市場(chǎng)需求作一份需求分析,，根據(jù)此分析再逐步擴(kuò)大購(gòu)買(mǎi)規(guī)模,，預(yù)計(jì)需要大約20000（待算）元啟動(dòng)資金，主要用于購(gòu)買(mǎi)原材料,、租借場(chǎng)地,、員工培訓(xùn),、市場(chǎng)宣傳推廣。資金的籌措方式是個(gè)人或者學(xué)校的風(fēng)險(xiǎn)資金,，以投資入股的方式投入,，其他資金投入方式也可以考慮。預(yù)計(jì)在未來(lái)的一年內(nèi)收回成本（平均銷售利潤(rùn)率20%計(jì)算）,。

1,、菜品將分為上中下三種不同的檔次。不同的價(jià)格,。這樣就可以滿足不同消費(fèi)能力的顧客,。

2、會(huì)員卡制：消費(fèi)滿一定金額,，可得到一張會(huì)員卡,。方便以后購(gòu)買(mǎi)獲得優(yōu)惠。

3,、積分制：消費(fèi)一元得一分,，滿足一定積分可兌換相應(yīng)的商品。

5,、利用本身作為大學(xué)生的優(yōu)勢(shì),。到學(xué)校宿舍進(jìn)行外賣(mài)，擴(kuò)大影響力,。讓他們更多的了解本店,！

1、組織人員在不同時(shí)間去學(xué)校發(fā)廣告單,。并在節(jié)假日搞些促銷活動(dòng),，回饋顧客（根據(jù)開(kāi)學(xué)、國(guó)慶節(jié),，中秋節(jié),，春節(jié)，勞動(dòng)節(jié)等節(jié)日特點(diǎn)搞活動(dòng)）,。

2,、店內(nèi)海報(bào)：可在店內(nèi)貼上海報(bào)、招貼畫(huà)等,，介紹飾品的使用及文化內(nèi)涵等,。

4、主題促銷：進(jìn)一步細(xì)分消費(fèi)者消費(fèi)行為特征,?？筛鶕?jù)不同的組合，推出“畢業(yè)晚宴”“生日宴會(huì)”“難忘友情”“謝師宴”等主題。推出不同的菜品及不同價(jià)位的特色菜

5,、品牌建設(shè)：以最優(yōu)的服務(wù),，最優(yōu)惠的價(jià)格，提供多種搭配方案,。滿足不同消費(fèi)者的需求,。力求讓消費(fèi)者以最優(yōu)惠的價(jià)格嘗到他們心儀的菜品。

以上就是我的個(gè)人對(duì)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃的觀點(diǎn),。雖然有好多地方不完善,，但是這個(gè)也可以作為個(gè)人創(chuàng)業(yè)藍(lán)圖，發(fā)展自我,，要?jiǎng)?chuàng)業(yè),，就必須有一個(gè)精神支柱的藍(lán)圖！

餐飲店企業(yè)計(jì)劃書(shū)篇七

茶餐廳是一個(gè)相對(duì)高級(jí)的餐飲場(chǎng)所,，中餐包括：粥、粉,、面,、飯、點(diǎn)心,、小食,、燉品、燒烤,、鹵菜,、小炒、火鍋等,；西餐包括：韓國(guó)料理,、日本料理、法國(guó)料理等,，適合追求生活品位的年輕人,、情侶、商務(wù)人士,、大學(xué)生等,。優(yōu)質(zhì)多元的菜品搭配，加上會(huì)員管理制度和一定的營(yíng)銷,、推廣活動(dòng),，這是一個(gè)利潤(rùn)空間高、投資回報(bào)快的項(xiàng)目,，目前已受到許多有意進(jìn)軍餐飲業(yè)的投資者的高度關(guān)注,。

1、金額預(yù)算。投資者可根據(jù)資金狀況,，考慮開(kāi)社區(qū)店,、標(biāo)準(zhǔn)店或旗艦店三種級(jí)別的茶餐廳，投資總額分別為8萬(wàn)元,、10萬(wàn)元和15萬(wàn)元,。最好用投資總額的70%作為實(shí)際投資,，30%作為備用資金，以應(yīng)付開(kāi)業(yè)之后的后續(xù)投入以及突發(fā)狀況。

按10萬(wàn)元標(biāo)準(zhǔn)店進(jìn)行投資,，其中店面租金，2萬(wàn)元（一百平米米左右）,；淡雅而不失現(xiàn)代氣息的裝修,，3萬(wàn)元左右；茶具和其他設(shè)備（桌椅,、空調(diào),、音響），2萬(wàn)元,；各種茶葉,、食品、水果,，2萬(wàn)元,。

2、收益評(píng)估,。茶餐廳每日營(yíng)業(yè)14小時(shí),，平均日接待顧客一百五十人，每人消費(fèi)25元,，日營(yíng)業(yè)額可達(dá)3750元,，按20%的純利潤(rùn)率計(jì)算，日盈利750元,，月盈利2萬(wàn)多元,。投資者可于半年內(nèi)收回成本，第一年盈利可達(dá)10萬(wàn)元以上,。

1,、開(kāi)業(yè)證件：消防、衛(wèi)生,、環(huán)保,、工商、稅務(wù)部門(mén)登記,、注冊(cè),。

2,、員工招聘：可以利用網(wǎng)站、餐飲培訓(xùn)學(xué)校,、報(bào)紙廣告招人或托人代招,。

3、菜譜設(shè)計(jì)：茶餐廳的菜譜設(shè)計(jì)應(yīng)該根據(jù)該店的經(jīng)營(yíng)特色進(jìn)行設(shè)計(jì),。菜譜里可以附加一張?jiān)摰甑男麄鲝V告和定期的活動(dòng)廣告,。

4、文化理念：包括經(jīng)營(yíng)理念,、核心價(jià)值觀,、服務(wù)精神、工作態(tài)度,、目標(biāo)責(zé)任等,。

1、拒絕商圈旺鋪,。不是商圈不好,，而是投資成本太大，加重前期運(yùn)轉(zhuǎn)的負(fù)荷：東莞市雅典茶餐廳老板邱先生急于求成,，在當(dāng)?shù)攸S金地段重金投資了一家茶餐廳,，月租金1.5萬(wàn)元，后來(lái)受到高檔茶樓和先后進(jìn)駐的星巴克,、本土快餐連鎖店真功夫的沖擊，不到半年便結(jié)業(yè)了,。

2,、資金有限的投資者，在選址時(shí)主要考慮以下兩個(gè)方面：

（1）公司,、寫(xiě)字樓相對(duì)集中的地段,。此地段消費(fèi)人群以白領(lǐng)為主，消費(fèi)能力不亞于商圈附近,，而租金卻便宜很多,。江蘇的李小姐在寫(xiě)字樓2樓投資10萬(wàn)元開(kāi)了一家茶餐廳，以中式套餐,、糕點(diǎn),、冰激凌和咖啡為主營(yíng)內(nèi)容，人均消費(fèi)為15~20元,，相當(dāng)于三個(gè)人吃炒菜平攤的費(fèi)用,。而由于茶餐廳環(huán)境優(yōu)雅、就餐近,，與炒菜館相比,，優(yōu)勢(shì)不言而喻，因此李小姐的茶餐廳生意頗好，月凈利潤(rùn)達(dá)4萬(wàn)元,。

（2）住宅區(qū)或高校相對(duì)集中的地段,。如果茶餐廳能在提供舒適環(huán)境的前提下，菜品價(jià)格控制在普通快餐店的150%以內(nèi),，則能很有力地吸引情侶,、不在家開(kāi)伙的白領(lǐng)人群，而這類地段又比寫(xiě)字樓附近的茶餐廳租金低,，更大地縮減了前期投入,。

1、通常情況下,，茶餐廳裝修設(shè)計(jì)須簡(jiǎn)約,、明亮，給人自然,、舒適之感,。靠馬路一側(cè)要裝上大型落地玻璃,，不僅讓顧客看到繁華的街道,，也讓行人看到典雅大方的餐廳店堂；軟裝,、燈光須配合桌椅的顏色,，最好為暖色調(diào)。裝修費(fèi)用控制在200元/平方米以內(nèi),。

2,、裝修細(xì)節(jié)。為了提升服務(wù)品質(zhì),，茶餐廳內(nèi)還須擺放一臺(tái)電視,、一個(gè)仿古書(shū)架；在洗手池邊標(biāo)明“為了您的健康,，請(qǐng)您洗手”的字樣,；收銀臺(tái)最好設(shè)計(jì)成酒吧吧臺(tái)狀，臺(tái)上放紙巾,、宣傳單,、印著茶餐廳地址的打火機(jī)、收銀柜等,，臺(tái)后則可擺放各種酒,、裝飾品、懸掛的酒杯,，給顧客留下輕松,、周到的第一印象,。

3、個(gè)性化設(shè)計(jì),。每個(gè)茶餐廳一定要有一處奪人眼球的設(shè)計(jì),，譬如，在大廳的小舞臺(tái)上設(shè)計(jì)一個(gè)留言板或貼紙區(qū),，方便顧客與茶餐廳,、顧客與顧客之間交流；還可根據(jù)場(chǎng)地大小,，考慮增加吸煙室,、兒童娛樂(lè)區(qū)等。注意：在茶餐廳內(nèi),，一定要做好通風(fēng)和防火措施,。

4、裝修的重中之重——廚房,。據(jù)我所知,，有些茶餐廳經(jīng)營(yíng)者為節(jié)約裝修成本，只著重裝修大廳和包房,，壓縮了廚房的裝修費(fèi)用,，其實(shí)這是個(gè)誤區(qū)。廚房在茶餐廳營(yíng)業(yè)的前期作用不明顯,，因?yàn)榭土髁啃?，但到了后期，?dāng)?shù)陜?nèi)菜品能夠吸引越來(lái)越多顧客光顧時(shí),，廚房設(shè)計(jì)不合規(guī)格,，設(shè)備落后，將有可能因上菜速度慢導(dǎo)致客源流失,。

愛(ài)緣的廚房是由專業(yè)設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì)：

（1）須檢查廚具的出廠年號(hào),、產(chǎn)品加工精度,、鋼板厚度等,，以保障安全烹飪；

（2）地面最好安裝100×100規(guī)格的深色系吸水地磚,；

（3）廚房要有“雙道雙門(mén)”,，以保障工作人員進(jìn)出流暢；

（4）廚房與整個(gè)茶餐廳的面積比不得低于1：0.3,，并且要隔音,、隔熱、隔味,；

（5）另外,，除配置空調(diào)系統(tǒng),、電源電壓等設(shè)備外，還須按照一個(gè)灶臺(tái)提供4~六人用餐的規(guī)格來(lái)設(shè)置灶臺(tái)數(shù)量,。

總之,，一定要保證廚房運(yùn)作的安全和環(huán)保。

1,、菜品搭配,。

茶餐廳的經(jīng)營(yíng)可借鑒快餐店的經(jīng)營(yíng)方式，集中餐,、西餐,、快餐、冷熱飲,、水果拼盤(pán)于一體,，以環(huán)境好、上餐快,、品種豐富,、價(jià)格便宜為亮點(diǎn)，除提供各種中式菜品和當(dāng)?shù)靥厣似吠?，可根?jù)廚師水平,，搭配韓式料理、日式料理,、西式糕點(diǎn)等,，還可配備價(jià)格在12~28元不等的各種茶飲，滿足各類消費(fèi)者的需求,。由于茶餐廳的主要收入來(lái)源于商務(wù)午餐,，最好能免費(fèi)為顧客提供一杯飲料或一碗湯。

2,、宣傳方式,。

由于目前投資茶餐廳的人越來(lái)越多，所以投資者在投資前,，一定要有經(jīng)營(yíng)的全盤(pán)規(guī)劃,。必須考慮到多套宣傳方案。

（1）在茶餐廳外設(shè)一塊長(zhǎng)3米,、寬2.5米的活動(dòng)宣傳板,，列出每日更新的菜品和特價(jià)套餐。

（2）在茶餐廳周邊五百米或一千米以內(nèi)的報(bào)亭做外觀包裝廣告,，一個(gè)月給報(bào)亭老板100~200元廣告租金,，還可在報(bào)亭放一疊茶餐廳的宣傳單，任憑顧客領(lǐng)取,。包裝廣告上可以印上茶餐廳的店名,、理念,、指向標(biāo)和距離等。

（3）寫(xiě)字樓附近的茶餐廳,，可大量派發(fā)傳單,，若進(jìn)店顧客少，可在傳單中添加每日菜品,，開(kāi)展訂餐服務(wù),。注意：有訂餐服務(wù)的快餐店很多，茶餐廳如打算操作此模式,，一是要保證菜品質(zhì)量及口感在周圍同行中屈指可數(shù),，二是要想盡辦法“降價(jià)”，比如取消贈(zèng)送飲料,、水果等,，使套餐外賣(mài)價(jià)格與普通快餐店的套餐價(jià)格相當(dāng)；住宅區(qū)或?qū)W校附近的茶餐廳,，可在各個(gè)校園網(wǎng)論壇或小區(qū)業(yè)主論壇發(fā)帖,，發(fā)布茶餐廳菜品信息和“周末二人特價(jià)套餐”、“社區(qū)家庭套餐”等活動(dòng)內(nèi)容,。

（4）如果有舞臺(tái),，可以聯(lián)系晚間駐唱歌手，100元/小時(shí),。臺(tái)灣茶餐廳品牌良木緣的重慶分店就有一位駐唱歌手,，藝名六弦，由于其歌藝出眾,，很多顧客專門(mén)捧場(chǎng),。每周他登臺(tái)那天，茶餐廳當(dāng)天營(yíng)業(yè)額就會(huì)增長(zhǎng)25%,。

（5）聯(lián)系各種收費(fèi)相對(duì)便宜的知識(shí)講座,，如化妝品使用講座、色彩搭配講座,、婚姻知識(shí)講座等,。最關(guān)鍵是要讓“這家茶餐廳有講座”的消息外傳，吸引更多顧客,。同時(shí)需要注意,，講座最好能安排在一個(gè)單獨(dú)的房間內(nèi),，以免干擾到其他消費(fèi)者,。

3、會(huì)員管理制度,。

茶餐廳實(shí)行會(huì)員制是一種很有效的累積顧客的方式,。會(huì)員制不宜采用消費(fèi)累積到一定金額享受折扣優(yōu)惠,，或免費(fèi)辦卡收取工本費(fèi)，最好是預(yù)付款消費(fèi),，如一次性充值200元,，享受九折優(yōu)惠；充值500元,，享受八折優(yōu)惠,；充值800元，享受七五折優(yōu)惠,。如此一來(lái),，不僅可以迅速穩(wěn)定客戶，還可以通過(guò)顧客預(yù)存的消費(fèi)卡,，緩解經(jīng)營(yíng)中時(shí)常遇到的資金壓力,。

浙江心相映茶餐廳周先生：我的會(huì)員制在同行中算比較成功的。心相映除了在每位會(huì)員生日當(dāng)天贈(zèng)送賀卡,、鮮花外,，還會(huì)提前一周通知會(huì)員來(lái)店里領(lǐng)取生日禮物；心相映還建了一個(gè)會(huì)員qq群,，在群空間里公布了心相映每周的活動(dòng)內(nèi)容,，并設(shè)置會(huì)員心情版、會(huì)員交友版,、會(huì)員投訴版,、會(huì)員建議版等，以確保第一時(shí)間了解會(huì)員的建議和意見(jiàn),，提升服務(wù)品質(zhì),。

4、細(xì)節(jié)為王,。

（1）態(tài)度,。營(yíng)業(yè)時(shí)，服務(wù)員應(yīng)隨時(shí)保持微笑,。

（2）禮儀,。包括店主在內(nèi)，須掌握基本的問(wèn)候禮節(jié),、稱呼禮節(jié),、儀表禮節(jié)和迎送禮節(jié)。

（3）強(qiáng)化記憶培訓(xùn),。記住熟客的用餐習(xí)慣和常用菜品,，使其感覺(jué)到至高無(wú)上的尊重?？偠灾?，只要投資者能把握住各種開(kāi)店技巧,、經(jīng)營(yíng)之道以及細(xì)節(jié)問(wèn)題，一家有品位,、時(shí)尚多元的茶餐廳的未來(lái),，便能有很多種可能，而唯一不可能的是被市場(chǎng)淘汰,。

餐飲店企業(yè)計(jì)劃書(shū)篇八

1,、計(jì)劃摘要

（1）本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為“食尚餐飲公司”,，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè),。主要為人們提供中式早餐、西式早餐,、漢堡,、面包已及飯菜等各種主食。

（2）本店打算開(kāi)在繁華市區(qū),，開(kāi)創(chuàng)期是一家中檔餐飲店,，未來(lái)打算逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞,、德克士那樣的餐飲連鎖店,。

（3）本店需創(chuàng)業(yè)資金20萬(wàn)元

由于地理位置處于繁華市區(qū)，客源相對(duì)豐富,，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少,，特別是本店剛開(kāi)業(yè)，想要打開(kāi)市場(chǎng),，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在繁華市區(qū)站穩(wěn)腳跟,，1年內(nèi)收回本錢(qián),。長(zhǎng)期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的餐飲連鎖公司，在眾多餐飲行業(yè)品牌中闖出一片屬于自己的天地,，并成蛋餐飲行業(yè)的著名品牌,。

2、營(yíng)銷計(jì)劃

（1）本餐廳開(kāi)業(yè)之前,，要作廣告宣傳,，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生、兒童以及家庭的,，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。

（2）本餐廳采取點(diǎn)餐的方式,，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且產(chǎn)品的量一定要足,，相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要做的更好,，可采用不同的做法，使口感與眾不同,，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者,，而且是以中等的價(jià)格吃飽，給顧客更多的優(yōu)惠,，以吸引更多的客源,。此外，本餐廳在節(jié)假日以及特殊節(jié)日,，將推出各種套餐,。（比如：在情人節(jié)的時(shí)候推出情侶套餐等）。

（3）餐廳使用可重復(fù)使用的餐盤(pán),，即節(jié)約又環(huán)保,，而廢棄物也規(guī)定專門(mén)的回收站回收，可以與回收站聯(lián)系,，讓其免費(fèi)定期收取,，如此可以互利。據(jù)悉,，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位,，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

（4）暑假期間客源會(huì)驟增,，畢竟學(xué)生都放假了,、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取增加生產(chǎn)量,，加強(qiáng)服務(wù)重點(diǎn)等方式,，以增加長(zhǎng)期客源。

（5）市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的,，變化的,，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展,，進(jìn)行分析,，并制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié),，并做出下一步計(jì)劃,，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng),，增加其它服務(wù)項(xiàng)目,，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng),，并慢慢打造自己的品牌,，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之,，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題,，如此才能有企業(yè)的未來(lái)。

3,、本餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)定位,。

餐廳管理人員應(yīng)從本餐廳的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn),，參照國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單,，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本餐廳的目標(biāo)市場(chǎng)定位情況，考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)餐廳用品的需求,，對(duì)就餐環(huán)境的偏愛(ài),，以及在消費(fèi)時(shí)的一些行為習(xí)慣。

1,、公司宗旨 食尚餐飲公司主要以一流的服務(wù),、特別的食品為特點(diǎn)，旨在通過(guò)公司專業(yè),、真誠(chéng)的服務(wù)態(tài)度來(lái)建立顧客與市場(chǎng)的最佳溝通渠道,，把顧客吸引住，真正成為食尚的客源,。

2,、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

在經(jīng)營(yíng)初期，我們的目標(biāo)是進(jìn)入市場(chǎng),，在市場(chǎng)站穩(wěn),，在逐步深入，占據(jù)更多的市場(chǎng),。

3,、產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)

主食部分以及甜點(diǎn)飲料品種繁多，可供顧客選擇的空間大,，又是快餐,，在時(shí)間緊迫的現(xiàn)今社會(huì)，追求的就是快節(jié)奏,，所以食尚迎合了大部分消費(fèi)者的需求,。

4,、外送服務(wù)

食尚可以提供外送等服務(wù)，讓顧客足不出戶就可以品嘗到食尚的產(chǎn)品,。

很多人認(rèn)為,，一個(gè)企業(yè)能否成功，主要取決于機(jī)會(huì),，或者說(shuō)是幸運(yùn),，但為什么有些企業(yè)總是與機(jī)會(huì)失之交臂，而另外一些企業(yè)能發(fā)現(xiàn)機(jī)會(huì),、抓住機(jī)會(huì)從而利用機(jī)會(huì)取得成功,？誠(chéng)然,，影響企業(yè)經(jīng)營(yíng)績(jī)將近的因素非常之多,，但從長(zhǎng)期的角度來(lái)看，企業(yè)能否成功關(guān)鍵在于能否制定一個(gè)適合自身實(shí)力和環(huán)境要求的戰(zhàn)略,，并有效地加以實(shí)施,。隨著世界經(jīng)濟(jì)全球化和一體化過(guò)程的加快和伴之而來(lái)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的加劇，這一特點(diǎn)也越來(lái)越明顯,。我們認(rèn)為,，餐飲行業(yè)在中國(guó)的成功是建立在其專業(yè)地戰(zhàn)略分析、科學(xué)地戰(zhàn)略選擇和有效地戰(zhàn)略實(shí)施基礎(chǔ)上,。

1,、 進(jìn)入市場(chǎng)的時(shí)機(jī)及選址的正確性

無(wú)錫是中國(guó)地區(qū)相對(duì)繁華的一個(gè)地區(qū)；無(wú)錫的外來(lái)人口數(shù)量眾多,，有潛在的顧客群體,；無(wú)錫還是比較出名的旅游勝地，是眾多人口的聚集地,。所有這些因素都造成人口大量涌入和人民智力啟蒙,，這對(duì)食尚的人民幣銷售部分是極為重要的；這樣將會(huì)有一個(gè)穩(wěn)定的外匯收入,；無(wú)錫是食尚餐飲公司的總部,，是發(fā)源地，這將有助于今后往其他城市的進(jìn)一步發(fā)展,。 食尚通過(guò)把降低風(fēng)險(xiǎn)的可能性與通過(guò)投資可能得到的潛在的收益加以比較,，且考慮到當(dāng)時(shí)在我國(guó)的餐飲行業(yè)已經(jīng)比較熱門(mén)了，所以這對(duì)食尚是一個(gè)不利的方面,，但正因?yàn)樗臒衢T(mén),，我們才更容易進(jìn)入市場(chǎng)，相當(dāng)于已經(jīng)打開(kāi)了一扇門(mén),，我沒(méi)有道理不進(jìn)去,。把無(wú)錫作為食尚進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的首選城市為食尚在中國(guó)的成功奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。

2、中國(guó)特色和西方文化相結(jié)合戰(zhàn)略的制定

在如此競(jìng)爭(zhēng)激烈的快餐服務(wù)業(yè),，究竟怎樣才能使得食尚能始終保持強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭呢,？我們認(rèn)為，是其在進(jìn)入市場(chǎng)的不同發(fā)展階段,，制定了既符合組織文化又符合戰(zhàn)略邏輯的戰(zhàn)略,。 在國(guó)際發(fā)展如此迅速的情況下，中國(guó)已經(jīng)逐漸的接受不同國(guó)家的文化以及飲食習(xí)慣,，所以將西方的餐飲文化溶入到中國(guó)特色的餐飲文化中不失為一個(gè)好方法,。

（1）以其統(tǒng)一標(biāo)識(shí)、統(tǒng)一服裝,、統(tǒng)一配送方式的全新連鎖經(jīng)營(yíng)模式,，并最終依靠其優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、快捷親切的服務(wù),、清潔衛(wèi)生的餐飲環(huán)境確立了其在市場(chǎng)的地位,。

（2） 一直堅(jiān)持做到員工100%的本地化并不斷投入資金人力進(jìn)行多方面各層次的培訓(xùn)。從餐廳服務(wù)員,、餐廳經(jīng)理到公司職能部門(mén)的管理人員,，公司都按照其工作的性質(zhì)要求， 安排科學(xué)嚴(yán)格的培訓(xùn)計(jì)劃,。為使管理層員工達(dá)到專業(yè)的快餐經(jīng)營(yíng)管理水準(zhǔn),，食尚將建立適用于餐廳管理的專業(yè)訓(xùn)練基地——教育發(fā)展中心。

（3）食尚“以速度為本”的快餐業(yè)企業(yè)精神使其特別注重發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神,，依靠其團(tuán)隊(duì)合作達(dá)到的高效率,，從而保證了營(yíng)業(yè)高峰期服務(wù)的正確和迅速。使其形成了高效靈活,、完善先進(jìn)的管理激勵(lì)機(jī)制其團(tuán)隊(duì)合作精神和出色的管理水平將是食尚立足于市場(chǎng)的秘訣,。

（4）優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，在食尚,，你得到的服務(wù)會(huì)比你原來(lái)希望得到的服務(wù)要多,。食尚的宗旨是顧客至上、顧客就是上帝,，這樣的宗旨會(huì)使每一位來(lái)就餐的顧客,，無(wú)論是大人還是小孩，都會(huì)有一種賓至如歸的感覺(jué),。

（5）食尚將定時(shí)推出新的產(chǎn)品,，以滿足顧客的各項(xiàng)需求。

1,、餐廳經(jīng)理1名,，3000/月+滿勤獎(jiǎng)

2,、收銀員3名，2000/月+滿勤獎(jiǎng)

3,、廚師3名,，2000/月+滿勤獎(jiǎng)

4、服務(wù)生3名,，2000/月+滿勤獎(jiǎng)

5,、銷售員1名，2000/月+滿勤獎(jiǎng)

注：工作人員均以大專學(xué)歷為標(biāo)準(zhǔn),，其中服務(wù)員要會(huì)基本的英語(yǔ)口語(yǔ),。

1、店內(nèi)布局

簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn),，顧客普遍比較喜歡在干凈,、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，所以餐廳的衛(wèi)生和環(huán)境以及令人滿意的服務(wù)將是本店的一大特色,。另外餐廳在營(yíng)業(yè)期間會(huì)播放一些舒緩的音樂(lè),，給顧客一個(gè)舒適的就餐環(huán)境,。

2,、服務(wù)

(1)制服統(tǒng)一

餐廳服務(wù)員要求統(tǒng)一著裝，制服上身為白色襯衫,、領(lǐng)結(jié),，下身黑色褲子，外圍紫色花邊圍裙,。

(2）具體服務(wù)要求

服裝統(tǒng)一,，時(shí)刻保持整潔、統(tǒng)一,。 微笑服務(wù),， 對(duì)顧客要熱情、 態(tài)度友好,， 盡量滿足顧客需求,， 使用 “歡迎光臨” 、 “請(qǐng)慢用” ,、 “謝謝惠顧” ,、 “請(qǐng)慢走，下次再來(lái)”等禮貌用語(yǔ),。 工作期間員工之間禁止聊天,、打鬧，說(shuō)話不得大聲喧嘩,。 每人一本意見(jiàn)薄,， 顧客消費(fèi)結(jié)束后要咨詢顧客意見(jiàn),， 對(duì)顧客提出任何意見(jiàn)要 及時(shí)反饋給店長(zhǎng)。

(3)服務(wù)100

具有強(qiáng)烈的自我責(zé)任心和服務(wù)意識(shí),，為了讓顧客滿意,，堅(jiān)持不懈地克服工作中遇到任何挫折困難和壓力。

3,、產(chǎn)品的研究,？

為吸引顧客，本餐廳會(huì)通過(guò)不斷地嘗試來(lái)研發(fā)新品種產(chǎn)品,，新品種產(chǎn)品會(huì)成為本周的推薦產(chǎn)品,，在推出的前一周會(huì)特價(jià)銷售，如果反響好的話會(huì)成為本店特色產(chǎn)品,。為了不被認(rèn)同而被超越,，我們會(huì)不斷地推出新產(chǎn)品、節(jié)日產(chǎn)品和周年產(chǎn)品,。如情人節(jié)：推出情侶套餐,，光棍節(jié)：推出單身套餐。不斷地因特色而吸引顧客,，使顧客對(duì)本店印象深刻,，并逐漸地形成口碑，成為企業(yè)的無(wú)形的品牌資產(chǎn),。

需求在現(xiàn)階段還處以較大階段,，在未來(lái)有增長(zhǎng)的趨勢(shì)。現(xiàn)階段競(jìng)爭(zhēng)者大多都不具特色,。少數(shù)具有特色的企業(yè)又沒(méi)有推廣,。所以本企業(yè)要在進(jìn)入市場(chǎng)后占有一定的市場(chǎng)地位就要努力創(chuàng)建特色，以獨(dú)特方式吸引人群,。在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中要注意同行的產(chǎn)品,、服務(wù)等情況，如果有很好的收益,，要及時(shí)地借鑒,。

餐飲店企業(yè)計(jì)劃書(shū)篇九

西南風(fēng)味烙鍋餐飲店。

食品餐飲類

我們的項(xiàng)目屬于第三產(chǎn)業(yè)的食品餐飲類,。

所謂的烙鍋,，是一種符合大眾口味、具有西南特色的小吃店,，它可以稱之為“無(wú)湯火鍋”,。它的硬件組件簡(jiǎn)單，需要一個(gè)平底鍋,，一張中間有如鍋口一般大圓孔的洞,，一個(gè)液化灶和液化氣,。接下來(lái)就是菜了，把顧客需要的菜配好,，配菜時(shí)用很多佐料配制而成,，然后往鍋里刷上菜油，這個(gè)時(shí)候就可以把菜放上去烙來(lái)吃了,！最后,，桌上放上辣椒，味精,，鹽,。個(gè)人根據(jù)自己的口味，往小蝶里加上辣椒,，味精,，鹽配好，一頓特色美食就此大功告成,。

通過(guò)七上一下來(lái)進(jìn)行分析,。

第一、市場(chǎng)上：在我們學(xué)校外面開(kāi)一個(gè)這樣風(fēng)味獨(dú)特,，關(guān)鍵是填補(bǔ)市場(chǎng)空白的這樣的一個(gè)特色餐飲店,，先從一個(gè)點(diǎn)做起，然后再把它做大,。從投資成本來(lái)說(shuō),，這個(gè)是一個(gè)低投資高回報(bào)的一個(gè)創(chuàng)業(yè)點(diǎn)子,。

第二,、地點(diǎn)上：店面的選擇地點(diǎn)首選是各個(gè)高校外面的商業(yè)小吃街，大學(xué)生消費(fèi)者是我們的第一消費(fèi)者,。作為餐飲店,，我們的特色餐飲店性價(jià)比高的餐飲店，根據(jù)大學(xué)生的消費(fèi)習(xí)慣特點(diǎn),，我們的特色餐飲會(huì)對(duì)他們有很大的吸引力,，因?yàn)槲覀兊膬r(jià)位適中，菜量多,，味道好的基礎(chǔ)上外加上店面的精裝修,、特色才菜肴、良好的宣傳,、熱情周到的服務(wù),，肯定會(huì)受到大學(xué)生們的青睞。特別是西南的大學(xué)生,，在這里可以感受到家鄉(xiāng)菜的感覺(jué),。

第三,、裝修上：餐飲店的店面按照大學(xué)生的品味精裝修，時(shí)尚化,、個(gè)性化,，給每位消費(fèi)者創(chuàng)造一個(gè)良好的飲食環(huán)境；

第四,、著裝上：服務(wù)員要統(tǒng)一著裝,，要塑造良好的品牌形象。

第五,、營(yíng)銷策略上：可以提前預(yù)定,，開(kāi)辦會(huì)員卡，適當(dāng)?shù)拇黉N,、積分活動(dòng)等,。

第六、衛(wèi)生上：我們的餐飲店的食品必須保持色香味俱全,，保證食品的安全,，制作過(guò)程的透明化，讓消費(fèi)者吃得放心,，吃得舒心,。

第七、前景上：我們的特色餐飲店的就目前的市場(chǎng)來(lái)看,，前景是非常大的,。首先，西南特色烙鍋填補(bǔ)了大學(xué)生周邊餐飲市場(chǎng)的空白,，潛在的消費(fèi)群很大,，有足夠的消費(fèi)者優(yōu)勢(shì)。根據(jù)實(shí)地觀察及近幾年的消費(fèi)調(diào)查顯示,，各高校外的小吃店,，都是穩(wěn)贏不賠的。其次,，大學(xué)生周邊市場(chǎng)大都是小店面,，而且食品的安全衛(wèi)生沒(méi)有保障，店面小,，裝修差,，服務(wù)差等。因此,，我們的經(jīng)營(yíng)理念,、服務(wù)態(tài)度、裝修特色等是我們相比市場(chǎng)其他的餐飲的極大優(yōu)勢(shì)。

第八,、創(chuàng)業(yè)滿腔熱情下：我們靈性團(tuán)隊(duì)不僅是僅僅有個(gè)創(chuàng)業(yè)點(diǎn)子,，更有創(chuàng)業(yè)理想、創(chuàng)業(yè)的滿腔熱情,。會(huì)把我們的全部熱情,、全部力量投入到其中。

餐飲店經(jīng)營(yíng)的最大風(fēng)險(xiǎn)是市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn),，定價(jià)風(fēng)險(xiǎn),，產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)，管理風(fēng)險(xiǎn),。

1,、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)是：高校外的餐飲店特別多，很多店都有固定的消費(fèi)群,，而且現(xiàn)在的消費(fèi)者,，大多習(xí)慣性的會(huì)選擇自己熟悉的，知道的去選擇性消費(fèi),，我們的餐飲店上市會(huì)受到一定程度的阻礙,。

2、定價(jià)風(fēng)險(xiǎn)是：現(xiàn)在的農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格都在上升,，而且受周邊一些小吃店的低價(jià)格的影響,，我們也許會(huì)無(wú)法保證最大的利潤(rùn)空間。

3,、產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)是：由于農(nóng)產(chǎn)品的一些不穩(wěn)定因素,，我們會(huì)出現(xiàn)斷貨的狀況。

4,、管理風(fēng)險(xiǎn)是：由于是合伙制,，怕會(huì)在以后的經(jīng)營(yíng)管理中出現(xiàn)矛盾而導(dǎo)致渙散。

但是我們相信我們可以克服這些風(fēng)險(xiǎn),。除了我們的創(chuàng)業(yè)的一腔熱血外,，原因如下：

1、我們的店面裝修,，我們的店面有統(tǒng)一的廣告語(yǔ)，廣告口號(hào),。相對(duì)于其他的商販,，更有營(yíng)銷上的策略。

2,、我們的店在外面裝修是獨(dú)一無(wú)二的,，我們的特色讓我們有站穩(wěn)市場(chǎng)的信心。

3,、作為跟消費(fèi)者一樣的大學(xué)生,，我們更接近學(xué)生,，更了解他們的心理需要，可以不斷的進(jìn)行營(yíng)銷調(diào)整,。

4,、在管理方面，我們先把以后可能出現(xiàn)的問(wèn)題以協(xié)議的方式例出來(lái),，并提出解決辦法,，然后讓他產(chǎn)生法律效益，以避免以后的矛盾,。

5,、定價(jià)上，在保證一定的利潤(rùn)空間,，盡量讓利于消費(fèi)者,，真正做到，低消費(fèi),，高享受,。

我們采取融資的方式。具體如下：

把我們的創(chuàng)業(yè)點(diǎn)子介紹給投資人,，拿出優(yōu)越的條件及創(chuàng)意的可行性與投資人洽談,，并且簽下雙方協(xié)調(diào)的合同。協(xié)議上具體說(shuō)明：資金在多少時(shí)間內(nèi)還請(qǐng),，在還請(qǐng)的這兩年內(nèi),，根據(jù)投資人的投資的資金量的多少，進(jìn)行一個(gè)年底的分紅,。這樣,，一是讓投資人放心他的資金在一定的時(shí)間會(huì)得到歸還，二是讓投資人也嘗到參加餐飲店的分紅（具體與雙方協(xié)商同步）,。

既然是餐飲店,，我們?cè)谂浜侠渝佁厣那疤嵯拢诘昀锎钍垡恍└綄佼a(chǎn)品,。比如飲料,、酒水、還有就是獨(dú)具西南特色的冰粉,、冰漿等,。如此一來(lái)，不僅未改變餐飲店特色烙鍋的主打特色,，反而還會(huì)再給消費(fèi)者提供更大更好的服務(wù)的情況下增添我們店的多方面服務(wù)特色,。與此同時(shí)也會(huì)給帶來(lái)更多的利潤(rùn)空間。由于吃烙鍋?zhàn)钪匾v的是一種氛圍，所以酒水,、音樂(lè)是很有必要的,。

創(chuàng)業(yè)資金約為15萬(wàn)。

財(cái)政管理方面進(jìn)行全天候的透明管理,。具體就是做到天天有帳,、月月有帳、季季有帳,、年終總賬的宗旨,。在明確利潤(rùn)的同時(shí)也可以給我們的投資者一個(gè)更有力的、更確切的數(shù)據(jù)說(shuō)明,。

分近期目標(biāo)和遠(yuǎn)期愿景,。

近期目標(biāo)是：先在榆中夏官營(yíng)大學(xué)城開(kāi)創(chuàng)我們的第一家特色餐飲烙鍋店。為以后創(chuàng)造加盟連鎖的模式做好經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)及基本宣傳,。第一家店開(kāi)拓市場(chǎng),，在市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟，不僅是先期創(chuàng)業(yè)的可行性驗(yàn)證,，更是我們創(chuàng)業(yè)小組信心的極大鼓舞,。

遠(yuǎn)期目標(biāo)是：在站穩(wěn)先期目標(biāo)的情況下，向甘肅蘭州及其他省市的各高校市場(chǎng)進(jìn)軍,，實(shí)現(xiàn)我們的連鎖加盟店形式,。最終做成真正的餐飲企業(yè)。

在通過(guò)以上的具體分析闡述,，我們有很充分的理由相信我們的創(chuàng)業(yè)會(huì)成功,；我們有很大信心相信我們的西南特色餐飲店會(huì)做成企業(yè)。

1,、產(chǎn)品介紹（附加圖片）

名稱：烙鍋（無(wú)湯火鍋）

色彩：顏色豐富

風(fēng)味：西南風(fēng)味（貴州特色）

詳介：合大眾口味的小吃店,，它可以稱之為“無(wú)湯火鍋”。它的硬件組件簡(jiǎn)單,，需要一個(gè)平底鍋,，一張中間有如鍋口一般大圓孔的洞，一個(gè)液化灶和液化氣,。接下來(lái)就是菜了,，把顧客需要的菜配好，配菜時(shí)用很多佐料配制而成,，然后往鍋里刷上菜油,，這個(gè)時(shí)候就可以把菜放上去烙來(lái)吃了！最后,，桌上放上辣椒，味精，鹽,。個(gè)人根據(jù)自己的口味,，往小蝶里加上辣椒，味精,，鹽配好,，就可以吃了。

2,、服務(wù)項(xiàng)目

a,、服務(wù)：指店內(nèi)外的消費(fèi)環(huán)境。包括內(nèi)部的桌椅樣式,、店面環(huán)境,、應(yīng)用餐具等。做到使顧客舒適滿意,。

b,、服務(wù)態(tài)度：指服務(wù)人員的服務(wù)態(tài)度。服務(wù)要周到熱情,，一切以顧客的合理要求為宗旨,。例如，主動(dòng)為顧客倒水,、介紹菜單,、拿碗筷等。使消費(fèi)者感到真正的賓至如歸,。

1,、店面的整體裝修。在符合特色烙鍋的前提下更親近大學(xué)生的消費(fèi)習(xí)慣,、消費(fèi)感覺(jué)進(jìn)行裝修,。（可以通過(guò)對(duì)大學(xué)生的實(shí)地調(diào)查后進(jìn)行）

2、系列設(shè)計(jì)（菜單,、著裝,、餐具、廣告,、顏色,、口號(hào)）

3、舒適新穎的桌椅（人性化,、個(gè)性化,、舒適化）

4、店內(nèi)設(shè)施的擺放（尊崇以方便顧客為主,?？梢允穷櫩陀懈嗟幕顒?dòng)空間,，設(shè)置衣服掛、衣服柜等小設(shè)施,，為此可以更方便我們的顧客,。）

5、餐具衛(wèi)生潔凈（專業(yè)消毒,、數(shù)次清洗,，絕對(duì)不可以給消費(fèi)者使用臟、破的餐具,。）

6,、服務(wù)熱情周到（在顧客不反感的情況下最大限度的熱情周到。千萬(wàn)不可以造成厭惡的服務(wù),。）

7,、價(jià)格合理公道（在調(diào)查其他飲食價(jià)格后、在統(tǒng)計(jì)本身的成本后,、在涵蓋利潤(rùn)的差額后給每位消費(fèi)者一個(gè)可以接受的價(jià)格,。）

8、外賣(mài)服務(wù)（現(xiàn)做現(xiàn)送,、及時(shí)無(wú)誤,。并且要與本店的ci形成一致。不僅給消費(fèi)者一個(gè)很專業(yè)服務(wù)的感覺(jué),，還會(huì)做到無(wú)形的宣傳功能,。）

9、產(chǎn)品質(zhì)量保證（最重要,。這是每個(gè)餐飲店的絕對(duì)前提,，更是我們特色餐飲店的重中之重。）

10,、外賣(mài)的包裝統(tǒng)一設(shè)計(jì),、衛(wèi)生

11、食用工具（基本餐具,、各種配料,、單巾。）

12,、可以提前訂餐（設(shè)立專線的訂餐電話,，做到營(yíng)業(yè)期間根據(jù)店內(nèi)的消費(fèi)人數(shù)進(jìn)行準(zhǔn)確的服務(wù)。）

13,、回饋消費(fèi)者活動(dòng)（促銷活動(dòng),，可以分季度或者活動(dòng)日紀(jì)念日進(jìn)行相應(yīng)的促銷活動(dòng)和回饋消費(fèi)者的感恩活動(dòng)。這樣可以做到進(jìn)一步樹(shù)立我們店良好形象的效果,。是美譽(yù)度,、知名度,、滿意度得到提升。）

14,、其他的配套設(shè)施的設(shè)立（如衛(wèi)生間洗手間等）

1,、市場(chǎng)分析：

我們所針對(duì)的市場(chǎng)是高校外面的商業(yè)小吃街,，目前根據(jù)調(diào)查跟分析,，民大跟蘭大榆中校區(qū)的商業(yè)餐飲一條街的規(guī)模不是很大，但是有很大的發(fā)展空間,。外面的餐飲店種類大多數(shù)是以炒菜,、火鍋、蓋澆,、燒烤為主,，這些飲食占據(jù)外面所有餐飲的百分之八十以上。

店面的面積級(jí)裝修情況：大多數(shù)店面的面積有限,，裝修簡(jiǎn)陋,，服務(wù)一般。

消費(fèi)口味：重要的是口味都相差無(wú)幾,。在學(xué)生的飲食選擇有限的情況下,，使大學(xué)生除了食堂以外還是沒(méi)有很大的選擇余地。也就是說(shuō),，雖然有錢(qián),，但是有些想吃想嘗試新品種是得不了滿足的。

經(jīng)驗(yàn)分析：根據(jù)我們團(tuán)隊(duì)在校三年的經(jīng)驗(yàn)及對(duì)以前的了解,，外面的餐飲結(jié)構(gòu)是很不完善的,，而且根據(jù)我們的詳細(xì)調(diào)查，我們學(xué)校跟蘭大來(lái)自西南的學(xué)生超過(guò)了6000人,，我們的西南烙鍋的市場(chǎng)就這一西南消費(fèi)人群來(lái)說(shuō)潛力是非常大的,，而且最關(guān)鍵是，我們的特色烙鍋店填補(bǔ)了學(xué)校外面餐飲的一個(gè)空白,，而且這個(gè)空白正是符合消費(fèi)者的口味,。

2、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和機(jī)會(huì)：

競(jìng)爭(zhēng)者的swot分析：

我們西南風(fēng)味烙鍋餐飲店在學(xué)校外面共有5家競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，其中具有東北風(fēng)味菜的一家,，重慶燒烤2家，川味小吃2家,，他們的經(jīng)營(yíng)期都是3年以上,。東北菜館的形式比較單一，而且味道不好,，因此,，客源泉稀疏,。重慶燒烤的是一家生意可以，一家不怎么樣,。川味小吃的由于衛(wèi)生環(huán)境差,，服務(wù)質(zhì)量差，就餐環(huán)境擁擠臟亂,。還對(duì)我們照成威脅的就是外面的那些小吃車,。但是由于他們的規(guī)模有限，沒(méi)有固定的場(chǎng)所,，而且,，也不能當(dāng)正餐，因此,，我們把握住了競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的弱點(diǎn),，推出“低消費(fèi)，高享受,，物美價(jià)廉”等等營(yíng)銷戰(zhàn)略,，一定會(huì)在這樣的市場(chǎng)中拓展一片屬于西南烙鍋的天地。

其次,，民大的餐飲環(huán)境都是以小面積店面為主,，沒(méi)有統(tǒng)一的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，沒(méi)有統(tǒng)一的形象,，各種餐飲店參差不齊,，不能為消費(fèi)者提供一個(gè)良好的就餐環(huán)境。我們的餐飲店有以上外面所部具有的一切,，而且,，我們的店在外面沒(méi)有第二家，并且,，還符合大眾口味,，做到“人有我有、人無(wú)我有”,。所以,，市場(chǎng)的前景是很有吸引力的。

a,、我們的餐飲店主要面對(duì)的是學(xué)生大眾,，價(jià)位不高，屬于中低等消費(fèi),，保證消費(fèi)者物超所值,，都消費(fèi)得起。

b,、大力開(kāi)展多種小吃搭配烙鍋,，比如飲料,、比較好做的并且具有西南風(fēng)味的冰粉、冰漿,。價(jià)格便宜,，而且還可以因地制宜的推出套餐。讓消費(fèi)者感受到更多實(shí)惠,。

c,、就目前看，我們沒(méi)有直接的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，即使已經(jīng)有很多地方性小吃,，但是不會(huì)與我們的特色烙鍋起到?jīng)_突。并且從他們的規(guī)模有限,，服務(wù)不好，就餐環(huán)境的擁擠骯臟來(lái)看,。我們有比之更好的優(yōu)良服務(wù),、就餐環(huán)境。而且味道獨(dú)特且符合大眾,。

d,、外面與我們有相似之處的店面的市場(chǎng)占有率在---%35左右，在銷售業(yè)績(jī)上看,，根據(jù)我們?nèi)陙?lái)的觀察,，并不是非常樂(lè)觀。因此在消費(fèi)者中的形象并不是很突出,，每個(gè)店的固定顧客是很有限的,，消費(fèi)者的隨意選擇成為他們店客源來(lái)源的一個(gè)很大組成部分。

e,、其他的餐飲店一般不采用什么廣告宣傳方式,，這個(gè)是他們的弱點(diǎn)，他們只是單純的靠消費(fèi)者的口頭傳播,。因此,，我們?cè)诜矫婵梢园l(fā)揮我們的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，因?yàn)槲覀兙褪菑V告專業(yè)的學(xué)生,。

我們的劣勢(shì)是,，這些店面都有幾年的經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)了，在大學(xué)生心理也有印象,，與之相比我們?cè)陂_(kāi)始正式開(kāi)業(yè)時(shí),，缺少經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)、市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn),?？赡軙?huì)一時(shí)間會(huì)出現(xiàn)無(wú)法打開(kāi)市場(chǎng)的情況,。另外我們還有我們未完成的學(xué)業(yè)，無(wú)法做到24小時(shí)都在經(jīng)營(yíng),。

但是,，我們的產(chǎn)品是特色的產(chǎn)品，服務(wù)是周到的服務(wù),，環(huán)境是優(yōu)越的環(huán)境,，而且根據(jù)我們的人事安排，我們會(huì)招聘一些全職店員,，雖然我們還在繼續(xù)上課,，但是我們保證天天開(kāi)業(yè)。為此我們有理由相信我們會(huì)克服這樣的劣勢(shì),。是自己的優(yōu)勢(shì)達(dá)到最大化的發(fā)揮,。

3、消費(fèi)者分析：

我們針對(duì)的消費(fèi)者主要是在校大學(xué)生,，進(jìn)一步的目標(biāo)消費(fèi)群是來(lái)自西南的學(xué)生,。因?yàn)椋覀兊睦渝伔衔髂峡谖?，是西南人的大眾口味,，西南消費(fèi)人群會(huì)最想嘗試我們的產(chǎn)品。潛在的消費(fèi)群是來(lái)自其他地區(qū)的學(xué)生跟外面的當(dāng)?shù)厝烁鷮W(xué)校外面的長(zhǎng)期居住的人,。我們會(huì)根據(jù)本地大學(xué)生消費(fèi)者的多元化口味,，在不改變特色的前提下，做出改變,，使我們的產(chǎn)品符合更多消費(fèi)者口味的烙鍋,。

現(xiàn)在的大學(xué)生的消費(fèi)心理主要是習(xí)慣性購(gòu)買(mǎi)。經(jīng)濟(jì)性購(gòu)買(mǎi)跟不定性購(gòu)買(mǎi),。他們主要是“求實(shí),，求新，求廉”,。他們一般的就餐時(shí)間是中午跟下午以及晚上,。而且，他們的消費(fèi)行為一般隨意性比較大,，而且好奇心理強(qiáng),，多想嘗試新的東西,，因此，我們的客源可以說(shuō)是相當(dāng)充足的。現(xiàn)在的大學(xué)生消費(fèi)的主要項(xiàng)目主要放在娛樂(lè)跟飲食方面,。一般比較容易感性消費(fèi)，而且只要在一家店嘗到了好的東西,，就會(huì)經(jīng)常光顧，成為店里的固定消費(fèi)者,。

a,、我們的潛在的將來(lái)可以成為我們的消費(fèi)者的人數(shù)是：6000人左右,。可發(fā)展的消費(fèi)人群是全部的在校學(xué)生,。

b、我們的消費(fèi)群都沒(méi)有收入,，生活來(lái)源是每個(gè)月家里提供的生活費(fèi),，消費(fèi)水平屬于中低等水平,，因此,，價(jià)格上我們會(huì)最大限度的調(diào)整。我們的烙鍋店正是符合這種中低檔消費(fèi),。我們還可以做到更低，讓利于我們的消費(fèi)者,，讓他們的'錢(qián)花得值得,。

c,、消費(fèi)群的文化程度都是在本科以上，都具有足夠的認(rèn)知能力,，因此,，我們一定要把味道做好,，把他們給服務(wù)周到。給大學(xué)生以切身實(shí)際的感受，那么大學(xué)生消費(fèi)者就會(huì)主動(dòng)的來(lái)我們這里消費(fèi),。

d、根據(jù)消費(fèi)者消費(fèi)得季節(jié)上的變化規(guī)律,，我們會(huì)根據(jù)需求，適當(dāng)改進(jìn)我們的產(chǎn)品跟服務(wù),，讓我們的產(chǎn)品跟隨季節(jié)的變化而變化成符合季節(jié)性的口味。比如：夏天,，我們就可以退出我們的冰粉、冰漿,、冰鎮(zhèn)飲料以及具有西南風(fēng)味的涼拌小吃,。

4,、銷售計(jì)劃：

a、開(kāi)業(yè)前進(jìn)行病毒式的廣告宣傳工作,，把我們統(tǒng)一的店面形象，廣告語(yǔ),，廣告的宣傳方式對(duì)我們的消費(fèi)者進(jìn)行宣傳，讓他們提前知道我們的餐飲店,，促使消費(fèi)者的好奇心產(chǎn)生。

b,、向最先來(lái)消費(fèi)得人介紹本店的特色跟“物美價(jià)廉”的銷售戰(zhàn)略,，讓他們?cè)隗w會(huì)到實(shí)惠的同時(shí),，為我們的店進(jìn)行口碑傳播。還會(huì)發(fā)問(wèn)調(diào)查表,，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善我們的產(chǎn)品和服務(wù),。

c,、推出一系列套餐供消費(fèi)者選擇,，讓他們感受到真正的實(shí)惠，推出會(huì)員制,，季卡,，月卡,，從而發(fā)展固定的消費(fèi)者。以便吸引更多的顧客,。

d、開(kāi)業(yè)的前兩個(gè)月（根據(jù)實(shí)際情況而定）進(jìn)行促銷,。例如：凡消費(fèi)滿多少,，可以送多少的代金卷,。累計(jì)消費(fèi)多少可以抽獎(jiǎng)獲得一些獎(jiǎng)品。

e,、根據(jù)消費(fèi)者的生活方式的不同,，我們可以提供免費(fèi)的送貨上門(mén)服務(wù),。而且還可以贊助學(xué)校的社團(tuán)活動(dòng)、公共活動(dòng)等,，增加我們店的知名度,、美譽(yù)度、良好的形象,。

f,、我們的店面的店址需要位于人流量最集中的地區(qū),，越接近大學(xué)越好，最大限度的接近目標(biāo)消費(fèi)者,，使消費(fèi)者一出學(xué)校大門(mén)，就可以踏進(jìn)我們的店。

g,、開(kāi)業(yè)的第一個(gè)月（根據(jù)實(shí)際情況而定）的主要任務(wù)是打開(kāi)我們點(diǎn)的知名度，提高我店在消費(fèi)者心目中的位置,，而且我們有我們的優(yōu)勢(shì),，因?yàn)槲覀儽緛?lái)就是學(xué)生,，學(xué)生與學(xué)生之間比較好交流，而且,，我們會(huì)利用這個(gè)優(yōu)勢(shì)展開(kāi)宣傳。

h,、當(dāng)?shù)甑慕?jīng)營(yíng)情況穩(wěn)定后,，我們就會(huì)尋求下一步的發(fā)展,。在現(xiàn)有的市場(chǎng)站穩(wěn)飽和成熟以后，慢慢的有計(jì)劃地向其他高校發(fā)展,。將局部擴(kuò)展為行業(yè)的優(yōu)勢(shì),。