光陰的迅速,，一眨眼就過去了,，很快就要開展新的工作了,，來為今后的學習制定一份計劃,。計劃書寫有哪些要求呢,？我們怎樣才能寫好一篇計劃呢,？下面是小編帶來的優(yōu)秀計劃范文，希望大家能夠喜歡!

餐飲店創(chuàng)業(yè)計劃書篇一

餐飲業(yè)的火鍋和中餐發(fā)展幾乎達到飽和,。所以我們在投資時,，從幾方面的考慮和調查分析得出，換回大的效益,，再以回籠的資金擴大市場,，發(fā)展經(jīng)濟。

快餐自主經(jīng)濟的市場有很廣的發(fā)展領域,，消費者也是很單純的消費,，相對外部市場競爭要小，個體經(jīng)營單純,，以小投資為主,，服務于年輕上班一族和在校大學生，學生和上班一族就是本店的顧客,。

應該怎樣服務于顧客,，首先，要吸引學生和年輕上班一族的注意目光,。

讓他們能在最短的時間來光顧本店,，所運用的營銷方法是多種途徑的；其次,，是怎樣讓第一次光顧的顧客變?yōu)闈撛诘念櫩桐p?？桐p種子顧客，所運用的營銷方法也是多種多樣的在成都有很多以這形式開店的成功的案例,。比如金漢斯,。巴西燒烤?？оо觳?。都是成功案例。最重要的是新都沒有一家是這種形似店,，競爭就等于無,。

1、大多數(shù)餐館都是以普通小型中餐經(jīng)營，沒有多大特色,，菜品都是以川味和火鍋為主,。

2、周圍有兩家西餐快餐為主的店在經(jīng)營,。一家是韓國燒烤,。一家是德克士。兩店經(jīng)營都算不錯,。但味道已經(jīng)過時,。最重要的兩個都個致命缺點。就是性價比不高,。兩家想要吃飽最少一個人花費在50元左右,。在36/人的價位上我們能做出更好品質的菜品和更高的服務。

3,、周圍的餐館很少用到營銷策略,。除德克士。有很多策略都可以象德克士學習,。

現(xiàn)在成都是新特區(qū),。新都是成都的重點發(fā)展對象。我們要以“誠信﹑服務”為宗旨,，“別具一格”為發(fā)展的首要舉動， “餐”“飲”“樂”“閑”為發(fā)展目標,。開一家餐飲店為首要發(fā)展方式,，創(chuàng)造出自己的品牌，在以“多元化發(fā)展戰(zhàn)略”在新都經(jīng)濟發(fā)展快速的時候更上潮流,，擴大自己的市場,。爭取在一兩年時間內(nèi)，賺取本金后還有一部分利潤,，用這部分利潤來擴展市場,。

1、找一兩百平方的店鋪,。最好在二手市場買一些桌椅和沙發(fā),，九成新，具有一定的特點,。

2,、招聘三名廚師和4名服務員。在學校招收一到兩名學生做兼職,。

3,、裝修一定要大方得體。有一種別距特色的感覺，抓住消費者的消費視覺,，先是吸引視覺,，后是味覺，最后綜合成感覺,。

4,、在為開張之前，有一定的廣告宣傳,。自己先給朋友介紹請他們免費品嘗親身的感受,，不用說，他們都會給你做一個活宣傳,。另一個也節(jié)約了經(jīng)費,。還有就是在人口密集的區(qū)和各大校園門口發(fā)送傳單。招數(shù)雖然有些過時不過效果好很實惠,。（可用兼職）

5,、對廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子,，在每一周都能變一個花樣的特色,，來吸引顧客。

6,、服務員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生,，隨時都是一層不染，沒有油膩的感覺,，給顧客留下深刻的印象,，對每一個職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的服務于顧客,，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理,，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進行道歉,。

7,、我們的質量﹑服務﹑環(huán)境要做到一流的

8、為了提高服務質量,，就得抓好員工這一關,，讓他們真正的容入到服務中來，以“良好的服務,，積分制”如果積分越多,，在月末的時候獎金就越多。賞罰分明不管誰做錯了都要自己負責要不馬上走人,。

9,、在經(jīng)營中,，可以在某一個時期，進行營銷活動,，來吸引更多的顧客,。

1、打鋪費預計費用5萬一般會送2個月以上,。

2,、裝修自己監(jiān)工加材料預計費用2萬5。預計（2o）天裝修好,。

3,、爐具預計費用兩萬。

4,、餐具+雜物預計費用6000,。

5、廣告預計費用1000,。

4,、如果想同時容納60人。打桌子或沙發(fā)400一套（1*4）也就是30套預計費用1萬2,。

5,、房租一次交3個月房租按新都價15元一個平方200平方預計費用在3000 3個月也就是9000。

6,、招聘三名廚師（大廚師1名預計費用1500-1800,。切配一名700。殺手一名500,。）和4名服務員（600）,，在學校招收一到兩名學生400，做兼職,。

7、第一個月的進貨費現(xiàn)在不太清楚,。

8,、不加第一個月的進貨費是 ： 萬。

1,、上座率不夠：

可能是宣傳,。口味,。服務,。店面形象。都有不足,。應即時糾正以避免風險的純在性,。

2,、價位定低。（貨價過高,。求過于供）：

價位適當抬高,。或與供貨商再談價格,。

3,、在同一地區(qū)出現(xiàn)和我們一樣的店鋪：

我們要做的是抓住老客戶盡量拉住新客戶多搞優(yōu)惠活動。把服務與質量品質更加提高,。

4,、資經(jīng)回籠太慢：

多搞活動。因為此時因該走上軌道,。誰機應變才是最重要的,。

1、每天開銷,。進貨比如是1000（不太清楚這看廚師定的什么菜來決定原料和菜）

2,、每月的房租打2700是每天90

3、每天的電費打1,。5一度5個空調同時運做（5*1*12）105加其他電費50,。電費每天在155左右

4、水費打1,。2一噸15頓左右每天是18元

5,、員工工職一共是5400/30=180

6、不可遇見費每天20

1,、一天預計60客人一人36*60=2160

2,、2160-1000-155-90-180-18-20=697。3人平分元

3,、人5w/,。2天回籠資金

再未來的兩年內(nèi)純利潤每人每年在8萬左右就可以開第二家或第三家店。

餐飲店創(chuàng)業(yè)計劃書篇二

就部隊目前的飲食情況考慮,，雖然營養(yǎng)搭配合理,，但是缺乏新意。長期下去,，官兵們會產(chǎn)生厭煩感,，這樣會導致工作效率的下降。據(jù)考察,，現(xiàn)在不論在城鄉(xiāng),、集貿(mào)市場、大街小巷,、還是公園,、小區(qū)及夜市,，燒烤及休閑小吃隨處可見，它已成為消費者飲食文化中不可缺少的一部分,，造就了一個龐大的消費市場,。隨著時尚更新，燒烤和煮燙食品因其自然淳樸的做法和原始野性的味道,，收到越來越多消費者的青睞,。約上幾個朋友圍桌而坐，叫上冰涼的鮮啤酒,，邊烤邊吃,、邊喝邊聊，四溢的烤肉香加上“滋滋”的烤肉聲,，都是令人垂涎欲滴的理由,，足以讓每一位美食家按捺不住。

目前燒烤小吃已成為人們熱衷的食品,，風靡國內(nèi)外,，但真正有特色、能吸引回頭客的特色燒烤卻不多見,。特別是在夏天,，夜晚休閑的時候人越來越多，那么品嘗燒烤小吃是一個不可或缺的活動,，這樣不僅可以豐富官兵們的業(yè)余生活,，而且還會增加彼此的交流和溝通，使我們更好得團結一致,，為祖國的美好明天貢獻自己的力量,，所以開一家有特色有風格的燒烤小吃店還是會有不錯的市場收益的。

本店位于我們部隊內(nèi),，主要針對的客戶群是部隊官兵,。經(jīng)營面積約為100平米左右。主要提供各種燒烤和煮燙食品,，燒烤和煮燙食材主要有各種肉類：豬肉,、雞肉、雞翅,、翅中、牛肉,、羊肉,、羊排、羊腿,、各種香腸和肉丸等,，海鮮類：魷魚,、蝦、扇貝,、各種魚肉及肉丸等,，蔬菜類：土豆、香菇,、豆腐,、白菜、茄子,、紅薯,、黃瓜、尖椒,、韭菜,、白菜、生菜,、豆芽,、冬瓜等各種蔬菜，并提供啤酒和各種飲料,。本餐廳采用自助的方式,，使顧客有輕松的就餐環(huán)境與選擇空間。本餐廳裝飾自然,，隨意,，同時負有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調,，廚房布置合理精致,，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質與酒店廚房性質之間,。

1.本餐廳開業(yè)之前,，要作宣傳，因為主要客戶群是部隊內(nèi)的官兵,，餐廳位置坐落在部隊內(nèi),，所以不需作很大的宣傳，開始的時候采取一些優(yōu)惠政策即可,。

2.本餐廳采取自助餐的方式,，免費茶水。燒烤和煮燙食材都是新鮮的,，我們將始終秉承物美價廉的原則為顧客提供高質量的服務,，本著服務廣大官兵的原則，給顧客提供更多的優(yōu)惠,，價格上優(yōu)惠于其他同標準的餐廳,，以吸引更多的客源,，用長遠的眼光看待企業(yè)的發(fā)展，著眼于企業(yè)的持續(xù)發(fā)展,。

3.餐廳使用精致的陶瓷自助餐盤,，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒,，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系,，讓其免費定期收取，如此可以互利,。據(jù)悉,，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的,。

5.夏天吃燒烤的會多一些,，冬天由于天氣寒冷，吃火鍋的人又會增多,，鑒于季節(jié)影響,，我們采取燒烤和火鍋一體的商業(yè)模式，這樣不至于由于季節(jié)因素影響我們的營業(yè)狀況,，在不同的季節(jié)均可盈利,。

6.市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的,，動態(tài)的,，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進行分析，制作出長期的計劃,，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結,，并做出下一步計劃和調整，如此呈階梯狀的發(fā)展模式,。在經(jīng)營穩(wěn)定后,，可以考慮擴大經(jīng)營規(guī)模，增加其它服務項目,，并可以尋找新的市場,，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造屬于自己的品牌,，做大做強,，可以往專為部隊提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之,，要以長遠的眼光看待問題,，如此才能有企業(yè)的未來。

店長2名，主管1名,，收銀員2名 ，廚師兼采購2名,，服務員3名,。

經(jīng)營理念側重于以下幾點：

主要的文化特色：休閑放松、愉快飲食

主要的產(chǎn)品特色：具有休閑特色的燒烤和煮燙食品

主要的服務特色：會員制的跟蹤服務

主要的環(huán)境特色： 在嚴肅緊張的軍營中打造一個休閑舒適的進餐環(huán)境

部隊的飲食一直是個問題,，部隊的飲食營養(yǎng)搭配雖然比較合理,，但方式單一，只是簡單的炒,，燉,，無法滿足官兵們的精神追求，時間長了自然會產(chǎn)生厭煩感,。本企劃就是根據(jù)這一點,，為了豐富部隊的飲食文化，提高部隊官兵的飲食方式的多元化,，旨在為部隊官兵提供更加舒適愉快的飲食環(huán)境,。下面我們看一下本項目存在的優(yōu)勢和劣勢:

1、優(yōu)勢分析：

目前來看,，燒烤和煮燙小吃已經(jīng)成為一種時尚,，因其自然淳樸的做法和原始野性的味道，收到越來越多消費者的青睞,。所以本項目能吸引消費者的眼球,，特別是在飲食方式單一的部隊中。本餐廳經(jīng)營解決了部隊餐廳飲食方式單一的問題,，為部隊官兵豐富了業(yè)余生活,，為他們解決了外出就餐的麻煩，這是本店的一大特色,。另外,，本餐廳采用自助就餐方式，很容易受到顧客歡迎,，并能節(jié)省部分人力資源,。同時，餐點還提供冷飲,、冰粥等,，并提供免費茶水。顧客都喜歡在干凈衛(wèi)生的餐廳就餐,，然而大部分的燒烤都是在露天的流動小攤上進行的,，這種就餐環(huán)境威脅消費者的飲食安全，因此舒適整潔的就餐環(huán)境將是本店的另外一大特色。

2,、劣勢分析：創(chuàng)業(yè)初期餐廳的規(guī)模較小,，餐廳的人力資源、服務項目等都比較有限,，而部隊區(qū)外的競爭也是比較激烈的,，因此還存在著不小的劣勢。另一方面,，由于我們平時時間有限,，在管理上有時會無暇顧及，這就需要聘請一位有豐富經(jīng)驗的主管來幫我們打理這家餐廳,，由于我們是在部隊里邊,，管理比較嚴格，所以招聘優(yōu)秀的店員也是個比較麻煩的問題,。

3,、機會分析：據(jù)我們的市場調查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的,，并具有很強的競爭力,。而本人正是軍人——這個最大客戶群中的一員，更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務,，從這些方面來看,，還是很有機會把握住市場的。

4,、威脅分析：因為這是我們投資的第一個項目,，之前也沒有相關的開店經(jīng)驗，所以在管理上我們可能會存在問題,，這就需要我們多借鑒其他創(chuàng)業(yè)者的經(jīng)驗以及自己的慢慢積累,，形成一套有效地管理模式。其次,，雖然我們的餐廳是自助式的,，但燒烤食品的配料決定著其口味，所以我們應該選擇好的配料,，使我們的產(chǎn)品有獨特誘人的口味,，讓消費者流連忘返，這樣我們才會有好的經(jīng)營業(yè)績,。

促銷策略：

前期宣傳：大規(guī)模,，高強度，投入較大,。后期宣傳：重視已有顧客關系管理,，借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助部隊組織的晚會借此進行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識,。針對節(jié)假日,，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等。

.據(jù)計算分析,，餐廳設立初期,，會發(fā)生如下費用：

1、辦理營業(yè)執(zhí)照,、稅務登記證、衛(wèi)生許可證等各項費用2000元,，

2,、場地租賃費5000元，

3,、餐廳裝修費15000元,，

4、燒烤設備15臺,，每臺300元,，大約4500元

5、冰箱,、冰柜冷凍設備3臺5000元,，

6、桌椅,、廚房用具等設備10000元

7,、招聘主管1名，月薪3000元,，廚師兼采購2名,，月薪3000元，收銀員2名,，月薪2000元,。服務員3名，月薪2000,，共計19000元左右,。

8、水電燃氣費等10000元,。

綜上分析,，餐廳建立初期，需要大約70000元,。

下面我們再來分析一下我們餐廳預計未來盈利情況,。我們可以以份為單位計量，一份即一盤（盤為中盤）。

（1）肉售價8元/份左右,，成本為5元/份,，利潤是3元/份。

（2）蔬菜2元/份,，成本為1元/份,，利潤為1元/份。

（3）海鮮10元/份,，成本6元/份,，利潤為4元/份

（4）啤酒售價元/瓶，成本3元/瓶,，利潤為元/瓶,。

下面再來分析一下客流量

大部分顧客吃燒烤食品以肉食為主，蔬菜瓜果只是輔食,。因為中午時間有限,，客流量會少一些，預計50人左右,，每人消費量在2份肉,，2份海鮮，1份蔬菜,，我們即可獲利15元左右,，所以中午利潤在750元左右。晚上時間相對充分,，預計100人左右,，總利潤額1500元左右，啤酒預計每天銷售400瓶,，利潤200元,，所以每天利潤總額為2500元左右，月利潤總額為80000元左右,。每月除去水電費,、員工工資、稅費,、利潤凈額為50000元左右,。按照預計利潤，我們可在2個月內(nèi)收回成本,。

1,、有形化營銷策略：

由于本餐廳的經(jīng)濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略,，避開大量的硬廣告營銷,，而采取一整套行之有效的承諾營銷進行產(chǎn)品宣傳,。通過菜單、海報,、文化手冊,、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳,、倡導天之素的經(jīng)營宗旨與理念,。

2、技巧化營銷策略：

做出持續(xù)性,、計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢,，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng),，實現(xiàn)營銷承諾：

1,、顧客反饋表。在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念,，認真聽取顧客意見。

2,、將顧客滿意進行到底,。樹立“顧客滿意自己才滿意”的觀念，做到時時刻刻為顧客著想,。

3,、建立餐廳顧客服務調查表，定期由專人負責對顧客進行跟蹤服務,。

因為我們餐廳采用的是健康環(huán)保的無煙燒烤,，燒烤出的食品口味鮮美獨特，綠色健康,。因此我們餐廳圍繞“綠色,、健康、休閑”為核心,，樹立自己獨特的品牌,，推動健康休閑來實現(xiàn)營銷目標。作為一個餐廳開展休閑營銷,，我們有著天然的優(yōu)勢,，本餐廳將嚴格貫徹綠色休閑餐廳的標準。無論從原料采購,、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境,，都將嚴格把關。努力營造出休閑舒適又不失時尚的就餐環(huán)境,。通過對餐廳設計的布局,、裝飾風格,、溫度等，體現(xiàn)健康休閑的理念,。

本餐廳將通過一系列的公關活動,，處理各方面的關系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境,。

1,、與員工建立團結、信任一致的合作關系,。在員工之間搭建起平等,、便捷的溝通方式，通過發(fā)行內(nèi)部刊物,、免費會員提供獎勵,，集體娛樂等活動增加員工的凝聚力和工作積極性。

2,、與顧客建立良好的關系,。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群,，得到可靠的后勤保障,，應積極參與維護部隊環(huán)境、積社區(qū)極支持部隊文化事業(yè),。尊重顧客的合法權利,，提供優(yōu)質餐品和服務，正確處理顧客的要求和建議,。

3,、政府關系。及時了解并遵守政府相關法律法規(guī),，加強與政府部門的聯(lián)系,，主動協(xié)助解決一些社會問題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關系;向其提供本行業(yè)的真實信息,。

內(nèi)部管理風險：

餐飲業(yè)是一個技術含量相對較低的行業(yè),，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散,，服務人員素質較低,，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機制強化企業(yè)內(nèi)部管理關系著企業(yè)的生與存,，成與敗,。

如何應對：

（一）找出有關成本的各項組合前提。

充實利用"what咨詢法",，把店肆中所有會影響成本的因素,，逐條細細列出,。如廚師、干部,、p-t,、廠商、季節(jié)(時蔬),、售價,、制度、庫存方式……再集結相關人等共思良策,，并時時保持著"毋恃敵(成本偏高)之不來,，而恃吾有以待之"的認真態(tài)度。

（二）制定標準調理手冊,。

（三）成立良好的庫存(倉庫)辦理,。

從先進先出的表格成立使用，到交叉污染的制止,、物品的定位置放,、濕度、溫度(冷藏,、冷凍設備)的節(jié)制,、蟲害防治、盤點(日,、周、月盤)確實,，甚至滅火器的位置,、數(shù)量、意外險類的投保---都是庫存辦理的必備掌握要件,。

（四）多看,、多聽、多比較,。

所說的貨比三家不吃虧,，更況且經(jīng)營者本身不該該盲目的身陷疆場(店務),，而不知外面早已群雄環(huán)生,、虎視眈眈,，欲噬于己的環(huán)境衍生,。"出奔辦理"是當下盛行的經(jīng)營模式,，善用此法走走量販店,、百貨公司或相關商號,，將特價,、折價品等適量適物的調用在己店內(nèi),，成本自然可降低,。

（五）導入獎懲制度,。

不乏發(fā)現(xiàn)店內(nèi)在業(yè)人員大都朝"被動性"的屬性偏走時，此制度就得順勢推出(事前可先完置備用),，到達制定標準就施以獎勵(如獎金,、禮券、歇假……),，未達成(需明了原因)則賜與薄懲(如減薪,、記缺點……)。恩威并施可收較好效益,。

（六）同業(yè)可以為師,。

此法較合用于連鎖加盟行業(yè)可透過會議、聯(lián)誼活動及總部的資訊來源(固然必須是總部經(jīng)營數(shù)字透明化的前提下),，如此則可清楚懂得同樣經(jīng)營形態(tài)的店肆是怎樣合理節(jié)制成本,，繼續(xù)往前揚長避短地讓本身獲取更大的利益。

1,、初期(1-3月)

主要產(chǎn)品是針對城市三種群體不同身體健康狀況的餐品,，市場策略為通過積極有效的營銷策略，樹立“休閑食品”的良好的品牌形象,，提升知名度,、美譽度;收回初期投資，積極進行市場推廣,。

2,、中期(1年)

鞏固、擴展已有的市場分額,，進一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制,，提高企業(yè)的科學管理水平;著手準備品牌擴張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品,、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設,。

3、長期(2年)

屆時,，餐廳運營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài),，隨著企業(yè)的勢力與影響力的增強，服務范圍不再能滿足潛在顧客的需要時,，以特許經(jīng)營的方式,，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力,。

1,、視覺識別

店名：一方面應該和自己的經(jīng)營業(yè)務有緊密的相關，另一方面要照顧到經(jīng)營的場所是在部隊內(nèi)部,，要貼近部隊文化特色,，易于為部隊群體喜愛和接受,，店名應有格調，意味悠長,。

顏色：以黃色,，紅色，橙色等暖系色調為主,，輔以輕快活潑的冷系色調,。彰顯時尚，潮流,，雅致,，品位。

2,、店面布局

恰當運用燈光,，地毯，隔斷等元素,，盡量一方面有效利用空間,，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感,?？蛇m當設計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調,。分區(qū)布局,，讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。

燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素,，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感,。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光,，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時,，顧客應該保留在自己的空間按照自己的要求調節(jié)燈光的便利,。

墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時調整，各種織物材質,，圖案,，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調,，貼近消費者感官享受,。

桌位：桌位設計和擺放應該總體上和諧，個體上有差異,，避免給消費者大排檔那樣的感受,。

工藝品擺放：工藝品的選擇應該貼近餐廳氣氛和消費者偏好,，烘托出餐廳的品位。

餐具：干凈,，整潔,。

背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主,，響度適中,，切合季節(jié)變化。

餐飲店創(chuàng)業(yè)計劃書篇三

民以食為天,，足見食之重要,。其主要業(yè)務是自助餐、早餐,、中餐,、晚餐、外賣,、生日聚餐等,，目標市場是在校大學生。本餐飲店首先采取個體戶的經(jīng)營方式,。但是有自己的品牌商標,，價值理念。在資金等條件成熟后將會組建公司并實行連鎖經(jīng)營方式,?？傮w戰(zhàn)略目標是：“立足本地，樹立品牌,，步步為營,，擴大規(guī)模，走向全國”,。

在學校周圍現(xiàn)在已有多家餐館,，他們大多是周圍居民利用所處的地理位置在自家開的小餐館，其環(huán)境,、衛(wèi)生條件,、管理方式等都不盡人意。年輕人對飲食永遠不會滿足,，不僅是只為吃而吃,，其非常需要環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生條件達標,、有文化底蘊的綠色餐館,，以彰顯自己的個性。安順學院附近像樣的餐館基本沒有，所以這樣的餐館還是有相當?shù)氖袌?。到很遠的地方買我們本身就是大學生,，置身于這個環(huán)境更有優(yōu)勢。我們可以更了解大學生需要什么,，更好的迎合大學生的口味,。餐飲店的成本不多，對于我們大學生具有一定的可行性和可操作性,。

隨著經(jīng)濟穩(wěn)定快速增長,，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭,。目前我國的餐飲市場中,，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起,，但目前規(guī)模尚?。豢觳鸵晕魇娇觳蜑橹?，肯德基,、麥當勞、必勝客等,，是市場中的主力,，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡,。相比洋快餐專業(yè)化,、品牌化、連鎖化的成功營銷模式,。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌,，如何去占領那部分市場，是我們需要解決的問題,。

隨著人們對自身健康及食品安全關注程度的提高,。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光后,。飲食安全成為一個熱門話題,？如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題,?？梢灶A見運用環(huán)保,、健康,、安全理念，倡導綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步,，是一個新的餐飲文化理念,。在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展,，國際化進程將加快,，而且綠色餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機,。

本店主體顧客是學生,，畢竟年輕人都比較喜歡環(huán)境優(yōu)雅、有創(chuàng)意的地方,。市場主要面對的是安順學院的學生和老師,，及過往人員。

本店里菜品種類繁多,，品種齊全,。顧客可以更大程度地選擇適合自己的口味，滿足他們追求時尚的需要,。如果顧客有時間感興趣,，本店還可以提供相應的餐具及蔬菜，讓顧客自己選擇做與不做,。

因為學校附近沒有像樣的餐飲店,，而學校內(nèi)學生對綠色飲食需求量較大，這里會是一個很大的市場,。具有很強的操作性和實用性,。

1、為了讓顧客吃上放心,、綠色的食品,，本店設計了一條標語：花最合適的錢買一份健康。

2,、堅持誠信為本,，顧客權益至上的理念。

3,、靠薄利多銷,，走經(jīng)營流水，留意客戶的反饋信息,。憑借優(yōu)良的品質和滿意的服務,，贏得顧客的認可，努力實現(xiàn)本店與顧客雙贏的局面,。

4,、最終目標：尋求加盟，連鎖經(jīng)營，擴大規(guī)模和影響力,。

由兩名人員專門負責采購貨物及外賣,，兩名人員負責主廚，還有兩名人員負責店里的清潔和裝飾,。

1,、本店將有不同種類特色菜品推出：臘八蒜炒藕片、蜜汁滋補雙色,、脆皮時蔬,、山藥富貴蝦、鮮味香鍋仔茄,、串燒賽肥牛,、魚籽粉絲蒸絲瓜、雜糧鍋巴肉,、太極蒸木耳,、青蔬獅子頭、咖啡烤肉,、瓜粒茶樹菇等,。本店還將提供生日特色餐。

2,、緊跟潮流,，適時推出新產(chǎn)品。

1,、所銷售菜品獲得的利潤和服務性收費,。

2、代理業(yè)務獲得的收入,，可以拉贊助,，在廣告宣傳單上印發(fā)其他行業(yè)廣告，在學校合適場地發(fā)放,。

因為本店經(jīng)營貨品占地不大,，起步初期可以先根據(jù)市場需求作一份需求分析，根據(jù)此分析再逐步擴大購買規(guī)模,，預計需要大約xx0（待算）元啟動資金,，主要用于購買原材料、租借場地,、員工培訓,、市場宣傳推廣。資金的籌措方式是個人或者學校的風險資金,，以投資入股的方式投入,，其他資金投入方式也可以考慮,。預計在未來的一年內(nèi)收回成本（平均銷售利潤率20%計算）。

1,、菜品將分為上中下三種不同的檔次。不同的價格,。這樣就可以滿足不同消費能力的顧客,。

2、會員卡制：消費滿一定金額,，可得到一張會員卡,。方便以后購買獲得優(yōu)惠。

3,、積分制：消費一元得一分,，滿足一定積分可兌換相應的商品。

5,、利用本身作為大學生的優(yōu)勢,。到學校宿舍進行外賣，擴大影響力,。讓他們更多的了解本店,！

1、組織人員在不同時間去學校發(fā)廣告單,。并在節(jié)假日搞些促銷活動,，回饋顧客（根據(jù)開學、國慶節(jié),，中秋節(jié),，春節(jié)，勞動節(jié)等節(jié)日特點搞活動）,。

2,、店內(nèi)海報：可在店內(nèi)貼上海報、招貼畫等,，介紹飾品的使用及文化內(nèi)涵等,。

3、主題促銷：進一步細分消費者消費行為特征,?？筛鶕?jù)不同的組合，推出“畢業(yè)晚宴”“生日宴會”“難忘友情”“謝師宴”等主題,。推出不同的菜品及不同價位的特色菜

4,、品牌建設：以最優(yōu)的服務，最優(yōu)惠的價格,，提供多種搭配方案,。滿足不同消費者的需求,。力求讓消費者以最優(yōu)惠的價格嘗到他們心儀的菜品。

餐飲店創(chuàng)業(yè)計劃書篇四

餐飲業(yè),，是許多人創(chuàng)業(yè)選擇的第一步,。怎樣寫好創(chuàng)業(yè)計劃書也是令不少創(chuàng)業(yè)者頭疼的問題。一起來看看餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計劃書范文,，對想創(chuàng)業(yè)的你會有幫助,。

1.酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風，已將大部分消費者拒之門外,，除了一些大餐廳外其他都慘淡經(jīng)營,。

2.特色餐廳：由于其獨特的店面設計和餐廳氛圍，以及新奇的菜品,，再加上價格的公道已成為目前市民消費的主力餐廳,。

一、場地選擇

1,、幾大美食一條街等

2,、主要各區(qū)的繁華地帶等

3、所選樓層不得超過三樓(最好是二樓或一樓)

4,、所選場地門口或四周必須能停幾十輛車(停車場不算)

5,、場租用度不得超過30元/平方米

二、店名

可根據(jù)特色自選

三,、餐廳設計

1,、整個餐廳體現(xiàn)一種家和萬事興的文化氛圍，用綠色,，黃色等讓人感覺清新的顏色,。

2、客用設備,，尤其是衛(wèi)生間(洗手盆,、坐便器、干手器,、衛(wèi)生紙,、)設備力求高檔。

3,、餐椅,、落臺、碗,、碟,、調羹、筷架,、菜品盛器,、衣服套,、筷套、窗簾,、桌布,、口布、服裝,、迎賓臺,、水牌等必須定做，并有餐廳標志,。

4、包房應有十五個以上(客人越來越喜歡在包房用餐),，墻壁留有專用傳菜孔,，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。上海至四平物流上海到潮州物流豪華包房必須配有電視,、沙發(fā)等設備),。

5、大廳需能容下標準十人臺25張(并要扣除落臺和員工及顧客通過間隔),。最好配有舞臺,。地面展防滑80厘米磚，頂棚使用熱色日光燈做主力光源(及節(jié)約電費又進步亮度),。

6,、廁所展防滑地板磚，面積不能太小,。員工廁所與客用廁所分開,。

7、廚房譜防滑地磚,，火頭必須在10個左右,。內(nèi)含涼菜房、小吃房,、洗碗間,、庫房、打荷房,。廚房不得少于250平方米,。

8、整個餐廳含有：銷售接待區(qū)(大班臺,、沙發(fā)),、吧臺(有足夠地方放酒水)、收銀臺庫房(2個),、辦公室,、雜物間,、x室、配電房,、音控室等,。

9、菜譜專門設計,，本店名菜使用彩色照片,，菜譜每頁都有印有“行酒令”。

四,、投資用度預算(按xx平方米)

1,、上海至烏魯木齊專線裝修：130萬

2、廚房設備：30萬

3,、照明設備,、空調(不采用中心空調)、衛(wèi)生間,、辦公室,、收銀臺：80萬

4、餐廳用具：30萬

5,、前期廣告費,、開業(yè)慶典：15萬

6、活動資金：50萬

五,、職員配置

1,、廚房：50人

2、樓面(含后勤)：70人

總經(jīng)理：負責整個酒樓的經(jīng)營

大堂經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理,，負責樓面的治理工作

小組長：協(xié)助領班做好各再分片的細化工作

服務員：為客人點菜,、配菜、推薦菜以及為客人服務

迎賓：迎接客人的到來,、引領客人進座

傳菜員：負責將客人所點菜品分送到各所點桌席

停車員：負責引領客人到店,、上海到東營專線并照看好用餐客人車輛

收銀員：負責天天客人用餐的結算工作

潔凈員：負責整個餐廳的清潔工作

采購員：負責整個酒樓物品的采買工作

財務部：負責酒樓所有帳目的處理工作

1、假如按每月營業(yè)額為60萬,，用度控制在18萬,，綜合毛利按50計算，每月可盈利12萬元,，每年利潤為：144萬,，收回投資期為：3年

2、假如按每月營業(yè)額為80萬,，用度控制在24萬,，綜合毛利按50計算，每月可盈利16萬元,，每年利潤為：190萬,，收回投資期為：2年

3,、假如按每月營業(yè)額為100萬，用度控制在30萬,，綜合毛利按50計算,，每月可盈利20萬元，每年利潤為：240萬,，收回投資期為：1年半

六,、員工招募

1、提前兩各月開始招聘工作

2,、提前一個月開始員工崗前培訓

3,、開業(yè)前十天開始上崗(做清潔)

提前一個月必須寫完公司所有規(guī)章制度

1、企業(yè)理念

2,、財務制度

3,、員工守則

4、廚房治理制度

5,、員工賞罰制度

6,、各部分職員職責

餐飲店創(chuàng)業(yè)計劃書篇五

一,、公司經(jīng)營目標與商業(yè)模式

發(fā)展以雞為主打產(chǎn)品的中式餐飲連鎖公司,。創(chuàng)業(yè)計劃分成三年完成：

1、第一年利用合理有效的管理和投資采用個體戶的形式單店經(jīng)營,。

2,、第二年開設自營分店二間，成立餐飲連鎖公司,。

3,、第三年全新整合資源，開始融資擴張在東莞布點,，公司將走上軌道經(jīng)營,。

持久發(fā)展最終目標為實現(xiàn)以中式快餐連鎖的商業(yè)模式，通過融資將企業(yè)推向全國市場乃至上市,，成為百年老店,。

二、行業(yè)和市場分析

隨著經(jīng)濟穩(wěn)定快速增長,，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高,，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中,，正餐以中式正餐為主,，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主,，肯德基,、麥當勞,、必勝客等，是市場中的主力,，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展,，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化,、品牌化,、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌,。

[東莞本土中式快餐情況]

真功夫

前身“168”蒸品快餐店成立于1994年,，20xx年更名“真功夫”，20xx年融資3億元,，計劃近期上市,。至今已有13年發(fā)展歷史。真功夫是一家以全新模式運行的中式快餐連鎖企業(yè),，它首次建立起中式快餐業(yè)現(xiàn)化后勤生產(chǎn),、烹制設備及餐廳員工操作的三大標準化。目前快已開至廣州,、北京,、上海、深圳,、杭州蘇州等城市,，已擁有160家直營連鎖。

鶴留山

東莞市鶴留山餐飲連鎖企業(yè)創(chuàng)立于1994年月25日,，是以經(jīng)營中西快餐及鮮果汁系列為主要特色的餐飲連鎖企業(yè),。總部設在廣東省歷史文化名城,、著名僑鄉(xiāng)東莞市,，位于東城區(qū)塹頭以飲食文化著名的花園大街一帶。現(xiàn)己成功打造“專營果汁,、甜品第一家”的知名品牌,，為國家烹飪協(xié)會會員、全國綠色餐飲企業(yè),。

蒙自源

蒙自源是一家專營云南過橋米線的特色民族餐飲連鎖企業(yè),。20xx年秋，蒙自源飲食有限公司正式在廣東東莞成立,，經(jīng)過7年的發(fā)展,，蒙自源已經(jīng)在全國擁有120家餐廳，遍布華南、華北,、華東地區(qū),。

柴火酒家

創(chuàng)立于20xx年，其前身是東莞市柴火湘菜館,、柴火酒家,。創(chuàng)業(yè)之初主要經(jīng)營：經(jīng)典湘菜、客菜,，并以優(yōu)質的服務贏得廣大消費者的信賴與支持,，得以快速壯大發(fā)展。從20xx年第一家柴火湘菜館發(fā)展至今,，旗下?lián)碛腥蟛惋嬈放疲?0多家餐飲連鎖店的知名餐飲企業(yè),，曾先后榮獲東莞市熱心公益事業(yè)單位、中國餐飲十大特許加盟品牌,、全國綠色餐飲企業(yè),、中華老字號、中華餐飲名店等諸多殊榮,。

添添聚源味

自20xx年初創(chuàng)立以來,，發(fā)展訊猛，倍受矚目,。堅持每天每餐提供新鮮,、健康的飲食體驗及文化。現(xiàn)已擁有六十多家分店,，遍布東莞,、廣州,、深圳等珠三角及武漢,、貴州等其它地區(qū)。

蒸之良品,、雅園蒸品,、回味雞等不再作介紹。

投資風險]

1,、行業(yè)風險：兒童教育,、中式快餐、汽車后市場,、健身館和家政等行業(yè)將是未來5年內(nèi)最具發(fā)展?jié)摿Φ男袠I(yè),，投資風險相對較小。這是記者在昨日召開的20xx年中國特許展上得到的消息,。：北京商報20xx年04月15日10:51

2,、選址風險：客流狀況“客流”就是“錢流”，考察客流狀況，不僅能使你對今后的經(jīng)營狀況胸有成竹,，而且還能為你決定今后的營銷重點提供科學的依據(jù),。客流狀況主要考察這些內(nèi)容：①附近的單位和住家情況,，包括有多少住宅樓群,、機關單位、公司,、學校甚至其他店家(這些店家極有可能會成為你的?？?;②過往人群的結構特性，包括他們的年齡,、性別,、職業(yè)等的結構特性和消費習慣;③客流的淡旺季狀況。比如學校附近的店面要考慮寒暑假,、機關和公司集中地段的店面就必須掌握他們的上下班時間,、車站附近的店面應摸清旅客淡旺季的規(guī)律，這些都是你設定營業(yè)時間的重要依據(jù),。

3,、食品安全與營養(yǎng)風險：專業(yè)的營養(yǎng)配餐，一套快餐最好能有各種營養(yǎng)素,，在安全方面就要在生產(chǎn)上有相應的操作程序控制和規(guī)范化生產(chǎn),，要做到真正的好質量還要記得做一個廢棄殘品的處理程序被免食物中毒。

[產(chǎn)品定位]

產(chǎn)品定位組合原則：

1,、便利原材料采購和量化生產(chǎn)產(chǎn)品,。

2、與同業(yè)有差異化主打品牌產(chǎn)品,。

3,、創(chuàng)高利潤產(chǎn)品。

4,、本土口味旺人氣產(chǎn)品,。

5、粥,、面,、飯、湯,、小食組合,。

餐飲店創(chuàng)業(yè)計劃書篇六

本項目計劃開一家名為“be young別樣”快餐店，該餐廳位于臨沂市商業(yè)步行街,。經(jīng)營各種早餐,、中餐,、晚餐，以及夜宵和各種飲品等,。

由于上班族,、學生早上時間緊，且很多人抱怨有些餐點速度比較慢而且菜樣單一,，因此我們有意在商業(yè)步行街開這樣一家快餐店,。既解決了上班族時間緊的問題，同時又提供了各種不一樣口味的菜樣,。而且我們餐廳有著許多“別樣”的地方,，充分符合當?shù)厝说目谖丁⑵肺?，以及生活習慣,，相信定能吸引很多顧客前來就餐。

1.本店屬于餐飲服務行業(yè),，名稱為都市快餐店,，是個人獨資企業(yè)。主要提供中式早餐,，如油條,、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜,、無煙燒烤為主,。

2.都市快餐店位于濰坊市商業(yè)步行街，開創(chuàng)期初步鎖定成為一家中檔快餐店,，未來將逐步發(fā)展成為像肯德基,、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。

3.因為對餐飲業(yè)有著極大的興趣,，我相信以我的智慧,、才能和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會在本行業(yè)內(nèi)獨領風騷,。

4.本店需創(chuàng)業(yè)資金5萬元,，其中3萬元已籌集到位,，剩下2萬元向銀行貸款,。

餐飲店創(chuàng)業(yè)計劃書篇七

根據(jù)市場需求，針對現(xiàn)代年輕人的消費心里,，利用合理有效的管理與投資,，建立由中等規(guī)模逐步走向大規(guī)模化的情侶主題餐廳連鎖公司,。

在青田開一家主要為情侶精心設計的主題餐廳,，餐廳內(nèi)裝修、擺放設備都以浪漫為主題，并且每對情侶的用餐空間都是獨立并相互隔開的,。除此之外情侶特色細微到餐具以及餐桌上,，雖然餐廳是主要針對情侶開放，但是也歡迎社會上單身或者休閑類一族,。

俗話說的好,，民以食為貴，這足以說明餐飲也的重要性,。

隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展,，餐飲業(yè)近幾年的發(fā)展突飛猛進，大街上各式各樣的中餐,、西餐,、快餐或是特色小吃層出不窮，所以怎樣能在如此激烈地競爭之中脫穎而出,，占領市場份額,，是我們需要解決的問題。我們認為,，情侶餐廳解決這一問題的關鍵之處在于抓住消費者的心理,，并以餐廳舒適、溫馨,、浪漫的整體環(huán)境與氛圍,，優(yōu)質的服務吸引消費者，外加一些精微的細節(jié)之處為情侶之間準備特色的服務,，增進情侶之間的感情,，以達到雙贏的目的，使情侶高興而來,，滿意而歸,，使情侶餐廳業(yè)務不斷的推廣擴大。根據(jù)調查發(fā)現(xiàn),，目前青田還沒有專門針對情侶設計的餐廳,，然而onlytwo餐廳是以情侶為主的餐廳，符合消費者的要求,。許多情侶們以前只能去面向所有人的餐廳吃飯,，不能感受到浪漫的氣息，并且有時候吃飯還被人打擾,，這是每個情侶都忌諱的,。當今市面上的餐廳有的價格偏高，無法到達大眾所能接受的程度,，因此門庭冷落,，不得不面臨倒閉,；有的為追求低價位吸引消費者，使得菜品質量與餐廳的整體環(huán)境下降,，情侶去之后的感覺是庸俗,、沒有情調、沒有品位,、顯得很廉價,，這樣情侶餐廳的存在反而失去了意義。現(xiàn)在大街上情侶一抓一大把,，而這里竟然沒有情侶專屬的餐廳,，這并不是人們不需要，而是沒有被人開發(fā),，由此看來此處為市場空缺,，潛在的市場非常廣泛。

餐廳初步主要以中餐餐為主西餐為輔的經(jīng)營策略,，以及配合銷售各種飲料酒水,。經(jīng)營種類會根據(jù)餐廳發(fā)展過程中所遇到的情況而做出符合消費者的調整。

餐飲店創(chuàng)業(yè)計劃書篇八

我們學校周邊有金鷹美食城及社灣路口兩邊小吃街,，做菜做飯的只有十三家,，而單單我們柳職院在校人口就有八千多人，飲食供求量非?？捎^,。

學生們經(jīng)常會有小活動小聚餐，情侶,，兩三個人或是五六個,，十幾個等，舉辦生日派對,，社團活動等,。但在校周邊小型聚餐場所不足及沒有特色，而且目前還未有主題餐廳出現(xiàn),。如果有環(huán)境好,，菜肴美味，價格公道的餐廳創(chuàng)建,，對學生來說有很大的吸引力,。對此我們把目標定在小型聚餐餐廳上，并推出環(huán)境自然的清新主題餐廳,。

我們此次的主題以清新舒適為主,，給人一種大自然的感覺，以綠色為主色調,。

采用木質材料及各種植物形態(tài)的物品來營造一種讓人清新舒適的環(huán)境,。

并且我們還有個特色，菜種菜量由客人自己選擇,。

（一）市場分析（swot分析）

1,、s：主題餐廳時尚、個性,、獨特,，是餐飲市場上的一股新熱力。在我們校園周邊乃至東環(huán)一帶地方將會是引領軍,，市場非?？捎^，存在巨大的商機,。

2,、w: 受世界經(jīng)濟危機的影響，再加上世界局勢的影響,，導致物價的飛速上漲,，各種原材料價格的大幅度增長，資金成為制約的因素之,。

3,、o：隨著兩會的結束，政府再一次號召大力發(fā)展第三產(chǎn)業(yè),，特別是酒店行業(yè),，這也為餐飲行業(yè)提供了一個更為廣闊的平臺。

4,、t：校園周邊及東環(huán)的日益發(fā)展,，個體，中小餐飲業(yè)的快速興起,，競爭日益突出,，同行業(yè)之間的競爭成為威脅我們創(chuàng)業(yè)的一個重要因素。

（二）市場調查問卷：

尊敬的顧客朋友：

您好,！我們將在柳州職業(yè)技術學校周邊開創(chuàng)一家主題餐廳,，為了更好的了解市場的需求，以便進行準確的市場定位,，特此耽誤您一兩分鐘的時間進行調查,，希望您能給予我們幫助，謝謝合作!祝您工作順利,，身體健康,！

1、您的性別： a,、男 b,、女

2,、您一般會選擇在什么地方就餐 ：a、食堂 b,、快餐店 c,、其他

3、您一般與多少人一起就餐： a,、1人 b,、2—3 人 c、4—6人 d,、6人以上

4,、一般影響您就餐的因素是什么：a、環(huán)境 b,、衛(wèi)生 c,、價格 d、口味

5,、您喜歡在什么格調的氛圍下就餐：a,、清靜b、熱鬧 c,、浪漫d,、其他

6、如果有團體消費,，您能接受的最高人均消費是：a,、30元 b、20元 c,、15元 d,、10元

7、您希望菜品以何種方式進行收費,？

a．按盤計算 b,、按菜品的重量計算 c、按菜肴價格計算

8,、如果您到我們店里用餐,，您希望本店提供何種服務？（多項選擇）

a．茶水服務 b,、娛樂服務 c,、送餐服務 d、食品搭配咨詢服務

9,、如果我們餐廳推出自炒服務,，您是否愿意接受自炒的用餐方式？

a、樂意 b,、不能 c,、偶爾可以 d、沒試過

10,、 您對菜品上有何建議,？（開放題）

(三)分析與總結：

根據(jù)我們小組同學的問卷調查,，并經(jīng)過科學的分析得出以下結論：

1,、消費顧客中女性顧客占得比例為60%，遠遠超過一半,，因此我們推出的菜品主要是針對女性顧客,。

2、在食堂,、快餐店就餐的占的比例都是30%,在其他地方就餐的占40%,，因此這對于我們存在一定的商機。

3,、2—3人一起就餐的占的比例為50%,，3—4人一起就餐的占30%，因此我們餐廳在經(jīng)營上主要針對2—3或3—4人的小型聚會,。

4,、衛(wèi)生成為影響顧客就餐的因素所占的比例為40%，價格,、口味成為影響顧客就餐的因素占30%,，因此我們餐廳在開業(yè)后，衛(wèi)生方面嚴格把關,，努力達到衛(wèi)生標準,，除此在外還要在價格、口味上多花些心思,。

5,、喜歡在熱鬧、浪漫格調就餐的比例皆是40%,，因此在環(huán)境,、氛圍上盡量營造一種熱鬧、浪漫的氣氛,。顧客能接受的最高人均消費是15元的占50%,，因此在菜品上盡量做到物美價廉。

6,、按菜品的重量進行收費計算的占50%,，因此餐廳推出顧客可在本店指定的蔬菜銷售點進行購買，購買的重量以顧客的意愿為主,。

7,、如果您到我們店里用餐,，顧客希望提供的服務時食品搭配咨詢服務站的比例為60%，為此本餐廳會聘請相關的培訓人員對本店的員工進行食品搭配方面的培訓,，以達到為顧客提供服務的目的,。

8、能接受自炒的用餐方式的顧客占75%,，因此本店決定推出顧客在買好蔬菜之后可自炒的用餐方式,，若顧客不想自炒的話本店可代勞。

（四）建議：

1,、及時更換菜品,，且菜品種類豐富。

2,、價格實惠公道

3,、菜品營養(yǎng)可口

4、菜品材料要新鮮

5,、出菜速度快些

6,、晚上以燒烤為主，增加些小點心

源于主題環(huán)境,，我們初步起名為“部洛”,。根據(jù)人流量及方便度，并與和資方商定,，我們定址在“好地方”原址并進行改建,，兩層樓面總面積總約為100平方米。

廚房炊具費：8000元

各種餐具費：8000元

裝潢費用：100000元

所購材料費：150000元

租金：24000元/年

流動資金100000元

總計：390000元

1．與好地方老板洽談,，合資,，在原有的設備設施上可減少投資；

2,、找人投資,，可以與附近的西江賓館協(xié)商，他們投資,，我們管理,；

3．貸款、向老師尋幫助,。

餐廳內(nèi)墻用淡綠色的墻紙裝修,，一樓樓頂用垂吊的綠色藤條裝飾；選菜區(qū)與廚房有一處大窗口,；廚房和餐廳之間有一個出口,；餐廳擺放寬1米、長米的方形桌；安裝兩盞圓形日關燈,。樓梯為螺旋狀,。二樓在圓桌區(qū)中心“種植”一棵直徑約50厘米的枝葉茂盛的假樹，假樹與屋頂同高,，在樹的兩旁安裝兩盞大吊燈,。在餐廳的四周角落放置各種綠色大盆栽，大廳全部用竹椅,，擺放1米圓桌,。包廂與包廂之間用屏風隔開，包廂的椅子用春藤制成的靠背秋千,，擺放寬米,、長1米的方形桌,，并以其壁燈形狀來命名,，分別為百合、牡丹,、荷花,、玫瑰、水仙,、滿天星,。

餐飲店創(chuàng)業(yè)計劃書篇九

1、酒店為4星級酒店,，位置和裝潢以及星級服務都是不錯的,。菜品有保證、就愛個實惠,。

2,、每年10月到12月為客戶的旺季，也是該區(qū)域的旅游旺季,。此時更是大閘蟹盛產(chǎn)之際,。

3、周一到周四客源少于一半,，周五周六周日客源達到爆滿,。

4、客源年齡群從20多到50多都有,，最多的是上海的公司小青年,。

5、入駐客戶去船坊就餐而不留在酒店就餐,。

6,、船坊中吃的蟹都是洗澡蟹，而不是正宗的大閘蟹。船坊消費價格高于酒店正宗的大閘蟹價格,。

7,、中介拉客人去船坊拿傭金，并且入駐團隊的部分領導也收取傭金,。

8,、船坊就餐的心理：覺得大閘蟹比較正宗，喜歡農(nóng)家樂的感覺,，和船坊老板關系保持的比較好的熟客,。

9、很多客人幾年來都是去船坊吃的已經(jīng)成為了一種習慣了,。

10,、酒店價格在300左右，旅游消費中價格不高,。

11,、大多數(shù)來我們酒店的以公司團體為主，一般會開場會入住一晚,，這些公司一般都是通過旅行社或者會晤公司或營銷人員而來,。

1、酒店為4星級優(yōu)勢在于僅此一家,，來到這個地方入駐肯定是必然的,。畢竟旅游、外出開會選擇的旅游區(qū)都是要有高質量的服務和睡眠環(huán)境來保證他們充足的精力,。

2,、隨著旅游旺季的到來入駐率會自動提升。畢竟服務到位,、環(huán)境好,、場地大等等。這是旅行團什么的首選,。

3,、酒店出售的大閘蟹為正宗的，價格也實惠,。是其他地方做不到的,。

4、酒店缺少農(nóng)家樂的那種旅游氛圍,，畢竟四星級酒店和農(nóng)家樂是兩回事,。

5、酒店的農(nóng)家菜到不到農(nóng)家樂的氛圍,。吃飯的習慣產(chǎn)生了一幫客人的流失,。

6,、顧客一般入駐酒店一天，旅游習慣的客人都是尋找特色而吃,，菜品上沒有讓他們知道,。

1、提高周1—4的客房出租率,。

2,、增加住店客人選擇在我們酒店吃飯。

3,、提高酒店的大閘蟹銷售,。

1、菜品

①來這里旅游的100%沖著大閘蟹來的所以,，這個菜一定要做出特色,。在杭州品嘗大閘蟹的時候一點小心得，提供給你作為參考,，這個參考需要你自己去品嘗的,，就是大閘蟹配的醋，作為四星級的酒店用的一定是紅醋吧,，這是猜測,，我的建議是更改為米醋（透色的）。杭州一酒店試菜據(jù)我個人感覺,，大閘蟹的紅醋配在邊上不僅可以調味而且增加美觀度。但其實口感卻不如米醋好,。如果想讓客人多吃點大閘蟹建議更改米醋,。你可以自己嘗試一下，對照一下,，再做決定,。要想客人吃大閘蟹必須要勝過別人的地方，那就是口味,。

②不管別人的蟹怎么樣,，吃的多了還是正宗的好吃，再做出好的調味醋,。才是重點,，重點不是放在說別人的不好而是把自己的做好這是前提。

③其他菜肴保證質量的同時,，保證口感,。只要菜做的比別人的好吃，客人沒有傻人的,。這一點一定要做到,。

2,、客房（重點）

①為了增加周一到周四的入住率，推出“迎國慶,、慶中秋”從10月1號到12月底凡是周一到周四入住的客人送高額餐飲券,。每次限用一張。（價格你們擬定一下,，一定要讓他們感覺劃算,。）另外送每人一份大閘蟹券一張。

②凡是在周五到周日入住的客人,，送每人一份大閘蟹券一張,，另外送周一到周四的客房一次（標間），限制時間在10月1日到12月底,。（無房時不享受,，憑票提前預約）

③客房的成本也就20元，餐飲盈利都在50%以上,。所以不管怎么促銷都是穩(wěn)賺的,。畢竟這個時間段空房也是空著。這次讓利促銷目的就是讓入住的人口傳口的宣傳,，形式周一到周四的入住習慣,。

④憑大閘蟹的券可以進入酒店品嘗大閘蟹，這樣真正正宗的口味和好的廚師做出來的美味就能吧客戶吸引,，不管是不是行家,，吃過正宗的就能分辨出不正宗的。但是這一點一定要讓廚師長保證菜就是做的好吃,。否則使得其反,。

⑤券要印刷的有品位，一有收藏價值,、二有紀念價值,、三有價格優(yōu)勢。不管是有錢人還是么有錢的只要是消費券都會放在錢包中的,。

3,、店內(nèi)

①店內(nèi)張貼大型海報和條幅一定要讓客人知道這個促銷信息。

餐飲店創(chuàng)業(yè)計劃書篇十

1,、企業(yè)名：茶餐廳

2,、行業(yè)類型：餐飲服務業(yè)

3、經(jīng)營地點：學校周邊地區(qū)

4,、面積：占地大概50平方米

5,、創(chuàng)業(yè)者的個人情況：姓名：李景松、何瑜,、胡家輝,、包凱行,、胡娜

茶餐廳。我們是一家本著服務大眾為主的休閑茶餐廳,，在提供美食享受的同時給人們以精神上的放松,，我們除了正常餐廳所滿足顧客的要求外，還提供了桌游以及書籍等娛樂休閑方式,。我們在原本港式早茶文化上根據(jù)時代的變化而進行了改進,，在保留原本傳統(tǒng)文化的基礎上加入了新星文化，使我們更容易融入市場,，滿足人們的文化需求,。

大學食堂普遍存在臟、亂,、差問題,。而且食堂基本上都是個人承包經(jīng)營，與學校都沒有太多的聯(lián)系,，在一些問題上學校對食堂并不能有效和及時的管理,，都是在問題發(fā)生以后，才會采取相關的措施,，引以為戒,，并不能在問題發(fā)生時及時有效的解決。因此,，一個安靜優(yōu)雅,、能夠提供各種茶點和飲品的茶餐廳一定會受到學生們的歡迎并且是眾多情侶夢想中的休息和約會地點。現(xiàn)在大多數(shù)大學生是90后追求個性群體,，他們對生活有一定的追求,，他們想享受一定程度的品質生活。因此,，我們本著服務學生的原則構建一個環(huán)境優(yōu)雅，服務優(yōu)良休閑娛樂的茶餐廳,。成為了學生享受閑適生活的不二選擇,。休閑茶餐廳是近年來剛剛提出的新型理念，是含有休閑成分和項目,，能使來賓充分感受到休閑滋味的娛樂休閑就餐方式,。會使人在就餐時既感到舒服、又能釋放緊張情緒,、獲取愉悅的感覺,。本餐廳除了叉燒包、云吞面等港式茶餐廳招牌菜以外還提供書籍報刊等休閑讀物,，并且還有最近風靡全中國的桌游,。

茶餐廳,，是一種起源于香港的快餐食肆，提供揉合了香港特色的西式餐飲,，是香港平民化的飲食場所,。隨著香港人口的移動和香港文化的傳播，香港以外的地方也不難找到茶餐廳的蹤影,，中國大陸,、海外的唐人街等有茶餐廳算是尋常不過。就市場調研情況來看,，茶餐廳在各大高校周邊存在很大的市場潛力,。

1、是茶餐廳在內(nèi)地屬于新生事物,。一般新生事物都將擁有巨大的市場,！中國內(nèi)地目前為止，茶餐廳數(shù)量還是比較有限,，目前主要集中在北京,、上海等地，那生意可不是一般的火?，F(xiàn)在的餐飲市場就是一個搶占商機的市場,，誰搶占了商機，誰就必將獲得豐厚的回報,！

2,、是茶餐廳是屬于中西結合的餐廳。投資西餐,，您可能擔心消費群體不大能夠接受,。投資傳統(tǒng)中餐，您可能害怕競爭力太大,，沒有特色,！那么投資茶餐廳絕對是一個不錯的選擇！因為茶餐廳涵蓋中西餐,，而且有傳統(tǒng)的飲品,，當然包括咱們中國的茶文化了！

3,、是茶餐廳的基本特點：比如出品特別快,，味道特別鮮美，環(huán)境特別雅致等等這些特點決定著其生命力的特別,。

4,、經(jīng)過我們對周邊高校的市場調查，在高校區(qū)周圍沒有一家可以讓人放松心情,、緩解壓力的休閑娛樂式茶餐廳,。

餐飲店創(chuàng)業(yè)計劃書篇十一

每個具有競爭優(yōu)勢的公司都會有一套優(yōu)秀的戰(zhàn)略,。創(chuàng)業(yè)戰(zhàn)略是在創(chuàng)業(yè)資源的基礎上，描述未來方向的總體構想,，它決定著創(chuàng)業(yè)企業(yè)未來的成長軌道以及資源配置的取向,。

lv辣菜館(love、辣味,，定位為包含年輕,、時尚、愛情,、火辣,、快捷等元素的湘贛菜系餐廳)

上海五角場標準門面房，具備辦公中心,、商業(yè)中心,、居住中心三個條件，同時還是上海最大的大學社區(qū),，交通便利,、視野寬闊。唯一不足是沒有合適的停車位置,，只能借助周圍各大商場的地下停車場,。

經(jīng)過初步的投資前期市場調查，我們定位的目標消費群以五角場商圈的辦公白領,、商業(yè)從業(yè)人員和顧客,、周圍龐大的大學生群、周圍龐大的楊浦區(qū)居民群;競爭對手主要為現(xiàn)存和即將開業(yè)的中餐廳,，其中特別以入主大商場的各大品牌快餐廳,，以年輕、時尚,、快捷為元素的對手比較多,，但以愛情、火辣為元素的對手較少;五角場所在商圈過去非常發(fā)達,，新的商業(yè)氛圍全面營造好后,，短期內(nèi)將成為可以與徐家匯比擬的巨大消費商圈;與餐飲行業(yè)相關的法律手續(xù)、租賃合同等已經(jīng)明確,，供應商關系有待加強。完善,、詳細,、有計劃的市場調查，特別是消費者偏好調查需要進一步的展開,。

以湘菜和贛菜為主菜系,，宣揚湘贛飲食文化,，以"辣"為主色調進行菜色設計，將辣菜文化與時尚元素結合年輕,、愛情,、火辣、快捷融合推廣;設計快餐套餐,積極開拓湘贛菜快餐消費市場和外送市場,。

建筑面積100平方米,，1開間門面商鋪樓上樓下各50平米，月租金萬元,。

2名廚師,，2名助理廚師，4個店面服務員(含領班和收銀),，月工資總額控制在1萬元以內(nèi),。

餐飲店創(chuàng)業(yè)計劃書篇十二

項目目的

——xx西餐廳以打造優(yōu)質的西餐文化和服務大眾為其辦業(yè)和經(jīng)營宗旨，力求開拓一片屬于自己的市場,。

項目名稱：xx西餐廳

性質：此項目集開發(fā)家居設計,、房屋室內(nèi)設計、獨棟別墅設計專業(yè)性服務項目,。同時,，吸引商家投資，建設中國人自己的家居設計文化,。

建設地點：xx市地區(qū)

市場分析：學院現(xiàn)有xx師生,，調查資料表明他們多消費用于飲食方面占了xx%，正因如此,，飲食也是在學校創(chuàng)業(yè)首選之路,。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶爾去的人占了全師生xx%,，現(xiàn)時有xx%師生覺得現(xiàn)在學校最缺的服務是就餐環(huán)境,，而適合xx西餐廳設計是幽雅、舒適,、休閑的消費環(huán)境,，這可表明了，xx西餐廳開業(yè)后會有更受歡迎的可能性,。

宗旨：服務大眾,，優(yōu)質經(jīng)營，為廣大消費者展現(xiàn)不一樣的西餐文化,。

1,、推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟實惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐,、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷龋魈撞瓦€配有（粟米忌廉湯,、油菜,、熱奶茶或凍檸樂），最適合校園情侶品味,。

2,、西餐結合快餐。例如：扒類（牛扒,、豬扒,、雞扒）、各式快餐,、各式小食,、各種中西燉湯、中西式局飯,、粉面類（意粉,、米粉等）。

3,、美顏甜品,。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露,、粟子蓉鮮奶露,、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學生品嘗,。

餐飲店創(chuàng)業(yè)計劃書篇十三

（一）公司名稱：我們公司的名字是：流光記憶港式茶餐廳,。之所以取這樣的名字，是因為港式茶餐廳本來就是一種很有歷史的的餐廳模式,，并且我們希望到這里來用餐的客人能夠找回自己珍貴的往昔的美好記憶,。

（二）公司選址：時代廣場。

（三）店面大?。?0㎡,。

（四）公司營業(yè)時間：夏季：8點——22點；冬季：9點——21點,。

（五）公司結構：五人合資模式,，合伙者共同擔任總經(jīng)理，利益按出資情況分配,。

（六）經(jīng)營范圍

港式燒臘與新派粵菜,、粉面系列、煲仔系列、粵港點心,、龍茶港式飲品系列。

（七）服務宗旨

本著“q（品質）,、s（服務）,、c（衛(wèi)生）、v（超值）”的經(jīng)營原則,，以美觀整潔的環(huán)境,、真誠友善的接待、準確無誤的供餐,、優(yōu)良維護的設施,、高質穩(wěn)定的產(chǎn)品、快速迅捷的服務為顧客營造出“溫馨,、現(xiàn)代“的復合式休閑餐廳,。

（八）人員及組織結構

店長1名、廚師3名,、點心師2名,、飲品師1名、服務員7名,。

（一）產(chǎn)品介紹

由于我們的港式茶餐廳品種多樣,，菜品豐富，因此現(xiàn)只列舉我們餐廳的特色與特惠套餐,。

1,、每天特色推出：港式特色菜單品、港式特色飲品單品

在出去套餐與優(yōu)惠時間段之外的一些時間,，推出價格實惠的港式特色菜單品與港式特色飲品,，周一至周日每天一推，推出的特色不重樣,，每天給顧客一個驚喜,。

2、超實惠中式套餐：豬蹄燉黃豆套餐,、香脆排骨套餐,、“流光記憶”特制小黃魚套餐、紅燒雞塊套餐,。每款套餐免費供應本店特色港式清茶,，只在周一至周五午時11點——下午14點供應。

3,、暢享下午茶系列：港式葵花籽紫薯餅+經(jīng)典龍茶,、馬拉盞+水果茶、蝦腳皇+咸檸七、香煎姜汁糕+姜七,、奶皇水晶角+經(jīng)典龍茶,，只在下午14點——17點。

（二）服務

1,、顧客一進門,，安排好座位，然后送一杯特色港式清茶,。

2,、提供免費wifi。

3,、按人數(shù)提供一定的紙巾,。

（一）市場分析

1、市場前景

茶餐廳是一個相對高級的餐飲場所,，每當客人一坐下,，伙計（侍應）便按人頭端出清茶奉客。茶餐廳之所以廣受港人喜愛,，除了上菜快速,、物美價廉的原因外，主要還是因為它將西式飲茶的茶點改良成更符合港人的口味,，因而出現(xiàn)所謂的港式茶餐,，如港式叉燒炒意大利面，西式牛扒配中式炒飯等中西合璧的茶餐,。此外,，勇于嘗試的香港人，就連茶餐廳里的飲料也不放過,，創(chuàng)造出無數(shù)結合中西飲品的

港式飲料,，除了眾所皆知的半咖啡半奶茶的“鴛鴦奶茶”外，還有咸檸七（七喜sprite汽水加檸檬片和鹽）,、姜七（姜汁加七喜sprite汽水）等五花八門的飲料,。可以說要想體會過去的年代情懷和香港文化,，就一定要到茶餐廳坐一坐,。所以很適合追求生活品位的年輕人、情侶,、商務人士,、大學生等。優(yōu)質多元的菜品搭配,，加上會員管理制度和一定的營銷,、推廣活動,，這是一個利潤空間高、投資回報快的項目,，目前已受到許多有意進軍餐飲業(yè)的投資者的高度關注,。

2、餐廳大市場分析

隨著經(jīng)濟穩(wěn)定快速增長,，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高,，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中,，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起,，但目前規(guī)模尚?。豢觳鸵晕魇娇觳蜑橹?，肯德基,、麥當勞、必勝客等,，是市場中的主力,，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡,。相比洋快餐專業(yè)化,、品牌化、連鎖化的成功營銷模式,，中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌,，如何去占領那部分市場，是我們需要解決的問題,。

隨著人們對自身健康及食品安全關注程度的提高,，洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光后,，飲食安全成為一個熱門話題,，因此可以預見運用環(huán)保、健康,、安全理念,，倡導綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。在未來幾年內(nèi),，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展,，國際化進程將加快，而且綠色餐飲必將成為時尚,，這無疑給投資綠色的港式茶餐廳帶來了契機,！

3,、茶餐廳市場分析

品牌繁多的休閑餐廳分為供應堂食、飲品和僅以供應飲品為主兩大類,。全國有大小茶餐廳不計其數(shù),，各地品牌眾多。在長沙有47家茶餐廳,，在岳麓區(qū)的有4家,。可以說長沙區(qū)域的茶餐廳市場還是很不飽滿的,，所以開茶餐廳還是有很大的機會的,。

（二）消費者分析

我們茶餐廳的目標消費者是追求生活品位的年輕人、情侶,、年輕白領,、商務人士、情侶和大學生,。這類人有一個共同的消費特點：

1,、年齡階層偏年輕，追求新鮮與新事物,，所以對新事物會有嘗試心,；

2、可支配資金屬于一般偏中等,，所以會青睞于價格優(yōu)惠的菜品與飲料,，這點我們的茶餐廳很符合，會經(jīng)常推出特惠午餐,、下午茶之類的,；

3、有一定的文化基礎,，追求小資情調,，所以對這類有港式特色的餐廳會比較容易接受。

（三）競爭分析

1,、現(xiàn)有競爭者

餐飲店創(chuàng)業(yè)計劃書篇十四

茶餐廳是一個相對高級的餐飲場所,，中餐包括:粥、粉,、面,、飯、點心,、小食,、燉品、燒烤,、鹵菜,、小炒,、火鍋等;西餐包括:韓國料理、日本料理,、法國料理等,，適合追求生活品位的年輕人、情侶,、商務人士,、大學生等。優(yōu)質多元的菜品搭配,，加上會員管理制度和一定的營銷,、推廣活動，這是一個利潤空間高,、投資回報快的項目,，目前已受到許多有意進軍餐飲業(yè)的投資者的高度關注。

1,、金額預算。投資者可根據(jù)資金狀況,，考慮開社區(qū)店,、標準店或旗艦店三種級別的茶餐廳，投資總額分別為8萬元,、10萬元和15萬元,。最好用投資總額的百分之七十作為實際投資，百分之三十作為備用資金,，以應付開業(yè)之后的后續(xù)投入以及突發(fā)狀況,。

按10萬元標準店進行投資，其中店面租金,，2萬元(一百平米米左右);淡雅而不失現(xiàn)代氣息的裝修,，3萬元左右;茶具和其他設備(桌椅、空調,、音響),，2萬元;各種茶葉、食品,、水果,，2萬元。

2,、收益評估,。茶餐廳每日營業(yè)14小時，平均日接待顧客一百五十人,，每人消費25元,，日營業(yè)額可達3750元,，按百分之二十的純利潤率計算，日盈利750元,，月盈利2萬多元,。投資者可于半年內(nèi)收回成本，第一年盈利可達10萬元以上,。

1,、開業(yè)證件：消防、衛(wèi)生,、環(huán)保,、工商、稅務部門登記,、注冊,。

餐飲店創(chuàng)業(yè)計劃書篇十五

一、發(fā)展前景

隨著經(jīng)濟穩(wěn)定快速增長,，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高,，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中,，正餐以中式正餐為主,，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主,，肯德基,、麥當勞、必勝客等,，是市場中的主力,，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡,。相比洋快餐專業(yè)化,、品牌化、連鎖化的成功營銷模式,。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌,，如何去占領那部分市場，是我們需要解決的問題,。

隨著人們對自身健康及食品安全關注程度的提高,。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光后,。飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費者一個放心安全的飲食,，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A見運用環(huán)保,、健康,、安全理念，倡導綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢,。綠色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步,，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi),，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展,，國際化進程將加快，而且綠色餐飲必將成為時尚,，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機,。

二、店面簡介

本店位于大學聚集中心地段,，主要針對的客戶群是大學生,、教師、以及打工人員,。經(jīng)營面積約為80平米左右,。主要提供早餐、午餐,、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等,。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的,。品種多，口味全,，營養(yǎng)豐,，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式,。

而非餐點又提供各種冷飲,，如果汁、薄冰,、冰粥,、刨冰、冰豆甜湯,、冰凍咖啡,、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式,，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間,。本餐廳裝飾自然，隨意,，同時負有現(xiàn)代氣息,，墻面采用偏淡的溫色調,，廚房布置合理精致，采光性好,，整體感觀介于家庭廚房性質與酒店廚房性質之間,。

三、發(fā)展戰(zhàn)略

1.本餐廳開業(yè)之前,，要作廣告宣傳,，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,，所以宣傳上可不用費太大的力度,，只需進行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡單廣告即可。

2. 本餐廳采取自助餐的方式,，免費茶水和鮮湯,。并且米飯的質量相對競爭者要好，可采用不同的做法,，使口感與眾不同,，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠,，以吸引更多的客源,。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲,、八寶飯等情侶套餐,，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色,。

3.有許多學生習慣于三點一線的生活方式,，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離,。餐廳在適當?shù)臅r候還將推出送外賣的服務,，根據(jù)不同情況采取相應得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費送貨上門,，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費,，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣,，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣,，如此也是能增加銷量的。

4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤,，即節(jié)約又環(huán)保,，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取,，如此可以互利,。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位,，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的,。

5.暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生,、附近居民以及打工人員,，屆時可采取減少生產(chǎn)量，轉移服務重點等方式,，以改善暑期的經(jīng)營狀況,。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出,。

6. 市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的,，變化的，動態(tài)的,，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進行分析,，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結,，并做出下一步計劃,，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后,，可以考慮擴大經(jīng)營,，增加其它服務項目，并可以尋找新的市場,，做連鎖經(jīng)營,，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,，總之，要以長遠的眼光看待問題,，如此才能有企業(yè)的未來,。

餐飲店創(chuàng)業(yè)計劃書篇十六

民以食為天，但在高校里,，學校食堂的伙食一直被學生們所抱怨,，由于學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎?，F(xiàn)如今,，人們的生活水平在不斷提高，對于高校學生來說，健康營養(yǎng),，價格適中的飲食才是他們所需要的,。因此，在學校附近辦一個專以學生為消費群體的餐廳是我所想要創(chuàng)業(yè)的目標,。

我的創(chuàng)業(yè)夢想已經(jīng)存在很長時間,，對于餐廳的創(chuàng)建及其運行模式已經(jīng)有所了解。另外,，資金的籌措,，人員的聘用，地點的選擇正在進行中,。

項目目的：校園食堂的伙食一直是學校的詬病,，在學校附近經(jīng)營一個價格適中，品種多樣的餐廳是一個非常盈利的創(chuàng)業(yè)項目,。

項目名稱：櫻蘭餐廳

性質：提供早餐,，午餐，晚餐及特色冷飲和休閑餐飲等學生餐廳,。

建設地點：合肥大學城

市場分析：在大學中一直被詬病的就是大學食堂的飲食問題,，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題,而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求,。本餐廳就是根據(jù)這一點,為了提高大學生的飲食質量,，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位,，幫助貧困生更好的完成學業(yè),。

宗旨：健康營養(yǎng)，服務學生,，創(chuàng)造有特色的餐廳

經(jīng)營范圍：提供早餐,，午餐，晚餐及特色冷飲和休閑餐飲

1.早餐以浙江等南方小吃為主打特色,，當然本地小吃也是少不了的,。品種多，口味全,，營養(yǎng)豐,，使就餐者有更多的選擇。

2.午餐和晚餐則有中西不同口味菜式,。而非餐點又提供各種冷飲,，如果汁、薄冰,、冰粥,、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡,、水果拼盤等,。

3.全天提供各色餐點，冷飲,，熱飲,。

市場營銷：在餐廳的初步發(fā)展階段，采用優(yōu)惠營銷,，利用各種優(yōu)惠方式吸引學生,，并在各個高校里進行宣傳，不斷加深學生對本餐廳的印象,，打響品牌,。同時，聘用手藝精良的廚師,，創(chuàng)作各種精致美食,。隨著餐廳的固定食客的增加，建立起堅實的客戶關系,。

財務數(shù)據(jù)：財務計劃欄

注冊金額：十五萬元

融資方式：自己工作所得五萬元,，家人助資五萬，貸款五萬

組織理念：特色飲食,，微笑服務

結論：學生餐廳與傳統(tǒng)餐廳有著明顯的不同,，其特色經(jīng)營會是其盈利的主要來源。以大學城為其市場,，消費群集中,，消費方向穩(wěn)定，人流量大,，消費的潛在性強,，是餐廳存在之主要支柱。據(jù)我們的市場調查與分析,，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的,，并具有一定的競爭力。而本人正是學生----這個最大客戶群中的一員,，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務,，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的,。

(一)餐飲經(jīng)營者

1.擁有餐廳的決策權，對餐廳成員有聘用解雇的權力,。

2.餐廳員工的薪資和休假的安排

3.熱情待客,，客人至上，保證優(yōu)良的服務，加強對員工服務態(tài)度的監(jiān)督,。

4.控制餐廳的經(jīng)營情況,，加強對餐廳的財產(chǎn)管理，掌握和控制好各種物品的使用情況,。

5.加強對每個廚師的溝通合作,，提供客人的意見和改進食品的質量。

(二)中餐廚師

1.每日早午餐的制作,，保證食品質量

2.遵守作息時間,，準時開餐，不擅離職守,，不得無緣無故罷工,，影響餐廳經(jīng)營。

3.遵守安全操作流程,，合理使用原材料,，節(jié)約水、電,、燃氣等消費,。

4.上班時穿廚師專用服，將自身整理干凈,，在工作時間不抽煙,，安全烹飪。

5.努力創(chuàng)作特色飲食,。

(三)西餐廚師

與中餐廳廚師職責相同,。

(四)服務生(三人)

在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營,，擴大餐廳的范圍,，并可以尋找新的經(jīng)營場所，做連鎖經(jīng)營,，并慢慢打造自己的品牌,，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展

(一)資金方面

為防止資金回收較慢，資金鏈條發(fā)生斷裂,，需要有備留資金,，十五萬元的開業(yè)資金必須要有一定的資金留做備用。

(二)資源方面

本餐廳的原料主要以果蔬,、豆類,、菌類為主，是當今最受歡迎的綠色天然無污染食品,，尤其本餐廳是以綠色食品為主的餐廳,，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術投資,，這樣才有利于采購到新鮮、天然,、無污染的綠色食品,。因此，要與原材料供應商建立長期友好合作關系,。

(三)經(jīng)營方面

餐廳長時間經(jīng)營下來,，顧客會對餐廳的飲食厭倦，餐廳風格的一成不變感到無趣,，那么,，就要適時的改變菜色，運用一定的資金進行餐廳風格的改變,。

(四)管理方面

1.為防止廚師被挖角而辭職,，餐廳管理者需對餐廳的特色菜進行一定的了解，并及時聘請另一個廚師,，發(fā)明新的特色菜,。

2.同時，對于餐廳的廚師和服務員,，餐廳管理者需要與之處好關系,，給予較為豐厚的報酬，適時聽取他們的意見,，改善自己的管理方式,。

(五)其他方面

隨著世界的發(fā)展，國外大型餐飲公司進軍中國,，國際品牌既快又多地進入中國市場,，必將給中國餐飲業(yè)帶來極大的沖擊。餐飲業(yè)競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店,，如肯德基,、麥當勞在中國的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場份額。因此,，善于創(chuàng)新,，善于學習，是餐廳能長期生存下去的根本,。

1.現(xiàn)金流量表

1.初始階段的成本主要是：場地租賃費用(3萬),，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用，場地裝修費用(5000),，廚房用具購置費用,，基本設施費用(5000)等

3.運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用,，場地租賃費用,，稅,，水電燃料費，固定資本,，折舊費，雜項開支等,。(大約估計為70000)

4.剩余40000作為餐廳本金,，預防各種突發(fā)狀況。

2.預計損益表(主營業(yè)務收入)

據(jù)預算分析及調查,，可初步確定市場容量,，并大致估算出每日總營業(yè)額約1500元，收益率30%,，毛利潤1000元,。由此可計算出投資回收期約為三個月。