人的記憶力會(huì)隨著歲月的流逝而衰退,，寫(xiě)作可以彌補(bǔ)記憶的不足，將曾經(jīng)的人生經(jīng)歷和感悟記錄下來(lái)，也便于保存一份美好的回憶,。寫(xiě)范文的時(shí)候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢,？下面是小編為大家收集的優(yōu)秀范文,，供大家參考借鑒,，希望可以幫助到有需要的朋友。

幼兒園食堂管理制度和要求篇一

1.主食,、副食分庫(kù)房存放,，食品與非食品不能混放，食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放有毒有害物品,，不得存放個(gè)人物品和雜物,。

2.倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要定期清掃，保持倉(cāng)庫(kù),、貨架清潔衛(wèi)生,，經(jīng)常開(kāi)窗或機(jī)械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng),，保持干燥,。

3.做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗(yàn)收工作,。.腐爛變質(zhì),、發(fā)霉生蟲(chóng)、有毒有害,、摻雜摻假,、質(zhì)量不新鮮的食品，無(wú)衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供的食品,，未索證的食品不得驗(yàn)收入庫(kù),。

4.做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫(kù)登記,，做好先進(jìn)先出,，易壞先用。

5.食品按類(lèi)別,、品種分架,，隔墻、離地整齊擺放,，散裝食品及原料儲(chǔ)存容器加蓋密封,，同時(shí)經(jīng)常檢查,，防止霉變。

6.肉類(lèi),、水產(chǎn)品,、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏儲(chǔ)存。用于保存食品的冷藏設(shè)備,，必須貼有明顯標(biāo)識(shí)并有溫度顯示裝置,。肉類(lèi)、水產(chǎn)品分柜存放,，生食品,、熟食品、半成品分柜存放,，杜絕生熟混放,。

7.冷凍設(shè)備定期化霜，保持霜薄(不超過(guò)1cm),、氣足,。

8.經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理變質(zhì),、超過(guò)保質(zhì)期限的食品,。

9.做好防鼠、防蠅,、防蟑螂工作,，安裝符合要求的擋鼠板;不得在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)抽煙。

1.分設(shè)肉類(lèi),、水產(chǎn)類(lèi),、蔬菜、原料加工洗滌區(qū)或池,，并要有明顯標(biāo)志,。食品原料的加工和存放要在相應(yīng)場(chǎng)所進(jìn)行，不得混放和交叉使用,。

2.加工肉類(lèi),、水產(chǎn)類(lèi)、蔬菜的操作臺(tái),、用具和容器,、要分開(kāi)使用，并要有明顯標(biāo)志,。盛裝海水產(chǎn)品的容器要專(zhuān)用,。

3.各種食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必須先檢查質(zhì)量,，發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì),、有毒有害或其他感官性狀異常,，不得加工。

4.蔬菜類(lèi)食品原料要按“一擇二洗三切”的順序操作,，徹底地清洗干凈,，做到無(wú)泥沙、無(wú)雜草,、無(wú)爛葉,。

5.肉類(lèi)、水產(chǎn)品類(lèi)食品原料的加工要在專(zhuān)用加工區(qū)或池進(jìn)行,。肉類(lèi)清洗后無(wú)血,、毛、污,，魚(yú)類(lèi)清洗后無(wú)鱗,、鰓、內(nèi)臟,，活禽宰殺放血完全,，去凈羽毛、內(nèi)臟,。

6.做到刀不銹,、板不霉、整齊有序,，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生,。加工結(jié)束及時(shí)拖清地面，水池,、加工臺(tái)工具,、用具容器清洗干凈,，定位存放;切菜機(jī),、絞肉機(jī)等機(jī)械設(shè)備用后拆開(kāi)清洗干凈。

7.及時(shí)清除垃圾,，垃圾桶每日清洗,，保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生。

8.不得在加工,、清洗食品原料的.水池內(nèi)清洗拖布,。

1.加工前檢查食品原料質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋,、不蒸煮,、不烘烤。

2.熟制加工的食品要燒熟煮透,，其中溫度不低于70攝氏度,。油炸食品要防止外焦內(nèi)生,，加工后的直接入口熟食品要盛放在已經(jīng)過(guò)消毒的容器或餐具內(nèi)，不得使用未經(jīng)消毒的餐具或容器,。

3.烹調(diào)后至使用前需要較長(zhǎng)時(shí)間(超過(guò)兩小時(shí))存放的食品應(yīng)當(dāng)在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放,，需要冷藏的熟制品應(yīng)當(dāng)在放涼后再冷藏。

4.隔餐隔夜熟制品必須經(jīng)充分再熱后方可食用,。

5.灶臺(tái),、抹布要隨時(shí)清洗，保持清潔,。不用抹布揩碗盤(pán),，滴在盤(pán)邊的湯汁用消毒布揩擦。

6.嚴(yán)格按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢氣食用油脂管理規(guī)定》要求,，收集處理廢棄油脂,，及時(shí)清洗抽油煙機(jī)罩。

7.剩余食品及原料按照熟食,、半成品,、生食的衛(wèi)生要求存放，不可混放和交叉疊放,。

8.工作結(jié)束后,，調(diào)料加蓋，工具,、用具洗刷干凈,，定位存放;灶上、灶下地面清洗沖刷干凈,，不留殘?jiān)?、油污，不留衛(wèi)生死角,，及時(shí)清除垃圾,。

1.加工前要檢查各種食品原料，如米,、面,、黃油、果醬,、果料,、豆餡以及做餡用的肉、蛋,、水產(chǎn)品,、蔬菜等，如果發(fā)生蟲(chóng)、霉變,、有異味,、污穢不潔等不符合衛(wèi)生要求的情況，不能使用,。

2.做餡用的肉,、蛋、水產(chǎn)品,、蔬菜等原料要按照粗加工衛(wèi)生制度的要求加工,。蔬菜要徹底浸泡清洗，易造成農(nóng)藥殘留的蔬菜(如韭菜)浸泡時(shí)間應(yīng)在30分鐘以上,，然后沖洗干凈,。

3.各種工具、用具,、容器需按照食品生熟不同分開(kāi)使用,，用后及時(shí)清洗，定位存放,，菜板,、菜墩洗凈后立放。

4.糕點(diǎn)存放在專(zhuān)庫(kù)或?qū)９駜?nèi),，做到通風(fēng),、干燥、防塵,、防蠅,、防鼠、防毒,，含水分較多的帶餡糕點(diǎn)存放在冰箱內(nèi),，做到生熟分開(kāi)保存。

5.按規(guī)定要求正確使用食品添加劑,。

6.各種食品加工設(shè)備,，如絞肉機(jī)、豆?jié){機(jī),、和面機(jī),、饅頭機(jī)等用后要及時(shí)清洗干凈，定期消毒,。各種用品如蓋布、籠布,、抹布等要清洗,、晾干備用。

7.加工結(jié)束后及時(shí)清理面點(diǎn)加工場(chǎng)所，做到地面無(wú)污物,、殘?jiān)?，面板清?各種容器、用具,、刀具等清洗后定位存放,。

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年必須進(jìn)行健康檢查。

2.食品衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)組織本單位的健康查體工作,，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案,，督促“五病”人員調(diào)離崗位，并對(duì)從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理,。

幼兒園食堂管理制度和要求篇二

（一）,、幼兒伙食實(shí)行民主管理，成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組,。明確膳食專(zhuān)人負(fù)責(zé),，編制膳食計(jì)劃，安排好每周食譜并及早公布于家長(zhǎng),。

（二）,、炊事人員及辦公室人員每周制定幼兒食譜，食物的調(diào)配力求做到平衡,，主副食品種多樣,，并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取量。

（三）,、伙食費(fèi)專(zhuān)款專(zhuān)用,，教職工伙食和幼兒伙食嚴(yán)格分開(kāi)。

（四）,、保持廚房清潔衛(wèi)生,，炊具、餐具,、食具應(yīng)洗涮干凈,、一餐一消毒。

（五）,、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度,，按時(shí)供給飯菜、點(diǎn)心,，兩餐間隔不少于兩個(gè)半小時(shí),。

（六）、不吃變質(zhì)不新鮮的食物,，,，做好食物48小時(shí)留樣工作

（一）餐具用具使用前必須洗凈消毒。

（二）洗刷餐飲用具必須使用專(zhuān)用水池，不準(zhǔn)與清洗蔬菜,、肉類(lèi)等其他水池混用,。

（三）洗滌、消毒餐飲用具使用的洗滌劑,、消毒劑必須符合食品用洗滌劑,、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

（四）消毒后的餐飲用具必須存放在餐具專(zhuān)用的保潔柜內(nèi)備用,。餐用保潔柜定期清洗消毒,，避免污染。

（五）已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開(kāi)存放,，存放柜上必須有明顯標(biāo)志,。

（一）烹飪好的食品分別放進(jìn)明顯標(biāo)志的容器內(nèi)（盆、桶）,，并作好分開(kāi)使用,，定位存放。

（二）幼兒食品煮熟后,，其中心溫度不低于70攝氏度,，煮熟后的食品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品食品分開(kāi)存放。

（三）在烹飪后,，到食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間存放的食品,，應(yīng)當(dāng)在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。

（四）凡存放熟食品的容器要消毒后使用,。

（一）由原料到成品實(shí)行“四不”制度：

1,、采購(gòu)員不買(mǎi)腐爛變質(zhì)原料。

2,、保管員,、驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)原料。

3,、加工人員,、廚師不用腐爛變質(zhì)原料。

4,、各班老師不給幼兒食用變質(zhì)食品,，不用手拿食品，不用不潔材料存放和包裝食品,。

（二）成品食品存放實(shí)行“四隔離”：

1,、成品與半成品隔離。

2,、生熟食品隔離,。

3,、食品與藥物隔離,。

4,、食品與天然水隔離。

（三）用（食）具實(shí)行“四過(guò)關(guān)”：一洗,、二刷,、三沖、四消毒（蒸汽或開(kāi)水消毒）,。

（四）環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“四定”：定人,、定物、定時(shí)間,、定質(zhì)量,，劃片分工包干負(fù)責(zé)。

（五）個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手剪指甲,、勤洗澡理發(fā),、勤洗工作服、勤洗換個(gè)人衣物,。

1,、食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入幼兒園食堂的食品加工操作間及食品原料存放間,，防止投毒事件的發(fā)生,，確保師生用餐的衛(wèi)生與安全。

2,、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查,，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員都必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作,。

3,、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，必須做到：

（1）工作前,、處理食品原料后,、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手；接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒,；

（2）穿戴清潔的工作衣,、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi),；

（3）不得留長(zhǎng)指甲,、涂指甲油、戴戒指加工食品,；

（4）不得在食品加工和銷(xiāo)售場(chǎng)所內(nèi)吸煙,。

4,、認(rèn)真執(zhí)行“食品驗(yàn)收、儲(chǔ)存,、加工制度”,，蔬菜和伙食品按當(dāng)天的需要量定購(gòu)和烹調(diào)。

5,、嚴(yán)格執(zhí)行“餐用具清洗,、消毒、保潔制度”,、“食堂從業(yè)人員晨檢制度”,、“食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度”等一系列衛(wèi)生管理規(guī)章制度,，建立健全“幼兒園食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制”,，落實(shí)食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度，嚴(yán)防集體性食物中毒,。

6,、每天下班前，檢查灶具,、液化氣,、各電器開(kāi)關(guān)是否關(guān)閉。

幼兒園食堂管理制度和要求篇三

為保證食品衛(wèi)生,，保障職工身體健康,，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，制定如下食品衛(wèi)生管理制度,。

一,、 食堂有衛(wèi)生部門(mén)發(fā)的衛(wèi)生許可證，炊事員必須有健康證,。

二,、 堅(jiān)決執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行"五四"衛(wèi)生制度,，即：

1,、 由原料到成品實(shí)行"四不"制度：不收、不切,、不做,、不售腐爛變質(zhì)食品。驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)食物,，炊事員不做腐爛變質(zhì)食物,，售飯口不出售腐爛變質(zhì)食物。

2,、 炊事員個(gè)人衛(wèi)生做到"四勤"：勤洗手,、剪指甲,，勤洗澡、理發(fā),，勤換工作服,。

3、 炊事用具用實(shí)行"四過(guò)關(guān)"：一洗,、二刷,、三沖,、四消毒,。

4、 對(duì)食物存放"四隔離"：生與熟,，成品與半成品,，食品與雜物、藥物,，食品與天然冰隔離,。

5、 對(duì)室內(nèi)外衛(wèi)生實(shí)行"四定"：定人,、定時(shí)間,、定物、定制度,。

三,、 要求炊事員做到"五不準(zhǔn)"制度：

(1) 不準(zhǔn)穿背心拖鞋上崗。

(2) 不準(zhǔn)在操作間吸煙,。

(3) 不準(zhǔn)用工作服擦汗

(4) 不準(zhǔn)穿工作衣進(jìn)衛(wèi)生間,。

(5) 不準(zhǔn)隨地吐痰

四、 餐廳,、操作間,、主副食庫(kù)做到"四無(wú)制度"：無(wú)蛆、無(wú)蠅,、無(wú)蟲(chóng),、無(wú)鼠。

五,、 服務(wù)員工作態(tài)度要做到"四個(gè)一樣"

1,、 領(lǐng)導(dǎo)和職工一樣對(duì)待。

2,、 生人和熟人一樣熱情,。

3、 領(lǐng)導(dǎo)在不在一樣工作,。

4,、 平時(shí)與檢查時(shí)間一樣衛(wèi)生,。

六、 違反上述食堂管理規(guī)定的每條處罰50元,。 炊事員個(gè)人衛(wèi)生制度

1,、 炊事員每年進(jìn)項(xiàng)一次健康檢查，無(wú)健康合格證者,，不得在食堂工作,。

2、 上班要穿工作衣,，戴工作帽,，售飯人員要戴口罩。

3,、 炊事員要做到勤剪指甲,、勤洗手、勤洗工作衣,，上班時(shí)間嚴(yán)禁戴戒指,，手鐲耳環(huán)等裝飾物品。

4,、 嚴(yán)禁在操作間吸煙,、隨地吐痰、大鬧,。

5,、 生病時(shí)應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，不準(zhǔn)帶病上崗,。