每個人都曾試圖在平淡的學(xué)習(xí),、工作和生活中寫一篇文章,。寫作是培養(yǎng)人的觀察、聯(lián)想,、想象,、思維和記憶的重要手段,。寫范文的時候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢,？接下來小編就給大家介紹一下優(yōu)秀的范文該怎么寫，我們一起來看一看吧,。

茶文化歷史悠久替換篇一

是我國的第一名茶,，產(chǎn)于浙江杭州西湖的獅峰、龍井,、五云山,、虎跑一帶，歷史上曾分為“獅,、龍、云,、虎”四個品類,，其中多認為以產(chǎn)于獅峰的品質(zhì)為最佳。龍井素有“色綠,、香郁,、味醇、形美”四絕著稱于世,。形光扁平直,，色翠略黃似糙米色，滋味甘鮮醇和,，香氣幽雅清高,，湯色碧綠黃瑩,；葉底細嫩成朵。

2,、 洞庭碧螺春

產(chǎn)于江蘇吳縣太湖之濱的洞庭山,。碧螺春茶葉用春季從茶樹采摘下的細嫩芽頭炒制而成；高級的碧螺春,，每公斤干茶需要茶芽 13.6~15萬個,。外開形條索緊結(jié)，白毫顯露,，色澤銀綠,，翠碧誘人，卷曲成螺,，故名“碧螺春”,。湯色清澈明亮，濃郁甘醇,，鮮爽生津,，回味綿長；葉底嫩綠顯翠,。

3,、 白毫銀針

素有茶中“美女”、“茶王”之美稱,，是一種白茶,，產(chǎn)于福建東部的福鼎和北部的政和等地。白毫銀針滿坡白毫色白如銀,，細長如針,，因而得名。沖泡時,，“滿盞浮茶乳”,，銀針挺立，上下交錯,，非常美觀,；湯色黃亮清澈，滋味清香甜爽,。白茶味溫性涼,，為健胃提神，祛濕退熱,，常作為藥用,。

4、 君山銀針

產(chǎn)于岳陽洞庭湖的青螺島,，有“洞庭帝子春長恨,，二千年來草更長”的描寫,。其沖泡后，三起三落,，雀舌含珠,，刀叢林立。很高的欣賞價值,。

5,、 黃山毛峰

產(chǎn)于安徽黃山，主要分布在桃花峰的云谷寺,、松谷庵,、吊橋閹、慈光閣及半寺周圍,。這里山高林密,，日照短，云霧多,，自然條件十分優(yōu)越,，茶樹得云霧之滋潤，無寒暑之侵襲,，蘊成良好的品質(zhì),。黃山毛峰采制十分精細。制成的毛峰茶外形細扁微曲,，狀如雀舌,，香如白蘭，味醇回甘,。

6,、 武夷巖茶

產(chǎn)于福建武夷山。武夷巖茶屬半發(fā)酵茶,，制作方法介于綠茶與紅茶之間,。其主要品種有“大紅袍”、“白雞冠”,、“水仙”,、 “烏龍”、“肉桂”等,。武夷巖茶品質(zhì)獨特，它未經(jīng)窨花,，茶湯卻有濃郁的鮮花香,，飲時甘馨可口，回味無窮,。18世紀傳入歐洲后,，倍受當?shù)厝簭牡南矏?，曾?“百病之藥”美譽。

7,、 安溪鐵觀音

產(chǎn)于福建安溪,，鐵觀音的制作工藝十分復(fù)雜，制成的茶葉條索緊結(jié),，色澤烏潤砂綠,。好的鐵觀音，在制作過程中因咖啡堿隨水分蒸發(fā)還會凝成一層白霜,；沖泡后,，有天然的蘭花香，滋味純濃,。用小巧的工夫茶具品飲,，先聞香，后嘗味,，頓覺滿口生香,，回味無窮。近年來,，發(fā)現(xiàn)烏龍茶有健身美容的功效后,，鐵觀音更風(fēng)靡日本和東南亞。

8,、 信陽毛尖

產(chǎn)于河南信陽車云山,、集云山、天云山,、云霧山,、震雷山、黑龍?zhí)逗桶執(zhí)兜热荷椒屙斏?，以車云山天霧塔峰為最,。人云：“師河中心水，車云頂上茶,?！背善窏l索細圓緊直，色澤翠綠,，白毫顯露,；湯色清綠明亮，香氣鮮高,，滋味鮮醇,；葉底芽壯、嫩綠勻整。

9,、 廬山云霧

產(chǎn)于江西廬山,。號稱“匡廬秀甲天下”的廬山，北臨長江,，南傍鄱陽湖,，氣候溫和，山水秀美十分適宜茶樹生長,。廬山云霧芽肥毫顯,，條索秀麗，香濃味甘,，湯色清澈,，是綠茶中的精品。

10,、六安瓜片

產(chǎn)于皖西大別山茶區(qū),，其中以六安、金寨,、霍山三縣所產(chǎn)品最佳,。六安瓜片每年春季采摘，成茶呈瓜子形,，因而得名,，色翠綠，香清高,，味甘鮮,，耐沖泡。此茶不僅可消暑解渴生津,，而且還有極強的助消化作用和治病功效,，明代聞龍在《茶箋》中稱，六安茶入藥最有功效,，因而被視為珍品,。

茶文化歷史悠久替換篇二

學(xué)習(xí)《茶文化》這門課程，首先讓我學(xué)到的不是茶,，而是禮,。老師課前課后那真誠的鞠躬禮，讓我深感訝異和震憾,，這禮仿佛彌合了老師與學(xué)生之間鴻溝,，表明了我們不是單方面的傳授知識，而是在做思想上的交流,。老師的這份恭敬之心,，使我學(xué)會了恭敬與謙卑,。在此，我深深地感謝我的老師,，能作為您的其中一名學(xué)生，和您做思想上交流,，我倍感榮幸,！

在選修這門課之前，我對茶及茶文化的認識是淺薄的,，是零碎的,，而且我并也不認為這門課可以給我?guī)硎裁锤淖儯抑皇窃谛迣W(xué)分,。但它卻給了我一份意外的驚喜,，不僅讓我學(xué)到了很多關(guān)于茶方面的知識，還滿足并豐富了我的精神世界,，陶冶了我的道德情操,。下面是我在學(xué)習(xí)之后對茶文化的認識，及體會,。

中國是茶的故鄉(xiāng),。“芳荼冠六清,，溢味播九區(qū),。”“寒夜客來茶當酒,，竹爐湯沸火初紅,。”“若能杯酒比名淡,，應(yīng)信村茶比酒香,。”“寒泉自換菖蒲水,，活火閑煎橄欖茶,。”當我們吟誦這樣優(yōu)美的詩句是,，不禁也感嘆茶在中國文化中的悠久歷史,。茶葉在我們中國按原料和采摘季節(jié)可以分為春茶、夏茶,、秋茶與冬茶,；按成品茶葉的聚合狀態(tài)可以分為散茶、磚茶,、末茶等,；按成品干茶具體形狀可以分為扁形茶,、針形茶、片形茶,、圓形茶,、雀舌形茶、眉茶等,；按茶樹自然生態(tài)環(huán)境可以分為高山茶,、平地茶、有機茶等,；按產(chǎn)地可以分為西湖龍井,、黃山毛峰、南京雨花茶,、安化松針,、信陽毛尖、六安瓜片等,；按茶樹品種可以分為如青茶中的“仙”,、“烏龍”、“肉桂”,、“大紅袍”,、“奇蘭”、“鐵觀音”,；按銷路可以分為內(nèi)銷,、邊銷、外銷茶,、出口茶,、僑銷茶；按包裝形式可以分為“袋泡茶”,、“小包裝茶”“罐裝茶”,；按加工程度可以分為初加工茶、精加工茶,、再加工茶及深加工茶等,；按初加工時茶樹鮮葉是否經(jīng)過酶性氧化以及酶性氧化的程度可以分為綠茶、黃茶,、黑茶,、白茶、烏龍茶（青茶）,、紅茶,。

不同類型的茶葉的加工方式又不盡相同。如我們最熟悉的綠茶,，是經(jīng)過先讓鮮葉處理（攤放）,，水分散失,，葉色由翠綠變暗綠色，葉質(zhì)變軟,，葉片體積變小等物理性狀,。然后是殺青，殺青是利用在高溫條件下,，破壞多酚氧化酶的活性,，制止多酚類化合物的酶性氧化，保持綠葉清湯的品質(zhì)特點,。殺青要點是葉溫迅速上升到80℃（多酚氧化酶喪失活性）葉色暗綠，葉質(zhì)柔軟,，折梗不斷,，手捏成團，清香顯露,。目前殺青多采用鍋式,、槽式、滾筒式殺青機三種,。再經(jīng)過揉捻,，揉捻是利用機械作用力使殺青葉受到推、壓,、扭,、拉和摩擦等多種外力的相互作用形成緊結(jié)的條索。揉捻還使葉片細胞損傷和組織破碎,，使少量茶汁擠出,，使干茶外觀色澤柔潤有光澤。揉捻是炒青綠茶,、烘青綠茶成條的重要工序,。除了名優(yōu)茶采用手揉外，大多采用揉捻機揉,。最后是干燥,，干燥是炒青綠茶與烘青綠茶加工的最后工序，其主要目的是蒸發(fā)水分,、達到足干,、固定品質(zhì)、便于貯藏,；同時也有繼續(xù)做形和發(fā)展香氣的作用,。而紅茶的加工卻是在綠茶加工的程序上，插入發(fā)酵工序,。黃茶,、黑茶等的加工程序也是同中有異,，異種有同。

也許各名族的茶俗文化各異,，對茶的品質(zhì)評定以及茶的品飲藝術(shù)也稍有差別,，但對茶道上的道德境界和精神世界的追求應(yīng)該是一致的。我們中國的傳統(tǒng)美德仁,、義,、禮、智,、信,，以及所謂高雅、淡潔,、雅志,、廉儉等等，都是茶人將中庸,、和諧引入茶文化的前提準備,。只有好的人格才能實現(xiàn)中庸之道，高度的個人修養(yǎng)才能導(dǎo)致社會的完美和諧,。中國人的性格就要像茶,，清醒、理智,、平和,。茶雖然能給人一定的刺激，令人興奮,，但它對人總體的效果則是親而不亂,，嗜而敬之。茗飲最終能使人心靜,，自省,，使人能清醒看待自己，正確對待他人,，冷靜地面對現(xiàn)實,，這是與儒家倡導(dǎo)的中庸之道相吻合的。因此通過飲茶,，營造一個人與人之間和睦相處的和諧空間,，達到互敬、互愛,、互助的目的,，從而創(chuàng)造出一種尊卑有序、上下和諧的理想社會環(huán)境,。而且在茶事活動中,，一切都要以自然為美,，以樸素為美的標準，以及對“道法自然,，返璞歸真”的精神追求,。使自己的心性得到完全的解放，心境清靜,、怡然,、寂寞、無為,，仿佛與宇宙相融合,，升華到“天人合一”的境界都是相同的。

對于茶的了解只能說是紙上談兵,，并沒有親身實踐,。但對于茶文化中所倡導(dǎo)的精神，卻著實有切身體驗,。茶文化中的“愛”與“定”，使我感觸良多,。陽關(guān)撫摸著大地是愛,；“老吾老以及人之老，幼無幼以及人之幼”是愛,；在他人有困難時,，扶他一把是愛；就連給陌生人一個微笑都是愛,。愛是無所不在的,，只是有時我們會忽略它。老師說的對,，我們心中不能有太多的怨恨,，這會摧毀一個人的精神世界。我們要有愛,，用愛去化解我們的怨,，就像在冬季里，眼前是一片蕭條的景象,，但只要有愛,，我們會看到，大地上的動植物只是在沉睡,，到了明年春天,，將會是一片姹紫嫣紅。在學(xué)會要擁有“愛”的同時,，我也學(xué)會了“定”,。記得在上第一節(jié)課的時候,，老師就明確地告訴我們，要以“平和,，安定”的心態(tài)來上課,，不要去想那紛紛擾擾的事。這就讓我的心靈有了歸屬,。這一年是我第一次當班長,，由于缺乏經(jīng)驗，而且大大小小的事都要自己處理,，年輕氣盛的我,，難免會變得急躁，不安,。但上了茶文化這門選修課后,，我的急躁與不安慢慢平復(fù)下來，趨向平和,。這不是我自己的感覺,，是身邊的朋友對我說的，她們覺得我變得越來越沉著冷靜,，遇到什么事都能平和對待,。只有我自己知道，是因為上了這門課程的原因,。

茶文化這門課程不僅在思想上改變了我,，而且還改變了我的人生觀。令我印象深刻的是白族的三道茶,。第一道茶,，稱之為“苦茶”，,。制作時,，先將水燒開。再由司茶者將一只小砂罐置于文火上烘烤,。待罐烤熱后,，隨即取適量茶葉放入罐內(nèi)，并不停地轉(zhuǎn)動砂罐,，使茶葉受熱均勻,，待罐內(nèi)茶葉“啪啪”作響，葉色轉(zhuǎn)黃,，發(fā)出焦糖香時,，立即注入已經(jīng)燒沸的開水。主人將沸騰的茶水傾入茶盅，再用雙手舉盅獻給客人,。由于這種茶經(jīng)烘烤,、煮沸而成，因此,，看上去色如琥珀,，聞起來焦香撲鼻，喝下去滋味苦澀,，故而謂之苦茶,，通常只有半杯，一飲而盡,。寓意是“做人要能吃苦,，或有吃苦的準備，在人生的道路上,，往往是歷經(jīng)各種磨難,，才能成就大業(yè)?！钡诙啦?，稱之為“甜茶”。當客人喝完第一道茶后,，主人重新用小砂罐置茶,、烤茶、煮茶,，與此同時，還得在茶盅中放入少許紅糖,、姜片待煮好的茶湯傾入盅內(nèi)八分滿為止,。這樣沏成的茶，甜中帶香,，甚是好喝,，它寓意“人生在世，做什么事,，只有吃得了苦,，才會有甜香來”。第三道茶,，稱之為“回味茶”,。其煮茶方法雖然相同，只是茶盅中放的原料已換成適量蜂蜜,、少許炒米花,，若干粒花椒,，一撮核桃仁,，茶湯容量通常為六,、七分滿。飲第三道茶時,，一般是一邊晃動茶盅,，使茶湯和佐料均勻混合；一邊口中“呼呼”作響,，趁熱飲下,。這杯茶，喝起來甜,、酸,、苦、辣,，各味俱全,，回味無窮。它告誡人們,，凡事要多“回味”,，切記“先苦后甜的哲理”。這“一苦,、二甜,、三回味”的三道茶，是白族人民對生活的理解,，對生活的體驗,，寓意著深刻的人生哲理。是??！人生莫過于如此！這是我們都懂的道理,，但要真正去體會時,，又有多少人明白個中的哲理？

這門課程真真切切地改變了我,，我很慶幸自己能遇到這么好的老師,，教了我們那么多做人的。道理,，我的成長路上因為遇見了你,，而變得豁然開朗。謝謝您,，我的老師,！

茶文化歷史悠久替換篇三

一、研究目的

茶，與咖啡,、可可并稱世界三大飲料,，然其歷史之悠久，遠非其它飲料可比,。人們常說茶“發(fā)乎神農(nóng),，聞于周魯公”（《茶經(jīng)》），神農(nóng)是為解毒發(fā)現(xiàn)了茶,。茶道乃是中國歷史文化名人,，從長期的飲茶實踐過程中，根據(jù)茶的特性,，以及與飲茶緊密相關(guān)的飲茶環(huán)境,、茶具配置、沖沏技能,、品飲藝術(shù)入手,，再結(jié)合地方風(fēng)俗、文化特點,，總結(jié)出來的一套飲茶禮法,。它代表了主人對茶基本精神的理解或者是主人、客人的一種親和與敬重,。自唐以后,，隨著社會的發(fā)展，慢慢走向社會,，為人類交往和經(jīng)濟發(fā)展服務(wù),。茶從最初的食用、藥用演變到品飲,，經(jīng)歷了漫長的歲月,；成為一種被世人稱道的茶文化，更是歷史的積淀,。茶和茶道有著怎樣的歷史和發(fā)展過程呢？我們小組對茶的歷史有著濃厚的興趣,。因此,，我們決定借這次課題研究一下茶文化。

二,、調(diào)查的內(nèi)容:

一,、中國飲茶簡史

1、原始階段（先秦）

在原始社會神農(nóng)氏因發(fā)明了農(nóng)耕,。帶領(lǐng)民眾種植糧食,，解決了生存危機。雖然有糧食供應(yīng)，可是仍然有限,，也需要采集些野果直接充饑,。在長期的食用過程中，人們發(fā)現(xiàn)茶樹葉子有解渴,，提神和治療某些疾病的作用,。就單獨將它煮成羹，以后又將它熬成茶水作為飲料?，F(xiàn)在西南地區(qū)的一些少數(shù)民族還保留著遠古的吃茶習(xí)慣,，除了直接咀嚼茶葉以外，還可以腌制成茶食,?？傊懹鹫f“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”還符合歷史實際的,。說中華民族喝茶有四五千年以上的歷史不以為過,。到了商周時期，這種飲食茶葉的習(xí)慣得到繼承和發(fā)展,，還給茶葉取了個名字叫做“茶”,。春秋戰(zhàn)國時期，茶葉已傳播到黃河中下游地區(qū)，當時的齊國也喜歡食用茶葉做成的菜肴,?！蛾套哟呵铩酚涊d:“嬰相齊景公，食脫粟之飯,，炙三弋五卵茗菜而已?！?,、南方飲茶已成風(fēng)氣（兩漢魏晉南北朝）

到了漢代，有關(guān)茶的保健作用日益受到重視,，東漢《說文解字》:“舛,，茶芽也?！蔽鳚h王褒在《潼約》中提到“烹茶盡具”“武陽買茶”買茶要到遠處的武陽去買,，由此見，當時已有專賣茶葉的茶市,，茶葉已經(jīng)成為日常需要品,。魏晉南北朝時期，飲茶之風(fēng)傳播到長江中下游,，茶葉已成為日常飲料,，宴會待客祭祀都要用它,。一些文人雅客也喜歡喝茶，并有詩文反映茶事,?？煽闯觯嫴枰巡粌H僅是為了解渴,，提神,，保健的需要，還是具有一定的文化色彩,。因此,，魏晉南北朝是我國飲茶的又一個重要的階梯，可以說茶文化的逐步形成時期,。

3,、飲茶風(fēng)氣傳播全國（唐朝）

經(jīng)過幾個世紀的積累，到了唐代中期,，飲茶風(fēng)氣已經(jīng)普及全國,。唐代南方已經(jīng)有四十三個州，郡產(chǎn)茶,，遍及今天南方13個產(chǎn)茶省區(qū),，可以說，我國產(chǎn)茶地區(qū)的格局,，在唐代

就已經(jīng)奠定了基礎(chǔ),。北方不產(chǎn)茶，北方人說飲之茶全靠南方運去,，因而當時的茶葉褒義是非常繁榮的,。唐朝盛行的另一個原因是佛教的盛行。上自皇家王室,，下至窮苦百姓,。飲茶的習(xí)俗與儒，道,，佛,，哲學(xué)思想融會貫通，漸漸進入百姓們的精神領(lǐng)域,。文人雅士在品茶的過程中追求禪的意境,。因此有所謂的“禪茶一味”之說。中國的茶葉和飲茶方式也是在唐代才大量向外國傳播,。因此,，唐代是中國飲茶和茶文化的一個極其重要的歷史階段,，

也可以說是中國茶文化的成熟時期,，是茶文化歷的一座里程碑,。

4、飲茶風(fēng)氣的盛行（宋代）

“茶興于唐而盛于宋”宋代的茶葉生產(chǎn)空前發(fā)展,，飲茶之風(fēng)非常盛行,，特別是上層社會嗜茶成風(fēng)。茶葉生產(chǎn)獲得了進一步發(fā)展,，“龍團鳳餅,，名冠天下”的建茶精工細制達到了前所未有的地步，茶文化也獲得了發(fā)展,，宋徽宗趙佶還對茶進行深入研究,，寫成茶葉專著《大觀茶論》。他是歷第一個親自寫茶書的皇帝,，飲茶的技藝傳到海外,。推動了飲茶之風(fēng)的盛行。宋代飲茶風(fēng)氣的盛行還反映在都市里的茶館文化生活非常發(fā)達,。宋代的詩人嗜茶,，詠茶的也特別多。明清兩代,，隨著散茶的廣泛流行,，泡菜用具變得講究起來，工藝精巧的紫砂壺和瓷器茶具品種繁多,，茶進入了許多人家,。這些都構(gòu)成了中華茶文化的主要內(nèi)容，不斷向海外傳播,，時世界茶文化的源頭,。

5、飲茶風(fēng)氣的鼎盛（明清）

明代在茶葉生產(chǎn)上有許多重要的發(fā)明創(chuàng)造,，在茶生產(chǎn)上除了改進蒸熟,，而是用熱鍋手炒。其

次是花茶的生產(chǎn),，尤其是烏龍茶的制法的出現(xiàn),，此外，還有紅茶,，也是起與明而勝于清,。明清時期在茶葉品飲方面的重大成就就是“工夫茶藝”的完善，工夫茶是適應(yīng)是茶的泡法需要經(jīng)過文人雅士的加工提煉而成的茶技藝,。

6,、中國茶葉再現(xiàn)輝煌（現(xiàn)代）

至清代后期，我國茶葉生產(chǎn)開始由盛而衰,，原因是因為帝國主義列強入侵,，政府懦弱無能,，國運凋敝，百業(yè)不興,，中國茶葉生產(chǎn)一落千丈,。新中國誕生以后，政府高度重視茶葉經(jīng)濟,，茶葉有了飛速發(fā)展,，特別是建國初期70年代，作為大宗的出口商品,，換回大量的外匯以購買國家所急需的物品,。飲茶對人類，不僅僅是一種解渴生津的生理需要,，而且能夠滿足人體健康的需求,，同時茶葉被稱譽為“本世紀最文明的飲料”。聯(lián)合國有關(guān)組織決定在全世界提倡飲茶,。國際上一些知名的大企業(yè)都已話巨資研究開發(fā)茶葉和茶飲料,。茶葉是一種文化含量很高的產(chǎn)品。隨著茶葉經(jīng)濟的發(fā)展,，茶文化也隨著產(chǎn)生和發(fā)展起來,。20世紀80年代，茶文化蓬勃發(fā)展,，茶成為世人公認的保健飲料,。茶有24種公效，茶對攻克一些疑難病癥方面具有獨特的作用,。

二,、茶道的產(chǎn)生和發(fā)展

1、茶道的起源和發(fā)展茶藝出自茶道,，始于唐代,，因此，又有稱其為茶道,、茶()禮的,。首見于唐代封演的《封氏聞見記》:“茶道大行，王公朝士無不飲者”,。這是世界上第一次出現(xiàn)“茶道”一詞,，表明中國是茶道的發(fā)祥地。從中可知,，唐時茶道已在王公貴族中廣為流行,，并形成了一定的茶道程序。而唐代貢茶的發(fā)展,，又對推動宮的形成與完善,，提供了條件,。據(jù)《新唐書·地理志》載，唐時的貢茶地區(qū)已發(fā)展到十六個郡,，可見規(guī)模之大。唐代李肇《國史補》載,，當時各地為了使進貢的茶,，能趕上宮廷清明宴，還出現(xiàn)了日夜兼程將茶送往京城的“急程茶”,。987年,，陜西扶地宮出土的唐代宮廷使用的金銀茶具以及琉璃茶具等，是迄今世界上發(fā)現(xiàn)最早,、最完整,，而史料又未曾作過記載的茶類珍貴歷史文物，它更幫助人們了解了唐代皇宮飲茶的豪華與飲茶的具體方式,。茶藝是茶道的基礎(chǔ),，茶道的形成必然是在飲茶普及，茶藝完善之后,。唐代以前雖有飲茶,，但不普遍。東晉雖有茶藝的雛型還遠未完善,。晉,、

宋以迄盛唐，是中國茶道的蘊釀期,。在中國古代,，如唐朝宮廷的“清明宴”、宋代的“斗茶”,、明清文人的“茶宴”,、寺院的“普茶”。以及現(xiàn)代百姓招待客人的“客來敬茶”,、廣東,、福建的“客家功夫茶”，還有少數(shù)民族形形色色的飲茶習(xí)俗,，里面都蘊含著茶的“道”

和“藝”,，但與生活緊切結(jié)合，所以比較接近實際,，不像日本茶道那樣過于程序化,。中國現(xiàn)代，發(fā)展成為規(guī)范化操作程度的要算是臺灣,。臺灣陸羽中心,，致力于普及的泡茶技藝,，通過多年的教學(xué)與實踐已經(jīng)形成了百姓積極參與，并與眾多茶館緊密結(jié)合的一種大眾飲茶消費的形式,。應(yīng)用的器具包括,、茶萼、茶船,、茶巾,、茶湯、茶檔,、茶盤,、茶盂、水壺等,。

2,、茶道的形式及其發(fā)展

考察中國的飲茶歷史，飲茶法有煮,、煎,、點、泡四類,，形成茶藝的有煎茶法,、點茶法、泡茶法,。依茶藝而言,，中國茶道先后產(chǎn)生了煎茶道、點茶道,、泡茶道三種形式,。中唐以后，中國人飲茶“殆成風(fēng)俗”,，形成“比屋之飲”,，“始自中地，流于塞外”,。唐朝肅宗,、代宗時期，陸羽著《茶經(jīng)》,，奠定了中國茶道的基礎(chǔ),。又經(jīng)皎然、常伯熊等人的實踐,、潤色和完善,，形成了“煎茶道”；北宋時期，蔡襄著《茶錄》,，徽宗趙佶著《大觀茶論》,，從而形成了“點茶道”，明朝中期,，張源著《茶錄》,，許次紓著《茶疏》，標志著“泡茶道”的誕生,。唐代茶的飲法是煮茶即烹茶,、煎茶。根據(jù)陸羽《茶經(jīng)》記載,，唐代茶葉生產(chǎn)過程是“采之，蒸之,，搗之,，拍之，焙之,，穿之,，封之，茶之千矣,?！憋嫴钑r，先將餅茶放在火上烤炙,，然后用茶碾將茶餅?zāi)胨槌煞勰?，再用篩子篩成細末，放到開水中去煮,。煮時,，要經(jīng)過“三沸”。煮時,，水剛開,，水面出現(xiàn)細小的水珠像魚眼一樣，并“微有聲”,，稱為一沸,。此時加入一些鹽到水中調(diào)味。當鍋邊水泡如涌泉連珠時,，為二沸,，這時要用瓢舀出一瓢開水備用，以竹夾在鍋中心攪拌,，然后將茶末從中心倒進去,。稍后鍋中的條水“騰波鼓浪”，“勢若奔濤濺沫”，此時要將剛才舀出來的那瓢水再倒進鍋里,，一鍋茶湯就算煮好了,。最后，將煮好了的茶湯舀進碗里飲用,。前三碗味道較好,，后兩碗較差。五碗之外,，“非渴其莫之飲”,。這是當時社會上較盛行的飲茶方法。因茶葉有不同種類,，所以還存在另一種方法,，將餅茶舂成粉末放在茶瓶中，再用開水沖泡,，而不用烹煮,，這是末茶的飲用方法。到了宋代,，盛行的是點茶法,。點茶程序為炙茶、碾羅,、烘盞,、候湯、擊拂,、烹試,，其關(guān)鍵在候湯和擊拂。點花法是在唐代閹茶法基礎(chǔ)上發(fā)展而成的,。陸羽《茶經(jīng)》說:“花有粗茶,、散茶、末茶,、餅茶者,，乃斫、乃熬,、乃煬,、乃舂，貯于瓶缶之中,，以湯沃焉,，謂之閹茶?！遍幉璧奶攸c是投茶入瓶,，以湯沃之,。而點茶是由閹茶發(fā)展而來的。點茶沿閹茶之路向前走了一步,，其烹茶步驟是將茶投入盞中,，注入少量沸水調(diào)成糊狀，謂之“調(diào)膏”,，然后將沸水倒入深腹長嘴瓶內(nèi),，再傾瓶注水入

盞，或以瓶煎水,，然后直接向盞中注入沸水,，與此同時用茶筅攪動，茶末上浮,，形成粥面,。據(jù)宋代蔡襄的《茶錄》記載，宋代的點茶主要特點是,，先將餅茶烤炙,，再敲碎碾成細末，用茶羅將茶末篩細,，“羅細則茶浮,，羅粗則末浮,?！薄扳n茶一錢匙，先注湯調(diào)令極度勻,。又添注入,，環(huán)回擊拂，湯上盞可四分則止,。神其面色鮮白,，著盞無水痕為佳?！奔磳⒑Y過的茶末放入茶盞中,，注入少量開水，攪拌得很均勻,，再注入開水,，用一種竹制的茶筅反復(fù)擊打，使之產(chǎn)生泡沫（稱為湯花）,，達到茶盞邊壁不留水痕者為狀態(tài),。中國茶道成于唐，繼于宋,，盛于明,。中國茶道形成于八世中葉的中唐時期，陸羽為中國茶道的奠基人和煎茶道的創(chuàng)始人。煎茶道的代表人物有陸羽,、常伯熊,、皎然、盧仝,、白居易,、皮日休、陸龜蒙,、齊已等,。

[唐代]茶人對茶道的主要貢獻在于完善了煎茶茶藝，確立了飲茶修道的思想,。煎茶道鼎盛于中晚唐,，歷[五代]、[北宋],、[南宋]末而亡,，為時約五百年。

3,、茶道的宗旨

茶道是以修行道為宗旨的飲茶藝術(shù),，是飲茶之道和飲茶修道的統(tǒng)一。茶道包括茶藝,、茶禮,、茶境、修道四大要素,。所謂茶藝是指備器,、選水、取火,、候湯,、習(xí)茶的一套技藝；所謂茶禮,，是指茶事活動中的禮儀,、法則；所謂茶境,，是指茶事活動的場所,、環(huán)境、所謂修道,，是指通過茶事活動來怡情修性,、悟道體道。道中所修何道,？一般來說,，茶道中所修之道為綜合各家之道,。修道的理想追求概括起來就是養(yǎng)生、怡情,、修性,、證道。證道是修道的理想結(jié)果,，是

茶道的終極追求,，是人生的境界。證道則天人合一,、即心即道,，天地與我并生，萬物與我為一,，極高明而道中庸,，無為而無不為。

4,、外國茶道

日本人飲茶以“茶道”出名,，講究一點的人家都設(shè)有茶室。主人迎客入茶室,，要跪坐在茶室門口,，讓客人一個個進去，客人經(jīng)過門口時,，要在門旁洗手,，然后脫鞋入茶，主人則最后才進入茶室,，和客人鞠躬行禮,。主人開始煮茶時客人要退出茶室,，到后面花園或石子路走走,，讓主人自由、從容地準備茶具,、煮茶,、泡茶。主人泡好茶以后,，再讓客人再回茶室,，然后開始一起飲茶，飲完茶以后,，主人還要跪坐在門外,，向客人祝福道別。印度人好喝奶茶,，也愛喝一種加入姜或小豆蔻的“薩馬拉茶”,。印度人傳統(tǒng)飲茶方式較特別,，把茶倒在盤子里用舌頭舔飲，另外,，絕不用左手遞送茶具,，因為，左手是用來洗澡和上廁所的,。俄羅斯人喜歡喝紅茶,，他們先在茶壺里泡上濃濃的一壺，要喝時倒少許在茶杯里,，然后沖上開水,，隨各人習(xí)慣，調(diào)上濃淡不一的味道,。有客人來時,，茶壺里的濃茶一倒，開水一沖,，再在茶中加入果醬或蜂蜜,，沖成果醬茶，即可盡情而飲,。以肉食為主的蒙古人,，幾乎餐餐都喝茶，喝磚茶,。這種磚茶是一種制成塊狀的茶,，沏時敲一小塊放入鍋內(nèi)加水煮開，不能簡單地用開水沏泡,，這種茶加一些鹽和牛奶,、羊奶、奶油,，就成了奶茶,。泰國人喜歡冰茶。即在熱茶中放入一些冰塊,。在氣候炎熱的泰國,，飲用這種冰茶使人倍感清涼舒適。英國人喝茶,，已成癖好,，也十分隆重。早上一醒來,，空腹就要喝“床茶”,，上午11點再喝一次“晨茶”，午飯后又喝一次“午茶”,，晚飯后還要喝一次“晚茶”,。就是說,，正規(guī)的，一天起碼4頓,。英國人泡茶是泡茶葉末,，連袋一起放在熱水杯里，不是以水沖茶,，而是以茶袋浸入熱水里,，一小袋茶只泡一杯水，喝完就丟棄,。家庭飲用時,，由于茶葉很碎，通常茶壺里還有個過濾杯,，用開水沖下去,，過濾而出。英國茶里還可以加一片檸檬,、方糖或新鮮牛奶,，這樣泡出來的茶和中國茶的味道就完全南轅北轍了。據(jù)說茶水中加了味,，就會使易于傷胃的茶堿減少,。美國人飲茶，講求效率,、方便,，不愿為沖泡茶葉、傾倒茶渣而浪費時間和動作,，他們似乎也不愿在茶杯里出現(xiàn)任何茶葉的痕跡,，因此，喜歡喝速溶茶,，這與喝咖啡的原理幾乎一樣,。所以，美國至今竟仍有不少的人對茶葉只知其味,，不知其物,。在美國,，茶消耗量占第二位,，僅次于咖啡，不過不是中國式的,，而是歐洲風(fēng)味的,。歐洲飲茶也有很長的歷史，一些人移民到美國后,，習(xí)慣也帶了過來,。美國市場上的中國烏龍茶,、綠茶等有上百種，但多是罐裝的冷飲茶,。美國人與中國人飲茶不同,，大多數(shù)人喜歡飲冰茶，而不是熱茶,。飲用時,，先在冷飲茶中放冰塊，或事先將冷飲茶放入冰箱冰好,，聞之冷香沁鼻,，啜飲涼齒爽口，頓覺胸中清涼,，如沐春風(fēng),。遺憾的是，由于這茶以飲,、以涼為主,，便沒有中國茶沏出的那種品種，那種溫馨,，那種悠閑,，喝茶的情調(diào)也大打折扣。德國人也喜歡飲茶,。德國人飲茶有些既可笑又可愛的地方,。比如，德國也產(chǎn)花茶,，但不是我國用茉莉花,，玉蘭花或米蘭花等窨制過的茶葉，他們所謂的“花茶”,，是用各種花瓣加上蘋果,、山楂等果干制成的，里面一片茶葉也沒有,，真正是“有花無茶”,。中國花茶講究花味之香遠；德國花茶,，追求花瓣之真實,。德國花茶飲時需放糖，不然因花香太盛,，有股澀酸味,。德國人也買中國茶葉，但居家飲茶是用沸水將放在細密的金屬篩子上的茶葉

不斷地沖,、沖下的茶水通過安裝于篩子下的漏斗流到茶壺內(nèi),，之后再將茶葉倒掉,。有中國人到德國人家做客，發(fā)覺其茶味淡顏色也淺,，一問,，才知德國人獨具特色的“沖茶”習(xí)慣。到土耳其沒喝過蘋果茶就如同沒到過土耳其一樣,。土耳其人的好客熱情,，請喝茶更是他們的一種傳統(tǒng)的習(xí)俗。主人往往熱情的提供一杯土耳其茶,、土耳其咖啡或是蘋果茶,。土耳其茶起來較苦，雖然茶味濃濃,，卻不是那么討喜,；土耳其咖啡香郁撲鼻，然而濃的化不開的感覺并不是每個初者都可以接受的,。只有土耳其盛產(chǎn)的蘋果茶,，可以說是老少咸宜，男女皆愛,。酸酸

甜甜的蘋果茶,，濃濃的蘋果味加上茶香，尤其是在透著清寒的秋日,，喝來格外的舒爽,。

北非的摩洛哥、突尼斯,、毛里塔尼亞等都喜歡綠茶,，但飲用時總要在茶葉里加入少量的紅糖或冰塊，有的則喜歡加入薄荷葉或薄荷汁,，稱為“薄荷茶”,。原因是北非氣候干熱，人們多吃肉食,，而喝薄荷茶有利于解暑和幫助消化,。這種茶清香甜涼，喝起來有涼心潤肺之感,。由于北非人多信奉伊斯蘭教,，不許飲酒，卻可飲茶,。因此,，飲茶成了待客佳品，客人來訪時,，見面“三杯茶”,，按禮節(jié)，客人應(yīng)當看主人的面,，一飲而盡,，否則，視為失禮,。埃及人喜歡甜茶,。他們招待客人，常在茶里放許多白糖,，同時送來一杯供稀釋茶水用的生冷水,。這種濃甜茶只要喝上二、三杯,，嘴里就會感到黏黏糊糊的,。馬來西亞肉骨茶，它的口碑的確不俗,。肉骨茶吃法獨特,，其湯配豬腰，再蘸豆卜或者油條來吃,，大塊肉則可吃可不吃,。而另外替客人準備的豬腰、肉骨等更令人食欲大增,、欲罷不能,。

四、研究性學(xué)習(xí)的感受與收獲

中國有四五千年的飲茶史,，是世界上擁有飲茶史最長的國家,。悠久的歷史造就了悠久的文化傳統(tǒng)，喝茶不僅僅是品嘗茶的味道還一種禮節(jié),，一種溝通,，一種洗禮，一種文化,。從古代逐漸發(fā)展至今的茶道是我們中華民族的寶貴的文化遺產(chǎn),。喝茶講究方法，講究心境,。如今,，喝茶的方法是越來越多樣，茶不僅僅存在于中國人的生活中,，它已經(jīng)成為世界人民生活中不可分割的一部分,。各國人民并根據(jù)自己國家的風(fēng)俗，口味，發(fā)展成自己國家的茶道,。然而,，在飛速發(fā)展的年代，生活步伐的不斷加快,，人們越來越趨向于簡單方便的飲茶方式,。飲料產(chǎn)家抓住了機會在是市面上推出了盒裝，瓶裝飲料的茶飲料,，受到了人們的歡迎,。然而，飲料產(chǎn)家卻忽略了最原始茶的味道,，加入了香料,。方便的飲茶方式是滿足了人們對茶飲用的需要，可是人們無法體驗到沏茶過程中的那份寧靜和安詳,。其實,，在忙碌過后不妨來沏一道茶，安撫一下一天緊張工作心情,，使自己寧靜,，安詳。這不為一個放松的好方法,。在?？诘拇蠼稚希兄涡紊牟杷囸^,，可是這些茶藝館并不像我想象的那樣清雅脫俗,，是一個品茶的好去處。人們在里面大吵大鬧,，甚至還打起了牌,，把茶當成酒喝，這種場景和我印象中“茶藝館”這個詞并不相符,。讓人覺得到失望,。人們的文化素質(zhì)對中國茶道的影響也有著一定的作用。人們的文化素質(zhì)決定了他們對茶道的理解和體會,。為什么古代文人可以從這一小杯茶中感悟出很多的人生道理和寫出一篇篇的著作呢,？如今茶道的發(fā)展趨勢是，年輕人都喜歡方便快捷的飲茶方式,，喜歡外國的飲茶方式,，不喜歡茶的那種苦味。更不會去坐下來去沏一杯茶品嘗,。而老人們卻喜歡那種悠閑的方式,，那種先苦后甜的味道,。這種現(xiàn)象也許這和人的人生經(jīng)歷有關(guān)。飲茶最講究水,，可是如今環(huán)境污染給中國茶道的發(fā)展有了阻礙作用,。水污染已經(jīng)成了很嚴重的問題，沒有優(yōu)質(zhì)的水是泡不出上好的茶的,。目前以茶道出名的不是茶的發(fā)源地中國,，而是日本茶道,。這有些讓人失望,。中國的傳統(tǒng)茶道有很多已經(jīng)失傳了。而且由于外來文化的沖擊,，使流傳下來的中國茶道文化有了些改變,。不過中國人愛喝茶的愛好還是沒有變。中國茶道沒有像日本那樣發(fā)揚光大也許是因為日本有專門在學(xué)校開展了茶道這一個科目,，使有興趣的學(xué)生能學(xué)到沏茶的方式和體會到茶道給人帶來的心靈洗禮,。同時，日本人在招待客人的時候并不像中國人那樣隨便地給客

人倒上杯茶就行了,。而是有很多的步驟,，每一步都有著不同的含義。為什么我們中國就不能開設(shè)茶道這一科,，使中國茶道發(fā)揚光大,。

茶文化歷史悠久替換篇四

茶藝包括：選茗、擇水,、烹茶技術(shù),、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容,。茶藝背景是襯托主題思想的重要手段,，它渲染茶性清純、幽雅,、質(zhì)樸的氣質(zhì),，增強藝術(shù)感染力。不同的風(fēng)格的茶藝有不同的背景要求,，只有選對了背景才能更好地領(lǐng)會茶的滋味,。

茶道，烹茶飲茶的藝術(shù),。是一種以茶為媒的生活禮儀,，也被認為是修身養(yǎng)性的一種方式，它通過沏茶,、賞茶,、聞茶,、飲茶、增進友誼,，美心修德,，學(xué)習(xí)禮法，是很有益的一種和美儀式,。喝茶能靜心,、靜神，有助于陶冶情操,、去除雜念,，這與提倡“清靜、恬?！钡臇|方哲學(xué)思想很合拍,，也符合佛道儒的“內(nèi)省修行”思想。茶道精神是茶文化的核心,，是茶文化的靈魂,。

茶分六種：紅茶、綠茶,、黑茶,、黃茶、青茶（烏龍茶）和白茶,。

茶道,，通過品茶活動來表現(xiàn)一定的禮節(jié)、人品,、意境,、美學(xué)觀點和精神思想的一種飲茶藝術(shù)。它是茶藝與精神的結(jié)合,，并通過茶藝表現(xiàn)精神,。興于中國唐代，盛于宋,、明代,，衰于清代。中國茶道的主要內(nèi)容講究五境之美,，即茶葉,、茶水、火候,、茶具,、環(huán)境，同時配以情緒等條件,，以求“味”和“心”的享受,。被稱為美學(xué)宗教,，以和、敬,、清,、寂為基本精神的日本茶道，則是承唐宋遺風(fēng),。

這學(xué)期的茶藝茶道課程向我們具體介紹了綠茶,、紅茶、黃茶,、白茶,、烏龍茶、黑茶,、花茶的知識,，重點學(xué)習(xí)了綠茶,、烏龍茶,、花茶的泡制技巧和方法。因為在我的生活里多以礦泉水和飲料,，很少用到茶（尤其是烏龍茶和花茶）,，而且以往我泡茶也只是憑自己的感覺來沖泡，也存在著很多認識上的錯誤,，沒能泡出一杯好茶的精髓,。而通過這一學(xué)期茶藝茶道課程學(xué)習(xí)，很好的幫助我彌補了這一點不足,，使我對茶,、對茶藝有了新的認知和體會。現(xiàn)就我個人的茶藝心得總結(jié)如下：

一,、綠茶是茶藝課程開始后所接觸學(xué)習(xí)的第一種茶,。沒學(xué)習(xí)之前，還真的不知道自己以前泡的那些個綠茶都是一種浪費,，簡直就是茶葉兌開水,。我最欣賞綠茶的純與淳，綠色的芽葉干凈清爽,、柔淳的茶水清香寧神,，能讓人卸下一身疲乏，舒緩身心,，有種回歸自然之感,。

二、烏龍茶是我從未接觸過的茶類,，相較于綠茶和花茶來說,，于我是最最陌生的一類,。而在烏龍茶的實訓(xùn)中，我擔任的是主泡,。因為烏龍茶的泡制比較繁瑣,，使我經(jīng)常忘記一些步驟，所以它是令我印象最深的一類茶,。最后我發(fā)現(xiàn),，它是最能鍛煉人的心境的一類茶。因為無論時間多么的有限,，它還是得按照步驟一步步來,，既不能增也絕不可減。就像我們的生活,，生活里無論你遇到多少困難,，無論困難如何大、如何難以解決,，無論所剩時間有多緊迫,。事情還是得一件件來，問題還是得一個個解決,。所以,，浮躁的心難以泡出一杯好的烏龍茶。我覺得烏龍茶的茶盤就是一個縮小的人生,，而我們練就的何嘗又不是一個張弛有度的人生,。

三、花茶“芳香四溢,、倍感溫馨”是我對花茶最直觀的印象,。當桌前擺起花茶茶具，無論是清潔茶具,、投茶沖泡還是提杯品茗,，自始自終都有那么一種如春天般的溫暖圍繞在心頭，讓人能有種春日的盎然,，無論心情,、精神都頓覺美好。由于課程條件有限,，在具體泡制時仍舊以綠茶茶葉代替,，無法真正體會到花茶那甘甜的茶味兒、融暖的芳香,，但我覺得在泡制時,，只要我們心中懷以花茶，意入心,，心入茶,，杯中處處有甘甜,，周身處處有花香?；ú璧呐葜谱屛覍W(xué)會了感知,，感知生命勃發(fā)的力量，感知生活里那些溫暖的美好,。綜上所述,，這學(xué)期茶藝茶道課的學(xué)習(xí)讓我有了不小的收獲——泡茶，最貴乎“心”,。當然我也深知茶藝并非僅靠一學(xué)期的學(xué)習(xí)就能練就的,，所以在今后的生活中，我會繼續(xù)的練習(xí),。同時,，希望每一個泡茶人，無論何時何地,，都能以自己的心入茶,，泡茶一杯屬于自己的好茶。