在日常學(xué)習(xí)、工作或生活中,，大家總少不了接觸作文或者范文吧,，通過(guò)文章可以把我們那些零零散散的思想，聚集在一塊。相信許多人會(huì)覺(jué)得范文很難寫(xiě),？下面我給大家整理了一些優(yōu)秀范文,，希望能夠幫助到大家，我們一起來(lái)看一看吧,。

西餐餐桌禮儀篇一

再昂貴的休閑服,，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯,穿著得體是歐美人的常識(shí)。去高檔的西餐廳,，男士要穿整潔;女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子,女士化妝要稍重因?yàn)椴蛷d內(nèi)的光線較暗,如果指定穿正式的服裝的話,，男士必須打領(lǐng)帶,進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)先開(kāi)門(mén),，請(qǐng)女士進(jìn)入,，應(yīng)請(qǐng)女士走在前面。入座、點(diǎn)酒都應(yīng)請(qǐng)女士來(lái)品嘗和決定,。

一般西餐廳的營(yíng)業(yè)時(shí)間為中午11點(diǎn)半至下午,、晚上6點(diǎn)半后開(kāi)始晚餐，如果客人早到了可以先在酒吧喝點(diǎn)酒然后再進(jìn)入主餐廳,。

就坐后可以不急于點(diǎn)菜,，有什么問(wèn)題可以直接問(wèn)服務(wù)生，他們一般都非常樂(lè)意回答你提出的任何問(wèn)題呢,，若他們不是很清楚會(huì)問(wèn)詢餐廳經(jīng)理或主廚,。

就餐時(shí)間太早，中午11點(diǎn)或下午5點(diǎn)半就到了西餐廳,、匆匆吃完就走,、在餐桌上大談生意、衣著不講究,、主菜吃的太慢影響下一道菜,，或只點(diǎn)開(kāi)胃菜不點(diǎn)主菜和甜點(diǎn)都是不禮貌的行為。

高檔西餐的開(kāi)胃菜雖然份量很小,，卻很精致,，值得慢慢品嘗。

餐后可以選擇甜點(diǎn)或奶酪,、咖啡,、茶等等，不同的國(guó)家都有不同的小費(fèi)習(xí)慣,。但是一定要多加贊美和表示感謝,。

吃西餐在很大程序上講是在吃情調(diào)：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈,、銀色的燭臺(tái),、繽紛的美酒，再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止,，這本身就是一幅動(dòng)人的油畫(huà),。為了您在初嘗西餐時(shí)舉止更加?jì)故欤M(fèi)些力氣熟悉一下這些進(jìn)餐禮儀,，還是非常值得的,。

就座時(shí)，身體要端正,，手肘不要放在桌面上,，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳,。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄,。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上,。

使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,，要左手持叉，右手持刀;切東西時(shí)左手拿叉按住食物,，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊,，然后用叉子送入口中。使用刀時(shí),，刀刃不可向外,。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應(yīng)擺成“八”字型,，分別放在餐盤(pán)邊上,。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃,。每吃完一道菜,，將刀叉并攏放在盤(pán)中。如果是談話,，可以拿著刀叉,，無(wú)需放下。不用刀時(shí),，也可以用右手持叉,，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉,，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴,，也不可一手拿酒杯,，另一支手拿叉取菜。要記住,，任何時(shí)候,，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上,。

每次送入口中的食物不宜過(guò)多,，在咀嚼時(shí)不要說(shuō)話，更不可主動(dòng)與人談話,。

進(jìn)餐入座后,，主人招呼，即開(kāi)始進(jìn)餐,。

取菜時(shí),，不要盛得過(guò)多,。盤(pán)中食物吃完后，如不夠,，可以再取,。如由招待員分菜，需增添時(shí),，待招待員送上時(shí)再取,。如果本人不能吃或不愛(ài)吃的菜肴，當(dāng)招待員上菜或主人夾菜時(shí),，不要拒絕,，可取少量放在盤(pán)內(nèi)，并表示“謝謝,，夠了,。”對(duì)不合口味的菜,，勿顯露出難堪的表情,。

吃東西要文雅。閉嘴咀嚼,，喝湯不要啜,，吃東西不要發(fā)出聲音。如湯,、菜太熱,，可稍待涼后再吃，切勿用嘴吹,。嘴內(nèi)的魚(yú)刺,、骨頭不要直接外吐，用餐巾掩嘴,，用手(吃中餐可用筷子)取出,，或輕輕吐在叉上，放在菜盤(pán)內(nèi),。

吃剩的菜,，用過(guò)的餐具牙簽，都應(yīng)放在盤(pán)內(nèi),，勿置桌上,。

嘴內(nèi)有食物時(shí)，切勿說(shuō)話,。

剔牙時(shí),，用手或餐巾遮口

交談無(wú)論是作主人、陪客或賓客,，都應(yīng)與同桌的人交談,，特別是左右鄰座,。不要只同幾個(gè)熟人或只同一兩人說(shuō)話。鄰座如不相識(shí),，可先自我介紹,。

祝酒作為主賓參加外國(guó)舉行的宴請(qǐng)，應(yīng)了解對(duì)方祝酒習(xí)慣,，即為何人祝酒,，何時(shí)祝酒等等，以便作必要的準(zhǔn)備,。碰杯時(shí)，主人和主賓先碰,，人多可同時(shí)舉杯示意,，不一定碰杯。祝酒時(shí)注意不要交叉碰杯,。在主人和主賓致辭,、祝酒時(shí)，應(yīng)暫停進(jìn)餐,，停止交談,，注意傾聽(tīng)，也不要借此機(jī)會(huì)抽煙,。奏國(guó)歌時(shí)應(yīng)肅立,。主人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯后，往往到其他各桌敬灑,，遇此情況應(yīng)起立舉杯,。碰杯時(shí)，要目視對(duì)方致意,。

宴會(huì)上相互敬酒表示友好,，活躍氣氛，但切記喝酒過(guò)量,。喝酒過(guò)量容易失言,，甚至失態(tài)，因此必須控制在本人酒量的三分之一以內(nèi),。

餐具的使用中餐的餐具主要是碗,、筷，西餐則是刀,、叉,、盤(pán)子。通常宴請(qǐng)外國(guó)人吃中餐,，亦以中餐西吃為多,，既擺碗筷,，又設(shè)刀叉。刀叉的使用是右手持刀,，左手持叉,，將食物切成小塊，然后用叉送入嘴內(nèi),。歐洲人使用時(shí)不換手,，即從切割到送食均以左手持叉。美國(guó)人則切割后,，把刀放下,，右手持叉送食入口。就餐時(shí)按刀叉順序由外往里取用,。每道菜吃完后,，將刀叉并攏排放盤(pán)內(nèi)，以示吃完,。如未吃完,，則擺成八字或交叉擺，刀口應(yīng)向內(nèi),。吃雞,、龍蝦時(shí)，經(jīng)主人示意,，可以用手撕開(kāi)吃,，否則可用刀叉把肉割下，切成小塊吃,。切帶骨頭或硬殼的肉食,，叉子一定要把肉叉牢，刀緊貼叉邊下切,，以免滑開(kāi),。切菜時(shí)，注意不要用力過(guò)猛撞擊盤(pán)子而發(fā)出聲音,。不容易叉的食品,，或不易上叉的食品，可用刀把它輕輕推上叉,。除喝湯外,，不用匙進(jìn)食。湯用深盤(pán)或小碗盛放,，喝時(shí)用湯匙由內(nèi)往外舀起送入嘴,，即將喝盡，可將盤(pán)向外略托起,。吃帶有腥味的食品,，如魚(yú),、蝦、野味等均配有檸檬,，可用手將汁擠出滴在食品上,，以去腥味。

基本原則是右手持刀或湯匙,，左手拿叉,。若有兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用,。刀叉的拿法是輕握尾端,，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可,。如果感覺(jué)不方便,，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野,。吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來(lái)折疊,、分切,。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下,。

不管素食者是否愿意接受,，據(jù)考證，古時(shí)候,，人們聚居在一起共享食物是從共同分享肉食開(kāi)始的,。個(gè)人在進(jìn)餐時(shí),如果只是植物——蔬菜、水果等物,，他完全可以自己享用,，不會(huì)擔(dān)心其他生靈前來(lái)?yè)寠Z，大家也不會(huì)因此而聚在一起,。只有肉類作為主要食物,，才會(huì)把眾多的人吸引在一起。這一點(diǎn)上,，人類同動(dòng)物世界是沒(méi)有多大區(qū)別的,。而且只要有肉吃，人們是不會(huì)相讓的,，大家肯定要爭(zhēng)先恐后,，所以才從分享到共享。當(dāng)然,，這同當(dāng)時(shí)大家共同打獵,，回來(lái)后共同分享勝利果實(shí)也是分不開(kāi)的,。所以，食肉是我們?nèi)祟惾后w開(kāi)始坐到一起,，共同分享生活樂(lè)趣的重要事件,。

人類掌握了用火以后，歷史翻開(kāi)了新的一頁(yè),。人類和野獸徹底地分化了,。大家面對(duì)面地圍成圈子，共同享受飲食的快樂(lè),。在漫長(zhǎng)的歲月中,，人們漸漸掌握一些技巧，烹飪技術(shù)不斷提高,，享用餐飲的手段也不斷增加,，對(duì)進(jìn)餐的方式方法也開(kāi)始有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)和提高。這種由于吃而進(jìn)行的社會(huì)交往逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)楣蚕砻朗?，并成為人們交往的一種普遍形式,、生活的必要內(nèi)容之一。人們已經(jīng)不是為了吃而吃,，美食聚會(huì)已成為接觸交往,，一起歡聚、共敘友情的一種常見(jiàn)的方式,。

這種大家共餐的形式促進(jìn)了人與人之間關(guān)系的發(fā)展,。每到聚餐時(shí)，大家共享其樂(lè),，鞏固群體生活,。餐后，各自回到自己的家庭,，也就是說(shuō),，桌和床開(kāi)始明顯分開(kāi)。如果,，誰(shuí)在家庭聚會(huì),、家族聚會(huì)或村鎮(zhèn)聚會(huì)不被邀請(qǐng)，這對(duì)于他來(lái)說(shuō)如同被判驅(qū)逐,。所以,，聚餐不只是免除饑餓，這是證明他屬于這個(gè)群體,，而更重要的是促進(jìn)群體人與人之間的交往,。誰(shuí)也不可能只是以吃為生，每個(gè)人都需要同他人有來(lái)往，不論是親朋好友或者生意伙伴,。所以,，古代的節(jié)日不只是給那些饑餓的人分發(fā)食品，度過(guò)難關(guān),，恰恰相反,，富有才可使我們舉辦節(jié)日，歡聚一堂,。

隨著時(shí)間的推移,，共同進(jìn)餐也促使大家必須遵循一定的規(guī)則。禮儀也就作為大家必須遵守的一種規(guī)范和紀(jì)律而慢慢形成,，餐桌禮儀的誕生也就不難理解了,。每個(gè)人要想在群體里能同其他人有分享的機(jī)會(huì)，他也必須在這個(gè)群體里找到自己的合適位置,，也就是說(shuō)有共享的資格,。一個(gè)群體里，都存在著年齡不同,、性別不同的現(xiàn)象,，而且，我們可以講,，任何其他交際場(chǎng)合都不如餐桌這一特定環(huán)境更加重視社會(huì)地位的高低,。就坐在餐桌的每個(gè)人都應(yīng)該恰如其分地表現(xiàn)出他的地位和身份所要求他表現(xiàn)出的行為和做法，這樣他才能被社會(huì)所接受容納,，才可被稱為是個(gè)“文明”人,。

正是因?yàn)橛屑o(jì)律,、規(guī)矩存在,，才給社會(huì)帶來(lái)穩(wěn)定和安全。也就是說(shuō),，每個(gè)人都應(yīng)按照社會(huì)對(duì)他的希望行事,，接受禮節(jié)的約束。按社會(huì)規(guī)范為人處事,，也就是說(shuō),，他做到了文明禮貌待人，他就會(huì)被社會(huì)接受,。

俄式服務(wù)

特點(diǎn)是菜食的量大,、油性大，服務(wù)操作不如法式細(xì)致,。

俄式服務(wù)由一名服務(wù)員完成整套服務(wù)程序,。服務(wù)員從廚房里取出由廚師烹制并加以裝飾后放入銀制菜盤(pán)的餐品和熱的空盤(pán)，將菜盤(pán)置于西餐廳服務(wù)邊桌之上，用右手將熱的空盤(pán)按順時(shí)針?lè)较驈目臀坏挠覀?cè)依次派給顧客,，然后將盛菜銀盤(pán)端上桌子讓顧客觀賞,，再用左手墊餐巾托著銀盤(pán)，右手持服務(wù)叉勺,，從客位的側(cè)按逆時(shí)針?lè)较蚶@臺(tái)給顧客派菜,。

上餐次序?yàn)槊姘S油—冷盤(pán)—湯類—魚(yú)類—旁碟—主菜—點(diǎn)心—水果—咖啡或者紅茶。

酒水與飲料服務(wù)與法式相同,，比較高雅,、細(xì)致。

美式服務(wù)

特點(diǎn)是比較自由,、快速,、簡(jiǎn)單、大眾化,。

客人入座后,，先將水杯翻過(guò)來(lái)，斟一杯冰水,。上菜一律用左手從客人左側(cè)上,，撤盤(pán)時(shí)由用右手從客人右側(cè)撤走。主菜上完后上甜菜,，要先撤盤(pán),，整理臺(tái)面，然后再上,，其他餐具一般不動(dòng),。

服務(wù)操作動(dòng)作快，客人用餐也比較自由,。

英式服務(wù)

特點(diǎn)是上菜程序與法式,、俄式相同，其操作實(shí)務(wù)與法式,、俄式又有所區(qū)別,。

一是英式西餐不用餐盤(pán)，鋪臺(tái)時(shí)不擺餐盤(pán),，除湯盤(pán)和冷盤(pán)外,，其余都是事先擺到桌面上的。

二是客人所點(diǎn)的菜食,，都是直接將菜盤(pán)放到客人面前,，讓客人享用。三是服務(wù)過(guò)程中一般不派菜,。

英式服務(wù)也稱家庭式服務(wù),，主要適用于私人宴席。英式服務(wù)的氣氛很活躍，也省人力,，但節(jié)奏較慢,，主要適用于宴會(huì)，很少在大眾化的西餐廳里使用,。

法式服務(wù)

特點(diǎn)是典雅,、莊重，周到細(xì)致,，用餐費(fèi)用昂貴,。法式服務(wù)是一種十分講究禮節(jié)的服務(wù)方式，流行于西方上層社會(huì),。法式西餐服務(wù)的宗旨在于讓顧客享受到精制的餐品,，盡善盡美的服務(wù)和優(yōu)雅、浪漫的情調(diào),。

法式西餐服務(wù)要點(diǎn)：

1.每一桌配一名服務(wù)員和一名服務(wù)助手,，配合為客人服務(wù)。

2.客人點(diǎn)菜后,，菜食的制作在客人面前完成,，半成品請(qǐng)客人過(guò)目，然后在帶加熱爐的小推車上完成制作,，裝盤(pán)后請(qǐng)客人品嘗,。

3.每上一道菜都撤掉餐具。

4.菜點(diǎn)與酒類相匹配,。

5.每上一道菜都必須清理臺(tái)面,。

法式服務(wù)是一種非常豪華的服務(wù)，最能吸引顧客的注意力,，給顧客的個(gè)人照顧較多,。但是，法式服務(wù)要使用許多貴重餐具,，需用餐車,、旁桌,，故西餐廳的空間利用率很低,，同時(shí)還需要較多經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的專業(yè)服務(wù)人員。

魚(yú)的吃法

魚(yú)肉極嫩易碎,，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙,。這種湯匙比一般喝湯用的稍大而且較平，不但可切分菜肴,，還能將菜和調(diào)味汁一起舀起來(lái)吃,。若要吃其他混合的青菜類食物，還是使用叉子為好。對(duì)于魚(yú)骨頭,，首先用刀在魚(yú)鰓附近刺一條直線,，刀尖不要刺透，刺入一半即可,。將魚(yú)的上半身挑開(kāi)后,，從頭開(kāi)始，將刀放在骨下方,，往魚(yú)尾方向劃開(kāi),。把骨剔掉并挪到盤(pán)子的一角。最后再把魚(yú)尾切掉,。

喝酒姿勢(shì)

酒類服務(wù)通常是由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量倒入灑杯中,，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤，只須把它經(jīng)當(dāng)成一種形式,，喝一小口并回答good,。接著，侍者會(huì)來(lái)倒酒,，這時(shí),，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票鴳?yīng)把放在桌上由待者去倒,。正確的握標(biāo)姿勢(shì)是用手指握杯腳,。為避免手的溫度使酒溫增高。應(yīng)用大拇指,、中指和食指握住杯腳,，小指放在杯子的底臺(tái)固定。喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝而是傾斜酒杯,，像是將酒放在舌頭上似的喝,。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子,。此外,，一飲而盡、邊喝邊透過(guò)酒杯看人,、拿著酒杯邊說(shuō)話邊喝酒,、吃東西時(shí)喝酒、口紅印在酒杯沿上等,，都是失禮的行為,。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好,。

帶骨食物

鳥(niǎo)類：先把翅膀和腿切下,，然后借助刀和叉來(lái)吃身體部分,。你可以把翅膀和腿用手拿著吃，但不能拿身體部分,。

雞肉：先吃雞的一半,。把雞腿和雞翅用刀叉從連結(jié)處分開(kāi)。然后用叉穩(wěn)住雞腿(雞脯或雞翅),，用刀把肉切成適當(dāng)大小的片,。每次只切兩三片。如果場(chǎng)合很正式,，不能使和刀叉取用的,，干脆別動(dòng)。如果是在非正式場(chǎng)合,，你可以用手拿取小塊骨頭,，但中能使用一只手。

肉排：用叉子或尖刀插入牛肉,，豬肉或羊肉排的中心,。如果排骨上有紙袖，你可用手抓住,，來(lái)切骨頭上的肉,，而這樣就不會(huì)使手油膩。在正式場(chǎng)合或者在飯店就餐時(shí)即使包有紙袖也不能用手拿著骨頭啃著吃,。這些多余的東西基本上是用來(lái)作裝飾的,，而沒(méi)有讓你暴吃一頓的意思。另外,，在非正式場(chǎng)合,，只有骨頭上沒(méi)有湯時(shí)才可以拿起來(lái)啃著吃。

魚(yú)先用刀叉把魚(yú)頭和魚(yú)尾割下,，放在盤(pán)邊,。然后用刀尖順著魚(yú)骨把魚(yú)從頭到尾劈開(kāi)。這時(shí)你有三種選擇：

1,、將魚(yú)骨滑出

2,、將魚(yú)平著分開(kāi)，取出魚(yú)骨

3,、揭去上面一片,，吃完后再去骨

如果嘴里吃進(jìn)了小骨頭，用姆指和食指捏出,，愛(ài)吃魚(yú)的人會(huì)連小魚(yú)頭吃掉,，而吃到魚(yú)的臉頰是很幸運(yùn)的事,。

甜點(diǎn)吃法

冰淇淋吃冰淇淋一般使用小勺,。當(dāng)和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐的一部分時(shí),，要使用一把甜點(diǎn)叉和一把甜點(diǎn)勺。

餡餅吃水果餡餅通常要使用叉子,。但如果主人為你提供一把叉子和一把甜點(diǎn)勺的話,，那么就用叉子固定餡餅，用勺挖著吃,。吃餡餅是要用叉子的,，除非餡餅是帶冰淇淋的，這種情況下,，叉,、勺都要使用。如果吃的是奶油餡餅,，最好用叉而不要用手,。以防止餡料從另一頭漏出。

煮梨使用勺和叉,。用叉豎直把梨固定,，用勺把梨挖成方便食用的小塊。叉子還可用來(lái)旋轉(zhuǎn)煮梨,，以使挖食梨肉,。如果只有一把勺子，就用手旋轉(zhuǎn)盤(pán)子,，把梨核留在盤(pán)里,，用勺把糖汁舀出。

果汁冰糕如果作為肉食的`配餐食用可以用叉,，如果是作為甜點(diǎn)食用,，使用勺子。

燉制水果吃燉制水果要使用勺子,，不過(guò)你可以用叉子來(lái)穩(wěn)住大塊水果,。把櫻桃、梅干,、李脯的核體面地吐到勺里,，放在盤(pán)邊。

面包吃法

先用兩手撕成小塊,，再用左手拿來(lái)吃是原則,。吃硬面包時(shí)，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿地,，此時(shí)可用刀先切成兩半,，再用手撕成塊來(lái)吃。避免像用鋸子似的,，應(yīng)先把刀刺入中央部分,，往靠近自己身體的部分切下,，再將面包轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)切斷另一半。切時(shí)可用將面包固定,，避免發(fā)出聲響,。

西餐餐桌禮儀篇二

越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。預(yù)約時(shí),，不僅要說(shuō)清楚人數(shù)和時(shí)間,，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子,，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算,。在預(yù)定時(shí)間到達(dá)，是基本的禮貌,。

吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí),。去高檔的餐廳，男士要穿整潔,；女士要穿套裝和有跟的鞋子,。如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶,。

進(jìn)入餐廳時(shí),，男士應(yīng)先開(kāi)門(mén)，請(qǐng)女士進(jìn)入,。如果有服務(wù)員帶位,，也應(yīng)該請(qǐng)女士走在前面。入座,、餐點(diǎn)端來(lái)時(shí),，都應(yīng)讓女士?jī)?yōu)先。如果是團(tuán)體活動(dòng),，也別忘了讓女士們走在前面,。

最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開(kāi)后,，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí),，就可以坐下來(lái)了,。

用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背,，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離,。兩腳交叉的坐姿最好避免。

正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是：①前菜和湯②魚(yú)③水果④肉類⑤乳酪⑥甜點(diǎn)和咖啡⑦水果,，還有餐前酒和餐酒,。沒(méi)有必要全部都點(diǎn),，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人,。前菜,、主菜(魚(yú)或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合,。點(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)始點(diǎn),，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯,。

在高級(jí)餐廳里,，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來(lái)。對(duì)酒不太了解的人,，最好告訴他自己挑選的菜色,、預(yù)算、喜愛(ài)的酒類口味,，主調(diào)酒師幫忙挑眩

主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒,，魚(yú)類則搭配白酒。上菜之前,，不妨來(lái)杯香檳,、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

點(diǎn)完菜后,，在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間,，把餐巾打開(kāi)，往內(nèi)摺三分之一,，讓三分之二平鋪在腿上,，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口,。

酒類服務(wù)通常是由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中,，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式,，喝一小口并回答good,。接著，侍者會(huì)來(lái)倒酒,，這時(shí),，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票鴳?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒,。

正確的握杯姿勢(shì)是用手指輕握杯腳,。為避免手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指,、中指和食指握住杯腳,，小指放在杯子的底臺(tái)固定,。

喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝，而是傾斜酒杯,，像是將酒放在舌頭上似的喝,。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子,。此外,，一飲而勁邊喝邊透過(guò)酒杯看人、拿著酒杯邊說(shuō)話邊喝酒,、吃東西時(shí)喝酒,、口紅印在酒杯沿上等，是失禮的行為,。不要用手指擦杯沿上的口紅印,，用面巾紙擦較好。

喝湯也不能吸著喝,。先用湯匙由后往前將湯舀起,，將湯匙的底部放在下唇的位置把湯送入口中。湯匙與嘴部?jī)A斜45度角較好,。身體的上半部略微前傾,。碗中的湯剩下不多時(shí)，可用手指將碗略微抬高,。如果湯用有握環(huán)的碗裝,，可直接拿住握環(huán)端起來(lái)喝。

先用兩手撕成小塊,，再用左手拿來(lái)吃是原則,。吃硬面包時(shí)，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿地,，此時(shí)可用刀先切成兩半,，再用手撕成塊來(lái)吃。避免像用鋸子似的割面包,，應(yīng)先把刀刺入中央部分,，往靠近自己身體的部分切下，再將面包轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)切斷另一半,。切時(shí)可把面包固定,，避免發(fā)出聲響。

魚(yú)肉極嫩易碎,，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙,。這種湯匙比一般喝湯用的稍大而且較平，不但可切分菜肴，還能將菜和調(diào)味汁一起舀起來(lái)吃,。若要吃其他混合的青菜類食物,，還是使用叉子為宜。

首先用刀在魚(yú)鰓附近刺一條直線,，刀尖不要刺透,，刺入一半即可。將魚(yú)的上半身挑開(kāi)后,，從頭部開(kāi)始,，將刀放在骨頭下方，往魚(yú)尾方向劃開(kāi),，把骨剔掉并挪到盤(pán)子的一角,。最后再把魚(yú)尾切掉,。

用刀叉吃東西時(shí),，應(yīng)以叉子將左邊固定，用刀子切一小口大小,，蘸上調(diào)味汁送入口中,。美式的吃法是先將食物全部切成小塊，再換右手拿叉子慢慢吃,。但如果吃的是多汁的肉類菜肴,，肉汁會(huì)流潢盤(pán)子，并不雅觀,。因此最好是切一口吃一口,。

基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉,。若有兩把以上,，應(yīng)由最外面的一把依次向里取用。刀叉的拿法是輕握尾端,，食指按在柄上,。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺(jué)不方便,，可以換右手拿叉,，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí),，可用刀叉來(lái)折疊,、分切。較軟的食物可放在叉子平面上,，用刀子整理一下,。

如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤(pán)子中央。若刀叉突出到盤(pán)子外面,，不安全也不好看,。邊說(shuō)話邊揮舞刀叉是失禮舉動(dòng)。用餐后,，將刀叉擺在四點(diǎn)鐘方向即可,。

西餐餐桌禮儀篇三

西餐桌上的禮儀

１、就座時(shí),，身體要端正,，手肘不要放在桌面上，不可蹺足,，與 餐桌的距離以便于使用餐具為佳,。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上,。

２,、使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,，要左手持叉,，右手持刀；切東西時(shí)左手拿叉按住食物,，右手執(zhí)刀將其切成小塊,，用叉子送入口中。使用刀時(shí),，刀刃不可向外,。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤(pán)邊上,。刀刃朝向自身,，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜,，將刀叉并攏放在盤(pán)中,。如果是談話，可以拿著刀叉,，無(wú)需放下,。不用刀時(shí)，可用右手持叉,，但若需要作手勢(shì)時(shí),，就應(yīng)放下刀叉，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,，也不要一手拿刀或叉,，而另一支手拿餐巾擦嘴,，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜,。要記住,，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上,，另一端放在桌上,。

３、喝湯時(shí)不要啜,，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼,。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過(guò)熱,，可待稍涼后再吃,，不要用嘴吹。喝湯時(shí),，用湯勺從里向外舀,，湯盤(pán)中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤(pán)的外側(cè)稍稍翹起,，用湯勺舀凈即可,。吃完湯菜時(shí),，將湯匙留在湯盤(pán)（碗）中,，匙把指向自己。

４,、吃魚(yú),、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐,，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤(pán)內(nèi),。如盤(pán)內(nèi)剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤(pán)底,，更不要用手指相助食用,，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起,，然后送入口中,。

５,、面包一般掰成小塊送入口中,，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹,。

６,、吃雞時(shí),，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉,，不要用手拿著吃,。吃魚(yú)時(shí)不要將魚(yú)翻身，要吃完上層后用刀叉將魚(yú)骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí),，要切一塊吃一塊,，塊不能切得過(guò)大，或一次將肉都切成塊,。

７,、喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖,，添加后要用小勺攪拌均勻,，將小勺放在咖啡的墊碟上,。喝時(shí)應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟,，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝,。吃水果時(shí)，不要拿著水果整個(gè)去咬,，應(yīng)先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮,、核,、用叉子叉著吃,。

８、用刀叉吃有骨頭的肉吃有骨頭的肉時(shí),，可以用手拿著吃,。若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好,。用叉子將整片肉固定（可將叉子朝上,，用叉子背部壓住肉）,，再用刀沿骨頭插人,，把肉切開(kāi)。最好是邊切邊吃,。必須用手吃時(shí),，會(huì)附上洗手水,。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來(lái)時(shí)，意味著“請(qǐng)用手吃”,。用手指拿東西吃后,，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時(shí),，如果把手指弄臟,，也可請(qǐng)侍者端洗手水來(lái)，注意洗手時(shí)要輕輕地洗,。

９,、吃面包可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩，是對(duì)廚師的禮貌,。注意不要把面包盤(pán)子“舔”得很干凈,，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點(diǎn)調(diào)味汁來(lái)吃,，是雅觀的作法,。

西餐餐桌禮儀篇四

1、在歐洲,，所有跟吃飯有關(guān)的事,，都被備受重視，因?yàn)樗瑫r(shí)提供了兩種最受贊賞的美學(xué)享受——美食與交談,。除了口感精致之外,，用餐時(shí)酒、菜的搭配,，優(yōu)雅的用餐禮儀,，調(diào)整和放松心態(tài)、享受這環(huán)境和美食,、正確使用餐具、酒具都是進(jìn)入美食的先修課,。

就座時(shí),，身體要端正，手肘不要放在桌面上,，不可蹺足,，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄,。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上,。

2、使用刀叉進(jìn)餐時(shí),，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,，要左手持叉,，右手持刀；切東西時(shí)左手拿叉按住食物,，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊,，然后用叉子送入口中。使用刀時(shí),，刀刃不可向外,。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應(yīng)擺成“八”字型,，分別放在餐盤(pán)邊上,。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃,。每吃完一道菜,，將刀叉并攏放在盤(pán)中。如果是談話,，可以拿著刀叉,，無(wú)需放下。不用刀時(shí),，也可以用右手持叉,，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉,，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴,，也不可一手拿酒杯,，另一只手拿叉取菜。要記住,，任何時(shí)候,，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上,。

3,、再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯,，穿著得體是歐美人的常識(shí),。去高檔的西餐廳，男士要穿整潔,；女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子,，女士化妝要稍重因?yàn)椴蛷d內(nèi)的光線較暗，如果指定穿正式的服裝的話,，男士必須打領(lǐng)帶,，進(jìn)入餐廳時(shí),，男士應(yīng)先開(kāi)門(mén)，請(qǐng)女士進(jìn)入,，應(yīng)請(qǐng)女士走在前面,。入座、點(diǎn)酒都應(yīng)請(qǐng)女士來(lái)品嘗和決定,。

4,、一般西餐廳的營(yíng)業(yè)時(shí)間為中午11點(diǎn)半至下午、晚上6點(diǎn)半后開(kāi)始晚餐,，如果客人早到了可以先在酒吧喝點(diǎn)酒然后再進(jìn)入主餐廳,。

5、就坐后可以不急于點(diǎn)菜,，有什么問(wèn)題可以直接問(wèn)服務(wù)生,，他們一般都非常樂(lè)意回答你提出的任何問(wèn)題呢，若他們不是很清楚會(huì)問(wèn)詢餐廳經(jīng)理或主廚,。

6,、就餐的時(shí)間太早，中午11點(diǎn)或下午5點(diǎn)半就到了西餐廳,、匆匆吃完就走,、在餐桌上大談生意、衣著不講究,、主菜吃的太慢影響下一道菜,，或只點(diǎn)開(kāi)胃菜不點(diǎn)主菜和甜點(diǎn)都是不禮貌的行為。

7,、高檔西餐的開(kāi)胃菜雖然份量很小,，卻很精致，值得慢慢品嘗,。

8,、餐后可以選擇甜點(diǎn)或奶酪、咖啡,、茶等等,，不同的國(guó)家都有不同的小費(fèi)習(xí)慣?？墒且欢ㄒ嗉淤澝篮捅硎靖兄x。

9,、吃西餐在很大程序上講是在吃情調(diào)：大理石的壁爐,、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺(tái),、繽紛的美酒,，再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止,，這本身就是一幅動(dòng)人的油畫(huà)。為了您在初嘗西餐時(shí)舉止更加?jì)故?，費(fèi)些力氣熟悉一下這些進(jìn)餐禮儀,，還是非常值得的。

10,、每次送入口中的食物不宜過(guò)多,，在咀嚼時(shí)不要說(shuō)話，更不可主動(dòng)與人談話,。

11,、要注意的是，在西方去餐廳吃飯一般都要事先預(yù)約,，在預(yù)約時(shí),，有幾點(diǎn)要特別注意說(shuō)清楚，首先要說(shuō)明人數(shù)和時(shí)間,，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位,。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算,。在預(yù)定時(shí)間到達(dá),，是基本的禮貌，有急事時(shí)要提前通知取消定位一定要道歉,。

西餐的擺臺(tái)

西餐擺臺(tái)分為便餐擺臺(tái),、宴會(huì)擺臺(tái)。臺(tái)形一般以長(zhǎng)臺(tái)和腰圓臺(tái)為主,，有時(shí)也用圓臺(tái)或方臺(tái),。具體擺臺(tái)方式是根據(jù)菜單設(shè)計(jì)的，食用某一類型的菜點(diǎn),，就相應(yīng)地放置所需要用的餐具,。

（1）西餐便餐擺臺(tái)

西餐便餐擺臺(tái)的順序是先擺墊盤(pán)定位，然后在墊盤(pán)的左邊擺餐叉,，右邊擺餐刀,，刀刃向內(nèi)，湯匙放在墊盤(pán)的前方,，把朝右,，面包盤(pán)放在餐叉的左邊，盤(pán)內(nèi)放一黃油刀,，刃向盤(pán)里內(nèi),。酒杯放在湯匙是前方，擺法與中餐是相同的?？诓颊刍ǚ旁趬|盤(pán)內(nèi)或者插入啤酒杯內(nèi),。煙缸放在墊盤(pán)正前方酒杯外，胡椒粉,、精鹽瓶放在煙缸左側(cè),，牙簽放在椒瓶、鹽瓶左邊,，花瓶放在煙缸前面,。

（2）西餐宴會(huì)擺臺(tái)

西餐宴會(huì)需要根據(jù)宴會(huì)菜單擺臺(tái)，每上一道菜就要換一副刀叉,，通常不超過(guò)七件,，包括三刀、三叉和一匙,，擺放時(shí)按照上菜順序由外到內(nèi)放置,。其具體擺法是：

①先將墊盤(pán)擺好作為定位，墊盤(pán)左邊按順序擺放餐叉,、魚(yú)叉,、冷菜叉，墊盤(pán)右側(cè)按順序擺放餐刀,、魚(yú)刀,、冷菜刀，刀刃朝左,。

②前方擺湯匙,，湯匙前邊交叉擺放點(diǎn)心叉和點(diǎn)心匙。

③叉的左側(cè)擺面包盤(pán),，盤(pán)內(nèi)斜放黃油刀,，盤(pán)的前方擺黃油碟。

④點(diǎn)心叉,、匙的前方擺水杯,、色酒杯、白酒杯,?？诓颊刍ǚ旁趬|盤(pán)內(nèi)或插在水杯中。

⑤西餐宴會(huì)通常都有主人,、副主人,、主賓、副主賓及其他陪同人員,，各自都有固定的座次安排,。

1、背對(duì)著餐廳重點(diǎn)裝飾面,、面向眾席的是上首,，主人在此入座，副主人坐在主人對(duì)面,，主賓從于主人右側(cè),，副主賓坐于副主人右側(cè)。

2,、主人與主賓雙方攜帶夫人入席的,，主賓夫人坐在主人位置的左側(cè)，主人夫人坐在主賓夫人的左側(cè),。其他位次不變,。

3、當(dāng)客人在餐廳舉行高規(guī)格的中餐宴會(huì)時(shí),，餐廳員工要協(xié)助客方承辦人按位次大小排好座次,，或?qū)?lái)賓姓名按位次高低繪制在平面圖上，張貼到餐廳入口處,，以便引導(dǎo)賓客入席就座,。