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西餐的餐具禮儀篇一
西餐的餐具主要有刀叉,、餐巾,、餐匙、盤,、碟,、杯、牙簽等,。
（1）刀叉的使用：吃西餐時右手拿刀,，左手拿叉。使用刀叉時，左手用叉用力固定食物,，同時移動右手的刀切割食物,。用餐中暫時離開，要把刀叉呈八字形擺放,，盡量將柄放入餐盤內(nèi),，刀口向內(nèi)；用餐結束或不想吃了,，刀口向內(nèi),、叉齒向上，刀右叉左地并排縱放,，或者刀上叉下地并排橫放在餐盤里,。
（2）餐巾的使用。將餐巾平鋪于大腿上,，可以防止進餐時掉落下來的菜肴,、湯汁弄臟自己的衣服。在用餐期間與人交談之前,，先用餐巾輕輕地揩一下嘴,；女士進餐前，可用餐巾輕抹口部,，除去唇膏。在進餐時需剔牙,，應拿起餐巾擋住口部,。
（3）餐匙的使用。用來飲湯,、吃甜品,，不可直接舀取其他任何主食、菜肴和飲料,。餐匙入口時,，以其前端入口，不能將它全部塞進嘴里,。
刀是用來切食物的,，不要直接用刀叉起食物送入口中，也不要用刀叉同時將食物送入口中,；刀上沾上醬料不可舔食,；用餐刀切割食物時不要在餐盤上劃出聲音。
餐巾擺放的位置不同,，寓意不同,。當主人鋪開餐巾時，就表示用餐開始，當主人把餐巾放在桌子上,，表示用餐結束,。中途暫時離開，將餐巾放在本人座椅面上,。
西餐的餐具禮儀篇二
西餐一般有刀叉可用,，而且它們不止一副，往往是兩三副,。通常是刀放在你的右手,，叉放在你的左手。西餐的刀叉是怎么取呢,？吃一道菜,，便需要換一副刀叉。
吃色拉,，吃海鮮,，吃主菜，各用一副,。三副刀叉你怎么取呢,？那按照順序，由外側向內(nèi)側取,。先拿最外面那一副,，最外面那副一般是吃色拉的；然后再拿中間那副,，中間這副一般是吃海鮮的,；最后再拿最里面那一副，最里面那副是吃主菜的,，吃牛排的,。
西餐刀叉的使用，大有其講究,。不管你拿哪副刀叉,，一般都應當是左叉右刀。英國式吃法,，英國式吃法是如何操作呢,？它是這樣的、用右手拿刀,，左手拿叉,。
比如，這是一塊牛排,，它要求從左側開切的,。切下來一塊,，馬上就吃這一塊。美國式吃法是先把它從左側向右側切,，切完了之后,，右手拿的那把刀就放下來了，然后把左手的叉子換到右手,，用右手執(zhí)叉子叉而食之,。主要是吃東西時不拿刀了，僅用右手執(zhí)叉了,?？梢娒朗接⑹酱笥胁町悺?/p>
西餐的刀叉是不能指人的,。使用西餐刀叉切菜的時候很有講究,。一般的習慣是什么呢？左手和右手肘關節(jié)這個地方應該正好夾在腰的兩側,，這樣控制你的切割的動作,。
你在用餐期間打算與自己身邊之人交談，總不能拿著刀叉跟別人說話啊,。此時有一個講究,，你如果要跟別人交談的話，刀叉一定先要放下來,。怎么放呢,？請你注意，可在盤子上把刀叉擺放成漢字的八字,。
刀刃朝內(nèi),，不能朝外；叉子則是弓朝上,，齒朝下。這個形式表示什么意思呢,？就是要告訴服務生和別人,、我這個菜沒吃完。你別亂放,，千萬不要把它們并排擺放,。刀叉并排擺放，刀齒朝內(nèi),，叉齒朝上,，則表示自己不吃了，請人立即將其收掉,。
1,、右手握刀的尾端,，食指按在刀柄上。如果感覺不方便的話,，可以換左手拿刀,。但不要更換頻繁，否則會顯得粗野,，邊說話邊揮舞著刀叉更是失禮之舉,。
2、切割食物的時候,，先用叉子按住食物,，再用刀子把食物切下，然后用叉子將食物送進口中,。盡量避免刀叉相碰,，發(fā)出響聲。刀子一般只用來切割肉或涂抹牛油,、漿料之類的,，不能用來扎東西吃，有時候也可用來壓食物,。
3,、使用過的刀叉不要放在桌子上，必須放在盤子里,，主菜不必切肉時,，刀子放在盤子里。
4,、進餐時,，需要休息片刻或臨時離桌時，刀叉平放架盤中,，讓刀頭與叉尖相對成一字型或是八字形,，刀叉?zhèn)让嫦蜃约海@樣表示用餐還沒有結束,，侍者便不會去收拾餐具,。
5、用餐完畢后,，可將叉子的上面向上,，刀子的刀刃側向內(nèi)與叉子放置于餐盤中。
一,、如果餐桌上已經(jīng)擺放好餐具時,，須先用放在服務盤左右的刀叉組，然后由外向內(nèi)依次使用,。其中擺在刀俎最外側的湯匙用來喝湯的,。
二,、右手持餐刀，且正確的握法是“手握住刀柄,，拇指壓在柄側,，食指按著柄背?！背怯龅降毒咛g,，或菜肴難以切斷的情況，食指一般不能伸及刀背上,。
三,、暫時離席且還要回來繼續(xù)用餐，則要把刀擺在盤上右側,，叉在盤上左側,，且二者呈八字形，否則服務生可能誤會客人已經(jīng)吃完把盤子收走,。
四,、用餐完畢后，一般吧刀并列放在盤里,，其中刀叉前端朝左上方,，柄端朝向右下方，且刀在外側,，叉在位子側,，如有湯匙則放在最內(nèi)側，以便給服務生做出示意,。
五,、無論處于何種原因，刀叉掉落地面后,，均應由服務生撿拾起來,，并更換干凈的刀叉，如果自己低頭去撿甚至把頭探入桌子底下,，即為不雅之舉,。
西餐的餐具禮儀篇三
西餐的餐具有刀、叉,、匙、盤,、碟,、杯等，一般講究吃不同的菜要用不同的刀叉,，飲不同的酒也要有不同的酒杯,。其擺法為：正面放著主菜盤,，左手放叉，右手放刀,，主菜盤上方放著匙,，右上方放著酒杯。餐巾放在主菜碟上或插在水杯里,，也有放在餐盤的左邊的,。面包、奶油盤放在左上方,。
1,、刀
宴席上最正確的拿刀姿勢是：右手拿刀，手握住刀柄,，拇指按著柄側,，食指則壓在柄背上。不要把食指伸到刀背上,，除了用大力才能切斷的菜肴,，或刀太鈍之外，食指都不能伸到刀背上,。另外,，不要伸直小指拿刀，有的女性以為這種姿勢才優(yōu)雅,，其實這是錯誤的,。刀是用來切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送,。
如果用餐時,，有三種不同規(guī)格的刀同時出現(xiàn)，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品,；中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片,；而那種小巧的、刀尖是圓頭的,、項部有些上翹的小刀,，則用來切開小面包，然后用它挑些果醬,、奶油涂在面包上面,。切割食物時雙肘下沉，前臂應略靠桌沿,，否則會令對方覺得你的吃相十分可怕,，而且正在切割的食物沒準也會飛出去。
2,、叉
叉子的拿法有背側朝上及內(nèi)側朝上兩種,，要視情況而定,。背側朝上的拿法和刀子一樣，以食指壓住柄背,，其余四指握柄,，食指尖端大致在柄的根部，若太前方,，外觀不好看,，太往后，又不太能使勁,，硬的食物就不容易叉進去,。叉子內(nèi)側朝上時，則如鉛筆拿法,，以拇指,、食指按柄上，其余三指支撐柄下方,。拇指和食指要按在柄的中央位置,，如果太靠前，會顯得笨手笨腳,。左手拿叉,，叉齒朝下，叉起食物往嘴里送,，如果吃面條類軟質(zhì)食品或豌豆叉齒可朝上,。
動作要輕，撿起適量食物一次性放入口中,，不要拖拖拉拉一大塊,，咬一口再放下，這樣很不雅,。叉子撿起食物入嘴時,，牙齒只碰到食物，不要咬叉,，也不要讓刀叉在齒上或盤中發(fā)出聲響,。吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來折疊,、分切,。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下,。使用刀叉要注意：不要動作過大,，影響他人：切割食物時，不要弄出聲響；切下的食物要剛好一口吃下,，不要叉起來一口一口咬著吃；不要揮動刀叉講話,，也不要用刀叉指人,；掉落到地上的刀叉不可撿起再用，應請服務員換一付,。
如果在就餐中,，需暫時離開一下，或與人交談,，應放下手中的刀叉,，刀右、叉左,，刀口向內(nèi),、叉齒向下，呈"八"字形狀放在餐盤上,，它表示：菜尚未用畢,。但要注意，不可將其交叉放置呈"十"字形狀,。西方入認為這是令人晦氣的圖案,。
如果吃完了，或者不想再吃了,，可以刀口向內(nèi),，叉齒向上，刀右,、叉左并排放在餐盤上,。它表示：不再吃了，可以連刀叉帶餐盤一起收走,。
3,、餐匙
在正式場合下，餐匙有多種,，小的是用于咖啡和甜點心的,；扁平的用于涂黃油和分食蛋糕；比較大的,，用來喝湯或盛碎小食物,；最大的是公匙，用于分食湯,，常見于白助餐,。湯匙和點心匙除了喝湯、吃甜品外，絕不能直接舀取其他主食和菜品,。進餐時不可將整個餐匙全部放入口中,，應以其前端入口。餐匙使用后,，不要再放回原處,，也不要將其插入菜肴或"直立"于餐具中。
4,、餐巾
一般說來,，餐巾放在餐盤的正中或叉子的旁邊。大家坐下后,，可以將餐巾放在胸前下擺處,，不要將餐巾扎在襯衣或皮帶里?；蛘卟徒砜梢云戒伒阶约翰n的大腿上,，如果是正方形的餐巾，應將它折成等腰三角形,，直角朝向膝蓋方向,；如果是長方形餐巾，應將其對折,，然后折口向外平鋪在腿上,。餐巾的'打開、折放應在桌下悄然進行,，不要影響他人,。
餐巾有保潔作用，防止菜肴,、汁湯落下來弄臟衣服,；也可以用來擦嘴，通常用內(nèi)側,，但不能用其擦臉,、擦汗、擦餐具,；還可以用來遮掩口部,，在需要剔牙或吐出嘴中的東西時，可用餐巾遮掩,，以免失態(tài),。如果餐巾掉在地上，應另要一塊,，然后將地上的撿起來,。
有事暫時離席，餐巾應放在本人所坐的椅面上，而不是桌子上,，因為放在桌上就表示：我不再吃了,，可以撤掉。
1,、筷子
1.要注意筷子是用來夾取食物的,。用來撓癢、剔牙或用來夾取食物之外的東西都是失禮的,。
2.與人交談時，要暫時放下筷子,，不能一邊說話,，一邊像指揮棒似地舞筷子。
4.不要把筷子豎插放在食物的上面,。因為在中國習俗中只在祭奠死者的時候才用這種插法,。
2、勺子
中餐里勺子的主要作用是舀取菜肴和食物,。有時,，在用筷子取食的時候，也可以使用勺子來輔助取食,，但是盡量不要單獨使用勺子去取菜,。同時在用勺子取食物時，不要舀取過滿,，以免溢出弄臟餐桌或衣服,。在舀取食物后，可在原處暫停片刻,，等湯汁不會再往下流再移過來享用,。
用餐間，暫時不用勺子時,，應把勺子放在自己身前的碟子上,，不要把勺子直接放在餐桌上，或讓勺子在食物中"立正",。用勺子取完食物后,，要立即食用或是把食物放在自己碟子里，不要再把食物倒回原處,。若是取用的食物太燙,，則不可用勺子舀來舀去，也不要用嘴對著勺子吹,，應把食物先放到自己碗里等涼了再吃,。還有注意不要把勺子塞到嘴里，或是反復舔食吮吸。
3,、碗
中餐的碗可以用來盛飯,、盛湯，進餐時,，可以手捧飯碗就餐,。拿碗時，用左手的四個手指支撐碗的底部,，拇指放在碗端,。吃飯時，飯碗的高度大致和下巴保持一致,。
如果湯是單獨由帶蓋的湯盅盛放的,，表示湯已經(jīng)喝完的方法是將湯勺取出放在墊盤上，把盅蓋反轉平放在湯盅上,。
4,、盤子
中餐的盤子有很多種，稍小點的盤子叫碟子,，主要用于盛放食物,，使用方面和碗大致相同。用餐時,，盤子在餐桌上一般要求保持原位,，且不要堆在一起。
需要重點介紹的是一種用途比較特殊的盤子--食碟,。食碟的在中餐里的主要作用,，是用于暫放從公用的菜盤中取來享用之菜肴。使用食碟時,，一般不要取放過多的菜肴在食碟里,，那樣看起來既繁亂不堪，又好像是餓鬼投胎,，十分不雅,。不吃的食物殘渣、骨頭,、魚刺不要吐在飯桌上,，而應輕輕取放在食碟的前端，取放時不要直接從嘴吐到食碟上,，而要使用筷子夾放放到碟子前端,。如食碟放滿了，可示意讓服務員換食碟,。
5,、湯盅
湯盅是用來盛放湯類食物的,。用餐時，使用湯盅有一點需注意的是：將湯勺取出放在墊盤上并把盅蓋反轉平放在湯盅上就是表示湯已經(jīng)喝完,。
6,、水杯
中餐的水杯主要用于盛放清水、果汁,、汽水等軟飲料,。注意不要用水杯來盛酒，也不要倒扣水杯,。另外需注意喝進嘴里的東西不能再吐回水杯里,，這樣是十分不雅的。
7,、牙簽
牙簽也是中餐餐桌上的必備之物,。它有兩個作用，一是用于扎取食物,；二是用于剔牙。但是用餐時盡量不要當眾剔牙,，非剔不行時,，要用另一只手掩住口部，剔出來的食物,，不要當眾"觀賞"或再次入口,，更不要隨手亂彈、隨口亂吐,。剔牙后,，不要叼著牙簽，更不要用其來扎取食物,。
8,、餐巾
中餐用餐前，一般會為每位用餐者上一塊濕毛巾,。這塊濕毛巾的作用是擦手,，擦手后，應該把它放回盤子里,，由服務員拿走,。而宴會結束前，服務員會再上一塊濕毛巾,，和前者不同的是,，這塊濕毛巾是用于擦嘴的，不能用其擦臉或抹汗,。
