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企業(yè)食品安全責(zé)任書篇一

各班主任是第一責(zé)任人,，對該班的食品安全工作負(fù)總責(zé),。要堅持“安全第一，預(yù)防為主”的方針,，按照相關(guān)規(guī)定,，做好本班的食品安全管理工作。

1,、學(xué)校的采買工作由專人負(fù)責(zé),。學(xué)校伙房購買糧油,、調(diào)料等食品必須到具有營業(yè)執(zhí)照,、衛(wèi)生許可證及其他專項許可證的經(jīng)營單位。并注意食品的保質(zhì)期,，不購買過期的食品,。且購物要索要發(fā)票。購買蔬菜有收據(jù),。沒有購買無法追溯來源和不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品,。

2,、學(xué)校強對學(xué)校伙房的管理,。學(xué)校的伙房做到潔凈,、物品擺放有序。每周對伙房消毒一次,?；锓款A(yù)防火災(zāi)，要配備一具滅火器

3,、學(xué)?；锓康氖称芳庸ひ欢ㄒ舷嚓P(guān)要求：不購買熟食成品;不允許食用剩菜、剩飯;生疏面板要分開使用,。

4,、學(xué)校做飯的教師必須是身體健康，沒有傳染性疾病,。要定期對做飯的教師進(jìn)行體檢,。學(xué)校的做飯教師在上班期間必須穿戴規(guī)定的服裝——戴帽子、白大褂,。

5,、學(xué)校伙房的廚具要符合相關(guān)的衛(wèi)生及安全要求,。

6,、要加強對學(xué)生的食品安全教育。教育學(xué)生不要隨便在校外的小攤上購買零食;要求學(xué)生不要在學(xué)校吃零食,。

校長簽字：

企業(yè)食品安全責(zé)任書篇二

為加強學(xué)校飲食衛(wèi)生安全管理,，確保師生身體健康及生命安全，促進(jìn)食堂相關(guān)人員規(guī)范操作,，特擬定食堂安全責(zé)任書,，以便嚴(yán)格執(zhí)行。

一,、認(rèn)真遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，嚴(yán)格按照《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營,。

二,、飲食原料及貨物購進(jìn)，必須按《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定,，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),，凡屬大米、面粉,、食鹽,、食油,、味精、醬油等工業(yè)產(chǎn)品,，必須通過正當(dāng)渠道進(jìn)購經(jīng)國家有關(guān)部門鑒定檢驗認(rèn)證的產(chǎn)品,。肉類必須經(jīng)過檢疫。進(jìn)購發(fā)票如實填寫售物人詳細(xì)居住地址,、姓名,。禁止進(jìn)購無商標(biāo)、無出廠日期,、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品,。

三、食堂及倉庫內(nèi)外,，必須保持清潔衛(wèi)生,，應(yīng)采取必需的滅(防)蠅、防鼠,、防其他有害昆蟲措施.食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品,。各操作間必須有相應(yīng)的消毒、防腐,、防塵,、防蠅、防鼠,、污水排放,、垃圾存放等設(shè)施，嚴(yán)防食品污染,。

四,、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫房。新招炊事員,，必須經(jīng)過體檢,，取得《健康證》后方可上崗。

五,、禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染作用的食品,。

六、自覺接受學(xué)校主管部門以及上級行政執(zhí)法機關(guān)檢查監(jiān)督,。凡學(xué)校檢查或?qū)W生舉報出的違反學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定及本協(xié)議的行為,，一經(jīng)查實，學(xué)校要對有關(guān)責(zé)任人予以批評教育,、責(zé)令停業(yè)整頓,、罰款等處理。凡違反國家政策法規(guī)的,，由行政執(zhí)法部門依法處理,。凡造成后果的,，由國家司法機關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任。

七,、加強對食堂工作人員的管理,，嚴(yán)格獎罰制度。定期組織一次食堂工作人員的學(xué)習(xí),，學(xué)習(xí)有關(guān)食堂工作的安全規(guī)定和食品加工常識,，并要有記錄。

八,、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件,，要立即上報不得隱瞞并保護(hù)好現(xiàn)場。

食堂管理人是食堂安全的主要責(zé)任人,，對食堂的安全負(fù)全部責(zé)任,，必須嚴(yán)格執(zhí)行以上各條規(guī)定。

本責(zé)任書一式三份,，縣食安會辦公室存檔一份,，簽訂雙方各執(zhí)一份。

××縣教育局(蓋章)責(zé)任單位： (蓋章)

負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)人：

年 月 日

企業(yè)食品安全責(zé)任書篇三

為全面貫徹國務(wù)院,、省政府,、市政府和縣委、縣政府有關(guān)食品安全工作的決策部署,，持續(xù)推進(jìn)治理“餐桌污染”,、建設(shè)“食品放心工程”工作，加強種植養(yǎng)殖,、生產(chǎn)加工,、市場流通和餐飲消費各環(huán)節(jié)監(jiān)管，進(jìn)一步健全政府對本地區(qū)食品安全工作負(fù)總責(zé),、有關(guān)部門按照分工各負(fù)其責(zé)的監(jiān)管體系,，落實食品生產(chǎn)經(jīng)營者的主體責(zé)任，堅持標(biāo)本兼治,，把解決影響人民群眾食品安全的突出問題同構(gòu)建長效機制更好地結(jié)合起來,，堅決依法嚴(yán)懲食品安全違法犯罪行為，完善全程監(jiān)管體制,，著力提高食品安全水平?，F(xiàn)結(jié)合我鎮(zhèn)實際，特制定《東廈鎮(zhèn)20xx年食品安全工作目標(biāo)責(zé)任書》如下：

一,、加強組織領(lǐng)導(dǎo)建設(shè),，確保食品安全

(一)組織建設(shè),。落實“地方政府負(fù)總責(zé),、監(jiān)管部門各負(fù)其責(zé),、企業(yè)是第一責(zé)任人”的責(zé)任體系。鎮(zhèn)政府切實加強對食品安全工作的組織領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào),，主要領(lǐng)導(dǎo)親自研究部署,，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓落實，同時成立食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，設(shè)立領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)辦公室,。

(二)任務(wù)分解。政府轄區(qū)各村要把食品安全工作列入重要議事日程,。并制定相應(yīng)的食品安全工作預(yù)案,，加強對本轄區(qū)食品安全工作的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織和協(xié)調(diào),。要做到年初有計劃,，年終有總結(jié)，日常綜合管理和監(jiān)督管理有記錄,、有檔案,，接受上級部門的考核、獎懲,。

(三)制度建設(shè),。建立食品安全相關(guān)規(guī)章制度、落實信息報告和獎罰制度,，建立健全的全程監(jiān)管和執(zhí)法聯(lián)動機制,。進(jìn)一步明確部門監(jiān)管職責(zé)分工，建立督查考核制度,，嚴(yán)格責(zé)任制度和責(zé)任追究,，提高工作水平。貫徹落實省,、市,、縣三級食安辦食品安全案件掛牌督辦制度，配合做好行政執(zhí)法與刑事司法銜接制度,。各村食品安全工作進(jìn)行年度考核,，并把考核結(jié)果作為年底的綜合考評。

(四)加大投入,。要加大保障監(jiān)管基礎(chǔ)能力建設(shè)經(jīng)費的投入,，安排食品安全工作經(jīng)費。加強食品安全綜合協(xié)調(diào)機構(gòu)建設(shè),，切實落實機構(gòu),、人員、經(jīng)費，增強綜合協(xié)調(diào)能力,。建立健全食品安全資金投入保障機制,，將食品安全基礎(chǔ)能力建設(shè)、監(jiān)管執(zhí)法,、專項整治,、宣傳教育、有獎舉報等各項工作經(jīng)費和支持資金納入本級財政預(yù)算安排,，確保經(jīng)費及時到位,，保障食品安全工作順利開展。

二,、強化監(jiān)管,，嚴(yán)厲打擊食品安全違法違規(guī)行為

重點圍繞與人民群眾關(guān)系密切的“五類產(chǎn)品、一個行業(yè)”即畜牧業(yè)產(chǎn)品,、種植業(yè)產(chǎn)品,、水產(chǎn)品、飲用水,、加工食品和餐飲業(yè)主要食品污染開展全面治理,。

(一)切實配合做好食品安全的系列專項整治，以落實治理“餐桌污染”,、實施“食品放心工程”工作方案為總抓手,，積極推進(jìn)屬地食品安全各項工作。

(二)積極配合上級有關(guān)部門開展“瘦肉精”專項整治,，加強對轄區(qū)內(nèi)飼料生產(chǎn)經(jīng)營戶,、生豬養(yǎng)殖場(戶)巡查管理。

(三)及時掌握本轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營及餐飲服務(wù)單位,、水產(chǎn)藥,、農(nóng)藥獸藥經(jīng)營企業(yè)的情況和底冊，鎮(zhèn)食安辦要做好與村級的監(jiān)管溝通,，村食品安全協(xié)管員要做好監(jiān)管,，有情況及時匯報上級部門，邀請上級有關(guān)部門不定期對本轄區(qū)的集貿(mào)市場,、餐飲業(yè),、飯店、食雜店進(jìn)行全面的檢查整治,。

(四)積極配合有關(guān)部門打擊私宰爛宰和病死豬肉非法交易活動,，取締非法屠宰窩點和經(jīng)營網(wǎng)絡(luò)，加強農(nóng)村屠工的培訓(xùn),，持證上崗,，保證農(nóng)村屠工屠宰的生豬產(chǎn)品只能在當(dāng)?shù)厥袌鲣N售,，不得跨地區(qū)銷售。

(五)積極按照上級部門部署要求做好“地溝油”專項整治工作,，嚴(yán)防“地溝油”回流餐桌,。

(六)嚴(yán)格做好學(xué)校食堂及周邊餐飲、食雜店,、小賣部等單位的監(jiān)督，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)問題,，立即向有關(guān)部門反映,，及時解決。

(七)有鎮(zhèn)牽頭聯(lián)合縣級有關(guān)部門不定時對轄區(qū)內(nèi)的食品生產(chǎn)加工小作坊進(jìn)行全面的檢查,，及時整治治理,。

(八)積極組織村級食品協(xié)管員，對本村的食品行業(yè)進(jìn)行全面的檢查,，并與他們簽訂食品安全承諾書等。

三、加強輿論宣傳,，積極開展食品安全宣傳教育

(一) 加強宣傳教育,，形成社會共管格局。鎮(zhèn)直各部門,、學(xué)校要切實加大對青少年村民食品安全知識的宣傳力度,，教育和引導(dǎo)群眾不購、不食不合格類食品,，促進(jìn)群眾養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣和良好的生活方式,，增強村民的自我保護(hù)意識和能力。

(二) 要多利用電視,、報刊,、廣播、手機等各類媒介,，多形式,、多渠道開展食品安全知識宣傳教育和普及，增強村民,、青少年群體的自我防范意識和辨別能力,，倡導(dǎo)村民、青少年學(xué)生形成積極,、健康的飲食習(xí)慣和消費理念,。

四、建立健全基層管理體系,，構(gòu)建食品安全監(jiān)管,。

抓好食品安全監(jiān)管，按照“一崗雙責(zé)”的要求加強監(jiān)管，在鎮(zhèn)里設(shè)立食品安全工作站負(fù)責(zé)食品安全工作,，健全基層監(jiān)管網(wǎng)絡(luò),，結(jié)合實際明確細(xì)化監(jiān)管分工和要求，建立“定格,、定人,、定責(zé)、定標(biāo)”的工作責(zé)任體系,，推進(jìn)基層食品安全協(xié)管員隊伍建設(shè),，村級協(xié)管員要發(fā)揮監(jiān)督作用，落實建立縣,、鎮(zhèn),、村三級聯(lián)動機制，形成一級抓一級,，一級對一級負(fù)責(zé)的食品安全監(jiān)管責(zé)任體系,，使食品安全監(jiān)管覆蓋整個鎮(zhèn)區(qū)內(nèi)各村。

五,、完善機制,，提高食品安全應(yīng)急能力

進(jìn)一步完善《重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》，加強輿情監(jiān)測,，及時收集食品安全信息,，建立應(yīng)對食品安全事故的快速反映機制和程序，建立應(yīng)急系統(tǒng)的檢查制度,。一旦發(fā)生食品安全事故,，必須各盡其責(zé)，在第一時間內(nèi)按照《重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》要求,，及時上報鎮(zhèn)政府,，并由鎮(zhèn)政府及時上報縣政府和縣食安辦以及相關(guān)部門，并迅速組織人員趕赴現(xiàn)場,，組織救治,，及時進(jìn)行調(diào)查處理和相關(guān)事宜。做好善后處理工作,。

六,、加強社會監(jiān)督，形成食品安全人人有責(zé)氛圍

認(rèn)真落實食品安全有獎舉報制度,，嚴(yán)格按照省政府辦公廳下發(fā)《福建省食品安全有獎舉報實施方案》要求,，進(jìn)一步暢通投訴舉報渠道，加大宣傳舉報制度,，廣泛動員全鎮(zhèn)力量參與到食品安全的監(jiān)督工作中來,，形成人人關(guān)心,、人人參與食品安全監(jiān)督的社會輿論氛圍。

企業(yè)食品安全責(zé)任書篇四

為加強全鎮(zhèn)食品安全監(jiān)督管理工作,，落實食品安全責(zé)任制,，完善食品安全監(jiān)督管理的長效機制，切實維護(hù)廣大人民群眾的食品安全,，鎮(zhèn)人民政府與各村(居),、各部門簽訂20xx年食品安全責(zé)任書。

一,、目標(biāo)要求

按照“強化對食品,、藥品、餐飲衛(wèi)生等的監(jiān)管,，保障人民群眾健康安全”的精神，根據(jù)市縣相關(guān)文件要求,，嚴(yán)把初級農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和食品的生產(chǎn)加工,、流通、消費各環(huán)節(jié)安全質(zhì)量關(guān),，開展食品安全專項整治,，完成食品信用體系試點建設(shè)，建立農(nóng)村食品安全監(jiān)督網(wǎng)絡(luò),，加強群體聚餐的監(jiān)管,，確保無重大食物安全事故發(fā)生。

二,、具體措施

1,、加強領(lǐng)導(dǎo)，制訂方案,。各單位,、各村、各部門要成立食品安全領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu),，結(jié)合本單位,、村、本部門的實際,，落實專人負(fù)責(zé),，督促本單位、本村,、本部門食品安全監(jiān)督管理工作,。

2、明確職責(zé),，形成制度,。要按照縣關(guān)于食品安全工作的相關(guān)文件要求,，建立各單位、各村,、各部門食品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制度,，把食品安全工作納入工作議事日程，,。

3,、積極參與，暢通信息,。各單位,、各村、各部門要很積極參與鎮(zhèn)食品安全辦的活動,，及時準(zhǔn)確向鎮(zhèn)食品安全辦報送相關(guān)信息和情況,，遇有重大食品安全隱患和食品安全問題，要在第一時間向鎮(zhèn)食品安全辦上報,。

4,、廣泛宣傳，嚴(yán)格監(jiān)管,。各單位,、各村、各部門利用廣播,、標(biāo)語等方式向人民群眾宣傳食品安全衛(wèi)生知識,，提高人民群眾的食品安全意識，監(jiān)管制售假冒偽劣和不符合衛(wèi)生要求的食品,，督促各相關(guān)監(jiān)管目標(biāo)向社會公開承諾誠信經(jīng)營,。

5、重大事項報告制度,。各單位,、各村、各部門對50人以上會餐情況要進(jìn)行統(tǒng)計,，并督促舉辦會餐的主辦責(zé)任方及時向鎮(zhèn)食品安全辦上報情況,，如果主辦方未能及時上報，各單位,、各村,、各部門要負(fù)責(zé)上報。

三,、量化考核,。

1、本責(zé)任書作為對各單位,、各村,、各部門食品安全工作的考核依據(jù),，實施百分制計分考核。

2,、發(fā)生一例不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品生產(chǎn)或銷售;出現(xiàn)一例50以上人員聚餐未及時向鎮(zhèn)食品安全辦上報,，均扣2分考核分。

3,、食品安全考核結(jié)果作為年終目標(biāo)綜合考核的一項內(nèi)容進(jìn)行考核,。

四、獎懲,。

對年度食品安全工作成績優(yōu)秀的進(jìn)行通報表彰;對不負(fù)責(zé)任,、不依法履行職責(zé)的進(jìn)行批評，造成食品安全事故的,，按照食品安全法相關(guān)規(guī)定,，追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

責(zé)任單位：廣安區(qū)觀閣鎮(zhèn)人民政府(章) 責(zé)任人(簽字)：

目標(biāo)責(zé)任單位(章)： 責(zé)任人(簽字)：

二0**年二月二十日

企業(yè)食品安全責(zé)任書篇五

為進(jìn)一步落實食品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制,，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,、《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》、市編辦《關(guān)于開展全省食品安全監(jiān)管部門履行職責(zé)情況檢查的通知》的通知,，及各級有關(guān)食品安全會議,、文件要求,，特制定20xx年度學(xué)校食品安全工作責(zé)任書,。

一、工作指標(biāo)

1,、加強對食品安全工作的組織領(lǐng)導(dǎo),。學(xué)校主要負(fù)責(zé)人為食品安全監(jiān)管主要責(zé)任人，分管負(fù)責(zé)人為直接責(zé)任人,。將食品安全工作納入學(xué)校年度工作考核內(nèi)容,，制定并落實食品安全監(jiān)管工作責(zé)任制與責(zé)任追究制。

2,、深入開展食品安全宣傳教育,。認(rèn)真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》、《淄博市人民政府辦公廳關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)市食品安全協(xié)調(diào)委員會淄博市食品安全宣傳教育工作意見的通知》和沂源縣食品安全委員會《關(guān)于進(jìn)一步加強食品安全宣傳教育和培訓(xùn)工作的實施意見》精神,，配合食藥,、疾控等有關(guān)部門對食品安全管理人員、從業(yè)人員進(jìn)行經(jīng)常性的食品安全宣傳教育培訓(xùn),，通過各種形式,，對廣大師生進(jìn)行食品安全法律法規(guī)學(xué)習(xí)，教育學(xué)生不吃霉?fàn)€變質(zhì)食品,，拒絕食用垃圾食品,。

3,、認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品安全法律、法規(guī),。按照國務(wù)院和省,、市政府有關(guān)規(guī)定，認(rèn)真履行學(xué)校食品安全監(jiān)管職責(zé);建立健全食品安全監(jiān)管制度,，對食堂,、小賣部(超市)加強日常監(jiān)管，有效落實各環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管措施,。

4,、加大食品安全監(jiān)督檢查力度。督促各食堂業(yè)主按時辦理食堂食品安全責(zé)任險,，按照全縣食品安全專項整治工作部署,，結(jié)合本學(xué)校工作職責(zé)，協(xié)助執(zhí)法部門嚴(yán)格對所屬食堂,、超市(小賣部)進(jìn)行監(jiān)督檢查,，制定檢查、整治工作方案,，加大日常監(jiān)管的力度,，將平常檢查、隨機抽查和集中整治有機結(jié)合,，督促落實食品衛(wèi)生許可證及從業(yè)人員健康證及時更換,、食品原材料及時全面索證、飯菜足時足量留樣備查,、餐具用品規(guī)范消毒,、防蠅防鼠措施到位、環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔,、食品質(zhì)量有效保證等各項工作,。

5、加強食品安全信息管理,。認(rèn)真貫徹執(zhí)行《淄博市食品安全監(jiān)管信息管理辦法》和《淄博市食品安全信息網(wǎng)絡(luò)服務(wù)平臺信息管理制度》,，制定食品安全監(jiān)管信息管理制度，及時收集,、整理,、分析、傳遞,、報送食品安全監(jiān)管信息,。

6、切實提高應(yīng)急反應(yīng)能力,。建立健全重大食品安全事故應(yīng)急處置體系,，對重大食品安全事故及時進(jìn)行應(yīng)急響應(yīng),，有效控制事態(tài)發(fā)展，查明事故原因,，并按規(guī)定時限上報,。

7、協(xié)助做好食品安全事故(案件)查辦工作,。積極配合職能部門,，嚴(yán)格執(zhí)行《淄博市食品安全事故(案件)督察督辦制度》，依法查處涉及學(xué)校食堂,、小賣部的食品安全案(事)件,，及時移交其他監(jiān)管環(huán)節(jié)的食品安全案件，有效遏制假劣和有毒有害食品進(jìn)校園,。

8,、積極完成縣教體局及相關(guān)職能部門部署的食品安全其它監(jiān)管任務(wù)。

二,、事故控制指標(biāo)

有效預(yù)防,、控制和消除食品安全事故危害，確保無因履行食品安全監(jiān)管工作職責(zé)不力造成的重大食品安全事故,，10人以上(含10人)集體食物中毒事故為零,。

三、責(zé)任目標(biāo)考核

因履行食品安全監(jiān)管工作職責(zé)不力,，造成重大食品安全事故的,，對負(fù)有責(zé)任的領(lǐng)導(dǎo)和直接責(zé)任人員依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)和《山東省食品安全監(jiān)督管理行政責(zé)任追究辦法》規(guī)定予以責(zé)任追究。

本責(zé)任書自簽定之日起生效,。本責(zé)任書執(zhí)行期間,，如學(xué)校主要負(fù)責(zé)人有變動,，由接任者繼續(xù)履行,。

南麻教體辦(章)：______ 負(fù)責(zé)人簽字：______

責(zé)任單位(章)：______ 負(fù)責(zé)人簽字：______

___年___月___日

企業(yè)食品安全責(zé)任書篇六

食品安全責(zé)任書

為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全,，落實食品安全各項法律法規(guī),，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和各級政府、有關(guān)部門關(guān)于食品安全監(jiān)督管理的要求,，結(jié)合我縣實際,，特制訂本責(zé)任書。

一,、牢固樹立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責(zé)任人的食品安全意識,，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患,。

二,、學(xué)習(xí)貫徹《食品安全法》,、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及其他相關(guān)規(guī)定，強化法律意識,、食品安全意識,、行業(yè)自律意識，確保消費者飲食安全,。

三,、建立并落實食品及其原料進(jìn)貨查驗記錄制度，認(rèn)真做好進(jìn)貨臺帳記錄,、進(jìn)貨驗收工作,，食品原料索證驗收登記臺帳建立率達(dá)100%。

四,、采購的生肉100%來自定點屠宰企業(yè),，必須從正當(dāng)渠道進(jìn)貨，證,、票齊全,，杜絕使用病死或來源不明的畜禽肉類及其制品。

五,、杜絕使用有毒有害物質(zhì),、非食用物質(zhì)制售食品的行為。

六,、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進(jìn)行健康體檢和食品安全知識的培訓(xùn),，并持有效健康證明、培訓(xùn)合格證上崗工作,，食品從業(yè)人員持證率達(dá)100%,。

七、應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全制度,，配備專人或兼職人員負(fù)責(zé)食品安全管理工作,，并堅持每日進(jìn)行檢查，督促落實食品安全管理制度,。

八,、不得濫用食品添加劑，規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳,，“五?！?專人采購、專人保管,、專人領(lǐng)用,、專人登記、專柜保存)實施率達(dá)100%。自制火鍋底料,、自制飲料,、自制調(diào)味料的餐飲服務(wù)單位于xx年5月底前向食品藥監(jiān)部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置的監(jiān)督信息公示欄或菜單上予以公示,。對消費者詢問食品添加劑使用情況的,，餐飲服務(wù)單位必須如實告知。

九,、隨時維護(hù)維修衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備,，保證其正常運轉(zhuǎn)使用。

十,、加強餐(飲)具消毒工作,，掌握正確的餐(飲)具清洗、消毒和保潔方法,，餐(飲)具消毒和保潔合格率100%,。

十一、保持加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔,，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋,，并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅、防鼠,、防蟲工作,。

十二、應(yīng)當(dāng)制訂食品安全事故處置方案,，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時,，要在2小時內(nèi)報告縣食品藥品監(jiān)督部門，積極配合相關(guān)監(jiān)督部門調(diào)查處理,，主動做好善后工作,，不得遲報、瞞報,。

十三,、此責(zé)任書一式兩份，武勝縣食品藥品監(jiān)督管理局和經(jīng)營單位各一份,。

食品藥品監(jiān)督管理局 責(zé)任單位：

負(fù)責(zé)人：

年 月 日 年 月 日

企業(yè)食品安全責(zé)任書篇七

為加強學(xué)校飲食衛(wèi)生安全管理,，確保師生身體健康及生命安全,，促進(jìn)食堂相關(guān)人員規(guī)范操作,，特擬定食堂安全責(zé)任書，以便嚴(yán)格執(zhí)行,。

一,、認(rèn)真遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，嚴(yán)格按照《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。

二,、飲食原料及貨物購進(jìn),，必須按《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),，凡屬大米,、面粉、食鹽,、食油,、味精、醬油等工業(yè)產(chǎn)品,，必須通過正當(dāng)渠道進(jìn)購經(jīng)國家有關(guān)部門鑒定檢驗認(rèn)證的產(chǎn)品,。肉類必須經(jīng)過檢疫。進(jìn)購發(fā)票如實填寫售物人詳細(xì)居住地址,、姓名,。禁止進(jìn)購無商標(biāo)、無出廠日期,、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品,。

三、食堂及倉庫內(nèi)外,，必須保持清潔衛(wèi)生,，應(yīng)采取必需的滅(防)蠅、防鼠,、防其他有害昆蟲措施.食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品,。各操作間必須有相應(yīng)的消毒、防腐,、防塵,、防蠅、防鼠,、污水排放,、垃圾存放等設(shè)施，嚴(yán)防食品污染,。

四,、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫房。新招炊事員,，必須經(jīng)過體檢,，取得《健康證》后方可上崗。

五,、禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染作用的食品,。

六,、自覺接受學(xué)校主管部門以及上級行政執(zhí)法機關(guān)檢查監(jiān)督。凡學(xué)校檢查或?qū)W生舉報出的違反學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定及本協(xié)議的行為,，一經(jīng)查實,，學(xué)校要對有關(guān)責(zé)任人予以批評教育、責(zé)令停業(yè)整頓,、罰款等處理,。凡違反國家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理,。凡造成后果的,，由國家司法機關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任。

七,、加強對食堂工作人員的管理,，嚴(yán)格獎罰制度。定期組織一次食堂工作人員的學(xué)習(xí),，學(xué)習(xí)有關(guān)食堂工作的安全規(guī)定和食品加工常識,，并要有記錄。

八,、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件,，要立即上報不得隱瞞并保護(hù)好現(xiàn)場。

食堂管理人是食堂安全的主要責(zé)任人,，對食堂的安全負(fù)全部責(zé)任,，必須嚴(yán)格執(zhí)行以上各條規(guī)定。

本責(zé)任書一式三份,，縣食安會辦公室存檔一份,，簽訂雙方各執(zhí)一份。

××縣教育局(蓋章)責(zé)任單位： (蓋章)

負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)人：

企業(yè)食品安全責(zé)任書篇八

為落實“安全第一,，預(yù)防為主”方針,，認(rèn)真貫徹《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、等法律,、法規(guī),，進(jìn)一步加強我園食品衛(wèi)生管理，消除食品衛(wèi)生安全隱患,，防止食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生,，確保幼兒及教師生命安全，特制定幼兒園食品衛(wèi)生安全責(zé)任書,。

一,、炊事員

1、持證上崗

食堂工作人員的身體狀況必須合格,，每年要進(jìn)行體檢一次,，做到人人持證上崗,，保證身體健康,，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常,，應(yīng)立即離開崗位。

2,、服從領(lǐng)導(dǎo),，熱愛本職工作。

3,、認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,。

4、搞好操作間衛(wèi)生,，廚房內(nèi)嚴(yán)禁存放雜物,、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品,。

5,、嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度，搞好個人衛(wèi)生,，工作時要做到：穿工作服,，戴工作帽，工作時不得吸煙,，做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,，做到每餐一打掃，每天一清洗;幼兒餐具及廚具做到一餐一清洗或消毒,，物品要擺放整齊有序,，搞好門前衛(wèi)生，并保持清潔,，下班前檢查好水,、電、煤氣,、門窗是否關(guān)好,。

6、防止生食品與熟食品,、原料與成品交叉污染,，食品不得接觸有毒物、不潔物;

7,、盛放直接入口食品的容器,，使用前必須洗凈、消毒,，其他用具用后必須洗凈,、保持清潔;

8,、肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進(jìn)行切制,，餐具洗消池和肉類,、蔬菜洗滌池必須分開使用;

9、食品應(yīng)煮熟燒透,，并用防蠅防塵設(shè)施加蓋;

10,、禁止經(jīng)營發(fā)芽土豆、涼拌食品,、野生蘑菇,、皮蛋、爆炒四季豆等食品;

11,、及時處理垃圾和廢棄物,、垃圾桶、泔水桶應(yīng)加蓋和標(biāo)記,。

12,、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入食堂，注意食品衛(wèi)生;使用好食堂配備的設(shè)施,，注意安全,，嚴(yán)防意外事故發(fā)生，發(fā)現(xiàn)問題及隱患及時上報,。

13,、勤儉節(jié)約，不浪費糧食和副食品,，虛心聽取教師及家長意見,，保證主、副食質(zhì)量,，保證幼兒吃的好,、吃的飽。

二,、餐具,、物品消毒

1、餐具,、食用工具,、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈,、消毒,，做到一刷、二洗,、三沖,、四消毒,、五保潔;

2、餐具,、食具消毒可采用熱力消毒的方法：將洗凈的餐具放入消毒柜消毒分鐘;物品消毒可采用藥物消毒：除殘渣→用餐具洗滌劑清洗→藥物浸泡消毒→清水沖洗;

3,、掌握正確的消毒液配置和消毒方法，嚴(yán)格按消毒程序進(jìn)行操作,，保證消毒效果和消毒安全,。

4,、做好餐具的保潔工作,，防止污染。

5,、物品消毒：根據(jù)不同的類別用消毒夜清洗,、擦拭、浸泡,。消毒液必須放置在幼兒拿不到的地方,。

6、對所承擔(dān)的消毒區(qū)域徹底消毒,，不留死角,。

7、嚴(yán)格遵守消毒規(guī)定,，如有違約造成不良后果的,，幼兒園將追究責(zé)任人應(yīng)有的責(zé)任。

三,、食品留樣

1,、每餐供應(yīng)的食品必須留樣并有專人負(fù)責(zé);

2、每種食品留樣不少于100g;

3,、每樣食品使用使用保鮮盒分盒裝好,，標(biāo)明餐名、時間,、食用名稱：放入冰箱,，在10℃以上，冷藏保存;

4,、每餐留樣時間不少于48小時,。

本責(zé)任書一式兩份，雙方各執(zhí)一份,，有效期自簽訂之日起至離崗或調(diào)離之日止,。

幼兒園負(fù)責(zé)人：______(簽字) 幼兒園：______(蓋章)

食堂工作人員：______(簽字)

_____幼兒園

___年___月___日

企業(yè)食品安全責(zé)任書篇九

為保障施工人員的身體健康與生命安全，加強施工工地的食品安全管理,，明確各自的責(zé)任防止食物中毒事故的發(fā)生,，特制定此責(zé)任書：

一,、施工過程中必須嚴(yán)格遵守國家《食品衛(wèi)生法》、《北京市建筑工地食品安全管理規(guī)定(試行)的通知》等相關(guān)法律,、法規(guī)的規(guī)定,，保證食品衛(wèi)生質(zhì)量符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。

二,、項目負(fù)責(zé)人是食品安全的第一責(zé)任人,。負(fù)責(zé)在施工地食堂的食品采購、儲藏,、運輸,、加工等方面的安全。必須設(shè)置食品安全管理機構(gòu),，并設(shè)專兼職的食品安全管理員,。

三、在施工地設(shè)立食堂(包括臨時食堂)必須在開工前向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政管理部門申請辦理衛(wèi)生許可證,。

四,、食堂炊事人員必須定期進(jìn)行健康檢查，取得健康體檢證及相關(guān)食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證后方可從業(yè),。

五,、食堂必須建立健全下列食品衛(wèi)生管理制度并保證嚴(yán)格執(zhí)行。

(一)食品原料采購索證,、索票制度,，建立相應(yīng)臺帳。

(二)庫房管理制度和崗位責(zé)任制,。

(三)食堂烹飪加工管理,、餐用具清洗消毒等加工環(huán)節(jié)的各項衛(wèi)生管理制度。

(四)操作規(guī)程與崗位責(zé)任制,。

(五)從業(yè)人員健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn),、病患調(diào)離衛(wèi)生管理制度等

六、工地食堂必須符合下列要求：

(一)必須設(shè)置獨立的廚房操作間和食物儲存間,。具備禽肉,、蔬菜分開的清洗池。

(二)食堂頂棚,、墻壁,、地面必須使用防霉、防潮,、防水材料,，墻面材料到頂并便于清潔，地面做硬化和防滑處理。制作間灶臺及周邊貼瓷磚,，所貼瓷磚高度不小于1.5米,。食物儲存間內(nèi)糧食存放臺距離墻面和地面要大于0.2米。窗戶排風(fēng)口距地面2米以上,。

(三)食堂必須配備必要的排風(fēng),、冷藏、消毒保潔等設(shè)備設(shè)施,，配備有效的防蠅,、防鼠、防塵設(shè)施和符合衛(wèi)生條件的垃圾處理實施并及時清運,。

七,、食堂加工食品必須符合下列規(guī)定：

(一)生熟分開，防止交叉感染,。

(二)易腐食品冷藏,。

(三)食堂禁止制作和提供涼拌菜,。

(四)不得加工和使用變質(zhì),、有毒、病死,、毒死或死因不明的畜禽產(chǎn)品,。

(五)禁止食用未熟透的扁豆。

(六)禁止購買,、存放,、使用亞硝酸鹽。

(七)食品庫房內(nèi)不得存放有毒有害物質(zhì)和不潔物,。

(八)嚴(yán)禁采購無證照商販經(jīng)營的食品,。

八、食堂使用的液化石油氣,，應(yīng)從取得北京市燃?xì)饨?jīng)營許可證的企業(yè)購買,，與之簽訂安全供氣協(xié)議并索要購氣憑證，建立液化石油氣安全管理工作制度,，并在食堂設(shè)置安全管理人員,，負(fù)責(zé)液化石油氣設(shè)施和設(shè)備在使用過程中的監(jiān)控，防止發(fā)生及火災(zāi)事故,。

九,、食堂一旦發(fā)生食品安全事故后，除采取搶救措施外,，應(yīng)立即向縣衛(wèi)生局報告并積極配合相關(guān)部門對食品安全事故的調(diào)查處理,。

十、本責(zé)任書自簽訂之日起生效。

公司值班電話：__________

公司主管(簽字)：__________

項目經(jīng)理(簽字)：__________

__________工程公司

____年____月____日

企業(yè)食品安全責(zé)任書篇十

幼兒園食品安全管理員責(zé)任書

為加強學(xué)校食品安全管理,預(yù)防學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生,根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第六章第十八條規(guī)定,，現(xiàn)聘請 黃金湘 同志為我校(園)食品安全管理員,，按照《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》第二十六條規(guī)定，承擔(dān)本單位食品生產(chǎn)經(jīng)營活動衛(wèi)生管理的職能,，主要賦予以下職責(zé)：

一,、組織從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生法律和衛(wèi)生知識培訓(xùn);培訓(xùn)應(yīng)針對每個食品加工操作崗位分別進(jìn)行，內(nèi)容應(yīng)包括法律,、法規(guī),、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品衛(wèi)生知識,、各崗位加工操作規(guī)程等,。

二、制定食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度,，并對執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查;

三,、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生狀況并記錄，嚴(yán)防食物中毒,，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時制止并提出處理意見,。

1、注意員工個人衛(wèi)生,、著裝清潔; 2,、不得超范圍制作經(jīng)營西式糕點和涼菜;

3、不得使用過期食品,，腐敗變質(zhì)食品,、易引發(fā)食物中毒的高危食品及其它違禁食品;

4、洗菜,、切菜要肉菜分開,、生熟分開，防止交叉污染,。為去除殘留農(nóng)藥,，蔬菜類須浸泡半小時以上。

5,、炒菜時要煮熟煮透,，煮好的飯菜必須放在配餐間，常溫下不得超過2小時,。原則上不留剩余食品,，如確須留存，必須放置冰箱內(nèi)分類分柜冷藏,，嚴(yán)禁生熟混放,，不得超出24小時，待煮熟煮透后可食用。

6,、用過的餐具要洗凈,、消毒并保管好。

7,、及時清理垃圾,，保持食堂內(nèi)部及周邊衛(wèi)生。

8,、禁止生產(chǎn)經(jīng)營《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定的腐敗變質(zhì)等食品,。

四、對食品衛(wèi)生檢驗工作進(jìn)行管理,，重點加強食品采購索證,、驗收、臺賬登記,、貯存的管理,。

1、進(jìn)貨單位是否符合規(guī)定(食品衛(wèi)生許可證等證件);新購食品及原料有無兩證(食品衛(wèi)生許可證,、檢驗合格證);食品及原料必須新鮮在保質(zhì)期內(nèi),。

2、不準(zhǔn)容易引發(fā)食物中毒的高危食品入庫,，如鹵味,、燒鵝、深海魚類(池魚,、脯魚)、扁豆,、面豆,、三文治等;

3、食品倉庫內(nèi)存放須分類,、分架,、隔墻、離地10cm以上,，做好通風(fēng),、防潮、食品標(biāo)識,，不得同存放有毒,、有害物品。

五,、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查,，督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位;每天早上對廚房工作人員晨檢，通過詢問、目測的方法,，發(fā)現(xiàn)生病人員,，責(zé)令當(dāng)事人立即治療休息。

六,、建立食品衛(wèi)生管理檔案,。

七、接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查,，如實提供有關(guān)情況,，并對提出的整改意見負(fù)責(zé)落實，發(fā)現(xiàn)問題及時報告學(xué)校領(lǐng)導(dǎo);以上工作內(nèi)容,，需記錄在案,，備衛(wèi)生監(jiān)督部門考查。衛(wèi)生監(jiān)督部門負(fù)責(zé)對食品安全管理員工作表現(xiàn)進(jìn)行評價,，并將此作為該同志年終工作考核的主要依據(jù)之一,。

八、及時參加食品衛(wèi)生管理員培訓(xùn)并經(jīng)考核合格,，身體健康并具有從業(yè)人員健康合格證明,。

九、與保證食品安全衛(wèi)生有關(guān)的其他管理工作,。

甲方：校(園)法人代表 乙方：食品安全管理員

簽名 ： 簽名： (蓋章)

20xx年xx月xx日

企業(yè)食品安全責(zé)任書篇十一

為認(rèn)真貫徹落實國務(wù)院《關(guān)于進(jìn)一步加強食品安全工作的決定》,，加強對學(xué)校食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，落實食品安全工作責(zé)任制,，強化食品安全工作的監(jiān)管力度,，保障師生的生命安全，維護(hù)學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序,，促進(jìn)我鄉(xiāng)教育事業(yè)的發(fā)展 特制定《20xx年食品安全管理工作目標(biāo)責(zé)任書》,。

一、成立食品安全管理機構(gòu),，加強對學(xué)校食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo),，加強食品安全監(jiān)管隊伍建設(shè)，把食品安全工作提到議事日程,，加強檢查和督促,，層層落實責(zé)任制。

二,、通過多種形式加強對師生的食品安全知識法規(guī)的教育,，提高師生對食品安全的意識，如廣播,、墻報,、講座,、標(biāo)語、橫幅,、征文,、競賽等等。

三,、制定措施,，嚴(yán)禁學(xué)生在學(xué)校周邊地區(qū)小攤檔購買食品(零食)，防止購買到不符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品,。

四,、學(xué)校要經(jīng)常與有關(guān)部門一道，對學(xué)校周邊地區(qū)的商店或攤檔進(jìn)行排查,，發(fā)現(xiàn)銷售不符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)食品的要及時報告有關(guān)單位,，及時查處，防止不符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品流入校園,。

五,、加強對學(xué)校廚房的管理。廚房工作人員必須經(jīng)過體檢合格,，方可上崗;廚房必須按照有關(guān)衛(wèi)生要求的程序正規(guī)操作,，廚房購買的一切食品，必須符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);防止食物中毒事件發(fā)生,。

六,、學(xué)校應(yīng)加大食品安全配套設(shè)施投入和做好專項經(jīng)費的年度預(yù)算，定期檢查和更換安全配套設(shè)施,。

七,、與食品安全工作有關(guān)部門密切配合，切實做好學(xué)校食品安全管理工作,。

企業(yè)食品安全責(zé)任書篇十二

為進(jìn)一步加強文家街道各學(xué)校(幼兒園)食堂食品安全管理,，明確責(zé)任主體，落實管理責(zé)任,，預(yù)防集體性食物中毒事故發(fā)生，保護(hù)師生身體健康和生命安全,，特簽訂本責(zé)任書,。

一、切實提高認(rèn)識,，打消僥幸心理,，認(rèn)真抓好食堂管理

1.要本著對自己職業(yè)前途、政治生命負(fù)責(zé),，對師生健康成長負(fù)責(zé)的態(tài)度,，高度重視學(xué)校食品安全工作,。學(xué)校聚集師生多，飲食衛(wèi)生是校園安全的重中之重,。稍有不慎,，極易造成群體性事故。

2.要常懷警懼之心,，徹底打消僥幸心理,。各學(xué)校、幼兒園要通過學(xué)習(xí)培訓(xùn),、案例警示等有效方式,，切實提高有關(guān)干部、職工的基本素質(zhì),，徹底消除僥幸心理,，以“如臨深淵，如履薄冰”的心態(tài),，盡職盡責(zé),，關(guān)注細(xì)節(jié)，嚴(yán)格規(guī)范,，完善程序,，確保不出事。

二,、把好“五關(guān)”,，確保不出責(zé)任事故

一是依法經(jīng)營關(guān)。學(xué)?；锓恳〉谩恫惋嫹?wù)許可證》,，工作人員要有《健康證》，持證上崗,。沒有證的一律不準(zhǔn)上崗;有證的要看證件是否有效,，已經(jīng)過期失效的抓緊補辦。

二是索證索票關(guān),。就是要嚴(yán)格索取供貨商的有效許可證,、索取供應(yīng)商品的檢驗檢疫證，或者相關(guān)的檢驗報告單,。要看供貨商證件是否有效,，是否齊全，所供物品是否在營業(yè)許可范圍之內(nèi),，所留的復(fù)印件是否加蓋單位紅章,。凡是食堂內(nèi)所需的每一種商品，都要有對應(yīng)的票證,。

三是進(jìn)貨關(guān),。所進(jìn)食品的廠商,、廠址、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期,，有一項不合格也不能進(jìn)。特別是預(yù)包裝食品,，散裝食用油,、肉類更要加倍注意。進(jìn)貨要看有沒霉?fàn)€,、變質(zhì),，盡量不進(jìn)、不吃青豆,、蕓豆等易出問題的菜,。要嚴(yán)防地溝油、問題豬肉流入食堂,。

四是存放關(guān),。要生熟分開，避免交叉感染,。庫存物品要常檢查,，及時清理變質(zhì)、霉變,、過期食品和原料,。庫房環(huán)境要整潔，通風(fēng)通氣除霉,。防鼠,、防塵、防投毒措施要確保有效,。

五是加工關(guān),。蔬菜要擇凈洗凈，去腐爛雜質(zhì),、泥土,。凍肉、凍魚,、凍雞要泡透,、完全化凍，要煮熟,、炸透。飯菜做好存放時要生熟容器分開,，要有必要的防蠅,、防塵措施,。

餐具消毒提倡蒸汽清毒，要定期,、徹底,。飯菜留樣要及時、規(guī)范,、足量,，專柜存放，提倡使用保鮮盒,，名稱,、時間、責(zé)任人等標(biāo)志要清楚,。

三,、健全制度，明確責(zé)任

一是要建立食堂管理人員,、工作人員的學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度,。要建立伙管人員、操作工人的每周例會,、日常學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度,。可以邀請有關(guān)專業(yè)人員到校輔導(dǎo),，提倡以自我培訓(xùn)為主,。主要學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生政策法規(guī)、食堂規(guī)章制度和操作規(guī)范等專業(yè)知識技能,。通過學(xué)習(xí)培訓(xùn),，切實提高食堂管理人員的文化素養(yǎng)和專業(yè)技能水平，提升思想境界,，自覺做到高標(biāo)準(zhǔn),、嚴(yán)要求。

二是建立食堂管理目標(biāo)制度,。對照規(guī)范,，每日組織巡查，檢查結(jié)果記錄在案,，明確責(zé)任人和整改時限,。第二天對頭一天發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行重點的針對性檢查，發(fā)現(xiàn)一個改一個,，周而復(fù)始,，直到改的干凈，徹底為止,。各學(xué)校(園)要盡快建立日檢,、周匯總,、月匯報的制度，對整改不到位的,，按事故前置原則,，嚴(yán)格責(zé)任追究。

三是建立干部,、教師陪餐制度,。各學(xué)校(園)每天要有一名校級領(lǐng)導(dǎo)與學(xué)生一起就餐，值周和值班教師必須與學(xué)生一起就餐,。學(xué)校校長每周至少與學(xué)生一起吃一頓飯,。干部、教師到校就餐時,，必須與學(xué)生吃一樣的飯菜,、喝一樣的水。

四是要建立嚴(yán)格責(zé)任追究制度,。校長(園長)與分管校長,，分管校長與后勤或總務(wù)主任、伙管員,，伙管員與伙房工人,，層層簽訂食品安全責(zé)任狀，明確職責(zé),，責(zé)任到人,，誰出問題誰負(fù)責(zé)，堅決杜絕推諉扯皮,，攬功諉過現(xiàn)象的發(fā)生,。

學(xué)校不履行或不正確履行食品安全職責(zé)等失職行為，造成學(xué)校食堂發(fā)生食品安全事故的,，各責(zé)任主體,、有關(guān)責(zé)任人員，將按有關(guān)規(guī)定分別承擔(dān)相應(yīng)的行政責(zé)任,。

本責(zé)任書一式二份,，教辦、學(xué)校(幼兒園)各執(zhí)一份,。

簽名： 簽名：

(蓋章)

__x年3月16日

企業(yè)食品安全責(zé)任書篇十三

食 品 安 全 責(zé) 任 書

根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和政府,、有關(guān)部門關(guān)于食品安全監(jiān)督、管理的文件精神,，同時為保障各項法律法規(guī)和規(guī)章制度的落實,，做到責(zé)任到人，防患于未然。結(jié)合我公司實際,，特制定本責(zé)任書,。

一、 公司組織機構(gòu)

公司成立“食品安全工作小組”由總經(jīng)理 任組長,，副組長由副總經(jīng)理擔(dān)任，,、經(jīng)理(店長)任組員,。

職責(zé)分工：組長是食品質(zhì)量安全的第一負(fù)責(zé)人，對本公司區(qū)域內(nèi)的食品安全監(jiān)督管理負(fù)總責(zé),，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),、協(xié)調(diào)本公司區(qū)域內(nèi)食品安全監(jiān)督管理工作;建立健全食品安全監(jiān)督管理協(xié)調(diào)機制和監(jiān)督管理責(zé)任制。副組長陳總為本公司食品質(zhì)量安全的管理人員,，負(fù)責(zé)日常督促公司現(xiàn)場管理部,、采購部、營運部,、各部門(店)按公司規(guī)定的食品質(zhì)量安全制度執(zhí)行;各部門(店)的負(fù)責(zé)人是食品安全的執(zhí)行人員,，對所管轄區(qū)域的食品安全負(fù)有直接責(zé)任，并有責(zé)任,、有義務(wù)組織全體職工認(rèn)真學(xué)習(xí)并執(zhí)行本責(zé)任書所列條款,。

二、保障食品質(zhì)量安全

1.嚴(yán)格遵守國家《食品安全法》,、《產(chǎn)品質(zhì)量法》,、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定,，保證食品安全,，保障公眾身體健康和生命安全。

2.嚴(yán)禁生產(chǎn)經(jīng)營不符合法律,、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品,、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品,。

3.嚴(yán)禁銷售腐敗變質(zhì),、油脂酸敗、霉變生蟲,、污穢不潔,、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品,、食品添加劑,。

4.堅決不銷售致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留,、生物毒素,、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑,、食品相關(guān)產(chǎn)品,。

5.嚴(yán)禁銷售病死、毒死,、死因不明或者未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的禽,、畜、獸,、水產(chǎn)動物肉類及其制品,，

6.不偽造或者冒用他人廠名、廠址,，不偽造或者冒用質(zhì)量標(biāo)志,。

7.保證食品加工工藝流程科學(xué)、合理,，生產(chǎn)加工過程嚴(yán)格,、規(guī)范，對生產(chǎn)關(guān)鍵工序進(jìn)行嚴(yán)格控制,。保證生產(chǎn)食品所用的原材料,、添加劑等符合國家有關(guān)規(guī)定，不使用非食用性原輔材料加工食品,。

8.保證食品的包裝材料,、貯存、運輸和裝卸食品的容器,、包裝,、工具、設(shè)備安全,，保持清潔,，對食品無污染。

9.餐具,、飲具和盛放直接入口食品的容器,，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒,、炊具,、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔,。

10.嚴(yán)格驗收,、保管貨品原材料,，保證食品原料新鮮、無腐爛,、無蟲害,、無變質(zhì)現(xiàn)象;對味精、食鹽,、醬油,、醋等調(diào)味品和食品添加劑，凡過期,、變質(zhì),、標(biāo)識不清或感官性狀異常的，一律不得使用,。

11.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查,，取得將抗證明后方可上崗工作,。

12.認(rèn)真落實索證索票制度，查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證,、進(jìn)貨發(fā)票或者其他合格證明,。

13.認(rèn)真執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱,、規(guī)格,、數(shù)量、生產(chǎn)批號,、保質(zhì)期,、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容;認(rèn)真查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件,。

14.嚴(yán)格執(zhí)行食品退市制度,，不銷售假冒偽劣食品，不銷售不符合法定要求的食品,，對消費者投訴,、舉報的，配合執(zhí)法部門調(diào)查,，采取積極主動的態(tài)度進(jìn)行處理,。

15.積極配合執(zhí)法部門依法進(jìn)行的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查和日常監(jiān)管。

二,、責(zé)任追究

本責(zé)任書以《中華人民共和國食品安全法》,、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》為執(zhí)行細(xì)則，對違反其中任何條款所造成的事故或責(zé)任,，將追究本部門責(zé)任人和崗位負(fù)責(zé)人的責(zé)任,。

三、自覺遵守國家的有關(guān)法律、法規(guī),，倡導(dǎo)行業(yè)自律,，切實履行企業(yè)食品質(zhì)量安全責(zé)任人的義務(wù)。

四,、本責(zé)任書一式二份,，公司留存一份，各部門留存一份,，自雙方簽字之日起生效,。

x年xx月xx日

企業(yè)食品安全責(zé)任書篇十四

為了進(jìn)一步落實上級關(guān)于加強食堂飲食衛(wèi)生與安全指示精神，維護(hù)學(xué)校的穩(wěn)定和安全,，強化食堂管理,，杜絕中毒事故的發(fā)生，建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任制和有關(guān)規(guī)章制度,，明確責(zé)任,，落實到人，以保證學(xué)校食堂,、食品衛(wèi)生安全,，特簽此書。

一,、學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全,，直接關(guān)系到學(xué)生身體健康，食堂承包人是食堂崗位責(zé)任人,，食堂門以內(nèi)引發(fā)的健康及危害生命健康的事故,，人為及意外事故，一切責(zé)任由食堂崗位責(zé)任人負(fù)責(zé),。

二,、食堂必須講究衛(wèi)生，切實保證伙房,、餐廳干凈整潔,，無油垢、無霉點,、無老鼠,、蒼蠅、蟑螂及昆蟲活動,，不準(zhǔn)存放其他有毒物品,，伙房，餐廳,，餐具,，要定期消毒,，認(rèn)真做好防疫工作。

三,、嚴(yán)把食品采購關(guān),。

責(zé)任人必須執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》嚴(yán)格把住食品質(zhì)量關(guān)，不得采買霉?fàn)€變質(zhì)食品,、蔬菜,。

四、學(xué)生餐廳,，特別是操作重地堅決杜絕非工作人員入內(nèi),，由此引發(fā)的安全責(zé)任事故由食堂責(zé)任人負(fù)責(zé)。防止壞人投毒破壞,，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施妥善處理,。

五、嚴(yán)把食品貯存銷售關(guān),。

(1)食品貯存應(yīng)當(dāng)分類架,，隔墻離地存放，定期檢查,，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。用于保存的冷藏設(shè)備,，必須貼有標(biāo)志,，生食品、半成品和熟食應(yīng)分框存入,。

(2)必須嚴(yán)格按規(guī)程辦事,，飯、菜熟透,，不準(zhǔn)向師生供應(yīng)生冷,、霉變食品、變質(zhì)的飯菜,，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生,，一旦出現(xiàn)中毒事件要追究當(dāng)事人的責(zé)任。

(3)食品在烹飪后至出售前,，一般不超過2小時,。

(4)食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時,，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下,，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售,，隔夜剩余飯菜一律不得出售,。

(5)每餐樣菜應(yīng)各取不少于100克留置于冷藏設(shè)備中,，保存48小時以上，以備查驗,。

(6)學(xué)生食堂不準(zhǔn)經(jīng)營小食品和冷飲等,，責(zé)任人必須按著《食品衛(wèi)生法》辦事，如不按食品衛(wèi)生法辦事,，出現(xiàn)一切事故全由肇事者負(fù)責(zé),，并承擔(dān)一切經(jīng)濟損失和刑事責(zé)任。

六,、嚴(yán)把從業(yè)人員健康衛(wèi)生關(guān)：

(1)食堂從業(yè)人員必須持有健康證上崗,。

(2)食堂從業(yè)人員按照有關(guān)規(guī)定統(tǒng)一著裝操作規(guī)范。炊事員必須講究個人衛(wèi)生,，便后洗手,，經(jīng)常剪指甲，勤洗衣服,，做飯時必須穿衛(wèi)生服,，戴衛(wèi)生帽，把好病從口入關(guān),。

(3)食堂從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽,、發(fā)熱等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)及時脫離工作崗位,，待查明病因或治愈后,，方可重新上崗。

此責(zé)任狀一式二份,，學(xué)校,、食堂責(zé)任人、各一份,，自簽定之日起實施,。

學(xué)校負(fù)責(zé)人：

食堂責(zé)任人：

x中學(xué)

xx年x月x日

企業(yè)食品安全責(zé)任書篇十五

為進(jìn)一步加強工地食堂食品安全管理，明確責(zé)任主體,，落實管理責(zé)任,，預(yù)防食物中毒發(fā)生，保證工地施工人員身體健康和生命安全,，________與_______簽訂食品安全責(zé)任書：

責(zé)任目標(biāo)：

1,、認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家有關(guān)工地食品安全有關(guān)工作的法律、法規(guī)及規(guī)章,，負(fù)責(zé)本單位食品安全的工作管理,。

2,、建立食品安全責(zé)任制,，總監(jiān)理工程師為食品安全管理的第一責(zé)任人,。

3,、設(shè)立專職食品安全管理人員,，建立建全食品安全管理制度,，并確保各項制度落實到實處。

4,、工地開辦食堂必須取得《餐飲服務(wù)許可證》,，環(huán)境衛(wèi)生整潔,、并嚴(yán)格按照食品安全有關(guān)要求規(guī)范操作,。

5,、實行食堂承包經(jīng)營服務(wù)的，應(yīng)建立完善資格準(zhǔn)入制度，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定執(zhí)行,。

6,、工地食堂采購食品及原料嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》,，采購證照齊全的生產(chǎn)或經(jīng)營者提供的合格產(chǎn)品，并按規(guī)定進(jìn)行索證索票,，認(rèn)證記錄進(jìn)貨臺賬,。

7、按規(guī)定對管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn),，確保從業(yè)人員持有效健康證明上崗操作,。

8、經(jīng)常督導(dǎo)工地食堂有關(guān)制度的落實,，及時整改管理建設(shè)部門及衛(wèi)生監(jiān)督部門提出的有關(guān)食品安全的整改意見

9,、做好食品安全教育宣傳工作,。

10,、建立食品安全應(yīng)急預(yù)案,，一旦發(fā)生食物中毒事故,，應(yīng)立即如實上報,、保留現(xiàn)場,，采取有效措施,，防止食物中毒事故擴大,，同時立即組織人員搶救患者,，并積極配合衛(wèi)生監(jiān)督,、疾病預(yù)防控制部門進(jìn)行食物中毒調(diào)查處理,。

11,、總監(jiān)理工程師辦公室應(yīng)與各參建單位簽訂食品安全責(zé)任書,，層層落實食品安全制度。

12,、本責(zé)任書一式兩份,，雙方各執(zhí)一份以便監(jiān)督執(zhí)行，本責(zé)任書自簽字之日起生效,。

項目辦負(fù)責(zé)人簽字：__________(蓋章)

總監(jiān)理工程師簽字：__________(蓋章)

日期：____________