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企業(yè)食品安全責(zé)任書篇一

各班主任是第一責(zé)任人，對(duì)該班的食品安全工作負(fù)總責(zé),。要堅(jiān)持“安全第一,，預(yù)防為主”的方針，按照相關(guān)規(guī)定,，做好本班的食品安全管理工作,。

1、學(xué)校的采買工作由專人負(fù)責(zé),。學(xué)?；锓抠?gòu)買糧油、調(diào)料等食品必須到具有營(yíng)業(yè)執(zhí)照,、衛(wèi)生許可證及其他專項(xiàng)許可證的經(jīng)營(yíng)單位,。并注意食品的保質(zhì)期，不購(gòu)買過期的食品,。且購(gòu)物要索要發(fā)票,。購(gòu)買蔬菜有收據(jù)。沒有購(gòu)買無(wú)法追溯來源和不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品,。

2,、學(xué)校強(qiáng)對(duì)學(xué)校伙房的管理,。學(xué)校的伙房做到潔凈,、物品擺放有序,。每周對(duì)伙房消毒一次,。伙房預(yù)防火災(zāi),，要配備一具滅火器

3,、學(xué)?；锓康氖称芳庸ひ欢ㄒ舷嚓P(guān)要求：不購(gòu)買熟食成品;不允許食用剩菜、剩飯;生疏面板要分開使用,。

4,、學(xué)校做飯的教師必須是身體健康，沒有傳染性疾病,。要定期對(duì)做飯的教師進(jìn)行體檢,。學(xué)校的做飯教師在上班期間必須穿戴規(guī)定的服裝——戴帽子、白大褂,。

5,、學(xué)校伙房的廚具要符合相關(guān)的衛(wèi)生及安全要求,。

6,、要加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的食品安全教育。教育學(xué)生不要隨便在校外的小攤上購(gòu)買零食;要求學(xué)生不要在學(xué)校吃零食,。

校長(zhǎng)簽字：

企業(yè)食品安全責(zé)任書篇二

為加強(qiáng)學(xué)校飲食衛(wèi)生安全管理,，確保師生身體健康及生命安全，促進(jìn)食堂相關(guān)人員規(guī)范操作,，特?cái)M定食堂安全責(zé)任書,，以便嚴(yán)格執(zhí)行。

一,、認(rèn)真遵守《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,，嚴(yán)格按照《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營(yíng)。

二,、飲食原料及貨物購(gòu)進(jìn),，必須按《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),，凡屬大米,、面粉、食鹽,、食油,、味精、醬油等工業(yè)產(chǎn)品,，必須通過正當(dāng)渠道進(jìn)購(gòu)經(jīng)國(guó)家有關(guān)部門鑒定檢驗(yàn)認(rèn)證的產(chǎn)品,。肉類必須經(jīng)過檢疫。進(jìn)購(gòu)發(fā)票如實(shí)填寫售物人詳細(xì)居住地址,、姓名,。禁止進(jìn)購(gòu)無(wú)商標(biāo)、無(wú)出廠日期、無(wú)廠名的假冒偽劣產(chǎn)品,。

三,、食堂及倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外，必須保持清潔衛(wèi)生,，應(yīng)采取必需的滅(防)蠅,、防鼠、防其他有害昆蟲措施.食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品,。各操作間必須有相應(yīng)的消毒,、防腐、防塵,、防蠅,、防鼠、污水排放,、垃圾存放等設(shè)施,，嚴(yán)防食品污染。

四,、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫(kù)房,。新招炊事員，必須經(jīng)過體檢,，取得《健康證》后方可上崗,。

五、禁止向師生出售腐變過期食品及國(guó)家明令禁止的帶毒帶污染作用的食品,。

六,、自覺接受學(xué)校主管部門以及上級(jí)行政執(zhí)法機(jī)關(guān)檢查監(jiān)督。凡學(xué)校檢查或?qū)W生舉報(bào)出的違反學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定及本協(xié)議的行為,，一經(jīng)查實(shí),，學(xué)校要對(duì)有關(guān)責(zé)任人予以批評(píng)教育、責(zé)令停業(yè)整頓,、罰款等處理,。凡違反國(guó)家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理,。凡造成后果的,，由國(guó)家司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任。

七,、加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的管理,，嚴(yán)格獎(jiǎng)罰制度。定期組織一次食堂工作人員的學(xué)習(xí),，學(xué)習(xí)有關(guān)食堂工作的安全規(guī)定和食品加工常識(shí),，并要有記錄,。

八、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件,，要立即上報(bào)不得隱瞞并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)。

食堂管理人是食堂安全的主要責(zé)任人,，對(duì)食堂的安全負(fù)全部責(zé)任,，必須嚴(yán)格執(zhí)行以上各條規(guī)定。

本責(zé)任書一式三份,，縣食安會(huì)辦公室存檔一份,，簽訂雙方各執(zhí)一份。

××縣教育局(蓋章)責(zé)任單位： (蓋章)

負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)人：

年 月 日

企業(yè)食品安全責(zé)任書篇三

為全面貫徹國(guó)務(wù)院,、省政府,、市政府和縣委、縣政府有關(guān)食品安全工作的決策部署,，持續(xù)推進(jìn)治理“餐桌污染”,、建設(shè)“食品放心工程”工作，加強(qiáng)種植養(yǎng)殖,、生產(chǎn)加工,、市場(chǎng)流通和餐飲消費(fèi)各環(huán)節(jié)監(jiān)管，進(jìn)一步健全政府對(duì)本地區(qū)食品安全工作負(fù)總責(zé),、有關(guān)部門按照分工各負(fù)其責(zé)的監(jiān)管體系,，落實(shí)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的主體責(zé)任，堅(jiān)持標(biāo)本兼治,，把解決影響人民群眾食品安全的突出問題同構(gòu)建長(zhǎng)效機(jī)制更好地結(jié)合起來,，堅(jiān)決依法嚴(yán)懲食品安全違法犯罪行為，完善全程監(jiān)管體制,，著力提高食品安全水平?，F(xiàn)結(jié)合我鎮(zhèn)實(shí)際，特制定《東廈鎮(zhèn)20xx年食品安全工作目標(biāo)責(zé)任書》如下：

一,、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)建設(shè),，確保食品安全

(一)組織建設(shè)。落實(shí)“地方政府負(fù)總責(zé),、監(jiān)管部門各負(fù)其責(zé),、企業(yè)是第一責(zé)任人”的責(zé)任體系。鎮(zhèn)政府切實(shí)加強(qiáng)對(duì)食品安全工作的組織領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào),，主要領(lǐng)導(dǎo)親自研究部署,，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓落實(shí)，同時(shí)成立食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，設(shè)立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)辦公室,。

(二)任務(wù)分解,。政府轄區(qū)各村要把食品安全工作列入重要議事日程。并制定相應(yīng)的食品安全工作預(yù)案,，加強(qiáng)對(duì)本轄區(qū)食品安全工作的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),、組織和協(xié)調(diào)。要做到年初有計(jì)劃,，年終有總結(jié),，日常綜合管理和監(jiān)督管理有記錄、有檔案,，接受上級(jí)部門的考核,、獎(jiǎng)懲。

(三)制度建設(shè),。建立食品安全相關(guān)規(guī)章制度,、落實(shí)信息報(bào)告和獎(jiǎng)罰制度，建立健全的全程監(jiān)管和執(zhí)法聯(lián)動(dòng)機(jī)制,。進(jìn)一步明確部門監(jiān)管職責(zé)分工,，建立督查考核制度，嚴(yán)格責(zé)任制度和責(zé)任追究,，提高工作水平,。貫徹落實(shí)省、市,、縣三級(jí)食安辦食品安全案件掛牌督辦制度,，配合做好行政執(zhí)法與刑事司法銜接制度。各村食品安全工作進(jìn)行年度考核,，并把考核結(jié)果作為年底的綜合考評(píng),。

(四)加大投入。要加大保障監(jiān)管基礎(chǔ)能力建設(shè)經(jīng)費(fèi)的投入,，安排食品安全工作經(jīng)費(fèi),。加強(qiáng)食品安全綜合協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)建設(shè)，切實(shí)落實(shí)機(jī)構(gòu),、人員,、經(jīng)費(fèi)，增強(qiáng)綜合協(xié)調(diào)能力,。建立健全食品安全資金投入保障機(jī)制,，將食品安全基礎(chǔ)能力建設(shè)、監(jiān)管執(zhí)法,、專項(xiàng)整治,、宣傳教育、有獎(jiǎng)舉報(bào)等各項(xiàng)工作經(jīng)費(fèi)和支持資金納入本級(jí)財(cái)政預(yù)算安排,，確保經(jīng)費(fèi)及時(shí)到位,，保障食品安全工作順利開展,。

二、強(qiáng)化監(jiān)管,，嚴(yán)厲打擊食品安全違法違規(guī)行為

重點(diǎn)圍繞與人民群眾關(guān)系密切的“五類產(chǎn)品,、一個(gè)行業(yè)”即畜牧業(yè)產(chǎn)品、種植業(yè)產(chǎn)品,、水產(chǎn)品,、飲用水、加工食品和餐飲業(yè)主要食品污染開展全面治理,。

(一)切實(shí)配合做好食品安全的系列專項(xiàng)整治,，以落實(shí)治理“餐桌污染”,、實(shí)施“食品放心工程”工作方案為總抓手,，積極推進(jìn)屬地食品安全各項(xiàng)工作。

(二)積極配合上級(jí)有關(guān)部門開展“瘦肉精”專項(xiàng)整治,，加強(qiáng)對(duì)轄區(qū)內(nèi)飼料生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶,、生豬養(yǎng)殖場(chǎng)(戶)巡查管理。

(三)及時(shí)掌握本轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)及餐飲服務(wù)單位,、水產(chǎn)藥,、農(nóng)藥獸藥經(jīng)營(yíng)企業(yè)的情況和底冊(cè)，鎮(zhèn)食安辦要做好與村級(jí)的監(jiān)管溝通,，村食品安全協(xié)管員要做好監(jiān)管,，有情況及時(shí)匯報(bào)上級(jí)部門，邀請(qǐng)上級(jí)有關(guān)部門不定期對(duì)本轄區(qū)的集貿(mào)市場(chǎng),、餐飲業(yè),、飯店、食雜店進(jìn)行全面的檢查整治,。

(四)積極配合有關(guān)部門打擊私宰爛宰和病死豬肉非法交易活動(dòng),，取締非法屠宰窩點(diǎn)和經(jīng)營(yíng)網(wǎng)絡(luò)，加強(qiáng)農(nóng)村屠工的培訓(xùn),，持證上崗,，保證農(nóng)村屠工屠宰的生豬產(chǎn)品只能在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)銷售，不得跨地區(qū)銷售,。

(五)積極按照上級(jí)部門部署要求做好“地溝油”專項(xiàng)整治工作,，嚴(yán)防“地溝油”回流餐桌。

(六)嚴(yán)格做好學(xué)校食堂及周邊餐飲,、食雜店,、小賣部等單位的監(jiān)督，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)問題,，立即向有關(guān)部門反映,，及時(shí)解決,。

(七)有鎮(zhèn)牽頭聯(lián)合縣級(jí)有關(guān)部門不定時(shí)對(duì)轄區(qū)內(nèi)的食品生產(chǎn)加工小作坊進(jìn)行全面的檢查，及時(shí)整治治理,。

(八)積極組織村級(jí)食品協(xié)管員,，對(duì)本村的食品行業(yè)進(jìn)行全面的檢查，并與他們簽訂食品安全承諾書等,。

三,、加強(qiáng)輿論宣傳，積極開展食品安全宣傳教育

(一) 加強(qiáng)宣傳教育,，形成社會(huì)共管格局,。鎮(zhèn)直各部門、學(xué)校要切實(shí)加大對(duì)青少年村民食品安全知識(shí)的宣傳力度,，教育和引導(dǎo)群眾不購(gòu),、不食不合格類食品，促進(jìn)群眾養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣和良好的生活方式,，增強(qiáng)村民的自我保護(hù)意識(shí)和能力,。

(二) 要多利用電視、報(bào)刊,、廣播,、手機(jī)等各類媒介，多形式,、多渠道開展食品安全知識(shí)宣傳教育和普及,，增強(qiáng)村民、青少年群體的自我防范意識(shí)和辨別能力,，倡導(dǎo)村民,、青少年學(xué)生形成積極、健康的飲食習(xí)慣和消費(fèi)理念,。

四,、建立健全基層管理體系，構(gòu)建食品安全監(jiān)管,。

抓好食品安全監(jiān)管,，按照“一崗雙責(zé)”的要求加強(qiáng)監(jiān)管，在鎮(zhèn)里設(shè)立食品安全工作站負(fù)責(zé)食品安全工作,，健全基層監(jiān)管網(wǎng)絡(luò),，結(jié)合實(shí)際明確細(xì)化監(jiān)管分工和要求，建立“定格,、定人,、定責(zé)、定標(biāo)”的工作責(zé)任體系,，推進(jìn)基層食品安全協(xié)管員隊(duì)伍建設(shè),，村級(jí)協(xié)管員要發(fā)揮監(jiān)督作用,，落實(shí)建立縣、鎮(zhèn),、村三級(jí)聯(lián)動(dòng)機(jī)制,，形成一級(jí)抓一級(jí)，一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé)的食品安全監(jiān)管責(zé)任體系,，使食品安全監(jiān)管覆蓋整個(gè)鎮(zhèn)區(qū)內(nèi)各村,。

五、完善機(jī)制,，提高食品安全應(yīng)急能力

進(jìn)一步完善《重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》,，加強(qiáng)輿情監(jiān)測(cè)，及時(shí)收集食品安全信息,，建立應(yīng)對(duì)食品安全事故的快速反映機(jī)制和程序,，建立應(yīng)急系統(tǒng)的檢查制度。一旦發(fā)生食品安全事故,，必須各盡其責(zé),，在第一時(shí)間內(nèi)按照《重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》要求,，及時(shí)上報(bào)鎮(zhèn)政府,，并由鎮(zhèn)政府及時(shí)上報(bào)縣政府和縣食安辦以及相關(guān)部門，并迅速組織人員趕赴現(xiàn)場(chǎng),，組織救治,，及時(shí)進(jìn)行調(diào)查處理和相關(guān)事宜。做好善后處理工作,。

六,、加強(qiáng)社會(huì)監(jiān)督，形成食品安全人人有責(zé)氛圍

認(rèn)真落實(shí)食品安全有獎(jiǎng)舉報(bào)制度,，嚴(yán)格按照省政府辦公廳下發(fā)《福建省食品安全有獎(jiǎng)舉報(bào)實(shí)施方案》要求,，進(jìn)一步暢通投訴舉報(bào)渠道，加大宣傳舉報(bào)制度,，廣泛動(dòng)員全鎮(zhèn)力量參與到食品安全的監(jiān)督工作中來,，形成人人關(guān)心、人人參與食品安全監(jiān)督的社會(huì)輿論氛圍,。

企業(yè)食品安全責(zé)任書篇四

為加強(qiáng)全鎮(zhèn)食品安全監(jiān)督管理工作,，落實(shí)食品安全責(zé)任制，完善食品安全監(jiān)督管理的長(zhǎng)效機(jī)制,，切實(shí)維護(hù)廣大人民群眾的食品安全,，鎮(zhèn)人民政府與各村(居)、各部門簽訂20xx年食品安全責(zé)任書,。

一,、目標(biāo)要求

按照“強(qiáng)化對(duì)食品,、藥品、餐飲衛(wèi)生等的監(jiān)管,，保障人民群眾健康安全”的精神,，根據(jù)市縣相關(guān)文件要求，嚴(yán)把初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和食品的生產(chǎn)加工,、流通,、消費(fèi)各環(huán)節(jié)安全質(zhì)量關(guān)，開展食品安全專項(xiàng)整治,，完成食品信用體系試點(diǎn)建設(shè),，建立農(nóng)村食品安全監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)，加強(qiáng)群體聚餐的監(jiān)管,，確保無(wú)重大食物安全事故發(fā)生,。

二、具體措施

1,、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),，制訂方案。各單位,、各村,、各部門要成立食品安全領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，結(jié)合本單位,、村,、本部門的實(shí)際，落實(shí)專人負(fù)責(zé),，督促本單位,、本村、本部門食品安全監(jiān)督管理工作,。

2,、明確職責(zé)，形成制度,。要按照縣關(guān)于食品安全工作的相關(guān)文件要求,，建立各單位、各村,、各部門食品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制度,，把食品安全工作納入工作議事日程，,。

3,、積極參與，暢通信息。各單位,、各村,、各部門要很積極參與鎮(zhèn)食品安全辦的活動(dòng)，及時(shí)準(zhǔn)確向鎮(zhèn)食品安全辦報(bào)送相關(guān)信息和情況,，遇有重大食品安全隱患和食品安全問題,，要在第一時(shí)間向鎮(zhèn)食品安全辦上報(bào)。

4,、廣泛宣傳,，嚴(yán)格監(jiān)管。各單位,、各村,、各部門利用廣播、標(biāo)語(yǔ)等方式向人民群眾宣傳食品安全衛(wèi)生知識(shí),，提高人民群眾的食品安全意識(shí),，監(jiān)管制售假冒偽劣和不符合衛(wèi)生要求的食品，督促各相關(guān)監(jiān)管目標(biāo)向社會(huì)公開承諾誠(chéng)信經(jīng)營(yíng),。

5,、重大事項(xiàng)報(bào)告制度。各單位,、各村,、各部門對(duì)50人以上會(huì)餐情況要進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，并督促舉辦會(huì)餐的主辦責(zé)任方及時(shí)向鎮(zhèn)食品安全辦上報(bào)情況,，如果主辦方未能及時(shí)上報(bào),，各單位,、各村,、各部門要負(fù)責(zé)上報(bào)。

三,、量化考核,。

1、本責(zé)任書作為對(duì)各單位,、各村,、各部門食品安全工作的考核依據(jù)，實(shí)施百分制計(jì)分考核,。

2,、發(fā)生一例不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品生產(chǎn)或銷售;出現(xiàn)一例50以上人員聚餐未及時(shí)向鎮(zhèn)食品安全辦上報(bào)，均扣2分考核分,。

3,、食品安全考核結(jié)果作為年終目標(biāo)綜合考核的一項(xiàng)內(nèi)容進(jìn)行考核。

四,、獎(jiǎng)懲,。

對(duì)年度食品安全工作成績(jī)優(yōu)秀的進(jìn)行通報(bào)表彰;對(duì)不負(fù)責(zé)任,、不依法履行職責(zé)的進(jìn)行批評(píng)，造成食品安全事故的,，按照食品安全法相關(guān)規(guī)定,，追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

責(zé)任單位：廣安區(qū)觀閣鎮(zhèn)人民政府(章) 責(zé)任人(簽字)：

目標(biāo)責(zé)任單位(章)： 責(zé)任人(簽字)：

二0**年二月二十日

企業(yè)食品安全責(zé)任書篇五

為進(jìn)一步落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制,，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》,、《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》、市編辦《關(guān)于開展全省食品安全監(jiān)管部門履行職責(zé)情況檢查的通知》的通知,，及各級(jí)有關(guān)食品安全會(huì)議,、文件要求，特制定20xx年度學(xué)校食品安全工作責(zé)任書,。

一,、工作指標(biāo)

1、加強(qiáng)對(duì)食品安全工作的組織領(lǐng)導(dǎo),。學(xué)校主要負(fù)責(zé)人為食品安全監(jiān)管主要責(zé)任人,，分管負(fù)責(zé)人為直接責(zé)任人。將食品安全工作納入學(xué)校年度工作考核內(nèi)容,，制定并落實(shí)食品安全監(jiān)管工作責(zé)任制與責(zé)任追究制,。

2、深入開展食品安全宣傳教育,。認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》,、《淄博市人民政府辦公廳關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)市食品安全協(xié)調(diào)委員會(huì)淄博市食品安全宣傳教育工作意見的通知》和沂源縣食品安全委員會(huì)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全宣傳教育和培訓(xùn)工作的實(shí)施意見》精神，配合食藥,、疾控等有關(guān)部門對(duì)食品安全管理人員,、從業(yè)人員進(jìn)行經(jīng)常性的食品安全宣傳教育培訓(xùn)，通過各種形式,，對(duì)廣大師生進(jìn)行食品安全法律法規(guī)學(xué)習(xí),，教育學(xué)生不吃霉?fàn)€變質(zhì)食品，拒絕食用垃圾食品,。

3,、認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品安全法律、法規(guī),。按照國(guó)務(wù)院和省,、市政府有關(guān)規(guī)定，認(rèn)真履行學(xué)校食品安全監(jiān)管職責(zé);建立健全食品安全監(jiān)管制度,，對(duì)食堂,、小賣部(超市)加強(qiáng)日常監(jiān)管，有效落實(shí)各環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管措施。

4,、加大食品安全監(jiān)督檢查力度,。督促各食堂業(yè)主按時(shí)辦理食堂食品安全責(zé)任險(xiǎn)，按照全縣食品安全專項(xiàng)整治工作部署,，結(jié)合本學(xué)校工作職責(zé),，協(xié)助執(zhí)法部門嚴(yán)格對(duì)所屬食堂、超市(小賣部)進(jìn)行監(jiān)督檢查,，制定檢查,、整治工作方案，加大日常監(jiān)管的力度,，將平常檢查,、隨機(jī)抽查和集中整治有機(jī)結(jié)合，督促落實(shí)食品衛(wèi)生許可證及從業(yè)人員健康證及時(shí)更換,、食品原材料及時(shí)全面索證,、飯菜足時(shí)足量留樣備查、餐具用品規(guī)范消毒,、防蠅防鼠措施到位,、環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔、食品質(zhì)量有效保證等各項(xiàng)工作,。

5,、加強(qiáng)食品安全信息管理。認(rèn)真貫徹執(zhí)行《淄博市食品安全監(jiān)管信息管理辦法》和《淄博市食品安全信息網(wǎng)絡(luò)服務(wù)平臺(tái)信息管理制度》,，制定食品安全監(jiān)管信息管理制度,，及時(shí)收集、整理,、分析,、傳遞、報(bào)送食品安全監(jiān)管信息,。

6,、切實(shí)提高應(yīng)急反應(yīng)能力。建立健全重大食品安全事故應(yīng)急處置體系,，對(duì)重大食品安全事故及時(shí)進(jìn)行應(yīng)急響應(yīng)，有效控制事態(tài)發(fā)展,，查明事故原因,，并按規(guī)定時(shí)限上報(bào)。

7,、協(xié)助做好食品安全事故(案件)查辦工作,。積極配合職能部門，嚴(yán)格執(zhí)行《淄博市食品安全事故(案件)督察督辦制度》，依法查處涉及學(xué)校食堂,、小賣部的食品安全案(事)件,，及時(shí)移交其他監(jiān)管環(huán)節(jié)的食品安全案件，有效遏制假劣和有毒有害食品進(jìn)校園,。

8,、積極完成縣教體局及相關(guān)職能部門部署的食品安全其它監(jiān)管任務(wù)。

二,、事故控制指標(biāo)

有效預(yù)防,、控制和消除食品安全事故危害，確保無(wú)因履行食品安全監(jiān)管工作職責(zé)不力造成的重大食品安全事故,，10人以上(含10人)集體食物中毒事故為零,。

三、責(zé)任目標(biāo)考核

因履行食品安全監(jiān)管工作職責(zé)不力,，造成重大食品安全事故的,，對(duì)負(fù)有責(zé)任的領(lǐng)導(dǎo)和直接責(zé)任人員依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)和《山東省食品安全監(jiān)督管理行政責(zé)任追究辦法》規(guī)定予以責(zé)任追究。

本責(zé)任書自簽定之日起生效,。本責(zé)任書執(zhí)行期間,，如學(xué)校主要負(fù)責(zé)人有變動(dòng)，由接任者繼續(xù)履行,。

南麻教體辦(章)：______ 負(fù)責(zé)人簽字：______

責(zé)任單位(章)：______ 負(fù)責(zé)人簽字：______

___年___月___日

企業(yè)食品安全責(zé)任書篇六

食品安全責(zé)任書

為保證食品安全,，保障公眾身體健康和生命安全，落實(shí)食品安全各項(xiàng)法律法規(guī),，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》和各級(jí)政府,、有關(guān)部門關(guān)于食品安全監(jiān)督管理的要求，結(jié)合我縣實(shí)際,，特制訂本責(zé)任書,。

一、牢固樹立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責(zé)任人的食品安全意識(shí),，全面做好食品安全工作,，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。

二,、學(xué)習(xí)貫徹《食品安全法》,、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及其他相關(guān)規(guī)定，強(qiáng)化法律意識(shí),、食品安全意識(shí),、行業(yè)自律意識(shí)，確保消費(fèi)者飲食安全,。

三,、建立并落實(shí)食品及其原料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度,，認(rèn)真做好進(jìn)貨臺(tái)帳記錄、進(jìn)貨驗(yàn)收工作,，食品原料索證驗(yàn)收登記臺(tái)帳建立率達(dá)100%,。

四、采購(gòu)的生肉100%來自定點(diǎn)屠宰企業(yè),，必須從正當(dāng)渠道進(jìn)貨,，證、票齊全,，杜絕使用病死或來源不明的畜禽肉類及其制品,。

五、杜絕使用有毒有害物質(zhì),、非食用物質(zhì)制售食品的行為,。

六、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進(jìn)行健康體檢和食品安全知識(shí)的培訓(xùn),，并持有效健康證明,、培訓(xùn)合格證上崗工作，食品從業(yè)人員持證率達(dá)100%,。

七,、應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全制度，配備專人或兼職人員負(fù)責(zé)食品安全管理工作,，并堅(jiān)持每日進(jìn)行檢查,，督促落實(shí)食品安全管理制度。

八,、不得濫用食品添加劑,，規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺(tái)帳，“五?！?專人采購(gòu),、專人保管、專人領(lǐng)用,、專人登記,、專柜保存)實(shí)施率達(dá)100%。自制火鍋底料,、自制飲料,、自制調(diào)味料的餐飲服務(wù)單位于xx年5月底前向食品藥監(jiān)部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置的監(jiān)督信息公示欄或菜單上予以公示,。對(duì)消費(fèi)者詢問食品添加劑使用情況的,，餐飲服務(wù)單位必須如實(shí)告知。

九,、隨時(shí)維護(hù)維修衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備,，保證其正常運(yùn)轉(zhuǎn)使用。

十,、加強(qiáng)餐(飲)具消毒工作,，掌握正確的餐(飲)具清洗、消毒和保潔方法,，餐(飲)具消毒和保潔合格率100%,。

十一、保持加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境整潔,，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋,，并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅、防鼠,、防蟲工作,。

十二、應(yīng)當(dāng)制訂食品安全事故處置方案,，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時(shí),，要在2小時(shí)內(nèi)報(bào)告縣食品藥品監(jiān)督部門，積極配合相關(guān)監(jiān)督部門調(diào)查處理,，主動(dòng)做好善后工作,，不得遲報(bào)、瞞報(bào),。

十三,、此責(zé)任書一式兩份，武勝縣食品藥品監(jiān)督管理局和經(jīng)營(yíng)單位各一份,。

食品藥品監(jiān)督管理局 責(zé)任單位：

負(fù)責(zé)人：

年 月 日 年 月 日

企業(yè)食品安全責(zé)任書篇七

為加強(qiáng)學(xué)校飲食衛(wèi)生安全管理,，確保師生身體健康及生命安全，促進(jìn)食堂相關(guān)人員規(guī)范操作,，特?cái)M定食堂安全責(zé)任書,，以便嚴(yán)格執(zhí)行。

一,、認(rèn)真遵守《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,，嚴(yán)格按照《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營(yíng)。

二,、飲食原料及貨物購(gòu)進(jìn),，必須按《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),，凡屬大米,、面粉、食鹽,、食油,、味精,、醬油等工業(yè)產(chǎn)品，必須通過正當(dāng)渠道進(jìn)購(gòu)經(jīng)國(guó)家有關(guān)部門鑒定檢驗(yàn)認(rèn)證的產(chǎn)品,。肉類必須經(jīng)過檢疫,。進(jìn)購(gòu)發(fā)票如實(shí)填寫售物人詳細(xì)居住地址、姓名,。禁止進(jìn)購(gòu)無(wú)商標(biāo),、無(wú)出廠日期、無(wú)廠名的假冒偽劣產(chǎn)品,。

三,、食堂及倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外，必須保持清潔衛(wèi)生,，應(yīng)采取必需的滅(防)蠅,、防鼠、防其他有害昆蟲措施.食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品,。各操作間必須有相應(yīng)的消毒,、防腐、防塵,、防蠅,、防鼠、污水排放,、垃圾存放等設(shè)施,，嚴(yán)防食品污染。

四,、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫(kù)房,。新招炊事員，必須經(jīng)過體檢,，取得《健康證》后方可上崗,。

五、禁止向師生出售腐變過期食品及國(guó)家明令禁止的帶毒帶污染作用的食品,。

六,、自覺接受學(xué)校主管部門以及上級(jí)行政執(zhí)法機(jī)關(guān)檢查監(jiān)督。凡學(xué)校檢查或?qū)W生舉報(bào)出的違反學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定及本協(xié)議的行為,，一經(jīng)查實(shí),，學(xué)校要對(duì)有關(guān)責(zé)任人予以批評(píng)教育、責(zé)令停業(yè)整頓,、罰款等處理,。凡違反國(guó)家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理,。凡造成后果的,，由國(guó)家司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任,。

七、加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的管理,，嚴(yán)格獎(jiǎng)罰制度,。定期組織一次食堂工作人員的學(xué)習(xí),，學(xué)習(xí)有關(guān)食堂工作的安全規(guī)定和食品加工常識(shí),，并要有記錄。

八,、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件,，要立即上報(bào)不得隱瞞并保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)。

食堂管理人是食堂安全的主要責(zé)任人,，對(duì)食堂的安全負(fù)全部責(zé)任,，必須嚴(yán)格執(zhí)行以上各條規(guī)定。

本責(zé)任書一式三份,，縣食安會(huì)辦公室存檔一份,，簽訂雙方各執(zhí)一份。

××縣教育局(蓋章)責(zé)任單位： (蓋章)

負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)人：

企業(yè)食品安全責(zé)任書篇八

為落實(shí)“安全第一,，預(yù)防為主”方針,，認(rèn)真貫徹《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、等法律,、法規(guī),，進(jìn)一步加強(qiáng)我園食品衛(wèi)生管理，消除食品衛(wèi)生安全隱患,，防止食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生,，確保幼兒及教師生命安全，特制定幼兒園食品衛(wèi)生安全責(zé)任書,。

一,、炊事員

1、持證上崗

食堂工作人員的身體狀況必須合格,，每年要進(jìn)行體檢一次,，做到人人持證上崗，保證身體健康,，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常,，應(yīng)立即離開崗位。

2,、服從領(lǐng)導(dǎo),，熱愛本職工作。

3,、認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,。

4,、搞好操作間衛(wèi)生，廚房?jī)?nèi)嚴(yán)禁存放雜物,、農(nóng)藥,、鼠藥等有害物品。

5,、嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度,，搞好個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)要做到：穿工作服,，戴工作帽,，工作時(shí)不得吸煙，做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,，做到每餐一打掃,，每天一清洗;幼兒餐具及廚具做到一餐一清洗或消毒，物品要擺放整齊有序,，搞好門前衛(wèi)生,，并保持清潔，下班前檢查好水,、電,、煤氣、門窗是否關(guān)好,。

6,、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染,，食品不得接觸有毒物,、不潔物;

7、盛放直接入口食品的容器,，使用前必須洗凈,、消毒，其他用具用后必須洗凈,、保持清潔;

8,、肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進(jìn)行切制,，餐具洗消池和肉類,、蔬菜洗滌池必須分開使用;

9、食品應(yīng)煮熟燒透,，并用防蠅防塵設(shè)施加蓋;

10,、禁止經(jīng)營(yíng)發(fā)芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇,、皮蛋,、爆炒四季豆等食品;

11、及時(shí)處理垃圾和廢棄物,、垃圾桶,、泔水桶應(yīng)加蓋和標(biāo)記。

12,、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入食堂,，注意食品衛(wèi)生;使用好食堂配備的設(shè)施，注意安全,，嚴(yán)防意外事故發(fā)生,，發(fā)現(xiàn)問題及隱患及時(shí)上報(bào)。

13,、勤儉節(jié)約，不浪費(fèi)糧食和副食品,，虛心聽取教師及家長(zhǎng)意見,，保證主、副食質(zhì)量,，保證幼兒吃的好,、吃的飽。

二,、餐具,、物品消毒

1、餐具,、食用工具,、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈,、消毒,，做到一刷、二洗,、三沖,、四消毒、五保潔;

2,、餐具,、食具消毒可采用熱力消毒的方法：將洗凈的餐具放入消毒柜消毒分鐘;物品消毒可采用藥物消毒：除殘?jiān)貌途呦礈靹┣逑础幬锝菹尽逅疀_洗;

3、掌握正確的消毒液配置和消毒方法,，嚴(yán)格按消毒程序進(jìn)行操作,，保證消毒效果和消毒安全。

4、做好餐具的保潔工作,，防止污染,。

5、物品消毒：根據(jù)不同的類別用消毒夜清洗,、擦拭,、浸泡。消毒液必須放置在幼兒拿不到的地方,。

6,、對(duì)所承擔(dān)的消毒區(qū)域徹底消毒，不留死角,。

7,、嚴(yán)格遵守消毒規(guī)定，如有違約造成不良后果的,，幼兒園將追究責(zé)任人應(yīng)有的責(zé)任,。

三、食品留樣

1,、每餐供應(yīng)的食品必須留樣并有專人負(fù)責(zé);

2,、每種食品留樣不少于100g;

3、每樣食品使用使用保鮮盒分盒裝好,，標(biāo)明餐名,、時(shí)間、食用名稱：放入冰箱,，在10℃以上,，冷藏保存;

4、每餐留樣時(shí)間不少于48小時(shí),。

本責(zé)任書一式兩份,，雙方各執(zhí)一份，有效期自簽訂之日起至離崗或調(diào)離之日止,。

幼兒園負(fù)責(zé)人：______(簽字) 幼兒園：______(蓋章)

食堂工作人員：______(簽字)

_____幼兒園

___年___月___日

企業(yè)食品安全責(zé)任書篇九

為保障施工人員的身體健康與生命安全,，加強(qiáng)施工工地的食品安全管理，明確各自的責(zé)任防止食物中毒事故的發(fā)生,，特制定此責(zé)任書：

一,、施工過程中必須嚴(yán)格遵守國(guó)家《食品衛(wèi)生法》、《北京市建筑工地食品安全管理規(guī)定(試行)的通知》等相關(guān)法律,、法規(guī)的規(guī)定,，保證食品衛(wèi)生質(zhì)量符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。

二,、項(xiàng)目負(fù)責(zé)人是食品安全的第一責(zé)任人,。負(fù)責(zé)在施工地食堂的食品采購(gòu),、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸,、加工等方面的安全,。必須設(shè)置食品安全管理機(jī)構(gòu)，并設(shè)專兼職的食品安全管理員,。

三,、在施工地設(shè)立食堂(包括臨時(shí)食堂)必須在開工前向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政管理部門申請(qǐng)辦理衛(wèi)生許可證。

四,、食堂炊事人員必須定期進(jìn)行健康檢查,，取得健康體檢證及相關(guān)食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證后方可從業(yè)。

五,、食堂必須建立健全下列食品衛(wèi)生管理制度并保證嚴(yán)格執(zhí)行,。

(一)食品原料采購(gòu)索證、索票制度,，建立相應(yīng)臺(tái)帳,。

(二)庫(kù)房管理制度和崗位責(zé)任制。

(三)食堂烹飪加工管理,、餐用具清洗消毒等加工環(huán)節(jié)的各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度,。

(四)操作規(guī)程與崗位責(zé)任制。

(五)從業(yè)人員健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),、病患調(diào)離衛(wèi)生管理制度等

六、工地食堂必須符合下列要求：

(一)必須設(shè)置獨(dú)立的廚房操作間和食物儲(chǔ)存間,。具備禽肉,、蔬菜分開的清洗池。

(二)食堂頂棚,、墻壁,、地面必須使用防霉、防潮,、防水材料,，墻面材料到頂并便于清潔，地面做硬化和防滑處理,。制作間灶臺(tái)及周邊貼瓷磚,，所貼瓷磚高度不小于1.5米。食物儲(chǔ)存間內(nèi)糧食存放臺(tái)距離墻面和地面要大于0.2米,。窗戶排風(fēng)口距地面2米以上,。

(三)食堂必須配備必要的排風(fēng)、冷藏,、消毒保潔等設(shè)備設(shè)施,，配備有效的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施和符合衛(wèi)生條件的垃圾處理實(shí)施并及時(shí)清運(yùn),。

七,、食堂加工食品必須符合下列規(guī)定：

(一)生熟分開，防止交叉感染,。

(二)易腐食品冷藏,。

(三)食堂禁止制作和提供涼拌菜。

(四)不得加工和使用變質(zhì),、有毒,、病死、毒死或死因不明的畜禽產(chǎn)品,。

(五)禁止食用未熟透的扁豆,。

(六)禁止購(gòu)買、存放,、使用亞硝酸鹽,。

(七)食品庫(kù)房?jī)?nèi)不得存放有毒有害物質(zhì)和不潔物。

(八)嚴(yán)禁采購(gòu)無(wú)證照商販經(jīng)營(yíng)的食品,。

八,、食堂使用的液化石油氣，應(yīng)從取得北京市燃?xì)饨?jīng)營(yíng)許可證的企業(yè)購(gòu)買,，與之簽訂安全供氣協(xié)議并索要購(gòu)氣憑證,，建立液化石油氣安全管理工作制度，并在食堂設(shè)置安全管理人員,，負(fù)責(zé)液化石油氣設(shè)施和設(shè)備在使用過程中的監(jiān)控,，防止發(fā)生及火災(zāi)事故。

九,、食堂一旦發(fā)生食品安全事故后,，除采取搶救措施外，應(yīng)立即向縣衛(wèi)生局報(bào)告并積極配合相關(guān)部門對(duì)食品安全事故的調(diào)查處理,。

十,、本責(zé)任書自簽訂之日起生效。

公司值班電話：__________

公司主管(簽字)：__________

項(xiàng)目經(jīng)理(簽字)：__________

__________工程公司

____年____月____日

企業(yè)食品安全責(zé)任書篇十

幼兒園食品安全管理員責(zé)任書

為加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理,預(yù)防學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生,根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》第六章第十八條規(guī)定,，現(xiàn)聘請(qǐng) 黃金湘 同志為我校(園)食品安全管理員,，按照《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》第二十六條規(guī)定，承擔(dān)本單位食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)衛(wèi)生管理的職能,，主要賦予以下職責(zé)：

一,、組織從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生法律和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn);培訓(xùn)應(yīng)針對(duì)每個(gè)食品加工操作崗位分別進(jìn)行,，內(nèi)容應(yīng)包括法律,、法規(guī)、規(guī)范,、標(biāo)準(zhǔn)和食品衛(wèi)生知識(shí)、各崗位加工操作規(guī)程等,。

二,、制定食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查;

三,、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程的衛(wèi)生狀況并記錄,，嚴(yán)防食物中毒，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見,。

1,、注意員工個(gè)人衛(wèi)生、著裝清潔; 2,、不得超范圍制作經(jīng)營(yíng)西式糕點(diǎn)和涼菜;

3,、不得使用過期食品，腐敗變質(zhì)食品,、易引發(fā)食物中毒的高危食品及其它違禁食品;

4,、洗菜、切菜要肉菜分開,、生熟分開,，防止交叉污染。為去除殘留農(nóng)藥,，蔬菜類須浸泡半小時(shí)以上,。

5、炒菜時(shí)要煮熟煮透,，煮好的飯菜必須放在配餐間,，常溫下不得超過2小時(shí)。原則上不留剩余食品,，如確須留存，必須放置冰箱內(nèi)分類分柜冷藏,，嚴(yán)禁生熟混放,，不得超出24小時(shí)，待煮熟煮透后可食用,。

6,、用過的餐具要洗凈、消毒并保管好,。

7,、及時(shí)清理垃圾，保持食堂內(nèi)部及周邊衛(wèi)生,。

8,、禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定的腐敗變質(zhì)等食品,。

四、對(duì)食品衛(wèi)生檢驗(yàn)工作進(jìn)行管理,，重點(diǎn)加強(qiáng)食品采購(gòu)索證,、驗(yàn)收、臺(tái)賬登記,、貯存的管理,。

1、進(jìn)貨單位是否符合規(guī)定(食品衛(wèi)生許可證等證件);新購(gòu)食品及原料有無(wú)兩證(食品衛(wèi)生許可證,、檢驗(yàn)合格證);食品及原料必須新鮮在保質(zhì)期內(nèi),。

2、不準(zhǔn)容易引發(fā)食物中毒的高危食品入庫(kù),，如鹵味,、燒鵝、深海魚類(池魚,、脯魚),、扁豆、面豆,、三文治等;

3,、食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)存放須分類、分架,、隔墻,、離地10cm以上，做好通風(fēng),、防潮,、食品標(biāo)識(shí)，不得同存放有毒,、有害物品,。

五、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查,，督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位;每天早上對(duì)廚房工作人員晨檢,，通過詢問、目測(cè)的方法,，發(fā)現(xiàn)生病人員,，責(zé)令當(dāng)事人立即治療休息。

六,、建立食品衛(wèi)生管理檔案,。

七、接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督部門對(duì)本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查,，如實(shí)提供有關(guān)情況,，并對(duì)提出的整改意見負(fù)責(zé)落實(shí),，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告學(xué)校領(lǐng)導(dǎo);以上工作內(nèi)容，需記錄在案,，備衛(wèi)生監(jiān)督部門考查,。衛(wèi)生監(jiān)督部門負(fù)責(zé)對(duì)食品安全管理員工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)，并將此作為該同志年終工作考核的主要依據(jù)之一,。

八,、及時(shí)參加食品衛(wèi)生管理員培訓(xùn)并經(jīng)考核合格，身體健康并具有從業(yè)人員健康合格證明,。

九,、與保證食品安全衛(wèi)生有關(guān)的其他管理工作。

甲方：校(園)法人代表 乙方：食品安全管理員

簽名 ： 簽名： (蓋章)

20xx年xx月xx日

企業(yè)食品安全責(zé)任書篇十一

為認(rèn)真貫徹落實(shí)國(guó)務(wù)院《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》,，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo),，落實(shí)食品安全工作責(zé)任制，強(qiáng)化食品安全工作的監(jiān)管力度,，保障師生的生命安全,，維護(hù)學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序，促進(jìn)我鄉(xiāng)教育事業(yè)的發(fā)展 特制定《20xx年食品安全管理工作目標(biāo)責(zé)任書》,。

一,、成立食品安全管理機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo),，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管隊(duì)伍建設(shè),，把食品安全工作提到議事日程，加強(qiáng)檢查和督促,，層層落實(shí)責(zé)任制,。

二、通過多種形式加強(qiáng)對(duì)師生的食品安全知識(shí)法規(guī)的教育,，提高師生對(duì)食品安全的意識(shí),，如廣播、墻報(bào),、講座,、標(biāo)語(yǔ)、橫幅,、征文、競(jìng)賽等等,。

三,、制定措施，嚴(yán)禁學(xué)生在學(xué)校周邊地區(qū)小攤檔購(gòu)買食品(零食),，防止購(gòu)買到不符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品,。

四,、學(xué)校要經(jīng)常與有關(guān)部門一道，對(duì)學(xué)校周邊地區(qū)的商店或攤檔進(jìn)行排查,，發(fā)現(xiàn)銷售不符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)食品的要及時(shí)報(bào)告有關(guān)單位,，及時(shí)查處，防止不符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品流入校園,。

五,、加強(qiáng)對(duì)學(xué)校廚房的管理。廚房工作人員必須經(jīng)過體檢合格,，方可上崗;廚房必須按照有關(guān)衛(wèi)生要求的程序正規(guī)操作,，廚房購(gòu)買的一切食品，必須符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);防止食物中毒事件發(fā)生,。

六,、學(xué)校應(yīng)加大食品安全配套設(shè)施投入和做好專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)的年度預(yù)算，定期檢查和更換安全配套設(shè)施,。

七,、與食品安全工作有關(guān)部門密切配合，切實(shí)做好學(xué)校食品安全管理工作,。

企業(yè)食品安全責(zé)任書篇十二

為進(jìn)一步加強(qiáng)文家街道各學(xué)校(幼兒園)食堂食品安全管理,，明確責(zé)任主體，落實(shí)管理責(zé)任,，預(yù)防集體性食物中毒事故發(fā)生,，保護(hù)師生身體健康和生命安全，特簽訂本責(zé)任書,。

一,、切實(shí)提高認(rèn)識(shí)，打消僥幸心理,，認(rèn)真抓好食堂管理

1.要本著對(duì)自己職業(yè)前途,、政治生命負(fù)責(zé)，對(duì)師生健康成長(zhǎng)負(fù)責(zé)的態(tài)度,，高度重視學(xué)校食品安全工作,。學(xué)校聚集師生多，飲食衛(wèi)生是校園安全的重中之重,。稍有不慎,，極易造成群體性事故。

2.要常懷警懼之心,，徹底打消僥幸心理,。各學(xué)校、幼兒園要通過學(xué)習(xí)培訓(xùn),、案例警示等有效方式,，切實(shí)提高有關(guān)干部,、職工的基本素質(zhì)，徹底消除僥幸心理,，以“如臨深淵,，如履薄冰”的心態(tài)，盡職盡責(zé),，關(guān)注細(xì)節(jié),，嚴(yán)格規(guī)范，完善程序,，確保不出事,。

二、把好“五關(guān)”,，確保不出責(zé)任事故

一是依法經(jīng)營(yíng)關(guān),。學(xué)校伙房要取得《餐飲服務(wù)許可證》,，工作人員要有《健康證》,，持證上崗。沒有證的一律不準(zhǔn)上崗;有證的要看證件是否有效,，已經(jīng)過期失效的抓緊補(bǔ)辦,。

二是索證索票關(guān)。就是要嚴(yán)格索取供貨商的有效許可證,、索取供應(yīng)商品的檢驗(yàn)檢疫證,，或者相關(guān)的檢驗(yàn)報(bào)告單。要看供貨商證件是否有效,，是否齊全,，所供物品是否在營(yíng)業(yè)許可范圍之內(nèi)，所留的復(fù)印件是否加蓋單位紅章,。凡是食堂內(nèi)所需的每一種商品,，都要有對(duì)應(yīng)的票證。

三是進(jìn)貨關(guān),。所進(jìn)食品的廠商,、廠址、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期,，有一項(xiàng)不合格也不能進(jìn)。特別是預(yù)包裝食品,，散裝食用油,、肉類更要加倍注意。進(jìn)貨要看有沒霉?fàn)€、變質(zhì),，盡量不進(jìn)、不吃青豆,、蕓豆等易出問題的菜,。要嚴(yán)防地溝油、問題豬肉流入食堂,。

四是存放關(guān),。要生熟分開，避免交叉感染,。庫(kù)存物品要常檢查,，及時(shí)清理變質(zhì)、霉變,、過期食品和原料,。庫(kù)房環(huán)境要整潔，通風(fēng)通氣除霉,。防鼠,、防塵、防投毒措施要確保有效,。

五是加工關(guān),。蔬菜要擇凈洗凈，去腐爛雜質(zhì),、泥土,。凍肉、凍魚,、凍雞要泡透,、完全化凍，要煮熟,、炸透,。飯菜做好存放時(shí)要生熟容器分開，要有必要的防蠅,、防塵措施,。

餐具消毒提倡蒸汽清毒，要定期,、徹底,。飯菜留樣要及時(shí)、規(guī)范,、足量,，專柜存放，提倡使用保鮮盒，名稱,、時(shí)間,、責(zé)任人等標(biāo)志要清楚。

三,、健全制度,，明確責(zé)任

一是要建立食堂管理人員、工作人員的學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度,。要建立伙管人員,、操作工人的每周例會(huì)、日常學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度,?？梢匝?qǐng)有關(guān)專業(yè)人員到校輔導(dǎo)，提倡以自我培訓(xùn)為主,。主要學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生政策法規(guī),、食堂規(guī)章制度和操作規(guī)范等專業(yè)知識(shí)技能。通過學(xué)習(xí)培訓(xùn),，切實(shí)提高食堂管理人員的文化素養(yǎng)和專業(yè)技能水平,，提升思想境界，自覺做到高標(biāo)準(zhǔn),、嚴(yán)要求,。

二是建立食堂管理目標(biāo)制度。對(duì)照規(guī)范,，每日組織巡查,，檢查結(jié)果記錄在案，明確責(zé)任人和整改時(shí)限,。第二天對(duì)頭一天發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行重點(diǎn)的針對(duì)性檢查,，發(fā)現(xiàn)一個(gè)改一個(gè)，周而復(fù)始,，直到改的干凈,，徹底為止。各學(xué)校(園)要盡快建立日檢,、周匯總,、月匯報(bào)的制度，對(duì)整改不到位的,，按事故前置原則,，嚴(yán)格責(zé)任追究。

三是建立干部,、教師陪餐制度,。各學(xué)校(園)每天要有一名校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)與學(xué)生一起就餐,，值周和值班教師必須與學(xué)生一起就餐。學(xué)校校長(zhǎng)每周至少與學(xué)生一起吃一頓飯,。干部,、教師到校就餐時(shí)，必須與學(xué)生吃一樣的飯菜,、喝一樣的水,。

四是要建立嚴(yán)格責(zé)任追究制度。校長(zhǎng)(園長(zhǎng))與分管校長(zhǎng),，分管校長(zhǎng)與后勤或總務(wù)主任、伙管員,，伙管員與伙房工人,，層層簽訂食品安全責(zé)任狀，明確職責(zé),，責(zé)任到人,，誰(shuí)出問題誰(shuí)負(fù)責(zé)，堅(jiān)決杜絕推諉扯皮,，攬功諉過現(xiàn)象的發(fā)生,。

學(xué)校不履行或不正確履行食品安全職責(zé)等失職行為，造成學(xué)校食堂發(fā)生食品安全事故的,，各責(zé)任主體,、有關(guān)責(zé)任人員，將按有關(guān)規(guī)定分別承擔(dān)相應(yīng)的行政責(zé)任,。

本責(zé)任書一式二份,，教辦、學(xué)校(幼兒園)各執(zhí)一份,。

簽名： 簽名：

(蓋章)

__x年3月16日

企業(yè)食品安全責(zé)任書篇十三

食 品 安 全 責(zé) 任 書

根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》和政府,、有關(guān)部門關(guān)于食品安全監(jiān)督、管理的文件精神,，同時(shí)為保障各項(xiàng)法律法規(guī)和規(guī)章制度的落實(shí),，做到責(zé)任到人，防患于未然,。結(jié)合我公司實(shí)際,，特制定本責(zé)任書。

一,、 公司組織機(jī)構(gòu)

公司成立“食品安全工作小組”由總經(jīng)理 任組長(zhǎng),，副組長(zhǎng)由副總經(jīng)理?yè)?dān)任，,、經(jīng)理(店長(zhǎng))任組員,。

職責(zé)分工：組長(zhǎng)是食品質(zhì)量安全的第一負(fù)責(zé)人,，對(duì)本公司區(qū)域內(nèi)的食品安全監(jiān)督管理負(fù)總責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),、協(xié)調(diào)本公司區(qū)域內(nèi)食品安全監(jiān)督管理工作;建立健全食品安全監(jiān)督管理協(xié)調(diào)機(jī)制和監(jiān)督管理責(zé)任制,。副組長(zhǎng)陳總為本公司食品質(zhì)量安全的管理人員，負(fù)責(zé)日常督促公司現(xiàn)場(chǎng)管理部,、采購(gòu)部,、營(yíng)運(yùn)部、各部門(店)按公司規(guī)定的食品質(zhì)量安全制度執(zhí)行;各部門(店)的負(fù)責(zé)人是食品安全的執(zhí)行人員,，對(duì)所管轄區(qū)域的食品安全負(fù)有直接責(zé)任,，并有責(zé)任、有義務(wù)組織全體職工認(rèn)真學(xué)習(xí)并執(zhí)行本責(zé)任書所列條款,。

二,、保障食品質(zhì)量安全

1.嚴(yán)格遵守國(guó)家《食品安全法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》,、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律,、法規(guī)的規(guī)定，保證食品安全,，保障公眾身體健康和生命安全,。

2.嚴(yán)禁生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不符合法律,、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品,、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。

3.嚴(yán)禁銷售腐敗變質(zhì),、油脂酸敗,、霉變生蟲、污穢不潔,、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品,、食品添加劑。

4.堅(jiān)決不銷售致病性微生物,，農(nóng)藥殘留,、獸藥殘留,、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品,、食品添加劑,、食品相關(guān)產(chǎn)品。

5.嚴(yán)禁銷售病死,、毒死,、死因不明或者未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的禽、畜,、獸,、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品，

6.不偽造或者冒用他人廠名,、廠址,，不偽造或者冒用質(zhì)量標(biāo)志。

7.保證食品加工工藝流程科學(xué),、合理,，生產(chǎn)加工過程嚴(yán)格、規(guī)范,，對(duì)生產(chǎn)關(guān)鍵工序進(jìn)行嚴(yán)格控制,。保證生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑等符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定,，不使用非食用性原輔材料加工食品。

8.保證食品的包裝材料、貯存,、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、包裝,、工具,、設(shè)備安全,，保持清潔，對(duì)食品無(wú)污染,。

9.餐具,、飲具和盛放直接入口食品的容器,，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈,、消毒、炊具,、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈,，保持清潔,。

10.嚴(yán)格驗(yàn)收,、保管貨品原材料,，保證食品原料新鮮、無(wú)腐爛,、無(wú)蟲害、無(wú)變質(zhì)現(xiàn)象;對(duì)味精,、食鹽、醬油、醋等調(diào)味品和食品添加劑,，凡過期,、變質(zhì)、標(biāo)識(shí)不清或感官性狀異常的,，一律不得使用,。

11.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查,，取得將抗證明后方可上崗工作,。

12.認(rèn)真落實(shí)索證索票制度，查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證,、進(jìn)貨發(fā)票或者其他合格證明,。

13.認(rèn)真執(zhí)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度,，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格,、數(shù)量,、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期,、供貨者名稱及聯(lián)系方式,、進(jìn)貨日期等內(nèi)容;認(rèn)真查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。

14.嚴(yán)格執(zhí)行食品退市制度,，不銷售假冒偽劣食品,，不銷售不符合法定要求的食品，對(duì)消費(fèi)者投訴,、舉報(bào)的,，配合執(zhí)法部門調(diào)查，采取積極主動(dòng)的態(tài)度進(jìn)行處理,。

15.積極配合執(zhí)法部門依法進(jìn)行的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查和日常監(jiān)管,。

二、責(zé)任追究

本責(zé)任書以《中華人民共和國(guó)食品安全法》,、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》為執(zhí)行細(xì)則,，對(duì)違反其中任何條款所造成的事故或責(zé)任，將追究本部門責(zé)任人和崗位負(fù)責(zé)人的責(zé)任,。

三,、自覺遵守國(guó)家的有關(guān)法律、法規(guī),，倡導(dǎo)行業(yè)自律,，切實(shí)履行企業(yè)食品質(zhì)量安全責(zé)任人的義務(wù)。

四,、本責(zé)任書一式二份,，公司留存一份，各部門留存一份,，自雙方簽字之日起生效,。

x年xx月xx日

企業(yè)食品安全責(zé)任書篇十四

為了進(jìn)一步落實(shí)上級(jí)關(guān)于加強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生與安全指示精神，維護(hù)學(xué)校的穩(wěn)定和安全,，強(qiáng)化食堂管理,，杜絕中毒事故的發(fā)生，建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任制和有關(guān)規(guī)章制度,，明確責(zé)任,，落實(shí)到人，以保證學(xué)校食堂、食品衛(wèi)生安全,，特簽此書,。

一、學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全,，直接關(guān)系到學(xué)生身體健康,，食堂承包人是食堂崗位責(zé)任人，食堂門以內(nèi)引發(fā)的健康及危害生命健康的事故,，人為及意外事故,，一切責(zé)任由食堂崗位責(zé)任人負(fù)責(zé)。

二,、食堂必須講究衛(wèi)生,，切實(shí)保證伙房、餐廳干凈整潔,，無(wú)油垢,、無(wú)霉點(diǎn)、無(wú)老鼠,、蒼蠅,、蟑螂及昆蟲活動(dòng)，不準(zhǔn)存放其他有毒物品,，伙房,，餐廳，餐具,，要定期消毒,，認(rèn)真做好防疫工作。

三,、嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān),。

責(zé)任人必須執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》嚴(yán)格把住食品質(zhì)量關(guān)，不得采買霉?fàn)€變質(zhì)食品,、蔬菜,。

四、學(xué)生餐廳,，特別是操作重地堅(jiān)決杜絕非工作人員入內(nèi),，由此引發(fā)的安全責(zé)任事故由食堂責(zé)任人負(fù)責(zé)。防止壞人投毒破壞,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施妥善處理,。

五,、嚴(yán)把食品貯存銷售關(guān),。

(1)食品貯存應(yīng)當(dāng)分類架，隔墻離地存放，定期檢查,，及時(shí)處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品,。用于保存的冷藏設(shè)備，必須貼有標(biāo)志,，生食品,、半成品和熟食應(yīng)分框存入。

(2)必須嚴(yán)格按規(guī)程辦事,，飯,、菜熟透，不準(zhǔn)向師生供應(yīng)生冷,、霉變食品,、變質(zhì)的飯菜，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生,，一旦出現(xiàn)中毒事件要追究當(dāng)事人的責(zé)任,。

(3)食品在烹飪后至出售前，一般不超過2小時(shí),。

(4)食堂剩余食品必須冷藏,，冷藏時(shí)間不得超過24小時(shí)，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下,，必須經(jīng)高溫徹底加熱后,，方可繼續(xù)出售，隔夜剩余飯菜一律不得出售,。

(5)每餐樣菜應(yīng)各取不少于100克留置于冷藏設(shè)備中,，保存48小時(shí)以上，以備查驗(yàn),。

(6)學(xué)生食堂不準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)小食品和冷飲等,，責(zé)任人必須按著《食品衛(wèi)生法》辦事，如不按食品衛(wèi)生法辦事,，出現(xiàn)一切事故全由肇事者負(fù)責(zé),，并承擔(dān)一切經(jīng)濟(jì)損失和刑事責(zé)任。

六,、嚴(yán)把從業(yè)人員健康衛(wèi)生關(guān)：

(1)食堂從業(yè)人員必須持有健康證上崗,。

(2)食堂從業(yè)人員按照有關(guān)規(guī)定統(tǒng)一著裝操作規(guī)范。炊事員必須講究個(gè)人衛(wèi)生,，便后洗手,，經(jīng)常剪指甲，勤洗衣服,，做飯時(shí)必須穿衛(wèi)生服,，戴衛(wèi)生帽,，把好病從口入關(guān)。

(3)食堂從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽,、發(fā)熱等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí),，應(yīng)及時(shí)脫離工作崗位，待查明病因或治愈后,，方可重新上崗,。

此責(zé)任狀一式二份，學(xué)校,、食堂責(zé)任人,、各一份，自簽定之日起實(shí)施,。

學(xué)校負(fù)責(zé)人：

食堂責(zé)任人：

x中學(xué)

xx年x月x日

企業(yè)食品安全責(zé)任書篇十五

為進(jìn)一步加強(qiáng)工地食堂食品安全管理,，明確責(zé)任主體，落實(shí)管理責(zé)任,，預(yù)防食物中毒發(fā)生,，保證工地施工人員身體健康和生命安全，________與_______簽訂食品安全責(zé)任書：

責(zé)任目標(biāo)：

1,、認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)工地食品安全有關(guān)工作的法律,、法規(guī)及規(guī)章，負(fù)責(zé)本單位食品安全的工作管理,。

2,、建立食品安全責(zé)任制，總監(jiān)理工程師為食品安全管理的第一責(zé)任人,。

3,、設(shè)立專職食品安全管理人員，建立建全食品安全管理制度,，并確保各項(xiàng)制度落實(shí)到實(shí)處,。

4、工地開辦食堂必須取得《餐飲服務(wù)許可證》,，環(huán)境衛(wèi)生整潔,、并嚴(yán)格按照食品安全有關(guān)要求規(guī)范操作。

5,、實(shí)行食堂承包經(jīng)營(yíng)服務(wù)的,，應(yīng)建立完善資格準(zhǔn)入制度，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定執(zhí)行,。

6,、工地食堂采購(gòu)食品及原料嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定》，采購(gòu)證照齊全的生產(chǎn)或經(jīng)營(yíng)者提供的合格產(chǎn)品,，并按規(guī)定進(jìn)行索證索票,，認(rèn)證記錄進(jìn)貨臺(tái)賬,。

7、按規(guī)定對(duì)管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn),，確保從業(yè)人員持有效健康證明上崗操作。

8,、經(jīng)常督導(dǎo)工地食堂有關(guān)制度的落實(shí),，及時(shí)整改管理建設(shè)部門及衛(wèi)生監(jiān)督部門提出的有關(guān)食品安全的整改意見

9、做好食品安全教育宣傳工作,。

10,、建立食品安全應(yīng)急預(yù)案，一旦發(fā)生食物中毒事故,，應(yīng)立即如實(shí)上報(bào),、保留現(xiàn)場(chǎng)，采取有效措施,，防止食物中毒事故擴(kuò)大,，同時(shí)立即組織人員搶救患者，并積極配合衛(wèi)生監(jiān)督,、疾病預(yù)防控制部門進(jìn)行食物中毒調(diào)查處理,。

11、總監(jiān)理工程師辦公室應(yīng)與各參建單位簽訂食品安全責(zé)任書,，層層落實(shí)食品安全制度,。

12、本責(zé)任書一式兩份,，雙方各執(zhí)一份以便監(jiān)督執(zhí)行,，本責(zé)任書自簽字之日起生效。

項(xiàng)目辦負(fù)責(zé)人簽字：__________(蓋章)

總監(jiān)理工程師簽字：__________(蓋章)

日期：____________