總結(jié)是對過去一定時期的工作,、學(xué)習(xí)或思想情況進行回顧,、分析，并做出客觀評價的書面材料，它可使零星的,、膚淺的,、表面的感性認知上升到全面的、系統(tǒng)的、本質(zhì)的理性認識上來,，讓我們一起認真地寫一份總結(jié)吧。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的總結(jié)嗎,？以下是小編為大家收集的總結(jié)范文,，僅供參考，大家一起來看看吧,。

餐飲員工的工作總結(jié) 餐飲行業(yè)員工工作總結(jié)篇一

1,、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況,，統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準,，為各部門培訓(xùn)、檢查,、監(jiān)督,、考核確立了標(biāo)準和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作,。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求,，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待,、語言要求,、席間服務(wù)、酒水推銷,、衛(wèi)生標(biāo)準,、物品準備、環(huán)境布置,、視聽效果,、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量,。

2,、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式,，本人堅持在當(dāng)班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現(xiàn)場,，百分之二十的時間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場服務(wù),，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示,，對典型問題進行記錄，并向各部門負責(zé)人反映,，分析問題根源,，制定培訓(xùn)計劃,，堵塞管理漏洞。

3編寫婚宴整體實操方案,，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量 ,、宴會一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心,，加強服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè) 餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè),，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn),，20xx年度,，在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：1、編寫操作規(guī)程,，提升服務(wù)質(zhì)量根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況,，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《服務(wù)操作規(guī)范》,、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》,、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等,。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準，為各部門培訓(xùn),、檢查,、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準和依據(jù),，規(guī)范了員工服務(wù)操作,。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程,，從咨客接待,、語言要求、席間服務(wù),、酒水推銷,、衛(wèi)生標(biāo)準、物品準備,、環(huán)境布置,、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定,，促進了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量,。

2、加強現(xiàn)場監(jiān)督,，強化走動管理

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式,，本人堅持在當(dāng)班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現(xiàn)場,，百分之二十的時間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場服務(wù),，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示,，對典型問題進行記錄，并向各部門負責(zé)人反映,，分析問題根源,，制定培訓(xùn)計劃，堵塞管理漏洞,。

3,、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量 宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目,，為了進一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量,，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準,，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛,，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色,，促進了婚宴市場的口碑,。

4、定期召開服務(wù)專題會議,，探討服務(wù)中存在的問題,、良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量,，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度,，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日,，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況,，檢討服務(wù)質(zhì)量,，分享管理經(jīng)驗,，對典型案例進行剖析,，尋找問題根源,，研討管理辦法,。在研討會上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒,，與會人員積極參與,，各抒己見，敢于面對問題,，敢于承擔(dān)責(zé)任,，避免

了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn),。這種形式的研討,，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用,。

5,、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率,。本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度,，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴,，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù),，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案,，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率,。

二,、組織服務(wù)技能競賽，展示餐飲服務(wù)技能 ,，為了餐飲服務(wù)技能知識競賽,，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準備和預(yù)賽,，在人力資源部,、行政部的大力支持下，取得了成功,，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定,，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力,，鼓舞了員工士氣,，達到了預(yù)期的目的。

三,、開展各級員工培訓(xùn),，提升員工綜合素質(zhì) ,。

1、拓展管理思路,，開闊行業(yè)視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四,、五年時間），管理視野相對狹窄,，為了加強他們的管理意識,、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓(xùn),，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》,、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》,、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》,、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》,、《如何有效的管理員工》等,。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想,、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用,，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間,，員工與顧客之間的感情,。

2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識,，提高員工綜合素質(zhì)

為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識,，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》,、《員工心態(tài)訓(xùn)練》,、《服務(wù)人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》,、《酒水知識》等培訓(xùn),，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識,，服務(wù)心態(tài),、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來,，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象,。

3、開展服務(wù)技能培訓(xùn),，提高貴賓房服務(wù)水平

為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力,，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》,、《餐廳點菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析,、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明,，并對標(biāo)準化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進行了實操演示,，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量,。

4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài),，快速容入餐飲團隊

實習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分,，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè),。根據(jù)實習(xí)生特點及入職情況,，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài),，正視角色轉(zhuǎn)化,，認識餐飲行業(yè)特點。該課程的設(shè)置,，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準備,，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)

而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐,。

結(jié)合工作實際,，開發(fā)實用課程

5培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效,。7月份,，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度,，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹,，以案例分析的形式進行剖析,，使管理者認識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理,，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解,，在管理思想上形成了一致。

四,、存在的問題和不足

本年度的工作雖然按計劃完成了,，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運作和培訓(xùn)工作來看,，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1,、管理力度不夠,，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱

在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱,，對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出,，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決,。同時將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面,，削弱了對管事部、酒水部的管理,。

2,、培訓(xùn)互動環(huán)節(jié)不夠

在培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的機會較少,，減少了課堂的生氣和活力,。

3、課程容量太大,，授課進度太快,，講話語速太快

餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進度太快,，語速太快,，使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果,。

五,、工作打算

20xx年是一個機會年，要夯實管理基礎(chǔ),，為酒店升級做足充分準備,，進一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程,，提升現(xiàn)有品牌檔次,，打造新的品牌項目，制造服務(wù)亮點,，樹立良好的餐飲品牌形象,。

1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程,，再次提升服務(wù)品質(zhì) 將對20xx年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化,，進一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素（對背景音樂進行調(diào)整）,，對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升,，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客,，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮,。

2、提升研討會質(zhì)量,，建立良好的溝通平臺

在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進一步深化專題會內(nèi)容,。提升研討會的深度和廣度,，把

服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺,，相互學(xué)習(xí),，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗,，激發(fā)思想火花,，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。

3,、建立月度質(zhì)量檢查機制,，公布各部門每月質(zhì)量狀況。

4,、以貴賓房為平臺,，制造服務(wù)亮點，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

將在現(xiàn)有服務(wù)水準的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進行創(chuàng)新提升,，主抓服務(wù)細節(jié)和人性化服務(wù),，并對貴賓房的服務(wù)人員進行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格,，提升服務(wù)員的薪酬待遇,，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,，制造服務(wù)亮點,，在宴會服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

5,、協(xié)助餐飲部經(jīng)理,，共同促進出品質(zhì)量

出品是餐飲管理的核心，20xx年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集,、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作,，共同促進出品質(zhì)量。

6,、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團隊

20xx年將對培訓(xùn)方向進行調(diào)整,，減少培訓(xùn)密度,，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識,，鼓勵員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核,、調(diào)酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識的熱潮,，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵,，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作,，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團隊,。

7、優(yōu)化培訓(xùn)課程,，提升管理水平.

8,、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認同感,，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng).積極配合人力資源部的各項培訓(xùn)工作,，弘揚企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感,，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng),，增強員工的凝聚力。20xx年度工作的順利開展,，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷,，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持,。新年新希望,，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們在工作上更加友好,、積極的配合和支持,。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階,，使管理更加完善,、更加合理、更加科學(xué),?？偨Y(jié)過去，展望未來,，在新歷開篇之際,，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足,，進一步提升管理水平,，為打造一支學(xué)習(xí)型的,、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團隊而努力！

餐飲員工的工作總結(jié) 餐飲行業(yè)員工工作總結(jié)篇二

轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了,，依據(jù)公司司理的工作支配,，主要負責(zé)餐廳樓面的日常運作和部分的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將上半年度工作情況作總結(jié)報告請示,，并就xx年的工作計算作扼要概述：

1,、禮節(jié)禮貌要求每天例會重復(fù)演習(xí)，員工見到客人要禮貌用語,，特別是前臺收銀和區(qū)域看位辦事人員要求做到一呼便應(yīng),，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,配合提高。

2,、班前保持對儀容儀表的的檢查,，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)明儀容問題急速指正,，監(jiān)督對客禮節(jié)禮貌的運用,，員工養(yǎng)成一種優(yōu)越的態(tài)度。

3,、嚴抓定崗定位和辦事意識,，提高辦事效率，針對辦事人員在用餐岑嶺期的時候進行合理的調(diào)配,，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,，其他人員各負其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容,，進行分工合作,。

4、提倡效率辦事,，要求員工只要有客人需要辦事的急速進行為客人辦事,。

5、物品治理從年夜件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,，凡事都要求做到有章可循,、有據(jù)可查、有人執(zhí)行,、有人臨督,、跟單到人、有所總結(jié),。

6,、衛(wèi)生治理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)外面,、四周及餐桌,、地面、無塵無水漬,、擺放整齊、無傾斜,。

7,、用餐時段由于客人到店對照集中，往往會涌現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象,，客人會表示出不耐煩,。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好款待岑嶺前的款待準備，以削減客人等待時間,，同時也應(yīng)注意桌位,，確保無誤。做好說明工作,，縮短等待時間,，認真款待好每一桌客人，做到忙而不亂,。

8,、自助餐是餐廳廳新開項目,，為了進一部的提升自助餐辦事的質(zhì)量，制定了《自助餐辦事整體實操規(guī)劃》,，進一步規(guī)范了自助餐辦事的操作流程和辦事標(biāo)準,。

9,、樹立餐廳案例收集制度，削減顧客投訴幾率,，收集餐廳顧客對辦事質(zhì)量,、品質(zhì)等方面的投訴，作為改良日常治理及辦事提供重要依據(jù),，餐廳所有人員對收集的案例進行剖析總結(jié),，針對問題拿出解決規(guī)劃，使日常辦事更具針對性,，削減了顧客的投訴幾率,。

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,，能否快速的融入團隊,、調(diào)劑好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響辦事質(zhì)量及團隊扶植,。依據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓(xùn),，目的是調(diào)劑新員工的心態(tài),，正視角色轉(zhuǎn)化,，認識餐飲行業(yè)特點,。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團隊的方式。

2,、注重員工的成長，時刻存眷員工的心態(tài),，要求保持優(yōu)越的工作狀態(tài)，不按期組織員工進行學(xué)習(xí),，并以對員工進行考察,，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)明不足之處實時彌補,，并對培訓(xùn)籌劃加以改進,每月按期找員工談心做思想工作,，了解他們近期的工作情況從中發(fā)明問題解決問題。

3,、結(jié)合工作實際增強培訓(xùn),，目的是為了提高工作效率，使治理加倍規(guī)范有效,。并結(jié)合日常餐廳案例剖析的形式進行剖析,，使員員對日常辦事有了全新的認識和懂得，在日常辦事意識上形成了一致,。

1,、在工作的歷程中不敷細節(jié)化，工作支配不合理,，工作較多的情況下,，主次不是很分明,。

2、部分之間欠缺溝通,，經(jīng)常是出了事以后才發(fā)明問題的存在,。

3、培訓(xùn)歷程中互動環(huán)節(jié)不多,，削減了生氣和活力.

餐飲員工的工作總結(jié) 餐飲行業(yè)員工工作總結(jié)篇三

1,、充分跟餐飲后廚進行業(yè)務(wù)溝通，根據(jù)公司可能采購的所有材料進行詳細的

市場調(diào)研,，明確不同供應(yīng)商可能供應(yīng)的材料的質(zhì)量、價格及供應(yīng)商的供貨能力,，制定采購戰(zhàn)略并為總經(jīng)理提供決策依據(jù),。

2、每種原材料采購必須有多家供應(yīng)商,，并優(yōu)選2～3家做相對固定的供應(yīng)商,。

1、根據(jù)餐飲部及其他部門報批的《采購需求報批單》實施采購,。

2,、應(yīng)急情況電話請示總經(jīng)理后應(yīng)急采購，事后補辦《應(yīng)急采購補批單》,。

3,、保證供貨及時性。

4,、減少原料的差額比率,，降低運輸成本。

1,、對每個供應(yīng)商所有資料建立詳細檔案,。建立供應(yīng)商往來明細。

2,、建立完整,、有序、詳細的采購檔案,，做到賬目準確無誤,、方便查閱。

3,、通過與供應(yīng)商之間的合作,，定期對每個供應(yīng)商的貨物品質(zhì)、交貨期限,、價

格,、服務(wù),、信譽等進行分析，確定優(yōu)先合作伙伴,。

4,、多與供應(yīng)商聯(lián)系或定期與供應(yīng)商會面，多了解信息,，增加雙方信任,。

1、隨時關(guān)注國際和國內(nèi)相關(guān)形勢,，便于掌握市場動向,。

2、對供應(yīng)市場每月進行分析,，掌握市場情況,，及時應(yīng)對措施。

3,、定期在原料供應(yīng)地進行考察和調(diào)研,，掌握第一手資料。

餐飲員工的工作總結(jié) 餐飲行業(yè)員工工作總結(jié)篇四

1,、 由原料使用部門（如廚房等）制訂采購計劃,，報采購部。

2,、 按計劃或根據(jù)營業(yè)需要由物品使用部門或倉庫提出采購申請,，報采購部和總經(jīng)理審批。

3,、 進行采購計劃和市場調(diào)查,，選擇好供應(yīng)商，由采購部與供貨單位商洽談判,，簽訂供貨合同或訂單,。

4、 供貨單位按合同規(guī)定及時送貨,。

5,、 采購部通知驗收部門驗收貨物。

6,、 驗收合格后入庫,。

7、 財務(wù)部憑收貨憑證付款結(jié)帳,。

8,、 倉庫根據(jù)使用部門領(lǐng)料要求發(fā)貨。

以上的8個環(huán)節(jié)構(gòu)成了一個完整的采購流程，如果我們更簡單地劃分,，餐飲采購可以分為以下四個環(huán)節(jié)：采購,、驗收、倉管,、發(fā)放,。這最基本的四個環(huán)節(jié)通常稱為餐飲采貯管理流程。根據(jù)餐飲這四個環(huán)節(jié),，針對餐飲部的實際情況,，餐飲業(yè)各部門應(yīng)積極配合采購部，從以下環(huán)節(jié)入手,，切實做好采貯工作：

1）確定供貨商,。供貨商類別：米油類、雞鴨類,、魚類,、海鮮類、蔬菜類,、肉類、米粉類,、豆制品類,。

其他類別：均由酒店采購中心根據(jù)申購計劃統(tǒng)一采購。

商簽訂供貨合同：供貨合同一式三聯(lián)：一份供應(yīng),；一份財務(wù)部,；一份倉管員。合同應(yīng)確定定價時間,、供貨質(zhì)保金,、貨物的質(zhì)量要求等。

2）制定采購計劃

1 廚房根據(jù)庫存及所需量填寫好菜品申購單,，并報廚師長簽字批準,。“菜品申購單”壹式叁聯(lián),，供貨商,、倉管員、財務(wù)部各一聯(lián),。 2 倉庫,、樓面根據(jù)庫存量，遵循“最小庫存”原則,，上報申購計劃,，經(jīng)部門負責(zé)人簽字，報總經(jīng)理簽字方可,，申購計劃單壹式叁聯(lián),，采購員,、倉管員、財務(wù)部各一聯(lián),。

3）安排組織采購

1 供貨商應(yīng)定時于第二日（或規(guī)定時間內(nèi)）按質(zhì)按時按量送貨,。 2 采購員根據(jù)申購計劃單及時采購到位。

1成立收貨小組由倉管員,、廚師長（廚師長指定人員），除急用物品外,，其余物品均需倉管員稱量,，廚師長負責(zé)質(zhì)量，經(jīng)倉管員,、廚師長,、供貨商三方簽字認可（收貨單一式四聯(lián)），質(zhì)檢員不定時抽量（收貨單沒有倉管員,、廚師長,、供貨商當(dāng)天簽字無效）。

2,、急用菜品收貨：急用海鮮,，可由主管或經(jīng)理負責(zé)稱量，廚師長把質(zhì)量關(guān),，開收貨單經(jīng)乙方簽字方可,。過稱后將當(dāng)天收貨單及退貨單交倉管員壹聯(lián)，一聯(lián)交財務(wù)部,。

3,、物品的驗收均根據(jù)原始采購單驗收，而非實際采購單據(jù),。

1,、負責(zé)餐飲部入庫貨物的驗收，保管及發(fā)放工作,。

2,、貨物入庫

1認真驗收，查核貨物的數(shù)量,、質(zhì)量,、保存有效期等。符合要求的方能入庫,。

2開出入庫驗收單

3及時登記帳卡,，每天結(jié)出數(shù)量合計數(shù)，并錄入電腦。

3,、庫存保管

1合理利用倉庫條件,，分門別類保管好各類貨品。

2做到先進先出,、防止積壓變質(zhì),。

3設(shè)“慢流動表”，長時間不用或積壓過多的,，都要上“黑名單”,，上報部門負責(zé)人。

1直入廚房：以收貨驗收后直接入廚房的鮮活食品,、蔬菜等,，經(jīng)廚師長簽字在“收貨單”標(biāo)準直拔。

2倉庫發(fā)放,，廚房各班組中必須填寫領(lǐng)貨單,，經(jīng)廚師長簽字認可方可，樓面經(jīng)樓面經(jīng)理簽字同意后方可,。

特別注明：

1. 采購人員根據(jù)部門所開采購單標(biāo)準采購,，如采購不符（數(shù)量、質(zhì)量,、品種等）,，采購部門有權(quán)當(dāng)面拒收，由采購人員進行處理,。

2. 若接收部門當(dāng)面接收貨物后，所有物品與采購人員無關(guān),，如物品因質(zhì)量,、積壓過多變質(zhì)均由接收部門承擔(dān)相關(guān)費用。

餐飲員工的工作總結(jié) 餐飲行業(yè)員工工作總結(jié)篇五

然在家的吃,、喝,、玩、樂的日子的確非常吸引,，但我卻毅然選擇了社會實踐的道路,，一來是應(yīng)付學(xué)校的布置的寒假作業(yè)，二來,，我也想體驗一下這有趣的經(jīng)歷,，希望能借此機會學(xué)到一些其他的技能，以便以后能更快的適應(yīng)這個社會,。因此,，我通過學(xué)校報名來到青島，當(dāng)上了酒店的服務(wù)員，而我的一段深刻的經(jīng)歷也在此刻開始了,。

我實踐的地方是青島剛開業(yè)的一家酒店---怡情緣,，一開始，我并不重視這工作,，因為這工作工資不高,，還要做到我們開學(xué)，但自己選擇了這工作,，就唯有努力熬過去,。以前我就知道服務(wù)員是一份辛苦的工作，但沒有做過這份工作的人永遠都不可能體會到這其中的辛苦,，因為這苦完全不能用語言來表達,。

我工作的第一天給我找了個有經(jīng)驗的師傅帶我，對于我這個新手

來說,，這絕對是一個十分大的挑戰(zhàn),。什么都不懂，什么都要學(xué),。首先是上菜,，但開始我什么都不會，只能在一旁看著師傅如何上菜,。

上菜也有講究,，要做好色澤搭配，葷素搭配,，熱菜涼菜搭配等,。然后是幫客人倒酒，倒酒也是十分有講究的,，不同酒有不同的倒法,，不同的酒也有對應(yīng)不同的杯子，白酒用白酒杯,，一般倒到接近滿的位置,，但卻不能讓酒倒出;而紅酒就用紅酒杯，倒五分之一,，啤酒用啤酒杯,，倒杯子的一半。以前的我總把所有事情都想當(dāng)然的,，現(xiàn)在才明白自己知道的原來是這么少,。

另外，每個行業(yè)都有很多自己的行內(nèi)術(shù)語,，我現(xiàn)在所在的這個行業(yè)也不例外,，但開始時我對這些一竅不通,，當(dāng)部長或者主管叫我去做時，我都不懂,，例如“開臺”,、“撤臺”、“起菜”,，但我也明白了一個道理,，遇到不懂的事，不必要怕麻煩,，一定要去問,，直到問懂為止，否則,，以后你就會知道什么是更麻煩了,。

做任何事都會有一個過度時期，在這個過渡期內(nèi),，必定是十分難過的,，看著身邊的同學(xué)一個個離開，在這個時期內(nèi),，我也曾經(jīng)想過放棄,，但想到我到這里來的目的，因為自己從未做過這些事情,，完全不習(xí)慣這種生活,，但是我一再告訴自己，一定要堅持下去,。

慢慢的,，我開始適應(yīng)了這種生活，每天早上10點半開始上班,，做餐前,，要準備好熱水和房間里的各種就餐用具，香巾等,，時刻準備好為客人服務(wù)。等到11點,，就要到各自包廂門前站位等待客人;一直到下午2點才下班,。到了4點半又要開餐了，一直工作到晚上客人吃完收拾完做完餐尾才可下班,。

這期間的工作是十分瑣碎,，有很多事都要自己時刻保持好清醒的頭腦，因為這些事都是看起來十分不起眼的.事,，例如每次客人來到時,，我們就要去詢問茶水酒水,，室內(nèi)溫度是否適宜，幫助客人開位等,，每次上菜都要對好單,，以免上錯菜，上菜后又要寫好單,，菜齊詢問顧客面食,。這完全可以說是一套不可更改的程序，看似簡單,，實際做起來就不容易了,，只有自己多點觀察，才可以發(fā)現(xiàn)哪里有缺漏,。因此,，自己一定要有很好的耐心。剛開始時,，我耐心不夠,，有一些很簡單的事我就會省略不做，結(jié)果遭到經(jīng)理的批評,，慢慢的,，我才養(yǎng)成了耐心，做好每一件事,。

渡過過度期之后,，經(jīng)過我的努力，我的任務(wù)態(tài)度和悲觀的心境在日常生活中表現(xiàn)出來,。經(jīng)過這段時間的鍛煉,，我已具有處理各項事務(wù)的能力，完成每天分配給我的任務(wù)之后,，我還會主動協(xié)助別人擺放餐具等任務(wù);靈敏應(yīng)對顧客的請求并且與顧客聊天;偶爾被同事罵或者又能給同事“挑刺”,，單獨分享勞動的快樂。

餐飲員工的工作總結(jié) 餐飲行業(yè)員工工作總結(jié)篇六

目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴峻,，如何搞好經(jīng)營,，餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，全面落實酒店經(jīng)營承包方案,，以經(jīng)濟建設(shè)為中心,，強化管理，上下一致,，使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣,，且承包任務(wù)重的情況下，穩(wěn)步前進,，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益,，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

全年實現(xiàn)營業(yè)收入_____元,，比去年的_____元，增長_____元,，增長率__%,營業(yè)成本_____元,，比去年同期的_____元，增加 _____元,，增加率__%,綜合毛利率__%,比去年的__%,上升(或下降)__%,營業(yè)費用為_____元,，比去年同期的_____元，增加(或下降)_____元,，增加(或下降)率__%,全年實際完成任務(wù)_____元,，超額完成_____元，(定額上交年任務(wù)為38xxxx元),。

(一)落實酒店經(jīng)營承包方案,，完善激勵分配制度，調(diào)動員工的積極性,。 今年,，餐飲部定額上交酒店的任務(wù)為38xxxx元，比去年的32xxxx元,，上升6xxxx元,，上升率為1xxxx.為了較好地完成任務(wù)，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案,，按照部門,、崗位、技術(shù),、技能,、勞動強度等方面的不同，把經(jīng)濟指標(biāo)分解到各個分部門,，核定了各分部門的營業(yè)額,、出品額、費用額,、毛利率,，逐月核算，超額提成,，節(jié)能加獎,，充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,，能想方設(shè)法,，搞好經(jīng)營,，調(diào)動了員工的積極主動性,。今年人均月收入____元,，比去年同期的____元，增加了___元,，增長率為__%.

(二)抓好規(guī)范管理,。強化協(xié)調(diào)關(guān)系，提高綜合接待能力,。

1.健全管理機構(gòu),，由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,，全年充分發(fā)揮了作用,，小組既分工，又協(xié)作,，由上而下,，層層落實管理制度，一級對一級負責(zé),，實行對管理效益有獎有罰,，提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì)，使管理工作較順利進行,。

2.完善餐飲部的會議制度,。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會,、每月經(jīng)營分析會,、每周例會、每日檢討會,、班前班后會,、財務(wù)監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等,，由于制度的完善,，會議質(zhì)量提高了，上級指令得到及時落實執(zhí)行,。

3.建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度,。為了最大限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作,，每天早,、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,，對當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄,，同時到有關(guān)分部門核實查證，并要求管理人員簽名,，以分清責(zé)任,。制度建立后,，原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史,，現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正?；?/p>

4.加強協(xié)調(diào)關(guān)系,。酒店分工細,，環(huán)節(jié)多，一項工作的完成,，有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,，每周例會上反復(fù)強調(diào)，出現(xiàn)問題,，部門之間不得相互責(zé)怪,、推搪，要敢于承認錯誤,，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點,，搞好協(xié)調(diào)，今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象,。

(三)開拓經(jīng)營,，發(fā)展增收渠道，擴大營業(yè)收入,。

今年在餐飲業(yè)不景氣,，生意難做的情況下，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進行市場調(diào)查,，做經(jīng)營分析,，不斷探索，大膽償試,，英明決策,，走自己的經(jīng)營路子。第一,，全年開設(shè)經(jīng)營項目六個：自助中餐,、自助火鍋、海鮮任你嚓,、友誼夜總會,、千年老龜火鍋城、餐飲連鎖店(籌備中),。

第二,，開展聯(lián)營活動，餐飲部與客房部、桑拿中心,、茶藝館相互配合,，共同促進經(jīng)營;如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)惠，桑拿中心送餐業(yè)務(wù),，向茶藝館提供香茶美點。

第三,，全年開展促銷活動八次,，讓利酬賓加州鱸每條一元，貴賓房免最低消費,，特惠菜式益食家,，每款1xxxx.優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動、文明禮貌月活動,、推銷有獎活動等,。

(四)全員公關(guān)，爭取更多的回頭客,。

餐飲部領(lǐng)導(dǎo)把公關(guān)作為一項重要工作耒抓,，大小會議上，經(jīng)常灌輸公關(guān)意識和知識,。營業(yè)部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通,、點菜，以不同的形式征求他們的寶貴意見,。逢節(jié)假日,，向關(guān)系戶電話問候，贈送如中秋月餅,、奉送掛歷,、寄賀年卡等。通過大家的努力,，今年餐飲部整體公關(guān)水平提高了,，回頭客比往年有所增加

(五)增強員工效益意識，加強成本控制,，節(jié)約費用開支,。

餐飲部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常強調(diào)成本控制、節(jié)約費用的重要性,，增強了員工的效益意識,，并要求員工付之行動。同時完善有關(guān)制度,，明確責(zé)任,，依*制度去加強控制。全年完善了《費用開支規(guī)定》、《原材料收,、付,、存制度》、《堵塞漏洞制度》,、《原材料合理使用制度》,、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購制度》,、《財務(wù)審核稽查制度》,、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,，合理開閉水掣,、油掣、氣掣,、電掣,，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象，及時制止,。另外,，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、供應(yīng)部經(jīng)理定期進行市場調(diào)查,，掌握市場價格動態(tài),，及時調(diào)整原材料的進貨價。十月份推出的千年老龜湯,，原耒是整套半成品進貨,，為降低成本，后耒改為自己進龜,， 自己烹制,，近二個月耒，節(jié)省成本三萬多元,。

(六)做好政治思想工作,，促進經(jīng)濟效益的提高。

餐飲部充分發(fā)揮黨組織和工會組織的作用,，關(guān)心員工,，激發(fā)情感，增強凝聚力,。

1.組織員工參加97年羊城優(yōu)秀廚師,、優(yōu)秀服務(wù)員技術(shù)大賽，參加酒店田徑運動會,、書法比賽,、技能比賽、象棋比賽、乒乓球賽等,。參加酒店扶貧濟困捐助活動,，學(xué)習(xí)“三字經(jīng)”活動，學(xué)英語50句活動,。在各項比賽活動中,，都取得較好的成績，其中在酒店的田徑運動會,，就摘取六枚金牌,、三枚銀牌。

通過各種活動,，使員工形成了一個熱愛酒店，團結(jié)奮發(fā)的強大集體,，員工思想品德好,，全年拾金不昧事跡有xxxx,員工隊伍穩(wěn)定，流動量小,，今年月均人員流動量約xxxx.

(七)完善勞動用工制度和培訓(xùn)制度,，提高員工素質(zhì)。

1.嚴格勞動用工制度,，餐飲部招聘新員工,，符合條件的，擇優(yōu)錄取,，不符合條件的,，一律拒收，不講情面,，保證招工的質(zhì)量,。同時，上級領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間,，挖掘人才,，不斷充實隊伍，通過反復(fù)考察,，全年提拔部長xxxx,領(lǐng)班xxxx.對違反酒店規(guī)定的員工,，以教育為主，對屢教不改者,，則進行處罰解聘,，全年共處罰員工1xxxx.由于勞動用工的嚴格性，員工素質(zhì)較高,，辦事效率大大提高,。

2.完善培訓(xùn)制度。為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)首先明確了培訓(xùn)要具有“目的性”,、“實用性”,、“時間性”的指導(dǎo)思想。其次,，成立了培訓(xùn)小組,，再三是制定了培訓(xùn)方案，采取理論與實際相結(jié)合,，以老帶新的方式,，分期分批進行培訓(xùn)。例如,，每月一次管理培訓(xùn),、安全衛(wèi)生培訓(xùn);每周二次促銷培訓(xùn)、服務(wù)知識,、服務(wù)技能培訓(xùn)等,。再四，定期進行考核,，全年開展“推銷手冊”,、“服務(wù)知識、技能”,、“咨客服務(wù)規(guī)范”,、“酒店管理知識”、“出品質(zhì)量”,、“促銷業(yè)務(wù)知識”,、 “英語50句”、“禮貌用語”,、“安全衛(wèi)生知識”等培訓(xùn)達20xxxx次,。

(八)重視食品衛(wèi)生，抓好安全防火,。

1.重視食品衛(wèi)生,，健全各項食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制，成立衛(wèi)生檢查組,，明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人,，制定了日檢查、周評比,、月總結(jié)的制度,，開展了流動紅旗竟賽活動，對衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎勵,，衛(wèi)生差的分部門相應(yīng)扣罰,。由于全體員工的努力,，全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故，順利通過省市旅游局的星級酒店年審和國檢,。

2.抓好安全防火工作,，成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組，落實各分部門安全防火責(zé)任人,，認真貫徹安全第一,，預(yù)防為主的方針，制定安全防火制度,，完善安全防火措施,，各樓層配備防毒面具，組織員工觀看防火錄像,，并進行防火器材實操培訓(xùn),。出品部定期清洗油煙管道，做好各項設(shè)備的保養(yǎng)工作,。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性,，通過有效的措施，確保了餐飲部各項工作的正常開展和財產(chǎn)的安全,，今年以耒未發(fā)生任何的失火事故,。

(九)按照星級標(biāo)準,，完善硬件配套設(shè)施,，美化了環(huán)境，穩(wěn)定了客源,，提高了經(jīng)營氣氛,。

全年增加設(shè)施總投資30xxxx萬元，主要是：二樓東廳的改造,，二樓南,、北廳的裝修，五樓走廊,、洗手間的裝修,，友誼夜總會的開辦、千年老龜火鍋城的設(shè)備購置等,，由于服務(wù)設(shè)施的完美配套,，吸引了不少的回頭客。

1.出品質(zhì)量有時不夠穩(wěn)定,，上菜較慢,。

2.廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高。

3.防盜工作還做得比較差,，出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象,。

1.提高出品的質(zhì)量,，創(chuàng)出十款招牌菜式。

2.抓好友誼夜總會,、千年老龜火鍋城的經(jīng)營,。

3.加強規(guī)范管理，提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量,。

4.開設(shè)餐飲連鎖分店,。

餐飲員工的工作總結(jié) 餐飲行業(yè)員工工作總結(jié)篇七

餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個龐大的系統(tǒng)工程,，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn),，半年來在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作:

提升服務(wù)質(zhì)量根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》,、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》,、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》,、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等,。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準，為各部門培訓(xùn),、檢查,、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準和依據(jù),，規(guī)范了員工服務(wù)操作,。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求,、席間服務(wù),、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果,、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量,。

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式,，本人堅持在當(dāng)班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié)),，并直接參與現(xiàn)場服務(wù),，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄,，并向各部門負責(zé)人反映,，分析問題根源,，制定培訓(xùn)計劃，堵塞管理漏洞,。

宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目,，為了進一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》,，進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準,，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓(xùn),，使司儀主持更具特色,，促進了婚宴市場的口碑。

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心,，為了保證服務(wù)質(zhì)量,，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度,，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日,，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況,，檢討服務(wù)質(zhì)量,，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進行剖析,，尋找問題根源,，研討管理辦法。在研討會上,，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒,，與會人員積極參與,，各抒己見,，敢于面對問題，敢于承擔(dān)責(zé)任,，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn),。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺,，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用,。

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量,、出品質(zhì)量等方面的投訴,，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結(jié),，針對問題拿出解決方案,，使管理更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率。

為了配合酒店15周年慶典,，餐飲部6月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽,，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準備和預(yù)賽,，在人力資源部,、行政部的大力支持下，取得了成功,，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定,，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力,，鼓舞了員工士氣,，達到了預(yù)期的目的。

餐飲員工的工作總結(jié) 餐飲行業(yè)員工工作總結(jié)篇八

我是餐飲店的一名員工xxx,，是做服務(wù)員的工作,，已經(jīng)在餐飲店工作有五年了，這五年的工作做下來,，也是有不少的經(jīng)驗了,，對自己服務(wù)員一職我有自己的理解。現(xiàn)在對自己工作也做一個總結(jié),。

服務(wù)員在餐飲店里是最普通的員工,，每天要做的不只是端菜，還要隨喊隨到,，甚至還包括了打掃衛(wèi)生的工作,，真的是一項很累人的工作，我做的這些年,，我深有體會,。

我每天早上雞還沒叫就要起來，把店里面的環(huán)境消一遍毒,，器具都要高溫消毒,，店里衛(wèi)生還要在打掃一遍的。每個星期餐飲店還要進行一次大掃除,。我作為服務(wù)員之一,，這些工作我都干過。已經(jīng)做了幾年了,，從一開始的不習(xí)慣,，到現(xiàn)在能夠麻利的做完，所有的技能都是日復(fù)一日練出來的,。剛?cè)脒@行是真的辛苦,，什么都要學(xué),，什么都要做。但是我也從工作中學(xué)會很多的技能和知識,。

對自己的工作從開始的不滿到如今我早已把它融入骨血,，有時候懶散下來反而不知道要做什么。服務(wù)員就是要把客人服務(wù)好的工作,，在客人進店的那一步開始,，他們就是我們的服務(wù)對象，我要做的就是要讓他們吃的開心,，這一項工作也就做的還可以,。面對在工作中遇到那種很會刁難人的客人，我不僅要耐心的溝通,，還要微笑,，這就是我的技能，面帶微笑就能把一切的不滿抵擋在外面,，只要做好自己這一件事就好,。

在這些年的工作里，我一直都在不停的學(xué)習(xí),，因為服務(wù)也是一門功課,，做好這門課也是不容易的。所以店里只要有培訓(xùn)的機會,，我?guī)缀跏谴未味紶幦?，所以至今我是店里面?jīng)驗十足的員工，做到這里也是付出不少的艱辛才得到的,。我想在這的工作始終是饋贈了我很多工作,，讓我有更多生存的技能，就是我獲得的最大收獲了,。

總結(jié)起來,，這幾年的工作，不僅是升華了我自己,，而且還是讓成長很快的一種方式,。工作于我已經(jīng)是不可分割的一部分,，我相信未來我還可以做得更好,，不斷的超越自己，一直往前面走,，總是會開出一條路來的,。個人覺得這份服務(wù)員的工作對我是很大的一個幫助，我現(xiàn)在也很喜歡,，只希望可以為餐飲店做更棒的奉獻,，把這一身的能力回饋給這家店,，也是一種報答。

餐飲員工的工作總結(jié) 餐飲行業(yè)員工工作總結(jié)篇九

時光總是走的如此匆忙,，轉(zhuǎn)眼間 一個月已從我們的指縫悄然溜走,。回望這一月來走過的路程,，有著太多的感慨,。

作為一名餐廳的工作人員，有責(zé)任盡自己的一份力,。 在這里我也要感謝我的領(lǐng)導(dǎo)給我這次鍛煉的機會,，感謝這里的姐妹們無論在工作還是生活給予的無私幫助，剛進xx公司的時候,，給我印象這里好干凈,，可當(dāng)正式做起的時候才知道這些舒適的環(huán)境是用我們辛勤的雙手和汗水換來的，雖然辛苦點,，但每次看到這些經(jīng)過我們雙手創(chuàng)造出來的優(yōu)美環(huán)境,，心里還是一絲絲的甜，因為本來人很少,。一開始有些累和休息不過來,，沒多久來了一些暑期工，雖然是剛從校園走出的孩子們,，但也很努力勤奮,。個別不到位的在這里就不做介紹了，現(xiàn)在工作都熟悉了,，但有時還是會犯一些細節(jié)上的小錯誤,，炎熱的夏天，我們的心情也浮躁了,。但還是阻止不了我們的工作熱情,，

首先，將餐廳的衛(wèi)生做好,，堅持每天一抹塵,，不留死角，為大家創(chuàng)造一個整潔干凈的就餐環(huán)境,。

其次,，做好餐具的消毒工作，定時將餐具分類消毒,，并及時將殘缺破舊的餐具更新,。

再次，微笑服務(wù)，用熱情真誠的微笑迎接就餐的員工,。

最后,，認真聽取反饋意見，并及時進行糾正,，改進,。

以上幾點是我對七月份工作的規(guī)整總結(jié)。對于不足的地方,，在以后的日子里,，我一定會努力改進，爭取將自己的工作做得更好,。

餐飲員工的工作總結(jié) 餐飲行業(yè)員工工作總結(jié)篇十

隨著市場法規(guī)和規(guī)則的進一步建立和健全,，在激烈競爭中的中國餐飲市場將遵循國際規(guī)則，市場將會得到進一步規(guī)劃和凈化,。中國現(xiàn)有的萬家餐飲企業(yè)和近5000億的營業(yè)額將會不斷增加,，中國餐飲市場潛力巨大。今后餐飲業(yè)將繼續(xù)保持較快的發(fā)展勢頭,，行業(yè)規(guī)模不斷擴大,。同時，

市場競爭也將更加激烈,，市場細分化的趨勢使企業(yè)特色與個性化更加明顯,，競爭焦點將更集中地表現(xiàn)在創(chuàng)新能力、經(jīng)營手段,、管理水平與人才保證等方面,。

新華社北京3月29日商務(wù)部29日發(fā)布的數(shù)據(jù)分析顯示，20xx年我國人均餐飲消費支出預(yù)計將達到915元,，餐飲業(yè)市場運行將繼續(xù)以17％左右的速度高速增長,，全年零售額可望達到12100億元，并呈現(xiàn)四大發(fā)展趨勢,。

一是餐飲消費將保持旺盛的發(fā)展勢頭,。目前，我國人均餐飲消費剛剛達到100美元,，與美國1600美元,、法國1050美元相比仍有較大發(fā)展空間。

當(dāng)前餐飲業(yè)的消費需求主體還是來自城鎮(zhèn)居民,，而農(nóng)村餐飲這個龐大的市場還沒有真正啟動,。巨大的農(nóng)村餐飲市場將為我國餐飲經(jīng)濟提供廣闊的發(fā)展空間。

二是餐飲社會化將帶動消費方式多元化,。近年來,，商務(wù)交易,、會展活動,、居家消費,、商務(wù)與個人旅行、休閑娛樂等均成為帶動餐飲消費的動因,。餐飲業(yè)消費需求將不斷擴大,，與之相對應(yīng)的消費門類將突破傳統(tǒng)的餐式范疇，呈現(xiàn)出便利化,、多元化和現(xiàn)代化發(fā)展趨勢,。

三是經(jīng)營方式改變將激活餐飲業(yè)市場。連鎖經(jīng)營,、網(wǎng)絡(luò)營銷,、集中采購、統(tǒng)一配送等現(xiàn)代經(jīng)營方式將不斷在餐飲行業(yè)得到有效運用,。一些地方特色的家常菜館,、小吃街、美食廣場,、中西式快餐遍地開花,，生意興隆。

四是服務(wù)內(nèi)涵擴展將促進餐飲消費可持續(xù)發(fā)展,。餐飲業(yè)將積極調(diào)整產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu),，擴大餐飲消費熱點，加強服務(wù)內(nèi)涵的人性化發(fā)展,。以社區(qū)餐飲為載體,，更加便民利民，大力提倡健康消費,、安全消費,、綠色消費、環(huán)保消費,、科學(xué)消費,、節(jié)約型消費。

所有企業(yè)的發(fā)展離不開人才的培養(yǎng),。好樂星長期以來注重團隊的建設(shè),，組建了一支具有開闊的視野、強烈的事業(yè)心的高效學(xué)習(xí)型團隊,，使好樂星的目標(biāo)更為遠大,，前進的步伐更為穩(wěn)健，為企業(yè)的發(fā)展打下了堅實的基礎(chǔ),。我們好樂星團隊立下了要讓好樂星走出東營,，走出山東，走向中國，走向世界的宏偉目標(biāo),！

好樂星有一個強烈的使命是“讓更多的人健康快樂起來”,，“讓世界充滿愛”，我將為這一使命奮斗終生,！“一切皆有可能,！”我們期待夢想的實現(xiàn)

經(jīng)過兩年多的運作，好樂星已步入了成熟的發(fā)展道路,。為了更好地努力打造服務(wù)品牌,，進一步樹立“健康生活歡樂傳遞”的宗旨。兩年來,，公司以文明規(guī)范活動為突破口,，以“沒有經(jīng)過培訓(xùn)的員工是公司的損失”、“質(zhì)量是酒店產(chǎn)品的生命”為切入口,，狠抓好了星員工的培訓(xùn)教育,，強化員工隊伍素質(zhì)，不斷提高服務(wù)水準,。

時間匆匆,，飛快流逝，我已經(jīng)在“好樂星”愉快的度過了六個月,。認真工作,，享受生活--是我的一貫準則，我希望在這里我能將我的快樂帶給顧客感染同事,。

在這里我學(xué)到并且提倡如何搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù),，必須掌握七大要素：

1、微笑 在好樂星日常經(jīng)營過程中,，要求每一位員工對待客人,，都要報以真誠的微笑，它應(yīng)該是不受時間,、地點和情緒等因素影響,，也不受條件限制。微笑是最生動,、最簡潔,、最直接的歡迎詞。

2,、精通 要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通,，并盡可能地做到完美。員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項制度,，提高服務(wù)技能和技巧,?！扒Ю镏校加谧阆隆?，要想使自己精通業(yè)務(wù),，必須上好培訓(xùn)課，并在實際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗,，取長補短,，做到一專多能,，在服務(wù)時才能游刃有余,，這對提高好樂星的服務(wù)質(zhì)量和工作效率、降低成本,、增強競爭力都具有重要作用,。

3、準備 即要隨時準備好為客人服務(wù),。也就是說,，僅有服務(wù)意識是不夠的，必須要有事先的準備,。準備包括思想準備和行為準備,，作為該準備的必須提前做好。如在客人到達之前,，把所有準備工作作好,，處于一種隨時可以為他們服務(wù)的狀態(tài)，而不會手忙腳亂,。

4,、重視 就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié),，甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象,。這是因為員工看他們穿戴隨便，消費較低,，感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的,。而現(xiàn)實生活中，往往越有錢的人,，對穿戴方面都特別隨便,，這是因為他們自信；而衣服根本不能代表財富的多少,。我們在這一環(huán)節(jié)上,，千萬不能以貌取人，而忽略細微服務(wù),，要重視和善待每一個客人,，讓他們心甘情愿地消費,。我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母”。

餐飲員工的工作總結(jié) 餐飲行業(yè)員工工作總結(jié)篇十一

回顧這一年的工作,，在領(lǐng)導(dǎo)和同事的支持和幫助下,，嚴格要求自己，按照酒店的要求做好自己的工作,。經(jīng)過一年的學(xué)習(xí),，我的工作方式發(fā)生了很大的變化，工作質(zhì)量也有所提高?，F(xiàn)在,，我過去一年的工作總結(jié)如下：

作為餐飲部的一員，我們起著承上啟下,，左右協(xié)調(diào)的作用,。我們每天都面臨著復(fù)雜而富有挑戰(zhàn)性的工作。

在飲飲堂工作的一年時間里,，一切工作都是為了提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率,，讓工作有條不紊，融入到每一項工作中,。盡量配合主管做好餐廳的管理工作,，本著實事求是的原則，做到上情下達,，下情上報,。我們酒店的宴會接待任務(wù)繁重，下半年接待了多次重要客人和宴會,。但由于種種原因,，質(zhì)量和效率跟不上，需要自我強化工作意識,，注意加快工作節(jié)奏,，提高工作效率，力求全面,，準確避免遺漏和錯誤,。

提高專業(yè)水平，還有一定的距離,，不敢掉以輕心,，向書本、向領(lǐng)導(dǎo),、向同事學(xué)習(xí),，所以感覺這半年來有了一定的進步，管理能力,、協(xié)調(diào)能力,、問題處理能力都有了進一步的提高,，從而保證了餐廳各項工作的正常運轉(zhuǎn)。

在過去的一年里,，我一直能夠認真工作,，但仍然存在一些問題和不足，主要表現(xiàn)在：

1.畢竟我做中餐才一年多,，一邊做一邊摸索很多工作?，F(xiàn)場管控業(yè)務(wù)知識也不足，不能輕松工作,，工作效率有待進一步提高,。

2.有些工作做得不夠細致，比如飯前飯后的檢查,，吃飯時的監(jiān)督,，硬件設(shè)施的維護,，衛(wèi)生檢查,，這些都不到位。

我的理論水平不算太高,，對中餐業(yè)務(wù)的知識和服務(wù)技巧也不精,。經(jīng)過各位同事的共同努力，下半年的工作做得很好,，總結(jié)一下還是挺有收獲的：

1.能夠協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)做好餐廳的日常工作,。

2、合理安排值班工作,，全面協(xié)調(diào),、管理和檢查。

3,、配合領(lǐng)導(dǎo)做好接待和安排工作,，妥善處理工作中的問題和客人投訴，并及時向領(lǐng)導(dǎo)匯報疑難問題,。

4.做好餐廳的安全,、節(jié)能、衛(wèi)生工作,。

5,、以身作則，監(jiān)督檢查服務(wù)人員做好服務(wù)工作,。

6.在做好服務(wù)的同時做好思想工作,，這樣才能團結(jié)友愛朋友，互相幫助,，共同進步,。

7,、認真履行職責(zé)，認真完成上級交辦的其他工作,。

由于一年到西餐廳工作,，西餐服務(wù)對我來說不是一個陌生的工作，但對我來說從中餐有轉(zhuǎn)到西餐就猶如到了一個新的工作環(huán)境,。接下來的工作應(yīng)該是從零開始的,，需要盡快的上手，理順工作重點,。要更加的努力,。

故明年的工作計劃如下：

1、積極認真配合領(lǐng)導(dǎo),，搞好餐廳日常的管理工作,。

2、加強學(xué)習(xí),，拓展知識面,，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點，靈活運用自己的實際工作中,，優(yōu)化工作質(zhì)量,。

3、加強對硬件設(shè)施的維護及衛(wèi)生檢查上,，給客人舒適之感,。

4、針對一些新員工和操作不規(guī)范,，在服務(wù)過程中現(xiàn)場糾正指導(dǎo),，多培訓(xùn)演練，提高員工的業(yè)務(wù)水平,。

餐飲員工的工作總結(jié) 餐飲行業(yè)員工工作總結(jié)篇十二

我雖然只是餐飲店的一名普通服務(wù)員,，但是我從來沒因為自己的工作崗位技術(shù)門檻低而放松對自己的要求?；蛟S餐飲店員工的崗位是平凡的,，但是勞動是不平凡的，只要我們是做正經(jīng)人做正經(jīng)人,，用心的去做事,，任何的崗位都是不平凡的。所以在進入餐飲店成為服務(wù)員的這一年里面,，我在店長的鼓勵下,，同事們的幫助下，自己的認真,、努力的工作下,，學(xué)習(xí)到了很多的工作技巧,，使我的思想態(tài)度發(fā)生了許多的改變，就連放假回家過節(jié)的時候,，大家都說過一年沒見了,，感覺我改變了許多，整個人的精氣神都提升了不少,。我已經(jīng)也覺得在這一年的餐飲行業(yè)工作,，有了很大的進步。下面我總結(jié)下我這段時間的工作,。

微笑服務(wù)現(xiàn)在在各個行業(yè)都成了員工工作的必要要求之一,，而在我們餐飲行業(yè)和我這個服務(wù)員工作上面，這個要求就更加的嚴格了,。我們每天在開早會和晚上下班的時候,，還會專門講起這個，會對我們進行一定的訓(xùn)練,，要求我們在為客人點單和結(jié)賬等工作的時候,，一定要做到微笑面對他們，要做到有禮貌有素質(zhì),，向客人傳達我們友善和親切的態(tài)度,。當(dāng)然了，禮貌接待客人用餐并不要求我們諂媚,，而是做到進退有度，有禮有節(jié),。在工作中我們還需要具備認真,、負責(zé)的態(tài)度，必須要保證客人在我們店里用餐的時候體驗到極致的服務(wù),，我們保證不能讓他們感受到冷落,，比如上菜的速度，為他們解決問題的時間等等,。

在一個工作中想要學(xué)習(xí)到東西,，就需要我分愿意去學(xué)習(xí)，自己都不主動是學(xué)不到東西的,，所以我們在工作中要積極要主動,，我們只有用更加多了努力才能夠換來更高的效率，才能換回來更好的成績,。我們在技術(shù)層面雖然比不上別人,，但是只要我們愿意付出，肯定能夠獲得更多的回報,！

我們做餐飲行業(yè)的,，就是要跟客人保持好的溝通,，才能夠讓客人覺得我們店鋪的服務(wù)態(tài)度好，更愿意來我們店里吃東西,，所以我作業(yè)了餐飲店里的醫(yī)院,，一榮俱榮，就是要保持好的溝通交流能力,，拉進與客人的距離,，讓他們感受到我們店鋪的魅力。

在餐飲店做服務(wù)員的這一年,，我覺得是我進步特別大的一年,，因為繁忙的工作讓我漸漸地拜托了貪玩游戲的毛病，雖然現(xiàn)在還是會玩,，但是不會像之前那樣成謎,，也正是因為服務(wù)員工作的特殊性，讓我在跟人的交流中處理事情更加大膽,，做事情更加有自信了,，很感謝自己這一年的改變。

餐飲員工的工作總結(jié) 餐飲行業(yè)員工工作總結(jié)篇十三

忙碌而充實的xx年即將過去,，充滿希望的xx已經(jīng)到來,，這一年里，我們餐飲部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，取得了不錯的成績,，現(xiàn)將這一年的工作總結(jié)如下：

協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo)，在經(jīng)理的授權(quán)下,，負責(zé)檢查區(qū)域的日常工作：組織安排vip客人的接待,，處理好客人的相關(guān)投訴，遇到重大問題及時像經(jīng)理匯報;與酒店的相關(guān)部門做好溝通和協(xié)調(diào),，保證餐飲部工作順利進行,，主持召開班前班后會議，布置相關(guān)的工作安排,、總結(jié)存在的問題;在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下,，協(xié)同領(lǐng)班，對優(yōu)秀員工的工作給予肯定與表揚;對后進員工耐心的給予與輔導(dǎo),，督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量,，留意員工的工作表現(xiàn)及工作態(tài)度，調(diào)動員工的積極性,，降低員工流動性,，樹立團隊意識，增加凝聚力，全力以赴做的更好,。

xx年是不平凡的一年,，對公款吃喝現(xiàn)象查處嚴厲，這種情況下,，使居于服務(wù)業(yè)龍頭企業(yè)的餐飲業(yè)陷入不樂觀的境地,。在如此情況下，我們要相信,，危機總是伴隨著機遇,，我們應(yīng)從困境中找到突破口，穩(wěn)中求進,、攻堅克難,、在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，再創(chuàng)佳績!具體有以下幾方面建議：

1,、自一樓自助餐開始以來,，得到的反響還是很不錯的，之后工作中我們要不斷推陳出新,，引進新品,，增加菜色和酒水種類，吸引更多年輕客源,。利用網(wǎng)絡(luò)資源,，進行網(wǎng)絡(luò)銷售。

2,、降低菜品成本,，引領(lǐng)大眾消費：將客源從公款轉(zhuǎn)換成自主消費。

3,、打造有特色的主題宴會,，充分利用節(jié)假日，使生日宴,、婚宴、家宴,、商務(wù)宴會成為提高營業(yè)額的重要部分,。

4、與旅行社合作,，接待旅游團隊,，提供不同檔次的團隊餐，我們還有足夠的客房資源,，這樣一來,，不僅提高餐飲部的上座率而且提升了客房部的入住率。

俗話說：點點滴滴，造就不凡,，在以后的工作中,，不管餐飲部的工作是枯燥的還是多彩多姿的，我都要不斷積累經(jīng)驗,，與各位領(lǐng)導(dǎo)及同事一起共同努力,，勤奮的工作，刻苦的學(xué)習(xí),，努力提高文化素質(zhì)和各項工作技能,，為xx的發(fā)展做出最大的貢獻!

餐飲員工的工作總結(jié) 餐飲行業(yè)員工工作總結(jié)篇十四

1、由倉管部根據(jù)各營業(yè)點需要,，訂出各類正常庫存貨物的月度使用量,，交總經(jīng)理審批，然后交采購部計劃采購,，另由倉管部根據(jù)食品部門的需要情況,，定出各類物資的最高存量和最低存量；

2,、為了加強采購工作的計劃性和提高工作效率,，各類貨物基本采取定期補給的方法；

3,、大米,、面粉（含面粉干制品）、進口餐料,、酒類,、干貨等可每月進貨一次；

4,、糖,、飲料可每15天進貨一次；

5,、油類,、調(diào)類品類、箱裝凍品可每周進貨一次,；

6,、鮮活類及米面濕制品可不做庫存，每天根據(jù)飲食部門之訂貨計劃如數(shù)采購,；

1,、倉管部的正常庫存補充計劃，須根據(jù)該部制定并經(jīng)總經(jīng)理審批同意的月度計劃而填寫請購單,，提前十天交采購部審批后進行采購,；

2,、每日進貨的鮮活類，由主廚于進貨前一天的晚上8：00前填好的請購單送交采購部采購（特殊情況或特殊品種可由倉管部作出適當(dāng)庫存）,；

3,、計劃外的急購申請，須由使用部門向倉管部門填制請購單,，由總廚簽字批準后,，交采購部及時辦理；

4,、非采購部人員對供貨商下達的采購指令,，一律無效；

1,、屬于倉管部正常庫存的貨物采購,，采購員須將三家以上報價（人民幣）報酒店總經(jīng)理審定后方可辦理；

2,、干貨,、海味、糖,、油,、面及其制品等，每月一次定價,，方法如上,；

1、采購部根據(jù)倉管填制的各類品種,、規(guī)格,、數(shù)量的請購單進行購買；

2,、食品采購人員落實采購計劃后,，須將供貨客戶、供貨時間,、品種,、數(shù)量、單價等情況通知倉管部,，以便倉管部驗收,；

3、驗收手續(xù)按倉管部和管理細則辦,，倉管部應(yīng)及時將驗收情況通知采購部以便及時處理,保證供應(yīng)；

1,、倉管部人員須根據(jù)倉管驗收細則嚴格驗收進倉物料,，如發(fā)現(xiàn)規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量問題,，應(yīng)拒絕收貨,；

2、如需退,、換貨的,，由倉管員填寫“商品驗收報告”后交采購部辦理退貨手續(xù)，鮮活類貨物如發(fā)現(xiàn)問題,，應(yīng)盡量在當(dāng)天內(nèi)提出,，逾期由廚部、倉管部負責(zé),；

3,、所有物料驗收合格并辦妥進倉手續(xù)后，所發(fā)生的質(zhì)量,、數(shù)量,、規(guī)格等問題，由倉管部負責(zé)處理,；

1,、總廚如需要某種新的貨物或原料，須書面寫明品名及規(guī)格,、質(zhì)量要求,、使用起止日期，交倉管部批轉(zhuǎn)采購部,；

2,、采購部接到通知后，安排采購員首先將該項貨物或原料之樣品,、價格呈交總廚鑒定,；

3、總廚認可后,，交采購人員辦理,；

1、由使用部門根據(jù)營業(yè)上的需要,，提出購買物品的名稱,、規(guī)格、型號,、數(shù)量,，并說明此物品是一次性使用或今后長期使用計劃情況；

2,、填寫請購單,，由部門經(jīng)理簽名后呈總經(jīng)理審批轉(zhuǎn)交采購部辦理,；

3、定價,、退,、換貨處理方法同食品采購相同。

餐飲員工的工作總結(jié) 餐飲行業(yè)員工工作總結(jié)篇十五

繁忙的時間過得很快,，xx年的工作結(jié)束了,，我用半年的時間回顧了工作。在公司領(lǐng)導(dǎo)和同事們的支持和幫助下,，我成功地按照公司的要求完成了自己的工作,。通過學(xué)習(xí)和工作，工作模式有了新的突破,，工作方法有了很大的變化?，F(xiàn)在我來總結(jié)一下邊境年的工作。

1,、環(huán)境衛(wèi)生

作為一個餐廳,，衛(wèi)生是一個非常重要的前提，它的目標(biāo)是環(huán)境衛(wèi)生,。制定了明確分工,、明確責(zé)任的管理方法，定期檢查對點,、冷盤,、地下室、冷庫,、倉庫,。每天清潔用具和設(shè)備需要嚴格的個人衛(wèi)生。

2,、菜品質(zhì)量

規(guī)范菜肴的操作,。原材料加工后必須清洗和選擇。盤子的形狀和形狀是嚴格要求的,。

3,、資源管理

合理開關(guān)水、電,、氣,，及時杜絕浪費現(xiàn)象，增強員工的工效意識,，加強成本控制,，節(jié)約開支，正確控制毛利率,，提高效益,。

4,、促銷宣傳

提高綜合接待能力，定期進行前廳,、后廚培訓(xùn)。充分把握服務(wù)規(guī)范,，提高產(chǎn)品質(zhì)量,，提高接待能力。

5,、成本規(guī)范

時常詢問原料成本,，掌握市場動態(tài)，降低成本,，提高利潤,。

6、設(shè)備檢查

時常對設(shè)備設(shè)施進行檢查,，對發(fā)現(xiàn)問題及時與工程部協(xié)商,，抓好設(shè)備設(shè)施的維護保養(yǎng)，是處于完好狀態(tài),，并得到合理使用,，加強時常管理，防止事故發(fā)生,。

在酒店餐飲工作中,，我會認真履行職責(zé)，認真完成上級交辦的其他工作,，努力做好本職工作,。在接下來的工作中，我會努力工作,，努力改正不足,，發(fā)揮優(yōu)勢，爭取做得更好,，為酒店創(chuàng)造更高的價值,。