工作學(xué)習(xí)中一定要善始善終，只有總結(jié)才標(biāo)志工作階段性完成或者徹底的終止,。通過總結(jié)對工作學(xué)習(xí)進行回顧和分析,，從中找出經(jīng)驗和教訓(xùn)，引出規(guī)律性認(rèn)識,，以指導(dǎo)今后工作和實踐活動,。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的總結(jié)嗎？那么下面我就給大家講一講總結(jié)怎么寫才比較好,，我們一起來看一看吧,。

餐飲員工工作總結(jié)簡短 餐飲員工工作總結(jié)篇一

我學(xué)會了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜,、寫菜單,、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項以及各種服務(wù)禮儀,、餐飲衛(wèi)生知識,、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ),。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務(wù)員要具備,。

熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自我的工作，你就會快樂地,、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù),。你就可能將平凡的工作做得不一樣凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自我的企業(yè)和自我在激烈的競爭中獲勝,，我們務(wù)必能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率,。

要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作,，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤,、眼勤,、手勤、心勤,。主動地工作,，主動地尋找工作?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理,，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。餐廳服務(wù)員工作心得

要有自信心：與金錢,、勢力,、出身背景相比，自信是最重要的東西,，自信能幫忙人排除各種障礙,、克服各種困難，相信自我是最優(yōu)秀的,。

要學(xué)會做人：做人就是做一位敬業(yè),、感恩、樂于助人,、講職業(yè)道德的人,，真誠做人、認(rèn)真做事,，事業(yè)將會更成功

職責(zé)：就是以公司利益為重,，對自我的工作崗位負責(zé);就是為客人負責(zé)，給客人帶給優(yōu)質(zhì)的`出品與服務(wù);就是“敬無在”,，即使沒有人監(jiān)督你,，你也會認(rèn)真地做好工作，這就是職責(zé)的表現(xiàn),。

平常心應(yīng)對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平,，位在努力者面前，機會總是均等的,。沒有必須的挫折承受潛力,，今后如何能挑起大梁。

團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求,，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,，十分需要團隊成員的配合。具有團隊精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。

這次的兼職給我的體會十分的深刻,，我覺得我們做每一件事情都是，每一天進步一點點：積沙成塔,、積少成多,，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每一天創(chuàng)新一點點,，是在走向領(lǐng)先;每一天多做一點點,，是在走向豐收;每一天進步一點點是在走向成功。

餐飲員工工作總結(jié)簡短 餐飲員工工作總結(jié)篇二

從這次餐飲服務(wù)員,，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法,；樹立了干一行,，愛一行的思想,，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè),，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好,。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度,；知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強我的從業(yè)意識,，立志要么不做,，要做就做一個有理想、有道德,、有知識,、有紀(jì)律的合格服務(wù)員我學(xué)會了服務(wù)賓客的原則；服務(wù)賓客的程序,；服務(wù)中工作細則,；宴會出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐,；鋪臺,、擺臺的注意事項；換煙灰缸的重點,；點菜,、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧,；斟酒水的基本方法,、程序和酒水的一般知識；處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧,；餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的'注意事項以及各種服務(wù)禮儀,、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等,。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ),。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務(wù)員要具備,。

1、熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作,，你就會快樂地、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康,、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人,。

2、迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,，以提高工作效率。

3,、要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作,，通常不會過重，多做一些與不會累壞,。所以我們要做到腿勤,、眼勤、手勤,、心勤,。主動地工作，主動地尋找工作,。"一勤天下無難事"的俗語說出一個很深刻道理,，只要你勤奮成功的門就為你敞開。

4,、要有自信心：與金錢,、勢力、出身背景相比,，自信是最重要的東西,，自信能助人排除各種障礙、克服各種困難,，相信自己是秀的,。

5、要學(xué)會做人：做人就是做一位敬業(yè),、感恩,、樂于助人、講職業(yè)道德的人,，真誠做人,、認(rèn)真做事,，事業(yè)將會更成功。

6,、責(zé)任：就是以公司利益為重,，對自己的工作崗位負責(zé)；就是為客人負責(zé),，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù),；就是"敬無在"，即使沒有人監(jiān)督你,，你也會認(rèn)真地做好工作,，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

7,、平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平,，位在努力者面前，機會總是均等的,。沒有一定的挫折承受能力,，今后如何能挑起梁。

8,、團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求,，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合,。具有團隊精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

餐飲員工工作總結(jié)簡短 餐飲員工工作總結(jié)篇三

回顧過去一年,，餐飲部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，在其他部門的密切配合和大力支持下,，通過部門全體員工的共同努力,，圍繞酒店下達的經(jīng)營目標(biāo)任務(wù)，以及相關(guān)考核標(biāo)準(zhǔn)的要求,，同時,，部門以酒店開展“雙創(chuàng)”活動為契機，從促規(guī)范,、講質(zhì)量,、比素質(zhì)、樹形象做起,，特別是在9月18日,，酒店順利通過星級評定委員會的驗收，“四星”,，掛牌成功以來,，部門的管理和經(jīng)營收入都得到很大的提升,。為實現(xiàn)規(guī)范化管理，進一步鞏固“雙創(chuàng)”的成果,，為進一步總結(jié)工作經(jīng)驗,、改進工作措施，促進部門工作提高,，現(xiàn)將全年部門所做的工作總結(jié)如下：

一,、圓滿完成年度經(jīng)營指標(biāo)

按酒店餐飲部的全年經(jīng)營收入指標(biāo)為1000萬元。全年實際完成營業(yè)收入12845854元,，其中職工餐廳收入為xxxx51元，客餐廳收入為9102836元,，酒飲類收入為3181185元,，香煙收入為251288元，其他收入為109194元,，完成全年計劃1000萬的129%,。

從今年的經(jīng)營情況來看,，今年比上年增加了6882041元。增長幅度為53%.其中客餐廳增加3322006元,，增長幅度為36%.職工餐廳增加18369元,，增長幅度為9%,。

二、順利作好日常各項接待

全年共接待客人14786桌(134577人),，其中高檔宴席2789桌(26884人),，會議3573桌(34532人),，宴席14506桌(146573人),，零客7610桌(76001人)，綜合臺面利用率為31%,。與上年相比全年進餐量增加18741桌(192742人)。

三,、嚴(yán)格落實各項管理制度

1,、部門建立了完善的管理體系，由部門經(jīng)理,、部門主管及各班組負責(zé)人組成的質(zhì)量檢查小組,，對主管進行明確分工,，各自負責(zé)幾個小的班組的管理，班組既分工,，又協(xié)作,，由上而下，層層落實管理制度,，要求一級對一級負責(zé),，實行有獎有罰，提高了管理人員的責(zé)任心,，使得部門各項工作,，有人抓，有人管,，有人負責(zé),，促進部門整體的工作協(xié)調(diào)和開展;

2.完善部門會議制度，按照酒店要求,，部門堅持召開每日班前班后會,、每周管理人員例會、每月經(jīng)營分析及菜品研討會等,，及時地溝通部門工作,，發(fā)現(xiàn)問題及時分析，合理處理,，總結(jié)經(jīng)驗,。

3、堅持部門培訓(xùn)制度,，為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果,，首先明確了培訓(xùn)要具有"目的性"、"實用性",、"時間性"的指導(dǎo)思想,。其次，指定專人負責(zé),，制定了培訓(xùn)方案,，采取理論與實際相結(jié)合，以老帶新的方式,， 在服務(wù)進行中“一對一”的培訓(xùn),，在班前會上適時的進行新菜品、酒飲的學(xué)習(xí)和培訓(xùn);班后會把當(dāng)天服務(wù)中發(fā)現(xiàn)的案例進行分析,，講評,。通過培訓(xùn)部門部分員工的服務(wù)技能得到很大的提高。

4、強化星級酒店的意識,，自酒店開始創(chuàng)“四星”以來,，部門就要求所有員工，提高認(rèn)識,，以自己是一名高星級酒店的'一員而自豪,，在工作中努力在對客服務(wù)的技巧和意識上下功夫，以為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),，實現(xiàn)自我價值為服務(wù)宗旨,。

四、發(fā)動大眾實現(xiàn)全員營銷

在部門內(nèi)部,，鼓勵員工全員營銷,，個個都做營銷員，通過清收帳款,，會議接待等機會,，隨時與客人保持聯(lián)系，加強聯(lián)絡(luò),，增加客源，部門部分員工擁有了自己的?？?，可直接為客人訂房間消費。對老客戶給他們以賓至如歸的感覺,，給他們更多的個性化服務(wù),，部門對來店過生日的客人及時贈送了鮮花或蛋糕，合理推銷餐飲以外的酒店項目,。比如,，客人用餐完畢后，介紹客人在康樂場所消費,，幫客人預(yù)定客房等,。擴大了酒店的收入渠道。發(fā)揮部門的窗口作用,，利用宴席接待量大的優(yōu)勢,，通過發(fā)放聯(lián)系卡片，主動介紹和朋友推薦等方式,，推銷部門的包房接待以及客房,、會議室服務(wù)。很多員工已具備宣傳酒店的能力,。

餐飲員工工作總結(jié)簡短 餐飲員工工作總結(jié)篇四

從這次餐飲服務(wù)員,，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行，愛一行的思想,，明白了一個人是否有所作為,，不在于他從事何種職業(yè),，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;明白了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì),，從而增強我的從業(yè)意識,，立志要么不做，要做就做一個有理想,、有道德,、有知識、有紀(jì)律的合格服務(wù)員,。

我學(xué)會了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細則;宴會出菜程序;托盤的.技巧及端托行走的步伐;鋪臺,、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單,、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法,、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識,、消防知識等等,。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務(wù)員要具備如下：

熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自我的工作,，你就會快樂地,、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康,、能量與良好的服務(wù),。你就可能將平凡的工作做得不一樣凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人,。迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自我的企業(yè)和自我在激烈的競爭中獲勝,，我們務(wù)必能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率,。

要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作,，通常不會過重，多做一些與不會累壞,。所以我們要做到腿勤,、眼勤、手勤,、心勤,。主動地工作，主動地尋找工作,?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。要有自信心：與金錢,、勢力,、出身背景相比，自信是最重要的東西,，自信能幫忙人排除各種障礙,、克服各種困難，相信自我是秀的,。要學(xué)會做人：做人就是做一位敬業(yè),、感恩、樂于助人,、講職業(yè)道德的人,，真誠做人、認(rèn)真做事,，事業(yè)將會更成功,。

職責(zé)就是以公司利益為重，對自我的工作崗位負責(zé);就是為客人負責(zé),，給客人帶給優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”,，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認(rèn)真地做好工作,，這就是職責(zé)的表現(xiàn),。

以平常心應(yīng)對工作中的不公平。在工作中沒有絕對的公平,，位在努力者面前，機會總是均等的,。沒有必須的挫折承受潛力,，今后如何能挑起大梁。發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求,，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,，十分需要團隊成員的配合。具有團隊精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。

這次的兼職給我的體會十分的深刻，我覺得我們做每一件事情都是,，每一天進步一點點：積沙成塔,、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的,。每一天創(chuàng)新一點點,，是在走向;每一天多做一點點，是在走向豐收;每一天進步一點點是在走向成功。

餐飲員工工作總結(jié)簡短 餐飲員工工作總結(jié)篇五

　長期以來,，我校食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”“安全性”原則,，抓平時、重細節(jié),，為“辦人民滿意學(xué)?！卑l(fā)揮重要作用。為學(xué)校管理進一步提高我校食堂建設(shè)和管理水平,，保障師生員工身體健康,，我校根據(jù)湖北省教育廳《關(guān)于九年義務(wù)教育中小學(xué)食堂財務(wù)管理意見》、十堰市教育局《關(guān)于學(xué)校食堂財務(wù)管理意見》等文件精神及《食品衛(wèi)生法》《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例?，F(xiàn)結(jié)合我校實際情況對學(xué)校食堂工作展開了全面,、認(rèn)真自檢自查現(xiàn)將工作情況總結(jié)如下：

每學(xué)期初，學(xué)校都會專門召開食堂工作會議,，明確職責(zé)和具體分工,，成立以校長為首、學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)籌各項工作,，針對各項具體工作制定計劃,、明確責(zé)任，讓食堂全面工作制度化,、規(guī)范化后勤處負責(zé)具體落實,，從人員、調(diào)入,、設(shè)備,、采購、保管,、加工,、出售等所有管理環(huán)節(jié)，進行了細化并狠抓落實并定期召開食堂工作專門會議,，學(xué)習(xí)上級文件,，研究各階段，落實措施,，校級領(lǐng)導(dǎo)每天輪流到學(xué)生餐廳巡視,，以便隨時解決問題，及時給予指導(dǎo)立即進行改進,。

食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作重中之重,，為確保無一例食物中毒發(fā)生，主要采取了以下措施：

1,、食堂都能嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》,，有各項衛(wèi)生安全制度和措施并做到了有檢查,、有記錄、有突出事件應(yīng)急措施,，工作人員能自覺按要求上崗,，和操作其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。

2,、采購做好驗收工作,。加工作到燒熟，煮透做好食品,，留樣工作,，嚴(yán)格把好食品進貨關(guān)。

3,、每次用餐后所有餐具,、用具都高溫蒸汽消毒，健康衛(wèi)生,。

4,、建全各類安全衛(wèi)生制度以及進、出貨招標(biāo),、檢查,、驗收、登記,、簽字制度,。

5、建立群眾監(jiān)督機制,，讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關(guān),，成立了由校工會干部、教師代表,、學(xué)生代表等組成膳管會,，定期舉行碰頭會監(jiān)督，以收費標(biāo)準(zhǔn),、成本利潤控制,、飯菜質(zhì)量,、開支結(jié)構(gòu)為重點行使對食堂監(jiān)督,、檢查等職能。

為維護師生合法利益和身心健康,，我校堅持“公益性”原則,，按照“非營利性”要求進行食堂成本單獨核算，以保證食堂日常運轉(zhuǎn),，經(jīng)費收支平衡為目標(biāo),，合理確定供餐價格,。

1、按照學(xué)校要求后勤處,，定期或不定期地組織人員對食堂工作,，進行檢查和考核，在考核中把食品,、菜肴價格,、質(zhì)量、數(shù)量作為重點,。

2,、由于食品價格上漲，學(xué)校采取部分補貼辦法,，以保證學(xué)生不因價格上漲而影響伙食質(zhì)量,。

3、保證飯菜數(shù)量和質(zhì)量,，努力做到葷素合理搭配,，品種豐富多樣，滿足學(xué)生身體健康成長需要,。

4,、就餐價格實行最高限價，確保期末結(jié)余或虧損控制在學(xué)期營業(yè)額4%以內(nèi),。

1,、充分調(diào)動學(xué)生積極性，把與學(xué)生聯(lián)系形成一項制度定期和不定期與學(xué)生伙管會,、學(xué)生代表進行座談,、溝通聽取意見并做到有反饋有措施有改進。

2,、為家庭經(jīng)濟困難學(xué)生提供“愛心營養(yǎng)餐”,，解決后顧之憂幫助他們安心學(xué)習(xí)。

3,、學(xué)校每天在用餐安排教師義務(wù)帶隊,，和進行用餐管理督促學(xué)生文明用餐，定期評選“用餐文明班級”,。

4,、食堂工作人員每年都進行體檢和衛(wèi)生培訓(xùn)，按要求持證上崗,，熱情服務(wù),，文明用語，做到服務(wù)程序化,、操作規(guī)范化,，平時積極配合,、主動接受衛(wèi)生行政部門監(jiān)督與指導(dǎo)。

5,、建立食堂財務(wù)和菜譜公開財務(wù)制度,，實行每月一公示財務(wù)實行每周一公示菜譜。

我校食堂實行包餐制供應(yīng),，向?qū)W生收取伙食費嚴(yán)格按上級規(guī)定實行學(xué)期初預(yù)收,、月末結(jié)轉(zhuǎn)，確認(rèn)伙食收入,、期末結(jié)算方法,，多退少補，每月末食堂以當(dāng)月供應(yīng)就餐次數(shù),、就餐人數(shù),、伙食標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，在預(yù)收款中結(jié)轉(zhuǎn)確認(rèn)當(dāng)月伙食收入預(yù)收伙食費時,，我校向?qū)W生和家長公布伙食費收取標(biāo)準(zhǔn)和計劃就餐次數(shù),；學(xué)期末以學(xué)生實際就餐次數(shù)和學(xué)期初就餐次數(shù)差額為依據(jù)，向?qū)W生結(jié)算伙食費,，我校定期將結(jié)算訂單在公示欄向?qū)W生和家長公布,，在食堂就餐學(xué)生按月收取據(jù)實結(jié)算。

規(guī)范使用食堂結(jié)余款,，只用于改善學(xué)生伙食和食堂設(shè)施設(shè)備,，而非用于學(xué)校發(fā)放教職工福利或以其它方式轉(zhuǎn)由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營服務(wù)支出。

因經(jīng)費不足師,，生用餐環(huán)境有待改進,。個人工作總結(jié)

現(xiàn)如今，微笑已經(jīng)成為從事各行各業(yè)的一種必備的職業(yè)素質(zhì),，尤其是在服務(wù)領(lǐng)域,。微笑是不用翻譯的世界語言，它傳遞著親切,、友好,、愉快的信息。微笑一下并不費勁,，但它卻能產(chǎn)生無窮魅力,，受惠者成為富有，施予者并不變窮,，它轉(zhuǎn)瞬即逝,，卻往往留下永久的回憶,。在工作中,，我會讓微笑成為我的名片,，讓就餐者如沐春風(fēng)。

只有勤快,，才能換來更好的成績,。勤，就是辛勤,，就是努力,，比別人付出更多?？?，就是效率?！皹I(yè)精于勤而荒于嬉,，行成于思而毀于隨?！狈睒s和勤奮是分不開的,。作為一名服務(wù)者，我更要付出比常人多百倍的勤奮,，去營造更舒適的就餐環(huán)境,，讓xx更美好！

既然談周到,，那么必然要主動去做好,，主動去提供服務(wù)，而且要善于觀察,，還要懂得換位思考,，做到客人所想不到，提供超前服務(wù),。在以后的'工作中,，我會一如既往地做到讓就餐者感受到賓至如歸的感覺，想來賓之所想,，急來賓之所急,。保持較強的心理素質(zhì)。能夠保持良好的心理和精神狀態(tài),，做到得寵不驕,，受辱不卑，從容應(yīng)對,。

做一名餐廳的服務(wù)員,，其實很容易，也很簡單,。在每個繁華喧鬧的都市中,，在餐飲行業(yè),，服務(wù)員的角色太多太多，然而,，真正能夠讀懂“服務(wù)”中所包含的意義,，并且能夠身體力行去用心，去做好的人卻稀如麟毛,。一名真正稱職的服務(wù)員,，不僅僅是要具備在表面上看來與工作相關(guān)的知識，更多的是要加強自己內(nèi)心與思想上的建設(shè),，還有自身的修養(yǎng)的提高,。

現(xiàn)實中各行各業(yè)都是展現(xiàn)自己的舞臺，無論在什么地方,，無關(guān)收入多少,。我們每個人之于__就好比一滴水之于一盆水，一滴水可以瞬間蒸發(fā),，依附于一盆水才能長久存在,。因為__我們每個人才有生活，那么,，我要做的更好,，在平凡的崗位上要努力使自己非凡，讓__明天因為有我而驕傲,！

餐飲員工工作總結(jié)簡短 餐飲員工工作總結(jié)篇六

時間如流水,，咱們的火鍋店正式開業(yè)已有半年了；在這半年來,，我從一個普通的服務(wù)員通過自己的努力和領(lǐng)導(dǎo)的栽培下,，變成了領(lǐng)班。雖然有時候,，自己很辛苦,，但我覺得生活得很充實。這對我來說是一個很好的鍛煉機會,，尤其是在工作中遇到很多的第一次有點擔(dān)心怕處理不妥當(dāng)?shù)臅r候,。

第一次和領(lǐng)導(dǎo)們在一起開碰頭會的時候，自己小心翼翼的看著每一個人,，仔細地細聽每一位的談話,。心怦怦亂跳，怕自己一時間說錯話,，或做出不雅的動作,；

第一次開班前例會的時候，怕自己的語氣傷害到大家，可我還是傷害了大家,；

第一次分配工作的時候,，生怕自己會分配得不夠合理；

第一次給員工開罰單的時候,，我的里七上八下，生怕自己會傷害到員工,；

第一次招聘給別人面試,，心里還是有些悸動，不知道來應(yīng)聘的人是什么樣的人,，是多大,，我應(yīng)該怎樣做顯得不生疏，我需要更多的自信,，要對工作有足夠的'了解,，要問在以后實際工作中有幫助的問題，還要最多的抓住第一面的細節(jié)問題,，等等……好在對業(yè)務(wù)崗位有足夠了解后,，知道我們需要什么樣新生力量來加入我們的團隊，接下來面試成功的人經(jīng)過考核基本都符合要求,，雖然都是憑直覺做的決定,，但還是讓我很欣慰；

第一次,，站在上面給大家做工作總結(jié)匯報,，如有什么欠缺或不足的地方，望領(lǐng)導(dǎo)同事能給我?guī)椭?/p>

現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)匯報,，并就20xx年的工作打算作簡要概述,。

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí),，員工見到客人要禮貌用語,，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進步,。

2,、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。

3,、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配,，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,，其他人員各負其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容,，進行分工合作,。

4、提倡效率服務(wù),，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進行為客人服務(wù),。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,，凡事都要求做到有章可循,、有據(jù)可查、有人執(zhí)行,、有人臨督,、跟單到人、有所總結(jié),。

6,、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌、地面,、無塵無水漬,、擺放整齊、無傾斜,。7,、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象,，客人會表現(xiàn)出不耐煩,。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時間,，同時也應(yīng)注意桌位,，確保無誤。做好解釋工作,，縮短等候時間,，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂,。

8,、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了,，進一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),。

9、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率,，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴,，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù),，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案,，使日常服務(wù)更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率,。

餐飲員工工作總結(jié)簡短 餐飲員工工作總結(jié)篇七

回顧這半年的工作,，我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下，較好的完成了自己的本職工作,，通過學(xué)習(xí)與摸索,，工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新提升,，也得到了大家對我的肯定與信任,，現(xiàn)將半年來的工作情況做如下總結(jié)。

認(rèn)真完成每天的接待工作,，積極配合主管做好餐廳服務(wù)接待的日常工作,，合理安排員工的工作內(nèi)容，上半年餐廳員工流動性大,，員工不斷的調(diào)換,，老員工所剩無幾，新員工又要在最短的時間里學(xué)會所有的工作技能,，充當(dāng)餐廳的主力人員,，因此上半年的基礎(chǔ)培訓(xùn)內(nèi)容比較多，積極協(xié)助主管完成新員工的培訓(xùn)工作,，讓新員工能很快進入自己的工作崗位,，幫助他們盡快的融入到工作環(huán)境中去。

經(jīng)過近兩年的學(xué)習(xí)鍛煉,，自己從普通員工轉(zhuǎn)換到基層管理人員的過程中成熟了許多,，也明白了許多道理，使自己更加清楚在餐廳這個團隊,，如何發(fā)揮自己的能力和作用,，遇到困難和挫折時也能夠坦然面對并能較好的處理它。另外餐廳工作一個人努力，只是自己好其影響甚微,，一支筷子和一把筷子的道理每個人都懂,，只有大家團結(jié)，積極向上,，這個團隊才有戰(zhàn)斗力。以前我只知道完成自己的工作卻不能有效的帶領(lǐng)其他員工共同進步,，管理上自己雖然能夠堅持原則,，但方式和方法過于直白，讓有些員工對自己不太理解,，也給自己造成了很大的壓力,，今后我要認(rèn)真學(xué)習(xí)管理藝術(shù)，不管遇到什么問題首先要與員工進行溝通,，耐心講道理、講制度,，大家共同遵守,，以身作則的行為帶動員工,。使員工在餐廳的大環(huán)境中充分感覺***愉快,，讓員工有干勁,，形成團結(jié)友好的工作氛圍,。當(dāng)然這些美好的愿望還需所有餐廳員工共同去創(chuàng)建，我們管理人員帶頭去努力,。

雖然我的職務(wù)只是一名領(lǐng)班，但要做到一名合格的基層管理人員,，自己的學(xué)識,、能力等還有很多需要提高的地方和向上級學(xué)習(xí)的地方。所以不能掉以輕心,，向書本,、向同事學(xué)習(xí)，通過過去的一年努力學(xué)習(xí),，認(rèn)真領(lǐng)悟,，使自己感覺到半年來還是有了一定的進步,，在管理能力、協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面有了進一步的提高,，保證了自己在當(dāng)班時的工作得以順利進行,。

半年來，雖然順利完成了工作,，但也存在了一些問題和不足,，主要表現(xiàn)在，第一,，管理水平雖然有了進步的地方,，但還是有很多的不足，例如有時還是不能做到把事情安排,、考慮周全,，導(dǎo)致有些工作安排不合理，服務(wù)中出現(xiàn)一些問題和漏洞,。第二,，培訓(xùn)是我的弱項，每次培訓(xùn)腦子里沒有一個很好,，很清楚的.思路,，自己又有一點大舌頭,，咬字不清,，怕講話，所以在自己的培訓(xùn)能力上造成了很大的障礙,，不能很好的表達出自己要講的意思,，員工也聽得糊里糊涂。第三,，在一些工作上不夠細心,、不夠耐心，如在工作結(jié)束后檢查不夠到位,，常留下一些小尾巴,，還有就是在指導(dǎo)員工工作上不夠耐心，第四,，執(zhí)行力不強,，有時工作不能夠按時完成，也不能堅持到底,。第五,，自己的理論水平還不夠。第六,，心里經(jīng)常存在惰性,，不主動去學(xué),。

1、積極認(rèn)真配合主管做好餐廳的日常工作,。

2,、加強學(xué)習(xí)，拓展知識面,，靈活用運到自己的工作中,，優(yōu)化工作質(zhì)量。

3,、做好餐廳的物品盤點工作,。

4、針對新員工和操作不規(guī)范的服務(wù)員進行手把手的指導(dǎo),，提高員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識,。

5、對日常衛(wèi)生質(zhì)量要嚴(yán)格把關(guān)合理安排好計劃衛(wèi)生,。

6,、配合主管做好節(jié)能措施，隨時的給員工講節(jié)能的重要性,，加強員工的節(jié)能意識,。

7、認(rèn)真學(xué)習(xí),，準(zhǔn)備培訓(xùn),，把培訓(xùn)能力提高，掙取做到最好.

餐飲員工工作總結(jié)簡短 餐飲員工工作總結(jié)篇八

新的一年即將來臨,，過去的一年也許有失落的,、傷心的，有成功的,、開心的,，不過那不重要了，是過去的了,，我們再努力,，明天會更好。

有好多人說我變了,，我相信,。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我,，我的生活,，情緒都是一團糟，雖說沒有大起大落,，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,，酸甜苦辣,，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我,，我一直在想我是哪錯了,，為什么會這樣？我也是一次次為自己打氣,，一次次站起來,，我在想，我沒了我,，地球一樣照轉(zhuǎn),，事情一樣要解決，我不要做弱者,、懦夫,，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好,、你好,、我好、大家都會好的,。

經(jīng)歷了那么的事,，我從中學(xué)到了好多，我現(xiàn)在很好,，有工作,、有勇氣、有你們大家,，我很在乎你們,，我身邊的每一個人,，我們永遠都是朋友,，人們說，家家有本難念的經(jīng),，你們也有你們的經(jīng)歷,，講出來讓我們分享，我們互相學(xué)習(xí),，一起進步,，未來屬于我們。

關(guān)于明年,，我的計劃是：

1,、認(rèn)真做好每一天的每一項工作。

2,、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉儲知識,，努力考試晉升,。

3、利用休息時間進行計算機培訓(xùn),。

4,、多學(xué)習(xí)其他東西，充實自己,。

最后,，希望大家到下一年的今天，都踏上一個新的臺階,，更上一層樓,，謝謝！

我個人覺得,，思想認(rèn)識的進步程度衡量一個人成熟度的主要表現(xiàn),。也許別人會用工作業(yè)績來做指標(biāo)，因為那是看得見的勞動成果體現(xiàn),。但是對我個人而言,，我更看重的是思想認(rèn)識和政治意識的提高。20xx年,，在工作過程中我逐漸強化了責(zé)任感和使命感,。在大的方面，表現(xiàn)在思想和行動上心系農(nóng)行,、與農(nóng)行同呼吸,，共發(fā)展，深刻認(rèn)識到農(nóng)行的發(fā)展是我取得成功的基礎(chǔ),，我與農(nóng)行榮辱與共,，主動推動農(nóng)行的發(fā)展，自覺維護農(nóng)行的社會形象,，堅定為農(nóng)行發(fā)展奉獻力量的理念,。在小的方面，克服了心理狀態(tài)不穩(wěn)定的缺陷,，過去我經(jīng)常在這點上吃虧,，那些急躁、沖動,、壓抑常常使我的言語和行動出現(xiàn)偏激,；很多狹隘的想法經(jīng)常使我處于抑郁與焦慮之中。不過那已經(jīng)成為過去了,，今年我最大的進步就是能很好地調(diào)節(jié)自己的心態(tài),。這一點表現(xiàn)在危機公關(guān)、心理壓抑時能很好地控制自我,。在困難與挫折面前,，學(xué)會了好的方面想,，學(xué)會了換位思考，看問題也學(xué)會用全局的眼光,。這使我逐漸接受了這樣一種思想：敢于吃虧,，同時要善于吃虧；在工作和生活中盡量給人于方便,，多些給予,，少些索取。凡事往好的方面想,，以積極的心態(tài)面對工作和生活中的困難及挫折,；每天爭取一點的進步。

人生的奮斗目標(biāo)之一就是生活上取得獨立的'地位,，這方面包括思想上,、經(jīng)濟上和行動上。現(xiàn)在工作使我經(jīng)濟上取得了獨立權(quán),，這促使我在其他方面取得自主權(quán),。這一點很重要，這意味著我對我的生活擁有了決定權(quán),。別人對我只能有建議權(quán),，對我來說絕對是個重大轉(zhuǎn)折。我的生活自由度在提高,，我可以在現(xiàn)有的條件下最大限度地安排我的生活,，這是我的人生勝利！我現(xiàn)在經(jīng)濟自由了,、行動自由了,，思想更自由了；這是我之所以為人的價值所在,。只有這樣的條件我才能無所顧忌地釋放自己的想法,，創(chuàng)造性地開展工作。同時,，我也在適應(yīng)中逐漸學(xué)會了與別人友好相處,，開誠布公地與別人開展批評和自我批評，這樣使我的生活更和諧,。

我今年最大的進步就是在寫作水平上取得了進步，而且能在寫作過程表現(xiàn)出極大的耐心和韌性,。我已經(jīng)學(xué)會了用腦用心去工作,，善于總結(jié)和借鑒好的經(jīng)驗及做法成為我工作的一大優(yōu)勢。最讓我自信的是我能在高速運轉(zhuǎn)的工作流程中同時處理幾項工作,，在今年我工作繁瑣但能有條不紊地開展,，同時在危機處理中表現(xiàn)出了鎮(zhèn)定和沉著,。

餐飲員工工作總結(jié)簡短 餐飲員工工作總結(jié)篇九

xx餐廳是我們xx市區(qū)一家營業(yè)不久的新餐廳，我來到xx餐廳工作也有一段時間了,，我是xx餐廳的一名服務(wù)員,，在xx餐廳像我這樣的服務(wù)員也有很多，在這個比較獨具特色的餐廳里,，我每天的工作都很開心,，我是很喜歡服務(wù)行業(yè)了，特別是在工作的同時還能夠得到顧客的肯定我就更加的開心了,，我們xx餐廳的風(fēng)格是比較傳統(tǒng)化,，包括設(shè)計，還有菜式,，員工服裝都是比較古化我覺得這是很值得一提的,，很具有傳統(tǒng)特色，正式因為這種風(fēng)格引來了很多的消費者都來一探究竟,，越來越多,，這樣的話我們平時的工作也就很忙了，在xx餐廳也來了一段時間,，我覺得在工作上我應(yīng)該的去回顧一下自己這段時間以來的服務(wù)員工作：

一名服務(wù)員,，當(dāng)然是餐廳的最基層，但是我一直都很喜歡自己的工作,，這是我內(nèi)心對這個行業(yè)習(xí)的熱愛,，我一直很希望在服務(wù)的同時得到更多的人的肯定，這樣我才會有價值,，這樣才能被稱之為一名真正的服務(wù)著,。

在xx餐廳我的日常工作是很充實的，每天我們餐廳是十點開始營業(yè),，因為不做早餐,，我們上班時間比較晚，我很早的就到了,，開始自己全新的一天,，由于xx餐廳的名氣慢慢的開始大了起來一般不到十一點就會有顧客來吃飯，我們餐廳的服務(wù)員還是比較多的,，但是在忙起來的時候,，大家都恨不得，再長一雙手,。

作為一名服務(wù)員我們要具備這幾個特征,，耐心，細心，責(zé)任心,，在顧客點餐的時候我們要態(tài)度端正保持微笑,，這些是餐廳的基本素養(yǎng)，必須具備,，作為服務(wù)員同時還要對我們的餐廳的菜單很熟悉,，當(dāng)顧客要我們推薦菜的時候嗎，我們要保持耐心,，對于菜品的介紹我們要很熟練,，平時自己要花很多時間去了解每一道菜的特點口味，自己更加要認(rèn)得每一道菜,，這樣才能夠滿足顧客的需求,。顧客要結(jié)賬款了也要態(tài)度端正，耐心,，不要讓顧客就等這些都是一名服務(wù)員的基本技能,，xx餐廳是，在日常的工作中我們要有足夠的耐心,，去服務(wù)好每一位顧客,，不能跟顧客大發(fā)生爭執(zhí)，這是最不允許的,。

因為上班晚,，我們平時的工作也比較緊張，所以我們每天晚上九點下班,，很充實也很滿足,，這就是一天的工作。

在xx餐廳工作了這段時間,，我一直本著一名服務(wù)者的態(tài)度在工作中表現(xiàn)的也很好,，每天完成了自己的工作任務(wù)，從來沒有發(fā)生過與顧客發(fā)生爭執(zhí),，這是不被允許的,，我一直都提醒著自己要做一名優(yōu)秀的餐廳服務(wù)員。

酒店餐飲人員工作總結(jié)

轉(zhuǎn)眼一年過去,，但是我們工作卻不能停歇,，作為餐飲部一員，我在這一年中努力的付出自己的力量,，努力的完成領(lǐng)導(dǎo)交代的工作,，并不斷的要求自己往更高的地方去前進。盡管自己的經(jīng)驗其實還算不上充足,，盡管還有很多事情需要麻煩領(lǐng)導(dǎo)和前輩,。但是我也在努力,，不斷的發(fā)揮自己的能力,，在酒店做出更好的表現(xiàn),。

在這一年里，我在學(xué)習(xí)上和能力上都有了不少的提升,。盡管只是一名普通的員工,，但是也有很多我必須要做好的事情。在現(xiàn)在我將這一年的工作過總結(jié)如下：

在來到餐飲部后,，這里的要求和管理真的對我產(chǎn)生了很大的影響,。雖然酒店對個人方面有不少的要求我早已習(xí)慣了，但是在在餐飲部的要求卻再次刷新了我的認(rèn)知,。

首先在個人形象上,，這里比其他部門要求的更加嚴(yán)格，畢竟是作為直接接待顧客的服務(wù)人員,，在了解了詳細情況之后,，我也學(xué)會了如何更好的整理自己，并在今后的工作中都努力的保持自己的'情況,。

在工作過的了解上,，作為服務(wù)人員，我們要求對酒店的服務(wù)以及價格都要有詳細的了解,。為了能讓自己熟練的記住在酒店的繁多服務(wù)和詳細內(nèi)容,，我花了很久去了解酒店的情況。而這些根據(jù)酒店的計劃變化又有可能更新,，在一年里,，關(guān)注酒店的前進方向和變化成了我的一項基本習(xí)慣。

在我的工作中,，不僅要負責(zé)好隊客人的接待,，還要負責(zé)對客人的推銷以及解答工作。這就要求我對酒店有非常熟悉的了解和應(yīng)變能力,。在工作中,，雖然因為一開始的不熟悉導(dǎo)致自己犯下了錯誤。但是在認(rèn)清自己和前輩們的差距后,，我積極的在之后努力的補足自己的空缺,，尤其是在對酒店的各項服務(wù)上。針對服務(wù)的詳細內(nèi)容和價格的注重點我都有詳細的學(xué)習(xí),。而這些顯然是不可能全部標(biāo)注在資料上的,，而且顧客們關(guān)注的事情可能又不一樣、為了能對這些有了解,，我親自去跑過,，也多次向前輩學(xué)習(xí)和請教，才能對這些有了足夠的資料。

其次,，我還專門學(xué)習(xí)了如何去推銷,，如何做好推銷。接待是我們的工作沒錯,，但是為酒店做好推銷,，就是我們工作的進一步提升。盡管自己現(xiàn)在的能力還不是太足,，但是也有不少成功的例子,。

自己的對新變化的注意力不夠，導(dǎo)致在酒店推出新策略的時候自己往往比較晚一步了解,。在今后的工作中,，我要學(xué)會去提升自己，改變自己,，讓自己能熟悉這樣的變化,。

一年的工作其實沒什么特別的，只不過是在不斷的補足自己,。自己真正要注意的,，是自己在犯錯時的原因，要學(xué)會提前去預(yù)防和改正,，更要學(xué)會隨機應(yīng)變,。這樣才能在工作中做的更好！

餐飲員工工作總結(jié)簡短 餐飲員工工作總結(jié)篇十

從這次餐飲服務(wù)員,，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行,，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為,，不在于他從事何種職業(yè),，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì),，從而增強我的從業(yè)意識,，立志要么不做，要做就做一個有理想,、有道德,、有知識、有紀(jì)律的合格服務(wù)員我學(xué)會了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺,、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜,、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法,、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項以及各種服務(wù)禮儀,、餐飲衛(wèi)生知識,、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ),。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務(wù)員要具備,。熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會快樂地,、更容易地做好你的.工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康,、能量與良好的服務(wù),。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人,。

1.迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率,。

2.要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作,，通常不會過重，多做一些與不會累壞,。所以我們要做到腿勤,、眼勤、手勤,、心勤,。主動地工作，主動地尋找工作,。"一勤天下無難事"的俗語說出一個很深刻道理,，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

3.要有自信心：與金錢,、勢力,、出身背景相比，自信是最重要的東西,，自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難，相信自己是秀的,。

4.要學(xué)會做人：做人就是做一位敬業(yè),、感恩、樂于助人,、講職業(yè)道德的人,，真誠做人、認(rèn)真做事,，事業(yè)將會更成功,。

5.責(zé)任：就是以公司利益為重,，對自己的工作崗位負責(zé);就是為客人負責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是"敬無在",，即使沒有人監(jiān)督你,，你也會認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn),。

6.平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平,，位在努力者面前，機會總是均等的,。沒有一定的挫折承受能力,，今后如何能挑起大梁。

7.團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求,，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。

餐飲員工工作總結(jié)簡短 餐飲員工工作總結(jié)篇十一

初出茅廬的我懷著滿腔熱情踏入社會，來到了**酒店參加工作,。在**酒店工作的一段時間里,，接觸了各色各樣的人，從普通的基層員工到管理層團隊,，不僅讓我體會當(dāng)基層的滋味,，更重要的是讓我對管理有一定的了解。同時工作期間經(jīng)歷了人生的幾個轉(zhuǎn)變,，有些轉(zhuǎn)變在別人看來可能微不足道,，可在我看來卻是一筆珍貴的財產(chǎn)，將對我以后的人生產(chǎn)生不同程度的影響,。在此,，本人誠摯地對我曾經(jīng)工作過的部門領(lǐng)導(dǎo)和同事及現(xiàn)在工作部門的領(lǐng)導(dǎo)和同事道聲謝謝，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對我的關(guān)心和栽培,，感謝各位同事對我支持和照顧,。具體的工作心得總結(jié)如下:

在我看來，學(xué)校與企業(yè)都是為人提供學(xué)習(xí),，展現(xiàn)自我的一個平臺,，在平臺上究竟能學(xué)到多少知識，能鍛煉到哪個程度,，關(guān)鍵在于個體學(xué)習(xí)主動性強弱的差異,。學(xué)校里老師管著，只要不出重大的差錯一般都能順利畢業(yè),，而在企業(yè)里面,，在市場經(jīng)濟的競爭的原則作用下,，人們面臨著強大的工作壓力，短期內(nèi)不能勝任本職工作只能落得被炒魷魚的下場,。所以,，在高速發(fā)展的經(jīng)濟社會局面及追求高額利潤的驅(qū)使下，企業(yè)往往要求勞動者有較強的適應(yīng)能力和學(xué)習(xí)能力,。

**酒店給了我一次工作的的機會,，雖然只是行政文員的崗位，但正是這個崗位,，在我的經(jīng)驗白紙上畫上重重的一筆,，有力而又清晰，無論這張白紙最終會演變成怎樣的.一幅畫,，這一筆都承載著重大的意義,。行政文員的主要工作內(nèi)容是負責(zé)編寫日常工作會議記錄及起草工作總結(jié)、協(xié)助上級做好餐飲部和廚部及住宿部的管理工作,、完成上級下達的臨時任務(wù)、整理部門檔案等等,，工作較為繁瑣,，卻鍛煉了我的耐性、與人溝通交流的能力等等,。文員的工作本來就較為被動,，臨時性的任務(wù)較多，有時候當(dāng)我正在干活的時候,，同時又接到兩三個任務(wù),，剛開始有點手忙腳亂，應(yīng)付不來,。后來我漸漸地意識到,，當(dāng)遇到類似的情況時，首先應(yīng)該用筆把每件要做的事情記錄下來,，因為“好記性不如爛筆頭”,，畢竟自己的記憶力也不怎樣，然后細心思量每件事情的重要程度,，分輕重分主次地完成每一個任務(wù),。公文寫作不是我擅長的，但卻是我的工作崗位必備的條件之一,，這意味著我必須得學(xué)習(xí)才能勝任這份工作,。通過上網(wǎng)查閱資料學(xué)習(xí)以及在汪潔的指導(dǎo)下，我開始掌握了公文寫作的一些要領(lǐng),，經(jīng)過

多次的訓(xùn)練,，總算基本掌握了公司公文寫作,。從未接觸過接待工作的我，總覺得不太習(xí)慣,，不懂講究倒水服務(wù)細節(jié),，但我清楚地知道這是接待客人最基本的禮貌，日常生活中也是必然會經(jīng)歷的,，就倒水這么簡單的工作,，雖然無技術(shù)含量可言，但它給我的啟示卻是無價的,。

酒店現(xiàn)處于蓬勃發(fā)展階段,，我認(rèn)為每個**酒店的員工都應(yīng)該義不容辭地做好自己的本分，掌握本崗位的專業(yè)知識和專業(yè)技能,，提高個人的綜合素質(zhì)和能力,。就拿我自己來說，在工作上仍然存在不足之處,，工作的積極性有待加強,，有關(guān)客房部和餐飲部的專業(yè)知識和技能了解不多，做事的方法過于單一,，靈活性欠缺,。介此不足我將計劃在下個階段到餐飲部和客房部進行實際操作，加強學(xué)習(xí)提高自身的能力,！在日后的工作中我會注意改正不足,，善于總結(jié)教訓(xùn)，不斷提升自身的能力和素質(zhì),，爭取成為一個優(yōu)秀的**酒店員工,。

餐飲員工工作總結(jié)簡短 餐飲員工工作總結(jié)篇十二

轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了，依據(jù)公司司理的工作支配,，主要負責(zé)餐廳樓面的日常運作和部分的培訓(xùn)工作,，現(xiàn)將上半年度工作情況作總結(jié)報告請示，并就xx年的工作計算作扼要概述：

1,、禮節(jié)禮貌要求每天例會重復(fù)演習(xí),，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位辦事人員要求做到一呼便應(yīng),，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,配合提高,。

2、班前保持對儀容儀表的的檢查,，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,，崗上發(fā)明儀容問題急速指正，監(jiān)督對客禮節(jié)禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種優(yōu)越的態(tài)度,。

3,、嚴(yán)抓定崗定位和辦事意識，提高辦事效率,，針對辦事人員在用餐岑嶺期的時候進行合理的調(diào)配,，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責(zé),，明確各自的工作內(nèi)容,，進行分工合作。

4,、提倡效率辦事,，要求員工只要有客人需要辦事的急速進行為客人辦事,。

5、物品治理從年夜件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,，凡事都要求做到有章可循,、有據(jù)可查,、有人執(zhí)行,、有人臨督,、跟單到人、有所總結(jié),。

6,、衛(wèi)生治理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)外面、四周及餐桌,、地面,、無塵無水漬、擺放整齊,、無傾斜,。

7、用餐時段由于客人到店對照集中,，往往會涌現(xiàn)客人排隊的`現(xiàn)象,，客人會表示出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好款待岑嶺前的款待準(zhǔn)備,，以削減客人等待時間,，同時也應(yīng)注意桌位，確保無誤,。做好說明工作,，縮短等待時間，認(rèn)真款待好每一桌客人,，做到忙而不亂,。

8,、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐辦事的質(zhì)量,，制定了《自助餐辦事整體實操規(guī)劃》,，進一步規(guī)范了自助餐辦事的操作流程和辦事標(biāo)準(zhǔn)。

9,、樹立餐廳案例收集制度,，削減顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對辦事質(zhì)量,、品質(zhì)等方面的投訴,，作為改良日常治理及辦事提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進行剖析總結(jié),，針對問題拿出解決規(guī)劃,，使日常辦事更具針對性，削減了顧客的投訴幾率,。

1,、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊,、調(diào)劑好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響辦事質(zhì)量及團隊扶植,。依據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓(xùn),，目的是調(diào)劑新員工的心態(tài),，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點,。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的方式,。

2,、注重員工的成長，時刻存眷員工的心態(tài),，要求保持優(yōu)越的工作狀態(tài),，不按期組織員工進行學(xué)習(xí)，并以對員工進行考察,，檢查培訓(xùn)效果,，發(fā)明不足之處實時彌補，并對培訓(xùn)籌劃加以改進,每月按期找員工談心做思想工作,，了解他們近期的工作情況從中發(fā)明問題解決問題,。

3、結(jié)合工作實際增強培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率,，使治理加倍規(guī)范有效,。并結(jié)合日常餐廳案例剖析的形式進行剖析，使員員對日常辦事有了全新的認(rèn)識和懂得,，在日常辦事意識上形成了一致,。

1、在工作的歷程中不敷細節(jié)化,，工作支配不合理,，工作較多的情況下，主次不是很分明,。

2,、部分之間欠缺溝通，經(jīng)常是出了事以后才發(fā)明問題的存在,。

3,、培訓(xùn)歷程中互動環(huán)節(jié)不多，削減了生氣和活力.

餐飲員工工作總結(jié)簡短 餐飲員工工作總結(jié)篇十三

一,、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心,，加強服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)

二、組織首屆服務(wù)技能競賽,，展示餐飲部服務(wù)技能

三,、開展各級員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)

四,、存在的問題和不足

五,、20xx年工作打算20xx年是一個機會年，要夯實管理基礎(chǔ),，為酒店升級做足充分準(zhǔn)備,，進一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程,，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項目,，制造服務(wù)亮點,，樹立良好的餐飲品牌形象。

1,、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程,，再次提升服務(wù)品質(zhì)將對20xx年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化，進一步提升和突出主持人的風(fēng)格,，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素（對背景音樂進行調(diào)整）,，對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象,，爭取更多的潛在顧客,，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。

2,、提升研討會質(zhì)量,，建立良好的溝通平臺在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進一步深化專題會的內(nèi)容，擴大參會人數(shù)（酒吧,、管事部的負責(zé)人參加）,，提升研討會的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺,，相互學(xué)習(xí),，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗,，激發(fā)思想火花,，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。

3,、建立月度質(zhì)量檢查機制,，公布各部門每月質(zhì)量狀況20xx年將根據(jù)xxx質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況,、設(shè)備設(shè)施維護狀況,、安全管理、服務(wù)質(zhì)量,、員工禮儀禮貌,、送餐服務(wù)、標(biāo)識規(guī)范等內(nèi)容進行全面監(jiān)督檢查,，每月定期公布檢查結(jié)果,，對不合格的部門和崗位進行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有,，質(zhì)量效果月月評”的良好運作機制,，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。

4,、以貴賓房為平臺,，制造服務(wù)亮點，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進行創(chuàng)新提升,，主抓服務(wù)細節(jié)和人性化服務(wù),，并對貴賓房的服務(wù)人員進行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格,，提升服務(wù)員的薪酬待遇,，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范,，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點,，在宴會服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌,。

5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理,，共同促進出品質(zhì)量出品是餐飲管理的核心,，20xx年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作,，共同促進出品質(zhì)量,。

6、調(diào)整培訓(xùn)方向,，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團隊20xx年將對培訓(xùn)方向進行調(diào)整,，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果,，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息,，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核,、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識方面的學(xué)習(xí),，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵,，培養(yǎng)知識型管理人才,，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團隊,。

7,、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平20xx年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把20xx年的部分課程進行調(diào)整,、優(yōu)化,，使課程更具針對性、實效性,。主要優(yōu)化課程為：《顧客投訴管理》,、《餐飲人員的基本禮儀》、《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》,、《顧客滿意經(jīng)營》,、《如何有效的管理好員工》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》,、《服務(wù)人員的五項基本修煉》，擬訂新開設(shè)的課程為：《時間管理》,、《餐飲六常管理法》,、《食品安全與營養(yǎng)》,、《菜單制作》、《管理者情商》等,，其中《餐飲六常管理法》將作為年度主要課程進行專題培訓(xùn),，并將把日常管理工作與所學(xué)內(nèi)容緊密結(jié)合，全面推動餐飲管理,。

8,、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感,，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)積極配合人力資源部的各項培訓(xùn)工作,，弘揚企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的.認(rèn)同感,，

提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng),，增強員工的凝聚力。 20xx年度工作的順利開展,，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷,，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持,。新年新希望,，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們在工作上更加友好,、積極的配合和支持,。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階,，使管理更加完善,、更加合理、更加科學(xué),?？偨Y(jié)過去，展望未來,，在新歷開篇之際,，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足,，進一步提升管理水平,，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團隊而努力,！

餐飲員工工作總結(jié)簡短 餐飲員工工作總結(jié)篇十四

1,、由倉管部根據(jù)各營業(yè)點需要，訂出各類正常庫存貨物的月度使用量,，交總經(jīng)理審批,，然后交采購部計劃采購,，另由倉管部根據(jù)食品部門的需要情況，定出各類物資的最高存量和最低存量,；

2,、為了加強采購工作的計劃性和提高工作效率，各類貨物基本采取定期補給的方法,；

3,、大米、面粉（含面粉干制品）,、進口餐料,、酒類、干貨等可每月進貨一次,；

4,、糖、飲料可每15天進貨一次,；

5,、油類、調(diào)類品類,、箱裝凍品可每周進貨一次,；

6、鮮活類及米面濕制品可不做庫存,，每天根據(jù)飲食部門之訂貨計劃如數(shù)采購,；

1、倉管部的正常庫存補充計劃,，須根據(jù)該部制定并經(jīng)總經(jīng)理審批同意的月度計劃而填寫請購單,，提前十天交采購部審批后進行采購；

2,、每日進貨的鮮活類,，由主廚于進貨前一天的晚上8：00前填好的請購單送交采購部采購（特殊情況或特殊品種可由倉管部作出適當(dāng)庫存）；

3,、計劃外的急購申請,，須由使用部門向倉管部門填制請購單，由總廚簽字批準(zhǔn)后,，交采購部及時辦理,；

4、非采購部人員對供貨商下達的采購指令,，一律無效,；

1、屬于倉管部正常庫存的貨物采購,，采購員須將三家以上報價（人民幣）報酒店總經(jīng)理審定后方可辦理,；

2,、干貨、海味,、糖、油,、面及其制品等,，每月一次定價，方法如上,；

1,、采購部根據(jù)倉管填制的'各類品種、規(guī)格,、數(shù)量的請購單進行購買,；

2、食品采購人員落實采購計劃后,，須將供貨客戶,、供貨時間、品種,、數(shù)量,、單價等情況通知倉管部，以便倉管部驗收,；

3,、驗收手續(xù)按倉管部和管理細則辦，倉管部應(yīng)及時將驗收情況通知采購部以便及時處理,保證供應(yīng),；

1,、倉管部人員須根據(jù)倉管驗收細則嚴(yán)格驗收進倉物料，如發(fā)現(xiàn)規(guī)格,、數(shù)量,、質(zhì)量問題，應(yīng)拒絕收貨,；

2,、如需退、換貨的,，由倉管員填寫“商品驗收報告”后交采購部辦理退貨手續(xù),，鮮活類貨物如發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)盡量在當(dāng)天內(nèi)提出,，逾期由廚部,、倉管部負責(zé)；

3,、所有物料驗收合格并辦妥進倉手續(xù)后,，所發(fā)生的質(zhì)量,、數(shù)量、規(guī)格等問題,，由倉管部負責(zé)處理,；

1、總廚如需要某種新的貨物或原料,，須書面寫明品名及規(guī)格,、質(zhì)量要求、使用起止日期,，交倉管部批轉(zhuǎn)采購部,；

2、采購部接到通知后,，安排采購員首先將該項貨物或原料之樣品,、價格呈交總廚鑒定；

3,、總廚認(rèn)可后,，交采購人員辦理；

1,、由使用部門根據(jù)營業(yè)上的需要,，提出購買物品的名稱、規(guī)格,、型號,、數(shù)量，并說明此物品是一次性使用或今后長期使用計劃情況,；

2,、填寫請購單，由部門經(jīng)理簽名后呈總經(jīng)理審批轉(zhuǎn)交采購部辦理,；

3,、定價、退,、換貨處理方法同食品采購相同,。