制定計劃前，要分析研究工作現(xiàn)狀,，充分了解下一步工作是在什么基礎(chǔ)上進行的,，是依據(jù)什么來制定這個計劃的。寫計劃的時候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢,？下面是小編帶來的優(yōu)秀計劃范文，希望大家能夠喜歡!

學校食堂工作計劃篇一

我們自覺克服困難,，嚴格按照幼兒園廚房工作條例,，認認真真做好份內(nèi)的工作，從不輕視洗洗切切的事情,。也許,，在一些人眼里，我的工作微不足道,，但我想,，既

然園領(lǐng)導相信我，把這份工作給了我,，我就要對得起幼兒園,，對得起家長和孩子們,。做一個誠實守信的人，做一個老老實實的人,，干好自己的工作,，讓家長滿意，讓領(lǐng)導放心,。

廚房工作不像當老師,，需要很高的文化修養(yǎng)、口才和專業(yè)技術(shù),，廚房工作主要是認真細致,，我認為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻精神,，因此在工作中我從不挑三揀四

又保證了工作質(zhì)量,。

1、把好采購驗收取樣,、浸泡清洗操作消毒關(guān),。

2、一絲不茍地做好消毒工作,，餐具做到一用一消毒,。并做好消毒記錄。

3,、每周對廚房進行一次徹底大掃除,，確保廚房清潔無污。

4,、做到幼兒每餐熱菜熱飯,，做到營養(yǎng)搭配，讓孩子吃飽,，吃好,，讓家長放心。

5,、搞好廚房的衛(wèi)生工作,，做好生熟分開。幼兒園食堂的安全衛(wèi)生,，管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展,，在今后工作中，我會不斷探索實踐,，不斷總結(jié)反思,，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇，更出色地完善各項工作,。

學校食堂工作計劃篇二

為了保證我校師生在食堂用餐放心,，為師生提供更好地就餐環(huán)境,。鞏固食堂工作效率，有序開展各項工作,。以招生工作為主線,。全面提升學校后勤廚房影響力，為學校的再次發(fā)展,，再創(chuàng)輝煌”的工作精神,，圍繞實現(xiàn)學校再發(fā)展”的主題，振奮人心,，極大的去激發(fā)我廚房員工發(fā)展意識,，增強了員工“做好本職工作、全方位服務師生的信心和決心,。特制定本工作計劃,。

1、增強勤儉節(jié)約的意識,。“不安全操作和浪費是極大的沒有責任”,；勤儉節(jié)約是中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)美德,，引導員工自覺養(yǎng)成這種良好的行為習慣。

2,、強化員工的集體榮譽感,，發(fā)揚團隊精神，人人都有“校榮我榮”的感覺,。每半個月對員工定期進行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓,。通過培訓、進行考核,、對一些不合格的員工再培訓,，再考核，使其在各自崗位上發(fā)揮最大程度的才智和技能,，使食堂隊伍不斷得以優(yōu)化,，從而提高食堂隊伍的整體素質(zhì)。

一,、本學期計劃對食堂員工衛(wèi)生,、服務知識進行培訓。由于廚房人員的文化知識水平,，操作技能參差不一,，廚房培訓的內(nèi)容也有所不同。

1,、講受法

主要是通過口頭語言的形式向他（她）們傳授各種技能,。

2,、討論法

圍繞一個問題開展討論，提出自己的看法和建議,，歸納總結(jié),。

3、演示法

單靠口頭講授不能達到目的,，而通過示范操作分步驟講明操作要領(lǐng),。

4、實踐指導法

對操作的全過程進行總結(jié),，找出問題,，提出改進方法。

二,、召開食堂全體工作會議,，組織員工學習我國的《食品衛(wèi)生法》；和《學校食堂衛(wèi)生工作條例》,，統(tǒng)一思想認識食堂各種衛(wèi)生,、安全規(guī)章制度。提高他們的法律意識和服務意識,，端正工作態(tài)度,。與各員工簽訂食品衛(wèi)生安全目標責任書。

堅持每天對食堂的食品衛(wèi)生進行檢查,，發(fā)現(xiàn)問題立即糾正或處理,。每周召開一次食堂工作人員會議，總結(jié)經(jīng)驗,，取長補短,，時時刻刻強調(diào)安全問題，切實保證師生的飲食安全,。

制定每周工作計劃,、每月考勤,、視師生就餐人數(shù)合理安排加班人員,。提高學生節(jié)約意識,。組織班組長研究每周營養(yǎng)菜譜,。

學校食堂工作計劃篇三

在這一學期中,我們?nèi)w后勤人員要竭力盡自己的所能,，配合園里各個部門,，完成各項后勤工作,。具體安排如下：

首先,，食堂人員都要按規(guī)定操作,，廚師必須持證上崗培訓,，操作時需戴帽子、帶口罩。在現(xiàn)有的消毒設(shè)施下,進一步樹立消毒,、無菌觀念,，要把食堂用具與消毒剎蟲劑嚴格分開，確保食堂的環(huán)境衛(wèi)生與安全,。另外食堂要把好食品關(guān),，堅決杜絕“三無”食品,熟食加蓋，生熟分開,，凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃,，嚴防食物中毒。并且每天做好食品留樣工作,，留樣時間保持24小時,。為了保證幼兒的營養(yǎng)均衡，園醫(yī)要每天進行一次營養(yǎng)分析,，及時調(diào)整伙食,，要經(jīng)常深入班級，聽取意見,，以確保幼兒的伙食,，使我們的食堂管理更加規(guī)范。

為了提高后勤隊伍素質(zhì),，本學期按排了廚師上崗培訓,，更好地為幼兒服務,另外，為了使幼兒能安全地在幼兒園,，門衛(wèi)還將配備保安。除此之外,，各部門還將定期組織人員進行業(yè)務培訓,，盡能力抓好后勤人員的思想和業(yè)務工作，不斷改善服務質(zhì)量,。

為進一步做好安全教育工作,，加強《寧波市中小學生安全條例》管理，切實加強對安全教育工作的領(lǐng)導,，本園將把各項安全工作列入重點議事日程,，讓幼兒不斷增加安全意識。另外,，還將完善幼兒園管理系統(tǒng),，使家園聯(lián)系更方便。幼兒園每天還必須做好常規(guī)安全工作檢查,，以便能及時整改,。

為了讓孩子有一個舒適、安逸的生活環(huán)境各活動場所，本學期還將增添幾個大型玩具供小朋友活動,。還將對原來的玩具進行適當?shù)男蘩?，另外，對園所內(nèi)各處需要修理的地方匯總上報,，以便能及時地解決,。并且，每周要進行安全設(shè)施檢查,，對于園內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生,，要實行片區(qū)包干，落實到人,，讓幼兒園有一個整潔的園貌,。

財務人員要嚴格執(zhí)行財務管理制度，認真制訂每月的預算計劃,，及時做好收費,、催費工作。做到帳目清楚,，按時完成報表,，對園內(nèi)每一項的支出能盡可能用到恰到好處，盡量做到不必要的浪費,。對于購置的固定財產(chǎn),、物品要專門有人進行入帳登記、核對,，并且做到物品領(lǐng)用清楚,，使財務制度更加完善起來。

本學期中,，幼兒園的各項大小活動,，我們后勤人員都要盡力配合，如場地布置,、物品供應,、有關(guān)事誼聯(lián)系等都要滿足活動的需求。

對每一位來園工作的教職員工要有效地建立起檔案,，對符合條件的教職工進行勞動合同訂立,，以減少她們的后顧之憂?？傊?，要做好后勤工作也并不是一件容易的事，一定要盡心去做,，我們必須吸取好的經(jīng)驗,，更好地健全后勤制度,。

學校食堂工作計劃篇四

按總務為教學服務，為師生服務的原則,，圍繞學校本學期三個建設(shè)（綠色校園,、人文校園、數(shù)字校園）的中心工作,，制訂總務處工作計劃,，做到總務工作有計劃、有實施,、有考核,，使總務處工作上一個新臺階。

學?？傮w要求：加強常規(guī)管理,、注重工作實效；堅持不斷創(chuàng)新,、形成一中特色,。總務處全體人員要求做到：

①加強學習,，提高服務意識,。

②加強管理，提高服務水平,。

③加強考核,，提高服務效率。力求做到總務處的工作有預見和超前性,，以確保學校的工作順利進行,。

（一）、繼續(xù)做好各項常規(guī)工作,，做好后勤服務工作,。

1、繼續(xù)做好各項常規(guī)工作,。在學校領(lǐng)導的指導下，繼續(xù)抓好總務處的日常工作,，健全落實總務處人員的崗位職責,，貫徹勤儉辦學方針，嚴格財務制度,，合理使用各項經(jīng)費,，為學校理好財、管好務,，使有限的財物發(fā)揮更大的作用,，管好師生的吃、住、行,，繼續(xù)做好學校的后勤服務工作,，為學校提供后勤保障。

①總務室工作：臨時工管理,、后勤管理（食堂,、超市、書店,、綠化等）,、安全保衛(wèi)。

②財產(chǎn)室工作：財產(chǎn)總管理（下設(shè)大樓xxx）,、物品的領(lǐng)用,、財產(chǎn)驗收。

③財務室工作：學校,、教發(fā)公司財務,。

④維修室工作：學校的日常維修、勤雜工作,。

⑤卡務中心工作：校園一xxx的日常管理,。

（二）、本學期重點工作：

1,、加強學校的財產(chǎn)管理,，健全維修和賠償制度。

根據(jù)上學期寢室財產(chǎn)管理上出現(xiàn)的問題,，本學期重點加強學生寢室的財產(chǎn)管理,，健全維修和賠償制度。根據(jù)寢室管理特點,，采取以下措施：

①以寢室為單位建立財產(chǎn)登記卡,，寢室長為寢室財產(chǎn)xxx。

②寢室xxx是每幢樓的.財產(chǎn)xxx,，保管財產(chǎn)登記卡,，維修時由學生憑財產(chǎn)登記卡到學校維修室報修。

③維修室接到報修后派人到寢室進行維修,，寢室xxx負責驗收

④如屬于人為損壞的,，要求按價賠償。由總務處開出財產(chǎn)賠償通知單,，當事人拿到賠償通知單后到財產(chǎn)室賠償,。

⑤每學期結(jié)束時由財產(chǎn)xxx會同寢室xxx負責進行寢室財產(chǎn)驗收

⑥寢室財產(chǎn)管理列入班級財產(chǎn)管理考核。

2,、加強學校對食堂監(jiān)管和考核,，爭取成為xxx食堂,。

根據(jù)上級部門要求，04年下半年開始對食堂進行評級考核,，我校根據(jù)實際情況,，制訂了評級目標：xxx食堂。具體落實以下措施：

①根據(jù)學校對二個食堂的考核情況,，為增強第二食堂食堂的競爭力,，暑期通過招標更換第二食堂經(jīng)營管理人。

②建立食堂評級指導小組,，加強對食堂評級工作的指導和協(xié)調(diào),。

③學校和食堂經(jīng)營者簽定食堂評級目標責任書，要求食堂按飯店模式進行管理,，并交納評級保證金,，以推動食堂的評級工作。

④按照食堂評級要求,，邀請xxx門不定期對食堂進行檢查,。

⑤設(shè)立意見箱征求師生對食堂的意見和建議，請學校師生對食堂的經(jīng)營情況進行評議,，要求師生的基本滿意率在50%以上,。

3、抓好科技展廳和藝術(shù)樓建設(shè),。

根據(jù)學校要求,，對科技館門廳進行裝修并把大廳建成科技展示廳；藝術(shù)樓中的走廊,、美術(shù)教室,、音樂教室進行藝術(shù)環(huán)境布置。本學期要求完成科技展廳和藝術(shù)樓建設(shè)?，F(xiàn)已開始工作：

①征求師生對科技展廳和藝術(shù)樓建設(shè)意見和建議,。

②請專業(yè)人員拿出設(shè)計圖稿。

③請有關(guān)人員審查設(shè)計圖稿,，提出修改意見,。

④定稿后通過招標確定施工單位。

⑤完工后有有關(guān)部門進行審價,，最終確定工程造價,。

4、抓好暑期維修工程的驗收工作,。

暑期二個維修項目（學校圍欄車棚的油漆、部分內(nèi)墻的粉刷和小山坡道路）由教育局組織招標確定施工單位,，經(jīng)過暑期緊張施工,，已基本完工,。接下來的工作是成立工程質(zhì)量驗收小組，按照學校的要求,、按照工程質(zhì)量標準進行驗收,，如發(fā)現(xiàn)有不符合工程質(zhì)量標準的，要求施工單位返工,。最后驗收合格后由有關(guān)部門進行審價,，最終確定工程造價。

5,、政府采購項目的落實

已完成項目：

①復印機2臺

②空調(diào)一批

③計算機房配備一間,。下半年需完成項目有：理化生儀器一批、光電閱讀機一臺,、鋼琴11臺,、銅管樂隊器材及服裝、地理實驗室設(shè)備添置,、激光打印機六臺,。總務處要加強和政府采購中心的聯(lián)系,，爭取保質(zhì)保量,、按時完成采購工作，使其在學校教學中發(fā)揮出更大的作用,。

學校食堂工作計劃篇五

學校食堂關(guān)系到師生的身體健康,、學校的正常教學秩序和社會的穩(wěn)定。為了做好學校食堂管理工作,，提高學校食堂管理水平,，按照《食品衛(wèi)生法》、《xxx,、教育部學生食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《xxx關(guān)于推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度的通知》等要求,，特制定此實施方案。

通過實施學校示范性管理,，進一步提高學校食堂監(jiān)督管理的整體水平,。有效預防學校集體食物中毒事故的發(fā)生，學生食堂要充分體現(xiàn)公益性和服務性,，堅持為學生服務,。

(一)健全管理機制，強化工作責任,。

學校建立和完善食堂管理制度和領(lǐng)導責任制,。學校的校長對學校食堂管理工作負總責，是學校食堂管理工作的第一責任人,，要建立第一責任人為組長,，分管總務主任和食堂管理人員組成的食堂管理工作領(lǐng)導小組,，全面負責學校食堂的衛(wèi)生安全與管理工作

(二)體現(xiàn)公益服務，確定運作模式,。

食堂由學校經(jīng)營和管理,，采用包工不包料的運作模式，不承包或變相承包給個人進行盈利性經(jīng)營,。

1,、學校派員全面管理，主要由分管食堂工作的總務主任,、食堂采購員及保管員全權(quán)負責,。

2、食堂采購員和保管員由學校派遣,，全面代表學校履行采購和保管職責,。

采購的原材料先由保管員驗貨后，再登記入庫,。出庫材料要登記簽字,，學校每月定期盤庫。

3,、學校為確保生產(chǎn)質(zhì)量,，學校對生產(chǎn)隊伍的組成有硬性規(guī)定：所有工作人員必須身體健康，持證上崗,。

4,、食堂人員必須明確自己的職責，嚴格按照食譜表組織生產(chǎn),，做到保時,、保質(zhì)、保量,。將生產(chǎn)出的食品及時供給給學生,，學生進餐完畢，及時收繳盛食器具,，并對其進行清洗消毒,。負責生產(chǎn)食堂全部清潔衛(wèi)生工作。負責客餐的生產(chǎn)服務,。

(三)規(guī)范設(shè)施事務,，實行規(guī)范管理。

學校食堂應設(shè)置粗加工間,、切配間,、烹調(diào)間、備餐間、消毒間,、更衣間,、倉庫、餐廳等功能室,。基礎(chǔ)設(shè)施要達到以下標準：

(1)粗加工間

食品粗加工應該有固定的場所,，有基本的防塵防蠅設(shè)施,，并配備貨架或放置食物的貨櫥，與餐廳配菜間,、熟菜間,、烹調(diào)間等分開。加工場所的地面,、墻裙應該采用不透水材料筑成,，下水道通暢，便于沖洗排水,。食品粗加工應有足夠供水,，所供水質(zhì)應符合國家生活飲用水衛(wèi)生標準。粗加工場所應有x個以上水池,，做到葷素食品分池清洗,。洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開。

(2)切配間

切配間應有專間,，地面要有一定坡度,，便于沖洗清掃。下水道通暢,，有食品冰箱和帶蓋的廢棄物箱(桶),，加工下來的廢棄物及時倒入箱內(nèi)，并當日清除,。配菜結(jié)束,，應及時做好沖洗，清洗等清潔工作,，以保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生,。

(3)烹調(diào)間

加工場所的灶臺要保持下水道通暢，灶臺上應有排煙罩,，灶面及灶臺墻壁經(jīng)常洗刷,，做到無油污、無積灰,、無食物殘渣,、排氣罩不滴油，工作結(jié)束做好地面,、灶臺,、操作臺和工用具的清洗,、洗刷，保持加工場所清潔,。

(4)備餐間

有配餐臺,，成品貨架?？諝庀驹O(shè)施完備,，配備有用于留樣的冷藏設(shè)施和需要冷藏熟制品的冷藏設(shè)施，有保濕設(shè)施,，并運轉(zhuǎn)正常,。與外界相通的門、窗配備有完好的防蠅,、防塵設(shè)施,。

(5)消毒間

餐具清洗消毒場所應與切、配,、烹調(diào)場所分開,、以免交叉污染。餐具消毒可采用物理消毒和化學消毒兩種,。采用化學消毒的,，分別用于為餐用具初洗、清洗,、浸泡消毒和消毒液殘留沖洗,，各類水池應以明顯標識標明其用途。

(6)更衣間

設(shè)洗手池,，配備衣帽架或大空間掛衣柜及鞋架,，有毛巾掛鉤及簡易梳洗用具。

學校食堂工作計劃篇六

作為一名食堂充卡工作人員,，我的工作職責分為：1.為師生充卡2.食堂倉庫管理3.食堂食材采購的驗收4.食堂每日營業(yè)核算5.做臺賬,。

為師生充卡是我的最本職的工作，學校的教職工每個月的補助單經(jīng)領(lǐng)導簽字后,，我會及時的給全校教職工發(fā)校訊通,，讓老師們能夠及時的充上飯卡。每天充卡的現(xiàn)金與每日出納單核對以后及時的交給學校會計,。此外每月打印一份總的出納單核對所交現(xiàn)金是否正確,。

為保障食品衛(wèi)生安全，入庫的食材必須去合法經(jīng)營的正規(guī)店進行采購,。對入庫的食材分類擺放,，并一一進行登記，對于不是整件出庫的食材，根據(jù)總價計算出單件的價格,。對于每日出庫的食材都要登記組長名字,，食材數(shù)量和價格以便進行核算。每月月底都要進行盤庫,，核對,。因為倉庫里放的都是食材，所以定期的打掃以確保倉庫食材的衛(wèi)生,。

食堂的食材經(jīng)采購員采購后,，都要根據(jù)食堂分組組長開的單子進行過稱，驗收,，以便監(jiān)督食材的質(zhì)量。然后再根據(jù)食材的數(shù)量及價格分組進行登記,，以便進行成本核算,。

對于送貨的食材，經(jīng)過驗收后登記數(shù)量及價格,，根據(jù)數(shù)量及價格開票,，月底與商戶進行結(jié)賬。

食堂每日的營養(yǎng)核算分為三個步驟：

1,、根據(jù)每日的送貨食材,，采購食材，出庫食材分組算出每日的營業(yè)成本,。

2,、算出每日每組的營業(yè)額。

3,、營業(yè)額減去營業(yè)成本才是每日每組的營業(yè)毛利潤,。

學校食堂工作計劃篇七

一、培訓目的

通過培訓,，增強學校食堂管理人員和從業(yè)人員責任感,，提高從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全意識和操作水平，確保師生員工的飲食安全,，促進學校食品衛(wèi)生安全工作水平不斷提升,。

二、參加人員

食堂管理人員和食堂所有從業(yè)人員,。

三,、培訓內(nèi)容

1、法律法規(guī)知識：

《xxx食品衛(wèi)生法》,、《xxx傳染病防治法》,、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》，以及相關(guān)的法律法規(guī),。

2,、學校有關(guān)食品衛(wèi)生安全管理方面的規(guī)章制度、食品安全預案學習,。

3,、《學校食堂管理操作規(guī)范》教學光盤。

4,、集中培訓,。邀請五華區(qū)衛(wèi)生局領(lǐng)導進行集中培訓一次。

四,、培訓的組織實施與培訓形式

1,、培訓的組織實施：由餐飲管理組根據(jù)培訓內(nèi)容具體食堂人員的工作時間組織實施，做到工學兼顧,。

2,、培訓的形式：采用集中培訓與業(yè)余自學相結(jié)合的原則進行培訓。但每月至少安排一次集中學習培訓時間,。

五,、學習培訓的考核評估

統(tǒng)一組織考試，并對培訓學習的優(yōu)秀人員進進表彰,。

學校食堂工作計劃篇八

第一,；xx年食堂共有16人擔負著公司一日三餐的就餐工作其中早餐130人左右，中餐700人左右,，晚餐200人左右,，其中五月至九月間還有夜餐10人左右的就餐工作與食堂的衛(wèi)生和餐廳的環(huán)境衛(wèi)生等各項工作。我們的任務就是讓所有的工作人員吃飽,，吃好,，吃的安全吃的健康，在這一年里我們認真總結(jié)幾年的工作經(jīng)驗并認真聽取領(lǐng)導及員工的合理化建議及時改進不足,，充分利用我所掌握的膳食營養(yǎng)知識并結(jié)合公司成本要求盡力在飲食的葷素搭配合理,，粗細兼顧在保證供應的情況下盡力安排花樣。在炎炎的夏日每天都為員工及車間準備了綠豆湯及酸梅湯給職工降溫,，在寒冷的冬季我們?yōu)閱T工準備了熱粥及熱湯豆?jié){等為職工御寒,。在秋冬季我們?yōu)閱T工制作烤白薯來增加花樣，還在八月十五為員工做月餅來供應員工購買,。

第二,；衛(wèi)生方面，衛(wèi)生工作對食堂來說是重中之重,，我深知其重要性,，民以食為天,，病從口入所以食堂衛(wèi)生是非常重要的，我一直嚴格按照飲食衛(wèi)生操作規(guī)程,，把就餐者的飲食安全放在首位,，強化責任心堅決杜絕一切可能有安全隱患的食物一律不得采購。一直堅持每周一次的全面的衛(wèi)生清理工作,，一直堅持手下清發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生隱患及時消滅,，并在八月份舉行了一次消防演練使每位操作人員都會用消防器材來保障安全，今年還組織兩次滅鼠工作,。來保障所有的安全,。

第三；成本控制,，由于今年物價一直處于高位特別是肉,，蛋，米,，面,，油及蔬菜一直都在漲，這使成本大大提高給食堂的成本控制造成很大的困難我們一直堅持例行節(jié)約減少浪費認真對待每一筆開支今年的成本為,；一月成本為（ ）元，二月成本為（ ）元,，三月成本為（ ）元,，四月成本為（ ）元,，五月成本為（ ）元 ,，六月成本為（ ）元，七月成本為（ ）元,，八月成本為（ ）元,，九月成本為（ ）元,，十月成本為（ ）元，十月成本為（ ）元,，十一月成本為（ ）元,，全年月均成本為（ ）元。

第四問題與不足,；由于食堂員工每個人的認識和個人的素質(zhì)差異,，有的員工在服務上還不盡人意，有的師傅的專業(yè)技能也有待提高,，有的時候人與人之間有著矛盾,，組與組間配合不夠協(xié)調(diào)，我及組長的管理還都有不到位的地方,，有的師傅在衛(wèi)生保持上還不到位,，手下工作不整潔操作還不到位,，有時菜品搭配還不夠合理特別是11月30日的菜品搭配與操作都有問題是我銘記在心在今后的工作中一定要引以為戒隨時警惕堅決杜絕類似的事件再次發(fā)生，我在此也懇請所有的就餐員工多提寶貴的意見,，發(fā)現(xiàn)不足我們也好及時改進不足與缺點,。來更好的為所有的職工服好務。

第一,；爭取在每個季度舉行一次食堂員工技術(shù)及操作安全交流工作總結(jié)會,，及時解決發(fā)現(xiàn)的問題及安全教育使每位操作人員知道所有的機械設(shè)備的操作規(guī)程，在每季度的中后期一定完成并做記錄,。在一年中舉行兩次消防演練其中半年一次使廚師都會用消防器材來保障食堂的安全,。

第二；一定要堅持每周一次的衛(wèi)生清理工作,，兩個月一次的全面大掃除對食堂的所有的設(shè)備保養(yǎng)及維護工作并做記錄,，

第三；在六月份一定要完成廚師的體檢工作使廚師都持健康證上崗來消滅傳染病的傳播,。

第四,；對原料的采購，驗收入庫出庫及保管一定嚴格把關(guān)對不合格的原料堅決拒收對收入的原料做好登記做到賬務相符,。

第五,；參照xx年度的月均成本為（ ）元在現(xiàn)有的的基礎(chǔ)上城本不能超出5%的費用支出。

由于辦公樓食堂在地下室原有的地溝及吊頂?shù)孛娴牡卮u都嚴重的老化及損壞也請領(lǐng)導安排合理的時間對地下室食堂進行一次全面的修理及整改,。其次就是最好把辦公樓食堂外的小院加上封頂,。

學校食堂工作計劃篇九

加強我校食堂管理，減輕學生家長負擔,，消除學校食堂安全隱患,，保證師生身心健康，制止侵占學生餐費的違紀行為,，特制定本計劃,。

1、規(guī)范學校食堂賬務管理,，確保記賬合規(guī)合法,、票據(jù)真實、手續(xù)齊全,、賬表規(guī)范,。

2、規(guī)范學校食堂財務管理,，確保收支合規(guī)合法,，把緊支出關(guān)，嚴禁非伙食支出在學生伙食費中列支,，嚴禁占用學生伙食費,。

3,、加強學校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度,，嚴防食品中毒事故的發(fā)生,。

4、加強學校食堂人員思想作風管理,，確保食堂人員服務態(tài)度好,、工作質(zhì)量好，遵守紀律,，服從安排,，努力服務于學校教學和師生生活，力爭食堂滿意度達xx%以上,。

1,、強化學校食堂責任制，把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位,，完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度,。食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān)，嚴禁購買使用腐爛變質(zhì),、有害有毒食物,，嚴格執(zhí)行索證制度，做到無證不購.嚴格操作規(guī)程,，杜絕食物中毒事件發(fā)生,。注意用電用火以及消防器材的管理，確保食堂無一安全事故發(fā)生,。

2,、加強食堂用工管理,，規(guī)范用工行為,。加強食堂員工的業(yè)務培訓和政治學習，提高業(yè)務水平和服務質(zhì)量,。

3,、加強食堂物品采購管理。執(zhí)行上級對大宗物品統(tǒng)一采購制度,，簽訂好合同,，招標定點采購，對于其他小宗物品要選點采購,，對產(chǎn)品價格,、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗收和記錄。實行食品留樣制度,，做好留樣記錄,，把好食品質(zhì)量關(guān),。嚴堵違紀漏洞。

4,、加強食堂收費管理,。嚴格執(zhí)行收費制度，規(guī)范收費行為,，合理收取學生伙食費,，及時開出票。

5,、加強食堂財務手續(xù)管理,。較大數(shù)量的食品、物品的采購要由采購組操作,，購進食品,、物資的驗收、領(lǐng)用,、證明及審批手續(xù)必須齊全,，做到透明公開。

6,、加強食堂會計核算管理,。杜絕非食堂費用的支出。按日進行核算,，按周平衡,，按月結(jié)算，確保學生伙食費?？顚Ｓ煤突锸呈罩胶?。

7、加強食堂財務人員的業(yè)務培訓,。各學校食堂會計人員要依法取得原始憑證,、填制好記帳憑證、登記好各類帳冊,、編制好財務報表,，保管員要驗收好、保管好,、出庫好各類材料并登記好材料明細帳,。

學校食堂工作計劃篇十

學校食堂工作是學校的重點工作，是學校進行正常教育教學的基本保障,。按照上級部門要求,，結(jié)合我校的工作實際，為使我校食堂工作進一步規(guī)范化,、制度化,，做到優(yōu)質(zhì),、安全、高效地服務于師生,，特制定此工作規(guī)劃,。

1、經(jīng)營情況：

我?，F(xiàn)有四個食堂,，由于學生分布，餐飲公司的管理等因素各食堂經(jīng)營狀況各有差別,，其中,，南餐效益最好，每月學生消費額能達到200萬以上,；北一次之,，也能達到100萬以上；北二因新?lián)Q餐飲公司,，且前期底子薄弱,，營業(yè)額最低，每月營業(yè)額在25萬左右,；教職工食堂今年8月底新開,，一樓經(jīng)營面積不大，故消費總額不大,，但也能達到35萬以上,，整體經(jīng)營良好。

2,、管理情況：

南餐的經(jīng)營公司是百思特餐飲,，該公司自2006年至今一直在我校經(jīng)營，且是連鎖企業(yè),，無論是經(jīng)營理念還是管理制度等各個方面,，相對比較完善。在日常的管理中,，也相對比較負責,、到位,，對我校的規(guī)章制度和日常管理也執(zhí)行的比較到位,；

北一的經(jīng)營企業(yè)是振玉餐飲，其自2012年至今一直在我校經(jīng)營,，在管理上比較認真,、負責，對涉及食品安全,、衛(wèi)生的相關(guān)制度和規(guī)定,，以及我校相關(guān)規(guī)定和日常管理,，均執(zhí)行的比較到位，但近幾年有松懈的趨勢,；

教職工食堂的經(jīng)營企業(yè)是濟南聚興餐飲,，該企業(yè)是新注冊餐飲公司，在食品安全知識和日常管理等方面經(jīng)驗相對缺乏,，但經(jīng)過上級領(lǐng)導和我校主管部門的引導和管理,，其對食品安全相關(guān)制度和我校的規(guī)章、日常管理執(zhí)行的比較好,，處在快速成長和良性循環(huán)階段,。

3、近幾年投資改造情況：

南食堂：今年暑期南餐對后廚進行了全面改造,，包括更換地磚,、吊頂、重新粉刷墻壁等,，讓后廚有了新的面貌,，較之前干凈整潔不少；

北一：今年暑假也進行了較大范圍的改造,，包括更換就餐大廳風扇,、吊頂，后廚區(qū)域墻壁的粉刷和加裝防火板,，食堂前后整體面貌有一定的提升,；

北二：該餐飲公司于今年暑假八月上旬接手，由于時間緊迫,。未對食堂進行大范圍整改,，只對后廚的線路、廣告牌進行了修復和更換,；

教職工食堂：參照食藥監(jiān)局的相關(guān)要求,，對西側(cè)后廚區(qū)域進行了重新規(guī)劃，對售飯間和后廚操作間進行了分離,。

1,、一年內(nèi)餐飲公司所經(jīng)營的食堂達到市“標準化食堂”標準，兩年之內(nèi)通過驗收,。

2,、二年內(nèi)使所經(jīng)營的食堂達到市“食品衛(wèi)生量化分級管理a級單位”標準，三年內(nèi)通過驗收,。

3,、師生滿意率85%以上（以抽樣調(diào)查結(jié)果為依據(jù)）。

4、加大餐飲公司的管理力度,，提高管理水平和服務質(zhì)量,，提高食堂的滿意度和就餐者幸福指數(shù)，做到“三方滿意”（學生滿意,、學校滿意,、社會滿意）的社會效益，實現(xiàn)食堂的保值,、增值,，提高學校的后勤管理績效，為學校的和諧與發(fā)展提供有力的后勤力量,。

5,、切實保障學生的飲食需求。綜合學?，F(xiàn)有學生人數(shù),、食堂數(shù)量和建筑面積、未來發(fā)展等因素合理配置經(jīng)營規(guī)模,，提供全面,、優(yōu)質(zhì)的餐飲服務，滿足各層次學生的就餐需求,。

6,、從軟硬件著手建設(shè)食堂，使之成為“硬件達標,、軟件一流,、三方滿意”的高標準食堂，為學校的和諧與發(fā)展提供有力的后勤力量,。促進食堂的“文化育人”的功能,，使之服務好師生生活和學校的工作，保證食堂的服務水平能滿足學?？焖侔l(fā)展的要求,。

7、在保證飲食安全,、衛(wèi)生和滿足師生不同飲食需求的前提下,，以科學、高效的管理力創(chuàng)優(yōu)異的經(jīng)營業(yè)績,，以實際行動回報學校的支持與信任,。

校園食堂的面貌和餐品質(zhì)量、價格等方面不僅關(guān)系到我校師生的安全,、健康就餐,，也關(guān)系到師生對我校的總體印象和評價,，而且,，我校已經(jīng)步入了本科高校層次,，正在邁向一個新的美好未來，故食堂也應跟上我校發(fā)展的步伐,，后勤基建處膳食科結(jié)合我校發(fā)展形勢和食堂實際現(xiàn)況,，特制定了如下規(guī)劃和具體要求：

1、北食堂一樓：

大廳區(qū)：大廳地磚有頑固污漬或破損的全部更換,；大廳吊頂有水漬,、破損的全部更換；大廳墻壁重新裝修或采用暖色系的油漆粉刷,；燈光改造：加裝溫暖金黃色吊燈,，使就餐學生能感受到溫暖；大廳名廚亮灶系統(tǒng)：要360度無死角,，增加攝像頭和顯示屏數(shù)量,，顯示屏安裝在就餐大廳顯著位置，使就餐學生容易看到,；就餐桌椅要根據(jù)大廳的裝修風格,，更換配套的桌椅；安裝原料展示柜（主要展示米,、面,、油和調(diào)料類）。

后廚區(qū)：南側(cè)后廚區(qū)全部改造,，要求：減少窗口數(shù)量（2-3個窗口）,，按照功能劃分，重新布局,，各類操作設(shè)備,、用具的擺放不能擁擠。過道至少有半米寬,。南,、北后廚區(qū)加裝通風設(shè)備，及時將加工餐品所產(chǎn)生的煙,、汽抽走,。

售飯區(qū)：盛放各類菜品的用具規(guī)格要統(tǒng)一，一律采用食品級不銹鋼材料,，不能有泡沫箱容器,。售飯臺底下要封閉，私人物品一律禁止存放,；在二次更衣通道設(shè)置防滑鞋通道,，人員進入售飯區(qū)一律更換。

飯菜價格：價格一律禁止上漲；我處組織人力進行成本核算,，對利潤率過高的菜品一律控制25%-30%之間,；

2、北食堂二樓：

大廳區(qū)：大廳地磚有頑固污漬或破損的全部更換,；大廳吊頂有水漬,、破損的全部更換；大廳墻壁重新裝修或采用暖色系的油漆粉刷,；燈光改造：加裝溫暖金黃色吊燈,，使就餐學生能感受到溫暖；大廳名廚亮灶系統(tǒng)：要360度無死角,，增加攝像頭和顯示屏數(shù)量,，顯示屏安裝在就餐大廳顯著位置，使就餐學生容易看到,；就餐桌椅要根據(jù)大廳的裝修風格,，更換配套的桌椅；安裝原料展示柜（主要展示米,、面,、油和調(diào)料類）。

后廚區(qū)：后廚整體要重新裝修,，各功能區(qū)可根據(jù)實際需求進行重新劃分,，墻面、吊頂要重新粉刷,；對地面沾有頑固污漬的或破損的瓷磚要進行更換,；。

售飯區(qū)：盛放各類菜品的用具規(guī)格要統(tǒng)一,，一律采用食品級不銹鋼材料,，不能有泡沫箱容器。售飯臺底下要封閉,，私人物品一律禁止存放,。

飯菜價格：價格一律禁止上漲；我處組織人力進行成本核算,，對利潤率過高的菜品一律控制25%-30%之間,；

3、南食堂：

大廳區(qū)：大廳地磚有頑固污漬或破損的全部更換,；大廳吊頂有水漬,、破損的全部更換；大廳墻壁重新裝修或采用暖色系的油漆粉刷,；燈光改造：加裝溫暖金黃色吊燈,，使就餐學生能感受到溫暖,；大廳名廚亮灶系統(tǒng)：要360度無死角，增加攝像頭和顯示屏數(shù)量,，顯示屏安裝在就餐大廳顯著位置,，使就餐學生容易看到；就餐桌椅要根據(jù)大廳的裝修風格,，更換配套的桌椅,；安裝原料展示柜（主要展示米,、面,、油和調(diào)料類）。

后廚區(qū)：西側(cè)主后廚區(qū)經(jīng)過今年暑期的改造,，面貌變化很大,，餐飲企業(yè)可根據(jù)需要再酌情優(yōu)化。南側(cè)后廚區(qū)域要改造,，各功能區(qū),、操作間等要重新規(guī)劃，具體要求：減少窗口數(shù)目（2-3個）,，后廚操作區(qū)走廊寬度要在半米以上,，各種操作、儲藏設(shè)備要擺放有序,、規(guī)整,。

售飯區(qū)：操作、加工設(shè)備一律不許擺放,，各類存放設(shè)備要精簡,，盛放各類菜品的用具規(guī)格要統(tǒng)一，一律采用食品級不銹鋼材料,，不能有泡沫箱容器,。售飯臺底下要封閉，私人物品一律禁止存放,。

飯菜價格：價格一律禁止上漲,；我處組織人力進行成本核算，對利潤率過高的菜品一律控制25%-30%之間,；

4,、教職工食堂：

大廳區(qū)：為新的就餐大廳,，墻壁,、地磚、吊頂可根據(jù)實際情況進行簡要整改即可,；燈光改造：加裝溫暖金黃色吊燈,，使就餐學生能感受到溫暖,；大廳名廚亮灶系統(tǒng)：要360度無死角,，增加攝像頭和顯示屏數(shù)量，顯示屏安裝在就餐大廳顯著位置,，使就餐學生容易看到,；就餐桌椅要根據(jù)大廳的裝修風格，更換配套的桌椅,；安裝原料展示柜（主要展示米,、面、油和調(diào)料類）,。

后廚區(qū)：一樓為新食堂,，硬件設(shè)施設(shè)備暫不需要改造。但當前后廚擺放雜亂,，過于擁擠,，要精簡設(shè)備，增加對商戶的食品操作規(guī)范的培訓,。二樓要增加粗加工間,，位置選定在西北角洗滌池處。

售飯區(qū)：一樓售飯區(qū)操作,、加工設(shè)備一律不許擺放,，各類存放設(shè)備要精簡，盛放各類菜品的用具規(guī)格要統(tǒng)一,，一律采用食品級不銹鋼材料,，不能有泡沫箱容器。售飯臺底下要封閉,，私人物品一律禁止存放,。

飯菜價格：價格一律禁止上漲；我處組織人力進行成本核算,，對利潤率過高的菜品一律控制25%-30%之間,；

5、樓外設(shè)電子顯示大屏幕：

根據(jù)高校餐飲管理形勢,，以及我校發(fā)展的新面貌,，為實時、動態(tài)的展示我校食堂的經(jīng)營,、管理狀況,，要求食堂在主要門口區(qū)域設(shè)置電子顯示大屏幕，主要展示：當日原材料種類,、價格,、食堂活動、以及其他需要在大屏幕公示的事項,。

6,、北食堂樓外西側(cè)管道改造：

當前該區(qū)管道經(jīng)常堵塞,，造成該區(qū)環(huán)境較差，故要求食堂（一樓和二樓）進行重新挖槽,，鋪設(shè)新的管道,，并負責后期的維護。

7,、當前幾家食堂的各自規(guī)劃進展：

北一已經(jīng)聯(lián)系設(shè)計院,，進行設(shè)計；北二已經(jīng)帶設(shè)計院專家進行了現(xiàn)場查看,；南食堂已經(jīng)繪制出規(guī)劃平面圖,；

1、學?，F(xiàn)經(jīng)營的餐飲公司可遞交投資計劃書,、改造方案,，優(yōu)先考慮,；

2、公開招標,，引進實力較大,、管理經(jīng)驗先進的餐飲公司；

3,、招標工作計劃在20xx年4月中旬完成,。

1、統(tǒng)計各類原材料年用量,；

2,、12月份確定20xx年原材料的供貨商，簽訂服務合同和安全責任承諾書,；

3,、條件允許的情況下，建設(shè)學校自己的冷庫,、主,、副食庫，有效的控制原材料的價格,，把控好原材料進入食堂的第一道安全關(guān),；

學校食堂工作計劃篇十一

首先，食堂人員都要按規(guī)定操作,，廚師必須持證上崗培訓,，操作時需戴帽子、帶口罩,。在現(xiàn)有的消毒設(shè)施下,，進一步樹立消毒,、無菌觀念，要把食堂用具與消毒剎蟲劑嚴格分開,，確保食堂的環(huán)境衛(wèi)生與安全,。另外食堂要把好食品關(guān)，堅決杜絕“三無”食品,，熟食加蓋,，生熟分開，凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃,，嚴防食物中毒,。并且每天做好食品留樣工作，留樣時間保持24小時,。為了保證幼兒的營養(yǎng)均衡,，園醫(yī)要每天進行一次營養(yǎng)分析，及時調(diào)整伙食,，要經(jīng)常深入班級,，聽取意見，以確保幼兒的伙食,，使我們的食堂管理更加規(guī)范,。

為了提高后勤隊伍素質(zhì)，本學期按排了廚師上崗培訓,，更好地為幼兒服務,，另外，為了使幼兒能安全地在幼兒園,，門衛(wèi)還將配備保安,。除此之外，各部門還將定期組織人員進行業(yè)務培訓,，盡能力抓好后勤人員的思想和業(yè)務工作,，不斷改善服務質(zhì)量。

為進一步做好安全教育工作,，加強《xx市中小學生安全條例》管理,，切實加強對安全教育工作的領(lǐng)導，本園將把各項安全工作列入重點議事日程,，讓幼兒不斷增加安全意識,。另外，還將完善幼兒園管理系統(tǒng),，使家園聯(lián)系更方便,。幼兒園每天還必須做好常規(guī)安全工作檢查，以便能及時整改,。

為了讓孩子有一個舒適,、安逸的生活環(huán)境各活動場所,，本學期還將增添幾個大型玩具供小朋友活動。還將對原來的玩具進行適當?shù)男蘩?，另外,，對園所內(nèi)各處需要修理的地方匯總上報，以便能及時地解決,。并且,，每周要進行安全設(shè)施檢查，對于園內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生,，要實行片區(qū)包干,，落實到人，讓幼兒園有一個整潔的園貌,。

財務人員要嚴格執(zhí)行財務管理制度,，認真制訂每月的預算計劃，及時做好收費,、催費工作,。做到帳目清楚，按時完成報表,，對園內(nèi)每一項的支出能盡可能用到恰到好處,，盡量做到不必要的浪費,。對于購置的固定財產(chǎn),、物品要專門有人進行入帳登記、核對,，并且做到物品領(lǐng)用清楚,，使財務制度更加完善起來。

本學期中,，幼兒園的各項大小活動,，我們后勤人員都要盡力配合，如場地布置,、物品供應,、有關(guān)事誼聯(lián)系等都要滿足活動的需求。

對每一位來園工作的教職員工要有效地建立起檔案,，對符合條件的教職工進行勞動合同訂立,，以減少她們的后顧之憂?？傊?，要做好后勤工作也并不是一件容易的事，一定要盡心去做,，我們必須吸取好的經(jīng)驗,，更好地健全后勤制度,。

學校食堂工作計劃篇十二

為認真貫徹落實《xxx食品衛(wèi)生法》，進一步加強學校食堂衛(wèi)生管理,，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》,、《學校衛(wèi)生工作條例》、市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所制訂的“飲食衛(wèi)生標準”結(jié)合我校食堂實際情況,，使全體師生有一個清潔,、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務的順利進行,，特制定食堂工作計劃如下：

一,、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理，加強技術(shù)培訓,，提高食堂員工的業(yè)務水平和服務質(zhì)量,。

二、在干好食堂工作的前提下,，全體食堂人員要積極參加學校各項政治學習,，不斷提高為師生服務的自覺性，做到禮貌待人,、文明服務,、熱情主動。

三,、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,，伙房工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛(wèi)生事故,。

四,、搞好食品采購、運輸,、保管,、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐爛的食品,，堅決不預采購,，以防食物中毒。

五,、搞好學校食堂衛(wèi)生,，食具要做到每天消毒，生熟分開,。預防傳染病的發(fā)生,。

六、食品要洗凈、飯不夾生,，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做,，隔夜飯菜必須清理。

七,、食品要保持清潔,，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作,。

八,、必須搞好糧油、氣,、菜各種食品物的托運采購,，抓好月季的各種庫存盤點及有關(guān)事宜。

九,、各種物資食品,、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應必須及時,，本照少采,、勤采，注重價格成本核算,。

十,、正確處理伙房人員之間的工作關(guān)系，要相互支持,、友好相處,、協(xié)同工作。

十一,、所采購的食品必須有當事人,、葛祥斌二者驗收，合格后在發(fā)票上簽字方能交給入賬,，金額凡是超過500元以上及其它外協(xié)物品所開據(jù)的發(fā)票應由總務主任簽字入賬。

十二,、采購伙房需用物資（餐具,、炊具）及其它物資，必須由總務主任批準后方可采購,。動用大的資金應由校長批準,。

十三、伙房人員要自覺做好本職工作,，工作中吃苦耐勞,，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無差錯，安全無事故,。

十四,、對各種要下鍋的所有食品，包括：面食類,、油鹽類,、調(diào)料類、蔬菜類,、肉食類等要認真做好成本核算,，以保證食堂經(jīng)濟的正常運轉(zhuǎn)。

十五,、個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服,，不要在食堂會客，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜,。要定期洗澡,、理發(fā)，不得留過長指甲,。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū),，要堅持及時收拾干凈，保證飲用餐具,、地面,、庫房的整潔。對食堂大的衛(wèi)生清理任務周五由班長負責安排全面清理,，使食堂始終保持清潔,、衛(wèi)生、有序,。

十六,、以改變服務方式，提高服務意識為突破口,，把改善食堂飲食,，強化飯菜質(zhì)量為重點，抓真抓實,。

十七,、新學期開始，食堂職工要善于研究食堂飯菜質(zhì)量,，著重做好附屬班住宿生的飲食工作,，注意科學營養(yǎng)搭配，做好定時,、定人,、定桌、定標準、定質(zhì)量,，使同學們吃的滿意,，家長放心。

新學期的工作已經(jīng)開始,，做為食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn),，為了落實食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學校各項規(guī)章制度,，做到上班不遲到,、不早退，愛護公共設(shè)施,，注意節(jié)約,，把各項工作落到實處，為總務處整體形象做出應有的努力,。

學校食堂工作計劃篇十三

1,、餐廳衛(wèi)生由廚房負責安排廚工每天下午、晚上兩次清洗,、清潔,，包括地面、臺凳,、設(shè)施用具等,。

2、由廚房負責安排廚房工作人員每月一次對餐廳的天花,、墻面等進行大掃除,。

3、將建立《用餐管理制度》,，對員工用餐的秩序,、衛(wèi)生等情況進行約束，并對違紀者進行相應的處罰,。

4,、由保安隊安排1名值勤保安人員每天每餐對員工用餐的紀律（包括排隊打菜秩序、核對勾記飯卡,、用餐過程衛(wèi)生紀律等）進行管制,，糾正違紀行為和提報違紀處罰。

5,、明顯標示用餐時間、窗口及注意事項等,，稍后將張貼用餐宣傳標語,，倡導健康飲食、文明用餐文化。

1,、根據(jù)目前公司用餐總?cè)藬?shù)情況,，聘請烹任技術(shù)過硬和有廚房管理經(jīng)驗、有職業(yè)道德,、誠實忠厚的廚師1名,，負責廚房具體工作的安排、指導,、監(jiān)督與管理,；另聘請有廚房工作經(jīng)驗、能吃苦耐勞,、服從工作安排,、個人衛(wèi)生形象佳、身體健康的廚工3名,，協(xié)助廚師完成廚房具體的工作任務,。

2、所有廚房工作人員將統(tǒng)一配備*衣帽,，并嚴格要求工作著裝的管理,，嚴格廚房衛(wèi)生作業(yè)的規(guī)范與要求。

3,、將建立《廚房工作管理制度》,，對各項廚房工作的衛(wèi)生、安全,、流程,、標準等進行規(guī)范與要求。

4,、制訂廚房工作人員崗位職責,，明確工作的義務與責任，每月進行工作考核,，平時進行工作的監(jiān)督與獎懲,，嚴格廚房工作人員日常的工作管理。

5,、明確分工與合作,，每月安排廚房工作人員工作指導、職業(yè)道德與團隊合作的教育培訓,。

1,、每月28日前由兩廠人事科把下月用餐人員名單及人數(shù)交至金雋行政科，并按名單開具加蓋專用印章的用餐飯卡,，于30日前交兩廠人事科派發(fā)至職工本人,。

2,、所有職工用餐時必須使用本人的飯卡由廚房工作人員進行核對勾記方可打飯用餐，廚房工作人員有權(quán)拒絕為任何無飯卡的人員打菜飯,。

3,、兩廠人事科必須及時到金雋行政科退回離職人員的飯卡或為新進職工辦理飯卡，金雋行政科將按飯卡發(fā)放的情況統(tǒng)計每天實際用餐的總?cè)藬?shù),，并根據(jù)用餐總?cè)藬?shù)統(tǒng)計的結(jié)果進行食品的定量采購,。

1、職工的伙食人均每日成本（包括廚房的人工成本在內(nèi)）為人民幣元,，人工成本人均約占元,，食品采購成本人均約合元（其中預計人均食品日成本分攤為：大米約元，食油約元,，肉食品成本約元,，素菜成本為，其它調(diào)料副食品約占元,。）

2,、采購費用由食堂管理負責人根據(jù)市場及用餐人數(shù)情況進行調(diào)配與控制，以確保食品采購的定量和品質(zhì),，每月由財務科提供當月的伙食費用分類統(tǒng)計報表,，以便對食堂的費用進行更合理的調(diào)配管管制。

3,、原則上大米,、食油、調(diào)料等由食堂負責人選擇固定供應商采購或批量采購,，由財務科統(tǒng)一支付費用,，特殊情況視情而定。

4,、財務科于每周一定期一次性支付給食堂負責人肉,、素菜食品的采購費用，再由負責人根據(jù)實際情況聯(lián)系相關(guān)供應商采購送菜又或按1—2天的費用支付給責任廚師到市場購買,，市場購買責任廚師應每日下午前到金雋行政科對帳,，并交食堂管理負責人審核。

學校食堂工作計劃篇十四

一,、完善后勤制度,，加強后勤隊伍建設(shè)。

后勤工作牽涉到學校整體工作的方方面面,，為了保證學校教育教學工作的順利開展,，必須要有一支紀律嚴格，并且能吃苦耐勞的后勤隊伍,。本學期準備在原有制度的基礎(chǔ)上,，對學校后勤的各項制度再作進一步的修改和完善,，調(diào)整后勤人員崗位,，強化學校財務建設(shè),加強對后勤人員的管理和約束,，使之更好地為學校工作服務。

1,、嚴格收費制度,。

學校各種收費均按照上級部門有關(guān)文件執(zhí)行，嚴格執(zhí)行“兩免一補”制度,，做好農(nóng)村義務教育免收學雜費和書費的宣傳和統(tǒng)計工作,，做好寄宿貧困學生生活補助發(fā)放工作。嚴格抵制一切亂收費現(xiàn)象,。

2,、強調(diào)工作責任心。

大家要明確教育工作的重要性,，我們后勤人員富有同樣的責職,，所以要珍惜這份工作，熱愛這份工作,，勤勤懇懇地做好本職工作,，做到在崗位一天就要做好一天工作，盡到一天責任,。

3,、明確服務育人。

4,、樹立主人翁精神,。

組織后勤人員參加學校開展的政治學習和各項活動，根據(jù)實際情況進行思想教育,、愛崗教育,，使他們擺脫臨時念頭。服從工作分配,，做到分工不分家,。虛心聽取群眾意見，堅持服務宗旨,，加強服務意識,，提高服務質(zhì)量，做好學校的主人,。

二,、加強后勤管理，改進服務方式態(tài)度,。

后勤人員服務于教育第一線,，謙虛熱情,、待人誠懇、助人為樂是其必備的良好道德品質(zhì),。為了更好地服務于師生,，解決師生的后顧之憂，特別強調(diào)對教職員工的教育和管理,，努力以最好的服務態(tài)度展現(xiàn)在師生面前,。

1、努力做好食堂飲食工作,。

目前我校用餐學生人數(shù)達150多人,。食堂飲食質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到全校師生的身體健康,，會產(chǎn)生重大的社會影響,。我們一定要以高標準嚴要求來對待，必須做到以下幾點：

(1)進一步完善食堂管理制度和食堂衛(wèi)生制度,，組織食堂人員認真學習學校食堂和衛(wèi)生安全的有關(guān)法律法規(guī),。

(2)嚴格執(zhí)行食堂管理制度，服從分配,，分工明確,，互相配合，和睦相處,。

(3)嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度,。采購食品要新鮮，選擇綠色食品,，對有些蔬菜要根據(jù)季節(jié)合理選購,，不買灑有農(nóng)藥的菜，不購過期變質(zhì)的食品,，砧板冰箱處理食品時都要注意生熟分開,，工作時穿戴工作衣帽,，餐具定期消毒,。搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生使廚房餐廳保持整潔,，做好滅鼠除蟲工作,。注意個人衛(wèi)生，工作時不吸煙,。

(4)每周制定好菜單,，多聽取師生意見,，有選擇地進行葷素搭配,，使每天的菜既具有一定的營養(yǎng)價值又盡可能色香味兼顧,，讓師生看得滿意，吃得放心,。

(5)學生用餐時間安排值班教師,，組織好每班學生整齊有序地進入食堂就餐,。維持好學生的用餐秩序，不隨便追逐打鬧,，不隨地亂丟廢物垃圾,。飯后自己倒剩菜剩飯，餐盤疊放整齊,，督促學生養(yǎng)成一定的勞動習慣,。

(6)繼續(xù)處理好學生用餐質(zhì)量和利潤的關(guān)系。嚴格按照有關(guān)規(guī)定,，想方設(shè)法降低成本，改善師生的伙食,，嚴把質(zhì)量關(guān),，杜絕一切安全隱患。

2,、關(guān)心教師在校生活,，如教師飲用水、供暖,、食宿,、文化活動等。

三,、嚴格校產(chǎn)管理,，提倡節(jié)約謹防流失。

1,、利用各種機會向師生宣傳愛護公物珍惜校產(chǎn)的道理,，使師生人人關(guān)心學校，愛護校產(chǎn),，不讓校產(chǎn)無故損壞,。

2、進一步清查登記所有校產(chǎn),，新添校產(chǎn)及時登記注冊,，確定保管人，損壞后經(jīng)總務處鑒定后方能注銷,。對班級,、各部門或個人領(lǐng)取借用的物品分門別類的進行登記整理，提倡節(jié)約,，謹防流失,。資產(chǎn)外借必須實行借條制，有效流通,，確保最大效益,。

四,、重視安全保衛(wèi)，積極防范消除隱患,。

1,、進一步完善門衛(wèi)管理制度，確實把好進出關(guān),，做好校外人員進出登記,，嚴禁不安全因素進入校門。繼續(xù)執(zhí)行24小時值班制,，特別是夜間值班要巡邏,，不脫崗，在人防的前提下,，維護好技防設(shè)備,，保證24小時內(nèi)正常工作，搞好安全保衛(wèi)和衛(wèi)生安全工作,。校舍及電器,，消防設(shè)施要定期進行安全檢查，及時排除隱患,，確保學校財產(chǎn)及師生的生命安全,。

2、教師值周值班及時到位,，注意學生活動安全,。

3、搞好校舍的維修工作,，及時做好水電的維護,，保障水、電的正常供應,，及時搞好室內(nèi)燈具的維修,，保證燈具盞盞明亮。及時做好其他小型修理工作,，保障教育教學工作的正常運行,，加強校舍的巡查，嚴堵不安全隱患,，做到早發(fā)現(xiàn),、早排除，并要堅持勤儉節(jié)約的原則,，勤動手,，自己能做的自己做，用較少的錢辦更多的事。維修上,，盡可能地滿足教師的要求,，讓教師能順心工作。

五,、夯實宿舍管理,，提升住宿學生幸福指數(shù)

(一)協(xié)調(diào)各班主任統(tǒng)籌安排住宿人員，做到分工明確,，職責到人,。

1、合理分配各宿舍成員,，并由各宿舍成員推選室長,。

2、固定床位,，統(tǒng)計各床位人員以及信息,。

(二)加強安全管理。增強學生安全防范意識,，消除不安全隱患。

1,、寢室內(nèi)外不準玩火,，不準亂摸亂動電線、不準到危險的地方玩,，注意自身安全,。

2、所有管理人員和各室長都學會滅火器的使用,。

3,、上課、課外活動,、晚自習時間,，除因病請假經(jīng)同意外，一律不能留在宿舍,。

4,、家長探望學生，必須經(jīng)管理教師同意后,，方可同管理教師一道進入學生寢室,。

5、嚴禁攀越,、滑行欄桿和扶手,，嚴禁在窗臺或床上玩耍。

6、嚴禁在宿舍區(qū)內(nèi)追逐,、吵鬧,、打架或干擾別人。

7,、不準客人(含學生家長)在學生宿舍留宿,。

8、不定期清查管制刀具,、蠟燭,、打火機、火柴等危險物品,。

9,、住宿生必須嚴格執(zhí)行請假制度，如因特殊原因不到校住宿者,，須向班主任教師請假,，并將假條交管理老師備案。晚自習時間不得外出,，如有特殊情況須征得管理教師同意履行有關(guān)手續(xù),，無故不參加晚自習者以曠課論處。

10,、離開寢室要關(guān)好門窗并加鎖,，要協(xié)助學校搞好防火、防毒,、防盜,、防壞人等治安工作，發(fā)現(xiàn)情況要及時向老師報告.(三)加強日常管理,，作好每日的衛(wèi)生,、紀律檢查通報，積極促進學生良好習慣的養(yǎng)成,。

(四)定期召開室長會議,。

作好宿舍管理的指導，對于出現(xiàn)的普遍問題進行糾正和指導,。 (五)搞好文明宿舍評選工作,。將文明宿舍的評選與日常管理結(jié)合起來。每周搞一次宿舍大掃除,。讓每一個宿舍不留任何衛(wèi)生死角,。 (六)在住宿生中積極開展“弘揚正氣”的活動，在住宿生中營造一種“健康積極向上”的良好生活,、學習氛圍,。

1,、大力表彰住宿生中出現(xiàn)的好人好事。

2,、開展各種評選活動,，對勤儉節(jié)約的，模范遵守紀律的,，熱心幫助同學的等各種同學授予相關(guān)榮譽稱號,，以他們的行為來推進廣大宿生的行為。

(七)開展豐富多彩的文娛活動,，豐富學生的生活,，提高學生的素質(zhì)，促進學習的進步,。

(八)加強學生自我管理,，讓學生參與到宿生管理工作中來，讓那些有責任心的同學有一個自我展現(xiàn)的舞臺,。

(九)以“愛心”來關(guān)注每一位住宿生,，使每一位學生都有“家”的感覺，增強凝聚力,，讓住宿生管理成為學校的一個亮點,。

宿舍管理師一件十分辛苦的工作，不但要抓好學生的行為習慣,，文明禮儀等養(yǎng)成教育，更要把學生的安全工作放在宿舍管理工作的首位。人性化是未來宿舍管理的方向,，制度化師宿舍管理的保障,。只有把人性化和制度化相結(jié)合,，才會使宿舍管理更上一層樓,。最終讓住宿生在校吃得放心,，住的舒心,，學的安心,。

學校食堂工作計劃篇十五

為認真貫徹落實《xxx食品衛(wèi)生法》,，進一步加強公司食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》,，結(jié)合我公司食堂實際情況，使全員工有一個清潔,、舒適的用餐環(huán)境，,。特制定食堂工作

計劃如下：

一,、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理，加強技術(shù)培訓,，提高食堂員工的業(yè)務水平和服務質(zhì)量,。

二,、在干好食堂工作的前提下,。不斷提高為全體同事服務的自覺性,，做到禮貌待人,，文明服務,、熱情主動,。

三,、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持健康證上崗,，嚴防衛(wèi)生事故。

四,、搞好食品采購,、運輸、保管,、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐敗和食品,，堅決不預采購，以防食物中毒,。

五,、搞好公司食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒,，生熟分開，預防傳染病的發(fā)生,。

六,、食品要洗盡，飯不夾生,，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。

七,、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施,，冬季做好保溫工作,。

八、必須搞好糧,、油,、菜等各種食品的采購，抓好月底的各種庫存盤點及有關(guān)事宜,。

九,、各種物資、食品,、蔬菜的采購要保證質(zhì)量,，供應必須及時，少采勤購,，注重價格成本合算,。

十、正確處理食堂人員之間的工作關(guān)系,，要相互支持,，友好相處、協(xié)同工作,。

十一、所采購的食品必須有張惠明,、浦靜華兩人驗收,，合格后在發(fā)票上簽字方能交給會計報銷。

十二,、采購伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資,，必須由總務主任批準后方可采購,。動用大的資金應由校長批準,。 十三、要自覺做好本職工作,，工作中吃苦耐勞,，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無差錯,，安全無事故。

十四,、對各種要下鍋的食品，包括：面食類、油鹽類,、調(diào)料類、蔬菜類,、肉食類等要認真做好成本合算,，以保證食堂經(jīng)濟的正常運轉(zhuǎn)。

十五,、個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服,，不要在食堂會客,，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜,。要定期洗澡。理發(fā),，不得留過長指甲。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū),，要堅持及時收拾干凈,，保證飲用餐具,、地面、庫房的整潔,。對食堂大的清理任務周五由班長負責全面清理，使食堂始終保持清潔,、衛(wèi)生,、有序,。

十六,、以改變報務方式，提高服務意識為突破口,，把改善食堂飲食、強化飯菜質(zhì)量為重點,，抓真抓實,。

學校食堂工作計劃篇十六

一、超前的服務

服務是后勤工作的天職,，超前服務是我們對本職工作必然要求,。只要具備這一條件，才能避免工作的疏漏,，才能使我們的工作在上升一個臺階,。

1、搞好食堂的整體衛(wèi)生,，為廣大就餐者創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境,。

2、搞好師生關(guān)系,，了解他們的口味,，為其送上可口的飯菜,。

3、發(fā)現(xiàn)問題要做到及時地解決,，不猶豫,、不塘奢,。

4,、按衛(wèi)生標準做好餐廳的清潔工作,，經(jīng)常保持個人良好的衛(wèi)生,。

5,、得分管的使用設(shè)備做到經(jīng)常檢查,，餐桌擺放整齊,，桌布干凈,、無破損，餐具無污跡,。

6、根據(jù)任務要求做好餐前準備工作,。

7、對就餐者做到主動熱情,、文明禮貌,、優(yōu)質(zhì)服務,。

8,、凡食堂工作人員務必提高服務意思，對待師生員工做到象對待賓客一樣熱情,，不得帶情緒工作，不準講臟話,，說別人壞話,，如發(fā)現(xiàn)就范者立即停崗。

二,、厲行節(jié)約

節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，厲行節(jié)約是全體工作人員必須具備的一種工作觀念,。節(jié)約方面是食堂工作重點之一，如：從用油,、用水、電,、汽,、洗潔凈、消毒液、清潔球等都定時定量領(lǐng)用,，專人保管,。并合理利用下腳料與能夠再次食用的剩菜剩飯充分加熱后降價出售,，堅決杜絕了不必要的浪費,，從中提高了成本的效益,。

1、精打細算,，杜絕浪費,，降低伙食成本，提高原材料的利用率,。

2、要節(jié)約水電,，愛護使用工具，用完后妥善保管,。

3、嚴禁原材料外流,，售飯時不講私情、不送人情,。

三,、規(guī)范化管理

規(guī)范化的管理對于食堂來講是很好地控制食物中毒事故的發(fā)生,、成本不會造成不必要的浪費、工作方向明確,、人員工作情緒穩(wěn)定等重要意義,。

1、食堂主管要充分做到對各崗位工作分工明確,，講主次,，抓重點,。

2,、餐廳工作人員九大禁令

(1)凡餐廳工作人員嚴禁將食品帶出餐廳或送給他人,。

(2)凡餐廳工作人員嚴禁隨意處理食品，有留用價值的必須妥善保管,，以備他用。如少量剩菜沒有留用價值須報主管同意后方可處理,。

(3)每天上班必須提前5分鐘到崗位,，嚴禁中途脫崗或早退,。

(4)在崗期間必須著裝整潔，嚴禁對著食品大聲喧嘩,。

(5)凡購進食品原料必須分類存放,，嚴禁交叉污染。

(6)食品制作過程必須認真執(zhí)行“食品加工制作管理規(guī)定”,。

(7)對有疑問的食品原料、過期食品堅決杜絕加工,，報主管同意后方可處理。

(8)使用設(shè)備要定期清潔,、保養(yǎng)、嚴禁借用,、挪用、更不得占為己有,。

(9)工作人員下班后不經(jīng)允許嚴禁再次進入操作間。

3,、食堂員工工作須知：

為加強食堂管理工作,強化安全措施,規(guī)范安全管理,有效地預防食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生,使員工能夠熟知食堂整體管理的要領(lǐng),有助于正確、正常,、積極有序的開展工作,，根據(jù)有關(guān)規(guī)定結(jié)合我校實際,，特制定“員工須知手冊”望大家認真執(zhí)行。

學校食堂工作計劃篇十七

加強我校食堂管理,減輕學生家長負擔,消除學校食堂安全隱患,保證師生身心健康,制止侵占學生餐費的違紀行為,，特制定本計劃。

1,、規(guī)范學校食堂賬務管理，確保記賬合規(guī)合法,、票據(jù)真實,、手續(xù)齊全,、賬表規(guī)范。

2,、規(guī)范學校食堂財務管理，確保收支合規(guī)合法,，把緊支出關(guān),，嚴禁非伙食支出在學生伙食費中列支，嚴禁占用學生伙食費,。

3,、加強學校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度,，嚴防食品中毒事故的發(fā)生,。

4、加強學校食堂人員思想作風管理,，確保食堂人員服務態(tài)度好、工作質(zhì)量好,遵守紀律,服從安排,，努力服務于學校教學和師生生活,，力爭食堂滿意度達95%以上,。

1、強化學校食堂責任制,把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位,完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度,。食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān),嚴禁購買使用腐爛變質(zhì),、有害有毒食物,嚴格執(zhí)行索證制度, 做到無證不購.嚴格操作規(guī)程,杜絕食物中毒事件發(fā)生,。注意用電用火以及消防器材的管理,確保食堂無一安全事故發(fā)生。

2,、加強食堂用工管理,規(guī)范用工行為,。加強食堂員工的業(yè)務培訓和政治學習,，提高業(yè)務水平和服務質(zhì)量,。

3、加強食堂物品采購管理,。執(zhí)行上級對大宗物品統(tǒng)一采購制度，簽訂好合同,，招標定點采購,，對于其他小宗物品要選點采購，對產(chǎn)品價格,、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗收和記錄,。實行食品留樣制度，做好留樣記錄,，把好食品質(zhì)量關(guān),。嚴堵違紀漏洞。

4．加強食堂收費管理,。嚴格執(zhí)行收費制度,，規(guī)范收費行為，合理收取學生伙食費,，及時開出票,。

5．加強食堂財務手續(xù)管理。較大數(shù)量的食品,、物品的采購要由采購組操作,購進食品,、物資的驗收,、領(lǐng)用,、證明及審批手續(xù)必須齊全,，做到透明公開,。

6．加強食堂會計核算管理,。杜絕非食堂費用的支出,。按日進行核算,，按周平衡，按月結(jié)算,，確保學生伙食費?？顚Ｓ煤突锸呈罩胶狻?/p>

7．加強食堂財務人員的業(yè)務培訓,。各學校食堂會計人員要依法取得原始憑證、填制好記帳憑證、登記好各類帳冊,、編制好財務報表,，保管員要驗收好、保管好,、出庫好各類材料并登記好材料明細帳,。

學校食堂工作計劃篇十八

“民以食為天，食以安為先”,。學校食品衛(wèi)生的安全是關(guān)系到在校每一位師生身心健康的重要問題,，因此，對于加強食堂工作管理,，對于食堂從業(yè)人員進行有計劃的,、經(jīng)常性的食品衛(wèi)生安全知識的培訓，也是食堂管理工作的重要組成部分,。

組長：龍正華（校長）

副組長：吳立坤（教導主任）,、熊文明（總務主任） 管理員：高永友（六年級班主任）

成員：馬金兵（二年級班主任）

何艷莎（三年級班主任）

朱孝奎（四年級班主任）

陸達玲（五年級班主任）

張召奎（科任教師）

為了規(guī)范學校食品衛(wèi)生管理，預防學校食物中毒事故發(fā)生,，確保師生身體健康,，特制定本計劃：

為了進一步提高我校食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，做到文明,、守紀,、愛校、愛生,、安全,、衛(wèi)生、有序,、規(guī)范,。尤其是：對食品安全衛(wèi)生知識、業(yè)務知識要加大培訓力度,，真正做好衛(wèi)生工作,、安全工作，應預防在先,，防患于未然,。為創(chuàng)造高質(zhì)量、高水平一

流服務的目標而共同努力,。通過培訓,，要提高我校食堂從業(yè)人員的素質(zhì)，加強他們的安全意識,，使他們高質(zhì)量地為教育,、教學服務,。在日常操作中更加嚴謹、規(guī)范,，工作水平更上一層樓,。讓每一位師生吃的放心、舒心,、開心,，為我校的后勤安全工作提供有力的保障。

xxx教育部令第14號 《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,、《學校食堂管理人員與從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識培訓基本要求》,、食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識,、業(yè)務知識,、各項衛(wèi)生管理制度及崗位職責。

每學期開學前一個月安排一次培訓學習,。

1.及時組織食堂工作人員進行食品衛(wèi)生安全教育及崗位技能培訓,，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，嚴防衛(wèi)生事故的發(fā)生,。

2.每學期進行一次有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的知識問卷答題,。

3.從業(yè)人員必須愛崗敬業(yè)，互幫互學,，鉆研業(yè)務技術(shù),，通過不斷的苦練基本功來提高服務質(zhì)量和服務水平。

學校食堂工作計劃篇十九

一,、指導思想

始終遵循學?？傮w工作思路，圍繞“一個”中心：安全,、穩(wěn)定這個中心;做好“兩個”服務：做好教育教學服務工作,，做好師生生活服務工作;落實“三個”到位：認識到位,、責任到位,、措施到位。通過建設(shè)和加強后勤管理制度,，建立良好的后勤管理秩序,，挖掘后勤工作潛力，調(diào)動后勤工作的積極性,，確保后勤服務工作更上一層樓,。

二、工作要點

(一)抓好常規(guī)工作

1,、加強隊伍建設(shè)

(1)加強政治理論和業(yè)務素質(zhì)的學習,。通過學習政策法規(guī)，學習教育教學理論，提高管理人員自身素質(zhì);通過學習現(xiàn)代技術(shù)和先進管理經(jīng)驗,，掌握一定技能,，提高管理水平;通過加強思想政治教育，創(chuàng)優(yōu)質(zhì)服務,，樹立愛崗敬業(yè),、職業(yè)道德高尚的新形象;通過按時參加學校安排的各項學習，了解社會動態(tài),，了解學校工作中心和工作要求,，為廣大師生提供更優(yōu)質(zhì)的服務。

(2)進一步健全后勤人員的崗位責任制,，要從學校工作需要出發(fā)定崗,、定責，使每一個人都明確自己的工作崗位和工作職責,，做到事事有人管,，事事有人干，事事有記錄,，事事有落實,。

(3)樹立后勤為教學第一線服務的思想，進一步改進工作作風,。要多思考,、多學習、多聽反映,、多聽意見,。遇事能做的，隨時處理,，不拖拉,，不當甩手先生。堅持多上門,、多服務,、服好務。

(4)完善“每日巡視制度”,，總務處安排人員對學校環(huán)境,、綠化、衛(wèi)生,、安全,、校舍維修、設(shè)備使用等進行每日巡視,，并做好相關(guān)記錄,。對發(fā)現(xiàn)的問題及時做好處理和反饋,。學校各部門、班級等提出的報修,，要求在最短的時間內(nèi)做好維修,，并作好記錄。

2,、加強制度建設(shè)

(1)本學期將對原有規(guī)章制度重新審查,、充實、完善,，使之真正起到激勵約束和規(guī)范個人行為的作用,，真正能用制度去管理人、教育人,、評價人,。

(2)對各項工作都能做到有安排、有檢查,、有落實,，及時總結(jié)經(jīng)驗，吸取教訓,，糾正偏差,，不斷提升后勤服務工作的檔次和水平。

(3)進一步完善校產(chǎn)管理制度,，做到制度健全,，職責明確，如有損耗及時維修,，或予以添置,。

(4)完善物品采購制度，根據(jù)采購物品的價值大小,，做好采購審批制度及物品的驗收歸庫工作,。

3、加強校園建設(shè)

(1)切實加大對校園環(huán)境的管理力度,，教育學生愛護校園的一草一木,，積極開展美化校園的活動，重視花草樹木的管理,，確保校園凈化,、美化、綠化,。

(2)切實加強各功能教室、活動室的管理,，充分發(fā)揮各功能教室,、活動室的作用,。嚴格執(zhí)行專用室的保管責任制和誰損壞誰賠償?shù)脑瓌t。

4,、加強財務管理

(1)嚴禁亂收亂付,，做到勤儉節(jié)約，壓縮非教育開支,，把有限的資金用于學校建設(shè)的刀口上,。

(2)堅持民主理財。

(3)按規(guī)定收費,，任何班級,、個人不得擅自收費。

(4)堅持一支筆,、一本帳的原則,，計劃、合理使用經(jīng)費,。

(二)抓好重點工作

1,、重點抓好學校安全工作。

(1)高度重視安全衛(wèi)生防范工作,，充分發(fā)揮全員管理的作用,。完善應急預案制度和管理措施，實行主管領(lǐng)導責任制,，各條線領(lǐng)導分塊抓,，全體教工共同參與的管理模式。

(2)加強安全,、衛(wèi)生知識的宣傳,，增強師生的自我保護意識，促進良好行為,、習慣的養(yǎng)成與內(nèi)化,，讓安全與衛(wèi)生的防范觀念在師生的大腦中得到固化。

(3)經(jīng)常檢查場地,、設(shè)施和各處室中的電器,、線路、裝置,、設(shè)備,，發(fā)現(xiàn)問題及時解決隱患，切實做好防水,、防盜,、防觸電及防其它意外事故的工作。

(4)協(xié)同德育處,加強學生候車,、乘車的道路安全,、和人身自我保護的教育和安全管理工作,。

(5)認真負責地做好各項后勤(門衛(wèi)、衛(wèi)生保潔,、食堂等)常規(guī)管理工作,。

2、重點抓好校舍,、校產(chǎn)管理工作,。

(1)進一步完善學校校產(chǎn)管理制度，增強師生對校產(chǎn)的愛護意識,。完善校產(chǎn)維修報修制度,，由相關(guān)人員將報修單送到后勤處，以便及時安排;維修完畢,，由報修人負責驗收簽字,。

(2)加強對校產(chǎn)校具的管理，提高對各類設(shè)備的使用效率,，做到妥善保管,，合理使用，正常維護,，每期期初要對校產(chǎn)校具,、設(shè)備、圖書進行盤點整理,，責任到人,。

(3)嚴格校產(chǎn)管理制度化、規(guī)范化,，充分發(fā)揮教學器材和現(xiàn)代教學設(shè)備的作用,，嚴禁亂拿、亂用,、亂丟,、亂放等不負責任的行為。

(4)切實加強活動室的管理,，充分發(fā)揮活動室的作用,。嚴格執(zhí)行專用室的保管責任制和誰損壞誰賠償?shù)脑瓌t。

(5)加強用電,、用水,、辦公耗材和日常檢修管理，堅持勤儉節(jié)約,，反對鋪張浪費,，努力為學校節(jié)約一滴水，一度電，一分錢,。

(6)建立執(zhí)行請購,、審批,、報銷,、領(lǐng)用制度，規(guī)范物流過程控制,，強化行政倉庫管理,。

(7)倡導良好風氣，愛護學校設(shè)施,、設(shè)備,，愛護花草、樹木,。

3,、重點抓好食堂管理工作。

(1)定期組織食堂從業(yè)人員學習有關(guān)食品衛(wèi)生的基礎(chǔ)知識,、基本要求,，《食堂衛(wèi)生考核驗收標準》，使每個職工知曉“法律法規(guī)”,，了解“標準”,，并對照日常工作認真落實，齊心合力提高服務工作質(zhì)量,。

(2)依據(jù)食堂管理制度,，加強食堂工作各環(huán)節(jié)的管理與監(jiān)督。并根據(jù)實際情況不斷健全食堂管理制度,、規(guī)范各項操作程序,。

(3)加強檢查監(jiān)督和民主管理，經(jīng)常到食堂檢查服務態(tài)度,，衛(wèi)生情況,、伙食的數(shù)量和質(zhì)量、就餐情況,、發(fā)現(xiàn)問題及時表揚先進,，批評后進。

(4)堅持勤儉節(jié)約的原則,，嚴格把好采購關(guān),、物品進出口關(guān)，做到節(jié)糧,、節(jié)水,、節(jié)電、節(jié)油,，精打細算,，降低成本,，提高伙食質(zhì)量。

(5)樹立食品安全第一意識,，嚴格把好食品衛(wèi)生關(guān),，重視和加強飲食衛(wèi)生工作臺帳，采取安全防范措施,，明確責任,，做好防火、防盜,、防毒工作,，并要定時打掃，做好保潔工作,。

(6)認真積極聽取師生意見反饋,努力根據(jù)實際情況盡量滿足師生要求,。做好學校后勤保障工作。

4,、重點抓好校園硬件設(shè)施達標工作,。

(1)完成學校運動場標準化建設(shè)。

(2)搞好學術(shù)報告廳的申報建設(shè)工作,。

5,、重點搞好學生奶的推廣服務工作。

(1)做好宣傳發(fā)動,，讓家長,、學生認識喝學生奶的重要性。

(2)全方位做好學生奶的供奶服務工作,。

三,、工作措施：

(一)更新觀念，增強服務意識

1,、全體后勤人員必需樹立師生利益,、家長利益至上的服務觀，把師生,、家長的合理需求作為開展工作的出發(fā)點和歸宿,，想師生、家長所想,，全心全意為師生生和家長服務,。

2、加大后勤工作的群眾路線力度,，動員,、組織全校師生民主參與、民主管理、民主決策,，參與后勤管理,。

(二)精打細算，嚴格管理

1,、依據(jù)教學需求,，學校實際，本著精打細算的原則,，制訂有關(guān)項目經(jīng)費預算,，嚴格實行計劃經(jīng)費限額使用,。

學校食堂工作計劃篇二十

為認真貫徹落實《xxx食品衛(wèi)生法》,，進一步加強學校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》,，《學校衛(wèi)生工作條件》,，結(jié)合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔,、舒適的工作學習環(huán)境,，保證就餐任務的順利進行，特制定食堂工作計劃如下：

以服務師生為宗旨,，進一步加強食堂隊伍建設(shè),，提高服務質(zhì)量，提升管理水平,，努力使食堂成為學校工作中的一個靚窗口,，讓教師安心，家長放心,，讓學生歡心,。

學校食品衛(wèi)生安全工作是一項重要的基礎(chǔ)性工作，學校制訂了食品衛(wèi)生安全工作實施方案,，明確專門機構(gòu),、專人負責，切實加強對學校食品衛(wèi)生安全工作的管理,；成立了由一把手總負責的學校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導小組：

組長：

副組長：

成員：

（一）安全衛(wèi)生

1,、通過正規(guī)渠道采購食品，索取經(jīng)銷商的合法有效證件,，認真做好食品衛(wèi)生入庫檢查和留樣工作,。洗菜要洗干凈，炒菜要把正火候,，貯菜要生熟分開,，各類用具要分類擺放和使用。

2、一絲不茍地做好消毒工作,，餐具做到“一餐一消毒”,，餐具使用消毒柜和消毒藥片消毒，熟食間用紫外線燈消毒,，消毒工作由專人負責,，并做好消毒記錄。

3,、食堂工作人員均必須持有效健康證上崗,，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛(wèi)生,，衛(wèi)生不符合要求的不得上崗,，環(huán)境衛(wèi)生分組分人包干，必須保證每周一次大掃除,。

4,、食堂用電用氣，要求員工規(guī)范操作,，時刻注意安全,。

5、加強衛(wèi)生管理,，解決衛(wèi)生死角,，工作定崗定位，做到地面無煙頭無雜物,，垃圾桶要每餐及時清理,。

6、滅蚊蠅,、蟻,、鼠等衛(wèi)生設(shè)施必須齊備，并放在正常使用處使用,。

7,、加強清洗地面、灶臺上下不得有污垢,、垃圾等不衛(wèi)生的狀況,。

8、成品與半成品,、生熟,、葷蔬分開，做到整潔有調(diào)理,。

9,、對各種防疫設(shè)施進行細化,，防疫、采購,、采證,、冰箱、消毒等各方面進行重點盤點,，做好記錄,。

10、嚴禁在規(guī)定外的地方加工食物,，嚴禁混合用加工食臺和工作臺,。嚴禁無關(guān)人員進出食品操作售賣場所。

11,、就餐地及周圍環(huán)境必須做到窗明玻凈,，舒適優(yōu)雅，綠色環(huán)保,。

12,、每周三定期召開食堂管理人員和班組長會議，研究討論本食堂工作重點,，制定工作計劃。每周五組織食堂員工開展學習食品衛(wèi)生知識和技術(shù)培訓,。不斷提高員工業(yè)務技術(shù)水平,，完善食堂的各項規(guī)章制度和改進措施。

（二）服務要求

1,、各工作人員嚴格執(zhí)行崗位工作責任制,，到班到崗，以提供優(yōu)質(zhì)的服務為已任,。

2,、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理，提高食堂員工的業(yè)務水平和服務質(zhì)量,。

3,、食堂人員要積極參加學習，心中要有為師生服務的自覺性,，做到用微笑來禮貌對待每位師生,。

4、充分發(fā)揮學生會的職能,，定期召開會議,，及時聽取及反饋師生中的信息。

5,、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理,，加強技術(shù)培訓,，提高食堂員工的.業(yè)務水平和服務質(zhì)量。

6,、在干好食堂工作的前提下,。全體食堂人員要積極參加學習，不斷提高為師生服務的自覺性,，做到禮貌待人,，文明服、熱情主動,。

7,、正確處理工作人員之間的工作關(guān)系，要相互支持,，友好相處,、協(xié)同工作。

8,、服從領(lǐng)導,，遵守紀律，按時上下班,，不遲到,，不早退，有事先請假,。

9,、工作期間要堅守崗位，按照分工做好本職工作,，上崗期間不干私活,，不亂串崗位，不私自外出,。

在新的一年里,，食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn)，為了保證食堂工作的全面開展,，我們有信心遵守好學校各項規(guī)章制度,，通過以上的措施，我們將把學校的食品衛(wèi)生安全工作作為食堂工作的重中之重把工作落到實處,，做到常抓不懈,。為了孩子們能健康、快樂,、活潑地成長,，為樹立學校良好的整體形象，為了學校的發(fā)展壯大作出應有的努力,。

學校食堂工作計劃篇二十一

膳食管理工作在幼兒園管理事務中不可忽視,，因為膳食做不好孩子就不能獲得足夠的營養(yǎng),，健康發(fā)展。幼兒園膳食工作要有計劃地進行,，并對膳食工作進行一定的工作評價,。當今，隨著人民生活水平普遍提高,，對飲食的要求越來越重視越來越講科學,，尤其對正在成長的孩子。因此,，做好幼兒園的膳食工作是幼兒園衛(wèi)生保健工作的重要內(nèi)容之一,。

成立膳食管理小組，成立了由園長,、保健師,、廚師長及家長組成“伙委會”膳食管理小組，并且嚴格每周膳食會議制度,，開展了幼兒園每周《平衡食譜》的研制與可行性實驗,，我們虛心請教，認真學習科學的配菜方法,，進行數(shù)據(jù)分析,，我們遵循編制平衡食譜的科學性、合理性,、季節(jié)性,、弱性等原則。

要保證幼兒健康成長,，合理的營養(yǎng)是重要的條件，每天從膳食中供給幼兒必須的營養(yǎng)物質(zhì),，才能滿足幼兒的生長發(fā)育,。我園食堂管理員在安排食譜的時候根據(jù)幼兒消化能力差、吸收能力強,、對營養(yǎng)要求高的特點,，力求營養(yǎng)搭配合理均衡、品種多樣化,。每周的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參與制定,，保證食譜便于操作，易于烹制,。

1,、講究科學合理。主副食相互搭配,、葷素之間科學組合,，甜咸,、干稀、粗細有機結(jié)合,，每周大米,、面食交叉互補、花色多樣,，如雞蛋炒飯,、面條、米線,、營養(yǎng)粥等,，孩子們非常喜歡。

2,、講究營養(yǎng)平衡,。合理的營養(yǎng)是保證孩子健康最根本的物質(zhì)基礎(chǔ)，3~6歲孩子攝入的營養(yǎng)除了必須供給維持孩子一天的活動所需的營養(yǎng)外,，還得滿足其生長發(fā)育的需要,，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果,、葷菜與豆制品,、油與糖四大類食物組成供給人體所需的各種營養(yǎng)素，它是一個整體,，缺一不可,。因此《平衡食譜》中的有些食品是不能隨便增減的。例如,，每周葷菜總量不可少,，糧食更加不宜減，牛奶,、油,、糖、蝦皮,、雞,，都按照食譜中的份量，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等,，以免破壞原有的食譜中的比較平衡的營養(yǎng)供給,。所以科學,、合理、平衡的營養(yǎng)對幼兒成長來說是至關(guān)重要的。

3,、按季節(jié)制定食譜,。一年四季蔬菜上市不同，氣候變化和幼兒生長發(fā)育、活動量的情況有別,，因此四季食譜也應不同，春季太陽日照好,、幼兒活動量增加,，所以需鈣量也多，食譜安排就需含鈣豐富的食物,，如排骨,、蝦皮、海帶,、牛奶,、而且必須是幼兒得到足夠的熱量和優(yōu)質(zhì)蛋白以滿足幼兒生長發(fā)育和活動的需求；夏季天氣炎熱,，幼兒食欲欠佳,，活動和睡眠相對減少，膳食在粗細葷素,、干濕搭配的基礎(chǔ)上要以鮮艷的色彩,、多種形式、豐富的品種,、要以清淡為主,、不能過于油膩、利用色,、香,、味、型來刺激幼兒的食欲,，另外加些清熱,、解毒、消暑的食品和瓜果,，如綠豆,、冬瓜、番茄,、西瓜等。秋季天氣干燥,，多給幼兒加些生津潤肺的蔬菜,，如蘿卜、藕等,。冬季活動量減少,，由于寒冷，自身消耗熱量較多,，就需要從食物熱量中得到熱量補充,。幼兒膳食中可是當加些高熱量,，高蛋白的食物，還可用紅燒等烹調(diào)方法,，使菜肴的味豐厚一些使幼兒愛吃,，另外應吃些紅棗、木耳等,。

保健人員和食堂工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外,，還經(jīng)常深入班級，實地觀察幼兒的進餐情況,，直接感受幼兒是否喜歡吃自己制作的食物,。尤其是食堂工作人員每天在午餐時間進班觀察幼兒的進食情況，觀察飯菜的數(shù)量是否恰當,、質(zhì)量是否保證,、幼兒是否喜歡。以及檢查幼兒的生活常規(guī)和飲食情況,，老師也經(jīng)常教育幼兒要有良好的用餐習慣,，能做到進食量與供給量基本上持平、不存在浪費食物的現(xiàn)象,。平時每周發(fā)放“伙食記錄表”向老師們征求伙食意見,，如發(fā)現(xiàn)問題及時調(diào)整與改進。

烹調(diào)可以使食物發(fā)生一系列變化,，提高食物的本質(zhì),，增強食欲，是促進營養(yǎng)的消化和吸收,，但是如果烹調(diào)不科學,，也會使營養(yǎng)遭到破壞和流失，減少和喪失食物的使用價值,，通過科學的烹調(diào)方法做成的飯菜,，既色、香,、味,、形兼?zhèn)洌趾虾跣l(wèi)生的要求,?？茖W烹調(diào)六要求：

1、洗：菜肴整顆洗滌,，選去黃葉,、爛葉，在分辨洗滌，然后用清水沖洗,，這樣能減少表面微物,，除去寄生蟲卵殘留農(nóng)藥。

2,、切：根據(jù)小兒消化機能,，尚未發(fā)育健全的特點，制作菜肴時原料要切得細,、碎,，但是有易造成原料的營養(yǎng)與空氣的接觸機會和接觸面增多，導致營養(yǎng)素的氧化,，損失增加,，所以具體操作時應盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以減少營養(yǎng)素的損失,。

3,、配：既要講究配色、香,、味,、形，也要注意營養(yǎng),，注重葷素搭配,，粗細搭配（如炒肉加土豆、胡蘿卜,、豆腐,、蔬菜、青菜心等）,，這樣可利用蛋白質(zhì)的互補作用,，提高其生物價值。

4,、燙：根據(jù)菜肴的屬性,，有些原料常需要水燙處理，蔬菜在沸水中翻個身就撈起,，既能保持鮮艷的色澤,，又不影響口味。

5,、烹：減少營養(yǎng)素流失的烹調(diào),，原則是旺火急燒，即常說火大油旺急炒時,，加熱時間不宜過長，以免水溶性蛋白質(zhì)流失,，如蛋,、雞,、鴨、豬血中均含豐富的水溶性蛋白質(zhì),，在加熱過程中這些水溶性蛋白質(zhì)會逐漸凝固,，加熱時間越長，凝固的越硬,，會影響口感及營養(yǎng)的利用,。

6、調(diào)：烹調(diào)適應注意加鹽不宜過早,，過早會滲透壓加大,，使水溶性營養(yǎng)素物質(zhì)氧化或流失，而煮豆,、炒肉時加鹽太早,，會使原料中的蛋白質(zhì)凝固過早，不能溶于湯中,，影響湯汁的濃度,，味精則在菜肴起鍋時放入。

進餐環(huán)境的優(yōu)劣直接影響到幼兒的膳食質(zhì)量,，進餐環(huán)境包括物理環(huán)境和心理環(huán)境兩個方面,，健康環(huán)境（物理）是指光線充足，空氣流通,，溫度適宜,、多餐與食具清潔美觀、大小適宜,，室內(nèi)布置優(yōu)雅整潔,。健康的心理環(huán)境是指膳食氣氛和諧，不強迫幼兒進餐,，不體罰或批評,，使幼兒愉快進餐。還可播放一些輕松,、優(yōu)美的音樂,，以促進幼兒的食欲。另外,，我們還對孩子進行餐前3分鐘教育,，講一些進餐時的安全知識，今日飯菜營養(yǎng)等,，讓幼兒了解食物的營養(yǎng),，注意進餐的安全與衛(wèi)生。

學校食堂工作計劃篇二十二

為認真貫徹落實《xxx食品衛(wèi)生法》，進一步加強學校食堂衛(wèi)生管理,，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》,，《學校衛(wèi)生工作條例》，結(jié)合我校食堂實際情況,，使全體師生有一個清潔,、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務的順利進行,，特制定食堂工作計劃如下：

踐行“貫徹落實都教育局《學校衛(wèi)生工作條例》,、以及學校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度等文件精神，加強我校食堂管理,，消除學校食堂安全隱患,，保證師生身心健康為指導思想。

1,、加強學校食堂衛(wèi)生管理,，完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發(fā)生,。

2,、加強學校食堂人員思想作風管理，確保食堂人員態(tài)度好,、工作質(zhì)量好,，遵守紀律，服從安排,，努力服務于學校教學和師生生活,。

3、提高學生的生活質(zhì)量,，在有限的條件下讓學生和教師吃好,。

1、把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位,，完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度,。食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān)，嚴禁購買使用腐爛變質(zhì),、有害有毒食物,，嚴格操作規(guī)程，杜絕食物中毒事件發(fā)生,。注意用電用火以及消防器材的管理,，確保食堂無一安全事故發(fā)生。

2,、加強食堂管理,，同時加強食堂人員的業(yè)務培訓,，提高業(yè)務水平和質(zhì)量。積極參加政治學習,，不斷提高為師生服務的自覺性

3,、加強食堂物品采購管理。選點采購,，對產(chǎn)品價格、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗收,。把好食品質(zhì)量關(guān),。

4、加強食堂管理,。食品,、物品的采購要由胡主任操作，購進食品,、物資要和胡主任一起驗收,。抓好月底的各種庫存盤點及有關(guān)事宜。

5,、縮減成本,，努力不浪費食物。每天監(jiān)督下料,。各種物資,、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量,，供應必須及時,，少采勤購，注重價格成本合算,。采購伙房需用物資（餐具,、炊具）及其它物資，必須由胡主任批準后方可采購,。動用大的資金應由校長批準,。

6、搞好學校食堂衛(wèi)生,，食具要做到天天消毒,，生熟分開，預防傳染病的發(fā)生,。食品要洗干凈,，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做,。

7,、食品要保持清潔,，夏季要加大防蠅措施，

8,、對各種要下鍋的食品,，包括：面食類、油鹽類,、調(diào)料類,、蔬菜類、肉食類等要認真做好成本合算,，以保證食堂經(jīng)濟的正常運轉(zhuǎn),。

9、個人方面要注意：要球食堂人員上班時間要穿戴好工作服,，工作時間嚴禁吸煙要定期洗澡,。理發(fā)，不得留過長指甲,。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū),，要堅持及時收拾干凈，保證飲用餐具,、地面,、庫房的整潔。使食堂始終保持清潔,、衛(wèi)生,、有序。

九月：食堂衛(wèi)生月,，徹底收拾食堂衛(wèi)生,，做好員工培訓。

十月：食堂安全月,，學習食堂安全知識,。

十一月：食堂勞動月，組織學習各種食堂工作技巧,。如：如何更快的打土豆皮,。

十二月：食堂質(zhì)量月，提高飯菜質(zhì)量,，努力做到色香味俱全,，達到大部分教師和學生滿意。

學校食堂工作計劃篇二十三

一,、切實加強領(lǐng)導,，形成安全共識

二、建立管理制度,，夯實安全衛(wèi)生管理基石

“沒有規(guī)矩不成方圓”,，有制度才有章可循,。在人的管理上，一是制定了崗位職責,，人員分工明確,，各司其職，各負其責,，這樣,，增強了職工愛崗敬業(yè)、堅守崗位,、樂于服務,、樂于奉獻的職業(yè)道德

觀念;二是制定了《從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度》、《食堂工作人員十不準》,、《食堂從業(yè)人員患病調(diào)離管理制度》、和《廚師崗位衛(wèi)生制度》等一系列制度,，炊事員統(tǒng)一著裝,，要求做到勤洗澡、勤洗頭,、勤剪指甲,、勤洗工作服，不抽煙,、不對著食品說話,，不讓閑人出入，并從服務態(tài)度,、服務質(zhì)量,、勞動紀律、勞動效率,、團結(jié)意識,、安全衛(wèi)生、技術(shù)熟練程度等七個方面對炊事員進行全面考核管理,，建立了一套較為嚴密的管理系統(tǒng),。同時，還通過召開座談會,、師徒結(jié)對,、技術(shù)比武、表彰會,、組織參觀學習等活動,，交流思想，暢談體會,，總結(jié)經(jīng)驗,，找出差距,，制定措施,，營造一種和諧的管理氛圍,。在物的管理上,，學校有嚴格的管理規(guī)定，制定了《食品原料采購索證制度》、《農(nóng)副產(chǎn)品采購制度》,、《庫房管理制度》等,，大宗物資實行招標采購,，凡要求購進的原材料有正規(guī)的進貨渠道，所購雞,、鴨,、魚,、肉索要質(zhì)量檢疫報告單;所購米,、面、油,、豆制品、飲品,、調(diào)味品索要質(zhì)量檢驗報告單;原材料存放必須隔墻隔地20公分,，分類清楚，隨時翻檢,，防止變質(zhì);學校食堂防鼠,、防蚊、防塵設(shè)施齊全,，并備有一定的滅鼠,、滅蚊等藥械，定期消毒殺菌,、滅蚊,，確保食堂安全衛(wèi)生。

三,、建立規(guī)范運行機制,，確保食品安全衛(wèi)生

學校以“規(guī)范、安全,、衛(wèi)生,、舒適、滿意”為工作方針,，以為師生“創(chuàng)造家的環(huán)境,，營造家的溫馨，培養(yǎng)家的感情,，提供家的服務”為工作目標,，以“師生的滿意是我們追求”為服務理念，嚴格操作規(guī)范,，確保師生的身心健康和生命安全,。食堂規(guī)范運行機制體現(xiàn)在以下幾個方面：一是食堂工作人員過好“三關(guān)”健康關(guān)、衛(wèi)生關(guān)、培訓關(guān);二是做到“三統(tǒng)一”統(tǒng)一服裝,、統(tǒng)一健康檢查,、統(tǒng)一掛牌服務;四是采購原材料做到“三審”審查經(jīng)營單位的衛(wèi)生許可證和質(zhì)量檢驗報告單，審查物資原材料的衛(wèi)生質(zhì)量,，審查物資原材料的價格數(shù)量;五是食堂清潔衛(wèi)生做到“三查”早,、中、晚三次檢查;六是物資存放做到“三分開生熟分開,，米面油分開,，作料與新鮮蔬菜分開;七是庫房做到“三防”防潮、防鼠,、防塵;八是食品加工做到“三?！北亍⒈Ｊ?、保味道;九是菜肴做到“三個講究”講究營養(yǎng),，講究味道，講究花樣;十是食堂工作做到“三個確?！贝_保學生有飯吃,，有開水喝;十一是食堂工作接受“三個監(jiān)督”接受社會、師生對食堂安全衛(wèi)生的監(jiān)督,，接受社會,、師生對食堂食品數(shù)量的監(jiān)督，接受社會,、師生對食堂食品質(zhì)量的監(jiān)督;十二是食堂工作實現(xiàn)“三個滿意”讓領(lǐng)導滿意,，讓師生滿意，讓社會滿意,。

學校食堂工作計劃篇二十四

轉(zhuǎn)眼間,，已是學期末了，暑假之后,，將迎來新學年,。百年大計，教育為本作為實驗幼兒園的一員,，雖然只是負責平日教職員工們的伙食，但我覺得亦是在為教育做著貢獻,，面對即將到來的新學年,，展望自己的下一步工作，計劃如下：

一,、熱愛本職工作,，遵守勞動紀律，無條件地配合、協(xié)助食堂管理員搞好食堂工作,，服從安排,，并能在工作中提供合理化建議。

二,、遵守,、執(zhí)行學校的各項管理制度和食堂的衛(wèi)生管理制度，保持環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生,。勤剪指甲,、勤理發(fā)、不隨地吐痰,，工作時穿工作服,，不在上班時吸煙。

三,、在管理員的指導下,，負責各種菜式的加工、烹飪工作,。配合食堂管理員制定每天的菜譜,，并對菜譜進行烹調(diào)加工。

四,、在操作上對成本進行有效控制,，力爭做到不浪費又能使菜的色、香,、味俱佳,。烹飪前先檢查原料，不加工不符合要求的各種食物,。

五,、協(xié)助管理員的日常工作，對當餐的加工原料進行有效地處理,。六,、操作爐灶、電器設(shè)備時應尊守相應的操作規(guī)程,，了解設(shè)備的正常操作程序及保養(yǎng),。負責崗位工作區(qū)域的衛(wèi)生負責，并將所有物品擺放整齊,，并注意節(jié)約用水用電,。

七、對就餐的教職工禮貌熱情,，保證食堂的服務質(zhì)量,。八,、積極完成學校及主管領(lǐng)導布置的其他工作任務，虛心聽取群眾意見,，不斷提高烹飪水平,。

學校食堂工作計劃篇二十五

回想過去的一個學期，有歡笑,，有淚水,，有收獲，也有淡淡的失落,。隨著新學期的到來,，我們對新工作、新崗位又有了一些期待和展望,，面向新的學期,，懷著感恩的心，我們這學年的工作計劃是：

認真學習新學年工作會議精神,，準確的掌握會議內(nèi)容,、提高思想認識，為自己的工作指明方向,，有了明確的方向,，才能更好的完成上級領(lǐng)導交給我們的工作任務。

1,、組織培訓食堂人員學習食堂的各項管理制度,。

2、學習各崗位職責的內(nèi)容,。

3,、組織學習《xx市學校滿意食堂評分細則》。

認真貫徹執(zhí)行國家的食品安全法,、在日常采購工作中,，嚴格把關(guān)，所購食物要新鮮,，不能有腐爛,、變質(zhì)過期的食品。在以質(zhì)量為前提的情況下,，貨比三家,，直接降低材料價格。堅持“同等質(zhì)量比價格,，同等價格比質(zhì)量,，最大限度為學校節(jié)約成本”的工作原則。

在日常工作中要加強管理,、保障政令暢通,，不能出現(xiàn)指揮不靈的現(xiàn)象和姑息養(yǎng)奸造成的問題，要大膽管理,、不怕得罪人,，一切以工作為前提。

今年要多方面改變自身的好多缺點,，加強政治理論學習,、積極參加各項活動，平日和同事搞好團結(jié),，互幫互學,、共同進步，提高自身的修養(yǎng),，做一個合格的工作人員,。

新的學期的到來，意味著新的起點,、新的機遇,、新的挑戰(zhàn)，未來從來都是因為它的不確定性而讓我們充滿激情,。我似乎已經(jīng)看到了希望,，我將以更飽滿的熱情投入到各項工作中去，與八小全體工作人員共同學習,、共建和諧,、共創(chuàng)輝煌!

學校食堂工作計劃篇二十六

為了保證我校師生在食堂用餐放心，為師生提供更好的就餐環(huán)境,。鞏固食堂工作效率,，有序開展各項工作。全面提升學校食堂影響力,，極大的去激發(fā)我校食堂工作人員發(fā)展意識,，曾強工作人員“做好本職工作、全方位服務師生的信心和決心”,。特制定本工作計劃,。

1、增強勤儉節(jié)約的意識,。不安全操作和浪費是極大的沒有責任;勤儉節(jié)約是中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)美德,，引導工作人員自覺養(yǎng)成這種良好的行為習慣。

2,、強化工作人員的集體榮譽感,，發(fā)揚團隊精神，人人都有“校榮我榮”的感覺,。每半個月對工作人員定期進行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓,。通過培訓,、進行考核、對一些不合格的工作人員在培訓,，在考核,，使其在各自崗位上發(fā)揮最大程度的才智和技能,，使食堂隊伍不斷得以優(yōu)化,，從而提高食堂隊伍的整體素質(zhì),。

一、本學年計劃對食堂工作人員衛(wèi)生,、服務知識進行培訓,。由于食堂人員的文化知識水平，操作技能參差不一,，食堂培訓的內(nèi)容也有所不同,。

1、主要是通過口頭語言的形式向他(她)們傳授各種技能,。

2,、圍繞一個問題展開討論，提出自己的看法和建議,，歸納總結(jié),。

3、通過示范操作分步驟講明操作要領(lǐng),。

4,、對操作的全過程進行總結(jié)，找出問題,，提出改進方法,。

組織工作人員學習我國《食品衛(wèi)生法》和《學校食堂衛(wèi)生工作條例》，食堂各種衛(wèi)生,、安全規(guī)章制度,。提高他們的法律意識和服務意識，端正工作態(tài)度,。與工作人員鑒定食品衛(wèi)生安全目標責任書,。

1、堅持每天對食堂的食品衛(wèi)生進行檢查,，發(fā)現(xiàn)問題立場即糾正或處理,。每周召開一次食堂工作人員會議，總結(jié)經(jīng)驗,，取長補短,，時時刻刻強調(diào)安全問題，切實保證師生的飲食安全,。

2,、制定每周工作計劃,、每月考勤、視師生就餐人數(shù)合理安排人員,。提高學生節(jié)約意識,。組織有關(guān)人員研究每周營養(yǎng)菜譜。

3,、全力搞好就餐工作，合理搭配營養(yǎng)餐,，使每位學生經(jīng)歷更加充沛的投入到學習當中,。

我們提倡文明用餐、禮貌服務,，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育,，而且，每天學生用餐時都要有生活老師和食堂工作人員入餐廳巡視,，定桌服務,，幫助解決學生用餐中的具體問題。

對“三無”食品,。檢查發(fā)現(xiàn)有供應商原材料已過期,，且沒有檢驗合格證。還有副食食品無廠名廠址,、無出廠日期,，無保質(zhì)期，一律不允許進入食堂,。

1,、提高主人翁的自覺性和加強工作人員民主管理重要性的認識，讓工作人員參加民主管理,，發(fā)揮工作人員的智慧和創(chuàng)造力,，有重大決策時廣泛聽取工作人員的意見，讓工作人員的開言路,，集思廣益,，幫助管理者決策，而當決策一旦定案,，管理者就要組織工作人員實施方案,，這樣工作人員才會以主人翁的姿態(tài)發(fā)揮干勁，智慧和創(chuàng)造力,，大大增強食堂的生機和活力,。

2、要善于激發(fā)工作人員參與意識,，關(guān)心每位工作人員的痛癢,，開展一些有意義娛樂活動和公益活動,，生活上關(guān)心他們的喜怒哀樂和冷暖，人格上尊重他們,，甚至稱呼可心切一點讓工作人員們感覺到自己是學校的一份子,，從學校能找到家的感覺，同時,，創(chuàng)造讓他們體現(xiàn)自我價值的機會,，從而使工作人員感覺到大家庭的溫暖和做主人的樂趣，從而產(chǎn)生強烈的歸屬感,，才能增加學校的凝聚力,。

學校食堂工作計劃篇二十七

一、指導思想

總務處堅持為學校教學,、為全體師生服務的宗旨,，加強后勤工作人員的隊伍建設(shè)，在新的一學期里要使全體職工的工作崗位進一步明確,，責任清楚,、共同提高、真抓實干,、求實創(chuàng)新,。認真做好開源節(jié)流、艱苦創(chuàng)業(yè),，從而減輕學校的經(jīng)濟負擔,。要求總務工作人員在思想作風上要廉潔自律，進一步牢固樹立“雙服務”的觀念,，加強我校后勤管理,，使我校的總務后勤管理有特色、上水平,。

二,、主要工作目標任務

1、在新的一學期里,，積極配合校領(lǐng)導,，以教學為中心，認真做好學校后勤的常規(guī)管理工作,，確保學校的教學秩序正常進行,。做到實際需要與可能要用相結(jié)合，克服鋪張浪費現(xiàn)象,。我們將加強對物資和設(shè)備的管理,，做到物盡其用，一物多用，提高校產(chǎn)和設(shè)備的利用率,。

2,、關(guān)心愛護全體教職工，解決部分職工的實際困難,，使后勤職工體會到學校領(lǐng)導對他們的關(guān)心,、愛護和尊重，增強他們工作熱情和責任心,。

3,、以人為本，加強校園管理,，營造一個“以美促德,，以美益智”的育人環(huán)境。加強對包干區(qū)的檢查和督促,，做到真正意義上的凈化、美化,、綠化,，為全體師生營造一個綠色滿園、鳥語花香,、移步換景,、清幽雅致的校園環(huán)境。

4,、加強對食堂的管理,，認真執(zhí)行食品衛(wèi)生法，對其衛(wèi)生,、個人衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生、零售價格和服務質(zhì)量,、服務態(tài)度加強督促檢查,，盡最大努力杜絕食品事故的發(fā)生。認真做好除“四害”工作,，定期做好鼠,、蟑、蠅密度的監(jiān)測工作,，從根本上嚴把病從口入關(guān),。

5、財務開支方面嚴格執(zhí)行上級的收費規(guī)定,，不隨意增加或減少收費項目,，不擅自提高收費標準，杜絕亂收費和變相收費現(xiàn)象，堅持校長“一支筆”簽批制度,，嚴格采購進倉,、出倉等一系列手續(xù)，健全規(guī)章制度,，防止學校的校產(chǎn)物資的浪費和流失,。建立健全賠償制度，做到用管相結(jié)合,，嚴格財務管理,，對大批物品的采購、工程,、實行招標制度,。

三、具體工作安排

九月份：

1,、總務后勤人員會議,。

2、檢查水,、電,、煤衛(wèi)設(shè)施狀態(tài)及各宿舍的床位、各班級的桌椅,、投影儀,、電卡是否到位。隨時組織故障之排除,。

3,、做好新辦公室及教室的搬遷和安置工作。

4,、做好初一新生軍訓的后勤工作,。發(fā)放初一新生軍訓汗衫、帽子,、飯卡和各班級的鑰匙等物品,。

5、做好新學期住宿生床上用品的發(fā)放工作,。

6,、添置必備的辦公用品和物品發(fā)放、領(lǐng)取工作,。

7,、做好浮雕長墻施工和審計工作，爭取9月底完工,。

8,、訂做宿舍白板2塊和化學實驗室白板1塊,。

9、清晨掃凈校園,，迎接學生報到,。

10、確保食堂開伙運轉(zhuǎn),。

11,、做好教師節(jié)慶祝活動,。

12,、填寫好參加健康檢查教師名單，上報區(qū)工會,。

13,、繼續(xù)做好常規(guī)管理和建校各項工作。

14,、為迎接國慶,，做好校園環(huán)境衛(wèi)生及學校門前三包綠化工作。

十月份：

1,、做好國慶安全保衛(wèi)工作,。

2、做好全?？照{(diào)電源的負荷平均分配,。

3,、配合財務室做好審計工作,。

4、加強秋季衛(wèi)生管理,，重點整治,、抓好食堂、綠化帶環(huán)境衛(wèi)生工作

5,、配合各處室做好學校的各項有關(guān)工作

十一月份：

1,、配合教務處做好期中考試的安排工作。

2,、做好固定資產(chǎn)實物臺帳,。

3、配合教務處組織老師到南京購書,，并聯(lián)系好車輛,。

4、抓好食堂,、綠化帶環(huán)境衛(wèi)生工作,。

十二月份：

1,、做好省示范初中有關(guān)總務處創(chuàng)建材料。

2,、加強食堂衛(wèi)生監(jiān)督檢查力度,。

3、做好校園環(huán)境衛(wèi)生的常規(guī)管理,。

計劃二：一,、指導思想始終遵循學校總體工作思路,，圍繞xxx一個xxx中心:安全,、穩(wěn)定這個中心;做好xxx兩個xxx服務:做好教育教學服務工作，做好師生生活服務工作;落實xxx三個xxx到位:認識到位,、責任到位,、措施到位。通過建設(shè)和加強后勤管理制度,，建立良好的后勤管理秩序,，挖掘后勤工作潛力，調(diào)動后勤工作的積極性,，確保后勤服務工作更上一層樓,，樹立服務意識，提高服務技能,，保證服務質(zhì)量,，規(guī)范后勤管理，為學校的教育,、教學工作提供有力后勤保障,。

二、20__年后勤工作計劃中的工作重點:

(一)做好學校后勤安全工作(二)加大校產(chǎn)管理力度,，不斷完善校產(chǎn)管理制度(三)做好寄宿生管理工作(四)進一步加大校園環(huán)境與衛(wèi)生管理工作力度(五)加速學?；üぷ鳌⑹程?、球場

三,、工作措施(一)更新觀念，增強服務意識

1,、全體后勤人員必需樹立師生利益,、家長利益至上的服務觀，把師生,、家長的合理需求作為開展工作的出發(fā)點和歸宿,，想師生、家長所想,，全心全意為師生生和家長服務,。

2,、加大總務后勤工作的群眾路線力度，動員,、組織全校師

生民主參與,、民主管理、民主直轄市,、民主決策,，參與后勤管理。

(二)精打細算,，嚴格財務管理

1,、依據(jù)教學需求，學校實際,，本著精打細算的原則,，制訂經(jīng)費預算，嚴格實行計劃經(jīng)費限額包干使用,。

2,、加強對電話費、水電費,、打印費等的管理,。

3、嚴格請購,、審批,、驗收、入庫,、報銷制度,。

4、做好領(lǐng)物審批制度的改革工作,。領(lǐng)物原則上由教研組長,、班組長,、部門負責人根據(jù)實際需要來領(lǐng)取,。

(三)物盡其用，發(fā)揮設(shè)備功能

1,、為使學?，F(xiàn)有校產(chǎn)校具發(fā)揮其最效益，要鼓勵,、提倡師生們大膽地,、經(jīng)常地去使用，真正發(fā)揮設(shè)備的xxx育人xxx功能,，做到物盡其用,。

2,、鼓勵使用的同時，還需加強管理,，對使用情況,、設(shè)備情況以及借還手續(xù)都要實行嚴格登記，避免不必要的`人為損壞,、遺失等,。

3、加大校產(chǎn)校舍的定期(期初,、期中,、期本)及日常的檢查力度，嚴格執(zhí)行校產(chǎn)保管獎罰和損壞賠償制度,。對期初發(fā)放的日常用品,、班級用品、門窗,、窗拉手,、臺凳等實行承包管理，誰損壞誰負責,。

(四)加強協(xié)作,，做好環(huán)境衛(wèi)生工作

1、本學期繼續(xù)加大校舍校產(chǎn)的檢查,、維修,、保養(yǎng)，環(huán)境綠化等工作,，力求為師生創(chuàng)造一個優(yōu)雅的學習,、工作環(huán)境。

2,、做好宿舍安全保衛(wèi)工作,，督促宿舍衛(wèi)生，健全考核制度

3,、協(xié)同教導,、大隊部等部門，利用黑板報,、晨會課,、升旗儀式講話等形式，向?qū)W生進行愛我校園,、愛護公物的育活動,。

4、加大總務處的日常檢查及每周一次班級衛(wèi)生,、包干區(qū)的抽查力度,，同時協(xié)同行政值周,、醫(yī)務室、學生監(jiān)督崗等相關(guān)人員,，扎扎實實地抓好衛(wèi)生工作,。

每天的衛(wèi)生檢查情況做到及時公布上墻，對存在問題要及時指出,，限時糾正,。

(五)長抓不懈，提高安全防患意識

1,、加強校園巡視,，對發(fā)現(xiàn)有安全隱患的校舍、建筑物,、體育器材等作及時徹底的維修,、排除。

2,、加強門衛(wèi)的職能,，外來人員來校要登記，同時做到在學生離校期間對校園進行巡視檢查,。

學校食堂工作計劃篇二十八

為認真貫徹落實《xxx食品衛(wèi)生法》,，進一步加強學校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》,，《學校衛(wèi)生工作條例》,，結(jié)合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔,、舒適的工作環(huán)境,，保證就餐任務的順利進行，保持a級食堂的榮譽,。特制定食堂工作計劃如下：

一,、指導思想：

貫徹落實海教勤〔20__〕03號《關(guān)于加強學校食堂管理的意見》、《海安縣食堂用工暫行規(guī)定》,、《海安縣教育系統(tǒng)食堂會計核算辦法》以及學校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度等文件精神,加強我鎮(zhèn)各校(園)食堂管理,減輕學生家長負擔,消除學校食堂安全隱患,保證師生身心健康,制止侵占學生餐費的違紀行為,。

二、工作目標：

1,、規(guī)范學校食堂賬務管理,，確保記賬合規(guī)合法,、票據(jù)真實,、手續(xù)齊全、賬表規(guī)范,。

2,、規(guī)范學校食堂財務管理,，確保收支合規(guī)合法，把緊支出關(guān),，嚴禁非伙食支出在學生伙食費中列支,，嚴禁占用學生伙食費。

3,、加強學校食堂衛(wèi)生管理,，完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發(fā)生,。

4,、加強學校食堂人員思想作風管理，確保食堂人員服務態(tài)度好,、工作質(zhì)量好,遵守紀律,服從安排,，努力服務于學校教學和師生生活，力爭食堂滿意度達95%以上,。

三,、主要措施：

1、強化學校食堂校(園)長負責制,把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位,完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度,。食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān),嚴禁購買使用腐爛變質(zhì),、有害有毒食物,嚴格執(zhí)行索證制度,做到無證不購、嚴格操作規(guī)程,杜絕食物中毒事件發(fā)生,。注意用電用火以及消防器材的管理,確保食堂無一安全事故發(fā)生,。

2、加強食堂用工管理,規(guī)范用工行為,。各?？刂剖褂煤贤?適當使用鐘點工,簽訂好合同,報教辦核批。同時加強食堂員工的業(yè)務培訓和政治學習,，提高業(yè)務水平和服務質(zhì)量,。

3、加強食堂物品采購管理,。執(zhí)行縣局對大宗物品統(tǒng)一采購制度,，簽訂好合同，招標定點采購,，對于其他小宗物品要建立三人以上購貨隊伍,，選點采購，對產(chǎn)品價格,、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗收和記錄,。實行食品留樣制度，做好留樣記錄，把好食品質(zhì)量關(guān),。嚴堵違紀漏洞,。

4、加強食堂收費管理,。嚴格執(zhí)行收費制度,，規(guī)范收費行為，合理收取學生伙食費,，及時開出票據(jù)并繳入財政專戶,。

5、加強食堂財務手續(xù)管理,。較大數(shù)量的食品,、物品的采購要由采購組操作,購進食品、物資的驗收,、領(lǐng)用,、證明及審批手續(xù)必須齊全，做到透明公開,。

6,、加強食堂會計核算管理。嚴格執(zhí)行《海安縣教育系統(tǒng)食堂會計核算辦法》,，統(tǒng)一成本開支范圍,，統(tǒng)一按縣局規(guī)定標準進行各項提留，杜絕非食堂費用的支出,。按日進行核算,，按周平衡，按月結(jié)算,，確保學生伙食費?？顚Ｓ煤突锸呈罩胶狻?/p>

7,、加強食堂財務人員的業(yè)務培訓,。各學校食堂會計人員要依法取得原始憑證、填制好記帳憑證,、登記好各類帳冊,、編制好財務報表，保管員要驗收好,、保管好,、出庫好各類材料并登記好材料明細帳，

8,、加強食堂工作的監(jiān)督管理,。建立由教師代表、工會負責人和其他中層干部組成監(jiān)督小組,對學生伙食成本核算和飯菜質(zhì)量、價格進行監(jiān)督,對食堂帳目進行審查,。

9,、實行學生伙食賬的公示制,、報告制和民主理財制,。每月十日前,向全校師生公示上月的伙食收支狀況,并將帳冊、單據(jù),、公示表和財務報表送財務中心審核,。學期結(jié)束,組織民主理財,結(jié)算好學生伙食費,向教師、學生和社會公示,、若有結(jié)余,立即退給學生,。

10、加強食堂工作的檢查和督查,。把食堂管理工作要列入各校常規(guī)檢查,、督查評估考核項目之中，教辦將定期不定期組織檢查,、抽查,，對檢查、抽查發(fā)現(xiàn)的問題,，將嚴格實行責任追究制,。

學校食堂工作計劃篇二十九

時光飛逝，新的一個學年已經(jīng)結(jié)束,，現(xiàn)就一年來我的工作做一總結(jié),，一方面總結(jié)得失，為了今后更好地開展工作,，二來對自己的工作向主管領(lǐng)導做一匯報,，以期聽取建議，更好地為教職員工們繼續(xù)服務,。

一,，愛崗敬業(yè)，具有團隊精神,，密切配合他人工作,。遵守公司的各項規(guī)章制度，嚴格要求自己,，提高工作效率,，謹防各種事故的發(fā)生。

二,，思想上高度重視,，工作態(tài)度積極、認真、負責,。學校食品安全事關(guān)重大,，食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到每一位師生的生命安全和身體健康,。工作中我嚴格按照《食品安全法》和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,，加強對自己的衛(wèi)生要求，愛崗敬業(yè),，未發(fā)生食物中毒事件,，并獲得教職員工肯定。

三,，按時,、積極參見相關(guān)培訓和會議，通過培訓和互相溝通,，提高從業(yè)水平,。在一年的工作中，我積極參加了學校食堂從業(yè)人員食品衛(wèi)生和法律知識培訓,，積極配合同事開展食品原料的儲存以及餐具消毒儲存,、飯菜的留樣等工作，通過接受培訓和與同事們的共同努力,，不但防止了食物中毒事故的發(fā)生,，合格地接收了數(shù)次衛(wèi)生檢查，也保證了廣大師生的飲食衛(wèi)生安全,。

四,，虛心聽取意見，專心學習,，不斷提高專業(yè)水平,。能為學校的教職員工們服務，是我的莫大榮幸,，能看到每天的飯菜得到大家的肯定,，也是我的工作樂趣所在。在這一年的工作中,，我不斷與教職員們溝通,，聽取大家對伙食口味的意見，同時不斷通過自學與實踐提高自己的廚藝,，逐漸獲得了大家對我廚藝的認可,。在下學期，我們學校迎來了一位外籍教師,，由于語言上的不同,，我們不知伙食上需要有哪些注意問題,，但是我積極與相關(guān)教師進行交流，漸漸了解了這位外籍教師的口味,，讓她能夠適應中式午餐,。

回顧一學年的工作，在感到無比欣慰的同時,，也為能夠在這樣一個和諧,、健康、積極的集體中工作和自豪,，希望自己能用烹制的美味菜肴,，為大家做好后勤工作,。

學校食堂工作計劃篇三十

隨著時間的推移,，我們又迎來了新學期的開始，食堂工作將根據(jù)學校的總體計劃全面展開,。所有員工將義無返顧地團結(jié)在校領(lǐng)導周圍,，服從管理、專心工作,，打造一個名副其實的服務團隊,。下面我將以“超前的服務、厲行節(jié)約,、規(guī)范化的管理”等三個方面為本學期的工作核心做以詳細計劃：

服務是后勤工作的天職,，超前服務是我們對本職工作必然要求。只要具備這一條件,，才能避免工作的疏漏,，才能使我們的工作在上升一個臺階。

1,、搞好食堂的整體衛(wèi)生,，為廣大就餐者創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。

2,、搞好師生關(guān)系,，了解他們的口味，為其送上可口的飯菜,。

3,、發(fā)現(xiàn)問題要做到及時地解決，不猶豫,、不塘奢,。

4、按衛(wèi)生標準做好餐廳的清潔工作,，經(jīng)常保持個人良好的衛(wèi)生,。

5,、得分管的使用設(shè)備做到經(jīng)常檢查，餐桌擺放整齊,，桌布干凈,、無破損，餐具無污跡,。

6,、根據(jù)任務要求做好餐前準備工作。

7,、對就餐者做到主動熱情,、文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務,。

8,、凡食堂工作人員務必提高服務意思，對待師生員工做到象對待賓客一樣熱情,，不得帶情緒工作,，不準講臟話，說別人壞話,，如發(fā)現(xiàn)就范者立即停崗,。

節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，厲行節(jié)約是全體工作人員必須具備的一種工作觀念,。節(jié)約方面是食堂工作重點之一,，如：從用油、用水,、電,、汽、洗潔凈,、消毒液,、清潔球等都定時定量領(lǐng)用，專人保管,。并合理利用下腳料與能夠再次食用的剩菜剩飯充分加熱后降價出售,，堅決杜絕了不必要的浪費，從中提高了成本的效益,。

1,、精打細算，杜絕浪費,，降低伙食成本,，提高原材料的利用率。

2,、要節(jié)約水電,，愛護使用工具,，用完后妥善保管。

3,、嚴禁原材料外流,，售飯時不講私情、不送人情,。

規(guī)范化的管理對于食堂來講是很好地控制食物中毒事故的發(fā)生,、成本不會造成不必要的浪費、工作方向明確,、人員工作情緒穩(wěn)定等重要意義,。

1、食堂主管要充分做到對各崗位工作分工明確,，講主次,，抓重點。

2,、餐廳工作人員九大禁令

(1)凡餐廳工作人員嚴禁將食品帶出餐廳或送給他人,。

(2)凡餐廳工作人員嚴禁隨意處理食品,，有留用價值的必須妥善保管,，以備他用。如少量剩菜沒有留用價值須報主管同意后方可處理,。

(3)每天上班必須提前5分鐘到崗位,，嚴禁中途脫崗或早退。

(4)在崗期間必須著裝整潔,，嚴禁對著食品大聲喧嘩,。

(5)凡購進食品原料必須分類存放，嚴禁交叉污染,。

(6)食品制作過程必須認真執(zhí)行“食品加工制作管理規(guī)定”,。

(7)對有疑問的食品原料、過期食品堅決杜絕加工,，報主管同意后方可處理,。

(8)使用設(shè)備要定期清潔、保養(yǎng),、嚴禁借用,、挪用、更不得占為己有,。

(9)工作人員下班后不經(jīng)允許嚴禁再次進入操作間,。

3、食堂員工工作須知：為加強食堂管理工作,強化安全措施,規(guī)范安全管理,有效地預防食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生,使員工能夠熟知食堂整體管理的要領(lǐng),有助于正確,、正常,、積極有序的開展工作,，根據(jù)有關(guān)規(guī)定結(jié)合我校實際,，特制定“員工須知手冊”望大家認真執(zhí)行,。

(1)凡食堂工作人員必須無條件服從領(lǐng)導的合理工作安排，堅決杜絕“自由主義思想”的產(chǎn)生,，認真完成每天的本職工作,，需要時必須協(xié)助他人工作,。

(2)、凡食堂工作人員必須持有健康證方可上崗,，如發(fā)現(xiàn)本人攜帶有任何傳染性疾病者,，無條件離崗。

(3),、凡食堂工作人員必須穿戴整潔的工作服,、佩帶胸卡上崗。

(4),、凡食堂工作人員必須將頭發(fā)制于工作帽內(nèi),，不得留在外面，做到勤洗澡,、勤理發(fā),、勤剪指甲、勤曬被褥,。

(5),、凡食堂工作人員務必提高服務意思，對待師生員工做到象對待賓客一樣熱情,，不得帶情緒工作,，不準講臟話，說別人壞話,，如發(fā)現(xiàn)就范者立即停崗,。

(6)、凡食堂工作人員不得在未開飯時間吃拿任何食品,，制作過程中不得對著食品大聲喧嘩,、打噴嚏等不文明舉動。

(7),、凡食堂工作人員不得將任何食品,、食品原料、調(diào)料送人情;售飯人員嚴禁打人情飯;使用工具不經(jīng)允許不得外借,、挪用;公共財產(chǎn)不得占為己有,。如有就范者嚴懲。

(8),、凡食堂工作人員嚴禁隨意中途離崗,、竄崗,、無大事請假、無故曠工,、電話請假,。

(9)、凡屬個人衛(wèi)生責任區(qū)的衛(wèi)生務必保持清潔,，做到珍惜別人的勞動成果,。

(10)、當日值班人員必須認真做好各項收尾工作的檢查,，發(fā)現(xiàn)問題要及時解決并上報主管,，做好記錄。關(guān)閉所有的門,、窗,、水、電,、氣,，最后一個離開餐廳。

(11),、食堂技術(shù)人員務必經(jīng)常學習業(yè)務技能,提高業(yè)務水平,，為更好地提供營養(yǎng)可口的飯菜打好基矗

學校食堂工作計劃篇

為認真貫徹落實《xxx食品衛(wèi)生法》，進一步加強學校食堂衛(wèi)生管理,，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》,，《學校衛(wèi)生工作條件》，結(jié)合我校食堂實際情況,，使全體師生有一個清潔、舒適的工作學習環(huán)境,，保證就餐任務的順利進行,，保持ｂ級食堂的榮譽。特制定食堂工作計劃如下：

以黨的“xxx”精神為指導,，以服務師生為宗旨,，進一步加強食堂隊伍建設(shè)，提高服務質(zhì)量,，提升管理水平,，努力使食堂成為學校工作中的一個靚窗口，讓教師安心,，家長放心,，讓學生歡心。

（一）安全衛(wèi)生

１,、通過正規(guī)渠道采購食品,，索取經(jīng)銷商的合法有效證件,，認真做好食品衛(wèi)生入庫檢查和留樣工作。洗菜要洗干凈,，炒菜要把正火候,，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用,。

２,、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到“一餐一消毒”,，餐具使用消毒柜和消毒藥片消毒,，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作由專人負責,，并做好消毒記錄,。

３、食堂工作人員均必須持有效健康證上崗,，工作期間

一律要穿戴好工作衣帽,，保持好個人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符合要求的不得上崗,，環(huán)境衛(wèi)生分組分人包干,，必須保證每周一次大掃除。

４,、食堂用電用氣,，要求員工規(guī)范操作，時刻注意安全,。５,、加強衛(wèi)生管理，解決衛(wèi)生死角,，工作定崗定位,，做到

地面無煙頭無雜物，垃圾桶要每餐及時清理,。

６,、滅蚊蠅、蟻,、鼠等衛(wèi)生設(shè)施必須齊備,，并放在正常使用處使用。

７,、加強清洗地面,、灶臺上下不得有污垢、垃圾等不衛(wèi)生的狀況。

８,、制點地,、工作地、成品點,、成品與半成品,、生熟、葷蔬分開,。做到整潔有調(diào)理,。

９、對各種防疫設(shè)施進行細化,，防疫,、采購、采證,、冰箱,、消毒等各方面進行重點盤點，做好記錄,。

10,、嚴禁在規(guī)定外的地方加工食物，嚴禁混合用加工食臺和工作臺,。嚴禁無關(guān)人員進出食品操作售賣場所,。

11、就餐地及周圍環(huán)境必須做到窗明玻凈,，舒適優(yōu)雅,，綠色環(huán)保。

12,、每周三定期召開食堂管理人員和班組長會議,，研究討論本食堂工作重點，制定工作計劃,。每周五組織食堂員工開展學習食品衛(wèi)生知識和技術(shù)培訓,。不斷提高員工業(yè)務技術(shù)水平，完善食堂的各項規(guī)章制度和改進措施,。

（二）服務要求

１、各工作人員嚴格執(zhí)行崗位工作責任制,，到班到崗,，以提供優(yōu)質(zhì)的服務為已任。

２,、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理,，提高食堂員工的業(yè)務水平和服務質(zhì)量。

３、食堂人員要積極參加學習,，心中要有為師生服務的自覺性,，做到用微笑來禮貌對待每位師生。

４,、充分發(fā)揮生活委員會的職能,，定期召開會議，及時聽取及反饋師生中的信息,。

５,、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理，加強技術(shù)培訓,，提高食堂員工的業(yè)務水平和服務質(zhì)量,。

６、在干好食堂工作的前提下,。全體食堂人員要積極參加學習,，不斷提高為師生服務的自覺性，做到禮貌待人,，文明服,、熱情主動。

７,、正確處理工作人員之間的工作關(guān)系,，要相互支持，友好相處,、協(xié)同工作,。

８、服從領(lǐng)導,，遵守紀律,，按時上下班，不遲到,，不早退,，有事先請假。

９,、工作期間要堅守崗位,，按照分工做好本職工作，上崗期間不干私活,，不亂串崗位,，不私自外出。

在新學期里,，食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn),，為了保證食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好

學校各項規(guī)章制度，通過以上的措施,，我們將把學校的食品衛(wèi)生安全工作作為食堂工作的重中之重把工作落到實處,，做到常抓不懈。為了孩子們能健康,、快樂,、活潑地成長，為樹立學校良好的整體形象,，為了學校的發(fā)展壯大作出應有的努力,。

學校食堂工作計劃篇

服務是后勤工作的天職，超前服務是我們對本職工作必然要求,。只要具備這一條件,，才能避免工作的疏漏，才能使我們的工作在上升一個臺階,。

1,、搞好食堂的整體衛(wèi)生，為廣大就餐者創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境,。

2,、搞好師生關(guān)系，了解他們的口味,，為其送上可口的飯菜,。

3、發(fā)現(xiàn)問題要做到及時地解決,，不猶豫,、不塘奢。

4,、按衛(wèi)生標準做好餐廳的清潔工作,，經(jīng)常保持個人良好的衛(wèi)生。

5,、得分管的使用設(shè)備做到經(jīng)常檢查,，餐桌擺放整齊，桌布干凈,、無破損,，餐具無污跡。

6,、根據(jù)任務要求做好餐前準備工作,。

7、對就餐者做到主動熱情,、文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務。

8,、凡食堂工作人員務必提高服務意思,，對待師生員工做到象對待賓客一樣熱情，不得帶情緒工作,，不準講臟話,，說別人壞話，如發(fā)現(xiàn)就范者立即停崗,。

節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德,，厲行節(jié)約是全體工作人員必須具備的一種工作觀念。節(jié)約方面是食堂工作重點之一,，如：從用油,、用水、電,、汽,、洗潔凈、消毒液,、清潔球等都定時定量領(lǐng)用,，專人保管。并合理利用下腳料與能夠再次食用的剩菜剩飯充分加熱后降價出售,，堅決杜絕了不必要的浪費,，從中提高了成本的效益。

1,、精打細算,，杜絕浪費，降低伙食成本,，提高原材料的利用率,。

2、要節(jié)約水電,，愛護使用工具,，用完后妥善保管。

3,、嚴禁原材料外流,，售飯時不講私情、不送人情,。

規(guī)范化的管理對于食堂來講是很好地控制食物中毒事故的發(fā)生,、成本不會造成不必要的浪費、工作方向明確,、人員工作情緒穩(wěn)定等重要意義,。

1,、食堂主管要充分做到對各崗位工作分工明確，講主次,，抓重點,。

2、餐廳工作人員九大禁令

(1)凡餐廳工作人員嚴禁將食品帶出餐廳或送給他人,。

(2)凡餐廳工作人員嚴禁隨意處理食品,，有留用價值的必須妥善保管，以備他用,。如少量剩菜沒有留用價值須報主管同意后方可處理,。

(3)每天上班必須提前5分鐘到崗位，嚴禁中途脫崗或早退,。

(4)在崗期間必須著裝整潔,，嚴禁對著食品大聲喧嘩。

(5)凡購進食品原料必須分類存放,，嚴禁交叉污染,。

(6)食品制作過程必須認真執(zhí)行“食品加工制作管理規(guī)定”。

(7)對有疑問的食品原料,、過期食品堅決杜絕加工,，報主管同意后方可處理。

(8)使用設(shè)備要定期清潔,、保養(yǎng),、嚴禁借用、挪用,、更不得占為己有,。

(9)工作人員下班后不經(jīng)允許嚴禁再次進入操作間。

3,、食堂員工工作須知：為加強食堂管理工作,強化安全措施,規(guī)范安全管理,有效地預防食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生,使員工能夠熟知食堂整體管理的要領(lǐng),有助于正確,、正常、積極有序的開展工作,，根據(jù)有關(guān)規(guī)定結(jié)合我校實際,，特制定“員工須知手冊”望大家認真執(zhí)行。

學校食堂工作計劃篇

在即將過去的20_年,，我承蒙公司領(lǐng)導的重用,，感謝公司的培養(yǎng)，在公司全體職工的支持與理解下,，在食堂眾位同仁的大力配合下完成了20_度公司交辦的各項工作,。

20_年食堂的主要工作;

第一;20_年食堂擔負著公司一日三餐的就餐工作其中早餐130人左右，中餐700人左右,，晚餐200人左右,，其中五月至九月間還有夜餐10人左右的就餐工作與食堂的衛(wèi)生和餐廳的環(huán)境衛(wèi)生等各項工作,。我們的任務就是讓所有的工作人員吃飽，吃好,，吃的安全吃的健康,，在這一年里我們認真總結(jié)幾年的工作經(jīng)驗并認真聽取領(lǐng)導及員工的合理化建議及時改進不足，充分利用我所掌握的膳食營養(yǎng)知識并結(jié)合公司成本要求盡力在飲食的葷素搭配合理,，粗細兼顧在保證供應的情況下盡力安排花樣。在炎炎的夏日每天都為員工及車間準備了綠豆湯及酸梅湯給職工降溫,，在寒冷的冬季我們?yōu)閱T工準備了熱粥及熱湯豆?jié){等為職工御寒,。在秋冬季我們?yōu)閱T工制作烤白薯來增加花樣。

第二;衛(wèi)生方面,，衛(wèi)生工作對食堂來說是重中之重,，我深知其重要性，民以食為天,，病從口入所以食堂衛(wèi)生是非常重要的,，我一直嚴格按照飲食衛(wèi)生操作規(guī)程，把就餐者的飲食安全放在首位,，強化責任心堅決杜絕一切可能有安全隱患的食物一律不得采購,。一直堅持每周一次的全面的衛(wèi)生清理工作，一直堅持手下清發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生隱患及時消滅,。

第三;成本控制,，由于今年物價一直處于高位特別是肉，蛋,，米,，面，油及蔬菜一直都在漲,，這使成本大大提高給食堂的成本控制造成很大的困難我們一直堅持例行節(jié)約減少浪費認真對待每一筆開支

第四問題與不足;由于食堂員工每個人的認識和個人的素質(zhì)差異,，有的員工在服務上還不盡人意，有的師傅的專業(yè)技能也有待提高,，有的時候人與人之間有著矛盾,，組與組間配合不夠協(xié)調(diào)，我及組長的管理還都有不到位的地方,，有的師傅在衛(wèi)生保持上還不到位,，手下工作不整潔操作還不到位，有時菜品搭配還不夠合理特別是11月30日的菜品搭配與操作都有問題是我銘記在心在今后的工作中一定要引以為戒隨時警惕堅決杜絕類似的事件再次發(fā)生,，我在此也懇請所有的就餐員工多提寶貴的意見,，發(fā)現(xiàn)不足我們也好及時改進不足與缺點。來更好的為所有的職工服好務,。

20_年的工作計劃,，執(zhí)行方案與費用控制;

第一;爭取在每個季度舉行一次食堂員工技術(shù)及操作安全交流工作總結(jié)會,，及時解決發(fā)現(xiàn)的問題及安全教育使每位操作人員知道所有的機械設(shè)備的操作規(guī)程，在每季度的中后期一定完成并做記錄,。在一年中舉行兩次消防演練其中半年一次使廚師都會用消防器材來保障食堂的安全,。

第二;一定要堅持每周一次的衛(wèi)生清理工作，兩個月一次的全面大掃除對食堂的所有的設(shè)備保養(yǎng)及維護工作并做記錄,，

第三;在六月份一定要完成廚師的體檢工作使廚師都持健康證上崗來消滅傳染病的傳播,。

第四;對原料的采購，驗收入庫出庫及保管一定嚴格把關(guān)對不合格的原料堅決拒收對收入的原料做好登記做到賬務相符,。

第五;參照20_年度的月均成本為( )元在現(xiàn)有的的基礎(chǔ)上城本不能超出5%的費用支出

20_年需要公司解決的問題

由于辦公樓食堂在地下室原有的地溝及吊頂?shù)孛娴牡卮u都嚴重的老化及損壞也請領(lǐng)導安排合理的時間對地下室食堂進行一次全面的修理及整改,。

20_即將過去20_馬上到來我們一定要更近一步認識做好服務工作的重要性和必要性，加強服務堅持以人為本,，我們的思想要在深化在提高發(fā)揮每個人的才智千方百計創(chuàng)造條件更近一步辦好食堂讓全體職工吃上更安全更可口的飯菜做出我的貢獻,，要加強人與人的協(xié)作，組與組的配合為以后的工作打下堅實的基礎(chǔ)一定要把工作提高到新的階段,，一定要有新的高度要以優(yōu)質(zhì)的服務來爭取民心,，要以滿意的服務來贏得民心，不斷促進各項工作上臺階,，上水平力爭領(lǐng)導和員工都滿意,，積極負責，認真搞好飲食的安全與衛(wèi)生工作加強學習努力提高每位廚師的廚技爭取做出更適合大眾認可的色香味行意養(yǎng)的每一餐,。以開拓進取精益求精良好的職業(yè)道德認真做好本職,。來做好后勤保障。

展望即將來到的20_年,，新的一年,，意味著新起點、新機遇,、新挑戰(zhàn),，目標決定未來，追求永無止境,，在學習中工作,，在工作中學習，預祝娃哈哈在新的一年里更上一層樓!

學校食堂工作計劃篇

后勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎(chǔ)所在,，在園領(lǐng)導的關(guān)心支持和教師們的積極配合下,，在本學期我們?nèi)w后勤人員要竭力盡自己的所能，配合園里各個部門,，完成各項后勤工作,。具體安排如下：

1、食堂要把好食品關(guān),，堅決杜絕“三無”食品,，熟食加蓋,，生熟分開，凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃,，嚴防食物中毒,。

2、每天做好食品留樣工作,，留樣時間保持48小時,。

3、保證菜的品種多樣化,，不時調(diào)查食堂管理及師生用餐情況,，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

4,、為了保證幼兒的營養(yǎng)均衡，園保健老師要每周進行一次營養(yǎng)分析,，及時調(diào)整伙食,，要經(jīng)常深入班級，聽取意見,，以確保幼兒的伙食,，使我們的食堂管理更加規(guī)范。

1,、通過正常渠道采購食品,，索取合同攤位的合法證件，認真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作,。洗菜要干凈,，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開,，各類用具要分類擺放和使用,。

2、蔬菜購入采用多人組合法,，買菜,、付款、驗貨,、過秤,、記賬分人負責，互相督促,，由園長統(tǒng)一審批,。

3、一絲不茍地做好消毒工作,，餐具做到“一天一消毒”,，小餐具用蒸汽消毒,，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒,，消毒工作有專人負責,，并做好消毒記錄。確保食堂的環(huán)境衛(wèi)生與安全,。

4,、防蠅設(shè)施已有紗窗，滅蠅燈,。紗窗要關(guān)好,，滅蠅燈設(shè)專人負責。

5,、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證上崗,，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛(wèi)生,，不化妝,、不吸煙、不留長指甲,。

6,、食堂灶具等處均用電和燃氣，要求職工規(guī)范操作,，時刻注意用電和燃氣的安全,。

7、加強食堂財產(chǎn)管理,，貴重物品存放在庫房內(nèi),，物品進倉或出倉均須登記入帳。

二月份：

1,、食品衛(wèi)生檢查,。

2、每周衛(wèi)生消毒檢查,。

3,、培訓內(nèi)容：《食堂人員崗位職責》

《食堂人員一日工作流程》

《衛(wèi)生清潔與消毒》

三月份：

1、食品衛(wèi)生檢查,。

2,、每周衛(wèi)生消毒檢查。

3,、培訓內(nèi)容：《食品安全衛(wèi)生制度》

《膳食營養(yǎng)與搭配》

《采購要求》

四月份：

1,、食品衛(wèi)生檢查。

2、每周衛(wèi)生消毒檢查

3,、防蠅,、防鼠設(shè)施檢查

4、培訓內(nèi)容：《預防春季傳染病》

《粗加工及切配衛(wèi)生要求》

五月份：

1,、每周衛(wèi)生消毒檢查

2,、食品衛(wèi)生檢查

3、培訓內(nèi)容：《食品管理制度》

《烹調(diào)加工衛(wèi)生要求》

六月份：

1,、食品衛(wèi)生檢查,。

2、餐具存放情況,。

3,、培訓內(nèi)容：《食品中毒預防指南》

4、每周衛(wèi)生消毒檢查,。

5,、衛(wèi)生保健知識測試。

學校食堂工作計劃篇

為認真貫徹落實《xxx食品衛(wèi)生法》,，進一步加強學校食堂衛(wèi)生管理,，依據(jù)食品衛(wèi)生法、學校衛(wèi)生工作條例,，結(jié)合我校食堂實際情況，特制訂食堂工作計劃如下：

1,、要繼續(xù)加強食堂工作管理,，加強技術(shù)培訓，提高食堂員工的業(yè)務水平和服務質(zhì)量,。

2,、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持證上崗,，嚴防衛(wèi)生事故發(fā)生,。

3、嚴把食品采購,、運輸,、儲藏關(guān)，已經(jīng)變質(zhì)和腐爛的食品,，堅決不進入食堂,，以防食物中毒。

4,、搞好學校食堂衛(wèi)生,，炊具做到一日一消毒，食品生熟分開，預防傳染病發(fā)生,。

5,、食品要保持清潔衛(wèi)生，夏季要做好防蠅,、防鼠,、防塵工作，冬季要做好保溫工作,。

6,、各種物資、食品,、蔬菜的采購要保證質(zhì)量,，供應及時，少采勤購,，搞好價格成本核算,。

7、正確處理工作人員之間的關(guān)系,，要友好協(xié)作,。

8、工作期間工作人員要穿戴好工作服,，不在食堂會客,。定期洗澡、理發(fā),，不留過長指甲,，不帶首飾。食堂餐具,、地面,、庫房要保證整潔，始終保持清潔衛(wèi)生有序,。

學校食堂工作計劃篇

為了保證我校師生在食堂用餐放心,，為師生提供更好的就餐環(huán)境。鞏固食堂工作效率,，有序開展各項工作,。全面提升學校食堂影響力，極大的去激發(fā)我校食堂員工發(fā)展意識,，曾強員工“做好本職工作,、全方位服務師生的信心和決心”。特制定本工作計劃,。

1,、增強勤儉節(jié)約的意識,。不安全操作和浪費是極大的沒有責任;勤儉節(jié)約是中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)美德，引導員工自覺養(yǎng)成這種良好的行為習慣,。

2,、強化員工的集體榮譽感，發(fā)揚團隊精神,，人人都有“校榮我榮”的感覺,。每半個月對員工定期進行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓。通過培訓,、進行考核,、對一些不合格的員工在培訓，在考核,，使其在各自崗位上發(fā)揮最大程度的才智和技能,，使食堂隊伍不斷得以優(yōu)化，從而提高食堂隊伍的整體素質(zhì),。

一,、本學年計劃對食堂員工衛(wèi)生、服務知識進行培訓,。由于食堂人員的文化知識水平,，操作技能參差不一，食堂培訓的內(nèi)容也有所不同,。

1,、主要是通過口頭語言的形式向他(她)們傳授各種技能。

2,、圍繞一個問題展開討論,，提出自己的看法和建議，歸納總結(jié),。

3、通過示范操作分步驟講明操作要領(lǐng),。

4,、對操作的全過程進行總結(jié)，找出問題,，提出改進方法,。

二、召開食堂全體工作會議,，組織員工學習我國《食品衛(wèi)生法》;和《學校食堂衛(wèi)生工作條例》,，食堂各種衛(wèi)生、安全規(guī)章制度,。提高他們的法律意識和服務意識,，端正工作態(tài)度。與員工鑒定食品衛(wèi)生安全目標責任書。

1,、堅持每天對食堂的食品衛(wèi)生進行檢查,，發(fā)現(xiàn)問題立場即糾正或處理。每周召開一次食堂工作人員會議,，總結(jié)經(jīng)驗,，取長補短，時時刻刻強調(diào)安全問題,，切實保證師生的飲食安全,。

2,、制定每周工作計劃、每月考勤、視師生就餐人數(shù)合理安排人員,。提高學生節(jié)約意識。組織有關(guān)人員研究每周營養(yǎng)菜譜,。

3,、全力搞好就餐工作，合理搭配營養(yǎng)餐,，使每位學生經(jīng)歷更加充沛的投入到學習當中,。

我們提倡文明用餐、禮貌服務,，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育,，而且，每天學生用餐時都要有生活老師和食堂工作人員入餐廳巡視,，定桌服務,，幫助解決學生用餐中的具體問題。

對“三無”食品,。檢查發(fā)現(xiàn)有供應商原材料已過期,，且沒有檢驗合格證;還有副食食品無廠名廠址、無出廠日期,，無保質(zhì)期,，一律不允許進入食堂。

培養(yǎng)員工主人翁意識,，提高食堂整體素質(zhì)

1,、提高主人翁的自覺性和加強員工民主管理重要性的認識，讓員工參加民主管理,，發(fā)揮員工的智慧和創(chuàng)造力,，有重大決策時廣泛聽取員工的意見，讓員工的開言路,，集思廣益,，幫助管理者決策,，而當決策一旦定案，管理者就要組織員工實施方案,，這樣員工才會以主人翁的姿態(tài)發(fā)揮干勁,，智慧和創(chuàng)造力，大大增強食堂的生機和活力,。

2,、要善于激發(fā)員工參與意識，關(guān)心每位員工的痛癢,，開展一些有意義娛樂活動和公益活動,，生活上關(guān)心他們的喜怒哀樂和冷暖，人格上尊重他們,，甚至稱呼可心切一點讓員工們感覺到自己是學校的一份子,，從學校能找到家的感覺，同時,，創(chuàng)造讓他們體現(xiàn)自我價值的機會,，從而使員工感覺到大家庭的溫暖和做主人的樂趣，從而產(chǎn)生強烈的歸屬感,，才能增加學校的凝聚力,。

學校食堂工作計劃篇

為做好慢性非傳染性疾病綜合防控示范區(qū)工作，普及健康相關(guān)知識,，我們積極開展示范食堂,、示范餐廳創(chuàng)建工作。

參加示范創(chuàng)建的食堂要取得《食品衛(wèi)生許可證》,，并且達到食品衛(wèi)生量化分級管理等級b 級以上,，有效執(zhí)行《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》的管理規(guī)定。

1．管理人員和工作人員每半年累計接受 2 小時以上的合理膳食知識培訓,。

2．餐廳努力培養(yǎng)專職或兼職營養(yǎng)配餐人員,，負責營養(yǎng)配餐和管理，科學指導餐廳采購,、配料和加工,，按照顧客特點幫助正確選餐。

3．廚師應掌握制作低鹽少油菜肴技能,。

4．以食堂為主體，適時開展職工營養(yǎng)健康廚藝比賽,、膳食知識問答等活動,，提高職工健康生活方式行為能力。

1．保持食堂餐廳整體環(huán)境整潔,，有禁煙制度,、規(guī)范張貼禁煙標識,，組織志愿者定期巡查。本單位餐廳內(nèi)不設(shè)立吸煙區(qū),，餐廳工作人員能主動勸阻違規(guī)吸煙行為,。

2．利用張貼畫、板報,、電子屏幕等形式,，宣傳膳食營養(yǎng)健康知識，營造食堂營養(yǎng)健康氛圍,；通過擺放體重計,、血壓計、食物模型,、膳食平衡寶塔等方式,，指導職工合理膳食、吃動平衡,。

3．食堂內(nèi)有可自由取閱的健康生活方式宣傳資料,。

4．利用桌布、餐具包裝等多種途徑開展健康生活方式知識宣傳,。

1．菜肴,、主食品種豐富，少量多樣,；保證粗加工糧食類,、薯類的供應；提供足量飲用水,，并鼓勵奶類,、豆類、新鮮果蔬消費,；提供主要菜品的營養(yǎng)特點,，標識菜譜能量，菜譜中有供不同人群食用的平衡膳食套餐,，工作人員能正確指導職工合理選擇,。

2．控制膳食中油鹽用量，記錄油,、鹽的購買量和使用量,，控制每份菜肴的油、鹽用量,，并逐步減少,，以達到食用油推薦量（25-30 克/人.天）、食鹽推薦量（5 克/人.天）的標準,。 通過示范性食堂餐廳創(chuàng)建工作,，旨在通過倡導全民健康生活方式,，宣傳合理膳食知識，采取有效干預手段和技術(shù),，科學指導消費者合理營養(yǎng),、平衡膳食。

學校食堂工作計劃篇

加強我校食堂管理,減輕學生家長負擔,消除學校食堂安全隱患,，保證師生身心健康,、為教育教學服務，特制定本計劃,。

1,、規(guī)范學校食堂賬務管理、確保記賬合規(guī)合法,、票據(jù)真實,、手續(xù)齊全、賬表規(guī)范,。

2,、規(guī)范學校食堂各種管理，確保學生營養(yǎng)餐和寄宿制經(jīng)費全部用于改善學生生活上,。

3,、加強學校食堂衛(wèi)生管理,，完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度,，嚴防食品中毒事故的發(fā)生。

4,、加強學校食堂人員思想作風管理と繁ｊ程萌嗽狽務態(tài)度好,、工作質(zhì)量好,遵守紀律,服從安排力服務于學校教學和師生生活。

1,、強化學校食堂責任制,把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位,完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度,。食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān),嚴禁購買使用腐爛變質(zhì),、有害有毒食物,嚴格執(zhí)行索票索證制度, 做到無證不購.嚴格操作規(guī)程,杜絕食物中毒事件發(fā)生,。注意用電用火以及消防器材的管理,，確保食堂無一安全事故發(fā)生,。

2、加強食堂物品采購管理。嚴格執(zhí)行“食品采購索證索票管理規(guī)定”,，大莊物品與供應商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的“訂購合同”對于其他小莊物品要選點采購，對物品價格,、質(zhì)量等逐一驗收和記錄。

實行食品留樣制度,，做好留樣記錄,，把好食品質(zhì)量關(guān)。嚴堵違紀漏洞,。

3,、加強食堂衛(wèi)生管理。每天按照所排“值日表”打掃三次,，確保食堂衛(wèi)生,、整潔。

4,、加強食堂經(jīng)費手續(xù)管理,。較大數(shù)量的食品、物品的采購由采購組操作,采購組由食堂主管和值周教師組成,，做好簽字手續(xù)和賬務透明公開,。

5、加強食堂核算管理,。杜絕非食堂費用的支出,。按日進行核算，按周平衡,，按月結(jié)算,，確保學生營養(yǎng)餐和寄宿制經(jīng)費費專款專用下?lián)芸铐椗c伙食開支基本持平,。

6,、加強食堂工作人員管理,規(guī)范工作行為。加強食堂員工的業(yè)務培訓和政治學習ぬ岣咭滴袼平和服務質(zhì)量,。

7,、加強食堂管理確保每一餐飯菜安全衛(wèi)生，符合大多數(shù)學生的生活飲食習慣和口味,，達到“營養(yǎng)改善計劃”的目的

總之,，“食品安全”重于泰山，我們時刻都要把“食品安全”放在首位,，把營養(yǎng)餐和寄宿制的每一分錢用好,。

學校食堂工作計劃篇

一、管理體系：

1,、成立學校食堂伙食委員會,。

校長(_),、教導主任(_.)、報賬員(_)食堂管理員(_),、食堂炊事員(_)組成學校食堂伙食管理委員會,。

2、伙食管理委員會成員職責：

校長：負責審批學校食堂經(jīng)營方案,、審批管理制度,、對食堂重大事情的決議進行審批、審批食堂帳務,。

食堂管理員：負責制定食堂食譜,，制定食堂管理制度，負責召集食堂管理委員會成員對食堂重大事情進行討論研究并形成決議,，監(jiān)督伙食質(zhì)量,，組織伙委會全體成員每月定時召開安全、衛(wèi)生及伙食營養(yǎng)搭配的專題工作會議,。核對炊事員所購買食品的重量,、價格，不定時到供貨店鋪核查;如有出入,，需將核查情況報校長處理,。

報賬員：核發(fā)食堂工作人員的工資;審核食堂帳務;管理食堂日常開支帳務;落實伙委會決議，保障食堂正常運轉(zhuǎn),，向伙委會負責;

炊事員：負責食堂的具體事務,，負責食品的購買、加工,、烹飪,、分發(fā);食堂衛(wèi)生打掃。

二,、財務管理制度：

1,、食堂購買的各類物品憑票報帳，票據(jù)上要注明品名,、重量,、價格、總價,、供貨方,、需有經(jīng)手人(如食堂管理員或炊事員等)簽字，證明人(學校老師)簽字,，交學校校長處審批,，方可報帳。

2、大米,、油,、調(diào)料品、煤氣等儲備物資由學校(某某負責)定點采購,，與供方(某某琳琚超市)建立長期供貨合同,，貨主憑有食堂管理員(某某)、炊事員簽字的發(fā)票到報賬員(梁建英)處結(jié)帳,，每周五定期結(jié)算一次，校長負責不定時核對,。

3,、蔬菜、肉類,、海鮮等日常食品的采買,，由校長、食堂管理員負責列出一周食譜,，再在每一天前由食堂管理員協(xié)同炊事員列出購買品種名稱和數(shù)量,，報校長審批后，由食堂炊事員(兩人)負責共同采買;發(fā)票(或購買憑證)在第二天交到食堂管理員(某某)處核對重量和價格后,，再由食堂管理員將票據(jù)拿到校長處審批后,，方可拿到報賬員(梁建英)處報帳。

4,、炊具或其它廚房用具的添置,，須由炊事員列出品種名稱和數(shù)量，報校長審批后,，由食堂管理員協(xié)同炊事員一起購置,，發(fā)票必須手續(xù)齊全，再到報賬員(梁建英)處報帳,。

5,、食堂帳務獨立，?？顚Ｓ?，多還少補，每月由報賬員結(jié)算一次,，再由校長審核后公示食堂賬務情況,，接受伙食管理委員會、全體教師,、家長的監(jiān)督,。

三、采購制度：

1、食物采購盡可能定點,，學校與供貨商應建立長時段供需關(guān)系,，并盡量簽定合同，爭取食品價格優(yōu)于市場價,，采購時須向貨主索要經(jīng)營許可證及衛(wèi)生許可證的復印件,，肉、禽類食品必須是經(jīng)過有關(guān)檢役部門檢驗的,，以保證食品衛(wèi)生質(zhì)量達標,。

2、供應商送米,、油,、調(diào)料品等食品到食堂后，由食堂管理員某某同志核準數(shù)量和檢驗質(zhì)量后簽收,，然后送進保管柜,，由炊事員驗收簽字。

3,、蔬菜,、肉類、海鮮等日常食品采買回來后,，由食堂管理員某某同志核準數(shù)量(重量,、價格)并檢驗質(zhì)量后簽字驗收。

4,、伙委會成員隨時抽查購物的數(shù)量,、記帳、價格,、質(zhì)量等,，發(fā)現(xiàn)問題，提交校長處理,。

5,、事務管理員應加強市場行情的調(diào)查了解，盡量多想辦法,，督促供貨商和采買員采購價廉物美的物品,，以降低成本，減少支出,。

四,、保管制度：

1、食堂管理員()為食堂物資(含餐具,、廚具)保管第一責任人,。

2,、食堂管理員(某某)應及時做好食堂實物帳，如實填寫入庫單,。

3,、食堂管理員(某某)應做好保管食物柜子的衛(wèi)生和“四防”工作(防鼠、防霉,、防盜,、防火)，杜絕霉爛變質(zhì)物品進入食堂,。

五,、食堂安全管理制度：

1、提高安全作業(yè)觀念,，認真做好防火,、防盜、防毒,、防工傷事故等工作。

2,、上班時要全面檢查水,、電、消毒柜等是否正常,，發(fā)現(xiàn)問題及時處理,，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水,、電源開關(guān)及門,、窗等，做好防范工作,。

3,、切肉、切菜及電動設(shè)備時,，必須嚴格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進行,，嚴防工傷事故。

4,、食堂內(nèi)不準會客,，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。

5,、嚴格管理殺蟲藥品,，防止誤用、誤食藥物,。

6,、注重飲食衛(wèi)生,，食堂管理員要認真做好每天的“試吃”工作，防止食物中毒,，認真做好每天食物的留樣工作,，每餐的各樣熟菜要留樣4兩，并在留樣冰箱中停放48小時,。

學校食堂工作計劃篇

《幼兒園教育指導綱要》中指出,，幼兒園應把幼兒健康放在第一位。食堂工作是幼兒園衛(wèi)生安全工作的重中之重,，為了確保幼兒的飲食安全,，我們在實際工作中將一切防患于未然，高度重視,，常抓不懈,，嚴把食品入口關(guān)，確保幼兒食品衛(wèi)生和飲食安全,。以下是我園在做好食堂衛(wèi)生安全工作方面的幾點做法：

食堂建成了了熟食間,、庫房、更衣室等,，將有限的空間得到了最充分的利用,。從擇菜、洗菜,、切菜到炒菜,，再從餐具的洗刷、消毒到使用,，全部流水線作業(yè),。食堂光線充足，空氣流通,，防蠅,、防鼠、防塵設(shè)備完善,。機械設(shè)備齊全,，現(xiàn)有蒸飯車、和面機,、壓面機,、餐具擺放架等設(shè)施，分類明確,，標記明顯,，專物專用，為確保幼兒食品衛(wèi)生安全奠定了良好的物質(zhì)基礎(chǔ),。

成立食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導小組,，監(jiān)督崗位責任制的落實,。實行分工負責制，各人負責一項工作,，提高工作效率,，提高服務師生的意識和水平。具體職責分工明確,，詳細制定了食堂管理人員崗位職責,、炊事員崗位職責等；同時廣泛征求家長,、教師對伙食安排等方面的意見和建議,，不斷完善食品衛(wèi)生各項管理制度和措施。制定了“幼兒園食物中毒應急預案”,、“幼兒園食物中毒事故責任追究制度”等,，從而杜絕意外事故的發(fā)生。幼兒園還根據(jù)《濰坊市學校安全管理規(guī)范》逐步完善了《食堂安全制度》,、《食堂衛(wèi)生管理制度》,、《食品加工制度》、《食堂消毒制度》,、《食堂庫房管理制度》,、《飯菜留樣制度》、《食品原料采購索證制度》等,，加強食堂的衛(wèi)生工作的指導。

對食堂工作人員,，我們要求做到每半年進行一次全面的體檢,，持證上崗。而且每年都要經(jīng)過中續(xù)體檢,，更換健康證,，以確保炊事人員的健康。同時兩周進行一次業(yè)務學習,，學習有關(guān)文件和食品衛(wèi)生知識,、食物中毒預防知識、餐具消毒知識等,，不斷提高對幼兒食品衛(wèi)生安全工作的認識,。上崗后嚴格要求形成良好的衛(wèi)生習慣：工作前、便后用肥皂和消毒液及流動水洗手,；工作中穿戴整潔的工作服,、工作帽；不留長指甲,、不涂指甲油,、不戴戒指,；食堂衛(wèi)生每天一小掃，每周一大掃,，所用器具及時清理,，物品用后物歸原位。使我園食堂始終給人一種清新明亮,、整潔衛(wèi)生的感覺,。

1、我園堅持從正規(guī)渠道進貨,，嚴抓食品進貨關(guān),。送貨方必須提供《衛(wèi)生許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》,、《質(zhì)量檢測報告》,、《健康證》等憑證，保證了食品的質(zhì)量,。食品進入食堂后,，從驗貨、登記實行層層把關(guān),，保證食品的新鮮衛(wèi)生,。并建立了食品及原料采購索證臺帳，明確責任,，杜絕腐爛變質(zhì)食品進入食堂,。

2、食品原料勤進少存,，蔬菜,、水果等保鮮食品日進日清，確保幼兒食品營養(yǎng)新鮮,。冰箱內(nèi)食品生熟分開存放,，避免交叉污染。食堂庫房干燥衛(wèi)生明亮,，食品分類分架離地離墻擺放,，有專人管理。

3,、食品加工后立即食用,，剩飯剩菜全部倒掉，并有專人每天負責處理,。堅決不給孩子食用隔日飯菜,，杜絕食物中毒現(xiàn)象的發(fā)生。工作人員嚴格按制度操作,，蔬菜先洗后泡再切,，徹底清除農(nóng)藥殘留,，保證營養(yǎng)素不流失。動物內(nèi)臟,、魚類,、蝦類等也要清水漂洗干凈，去除更多有害物質(zhì)及異味,。食堂各種炊具配備齊全,，生熟分開，標記明確,，專物專用,。

4、堅持飯菜留樣程序,，確保突發(fā)事件有據(jù)可查,。每餐的飯菜都要用專用密封容器留樣，隨時檢查餐,、點的衛(wèi)生質(zhì)量,。留樣的品種要齊全，數(shù)量要保證達到每種食品100克,，留樣時間保證24小時,。

幼兒使用的餐具堅持每餐用后清洗蒸汽消毒40分鐘，做到“一洗,、二涮,、三消毒、四保潔”,；水杯每天用消毒柜消毒,，毛巾每周兩次用稀釋的84消毒液浸泡消毒并太陽暴曬；桶每天清洗蒸氣消毒40分鐘,；菜板,、菜刀每天用沸水燙洗消毒,，籠布每次用后洗凈曬干,，存放在固定的容器內(nèi)；生,、熟抹布,、毛巾每天分別清洗，用“84”液浸泡消毒后,，掛在固定的位置,。所有消毒工作都做好登記簽字，責任明確,。

食堂是保障幼兒飲食安全的重地,，嚴禁非食堂工作人員隨便進入食堂,。送貨人員送貨只能送到門口，不許進入,。各班老師取水,、拿飯只能進入熟食間。外人進入時,，必須經(jīng)主管領(lǐng)導同意并登記后,，帶上腳套，方可入內(nèi),。

總之,，講衛(wèi)生才有健康，保安全才有質(zhì)量,，做好幼兒園的食堂安全是幼兒園整個工作的重中之重,，是保障幼兒身體健康的有力保障。所以我們更要扎扎實實做好幼兒食品衛(wèi)生安全工作,，將愛心捧給孩子,，將放心送給家長，為幼兒的健康成長保駕護航,。

學校食堂工作計劃篇

隨著時間的推移,，我們又迎來了新學期的開始，食堂工作將根據(jù)學校的總體計劃全面展開,。所有員工將義無返顧地團結(jié)在校領(lǐng)導周圍,，服從管理、專心工作,，打造一個名副其實的服務團隊,。下面我將以“超前的服務、厲行節(jié)約,、規(guī)范化的管理”等三個方面為本學期的工作核心做以詳細計劃：

服務是后勤工作的天職,，超前服務是我們對本職工作必然要求。只要具備這一條件,，才能避免工作的疏漏,，才能使我們的工作在上升一個臺階。

1,、搞好食堂的整體衛(wèi)生,，為廣大就餐者創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。

2,、搞好師生關(guān)系,，了解他們的口味，為其送上可口的飯菜。

3,、發(fā)現(xiàn)問題要做到及時地解決,，不猶豫、不塘奢,。

4,、按衛(wèi)生標準做好餐廳的清潔工作，經(jīng)常保持個人良好的衛(wèi)生,。

5,、得分管的使用設(shè)備做到經(jīng)常檢查，餐桌擺放整齊,，桌布干凈,、無破損，餐具無污跡,。

6,、根據(jù)任務要求做好餐前準備工作。

7,、對就餐者做到主動熱情,、文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務,。

8,、凡食堂工作人員務必提高服務意思，對待師生員工做到象對待賓客一樣熱情,，不得帶情緒工作,，不準講臟話，說別人壞話,，如發(fā)現(xiàn)就范者立即停崗,。

節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，厲行節(jié)約是全體工作人員必須具備的一種工作觀念,。節(jié)約方面是食堂工作重點之一,，如：從用油、用水,、電,、汽、洗潔凈,、消毒液,、清潔球等都定時定量領(lǐng)用,，專人保管,。并合理利用下腳料與能夠再次食用的剩菜剩飯充分加熱后降價出售，堅決杜絕了不必要的浪費,，從中提高了成本的效益,。

1,、精打細算，杜絕浪費,，降低伙食成本,，提高原材料的利用率。

2,、要節(jié)約水電,，愛護使用工具，用完后妥善保管,。

3,、嚴禁原材料外流，售飯時不講私情,、不送人情,。

規(guī)范化的管理對于食堂來講是很好地控制食物中毒事故的發(fā)生、成本不會造成不必要的浪費,、工作方向明確,、人員工作情緒穩(wěn)定等重要意義。

1,、食堂主管要充分做到對各崗位工作分工明確,，講主次，抓重點,。

2,、餐廳工作人員九大禁令

(1)凡餐廳工作人員嚴禁將食品帶出餐廳或送給他人。

(2)凡餐廳工作人員嚴禁隨意處理食品,，有留用價值的必須妥善保管,，以備他用。如少量剩菜沒有留用價值須報主管同意后方可處理,。

(3)每天上班必須提前5分鐘到崗位,，嚴禁中途脫崗或早退。

(4)在崗期間必須著裝整潔,，嚴禁對著食品大聲喧嘩,。

(5)凡購進食品原料必須分類存放，嚴禁交叉污染,。

(6)食品制作過程必須認真執(zhí)行“食品加工制作管理規(guī)定”,。

(7)對有疑問的食品原料、過期食品堅決杜絕加工,，報主管同意后方可處理,。

(8)使用設(shè)備要定期清潔、保養(yǎng)、嚴禁借用,、挪用,、更不得占為己有。

(9)工作人員下班后不經(jīng)允許嚴禁再次進入操作間,。

3,、食堂員工工作須知：為加強食堂管理工作,強化安全措施,規(guī)范安全管理,有效地預防食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生,使員工能夠熟知食堂整體管理的要領(lǐng),有助于正確、正常,、積極有序的開展工作,，根據(jù)有關(guān)規(guī)定結(jié)合我校實際，特制定“員工須知手冊”望大家認真執(zhí)行,。

(1)凡食堂工作人員必須無條件服從領(lǐng)導的合理工作安排,，堅決杜絕“自由主義思想”的產(chǎn)生，認真完成每天的本職工作,，需要時必須協(xié)助他人工作,，工作計劃《后勤食堂工作計劃》。

(2),、凡食堂工作人員必須持有健康證方可上崗,，如發(fā)現(xiàn)本人攜帶有任何傳染性疾病者，無條件離崗,。

(3),、凡食堂工作人員必須穿戴整潔的工作服、佩帶胸卡上崗,。

(4),、凡食堂工作人員必須將頭發(fā)制于工作帽內(nèi)，不得留在外面,，做到勤洗澡,、勤理發(fā)、勤剪指甲,、勤曬被褥,。

(5)、凡食堂工作人員務必提高服務意思,，對待師生員工做到象對待賓客一樣熱情,，不得帶情緒工作，不準講臟話,，說別人壞話,，如發(fā)現(xiàn)就范者立即停崗。

(6),、凡食堂工作人員不得在未開飯時間吃拿任何食品,，制作過程中不得對著食品大聲喧嘩,、打噴嚏等不文明舉動。

(7),、凡食堂工作人員不得將任何食品、食品原料,、調(diào)料送人情;售飯人員嚴禁打人情飯;使用工具不經(jīng)允許不得外借,、挪用;公共財產(chǎn)不得占為己有。如有就范者嚴懲,。

(8),、凡食堂工作人員嚴禁隨意中途離崗、竄崗,、無大事請假,、無故曠工、電話請假,。

(9),、凡屬個人衛(wèi)生責任區(qū)的衛(wèi)生務必保持清潔，做到珍惜別人的勞動成果,。

(10),、當日值班人員必須認真做好各項收尾工作的檢查，發(fā)現(xiàn)問題要及時解決并上報主管,，做好記錄,。關(guān)閉所有的門、窗,、水,、電、氣,，最后一個離開餐廳,。

(11)、食堂技術(shù)人員務必經(jīng)常學習業(yè)務技能,提高業(yè)務水平,，為更好地提供營養(yǎng)可口的飯菜打好基矗

學校食堂工作計劃篇

“民以食為天,，食以安為先”。幼兒園食品衛(wèi)生的安全是關(guān)系到每位幼兒身心健康的重要問題,，因此,，對于加強食堂工作管理，對于食堂從業(yè)人員進行有計劃的,、經(jīng)常性的食品衛(wèi)生安全知識的培訓,，也是食堂管理工作的重要組成部分。為了規(guī)范幼兒園食品衛(wèi)生管理,，預防幼兒園食物中毒事故發(fā)生,，確保師生身體健康,，特制定本計劃：

為了進一步提高我園食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，對食品安全衛(wèi)生知識,、業(yè)務知識要加大培訓力度,，真正做好衛(wèi)生工作、安全工作,，應預防在先,，防患于未然。為創(chuàng)造高質(zhì)量,、高水平一流服務的目標而共同努力,。通過培訓，要提高我園食堂從業(yè)人員的素質(zhì),，加強食堂人員的安全意識,，使其高質(zhì)量地為幼兒園保教工作服務。在日常操作中更加嚴謹,、規(guī)范,，工作水平更上一層樓。讓每一位師幼吃的放心,、舒心,、開心，為我園的后勤安全工作提供有力的保障,。

xxx教育部令第14號《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,、《學校食堂管理人員與從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識培訓基本要求》、食品衛(wèi)生法律法規(guī),、食品衛(wèi)生知識,、業(yè)務知識、各項衛(wèi)生管理制度及崗位職責,。

每學期安排兩次培訓和學習,。

1、參加上級有關(guān)部門組織的食品衛(wèi)生安全教育及崗位技能培訓,，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,，嚴防衛(wèi)生事故的發(fā)生。

2,、每學期進行一次有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的知識問卷答題,。

3、每學期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵或技能競賽活動,，以保證從業(yè)人員不斷適應發(fā)展的需要,。

4、從業(yè)人員必須愛崗敬業(yè),，互幫互學,，鉆研業(yè)務技術(shù),，通過不斷的苦練基本功來提高服務質(zhì)量和服務水平。

5,、對業(yè)務骨干和進步明顯的人員給予適當?shù)莫剟?，鼓勵其學業(yè)務、學技術(shù),，提高服務質(zhì)量,。

學校食堂工作計劃篇

為認真貫徹落實《xxx食品衛(wèi)生法》，進一步加強學校食堂衛(wèi)生管理,，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》,、《學校衛(wèi)生工作條例》,、市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所制訂的“飲食衛(wèi)生標準”結(jié)合我校食堂實際情況,，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環(huán)境,，保證就餐任務的順利進行,，特制定食堂工作計劃如下：

1.要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理，加強技術(shù)培訓,，提高食堂員工的業(yè)務水平和服務質(zhì)量,。

2.在干好食堂工作的前提下，全體食堂人員要積極參加學校各項政治學習,，不斷提高為師生服務的自覺性,，做到禮貌待人、文明服務,、熱情主動,。

3.嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，伙房工作人員必須做到持健康證上崗,，嚴防衛(wèi)生事故,。

4.搞好食品采購、運輸,、保管,、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐爛的食品,，堅決不預采購,，以防食物中毒。

5.搞好學校食堂衛(wèi)生,，食具要做到每天消毒,，生熟分開。預防傳染病的發(fā)生,。

6.食品要洗凈,、飯不夾生,，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做，隔夜飯菜必須清理,。

7.食品要保持清潔,，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作,。

8.必須搞好糧油,、氣、菜各種食品物的托運采購,，抓好月季的各種庫存盤點及有關(guān)事宜,。

9.各種物資食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量,，供應必須及時,，本照少采、勤采,，注重價格成本核算,。

10.正確處理伙房人員之間的工作關(guān)系，要相互支持,、友好相處,、協(xié)同工作。

11.所采購的食品必須有當事人,、葛祥斌二者驗收,，合格后在發(fā)票上簽字方能交給入賬，金額凡是超過500元以上及其它外協(xié)物品所開據(jù)的發(fā)票應由總務主任簽字入賬,。

12.采購伙房需用物資(餐具,、炊具)及其它物資，必須由總務主任批準后方可采購,。動用大的資金應由校長批準,。

13.伙房人員要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞,，不斷提高飯菜質(zhì)量,，保證無差錯，安全無事故,。

14.對各種要下鍋的所有食品,，包括：面食類、油鹽類,、調(diào)料類,、蔬菜類、肉食類等要認真做好成本核算,，以保證食堂經(jīng)濟的正常運轉(zhuǎn),。

15.個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服,，不要在食堂會客，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜,。要定期洗澡,、理發(fā)，不得留過長指甲,。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū),，要堅持及時收拾干凈，保證飲用餐具,、地面,、庫房的整潔。對食堂大的衛(wèi)生清理任務周五由班長負責安排全面清理,，使食堂始終保持清潔,、衛(wèi)生、有序,。

16.以改變服務方式,，提高服務意識為突破口,，把改善食堂飲食,，強化飯菜質(zhì)量為重點，抓真抓實,。

17.新學期開始,，食堂職工要善于研究食堂飯菜質(zhì)量，著重做好附屬班住宿生的飲食工作,，注意科學營養(yǎng)搭配,，做好定時、定人,、定桌,、定標準、定質(zhì)量,，使同學們吃的滿意,，家長放心。

新學期的工作已經(jīng)開始,，做為食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn),，為了落實食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學校各項規(guī)章制度,，做到上班不遲到,、不早退，愛護公共設(shè)施,，注意節(jié)約,，把各項工作落到實處,，為總務處整體形象做出應有的努力。

學校食堂工作計劃篇

為切實加強我校食堂食品安全衛(wèi)生工作,，預防和控制腸道傳染病及食物中毒的發(fā)生,，有效提高我校的衛(wèi)生水平，保障廣大師生身心健康和生命安全,，依據(jù)《食品安全法》,、《傳染病防治法》、《消毒管理辦法》,、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》,、《學校衛(wèi)生工作條例》、《托兒所,、幼兒園衛(wèi)生保健管理辦法》,、《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》的有關(guān)規(guī)定和要求，我校特制定本計劃,。

學校食堂設(shè)備設(shè)施,、衛(wèi)生、食品及飲用水

1,、學校食堂衛(wèi)生安全：圍繞學生集體用餐食品安全,，按照《學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》和《金沙縣特殊教育學校食堂管理制度》及縣教育局相關(guān)要求，主要檢查學校食品安全管理制度落實情況,、食物中毒預防控制措施,、從業(yè)人員體檢培訓、環(huán)境衛(wèi)生,、設(shè)備設(shè)施、原料采購,、食品儲存,、加工制作,、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒,、留樣管理等是否符合規(guī)范要求,。

2,、學校飲用水衛(wèi)生：學校切實解決學生在校飲水問題，提供開水或符合衛(wèi)生要求的飲用水,。對自備水源、供水設(shè)施及管道的防護和管理,，落實清洗消毒措施,。自備水源應經(jīng)縣xxx門檢測合格后,，方可作為供水水源,。

學校食堂安全領(lǐng)導檢查小組不定時對學校食堂進行抽查，每月至少一次,。

（一）加強組織領(lǐng)導,，確保工作落實,。學校食堂管理人員要高度重視學校衛(wèi)生專項檢查活動,，加強組織領(lǐng)導,，把集中整治與日常監(jiān)管,、食堂自律與強化監(jiān)管有機結(jié)合,，把學校食堂食品安全擺在更加突出的位置,。堅持標本兼治,、著力治本，將宣傳教育貫穿始終,、完善制度貫穿始終,、落實責任貫穿始終,、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實效,。

（二）建立長效機制，鞏固檢查效果,。學校各塊負責人要密切配合,，要根據(jù)縣教育局相關(guān)要求,，努力開展食堂食品安全示范工程建設(shè),。在全縣創(chuàng)建食品安全示范學校食堂,，充分發(fā)揮示范食堂的引領(lǐng)和輻射作用，不斷提高我校的食品安全管理水平和硬件設(shè)施,，使我校食堂從采購,、加工、個人衛(wèi)生提高到一個新臺階,。

（三）開展教育培訓,，提高安全意識,。學校領(lǐng)導要加強對食堂食品安全培訓,，認真組織學習《食品安全法》、《食品安全法實施條例》,，督促學校切實落實餐飲服務第一責任人責任,，建立健全各項管理制度,，確保各項工作不留盲點、不留死角,。

（四）加強食堂檢查督導，嚴查違法行為,。學校要嚴格按照《食品安全法》,、《食品安全法實施條例》的規(guī)定,，將學校食堂作為食品安全事故防控的重點,，采取措施,，排查隱患,，積極指導學校不斷完善學校食品安全事故應急預案，提高防控水平及應對能力,。嚴厲查處食堂違法違規(guī)行為,；對性質(zhì)惡劣、后果嚴重的案件,，要加大處罰力度；涉嫌犯罪的,，及時移送司法機關(guān),。認真開展全面排查,。

（五）做好檢查總結(jié),，及時上報信息,。學校要確保每月至少對學校檢查一次以上,。

學校食堂工作計劃篇

認真學習處、站20xx年工作會議精神,，準確的掌握會議內(nèi)容、提高思想認識,，為自己的工作指明方向，有了明確的方向,，才能更好的完成上級領(lǐng)導交給我們的工作任務,。

1、組織培訓食堂人員學習食堂的各項管理制度,。

2,、學習各崗位職責的內(nèi)容,。

3,、組織學習慶城綜合服務處20項物業(yè)服務標準規(guī)范的內(nèi)容。

在以質(zhì)量為前提的情況下,，貨比三家，直接降低材料價格,。堅持“同等質(zhì)量比價格，同等價格比質(zhì)量,，限度為站上節(jié)約成本”的工作原則,。

在日常工作中要加強管理、保障政令暢通,，不能再出現(xiàn)指揮不靈的現(xiàn)象和姑息養(yǎng)*造成的很多問題,，要大膽管理、不怕得罪人,，一切以工作為前提,。

今年要多方面改變自身的好多缺點,，加強政治理論學習,、積極參加各項活動，平日和同事搞好團結(jié),，互幫互學,、共同進步,，提高自身的修養(yǎng)，做一個合格的員工,。

新的一年的到來,，意味著新的起點,、新的機遇、新的挑戰(zhàn),，未來從來都是因為它的不確定性而讓我們充滿*,。我似乎已經(jīng)看到了希望，我將以更飽滿的熱情投入到各項工作中去,，與二站全體員工共同學習、共建和諧,、共創(chuàng)輝煌！

學校食堂工作計劃篇

為認真貫徹落實《xxx食品衛(wèi)生法》,，進一步加強學校食堂衛(wèi)生管理,，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》,，《學校衛(wèi)生工作條例》,，結(jié)合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔,、舒適的工作環(huán)境,，保證就餐任務的順利進行,，保持a級食堂的榮譽。特制定食堂工作計劃如下：

一,、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理,，加強技術(shù)培訓，提高食堂員工的業(yè)務水平和服務質(zhì)量,。

二,、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加政治學習,，不斷提高為師生服務的自覺性,，做到禮貌待人，文明服務,、熱情主動,。

三,、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,，工作人員必須做到持健康證上崗,，嚴防衛(wèi)生事故。

四,、搞好食品采購,、運輸,、保管,、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐敗和食品,，堅決不預采購，以防食物中毒,。

五、搞好學校食堂衛(wèi)生,，食具要做到天天消毒,，生熟分開,，預防傳染病的發(fā)生,。

六,、食品要洗盡，飯不夾生,，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做,。

七,、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施,，冬季做好保溫工作,。

八、必須搞好糧,、油、菜等各種食品的采購,，抓好月底的各種庫存盤點及有關(guān)事宜,。

九、各種物資,、食品,、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應必須及時，少采勤購,，注重價格成本合算。

十,、正確處理伙房人員之間的工作關(guān)系，要相互支持,，友好相處、協(xié)同工作,。

十一、所采購的食品必須有張惠明,、浦靜華兩人驗收，合格后在發(fā)票上簽方能交給會計報銷,。

十二,、采購伙房需用物資（餐具,、炊具）及其它物資,，必須由總務主任批準后方可采購,。動用大的資金應由校長批準,。

十三,、要自覺做好本職工作,，工作中吃苦耐勞,，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無差錯,，安全無事故,。

十四、對各種要下鍋的食品,，包括：面食類,、油鹽類、調(diào)料類,、蔬菜類、肉食類等要認真做好成本合算,，以保證食堂經(jīng)濟的正常運轉(zhuǎn)。

十五,、個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服，不要在食堂會客,，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜,。要定期洗澡,。理發(fā)，不得留過長指甲,。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū),，要堅持及時收拾干凈，保證飲用餐具,、地面,、庫房的整潔,。對食堂大的清理任務周五由班長負責全面清理，使食堂始終保持清潔,、衛(wèi)生,、有序。

十六,、以改變報務方式，提高服務意識為突破口,，把改善食堂飲食,、強化飯菜質(zhì)量為重點，抓真抓實,。

十七,、充分發(fā)揮膳委會的職能，定期召開會議,，及時聽取及反饋師生中的信息,。

十八，新學期開始,，食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn),，為了保證食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學校各項規(guī)章制度,，做到不遲到不早退,，愛護公共設(shè)施，注意節(jié)約,，把工作落到實處,，為樹立良好的學校整體形象作出應有的努力,。

學校食堂工作計劃篇

為進一步加強機關(guān)食堂的食品衛(wèi)生管理，確保機關(guān)工作人員的就餐安全,，根據(jù)食品衛(wèi)生法的有關(guān)規(guī)定,，結(jié)合二oxx年的具體情況，特制訂如下計劃：

二,、機關(guān)食堂工作人員每年定期進行健康檢查,，有效健康持證率達100%。個人衛(wèi)生良好,，工作時必須穿戴工作衣帽,，不留長發(fā)、胡須,、長指甲,，不染指、戴戒指及手飾品,，操作時嚴禁吸煙,。

三、積極開展健康教育,，健康知識普及率達100%,，食品衛(wèi)生考試合格率達100%，工作人員健康行為形成率95%以上,。

五,、生產(chǎn)間、爐灶間,、熟食間,、粗加工間、餐具洗滌間,、售菜間,，做到地面無積水，無“四害”,、無暴露性垃圾,。

六、做好食品衛(wèi)生工藝流程的合理性布局,，原料生進熟出,，流水作業(yè)，無往返交叉,，流水作業(yè)餐具,，洗滌運行生產(chǎn)線路不交叉污染。

七,、餐具消毒要設(shè)施完好,，措施落實,，專人負責，消毒后的餐具達到光滑,、潔凈,、無積水、無油膩,、無食物殘渣,。

八、認真抓好除四害工作,，落實各項除四害措施,，定期檢查。生產(chǎn)場所開展經(jīng)常性的滅殺活動,，做到無蠅,、無鼠、無蟑螂,、無蚊,，四害密度達標。

機關(guān)食堂衛(wèi)生管理工作,，面廣量大,，內(nèi)容多、要求高,，各衛(wèi)生保潔責任人要對照標準,，逐條落實，經(jīng)常排找薄弱環(huán)節(jié),，努力完成好各項任務,，確保衛(wèi)生管理工作走向規(guī)范化、經(jīng)?；⒅贫然能壍?。

學校食堂工作計劃篇

為了保證我校師生在食堂用餐放心,，為師生提供更好地促進教育教學工作。特制定本工作計劃,。

1.后勤.行政.工會的食堂工作管理人員要在思想.工作中進一步學習和貫徹落實市.縣衛(wèi)生局.教育局的有關(guān)食品衛(wèi)生安全知識,，進一步提高認識，高度重視學校食品衛(wèi)生工作,，管好食堂和小賣部等各項服務性工作,。

2.制定和健全食堂.小賣部規(guī)章制度，對于違反規(guī)章制度的人或事除給予一定的思想教育外,，還要進行經(jīng)濟上的處罰,。

3.本學期計劃召開四個類型會議,，對食堂.小賣部的衛(wèi)生安全知識進行宣傳教育。

第一,，請防疫站的同志來我校作防疫保健知識講座,；

第二，組織全校學生學習我國的《食品衛(wèi)生法》,；

第三,，組織召開食堂領(lǐng)導和工作人員學習《食品衛(wèi)生法》和《學校衛(wèi)生工作條例》，提高他們的法律意識和服務意識,，端正工作態(tài)度,；

第四，召開學生生活委員會,，收集學生的反饋意見,，及時找出解決措施。

4.制定采購單,，做好采購記錄,，把好質(zhì)量關(guān)。

5.定點采購,，雙方簽定采購合同,，以保證食品.原料的質(zhì)量。

6.由學生會設(shè)立衛(wèi)生監(jiān)督小組,，定期對食堂.小賣部進行督促檢查,。

7.辭退屢教不改的工作人員。

8.堅持每天對食堂的食品衛(wèi)生進行檢查,，發(fā)現(xiàn)問題立即糾正或處理,。

9.堅持每月召開一次食堂工作人員會議，經(jīng)驗,，取長補短,，時時刻刻強調(diào)安全問題，切實保證師生的飲食安全,。

學校食堂工作計劃篇

為做好慢性非傳染性疾病綜合防控示范區(qū)工作,，普及健康相關(guān)知識，我們積極開展示范食堂,、示范餐廳創(chuàng)建工作,。

參加示范創(chuàng)建的食堂要取得《食品衛(wèi)生許可證》，并且達到食品衛(wèi)生量化分級管理等級b 級以上,，有效執(zhí)行《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》的管理規(guī)定,。

1．管理人員和工作人員每半年累計接受 2 小時以上的合理膳食知識培訓。

2．餐廳努力培養(yǎng)專職或兼職營養(yǎng)配餐人員,，負責營養(yǎng)配餐和管理,，科學指導餐廳采購,、配料和加工，按照顧客特點幫助正確選餐,。

3．廚師應掌握制作低鹽少油菜肴技能,。

4．以食堂為主體，適時開展職工營養(yǎng)健康廚藝比賽,、膳食知識問答等活動,，提高職工健康生活方式行為能力。

1．保持食堂餐廳整體環(huán)境整潔,，有禁煙制度,、規(guī)范張貼禁煙標識，組織志愿者定期巡查,。本單位餐廳內(nèi)不設(shè)立吸煙區(qū),，餐廳工作人員能主動勸阻違規(guī)吸煙行為。

2．利用張貼畫,、板報,、電子屏幕等形式，宣傳膳食營養(yǎng)健康知識,，營造食堂營養(yǎng)健康氛圍,；通過擺放體重計、血壓計,、食物模型,、膳食平衡寶塔等方式，指導職工合理膳食,、吃動平衡,。

3．食堂內(nèi)有可自由取閱的健康生活方式宣傳資料。

4．利用桌布,、餐具包裝等多種途徑開展健康生活方式知識宣傳,。

1．菜肴、主食品種豐富,，少量多樣,；保證粗加工糧食類、薯類的供應,；提供足量飲用水，并鼓勵奶類,、豆類,、新鮮果蔬消費；提供主要菜品的營養(yǎng)特點,，標識菜譜能量,，菜譜中有供不同人群食用的平衡膳食套餐,，工作人員能正確指導職工合理選擇。

2．控制膳食中油鹽用量,，記錄油,、鹽的`購買量和使用量，控制每份菜肴的油,、鹽用量,，并逐步減少，以達到食用油推薦量（25-30 克/人.天）,、食鹽推薦量（5 克/人.天）的標準,。 通過示范性食堂餐廳創(chuàng)建工作，旨在通過倡導全民健康生活方式,，宣傳合理膳食知識,，采取有效干預手段和技術(shù)，科學指導消費者合理營養(yǎng),、平衡膳食,。

學校食堂工作計劃篇

作為一個集體食堂， 食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位學生身體健康的大事,。首先,，我們要求每位食堂工作人員上崗前,都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗,。食堂是學生用餐的地方,，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐,，作為食堂的工作人員,，我有責任有義務搞好食堂的衛(wèi)生工作。切實做好食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗,、二沖、三消毒”工作,，工作臺做到隨用隨清,，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時到位,。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責,、各司其職,、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn),。

第二,、每天，我一有空閑,，就下廚房巡視,，與食堂人員取得溝通聯(lián)系，對食堂工作方面的所需或不足,，作詳細了解,，如有不周，及時作好調(diào)控,。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況,，我親自為他們出謀劃策，親臨廚房,，指揮他們或配合他們一起工作,。使天花板、墻壁,、灶臺,、蒸箱等煥然一新，地面,、庫房等一塵不染,。廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒暢,，干勁更足,；同樣，良好的餐飲環(huán)境,，也給就餐人員帶來了愉悅,。

第三、把住食品進貨關(guān),。一百多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品,，如：肉、菜,、蛋,、禽、主,、副食等,。嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,，存放時間長的,、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物中毒事件的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康,。做好蔬菜農(nóng)藥殘留物安全檢測和食物留樣工作，并做好留樣記錄,。

有人說：一個好班主任就是一個好班集體,。如果說每個孩子都是一顆小星星，我愿用真誠,、熱情為他們撐起一片摯愛的晴空,，讓他們各自閃爍出最燦爛、最動人的光輝,！為了讓班級充滿活力與創(chuàng)新,，為了能更好地塑造孩子們的心靈，讓他們得到全面的發(fā)展,，也為了使新學期班級上能有更新的氣息,，特制定班主任計劃如下：

我班共有學生9人。其中,，女生7人,，男生2人。本學期我班的基本目標是：建立一支有進取心,、管理能力較強的班干部隊伍,，全體同學都能樹立明確的學習目的，形成良好的學習風氣,；培養(yǎng)學生良好的行為規(guī)范,，弘揚正氣，逐步形成守紀,、進取,、勤奮的班風。繼續(xù)抓好學生的常規(guī)教育,，強化《小學生日常行為規(guī)范》的落實,，培養(yǎng)學生良好的行為習慣。師生中進行賞識教育,，老師賞識學生,，讓學生學會賞識自己，賞識他人,。積極配合學校,、少先隊的各種活動，開展豐富多彩的中隊活動,，培養(yǎng)學生強烈的責任感,、班級榮譽感，以及自我約束，自我管理的能力,。

１,、了解學生思想狀況。

了解和研究學生是做好班主任工作的前提,。為了深入了解學生的思想狀況,，我主要采取以下幾種途徑：

⑴與學生交談。有計劃地利用班會課與思想品德課與學生交談,，通過召開中下生座談會,、召開班干部會議等方式來了解學生情況，增加師生感情,，消除學生與教師之間的隔膜,，有利于開展工作。

⑵不定期檢查學生的作業(yè),。通過平時的觀察與檢查學生的書面作業(yè),，了解學生的學習態(tài)度和進度，學生出現(xiàn)較大的進步要及時鼓勵與表揚,，當學生的成績出現(xiàn)較大的退步時,，要及時調(diào)查原因，扭轉(zhuǎn)局勢,。

⑶通過與小學生父母的對話,，了解小學生在家庭、社會等方面的表現(xiàn)情況,。爭取家長對學校工作的配合,。

2、抓好班主任的日常工作,。

⑴組織好學生參加做操,。

組織和指導學生的課間操，是保證小學生經(jīng)常鍛煉身體的重要措施,。做課間操是班主任堅持跟班指導,，要求學生做到精神飽滿，姿勢正確,，動作符合節(jié)奏,，做操完畢聽口令整理好隊伍，依次返回課室,。

⑵檢查本班學生值日生工作,。

班級的值日制是培養(yǎng)小學生良好道德品質(zhì)和自治自理能力的重要途徑。目前學校中獨生子女的比重越來越大,，在他們的身上不可避免地會具有獨生子女在性格上的弱點,。學校通過班級的值日工作,，對他們進行關(guān)心他人，關(guān)心集體,，熱愛勞動,，培養(yǎng)勞動習慣等方面的教育，都有著重要的現(xiàn)實意義,。

⑶組織好放學,。

組織放學是班主任不容忽視的一項工作。小學生在經(jīng)過半天或全天的緊張學習,，離校時情緒變得激動，行為舉止也容易失控,，在返家的途中會相互追逐,，不遵守交通規(guī)則為了防止意外事故的發(fā)生，班主任必須重視抓好放學這一環(huán)節(jié)的教育,。打了放學鈴后,，班主任進教教室整理好學生隊伍，向?qū)W生提出放學返家時的紀律,。

3,、組織和培養(yǎng)班集體。

班級集體是班主任教育的對象,，又是班主任工作依靠的教育力量,。班級集體不是自然而然形成的，需要班主任進行長期工作,，進行組織和培養(yǎng),。

⑴確立共同的奮斗目標、培養(yǎng)良好的班風,。

共同的目標是班集體形成和發(fā)展的動力,。班主任在了解和研究學生的基礎(chǔ)上，向全班學生提出明確的前進目標,，并制定出有效措施,，鼓勵全班學生努力去實現(xiàn)奮斗目標，一個奮斗目標的實現(xiàn),，就可以使班集體達到鞏固和發(fā)展,。一個優(yōu)秀的班集體還應該有良好的班風，正確的輿論,。這種班風,、輿論對學生有很大的教育作用。為此,，班主任必須培養(yǎng)良好的班風,，而培養(yǎng)班風要以正確的輿論做起,。班上有了正確的輿論，壞事在班上就得不到支持,，就會很快被制止,，學風、班風就可以達到鞏固的目的,。

⑵選拔,、培養(yǎng)和使用班干部。

我擔任班主任后,，首先注意選拔培養(yǎng)班級的積極分子,，物色班干部，組成班委會,，讓學生初步學習自己管理自己,。在使用過程中不斷指出他們的不足，給予及時培養(yǎng)和教育,，教育學生要民主觀念,。班干部定期輪換，讓更多的學生有得到鍛煉的機會,，同時也培養(yǎng)了學生既能當領(lǐng)導,，又能被領(lǐng)導的適應能力。實踐證明,，班干部是班主任的好助手,，正確選拔、培養(yǎng)和使用班干部,，有利于班主任搞好班上的工作,。

4、做好個別學生的教育工作,。

班主任在組織學生開展集體活動的同時,，要注意對學生進行個別教育工作。班集體中總有一些比較特殊的學生,，他們或是學習差,，或是性格孤僻，或是頑皮搗蛋,。班主任必須做好這些特殊學生的教育工作,。具體做法如下：

對個別學生的教育工作要對癥下藥，教育個別生首先要找出個別生特殊在什么地方,，有的學生學習成績不理想,，有很強的自卑感，造成性格孤僻,，不和群,。有的是精力過剩,，人很聰明，而班級生活對他來說很不滿足,，在缺乏正確引導的情況下就會搞出“惡作劇”,。總之,，對個別生不能一概而論為差生,，要區(qū)別對待，對癥下藥,，因材施教,。

班級管理是一門藝術(shù),。我將在工作中努力吸取新經(jīng)驗,，充分發(fā)揮班主任的教育作用，引導學生健康成長,。

學校食堂工作計劃篇

段老師

：李老師

：孔老師,、孫老師、各班主任

1,、餐飲服務許可證持有情況,。重點檢查學校食堂餐飲服務許可證是否超過有效期限，是否規(guī)范懸掛或擺放許可證,，是否存在轉(zhuǎn)讓,、涂改,、出借、倒賣,、出租許可證等行為,，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營現(xiàn)象,。

2,、食品安全管理制度建立情況,。重點檢查學校食堂食品安全管理機構(gòu)和規(guī)章制度是否健全，是否將食堂食品安全工作納入學校日常管理中；是否建立食品安全管理制度和食品安全責任制；是否成立應急組織機構(gòu)，是否制定食品安全應急事故處置預案和食物中毒事故快速反應機制,。

3,、從業(yè)人員管理情況,。重點檢查學校食堂是否建立從業(yè)人員健康管理制度和健康檔案,，是否建立從業(yè)人員培訓制度和培訓檔案，是否配備專職食品安全管理員,，從業(yè)人員是否具有健康合格證明與培訓證明,，在崗從業(yè)人員的個人衛(wèi)生是否符合要求等。

4,、加工場所環(huán)境衛(wèi)生情況,。重點檢查學校食堂食品加工場所內(nèi)外環(huán)境是否保持整潔，是否具有消除老鼠,、蟑螂,、蒼蠅和其他有害昆蟲及孽生條件的防護措施，是否具有足夠的通風和排煙裝置,，是否按規(guī)定合理設(shè)置各功能間，是否配備與就餐人數(shù)相適應的設(shè)備設(shè)施。

5、食品加工操作情況。重點檢查學校食堂各崗位從業(yè)人員是否規(guī)范操作，是否違規(guī)制售冷葷涼菜,，是否違規(guī)加工制作豆角（四季豆）,，是否按規(guī)定留樣并有記錄,，是否按規(guī)定處置餐廚廢棄物等,。

6,、食品原料采購與貯存情況,。重點檢查學校食堂是否采購禁止使用的食品（如：亞硝酸鹽等）,；采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否嚴格索證索票，是否建立進貨驗收臺賬,。食品貯存條件是否符合要求,，是否定期檢查與清理過期,、變質(zhì),、霉變食品及原料。

7,、食品添加劑使用情況,。重點檢查學校食堂食品添加劑采購和使用管理制度的落實情況，是否達到“五?！币?，使用品種和用量是否符合gb2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》。

8,、清洗消毒情況,。重點檢查學校食堂是否配備足夠數(shù)量的清洗消毒設(shè)施，消毒池是否與其他水池混用,，相關(guān)人員是否掌握清洗消毒的基本知識,，餐飲具洗消操作是否符合規(guī)范，集中消毒的餐飲具是否具有消毒合格憑證,。

學校食堂工作計劃篇

為認真貫徹落實《xxx食品衛(wèi)生法》,，進一步加強學校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》,，《學校衛(wèi)生工作條例》,，結(jié)合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔,、恬靜的工作環(huán)境,，保證就餐任務的順利進行，保持a級食堂的榮譽,。特制定食堂工作計劃如下：

一,、要連續(xù)進一步加強食堂工作管理，加強技術(shù)培訓,，提高食堂員工的業(yè)務水平和服務質(zhì)量,。

二、在干好食堂工作的前提下,。全體食堂人員要積極參加政治學習,，不斷提高為師生服務的自覺性，做到禮貌待人,，文明服務,、熱情主動。

三,、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,，工作人員必須做到持健康證上崗,，嚴防衛(wèi)惹事故。

四,、搞好食品采購、運輸,、保管,、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐敗和食

品,，堅決不預采購,，以防食物中毒。

五,、搞好學校食堂衛(wèi)生,，食具要做到每天消毒，生熟分開,，預防傳染病的發(fā)生,。

六、食品要洗盡,，飯不夾生,，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。

七,、食品要保持清潔,，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作,。

八,、必須搞好糧、油,、菜等各種食品的采購,，抓好月底的各種庫存盤點及有關(guān)事宜。

九,、各種物資,、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量,，供應必須及時,，少采勤購，注意價格成本合算,。

十,、準確處理伙房人員之間的工作關(guān)系，要相互支持,，友好相處,、協(xié)同工作,。

十一、所采購的食品必須有張惠明,、浦靜華兩人驗收,，合格后在發(fā)票上簽字方能交給會計報銷。

十二,、采購伙房需用物資(餐具,、炊具)及其它物資，必須由總務主任批準后方可采購,。動用大的資金應由校長批準,。

十三、要自覺做好本職工作,，工作中吃苦耐勞,，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無差錯,，安全無事故,。

十四、對各種要下鍋的食品,，包括：面食類,、油鹽類、調(diào)料類,、蔬菜類,、肉食類等要認真做好成本合算，以保證食堂經(jīng)濟的正常運轉(zhuǎn),。

十五,、個人方面要注意：上班工夫要穿戴好工作服，不要在食堂會客,，工作工夫嚴禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜,。要定期洗澡。理發(fā),，不得留過長指甲,。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū)，要堅持及時收拾干凈,，保證飲用餐具,、地面、庫房的整齊,。對食堂大的清理任務周五由班長負責全面清理,，使食堂一直保持清潔、衛(wèi)生,、有序,。

十六,、以改變報務方式，提高服務意識為突破口,，把改善食堂飲食,、強化飯菜質(zhì)量為重點，抓真抓實,。

十七,、充分發(fā)揮膳委會的職能，定期召開會議,，及時聽取及反饋師生中的信息。

十八,，新學期開始,，食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn)，為了保證食堂工作的全面開展,，我們有信心遵守好學校各項規(guī)章制度,，做到不遲到不早退，愛護公共設(shè)備,，注意節(jié)約,，把工作落到實處，為樹立良好的學校整體形象作出應有的努力,。

學校食堂工作計劃篇

為認真貫徹落實《xxx食品衛(wèi)生法》,，進一步加強學校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》,，《學校衛(wèi)生工作條件》,，結(jié)合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔,、舒適的工作學習環(huán)境,，保證就餐任務的順利進行，特制定食堂工作計劃如下：

以服務師生為宗旨,，進一步加強食堂隊伍建設(shè),，提高服務質(zhì)量，提升管理水平,，努力使食堂成為學校工作中的一個靚窗口,，讓教師安心，家長放心,，讓學生歡心,。

學校食品衛(wèi)生安全工作是一項重要的基礎(chǔ)性工作，學校制訂了食品衛(wèi)生安全工作實施方案,，明確專門機構(gòu),、專人負責,，切實加強對學校食品衛(wèi)生安全工作的管理;成立了由一把手總負責的學校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導小組：

領(lǐng)導小組下設(shè)辦公室在總務處，由王信華任辦公室主任,，領(lǐng)導小組全面負責學校食品衛(wèi)生安全工作,，組織協(xié)調(diào)各部門的工作，在全校范圍內(nèi)形成有效的食品衛(wèi)生安絡,。

(一)安全衛(wèi)生

1,、通過正規(guī)渠道采購食品，索取經(jīng)銷商的合法有效證件,，認真做好食品衛(wèi)生入庫檢查和留樣工作,。洗菜要洗干凈，炒菜要把正火候,，貯菜要生熟分開,，各類用具要分類擺放和使用。

2,、一絲不茍地做好消毒工作,，餐具做到“一餐一消毒”，餐具使用消毒柜和消毒藥片消毒,，熟食間用紫外線燈消毒,，消毒工作由專人負責，并做好消毒記錄,。

3,、食堂工作人員均必須持有效健康證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽,，保持好個人衛(wèi)生,，衛(wèi)生不符合要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分組分人包干,，必須保證每周一次大掃除,。

4、食堂用電用氣,，要求員工規(guī)范操作,，時刻注意安全。

5,、加強衛(wèi)生管理,，解決衛(wèi)生死角，工作定崗定位,，做到地面無煙頭無雜物,，垃圾桶要每餐及時清理。

6、滅蚊蠅,、蟻,、鼠等衛(wèi)生設(shè)施必須齊備，并放在正常使用處使用,。

7,、加強清洗地面、灶臺上下不得有污垢,、垃圾等不衛(wèi)生的狀況,。

8、成品與半成品,、生熟,、葷蔬分開，做到整潔有調(diào)理,。

9,、對各種防疫設(shè)施進行細化，防疫,、采購,、采證,、冰箱,、消毒等各方面進行重點盤點，做好記錄,。

10,、嚴禁在規(guī)定外的地方加工食物，嚴禁混合用加工食臺和工作臺,。嚴禁無關(guān)人員進出食品操作售賣場所,。

11、就餐地及周圍環(huán)境必須做到窗明玻凈,，舒適優(yōu)雅,，綠色環(huán)保。

12,、每周三定期召開食堂管理人員和班組長會議,，研究討論本食堂工作重點，制定工作計劃,。每周五組織食堂員工開展學習食品衛(wèi)生知識和技術(shù)培訓,。不斷提高員工業(yè)務技術(shù)水平，完善食堂的各項規(guī)章制度和改進措施,。

(二)服務要求

1,、各工作人員嚴格執(zhí)行崗位工作責任制，到班到崗，以提供優(yōu)質(zhì)的服務為已任,。

2,、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理，提高食堂員工的業(yè)務水平和服務質(zhì)量,。

3,、食堂人員要積極參加學習，心中要有為師生服務的自覺性,，做到用微笑來禮貌對待每位師生,。

4,、充分發(fā)揮學生會的職能,，定期召開會議，及時聽取及反饋師生中的信息,。

5,、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理,，加強技術(shù)培訓，提高食堂員工的業(yè)務水平和服務質(zhì)量,。

6,、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加學習,，不斷提高為師生服務的自覺性,，做到禮貌待人，文明服,、熱情主動,。

7、正確處理工作人員之間的工作關(guān)系,，要相互支持,，友好相處、協(xié)同工作,。

8,、服從領(lǐng)導，遵守紀律,，按時上下班,，不遲到，不早退,，有事先請假,。

9、工作期間要堅守崗位,，按照分工做好本職工作,，上崗期間不干私活,，不亂串崗位，不私自外出,。

在新的一年里,，食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn)，為了保證食堂工作的全面開展,，我們有信心遵守好學校各項規(guī)章制度,，通過以上的措施，我們將把學校的食品衛(wèi)生安全工作作為食堂工作的重中之重把工作落到實處,，做到常抓不懈,。為了孩子們能健康、快樂,、活潑地成長,，為樹立學校良好的整體形象，為了學校的發(fā)展壯大作出應有的努力,。

學校食堂工作計劃篇

1,、適應大型餐飲業(yè)的需求，培養(yǎng)具有上進心,，有責任心的廚師,。提高整個廚房團隊技能與協(xié)調(diào)能力，發(fā)揮綜合效能,，樹立我們度假村在市場中的口碑,，具有較高的知名度與美譽度，實現(xiàn)自己的品牌價值,，有效提高利潤貢獻率,。

2,、明確發(fā)展定位,，形式怡景灣度假村獨樹一幟的餐飲風格，打造出具有生命力的餐飲特色,，構(gòu)建自己的餐飲文化,。

3、擅長季節(jié)性時令原材料的開發(fā),。做好一菜一碟的風格,。

從酒店的長遠持續(xù)發(fā)展考慮，餐飲必須走向正規(guī)化,、制度化,、品牌化、特色化,、系統(tǒng)化,。打造我們度假村的餐飲文化，主動服從度假村的戰(zhàn)略發(fā)展思路，以高檔會所的思路制定菜肴,，努力辦好政務宴,、商務宴、會務宴,、團隊宴,、養(yǎng)生宴。走綠色之路,，堅持用好原生態(tài)的材質(zhì),，把農(nóng)家菜做成精品，做成養(yǎng)生保健宴席,。選材主要以農(nóng)產(chǎn)品瓜果類,、時令野菜以及蘇南地區(qū)的特有的江鮮、原生態(tài)家禽類,，做成無污染無公害的美食,。

1、涼菜間廚師崗位的培訓要求：

（1）安排當日宴會冷菜品種及零點冷菜的制作,。

（2）負責各種冷菜調(diào)汁的制作,，指導員工按規(guī)格制作冷菜，保證菜點及時供應,，口味,，形狀符合規(guī)格要求。

（3）每天檢查冰箱內(nèi)冷菜及原料質(zhì)量,，嚴格控制冷菜剩余量,，力求當天制作的冷菜當天銷售。

（4）根據(jù)季節(jié)變化,，適時推出冷菜新品,，努力提高冷菜質(zhì)量，爭取做工藝品涼菜,。

（5）指導員工合理使用原材料,，準確控制冷菜成本。

（6）每天檢查冷藏設(shè)備的運轉(zhuǎn)情況,，發(fā)現(xiàn)問題及時報告和檢修,。

（7）安排本組員工值班，輪休,，負責本組員工工作表現(xiàn)的考核,，協(xié)助中餐廚師長決定對員工的獎懲。

（8）檢查員工的儀表,，以及個人衛(wèi)生,，確保食品符合衛(wèi)生標準,。

（9）以及會議使用的果盤品種搭配要根據(jù)客人需求來保證新鮮時令。完成廚師長布置的其它工作,。

2,、點心培訓要求：

（1）協(xié)助廚師長制作面點品種計劃，并不斷推出新品種,。

（2）負責制定各種點心規(guī)格標準,，報廚師長審批后安排生產(chǎn)。

（3）安排當日點心生產(chǎn)品種,，訂計劃,，領(lǐng)原材料，做好開餐前后的準備及原料的收藏工作,。

（4）按規(guī)定的操作程序和規(guī)定標準,，帶領(lǐng)員工制作宴會和零點的各類面點；合理使用原材料,，準備控制成本,。

（5）安排本組員工值班，輪休,；負責對本組員工工作的考核,，協(xié)助廚師長決定對員工的獎懲。

（6）負責維護,，保養(yǎng)本部門的設(shè)備,，用具，對設(shè)備,，用具的維修提出建議,。

（7）完成廚師長布置的其他工作任務。

3,、爐頭廚師崗位培訓要求,；

（1）熟悉菜單，能夠合理安排打荷,，炒灶,，湯鍋,，油鍋,，蒸籠等各崗位工作。

（2）帶領(lǐng)員工按規(guī)格烹制熱菜,，保證生產(chǎn)有序,，做好開餐前的準備工作。

（3）檢查菜肴烹制質(zhì)量和盤飾效果,，妥善處理菜品的質(zhì)量問題,。

（4）監(jiān)督本組員工節(jié)約能源,，合理使用調(diào)料，降低成本,，杜絕浪費,。

（5）負責日常考勤,，安排本組員工值班,，輪休，負責本組員工的考核和評估,。

（6）負責并參與爐灶員工菜肴烹制技術(shù)的培訓和指導,。

（7）檢查，指導員工對爐灶設(shè)備及用具的維護和保養(yǎng),，確保生產(chǎn)安全,。

（8）完成廚師長布置的其它工作任務。

4,、切配崗位培訓要求,；

（1）熟悉菜單，合理分配本組員工的切配工作,。

（2）指導員工按規(guī)格切配,，保證接收菜單與菜品相符。

（3）—掌握庫存情況,，負責安排領(lǐng)取,，并監(jiān)督干貨原理的泡發(fā)。

（4）理用料,，準確配份,，把好成本控制關(guān)。

（5）清楚了解每日冷柜中原材料數(shù)量和質(zhì)量的檢查,，向加工廚房預定次日用料,。

（6）排本組員工值班，輪休,；負責本組員工工作表現(xiàn)的考核,，協(xié)助中餐廚師長決定對員工的獎懲。

（7）領(lǐng)員工做好設(shè)備,，炊具的維護和使用工作,。

（8）完成廚師長布置的各項工作任務。

學校食堂工作計劃篇

加強我校食堂管理,減輕學生家長負擔,消除學校食堂安全隱患,，保證師生身心健康,、為教育教學服務，特制定本計劃,。

一,、工作目標

1,、規(guī)范學校食堂賬務管理、確保記賬合規(guī)合法,、票據(jù)真實,、手續(xù)齊全、賬表規(guī)范,。

2,、規(guī)范學校食堂各種管理，確保學生營養(yǎng)餐和寄宿制經(jīng)費全部用于改善學生生活上,。

3,、加強學校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度,，嚴防食品中毒事故的發(fā)生,。

4、加強學校食堂人員思想作風管理と繁j程萌嗽狽務態(tài)度好,、工作質(zhì)量好,遵守紀律,服從安排力服務于學校教學和師生生活,。

二、主要措施

1,、強化學校食堂責任制,把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位,完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度,。食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān),嚴禁購買使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物,嚴格執(zhí)行索票索證制度,做到無證不購.嚴格操作規(guī)程,杜絕食物中毒事件發(fā)生,。注意用電用火以及消防器材的管理,，確保食堂無一安全事故發(fā)生。

2,、加強食堂物品采購管理,。嚴格執(zhí)行“食品采購索證索票管理規(guī)定”，大莊物品與供應商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的“訂購合同”對于其他小莊物品要選點采購,，對物品價格,、質(zhì)量等逐一驗收和記錄。

實行食品留樣制度,，做好留樣記錄,，把好食品質(zhì)量關(guān)。嚴堵違紀漏洞,。

3,、加強食堂衛(wèi)生管理。每天按照所排“值日表”打掃三次,，確保食堂衛(wèi)生,、整潔。

4,、加強食堂經(jīng)費手續(xù)管理,。較大數(shù)量的食品、物品的采購由采購組操作,采購組由食堂主管和值周教師組成,，做好簽字手續(xù)和賬務透明公開,。

5、加強食堂核算管理,。杜絕非食堂費用的支出,。按日進行核算，按周平衡,，按月結(jié)算,，確保學生營養(yǎng)餐和寄宿制經(jīng)費費專款專用下?lián)芸铐椗c伙食開支基本持平,。

6,、加強食堂工作人員管理,規(guī)范工作行為。加強食堂員工的業(yè)務培訓和政治學習ぬ岣咭滴袼平和服務質(zhì)量,。

7,、加強食堂管理確保每一餐飯菜安全衛(wèi)生，符合大多數(shù)學生的生活飲食習慣和口味,，達到“營養(yǎng)改善計劃”的目的,。

總之，“食品安全”重于泰山,，我們時刻都要把“食品安全”放在首位,，把營養(yǎng)餐和寄宿制的每一分錢用好。

學校食堂工作計劃篇

貫徹落實《關(guān)于加強學校食堂管理的意見》,、《xx縣食堂用工暫行規(guī)定》,、《xx縣教育系統(tǒng)食堂會計核算辦法》以及學校食堂管理和衛(wèi)生工作方面的制度等文件精神，加強我鎮(zhèn)各校(園)食堂管理,，減輕學生家長負擔,，消除學校食堂安全隱患，保證師生身心健康,，制止侵占學生餐費的違紀行為,。

1、規(guī)范學校食堂賬務管理,，確保記賬合規(guī)合法,、票據(jù)真實、手續(xù)齊全,、賬表規(guī)范,。

2、規(guī)范學校食堂財務管理,，確保收支合規(guī)合法,，把緊支出關(guān),，嚴禁非伙食支出在學生伙食費中列支，嚴禁占用學生伙食費,。

3,、加強學校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度,，嚴防食品中毒事故的發(fā)生,。

4、加強學校食堂人員思想作風管理,，確保食堂人員服務態(tài)度好,、工作質(zhì)量好，遵守紀律,，服從安排,，努力服務于學校教學和師生生活，力爭食堂滿意度達xx%以上,。

1,、強化學校食堂校(園)長負責制，把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位,，完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度,。

食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān)，嚴禁購買使用腐爛變質(zhì),、有害有毒食物,，嚴格執(zhí)行索證制度，做到無證不購,。嚴格操作規(guī)程,，杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理,，確保食堂無一安全事故發(fā)生,。

2、加強食堂用工管理,，規(guī)范用工行為,。

各校控制使用合同工,，適當使用鐘點工,，簽訂好合同，報教辦核批,。同時加強食堂員工的業(yè)務培訓和政治學習,，提高業(yè)務水平和服務質(zhì)量。

3、加強食堂物品采購管理,。

執(zhí)行縣局對大宗物品統(tǒng)一采購制度,，簽訂好合同，招標定點采購,，對于其他小宗物品要建立x人以上購貨隊伍,，選點采購,，對產(chǎn)品價格,、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗收和記錄。實行食品留樣制度,，做好留樣記錄,，把好食品質(zhì)量關(guān)。嚴堵違紀漏洞,。

4,、加強食堂收費管理。

嚴格執(zhí)行收費制度,，規(guī)范收費行為,，合理收取學生伙食費，及時開出票據(jù)并繳入財政專戶,。

5,、加強食堂財務手續(xù)管理。

較大數(shù)量的食品,、物品的采購要由采購組操作,，購進食品、物資的驗收,、領(lǐng)用,、及審批手續(xù)必須齊全，做到透明公開,。

6,、加強食堂會計核算管理。

嚴格執(zhí)行《xx縣教育系統(tǒng)食堂會計核算辦法》,，統(tǒng)一成本開支范圍,，統(tǒng)一按縣局規(guī)定標準進行各項提留，杜絕非食堂費用的支出,。按日進行核算,，按周平衡，按月結(jié)算,，確保學生伙食費?？顚Ｓ煤突锸呈罩胶狻?/p>

7、加強食堂財務人員的業(yè)務培訓,。

各學校食堂會計人員要依法取得原始憑證,、填制好記帳憑證、登記好各類帳冊,、編制好財務報表,，保管員要驗收好、保管好,、出庫好各類材料并登記好材料明細帳,。

8、加強食堂工作的監(jiān)督管理,。

建立由教師代表,、工會負責人和其他中層干部組成監(jiān)督小組，對學生伙食成本核算和飯菜質(zhì)量,、價格進行監(jiān)督,，對食堂帳目進行審查。

9,、實行學生伙食賬的公示制,、報告制和民主理財制。

每月x日前,，向全校師生公示上月的伙食收支狀況,，并將帳冊、單據(jù),、公示表和財務報表送財務中心審核,。學期結(jié)束，組織民主理財,，結(jié)算好學生伙食費,，向教師、學生和社會公示,。若有結(jié)余,，立即退給學生。

10,、加強食堂工作的檢查和督查,。

把食堂管理工作要列入各校常規(guī)檢查、督查評估考核項目之中,，教辦將定期不定期組織檢查,、抽查，對檢查,、抽查發(fā)現(xiàn)的問題,，將嚴格實行責任追究制,。

二月份：

⑴召開總務主任會議，布置開學食堂工作,。

⑵加強食堂用工管理,，規(guī)范、核批各校食堂用工,。

⑶組織實施對大宗食品統(tǒng)一采購,，簽訂合同，招標定點采購,。

⑷組織各校統(tǒng)一收費,，及時開據(jù)繳入財政專戶。

⑸組織對各校食堂安全衛(wèi)生等食堂開學工作檢查,。

⑹督促各校組織對食堂人員進行體檢,。

三月份：

⑴檢查各校食堂收費情況,。

⑵檢查各校二月份財務收支和公示情況,。

四月份：

⑴配合縣教育局、縣衛(wèi)生局,、縣防疫站,、鎮(zhèn)防疫所對全鎮(zhèn)學校進行食堂安全衛(wèi)生檢查。

⑵檢查各校三月份財務收支和公示情況,。

⑶組織對各校食堂滿意度測評,。

五月份：

⑴組織對各校食堂安全衛(wèi)生等食堂工作常規(guī)檢查。

⑵迎接xx縣星級食堂評估驗收工作,。

⑶檢查各校四月份財務收支和公示情況,。

六月份：

⑴組織對各校迎中考和小學畢業(yè)考試食堂工作常規(guī)檢查。

⑵檢查各校五月份財務收支和公示情況,。

⑶組織對各校食堂財務人員業(yè)務培訓,。

七月份：

⑴組織各校進行食堂民主理財。

⑵檢查各校本學期財務收支和伙食費結(jié)算公示情況,。

學校食堂工作計劃篇

一,、要連續(xù)進一步加強食堂工作管理，加強技術(shù)培訓,，提高食堂員工的業(yè)務水平和服務質(zhì)量,。

二、在干好食堂工作的前提下,。全體食堂人員要積極參加政治學習,，不斷提高為師生服務的自覺性，做到禮貌待人,，文明服務,、熱情主動,。

三、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,，工作人員必須做到持健康證上崗,，嚴防衛(wèi)惹事故。

四,、搞好食品采購,、運輸、保管,、衛(wèi)生工作,，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐 敗食品，堅決不預采購,，以防食物中毒,。

五、搞好學校食堂衛(wèi)生,，食具要做到每天消毒,，生熟分開，預防傳染病的發(fā)生,。

六,、食品要洗盡，飯不夾生,，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做,。

七、食品要保持清潔,，夏季要加大防蠅措施,，冬季做好保溫工作。

八,、必須搞好糧,、油、菜等各種食品的采購,，抓好月底的各種庫存盤點及有關(guān)事宜,。

九、各種物資,、食品,、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應必須及時,，少采勤購,，注意價格成本合算。

十,、準確處理伙房人員之間的工作關(guān)系,，要相互支持,，友好相處、協(xié)同工作,。

十一,、所采購的食品必須有張惠明、浦靜華兩人驗收,，合格后在發(fā)票上簽字方能交給會計報銷,。

十二、采購伙房需用物資(餐具,、炊具)及其它物資,，必須由總務主任批準后方可采購。動用大的資金應由校長批準,。

十三,、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞,，不斷提高飯菜質(zhì)量,，保證無差錯，安全無事故,。

十四,、對各種要下鍋的食品，包括：面食類,、油鹽類、調(diào)料類,、蔬菜類,、肉食類等要認真做好成本合算，以保證食堂經(jīng)濟的正常運轉(zhuǎn),。

十五,、個人方面要注意：上班工夫要穿戴好工作服，不要在食堂會客,，工作工夫嚴禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜,。要定期洗澡。理發(fā),，不得留過長指甲,。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū)，要堅持及時收拾干凈,，保證飲用餐具,、地面、庫房的整齊,。對食堂大的清理任務周五由班長負責全面清理,，使食堂一直保持清潔,、衛(wèi)生、有序,。

十六,、以改變報務方式，提高服務意識為突破口,，把改善食堂飲食,、強化飯菜質(zhì)量為重點，抓真抓實,。

十七,、充分發(fā)揮膳委會的職能，定期召開會議,，及時聽取及反饋師生中的信息,。

十八、新學期開始,，食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn),，為了保證食堂工作的全面開展，我們有信心遵守好學校各項規(guī)章制度,，做到不遲到不早退,，愛護公共設(shè)備，注意節(jié)約,，把工作落到實處,，為樹立良好的學校整體形象作出應有的努力。

學校食堂工作計劃篇

一,、加強政治學習,、提高思想覺悟。

認真學習處,、站20__年工作會議精神,，準確的掌握會議內(nèi)容、提高思想認識,，為自己的工作指明方向,，有了明確的方向，才能更好的完成上級領(lǐng)導交給我們的工作任務,。

二,、學習食堂各項工作制度及崗位職責

1、組織培訓食堂人員學習食堂的各項管理制度,。

2,、學習各崗位職責的內(nèi)容。

3,、組織學習慶城綜合服務處20項物業(yè)服務標準規(guī)范的內(nèi)容,。

三,、加強食品衛(wèi)生管理工作、認真貫徹執(zhí)行國家的食品安全法,。

在日常采購工作中,，嚴格把關(guān)，所購食物要新鮮,，不能有腐爛,、變質(zhì)過期的食品;在以質(zhì)量為前提的情況下，貨比三家,，直接降低材料價格,。堅持“同等質(zhì)量比價格，同等價格比質(zhì)量,，限度為站上節(jié)約成本”的工作原則,。

四、加強食堂管理工作

在日常工作中要加強管理,、保障政令暢通,，不能再出現(xiàn)指揮不靈的現(xiàn)象和姑息養(yǎng)__造成的很多問題，要大膽管理,、不怕得罪人,，一切以工作為前提。

五,、提高自己的業(yè)務水平和自身修養(yǎng)

今年要多方面改變自身的好多缺點,，加強政治理論學習、積極參加各項活動,，平日和同事搞好團結(jié),，互幫互學、共同進步,，提高自身的修養(yǎng)，做一個合格的員工,。

新的一年的到來,，意味著新的起點、新的機遇,、新的挑戰(zhàn),，未來從來都是因為它的不確定性而讓我們充滿激情。我似乎已經(jīng)看到了希望,，我將以更飽滿的熱情投入到各項工作中去,，與二站全體員工共同學習、共建和諧,、共創(chuàng)輝煌!