時間流逝得如此之快，我們的工作又邁入新的階段，請一起努力,，寫一份計劃吧,。我們該怎么擬定計劃呢？下面是小編整理的個人今后的計劃范文,，歡迎閱讀分享，希望對大家有所幫助。

學校食堂工作總結及計劃 學校食堂工作總結及工作計劃篇一

學校食堂關系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展,，關系到師生員工的切身利益。校領導一貫重視食堂管理和伙食的衛(wèi)生安全,，把它作為一件大事來抓,。校長,分管校長，分管主任和食堂管理員層層簽定責任狀并對食堂硬件建設給予積極支持,。校長多次召開后勤討論會,，研究布置食堂工作的發(fā)展目標，對食堂建設提出意見,，并親自指揮食堂改造,。校領導的重視、關心和指導，為我校創(chuàng)建標準化食堂建設奠定了良好的基礎,，也是我們做好工作的.關鍵環(huán)節(jié),。

學期開學，食堂管理員和工作人員一起學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，在每位工作人員的思想上提高認識,。一年多來，先后制定了十項規(guī)章制度（索證制度等）并上墻,，特別完善了食物中毒防治預案,，從制度上保障學校食堂的安全和規(guī)范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī),、工作規(guī)范的培訓,，做到以法律法規(guī)為準繩，辦好學校的集體食堂,。在此基礎上又專設食品衛(wèi)生監(jiān)督員,，倉庫保管員及專職采購員，并嚴格控制7種主料,，從而從根本上杜絕了食品安全隱患,。

自創(chuàng)辦食堂以來，學校非常重視食堂內部管理,，在科學化,、規(guī)范化、制度化和嚴格管理上下功夫,。力求把基礎管理工作做扎實,，做全面。食品衛(wèi)生工作中,，緊緊圍繞以“三防”為重點（防中毒,、防投毒、防病毒）,，加強培訓,、加強檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習慣,。同時,，加強炊事人員的技術與技能的提高。認真做好相關材料,，做到材料不缺門斷項,、內容翔實可靠；對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查,，拾遺補漏,，力求工作做細和萬無一失,。

學校成立了伙委會，生活部檢查團,，并在學生會,、衛(wèi)生室的帶領下對食堂全面工作進行檢查和抽查，結果量化公布上墻,。食堂辦公室據此進行獎懲并實行末位淘汰制,。

我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設施,、設備狀況已經與發(fā)展要求不相適應。學校多方籌集資金,，開源節(jié)流,，多次對食堂進行了改建和擴建，但仍先天不足,。去年暑假,，經過學校領導充分論證研究，下定決心對食堂再次進行布局大調整,。經過裝修改造,，面貌煥然一新，餐廳環(huán)境窗明幾凈,，廚房衛(wèi)生整潔,，物見本色；從食堂門面,、教工餐廳,、廚房間及售飯間都進行了裝修和整修，徹底地改變了食堂的面貌,。對操作間吊頂,，整修了食堂內部設施并增添了防蠅防鼠設施和紫外線消毒燈，對食堂進行了整體粉刷并增添了不銹鋼操作臺,。此外,，還對食堂的電路、電器設施進行了徹底地更新,，重新改建了下水道,保證下水道暢通,。因此，可以這樣講,，食堂硬件條件的改善,，為我們搞好標準化食堂建設提供了必要的物質保證。

在食堂工作中,，我們堅持“服務育人,，管理育人”的宗旨，做好兩個服務工作，服務學校的根本任務和根本性質不能變,。

食堂工作人員精神面貌穩(wěn)步提高,，表現(xiàn)了較高的服務熱情。

總務處組織食堂人員召開了學生膳食工作民主座談會,，了解學生的想法和愿望,。同時改變單一的座談會形式，廣泛開展食堂意見調查和食品衛(wèi)生知識宣傳,，注意師生的留言,。認真組織廚師、工會,、后勤相關人員制定菜譜,，定期在公告欄和網上公布。

學生伙食費160元/月,，全校80多人就餐,，伙食費按月收取，及時公布,。開支透明,，實行集體采購，手續(xù)齊全,，票據集體審核,，徹底杜絕不合理開支，不規(guī)范票據,。每月生活費收入全部用于學生生活,，學校還貼補水電費、維修費,。

通過這一系列的措施,，我校食品安全衛(wèi)生工作得到了切實的保障，從未發(fā)生過一例食品衛(wèi)生安全事故,，真正做到了讓家長放心,，讓學生滿意。但是,，我們深知,，食品的安全衛(wèi)生工作還任重道遠。只有我們食堂工作人員高度重視,，不斷加強學習,，才能將食堂工作做得更好。為了學生的一切,，為了一切學生,，我們將以飽滿的工作熱情,，健康、衛(wèi)生,、綠色,、環(huán)保的思想理念，投入到未來的工作中,，為學生健康,、快樂、幸福的成長奉獻出我們的愛,。為學校未來的輝煌作出我們的貢獻,。

一學期來,我們更加努力地探索食堂的新路子。兩年多來,，我們基本形成了一套我們自己的管理模式,，為了更好地總結經驗、彌補不足,，我將從以下幾方面作簡要回顧。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉,、發(fā)源地,。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周開民主生活會，做到警鐘長鳴,，增強職工的憂患意識,，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài)；

我們要求每一位職工必須做到：

1,、上班時間所有職工,，一律要穿工作服。

2,、注意個人衛(wèi)生,，勤理發(fā)、勤剪指甲,、勤換衣服,、勤洗澡，不留長發(fā),、小胡子,，開飯先洗手。

3,、食堂內外實行定人,、定點、定時間,、定要求,，必須做到每日清掃,、周末大掃。

4,、各種餐具,、籠布、機械等要洗刷干凈,，做到木見本色,，鐵見光，用后擺列整齊,，生熟用具嚴格分開,，不得混用。

食堂管理既要有一套完善的管理制度,，更要有過硬的檢測與監(jiān)督機制,，才能確保制度的純粹性、真實性,，也才能吸引更多的家長了解學校,，了解學校食堂管理，也只有這樣,，學校才能在家長中樹立起名牌效應,，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐。

我們具體做法是：

1,、控制進貨渠道,，不進劣質低價菜、不進來路不明菜,。凡因而造成后果的,，除承擔一切責任外，還將勸其離崗,。

2,、由保管員負責經常檢查食堂倉庫，不把變質變腐的米煮給學生吃,。

3,、有會計和出納負責成本核算，定期向領導反映情況,，節(jié)余不超過8%（節(jié)余部分主要用于購置餐具及食堂內的正常開支）,，以確保師生的伙食。

存在問題

隨著國民經濟的發(fā)展,，人民的生活水平也得到了改善,，同時也給我們的獨生子女養(yǎng)成了嬌生怪養(yǎng)的壞習慣，主要表現(xiàn)在：

1,、挑食,、偏食,，導致倒菜現(xiàn)象嚴重；

2,、小朋友們獨立生活能力較差,，有時會出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象,，而引起家長的不放心,。

另一方面，食堂工作人員由于缺乏小學生心理學的研究,，往往不能想學生所想,，正確善待每一位學生，這都給食堂管理帶來一定的困難,。

但是,，任何一項工作都有它有利的一面，也有它問題的一方,，但我們只要一分為二地看待它,，困難也會變得得心應手。

學校食堂工作總結及計劃 學校食堂工作總結及工作計劃篇二

為確保我縣學校食堂食品安全,，嚴防食物中毒事件發(fā)生,，根據國家、省,、市《關于迅速開展學校食堂食品安全整治嚴防食物中毒事件發(fā)生的緊急通知》要求，在全縣范圍內開展了中,、小學及托幼機構集體食堂食品安全專項整治,，現(xiàn)將整治工作情況匯總如下:

成立了以縣食品藥品監(jiān)督管理局主管局長、縣餐飲化保執(zhí)法隊隊長杜增兵為組長,、副隊長許建維為副組長的全縣學校食堂食品安全專項整治工作小組,。成員由縣餐飲化保執(zhí)法隊各科科長組成。

縣餐飲化保執(zhí)法隊具體負責全縣學校,、托幼機構集體食堂專項整治工作,。要求強化日常監(jiān)督管理力度，對持證學校食堂監(jiān)督覆蓋率達100%,，對違法違規(guī)行為查處率達100%,。通過整治，切實改善學校食堂設施,、設備與環(huán)境衛(wèi)生條件,，使全縣學校食堂食品安全監(jiān)管機制落實到位，

制定了此次專項整治工作方案,，具體分為三個階段：

（一）自查自糾階段,。制訂了《學校食堂食品安全專項整治自查表》,，督促學校建立和完善食品安全校長負責制，成立食品安全組織領導機構,，強化學校法人代表是學校食堂食品安全第一責任人的意識,，使其進一步掌握學校食堂食品安全的基本要求，同時開展自查自糾,，并將自查結果上報縣食品藥品監(jiān)督管理局進行備案,。

（二）督導檢查階段。對全縣所有學校托幼機構的集體進行拉網式檢查,，檢查重點為學校食堂餐飲服務許可情況,、從業(yè)人員健康體檢及培訓情況、餐飲具消毒保潔情況,、食品原材料索證索票臺帳建立情況,、食品添加劑使用與管理、食品留樣制度執(zhí)行情況,，以及重點食品和關鍵食品加工環(huán)節(jié)等,，重點打擊使用非食用原料、病死或死因不明的畜禽及其制品,、劣質食用油等行為,，嚴厲打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑的行為，全面深入的開展食品安全專項整治工作,。

（三）總結評估階段,。縣餐飲化保執(zhí)法隊對專項整治工作進行總結和評估,，及時總結好的經驗和做法,，鼓勵先進，督促整頓工作不扎實,、效果不顯著的單位進行整改,。

通過此次專項整治活動，進一步增強了學校法人是食品安全“第一責任人”的意識,，使學校食堂的從業(yè)人員樹立了學校食堂無小事的安全意識,。規(guī)范了學校集體食堂的安全操作行為，絕大多數(shù)單位都能按照食品安全的要求落實各項安全制度,。對存在食品安全隱患的單位不姑息,、不手軟，堅決給予行政處罰,。

此次活動共出動執(zhí)法人員120人次,，車輛10臺次，檢查學校及托幼機構27家,，提出整改意見6條,，沒收不合格食品45公斤,，立案3起，罰款5500元,。

學校食堂工作總結及計劃 學校食堂工作總結及工作計劃篇三

在秋季開學之際,，為進一步加強學校食堂食品安全，預防和控制學校群體性食物中毒事故發(fā)生,，保障學校師生飲食安全,，按照相關要求，我局在全縣學校食堂展開了食品安全專項整治行動,，現(xiàn)總結如下：

一是執(zhí)法人員現(xiàn)場排查食堂安全隱患,，積極與學校交流執(zhí)法過程中發(fā)現(xiàn)的問題，現(xiàn)場指導整改,，加強執(zhí)法效果,；二是與學校簽訂食品安全責任書，督促學校加強領導,，認真落實食品安全主體責任,，重申義務教育階段學校食堂應由學校自主經營，統(tǒng)一管理,，不得對外承包,；三是嚴格原材料采購索證索票及臺賬登記，從食品采購,、加工,、留樣、供餐等環(huán)節(jié)指導食堂從業(yè)人員規(guī)范操作,。

1,、檢查內容：“明廚亮灶”改造情況；餐飲服務許可情況,；環(huán)境衛(wèi)生、“三防”設施情況,；從業(yè)人員健康管理,；落實索證索票制度、食品貯存措施,、加工制作管理,、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒保潔,、餐廚廢棄物管理,、留樣登記管理、應急處置,、用氣用電安全等,，另外還檢查了農村暫無熱餐供應的學校營養(yǎng)餐發(fā)放管理,、留校學生住宿、學校保衛(wèi)安全等情況,。

2,、檢查情況：共檢查學校（含托幼機構）20家，有學校食堂17家,，有許可證17家,，已完成“明廚亮灶”改造4家(其中3家視頻廚房，1家透明廚房),。此次下發(fā)監(jiān)督意見書9份,，責令整改9家。

3,、存在問題：

（1）采購索證索票和驗收登記不規(guī)范,。部分學校食堂采購登記項目和品種不全，索證索票做得不夠規(guī)范,，特別是索取的采購發(fā)票不正規(guī),，多為手寫單據。

（2）部分從業(yè)人員衛(wèi)生意識差,，操作期間不穿戴工作衣帽,，不注意個人衛(wèi)生。

（3）一些學校食堂本學期新招聘從業(yè)人員還未及時進行健康體檢,。

（4）食品留樣不規(guī)范,。個別學校食堂留樣量少于150g且未標注具體日期，部分學校食堂留樣登記不全,。

（5）一些學校食堂環(huán)境衛(wèi)生差,，不能嚴格按照功能分區(qū)操作，物品堆放凌亂,。

學校食堂工作總結及計劃 學校食堂工作總結及工作計劃篇四

“民以食為天”,，作為學校的食堂，應為師生的飲食著想,，為保證師生的身心健康而考慮,，現(xiàn)對我校一年來的食堂管理工作作如下總結。

學校食堂關系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展,，關系到師生員工的切身利益,。校領導一貫重視食堂管理和伙食的衛(wèi)生安全,，把它作為一件大事來抓,。校長，分管校長,，主任，分管主任和食堂管理員層層簽定責任狀并對食堂硬件建設給予積極支持,。校長多次召開后勤討論會,，研究布置食堂工作的發(fā)展目標，對食堂建設提出意見,，并親自指揮食堂改造,。校領導的重視、關心和指導,，為我校創(chuàng)建標準化食堂建設奠定了良好的基礎,，也是我們做好工作的關鍵環(huán)節(jié)。20xx年食堂把創(chuàng)建a級食堂作為工作重點,，檢查不足,，及時整改，努力使我校食堂工作再上一個新臺階,。最近,，銅山縣衛(wèi)生監(jiān)督所將對我校食堂進行評估驗收。

學期開學,，食堂管理員和工作人員一起學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，在每位工作人員的思想上提高認識。一年多來,，先后制定了十項規(guī)章制度（索證制度等）并上墻,，特別完善了食物中毒防治預案，從制度上保障學校食堂的安全和規(guī)范,。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī),、工作規(guī)范的培訓，做到以法律法規(guī)為準繩,，辦好學校的集體食堂,。在此基礎上又專設食品衛(wèi)生監(jiān)督員，倉庫保管員及專職采購員,。并嚴格控制7種主料,，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。

自創(chuàng)辦食堂以來,，學校非常重視食堂內部管理,，在科學化、規(guī)范化,、制度化和嚴格管理上下功夫,。力求把基礎管理工作做扎實,，做全面,。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點（防中毒、防投毒,、防病毒）,，加強培訓、加強檢查,、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習慣,。同時，加強炊事人員的技術與技能的提高,。認真做好相關材料,，做到材料不缺門斷項、內容翔實可靠,；對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查,，拾遺補漏，力求工作做細和萬無一失,。

成立了伙委會,，生活部檢查團并在學生會，衛(wèi)生室的帶領下對食堂全面工作進行檢查和抽查,，結果量化公布上墻,。食堂辦公室據此進行獎懲并實行末位淘汰制。

我們在食堂的管理工作中深深地感到,，目前食堂的硬件設施,、設備狀況已經與發(fā)展要求不相適應，就餐人數(shù)由2200多人上升到2600多人,。學校多方籌集資金,，開源節(jié)流，多次對食堂進行了改建和擴建,，但仍先天不足,。去年暑假，經過學校領導充分論證研究,，下定決心對食堂再次進行布局大調整,。經過裝修改造，面貌煥然一新,，餐廳環(huán)境窗明幾凈,，廚房衛(wèi)生整潔，物見本色,；從食堂門面,、教工餐廳、廚房間及售飯間都進行了裝修和整修,，徹底地改變了食堂的面貌,。對操作間吊頂,，整修了食堂內部設施并增添了防蠅防鼠設施和紫外線消毒燈，對食堂進行了整體粉刷并增添了不銹鋼操作臺,。此外,，還對食堂的電路、電器設施進行了徹底地更新,，重新改建了下水道,，保證下水道暢通。調整了4間操作和消毒房并改造和更新了售飯系統(tǒng),，大大提高了售飯效率,。因此，可以這樣講,，食堂硬件條件的改善,，為我們搞好標準化食堂建設提供了必要的物質保證。

在食堂工作中,，我們堅持“服務育人,，管理育人”的宗旨。做好兩個服務工作,，服務學校的根本任務和根本性質不能變,。

食堂工作人員精神面貌穩(wěn)步提高，表現(xiàn)了較高的服務熱情,。20xx年11月底,，總務處組織食堂人員召開了學生膳食工作民主座談會，了解學生的想法和愿望,。同時改變單一的座談會形式,，在網上開展食堂意見調查和食品衛(wèi)生知識宣傳，注意師生的網上留言,。認真組織廚師,、工會、后勤相關人員制定菜譜,，定期在公告欄和網上公布,。

盡管如此，對照師生需求和a級食堂的標準,，由于先天結構和硬件問題仍然還存在一定的差距,，暑期將對照衛(wèi)生要求，進一步完善軟硬件建設,。食堂管理工作是一項長期,、細致、艱苦的工作,，只有認真,、踏實地做好工作,，才能保質保量、萬無一失,。這是我門在食堂工作中的又一個重要體會。

學校食堂工作總結及計劃 學校食堂工作總結及工作計劃篇五

本學期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn),，在這段過去的時間里,，承蒙學校領導重用，感謝學校培養(yǎng),，從本學期開始我走上了食堂主管崗位,，負責對食堂全面工作的開展與落實，本學年總務處膳食部的各項工作繼續(xù)堅持雷校長提出的“服務,、規(guī)范,、高效、一流”的原則,，理清工作思路,，強化各崗位責任制的落實，加強基礎建設,，加強崗位培訓,，提倡創(chuàng)造性開展工作。繼續(xù)依照校長先進的辦學理念,，引導食堂人員養(yǎng)成專心工作,、勤于思考的良好習慣，調整心態(tài),，正確定位,，牢固樹立“服務、規(guī)范,、高效,、一流”服務意識，盡最大努力解除師生的后顧之憂,，高標準完成飲食衛(wèi)生,、飲食質量、飲食安全,、為師生健康負責,，為教育教學服務，為學校的發(fā)展服務,。我校自建校以來,，一直以超常規(guī)的跨越式發(fā)展，學校食堂擔負著為全校師生提供膳食保障服務的重任,?？梢哉f,，食堂后勤治理是一個與師生員工的日常生活最密切相關的部門。

通過這半個學期的工作,，在主任的指導下,，在全校各部門領導、老師,、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任,，將食堂的各項工作落實到實處，與食堂的全體員工一道,，不斷完善自我,，不斷總結經驗，不斷提高自身素質,，使本學期食堂的全面工作有了實質上的提升,，把食堂的全面工作推向了一個新的層次，為學校發(fā)展提供了更好的后勤服務保障,。

從2006年9月我全面接手食堂工作時起就碰到了很大的挑戰(zhàn),，因為9月1日羅馬校區(qū)高中部食堂新開，要從我光大食堂調派老員工十多名,，由于種種原因當時人員很難招,，光大食堂一直處在缺人的狀態(tài)下運作，本學期在人員不足的情況下,，我對食堂員工加強了職業(yè)道德思想培訓和鼓勵,，對食堂治理采取了一帶一，老帶新,、熟手帶生手的培訓方式,。讓食堂各班班長在治理別人的同時也要提高自己，對他們的工作不規(guī)范的地方及時指出,，并提出改進措施,，指導他們如何使整體工作達到規(guī)范和標準，我利用一切機會幫助他...

民以食為天”,，對于走出家門的學生來說,，“吃”比“住”顯得更為重要。學校是一個特殊的單位,，學生又是一個特殊的消費群體,，學校食堂管理工作，學生的衛(wèi)生飲食安全問題關系到學生的身體健康,，關系到學校的聲譽,，關系到教學質量的提高，關系到學校的發(fā)展,，關系到社會的穩(wěn)定,。因此,，食堂管理工作，學生關心,、家長關心,、社會關心，上級領導更關心,。我們學校也因此從校長到所有行政領導思想重視,，工作上支持，資金上保證,。2005年我校就以高標準通過了無錫市“a”級食堂管理驗收。我們從事食堂工作的全體人員,，深感責任重大,，工作重要性認識到位，有責任心,、事業(yè)心,、工作主動。下面就以下幾點作簡單匯報：

學校的食堂由我們總務處全面負責,，一名副主任專門具體抓日常工作,，膳管會實行食堂的質量評議及財務監(jiān)督，膳管會由工會,、教代會的部分代表及優(yōu)秀學生代表參加,，直接對校長室或總務處提出伙食的質量評價。學校食堂分一食堂（一樓）,、二食堂（二樓）兩個班組,，分別由學校聘請的兩名負責人為班長，分工到人,，明確職責,，層層簽定安全責任狀，互相監(jiān)督,、考核,。

我們總務處每月對食堂工作人員召開一次專項會議，并聘請鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務監(jiān)管員參加會議,，集中學習和討論各項規(guī)章制度的落實和安全教育工作等,。從2004年起就制定了《學校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》,、《食堂工作人員職責》,、《張渚高級中學食堂衛(wèi)生基本要求》、《張渚高級中學食堂安全責任狀》,、《后勤人員考核制度》,、《餐具清洗消毒制度》,、《食品中毒應急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》,，《食堂工作人員健康及個人衛(wèi)生制度》,，以及認真學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《江蘇省食品衛(wèi)生條例》等內容,，思想匯報專題做到制度健全,，措施到位，管理嚴格,，誰出問題誰負責,，為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處,。一方面,，食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎上，對全體員工進行技能強化培訓,，今年我們進行了兩次模擬滅火演習,，還針對部門不同崗位的要求，對個人技能實施了多次演練,，另一方面,，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度，以扭轉操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習慣,，通過采取一系列行之有效的措施,，從而把管理制度措施逐漸推向了落實。

現(xiàn)學校食堂的管理形式為自主經營和聘用班組負責人制度,，由食堂廚師開出菜單,，經總務處審核，再由定點單位送貨,，由總務處委派的專人負責驗收,、審核，然后由總務主任審批,，整個過程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生,，膳管會不定期抽查相結合。學?，F(xiàn)有1200人左右用餐,。要求食堂不斷調整完善飲食結構。早餐不低于12個品種,，中,、晚餐不低于23個菜的品種讓學生挑選，并采取一菜多做的方法來適合學生的口味。所有菜價由總務處,、膳管會等統(tǒng)一制定,。目前，全暈2元,、小暈1.5元,、時令蔬菜0.5元—1.0元、湯免費,。按學校食堂的經營理念不賺學生的錢,，目前利潤控制在2.5%以內，基本做到資金全部用于學生伙食中,。

食堂的安全工作主要在食品的采購,、加工、存放,，餐具的清洗消毒,，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié)。學校進一步提高了對食堂原材料進行集中采購的認識,，制度措施,，規(guī)范程序,，色拉油和調料,、大米在食油公司采購，平時肉類等堅持在質量第一,，價格第二的原則下,，由資質齊全的單位提供。并堅持索證制度,，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證,、化驗單、營業(yè)執(zhí)照以及相關證照,，由總務處驗收,，切實把握好進貨驗收關。本學期蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地提供,，肉類為宜興瑞德公司提供,，從而杜絕非準入食品進校園。食品的加工,、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位,，分工到人，明確職責,，及時記載,，總務處不定期檢查。同時加強食堂工作人員的思想教育,，加強政治理論學習,，樹立為教育服務,、為師生服務的思想，切實關心食堂工作人員的生活,，解決其困難,，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念,。食堂工作人員及有關管理人員,，每學期進行一次健康檢查，每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查,，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓和保持良好的個人衛(wèi)生,，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽,。

在自查自糾的過程中,，還有些問題：必須進一步加強食品采購的質量，建立更可行的規(guī)章制度,，應更快的使部分學生家長加入到膳管會,，從而做好家長、社會的宣傳教育,，平時要加強對總務處的監(jiān)督,、檢查工作等。學校的食堂是工作中的重中之重,，如何讓師生吃得滿意,、吃得健康、吃得安全,，是我們學校今后始終要思考的問題,。

學校食堂工作總結及計劃 學校食堂工作總結及工作計劃篇六

樹立“服務育人”的宗旨規(guī)范學校食堂安全衛(wèi)生管理。我們茍?zhí)眯W現(xiàn)有743人,，分16個教學班,，在崗教師45人，廚房聘用職工2人,。學生在校早餐人數(shù)在130人左右,，在校中餐人數(shù)在400人左右。學校在教育主管部門和衛(wèi)生主管部門的正確領導與監(jiān)督下,，牢固樹立“服務育人”的宗旨,，規(guī)范了學校食堂安全衛(wèi)生管理工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康,，維護了正常的教學秩序,，受到了師生和家長的好評。

一、以人為本,，牢固樹立師生服務意識我校食堂目前有專兼職行管人員1人,，炊事員2人。炊工的招聘,、選拔,、考核、上崗培訓,、技能比武都嚴格按照程序公正,、公開進行。為確立服務育人意識,，讓師生到食堂就有到家的感覺,，感到省心、舒心,、放心,。

二、規(guī)范學校食堂安全衛(wèi)生管理的規(guī)章制度,，以制度制約人制定了科學的,、具有可操作性的管理制度。這些制度,，從資料上大致可分三類：工作人員職責類,，食品衛(wèi)生安全管理類和財物管理類。有國家制定的,，有市,、縣主管部門制定的,，也有食堂管理小組根據本校實際制定的,，如《食堂安全衛(wèi)生制度》《從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度》《食堂員工考勤制度》《消防安全制度》、,、,、、《采購人員崗位職責制度》《從業(yè)人員健康檢查制度》《餐具消毒崗位職責制》,、,、。食堂工作人員不僅僅要對這些制度資料熟悉,，而且一切行為都要受到這些制度的約束,。

三、切實加強食堂食品衛(wèi)生安全工作學校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關師生生命安全的大事,，無論把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過,。為確保萬無一失，我們進行了全方位、全過程,、全天候的立體式檔案化管理,，食堂目前共印制各式表格10多校，在確保衛(wèi)生安全過程中,，做到了嚴把“五關”,。首先是嚴把采買準入關。對原料的購入日期,、產品商標,、生產日期、保質期,、健康證,、經營許可證、產品檢驗報告等都要認真登記,、驗收,，由事務長把關。不合要求的堅決不準進入原料庫房,；嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料,、半成品和成品；嚴禁采購無生產廠家,、無生產日期及保質期和超過保質期的食品及原料,；食堂所購肉類務必有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進行建檔,、所供商品索證齊全,，對供貨商的生產基地進行現(xiàn)場考察。學校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全職責書,。原料進入庫房隔墻離地,，成品與半成品分開，生熟分開,，非定型食品存放于干凈容器中,，并加蓋加罩，防止交叉感染,。其次,，嚴把生產操作關。在食品加工過程中,，嚴格按照有關規(guī)定,，該消毒的消毒，該煮透的煮透,。粗加工間做到擇菜切菜上案板,。操作間做到清潔衛(wèi)生,，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門,、沙窗,。每個班組每一天都要填寫食堂考勤和食

堂操作日志，生產食品質檢表,。洗菜有學問,，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗,，什么菜只洗不泡,，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡,，什么菜用熱水浸泡,，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時間,，我們要求工人師傅嚴格按規(guī)程操作,。葷素食物分柜存放，砧板分開,，分刀加工,。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟,，豆?jié){要煮沸,，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生,。為了加強職責,，學校與食堂各操作間班組簽定了食品衛(wèi)生安全職責書。第三,，嚴把成品銷售關,。每餐烹制的食品均由烹調間移入配餐間進行隔離存放，炊工售飯前務必再次進行洗手,、消毒,，帶好口罩,。食堂對隔夜食品均進冷藏柜,，堅決不售霉變食品。第四,，嚴把餐具消毒關,。餐具及放作物容器的洗凈、消毒,，我們一般采用物理消毒和化學消毒兩種方法,，對消毒物品先用開水清洗,，用潔滅凈等洗潔劑進行化學消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上,，大件物品放入稀飯鍋中煮沸30分鐘以上,，既為物理消毒。后進消毒間,、消毒柜,，實行保潔。以上消毒每一天早,、中,、晚三次，并詳細填寫消毒記載表,，將消毒工作落到實處,。近幾年來，市衛(wèi)生監(jiān)督局每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況,，合格率均在100%,。第五，嚴把炊工個人衛(wèi)生關,。要求所有食堂操作人員實現(xiàn)定期體檢,，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個人

習慣,，勤理發(fā),、勤剪指甲，勤洗衣服,，勤換工作服,，做到上班前洗手、消毒,、上班時穿工作服,，戴工作帽，掛牌上崗,；售飯時載口罩,；工作中杜絕抽煙。扎扎實實的食堂衛(wèi)生管理工作為我校健康快速發(fā)展營造了良好的環(huán)境,，帶給了堅實的后勤保障,，得到了全校師生的認可，家長的依靠和各級領導的肯定,。我們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新,，更多的理解上級部門的監(jiān)督與指導，更好地為師生服務,，使學校食堂衛(wèi)生管理工作再上新的臺階,。

學校食堂工作總結及計劃 學校食堂工作總結及工作計劃篇七

一個學期又過去了,，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的,。作為食堂自然是離不開飲食,，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,，所以作為單位的食堂這也是很重要的,。作為食堂管理人員更應多為職工的飲食著想，為保證每位師生的身心健康而考慮,，現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以下總結：

我校是一個近五仟人的大校園,，作為一個大集體的大食堂，嚴格落實食品衛(wèi)生安全是關系到每一位師生身體健康的大事,。首先,，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不予上崗,。其次,，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等,。通過學習,，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗,、二沖、三消毒”工作,，工做臺做到隨用隨清,，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時到位,。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責,、各司其職,、服從分配、隨叫隨到,，保證了食堂工作的正常運轉,。

學期開學，食堂管理人員和員工一起學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，提高每位工作人員的思想上認識,。本學期，先后制定了十項規(guī)章制度(索證制度等)并上墻,，特別完善了食物中毒上報流程圖(上墻)和食物中毒防治預案,，從制度上保障校園食堂的安全和規(guī)范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī),、工作規(guī)范的培訓,，做到以法律法規(guī)為準繩，辦好校園的集體食堂,。在此基礎上又專設食品衛(wèi)生監(jiān)督員,，倉庫保管員及專職采購員，并嚴格控制各種主料,，從而從根本上杜絕了食品安全隱患,。

校園非常重視食堂內部管理，在科學化,、規(guī)范化,、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實,，做全面,，做到時時有規(guī)范，事事有規(guī)范,。食品衛(wèi)生工作中,，緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒、防投毒,、防病毒),，采購工作中嚴把“五關”即：嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關,，操作程序規(guī)范關,，飲食衛(wèi)生安全關，食品存放儲存關,。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨,，不收不進質量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與,，全員監(jiān)督,，責任到人，檢查到位,，記載詳實,。確保進貨質量，把一切不安全因素都堵在校園外,。

加強培訓,、加強檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習慣,。同時,，加強炊事人員的技術與技能的提高,。認真做好各項臺帳和相關材料，做到材料不缺門斷項,、內容翔實可靠;對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查,，拾遺補漏，力求工作做細做實和萬無一失,。

本學期校園制訂并完善了各項管理制度,，如各類人員崗位責任制、服務人員行為規(guī)范等,，分別對食堂的食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生,、原材料采購,、驗收、保管,、加工,、出售、餐具消毒提出明確要求,，做到職責明確,，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣,，層層把關,，流程合理，操作規(guī)范,。堅持生熟分開,、嚴格餐具消毒和保潔。對原料的采購,、驗收,、入庫、出庫,、保管嚴格把關;對不符合要求的原料堅決拒收,。對衛(wèi)生嚴格制度化管理，分工清楚,，責任明確,。在對員工的日常管理中，我們制度加情感,，用自己的行動去管理,，用指導去管理，在不斷的教導下，員工能從指派工作到自我工作的轉變.

我們在食堂的管理工作中深深地感到,，目前食堂的硬件設施,、設備狀況已經與發(fā)展要求不相適應，為此,，校園今年暑假共投入近60萬元對餐廳進行了裝修改造,，改造裝修了新的教師餐廳,，改善了師生的就餐環(huán)境,。

食堂的安全工作主要在食品的采購、加工,、存放,，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié),。校園進一步提高了對食堂原材料進行集中采購的認識,，制度措施，規(guī)范程序,，油和調料,、大米定點采購，豬肉堅持在質量第一,，價格第二的原則下,，由我縣規(guī)模最大、資質齊全的湖南省辰河養(yǎng)豬專業(yè)合信社提供,。并堅持索證制度,，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單,、營業(yè)執(zhí)照以及相關證照,，由專人驗收，切實把握好進貨驗收關,。食品的加工,、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位，分工到人,，明確職責,，及時記載，分管校長,、后勤主任不定期檢查,。同時加強食堂工作人員的思想教育，加強政治理論學習,，樹立為教育服務,、為師生服務的思想，切實關心食堂工作人員的生活，解決其困難,，使其一心一意為食堂工作,，無私心雜念。食堂工作人員及有關管理人員,，每學年進行一次健康檢查,，每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓和保持良好的個人衛(wèi)生,，穿戴統(tǒng)一的工作服,、工作帽。由于校園各級領導對食堂工作的高度重視和常抓不懈,，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎,，增強了全體人員的安全衛(wèi)生意識和責任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣,，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績,，確保了校園的穩(wěn)定和發(fā)展。食堂從未出現(xiàn)過任何安全事故,，食堂工作受到上級領導和衛(wèi)生部門的好評,。為了提高學生伙食質量，做到讓學生滿意,，家長放心,，校園嚴格控制食堂零利潤，不篡學生一分錢,。

1,、挑食、偏食,，導致倒飯,、倒菜現(xiàn)象;

2、個別學生獨立生活能力較差,，不愿排隊就餐,、常吃方便面、面包等現(xiàn)象,。

另一方面,，個別食堂工作人員由于缺乏學生心理學的研究，往往不能想學生所想,，不能正確善待每一位學生,，這都給食堂管理帶來一定的困難。但是,，任何一項工作都有它有利的一面,，也有它問題的一方，但我們只要一分為二地看待它，困難也會變得得心應手,。所以,，我堅信，在校領導的關心和監(jiān)督下,，在全體食堂工作人員的共同努力下,，我校食堂一定會越辦越興旺發(fā)達。

學校食堂工作總結及計劃 學校食堂工作總結及工作計劃篇八

時值年終,，回顧過去一年來的后勤工作,，在各級領導尤其是學校領導的關心和支持下，后勤工作取得了很大的成績,，如質如量地完成了年初制訂的工作任務.現(xiàn)在,，我將20xx年學校后勤工作總結 如下,，敬請各位提出寶貴的意見.

嚴格履行工作計劃,，按照先計劃，后審批,、再支出的報批監(jiān)管制度,，使物品利用率達到了極限，各項費收工作嚴格執(zhí)行物價部門的收費標準,，學校各項開支合理,，并做到了定期向學校黨委匯報財務運行情況.

后勤處始終把握了后勤“服務于教學、服務于師生”這一宗旨,，堅持“安全第一,、服務第一”的原則.年初，對從業(yè)人員進行嚴格把關招聘,，并從衛(wèi)生監(jiān)督所請來專業(yè)人員對他們進行嚴格的崗位培訓.認真學習《食品衛(wèi)生法》,，進行身體體格檢查，制訂了《從業(yè)人員獎罰條例》.每月在學生中對食堂工作人員進行一次民意調查,，了解學生意見,，及時解決食堂中存在的各方面問題.食堂衛(wèi)生我們都嚴格把關，做到了每天一小查每周一大檢查,，不符合衛(wèi)生標準的每天在黑板上公布,、批評.為了讓學生吃得放心，期初,，我們就與供貨商簽訂了產品供銷合同,，建立了食物臺帳，完善了各項制度,，完全杜絕腐爛變質的物品進入食堂.

采購的物品,，先交保管入庫.出庫時，須先辦理領發(fā)、簽字手續(xù),，嚴格把握了價格關,、質量關、數(shù)量關,，并建立了完整的實物明細帳.班級校產管理也井井有條.期初,，后勤處負責配齊各班學生學習生活用品，并作好登記,，與各班班主任簽訂財產管理責任狀,，每月檢查一次，責任到班,，班級責任到人,，并逐月公布檢查情況，做到了無故意損壞,、失竊現(xiàn)象,，使校產損失降到了最低限度.

學校花卉苗木工作人員工作認真,，吃苦耐勞,，保證了學校重大活動、重大節(jié)日花卉擺放整齊,、規(guī)范,，學校整個綠化面積己達到了60%以上.

學校領導一班人團結協(xié)作，奮力拼博,，在方書記,、胡校長、陳校長帶領下,，在教育局大力支持下,，多次跑省、市,、縣各級政府,，爭取各項政策重視，功夫不負有心人,，我校今年共爭取經費100多萬元,，這些經費我們全用在改善辦學條件上.今年我校共添置儀器設備、教學用具100多萬元,，新建了一棟高標準男生宿舍樓,，維修了生活服務中心的小屋面，新建了1000多個平方米的乒乓球場.為了便于學生實驗實習,，后勤處與教導處共同配合開發(fā)了學校創(chuàng)業(yè)一條街,，學校的辦公條件得到了大規(guī)模的改善.

目前,，學校勤工儉學項目主要有生活服務中心、花卉,、苗木中心,、商店、豬場,、勤工儉學基地70多畝.每年為學校創(chuàng)收100多萬元,，人均收入達320元.大大改善了教職工的福利.

總之，在過去的一年內,，后勤處做了大量工作,，當然離領導的期望還相差甚遠.在新的一年內，我們將繼續(xù)發(fā)揚團結協(xié)作,、勇于拼博精神,，始終把好“服務于教學、服務于師生”這一宗旨,，百尺竿頭,，更上一層樓.

學校食堂工作總結及計劃 學校食堂工作總結及工作計劃篇九

時間過得真快，茫茫碌碌中已近期末,，轉眼間我料理食堂倉庫已經一學期了,。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分,，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為學生的食堂這也是很重要的,。我們樹立了學校食堂不能“只算經濟帳,，不算政治帳”，要千方百計讓學生吃好,、吃滿意的理念,，改變以往一味“把家”，不能虧本的思想和做法.

在這種觀念的指引下,，學校食堂每周都精心編制菜單,，確保菜肴品種的合理搭配并降低菜肴價格，把葷菜由市場價變?yōu)?.5元,，蔬菜為幾份1元,。同時，增加食堂硬件設施的投入,，更換了臺布,、快餐盤，餐桌上增加了面巾紙,、牙簽,，安裝了餐柜紗窗,。作為管理員更應多為職工的飲食著想，為保證每位同學的身心健康而考慮,，現(xiàn)我對這段時間的工作作以如下總結：

1,、原料由專人到指定的長期供應點采購。

2,、設有專門的原料驗收員,，經驗收，腐爛變質等不合格的原料堅決不予進入學校食堂,。

3,、有專門盛放原料的容器，絕對不能讓原料被污染,。

4,、設有原料加工的專用場地。

5,、原料清洗做到葷,、素分開。

1,、食品分類存放,，排列整齊。

2,、有食品貨架和貨柜,，并做到離墻、離地存放,。

3,、倉庫做到干燥、通風通氣,，有防潮,、防霉設施。

1,、通風透光良好,，給、排水方便合理,。

2,、地面有無毒，耐腐,、蝕材料構筑,，無積水。

3,、粘貼有白色瓷磚墻裙,。

4,、天花板光滑整潔，無霉點,，無蜘蛛網,。

5、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚,，并保持無污漬垢,。

6、設有能防蠅,、防蟲,、防塵的衛(wèi)生設施。

7,、高有青菜浸泡池,，買青菜要求先行浸泡20分鐘。

食堂建立嚴格的安全保衛(wèi)措施,，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間,，防止投毒事件的發(fā)生，確保學生用餐的衛(wèi)生與安全,。保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料,、工具、設備和現(xiàn)場,；

1,、有專人負責洗滌，消毒餐具,。

2,、設有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池,。

3、已消毒的餐具采取了保潔措施,。

作為一個集體食堂,，嚴格落實學校食品衛(wèi)生安全是關系到師生健康的大事。首先,，每位食堂工作人員每年都必須進行上崗前的體檢,，體檢不合格不上崗。其次,，注重學習,，先后學習并貫徹落實了教育部、衛(wèi)生部第14號《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《江蘇省學校集體食堂基本衛(wèi)生要求》等,。通過學習,，提高員工們在工作中的服務質量,，切實做好學校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗二沖三消毒”工作,，工作場地堅持每天三小掃,，每周一大掃。

定期對熟食間進行紫外線消毒工作,。如發(fā)現(xiàn)不到位,，立即指出，勒令改正,，及時到位,。再次，抓住食品來源關也非常重要,。這么多人用餐,，需經常外出采購各種葷、素菜,，這都是由總務主任和我一起進行的,，沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的一律不采購,，存放時間長,、變質變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物中毒事件的發(fā)生,，切實保證每位師生的身體健康,。另外，嚴格財務紀律,，采購時總是及時記好帳,，互相監(jiān)督，不亂開亂支,，所有經費實行統(tǒng)一管理,，抱著節(jié)約為原則，做到價廉物美,。

總之,，食堂工作正在日漸步入正常化,、規(guī)范化,，后勤部門連同所有食堂工作人員正逐步形成了一個愛崗、敬業(yè),、務實,、奉獻與合作的集體，共同為創(chuàng)建一個文明衛(wèi)生的學校集體食堂而努力,。

為做好學校食堂工作,，維護學生切身利益,，“樹飲食形象，創(chuàng)一流服務”活動,，收到了較好的效果,。具體做法有：

一、制訂并完善了各項管理制度,，分別對食堂的食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生,、原材料采購,、驗收、保管,、加工,、餐具消毒嚴格要求，做到環(huán)環(huán)相扣,，層層把關,，流程合理，操作規(guī)范,。

二,、加強自身學習，提高素質,。

課余,，對食堂專業(yè)知識學習，懂得消防安全知識,，認真學習預防食物中毒專業(yè)知識等,。對食堂食品衛(wèi)生、消防安全進行認真落實,，做到不遺漏,。

三、加強硬件建設,，杜絕事故發(fā)生,。

利用周末，對食堂進行全面檢查,、清掃衛(wèi)生死角，努力達到布局合理,，通風采光,，蒸汽及油煙排放良好。每天進行各種安全巡查,，操作間布置合理規(guī)范,，食堂各類物品,、食品分類安放，生熟分開,，并定期對自身身體進行體檢,。工作中，我全力以赴,，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全,。

四、堅持優(yōu)質服務,，不斷拓展服務理念,。

以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,，在保證學生正?；锸彻倪^程中，不斷拓展管理理念和服務理念,。

由于學校各級領導對食堂工作高度重視和常抓不懈,，使我的食堂工作能有條不紊的開展，進一步確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展,。

目前針對現(xiàn)在食堂各種情況和條件,，我將更加知難而進，創(chuàng)造條件,，狠抓標準化,，規(guī)范化，秩序化管理,，主動適應學校發(fā)展的要求,，將我校飲食工作推向新的起點，創(chuàng)造新的輝煌,。

學校食堂工作總結及計劃 學校食堂工作總結及工作計劃篇十

為有效預防食物中毒事件發(fā)生,，保證廣大師生飲食安全和國慶中秋節(jié)期間群眾的身體健康，我局以文明創(chuàng)建為契機,，在全縣范圍內開展了秋季學校食堂和餐飲服務食品安全專項檢查,，有效保障了廣大群眾的飲食安全。現(xiàn)將檢查工作情況總結如下：

我局召開專門會議,，研究新學期和國慶中秋節(jié)期間餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作,。并成立了三個執(zhí)法工作組。采取分片包干的形式,，劃分責任區(qū)域,，落實監(jiān)管責任。

1、加強對餐飲服務企業(yè)持證情況進行檢查,。重點整頓縣城主要街區(qū),、旅游景點、車站碼頭等重點場所的餐飲服務單位,。加大對學校食堂,、大中型餐館、有固定門店的小型餐館和職工食堂無證經營行為,。重點對熟食鹵味,、盒飯、冷菜等高風險食品和餐具清洗消毒等加強監(jiān)督,。

2,、嚴格餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全許可準入、嚴格索票索證,。監(jiān)督落實食品安全管理制度和從業(yè)人員健康體檢制度,，督促餐飲單位履行餐飲加工不添加非食用物質和不濫用食品添加劑，規(guī)范餐飲企業(yè)的經營行為,，嚴防食物中毒事故發(fā)生,。

3、共出動執(zhí)法人員98人次,，執(zhí)法車輛26臺次,，檢查餐飲服務單位176家，學校食堂35家,。下達監(jiān)督意見書28份,，責令整改通知書15份，指導督促辦理《餐飲服務許可證》35家,。立案查處餐飲服務環(huán)節(jié)食品違法案件4起,。

在開展專項檢查的同時，還加大了食品安全宣傳教育力度,，做到了兩個結合,，即把專項檢查與食品安全法律法規(guī)教育有機結合起來，一方面加強《食品安全法》,、《食品安全法實施條例》等法律法規(guī)的宣傳教育,，切實提高企業(yè)負責人和從業(yè)人員的責任意識，印制了《食品安全法》及《食品安全法實施條例》的宣傳冊和宣傳單,，共計發(fā)放宣傳材料50余份,。積極聯(lián)系有關新聞媒體跟蹤報道，營造良好的執(zhí)法環(huán)境,。另一方面密切結合秋季群眾飲食特點,，加大食品安全常識宣傳,，上門服務，發(fā)放餐飲服務單位食品采購驗收記錄樣表100余份,，向100余戶小型餐飲業(yè)主現(xiàn)場講解辦理餐飲服務許可證流程和要求，并指導其填寫申請書,，努力提高群眾的滿意度,。

學校食堂工作總結及計劃 學校食堂工作總結及工作計劃篇十一

牢固樹立全心全意為師生服務的意識。切實做好食堂工作的每一個環(huán)節(jié),，把學校食堂安全工作列為頭等重要大事來抓,，明確責任，層層落實,?；仡櫼粚W期來，我校在上級主管部門,、鎮(zhèn)衛(wèi)生所及學校的正確領導下,，始終把學校食堂安全工作放在各項工作之首，重中之重,。本學期,，我們的做法具體如下：

1、學校成立食堂安全管理領導小組,，由校長親自擔任組長,，副校長任副組長，成員由食堂負責人,、會計及采買人和驗收人擔任,。明確責任，分工到人,，各負其責,，校長負總責。定期召開食堂工作人員會議及采買人員,、驗收人員會議,，研究部署學校食堂安全工作，制訂安全工作計劃,，注重落實,，狠抓過程管理，將安全隱患消失在萌芽之中,。

2,、切實加強學校食堂安全管理。本學期定期對食堂工人,、采買人員,、驗收人員進行安全培訓，極大地了增強全體工作人員的安全知識和防范意識。

3,、加強對食堂工作人員的安全意識的教育,，提高食堂工作人員對安全工作的認識，并與全體食堂工作人員簽訂安全責任狀,，確保師生在校的飲食安全和身心健康,。

4、定期與不定期地對食堂的設備,、設施及餐具,、調料、大米等進行檢查,。

5,、關心師生飲食安全，在滿足師生的前提下嚴把病從口入關,。

1,、每周一的全體食堂人員例會上，我們始終強調按食堂操作流程環(huán)節(jié)進行,。對違反學校規(guī)定的,，考核中一票否決，更不得參加評先,，同時還要追究其相關責任,。對食堂臨時工予以辭退。

2,、請衛(wèi)生監(jiān)督所的同志給全體食堂工作人員做食品衛(wèi)生講座,、國家法律和法規(guī)講座。使全體食堂人員學法,、知法,、懂法，做合格的,、稱職的餐飲人員,。

3、每天記好食品采購安全工作臺帳,、體檢臺帳,、餐具消毒記錄、備餐間的消毒記錄,、食品留樣記錄,。

4、嚴格執(zhí)行食堂采購制度,。我們要求采買人員堅持購買索證制度;食品購回后,，驗收人員嚴把驗收關,、觀察食品是否清潔衛(wèi)生、是否變質,、斤兩是否準確,，若發(fā)現(xiàn)問題，一追到底,，決不姑息遷就,。嚴把采購食品的源頭關，確保師生每天能吃上既營養(yǎng),、衛(wèi)生又經濟實惠的可口飯菜。

5,、對食堂從業(yè)人員要求嚴,，所有從業(yè)人員都必須體檢身體，對不健康者絕不錄用,，隔絕傳染源,。

嚴格食堂管理的操作流程，做好浸洗,、消毒,、切配、烹飪關,，認真做好食堂和餐廳的清潔衛(wèi)生工作,，做到一刮二洗三沖四消毒五保潔，同時我們還安裝了滅蠅燈,、紫外線消毒燈,、空調等設備，確保師生飲食安全,，嚴防食物中毒,。

5、更新餐廳內的設備,，改善師生就膳條件,。本學期投資兩萬多元添置不銹鋼餐桌。

6,、在下半年的創(chuàng)a級食堂工作中,，我們加大食堂做硬件投入，同時也認真對照a級食堂的標準進行軟件資料的準備,。嚴格要求,、嚴格管理，在驗收過程中,，深得南通和如皋專家組的好評,。順利通過a級食堂的驗收,，在市局及鎮(zhèn)中心初中的工作檢查中多次得到好評。

7,、一開學,，我們將收來的學生伙食費全部足額上交給鎮(zhèn)中心初中食堂專戶賬上，嚴禁坐收坐支,，嚴格遵守財經紀律,，實行報賬制，做到采買公開,，問質詢價,，真正做到公開透明，公平公正,，還大家一個明白,，接受師生及家長的監(jiān)督。

8,、進行多種形式的飲食教育,。本學期，我們利用晨會,、黑板報,、廣播對學生進行飲食方面的教育，教育他們不要挑食,，不要浪費糧食,，使之營養(yǎng)全面，身體才能健康(用他們身邊的實例來進行教育,，如：挑食,、偏食、厭食的壞毛病,，導致身體欠佳的事例,，有例有證，使同學們有了更清醒的認識),。

我們食堂工作人員配合學校中心活動,，積極工作，如搬運圖書室的櫥,、撤并學校的校產校具,、清理車棚、挑雜草,、打掃校園環(huán)境等等,。為學校校園環(huán)境建設做出貢獻。

當然,，工作中我們還有做得不到位的和疏忽的地方,，有待今后工作中去改正,、去充實，更加完善我們的食堂工作,，使我校的食堂管理更上一個新臺階,。

學校食堂工作總結及計劃 學校食堂工作總結及工作計劃篇十二

本學期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn)，在這段過去的時間里,，承蒙學校領導重用,，感謝學校培養(yǎng),，從本學期開始我走上了食堂主管崗位,，負責對食堂全面工作的開展與落實，本學年總務處膳食部的各項工作繼續(xù)堅持雷校長提出的“服務,、規(guī)范,、高效,、一流”的原則，理清工作思路,，強化各崗位職責制的落實，加強基礎建設,，加強崗位培訓,，提倡創(chuàng)造性開展工作。繼續(xù)依照校長先進的辦學理念,，引導食堂人員養(yǎng)成用心工作,、勤于思考的良好習慣，調整心態(tài),，準確定位,，牢固樹立“服務、規(guī)范,、高效,、一流”服務意識，盡最大努力解除師生的后顧之憂,，高標準完成飲食衛(wèi)生,、飲食質量、飲食安全,、為師生健康負責,，為學校教學管理制度服務，為學校的發(fā)展服務,。我校自建校以來,，一向以超常規(guī)的跨越式發(fā)展，學校食堂擔負著為全校師生帶給膳食保障服務的重任,。能夠說,，食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關的部門,。透過這半個學期的工作，在主任的指導下,，在全校各部門領導,、老師、同事的大力支持與幫忙下我密切配合主任,，將食堂的各項工作落實到實處,，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我,，不斷總結經驗,，不斷提高自身素質，使本學期食堂的全面工作有了實質上的提升,，把食堂的全面工作推向了一個新的層次,，為學校發(fā)展帶給了更好的后勤服務保障。

從9月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰(zhàn),，因為9月1日羅馬校區(qū)高中部食堂新開,，要從我光大食堂調派老員工十多名，由于種種原因當時人員很難招,，光大食堂一向處在缺人的狀態(tài)下運作,，本學期在人員不足的狀況下，我對食堂員工加強了職業(yè)道德思想培訓和鼓勵,，對食堂管理采取了一帶一,，老帶新、熟手帶生手的培訓方式,。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自我,，對他們的工作不規(guī)范的地方及時指出，并提出改善措施,，指導他們如何使整體工作到達規(guī)范和標準,，我利用一切機會幫忙他們，直到本學期結束才把人員招齊,。在常規(guī)工作方面,，全體人員方向明確“服務、規(guī)范,、高效,、一流”這八字方針是學校領導對總務處工作的指導方針；我食堂組織全體員工認真學習學校的方針政策,，將學校領導的先進理念如何轉化到實際工作之中,，使我們的工作真正到達服務于學校的學校教學管理制度，服務于全校師生，服務于社會,，起到良好的綜合效益,；透過每周的例會，使員工的思想意識中構成了,，我們的工作是在從事教育,，既要體現(xiàn)服務，又要體現(xiàn)育人,；既要主動工作,，又要用心工作；透過這半學期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風貌和工作作風,，使總的工作得到了有效進展,。從每周一開始，堅持開早會,，對員工不達標的地方及時

解決處理,，總結昨日的全面工作，安排這天新的工作,，對員工的日常工作進行考核和評價,，使其工作在短時間內得到了明確；使員工在工作中不斷提高,，不斷進步,；每周五下午的例會，對食堂的整體工作進行總結和對下周工作進行安排,，對員工的本周工作進行總結，幫忙員工從工作思想上,，專業(yè)知識上,，技能上，服務態(tài)度上都能得到提升,。食堂在“規(guī)范”落實的工作中,，采取了多方面的措施；

1,、對原料的采購,、驗收、入庫,、出庫,、保管嚴格把關；對不貼合要求的原料堅決拒收,。

2,、對衛(wèi)生嚴格制度化管理，分工清楚,，職責明確,；在工作人員減少的狀況下,，也能保質保量地完成日常衛(wèi)生工作。

3,、本學期我們每周為全校師生帶給涼茶,，每周二、三晚餐糖水,，每餐的湯都根據氣候季節(jié)為師生制作,，使師生有更強壯的身體，能更好地投身教學

4,、在對員工的日常管理中,，我們制度加情感用自我的行動去管理，用指導去管理,，在不斷的教導下,，員工能從指派工作到自我指派工作的轉變；

5,、開學初由于人員變動太大,，發(fā)現(xiàn)食品質量有所下滑，故立刻對食堂全體工作人員做了調整,，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果,，雖然，此時食堂連續(xù)離職了多位員工,，但我們的整體工作沒有受到影響,，而是全體員工團結協(xié)作，忘我工作,，食堂工作雖然得到了學校領導以及全校師生的認可,，但離我們的目標“創(chuàng)一流的食堂”還有必須的距離，我們全體員工必須會在學校領導的先進理念指導下,，在總務處主管領導的帶領下,，不斷完善自我，不斷提升自我,，盡早盡快實現(xiàn)我們的目標,，為學校創(chuàng)一流學校而貢獻我們的力量。

學校食堂工作總結及計劃 學校食堂工作總結及工作計劃篇十三

本年度,，我從以下幾個方面進行總結：

身為一名共產黨員,，我首先想到一切聽從學校各級領導的安排，積極參加學校的各項活動,，認真學習專業(yè)即使知識,，提高自身素質和實際工作能力，增強自己與時代責任感及工作自信心。

立足本職崗位,。端正工作態(tài)度,，尊章守紀。在每天的工作中,，團結同事營造和諧氣氛,，創(chuàng)造整齊清潔衛(wèi)生的工作環(huán)境。有時接到就餐任務,。我總是早來晚走,，加班加點和同事們一起提前完成任務，從不叫苦叫累,，愉快的投入每天的工作中,。全心全意的為全體教職工及學生提供優(yōu)質的飲食服務，牢固樹立“服務是天職”的思想,。讓每位師生健康,、放心地在我們食堂就餐是對我工作的體現(xiàn)。

為了全體教師及學生就餐需要,，我和同事一起無論節(jié)假日和公休日到隨叫隨到,。今年還增加了包餃子的任務，我總是利用加班或加點,。擠時間的完成任務,，不計較得失，作到了有利于學校的事情力爭做好,。

總之,，以上內容是為了查找不足，便于見后更好的工作,。敬請領導和同時們批評指正,。