總結(jié)不僅僅是總結(jié)成績(jī)，更重要的是為了研究經(jīng)驗(yàn),，發(fā)現(xiàn)做好工作的規(guī)律,，也可以找出工作失誤的教訓(xùn),。這些經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)是非常寶貴的,，對(duì)工作有很好的借鑒與指導(dǎo)作用，在今后工作中可以改進(jìn)提高,，趨利避害，避免失誤,。那關(guān)于總結(jié)格式是怎樣的呢？而個(gè)人總結(jié)又該怎么寫呢,？下面是我給大家整理的總結(jié)范文,，歡迎大家閱讀分享借鑒，希望對(duì)大家能夠有所幫助,。

企業(yè)食堂管理工作總結(jié) 食堂管理工作總結(jié)不足篇一

二,、定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行體檢,，患有有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得在食堂工作,。

三,、經(jīng)常對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，掌握基本的衛(wèi)生知識(shí),，經(jīng)常堅(jiān)持個(gè)人清潔衛(wèi)生。

四,、按規(guī)定對(duì)廚房,、餐廳,、庫(kù)房進(jìn)行裝修,、布局使其貼合食品衛(wèi)生的要求標(biāo)準(zhǔn),。

五,、食品加工過(guò)程中，必須要按要求做好清洗,、消毒,、擺放,、防止交叉污染，并要防蠅,、防塵,、防鼠,。

六,、廚房的操作臺(tái),、用具,、容器堅(jiān)持清潔衛(wèi)生。

七,、食堂設(shè)置消毒柜,、洗滌器,、餐具存放柜,、冰柜,。

八,、餐廳的衛(wèi)生,，每日清理兩次,，堅(jiān)持經(jīng)常衛(wèi)生干凈,。

九,、加強(qiáng)采購(gòu)的管理,，不進(jìn)過(guò)期腐爛的食品，有驗(yàn)收制度,，杜絕不合格的食品進(jìn)入食堂。

十,、做好食品的存放，生熟食品分開存放,，剩菜剩飯及時(shí)處理，腐爛的食品及時(shí)的清理,。

企業(yè)食堂管理工作總結(jié) 食堂管理工作總結(jié)不足篇二

忙碌的一個(gè)學(xué)期過(guò)去了，做為轉(zhuǎn)載請(qǐng)著名勤工作中的重中之重,，食堂自然是不可或缺的,。作為食堂自然是離不開飲食,，食是每個(gè)人中不可缺少的一部分,，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的,。作為***更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位師生的身心健康而考慮,，現(xiàn)對(duì)這段時(shí)間的食堂工作作以下總結(jié)：

作為一個(gè)集體食堂,，嚴(yán)格落實(shí)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事,。首先,，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢,，對(duì)體檢不合格者不予上崗,。其次,，不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育,、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等,。通過(guò)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí),。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗、二沖,、三消毒”工作，工做臺(tái)做到隨用隨清,，每周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時(shí)到位,。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé),、各司其職,、服從分配,、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

學(xué)期開學(xué),，食堂***和工作人員一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,，提高每位工作人員的思想上認(rèn)識(shí)。本學(xué)期,，先后制定了十項(xiàng)規(guī)章制度(索證制度等)并上墻,，特別完善了食物中毒上報(bào)流程圖(上墻)和食物中毒防治預(yù)案,，從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范,。定時(shí)定期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī),、工作規(guī)范的培訓(xùn),，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩,，辦好學(xué)校的集體食堂,。在此基礎(chǔ)上又專設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員,，倉(cāng)庫(kù)保管員及專職采購(gòu)員，并嚴(yán)格控制各種主料,，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。

學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部管理,，在科學(xué)化、規(guī)范化,、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí),，做全面,，做到時(shí)時(shí)有規(guī)范,事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中,，緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)(防中毒,、防投毒,、防病毒),，采購(gòu)工作中嚴(yán)把“五關(guān)”即：嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān),，物品進(jìn)庫(kù)驗(yàn)收關(guān)，操作程序規(guī)范關(guān),，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲(chǔ)存關(guān),。在驗(yàn)收中對(duì)不合格的食品進(jìn)行堅(jiān)決的抵制和退貨，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品,。同時(shí)讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督,，責(zé)任到人，檢查到位,，記載詳實(shí)。確保進(jìn)貨質(zhì)量,，把一切不安全因素都堵在外。

加強(qiáng)培訓(xùn),、加強(qiáng)檢查,、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣,。同時(shí),，加強(qiáng)炊事人員的技術(shù)與技能的提高,。認(rèn)真做好各項(xiàng)臺(tái)帳和相關(guān)材料,，做到材料不缺門斷項(xiàng),、內(nèi)容翔實(shí)可靠;對(duì)照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項(xiàng)檢查,，拾遺補(bǔ)漏,，力求工作做細(xì)做實(shí)和萬(wàn)無(wú)一失。

本學(xué)期學(xué)校制訂并完善了各項(xiàng)管理制度,，如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范等,，分別對(duì)食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生,、原材料采購(gòu),、驗(yàn)收,、保管、加工,、出售、餐具消毒提出明確要求,，做到職責(zé)明確，管理制度齊全,，環(huán)環(huán)相扣,，層層把關(guān),，流程合理,，操作規(guī)范。堅(jiān)持生熟分開,、嚴(yán)格餐具消毒和保潔,。對(duì)原料的采購(gòu),、驗(yàn)收,、入庫(kù),、出庫(kù)、保管嚴(yán)格把關(guān);對(duì)不符合要求的原料堅(jiān)決拒收,。對(duì)衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理,，分工清楚,，責(zé)任明確,。在對(duì)員工的日常管理中,，我們制度加情感,，用自己的行動(dòng)去管理,，用指導(dǎo)去管理,，在不斷的教導(dǎo)下,，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變.

我們?cè)谑程玫墓芾砉ぷ髦猩钌畹馗械剑壳笆程玫挠布O(shè)施,、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng)，為此,，學(xué)校在今年暑期對(duì)餐廳的屋面進(jìn)行了維修,，改善了師生的就餐環(huán)境,。還騰出原體育室并安裝了空調(diào)作為教師餐廳,，改善了教師的就餐環(huán)境;由于柴源緊張今年十月份又投入1.2萬(wàn)元添置了四口液化氣鍋灶和三個(gè)50kg液化氣鋼瓶,，既減輕了食堂員工的勞動(dòng)強(qiáng)度,，又節(jié)省了食堂的燃料開支,。

食堂的安全工作主要在食品的采購(gòu),、加工、存放,，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個(gè)主要環(huán)節(jié),。學(xué)校進(jìn)一步提高了對(duì)食堂原材料進(jìn)行集中采購(gòu)的認(rèn)識(shí)，制度措施,，規(guī)范程序，油和調(diào)料,、大米定點(diǎn)采購(gòu)，平時(shí)肉類等堅(jiān)持在質(zhì)量第一,，價(jià)格第二的原則下,，由資質(zhì)齊全的提供,。并堅(jiān)持索證制度,，索取食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證,、化驗(yàn)單,、營(yíng)業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照，由專人驗(yàn)收,，切實(shí)把握好進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān),。食品的加工,、存放和餐具的清洗消毒等落實(shí)到崗位,，分工到人,，明確職責(zé)，及時(shí)記載,，分管校長(zhǎng),、主任不定期檢查,。同時(shí)加強(qiáng)食堂工作人員的思想教育，加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí),，樹立為教育服務(wù),、為師生服務(wù)的思想,，切實(shí)關(guān)心食堂工作人員的生活，解決其困難,，使其一心一意為食堂工作，無(wú)私心雜念,。食堂工作人員及有關(guān)管理人員,，每學(xué)年進(jìn)行一次健康檢查，每月一次的安全例會(huì)和每天的衛(wèi)生檢查,，隨時(shí)接受臨時(shí)檢查必須的知識(shí)培訓(xùn)和保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服,、工作帽,。由于學(xué)校各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂工作的高度重視和常抓不懈,，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),，增強(qiáng)了全體人員的安全衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任感,，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣,，使我校食堂的飲食總體工作取得了長(zhǎng)足的發(fā)展和一定的,，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,。食堂從未出現(xiàn)過(guò)任何安全事故,，食堂工作也正常受到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生部門的好評(píng),保住了南京市餐飲行業(yè)“***示范單位”這塊牌子,。

隨著人民的生活水平提高,，給我們的獨(dú)生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習(xí)慣，主要表現(xiàn)在：

1,、挑食,、偏食,，導(dǎo)致倒飯,、倒菜現(xiàn)象嚴(yán)重;

2、小朋友們獨(dú)立生活能力較差,，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)吃不飽,、吃不好的現(xiàn)象,，而引起家長(zhǎng)的不放心。

另一方面,，食堂工作人員由于缺乏生心理學(xué)的研究,，往往不能想學(xué)生所想,，正確善待每一位學(xué)生,，這都給食堂管理帶來(lái)一定的困難,。但是，任何一項(xiàng)工作都有它有利的一面,，也有它問(wèn)題的一方,，但我們只要一分為二地看待它,，困難也會(huì)變得得心應(yīng)手,。所以,，我堅(jiān)信,，在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下,，在全體食堂工作人員的共同努力下,，我校食堂一定會(huì)越辦越興旺發(fā)達(dá)。

企業(yè)食堂管理工作總結(jié) 食堂管理工作總結(jié)不足篇三

自縣食安委“xx縣xx年餐飲業(yè)專項(xiàng)整治方案”下發(fā)后,，我們召開了專門會(huì)議，認(rèn)真落實(shí)xx縣建設(shè)食品安全縣的工作要求和餐飲業(yè)專項(xiàng)整治方案,，確保學(xué)校飲食安全。

1,、教育局成立學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由教育局主管局長(zhǎng)馮武斌同志任組長(zhǎng),，教育科體衛(wèi)專干王自力、縣校產(chǎn)辦兼學(xué)校食安辦主任楊根全,、縣校產(chǎn)辦書記吳連奇任副組長(zhǎng)，領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室,，辦公室設(shè)校產(chǎn)辦,，楊根全同志兼辦公室主任,，各鄉(xiāng),、鎮(zhèn)中心學(xué)校和縣屬學(xué)校一把手親自抓整治工作，明確一名負(fù)責(zé)人主抓整治工作,。

2、認(rèn)真做好學(xué)校食堂摸底工作,，于xx日下發(fā)通知，就全縣公立學(xué)校食堂基本情況進(jìn)行重新統(tǒng)計(jì),，從統(tǒng)計(jì)的情況看，全縣有學(xué)校食堂xx個(gè),，其中有學(xué)生寄宿就三餐的學(xué)校食堂xx個(gè),，只有寄中餐的學(xué)校食堂xx個(gè);全縣學(xué)校食堂從業(yè)人員xx人,，其中有xx人沒(méi)有健康證，持證率為xx%,。xx個(gè)寄宿制學(xué)校食堂有xx個(gè)學(xué)校主要因硬件難以達(dá)標(biāo)而沒(méi)有獲得衛(wèi)生許可證，持證率為xx%,。

3、認(rèn)真制定學(xué)校食堂食品安全整治實(shí)施方案,，xx日，縣教育局以長(zhǎng)教通字xx號(hào)通知印發(fā)了《xx縣學(xué)校食品安全專項(xiàng)整治實(shí)施方案》,，要求各縣屬學(xué)校認(rèn)真貫徹落實(shí),，各鄉(xiāng)、鎮(zhèn)將《方案》印發(fā)至各中小學(xué)校,，并認(rèn)真組織實(shí)施，《方案》分指導(dǎo)思想,、整治范圍,、重點(diǎn)整治目標(biāo)和內(nèi)容,、時(shí)間及步驟和工作要求等幾個(gè)部分,，明確分三個(gè)階段進(jìn)行，第一階段為無(wú)證無(wú)照清理和自查階段,，時(shí)間為xx日至xx日;第二階段為聯(lián)合集中整治階段,，時(shí)間為xx至xx日。第三階段鞏固提高階段;時(shí)間為xx日至xx日,。同時(shí)還印發(fā)了自查表。

為提高工作效率,，使學(xué)校食堂從業(yè)人員和師生員工的食品的食品安全意識(shí)不斷增強(qiáng),，消除學(xué)校食品安全隱患，杜絕群體性食物中毒事件發(fā)生,，確保學(xué)校飲食安全。首先我們與衛(wèi)生局于xx年xx日下午聯(lián)合召開了全縣中心小學(xué)以上學(xué)校的總務(wù)主任和各鄉(xiāng),、鎮(zhèn)中心學(xué)校食安負(fù)責(zé)人會(huì)議,，與會(huì)人員xx人全部到齊,。會(huì)上縣學(xué)校食安辦楊根全同志闡述了開展這次食安專項(xiàng)整治工作的重要意義,?？h衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所李主任進(jìn)行了食品安全知識(shí)培訓(xùn),，最后縣教育局主管食安工作的局長(zhǎng)馮武斌同志就整治工作進(jìn)行了布置,。會(huì)議印發(fā)了學(xué)校食堂各崗位衛(wèi)生責(zé)任制,，食物采購(gòu)臺(tái)帳，食堂食物留樣登記本等,。其次是各縣屬學(xué)校、各鄉(xiāng),、鎮(zhèn)認(rèn)真貫徹了會(huì)議精神,，對(duì)照自查表認(rèn)真組織了自查自糾工作,，各鄉(xiāng),、鎮(zhèn)對(duì)所轄學(xué)校進(jìn)行了地毯式的檢查，對(duì)檢查和自查工作進(jìn)行了認(rèn)真總結(jié),、對(duì)存在的問(wèn)題進(jìn)行了認(rèn)真整改,，并以書面形式對(duì)縣學(xué)校食堂專項(xiàng)整治辦進(jìn)行了匯報(bào),，如黃花鎮(zhèn)將各學(xué)校的對(duì)照自查表的各個(gè)環(huán)節(jié)認(rèn)真落實(shí)，并在自查表上加蓋了公章匯總到縣學(xué)校食安辦,。再次是很多學(xué)校在第一階段進(jìn)一步健全了管理制度,，如蒿塘中學(xué),、梅花中學(xué),、天驕幼兒園等單位做得較好,，還有的學(xué)校添制了設(shè)備,，如縣六中,，石常中學(xué)等添制了留樣專用冰箱,。第一階段整治行動(dòng)開展得有聲有色，已經(jīng)初見成效,。

企業(yè)食堂管理工作總結(jié) 食堂管理工作總結(jié)不足篇四

（一）餐具用具使用前必須洗凈消毒。

（二）洗刷餐飲用具必須使用專用水池,，不準(zhǔn)與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用,。

（三）洗滌,、消毒餐飲用具使用的洗滌劑,、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求,。

（四）消毒后的餐飲用具必須存放在餐具專用的保潔柜內(nèi)備用。餐用保潔柜定期清洗消毒,，避免污染。

（五）已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放,，存放柜上必須有明顯標(biāo)志。

（一）粗加工間保持清潔衛(wèi)生,，并配有防蠅、防鼠設(shè)備,，購(gòu)回的原材料先進(jìn)粗加工間,，食品分類上架,。

（二）各種食品原料,，在粗加工過(guò)程中,，應(yīng)首先檢查食品質(zhì)量,，發(fā)現(xiàn)腐爛,、變質(zhì),、發(fā)霉、生蟲,、有毒有害原材料均不得加工。

（三）洗肉,、洗菜的水池要分開使用，并有明顯標(biāo)識(shí),，加工肉類操作臺(tái)與蔬菜操作臺(tái)分開使用,。

（四）加工完的食品要妥善保管,，做好三防,。

（五）每日對(duì)洗肉池,、菜板、操作臺(tái)及用具進(jìn)行消毒,。

（一）嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生制度,，食堂人員認(rèn)真履行崗位職責(zé),。

（二）食堂清潔衛(wèi)生消毒做到：定人,、定時(shí),、定區(qū),、定質(zhì)量，每天消毒，并做好記錄,。

（三）管理人員及保健醫(yī)生每天對(duì)食堂衛(wèi)生進(jìn)行檢查，每周組織全園大檢查,，并作好記錄,。

（四）環(huán)境衛(wèi)生要求：食堂清潔衛(wèi)生,，無(wú)垃圾,，無(wú)積水，無(wú)污垢，墻腳,、屋頂、屋腳無(wú)蜘蛛網(wǎng),，洗碗池?zé)o沉渣，下水道通暢無(wú)阻,，抽油煙機(jī)無(wú)油垢。

（五）餐具衛(wèi)生要求：餐具,、炊具做到一洗,、二清,、三消毒,、四保潔。保潔柜每天消毒,，餐具消毒后立即放入保潔柜，防止二次污染,。菜墩清潔，生熟分開,，并有明顯標(biāo)識(shí)。灶臺(tái),、案板清潔無(wú)污垢，無(wú)油膩,，毛巾分類專用，冰箱廚柜定期消毒,。

（六）庫(kù)房檢查：按庫(kù)房管理制度執(zhí)行。

（一）烹飪好的食品分放進(jìn)明顯標(biāo)志的容器內(nèi)（盆,、桶）,，并作好分開使用,，定位存放,。用后少將保持清潔。

（二）幼兒食品煮熟后,，其中心溫度不低于70攝氏度，煮熟后的食品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品食品分開存放,。

（三）在烹飪后，到食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間存放的食品,，應(yīng)當(dāng)在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放,。

（四）凡存放熟食品的容器要消毒后使用,。

（一）由原料到成品實(shí)行“四不”制度：

1,、采購(gòu)員不買腐爛變質(zhì)原料,。

2、保管員,、驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)原料,。

3,、加工人員,、廚師不用腐爛變質(zhì)原料,。

4,、各班老師不給幼兒食用變質(zhì)食品,，不用手拿食品,，不用不潔材料存放和包裝食品,。

（二）成品食品存放實(shí)行“四隔離”：

1,、成品與半成品隔離。

2,、生熟食品隔離。

3,、食品與藥物隔離。

4,、食品與天然水隔離。

（三）用（食）具實(shí)行“四過(guò)關(guān)”一洗,、二刷、三沖,、四消毒（蒸汽或開水消毒）。

（四）環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“四定”定人,、定物、定時(shí)間,、定質(zhì)量，劃片分工包干負(fù)責(zé),。

（五）個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā),、勤洗衣服被褥、勤換工作服,。

1,、幼兒園食品衛(wèi)生安全管理必須堅(jiān)持“預(yù)防為主”的工作方針，實(shí)行衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導(dǎo),、教育行政部門管理督查、幼兒園具體實(shí)施的工作原則,。

2、幼兒園成立“食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組”,，配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員,。制定嚴(yán)格的檢查,、落實(shí)措施,，建立崗位責(zé)任制,，把責(zé)任逐級(jí)分解,，落實(shí)到具體崗位和具體人員,，一級(jí)抓一級(jí),，逐級(jí)負(fù)責(zé),，定期對(duì)責(zé)任落實(shí)情況進(jìn)行督查,。

3,、幼兒園食堂必須取得所在市衛(wèi)生行政部門發(fā)放的《食品衛(wèi)生許可證》,，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生部門制定的有關(guān)幼兒園食堂規(guī)定的設(shè)施,、人員配置標(biāo)準(zhǔn),，并積極配合,、主動(dòng)接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督檢查,。

4,、幼兒園食堂應(yīng)當(dāng)建立各種食品衛(wèi)生安全規(guī)章制度及崗位職責(zé),，相關(guān)的衛(wèi)生管理?xiàng)l款應(yīng)在用餐場(chǎng)所公示,，接受用餐者的監(jiān)督,。

5、必須認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,，以“衛(wèi)生法”為準(zhǔn)繩,，定期組織食堂管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生安全各項(xiàng)法律法規(guī)與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的學(xué)習(xí)和培訓(xùn),，并進(jìn)行考核。

6,、落實(shí)“幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度”，定期開展各類檢查評(píng)比活動(dòng)及從業(yè)人員基本功大比武活動(dòng),。

1、食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施,，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入幼兒園食堂的食品加工操作間及食品原料存放間,，防止投毒事件的發(fā)生，確保師生用餐的衛(wèi)生與安全,。

2、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查,，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員都必須進(jìn)行健康檢查,，取得健康證明后方可參加工作。

3,、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,，必須做到：

（1）工作前,、處理食品原料后,、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手；接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒,；

（2）穿戴清潔的工作衣、帽,，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；

（3）不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油,、戴戒指加工食品；

（4）不得在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙,。

4,、認(rèn)真執(zhí)行“食品驗(yàn)收,、儲(chǔ)存,、加工制度”,，蔬菜和伙食品按當(dāng)天的需要量定購(gòu)和烹調(diào),。

5,、嚴(yán)格執(zhí)行“餐用、工用具清洗,、消毒、保潔制度”,、“食堂從業(yè)人員晨檢制度”、“食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔,、檢查制度”等一系列衛(wèi)生管理規(guī)章制度,，建立健全“幼兒園食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制”,，落實(shí)食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度，嚴(yán)防集體性食物中毒,。

6,、每天下班前，檢查灶具,、各電器開關(guān)是否關(guān)閉,。

7,、冬夏季節(jié)供應(yīng)點(diǎn)心,、午餐，做到“五熱”,、“五涼”,，出食堂的飯,、菜,、湯必須加蓋,。

8,、食品采購(gòu),、驗(yàn)收,、儲(chǔ)存、加工制度

1,、食品采購(gòu)原則上都做到定點(diǎn)配貨中心送貨到園,。

2、特殊情況下,，由采購(gòu)人員外出采購(gòu)時(shí),，必須做到按照有關(guān)規(guī)定索證,、驗(yàn)證,，嚴(yán)格查驗(yàn)食品質(zhì)量和定型包裝食品標(biāo)簽及衛(wèi)生許可證或檢驗(yàn)合格證。

3,、每天有專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收食品，并認(rèn)真做好記錄,。

4、驗(yàn)收時(shí),，一看貨源是否新鮮，有無(wú)異味,；二看有無(wú)正規(guī)生產(chǎn)廠家,、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限（物品是否在保質(zhì)期內(nèi)）,。杜絕,、變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期,，無(wú)檢驗(yàn)合格證明及衛(wèi)生許可證廠商供應(yīng)的食品進(jìn)入食堂。

5,、食品經(jīng)驗(yàn)收合格后,，再過(guò)磅,、收貨。

6,、食品貯存應(yīng)當(dāng)分類分架,、隔墻離地（至少15厘米）存放,。儲(chǔ)存食品場(chǎng)所禁止其它雜物存在,，輔料缸必須加蓋,。

7、儲(chǔ)存的食品應(yīng)標(biāo)明進(jìn)貨日期,，出庫(kù)食品應(yīng)遵循“先進(jìn)先出”的原則。冰箱內(nèi)的溫度應(yīng)符合食品儲(chǔ)存衛(wèi)生要求,。

8、用于原料,、半成品、成品加工的刀,、墩、板,、桶、盆,、筐、抹布以及其他工具,、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用,，定位存放，用后洗凈,，保持清潔,。

9,、蔬菜切配前應(yīng)先沖洗,，浸泡十分鐘以上，再經(jīng)充分沖洗,。禽蛋類在使用前應(yīng)當(dāng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理,。肉類、水產(chǎn)品類與蔬菜類食品原料的清洗必須分別在專用清洗池內(nèi)進(jìn)行,。

10、燒煮或配料前應(yīng)嚴(yán)格檢查待燒煮食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量,；食品必需燒熟熟透,，其中心溫度不低于75℃,。加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染,。

企業(yè)食堂管理工作總結(jié) 食堂管理工作總結(jié)不足篇五

學(xué)校食堂管理工作，學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問(wèn)題關(guān)系到學(xué)生的身體健康,，關(guān)系到學(xué)校的聲譽(yù)，關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高,，關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展，關(guān)系到社會(huì)的穩(wěn)定,。因此，食堂管理工作,，學(xué)生關(guān)心、家長(zhǎng)關(guān)心,、社會(huì)關(guān)心,，上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心,。我們學(xué)校從校長(zhǎng)到所有行政領(lǐng)導(dǎo)思想重視,，工作上支持,，資金上保證。我們從事食堂工作的全體人員,，深感責(zé)任重大,，工作重要性認(rèn)識(shí)到位，有責(zé)任心,、事業(yè)心、工作主動(dòng),。我校的食堂管理工作取得了可喜的成績(jī),。

每學(xué)期初，學(xué)校都會(huì)專門召開食堂工作會(huì)議,，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長(zhǎng)為首的學(xué)校食堂食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，統(tǒng)籌各項(xiàng)工作,，針對(duì)各項(xiàng)具體工作制定計(jì)劃,、明確責(zé)任,，讓食堂的全面工作制度化,、規(guī)范化,?？倓?wù)處負(fù)責(zé)具體落實(shí),，從人員,、調(diào)入、設(shè)備,、采購(gòu)、保管,、加工,、分發(fā)等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí),，并定期召開食堂工作專門會(huì)議,，學(xué)習(xí)上級(jí)文件，研究各階段落實(shí)措施,。校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)每天輪流到學(xué)生餐廳巡視,，以便隨時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,，及時(shí)給予指導(dǎo),，立即進(jìn)行改進(jìn),。

為創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化食堂,，在假期中學(xué)校對(duì)食堂門面,、教工餐廳,、廚房間都進(jìn)行了裝修，徹底改變了食堂的面貌,。對(duì)粗加工間進(jìn)行了全封閉隔板，整修了食堂內(nèi)部設(shè)施,，對(duì)食堂進(jìn)行了內(nèi)部整體粉刷,。此外,，還對(duì)食堂的電路,、電器設(shè)施進(jìn)行了徹底的更新,，重新改建了下水道,，保證下水道暢通。完成了專用配餐間的改造,。學(xué)?；ù罅飧鼡Q學(xué)生餐桌椅,。食堂硬件條件的改善,，為我們搞好標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)提供了必要的物質(zhì)保證。如今我們的食堂不僅僅是為師生提供就餐的地方,，而且還是學(xué)生學(xué)習(xí),、交流溝通的公共場(chǎng)所,，在食堂文化建設(shè)上精心籌劃,，群策群力,，美化食堂,，受到全校師生的歡迎,。真正做到了讓師生吃得放心,，吃得舒心,。經(jīng)過(guò)精心布置的食堂,，彰顯了校園文化特色,，成為學(xué)校一道靚麗的風(fēng)景線,。

總務(wù)處每月對(duì)食堂工作人員召開一次專項(xiàng)會(huì)議,，并聘請(qǐng)鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務(wù)監(jiān)管員參加會(huì)議,，集中學(xué)習(xí)和討論各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí)和安全教育工作等,。制定了《學(xué)校后勤管理制度》,、《食堂衛(wèi)生安全公約》,、《食堂工作人員職責(zé)》,、《山塔中學(xué)食堂衛(wèi)生基本要求》,、《山塔中學(xué)食堂安全責(zé)任狀》,、《后勤人員考核制度》,、《餐具清洗消毒制度》,、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報(bào)告制度》,、《食堂食品貯存庫(kù)房制度》,，《食堂工作人員健康及個(gè)人衛(wèi)生制度》,，以及認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,、《江蘇省食品衛(wèi)生條例》等內(nèi)容,，做到制度健全，措施到位,，管理嚴(yán)格,，誰(shuí)出問(wèn)題誰(shuí)負(fù)責(zé),，為防止各項(xiàng)管理制度流于形式,，把制度落到實(shí)處,。一方面,，食堂在組織全員對(duì)各項(xiàng)管理制度進(jìn)行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上,，對(duì)全體員工進(jìn)行技能強(qiáng)化培訓(xùn)，今年我們進(jìn)行了兩次模擬滅火演習(xí)和操作技能大賽,。還針對(duì)部門不同崗位的要求，對(duì)個(gè)人技能實(shí)施了多次演練,，另一方面，加大了管理制度實(shí)施過(guò)程對(duì)具體操作人員的現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和現(xiàn)場(chǎng)教育的力度,，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個(gè)餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習(xí)慣,，通過(guò)采取一系列行之有效的措施,，從而把管理制度措施逐漸推向了落實(shí),。

為構(gòu)建一個(gè)文明衛(wèi)生的用餐環(huán)境,，有利于養(yǎng)成學(xué)生文明就餐,、衛(wèi)生用餐的習(xí)慣,，我校結(jié)合特色學(xué)校建設(shè),、校園文化建設(shè),，相繼把食堂作為一個(gè)對(duì)學(xué)生進(jìn)行教育的重要陣地和學(xué)校文化展示的窗口來(lái)進(jìn)行建設(shè),。

一是通過(guò)建立文明餐桌,、星級(jí)餐桌評(píng)比制,、文明就餐考核制,、“文明就餐小標(biāo)兵”評(píng)比制等一系列制度,，培養(yǎng)學(xué)生文明就餐的習(xí)慣,；二是通過(guò)張貼,、懸掛名言,、警句,、名詩(shī),、名畫，營(yíng)造濃郁的文化氛圍,，強(qiáng)化對(duì)學(xué)生的文化熏陶,，引導(dǎo)學(xué)生珍惜一粥一飯,，尊重勞動(dòng),，勤儉節(jié)約,；三是通過(guò)配備校園廣播,、學(xué)校?？?、電視,、校園網(wǎng)絡(luò)等媒體，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生文明禮儀常規(guī)的教育,。

如今就餐環(huán)境改善了，擁擠混亂的現(xiàn)象不見了,，餐廳喧鬧吵雜的現(xiàn)象不見了，學(xué)生亂倒剩菜剩飯的現(xiàn)象不見了,。取而代之的是“排隊(duì)就餐，安靜就餐”的文明就餐景象,。學(xué)校食堂已經(jīng)成了教育學(xué)生的重要陣地,。

食堂的安全工作主要在食品的采購(gòu),、加工,、存放,，餐具的清洗消毒,，食堂工作人員本身等幾個(gè)主要環(huán)節(jié)。學(xué)校進(jìn)一步提高了對(duì)食堂原材料進(jìn)行集中采購(gòu)的認(rèn)識(shí),，制度措施，規(guī)范程序,，色拉油和調(diào)料,、大米在興榆公司采購(gòu)，平時(shí)肉類等堅(jiān)持在質(zhì)量第一,，價(jià)格第二的原則下，由資質(zhì)齊全的單位提供,。并堅(jiān)持索證制度,，索取食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證,、化驗(yàn)單,、營(yíng)業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照，由總務(wù)處驗(yàn)收,，切實(shí)把握好進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān),。本學(xué)期蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜店提供，從而杜絕非準(zhǔn)入食品進(jìn)校園,。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實(shí)到崗位,，分工到人，明確職責(zé),，及時(shí)記載，臺(tái)賬記錄清楚規(guī)范,，總務(wù)處不定期檢查。同時(shí)加強(qiáng)食堂工作人員的思想教育,，加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí),，樹立為教育服務(wù),、為師生服務(wù)的思想,，切實(shí)關(guān)心食堂工作人員的生活，解決其困難,，使其一心一意為食堂工作，無(wú)私心雜念,。對(duì)食堂工作人員及有關(guān)管理人員，每學(xué)期進(jìn)行一次健康檢查,，每月一次的安全例會(huì)和每天的衛(wèi)生檢查，及時(shí)加強(qiáng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)時(shí)刻增強(qiáng)食品衛(wèi)生安全意識(shí),。

企業(yè)食堂管理工作總結(jié) 食堂管理工作總結(jié)不足篇六

過(guò)去的20xx年是收獲成績(jī)和經(jīng)驗(yàn)的一年，迎來(lái)的20xx年是承前啟后,，繼往開來(lái)的一年。在過(guò)去的一年里,，我們食堂科，在董事會(huì)和校委會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)下,，理清工作思路，強(qiáng)化各崗位責(zé)任制的落實(shí),，加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè)，加強(qiáng)崗位培訓(xùn),，提倡創(chuàng)造性開展工作。繼續(xù)依照校長(zhǎng)先進(jìn)的辦學(xué)理念,，引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成用心工作、養(yǎng)成勤于思考的良好習(xí)慣,，牢固樹立“服務(wù)、規(guī)范,、高效、一流”服務(wù)意識(shí),，盡最大努力調(diào)整好每周食譜，把好采購(gòu)進(jìn)貨質(zhì)量關(guān),，解除師生的后顧之憂，高標(biāo)準(zhǔn)完成飲食衛(wèi)生,、飲食質(zhì)量、飲食安全,、為師生健康負(fù)責(zé)，為教育教學(xué)服務(wù),，為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。

后勤工作,，在全校各部門領(lǐng)導(dǎo)、老師,、同事的大力支持與幫助下，食堂領(lǐng)導(dǎo)配合校委會(huì)和學(xué)校各科室,，確保了學(xué)生的衣食住行安全。將食堂的各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處,，與食堂的全體員工一道,，不斷完善自我，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn),，不斷提高自身素質(zhì)，使本學(xué)期食堂的全面工作有了實(shí)質(zhì)上的提升,，把食堂的全面工作推向了一個(gè)新的層次，為學(xué)校發(fā)展提供了更好的后勤服務(wù),。

常規(guī)工作中，全體人員方向明確“服務(wù),、規(guī)范,、高效,、一流”這八字方針是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)后勤工作的指導(dǎo)方針,；我食堂組織全體員工認(rèn)真學(xué)習(xí)學(xué)校的方針政策，將學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念如何轉(zhuǎn)化到實(shí)際工作之中,，使我們的工作真正達(dá)到服務(wù)于學(xué)校的教育教學(xué)，服務(wù)于全校師生,，服務(wù)于社會(huì)，起到良好的綜合效益,；通過(guò)每周的例會(huì),，使員工的思想在意識(shí)中形成了,，我們的工作是在從事教育，既要體現(xiàn)服務(wù),，又要體現(xiàn)育人,；既要主動(dòng)工作,，又要用心工作；通過(guò)這個(gè)學(xué)期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng),，得到社會(huì)和廣大家長(zhǎng),、教職工的好評(píng)。

炊事班在食堂班長(zhǎng)的帶領(lǐng)下,，對(duì)每天的菜品怎么摘洗,，怎么加工，用什么調(diào)料,，怎樣烹調(diào),，對(duì)員工不達(dá)標(biāo)的地方及時(shí)解決處理,，總結(jié)昨天的全面工作,，安排今天新的工作,，對(duì)員工的日常工作進(jìn)行考核和評(píng)價(jià),，使其工作在短時(shí)間內(nèi)得到了明確,；使員工在工作中不斷提高,，不斷進(jìn)步,；每周五下午的例會(huì)，對(duì)食堂的整體工作進(jìn)行總結(jié)和對(duì)下周工作進(jìn)行安排,，對(duì)員工的本周工作進(jìn)行總結(jié)，幫助員工從工作思想上,，專業(yè)知識(shí)上,，技能上,，服務(wù)態(tài)度上都能得到提升,。

1,、對(duì)原料的采購(gòu)、驗(yàn)收,、入庫(kù),、出庫(kù),、保管嚴(yán)格把關(guān)；對(duì)不符合要求的原料堅(jiān)決拒收,。

2,、對(duì)衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理,，分工清楚,，責(zé)任明確；尤其是在炎熱的夏季,，對(duì)食品的質(zhì)量更要謹(jǐn)慎，絕不出現(xiàn)任何紕漏,。

3.每學(xué)期召開幾次民主生活會(huì),，會(huì)后對(duì)學(xué)生提出的問(wèn)題都會(huì)及時(shí)解決并落實(shí)到位,。

4每周安排兩次紅燒肉,，一次炸大蝦，一次紅燒雞塊.,，一次汆肉丸子.，一次紅燒排骨.,，兩次宮保雞丁，對(duì)有的菜品還要經(jīng)過(guò)粗菜細(xì)作,，使學(xué)生吃的津津有味。

5,、在對(duì)員工的日常管理中，我們制度加情感用自己的行動(dòng)去管理,，用指導(dǎo)去管理，和職工融合在一起,，職工情緒穩(wěn)定，工作認(rèn)真,，本學(xué)期光明食堂職工沒(méi)有一例打架斗毆的現(xiàn)象，沒(méi)有辭退工作的現(xiàn)象發(fā)生,。

6、開學(xué)初由于工作人員有些變動(dòng),，工作環(huán)境也有了很大變動(dòng)，故食堂對(duì)全體工作人員做了調(diào)整,，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果，通過(guò)全體員工團(tuán)結(jié)協(xié)作,，忘我工作，食堂工作雖然得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及全校師生的認(rèn)可,，但離我們的目標(biāo)“創(chuàng)一流的食堂”還有一定的距離，我們?nèi)w員工一定會(huì)在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的

先進(jìn)理念指導(dǎo)下,，在學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，不斷完善自我,，不斷提升自我，盡早盡快實(shí)現(xiàn)我們的目標(biāo),，為學(xué)校創(chuàng)一流學(xué)校而貢獻(xiàn)我們的力量。

1,、職工的思想水平，服務(wù)意識(shí)有待于提高,。

2、職工的技術(shù)操作須進(jìn)一步規(guī)范,。

3,、食堂衛(wèi)生達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn),。

4、征求家長(zhǎng),、學(xué)生意見少達(dá)不到他們的要求。

1,、利用校會(huì),、周會(huì)不斷加強(qiáng)職工的思想素質(zhì)方面的學(xué)習(xí),從細(xì)節(jié)抓起,提高廣大職工的服務(wù)意識(shí),。

2,、同兄弟單位學(xué)習(xí)，走出去,，請(qǐng)進(jìn)來(lái)不斷提高技術(shù)操作水平,，使飯菜味美可口,。

3,、制定出切實(shí)可行的衛(wèi)生量化標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)量化積分一周一出示,，并作為期末工作成績(jī)與獎(jiǎng)金掛鉤。

4,、利用家長(zhǎng)會(huì)，學(xué)生民主生活會(huì),，廣泛征求意見，使學(xué)生的衣食住行達(dá)到滿意,。

5、嚴(yán)格按照校委會(huì)的要求,，有條不紊的做好后勤工作，與校委會(huì)在工作上保持絕對(duì)一致,。

企業(yè)食堂管理工作總結(jié) 食堂管理工作總結(jié)不足篇七

后勤工作是我園開展各項(xiàng)工作的基礎(chǔ),，是做好保教工作的保障、轉(zhuǎn)眼20xx年即將結(jié)束了,，本學(xué)期我們后勤人員在園領(lǐng)導(dǎo)的重視、關(guān)心和支持下,，繼續(xù)本著全身心服務(wù)幼兒,、服務(wù)一線教師的思想,，以大局為重,，認(rèn)真工作,，努力進(jìn)取,，保障了幼兒園各方面工作的順利進(jìn)行,、

本學(xué)期來(lái)園領(lǐng)導(dǎo)高度重視后勤工作,，進(jìn)一步加強(qiáng)了對(duì)后勤工作的管理,、不定期的組織學(xué)習(xí),，召開后勤人員工作會(huì)議，在學(xué)習(xí)的同時(shí)認(rèn)真對(duì)照職責(zé)要求,，總結(jié)工作中的得失,，肯定了后勤工作人員思想上、工作上的進(jìn)步和成績(jī),，指出工作中存在的問(wèn)題，提出改進(jìn)的意見和方法,、通過(guò)學(xué)習(xí),，增強(qiáng)了后勤工作人員的服務(wù)意識(shí),，業(yè)務(wù)知識(shí)和操作技能也得到了很大提高,、她們明白自己的這份工作雖不起眼,，但它直接關(guān)系到幼兒園每個(gè)孩子的健康,，不能有絲毫的馬虎,、

1,、安全管理方面,，我們一如既往地重視和加強(qiáng)了安全防護(hù)和安全教育工作,，全園上下始終將幼兒的生命和健康視為首要,、每周五對(duì)大型玩具,、電器設(shè)備,、班級(jí)設(shè)施及食堂等進(jìn)行了全面的檢查,，每次有檢查記錄,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題做到及時(shí)上報(bào)和維修、嚴(yán)格接送制度,，本學(xué)期為新生及部分遺失舊卡的老生重新制作了安全接送卡，并督促門衛(wèi)把好大門關(guān),、協(xié)助醫(yī)務(wù)室做好幼兒的體檢,、疾病,、流行病的預(yù)防工作,，在流行病多發(fā)季節(jié)做好一切消毒、滅害蟲的工作,、積極宣傳平安保險(xiǎn)和醫(yī)療保險(xiǎn)，現(xiàn)我園已完成了所有的投保工作,，并積極配合家長(zhǎng)做好了理賠協(xié)調(diào)的相關(guān)事宜,，最大限度的轉(zhuǎn)移和分散幼兒園、家長(zhǎng),、幼兒的風(fēng)險(xiǎn),，努力創(chuàng)建平安校園,、

2,、規(guī)范食堂管理,，確保全園師幼飲食安全,、營(yíng)養(yǎng),、我園堅(jiān)持以公益性,、服務(wù)性和安全性的原則：

一是把好人員關(guān)：對(duì)有傳染病的工作人員實(shí)行轉(zhuǎn)崗或退崗,，嚴(yán)格做到持證上崗,、著裝上崗,、

二是把好采購(gòu)關(guān)：大宗物品根據(jù)市場(chǎng)行情集體商議定點(diǎn)采購(gòu),，并嚴(yán)格索證,、索票,、采購(gòu)員不買腐爛變質(zhì),、有毒有害的食品,，做到當(dāng)天食品當(dāng)天采購(gòu)，不留隔夜食,，確保了食品的新鮮和質(zhì)量、采購(gòu)的物品經(jīng)保管員重新過(guò)稱,，炊事班長(zhǎng)驗(yàn)質(zhì)，出入庫(kù)登記后才能進(jìn)入加工間或儲(chǔ)藏室,、十一月份，我園后勤園長(zhǎng)、總務(wù)主任及教代會(huì)成員成立了監(jiān)督小組,，堅(jiān)持每天早上、中午把好食品出入庫(kù)流程,，并參與簽字監(jiān)督、

三是把好食品加工關(guān)：每月召開了伙委會(huì),，由醫(yī)務(wù)人員與伙食委員會(huì)成員共同商討制定營(yíng)養(yǎng)豐富的食譜，做到葷素搭配,、干稀搭配,、甜咸搭配，一周內(nèi)不重復(fù),、本學(xué)期響應(yīng)上級(jí)文件號(hào)召,，不給幼兒進(jìn)食成品食物，幼兒的早午餐點(diǎn)均由食堂工作人員加工操作,，并堅(jiān)持食品留樣登記和24小時(shí)留樣,，大大保證了幼兒的食品衛(wèi)生及安全、

四是把好衛(wèi)生關(guān)：對(duì)食堂內(nèi)部衛(wèi)生我們做到了三查六防，食堂衛(wèi)生每天按時(shí)打掃,，嚴(yán)格執(zhí)行餐具,，操作具保潔消毒，并擺放整齊有序,，每周五進(jìn)行徹底的衛(wèi)生大掃除,、正是規(guī)范嚴(yán)格的食堂管理,，使得我園本學(xué)期無(wú)一例食品中毒事件,，得到了家長(zhǎng)和社會(huì)的一致好評(píng),、

3,、做好財(cái)物管理,，確保錢物有效利用,、我園一直堅(jiān)持勤儉持園,，充分發(fā)揮有限資源的作用、嚴(yán)格財(cái)務(wù)制度,，合理利用有限資金為幼兒園辦實(shí)事、辦好事,、每張發(fā)票都嚴(yán)格執(zhí)行園長(zhǎng)、分管副園長(zhǎng)簽字的制度方可入賬,，學(xué)期末對(duì)財(cái)務(wù)賬目審查一次,、班級(jí)財(cái)產(chǎn)由保管員登記，根據(jù)教育教學(xué)的需要,，做好物品的選購(gòu)和調(diào)配,，并對(duì)各班各室的公物進(jìn)行登記,、各科室及全園財(cái)產(chǎn)由總務(wù)主任登記管理，對(duì)有損壞,、不明去處的物品，由使用者照價(jià)賠償,，本學(xué)期通過(guò)檢查，發(fā)現(xiàn)物品保管使用情況良好,，無(wú)遺失,、重大損壞物品、

平時(shí)定期更換了大門及操場(chǎng)周圍的花卉,，對(duì)樹木花草及時(shí)整枝治蟲,，努力凈化,、美化、綠化校園,、我們還注重校園硬件設(shè)施的建設(shè)：暑期我園對(duì)操場(chǎng)大型舊玩具進(jìn)行了添置更換；拆除了舊城堡,，擴(kuò)大了綠化面積,；對(duì)部分油漆脫落的墻群,、建筑等重新粉刷一新；全園十七個(gè)班級(jí)均配置了班班通,，為前勤保教工作的順利開展提供了積極有力的支持與幫助,、我園食堂今年暑期改擴(kuò)建完成后,，舊鍋爐進(jìn)行了整改,，現(xiàn)由以前污染較大的煤鍋爐改用較環(huán)保的天然氣鍋爐,；廚具也更換一新，排煙系統(tǒng)更加先進(jìn),，并配備了停電所需的發(fā)電機(jī)一臺(tái)，創(chuàng)設(shè)了一個(gè)更加方便,、衛(wèi)生的食堂工作環(huán)境,、同時(shí)我們還完成了新建食堂的環(huán)境布置,，打造了全新的食堂文化：

一是重新設(shè)計(jì)制作了食堂各區(qū)域標(biāo)牌、

二是食堂各崗相關(guān)職責(zé)制度等重新上墻,、

三是通過(guò)標(biāo)語(yǔ),、圖文等形式滲透飲食安全、衛(wèi)生,、禮儀等相關(guān)教育內(nèi)容，達(dá)到美化食堂環(huán)境的作用、

總之,，一學(xué)期來(lái),，我們?nèi)w后勤人員在幼兒園這個(gè)溫暖的大環(huán)境下,，團(tuán)結(jié)協(xié)作,，為幼兒營(yíng)造了一個(gè)整潔,、明凈、美麗的的生活和學(xué)習(xí)環(huán)境,，為幼兒的安全、健康提供了保障,，為教育教學(xué)工作的順利開展提供了方便,、跨著新的一年,，全體后勤人員將以更高的熱情,、更積極的態(tài)度投入到工作中去、

企業(yè)食堂管理工作總結(jié) 食堂管理工作總結(jié)不足篇八

為加強(qiáng)xx集團(tuán)員工食堂管理的科學(xué)性,，規(guī)范就餐行為，創(chuàng)造良好的就餐秩序,，特制訂本管理辦法,。

1. xx集團(tuán)員工食堂采取刷卡就餐形式,。食堂服務(wù)員確認(rèn)就餐人刷卡有效后付餐，一人一卡一份餐,，杜絕無(wú)卡就餐,。

2.就餐卡的種類及管理

1)員工就餐卡：集團(tuán)所屬自動(dòng)化,、物流,、汽車員工的考勤胸卡即為就餐卡(一卡通),。

2)客戶vip貴賓卡：用于來(lái)訪賓客的就餐使用,。集團(tuán)所屬各公司、各部門設(shè)專人管理本部門的客戶vip貴賓卡,，負(fù)責(zé)登記、發(fā)放,、回收客戶vip貴賓卡。

3)客餐卡：用于業(yè)務(wù)往來(lái)單位一般辦事人員的自費(fèi)就餐,。食堂設(shè)專人負(fù)責(zé)客餐卡的登記、收費(fèi)、發(fā)放及回收,。

3.就餐卡的使用

1)在管理系統(tǒng)中,，將所有就餐卡按公司規(guī)定的作息時(shí)間設(shè)置有效時(shí)間。所有就餐人員必須按規(guī)定時(shí)間就餐,，在非有效時(shí)間段刷卡,，卡機(jī)報(bào)警并在卡機(jī)內(nèi)側(cè)液晶屏顯示為非就餐時(shí)段。

2)就餐人員須按秩序排隊(duì)等候就餐,，在服務(wù)員準(zhǔn)備為用餐人付餐時(shí)，方可在卡機(jī)的刷卡位置刷卡,。刷卡只需一次，當(dāng)聽見長(zhǎng)聲嘀音時(shí),，刷卡正常有效,。刷卡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)將顯示重復(fù)刷卡并報(bào)警。

3) 若提前刷卡未被服務(wù)員確認(rèn),，付餐時(shí)服務(wù)員將要求刷卡,，從而導(dǎo)致重復(fù)刷卡。凡重復(fù)刷卡將報(bào)警,，影響就餐人正常就餐,。

4)就餐卡機(jī)聲音提示說(shuō)明：

長(zhǎng)聲嘀音：刷卡正常，可以就餐;

三聲短嘀音：非本系統(tǒng)卡,，不允許就餐;

九聲短嘀音：重復(fù)刷卡,，不允許就餐,。

1.就餐時(shí)間及人員

1)早餐：07：30 ―― 08：30

僅限整夜加班、值班,、車隊(duì)駕駛員等,。

2)午餐：11：50 ―― 12：40

工程部、物流部,、項(xiàng)目管理部庫(kù)房員工,、車隊(duì)駕駛員。

12：00――12：50

博實(shí)公司其他部門,、汽車公司員工。

3)晚餐：17：00―― 17：40

集團(tuán)所屬各公司,、各部門加班員工,。

2.就餐規(guī)定

1)集團(tuán)內(nèi)部員工必須按規(guī)定持胸卡(就餐卡)，在規(guī)定的時(shí)間段按秩序排隊(duì)等候就餐,，充分展示xx集團(tuán)員工良好的素質(zhì)和企業(yè)文化。

2)公司規(guī)定員工上班時(shí)在園區(qū)內(nèi)必須佩帶胸卡,。員工忘帶胸卡時(shí),，就餐前須到所在公司或部門就餐卡管理者處登記,，臨時(shí)領(lǐng)用客戶vip貴賓卡就餐，食堂杜絕無(wú)卡就餐,。

3)員工胸卡丟失或損壞,，就餐前須到部門臨時(shí)領(lǐng)用客戶vip貴賓卡就餐,，并及時(shí)到公司辦公室辦理新卡手續(xù),。

4)各公司、各部門因人員變化更換胸卡時(shí),，須在非就餐時(shí)間(周一至周五上午08：30--11：30和下午13：10-- 16：30)到食堂一層食堂辦公室(104室)錄入胸卡信息,。

5)當(dāng)員工因公出差，需在非就餐時(shí)間就餐時(shí),，須提前與食堂取得聯(lián)系,，在食堂登記相關(guān)信息后就餐。

集團(tuán)各公司,、各部門當(dāng)有來(lái)訪賓客洽談業(yè)務(wù)或訪問(wèn)考察,，需要在員工食堂就餐時(shí),，由接待部門根據(jù)來(lái)賓情況選擇訂餐或工作餐形式,。

1.訂餐

1)來(lái)賓身份重要并由公司領(lǐng)導(dǎo)或部門領(lǐng)導(dǎo)陪同就餐時(shí)，接待部門可通過(guò)辦公室訂餐,。

2)來(lái)賓為公司客戶,，與公司洽談業(yè)務(wù)且人數(shù)為3人以上時(shí)，接待部門可通過(guò)辦公室訂餐,。

3)訂餐程序

(1)接待部門接待人員經(jīng)部門領(lǐng)導(dǎo)同意,，到辦公室行政文員處辦理訂餐手續(xù)。

(2)辦公室行政文員負(fù)責(zé)與食堂協(xié)調(diào)安排相關(guān)事宜，并將信息反饋給接待人員,。

(3)食堂管理員不接待各接待部門的訂餐業(yè)務(wù)。

(4)辦公室行政文員每季度與食堂管理員就訂餐情況進(jìn)行對(duì)賬,。

2.工作餐(客戶vip貴賓卡就餐)

1)來(lái)賓為普通一般業(yè)務(wù),，因工作原因需在公司用餐時(shí),，可到接待部門客戶vip貴賓卡管理人員處登記,，領(lǐng)取客戶vip貴賓卡,，在接待人員的陪同下,，到食堂指定窗口刷卡就餐。

2)使用客戶vip貴賓卡就餐時(shí)間與集團(tuán)內(nèi)部員工就餐時(shí)間相同,。

3)來(lái)賓就餐后,，接待人員負(fù)責(zé)將客戶vip貴賓卡交還管理人員處。

1.集團(tuán)各公司,、各部門外來(lái)施工人員,、取送貨人員等(簡(jiǎn)稱“外來(lái)人員”)需在集團(tuán)員工食堂就餐時(shí)，必須遵守就餐管理規(guī)定,。

2.外來(lái)人員就餐時(shí)，須事先在付餐窗口辦理客餐卡,，持客餐卡就餐到指定窗口刷卡就餐,，餐后退還客餐卡退押金,。

3.就餐時(shí)間：

午餐：12：15――12：50

晚餐：17：00――17：40

4.客餐卡辦理

1)辦理時(shí)間：開餐時(shí)間

2)辦理地點(diǎn)：食堂二層餐廳售飯口登記、售卡,、退卡

3)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：8元/人次,，客餐卡押金22元/卡,。

1.集團(tuán)內(nèi)部員工嚴(yán)格按照作息時(shí)間就餐,，凡未在規(guī)定時(shí)間就餐刷卡時(shí)，系統(tǒng)將在卡機(jī)內(nèi)側(cè)液晶屏顯示非就餐時(shí)段并報(bào)警,，服務(wù)員將拒絕付餐。

2.排隊(duì)就餐時(shí)切忌不能提前刷卡,，否則服務(wù)員將拒絕為您付餐,。

3.對(duì)于不遵守本規(guī)定，擾亂就餐秩序者,，情節(jié)較輕處以批評(píng)教育，情節(jié)較嚴(yán)重者批評(píng)教育并處以50元罰款,。

4.絕對(duì)禁止員工將胸卡借給外人使用,，一旦發(fā)現(xiàn)將給予當(dāng)事責(zé)任人罰款

200元處罰,。

5.本規(guī)定自20xx年3月15日起試行，20xx年4月1日正式執(zhí)行，原《食堂就餐管理辦法》同時(shí)廢止,。

6.本規(guī)定由公司辦公室起草,，解釋權(quán)歸辦公室。

企業(yè)食堂管理工作總結(jié) 食堂管理工作總結(jié)不足篇九

時(shí)光飛逝,，忙忙碌碌中轉(zhuǎn)眼又過(guò)了一年,?；仡欉^(guò)去20xx年的每一天，我作為一名食堂班長(zhǎng),，深感肩負(fù)的責(zé)任重大,。因?yàn)檎麄€(gè)食堂的工作質(zhì)量，直接會(huì)關(guān)系到企業(yè)全體職工的身體健康,，影響到金光餐飲的品牌聲譽(yù),。所以,，為了總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，20xx年能把食堂工作帶上新臺(tái)階，現(xiàn)就20xx年的工作情況總結(jié)如下：

20xx年,，我們堅(jiān)持“后勤生活服務(wù)無(wú)小事” “做好員工服務(wù)是我們的本分”的理念教育,，使大家從思想上認(rèn)識(shí)到了本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項(xiàng)服務(wù)工作中去,。今年以來(lái)，食堂所有工作人員,，都盡心盡力地做好各自本職工作,，熱情服務(wù),，受到了菱星公司領(lǐng)導(dǎo)員工的高度肯定和稱贊。

食堂工作經(jīng)常與職工打交道,，是企業(yè)體現(xiàn)福利待遇水平的重要窗口。今年以來(lái),，我們沒(méi)有辜負(fù)雙方公司的期望,，加強(qiáng)管理,，提升服務(wù)態(tài)度。為大家提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)同時(shí),，實(shí)施規(guī)范化管理。嚴(yán)格保證供餐時(shí)間,。一年以來(lái),，從未因?yàn)楣┎蜁r(shí)間問(wèn)題出現(xiàn)投訴,。

我們今年按照領(lǐng)導(dǎo)要求,，在飯菜質(zhì)量上多下功夫。根據(jù)多年來(lái)的經(jīng)驗(yàn),，現(xiàn)在,，對(duì)一日四餐供應(yīng),，進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)搭配，制定出科學(xué)的就餐食譜,，每頓面食都花樣翻新，新品種不斷,。并且保證每頓肉菜和副菜都有五,、六種可選的葷素搭配。還制定了每周的食譜和菜譜予以公布,，便于大家了解和監(jiān)督。

我們本著認(rèn)真負(fù)責(zé)的精神,，認(rèn)真搞好食品安全和環(huán)境衛(wèi)生工作。食堂工作,，最根本要求就是要對(duì)職工的生命健康安全負(fù)責(zé),。因此,，我們一直認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》,，把加強(qiáng)食品、餐具,、環(huán)境等的安全衛(wèi)生管理作為頭等大事，并做到責(zé)任到人,，常抓不懈。食物儲(chǔ)存上,，嚴(yán)格做到生熟分開，用保鮮膜封好,。餐具消毒中,，落實(shí)到人。

今年以來(lái),，管理協(xié)調(diào)好食堂工作人員的關(guān)系,，使大家形成了向上的工作熱情,，積極認(rèn)真、扎實(shí)的工作態(tài)度,。大家在業(yè)務(wù)上相互學(xué)習(xí),，取長(zhǎng)補(bǔ)短,。在工作

中團(tuán)結(jié)協(xié)作,，,、任勞任怨、不攀比,。在生活上互相關(guān)心，熱情幫助,。營(yíng)造了良好的工作環(huán)境。

存在的不足：在今年的物料使用上，比如調(diào)味品方面還存在有浪費(fèi)現(xiàn)象,。在20xx年工作中要加以重視和改善,。同時(shí),，完善庫(kù)存記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,，及時(shí)整改,。

緊緊圍繞公司的20xx年各項(xiàng)工作目標(biāo)，把做好本職服務(wù)工作與公司發(fā)展大局緊密結(jié)合起來(lái),，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)贏得客戶滿意，從而促進(jìn)公司業(yè)務(wù)的發(fā)展壯大,。

20xx年,，我們雖然作出了一些工作成績(jī)，但距公司領(lǐng)導(dǎo)的要求和期望還有一定距離,。20xx年，我們將不斷改進(jìn),，以一個(gè)愛崗敬業(yè),、務(wù)實(shí)合作的團(tuán)隊(duì),，共同為金光餐飲的事業(yè)發(fā)展而不斷奉獻(xiàn),。

企業(yè)食堂管理工作總結(jié) 食堂管理工作總結(jié)不足篇十

時(shí)間過(guò)得真快，忙忙碌碌中以近20xx年末,，轉(zhuǎn)眼間本人接管食堂已經(jīng)3個(gè)月了,。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分,，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為公司的食堂這也是很重要的,。作為食堂管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想,，為保證每位同事的身心健康而考慮，現(xiàn)我對(duì)這段時(shí)間的食堂工作作以如下總結(jié)：

第一,、作為一個(gè)集體食堂，要嚴(yán)格落實(shí)全臺(tái)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事,。首先,，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對(duì)體檢不合格者不於上崗,。其次,，不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育,、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過(guò)學(xué)習(xí),，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好我臺(tái)食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗、二沖,、三消毒”工作,，工做臺(tái)做到隨用隨清，每周對(duì)廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時(shí)到位,。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé),、各司其職,、服從分配、隨叫隨到,，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

第二,、八月算是我正式接管食堂,。先對(duì)庫(kù)存商品進(jìn)行盤點(diǎn)交接,，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通,，對(duì)食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解,，并對(duì)目前現(xiàn)狀不足之處及時(shí)改進(jìn)。如衛(wèi)生情況：由于前段時(shí)期連續(xù)性接待了幾次大型會(huì)儀,，使大家身心疲憊，沒(méi)能夠及時(shí),、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不整齊,，使領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂產(chǎn)生了臟,、亂、差的不好印象,。為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板,、墻壁、灶臺(tái),、蒸箱,、地面、以及庫(kù)房等,，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃,。這次清理行之有效,，廚房有了明顯改觀,，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象,，保持下去是關(guān)鍵,。

第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要,。四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購(gòu)各種食品，如：肉,、菜,、蛋,、禽,、主,、副食等。由我親自去采購(gòu)的嚴(yán)把沒(méi)有“檢疫證”,、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購(gòu),，存放時(shí)間長(zhǎng)的,、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生,，切實(shí)保證

每位職工的身體健康,。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故,。

九月是忙碌的一個(gè)月，接待了中心主任一行來(lái)學(xué)習(xí)交流,、中心來(lái)和全職工大會(huì)餐等，大小用餐共計(jì)十余次,。及時(shí)、準(zhǔn)確,、順利地完成了用餐接待工作，給各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象,。同時(shí)確保了職工的正常就餐,。

金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的時(shí)節(jié),。為了使食堂的成本降低，購(gòu)買了大量的冬儲(chǔ)菜,，如：蘿卜,、大白菜,、土豆、大蔥等,，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物,。同時(shí)，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下我們用了一周時(shí)間修建了一口冬儲(chǔ)窖,，有利地確保了冬儲(chǔ)菜的存放。

另外,，我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律,，每次采購(gòu)時(shí)總是所要收拒,、及時(shí)上帳，保證了經(jīng)費(fèi)的?？顚Ｓ?、不亂花亂支,，五天一結(jié)帳、十天一報(bào)銷,，抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉。

由于本人水平有限,，對(duì)公司食堂管理還不夠精通,，有許多工作做的不足,。如：第一個(gè)月就虧損了1005,。86元,，第二個(gè)月又虧損了376,。25元,。這也證實(shí)了我在食堂管理方面上的欠缺,，我會(huì)在接下來(lái)的工作中加大力度對(duì)自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等,。同時(shí),，對(duì)食品的采購(gòu),、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價(jià)廉放心的食品,。

總之,，公司食堂工作正在日漸步入正常化,、正規(guī)化,，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛崗、敬業(yè),、務(wù)實(shí),、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，共同為公司事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn),。

企業(yè)食堂管理工作總結(jié) 食堂管理工作總結(jié)不足篇十一

為認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管 理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》,、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、結(jié)合我校食堂實(shí)際情況,，使全體師生有一個(gè)清潔,、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順利進(jìn)行,，特制定食堂工作計(jì)劃如下：

一,、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn),，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

二,、

三、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,，伙房工作人員必須做到持健康證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)生事故,。

四、搞好食品采購(gòu),、運(yùn)輸、保管,、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐爛的食品,，堅(jiān)決不預(yù)采購(gòu)，以防食物中毒,。

五,、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生,，食具要做到每天消毒，生熟分開,。預(yù)防傳染病的發(fā)生。

六,、食品要洗凈、飯不夾生,，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做,，隔夜飯菜必須蒸開后再吃。

七,、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施,，冬季做好保溫工作。

九,、各種物資食品,、蔬菜的采購(gòu)要保證質(zhì)量,，供應(yīng)必須及時(shí),，本照少采,、勤采,，注重價(jià)格成本核算。

十,、正確處理伙房人員之間的工作關(guān)系，要相互支持,、友好相處,、協(xié)同工作,。

十二,、采購(gòu)伙房需用物資(餐具,、炊具)及其它物資,，必須由總務(wù)主任批準(zhǔn)后方可采購(gòu),。動(dòng)用大的資金應(yīng)由校長(zhǎng)批準(zhǔn)。

十三,、伙房人員要自覺做好本職工作,，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量,，保證無(wú)差錯(cuò),，安全無(wú)事故,。

十四,、對(duì)各種要下鍋的所有食品,，包括：面食類,、油鹽類,、調(diào)料類,、蔬菜類,、肉食類等要認(rèn)真做好成本核算,，以保證食堂經(jīng)濟(jì)的正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

十五,、個(gè)人方面要注意：上班時(shí)間要穿戴好工作服，對(duì)于分給個(gè)人的衛(wèi)生區(qū),，要堅(jiān)持及時(shí)收拾干凈，保證飲用餐具,、地面,、庫(kù)房的整潔,。對(duì)食堂大的衛(wèi)生清理任務(wù)周五由班長(zhǎng)負(fù)責(zé)安排全面清理,，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生,、有序,。

十六,、以改變服務(wù)方式，提高服務(wù)意識(shí)為突破口,，把改善食堂飲食,，強(qiáng)化飯菜質(zhì)量為重點(diǎn)，抓真抓實(shí),。

十七,、新學(xué)期開始,，食堂職工要善于研究食堂飯菜質(zhì)量,，著重做好住宿生的飲食工作,，注意科學(xué)營(yíng)養(yǎng)搭配,，定標(biāo)準(zhǔn),、定質(zhì)量,，使同學(xué)們吃的滿意,，家長(zhǎng)放心,。

新一年的工作已經(jīng)開始,，做為食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn),，為了落實(shí)食堂工作的全面開展,，我們有信心遵守好學(xué)校各項(xiàng)規(guī)章制度,，做到上班不遲到,、不早退,，愛護(hù)公共設(shè)施，注意節(jié)約,，把各項(xiàng)工作落到實(shí)處，為總務(wù)處整體形象做出應(yīng)有的努力

企業(yè)食堂管理工作總結(jié) 食堂管理工作總結(jié)不足篇十二

時(shí)間過(guò)得真快,，茫茫碌碌中已近年末,，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂的時(shí)間又過(guò)了一年,。

回顧過(guò)去的每一天,，我作為一名食堂管理員,，深感到責(zé)任的重大,，工作壓力之沉重,。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康,。所以,，為了揚(yáng)長(zhǎng)避短,，今后能把工作干得更好,，現(xiàn)就一年來(lái)的工作情況總結(jié)如下：

第一,、 今年以來(lái),，我公司的各項(xiàng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)和整體工作大局呈現(xiàn)出了前所未有的緊張繁忙景象,。在此情況下，我們食堂的工作節(jié)奏和各項(xiàng)管理,、生活服務(wù)工作如果不能夠緊緊地跟上我公司快速發(fā)展的大好形勢(shì),，必將愧對(duì)我公司領(lǐng)導(dǎo)的信任和支持,，也無(wú)顏面對(duì)辛勤奮戰(zhàn)在各項(xiàng)工作第一線的廣大干部和員工。因此,，我們把切實(shí)做好各項(xiàng)生活綜合服務(wù)工作,，當(dāng)作貫徹全年奮斗目標(biāo)和落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀,，堅(jiān)持以人為本,，關(guān)心職工生活，為廣大干部員工辦好事,、辦實(shí)事的重要方面切實(shí)抓緊抓好，使職工食堂真正成為“職工之家”,。特別是我們能夠緊密（這里可以加公司的名字）的整體工作大局，密切聯(lián)系本單位的實(shí)際情況,，堅(jiān)持對(duì)食堂員工進(jìn)行“生活服務(wù)無(wú)小事”,、“做好各項(xiàng)接待和為員工服務(wù)是我們的本分”等項(xiàng)教育,，使大家從思想上認(rèn)識(shí)到了做好本職工作的重要性,，從而自覺地投身到各項(xiàng)服務(wù)工作中去,。今年以來(lái),，職工食堂的所有工作人員，都能以（公司名字）的大局為重,，盡心盡力地做好各自的本職工作，受到了領(lǐng)導(dǎo)和員工的稱贊,。

第二、作為一個(gè)集體食堂,， 食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位公司職工,、領(lǐng)導(dǎo)身體健康的大事,。首先,，我們要求每位食堂工作人員上崗前,都要進(jìn)行上崗前的體檢,，對(duì)體檢不合格者不於上崗,。食堂是公司職工用餐的地方,，也是對(duì)疾病最為敏感的地方,，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐,，作為食堂的工作人員，我有責(zé)任有義務(wù)搞好食堂的衛(wèi)生工作,。不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育,、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過(guò)學(xué)習(xí),，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí),。切實(shí)做好食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗,、二沖、三消毒”工作,，工作臺(tái)做到隨用隨清,，每周對(duì)廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時(shí)到位,。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,，明確職責(zé),、各司其職,、服從分配、隨叫隨到,，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn),。 第三,、每天，我一有空閑,，就下廚房巡視，與食堂人員取得溝通聯(lián)系，對(duì)食堂工作方面的所需或不足,，作詳細(xì)了解，如有不周,，及時(shí)作好調(diào)控,。如衛(wèi)生情況：由于用餐人數(shù)多,，食堂職工工作壓力大,，使大家身心疲憊,，有時(shí)沒(méi)能夠及時(shí),、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,，物品的擺放也不夠整齊,。為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況,，作為食堂管理員的我積極為食堂出謀劃策,，指揮食堂職工和他們一起工作。在食堂職工的積極努力下使食堂的天花板,、墻壁,、灶臺(tái)、蒸箱等煥然一新,，地面,、庫(kù)房等一塵不染。廚房有了明顯改觀,，良好的工作環(huán)境使全體食堂工作人員更加心情舒暢，干勁更足,；同樣,，良好的就餐環(huán)境,，也給全體就餐人員帶來(lái)了愉悅,，使得全體職工能夠?qū)枬M的精神投入到工作中去,。

第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要,。（公司人員數(shù)目）人用餐需要經(jīng)常外出采購(gòu)各種食品,，如：肉,、菜、蛋,、禽,、主,、副食等。由我和采購(gòu)員一同去采購(gòu),嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān),，沒(méi)有“檢疫證”,、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購(gòu)，存放時(shí)間長(zhǎng)的,、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生,，切實(shí)保證每位職工的身體健康,。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故,。食品衛(wèi)生方面做到不能長(zhǎng)期存放的蔬菜,，食品每日采購(gòu)、可長(zhǎng)期存放的食品定期采購(gòu),。

第四,、一年來(lái)接待了,，大小用餐共計(jì)十余次,。及時(shí),、準(zhǔn)確,、順利地完成了用餐接待工作,，給各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象,。同時(shí)確保了職工的正常就餐。

第五,、在菜譜的安排方面：

1,、首先對(duì)大多數(shù)職工的飲食習(xí)慣做到心中有數(shù),，有計(jì)劃的制訂每天菜譜，因?yàn)槭程镁筒偷娜溯^多,，不能100%的達(dá)到人人滿意,，但能保證80%以上的人員滿意；

2,、職工喜歡的菜品，在不增加費(fèi)用的前提下,，可以多采購(gòu)一點(diǎn),，采用較貴的菜和一般價(jià)格的菜合理搭配,，做到同一菜品一個(gè)月最多吃兩次,。新鮮蔬菜每個(gè)星期也能保證一次,；

3、合理利用菜品的多種用途,，不浪費(fèi)任何一種菜品,，如燉蘿卜時(shí)，蘿卜皮和蘿卜幫可以做成泡菜,，白菜幫大家都不喜歡吃,，但做成泡菜職工就很喜歡吃了,；泡菜除了涼拌,，還可以回鍋,，也是一道非常不錯(cuò)的佐飯菜,；芹菜葉子可以涼拌,，可以和紅蘿卜一起炒,；員工的菜品豐富了，同時(shí)費(fèi)用也就降下來(lái)了,；

4,、在節(jié)約成本方面：食堂一直以來(lái)都是堅(jiān)持把肥肉和瘦肉分開放。肥肉既可以用來(lái)煉油炒菜,，也可以放在菜里一起炒。這樣一來(lái)不僅節(jié)約了炒菜的油,，也讓員工感覺不到肥肉的膩。

第六,、就餐方面，我們沒(méi)有停留在使職工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,，而是嚴(yán)格按照領(lǐng)導(dǎo)的要求,，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫?，F(xiàn)在,，職工食堂一日三餐供應(yīng)，每頓除米飯,、饅頭外,，還增加了包子,、餅,、花卷,，早點(diǎn)還增加了油條,、豆?jié){，每天堅(jiān)持每頓都為員工準(zhǔn)備小菜,、湯,、粥 ，并堅(jiān)持平均一月吃一次餃子,。每天的食譜和菜譜,，予以公布,，便于接受大家的監(jiān)督,。

第七,、 在菜品和庫(kù)房的管理上,，各種貨物進(jìn)食堂倉(cāng)庫(kù),，都必須進(jìn)行驗(yàn)收,，登記在冊(cè)。食堂用一切貨物包括調(diào)味品,，都會(huì)根據(jù)可領(lǐng)料數(shù)量簽發(fā),，科學(xué),、合理地貯存食品，冷菜庫(kù),、糧食庫(kù),、調(diào)味料庫(kù)經(jīng)常進(jìn)行盤點(diǎn),、清庫(kù)，食品按首進(jìn)首吃的原則,，以防止變質(zhì),，或造成不必要的損失。在食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒,、有害物品及個(gè)人生活物品。

第八,、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，增強(qiáng)憂患意識(shí),。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉,、發(fā)源地,。在衛(wèi)生管理上我們堅(jiān)持每周工作例會(huì)，做到警鐘長(zhǎng)鳴,，增強(qiáng)職工的憂患意識(shí),，盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態(tài);我們要求每一位食堂職工必須做到：

(1)注意個(gè)人衛(wèi)生,，勤理發(fā),、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡,，不留長(zhǎng)發(fā)、小胡子,，開飯先洗手。

(2)食堂內(nèi)外實(shí)行定人,、定點(diǎn),、定時(shí)間,、定要求。必須做到每日清掃,，對(duì)每日產(chǎn)生的垃圾雜物，日產(chǎn)日清隨時(shí)打掃,。周末進(jìn)行大掃除,。

(3)各種餐具、籠布,、機(jī)械等要洗刷干凈,，做到木見本色,，鐵見光，用后擺列整齊,，生熟用具嚴(yán)格分開,，不得混用,。

(3)開飯時(shí)不準(zhǔn)吸煙,，不準(zhǔn)面向食品說(shuō)話,、咳嗽等,。 食堂全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,，明確職責(zé)、各司其職,、服從分配、隨叫隨到,，保證了食堂工作正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

第九,、設(shè)備管理規(guī)范、保證安全,。食堂是消防安全的重點(diǎn)部位,。因此,，食堂每日用液化氣、油明火等制定了相關(guān)的操作規(guī)程及使用辦法,。各項(xiàng)設(shè)備都設(shè)置了專人負(fù)責(zé),，并能做到定期維護(hù)保養(yǎng)杜絕一切完全隱患,。

今后的工作打算： 一是要進(jìn)一步認(rèn)識(shí)做好食堂服務(wù)工作的重要性和必要性,。在思想認(rèn)識(shí)上要再深化,、再提高,，并將思想認(rèn)識(shí)轉(zhuǎn)化為具體行動(dòng),，千方百計(jì),，創(chuàng)造好的條件,，更進(jìn)一步辦好職工食堂,，以方便干部職工就餐。 二是要不斷強(qiáng)化管理,，食堂服務(wù)工作上檔次,。 三是積極負(fù)責(zé),，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作,。食堂管理工作千頭萬(wàn)緒，最根本的工作要求就是要對(duì)廣大干部職工的生命健康安全負(fù)責(zé),。

因此,，我們一定要認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》,，把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項(xiàng)生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事,，列入重要的管理日程,，并做到責(zé)任到人，抓緊抓實(shí),，抓出成效。在領(lǐng)導(dǎo)直接關(guān)懷和指導(dǎo)下,，通過(guò)食堂全體員工勤辛的努力，食堂飯菜質(zhì)量,、花色品種,、衛(wèi)生狀況,、設(shè)備的正常使用效率有根本性的改變,。 盡管如此,，由于本人水平有限,，有許多工作做的不足,，仍然還存在一定的差距,，對(duì)食堂管理還不夠精通,，這也證實(shí)了我在食堂管理方面上的欠缺,，我會(huì)在接下來(lái)的工作中,，加大力度對(duì)自身的管理及素質(zhì)的學(xué)習(xí),，規(guī)劃好工作計(jì)劃等等,。同時(shí),，我們食堂對(duì)照衛(wèi)生要求,，還應(yīng)進(jìn)一步完善軟,。硬件建設(shè)，對(duì)食品的采購(gòu),、物品的損耗加以控制,，確保職工吃到價(jià)廉放心的食品,。我深深感到食堂管理工作是一項(xiàng)長(zhǎng)期,、細(xì)致、艱苦的工作,，只有認(rèn)真,、踏實(shí)地做好工作,，才能保質(zhì)保量、萬(wàn)無(wú)一失,。

總之,，食堂工作正在日漸步入正常化,，正規(guī)化,，優(yōu)質(zhì)化,，食堂工作人員也正在不斷努力，逐步形成一個(gè)愛崗,、敬業(yè)、務(wù)實(shí),、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì),，共同為項(xiàng)目事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn),。

企業(yè)食堂管理工作總結(jié) 食堂管理工作總結(jié)不足篇十三

本學(xué)年,，總務(wù)科非常重視食堂管理和建設(shè),，從六方面進(jìn)行了監(jiān)管，以維護(hù)校園平安,。

一是明確食堂管理崗位職責(zé)。設(shè)餐廳經(jīng)理的工作職責(zé),、采購(gòu)人員崗位職責(zé),、廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)、烹飪廚師崗位職責(zé),、收銀服務(wù)員崗位職責(zé)、洗切配工崗位職責(zé),、清潔工工崗位職責(zé),、餐具清洗工崗位職責(zé)、倉(cāng)庫(kù)管理員崗位職責(zé),、監(jiān)控員職責(zé),。

二是對(duì)食堂管理操作流程進(jìn)行規(guī)范。包括食品清洗操作規(guī)程,、食品細(xì)加工（改刀,、配菜）操作規(guī)程,、熟食間食品操作規(guī)范、食品冷藏,、冷凍操作規(guī)范,、食品烹調(diào)操作規(guī)程,、食堂菜品留樣管理規(guī)程、食品出售服務(wù)規(guī)程,。

三是獎(jiǎng)勵(lì)食堂管理考核制度。食堂檢查考核處罰辦法和食堂監(jiān)控員員工考核處罰辦法,，引進(jìn)5s管理，制定實(shí)施溫食堂員工5s管理百分量化評(píng)分制度表,。

四是完善食堂管理制度,。包括食堂對(duì)食品采購(gòu),、驗(yàn)收,、儲(chǔ)存,、加工,、烹調(diào),、出售,、消毒、留樣各個(gè)環(huán)節(jié)衛(wèi)生要求,、餐具清洗消毒管理制度、倉(cāng)庫(kù)貯存食品及收發(fā)料管理制度,、食堂衛(wèi)生制度,、食堂小買部工作人員守則、食堂安全防范辦法,、食堂衛(wèi)生“五四”制度、食堂員工每日自檢十點(diǎn),。

五是完善食堂管理應(yīng)急預(yù)案,。包括食堂安全管理應(yīng)急預(yù)案,、食物中毒的處理,、突發(fā)火災(zāi)事故的處理,。

六是著力提升大學(xué)伙食質(zhì)量,。開展以“關(guān)注健康,，營(yíng)養(yǎng)飲食”為主題的溫州廣播電視大學(xué)首屆食堂美食節(jié),，嚴(yán)格質(zhì)量管理,，把好飯菜質(zhì)量關(guān)，提高食堂的服務(wù)質(zhì)量,。根據(jù)師生反映食堂米飯質(zhì)量差的情況,，總務(wù)科專門從溫州糧食公司進(jìn)來(lái)珍珠大米,，以同等的價(jià)格讓學(xué)生吃上可口的米飯,，提高免費(fèi)菜湯的質(zhì)量，1元價(jià)格菜的占比達(dá)60%,。落實(shí)20xx級(jí),、20xx級(jí)大學(xué)生補(bǔ)貼xxx人，共計(jì)x元,，維護(hù)校園平穩(wěn),。啟動(dòng)大學(xué)生文明素養(yǎng)提升工作，改變大學(xué)生在食堂用餐把盤碗放置在桌上的壞習(xí)慣,，營(yíng)造大學(xué)生文明就餐環(huán)境,。重視食堂人性化的服務(wù),，為學(xué)生贈(zèng)送餐點(diǎn),，免費(fèi)提供湯點(diǎn)等,，致力辦好師生滿意食堂,。

“民以食為天”，作為后勤工作重點(diǎn)之一的食堂管理,，怎樣激活內(nèi)部活力,，完善競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制,，提高勞動(dòng)效率,，更好地為師生服務(wù),，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標(biāo)之一,。為此,，自我校食堂創(chuàng)建以來(lái),，我們更加努力地探索食堂的新路子,。兩年多來(lái),，我們基本形成了一套我們自己的管理模式，為了更好地總結(jié)經(jīng)驗(yàn),、彌補(bǔ)不足,，我將從以下幾方面作簡(jiǎn)要回顧,。

1、機(jī)構(gòu)設(shè)置及人員管理

(1)學(xué)校成立食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組,。其成員由分管校長(zhǎng),、總務(wù)主任等組成,。

(2)伙食部所有成員實(shí)行聘用制,。年度開始，食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)其進(jìn)行全面考核,，擇優(yōu)錄用。被錄用的人員必須服從管理,，踏實(shí)工作,，在聘用過(guò)程若有違規(guī)違紀(jì)的，伙食部有權(quán)對(duì)其進(jìn)行行政和經(jīng)濟(jì)制裁,，直至中途解聘,。

(3)建立建全各項(xiàng)規(guī)章制度的組織落實(shí)，年終進(jìn)行考核評(píng)比,。

2,、食堂工作人員的身體

執(zhí)行學(xué)年度體檢制度，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的,，采取暫時(shí)停用休養(yǎng)的辦法,，待身體完全恢復(fù)后再考慮安排。對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行周檢查制度,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,，立即指出改正,。

3、抓文明禮貌的落實(shí)

我們提倡文明用餐,、禮貌服務(wù),，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育，而且,，每天學(xué)生用餐時(shí)都要求值周領(lǐng)導(dǎo)入餐廳巡視,，值日教師定桌服務(wù)，幫助解決學(xué)生用餐中的具體問(wèn)題,。

(一)嚴(yán)格管理制度,，共創(chuàng)文明服務(wù)。

學(xué)校的主要工作是教學(xué)工作,，后勤管理的宗旨是堅(jiān)持為教學(xué)服務(wù),，而作為后勤管理重重之重的工作――食堂管理工作更是直接影響學(xué)校工作的正常開展，為此,，我們特制訂了一些例的規(guī)章制度,，確保食堂工作的正常開展。

1,、出勤制度

不隨意更改作息時(shí)間,。

2、勞動(dòng)管理

(1)和睦相處,、禮貌待人,，杜絕與就餐人員或是內(nèi)部職工吵架、打罵,，違犯一次,，扣除當(dāng)事者當(dāng)月獎(jiǎng)金,，情節(jié)嚴(yán)重者送司法機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任,。

(2)出售飯菜及其他食品一律不準(zhǔn)收現(xiàn)金，違犯一次,，收一罰十,，并點(diǎn)名批評(píng)，情節(jié)嚴(yán)重者,，勸其離崗,。

(3)職工內(nèi)部來(lái)客就餐者，一律先買票后拿飯菜,。

(4)要節(jié)約水電,，做到人走燈滅，水用即關(guān),，違犯一次,，罰當(dāng)事者2元,。

(5)按規(guī)定時(shí)間上交各種票證。如不按時(shí)上交,，造成被盜或其它損失,，按其金額處以2倍罰款。如發(fā)現(xiàn)私留或轉(zhuǎn)賣票證發(fā)現(xiàn)一次,，立即辭退,。

(6)月底結(jié)帳需要實(shí)事求是，不準(zhǔn)隱瞞不報(bào),，若扣留票證或?qū)嵨?，發(fā)現(xiàn)一次，除追回票證或?qū)嵨锿?，扣除?dāng)事者當(dāng)月獎(jiǎng)金,。

(7)專人負(fù)責(zé)鍋爐房，按市技術(shù)質(zhì)量監(jiān)督局的要求定期進(jìn)行檢測(cè),。不得擅離崗位,，不違規(guī)操作，否則,，鍋爐房所造成的一切責(zé)任事故均有當(dāng)事人承擔(dān),。

3、其它

(1)炊事人員不準(zhǔn)在伙食部喝酒,、吃特殊飯,。

(2)不得違犯操作規(guī)程，無(wú)故損壞炊具,。不得不經(jīng)同意擅自把伙食部的物品外借,。不得偷盜食堂各種食物、材料,、票證,、餐具等。違者根據(jù)情節(jié)輕重給予處分,，直至勸其離崗,。

(二)加強(qiáng)衛(wèi)生管理，增強(qiáng)憂患意識(shí)

食堂衛(wèi)生是隱患的`源泉,、發(fā)源地,。在衛(wèi)生管理上我們堅(jiān)持每周召開民主生活會(huì)，做到警鐘長(zhǎng)鳴,，增強(qiáng)職工的憂患意識(shí),，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài)。我們要求每一位職工必須做到：

1,、上班時(shí)間所有職工,，一律要穿工作服,。

2、注意個(gè)人衛(wèi)生,，勤理發(fā),、勤剪指甲、勤換衣服,、勤洗澡,，不留長(zhǎng)發(fā)、小胡子,，開飯先洗手,。

3、食堂內(nèi)外實(shí)行定人,、定點(diǎn),、定時(shí)間、定要求,，必須做到每日清掃,、周末大掃。

4,、各種餐具,、籠布、機(jī)械等要洗刷干凈,，做到木見本色,，鐵見光，用后擺列整齊,，生熟用具嚴(yán)格分開,，不得混用。

5,、開飯時(shí)不準(zhǔn)吸煙,，不準(zhǔn)面向食品說(shuō)話、咳嗽,，不準(zhǔn)涂脂抹粉,。

6、設(shè)立衛(wèi)生達(dá)標(biāo)獎(jiǎng)：認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度,，形成制度，對(duì)照評(píng)比,。經(jīng)學(xué)期評(píng)比合格者,，給予獎(jiǎng)勵(lì)。

(三)嚴(yán)格檢測(cè)與監(jiān)督,，創(chuàng)名牌效應(yīng)

食堂管理既要有一套完善的管理制度,，更要有過(guò)硬的檢測(cè)與監(jiān)督機(jī)制,，才能確保制度的純粹性、真實(shí)性,，也才能吸引更多的家長(zhǎng)了解學(xué)校,，了解學(xué)校食堂管理，也只有這樣,，學(xué)校才能在家長(zhǎng)中樹立起名牌效應(yīng),，才能讓更多的家長(zhǎng)放心地把自己的孩子送到學(xué)校來(lái)用餐。我們具體做法是：

1,、控制進(jìn)貨渠道,，不進(jìn)劣質(zhì)低價(jià)菜、不進(jìn)來(lái)路不明菜,。凡因此而造成后果的,，除承擔(dān)一切責(zé)任外，還將勸其離崗,。

2,、由保管員負(fù)責(zé)經(jīng)常檢查食堂倉(cāng)庫(kù)，不把變質(zhì)變腐的米煮給學(xué)生吃,。

3,、有會(huì)計(jì)和出納負(fù)責(zé)成本核算，定期向領(lǐng)導(dǎo)反映情況,，節(jié)余不超過(guò)8%(節(jié)余部分主要用于購(gòu)置餐具及食堂內(nèi)的正常開支),，以確保師生的伙食，凡對(duì)有意抬高菜價(jià)而在師生中造成惡劣影響的,，將勸其離崗,。

隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民的生活水平也得到了改善,，同時(shí)也給我們的獨(dú)生子女養(yǎng)成了嬌生怪養(yǎng)的壞習(xí)慣,，主要表現(xiàn)在：

1、挑食,、偏食,，導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴(yán)重。

2,、小朋友們獨(dú)立生活能力較差,，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象,，而引起家長(zhǎng)的不放心,。

另一方面，食堂工作人員由于缺乏小學(xué)生心理學(xué)的研究,，往往不能想學(xué)生所想,，正確善待每一位學(xué)生,，這都給食堂管理帶來(lái)一定的困難。

但是,，任何一項(xiàng)工作都有它有利的一面,，也有它問(wèn)題的一方，但我們只要一分為二地看待它,，困難也會(huì)變得得心應(yīng)手,。所以，我堅(jiān)信,，在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下,，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會(huì)越搞越興旺發(fā)達(dá),。