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酒店工作計(jì)劃表 酒店工作計(jì)劃篇一

1)年初整理,、完善了各部門崗位職責(zé)，包括行政人事類,、財(cái)務(wù)類,、店長(zhǎng)類、商場(chǎng)類,、售后類,、業(yè)務(wù)類。

2)在公司總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,，與總裁辦配合,，對(duì)公司各項(xiàng)管理制度進(jìn)行了梳理。

3)規(guī)范了人力資源部工作流程,，整理,、修改、制定了各項(xiàng)人事日常運(yùn)用表格共計(jì)26份,。

4)在公司總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,，按公司的實(shí)際情況，對(duì)公司的定員,、定編進(jìn)行了核定,。

5)根據(jù)公司架構(gòu)的改變，修改各部門管理架構(gòu)圖,。

因部門內(nèi)部分工,，年初的招聘、培訓(xùn)工作是由盛燕負(fù)責(zé),，后因盛燕私自收取營(yíng)業(yè)員服裝費(fèi)被公司開除,，接手招聘,、培訓(xùn)工作后對(duì)盛燕前期的遺留問題，如私自承諾營(yíng)業(yè)員全額退還服裝費(fèi),、人員檔案管理混亂等等進(jìn)行了處理,，對(duì)入職培訓(xùn)內(nèi)容進(jìn)行了整理，并組織了4月的一次招聘活動(dòng),。

05年4月劉榛加入公司,，將招聘、培訓(xùn)工作轉(zhuǎn)出,，并與之進(jìn)行積極配合,，使工作順利交接。10月底劉榛辭職,，再次接手招聘工作,，整理了劉榛交接的營(yíng)業(yè)員資料，與各招聘公司,、獵頭公司進(jìn)行聯(lián)系,，梳理并對(duì)公司的招聘渠道進(jìn)行了選擇。

11月接手招聘工作后,，共辦理入職3xxxx,，離職1xxxx(均包括商戶營(yíng)業(yè)員)，共有1xxxx商戶要求代聘營(yíng)業(yè)員,，其中已落實(shí)的有xxxx,，其余為商戶要求太高，不到合適的人,，或商戶給出的待遇低無人愿意去,。

1)公司，設(shè)計(jì)了360°考評(píng)表,，涉及的部門有：財(cái)務(wù)部,、一般行政管理人員、實(shí)習(xí)營(yíng)業(yè)員,、商場(chǎng)管理人員,。在年初進(jìn)行了運(yùn)用，不過隨著公司架構(gòu),、管理人員的不斷變更和我工作量的變化而沒有得到延續(xù),。

2)根據(jù)公司4月調(diào)整的要求，設(shè)計(jì)了各部門的績(jī)效考核表,，包括：副總,、售后部、財(cái)務(wù)部、商管一部,、商管二部,、招商部、市場(chǎng)部,、策劃部,。

3)7月整理了公司績(jī)效管理制度和考核體系，對(duì)各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行了再一次的匯總,。

4)總的來說,，05年的考核工作完成的不是那么理想，實(shí)事求是的說,，公司的績(jī)效管理體系并沒有真正建立起來,，這與公司大環(huán)境有關(guān)，但我的工作做的不夠也是原因之一,，06年將作出改進(jìn),。

1)在公司總經(jīng)理的帶領(lǐng)下，修改,、完善了公司薪酬結(jié)構(gòu)表,；

2)4月對(duì)公司的整體薪酬做出調(diào)整，對(duì)公司員工的底薪等進(jìn)行調(diào)整,，全公司工資部分全年為萬(wàn)元，獎(jiǎng)金根據(jù)公司銷售狀況按比例核算,；

3)對(duì)各部門的獎(jiǎng)金方案進(jìn)行了調(diào)整,，并隨著公司副總級(jí)管理人員的管理部門變化而不斷進(jìn)行獎(jiǎng)金方案的修改，舉例：售后部方案從4月到12月共修改了xxxx,。且每次修改都有大量的測(cè)算工作,。

4)每月對(duì)各部門上報(bào)的各項(xiàng)報(bào)表進(jìn)行審核，進(jìn)行薪酬核算,，并對(duì)各部門薪酬比例進(jìn)行分析,。

5)05年在薪酬管理方面，只是做了簡(jiǎn)單的核算及分析工作,，沒有做到過程控制,，沒有真正起到為公司決策層提供決策依據(jù)的作用，在06年將做出改進(jìn),。

1)在erp系統(tǒng)中,，設(shè)計(jì)增加了“人事管理系統(tǒng)”，包括了人員基本信息,、培訓(xùn)情況,、異動(dòng)情況等，進(jìn)行其日常維護(hù)工作，包括：錄入員工檔案,、轉(zhuǎn)正錄入,、離職錄入,、異動(dòng)錄入、培訓(xùn)錄入等,。

2)日常人事檔案的清理,。

3)各部門的銜接工作，包括和賣場(chǎng)等部門協(xié)調(diào)收取員工服裝費(fèi)和處理商戶關(guān)系等,。

4)公司內(nèi)部日常勞動(dòng)爭(zhēng)議的處理,。

總的說來,，過去的20xx年對(duì)于我來說既是忙碌的一年，也是收獲的一年,。感謝公司提供給我很大的發(fā)揮空間和一個(gè)良好的平臺(tái),，正是因?yàn)檫@樣，也讓我感覺到自己的不足,，我也在不斷地學(xué)習(xí),，跟隨公司前進(jìn)的步伐。通過一年的工作,，隨著對(duì)公司狀況的深入了解和自身的成長(zhǎng),，我對(duì)人力資源部20xx年的工作做了如下規(guī)劃：

力爭(zhēng)在3月前完成各部門任職資格體系的編制，包括：職位說明(崗位責(zé)任制),、任職要求,。任職資格體系是人力資源部門進(jìn)行招聘、考核及定薪的基礎(chǔ)資料,，非常關(guān)鍵,。這個(gè)體系不能照搬其他企業(yè)的，一定要與各部門負(fù)責(zé)人進(jìn)行溝通,，制定出符合公司實(shí)際情況的任職資格體系,，并能夠持續(xù)沿用。

在年初制定公司定員,、定編,，并對(duì)現(xiàn)在人浮于事的部門人員進(jìn)行清理，減員增效,，這項(xiàng)工作完成后,，人事部要嚴(yán)格按照編制和該部門的薪酬預(yù)算對(duì)各部門進(jìn)行控制,。同時(shí)，利用好各項(xiàng)招聘渠道,，保障公司對(duì)人才的需求,。

1)因要配合績(jī)效管理的開展，擬在06年1月或2月對(duì)公司的主管級(jí)以上員工進(jìn)行相關(guān)知識(shí)的培訓(xùn),?？偨Y(jié)05年考核工作開展的不好的原因，公司絕大部門管理人員對(duì)績(jī)效管理不理解,、不懂,，沒有他們的配合，做考核也是空談,。目前已在著手整理教案,，會(huì)在年前上報(bào)林總。

2)年前針對(duì)中層,，做一個(gè)年度培訓(xùn)意愿調(diào)查,，根據(jù)各管理人員的需要及公司的實(shí)際情況，安排好參加聚成培訓(xùn)的人員,，并在培訓(xùn)前明確參訓(xùn)人員的培訓(xùn)目的,，人事部注意考察培訓(xùn)內(nèi)容的應(yīng)用程度，將培訓(xùn)有效地和考核結(jié)合起來,，使培訓(xùn)真正達(dá)到效果,，由點(diǎn)擴(kuò)散到面。

3)公司培訓(xùn)師參與培訓(xùn)課后,，必須在3天內(nèi)拿出培訓(xùn)教案和計(jì)劃,，不同的課程對(duì)不同的人員進(jìn)行公司內(nèi)訓(xùn)，保證公司綜合水平的提高,，人事部負(fù)責(zé)對(duì)培訓(xùn)反饋意見進(jìn)行調(diào)查并如實(shí)反饋。

4)可在06年組織公司中層參加一些戶外拓展訓(xùn)練,，通過戶外的活動(dòng),，鍛煉并強(qiáng)化中層的團(tuán)隊(duì)意識(shí)。

5)在公司派員參加培訓(xùn)的同時(shí),，可以進(jìn)行員工的梯隊(duì)建設(shè),，在該部門經(jīng)理外出參加培訓(xùn)時(shí)，設(shè)一名助理代理日常事務(wù)處理,，既能鍛煉該員工的能力,，也能提高該員工的積極性，為公司的發(fā)展逐步儲(chǔ)備人才,。

考核與公司經(jīng)營(yíng)目標(biāo)掛鉤,，從總經(jīng)理一級(jí)向下逐級(jí)延伸，副總經(jīng)理及以上一級(jí)簽定季度目標(biāo)責(zé)任書，主管及以上一級(jí)簽定月度目標(biāo)責(zé)任書,，內(nèi)容涵蓋經(jīng)營(yíng)指標(biāo),、費(fèi)用指標(biāo)、階段性任務(wù)指標(biāo)等,，根據(jù)各部門實(shí)際情況一一簽訂,。

考核期結(jié)束后，由財(cái)務(wù)提供數(shù)據(jù),，人事部落實(shí)考核情況,，做到過程控制，及時(shí)將考核情況反饋給公司高層,，并輔導(dǎo)各部門進(jìn)行績(jī)效面談,、找出問題，幫助部門實(shí)現(xiàn)溝通,，以利于下一步工作的開展,，并明確下一步的工作目標(biāo)，進(jìn)而促進(jìn)公司整體目標(biāo)的完成,。

擬在20xx年推行職能工資制,，用薪酬體系作為調(diào)節(jié)員工工作積極性，增強(qiáng)公司凝聚力的手段,，具體薪酬設(shè)計(jì)方案還有待完善,，現(xiàn)不詳盡表述，但會(huì)按照公司的預(yù)算嚴(yán)格進(jìn)行過程控制,，并對(duì)每月薪酬總額做出科學(xué)的分析,，做到事前、事中的管理,。

以上是對(duì)20xx年工作的總結(jié)和對(duì)20xx年工作的展望,，相信在新一年的工作中我能夠更好的發(fā)揮自身的優(yōu)勢(shì)和潛能，將人事管理工作提高到一個(gè)新的臺(tái)階,！

人力資源部

酒店工作計(jì)劃表 酒店工作計(jì)劃篇二

1,、布置安排好x月1日的旺季接待，計(jì)劃在x月要求各部門對(duì)員工進(jìn)行全面性的培訓(xùn),，內(nèi)容有：禮節(jié)禮貌,、儀容儀表、各崗位的職責(zé),、各崗位知識(shí)的培訓(xùn),、各崗位常見案例的探討（主要是互動(dòng)交叉式），主要偏向現(xiàn)場(chǎng)模擬演練培訓(xùn),。

2,、同時(shí)做好對(duì)x月1日黃金周客房,、餐飲預(yù)訂與接待預(yù)測(cè)工作。對(duì)人力與物力進(jìn)行合理性的調(diào)配,。確保接待工作能正常運(yùn)行,。

3、做好節(jié)日酒店各項(xiàng)賣品推出的優(yōu)惠政策與推廣工作（已安排實(shí)施）,。

4,、世博會(huì)在月底即將結(jié)束，世博后的各項(xiàng)銷售和預(yù)訂,、客服,、本地合約簽訂、誤機(jī)客,、會(huì)員卡銷售各相關(guān)部門要落實(shí)跟進(jìn),。

5、餐飲銷售一直是公司的薄弱環(huán)節(jié),，抓緊對(duì)外銷售工作的落實(shí),，組織推介餐飲銷售工作。員工工作程序及操作很不理想,，要加強(qiáng)培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)訓(xùn)導(dǎo),。

6、更新菜肴的出品,，制作對(duì)換季節(jié)性新菜更新,。（已實(shí)施）

7、對(duì)南橋店,、石皮路店管理人員進(jìn)行培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)工作,，特別是物資：布草、設(shè)備設(shè)施方面的管控工作要求熟練掌握,。

8,、召開店長(zhǎng)及部門主要負(fù)責(zé)人會(huì)議布置下一季度工作安排。（對(duì)日常事務(wù)性工作按先易后難一樣一樣的落實(shí)完成并逐步納入到績(jī)效考核）

9,、抽調(diào)公司有發(fā)展?jié)摿Φ膬?yōu)秀中層管理人員進(jìn)行培訓(xùn),。

1、安全工作

房務(wù)部安全工作存在著很多問題,，例如：客人資料保密，報(bào)表夜審不到位,，維修工作不及時(shí),，消防意識(shí)不夠（使用不熟練），各種用具,，電器,、系統(tǒng)經(jīng)常性的出現(xiàn)問題,，要跟進(jìn)隸屬方面的工作。

2,、員工隊(duì)伍不穩(wěn)定,，招聘管理人員沒到位，在招聘增補(bǔ)員工方面不及時(shí),。

3,、開源節(jié)流

（1）銷售工作：維護(hù)老客房增加新客戶。

（2）與預(yù)訂客服協(xié)作做好接待工作,。

（3）遵循廢物利用,、重復(fù)使用為原則；同時(shí)做好對(duì)用人,、用物,、用水、用電的管控工作,。

4,、員工培訓(xùn)工作理論與實(shí)踐作為重心，落實(shí)到各分管部門負(fù)責(zé)人,，定期檢查各部門培訓(xùn)工作,，檢查培訓(xùn)工作完成情況，同時(shí)進(jìn)行考核,、總結(jié),、完善各項(xiàng)培訓(xùn)工作。

5,、各項(xiàng)工作的溝通與交流：確保對(duì)內(nèi)員工,、對(duì)外客戶、對(duì)上領(lǐng)導(dǎo),、對(duì)下員工順暢工作,，相互尊重，及時(shí)溝通,，不推諉責(zé)任不攬成績(jī),。

6、x月份是黃金周,，也是旅游期,，在月上、中旬,，房務(wù)部主要的工作就是投入到重大的接待中,，把每一位抵店的客人接待好、服務(wù)好就是房務(wù)部工作的重中之重,。此期間本職將合理安排好人力,、物力,，保證接待工作能達(dá)到一個(gè)新的高峰。

7,、召開接待總結(jié)會(huì),，對(duì)黃金周接待過程中存在的問題進(jìn)行總結(jié)，并做管理上的要求,。

8,、月底將根據(jù)員工的出勤情況，對(duì)員工進(jìn)行必要的調(diào)休,。

酒店工作計(jì)劃表 酒店工作計(jì)劃篇三

結(jié)合國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢(shì)及酒店的實(shí)際經(jīng)營(yíng)狀況,，xx年人事部的戰(zhàn)略定位為“內(nèi)部整休、管理提升,、加強(qiáng)執(zhí)行力”,，圍繞企業(yè)的戰(zhàn)略定位，xx年度人力資源的戰(zhàn)略目標(biāo)為提升企業(yè)人力資源的整體素質(zhì),，形成一個(gè)具有核心價(jià)值理念,、專業(yè)技能突出、管理能力強(qiáng),、有序流動(dòng)的企業(yè)人力資源團(tuán)隊(duì),，突顯企業(yè)在“人才”方面的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

（一）企業(yè)內(nèi)部的有序人才梯隊(duì)的培養(yǎng)與形成,。

充分挖掘內(nèi)部員工的潛能,，通過2—3年時(shí)間的大力度培養(yǎng)內(nèi)部員工，集中培養(yǎng)管理崗位和專業(yè)技能崗位,。員工的發(fā)展通道為管理崗位和技能崗位的雙通道,。技術(shù)型崗位通過星級(jí)服務(wù)員的鑒定來實(shí)現(xiàn)個(gè)人發(fā)展的突破。關(guān)鍵管理崗位的增補(bǔ)以內(nèi)部增補(bǔ)為主,，即出現(xiàn)崗位空缺,，通過內(nèi)部梯隊(duì)選拔的方式甄選出同崗位相匹配的人選，激勵(lì)酒店員工的工作積極性,，激發(fā)員工自我學(xué)習(xí),、提升的激情，從而提升團(tuán)隊(duì)的整體素質(zhì),，創(chuàng)造出學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)氛圍,，人人爭(zhēng)先恐后，相互趕超,，積極上進(jìn),。

（二）政策、制度及項(xiàng)目支持。

1,、制定與實(shí)施餐飲和客房的星級(jí)服務(wù)員的評(píng)定。

2,、招聘與培訓(xùn)發(fā)展,。

（1）招聘。

xx年招聘的主要目的為企業(yè)有計(jì)劃的人員調(diào)整后的增補(bǔ),，招聘的主要途徑為內(nèi)部員工推薦,、校園招聘、網(wǎng)絡(luò)資源,、招聘宣傳及其它招聘渠道,，以免費(fèi)或低成本投入為主；

a,、出現(xiàn)崗位空缺,，人事部在酒店內(nèi)部發(fā)布崗位增補(bǔ)的通知，員工可推薦符合崗位要求的人員應(yīng)聘或者自薦,；

b,、校園招聘的優(yōu)勢(shì)為資源集中，投入少,，具有增值效應(yīng),，xx年將作為招聘工作的一個(gè)重點(diǎn)；

c,、網(wǎng)絡(luò)招聘主要通過xx人事人才網(wǎng)發(fā)布招聘信息,，重點(diǎn)增補(bǔ)基層服務(wù)人員和專業(yè)技能型人才；

d,、招聘宣傳工作將作為招聘工作的另一項(xiàng)重點(diǎn),，以傳單和廣告的方式來做宣傳，這樣即能起到一個(gè)招聘的宣傳工作也能對(duì)酒店有一個(gè)很好的宣傳,。

（2）培訓(xùn)發(fā)展,。

①根據(jù)xx年部門培訓(xùn)計(jì)劃，按時(shí)按量完成部門的培訓(xùn)工作,，重點(diǎn)為：?jiǎn)T工職業(yè)素養(yǎng),、執(zhí)行力和團(tuán)隊(duì)建設(shè)。

②建立培訓(xùn)管理體制,。

建立人事部培訓(xùn)管理體系,，加強(qiáng)培訓(xùn)與培訓(xùn)管理，配合各部門組織建立起各部門的培訓(xùn)機(jī)制,，實(shí)行部門自身培訓(xùn)與酒店培訓(xùn)相結(jié)合的方式,，能讓員工處處享受培訓(xùn)、每天都能培訓(xùn),，使得培訓(xùn)一體化,、機(jī)制化,、結(jié)構(gòu)化、有效化,，人事部將積極的配合與監(jiān)督各個(gè)部門的培訓(xùn)工作,，使得全體酒店員工在各個(gè)方面有一個(gè)質(zhì)的提升。

（一）建立起人力資源各個(gè)模塊的規(guī)范體系,，制定并完善各項(xiàng)操作流程,，該項(xiàng)工作具有一定的周期性，通過一年左右的時(shí)間將各個(gè)模塊的工作流程及標(biāo)準(zhǔn)細(xì)化,；xx年度重點(diǎn)系統(tǒng)規(guī)范招聘管理流程,、人事檔案管理流程；完善酒店的規(guī)章制度：?jiǎn)T工休假管理規(guī)定,、員工福利制度等,。

（二）協(xié)助各個(gè)部門制定和完善工作流程及工作標(biāo)準(zhǔn)，明確各項(xiàng)工作的操作流程,，提高工作效率和質(zhì)量,，通過一年的系統(tǒng)梳理，使酒店各個(gè)部門的運(yùn)作更加暢順,、高效,。

完善績(jī)效考核的正激勵(lì)加分項(xiàng)目，突出績(jī)效考核的正面激勵(lì)作用,；重點(diǎn)突出人才培養(yǎng)方面及工作流程優(yōu)化方面的正激勵(lì)力度,；同時(shí)對(duì)部門的人才梯隊(duì)培養(yǎng)關(guān)注力度不夠的部門加強(qiáng)督導(dǎo)。

xx年,，人事部將建立完善的質(zhì)檢體系,，對(duì)質(zhì)檢獎(jiǎng)罰細(xì)則，廣泛的征求意見,，進(jìn)行合理的修正和完善,。克服質(zhì)檢人員少的困難,，抓重點(diǎn),，抓實(shí)際，培養(yǎng)部門質(zhì)檢骨干,，增加質(zhì)檢的數(shù)量,，擴(kuò)大覆蓋面，增加項(xiàng)目和內(nèi)容,，向全面質(zhì)檢管理邁進(jìn),。

人事部將建立員工業(yè)余生活計(jì)劃，如出游、生日會(huì),、趣味運(yùn)動(dòng)會(huì)等,；人事部還將建立員工心聲計(jì)劃，及時(shí),、深入的了解員工心聲,。

人事部將在xx年度對(duì)酒店后勤板塊重新作出管理計(jì)劃與方針，特別是酒店員工宿舍和員工食堂的管理方面下足功夫,。

xx我們?nèi)沃氐肋h(yuǎn)，人事部將繼續(xù)堅(jiān)持總經(jīng)理對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)與管理的指導(dǎo)思想,，完善部門各項(xiàng)工作,，按照制定的部門目標(biāo)，腳踏實(shí)地的完成各項(xiàng)任務(wù),；同時(shí),，要不斷地提高自己，及時(shí)學(xué)習(xí)更新,，以使管理方法更加科學(xué),、合理。加強(qiáng)與各部門間的溝通與合作,，促進(jìn)相互了解與協(xié)調(diào)發(fā)展,。總之,，xx年人事部將繼承并發(fā)揚(yáng)以往積極向上的工作熱情和團(tuán)隊(duì)精神,，使人事部的工作要求走向正規(guī)化、標(biāo)準(zhǔn)化,，使人事工作能繼往開來,，為了目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，我們已經(jīng)做好了迎接新挑戰(zhàn)的準(zhǔn)備,。

酒店工作計(jì)劃表 酒店工作計(jì)劃篇四

廚房管理是現(xiàn)代餐飲業(yè)管理的重要組成部份,。不光從對(duì)于客人不斷改變的餐飲要求方面看，僅從餐飲業(yè)獲得最佳利潤(rùn)和長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的方面來看,，廚房管理都是重要的,。

在談及廚房管理之前，我首先對(duì)于廚房員工乃至整個(gè)餐飲部,、酒店將倡導(dǎo)和崇尚的風(fēng)氣加以陳述,。

所謂親密，即全體員工,，包括管理者與員工,，員工與員工，員工與顧客彼此融洽如一家。

所謂團(tuán)結(jié),，即全體員工分工明確,，又互相合作，是目標(biāo)一致下的團(tuán)結(jié),。這種團(tuán)結(jié)是企業(yè)實(shí)現(xiàn)自已目標(biāo)的根本保證,，是企業(yè)發(fā)展的動(dòng)力，團(tuán)結(jié)才能使員工同心同德,，并肩工作,。

所謂互助，即員工無論在工作中,，還是生活中都彼此互相關(guān)心互相愛護(hù)和幫助,。

即員工彼此友好相處，互相厚愛,，友愛以“仁”為基礎(chǔ),，只有“仁”才能與別人友愛友善。員工都有要求做到嚴(yán)于律已,，寬于待人,。

所謂勤儉，就是勤勞儉樸,。勤儉是企業(yè)的寶貴財(cái)富,，而厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi),，同樣是企業(yè)興業(yè)之道,。

所謂尊重，即是企業(yè)內(nèi)部盡管有職務(wù),，工種之分,，但企業(yè)的每個(gè)成員都要能彼此尊重，不輕視他人,，多看別人的優(yōu)點(diǎn),，多向別人學(xué)習(xí)，能尊重別人的人格,、知識(shí),、技術(shù)和勞動(dòng)乃至生活習(xí)慣。

所謂合作,，即工作盡管有分工,，但能做到分工不分家，能分工合作,，不以鄰壑,，不論份內(nèi)外的事才都能關(guān)心,，盡心盡力地去做，主動(dòng)幫助別人,。

所謂信任,，即企業(yè)的管理者與員工之間能彼此理解，不猜忌,，信得過,，不以勢(shì)壓人，不欺上瞞下,，能選賢任能,，知人善任，唯才是舉,，做到用而不疑,。上下都能坦誠(chéng)相見，熱忱相待,。

總之，企業(yè)風(fēng)尚所涉及的方面很廣,，它實(shí)際是企業(yè)員工長(zhǎng)期自覺形成的良好風(fēng)氣,。這種風(fēng)氣，做為廚房管理者將極力指導(dǎo),，使整個(gè)廚房組成員都具有良好的風(fēng)尚和精神面貌,，也相信整個(gè)酒店都表現(xiàn)出良好的風(fēng)氣，因?yàn)檫@些將是企業(yè)的巨大精神財(cái)富,。

綜上所述,，我相信員工在這樣良好的`氛圍內(nèi)工作，再加以管理必然會(huì)樹立良好的企業(yè)形象,，才能無暇地參與到市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中去,，為利于開拓市場(chǎng)與產(chǎn)品。擴(kuò)大影響和信譽(yù),，制訂該系列管理計(jì)劃,。

廚房生產(chǎn)流程包括加工，配份和烹調(diào)三個(gè)程序,。三個(gè)程序?qū)⒎譃椴煌嘟M或崗位,，這其間有許多環(huán)節(jié)，要使每個(gè)環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系又明顯劃分,，就要對(duì)廚房生產(chǎn)流程加以控制,。

廚房生產(chǎn)控制是對(duì)生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本,、制作規(guī)范,，在三個(gè)流程中加以檢查指導(dǎo),，隨時(shí)消除一切生產(chǎn)性誤差。保證達(dá)到預(yù)期的成本標(biāo)準(zhǔn),，消除一切生產(chǎn)性浪費(fèi),，保證員工都按制作規(guī)范操作，形成最佳的生產(chǎn)秩序和流程,，計(jì)劃如下：

1,、對(duì)菜譜、菜單進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn),、標(biāo)最化制訂,。

2、對(duì)三個(gè)流程的產(chǎn)品制作標(biāo)準(zhǔn)加以規(guī)格化,，包括加工規(guī)格,、配份規(guī)格、烹調(diào)規(guī)格,、加工規(guī)格主要對(duì)原料的加工規(guī)定用量要求,，成形規(guī)格、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),。配份規(guī)格是對(duì)具體菜肴配制規(guī)定用量品種和數(shù)量,。烹調(diào)規(guī)格是對(duì)加熱成菜規(guī)定調(diào)味汁比例、盛器規(guī)格和裝盤形式,。以上每一種規(guī)格將制成文字表格張貼于工作處隨時(shí)對(duì)照?qǐng)?zhí)行,，使每個(gè)參與制作的員工都明了自己的工作標(biāo)準(zhǔn)。(或制成卡片如制備方法卡,，制作程序卡……)

3,、按生產(chǎn)流程實(shí)行程序控制，每一道流程生產(chǎn)者,，對(duì)上一道流程的食品質(zhì)量,，實(shí)行嚴(yán)格的檢查控制，不合標(biāo)準(zhǔn)的要及時(shí)提出,，幫助前延程序糾正,。使整個(gè)產(chǎn)品在生產(chǎn)的每個(gè)過程都受到監(jiān)控。

4,、按廚房的生產(chǎn)分工,，實(shí)行責(zé)任控制法。每個(gè)崗位都擔(dān)任著一個(gè)方面的工作,，崗位責(zé)任要體現(xiàn)生產(chǎn)責(zé)任,。首先每個(gè)員工必須對(duì)自己的生產(chǎn)質(zhì)量負(fù)責(zé)。其次,，各部門負(fù)責(zé)人必須對(duì)本部門的生產(chǎn)質(zhì)量實(shí)行檢查控制,，并對(duì)本部門的生產(chǎn)問題承擔(dān)責(zé)任,，把好菜品質(zhì)量關(guān)，對(duì)菜肴產(chǎn)品的質(zhì)量和整個(gè)廚房生產(chǎn)負(fù)責(zé),。

5,、對(duì)那些經(jīng)常和容易出現(xiàn)生產(chǎn)問題的環(huán)節(jié)或部門，作為控制的重點(diǎn),，這些重點(diǎn)是不固定的,，哪個(gè)時(shí)期，哪個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)質(zhì)量問題,，就把哪個(gè)環(huán)節(jié)作為重點(diǎn)來檢查控制,，隨著重點(diǎn)的轉(zhuǎn)移，逐步杜絕生產(chǎn)質(zhì)量問題,，不斷提高生產(chǎn)水平,，向新的標(biāo)準(zhǔn)邁進(jìn)。

酒店工作計(jì)劃表 酒店工作計(jì)劃篇五

20xx年轉(zhuǎn)眼已逝,，這一年在酒店全體員工的共同努力下,，我們?cè)陧樌瓿筛黜?xiàng)工作任務(wù)的同時(shí)有力推廣xx品牌、不斷擴(kuò)大酒店社會(huì)影響,。值此辭舊迎新之際,，有必要回顧總結(jié)過去一年的工作、成績(jī),、經(jīng)驗(yàn)及不足，以利于揚(yáng)長(zhǎng)避短,，奮發(fā)進(jìn)取,，在新一年里努力再創(chuàng)佳績(jī)。

20xx年酒店主營(yíng)業(yè)務(wù)收入共計(jì)733萬(wàn)元,，發(fā)生成本費(fèi)用608萬(wàn)元,，盈利125萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)年初制定的扭虧為盈的經(jīng)營(yíng)目標(biāo),。

客房部實(shí)現(xiàn)收入295萬(wàn)元,，月均收入24。6萬(wàn)元,。其中：客房收入285,。1萬(wàn)元，占客房收入的96,。6%;客房部20xx年初有客房90間,，5月份對(duì)酒店客房進(jìn)行改造增加為103間，10月份投入使用,，本年共出租入住房21214次,，出租率為61%,。

餐飲部實(shí)現(xiàn)收入357萬(wàn)元，月平均收入29,。75萬(wàn)元,。其中:主餐收入302萬(wàn)元，占餐飲總收入的85%;婚宴收入(5月-12月統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù))45,。9萬(wàn)元,，占餐飲總收入的12。8%;散客收入(5月-12月統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù))134,。8萬(wàn)元,，占餐飲總收入的37。7%;協(xié)議單位(5月-12月統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù))119萬(wàn)元,，占餐飲總收入的33,。3%。

二,、管理況

1,、外聘經(jīng)理人，理清經(jīng)營(yíng)思路,。酒店3月份聘請(qǐng)三門峽明珠賓館專業(yè)管理團(tuán)隊(duì)入駐,，在經(jīng)營(yíng)方法和理念上對(duì)酒店上下做相應(yīng)調(diào)整，成為酒店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)轉(zhuǎn)好的關(guān)鍵點(diǎn),。

2,、引進(jìn)本地從業(yè)人員，拓寬酒店影響力,。透過本地從業(yè)人員的大力宣傳及多年工作經(jīng)驗(yàn),，使酒店對(duì)外工作得到有力提升。

3,、內(nèi)部人員整合,，實(shí)現(xiàn)人盡其能。透過營(yíng)銷經(jīng)理及餐廳經(jīng)理的兼任,，有效提升營(yíng)銷工作力度;工程部專人負(fù)責(zé),，確保工程問題得到及時(shí)解決;客房部經(jīng)理由具有專業(yè)知識(shí)管理人員擔(dān)任，提升客房服務(wù)質(zhì)量,、統(tǒng)一服務(wù)流程,。

4、順利完成三星級(jí)酒店市級(jí)評(píng)定工作,。20xx年酒店圍繞評(píng)三星開展了業(yè)務(wù)培訓(xùn),、物品購(gòu)置、制度完善等多項(xiàng)工作,，在全體員工的辛勤工作下,，使酒店基本到達(dá)三星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)并得到評(píng)定專家的認(rèn)可,。

1、提高產(chǎn)品質(zhì)量,。首先,，推出廣受環(huán)縣人民喜愛的五碗席，并在其他菜品質(zhì)量上狠下功夫,，菜品質(zhì)量較去年有所提升;其次,，超多購(gòu)置客房客用物品，滿足賓客需求,，實(shí)現(xiàn)人性化服務(wù),。

2、提升服務(wù),。培養(yǎng)員工開口意識(shí),，做到“來有問聲，走有送聲”;合理采納賓客意見,，針對(duì)性解決問題,，使xx服務(wù)成為對(duì)外競(jìng)爭(zhēng)的著力點(diǎn)。

3,、優(yōu)化采購(gòu)方式,，降低成本。本年多樣物品透過網(wǎng)上購(gòu)物方式進(jìn)行比較并購(gòu)買,，透過較低價(jià)格購(gòu)得質(zhì)量合格產(chǎn)品,。

4、提高員工待遇,，增加員工福利,。20xx年人均工資較前一年增加150元左右;采用獎(jiǎng)金、節(jié)日聚餐,、發(fā)放小物品的方式提高員工福

利，關(guān)心員工生活,。

5,、開展培訓(xùn)。培訓(xùn)是酒店永恒的主題,，本年度酒店組織開展酒店意識(shí)培訓(xùn),、消防培訓(xùn)、服務(wù)技能實(shí)操培訓(xùn)等,，采取上大課,、分部門、外出學(xué)習(xí)等方式不斷強(qiáng)化各崗位員工工作技能,。

1,、經(jīng)營(yíng)方面：客源市場(chǎng)不科學(xué),，大型接待所占比例較低;服務(wù)管理不達(dá)標(biāo)，服務(wù)意識(shí)不濃厚;各項(xiàng)優(yōu)惠活動(dòng)未收到預(yù)期效果,。

2,、管理方面：團(tuán)隊(duì)缺乏凝聚力及執(zhí)行力;管理人員潛力有待提高，管理方法欠佳;上傳下達(dá)工作不到位,。

3,、員工隊(duì)伍建設(shè)：人員流動(dòng)性較大;服務(wù)技能欠缺;員工隊(duì)伍文化建設(shè)缺失。

1,、狠抓管理,。中層人員執(zhí)行力決定酒店運(yùn)轉(zhuǎn)潛力，13年酒店將繼續(xù)選派部門中層人員外出交流,、學(xué)習(xí),，從思想上斷絕工作惰性，強(qiáng)化執(zhí)行力度,。

2,、經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收。13年將繼續(xù)在菜品質(zhì)量及營(yíng)銷工作上推陳出新,，做到菜品的人無我有,、人有我優(yōu);營(yíng)銷部結(jié)合南區(qū)開發(fā)進(jìn)度及現(xiàn)階段實(shí)際狀況提出銷售方法，爭(zhēng)取營(yíng)業(yè)額實(shí)現(xiàn)新突破,。

3,、提高服務(wù)。以三星級(jí)酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及流程為依據(jù),，對(duì)員工服務(wù)和流程進(jìn)一步統(tǒng)一,，同時(shí)加大力度吸納來自員工及賓客的可貴意見及推薦，在人性化服務(wù)上狠下功夫,。

4,、深化培訓(xùn)。由行政部牽頭,，由具有相關(guān)專業(yè)技能人員對(duì)各部門員工進(jìn)行服務(wù)意識(shí),、服務(wù)技能培訓(xùn);透過集中學(xué)習(xí)的方式宣講酒店相關(guān)制度及理念，明確崗位職責(zé),。

5,、開源節(jié)流。挖掘收入新增方式,，合理利用后院場(chǎng)地規(guī)范停車費(fèi)收取;基于目前酒店各項(xiàng)開支較大的狀況,，繼續(xù)推進(jìn)節(jié)能減排工作，強(qiáng)化員工節(jié)約意識(shí)。

6,、提高待遇,。落實(shí)酒店關(guān)于與部分員工簽訂相對(duì)固定勞動(dòng)合同并購(gòu)買保險(xiǎn)事宜;在酒店業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的同時(shí)在員工伙食、節(jié)日福利發(fā)放,、舉辦各類文藝活動(dòng)等方面有所提升,。

成績(jī)是對(duì)過去的肯定，新的挑戰(zhàn)已然來臨,，我們滿懷著收獲的喜悅,，迎來了充滿期望、催人奮進(jìn)的20xx年,。風(fēng)正濟(jì)時(shí),，正當(dāng)揚(yáng)帆遠(yuǎn)航;任重道遠(yuǎn)，仍需激流勇進(jìn),。讓我們統(tǒng)一思想,，堅(jiān)定信心，團(tuán)結(jié)奮斗,，再接再厲,，以更加昂揚(yáng)的斗志、更加扎實(shí)的作風(fēng),，在新的一年里披荊斬棘,、勇立新功、再創(chuàng)輝煌!