當(dāng)在某些事情上我們有很深的體會時,，就很有必要寫一篇心得體會,，通過寫心得體會，可以幫助我們總結(jié)積累經(jīng)驗(yàn),。我們想要好好寫一篇心得體會,，可是卻無從下手嗎,？下面小編給大家?guī)黻P(guān)于學(xué)習(xí)心得體會范文，希望會對大家的工作與學(xué)習(xí)有所幫助,。

飯店社會實(shí)踐心得體會1500字篇一

1,、實(shí)習(xí)的性質(zhì)、目的和任務(wù)

性質(zhì)：這是一次暑假假期實(shí)習(xí),，讓我們用假期時間來體驗(yàn)理論與實(shí)際的結(jié)合,。

目的：通過在大連國際金融會議中心實(shí)習(xí)，見識了很多,，同時也作為我進(jìn)入社會的一個平臺,，讓我對社會有了一定的認(rèn)識與了解。通過自己的親身體驗(yàn),，我對服務(wù)行業(yè)有了一個具體的理解,，達(dá)到了培養(yǎng)實(shí)際工作能力的目的,。

任務(wù)：在飯店當(dāng)服務(wù)員,，能更好地了解服務(wù)人員的辛苦，對服務(wù)業(yè)有了深入的理解,，為今后的導(dǎo)游行業(yè)做準(zhǔn)備,。這次實(shí)習(xí)是理論與實(shí)際結(jié)合的實(shí)踐。

2,、實(shí)習(xí)的時間和地點(diǎn)

時間：20xx年5月31日到20xx年8月31日

地點(diǎn)：中國大連市西崗區(qū)濱海西路68號,，大連國際金融會議中心

(二)實(shí)習(xí)單位和崗位

1、實(shí)習(xí)單位簡介

大連國際金融會議中心酒店位于付家莊銀沙灘海濱風(fēng)景區(qū),，20xx年5月16日開業(yè),。它占地73000平方米，綜合建筑面積26000平方米,，地下一層,，地上九層。東側(cè)有4800平方米的室內(nèi)網(wǎng)球館,，西側(cè)有歐式風(fēng)格別墅四棟,，客房130間。

企業(yè)名稱：國際上稱為中國——國際貨幣基金組織大連培訓(xùn)項(xiàng)目基地,，對外使用的是大連國際金融會議中心,，對內(nèi)部叫做中國人民銀行大連培訓(xùn)中心。

管理人員：中心主任——李延軍,，四位副總——王善寬,、潘廷孝、劉蓬蓬、王軍,，還有多位總監(jiān)等,。

部門：有八個部門，分別是：營銷部,、房務(wù)部,、康樂部、人力資源部,、餐飲部,、企劃管理部、財務(wù)部和運(yùn)行保障部,。

這個單位是以會議為主,，酒店為輔。來到這里開會的人是來自不同階層,，不同地區(qū),，所以不能當(dāng)天離開，便在這里留宿,、吃飯,。這個原本對內(nèi)使用的酒店慢慢地開始對外開放。

這是一個五星級酒店,，因?yàn)槎酁橹袊嗣胥y行內(nèi)部使用,，所以不掛星。但是硬件設(shè)施與軟件設(shè)施全部以五星級的標(biāo)準(zhǔn)來要求的,，還特別學(xué)習(xí)了青島海景的服務(wù)理念與管理理念,。

2、實(shí)習(xí)崗位簡介

我所在的實(shí)習(xí)崗位是大連國際金融啤酒世界,，它原名啤酒花園,，簡稱bbq，是大連市最大的一家啤酒花園,。他是一個野外燒烤,，啤酒的種類比較齊全，是茶余飯后來的一個比較好的場所,。

我的工作是一天八小時,，a班從下午3點(diǎn)到晚上11點(diǎn)，b班從下午4點(diǎn)到晚上12點(diǎn)(b班是收檔班,，客人什么時候走員工就什么時候收檔),。四天一休，五天一循環(huán),。每天的工作流程是：餐前準(zhǔn)備——掌握預(yù)定——餐前例會——迎候客人——問候客人——引導(dǎo)——入座——點(diǎn)菜——重復(fù)菜品——落單、分單——上酒水——席間服務(wù)——結(jié)賬——送客——清理桌面——擺臺。

我們有3個領(lǐng)班——宋德洋,、李瑋,、程雪。因?yàn)槲覀兪窃谑彝?，工作環(huán)境比較輕松,，沒那么壓抑，所以領(lǐng)班對我們的要求也比較寬松,。但對我們的要求也是每天上班必須化妝,，必須微笑，對客人必須絕對服從(這是中心要求員工對客人的態(tài)度,，不理解,，不認(rèn)同，但也要絕對服從),。

我們的工作場地有一個白色大棚(今年新蓋的),，還有一個舞臺和一個大屏幕。舞臺和屏幕是世界杯專用的,，白色大棚有世界杯中的32面不同國家的國旗,。這里還經(jīng)常有包場，忙的不亦樂乎!

3,、實(shí)習(xí)過程

5月31日,，我們到達(dá)大連國際金融會議中心，辦了一些手續(xù)和準(zhǔn)備工作,，買了一些生活用品,，第二天就開始進(jìn)行培訓(xùn)，對中心有了一些了解,，幾天后,，bbq就開業(yè)了，我們對一切都充滿了陌生與好奇,，同時又興奮又期待,。開業(yè)的前幾天是試營業(yè)，多是對中心內(nèi)部開放的,，很多中心領(lǐng)導(dǎo)帶來了他們的親朋好友,。

上班的第一天，很興奮有很緊張,。這天我的分工是最后兩排,，都是拼的長桌，而我所執(zhí)臺的客人竟全是中心的老總,，我更緊張了,，趕緊想想工作流程,，按照平時說的看到菜來了趕緊上，看到有垃圾趕緊倒,，看到盤子臟了趕緊換,，而且要一直保持微笑……人越來越多，忙著忙著就不緊張了,，也能主動與客人溝通了,，就這樣一直重復(fù)著……在上班期間或走或跑，不可以坐,，所以一直都是站著,。說實(shí)話，真的很累,，第二天渾身疼,，腿腳也腫了。除了姜海洋外,，我們一起來的11個女生都住在一起,，所以我們經(jīng)常彼此鼓勵，我們必須堅持,，因?yàn)槲覀兪莵礤憻挼?，鍛煉自己是我們來的目的，也是我們的支?

6月11日正式營業(yè),，這也是世界杯的開幕式日,，來了好多好多的球迷，棚外大雨一直下,，卻沒有阻擋球迷們的到來,，也沒有影響到他們的熱情。大連文體主持人——郭一飛,，現(xiàn)場主持,，還有很多表演，當(dāng)夜場地爆滿,，特別熱鬧,，同時我們這些服務(wù)人員更是一會兒拿酒，一會兒上菜,，忙的沒有時間停一停,。人一忙起來，時間過的特別快,，在忙碌中這天的工作就結(jié)束了……帶著疲憊的身子回到宿舍,，躺下就再也起不來了，渾身酸疼得發(fā)軟,，腿腳發(fā)脹……有好多的感想：上班真的是不容易呀,，我們只是實(shí)習(xí)就這樣了,，那些正式員工不是更累呀!想著想著，又想到了父母,，他們奔波了一輩子說累的有幾次!為了不讓他們擔(dān)心,，每次打電話我們都不說累，一切都很好……人在成長過程中,，長大一點(diǎn)，才能夠理解父母一點(diǎn),，當(dāng)我們做了父母才能夠完全理解父母,，人是晚知動物，也許,，這就是人類可悲的一點(diǎn)吧!只有親身經(jīng)歷了才能真正懂得,，真正理解……想著想著就睡著了……

從6月11日到7月13日每天都有比賽，所以每天都有很多客人,。比起人少的時候,，還是人多比較好些，因?yàn)槊ζ饋砀杏X過得很充實(shí),，很有意義……

在實(shí)習(xí)過程中也不是一切都順利,。也會出現(xiàn)小錯而引出不大不小的麻煩，如啤酒倒快了,，啤酒沫就會灑出來;上菜弄臟了客人的衣服等,，還好客人們很有紳士風(fēng)度，道了歉就不再追究,。偶爾也會遇到一些不講理有要求苛刻的客人,，對待這樣的客人也要微笑，盡量達(dá)到客人的要求,，最重要的就是有耐心,，不能跟客人急，再過分的客人也就跟你急不起來了,。這鍛煉了我們的耐心,。這點(diǎn)，我們的領(lǐng)班做的真是我們的榜樣：有時客人故意找事兒,，一會兒要投訴,，一會要退菜，領(lǐng)班總是帶著微笑地道歉,，有時還會以酒賠禮道歉……干什么都不容易,，尤其是服務(wù)行業(yè)，即使是客人的不對,，也不能與客人急,，“不理解,，不認(rèn)同，但也要絕對服從”是服務(wù)行業(yè)的待客理念!

在這里實(shí)習(xí)了3個月,，經(jīng)常有包場,，有婚宴，有自助餐,，有聯(lián)誼會,，還經(jīng)常會有中國人民銀行內(nèi)部人員，都是大規(guī)模地用餐,。還有草坪婚禮,，感人的，豪華的,，都令人羨慕不已,。

我看過會議后的自助餐、以旅游團(tuán)的形式的自助餐,、青年聯(lián)誼會等,，當(dāng)然，還是散客多,。他們來自各個地方,、各個階層、各個年齡段,，聽到很多,，見識很多，也學(xué)到很多,。他們談出國像家常便飯一樣平常又容易,，與他們相比，欠學(xué)得太多太多……

在忙碌中,，三個月的實(shí)習(xí)就過去了,，三十號是最后一天的班，三十一號辦了離職的手續(xù),，九月一日坐上了火車,，離開了這座剛剛熟悉的陌生城市。還記得剛來時的興奮與期待,，現(xiàn)在就離開了,，真有點(diǎn)不舍……大連，我還會再來,。以另一種方式來欣賞你的美!

4,、實(shí)習(xí)的收獲和體會

這次實(shí)習(xí)，不只讓我對服務(wù)業(yè)有了一定的了解,。我覺得自己在很多方面都有收獲,，能遇到各界各色的人,，作為一只生活在單純的學(xué)校的我，這真是進(jìn)入社會錢的一個階梯,，為我今后進(jìn)入復(fù)雜的社會奠定了基礎(chǔ),。

這次實(shí)習(xí)讓我明白了很多道理：在工作崗位上要有強(qiáng)烈的責(zé)任感，對自己的崗位負(fù)責(zé),，對自己的工作負(fù)責(zé)。當(dāng)天的工作必須當(dāng)天完成,，如果出了差錯,，必須為自己的失誤負(fù)責(zé)。 在工作中要不怕辛苦,，不怕困難，要有毅力,，有耐心,，才能將工作做好做完。

這次實(shí)習(xí)讓同學(xué)之間增進(jìn)了距離,，讓我們知道合作的重要性,。實(shí)習(xí)時每個大學(xué)生都會擁有的一段難忘的經(jīng)歷，讓我們在實(shí)踐中了解社會,，讓我們學(xué)會了很多在課本上沒有的東西,，長了見識……

5、致謝

感謝學(xué)校和實(shí)習(xí)單位給了我這次實(shí)習(xí)的機(jī)會,，這次實(shí)習(xí)給了我一個鍛煉的機(jī)會,，讓我開闊了眼界。感謝我所在的部門的所有同事,，相互幫助,，相互照顧。特別感謝三位領(lǐng)班,，在實(shí)習(xí)期間提出我的錯誤,，讓我不斷進(jìn)步，也讓我受益良多,。以后我會繼續(xù)努力,，繼續(xù)學(xué)習(xí)，豐富知識,，提高自己的綜合能力,。

飯店社會實(shí)踐心得體會1500字篇二

在這52天中，我參加了33天的和我的專業(yè)有關(guān)的實(shí)習(xí),。在這一個多月的實(shí)習(xí)中,，我不敢說對我的專業(yè)——會計有更為深刻的理解,，但最起碼我對它的了解是有一定層次的提高的。不像在剛接觸會計這門專業(yè)課時,，對它的理解只是停留在課本上的理論知識,。接觸到實(shí)物后，對于理解以前只是死記硬背的知識,，也可以逐步消化了,。

并且，在這一個多月中,，在與人相處問題上,，我覺得自己有很大進(jìn)步。

我的暑期實(shí)習(xí)分為三個階段,。

第一階段：酒店餐廳部前臺收銀臺——收銀員及吧員,。

第二階段：酒店客房部前臺接待臺——接待員。

第三階段：酒店財務(wù)室,。

這三個階段是不可分割的,，在酒店餐廳部前臺收銀臺和酒店客房部前臺接待臺的工作是為進(jìn)財務(wù)室工作做鋪墊的，可以更好地讓我理解,，一個企業(yè),，它的錢是從哪兒來，又是怎么進(jìn)入到財務(wù)室的,。

第一階段：酒店餐廳部前臺收銀臺——收銀員及吧員,。

我在收銀臺待了十天。

起初,，我以為收銀是一個很簡單的工作,。不就是收錢數(shù)錢找錢嗎，再或者加上一個開發(fā)票,。這有什么難的?更別提吧員了,，不就是服務(wù)員要什么你就給什么嗎?

工作的第一天，我就發(fā)現(xiàn)我大錯特錯了!

作為一個吧員,，你要熟悉每一種酒的名字及價錢,，啤酒勉勉強(qiáng)強(qiáng)還可以過關(guān)。白酒就麻煩了,，有年數(shù)之分,，有精藏、典藏,、窖藏等等之分,，有度數(shù)之分，等等等等。所有的攪和在一起,，我的大腦都要糊了啊!

現(xiàn)在的酒店,，一般都已經(jīng)采用電腦點(diǎn)菜了，將軟件系統(tǒng)下入電腦,，還會用到點(diǎn)菜寶及pda,。收銀臺為點(diǎn)菜處，所以每一個收銀員都要熟練地掌握點(diǎn)菜的每一個步驟,，對于她們的計算機(jī)技術(shù)也要進(jìn)行嚴(yán)格地培訓(xùn),。

作為一個收銀員，特別是在客人很多的情況下,，你的工作技能是特別要經(jīng)地起考驗(yàn),。在收錢數(shù)錢找錢的時候，不僅要速度快,，還要辨認(rèn)錢的真假,。等等。

這一系列的過程,，其實(shí)工作量是非常大的,。基本要求是不能出錯,，最好是要快速并且要很有禮貌的對待每一位客人。

在收銀的過程中：

⑴客人用現(xiàn)金支付就是庫存現(xiàn)金增加;

⑵用信用卡支付就是銀行存款增加;

⑶客人當(dāng)天沒有支付賬款,，那么就要在相關(guān)原始憑證上蓋掛賬的印章,，也就是我們平時說的賒賬，那么就是應(yīng)收帳款增加;

⑷如果客戶部的工作人員把以前掛賬的欠款收回,，那么這是就蓋銷賬的印章,，并要蓋是現(xiàn)金收訖還是銀行收訖的印章，而這時就是應(yīng)收賬款減少;

⑸有預(yù)定餐位的,，這時要收訂金,，就是預(yù)備收賬款增加。 等等,。

財務(wù)室的工作人員會在每天餐廳部下班后,，將所有的現(xiàn)金及各種憑證收到財務(wù)室，并現(xiàn)場進(jìn)行核對,。這樣,，酒店的錢就從酒店的源頭進(jìn)入到財務(wù)室。

第二階段：酒店客房部前臺接待臺——接待員,。

酒店客房部前臺接待臺,，不僅考驗(yàn)員工工作的硬技能，還有考驗(yàn)員工的軟技能——待人處事。我在這里實(shí)習(xí)了4天,，雖然時間很短,，但也了解到了不少的東西。

作為前臺接待員：

⑴要了解客房的房態(tài),。哪些層的客房是什么樣的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),，客房里有什么設(shè)備，哪些是可以電梯直達(dá)的,，等等,。要熟記房號及客房里的每一部電話的號碼。

⑵對待來客要注意禮貌,，盡量滿足客人的要求,，但不能一味地聽從，要做到不卑不亢,，微笑始終掛在臉上,。

⑶客人開房和退房也都是用電腦輔助的，理所當(dāng)然,，也是用軟件,。這也說明了，計算機(jī)技術(shù)在現(xiàn)代工作中的重要性,。 等等,。

在客房部接待臺的工作中，也包括著收銀,。而這與餐廳部的收銀也是基本上吻合的,，工作原理是一樣的，只有具體工作細(xì)節(jié)是需要特別注意和培養(yǎng),。需要把自己的工作技能培養(yǎng)成一種習(xí)慣,。比如在有客人進(jìn)入到酒店的客房部并朝接待臺走來，不管他是樣訂房還是只是詢問,，接待員一定要從椅子上站起來,，微笑著看著客人。在收銀的工作中要做到“唱收唱付”,，等等,。

第三階段：酒店財務(wù)室。

財務(wù)室是我在酒店實(shí)習(xí)的最后一個地方,，也是這次實(shí)習(xí)的目標(biāo)地所在,。在上面兩個崗位上的實(shí)習(xí)是為我進(jìn)入財務(wù)室打基礎(chǔ)的。讓我深切地理解錢是怎么進(jìn)入到這個企業(yè)的,。

我在財務(wù)室的工作主要是對“單子”,。把與客人所有消費(fèi)有關(guān)的憑證與進(jìn)入到財務(wù)室的單子進(jìn)行核對，看有無異常。然后把所有的現(xiàn)金,、銀行存款,、掛賬、欠賬收回等進(jìn)行匯總,，再進(jìn)一步地對日銷售及日收入進(jìn)行匯總,。在這個過程中，一定要細(xì)心耐心,，因看錯一個數(shù)字而要進(jìn)行反復(fù)復(fù)核對的工作量是非常大的,。

在財務(wù)室實(shí)習(xí)的后一個階段，我開始做一些會計憑證?，F(xiàn)在的憑證也是用電腦軟件,，包括做賬也是用電腦，幾乎不用手工賬,。在做憑證的過程中,，寫備注時，要簡明扼要的寫出業(yè)務(wù)的發(fā)生,。在輸數(shù)字的時候,，要格外地小心，萬一輸錯,，就會出現(xiàn)賬面不平的情況,。在出現(xiàn)沖減的情況，這時一定要想明白是怎樣沖減的,，不能似懂非懂地就跳過,。

對于真正地做賬，我還沒有接觸到,。這就要等到以后學(xué)習(xí)了。

在我實(shí)習(xí)的整個過程中,，始終貫穿著電腦,。不錯，在會計的工作中,，現(xiàn)在已經(jīng)離不開電腦了,。作為會計人員，不僅要對計算機(jī)技術(shù)有一定的了解,，還要會運(yùn)用和財務(wù)有關(guān)的軟件,。而且，會計準(zhǔn)則也在隨著會計這門專業(yè)研究的深入程度也在變化著,，所以會計工作者還有進(jìn)行不斷地學(xué)習(xí),。

還有一個問題是值得我們注意的。在一個企業(yè)中，或許某一項(xiàng)工作是你獨(dú)立完成的,，但企業(yè)是一個整體，所有的工作都是有聯(lián)系的,，這要求我們每一位員工,，要做到團(tuán)結(jié)。因?yàn)槠髽I(yè)是一個大家庭,，人員很多,，而每一個人的行事的習(xí)慣和原則是不同的，這又要求我們要多體諒與換位思考,，要和諧地相處共事,。

52天的實(shí)習(xí)結(jié)束了，通過這一段時間的實(shí)踐,，我學(xué)到了不少東西,，我想，在以后的學(xué)習(xí)和實(shí)踐中,，我會更努力,，不斷充實(shí)自己的專業(yè)知識和豐富自己的人生體驗(yàn)。

飯店社會實(shí)踐心得體會1500字篇三

20xx年的暑假,，對于我來說是個有紀(jì)念意義的暑假,，因?yàn)槲艺嬲饺肷鐣ンw驗(yàn)了一番，因?yàn)槲艺嬲@得了一筆不小的勞動所得,，因?yàn)槲页墒炝瞬簧佟?/p>

藍(lán)海金港飯店,，是一家四星級酒店，我就是在這樣一家星級酒店實(shí)習(xí)了一個月,。這一個月,，每一天都是一種挑戰(zhàn)，每一天都是全新的,，每一天都在教會我一些實(shí)用的東西,。我實(shí)習(xí)的崗位是服務(wù)員，服務(wù)員的工作,，顧名思義,，在客人就餐過程中為客人服務(wù)。說簡單很簡單,，就是讓顧客滿意而來滿意而去,，說難其實(shí)也很難，因?yàn)槿耸嵌喾N多樣的,，你永遠(yuǎn)無法完全了解這個人他到底是什么樣的,，他到底想要什么樣的服務(wù)方式,，他是不是很難伺候。對于我,，一個只善于與陌生人溝通的人來說,，不算難，我會利用我的微笑,，我的熱情去服務(wù)每一位客人,。

1.禮儀。這一個月來讓我有最多感慨的當(dāng)屬禮儀方面了,，眾所周知,，禮儀對于一個星級酒店來說是至關(guān)重要的一環(huán)。為了給來用餐的客人最好的服務(wù),，我們領(lǐng)班給我們培訓(xùn)了很多禮儀方面的知識,。比如30度迎客禮，45度路遇禮,，60度送客禮,。一遍一遍不厭其煩地重復(fù)，直到我們做的標(biāo)準(zhǔn),，聲音到位,，熱情充沛。說實(shí)話,，剛開始我確實(shí)非常抵觸這樣的繁瑣,，可是，當(dāng)我站到四海廳門口對每一位來用餐的客人鞠躬迎接時,，我心底升起一種難言的自豪感,，因?yàn)槲业亩Y數(shù)非常周到，因?yàn)槲矣袡C(jī)會對更多更多的陌生人問好,，因?yàn)槲铱梢钥头覂?nèi)心的尷尬來做一些有意義的事,。站位的姿勢也要非常標(biāo)準(zhǔn)，要不卑不亢,，不能昏昏沉沉,。堪比軍訓(xùn)式的培訓(xùn),，現(xiàn)在想來，慶幸這樣的嚴(yán)格要求,。

2.服務(wù)流程客人用餐過程中的服務(wù)是最最關(guān)鍵的,，因?yàn)橐粋€服務(wù)員代表了一個酒店的整體形象。(1)從客人來到酒店,，到入座,，到用餐,，到離開，每一個環(huán)節(jié)都不能出錯,，都要集中精力去服務(wù)每一人,。每一個餐桌，都要分清哪位是主賓,，倒茶,，倒酒要從主賓開始順時針進(jìn)行;要分清哪位是主陪，主陪當(dāng)然是在主賓旁邊的那個位置;要分清哪位是副陪,，上菜要從副陪左右位置進(jìn)行,，萬不可犯錯誤在主賓旁邊上菜。(2)在值臺過程中,，一定要精力集中,，注意什么時候該換骨碟，注意不要讓客人的酒杯是空的,，注意當(dāng)煙缸里的煙頭超出三顆時要及時更換,，注意及時撤下空盤子，注意清理桌面垃圾……(3)上菜也是一種藝術(shù),，也需要“智慧”,，首先，要遵循“十字上菜法”,，顧名思義,，第一道菜在副陪旁邊上上之后，轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)盤到主賓面前,，接著上第二道菜,，然后，轉(zhuǎn)動90度,，上第三道,，第四道上去后，則正好是一個十字,。(4)高腳杯,。為客人倒酒時，一定不能讓手碰到杯壁,，而要抓住高腳杯的杯柱,，杯子的正確拿法也是非常有必要去遵循的。啤酒要倒?jié)M,，高級紅酒只需倒到杯子的三分之一,，白酒的量需要征詢客人的意見，茶水千萬不可以倒?jié)M,。

3.與客人之間,?？腿诵枰?wù)，一定第一時間去處理,。這一個月,，我都形成慣性了，只要有人叫“服務(wù)員”,，我第一反應(yīng)“您好”,，然后去為客人解決問題?！罢?，謝謝，打擾一下,，稍等一下,，再見”這些禮貌用語每天都要說個無數(shù)遍，我發(fā)現(xiàn)我的修為提高了不少,，對每一個人微笑,，問好。不管是出于強(qiáng)迫還是出于自愿,，對每一位你見到的人問好都是內(nèi)心的一種升華,，尤其是有人會回你微笑。

4.喜宴,。其實(shí),，一個月來，我值了差不多10次婚宴,，見證了那么多對新人的結(jié)婚儀式,，還是蠻有意義的。喜宴的服務(wù)流程一般沒有那么正式那么嚴(yán)格,，因?yàn)檎麄€大堂滿滿的好多人,，一般一個服務(wù)員負(fù)責(zé)兩桌的上菜倒茶或者客人的需要。菜一定要及時上,，否則備餐臺上沒有那么多的地方去放置傳菜員傳上來的菜,。剛開始的一兩次，愁煞我的是那些盤子都一個個好大好重而且那么多種菜,，轉(zhuǎn)盤又特別小,，菜根本都上不去。后來,，漸漸地,，我懂得了，菜一定要及時撤下,，為后面的菜滕地方,，要學(xué)會把相同樣式的菜品倒騰到一個盤子。每一樣菜上過去的時候,，要配上相應(yīng)的餐具,，叉勺之類的，方面客人食用,。要及時為客人倒茶,，清理骨碟里和桌面上的垃圾。

5.火鍋區(qū)的服務(wù),。我被分配到了一樓的四海廳,，即火鍋區(qū)。對火鍋從來沒有印象的我,，這次算是對火鍋了解了個通透,，從那些菜品，海鮮,，菌類,，葷菜，素菜,，面食,，鍋底，這些菜品都是需要搭配的,。比如,，上菜需要先上海鮮調(diào)味，然后是菌類,，然后依次是葷菜,，素菜，面食,，當(dāng)然要注意十字上菜法,，葷素搭配，切忌同類菜品擺到一塊,。給客人點(diǎn)菜當(dāng)然要清楚每一樣菜品的特點(diǎn),，產(chǎn)地，功效等,，還有調(diào)料,，海鮮配姜蓉醬，肉類配黑椒醬,，蔬菜配茄子醬……而且,，我發(fā)現(xiàn)，客人幾乎全部遵循一個原則,，即,，你給他推薦什么,，他就肯定會點(diǎn)什么，再準(zhǔn)不過了,。這讓我成就感不少,。還有一些紅酒類，白酒類的推薦,，這真是考驗(yàn)一個人的表達(dá)能力,，一瓶酒通常要幾百幾千元，如果真能推銷出去,，雖說沒有任何提成,，但內(nèi)心的成就感還是蠻高的。

6.外國客人的接待,。一個月來,，接待過韓國客人，日本客人,，還有一些講英語的客人,。我發(fā)現(xiàn)一個很奇妙的現(xiàn)象，一般來就餐的國外友人都很禮貌,。為他們服務(wù)后,，他們總會隨口說一句“謝謝”或者“thankyou”，讓我非常開心,。尤其是那次的燕喜堂,，是一家日本公司的會議，里面全部是日本人,，給他們倒茶后,，他們幾乎都對你點(diǎn)頭表示感謝或者說一句不怎么清楚的“謝謝”。

7.餐后的打掃工作,。餐后的整理清潔幾乎占據(jù)了三分之二的時間,，因?yàn)樽烂妫姶艩t都要擦得锃光瓦亮,，餐具要擦得沒有一絲水跡,，地面也絕不能有一點(diǎn)垃圾。擦桌面,，擦杯子,，擦餐具，擦鍋底,，抹塵,，都要用不同顏色的布草。餐洗凈，消毒劑也要倒得不多不少,?？墒牵词惯@樣,，藍(lán)海的衛(wèi)生依然讓我發(fā)指,，一塊抹布闖天下絕不是吹得，餐具都用那一塊布擦個遍,，杯子，骨碟,，湯碗也是一樣,，有些餐具里都沒洗干凈，一些菜葉子,，肉類還飄在上面,，全靠抹布去擦掉，臟死了,。招牌檸檬水也絕不能去喝,，那個大桶里不知有多少人插進(jìn)去手了,。果汁杯更是要刷一下再用,。廚房里一股下水道的味道，每次去倒臟水,，或者拎餐具時都是屏著呼吸的,?？傊?，藍(lán)海的衛(wèi)生實(shí)在不合格，嚴(yán)重合格,。尤其是大宴會上的餐具,，那些員工都偷懶,，基本只用清水沖一遍再用臟兮兮的布擦干,。

干過之后,，我再也不相信任何星級酒店了,。豪華體面的背后是那樣的不堪入目。

不管怎么說,，一個月的實(shí)習(xí)算是結(jié)束了,。每一天都在倒計時,，每一天都感覺度日如年,，可是，當(dāng)這一天真的到來時,，卻會感覺其實(shí)時間也是蠻快的,。收獲了那么多實(shí)用的知識,，收獲了那么多親密的伙伴,，收獲了那么多社會上的歷練，我想說,，我功德圓滿了,。