在經(jīng)濟發(fā)展迅速的今天,，報告不再是罕見的東西,，報告中提到的所有信息應(yīng)該是準(zhǔn)確無誤的,。那么我們該如何寫一篇較為完美的報告呢？以下是我為大家搜集的報告范文,，僅供參考，一起來看看吧
餐飲傳菜員工作總結(jié)報告篇一
我真的很滿意,，有好多好多的事壓著我,，我還是堅持挺過，我的生活,，情緒都是一樣照就,，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,，酸甜苦辣,，一次次的波折和困難,，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了,，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣,，一次次站起來，我在想,，就算沒有我,，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決,，我不要做弱者,、懦夫，命運就掌握在自己手中,，我相信明天會更好,、你好、我好,、大家都會好的,。
現(xiàn)將工作總結(jié)如下：
一、培訓(xùn)方面
1,、托盤要領(lǐng),，房間送餐流程。
2,、大,、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識講解,。
3,、賓館相關(guān)培訓(xùn)與督導(dǎo)。
4,、出菜途徑相關(guān)安全意識,。
5、對本班組進行學(xué)習(xí)醬料制作,。
二,、管理方面
1、上級是下級的模范,，我一直堅持以身作則,，所以我的班組非常團結(jié)。
2,、我對任何人都一樣,，公平、公正,、公開做事,。
3,、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式,。
4,、20__年傳菜全年離職人數(shù)__人，20__年傳菜全年離職人數(shù)_人,，20__年是比較穩(wěn)定的一年,。
三、作為我本人,，負責(zé)傳菜工作
1,、負責(zé)廳面的醬料運轉(zhuǎn)。
2,、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制,。
3、傳菜人手的協(xié)調(diào),。
四,、在操作方面的幾點
1、人手不足,，忙時導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華,。
2,、由于國家的興旺，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝,，越來越不會干活,，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢,、不知道為他人換位思考,，做今天的我真難啊!
3、為什么招不進人的原因,、這是須及時解決的問題,。
5、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制,。
五,、本班組在本年度做的不到位
1、部分員工禮貌禮節(jié),、儀容儀表不到位,。
2、有時沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作,。
3,、由于后勤部分人員思想過于反常,，沒法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位,。
總之,，20__年又是以今天作為一個起點，新目標(biāo),、新挑戰(zhàn),，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí),、勤總結(jié),，最后祝愿我們賓館生意興隆、財源廣進!祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前,，人生的跑道上一帆風(fēng)順,、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌!
餐飲傳菜員工作總結(jié)報告篇二從這次餐飲服務(wù)員，改變我認為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法,。樹立了干一行,，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為,，不在于他從事何種職業(yè),，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度,。知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì),，從而增強我的從業(yè)意識，立志要么不做,，要做就做一個有理想,、有道德、有知識,、有紀(jì)律的合格服務(wù)員,。
我學(xué)會了服務(wù)賓客的原則。服務(wù)賓客的程序,。服務(wù)中工作細則,。宴會出菜程序。托盤的技巧及端托行走的步伐,。鋪臺,、擺臺的注意事項。換煙灰缸的重點,。點菜,、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧,。斟酒水的基本方法,、程序和酒水的一般知識,。處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧。餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項以及各種服務(wù)禮儀,、餐飲衛(wèi)生知識,、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ),。
在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務(wù)員要具備,。
熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會快樂地,、更容易地做好你的'工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù),。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。
迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,，以提高工作效率。
要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作,，通常不會過重,，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤,、眼勤,、手勤、心勤,。主動地工作，主動地尋找工作,?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開,。餐廳服務(wù)員工作心得要有自信心：與金錢,、勢力、出身背景相比,，自信是最重要的東西,，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,，相信自己是最優(yōu)秀的,。
要學(xué)會做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩,、樂于助人,、講職業(yè)道德的人,，真誠做人、認真做事,，事業(yè)將會更成功,。
責(zé)任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責(zé),。就是為客人負責(zé),，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)。就是“敬無在”,，即使沒有人監(jiān)督你,，你也會認真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn),。
平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平,，位在努力者面前，機會總是均等的,。沒有一定的挫折承受能力,，今后如何能挑起大梁。
團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求,，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。
這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是,，每天進步一點點：積沙成塔,、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的,。每天創(chuàng)新一點點,，是在走向領(lǐng)先。每天多做一點點,，是在走向豐收,。每天進步一點點是在走向成功。
20__年9月經(jīng)過自己的努力和同事,、領(lǐng)導(dǎo)的幫助與指導(dǎo),。我通過了餐廳領(lǐng)班及主管、經(jīng)理的觀察,，正式晉升為一名餐廳領(lǐng)班,。下面是我在這段時間里對于自己作為一名餐廳領(lǐng)班，對于自身工作的總結(jié)：
1、作為一名剛剛晉升上來的領(lǐng)班,，我能夠認真對待這一角色的轉(zhuǎn)變,，一如既往的對待工作，保持良好的工作態(tài)度,。
2,、作為一名新人，在和另一位領(lǐng)班共同管理包房事情時,，能夠很好的輔助她,，幫她一同做好包房客情接待，物資盤點及保管,。
3,、能夠很好的帶領(lǐng)包房其他服務(wù)員做好相關(guān)服務(wù)工作，督促傳菜人員做好相應(yīng)的餐前準(zhǔn)備工作及每日值班工作,。
4,、在客情空檔時，安排好當(dāng)班員工做好每日衛(wèi)生工作及相關(guān)計劃衛(wèi)生工作,。
5,、作為餐飲部酒水管理人員，認真做好每日酒水報表及酒水補倉工作,。
做的不足的地方
1,、沒有充分認識到領(lǐng)班與服務(wù)員的差別，很長一段時間里自己依舊停留在一名優(yōu)秀服務(wù)員的層面,，沒有充分發(fā)揮領(lǐng)班的作用,。
2、缺乏作為一名領(lǐng)班該有的威信,，管理方式不到位,，管理強度還有待加強，太于人性化,。
3,、在員工禮節(jié)禮貌方面要求不夠嚴格。
4,、服務(wù)細節(jié)問題處理不夠細致。沒有很好的帶領(lǐng)員工做好服務(wù)工作,，提高我們的服務(wù)質(zhì)量,、服務(wù)水平。
5,、員工節(jié)約意識薄弱,。
針對以上五點不足的地方，我對于20__年自身的工作計劃如下：
1,、認真監(jiān)督員工,，嚴格按照餐飲部最新員工考核制度督促員工做好相應(yīng)工作,。一旦發(fā)現(xiàn)有員工違反相關(guān)考核項目，根據(jù)相應(yīng)分數(shù)扣除,。
2,、多向其他領(lǐng)班學(xué)習(xí)，加強自身管理能力,，充分發(fā)揮自身作用,，在每天的重復(fù)工作中找到突破點，提升自己,。
3,、加強員工禮節(jié)禮貌方面的培訓(xùn)，讓員工抱著積極的心態(tài)面對每天重復(fù)的工作,。
4,、利用員工聚餐或是聊天的方式，了解員工的心理動態(tài),，鼓勵員工努力上進,，不斷提升自己。
5,、加強員工節(jié)約意識,，減少相關(guān)消耗品的回收工作。例如：餐后收尾是可以回收的牙簽,、火柴第一時間回收利用,。
6、加強酒水管理工作,，定期檢查酒水的保質(zhì)期,。對快要過期但無法出售的酒水，第一時間與倉管聯(lián)系,，看能否返還給供應(yīng)商等,。杜絕過期酒水飲料。
7,、加強對員工酒水,、飲料及菜肴知識的培訓(xùn)，讓員工第一時間了解相關(guān)新菜,、酒水飲料,，以便很好的向客人做推薦和介紹。
以上是我對于自己20__年工作的總結(jié)和20__年工作的計劃,。
我在酒店傳菜的崗位上,，所做的一舉一動都代表著酒店，但是在這一年里，我在思想認識還有實際工作中并沒有盡到這個責(zé)任,。通過認真反思,，總結(jié)了以下幾點：
一、工作時工作怠慢,，熱情度不高,。在服務(wù)上缺乏靈活性和主動性。
二,、對自己的本職工作操作機械化,，不創(chuàng)新求異。
三,、缺乏交流和溝通,，信息反饋不及時，導(dǎo)致工作不協(xié)調(diào),。
四,、缺乏銷售意識和銷售技巧，客房出租率低,。
五,、微機改革之后，缺乏責(zé)任心,，沒有及時的數(shù)據(jù)統(tǒng)計和管理,。
六、自身調(diào)節(jié)力差,，情緒化嚴重,。
七、服務(wù)意識淡薄,，沒有真正的把客人的需求放在第一位,。
針對以上的在工作中出現(xiàn)的問題，我會通過反思積極的改正,，并立志做到以下幾點：
一,、加強業(yè)務(wù)訓(xùn)練，提升自身素質(zhì)
在酒店的門面前工作,，個人的工作態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量反映出一個酒店的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和管理水平,，因此平時對自己嚴格要求，積極掌握業(yè)務(wù),，才能更好的為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。
二、加強銷售意識和銷售技巧,，提高入住率
根據(jù)客人的需求，調(diào)配好房間，推出客房促銷方案,，讓每一位進到酒店的客人,，都有可能住下來，爭取更高的入住率,。
三,、加強協(xié)調(diào)工作
酒店是一個復(fù)雜的大家庭。前臺是大家庭的核心,。加強與客人的溝通,，了解客人的需求，進而滿足,。加強與樓層的溝通,，協(xié)調(diào)好前后臺關(guān)系。加強與公關(guān)銷售部的關(guān)系,，提前了解并做好入住接待的準(zhǔn)備工作,。
四、加強微機數(shù)據(jù)和報表管理
根據(jù)公安系統(tǒng)的要求,，認真填寫入住登記表,，并及時的輸入電腦，確?？腿说陌踩途频甑牟僮?。積極建立各類表格，實施表格化管理,。對于各類報表,，要細微化，嚴謹化,，對比化,。
五、加強主人翁精神
以身作則,，在工作中起到積極的帶頭作用,，做好榜樣。讓領(lǐng)導(dǎo)放心把事情交到自己手中去完成,。積極配合領(lǐng)導(dǎo)的工作,，比如在忙的時候，要為領(lǐng)導(dǎo)解憂,。接待大小型會議的時候,，提前做好準(zhǔn)備工作。
做好以上幾點,，那么自己的工作在新的一年中會有一個進步,。但是在我們積極工作的時候,，我也有幾點建議：
1、酒店機器老化,。前臺的復(fù)印機,，傳真機，驗鈔機都存在問題,，不能很好的為客人服務(wù),，經(jīng)常引起客人投訴，減少了酒店的收入,。希望領(lǐng)導(dǎo)能夠考慮更新機器,。
2、創(chuàng)建綠色飯店主張“開源節(jié)流,，增收節(jié)支”,。總臺的各類燈具在開餐高峰期的時候,，希望不要太限制,。每一個部門都有自己的記錄表，防止推脫責(zé)任,。
3,、微機聯(lián)網(wǎng)的應(yīng)用還是沒有普及。希望在__年能夠程序化,。
4,、多加強一些業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)，提高崗位操作能力,。
5,、穩(wěn)定員工隊伍，減少流動量,。培養(yǎng)忠忠誠度,。
新的一年即將開始，我會以新的精神面貌和實際行動來想賓客提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。
