在當(dāng)下這個社會中，報告的使用成為日常生活的常態(tài),，報告具有成文事后性的特點,。那么報告應(yīng)該怎么制定才合適呢？下面是我給大家整理的報告范文,，歡迎大家閱讀分享借鑒,，希望對大家能夠有所幫助。

餐飲傳菜員工作總結(jié)報告 餐廳傳菜員工作總結(jié)篇一

我每天按要求,，準(zhǔn)時參加班前例會,、點名，認(rèn)真領(lǐng)會領(lǐng)導(dǎo)布置的工作,。仔細(xì)打掃衛(wèi)生,，清洗香巾,，熟練掌握折香巾等技能。認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備,，以飽滿的熱情迎接客人到來,。餐中服務(wù)，準(zhǔn)確無誤地將菜品送到客人餐桌或備餐柜,。注意做好餐后的收尾工作,，協(xié)助樓面服務(wù)、員把臟餐具全部收回洗碗間,，并做好與值班人員的交接工作,。

我知道，在這里為顧客服務(wù),，我代表的是宴會廳,，代表的是酒店。我的`文明舉止,，直接影響著飯店的形象,。為了飯店的榮譽(yù)，我做到端菜時起端要穩(wěn),，端得要平,，身體挺直，步伐均勻,，做到傳菜時菜形不變,。端湯穩(wěn)，湯汁不撒,，端飯快,，手、碗,、底部干凈,，份量足。做好準(zhǔn)備工作,，傳菜器皿齊全,，及時補(bǔ)充，擺放位置正確,。傳菜到臺時,，一定要向服務(wù)員報菜名，太忙時提醒較近的服務(wù)員上菜,，或自己核單正確無誤后上菜,。

今后，我還要繼續(xù)努力，特別是在熟悉菜名和制作方法上下功夫,，進(jìn)一步滿足顧客需要,。為酒店爭光！

餐飲傳菜員工作總結(jié)報告 餐廳傳菜員工作總結(jié)篇二

xx是我自我挑戰(zhàn)的一年,，我將努力改正過去一年工作中的不足,，把一年的工作做好，過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助,，通過自身的不懈努力,，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足,?；仡欉^去的一年,，過去的一年有失落的,、傷心的，成功的,、開心的,，不過那不重要了，是過去式了,，我們要努力的是未來,，有好多人說我個性變了，這我相信,，成熟了嘛,。

我真的很滿意，有好多的事情壓著我,，我還是堅強(qiáng)的挺過來了,，我的生活、情緒都是一樣的面帶微笑來過,，雖說沒有大起大落,，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣,，一次次的波折與困難,，我不要做弱者、懦夫,，命運就掌握在自己手中,，我相信明天會更好、你好,、我好,、大家都會好的。

現(xiàn)將工作做如下總結(jié)：

1、上級是下級的模范,，我一直堅持以身作則,，小事親為，大事共為,。

2,、對下屬公平、公正,、公開做事,。

3、由于下屬個人性格差異,，采取以人為本等多方面的管理方式,。

4、發(fā)生過兩起斗毆事件

5,、20xx年傳菜部共離職12人,，相對來說算比較穩(wěn)定的一年。雖然經(jīng)常能聽到下屬的一句“龍哥”,，但是自己也不乏作為領(lǐng)導(dǎo)者的威信,，同時也收到了廚房、餐飲服務(wù)員同事們的青睞,，這點自己比較開心,，那句話說的很對“認(rèn)真做事可以把事做成，用心做人做事才能把人,、事做好”,，我做到了。當(dāng)然比較內(nèi)疚的一點就是那兩起斗毆事件,，雖然不是自己直接的原因,，但是可以說是自己管理上的疏忽大意，沒有多跟他們談心導(dǎo)致的,，xx年得多加注意,。

1、傳菜部人員的管理

2,、傳菜人手的協(xié)調(diào)

3,、傳菜出菜相應(yīng)輸入與控制

1、葉明良老師講解責(zé)任的重要性

2,、青海老師講解服務(wù)相關(guān)細(xì)節(jié)

3,、山西飯店胡經(jīng)理、藺經(jīng)理一行四人培訓(xùn)服務(wù)相關(guān)禮儀

4,、賓館餐飲部自行組織講解賓館規(guī)章制度培訓(xùn)各種專業(yè)服務(wù)操作技能,。

5,、防疫站文化廣場培訓(xùn)有關(guān)食品安全管理條例及食品安全法

通過幾次的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，自己的個人素質(zhì),、思想覺悟都有顯著地提高,，同時自己做到了學(xué)以致用，在日常的工作,、學(xué)習(xí),、生活中也時刻提醒自己要做一個有責(zé)任心的人，認(rèn)真做事,、用心做人,、帶微笑服務(wù)，求安全工作,，在過去的一年里雖然自己很努力的去做了,，但是并不是做的很好，工作中仍然存在很多的問題,，既有自己管理方面的問題,，也存在工作中突發(fā)的或者對下屬管理不周養(yǎng)成的一些壞習(xí)慣、臭毛病吧,。

1,、部分傳菜員工禮貌禮節(jié),、儀容儀表不達(dá)標(biāo)

2,、傳菜員工偷吃現(xiàn)象普遍比較嚴(yán)重

3、傳菜員工責(zé)任心差,，日常衛(wèi)生區(qū)域清潔不自覺

4,、部分傳菜員工走菜完畢不能及時回到傳菜部

5、部分傳菜員工受家庭,、社會環(huán)境影響,，教育管理時無法溝通，可能導(dǎo)致,。

6,、忙時導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了賓館菜品精華所在

7,、有時不能按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作

8,、樓層領(lǐng)班不能協(xié)助管理走菜員工及時回工作崗位

9、宿舍衛(wèi)生狀況“久治不愈”環(huán)保意識差

1,、現(xiàn)在的年輕人都是寶貝,，父母的溺愛等原因?qū)е逻@些年輕的寶貝，越來越不會干活,，只知道追求金錢,，不懂得換位思考,，我的工作難度其實也在加大，年輕人的現(xiàn)狀可能也是招不回人的原因吧,！

2,、建議賓館設(shè)計專門的美食專欄，天天更新當(dāng)日新加工菜品,，可以起到很好的.推銷作用

3,、建議賓館開設(shè)電子閱覽室（吧），當(dāng)然是收費的,，這樣也可以作為賓館的一個盈利的途徑,，同時也能讓員工空閑時間有地方休閑，或者配備電視,。

4,、建議廚房增加攝像頭，加大對原料,、成品的監(jiān)管,，避免開小灶等現(xiàn)象，當(dāng)然前提是職工餐得到相應(yīng)改善,。

5,、賓館一次性用品的合理安排、應(yīng)用,，如一次性筷子,，很多職工一頓飯一雙，比客人都浪費,；餐巾紙成了很多員工的廁用紙,。

6、舉行員工運動會等活動,，都說酒店出來的胃不好,，體質(zhì)差，多舉行這類活動,，既能改善員工體質(zhì)豐富業(yè)余生活,，又能給員工增加福利，一舉多得,。

7,、餐廳多招禮儀迎賓，讓普通客人也能感覺到有面子,、有氣派,，同時硬性建立客史檔案，成立問候部,，專門給客人送去生日或各種節(jié)日的問候,。

8,、“羊毛”出在“羊”身上，改善菜品質(zhì)量,、造型,，適當(dāng)提高菜品價格，同時又根據(jù)客人消費金額,，免費贈送相應(yīng)菜品,，雖然有點繁瑣，但能給客人撿便宜的想法,。

9,、根據(jù)上一條的啟示，服務(wù)員及其他營銷人員應(yīng)該集體培訓(xùn)：《營銷心理學(xué)》,，讓每個人都成為客人的“知己”,，知道客人所想、所需,，提高客人的消費額,，增加餐廳營業(yè)額。

以上幾點可能有些不切實際,，但卻是我的真實想法,，希望領(lǐng)導(dǎo)擇優(yōu)參考、采納,。

20xx年賓館后面的包飯宴會廳將投入使用,，傳菜部任務(wù)可能會更加的艱巨，不過,！人嘛,，有壓力才有動力,，我將用心去完成xx年每天的工作,，讓傳菜部的凝聚力更強(qiáng)更盛。加油,！加油,！加油！總之,，20xx年又是以今天作為起點的,，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn),，在新的一年中繼續(xù)努力工作,，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié),，最后祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前,，人生的道路一帆風(fēng)順,，祝愿各位同事在新的一年里

續(xù)寫人生新的輝煌，更希望我們賓館生意興隆,、財源廣進(jìn),！

傳菜部領(lǐng)班：李小龍

20xx年12月22日