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最新創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)餐飲計(jì)劃書(shū) 餐飲計(jì)劃書(shū)免費(fèi)十四篇(精選)

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最新創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)餐飲計(jì)劃書(shū) 餐飲計(jì)劃書(shū)免費(fèi)十四篇(精選)
時(shí)間:2023-04-10 09:20:09     小編:zdfb

時(shí)間流逝得如此之快,,前方等待著我們的是新的機(jī)遇和挑戰(zhàn),,是時(shí)候開(kāi)始寫(xiě)計(jì)劃了,。怎樣寫(xiě)計(jì)劃才更能起到其作用呢?計(jì)劃應(yīng)該怎么制定呢,?以下是小編收集整理的工作計(jì)劃書(shū)范文,,僅供參考,希望能夠幫助到大家,。

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)餐飲計(jì)劃書(shū) 餐飲計(jì)劃書(shū)免費(fèi)篇一

自上初中以來(lái)我便開(kāi)始住校,,深知令人頭疼的“ 吃飯”問(wèn)題,也就是食堂的飯菜問(wèn)題,。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的,,因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”,。

雖然大學(xué)生可以到校外就餐,,但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素,還是愿意在校食堂就餐,。飯菜質(zhì)量得不到保證,會(huì)導(dǎo)致很多問(wèn)題,,學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上,,甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是,,營(yíng)養(yǎng)不良,、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見(jiàn)不鮮,這為學(xué)生身心健康埋下了隱患,。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺,,開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店。

本店位于大學(xué)聚集中心地段,,主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生,、教師、以及打工人員,。經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右,。主要提供早餐、午餐,、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等,。早餐以浙江等南方小吃為主打特色,當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多,,口味全,,營(yíng)養(yǎng)豐,使就餐者有更多的選擇,。

午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式,。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲,如果汁,、薄冰,、冰粥、刨冰,、冰豆甜湯,、冰凍咖啡、水果拼盤(pán)等,。本餐廳采用自助快餐的方式,,使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然,,隨意,,同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息,墻面采用偏淡的溫

色調(diào),,廚房布置合理精致,,采光性好,整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間,。

1.本餐廳開(kāi)業(yè)之前,,要作廣告宣傳,因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的,,而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,,所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度,只需進(jìn)行傳單或多媒體(如:音響)等形式的簡(jiǎn)單廣告即可,。

2.本餐廳采取自助餐的方式,,免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好,,可采用不同的做法,,使口感與眾不同,以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者,,給顧客更多的優(yōu)惠,,以吸引更多的客源。此外,,本餐廳還推出燒烤+冷飲,、八寶飯等情侶套餐,,由于休閑飲食的空缺,這也將成為本店的一大特色,。

3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式,,許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館,所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門(mén)有太大的距離,。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣(mài)的服務(wù),,根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如:若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門(mén),,單獨(dú)叫外賣(mài)的需交付一定的送貨費(fèi),,這樣還有一個(gè)好處,如有一人想叫外賣(mài),,為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣(mài),,如此也是能增加銷(xiāo)量的。

4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤(pán),,即節(jié)約又環(huán)保,,而廢棄物也不能隨便傾倒,可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系,,讓其免費(fèi)定期收取,,如此可以互利。據(jù)悉,,競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位,,因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

5,。暑假期間雖然客源會(huì)驟降,,但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員,,屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量,轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式,,以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況,。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月,已減少不必要的成本支出,。

6.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的,,變化的,動(dòng)態(tài)的,,因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析,,制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃,每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié),,并做出下一步計(jì)劃,,如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后,可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng),,增加其它服務(wù)項(xiàng)目,,并可以尋找新的市場(chǎng),做連鎖經(jīng)營(yíng),,并慢慢打造自己的品牌,,可以往專(zhuān)為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,,總之,,要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題,如此才能有企業(yè)的未來(lái),。

店長(zhǎng)兼收銀員1名 ,,廚師1名,服務(wù)生2名,。

經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn):

主要的文化特色:健康關(guān)懷,、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色:具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務(wù)特色:會(huì)員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色:具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個(gè)問(wèn)題,大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題,,僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題,,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂,,甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件,。

本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn),為了保障大學(xué)生的飲食安全,,提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量,,成立大學(xué)飲食聯(lián)盟,旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品,,并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位,,幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。

優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì):

優(yōu)勢(shì)分析:本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題,,也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)憂,,并且與食堂同樣方便快捷,節(jié)約時(shí)間,。另外,,本餐廳采用自助選擇方式,應(yīng)該很容易受到顧客歡迎,,并能節(jié)省部分人力資源,。同時(shí),餐點(diǎn)還提供冷飲,、冰粥等,,并提供免費(fèi)茶水,。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn),學(xué)生普遍喜歡在干凈,、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐,,因此

令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外,,學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限,,而校外很少有餐館出售早餐,因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額,,換句話說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額,。 劣勢(shì)分析:由于剛起步,快餐店的規(guī)模較小,,如就餐的人力資源,、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的,,因此還存在著不小的劣勢(shì),。另一方面,因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的,,寒暑假期間的客源會(huì)驟降,,而寒假期間會(huì)比暑期更少,這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題,。

機(jī)會(huì)分析:據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析,,本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的,并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力,。而本人正是學(xué)生——這個(gè)最大客戶群中的一員,,所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),從這些方面來(lái)看,,是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的,。

威脅分析: 餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系,如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低,,雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高,,但相比之下,客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了,。并且,成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的,,盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素,。再者,各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同,,又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題,,即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢,,這也是需要接受考驗(yàn)的。

促銷(xiāo)策略:

前期宣傳:大規(guī)模,,高強(qiáng)度,,投入較大。后期宣傳:重視已有顧客關(guān)系管理,,借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo),。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳,通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí),。針對(duì)節(jié)假日,,開(kāi)展有針對(duì)性的促銷(xiāo)策略如發(fā)傳單等。

1.據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需10600元(場(chǎng)地租賃費(fèi)用xx元,,餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元,,場(chǎng)地裝修費(fèi)用3000元,廚房用具購(gòu)置費(fèi)用1000元,,基本設(shè)施及其他費(fèi)用等4000元),。

2.運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括:?jiǎn)T工工資,物料采購(gòu)費(fèi)用,,場(chǎng)地租賃費(fèi)用,,稅,水電燃料費(fèi),,雜項(xiàng)開(kāi)支等,。

3.每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查,可初步確定市場(chǎng)容量,,并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約800元,,收益率30%,由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月,。

有形化營(yíng)銷(xiāo)策略:

由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱,,因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略,避開(kāi)大量的硬廣告營(yíng)銷(xiāo),,而采取一整套行之有效的承諾營(yíng)銷(xiāo)進(jìn)行產(chǎn)品宣傳,。通過(guò)菜單、海報(bào),、文化手冊(cè),、廣告、促銷(xiāo)活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳,、倡導(dǎo)天之素的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念,。

技巧化營(yíng)銷(xiāo)策略:

做出持續(xù)性、計(jì)劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠(chéng)度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì),,為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹(shù)立起權(quán)威感和信賴感,,本餐廳將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng),,實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)承諾:

1、顧客反饋表,。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹(shù)立顧客第一的觀念,,認(rèn)真聽(tīng)取顧客意見(jiàn)。

2,、將顧客滿意進(jìn)行到底,。樹(shù)立顧客滿意自己才滿意的觀念,做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想,。

3,、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表,定期由營(yíng)銷(xiāo)部專(zhuān)人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù),。

根據(jù)餐廳企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈,、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn),實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合,,加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識(shí)與能力,。圍繞健康、綠色為核心的品

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)餐飲計(jì)劃書(shū) 餐飲計(jì)劃書(shū)免費(fèi)篇二

1,、計(jì)劃摘要

(1)本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè),名稱(chēng)為“食尚餐飲公司”,是個(gè)人獨(dú)資企業(yè),。主要為人們提供中式早餐、西式早餐,、漢堡,、面包已及飯菜等各種主食,。

(2)本店打算開(kāi)在繁華市區(qū),開(kāi)創(chuàng)期是一家中檔餐飲店,未來(lái)打算逐步發(fā)展成為像肯德基,、麥當(dāng)勞,、德克士那樣的餐飲連鎖店。

(3)本店需創(chuàng)業(yè)資金20萬(wàn)元

由于地理位置處于繁華市區(qū),客源相對(duì)豐富,但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少,特別是本店剛開(kāi)業(yè),想要打開(kāi)市場(chǎng),必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求,。短期目標(biāo)是在繁華市區(qū)站穩(wěn)腳跟,1年內(nèi)收回本錢(qián),。長(zhǎng)期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的餐飲連鎖公司,在眾多餐飲行業(yè)品牌中闖出一片屬于自己的天地,并成蛋餐飲行業(yè)的著名品牌。

2,、營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃

(1)本餐廳開(kāi)業(yè)之前,,要作廣告宣傳,因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生,、兒童以及家庭的,,而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度,,只需進(jìn)行傳單或多媒體(如:音響)等形式的簡(jiǎn)單廣告即可,。

(2)本餐廳采取點(diǎn)餐的方式,免費(fèi)茶水和鮮湯。并且產(chǎn)品的量一定要足,,相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要做的更好,可采用不同的做法,,使口感與眾不同,,以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者,而且是以中等的價(jià)格吃飽,,給顧客更多的優(yōu)惠,,以吸引更多的客源。此外,,本餐廳在節(jié)假日以及特殊節(jié)日,,將推出各種套餐。(比如:在情人節(jié)的時(shí)候推出情侶套餐等),。

(3)餐廳使用可重復(fù)使用的餐盤(pán),,即節(jié)約又環(huán)保,而廢棄物也規(guī)定專(zhuān)門(mén)的回收站回收,,可以與回收站聯(lián)系,,讓其免費(fèi)定期收取,如此可以互利,。據(jù)悉,,競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位,因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的,。

(4)暑假期間客源會(huì)驟增,,畢竟學(xué)生都放假了、附近居民以及打工人員,,屆時(shí)可采取增加生產(chǎn)量,,加強(qiáng)服務(wù)重點(diǎn)等方式,以增加長(zhǎng)期客源,。

(5)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的,,變化的,動(dòng)態(tài)的,,因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展,,進(jìn)行分析,并制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃,,每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié),,并做出下一步計(jì)劃,如此呈階梯狀的發(fā)展模式,。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后,,可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng),增加其它服務(wù)項(xiàng)目,并可以尋找新的市場(chǎng),,做連鎖經(jīng)營(yíng),,并慢慢打造自己的品牌,可以往專(zhuān)為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,,總之,,要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題,如此才能有企業(yè)的未來(lái),。

3,、本餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)定位。

餐廳管理人員應(yīng)從本餐廳的實(shí)際出發(fā),,根據(jù)設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn),,參照國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單,同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本餐廳的目標(biāo)市場(chǎng)定位情況,,考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)餐廳用品的需求,,對(duì)就餐環(huán)境的偏愛(ài),以及在消費(fèi)時(shí)的一些行為習(xí)慣,。

1,、公司宗旨 食尚餐飲公司主要以一流的服務(wù)、特別的食品為特點(diǎn),,旨在通過(guò)公司專(zhuān)業(yè),、真誠(chéng)的服務(wù)態(tài)度來(lái)建立顧客與市場(chǎng)的最佳溝通渠道,把顧客吸引住,,真正成為食尚的客源,。

2、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

在經(jīng)營(yíng)初期,,我們的目標(biāo)是進(jìn)入市場(chǎng),,在市場(chǎng)站穩(wěn),在逐步深入,,占據(jù)更多的市場(chǎng),。

3、產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)

主食部分以及甜點(diǎn)飲料品種繁多,,可供顧客選擇的空間大,,又是快餐,在時(shí)間緊迫的現(xiàn)今社會(huì),,追求的就是快節(jié)奏,,所以食尚迎合了大部分消費(fèi)者的需求。

4,、外送服務(wù)

食尚可以提供外送等服務(wù),,讓顧客足不出戶就可以品嘗到食尚的產(chǎn)品。

很多人認(rèn)為,一個(gè)企業(yè)能否成功,,主要取決于機(jī)會(huì),,或者說(shuō)是幸運(yùn),但為什么有些企業(yè)總是與機(jī)會(huì)失之交臂,,而另外一些企業(yè)能發(fā)現(xiàn)機(jī)會(huì),、抓住機(jī)會(huì)從而利用機(jī)會(huì)取得成功?誠(chéng)然,,影響企業(yè)經(jīng)營(yíng)績(jī)將近的因素非常之多,但從長(zhǎng)期的角度來(lái)看,,企業(yè)能否成功關(guān)鍵在于能否制定一個(gè)適合自身實(shí)力和環(huán)境要求的戰(zhàn)略,,并有效地加以實(shí)施。隨著世界經(jīng)濟(jì)全球化和一體化過(guò)程的加快和伴之而來(lái)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的加劇,,這一特點(diǎn)也越來(lái)越明顯,。我們認(rèn)為,餐飲行業(yè)在中國(guó)的成功是建立在其專(zhuān)業(yè)地戰(zhàn)略分析,、科學(xué)地戰(zhàn)略選擇和有效地戰(zhàn)略實(shí)施基礎(chǔ)上,。

1、 進(jìn)入市場(chǎng)的時(shí)機(jī)及選址的正確性

無(wú)錫是中國(guó)地區(qū)相對(duì)繁華的一個(gè)地區(qū),;無(wú)錫的外來(lái)人口數(shù)量眾多,,有潛在的顧客群體;無(wú)錫還是比較出名的旅游勝地,,是眾多人口的聚集地,。所有這些因素都造成人口大量涌入和人民智力啟蒙,這對(duì)食尚的人民幣銷(xiāo)售部分是極為重要的,;這樣將會(huì)有一個(gè)穩(wěn)定的外匯收入,;無(wú)錫是食尚餐飲公司的總部,是發(fā)源地,,這將有助于今后往其他城市的進(jìn)一步發(fā)展,。 食尚通過(guò)把降低風(fēng)險(xiǎn)的可能性與通過(guò)投資可能得到的潛在的收益加以比較,且考慮到當(dāng)時(shí)在我國(guó)的餐飲行業(yè)已經(jīng)比較熱門(mén)了,所以這對(duì)食尚是一個(gè)不利的方面,,但正因?yàn)樗臒衢T(mén),,我們才更容易進(jìn)入市場(chǎng),相當(dāng)于已經(jīng)打開(kāi)了一扇門(mén),,我沒(méi)有道理不進(jìn)去,。把無(wú)錫作為食尚進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的首選城市為食尚在中國(guó)的成功奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

2,、中國(guó)特色和西方文化相結(jié)合戰(zhàn)略的制定

在如此競(jìng)爭(zhēng)激烈的快餐服務(wù)業(yè),,究竟怎樣才能使得食尚能始終保持強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭呢?我們認(rèn)為,是其在進(jìn)入市場(chǎng)的不同發(fā)展階段,,制定了既符合組織文化又符合戰(zhàn)略邏輯的戰(zhàn)略,。 在國(guó)際發(fā)展如此迅速的情況下,中國(guó)已經(jīng)逐漸的接受不同國(guó)家的文化以及飲食習(xí)慣,,所以將西方的餐飲文化溶入到中國(guó)特色的餐飲文化中不失為一個(gè)好方法,。

(1)以其統(tǒng)一標(biāo)識(shí)、統(tǒng)一服裝,、統(tǒng)一配送方式的全新連鎖經(jīng)營(yíng)模式,,并最終依靠其優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、快捷親切的服務(wù),、清潔衛(wèi)生的餐飲環(huán)境確立了其在市場(chǎng)的地位,。

(2) 一直堅(jiān)持做到員工100%的本地化并不斷投入資金人力進(jìn)行多方面各層次的培訓(xùn)。從餐廳服務(wù)員,、餐廳經(jīng)理到公司職能部門(mén)的管理人員,,公司都按照其工作的性質(zhì)要求, 安排科學(xué)嚴(yán)格的培訓(xùn)計(jì)劃,。為使管理層員工達(dá)到專(zhuān)業(yè)的快餐經(jīng)營(yíng)管理水準(zhǔn),,食尚將建立適用于餐廳管理的專(zhuān)業(yè)訓(xùn)練基地——教育發(fā)展中心。

(3)食尚“以速度為本”的快餐業(yè)企業(yè)精神使其特別注重發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神,,依靠其團(tuán)隊(duì)合作達(dá)到的高效率,,從而保證了營(yíng)業(yè)高峰期服務(wù)的正確和迅速,。使其形成了高效靈活,、完善先進(jìn)的管理激勵(lì)機(jī)制其團(tuán)隊(duì)合作精神和出色的管理水平將是食尚立足于市場(chǎng)的秘訣,。

(4)優(yōu)質(zhì)的服務(wù),在食尚,,你得到的服務(wù)會(huì)比你原來(lái)希望得到的服務(wù)要多。食尚的宗旨是顧客至上,、顧客就是上帝,,這樣的宗旨會(huì)使每一位來(lái)就餐的顧客,,無(wú)論是大人還是小孩,都會(huì)有一種賓至如歸的感覺(jué),。

(5)食尚將定時(shí)推出新的產(chǎn)品,,以滿足顧客的各項(xiàng)需求,。

1,、餐廳經(jīng)理1名,3000/月+滿勤獎(jiǎng)

2,、收銀員3名,,20xx/月+滿勤獎(jiǎng)

3、廚師3名,,20xx/月+滿勤獎(jiǎng)

4,、服務(wù)生3名,20xx/月+滿勤獎(jiǎng)

5,、銷(xiāo)售員1名,,20xx/月+滿勤獎(jiǎng)

注:工作人員均以大專(zhuān)學(xué)歷為標(biāo)準(zhǔn),,其中服務(wù)員要會(huì)基本的英語(yǔ)口語(yǔ),。

1、店內(nèi)布局

簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn),,顧客普遍比較喜歡在干凈,、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐,所以餐廳的衛(wèi)生和環(huán)境以及令人滿意的服務(wù)將是本店的一大特色,。另外餐廳在營(yíng)業(yè)期間會(huì)播放一些舒緩的音樂(lè),,給顧客一個(gè)舒適的就餐環(huán)境。

2,、服務(wù)

(1)制服統(tǒng)一

餐廳服務(wù)員要求統(tǒng)一著裝,,制服上身為白色襯衫,、領(lǐng)結(jié),下身黑色褲子,,外圍紫色花邊圍裙,。

(2)具體服務(wù)要求

服裝統(tǒng)一,時(shí)刻保持整潔,、統(tǒng)一,。 微笑服務(wù), 對(duì)顧客要熱情,、 態(tài)度友好,, 盡量滿足顧客需求, 使用 “歡迎光臨” ,、 “請(qǐng)慢用” ,、 “謝謝惠顧” 、 “請(qǐng)慢走,,下次再來(lái)”等禮貌用語(yǔ),。 工作期間員工之間禁止聊天、打鬧,,說(shuō)話不得大聲喧嘩,。 每人一本意見(jiàn)薄, 顧客消費(fèi)結(jié)束后要咨詢顧客意見(jiàn),, 對(duì)顧客提出任何意見(jiàn)要 及時(shí)反饋給店長(zhǎng),。(3)服務(wù)100

具有強(qiáng)烈的自我責(zé)任心和服務(wù)意識(shí),為了讓顧客滿意,,堅(jiān)持不懈地克服工作中遇到任何挫折困難和壓力,。

3、產(chǎn)品的研究?

為吸引顧客,,本餐廳會(huì)通過(guò)不斷地嘗試來(lái)研發(fā)新品種產(chǎn)品,,新品種產(chǎn)品會(huì)成為本周的推薦產(chǎn)品,在推出的前一周會(huì)特價(jià)銷(xiāo)售,,如果反響好的話會(huì)成為本店特色產(chǎn)品,。為了不被認(rèn)同而被超越,我們會(huì)不斷地推出新產(chǎn)品,、節(jié)日產(chǎn)品和周年產(chǎn)品,。如情人節(jié):推出情侶套餐,光棍節(jié):推出單身套餐,。不斷地因特色而吸引顧客,,使顧客對(duì)本店印象深刻,并逐漸地形成口碑,,成為企業(yè)的無(wú)形的品牌資產(chǎn),。

需求在現(xiàn)階段還處以較大階段,,在未來(lái)有增長(zhǎng)的趨勢(shì)。現(xiàn)階段競(jìng)爭(zhēng)者大多都不具特色,。少數(shù)具有特色的企業(yè)又沒(méi)有推廣,。所以本企業(yè)要在進(jìn)入市場(chǎng)后占有一定的市場(chǎng)地位就要努力創(chuàng)建特色,以獨(dú)特方式吸引人群,。在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中要注意同行的產(chǎn)品,、服務(wù)等情況,如果有很好的收益,,要及時(shí)地借鑒,。

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)餐飲計(jì)劃書(shū) 餐飲計(jì)劃書(shū)免費(fèi)篇三

正如前面所說(shuō),經(jīng)營(yíng)飯店,、餐廳,,我們不僅僅要給予以消費(fèi)者美味的菜肴,還要給他們創(chuàng)造一個(gè)滿足于他們心理的環(huán)境氛圍,。事實(shí)上也是如此,,我們所見(jiàn)到的成功的餐飲企業(yè)皆都注重于環(huán)境氛圍的打造,皆以滿足消費(fèi)者的心理情感需求為出發(fā)點(diǎn),。關(guān)于這一點(diǎn),,我們從一些飯店、餐廳所取的名字就能領(lǐng)略一二,。如曾經(jīng)有一位在革期間上下鄉(xiāng)的知情,就曾經(jīng)開(kāi)了一家名為“知青餐廳”的小飯店,。該店雖說(shuō)經(jīng)營(yíng)面積不算很大,,但自開(kāi)張以生意都較為不錯(cuò)。其成功的秘密就在他所推出的菜肴都是那個(gè)時(shí)代的一些菜肴,,而店內(nèi)的陳設(shè)大多都是模仿當(dāng)時(shí)的陳設(shè),。那個(gè)時(shí)代影響了一代人,并在他們的心中留下了不可磨滅的影響,,試想一下,,想這樣的一家餐廳能不勾起他們對(duì)往昔青蔥歲月的追憶嗎?像這樣的飯店出現(xiàn),,又怎么不會(huì)讓他們又想走進(jìn),,并約上曾經(jīng)上下鄉(xiāng)的伙伴,此把酒話昨天呢,?

我們不難看出,,知青餐廳的成功,就是在于他的定位的成功,,在于他能通過(guò)嗅覺(jué),、味覺(jué),、觸覺(jué)、視覺(jué)以及聽(tīng)覺(jué)的形式創(chuàng)造了一個(gè)特定的進(jìn)餐環(huán)境氛圍,,滿足了一部分特定人群的對(duì)往事情感需求,。

我們很多的餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者都希望自己開(kāi)的店生意好,也想著各式各樣的方法去刺激消費(fèi)者,,希望能夠引起消費(fèi)者的注意,,消費(fèi)買(mǎi)單??上У氖?,不管他們所采取的方法多么的有創(chuàng)意,讓消費(fèi)者所感到的實(shí)惠有多少,,消費(fèi)者卻不為之所動(dòng),,所取得的效果甚微,甚至在有些時(shí)候是光打雷不下雨,。

為什么會(huì)這樣呢,?相信不少的人為此而感到疑惑,一想到這些都覺(jué)得腦袋都有些變大,,忍不住在哀嘆,,說(shuō)什么生意難做。大家在哀嘆的時(shí)候,,為什么不看看身邊的哪些餐飲企業(yè),,特別是一些做的較為成功的企業(yè)呢?他們的生意為什么做的那么好,,前光顧的客人絡(luò)繹不絕,,甚至要排隊(duì)領(lǐng)號(hào)。失敗者各有不同,,但成功者卻有著類(lèi)似的地方,,有著一個(gè)共同的特質(zhì):那就是他們真正的懂得餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng),能讀懂消費(fèi)者,,懂得消費(fèi)者的心理,。

在我們的身邊,有許多的餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)者所采取的營(yíng)銷(xiāo)策略以及促銷(xiāo)手段,,看起不錯(cuò),,從理論上說(shuō)絕對(duì)可以讓自己的企業(yè)生意興隆。但在這兒所要說(shuō)的是,,只是“看起”以及“理論上”成立,,因?yàn)樗麄兊倪@些好的方法和措施是自己覺(jué)得的可行的,并沒(méi)有與消費(fèi)者之間產(chǎn)生對(duì)接,。

就沒(méi)一個(gè)餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)者說(shuō),,你要記住的是,,最終買(mǎi)單的是客戶,而不是你自己,。如何讓客戶買(mǎi)單呢,?不用說(shuō)就得讓客戶感到滿意,不僅僅如此,,還要讓超出客戶的心理需求,,給予他們更多的滿意。

讓客戶滿意,,滿足客戶的心理需求,,似乎我們每一個(gè)人都很清楚這一點(diǎn),但是如何才能做到這一點(diǎn),,恐怕真正能知曉的人并不多,。在現(xiàn)今的書(shū)市上有許多的有關(guān)于消費(fèi)者心理的書(shū)籍說(shuō)到了這一點(diǎn),有許多的營(yíng)銷(xiāo)類(lèi)的培訓(xùn)老師在其的程中也不斷地重復(fù)著這一點(diǎn)是如何如何的重要,。只不過(guò),,他們說(shuō)得倒是熱鬧,拋出了許許多多的觀點(diǎn),,并引經(jīng)據(jù)典用證明自己的觀點(diǎn)有多么的正確,,多么的實(shí)用。我并不是說(shuō)他們所說(shuō)的那些沒(méi)有道理,,而是把簡(jiǎn)單的事情弄復(fù)雜化了,。因?yàn)槭虑榈谋旧聿](méi)有那么的復(fù)雜。

為什么這么說(shuō)呢,?原因很簡(jiǎn)單,,我們要想真正地讀懂客戶,滿足客戶的需求,,其實(shí)就是雙方之間的一個(gè)互動(dòng),即讓客戶感知到我們所做的一切,,并且從他們的感知中知道有哪些不滿意的哪些滿意,,并因此進(jìn)行調(diào)整,以滿足消費(fèi)的需求,,去增強(qiáng)消費(fèi)者的滿意度,。說(shuō)的更為直接一點(diǎn)就是,餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該以品牌,,環(huán)境,,服務(wù),出品四個(gè)為基礎(chǔ)指標(biāo),,通過(guò)嗅覺(jué),、味覺(jué),、觸覺(jué)、視覺(jué),、聽(tīng)覺(jué)的形式,,傳遞給餐飲目標(biāo)客戶群體,通過(guò)客戶的消費(fèi)反應(yīng),,最終制定出合理的價(jià)格,,去增強(qiáng)客戶的滿意度。這就是我所要說(shuō)的餐飲業(yè)的五覺(jué)定位音效系統(tǒng),。

而為什么餐飲業(yè)要注重五覺(jué)定位營(yíng)銷(xiāo)系統(tǒng)呢,?

前面提到過(guò),這是由于人們對(duì)于任何事物的認(rèn)知與接受是通過(guò)眼耳口鼻舌以及觸覺(jué)開(kāi)始,,并在心里面產(chǎn)生心理反應(yīng)的,。我們要想與消費(fèi)者互動(dòng),真正地把握住消費(fèi)者的心理,,就必須讓他們更為清晰地感知到我們所做的事,,我們所開(kāi)的是怎樣的一個(gè)餐廳,讓他們感知,,不僅僅傳遞出我們所要傳遞出的信息,,在他們的心目中留下一個(gè)印象,更為重要的是通過(guò)這種感知,,以及感知的反應(yīng),,我們能夠更進(jìn)一步地知道他們所需要的是什么。

想想看,,當(dāng)我們知道了這些后,,不就是對(duì)經(jīng)營(yíng)策略以及實(shí)際的操作指明了方向嗎?有的放矢才能射中靶心達(dá)到應(yīng)有的效果,;無(wú)的放矢,,就是百步穿楊的神射手跟從沒(méi)有射箭的人也沒(méi)有多大的區(qū)別。我們做餐飲所面對(duì)不就是走進(jìn)店里面點(diǎn)餐消費(fèi)的客人嗎,?當(dāng)我們聚焦在他們的身上之后,,通過(guò)不同的方式與渠道,用嗅覺(jué),、味覺(jué),、觸覺(jué)、視覺(jué),、聽(tīng)覺(jué)的形式,,將品牌的化理念,貼心的服務(wù),幽雅的環(huán)境,,美味的菜品呈現(xiàn)在他們的面前,,讓他們形象而生動(dòng)地感知到我們企業(yè)的具體形象,生意又怎么不會(huì)好起,,又怎么不會(huì)做大做強(qiáng)呢,?如果你稍稍細(xì)心,就會(huì)很容易發(fā)現(xiàn),,我們所知道的一些知名的餐飲業(yè),,他們之所獲得成功。

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)餐飲計(jì)劃書(shū) 餐飲計(jì)劃書(shū)免費(fèi)篇四

自上初中以來(lái)我便開(kāi)始住校,,深知令人頭疼的“ 吃飯”問(wèn)題,,也就是食堂的飯菜問(wèn)題。由于學(xué)校食堂普遍都是飯菜種類(lèi)少,、出飯速度慢,、飯菜質(zhì)量差、營(yíng)養(yǎng)搭配不合理,、地域不同導(dǎo)致的飲食習(xí)慣的不同,、營(yíng)業(yè)方式單一等,因此雖然價(jià)格較低,,但很少能真正讓學(xué)生歡迎,。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐,,但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素,,還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證,,會(huì)導(dǎo)致很多問(wèn)題,,學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上,甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯,。于是,,營(yíng)養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見(jiàn)不鮮,,這為學(xué)生身心健康埋下了隱患,。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺,創(chuàng)建一家以學(xué)生為主要對(duì)象的餐飲連鎖店,。

單元店位于大學(xué)聚集中心地段,主要針對(duì)的是大學(xué)生,、教師,。經(jīng)營(yíng)面積約為200平米左右。經(jīng)營(yíng)范圍有日常主食和休閑小吃為主。日常主食主要提供早餐,、午餐,、晚餐、配送快餐,,休閑小吃主要有特色冷飲和休閑小吃等,。品種多,口味全,,營(yíng)養(yǎng)豐,,使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有盡可能的融合各地不同口味菜式,。而休閑小吃則提供各種冷飲糕點(diǎn),,如果汁、薄冰,、冰粥,、刨冰,、冰豆甜湯,、冰凍咖啡、水果拼盤(pán),,各種面包,、蛋糕等,。本餐廳采用自助快餐的方式,,使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間,。本餐廳裝飾自然,隨意,,同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息、文化氣息,,整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間,。

大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題,,僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂,,甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件,。

本公司根據(jù)這一點(diǎn),為了保障大學(xué)生的飲食安全,提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量,,成立大學(xué)校園飲食連鎖店,,旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品,,并且同時(shí)為在學(xué)校學(xué)生提供一些兼職,,幫助他們減輕生活費(fèi)不足的壓力,。 優(yōu)勢(shì)分析:本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜種類(lèi)單一、經(jīng)營(yíng)模塊單一流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證等問(wèn)題,,并且比食堂同樣方便快捷,,節(jié)約時(shí)間。另外,,本餐廳采用刷卡,、現(xiàn)付消費(fèi)模式,自助選擇方式,,電話訂餐配送體系,,很容易受到顧客歡迎,

并能節(jié)省部分人力資源,。同時(shí),,餐點(diǎn)還提供冷飲、種類(lèi)豐富的休閑小吃,、冰粥等,,并提供免費(fèi)茶水。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn),,師生喜歡在干凈,、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐,,因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外,,學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限,,而校外很少有餐館出售早餐,因此本店則可以抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額,,換句話說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額,。

劣勢(shì)分析:由于剛起步,規(guī)模小,,經(jīng)營(yíng)管理模式不成熟、市場(chǎng)知名度低,。另一方面,,因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的,寒暑假期間的客源會(huì)驟降,,而寒假期間會(huì)比暑期更少,,這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題。

機(jī)會(huì)分析:據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析,,本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的,,并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生——這個(gè)最大客戶群中的一員,,所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),,從這些方面來(lái)看,我們存在的必要性與市場(chǎng)潛力是很樂(lè)觀的

餐廳采用學(xué)校連鎖式制,,會(huì)員刷卡積分模式,。單元店面發(fā)展緩慢,所以采用在一個(gè)省份內(nèi)各個(gè)不同階段的高,、中校連鎖模式,,這樣可以保留一大批的長(zhǎng)期顧客;會(huì)員刷卡制,考慮大多消費(fèi)者為學(xué)生,,

1,、學(xué)生在各校間的流動(dòng)性強(qiáng),持一張卡在本餐廳所屬各連鎖店均可消費(fèi);

2,、學(xué)生家庭貧富差距不一,,同學(xué)們的仇富顧貧心理狀況不一,刷卡消費(fèi),,給廣大同學(xué)提供一個(gè)心理平衡層面;

3,、顯露出大面額鈔票的消極影響,現(xiàn)金支付的很多弊端,,(比如再掏錢(qián)過(guò)程中丟失錢(qián)財(cái)或其他物品等,,)

4,、通過(guò)積分制度,同學(xué)可以在一定的積分下享受本店提供的優(yōu)惠政策,,幫助同學(xué)減輕生活負(fù)擔(dān);

5,、減少現(xiàn)金上面細(xì)菌的直接傳播等。 單元店設(shè)置店長(zhǎng)一名,,收銀員1名 ,,廚師3名,服務(wù)生3名,,每周提供兼職服務(wù)生若干名,。

經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn):

主要的文化特色:健康關(guān)懷、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色:具有科學(xué)合理搭配營(yíng)養(yǎng)的綠色健康餐品

主要的服務(wù)特色:會(huì)員制的跟蹤服務(wù) 溫馨,、文明的現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)

主要的環(huán)境特色:具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

店面設(shè)計(jì) 視覺(jué)識(shí)別

店面:一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān),,另一方面要照顧到經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所是在校園內(nèi)部,要貼近校園特色,,易于為校園群體喜愛(ài)和接受,,店面應(yīng)有現(xiàn)代化格調(diào),文化意味悠長(zhǎng),。 彰顯時(shí)尚,,潮流,雅致,,品位,。

店面布局

恰當(dāng)運(yùn)用燈光,地毯,,隔斷等元素,,盡量一方面有效利用空間,一方面顯得錯(cuò)落有致,,不顯開(kāi)闊平淡之感,。可適當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位,,聚餐性大餐桌,,性格喜好不同的消費(fèi)者都有自己喜愛(ài)的角落和環(huán)境。

燈飾和燈光:燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素,,選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感,。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分,可以選擇不同顏色的燈光,,烘托出餐廳宜人的氣氛,。同時(shí),顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利,。

墻面裝飾和窗簾:按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整,,各種織物材質(zhì),,圖案,顏色盡量顯得和諧,,顯示餐廳的格調(diào),,貼近消費(fèi)者感官享受。

桌位:桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧,,個(gè)體上有差異,,避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。

工藝品擺放:工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好,,烘托出餐廳的品位,。

餐具:干凈,整潔,,應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象,。

背景音樂(lè):以浪漫,柔和的輕音樂(lè)為主,,響度適中,切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)

前期宣傳:大規(guī)模,,高強(qiáng)度,,投入較大。

后期宣傳:重視已有顧客關(guān)系,,借此進(jìn)行口碑漸推營(yíng)銷(xiāo),。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳,通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí),,針對(duì)節(jié)假日,,開(kāi)展有針對(duì)性的促銷(xiāo)策活動(dòng)等。

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)餐飲計(jì)劃書(shū) 餐飲計(jì)劃書(shū)免費(fèi)篇五

一,、“餐飲店”的現(xiàn)狀和發(fā)展

餐飲業(yè)的火鍋和中餐發(fā)展幾乎達(dá)到飽和,。所以我們?cè)谕顿Y時(shí),從幾方面的考慮和調(diào)查分析得出,,換回大的效益,,再以回籠的資金擴(kuò)大市場(chǎng),發(fā)展經(jīng)濟(jì),。

快餐自主經(jīng)濟(jì)的市場(chǎng)有很廣的發(fā)展領(lǐng)域,,消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi),相對(duì)外部市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要小,,個(gè)體經(jīng)營(yíng)單純,,以小投資為主,服務(wù)于年輕上班一族和在校大學(xué)生,,學(xué)生和上班一族就是本店的顧客,,

應(yīng)該怎樣服務(wù)于顧客,,首先,要吸引學(xué)生和年輕上班一族的注意目光,,

讓他們能在最短的時(shí)間來(lái)光顧本店,,所運(yùn)用的營(yíng)銷(xiāo)方法是多種途徑的;其次,,是怎樣讓第一次光顧的顧客變?yōu)闈撛诘念櫩桐p??桐p種子顧客,所運(yùn)用的營(yíng)銷(xiāo)方法也是多種多樣的在成都有很多以這

形式開(kāi)店的成功的案例.比如金漢斯.巴西燒烤.咖喱咖喱快餐.都是成功案例.最重要的是新都沒(méi)有一家是這種形似店,競(jìng)爭(zhēng)就等于無(wú).

二﹑新都周邊的市場(chǎng)調(diào)查

從西環(huán)路周?chē)宛^的分析:

1,、大多數(shù)餐館都是以普通小型中餐經(jīng)營(yíng),,沒(méi)有多大特色,菜品都是以川味和火鍋為主.

2,、周?chē)袃杉椅鞑涂觳蜑橹鞯牡暝诮?jīng)營(yíng).一家是韓國(guó)燒烤.一家是德克士.兩店經(jīng)營(yíng)都算不錯(cuò).但味道已經(jīng)過(guò)時(shí).最重要的兩個(gè)都個(gè)致命缺點(diǎn).就是性價(jià)比不高.

兩家想要吃飽最少一個(gè)人花費(fèi)在50元左右.在36/人的價(jià)位上我們能做出更好品質(zhì)的菜品和更高的服務(wù).

3,、圍的餐館很少用到營(yíng)銷(xiāo)策略。除德克士.有很多策略都可以象德克士學(xué)習(xí).

三﹑“餐飲店”的發(fā)展計(jì)劃:

現(xiàn)在成都是新特區(qū).新都是成都的重點(diǎn)發(fā)展對(duì)象.我們要以“誠(chéng)信﹑服務(wù)”為宗旨,,“別具一格”為發(fā)展的首要舉動(dòng),, “餐”“飲”“樂(lè)”“閑”為發(fā)展目標(biāo)。開(kāi)一家餐飲店為首要發(fā)展方式,,創(chuàng)造出自己的品牌,,

在以“多元化發(fā)展戰(zhàn)略”在新都經(jīng)濟(jì)發(fā)展快速的時(shí)候更上潮流,擴(kuò)大自己的市場(chǎng),。爭(zhēng)取在一兩年時(shí)間內(nèi),,賺取本金后還有一部分利潤(rùn),用這部分利潤(rùn)來(lái)擴(kuò)展市場(chǎng),。

四,、店鋪主要策劃:

1.找一兩百平方的店鋪.最好在二手市場(chǎng)買(mǎi)一些桌椅和沙發(fā),九成新,,具有一定的特點(diǎn).

2.招聘三名廚師和4名服務(wù)員.在學(xué)校招收一到兩名學(xué)生做兼職.

3.裝修一定要大方得體.有一種別距特色的感覺(jué),,抓住消費(fèi)者的消費(fèi)視覺(jué),先是吸引視覺(jué),,后是味覺(jué),,最后綜合成感覺(jué)。

4.在為開(kāi)張之前,,有一定的廣告宣傳.自己先給朋友介紹請(qǐng)他們免費(fèi)品嘗親身的感受,,不用說(shuō),他們都會(huì)給你做一個(gè)活宣傳,。另一個(gè)也節(jié)約了經(jīng)費(fèi).還有就是在人口密集的區(qū)和各大校園門(mén)口發(fā)送傳單.招數(shù)雖然有些過(guò)時(shí)不過(guò)效果好很實(shí)惠.(可用兼職)

5.對(duì)廚師的要求很高,,他必須有靈活的腦子,在每一周都能變一個(gè)花樣的特色,來(lái)吸引顧客,。

6.服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生,,隨時(shí)都是一層不染,沒(méi)有油膩的感覺(jué),,給顧客留下深刻的印象,,對(duì)每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好,才能更好的服務(wù)于顧客,,

如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理,,賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生,如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉,。

7.我們的質(zhì)量﹑服務(wù)﹑環(huán)境要做到一流的,。

8.為了提高服務(wù)質(zhì)量,就得抓好員工這一關(guān),,讓他們真正的容入到服務(wù)中來(lái),,以“良好的服務(wù),積分制”如果積分越多,,在月末的時(shí)候獎(jiǎng)金就越多.賞罰分明不管誰(shuí)做錯(cuò)了都要自己負(fù)責(zé)要不馬上走人,。

9.在經(jīng)營(yíng)中,可以在某一個(gè)時(shí)期,,進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng),,來(lái)吸引更多的顧客。

五.具體預(yù)算開(kāi)支

1.打鋪費(fèi)預(yù)計(jì)費(fèi)用5萬(wàn)一般會(huì)送2個(gè)月以上.

2.裝修自己監(jiān)工加材料預(yù)計(jì)費(fèi)用2萬(wàn)5.預(yù)計(jì)(2o)天裝修好.

3.爐具預(yù)計(jì)費(fèi)用兩萬(wàn).

4.餐具+雜物預(yù)計(jì)費(fèi)用6000.

5.廣告預(yù)計(jì)費(fèi)用1000.

4.如果想同時(shí)容納60人.打桌子或沙發(fā)400一套(1*4)也就是30套預(yù)計(jì)費(fèi)用1萬(wàn)2.

5.房租一次交3個(gè)月房租按新都價(jià)15元一個(gè)平方200平方預(yù)計(jì)費(fèi)用在3000 3個(gè)月也就是9000.

6.招聘三名廚師(大廚師1名預(yù)計(jì)費(fèi)用1500-1800.切配一名700.殺手一名500.)和4名服務(wù)員(600),,在學(xué)校招收一到兩名學(xué)生400,,做兼職.

7.第一個(gè)月的進(jìn)貨費(fèi)現(xiàn)在不太清楚.

8.不加第一個(gè)月的進(jìn)貨費(fèi)是 : 12.84萬(wàn).

六.風(fēng)險(xiǎn)分析:

1.上座率不夠:

可能是宣傳.口味.服務(wù).店面形象.都有不足.應(yīng)即時(shí)糾正以避免風(fēng)險(xiǎn)的純?cè)谛?

2.價(jià)位定低.(貨價(jià)過(guò)高.求過(guò)于供):

價(jià)位適當(dāng)抬高.或與供貨商再談價(jià)格.

3.在同一地區(qū)出現(xiàn)和我們一樣的店鋪:

我們要做的是抓住老客戶盡量拉住新客戶多搞優(yōu)惠活動(dòng).把服務(wù)與質(zhì)量品質(zhì)更加提高.

4.資經(jīng)回籠太慢:

多搞活動(dòng).因?yàn)榇藭r(shí)因該走上軌道.誰(shuí)機(jī)應(yīng)變才是最重要的,。

七.每天開(kāi)銷(xiāo):

1.每天開(kāi)銷(xiāo).進(jìn)貨比如是1000(不太清楚這看廚師定的什么菜來(lái)決定原料和菜)

2.每月的房租打2700是每天90

3.每天的電費(fèi)打1.5一度5個(gè)空調(diào)同時(shí)運(yùn)做(5*1*12)105加其他電費(fèi)50.電費(fèi)每天在155左右

4.水費(fèi)打1.2一噸15頓左右每天是18元

5.員工工職一共是5400/30=180

6.不可遇見(jiàn)費(fèi)每天20

八.投資回籠:

1.一天預(yù)計(jì)60客人一人36*60=2160

2.2160-1000-155-90-180-18-20=697.3人平分232.3元

3.人5w/232.3=215.2天回籠資金

九.擴(kuò)張計(jì)劃:

再未來(lái)的兩年內(nèi)純利潤(rùn)每人每年在8萬(wàn)左右就可以開(kāi)第二家或第三家店.

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)餐飲計(jì)劃書(shū) 餐飲計(jì)劃書(shū)免費(fèi)篇六

1.1公司宗旨 在悠閑中放松心情,,忘卻煩惱,享受快樂(lè)人生; 在悠閑中調(diào)適心態(tài),,感懷真情,,感悟人生真諦。 1.2公司簡(jiǎn)介 悠閑居有限責(zé)任公司是一家擬議中的集餐飲,、休閑,、娛樂(lè)為一體的綜合性服務(wù)公司。公司將提供一系列健康時(shí)尚飲料和食品,,同時(shí)舉辦各類(lèi)趣味性活動(dòng),,幫助顧客排解壓力,休憩身心,,同時(shí)開(kāi)展面對(duì)面的交流,,彌補(bǔ)當(dāng)代青年人過(guò)份依賴網(wǎng)絡(luò)社交方式所造成的遠(yuǎn)離現(xiàn)實(shí)社會(huì)的不足,增強(qiáng)人們的語(yǔ)言表達(dá)能力和人際溝通水平。不論顧客是“樂(lè)天派”還是“嚴(yán)肅派”,,不管他們是喜歡融身于熱鬧的人群中,,還是喜歡坐在安靜的角落里,都可以找到屬于自己的那份快樂(lè)!我們希望悠閑居成為青年人在工作學(xué)習(xí)之余驅(qū)趕疲憊,、放松心情的聚集地,。

1.3場(chǎng)地與設(shè)施

公司非常重視店面的選擇,選擇店址時(shí)我們重點(diǎn)考慮的問(wèn)題有:

1,、交通問(wèn)題:交通一定不能太偏遠(yuǎn)且一定要便利,,店面附近要有方便停車(chē)的地方。

2,、環(huán)境問(wèn)題:周邊環(huán)境不能太嘈雜,,街道干凈衛(wèi)生,環(huán)境優(yōu)美,。

3,、根據(jù)自身對(duì)于目標(biāo)客戶群體的定位,以就近原則進(jìn)行選擇,。

公司總部設(shè)在淮河路步行街附近,,同時(shí)在磨店鄉(xiāng)職教基地、大學(xué)城區(qū)開(kāi)設(shè)分店,。

1.4產(chǎn)品與服務(wù)

1.4.1多樣化的餐飲 提供各種具有特色的,、時(shí)尚的食品及飲品。其中包括合肥本地和國(guó)內(nèi),、國(guó)外具有代表性的各種特色食品,、飲品。同時(shí),,為會(huì)員提供預(yù)訂服務(wù),。

1.4.2 diy服務(wù) 提供diy服務(wù),顧客可自己選擇材料,,自己動(dòng)手做各種飲品和食品,,如水果、沙拉,、蛋糕,、巧克力等,也可自己動(dòng)手做小飾品,,同時(shí)顧客做的小飾品可放在本店進(jìn)行銷(xiāo)售,。會(huì)員可預(yù)訂制作食品、飲品,、小飾品的原材料,。

1.4.3 傾訴服務(wù) 聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)心理咨詢師,,開(kāi)展各類(lèi)傾訴活動(dòng),讓顧客的真情實(shí)感在優(yōu)雅寧?kù)o的氛圍中得到充分地傾訴,,緩解心理壓力,,調(diào)適心理狀態(tài),讓顧客輕松面對(duì)的工作和學(xué)習(xí),。

1.4.4音樂(lè)空間 提供各種音樂(lè)器材,,設(shè)置表演舞臺(tái),給顧客一個(gè)展示才藝的機(jī)會(huì),。如顧客愿意組建自己的樂(lè)隊(duì),,本公司將無(wú)償提供器材,但僅限在本公司經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所范圍內(nèi)使用,。

3 1.4.5 迷你書(shū)屋 在享受休閑時(shí)光的同時(shí),,為顧客提供一些休閑類(lèi)書(shū)籍,讓顧客聽(tīng)著優(yōu)美舒適的音樂(lè),,喝著可口的飲品,,讓自己的身心完全放松。同時(shí),,為顧客提供把自己的作品展示給大家的一個(gè)平臺(tái),。優(yōu)秀的作品,經(jīng)投票認(rèn)可,,公司將給予一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì),。

悠閑居有限責(zé)任公司創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

3 1.4.5 迷你書(shū)屋 在享受休閑時(shí)光的同時(shí),為顧客提供一些休閑類(lèi)書(shū)籍,,讓顧客聽(tīng)著優(yōu)美舒適的音樂(lè),,喝著可口的飲品,讓自己的身心完全放松,。同時(shí),,為顧客提供把自己的作品展示給大家的一個(gè)平臺(tái)。優(yōu)秀的作品,,經(jīng)投票認(rèn)可,,公司將給予一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì),。

1.4.6桌面游戲 公司通過(guò)為顧客提供桌面游戲,,一方面可以游戲娛樂(lè),訓(xùn)練人的思考力,、記憶力,、聯(lián)想力、判斷力,,另一方面,,也可以依據(jù)游戲的成績(jī),對(duì)顧客進(jìn)行一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

總經(jīng)理:主要負(fù)責(zé)制定公司的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略和實(shí)施策略,,協(xié)調(diào)各方面的管理工作,, 推行公司的經(jīng)營(yíng)理念,使本公司全體員工對(duì)此有一致而且是認(rèn)同的目標(biāo),。

副總經(jīng)理:主要負(fù)責(zé)配合總經(jīng)理制定本公司發(fā)展戰(zhàn)略以及配合各部門(mén)策劃工 作,、廣告宣傳等。

研發(fā)部:負(fù)責(zé)新活動(dòng)和服務(wù)的開(kāi)發(fā),。為公司增加無(wú)形資產(chǎn),,全面把握設(shè)計(jì)趨 勢(shì)及潮流,對(duì)設(shè)計(jì)人員開(kāi)展常規(guī)培訓(xùn),。

市場(chǎng)部:負(fù)責(zé)公司的市場(chǎng)推廣以及市場(chǎng)信息的收集反饋工作,。

人事部:負(fù)責(zé)公司人事管理工作,制定有效的考評(píng)和激勵(lì)機(jī)制,,負(fù)責(zé)對(duì)人員的招聘,、培訓(xùn)并負(fù)責(zé)后勤工作。

采購(gòu)部:負(fù)責(zé)采購(gòu)食品,、設(shè)備以及裝飾品等,。

財(cái)務(wù)部:對(duì)本公司的財(cái)務(wù)進(jìn)行管理。

2.1行業(yè)背景 近幾年來(lái),,中國(guó)餐飲業(yè)快速發(fā)展,。20xx年,國(guó)家餐飲業(yè)的總收入17,,636億元,,同比增長(zhǎng)18.0%,占社會(huì)消費(fèi)品零售總額11.4%;20xx年,,餐飲業(yè)總收入20,,543億元,同比增長(zhǎng)16.9%,。商務(wù)部發(fā)布數(shù)據(jù)表明,,“十二五”期間中國(guó)餐飲業(yè)將保持16%的增長(zhǎng)速度。

目前,,合肥市各種類(lèi)型的餐飲企業(yè)約有5000家,,但大都局限純餐飲經(jīng)營(yíng),集餐飲,、休閑與放松為一體的休閑餐飲經(jīng)營(yíng),,在合肥地區(qū)幾乎沒(méi)有綠色餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)綠色餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)。 隨著人們生活水平的提高,,廣大市民休閑意識(shí)逐步增強(qiáng),,消費(fèi)需求旺盛,,從而形成了休閑與餐飲業(yè)相結(jié)合的休閑餐飲業(yè)。本公司在這樣的大背景下,,力求打造一個(gè)舒適,、優(yōu)美、寬松的環(huán)境,,讓在喧鬧的城市中奔波而疲倦的人們得到一個(gè)充滿音樂(lè),、書(shū)香、寧?kù)o的場(chǎng)所,,從而使其身體和精神獲得休憩,。

2.2目標(biāo)市場(chǎng)

我們第一期的連鎖店選址為合肥淮河路步行街、磨店鄉(xiāng)職教城和大學(xué)城區(qū),。

市場(chǎng)一:位于合肥淮河路步行街附近,。我們的選址區(qū)附近人流量大,經(jīng)過(guò)該地點(diǎn)的公交路線多達(dá)近30條,。該店的目標(biāo)客戶主要為都市白領(lǐng)和青年大學(xué)生,。他們或是工作壓力大或是學(xué)習(xí)壓力大,需要在工作學(xué)習(xí)之余放松身心,,參與休閑活動(dòng),。另外我們店內(nèi)的消費(fèi)定位為中等消費(fèi)水平,這對(duì)于白領(lǐng)來(lái)說(shuō)自然沒(méi)有顧慮,,而對(duì)學(xué)生而言可憑學(xué)生證享受一定的折扣,,這對(duì)暫時(shí)沒(méi)有固定收入的學(xué)生也具有較大的吸引力。

市場(chǎng)二:位于磨店鄉(xiāng)職教基地,。該地區(qū)較封閉,,還處在開(kāi)發(fā)階段。各校區(qū)周?chē)A(chǔ)設(shè)施尚未齊全,,更不用說(shuō)娛樂(lè)休閑場(chǎng)所,。

鑒于該地區(qū)在將來(lái)會(huì)有多所大學(xué)進(jìn)駐,學(xué)生總數(shù)大約有15萬(wàn),。大學(xué)附近的娛樂(lè)休閑場(chǎng)所本來(lái)就比較吃香,,再加上這里租金便宜,目標(biāo)客戶集中,,方便宣傳,,競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手較少,可以大大降低管理費(fèi)用和營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用,。

市場(chǎng)三:位于大學(xué)城區(qū),。該分店較磨店鄉(xiāng)各方面費(fèi)用會(huì)高一點(diǎn),,但可觀的消費(fèi)者數(shù)對(duì)我們公司的發(fā)展也是有利的,。

2.3競(jìng)爭(zhēng)分析 經(jīng)過(guò)調(diào)查分析,,本公司主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是各類(lèi)餐飲店、休閑會(huì)所,、俱樂(lè)部,、健身房等,它們大都為單一的產(chǎn)品和服務(wù),,或是餐飲,、或是娛樂(lè)、或是健身,、或是休閑,。基于此,,本公司將采取集餐飲,、休閑與放松為一體的休閑餐飲經(jīng)營(yíng)模式,推出的個(gè)性化,、多樣化的服務(wù),。而且,公司將根據(jù)客戶的需要提供服務(wù),,聘請(qǐng)知名的心理咨詢師,,用優(yōu)質(zhì)的服務(wù)吸引顧客,,為公司帶來(lái)良好的口碑,,

促使創(chuàng)業(yè)能夠成功。

經(jīng)過(guò)市場(chǎng)調(diào)研我們了解到,,公司三個(gè)門(mén)店所在位置的休閑娛樂(lè)場(chǎng)所總共沒(méi)有幾間,,而且環(huán)境衛(wèi)生較差,服務(wù)比較單調(diào),,沒(méi)有特點(diǎn),。而我們的公司正是克服了這些缺點(diǎn),再加上新興的娛樂(lè)項(xiàng)目,,經(jīng)營(yíng)模式及獨(dú)特的室內(nèi)布置,,還有針對(duì)學(xué)生的合理價(jià)格,我們相信公司具有較強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,。

3.1市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策

3.1.1市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)

市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)主要是,,顧客認(rèn)可并適應(yīng)我們公司推出的服務(wù)和活動(dòng)需要有一個(gè)過(guò) 程。另外,,隨著潛在進(jìn)入者與行業(yè)內(nèi)現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的增加,,這兩種競(jìng)爭(zhēng)力量將逐步加劇。各公司肯定都會(huì)采取更好的服務(wù)和價(jià)格策略打擊對(duì)手,,因而引起公司產(chǎn)品和服務(wù)價(jià)格波動(dòng),,進(jìn)而影響公司收益

3.1.2對(duì)策

進(jìn)一步做大本公司的宣傳并提高服務(wù)質(zhì)量,,降低成本,提高綜合服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)力,, 增強(qiáng)服務(wù)適應(yīng)市場(chǎng)變化的能力;增強(qiáng)市場(chǎng)應(yīng)變能力,,豐富和深化服務(wù)的種類(lèi);建立一套完善的市場(chǎng)信息網(wǎng)絡(luò)體系,制定合理的銷(xiāo)售價(jià)格,,增強(qiáng)公司盈利能力;尋求相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈同盟的支持;實(shí)施品牌戰(zhàn)略,。

3.2財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策

3.2.1財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)

公司在發(fā)展初期,財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)主要體現(xiàn)為資金短缺風(fēng)險(xiǎn),,即資金不能滿足公司 快速發(fā)展的需要,。公司前期投入主要來(lái)自場(chǎng)地租金、裝修費(fèi)用,、設(shè)施和設(shè)備購(gòu)買(mǎi)的費(fèi)用以及宣傳費(fèi)用等,。

3.2.2對(duì)策 加強(qiáng)對(duì)公司資金運(yùn)行情況的監(jiān)控力度,最大限度地提高資金使用率;實(shí)施財(cái)務(wù)監(jiān)管和預(yù)算制度;聘請(qǐng)高素質(zhì)人才進(jìn)行有效的管理,。

3.3管理風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策

3.3.1管理風(fēng)險(xiǎn)

隨著公司規(guī)模的擴(kuò)大,,公司的組織結(jié)構(gòu)、管理方法和思想可能不適應(yīng)不斷變 化的內(nèi)外環(huán)境,。公司的自主研發(fā)團(tuán)隊(duì)所開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品和服務(wù)不能跟上消費(fèi)者需求變化的腳步,。

3.3.2對(duì)策 推行目標(biāo)成本管理,加強(qiáng)成本控制;采取內(nèi)部培訓(xùn),、外部培訓(xùn)等多種措施,,提高管理團(tuán)隊(duì)的整體素質(zhì);倡導(dǎo)組織創(chuàng)新、思維創(chuàng)新,,以適應(yīng)不斷變化的外部環(huán)境,。

3.4盈利模式風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策

3.4.1盈利模式風(fēng)險(xiǎn)

悠閑居主要是在節(jié)假日以及周末有比較可觀的收入,在其余的大部分時(shí)間,, 如何吸引更多的客戶來(lái)增加收入,,也是考慮的重點(diǎn)。

3.4.2對(duì)策 用優(yōu)質(zhì)的服務(wù)吸引客戶,,培養(yǎng)公司的忠誠(chéng)客戶群,,同時(shí)吸引潛在的消費(fèi)者,以此獲得更大的經(jīng)濟(jì)效益,。另外還要加強(qiáng)新型產(chǎn)品和服務(wù)的延伸,,以擴(kuò)大市場(chǎng)。

4.1市場(chǎng)開(kāi)拓 本店將采取會(huì)員制,、vip服務(wù),、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、網(wǎng)絡(luò)推銷(xiāo)等方式來(lái)促進(jìn)店面運(yùn)營(yíng)。與此同時(shí),,我們將通過(guò)雜志,、報(bào)紙、海報(bào),、網(wǎng)絡(luò),、自印宣傳單,、與社團(tuán)聯(lián)誼等方式,,開(kāi)拓市場(chǎng)業(yè)務(wù)。

4.2營(yíng)銷(xiāo)策略 1,、開(kāi)業(yè)首日開(kāi)展各種優(yōu)惠折扣活動(dòng),。 2、在節(jié)日開(kāi)展系列主題活動(dòng),。 3,、通過(guò)網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行宣傳,如投遞電子版宣傳冊(cè)或在各種熱門(mén)網(wǎng)站刊登廣告等,。 4,、對(duì)于桌面游戲,提供新手入門(mén)指導(dǎo)的服務(wù),。5,、自主開(kāi)發(fā)新食品、飲品,、服務(wù),、活動(dòng)。 6,、設(shè)置消費(fèi)者反饋系統(tǒng),,提高公司服務(wù)水平,切實(shí)做到顧客是上帝,。 7,、針對(duì)老顧客定期給予饋贈(zèng)。表達(dá)我們對(duì)其支持的感謝,,同時(shí)推進(jìn)顧客由新變老的轉(zhuǎn)變,。 8、針對(duì)學(xué)生開(kāi)展夏令營(yíng)活動(dòng),,針對(duì)白領(lǐng)開(kāi)展系列沙龍活動(dòng),。

4.3定價(jià)策略

我店所采用的定價(jià)原則是根據(jù)類(lèi)似餐飲、休閑,、娛樂(lè)服務(wù)的市場(chǎng)價(jià)格,、客 戶價(jià)值、成本和毛利目標(biāo)來(lái)確定,。

4.3.1基本價(jià)格

a.餐飲和diy人均消費(fèi)45元左右

注:1.音樂(lè)空間針對(duì)學(xué)生 2,、桌面游戲按小時(shí)收費(fèi),,發(fā)泄小屋按15分鐘收費(fèi)。 2生日當(dāng)天持本人身份證打五折并贈(zèng)送精美小禮品一份,,其他人8.5折,。 3.付款方式:個(gè)人付款可直接到吧臺(tái)繳納,會(huì)員持充值會(huì)員卡持卡消費(fèi),,只需每次到吧臺(tái)刷卡一次,。

c.夏令營(yíng):平均1500元/人左右,時(shí)間為一周左右,,一月2期

4.4市場(chǎng)聯(lián)絡(luò) 為了讓顧客了解本公司的服務(wù)和活動(dòng),,根據(jù)不同群體信息來(lái)源,我們決定采取以下方式:

網(wǎng)絡(luò),、宣傳單,、海報(bào)、贊助學(xué)生活動(dòng),、報(bào)紙等,。

5.1投資結(jié)構(gòu)表

5.2成本計(jì)算

設(shè)計(jì)年運(yùn)營(yíng)收入約為5131680元,

固定資產(chǎn)金額440000元,、

房屋租金(年付)1104000元,。

預(yù)計(jì)固定資產(chǎn)使用5年,

固定資產(chǎn)折舊采用平均年限法計(jì)算(7,、8月除外),。

成本項(xiàng)目 金額(元) 合計(jì)金額(元)

設(shè)備折舊 7333.33 7333.33

庫(kù)存商品 16500 16500

攤銷(xiāo)費(fèi)用 6833.33 6833.33

水電費(fèi) 9000 9000

人員工資 79200 79200

房屋租金 92000 92000

營(yíng)業(yè)費(fèi) 16666.67 16666.67

合計(jì) 227533.33 227533.33

5.3 銷(xiāo)售額

餐飲,、diy、小飾品

(逍遙津 )周六和周末顧客達(dá)300人次/日, 周一到周五為150人次/日,,則周銷(xiāo) 售額為(300*2+150*5)*45 =60750,,則月銷(xiāo)售額為243000元

(磨店,、大學(xué)城)周六周日顧客達(dá)250人次/日,,周一到周五為100人次/日,則周銷(xiāo)售額為(250*2+100*5)*20=20000,,則月銷(xiāo)售額為80000元

心里咨詢

(逍遙津 )每周8人,,每人1.5小時(shí),人均 180元/時(shí),,則周銷(xiāo)售額為2160元,, 則月銷(xiāo)售額為8640元。

(磨店,、大學(xué)城)每周15人,,每人1.5小時(shí),人均20元/時(shí),則周銷(xiāo)售額為450元,,則月銷(xiāo)售額為1800,。

桌面游戲 周六周日顧客達(dá)100人次/日,周一到周五為50人次/日,,則周銷(xiāo)售 額為10800元,,則月銷(xiāo)售額為43200元綠色餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)工作計(jì)劃。

周六周日顧客達(dá)100人次/日,,周一到周五為20人/日,,則周銷(xiāo)售額為9000元,則月銷(xiāo)售額為36000元,。

發(fā)泄小屋

(逍遙津 )周六周日顧客達(dá)30人次/日,周一 到周五為15人次/日,則周銷(xiāo)售額為5400元?jiǎng)t月銷(xiāo)售額為21600元

(磨店,、大學(xué)城)周六周日顧客達(dá)40人次/日,周一到周五為25人次/日,則周銷(xiāo)售額為8200元?jiǎng)t月銷(xiāo)售額為32800元

月總營(yíng)業(yè)額 316440 150600 營(yíng)業(yè)額年增長(zhǎng)率 4% 4%

5.4利潤(rùn)表

5.5資產(chǎn)負(fù)債表

資產(chǎn)負(fù)債表各個(gè)項(xiàng)目預(yù)測(cè)方法: 1,、由于不需要建廠,,且店面通過(guò)經(jīng)營(yíng)租賃的方法取得,所以固定資產(chǎn)僅為初始裝修時(shí)置辦的家具,、裝飾品及廚房用品及每年末購(gòu)置的各個(gè)設(shè)備,、設(shè)施折舊期限為5年。 2,、公司于出租房簽訂合約,,取得房屋的租賃權(quán),這里假設(shè)公司在每年年初先提交租金,,租賃權(quán)的價(jià)值為每年的租金,,租賃權(quán)確認(rèn)為無(wú)形資產(chǎn)。 3,、存貨為經(jīng)營(yíng)過(guò)程中所購(gòu)進(jìn)的原材料,、庫(kù)存商品、周轉(zhuǎn)材料和生產(chǎn)成本等,。在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中費(fèi)用化為主營(yíng)業(yè)務(wù)成本,。 4、應(yīng)收賬款,。經(jīng)營(yíng)過(guò)程中全部為現(xiàn)金交易,,不允許賒賬,所以此項(xiàng)為零 5,、現(xiàn)金費(fèi)用,。經(jīng)營(yíng)過(guò)程中需要有足夠的現(xiàn)金為每天預(yù)期消費(fèi)找零,假設(shè)第一年逍遙津區(qū)現(xiàn)金余額為5000元,,磨店,、大學(xué)城現(xiàn)金余額為4000元。隨著業(yè)務(wù)的增長(zhǎng)和營(yíng)業(yè)額的增長(zhǎng),現(xiàn)金余額同比增長(zhǎng),。 6,、應(yīng)付賬款:應(yīng)付賬款=付現(xiàn)成本*應(yīng)付賬款回收期/360。其中應(yīng)付賬款回收期為15天,。

資產(chǎn)負(fù)債表 20xx年 12月31日 單位:元

6.1公司戰(zhàn)略

餐飲綠色健康多樣化戰(zhàn)略:嚴(yán)格保證食品衛(wèi)生,,把好質(zhì)量關(guān),讓顧客吃得放心,,吃得舒心;提供國(guó)外食品訂購(gòu)服務(wù),,diy服務(wù)

更新與服務(wù)多樣性戰(zhàn)略:不斷開(kāi)發(fā)和引進(jìn)新的活動(dòng)和服務(wù),始終保持公司的競(jìng)爭(zhēng)力,。

文化普及戰(zhàn)略:在發(fā)展初期廣泛宣傳我們公司的文化,,提升公司的知名度,以及在消費(fèi)者心中樹(shù)立我們公司的地位,。

資本運(yùn)營(yíng)戰(zhàn)略:最有效地利用資本,,使之產(chǎn)生最大的效益。

6.2未來(lái)規(guī)劃 第一期:20xx年―20xx年,,本公司的文化廣泛傳播,,發(fā)展入門(mén)級(jí)客戶,培養(yǎng)忠實(shí)消費(fèi)者,。

第二期:從20xx年起實(shí)施擴(kuò)張政策,,在全省各地開(kāi)設(shè)分店,力爭(zhēng)使公司成為安徽地區(qū)休閑娛樂(lè)綜合性場(chǎng)所的主要市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)者,。

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)餐飲計(jì)劃書(shū) 餐飲計(jì)劃書(shū)免費(fèi)篇七

概述:每個(gè)家庭都有自己的三兩道當(dāng)家拿手好菜,。好了,只要你按下面的說(shuō)法去做,,你就可以開(kāi)一家特色餐館,。這樣能養(yǎng)活自己一家,如果發(fā)現(xiàn)有發(fā)展前途,,往下開(kāi)分店也是可以的,。注意,小店開(kāi)好了,,不等于就可以開(kāi)大店,。

第一步、決定賣(mài)什么,;

第二步,、擬選擇門(mén)面;

第三步,、考察路過(guò)擬選門(mén)面的人流里有沒(méi)有你的服務(wù)對(duì)象,。如果有的話,,有多少?按最底消費(fèi)計(jì)算,,能不能讓你的生意有盈余,?如果有盈余,請(qǐng)你按下面的說(shuō)法,,對(duì)你的項(xiàng)目進(jìn)行考察和設(shè)計(jì),。考察和設(shè)計(jì)完畢后得出的投資數(shù)不能隨意裁減,,

(一)店的硬件設(shè)施:

a,、店內(nèi)硬件設(shè)施:

1、門(mén)面裝修:考慮的范圍:門(mén)面的位置,。遠(yuǎn)看,,近看,裝修圖案及色彩,,了解當(dāng)?shù)刂饕淖诮绦叛?,?dāng)?shù)厝讼矚g什么圖案和顏色,不喜歡什么圖案和顏色,。裝修材料的選用,。

決定的依據(jù):門(mén)面位置的選擇,,考察你的主要服務(wù)對(duì)象的流量在哪里,,門(mén)面就選在哪里。遠(yuǎn)看門(mén)面裝修時(shí),,用數(shù)碼相機(jī)將擬選門(mén)面拍照,,包括周?chē)h(huán)境,越多越好,。放入電腦處理,,把設(shè)計(jì)方案放在圖中,要求自己的門(mén)面更搶眼,。近看門(mén)面裝修時(shí),,要考慮材料的檔次,制作工藝,。檔次的確定,,參照你鄰居的裝修水平,主要是考慮你的主要服務(wù)對(duì)象是哪些人,,滿足他們的需求,。裝修之前請(qǐng)一些當(dāng)?shù)厝丝纯捶桨笀D,提提意見(jiàn),。

注意事項(xiàng):國(guó)家和集體禁止的圖案不能用,。當(dāng)?shù)厝思芍M的圖案不能用,。有版權(quán)的圖案未得到許可時(shí)不能用。

2,、店名選擇:考慮的范圍:店名的文化內(nèi)涵,,字型,大小,,色彩,,對(duì)聯(lián)。

決定的依據(jù):由主要服務(wù)對(duì)象來(lái)確定,。如果開(kāi)在鄉(xiāng)鎮(zhèn)街上,,店名直接是你的菜名也可以。如果開(kāi)在學(xué)校邊,,主要服務(wù)對(duì)象是學(xué)生,,店名就要有點(diǎn)內(nèi)函,有點(diǎn)說(shuō)法,,有點(diǎn)故事,。 注意事項(xiàng):不能采用當(dāng)?shù)丶芍M的用語(yǔ),不能采用國(guó)家禁止的用語(yǔ),。

3,、服務(wù)員:考慮的范圍:服務(wù)員的長(zhǎng)像,身材,,行走姿勢(shì),,上菜動(dòng)作,服裝色彩和樣式,。 決定的依據(jù):主要服務(wù)對(duì)象的層次是決定因素,。如果你的主要服務(wù)對(duì)象是貧窮的小城市里只是趕著上班的人,那你家三代人一塊兒上就行了,,按當(dāng)?shù)氐眯l(wèi)生習(xí)慣就行,。如果你的主要服務(wù)對(duì)象是大城市里只是趕著上班的人,一家三代也可以上,,但是衛(wèi)生要講就一點(diǎn),。如果你的主要服務(wù)對(duì)象是大中城市的商務(wù)請(qǐng)客,那服務(wù)員就得挑選,,而且需要培訓(xùn)走姿,,站姿,說(shuō)話得語(yǔ)氣,,語(yǔ)音,,語(yǔ)調(diào),常用禮貌用語(yǔ),。

注意事項(xiàng):每個(gè)服務(wù)員們應(yīng)將店當(dāng)成自己的家,,對(duì)進(jìn)店來(lái)的客人都當(dāng)成是象到了自己家以樣對(duì)待,。這是最重要的基本要求。長(zhǎng)相是次要,。

4,、洗手間:考慮的范圍:洗手臺(tái),洗手臺(tái)上放牙簽盒,,便池,,水沖,衛(wèi)生紙,,鏡子,,洗手液及洗手液的容器,洗手間的衛(wèi)生,,防滑地板,,裝修檔次,洗手間里應(yīng)有供酒后嘔吐的大池,。 決定的依據(jù):裝修檔次由主要服務(wù)對(duì)象決定,。高檔餐館應(yīng)洗手間和便池間個(gè)自獨(dú)立分開(kāi),主要是考慮中國(guó)國(guó)情,,便池免不了有怪味,,而有的客人洗手時(shí)要洗口,容易有惡心反映,。 注意事項(xiàng):中國(guó)人的小便習(xí)慣不好,,所以,要考慮有專(zhuān)人負(fù)責(zé)定時(shí)清理消怪味,。有條件的應(yīng)有專(zhuān)人守候,。專(zhuān)門(mén)設(shè)一能沖整個(gè)衛(wèi)生間的水管。衛(wèi)生間應(yīng)通風(fēng)好,,或增加排氣扇,排氣扇應(yīng)有足夠的排風(fēng)能力,,可將氣味徹底排出,。

5、看周?chē)h(huán)境:考慮的范圍:擬建餐館的鄰居的裝修檔次,,門(mén)口有無(wú)擋視線的障礙物(如垃圾箱,,電線桿,大樹(shù),,廣告牌等),,由進(jìn)到遠(yuǎn)的看店門(mén)(越遠(yuǎn)越清楚越好)。

決定的依據(jù):路人從遠(yuǎn)處挑選進(jìn)餐地時(shí),,對(duì)看不清的店門(mén)會(huì)自然排除在挑選范圍以外,。

設(shè)計(jì)確定:(由使用者對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出具體設(shè)計(jì)方案,。)

注意事項(xiàng):擬選店門(mén)面若不是本地獨(dú)家經(jīng)營(yíng),最好不要讓路人仰視(仰視會(huì)有高高在上的感覺(jué),,對(duì)客人不敬)也不要太低(太低會(huì)使客人有委屈的感覺(jué))

6,、經(jīng)營(yíng)品種:考慮的范圍:菜的樣品,價(jià)格表,,色彩,。

決定的依據(jù):小餐館經(jīng)營(yíng)品種得選擇是生死抉擇。一定要考察本地人得生活習(xí)慣,,飲食習(xí)慣,,和口味特店。最好在本地人喜歡得品種里尋找,,這樣風(fēng)險(xiǎn)最小,。小餐館經(jīng)營(yíng)的內(nèi)容不要多,要精,。一般小餐館不會(huì)有專(zhuān)業(yè)廚師,,都是自己親自操作,或請(qǐng)一業(yè)余廚師,,能有幾樣好菜就很不錯(cuò)了,。如能讓這幾道菜有回頭客,餐館就有希望開(kāi)下去,。定價(jià)不要心狠,,約有利潤(rùn)即可。也要參照當(dāng)?shù)赝?lèi)價(jià)格,。明碼標(biāo)價(jià),。

注意事項(xiàng):增加新菜譜要特別小心,先請(qǐng)幾個(gè)??蛧L一嘗認(rèn)可后,,再將其標(biāo)準(zhǔn)化后推出(不然客人昨天吃了叫好,今天邀約幾個(gè)朋友來(lái)品嘗,,結(jié)果味道變了,,會(huì)使客人丟大面子,再也不會(huì)來(lái)了)追求特色創(chuàng)新風(fēng)險(xiǎn)最大,,如同中的追求中大彩一樣,,不適合賺血汗錢(qián)的普通百性。追求特色創(chuàng)新是那些把錢(qián)當(dāng)成手紙用的人的游戲,。

7,、衛(wèi)生:考慮的范圍:門(mén)口地面,門(mén)面,,店內(nèi)地面,,桌椅,,服務(wù)員,廚師,,餐具,,廚具,衛(wèi)生間,,店內(nèi)人員的衛(wèi)生習(xí)慣,。

決定的依據(jù):采用對(duì)比法,考察同檔次鄰居餐館的衛(wèi)生水平,,等于或好于他們就可以了,。

設(shè)計(jì)確定:(由使用者對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出具體設(shè)計(jì)方案。)

注意事項(xiàng):從外到里,,凡是客人能看見(jiàn)的一定要認(rèn)真對(duì)待,。

我有幾個(gè)老外朋友,有一次,,一塊兒在麗江一酒吧喝啤酒,。不知是誰(shuí)談起了中國(guó)廁所,一談就是兩小時(shí),。甲曰:“我來(lái)時(shí)有朋友告訴我,,在中國(guó)找不到廁所?!币以唬骸拔也贿M(jìn)廁所,,我寧可憋兩小時(shí)找野外方便”。丙曰:“餐館里更糟糕,,進(jìn)了廁所后再也不想吃了,,倒胃口??纯醋郎系牟讼衲O駱拥?,千萬(wàn)別看廚房?!?/p>

說(shuō)得我想拿把鋤頭挖個(gè)坑鉆進(jìn)去,。

餐具:考慮的范圍:餐具的檔次,餐具的風(fēng)格,,餐具的材質(zhì)。

決定的依據(jù):主要服務(wù)對(duì)象的層次決定餐具的檔次和材質(zhì),。經(jīng)營(yíng)的餐飲風(fēng)味決定餐具的風(fēng)格和色彩,。

設(shè)計(jì)確定:(由使用者對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出具體設(shè)計(jì)方案。)

注意事項(xiàng):餐具最好統(tǒng)一色調(diào),。形狀大小不一樣,,一種菜配一種盤(pán),,方便記帳。建議小餐館選用厚壁餐具,,不易缺邊,。

考察環(huán)境聲音:考慮的范圍:了解擬開(kāi)店周?chē)曇?4小時(shí)的變化,最好是自己親自去考察一天,。

注意事項(xiàng):若有一種環(huán)境聲音是不可抗拒,,讓人難受的,而且在主要服務(wù)時(shí)間內(nèi),,結(jié)論是:此地不能開(kāi)店,!

店內(nèi)聲音設(shè)計(jì):考慮的范圍:環(huán)境聲音傳進(jìn)來(lái)的大小,廚房的聲音,,店內(nèi)設(shè)備的聲音,,播放的背景音樂(lè)。

決定的依據(jù):以主要服務(wù)對(duì)象喜歡聽(tīng)為標(biāo)準(zhǔn),。比如,,主要服務(wù)對(duì)象是追求時(shí)髦的年輕人時(shí),你一定要播放最新流行的音樂(lè),。其他聲音以不讓人難受為標(biāo)準(zhǔn),。

設(shè)計(jì)確定:(由使用者對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出具體設(shè)計(jì)方案。)

注意事項(xiàng):背景音樂(lè)千萬(wàn)不要以自己愛(ài)聽(tīng)為標(biāo)準(zhǔn),。

廚房:考慮的范圍:爐子個(gè)數(shù),,案板大小和材質(zhì),倉(cāng)庫(kù),,備料處,,盛菜的盆,紅案白案分區(qū),,生菜熟菜分區(qū),,排氣排煙系統(tǒng),排水系統(tǒng),,防滑地板,。

決定的依據(jù):爐子的個(gè)數(shù)要根據(jù)每道菜的烹調(diào)時(shí)間,保證客滿時(shí)最快的上菜速度,。最基本的爐子數(shù)是:蒸煮一個(gè)爐,,炒菜一個(gè)爐。廚房里盡可能選用不銹鋼制品,,因不銹鋼制品易清潔,,包括盛菜的盆,不要用網(wǎng)狀的器皿,因?yàn)椴灰浊鍧?,看起?lái)很臟,。小餐館的廚房盡可能透明,讓客人看見(jiàn)操作全過(guò)程,。

設(shè)計(jì)確定:(由使用者對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出具體設(shè)計(jì)方案,。)

注意事項(xiàng):沿著流程布置,多安排清洗水管,,便于衛(wèi)生,。廚房衛(wèi)生要等于或好于當(dāng)?shù)厝说男l(wèi)生習(xí)慣。廚房用具的禁忌生活中各類(lèi)廚具,,功能,、作用不同,應(yīng)科學(xué)地使用,。否則,,不但無(wú)益反而有害。

1)忌鐵鍋煮綠豆:因綠豆中含有單寧,,在高溫條件下遇鐵會(huì)生成黑色的單寧鐵,,使綠豆湯汁變黑,有特殊氣味,,不但影響食欲,、味道,而且對(duì)人體有害,。

2)忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥:因中藥中含有多種生物堿以及各類(lèi)生物化學(xué)物質(zhì),,尤其在加熱條件下,會(huì)與不銹鋼或鐵發(fā)生多種化學(xué)反應(yīng),,或使藥物失效,,甚至產(chǎn)生一定毒性(絡(luò)合物較多時(shí))

3)忌用鋁鍋盛菜肴:鋁鍋屬淘汰廚具。因其抗腐蝕性能力差,,遇弱酸,、弱堿、鹽等物質(zhì)會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng),,生成特殊的化合物,,故菜肴、酒,、味精等不應(yīng)裝在鋁制容器中過(guò)夜,。還有雞蛋也不宜在鋁鍋中攪拌,因?yàn)榈扒逵龅戒X會(huì)變成灰白色,,蛋黃則變成綠色,。剩飯、剩湯等也不應(yīng)在鋁制容器中過(guò)夜,。

4)忌用烏柏木或有異味的木料做菜板:烏柏木含有異味和有毒物質(zhì),,用它做菜板其味不但污染了菜肴,而且極易引起嘔吐,、頭昏,、腹痛。因此,,民間制作菜板的首選木料是白果木,、皂角木、樺木和柳木等,。

5)忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷:涂在筷子上的油漆不但含鉛,、苯等化學(xué)物質(zhì),對(duì)健康有害,,且遇熱后有異味,,影響食欲。雕刻的竹筷看似漂亮,,因其藏污納垢,,滋生細(xì)菌,不易清洗,,容易致病,。

6)忌用各類(lèi)花色瓷器盛佐料:佐料最好以玻璃器皿盛裝?;ㄉ善骱U,、苯等致病、致癌物質(zhì),。隨著花色瓷器的老化和衰變,,圖案顏料內(nèi)的“氡”對(duì)食品產(chǎn)生污染,對(duì)人體有害,。 桌凳:考慮的范圍:桌凳的大小,,高矮,色彩,,布置,,桌凳材質(zhì),桌凳數(shù)量,。

決定的依據(jù):主要服務(wù)對(duì)象的平均身高決定凳的高矮大小,。當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗習(xí)慣決定布置。餐館檔次決定材質(zhì),。經(jīng)營(yíng)的主菜風(fēng)味和當(dāng)?shù)厝说南埠脹Q定色彩,。估算每天每個(gè)座位的營(yíng)業(yè)額來(lái)決定數(shù)量。沒(méi)經(jīng)驗(yàn)的人可去同類(lèi)餐館吃一頓,估算就有了,。

設(shè)計(jì)確定:(對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出具體設(shè)計(jì)方案,。)

注意事項(xiàng):一定要了解了當(dāng)?shù)厝说牧?xí)俗后,再來(lái)布置桌椅板凳,。

做生意的人,,要有一顆平常心,一顆善心,,童叟無(wú)欺,。做生意的目的是結(jié)人緣。人緣好了,,何愁生意不好,!這樣才可以常盛不衰。你才有可能開(kāi)創(chuàng)百年老店的基業(yè),。

所以,,開(kāi)店之前的準(zhǔn)備工作之一,就是走訪鄰居店的老板們,。先結(jié)人緣,。一面是各做各的生意,一面又要互相關(guān)照,。大家和和氣氣的共同發(fā)展,。這是上測(cè)。否則,,當(dāng)你四面楚歌時(shí),,有誰(shuí)在你的水缸里放了耗子藥,你都不明白,。

廣告:考慮的范圍:電視,,報(bào)紙,傳單,,口傳,,走街串巷叫。

決定的依據(jù):若小店門(mén)口路人流量大,,傳單和口傳即可,。若小店偏僻,電視報(bào)紙可用上,,設(shè)計(jì)一廣告詞,,將主菜的特色表現(xiàn)出來(lái)。

設(shè)計(jì)確定:(由使用者對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出具體設(shè)計(jì)方案,。)

注意事項(xiàng):小店偏僻時(shí),,作為小本經(jīng)營(yíng)者,,不可自以為是,認(rèn)為酒香不怕巷子深而不重視廣告,。小本生意等不起,。

內(nèi)裝修:考慮的范圍:裝修材質(zhì),主色彩,,色彩搭配,,燈飾,光的強(qiáng)弱,,施工質(zhì)量。 設(shè)計(jì)確定:(由使用者對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出具體設(shè)計(jì)方案,。)

注意事項(xiàng):主色調(diào)的選擇要考察本地人有無(wú)忌諱色,,喜歡哪種色就選哪種色。

門(mén)面的氣味設(shè)計(jì),??紤]的范圍:門(mén)口,地溝,,鄰居店的氣味,。

決定的依據(jù):客人在門(mén)口不希望有異味。只希望聞著與主要菜肴有關(guān)的味道,。所以,,最好經(jīng)營(yíng)者自己圍繞擬建店門(mén)考察24小時(shí),考察其氣味在24小時(shí)內(nèi)的變化,。分析氣味對(duì)客源的影響,。

注意事項(xiàng):鄰居店的氣味若比本店氣味吸引客人,此店不可在此開(kāi),。經(jīng)營(yíng)時(shí)間里有敗味的怪味,,此店不可開(kāi)。

考察環(huán)境聲音:考慮的范圍:了解擬開(kāi)店周?chē)曇?4小時(shí)的變化,,最好是自己親自去考察一天,。

注意事項(xiàng):若有一種環(huán)境聲音是不可抗拒,讓人難受的,,而且在主要服務(wù)時(shí)間內(nèi),,結(jié)論是:此地不能開(kāi)店!

店內(nèi)的氣味:考慮的范圍:服務(wù)員,,餐桌,,地面,廚房,,菜肴,,衛(wèi)生間,。

決定的依據(jù):客人只對(duì)主要菜肴氣味感興趣。

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)餐飲計(jì)劃書(shū) 餐飲計(jì)劃書(shū)免費(fèi)篇八

自上初中以來(lái)我便開(kāi)始住校,,深知令人頭疼的“吃飯”問(wèn)題,,也就是食堂的飯菜問(wèn)題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的,,因此雖然價(jià)格較低但很少能讓學(xué)生喜歡,。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是“自古無(wú)之”。雖然大學(xué)生能夠到校外就餐,,但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)要素,,還是情愿在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證,,會(huì)導(dǎo)致很多問(wèn)題,,學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上,以致有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯,。于是,,營(yíng)養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生身上的病癥也屢見(jiàn)不鮮,,那為學(xué)生身心健康埋下了隱患,。因此我決定整合食堂和飯店的劣缺,開(kāi)一家屬于學(xué)生自助的快餐店,。

本店位于大學(xué)聚集核心地段,,主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、教師,、以及打工人員,。運(yùn)營(yíng)面積約為80平米左右。主要提供早餐,、午餐,、下午茶、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等,。早餐,、下午茶以浙江等南方小吃為主打特色,當(dāng)然本地小吃也是少不了的,。品類(lèi)多,,口味全,營(yíng)養(yǎng)豐,,使就餐者有更多的選擇,。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各類(lèi)冷飲,,如果汁,、冷飲小食,、各式甜點(diǎn)、水果拼盤(pán)等,。本餐廳采用自助快餐的方式,,使顧客有更輕松的就餐環(huán)境和更多的選擇空間。本餐廳粉飾天然,,隨便,,同時(shí)富有現(xiàn)代氣味,墻面采用偏淡的溫色調(diào),,廚房布局合理精致,,采光性好,全體感觀介于家庭廚房性和取酒店廚房性之間,。

1.本餐廳開(kāi)業(yè)之前,,要做廣告宣傳,由于主要客戶群是針對(duì)學(xué)生的,,而學(xué)生外消息傳送的速度是很大的,所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度,,只需進(jìn)行傳單或多媒體(如:聲響)等形式的簡(jiǎn)單廣告即可,。

2.本餐廳采取自助餐的方式,免費(fèi)茶水和鮮湯,。并且米飯的質(zhì)量很好,,可采用不同的做法,使口感有所不同,,以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者,,給顧客更多的新鮮感,

以吸引更多的客流,。此外,,本餐廳還推出八寶飯等情侶套餐,將成為本店的一大特色,。

3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式,,許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較近點(diǎn)的餐館,所以在地理選擇上會(huì)取離學(xué)校大門(mén)無(wú)太大距離的位置,。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣(mài)的服務(wù),,根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如:若有三份以上(包括三份)的叫量能夠免費(fèi)送貨上門(mén),,單獨(dú)叫外賣(mài)的需交付一定的送貨費(fèi),,那樣還有一個(gè)好處,如有一人想叫外賣(mài),,為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣(mài),,如此也就能添加銷(xiāo)量,。

4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤(pán),即節(jié)約又環(huán)保,,而廢棄物也不隨便傾倒,,與養(yǎng)殖戶聯(lián)系,讓其免費(fèi)定期收取,,如此能夠互利,。據(jù)悉,競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位,,因此優(yōu)秀的就餐環(huán)境是能夠吸引更多顧客的,。

5.暑假期間雖然客流會(huì)驟降,但終究還有部分留校學(xué)生,、附近居民以及打工人員,,屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量,轉(zhuǎn)移服務(wù)基點(diǎn)等方式,,以改善暑期的運(yùn)營(yíng)情況,。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月,以減少不必要的成本收入,。

6.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的,,變化的,動(dòng)態(tài)的,,因此要以長(zhǎng)近的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析,,制出長(zhǎng)期的計(jì)劃,每過(guò)一個(gè)階段就對(duì)該運(yùn)營(yíng)的情況進(jìn)行分析總結(jié),,并做出下一步計(jì)劃,,如此呈階梯狀的發(fā)展模式。當(dāng)運(yùn)營(yíng)情況穩(wěn)定后,,可以考慮擴(kuò)大運(yùn)營(yíng),,添加其它服務(wù)項(xiàng)目,并尋覓新的市場(chǎng),,做連鎖運(yùn)營(yíng),,并慢慢制造本人的品牌,向?yàn)閷W(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,,總之,,要以長(zhǎng)近的眼光看待問(wèn)題,如此才能有企業(yè)的未來(lái),。

店長(zhǎng)兼收銀員1名,,廚師1名,,服務(wù)生2名,。

運(yùn)營(yíng)理念側(cè)基于以下幾點(diǎn):

主要的文化特色:健康關(guān)懷、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色:具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務(wù)特色:會(huì)員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色:具有保守文化氣味的綠色就餐環(huán)境

大學(xué)生的食堂的飲食問(wèn)題不斷,,大學(xué)生的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題,僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求,。部分大學(xué)的飲食情況令人擔(dān)心,,以致有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。

本企業(yè)就是根據(jù)這一點(diǎn),為了保障大學(xué)生的飲食安全,,提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量,,成立大學(xué)生飲食聯(lián)盟,旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品,,并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位,,協(xié)助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。

優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì):

優(yōu)勢(shì)分析:本餐廳運(yùn)營(yíng)處理了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題,,也消除了流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)心,,并且與食堂同樣方便快速,節(jié)約時(shí)間,。另外,,本餐廳采用自助選擇方式,該很容易受到顧客喜歡,,并能節(jié)省部分人力資源,。同時(shí),餐點(diǎn)還提供冷飲,、糕點(diǎn)等,并提供免費(fèi)茶水,。簡(jiǎn)潔舒服的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn),,學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐,,因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色,。此外,學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限,,而校外很少有餐館出售遲餐,,因此在校外的本店則能夠撲捉那部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額,換句話說(shuō)就是在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額,。

劣勢(shì)分析:由于剛起步,,快餐店的規(guī)模較小,如就餐的人力資源,、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限,。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的,因此還具有一定的劣勢(shì),。另一方面,,由于學(xué)校假期是固定的,,寒暑假期間的客流會(huì)驟降,而寒假期間會(huì)比暑期更少,,那將會(huì)是一個(gè)比較難以處理的問(wèn)題,。

機(jī)會(huì)分析:據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析,本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是具有的,,并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力,。而本人正是學(xué)生——那個(gè)最大客戶群的一員,所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),,從這些方面來(lái)看,,是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。

要挾分析:餐廳的服務(wù)與產(chǎn)量的高低與運(yùn)營(yíng)成本又有間接和必然的聯(lián)系,,因此產(chǎn)品價(jià)格必然不能比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低,,雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高,但相比之下,,客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了,。并且,成本取利潤(rùn)也是間接掛鉤的,,虧利的多少則又與能否和競(jìng)爭(zhēng)者生存下去的一大決定要素,。再者,各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同,,又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題,,即能否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢,那也是需要接受考驗(yàn)的,。

促銷(xiāo)策略:前期宣傳:大規(guī)模,,高強(qiáng)度,投入較大,。后期宣傳:注重于顧客關(guān)系管理,,借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo)。定期具體活動(dòng)的策劃和組織,,如贊助學(xué)校組

織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳,,通過(guò)活動(dòng)時(shí)刻提示顧客的消費(fèi)認(rèn)識(shí)。針對(duì)節(jié)假日,,開(kāi)展無(wú)針對(duì)性的促銷(xiāo)策略,,如發(fā)傳單等。

1.據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需10600元(場(chǎng)地租賃費(fèi)用20xx元,,餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元,,場(chǎng)地裝修費(fèi)用3000元,廚房器具購(gòu)放費(fèi)用1000元,基本設(shè)備及其他費(fèi)用等4000元),。

2.運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括:?jiǎn)T工工資,,物料采購(gòu)費(fèi)用,場(chǎng)地租賃費(fèi)用,,稅,,水電燃料費(fèi),純項(xiàng)開(kāi)支等,。

3.每日運(yùn)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查,,可初步確定市場(chǎng)容量,并大致估算出每日營(yíng)業(yè)額約800元,,凈利潤(rùn)率50%,,由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月。

有形化營(yíng)銷(xiāo)策略:

由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱,,因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷(xiāo)和略,,避開(kāi)大量的軟廣告營(yíng)銷(xiāo),而采取一整套行之有效的"許諾營(yíng)銷(xiāo)"進(jìn)行產(chǎn)品宣傳,。通過(guò)菜單,、海報(bào)、文化手冊(cè),、廣告,、促銷(xiāo)活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)"吃之素"的運(yùn)營(yíng)宗旨與理念,。

技巧化營(yíng)銷(xiāo)策略:

作出持續(xù)性,、計(jì)劃性的策略將避免與普通餐廳顧客忠實(shí)度不高的缺陷,為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹(shù)立起權(quán)威感和信賴感,,本餐廳將會(huì)建立一套完整的會(huì)員消息反饋系統(tǒng),,實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)許諾:

l、顧客反饋表,。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹(shù)立顧客第一的觀念,認(rèn)真聽(tīng)取顧客看法,。

2,、將顧客滿意進(jìn)行到底。樹(shù)立"顧客滿意本人才滿意"的觀念,,做到時(shí)刻為顧客著想,。

3、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表,,定期由營(yíng)銷(xiāo)部負(fù)責(zé)人擔(dān)任對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù),。

根據(jù)餐廳企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn),實(shí)行對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)顯文化的有機(jī)整合,,加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)認(rèn)識(shí)與能力,。圍繞"健康、綠色"為核心的品牌特征,,餐廳通過(guò)樹(shù)立綠色形象,、開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品,實(shí)行綠色包裝,,采用綠色標(biāo)志,,加強(qiáng)綠色溝通,推動(dòng)健康消費(fèi)來(lái)實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo),。作為一個(gè)餐廳開(kāi)展綠色營(yíng)銷(xiāo),,我們有一定的優(yōu)勢(shì),本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn),,無(wú)論從材料采購(gòu),、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境,都將嚴(yán)格把關(guān),。努力營(yíng)造出樸素典雅又不失時(shí)髦的就餐環(huán)境,,通過(guò)對(duì)餐廳的布局、粉飾風(fēng)格,、溫度等,,體現(xiàn)健康綠色的理念。

推廣保健學(xué)問(wèn),、宣傳綠色文化:

本餐廳將在營(yíng)銷(xiāo)外,,圍繞21世紀(jì)的餐飲從題——養(yǎng)生、健美,、綠色三個(gè)具有社會(huì)意義的學(xué)問(wèn)點(diǎn),,對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行有計(jì)劃,、有針對(duì)性的宣傳,,從而指點(diǎn)顧客的消費(fèi)取向。通過(guò)進(jìn)行專(zhuān)題講座,、手冊(cè)宣傳,、公益活動(dòng)等方式將以上餐飲學(xué)問(wèn)宣傳出去,,同時(shí)借此機(jī)會(huì)加大對(duì)綠色產(chǎn)品的宣傳引見(jiàn),。推廣、倡導(dǎo)健康科學(xué)的飲食文化,,弘揚(yáng)保守文化外的養(yǎng)生文化,。對(duì)產(chǎn)品、餐廳,、服務(wù)進(jìn)行文化包裝,傳播飲食文化,。從而獲得進(jìn)一步的發(fā)展機(jī)會(huì)與條件,。

本餐廳將通過(guò)一系列的公關(guān)活動(dòng),處理各方面的關(guān)系,,為餐廳的發(fā)展提供寬松有益的運(yùn)營(yíng)環(huán)境,。

1、與員工建立團(tuán)結(jié),、信任的合做關(guān)系,。在員工之間搭建起平等、便利的溝通方式,,通過(guò)發(fā)行內(nèi)部刊物,、為優(yōu)秀員工提供獎(jiǎng)勵(lì),集體文娛等活動(dòng)添加員工的凝結(jié)力和工作積極性,。

2,、社區(qū)公共關(guān)系。為保證充足的人力資流,,獲得穩(wěn)定的顧客群,,得到可靠的后勤保障,應(yīng)積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境,、積極支持社區(qū)公益事業(yè),。維護(hù)顧客的合法權(quán)利,提供優(yōu)秀餐品和服務(wù),,準(zhǔn)確處理顧客的要求和建議,。

3、政府關(guān)系,。及時(shí)了解并恪守政府相關(guān)法律法規(guī),,加強(qiáng)與政府部門(mén)的聯(lián)系,自動(dòng)協(xié)助處理一些社會(huì)問(wèn)題,。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系;向其提供本行業(yè)的真實(shí)消息,。

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)餐飲計(jì)劃書(shū) 餐飲計(jì)劃書(shū)免費(fèi)篇九

日益激烈的就業(yè)壓力以及人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的飲食需求,,使餐飲行業(yè)變得更加有潛力。

1、選址方面:明月西餐廳位于學(xué)院的美食街內(nèi),,與連串的快餐店連在一起,,但都作為美食街唯一的西餐廳。與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。

2,、格調(diào)方面:明月西餐廳為溫馨浪漫的風(fēng)格,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),,給顧客貴族式的享受,,力求營(yíng)造一種幽雅、舒適,、休閑的消費(fèi)環(huán)境,,引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念,向崇尚自然,、追求健康方面轉(zhuǎn)變,。

3、校園市場(chǎng)環(huán)境方面:校園經(jīng)濟(jì)的市場(chǎng)有很廣的發(fā)展領(lǐng)域,,消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi),,相對(duì)外部市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要小,個(gè)體經(jīng)營(yíng)單純,,以小投資為主,,服務(wù)于在校 大學(xué)生。服務(wù)于學(xué)生,,應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù),,首先,要吸引學(xué)生的注意目光,,讓他們能在最短的時(shí)間來(lái)光顧本店,,所運(yùn)用的營(yíng)銷(xiāo)方法是多種途徑的;其次,是怎樣達(dá)到以下?tīng)I(yíng)銷(xiāo)效果

潛在客戶

現(xiàn)實(shí)客戶

滿意客戶

美譽(yù)度100

所運(yùn)用的營(yíng)銷(xiāo)方法也是多種多樣的,。

4,、swto分析

學(xué)院現(xiàn)有一萬(wàn)三千幾個(gè)師生,調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54,、7%,,正因如此,飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路,。消費(fèi)對(duì)象比例圖如下:

同時(shí)在校院里經(jīng)營(yíng)西餐廳的swto分析圖如下:

s:美食街附近是男生宿舍最聚中的地方,,偶爾去美食街的人占了全師生65、8%

w:大多數(shù)學(xué)生都習(xí)慣了到快餐和學(xué)校所設(shè)的飯?zhí)镁筒?,?duì)于西餐廳來(lái)說(shuō)不那么的習(xí)慣,,但資料表明對(duì)西餐廳有興趣嘗試的占了38,、2%

o:現(xiàn)時(shí)有40、2%師生覺(jué)得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境,,而適合明月西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅,、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境,,這可表明了,,明月西餐廳開(kāi)業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。

t:美食街有眾多快餐店和學(xué)校內(nèi)有五間飯?zhí)?/p>

1,、尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格,。

2互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解,。

3營(yíng)造集體氛圍:既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明,,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖,,有利于加強(qiáng)凝聚力,,提高工作積極性。

4,、公平對(duì)待,,一視同仁,各盡所能,,發(fā)揮才干

以西式扒類(lèi)為主,,結(jié)合快餐、中西燉湯,、中西式局飯,、皇牌主食套餐,小食天地,、美顏甜品,、水吧飲料等來(lái)滿足消費(fèi)者的需求:

1、推出皇牌主食套餐,,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,,例如:泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞汀⑶嗫оi頸肉扒伴意粉套餐,、鰻魚(yú)泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?,各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜,、熱奶茶或凍檸樂(lè)),,最適合校園情侶品味。

2,、西餐結(jié)合快餐

例如:扒類(lèi)(牛扒,、豬扒,、雞扒)、各式快餐,、各式小食、各種中西燉湯,、中西式局飯,、粉面類(lèi)(意粉、米粉等),。

3,、美顏甜品

例如:姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露,、粟子蓉鮮奶露,、椰汁香芋西米露等等,最適合愛(ài)美的女大學(xué)生品嘗,。

4,、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲,熱飲,,點(diǎn)心,、沙拉等

例如:現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡,、香滑奶茶,、特式風(fēng)味茶、天然花茶,、精美飲品,、鮮榨果汁、雪糕新地,、滋潤(rùn)甜品等等,。

1、品牌策略:

“明月西餐廳”這個(gè)店名易記,,易讀,,好聽(tīng)?!懊髟隆币辉~可以

營(yíng)造典雅的個(gè)性氛圍傳播快捷,,符合目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)需求。

而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方,,要具有獨(dú)特性;易吸引人的注意,。

2、價(jià)格策略:

(1)主要走中低檔價(jià)格策略,,在食品“色”,,“香”,,“美味”,服務(wù)等方面力求盡善盡美,,努力給客戶最大限度的享受和心理滿足,。

(2)針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理,將同類(lèi)食品有意識(shí)地分檔,,形成價(jià)格系列,,使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次,得到選購(gòu)“滿足”,。

3,、促銷(xiāo)策略

(1)西餐廳的促銷(xiāo)戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向。餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況,,比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別,,在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷(xiāo)計(jì)劃和方案,在實(shí)施計(jì)劃的過(guò)程中,,通過(guò)宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格,,樹(shù)立起鮮明的企業(yè)形象。

(2)為迎合本餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為:“著意求新”,,促銷(xiāo)戰(zhàn)略中應(yīng)包含以下4方面:

a,、求新:我國(guó)的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn),而且品種豐富,,已初步形成了高,、中、低檔的格局,,沖,、泡、蒸,、煮,、烤、炸,、炒,,可謂五花八門(mén),一應(yīng)俱全,,但都是多年一層不變的老面孔,,消費(fèi)者對(duì)此缺少新鮮感,尤其是文化品味太低,,跟不上發(fā)展的潮流,,因此,要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章,,增強(qiáng)其吸引力,。

b,、求變:過(guò)去20年,人們以能解決溫飽為主,,而今天人們則以營(yíng)養(yǎng)和享受為主,,所以,西餐廳也要以變應(yīng)變,,在工藝,、烹調(diào)、配料上求變來(lái)滿足人們的口味,,一變天地寬,這樣才能牢牢抓住消費(fèi)者,,以拓展西餐廳業(yè)市場(chǎng)空間,。

c、求奇:要在求新和求變的基礎(chǔ)上求奇,,同樣一個(gè)商品,,變換一個(gè)新名詞就能贏得消費(fèi)者的青睞,我們應(yīng)該從國(guó)外餅干,、水果等進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)時(shí)的新名詞而受到啟發(fā),,同時(shí),求奇,,還表現(xiàn)在西餐廳結(jié)合上取長(zhǎng)補(bǔ)短,,用洋西餐廳的技術(shù)改造中式西餐廳,也可以用傳統(tǒng)的中國(guó)工藝嫁接洋西餐廳,,做到出奇制勝,。

d,、求特:這個(gè)特,,就是中國(guó)特色的特色西餐廳?;赝袊?guó)西餐廳絕大多數(shù)是“一人一把號(hào),,各吹各的調(diào)”,固守一塊陣地,,老死不相往來(lái),,結(jié)果是誰(shuí)也做不大快上“蛋糕”,有的甚至失傳或萎縮了,,因此,,要盡快選擇幾個(gè)特色西餐廳,上規(guī)模,,拓市場(chǎng),,強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合,,打造特色品牌,搶占名牌制高點(diǎn),。

(3)促銷(xiāo)策略中的宣傳策略走低成本,,高產(chǎn)出方式,印刷宣傳品,。分宿舍發(fā)放,,采用密集戰(zhàn)略,同時(shí)利用學(xué)校廣播站,,宣傳欄免費(fèi)宣傳,,利用網(wǎng)站本身信息流優(yōu)勢(shì)宣傳和突出形象

1、按照直營(yíng)店的實(shí)施情況來(lái)執(zhí)行:

我們初期的實(shí)施方案主要也是按照直營(yíng)店的實(shí)施情況來(lái)執(zhí)行,。單店的選址將會(huì)通過(guò)嚴(yán)格的市場(chǎng)調(diào)研和細(xì)密的市場(chǎng)分析及謹(jǐn)慎的作業(yè)態(tài)度來(lái)操作,,開(kāi)業(yè)前規(guī)劃,經(jīng)營(yíng)地考察從潛在消費(fèi)分析,,門(mén)店規(guī)劃,,營(yíng)業(yè)點(diǎn)圈邊消費(fèi)水平,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況做科學(xué)評(píng)估,,預(yù)測(cè)開(kāi)業(yè)后的經(jīng)營(yíng)狀況,。初期的創(chuàng)業(yè)重要人員均以到位,其他崗位人員裝修開(kāi)始著手招聘培訓(xùn),。層次定位在10-20元的人均消費(fèi),,創(chuàng)業(yè)初期計(jì)劃所需資金為10萬(wàn)人民幣

2、西餐廳服務(wù)業(yè)的模型,。

以顧客為中心,,以顧客滿意為目的,通過(guò)使顧客滿意,,最終達(dá)到本店經(jīng)營(yíng)理念的推廣,。

3、人員與制度

1)店長(zhǎng)

店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門(mén)工作,,督促員工工作,,同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督,做好西餐廳與學(xué)校的交流工作,。

工作內(nèi)容:督促各部長(zhǎng)及員工的工作,,鼓舞員工的工作熱情,聽(tīng)取員工的意見(jiàn),。綜合決策各種工作的運(yùn)行,。代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流,向上反映員工的意見(jiàn)及要求,向下傳遞學(xué)校所要求的工作,。

2)行政人事

主要職責(zé):人員到職與離職的相關(guān)辦理,,各類(lèi)人事資料的匯總,建檔及管理,,員工檔案資料管理,,員工請(qǐng)假,調(diào)休假作業(yè),,出勤狀況,,稽查,統(tǒng)計(jì)作業(yè),。

3)廚師

對(duì)廚師的要求很高,,他必須有靈活的腦子,在每一周都能變一個(gè)化樣的特色,,來(lái)吸引顧客,。

4)服務(wù)員

以禮待客,遵守制度,,積極進(jìn)取。服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生,,隨時(shí)都是一層不染,,沒(méi)有油膩的感覺(jué),給顧客留下深刻的印象,。招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜,,對(duì)每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好,才能更好的服務(wù)于顧客,,如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理,,賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生,如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉,。

5)薪酬制度:記時(shí)工資制

不同類(lèi)型的工作人員時(shí)間上的薪酬不同;采用此制度比較靈活,可以準(zhǔn)確地記錄各個(gè)工作人員的工作時(shí)間,,準(zhǔn)確地計(jì)算出職工的工資,。

6)獎(jiǎng)勵(lì)制度:根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)(半年實(shí)行一次獎(jiǎng)勵(lì))

一)銷(xiāo)售計(jì)劃

a)開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳工作,發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查表,,根據(jù)消費(fèi)者的需求,,完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。

b)推出會(huì)員制,,季卡,、月卡,從而吸引更多的顧客。

c)每月累計(jì)消費(fèi)118元者,,贈(zèng)送價(jià)值18元的禮券,,218元贈(zèng)送28元禮卷,以此類(lèi)推

二)財(cái)務(wù)計(jì)劃

1,、實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理

實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過(guò)“周報(bào)表”和“月報(bào)表”上的科目審核,。審核內(nèi)容包括銷(xiāo)售額,顧客數(shù),,顧客平均消費(fèi)數(shù)量,,現(xiàn)金超收或不足,收銀機(jī)的操作錯(cuò)誤,,虧損,,其他營(yíng)業(yè)項(xiàng)目,食品原料的價(jià)格,,記時(shí)工作人員的工資,,電費(fèi),煤氣費(fèi),,水費(fèi)等,。

2、每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn),,所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份,,以便核對(duì)及入帳。

3,、店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn),,不得隨意破壞或帶走,每月的總收益,,除去一切費(fèi)用,,剩下的存入銀行;

4、如果經(jīng)過(guò)每月的結(jié)算后,,收入比計(jì)劃高,,將適度調(diào)整工資,以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情,,如發(fā)現(xiàn)在工作中無(wú)故破壞本店的財(cái)產(chǎn),,將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。

5,、每日流動(dòng)資金為5千元(主要用于突發(fā)性事件以及臨時(shí)進(jìn)貨)

對(duì)于帳目,,要做到日有日帳,月有月帳,,季有季帳,,年有年終總帳,,這樣本店的盈虧在帳面上一目了然,避免經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性,。

6,、財(cái)務(wù)部管理目標(biāo):

追求利潤(rùn)最大化,投資目標(biāo)最大化,,滿足內(nèi)部方面的利益

a會(huì)計(jì)處:

(1)顧客的消費(fèi)結(jié)算

(2)結(jié)算每天,,每班的票據(jù),款項(xiàng)和帳單,,并編制相應(yīng)的營(yíng)業(yè)報(bào)表

b,、出納處:

(1)收集,整理,,點(diǎn)核店里各處銀臺(tái)的現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)帳票據(jù),,并將其送存銀行

(2)支付店內(nèi)各部門(mén)報(bào)銷(xiāo)帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費(fèi)用

(3)辦理同銀行的`結(jié)算事項(xiàng),處理有關(guān)的結(jié)算問(wèn)題,,管理銀行帳戶的收支

(4)準(zhǔn)備各項(xiàng)備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況

1,、按照直營(yíng)店的實(shí)施情況來(lái)執(zhí)行:

我們初期的實(shí)施方案主要也是按照直營(yíng)店的實(shí)施情況來(lái)執(zhí)行。單店的選址將會(huì)通過(guò)嚴(yán)格的市場(chǎng)調(diào)研和細(xì)密的市場(chǎng)分析及謹(jǐn)慎的作業(yè)態(tài)度來(lái)操作,,開(kāi)業(yè)前規(guī)劃,,經(jīng)營(yíng)地考察從潛在消費(fèi)分析,門(mén)店規(guī)劃,,營(yíng)業(yè)點(diǎn)圈邊消費(fèi)水平,,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況做科學(xué)評(píng)估,預(yù)測(cè)開(kāi)業(yè)后的經(jīng)營(yíng)狀況,。初期的創(chuàng)業(yè)重要人員均以到位,其他崗位人員裝修開(kāi)始著手招聘培訓(xùn),。層次定位在10-20元的人均消費(fèi),,創(chuàng)業(yè)初期計(jì)劃所需資金為10萬(wàn)人民幣。

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)餐飲計(jì)劃書(shū) 餐飲計(jì)劃書(shū)免費(fèi)篇十

餐飲業(yè),,是許多人創(chuàng)業(yè)選擇的第一步,。怎樣寫(xiě)好創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)也是令不少創(chuàng)業(yè)者頭疼的問(wèn)題。一起來(lái)看看餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文,,對(duì)想創(chuàng)業(yè)的你會(huì)有幫助,。

1.酒店餐廳:由于其“高門(mén)檻”的公眾形象和書(shū)本式的經(jīng)營(yíng)作風(fēng),已將大部分消費(fèi)者拒之門(mén)外,,除了一些大餐廳外其他都慘淡經(jīng)營(yíng),。

2.特色餐廳:由于其獨(dú)特的店面設(shè)計(jì)和餐廳氛圍,以及新奇的菜品,,再加上價(jià)格的公道已成為目前市民消費(fèi)的主力餐廳,。

一場(chǎng)地選擇

1、幾大美食一條街等

2、主要各區(qū)的繁華地帶等

3,、所選樓層不得超過(guò)三樓(最好是二樓或一樓)

4,、所選場(chǎng)地門(mén)口或四周必須能停幾十輛車(chē)(停車(chē)場(chǎng)不算)

5、場(chǎng)租用度不得超過(guò)30元/平方米

二店名

可根據(jù)特色自選

三餐廳設(shè)計(jì)

1,、整個(gè)餐廳體現(xiàn)一種家和萬(wàn)事興的文化氛圍,,用綠色,黃色等讓人感覺(jué)清新的顏色,。

2,、客用設(shè)備,尤其是衛(wèi)生間(洗手盆,、坐便器,、干手器、衛(wèi)生紙,、)設(shè)備力求高檔,。

3、餐椅,、落臺(tái),、碗、碟,、調(diào)羹,、筷架、菜品盛器,、衣服套,、筷套、窗簾,、桌布,、口布、服裝,、迎賓臺(tái),、水牌等必須定做,并有餐廳標(biāo)志,。

4,、包房應(yīng)有十五個(gè)以上(客人越來(lái)越喜歡在包房用餐),墻壁留有專(zhuān)用傳菜孔,,屋內(nèi)配有內(nèi)線電話,。上海至四平物流上海到潮州物流豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備),。

5,、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺(tái)25張(并要扣除落臺(tái)和員工及顧客通過(guò)間隔),。最好配有舞臺(tái)。地面展防滑80厘米磚,,頂棚使用熱色日光燈做主力光源(及節(jié)約電費(fèi)又進(jìn)步亮度),。

6、廁所展防滑地板磚,,面積不能太小,。員工廁所與客用廁所分開(kāi)。

7,、廚房譜防滑地磚,,火頭必須在10個(gè)左右。內(nèi)含涼菜房,、小吃房,、洗碗間、庫(kù)房,、打荷房,。廚房不得少于250平方米。

8,、整個(gè)餐廳含有:銷(xiāo)售接待區(qū)(大班臺(tái),、沙發(fā))、吧臺(tái)(有足夠地方放酒水),、收銀臺(tái)庫(kù)房(2個(gè)),、辦公室、雜物間,、x室,、配電房、音控室等,。

9,、菜譜專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì),本店名菜使用彩色照片,,菜譜每頁(yè)都有印有“行酒令”,。

四投資用度預(yù)算(按xx平方米)

1,、上海至烏魯木齊專(zhuān)線裝修:130萬(wàn)

2,、廚房設(shè)備:30萬(wàn)

3、照明設(shè)備,、空調(diào)(不采用中心空調(diào)),、衛(wèi)生間、辦公室,、收銀臺(tái):80萬(wàn)

4,、餐廳用具:30萬(wàn)

5,、前期廣告費(fèi)、開(kāi)業(yè)慶典:15萬(wàn)

6,、活動(dòng)資金:50萬(wàn)

五職員配置

1,、廚房:50人

2、樓面(含后勤):70人

總經(jīng)理:負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓的經(jīng)營(yíng)

大堂經(jīng)理:協(xié)助總經(jīng)理,,負(fù)責(zé)樓面的治理工作

小組長(zhǎng):協(xié)助領(lǐng)班做好各再分片的細(xì)化工作

服務(wù)員:為客人點(diǎn)菜,、配菜、推薦菜以及為客人服務(wù)

迎賓:迎接客人的到來(lái),、引領(lǐng)客人進(jìn)座

傳菜員:負(fù)責(zé)將客人所點(diǎn)菜品分送到各所點(diǎn)桌席

停車(chē)員:負(fù)責(zé)引領(lǐng)客人到店,、上海到東營(yíng)專(zhuān)線并照看好用餐客人車(chē)輛

收銀員:負(fù)責(zé)天天客人用餐的結(jié)算工作

潔凈員:負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳的清潔工作

采購(gòu)員:負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓物品的采買(mǎi)工作

財(cái)務(wù)部:負(fù)責(zé)酒樓所有帳目的處理工作

1、假如按每月?tīng)I(yíng)業(yè)額為60萬(wàn),,用度控制在18萬(wàn),,綜合毛利按50計(jì)算,每月可盈利12萬(wàn)元,,每年利潤(rùn)為:144萬(wàn),,收回投資期為:3年

2、假如按每月?tīng)I(yíng)業(yè)額為80萬(wàn),,用度控制在24萬(wàn),,綜合毛利按50計(jì)算,每月可盈利16萬(wàn)元,,每年利潤(rùn)為:190萬(wàn),,收回投資期為:2年

3、假如按每月?tīng)I(yíng)業(yè)額為100萬(wàn),,用度控制在30萬(wàn),,綜合毛利按50計(jì)算,每月可盈利20萬(wàn)元,,每年利潤(rùn)為:240萬(wàn),,收回投資期為:1年半

六、員工招募

1,、提前兩各月開(kāi)始招聘工作

2,、提前一個(gè)月開(kāi)始員工崗前培訓(xùn)

3、開(kāi)業(yè)前十天開(kāi)始上崗(做清潔)

提前一個(gè)月必須寫(xiě)完公司所有規(guī)章制度

1,、企業(yè)理念

2,、財(cái)務(wù)制度

3、員工守則

4,、廚房治理制度

5,、員工賞罰制度

6、各部分職員職責(zé)

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)餐飲計(jì)劃書(shū) 餐飲計(jì)劃書(shū)免費(fèi)篇十一

經(jīng)營(yíng)關(guān)鍵詞:創(chuàng)業(yè),、融合,、圈子

打造兩個(gè)平臺(tái):

一個(gè)創(chuàng)業(yè)平臺(tái):以為行業(yè)培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人才為出發(fā)點(diǎn),,集項(xiàng)目開(kāi)發(fā)、項(xiàng)目落地,、運(yùn)營(yíng)管理于一體,,為所有投資者提供創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì),同時(shí)更是為公司自身培養(yǎng)儲(chǔ)備人才,。

一個(gè)社交平臺(tái):剩男剩女聚會(huì),、小資休閑交際、行業(yè)人脈拓展,、人才資源整合,。比如建立互聯(lián)網(wǎng)圈,融資圈,,財(cái)務(wù)圈等,,如有創(chuàng)業(yè)者需要資金,項(xiàng)目,,需要找到志同道合的人,,需要人脈,能力提升等,,我們將為其專(zhuān)門(mén)開(kāi)一個(gè)資源整合的交流會(huì),,協(xié)助其實(shí)現(xiàn)創(chuàng)意或項(xiàng)目落地。

1,、川南壩子擁有最先進(jìn)的時(shí)下最流行的自選模式火鍋,,為客戶打造更適合自己,更自主的時(shí)尚餐飲,。自選式火鍋,,中央廚房提供火鍋配送,將火鍋為顧客送上門(mén),。若能集眾人之力,,眾人之財(cái),川南壩子絕好的源頭資源定能惠及眾人,。這是眾籌的初衷,!

2、朋友圈就有很多的人想開(kāi)餐館,、咖啡館,、甜品店等休閑商務(wù)餐飲,因?yàn)橹灰谏晕⒑命c(diǎn)的地理位置,,都是需求旺盛,,人氣滿滿,。而對(duì)一個(gè)初創(chuàng)業(yè)者而言,,很難有足夠的資金或者資源或者時(shí)間來(lái)獨(dú)立運(yùn)作一個(gè)餐飲項(xiàng)目,,要是不懂行的朋友就更是難上加難了。所以只有我們眾人聯(lián)合起來(lái),,才能匯聚足夠的金錢(qián)和時(shí)間,,匯聚足夠的人氣與資源,,才能有一個(gè)屬于我們自己的餐飲項(xiàng)目,。并且,,未來(lái)我們將提供一條龍的就業(yè)和創(chuàng)業(yè)培訓(xùn),。

3,、在火鍋店投資額固定的情況下,,股東越多,,融資的金額就越大,,投入的就可以越大,,火鍋店就可以打造的越好,,后備資金就可以預(yù)留更多,宣傳,、各種活動(dòng)費(fèi)用就可以更充足,,自然經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)就可以越小,創(chuàng)業(yè)的成功率就越高,。

4,、股東越多,潛在的消費(fèi)群體就越大,。各行各業(yè)的股東,,可以帶動(dòng)各行各業(yè)的同事朋友前來(lái)消費(fèi),那么,,火鍋店客源自然更好更多,。股東越多,帶來(lái)的客源,,就越可以保證我們火鍋店在前期不會(huì)出現(xiàn)入不敷出的情況,。

如果你是富有夢(mèng)想而缺資金或缺項(xiàng)目或缺人脈的創(chuàng)業(yè)者:

1、模式:川南壩子火鍋是眾籌模式,,就是很多人一起經(jīng)營(yíng)時(shí)尚火鍋,,這個(gè)模式會(huì)教會(huì)大家合作抱團(tuán)的思想,共同實(shí)現(xiàn)大家的夢(mèng)想,。

2,、就業(yè)或創(chuàng)業(yè)的層面:本平臺(tái)剛啟動(dòng)就會(huì)三個(gè)模式同時(shí)進(jìn)行,人才培訓(xùn)與創(chuàng)業(yè),、產(chǎn)品展示與體驗(yàn),、資源整合與落地。完全滿足從學(xué)習(xí)培訓(xùn)、就業(yè),、創(chuàng)業(yè)的需求,。力爭(zhēng)一年內(nèi)在蘭州打造相同的店。以眾籌及期權(quán)模式,,吸納投資人,,吸引餐飲管理方面的人才,快速?gòu)?fù)制,。

5,、賺錢(qián)層面:通過(guò)以上的資源整合,會(huì)有很多的第一手資源產(chǎn)品或者項(xiàng)目,。所有的股東

擁有平臺(tái)所有的資源,,讓自己賺到錢(qián),實(shí)現(xiàn)自己的夢(mèng)想,。

一,、股東層面:

針對(duì)所有創(chuàng)業(yè)投資者,1萬(wàn)元起步認(rèn)購(gòu),,即1萬(wàn)元/1股,,第一輪只招募個(gè)人; 董事會(huì)成員必須萬(wàn)起步投資,。

二,、會(huì)員層面:

1、500元:面值800元的會(huì)員儲(chǔ)值銀卡,,免費(fèi)參加圈子活動(dòng)3次,,川南壩子火鍋各店消費(fèi)全單9折。

2,、1000元:面值1800元的會(huì)員儲(chǔ)值金卡,,免費(fèi)參加圈子活動(dòng)5次,川南壩子火鍋各店消費(fèi)全單8折,。

3,、20xx元:面值4000元的會(huì)員儲(chǔ)值鉆石卡,免費(fèi)參加圈子活動(dòng)5次,,川南壩子火鍋各店消費(fèi)全單7折,。

1、川南壩子火鍋采用公司化運(yùn)營(yíng),,公司結(jié)構(gòu)如下

股東會(huì):公司最高權(quán)力機(jī)構(gòu)為全體股東大會(huì),,股東會(huì)由全體股東組成,表決時(shí)按照股權(quán)數(shù)計(jì)算票數(shù),。股東大會(huì)有權(quán)選舉董事會(huì),、否決董事會(huì)決議、改選董事會(huì)。

董事會(huì):董事會(huì)成員將主要考慮入股數(shù)參考股東資源確定,。進(jìn)行人事行政,、網(wǎng)絡(luò)推廣、日常運(yùn)營(yíng),、技術(shù)監(jiān)管等崗位分工(財(cái)務(wù)實(shí)行請(qǐng)會(huì)計(jì)師代管的辦法),崗位權(quán)責(zé)及分工界線另行規(guī)定。店址簽約之日起半個(gè)月內(nèi)召開(kāi)股東大會(huì),。

一,、 公司實(shí)行股份制,由董事會(huì),、監(jiān)事會(huì)和職業(yè)經(jīng)理人(即店長(zhǎng))構(gòu)成,;

二、 員工自愿參股,。員工到崗半年后可參股,,并且公司會(huì)有相應(yīng)的期權(quán)計(jì)劃;

三,、 董事會(huì)負(fù)責(zé)戰(zhàn)略決策,,經(jīng)理負(fù)責(zé)日常管理和運(yùn)營(yíng),董事會(huì),、店員不得兼任監(jiān)事會(huì),。

四、 員工參股后離職的,,可以保留股份,,也可以轉(zhuǎn)讓他人。被動(dòng)離職的店員不想保留

股份的,,由公司負(fù)責(zé)原價(jià)回購(gòu)并轉(zhuǎn)讓新老股東,。無(wú)法轉(zhuǎn)讓的,作消股處理,。

1,、股東(除主營(yíng)業(yè)者)放棄對(duì)于火鍋店的經(jīng)營(yíng)管理、投票等權(quán)利,。但您可以提供自有的資源參與到建設(shè)當(dāng)中,,比如說(shuō)提供合格的安全食材、設(shè)計(jì)裝修等,,也可以提供開(kāi)分店的信息,。總之,,權(quán)利不大,、責(zé)任不小,大家服務(wù)大家。

2,、股東具有知情權(quán),、監(jiān)督權(quán)、建議權(quán),。股東每月會(huì)收到營(yíng)業(yè)報(bào)告,,并可提出個(gè)人意見(jiàn)作為參考。股東如發(fā)現(xiàn)任何人(股東,、主營(yíng)業(yè)者,、員工)有:收取回扣、貪等損公肥私行為,,應(yīng)即時(shí)告知全部股東,,查實(shí)事情。如事情屬實(shí),,則取消涉事人員職位,;如是員工,則解除合同,;如是股東,,則取消股東資格,按原投資額退還本金,;如是主營(yíng)業(yè)者,,則取消股東資格的同時(shí),送交司法機(jī)關(guān)處理,。同時(shí)對(duì)涉事人員處以其收取好處金額的10倍罰款,。

3、股東在川南壩子火鍋店以及其他各分店消費(fèi),,都可以全單打折至7折,。

一)、參股計(jì)劃及規(guī)則:

1,、募股規(guī)模:總股數(shù)為股,,發(fā)起人占有%,法人占有股即 %,,募集股數(shù)股萬(wàn)元,,最終股數(shù)從正式營(yíng)業(yè)日確認(rèn)。募集完成后,,資金實(shí)行封閉式運(yùn)作,。經(jīng)營(yíng)正常的情況下不得進(jìn)行增資擴(kuò)股。如要擴(kuò)大規(guī)模和影響,,可通過(guò)開(kāi)分店的方式實(shí)施,。分店屬獨(dú)立法人,。

2、參股限制:一,、每股人民幣元,,每個(gè)股東最低持股數(shù)為股,一股一票,,單個(gè)股東最高持股數(shù)為股,,代人持股總數(shù)不得超過(guò)股,并需與公司簽署三方協(xié)議,。

3,、股東可同時(shí)在分店參股,規(guī)則與此相同,。

二),、股權(quán)轉(zhuǎn)讓?zhuān)?/p>

1,、股東的身份可以轉(zhuǎn)讓?zhuān)珣?yīng)以股東,、候選參股者、其他人員的順序轉(zhuǎn)讓,?;蛘哂晒净刭?gòu)股權(quán),在內(nèi)部會(huì)議上掛牌銷(xiāo)售,,價(jià)格自行協(xié)商,。

2、召開(kāi)第一次股東大會(huì)并簽署股東協(xié)議成為正式股東之后,,任何人一年內(nèi)不可撤資,。一年后退股,經(jīng)決策委員會(huì)同意后,,現(xiàn)金支付,。

三)、股權(quán)收益:

1,、在收回固定投資之前公司不進(jìn)行股東分紅,。

2、股東在本店消費(fèi)享受7折(不記名認(rèn)證,、可轉(zhuǎn)借),,不享受工資福利(優(yōu)惠幅度可議)優(yōu)惠,與普通客戶的優(yōu)惠活動(dòng)不相抵,。

3,、分紅總額按純利潤(rùn)的50%確定。

4,、分紅按股份數(shù)平均分配,。

5,、分紅時(shí)間,從固定投資收回之日(具體計(jì)算方法由董事會(huì)起草方案,,股東大會(huì)五分之三以上人數(shù)通過(guò))起,,每半年進(jìn)行一次;投資滿一年后按實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況每三月或每月進(jìn)行一次分紅,。

6,、股東有申請(qǐng)分紅的權(quán)利,也可由監(jiān)事會(huì)代為提出,,董事會(huì)決定后實(shí)施,。

1.召集股東會(huì);執(zhí)行股東會(huì)決議并向股東會(huì)報(bào)告工作,;

2.決定公司經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和投資方案,;

3.決定公司內(nèi)部管理機(jī)構(gòu)設(shè)置;

4.批準(zhǔn)公司基本管理制度,;

5.聽(tīng)取店長(zhǎng)的工作報(bào)告并做出決議,;

6.制訂公司年度財(cái)務(wù)預(yù)、決算方案和利潤(rùn)分配方案,、彌補(bǔ)虧損方案,;

7.對(duì)公司增加或減少注冊(cè)資本、分立,、合并,、終止和清算等重大事項(xiàng)提出方案;

8.聘任或解聘公司店長(zhǎng),、職員,,并決定其獎(jiǎng)懲。

董事會(huì)的職權(quán)也受到三個(gè)方面的限制:

1.董事會(huì)作為公司的法定代表 , 不得以公司名義從事與公司業(yè)務(wù)無(wú)關(guān)的活動(dòng),;

2.董事會(huì)不得超出股東大會(huì)授予他們的權(quán)限范圍行事,;

3.股東大會(huì)的決議如果與董事會(huì)的決議發(fā)生沖突,應(yīng)以股東大會(huì)的決議為準(zhǔn),。

1.檢查公司的業(yè)務(wù),、財(cái)務(wù)狀況,查閱賬簿和其它會(huì)計(jì)資料,,并有權(quán)要求執(zhí)行公司業(yè)務(wù)的董事和店長(zhǎng)報(bào)告公司的業(yè)務(wù)情況,;

2.對(duì)董事、店長(zhǎng)執(zhí)行公司職務(wù)和執(zhí)行法規(guī),、公司章程的行為進(jìn)行監(jiān)督,;

3.當(dāng)董事和店長(zhǎng)行為損害公司利益時(shí),要求董事和店長(zhǎng)予以糾正,;

4.核對(duì)董事會(huì)擬提交股東大會(huì)的會(huì)計(jì)報(bào)告,、營(yíng)業(yè)報(bào)告和利潤(rùn)分配方案等財(cái)務(wù)資料,,發(fā)現(xiàn)疑問(wèn)可以以公司名義委托注冊(cè)會(huì)計(jì)師、執(zhí)行審計(jì)師幫助復(fù)審,;

5.提議召開(kāi)臨時(shí)股東大會(huì),;

6.代表公司與董事交涉或?qū)Χ缕鹪V;

7.公司章程規(guī)定的其他職權(quán),;

8.監(jiān)事會(huì)主席或監(jiān)事代表列席董事會(huì)會(huì)議,;

8.監(jiān)事不得兼任董事、店長(zhǎng)及其他管理職務(wù)

9.負(fù)責(zé)對(duì)公司重大事項(xiàng)及方案的檢查,、監(jiān)督,。

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)餐飲計(jì)劃書(shū) 餐飲計(jì)劃書(shū)免費(fèi)篇十二

餐飲業(yè)是一個(gè)傳統(tǒng)行業(yè),也是一個(gè)朝陽(yáng)行業(yè),,它歷史悠久,,并且永不落幕。中國(guó)有句古話“民以食為天”,,“生意做邊,,不如賣(mài)飯”可見(jiàn)餐飲業(yè)容量充足。首先,,中國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)速度令人可喜,,人們可支配收入逐年增多,,所以發(fā)展餐飲業(yè)大有可為?,F(xiàn)在人們要求不僅吃飽,還要吃好,,更加著重了就餐的環(huán)境,,主題餐廳由此應(yīng)運(yùn)而生,更加有發(fā)展的空間,。

1,、裝修優(yōu)勢(shì)

餐廳裝修以軍隊(duì)牢房為主要風(fēng)格,,讓顧客在視覺(jué)上有所沖擊,同時(shí)讓顧客在吃飯的時(shí)候可以產(chǎn)生更多的聯(lián)想和幻想,,喚起顧客的好奇之心,。

2,、人員服裝優(yōu)勢(shì)

本餐廳打造新穎獨(dú)特的服務(wù)員裝飾。

廚師服飾:囚衣,、勞改服。

服務(wù)員服飾:統(tǒng)一由靚女組成,,統(tǒng)一穿著軍服,。讓顧客在視覺(jué)上產(chǎn)生沖擊,,體現(xiàn)出女性性感的一面,,服飾的誘惑。

3、菜品優(yōu)勢(shì)

餐廳菜品以陜,、湘菜為主,,會(huì)更加推出營(yíng)養(yǎng)煲湯的理念和重要性,。講究營(yíng)養(yǎng)配餐,營(yíng)養(yǎng)飲食,。同時(shí)我們會(huì)更加注重飲食的裝盤(pán)及菜品的器具,,讓顧客感覺(jué)到,新穎獨(dú)特,,高,。大。上,。

4,、經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)

驚喜私人訂制,,是我們店中最重要的特色之一,,它區(qū)別以往餐飲店中的消費(fèi)理念,,我們將打造出最強(qiáng)之誘惑,,不強(qiáng)迫顧客的消費(fèi)金額,您只需要一句話,一個(gè)主要內(nèi)容,剩下的交給我們,我們給創(chuàng)意,給驚喜,,我們替你辦的宗旨,讓你體會(huì)到什么叫驚喜,。

店中中央位置牢籠中將在黃金時(shí)間段推出精彩演繹(例如:監(jiān)獄牢籠搏擊賽,30年代上海歌舞等節(jié)目等),,讓顧客在享用美食的同時(shí),,更加可以釋放自己壓抑的情緒,。

5,、地理優(yōu)勢(shì)

本餐廳坐落在和平門(mén)外建西街華潤(rùn)萬(wàn)家旁邊,共560平方,。人流量大,。

周邊有多個(gè)大型住宅小區(qū)、事業(yè)單位,,大學(xué),,毗鄰和平門(mén)和李家村萬(wàn)達(dá)商圈,目標(biāo)消費(fèi)群體龐大,,交通方便,。

主題餐廳+清吧酒吧

您進(jìn)門(mén)您就是爺,我們會(huì)把最好的服務(wù)送給您,。我們會(huì)把健康送給您,!

我們會(huì)把飯店的每一寸土地變成盈利空間。

在內(nèi)部:

1、保證經(jīng)營(yíng)理念,、內(nèi)部管理,、店面形象、員工形象,、服務(wù)水平,、培訓(xùn)內(nèi)容與公司的市場(chǎng)定位和發(fā)展戰(zhàn)略的統(tǒng)一。

2,、定期研發(fā)并推出新菜品,,提高顧客的新鮮感。

3,、不定期開(kāi)展會(huì)員優(yōu)惠日,、單次菜品優(yōu)惠等活動(dòng),鞏固顧客與餐廳的黏稠度,。

4,、不斷完善作業(yè)流程,嚴(yán)明規(guī)章制度和紀(jì)律作風(fēng),,引導(dǎo)和培養(yǎng)本餐廳文化的形成,。

在外部:

1、積極參加定期舉辦的各種行業(yè)交流會(huì),,業(yè)內(nèi)人士研討會(huì)等,。

2、充分使用媒體,、網(wǎng)絡(luò)等各種宣傳途徑和公關(guān)手段擴(kuò)大知名度和影響力,。

1、原材料采購(gòu)是餐廳不可忽視的,,我們可以做到統(tǒng)一配送,,達(dá)到規(guī)模效應(yīng),從而對(duì)于供應(yīng)商,,我們有較大的壓低供貨價(jià)格的優(yōu)勢(shì),,同時(shí)及時(shí)可減低成本,掌握市場(chǎng)信息,,爭(zhēng)取主動(dòng)權(quán),。

2、采購(gòu)使用專(zhuān)人負(fù)責(zé)制,,管理清晰,,責(zé)任明確。

3,、選擇多個(gè)實(shí)力相當(dāng),、保證質(zhì)量的供應(yīng)商,,適當(dāng)分散原料的供應(yīng)源,,保證長(zhǎng)期穩(wěn)定供貨,。

4、采購(gòu)成本控制方面,,盡量減少中間環(huán)節(jié),,減少中間費(fèi)用和轉(zhuǎn)手成本。

5,、合理確定采購(gòu)總量,,供應(yīng)次數(shù)和供應(yīng)批量,建立完善的庫(kù)存機(jī)制,,使倉(cāng)儲(chǔ)費(fèi)用保持合理水平,。

在行業(yè)介紹、餐廳介紹,、菜品特色,、主題風(fēng)格等方面,通過(guò)各種媒體和公關(guān)等渠道進(jìn)行推廣和宣傳,,擴(kuò)大知名度和影響力,,達(dá)到增強(qiáng)本餐廳的實(shí)力,實(shí)現(xiàn)進(jìn)一步發(fā)展的目的,。

1,、品牌策略:將醒目、時(shí)尚,、突出特色的品牌logo與高質(zhì)量,、貨真價(jià)實(shí)、特色菜品與溫馨,、體貼,、一流的服務(wù)相結(jié)合打造業(yè)內(nèi)首屈一指的主題風(fēng)格餐飲品牌。

2,、服務(wù)市場(chǎng)定位與組合策略:目標(biāo)消費(fèi)者為大眾人群(20—40歲)及小型公司的聚會(huì) ,。

3、價(jià)格策略:人人都想吃,,人人都能吃,,人人吃得起(人均消費(fèi)50元左右)。

4,、促銷(xiāo)策略:使用不同的折扣策略(如,,價(jià)格折扣策略和數(shù)量折扣策略),使用級(jí)別制會(huì)員卡對(duì)不同顧客給予不同折扣,,定期推出一款主打菜品吸引回頭客,,使用客戶管理信息系統(tǒng)對(duì)顧客進(jìn)行分析并對(duì)各種促銷(xiāo)計(jì)劃予以通知,,利用節(jié)假日進(jìn)行促銷(xiāo)打折,針對(duì)商務(wù)宴請(qǐng)和朋友聚會(huì)的折扣等等,。

5,、廣告策略:網(wǎng)絡(luò)宣傳、電視廣告,、報(bào)紙,、傳單、電臺(tái)廣播,、行業(yè)雜志,、行業(yè)展會(huì)、交流會(huì)和酒會(huì),,定期舉辦宣傳講座,,店內(nèi)廣告等。

(一)投資明細(xì)

總投資110萬(wàn)

1,、本餐廳總面積560平方米,,月租100元/月。交6壓1,、合計(jì)39,、2萬(wàn)

2、裝修預(yù)計(jì)25萬(wàn)

3,、廚房設(shè)備5—6萬(wàn)

4,、店內(nèi)設(shè)施及餐具等10萬(wàn)

5、雜費(fèi)1萬(wàn)

6,、人員工資(月),,廚房采用包廚3萬(wàn),服務(wù)員2,、5萬(wàn)(10人)(預(yù)留3個(gè)月,,合計(jì)16、5萬(wàn))

7,、店內(nèi)原材料采購(gòu)及預(yù)留流動(dòng)資金3萬(wàn)

8宣傳費(fèi)用:媒體,,印刷品10萬(wàn)

(二)投資回報(bào)

本餐廳總面積560平方米,就餐盈利面積約300—350平方米,。

牢籠包間:2人間(3個(gè))4—6人間(10個(gè))10人間(1個(gè))

散 臺(tái):8個(gè)(4—5人坐)

同時(shí)就餐人數(shù)可達(dá)100人以上

每天番臺(tái)率保守估計(jì)1,、5。合計(jì)每天上桌數(shù)預(yù)估40桌,,人數(shù)150人上,。

150(人)*50(元)*30(天)=22、5萬(wàn)/月=270萬(wàn)/年

毛利潤(rùn)55%,,純利潤(rùn)控制到30%以上,。

年收益率80%以上,,力爭(zhēng)做到年收益超過(guò)100%。

酒吧利潤(rùn)暫不預(yù)估,,酒吧酒水300%利潤(rùn),,小吃、水果拼盤(pán)200%利潤(rùn),。

1 入 股 形 式: 每股1,、5萬(wàn)元,,按股份分紅,。

2 借貸集資方式: 投資額按每月4%提現(xiàn),周期為1年,,到期返還全部本金,,年合計(jì)紅利48%

為了保證餐廳財(cái)產(chǎn)免于遭受災(zāi)難性的損失或在損失后取得經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償和為達(dá)到上述兩個(gè)目的所帶來(lái)的費(fèi)用,風(fēng)險(xiǎn)管理是本餐廳的整理個(gè)管理中至關(guān)重要的一環(huán),。我們感到我們能克服這些風(fēng)險(xiǎn)因?yàn)槿绻覀兡茏龅揭韵聨c(diǎn)來(lái)分散和避免風(fēng)險(xiǎn):

1,、建立自身良好的信譽(yù),創(chuàng)造良好的借貸條件,,與投資個(gè)人建立良好的信貸關(guān)系,,為餐廳的資金提供保證;

2、做好人員的培訓(xùn),,關(guān)心員工發(fā)展,,儲(chǔ)備各級(jí)管理人員,為餐廳做好適當(dāng)?shù)娜肆Y源儲(chǔ)備;

3,、聘請(qǐng)有自身經(jīng)驗(yàn)的業(yè)內(nèi)人士擔(dān)當(dāng)餐廳管理者和廚房管理人員,,隨時(shí)關(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài),撲捉行業(yè)信息,,及時(shí)了解行業(yè)趨勢(shì);

4,、從管理層中選配合適人員建立領(lǐng)導(dǎo)班子,在一些重大決策的問(wèn)題上集體決議,,盡最大可能避免決策失誤和方向錯(cuò)誤;

5,、積極不間斷研發(fā)新型菜品和主打菜品,不斷滿足顧客新鮮口味的需要,,在創(chuàng)新中不斷完善,,保證本餐廳可持續(xù)發(fā)展;

6、樹(shù)立和鞏固餐廳品牌,,不盲目跟風(fēng),,不打價(jià)格戰(zhàn),做成獨(dú)樹(shù)一幟的自有品牌,,在各個(gè)領(lǐng)域?qū)嵭胁町惢呗?,形成?dú)特的風(fēng)格和餐廳文化,,從而區(qū)別于其他餐廳;

8、 對(duì)整個(gè)行業(yè)做好充分的信息搜集,、分析和摸底工作,,為定價(jià)策略的制定打好基礎(chǔ),避免失誤;

9,、當(dāng)餐廳發(fā)展達(dá)到一定規(guī)模后,,將建立起風(fēng)險(xiǎn)管理信息系統(tǒng),更好的控制風(fēng)險(xiǎn),,使餐廳能夠穩(wěn)步地向戰(zhàn)略目標(biāo)前進(jìn),。我們面前的商業(yè)機(jī)會(huì)對(duì)我們非常有意義,如果我們能做到以上風(fēng)險(xiǎn)控制工作,,我們就有機(jī)會(huì)將我們的思想付諸行動(dòng),,將我們的餐廳在市場(chǎng)上的局部?jī)?yōu)勢(shì),變?yōu)檎麄€(gè)行業(yè)的巨大優(yōu)勢(shì),!

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)餐飲計(jì)劃書(shū) 餐飲計(jì)劃書(shū)免費(fèi)篇十三

餐飲服務(wù):快餐及相關(guān)產(chǎn)品

各種軟飲料

企業(yè)類(lèi)型:

□制造□零售□批發(fā)服務(wù)業(yè)□農(nóng)業(yè)

□新興產(chǎn)業(yè)□傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)□其他

以往相關(guān)經(jīng)歷(包括時(shí)間):

1999-20xx大堂經(jīng)理

20xx-2003年出納

20xx-2005物業(yè)管理

學(xué)歷,,相關(guān)課程(包括時(shí)間):

1987年高中畢業(yè)

20xx年?duì)I銷(xiāo)技能培訓(xùn)

20xx年財(cái)務(wù)顧問(wèn)培訓(xùn)

20xx年syb培訓(xùn)

目標(biāo)客戶描述:

1.目標(biāo)客戶類(lèi)型:公司員工、學(xué)生和時(shí)尚青年

2.目標(biāo)客戶的飲食習(xí)慣:方便習(xí)慣工作休閑的食客

3.目標(biāo)客戶的性格特點(diǎn):喜歡輕松的環(huán)境,,不愿意花更多時(shí)間吃飯的人

4.目標(biāo)客戶的口味特點(diǎn):中西結(jié)合的時(shí)尚口味更快接受新鮮品種

企業(yè)的市場(chǎng)容量或預(yù)期市場(chǎng)份額:

餐廳位于輻射半徑500米的地理位置,,方圓人口密度約0.8平方公里。初步統(tǒng)計(jì)為5萬(wàn)人,。華源工業(yè)園和富康路經(jīng)濟(jì)帶主要是公司員工,。王鼎地和天拓南有20多家網(wǎng)吧,天拓南有幾所中學(xué)和職業(yè)學(xué)院,。目標(biāo)客戶有較好的員工構(gòu)成,,包括中小企業(yè)的經(jīng)營(yíng)者、經(jīng)理和員工,、外國(guó)人,、學(xué)生、自由職業(yè)者和休閑娛樂(lè)者,。從他們的生活,、工作、收入分析,,符合目標(biāo)客戶特點(diǎn)的比例高,,各類(lèi)人員就餐時(shí)間水平明確,流量均衡,。

企業(yè)的市場(chǎng)容量或預(yù)期市場(chǎng)份額:

這家餐廳的地理位置是一個(gè)新的發(fā)展中地區(qū),,各種企業(yè)和公司的數(shù)量不斷增加。與此同時(shí),,網(wǎng)吧等年輕人集中的場(chǎng)所也在迅速發(fā)展,,目標(biāo)客戶數(shù)量也在穩(wěn)步增加,。

競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì):

1.已經(jīng)運(yùn)營(yíng)很久了,有固定的客戶群,。

2.非正規(guī)經(jīng)營(yíng)帶來(lái)的低成本,。

3.使用低質(zhì)量原料造成的低成本。

4.不追求規(guī)模,,以及小批量帶來(lái)的靈活性,。

5.勞動(dòng)力成本低的優(yōu)勢(shì)。

競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì):

1,、管理不規(guī)范,,缺乏先進(jìn)的管理理念和明確的企業(yè)發(fā)展目標(biāo)。

2.非標(biāo)準(zhǔn)化和標(biāo)準(zhǔn)化的加工方法使成本相對(duì)難以控制,。

3.大多數(shù)情況下,,除了老客戶,都是等客戶上門(mén),,缺乏主動(dòng)管理和營(yíng)銷(xiāo)。

4.低成本勞動(dòng)力對(duì)應(yīng)的是相對(duì)較低的人員素質(zhì),。

5.大部分都沒(méi)有品牌概念,。

該企業(yè)與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相比的主要優(yōu)勢(shì):

1.先進(jìn)的理念和規(guī)范的管理。

2.產(chǎn)品和服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化,,標(biāo)準(zhǔn)化帶來(lái)的產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定,,成本可控。

3.更好的營(yíng)銷(xiāo)理念和積極主動(dòng)的營(yíng)銷(xiāo)手段,。

4.創(chuàng)造良好的企業(yè)形象和品牌,,帶來(lái)更穩(wěn)定的客戶資源。

5,、員工培訓(xùn),,提高素質(zhì)。

該企業(yè)與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相比的主要劣勢(shì):

1,、運(yùn)營(yíng)時(shí)間短,,沒(méi)有足夠的資本積累。

2.運(yùn)營(yíng)是有創(chuàng)意的,,但和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相比,,處于標(biāo)準(zhǔn)化過(guò)程中,初期效益可能會(huì)低一些,。

3.邊運(yùn)營(yíng)邊培訓(xùn),,可以提高員工素質(zhì),儲(chǔ)備人才,,但會(huì)增加成本,。

4.創(chuàng)業(yè)初期,,還沒(méi)有形成穩(wěn)定的經(jīng)營(yíng)局面。

5.因?yàn)楫a(chǎn)品種類(lèi)多,,產(chǎn)品和時(shí)間的交叉管理相對(duì)復(fù)雜,。四.銷(xiāo)售計(jì)劃

1.制品

午餐:方便、快捷,、營(yíng)養(yǎng),、衛(wèi)生、中西合璧的新鮮風(fēng)味

晚餐:標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)

2.價(jià)格(略)

3.位置

(1)選址細(xì)節(jié):

地址:

面積(平方米):

租金或建筑成本:

(2)選擇此地址的主要原因:

該地區(qū)地理位置優(yōu)越,,周邊有花園工業(yè)園區(qū)和富康路商業(yè)帶,,人口密度理想,目標(biāo)客戶多,。同時(shí),,靠近蔬菜批發(fā)市場(chǎng)和第二冷凍廠,購(gòu)買(mǎi)非常方便,,有利于購(gòu)買(mǎi)優(yōu)質(zhì)原料,,降低運(yùn)輸成本。

(3)銷(xiāo)售方式(選擇一個(gè)項(xiàng)目和類(lèi)型):

將銷(xiāo)售或提供產(chǎn)品或服務(wù)給:最終消費(fèi)者□零售商□批發(fā)商

(4)選擇這種銷(xiāo)售方式的原因:

直接面對(duì)消費(fèi)終端,,服務(wù)成本相對(duì)較低,,同時(shí)可以形成有效的現(xiàn)金流。

4.促進(jìn)

促銷(xiāo):成本預(yù)測(cè)

廣告:成本預(yù)測(cè)

公關(guān):成本預(yù)測(cè)

商業(yè)推廣:報(bào)紙廣告,、名片:成本預(yù)測(cè):500元

動(dòng)詞(verb的縮寫(xiě))企業(yè)組織結(jié)構(gòu)

企業(yè)將注冊(cè)為:

個(gè)體工商戶□有限責(zé)任公司

□個(gè)人獨(dú)資企業(yè)□其他

□合伙企業(yè)

擬設(shè)立企業(yè)名稱(chēng):賽佳快餐店

企業(yè)員工(請(qǐng)附上企業(yè)組織機(jī)構(gòu)圖和員工崗位說(shuō)明書(shū)數(shù)量,,見(jiàn)附件1):

職位月薪

業(yè)主或經(jīng)理經(jīng)理1500元

員工廚房負(fù)責(zé)人1名操作員2800元次;

大堂負(fù)責(zé)人,,1名服務(wù)員,,2800元次;

業(yè)務(wù)人員11000元

企業(yè)取得的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和許可證:

類(lèi)型估計(jì)成本

企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照200元

稅務(wù)登記證200元

健康證200元

合計(jì)600元

企業(yè)法律責(zé)任(保險(xiǎn),、員工工資,、納稅):

類(lèi)別的估計(jì)成本

保險(xiǎn)費(fèi)500元/年

人工費(fèi)5800元/月

納稅以銷(xiāo)售額為基礎(chǔ)

不及物動(dòng)詞財(cái)務(wù)規(guī)劃(略)

經(jīng)理

廚房負(fù)責(zé)人、大堂負(fù)責(zé)人,、業(yè)務(wù)人員

接線員,,接線員,服務(wù)員,,服務(wù)員

1.經(jīng)理:負(fù)責(zé)企業(yè)的決策和全面日常管理,,還負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)管理。

2.廚房負(fù)責(zé)人:負(fù)責(zé)廚房的運(yùn)行管理,、衛(wèi)生監(jiān)督和工具清潔監(jiān)督,,有權(quán)檢查業(yè)務(wù)人員采購(gòu)的原材料,有義務(wù)向經(jīng)理報(bào)告建議,參與廚房的正常運(yùn)行,。

3.廚房操作人員:負(fù)責(zé)將原材料加工成所需形狀,,負(fù)責(zé)廚房的清潔和加工工具的清潔,有義務(wù)服從廚房負(fù)責(zé)人的管理,。

4.大堂負(fù)責(zé)人:負(fù)責(zé)大堂的日常管理,、衛(wèi)生監(jiān)督和服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督,有權(quán)檢查廚房提供的所有成品和半成品,,有義務(wù)向經(jīng)理匯報(bào),,并參與大堂的正常工作。

5.服務(wù)人員:負(fù)責(zé)為顧客提供合理有效的服務(wù),,打掃大堂和清洗餐具,,有義務(wù)服從大堂領(lǐng)導(dǎo)的管理。

6.業(yè)務(wù)人員:負(fù)責(zé)原材料采購(gòu),、業(yè)務(wù)推廣,、設(shè)備管理,聯(lián)系相關(guān)部門(mén)解決問(wèn)題,,有義務(wù)向經(jīng)理匯報(bào),。

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)餐飲計(jì)劃書(shū) 餐飲計(jì)劃書(shū)免費(fèi)篇十四

1、酒店為4星級(jí)酒店,,位置和裝潢以及星級(jí)服務(wù)都是不錯(cuò)的,。菜品有保證、就愛(ài)個(gè)實(shí)惠,。

2、每年10月到12月為客戶的旺季,,也是該區(qū)域的旅游旺季,。此時(shí)更是大閘蟹盛產(chǎn)之際。

3,、周一到周四客源少于一半,,周五周六周日客源達(dá)到爆滿。

4,、客源年齡群從20多到50多都有,,最多的是上海的公司小青年。

5,、入駐客戶去船坊就餐而不留在酒店就餐,。

6、船坊中吃的蟹都是洗澡蟹,,而不是正宗的大閘蟹,。船坊消費(fèi)價(jià)格高于酒店正宗的大閘蟹價(jià)格。

7、中介拉客人去船坊拿傭金,,并且入駐團(tuán)隊(duì)的部分領(lǐng)導(dǎo)也收取傭金,。

8、船坊就餐的心理:覺(jué)得大閘蟹比較正宗,,喜歡農(nóng)家樂(lè)的感覺(jué),,和船坊老板關(guān)系保持的比較好的熟客。

9,、很多客人幾年來(lái)都是去船坊吃的已經(jīng)成為了一種習(xí)慣了,。

10、酒店價(jià)格在300左右,,旅游消費(fèi)中價(jià)格不高,。

11、大多數(shù)來(lái)我們酒店的以公司團(tuán)體為主,,一般會(huì)開(kāi)場(chǎng)會(huì)入住一晚,,這些公司一般都是通過(guò)旅行社或者會(huì)晤公司或營(yíng)銷(xiāo)人員而來(lái)。

1,、酒店為4星級(jí)優(yōu)勢(shì)在于僅此一家,,來(lái)到這個(gè)地方入駐肯定是必然的。畢竟旅游,、外出開(kāi)會(huì)選擇的旅游區(qū)都是要有高質(zhì)量的服務(wù)和睡眠環(huán)境來(lái)保證他們充足的精力,。

2、隨著旅游旺季的到來(lái)入駐率會(huì)自動(dòng)提升,。畢竟服務(wù)到位,、環(huán)境好、場(chǎng)地大等等,。這是旅行團(tuán)什么的首選,。

3、酒店出售的大閘蟹為正宗的,,價(jià)格也實(shí)惠,。是其他地方做不到的。

4,、酒店缺少農(nóng)家樂(lè)的那種旅游氛圍,,畢竟四星級(jí)酒店和農(nóng)家樂(lè)是兩回事。

5,、酒店的農(nóng)家菜到不到農(nóng)家樂(lè)的氛圍,。吃飯的習(xí)慣產(chǎn)生了一幫客人的流失。

6,、顧客一般入駐酒店一天,,旅游習(xí)慣的客人都是尋找特色而吃,,菜品上沒(méi)有讓他們知道。

1,、提高周1—4的客房出租率,。

2、增加住店客人選擇在我們酒店吃飯,。

3,、提高酒店的大閘蟹銷(xiāo)售。

1,、菜品

①來(lái)這里旅游的100%沖著大閘蟹來(lái)的所以,,這個(gè)菜一定要做出特色。在杭州品嘗大閘蟹的時(shí)候一點(diǎn)小心得,,提供給你作為參考,,這個(gè)參考需要你自己去品嘗的,就是大閘蟹配的醋,,作為四星級(jí)的酒店用的一定是紅醋吧,,這是猜測(cè),我的建議是更改為米醋(透色的),。杭州一酒店試菜據(jù)我個(gè)人感覺(jué),,大閘蟹的紅醋配在邊上不僅可以調(diào)味而且增加美觀度。但其實(shí)口感卻不如米醋好,。如果想讓客人多吃點(diǎn)大閘蟹建議更改米醋,。你可以自己嘗試一下,對(duì)照一下,,再做決定,。要想客人吃大閘蟹必須要?jiǎng)龠^(guò)別人的地方,那就是口味,。

②不管別人的蟹怎么樣,,吃的多了還是正宗的好吃,再做出好的調(diào)味醋,。才是重點(diǎn),重點(diǎn)不是放在說(shuō)別人的不好而是把自己的做好這是前提,。

③其他菜肴保證質(zhì)量的同時(shí),,保證口感。只要菜做的比別人的好吃,,客人沒(méi)有傻人的,。這一點(diǎn)一定要做到。

2,、客房(重點(diǎn))

①為了增加周一到周四的入住率,,推出“迎國(guó)慶、慶中秋”從10月1號(hào)到12月底凡是周一到周四入住的客人送高額餐飲券。每次限用一張,。(價(jià)格你們擬定一下,,一定要讓他們感覺(jué)劃算。)另外送每人一份大閘蟹券一張,。

②凡是在周五到周日入住的客人,,送每人一份大閘蟹券一張,另外送周一到周四的客房一次(標(biāo)間),,限制時(shí)間在10月1日到12月底,。(無(wú)房時(shí)不享受,憑票提前預(yù)約)

③客房的成本也就20元,,餐飲盈利都在50%以上,。所以不管怎么促銷(xiāo)都是穩(wěn)賺的。畢竟這個(gè)時(shí)間段空房也是空著,。這次讓利促銷(xiāo)目的就是讓入住的人口傳口的宣傳,,形式周一到周四的入住習(xí)慣。

④憑大閘蟹的券可以進(jìn)入酒店品嘗大閘蟹,,這樣真正正宗的口味和好的廚師做出來(lái)的美味就能吧客戶吸引,,不管是不是行家,吃過(guò)正宗的就能分辨出不正宗的,。但是這一點(diǎn)一定要讓廚師長(zhǎng)保證菜就是做的好吃,。否則使得其反。

⑤券要印刷的有品位,,一有收藏價(jià)值,、二有紀(jì)念價(jià)值、三有價(jià)格優(yōu)勢(shì),。不管是有錢(qián)人還是么有錢(qián)的只要是消費(fèi)券都會(huì)放在錢(qián)包中的,。

3、店內(nèi)

①店內(nèi)張貼大型海報(bào)和條幅一定要讓客人知道這個(gè)促銷(xiāo)信息,。

②把餐廳的環(huán)境和菜肴(特別是菜肴),,編輯出版一本小冊(cè)子(重點(diǎn)),放在酒店的客房,,每個(gè)客房放一本,。

此書(shū)不要做成菜單形式的,這樣沒(méi)有人看,,要把酒店的文化和餐廳的環(huán)境和文化體現(xiàn)出來(lái),,用時(shí)尚的眼光排版,內(nèi)容要菜肴和經(jīng)典故事(菜肴的故事)沒(méi)有的可編寫(xiě),。就好像一本雜志,,其實(shí)這本雜志就是讓大家知道這個(gè)酒店的餐廳時(shí)什么樣的,,怎么樣,有什么,,文化感,,好東西還是要拿出來(lái)炫耀的。(成本不會(huì)高的,,但是不要做成菜譜了)

4,、宣傳

①如果酒店有錢(qián),可以在目標(biāo)客源的城市進(jìn)行宣傳,,宣傳的目的就是在這個(gè)階段舉辦的促銷(xiāo),,但是選擇媒體要選擇針對(duì)性的,尤其是企業(yè),、旅行社等等,。(主要價(jià)錢(qián)的問(wèn)題,根據(jù)自身情況定)

②舉辦一個(gè)活動(dòng)特別是上海人眼中的這個(gè)地區(qū)發(fā)生的事情,,找一個(gè)單獨(dú)舉辦的活動(dòng),,比如一個(gè)大閘蟹品鑒會(huì)等等的,目的是讓客戶如何區(qū)分洗澡蟹和大閘蟹,,區(qū)分正宗和不正宗的,,看成色和個(gè)頭等等,以及品嘗做法等等,。邀請(qǐng)上海的媒體過(guò)來(lái)采訪,、品嘗、免費(fèi)入住酒店,,包括報(bào)紙,、雜志、電視,、網(wǎng)絡(luò),。全部提供電腦在線服務(wù)。及時(shí)讓他們發(fā)稿子,。(省錢(qián)又大的宣傳,。包括新浪、qq,、搜狐等等都會(huì)轉(zhuǎn)載這些文章的,。)

③和移動(dòng)合作凡是進(jìn)入這個(gè)旅游區(qū)的人,只要帶著手機(jī)都會(huì)收到酒店活動(dòng)的這個(gè)信息包括預(yù)訂電話,,高速路口的一定要覆蓋。(也是需要去洽談的,。一般老板都會(huì)看手機(jī)的,。)

④上海的年輕人一般都喜歡上網(wǎng),,所以這些活動(dòng)都發(fā)布在大型網(wǎng)站的論壇中,安排人發(fā)就是了,。威客也有找人發(fā)布信息的,,反正見(jiàn)論壇就發(fā),發(fā)的時(shí)候不僅是活動(dòng)信息,、促銷(xiāo)信心,,外加部分文化進(jìn)去,特別是他們關(guān)心的大閘蟹,,一定要融入他們的吃喝心理,。(這樣容易讓年輕人影響他們公司某些人的決定。)

①促銷(xiāo)一定要做到真正的促銷(xiāo),,不要把客戶當(dāng)傻瓜,,他們知道如何消費(fèi),也知道如何不消費(fèi),。誠(chéng)意待人,,貨真價(jià)實(shí)保證生意會(huì)拉過(guò)來(lái)的。

②要不斷研究客戶心理,,從客戶生活的言,、行、舉,、止來(lái)觀察,,找到突破口,很多人都有共同的弱點(diǎn)的,,就如同每個(gè)人都喜歡美味一樣,。深入細(xì)化的分析,找到共同點(diǎn),。

陳以軍:作家,、詩(shī)人、媒體人,。

六年傳媒從業(yè)經(jīng)驗(yàn),,擅長(zhǎng)媒體深度報(bào)道、人物專(zhuān)訪,。

市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo),、商業(yè)財(cái)經(jīng)、廣告宣傳,、企業(yè)文化等有著豐富的經(jīng)驗(yàn),。

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