光陰的迅速,,一眨眼就過去了,,很快就要開展新的工作了,,來為今后的學(xué)習(xí)制定一份計(jì)劃。那關(guān)于計(jì)劃格式是怎樣的呢,?而個(gè)人計(jì)劃又該怎么寫呢?下面是小編整理的個(gè)人今后的計(jì)劃范文,,歡迎閱讀分享,,希望對(duì)大家有所幫助。
餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書項(xiàng)目概述篇一
本店主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生,、鄰近居民以及打工人員,。經(jīng)營面積約為五十平米米左右。主要提供早餐,、午餐,、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色,,當(dāng)然北方小吃也是少不了的,。品種多,口味全,,營養(yǎng)豐,,使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式,。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲,,如果汁、薄冰,、冰粥,、冰豆甜湯、冰凍咖啡,、水果拼盤等,。本餐廳采用自助快餐的方式,使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間,。
1,、本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè),名稱為一品三笑快餐店,,是合資企業(yè),。主要提供中式早餐,,如油條、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜,,午餐和晚餐多以炒菜,、無煙燒烤為主。
2,、一品三笑快餐店位于南大街商業(yè)步行街,,開創(chuàng)期是一家小檔快餐店,未來將逐步發(fā)展成為像肯德基,、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店,。
3、聘請有多年經(jīng)驗(yàn)的廚師,,以我們的智慧,、才能專業(yè)管理知識(shí)和對(duì)本事業(yè)執(zhí)著的心,一定會(huì)在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷,。
1,、由于地理位置處于商業(yè)街,客源相對(duì)豐富,,但競爭對(duì)手也不少,,特別是本店剛開業(yè),想要打開市場,,必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,,并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在南大街商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟,,爭取1年收回成本,。
2、本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店,,逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團(tuán),,在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地,并成餐飲市場的知名品牌,。
1,、客源:都市快餐店的目標(biāo)顧客有:到南大街商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費(fèi)者,約占50%,;附近學(xué)校的學(xué)生,、商店工作人員、小區(qū)居民,,約占50%,。客源數(shù)量充足,,消費(fèi)水平中低檔,。
2,、競爭對(duì)手:
一品三笑快餐店附近共有4家主要競爭對(duì)手,其中規(guī)模較大的1家,,其他3家為小型快餐店,。這4家飯店經(jīng)營期均在2年以上?!痢量觳偷曛形骷鏍I,價(jià)格較貴,,客源泉稀疏,。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差,服務(wù)質(zhì)量較差,,就餐環(huán)境擁擠臟亂,。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的.弊端,推出“物美價(jià)廉”等營銷策略,,力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地,。
1、快餐店主要是面向大眾,,因此菜價(jià)不太高,,屬中低價(jià)位。
2,、大力開展便民小吃,,早餐要品種繁多,價(jià)格便宜,,因地制宜的推出中式早餐套餐,。
3、午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型,、營養(yǎng)豐富的菜肴,,并提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境。
餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書項(xiàng)目概述篇二
西南風(fēng)味烙鍋餐飲店,。
食品餐飲類
我們的項(xiàng)目屬于第三產(chǎn)業(yè)的食品餐飲類,。
所謂的烙鍋,是一種符合大眾口味,、具有西南特色的小吃店,,它可以稱之為“無湯火鍋”。它的硬件組件簡單,,需要一個(gè)平底鍋,,一張中間有如鍋口一般大圓孔的洞,一個(gè)液化灶和液化氣,。接下來就是菜了,,把顧客需要的菜配好,,配菜時(shí)用很多佐料配制而成,然后往鍋里刷上菜油,,這個(gè)時(shí)候就可以把菜放上去烙來吃了,!最后,桌上放上辣椒,,味精,,鹽。個(gè)人根據(jù)自己的口味,,往小蝶里加上辣椒,,味精,鹽配好,,一頓特色美食就此大功告成,。
通過七上一下來進(jìn)行分析,。
第一,、市場上:在我們學(xué)校外面開一個(gè)這樣風(fēng)味獨(dú)特,關(guān)鍵是填補(bǔ)市場空白的這樣的一個(gè)特色餐飲店,,先從一個(gè)點(diǎn)做起,,然后再把它做大。從投資成本來說,,這個(gè)是一個(gè)低投資高回報(bào)的一個(gè)創(chuàng)業(yè)點(diǎn)子,。
第二、地點(diǎn)上:店面的選擇地點(diǎn)首選是各個(gè)高校外面的商業(yè)小吃街,,大學(xué)生消費(fèi)者是我們的第一消費(fèi)者,。作為餐飲店,我們的特色餐飲店性價(jià)比高的餐飲店,,根據(jù)大學(xué)生的消費(fèi)習(xí)慣特點(diǎn),,我們的特色餐飲會(huì)對(duì)他們有很大的吸引力,因?yàn)槲覀兊膬r(jià)位適中,,菜量多,,味道好的基礎(chǔ)上外加上店面的精裝修、特色才菜肴,、良好的宣傳,、熱情周到的服務(wù),肯定會(huì)受到大學(xué)生們的青睞,。特別是西南的大學(xué)生,,在這里可以感受到家鄉(xiāng)菜的感覺。
第三,、裝修上:餐飲店的店面按照大學(xué)生的品味精裝修,,時(shí)尚化,、個(gè)性化,給每位消費(fèi)者創(chuàng)造一個(gè)良好的飲食環(huán)境,;
第四,、著裝上:服務(wù)員要統(tǒng)一著裝,要塑造良好的品牌形象,。
第五,、營銷策略上:可以提前預(yù)定,開辦會(huì)員卡,,適當(dāng)?shù)拇黉N,、積分活動(dòng)等。
第六,、衛(wèi)生上:我們的餐飲店的食品必須保持色香味俱全,保證食品的安全,,制作過程的透明化,,讓消費(fèi)者吃得放心,吃得舒心,。
第七,、前景上:我們的特色餐飲店的就目前的市場來看,前景是非常大的,。首先,,西南特色烙鍋填補(bǔ)了大學(xué)生周邊餐飲市場的空白,潛在的消費(fèi)群很大,,有足夠的消費(fèi)者優(yōu)勢,。根據(jù)實(shí)地觀察及近幾年的消費(fèi)調(diào)查顯示,各高校外的小吃店,,都是穩(wěn)贏不賠的,。其次,大學(xué)生周邊市場大都是小店面,,而且食品的安全衛(wèi)生沒有保障,,店面小,裝修差,,服務(wù)差等,。因此,我們的經(jīng)營理念,、服務(wù)態(tài)度,、裝修特色等是我們相比市場其他的餐飲的極大優(yōu)勢。
第八,、創(chuàng)業(yè)滿腔熱情下:我們靈性團(tuán)隊(duì)不僅是僅僅有個(gè)創(chuàng)業(yè)點(diǎn)子,,更有創(chuàng)業(yè)理想,、創(chuàng)業(yè)的滿腔熱情。會(huì)把我們的全部熱情,、全部力量投入到其中,。
餐飲店經(jīng)營的最大風(fēng)險(xiǎn)是市場風(fēng)險(xiǎn),定價(jià)風(fēng)險(xiǎn),,產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn),,管理風(fēng)險(xiǎn)。
1,、市場風(fēng)險(xiǎn)是:高校外的餐飲店特別多,,很多店都有固定的消費(fèi)群,而且現(xiàn)在的消費(fèi)者,,大多習(xí)慣性的會(huì)選擇自己熟悉的,,知道的去選擇性消費(fèi),我們的餐飲店上市會(huì)受到一定程度的阻礙,。
2,、定價(jià)風(fēng)險(xiǎn)是:現(xiàn)在的農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格都在上升,而且受周邊一些小吃店的低價(jià)格的影響,,我們也許會(huì)無法保證最大的利潤空間,。
3、產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)是:由于農(nóng)產(chǎn)品的一些不穩(wěn)定因素,,我們會(huì)出現(xiàn)斷貨的狀況,。
4、管理風(fēng)險(xiǎn)是:由于是合伙制,,怕會(huì)在以后的經(jīng)營管理中出現(xiàn)矛盾而導(dǎo)致渙散,。
但是我們相信我們可以克服這些風(fēng)險(xiǎn)。除了我們的創(chuàng)業(yè)的一腔熱血外,,原因如下:
1,、我們的店面裝修,我們的店面有統(tǒng)一的廣告語,,廣告口號(hào),。相對(duì)于其他的商販,更有營銷上的策略,。
2,、我們的店在外面裝修是獨(dú)一無二的,我們的特色讓我們有站穩(wěn)市場的信心,。
3,、作為跟消費(fèi)者一樣的大學(xué)生,我們更接近學(xué)生,更了解他們的心理需要,,可以不斷的進(jìn)行營銷調(diào)整,。
4、在管理方面,,我們先把以后可能出現(xiàn)的問題以協(xié)議的方式例出來,,并提出解決辦法,然后讓他產(chǎn)生法律效益,,以避免以后的矛盾,。
5、定價(jià)上,,在保證一定的利潤空間,,盡量讓利于消費(fèi)者,真正做到,,低消費(fèi),,高享受。
我們采取融資的方式,。具體如下:
把我們的創(chuàng)業(yè)點(diǎn)子介紹給投資人,,拿出優(yōu)越的條件及創(chuàng)意的可行性與投資人洽談,并且簽下雙方協(xié)調(diào)的合同,。協(xié)議上具體說明:資金在多少時(shí)間內(nèi)還請,在還請的這兩年內(nèi),,根據(jù)投資人的投資的資金量的多少,,進(jìn)行一個(gè)年底的分紅。這樣,,一是讓投資人放心他的資金在一定的時(shí)間會(huì)得到歸還,,二是讓投資人也嘗到參加餐飲店的分紅(具體與雙方協(xié)商同步)。
既然是餐飲店,,我們在配合烙鍋特色的前提下,,在店里搭售一些附屬產(chǎn)品。比如飲料,、酒水,、還有就是獨(dú)具西南特色的冰粉、冰漿等,。如此一來,,不僅未改變餐飲店特色烙鍋的主打特色,反而還會(huì)再給消費(fèi)者提供更大更好的服務(wù)的情況下增添我們店的多方面服務(wù)特色,。與此同時(shí)也會(huì)給帶來更多的利潤空間,。由于吃烙鍋?zhàn)钪匾v的是一種氛圍,所以酒水、音樂是很有必要的,。
創(chuàng)業(yè)資金約為15萬,。
財(cái)政管理方面進(jìn)行全天候的透明管理。具體就是做到天天有帳,、月月有帳,、季季有帳、年終總賬的宗旨,。在明確利潤的同時(shí)也可以給我們的投資者一個(gè)更有力的,、更確切的數(shù)據(jù)說明。
分近期目標(biāo)和遠(yuǎn)期愿景,。
近期目標(biāo)是:先在榆中夏官營大學(xué)城開創(chuàng)我們的第一家特色餐飲烙鍋店,。為以后創(chuàng)造加盟連鎖的模式做好經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)及基本宣傳。第一家店開拓市場,,在市場站穩(wěn)腳跟,,不僅是先期創(chuàng)業(yè)的可行性驗(yàn)證,更是我們創(chuàng)業(yè)小組信心的極大鼓舞,。
遠(yuǎn)期目標(biāo)是:在站穩(wěn)先期目標(biāo)的情況下,,向甘肅蘭州及其他省市的各高校市場進(jìn)軍,實(shí)現(xiàn)我們的連鎖加盟店形式,。最終做成真正的餐飲企業(yè),。
在通過以上的具體分析闡述,我們有很充分的理由相信我們的創(chuàng)業(yè)會(huì)成功,;我們有很大信心相信我們的西南特色餐飲店會(huì)做成企業(yè),。
1、產(chǎn)品介紹(附加圖片)
名稱:烙鍋(無湯火鍋)
色彩:顏色豐富
風(fēng)味:西南風(fēng)味(貴州特色)
詳介:合大眾口味的小吃店,,它可以稱之為“無湯火鍋”,。它的硬件組件簡單,需要一個(gè)平底鍋,,一張中間有如鍋口一般大圓孔的洞,,一個(gè)液化灶和液化氣。接下來就是菜了,,把顧客需要的菜配好,,配菜時(shí)用很多佐料配制而成,然后往鍋里刷上菜油,,這個(gè)時(shí)候就可以把菜放上去烙來吃了,!最后,桌上放上辣椒,,味精,,鹽。個(gè)人根據(jù)自己的口味,往小蝶里加上辣椒,,味精,,鹽配好,就可以吃了,。
2,、服務(wù)項(xiàng)目
一、服務(wù):指店內(nèi)外的消費(fèi)環(huán)境,。包括內(nèi)部的桌椅樣式,、店面環(huán)境、應(yīng)用餐具等,。做到使顧客舒適滿意,。
二、:指服務(wù)人員的服務(wù)態(tài)度,。服務(wù)要周到熱情,,一切以顧客的合理要求為宗旨。例如,,主動(dòng)為顧客倒水,、介紹菜單、拿碗筷等,。使消費(fèi)者感到真正的賓至如歸,。
1、店面的整體裝修,。在符合特色烙鍋的前提下更親近大學(xué)生的消費(fèi)習(xí)慣,、消費(fèi)感覺進(jìn)行裝修。(可以通過對(duì)大學(xué)生的實(shí)地調(diào)查后進(jìn)行)
2,、系列設(shè)計(jì)(菜單、著裝,、餐具,、廣告、顏色,、口號(hào))
3,、舒適新穎的桌椅(人性化、個(gè)性化,、舒適化)
4,、店內(nèi)設(shè)施的擺放(尊崇以方便顧客為主??梢允穷櫩陀懈嗟幕顒?dòng)空間,,設(shè)置衣服掛、衣服柜等小設(shè)施,為此可以更方便我們的顧客,。)
5,、餐具衛(wèi)生潔凈(專業(yè)消毒、數(shù)次清洗,,絕對(duì)不可以給消費(fèi)者使用臟,、破的餐具。)
6,、服務(wù)熱情周到(在顧客不反感的情況下最大限度的熱情周到,。千萬不可以造成厭惡的服務(wù)。)
7,、價(jià)格合理公道(在調(diào)查其他飲食價(jià)格后,、在統(tǒng)計(jì)本身的成本后、在涵蓋利潤的差額后給每位消費(fèi)者一個(gè)可以接受的價(jià)格,。)
8,、外賣服務(wù)(現(xiàn)做現(xiàn)送、及時(shí)無誤,。并且要與本店的ci形成一致,。不僅給消費(fèi)者一個(gè)很專業(yè)服務(wù)的感覺,還會(huì)做到無形的宣傳功能,。)
9,、產(chǎn)品質(zhì)量保證(最重要。這是每個(gè)餐飲店的絕對(duì)前提,,更是我們特色餐飲店的重中之重,。)
10、外賣的包裝統(tǒng)一設(shè)計(jì),、衛(wèi)生
11,、食用工具(基本餐具、各種配料,、單巾,。)
12、可以提前訂餐(設(shè)立專線的訂餐電話,,做到營業(yè)期間根據(jù)店內(nèi)的消費(fèi)人數(shù)進(jìn)行準(zhǔn)確的服務(wù),。)
13、回饋消費(fèi)者活動(dòng)(促銷活動(dòng),,可以分季度或者活動(dòng)日紀(jì)念日進(jìn)行相應(yīng)的促銷活動(dòng)和回饋消費(fèi)者的感恩活動(dòng),。這樣可以做到進(jìn)一步樹立我們店良好形象的效果。是美譽(yù)度,、知名度,、滿意度得到提升,。)
14、其他的配套設(shè)施的設(shè)立(如衛(wèi)生間洗手間等)
我們所針對(duì)的市場是高校外面的商業(yè)小吃街,,目前根據(jù)調(diào)查跟分析,,民大跟蘭大榆中校區(qū)的'商業(yè)餐飲一條街的規(guī)模不是很大,但是有很大的發(fā)展空間,。外面的餐飲店種類大多數(shù)是以炒菜,、火鍋、蓋澆,、燒烤為主,,這些飲食占據(jù)外面所有餐飲的百分之八十以上。
店面的面積級(jí)裝修情況:大多數(shù)店面的面積有限,,裝修簡陋,,服務(wù)一般。
消費(fèi)口味:重要的是口味都相差無幾,。在學(xué)生的飲食選擇有限的情況下,,使大學(xué)生除了食堂以外還是沒有很大的選擇余地。也就是說,,雖然有錢,,但是有些想吃想嘗試新品種是得不了滿足的,。
經(jīng)驗(yàn)分析:根據(jù)我們團(tuán)隊(duì)在校三年的經(jīng)驗(yàn)及對(duì)以前的了解,,外面的餐飲結(jié)構(gòu)是很不完善的,,而且根據(jù)我們的詳細(xì)調(diào)查,我們學(xué)校跟蘭大來自西南的學(xué)生超過了6000人,,我們的西南烙鍋的市場就這一西南消費(fèi)人群來說潛力是非常大的,,而且最關(guān)鍵是,我們的特色烙鍋店填補(bǔ)了學(xué)校外面餐飲的一個(gè)空白,,而且這個(gè)空白正是符合消費(fèi)者的口味,。
競爭者的swot分析:
我們西南風(fēng)味烙鍋餐飲店在學(xué)校外面共有5家競爭對(duì)手,其中具有東北風(fēng)味菜的一家,,重慶燒烤2家,,川味小吃2家,他們的經(jīng)營期都是3年以上,。東北菜館的形式比較單一,而且味道不好,,因此,,客源泉稀疏。重慶燒烤的是一家生意可以,,一家不怎么樣,。川味小吃的由于衛(wèi)生環(huán)境差,,服務(wù)質(zhì)量差,就餐環(huán)境擁擠臟亂,。還對(duì)我們照成威脅的就是外面的那些小吃車,。但是由于他們的規(guī)模有限,沒有固定的場所,,而且,,也不能當(dāng)正餐,因此,,我們把握住了競爭對(duì)手的弱點(diǎn),,推出“低消費(fèi),高享受,,物美價(jià)廉”等等營銷戰(zhàn)略,,一定會(huì)在這樣的市場中拓展一片屬于西南烙鍋的天地。
其次,,民大的餐飲環(huán)境都是以小面積店面為主,,沒有統(tǒng)一的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),沒有統(tǒng)一的形象,,各種餐飲店參差不齊,,不能為消費(fèi)者提供一個(gè)良好的就餐環(huán)境。我們的餐飲店有以上外面所部具有的一切,,而且,,我們的店在外面沒有第二家,并且,,還符合大眾口味,,做到“人有我有、人無我有”,。所以,,市場的前景是很有吸引力的。
a,、我們的餐飲店主要面對(duì)的是學(xué)生大眾,,價(jià)位不高,屬于中低等消費(fèi),,保證消費(fèi)者物超所值,,都消費(fèi)得起。
b,、大力開展多種小吃搭配烙鍋,,比如飲料、比較好做的并且具有西南風(fēng)味的冰粉,、冰漿,。價(jià)格便宜,,而且還可以因地制宜的推出套餐。讓消費(fèi)者感受到更多實(shí)惠,。
c,、就目前看,我們沒有直接的競爭對(duì)手,,即使已經(jīng)有很多地方性小吃,,但是不會(huì)與我們的特色烙鍋起到?jīng)_突。并且從他們的規(guī)模有限,,服務(wù)不好,,就餐環(huán)境的擁擠骯臟來看。我們有比之更好的優(yōu)良服務(wù),、就餐環(huán)境,。而且味道獨(dú)特且符合大眾。
d,、外面與我們有相似之處的店面的市場占有率在---%35左右,,在銷售業(yè)績上看,根據(jù)我們?nèi)陙淼挠^察,,并不是非常樂觀,。因此在消費(fèi)者中的形象并不是很突出,每個(gè)店的固定顧客是很有限的,,消費(fèi)者的隨意選擇成為他們店客源來源的一個(gè)很大組成部分,。
e、其他的餐飲店一般不采用什么廣告宣傳方式,,這個(gè)是他們的弱點(diǎn),,他們只是單純的靠消費(fèi)者的口頭傳播。因此,,我們在方面可以發(fā)揮我們的絕對(duì)優(yōu)勢,,因?yàn)槲覀兙褪菑V告專業(yè)的學(xué)生。
我們的劣勢是,,這些店面都有幾年的經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)了,,在大學(xué)生心理也有印象,與之相比我們在開始正式開業(yè)時(shí),,缺少經(jīng)營經(jīng)驗(yàn),、市場經(jīng)驗(yàn)??赡軙?huì)一時(shí)間會(huì)出現(xiàn)無法打開市場的情況,。另外我們還有我們未完成的學(xué)業(yè),無法做到24小時(shí)都在經(jīng)營。
但是,,我們的產(chǎn)品是特色的產(chǎn)品,服務(wù)是周到的服務(wù),,環(huán)境是優(yōu)越的環(huán)境,,而且根據(jù)我們的人事安排,我們會(huì)招聘一些全職店員,,雖然我們還在繼續(xù)上課,,但是我們保證天天開業(yè)。為此我們有理由相信我們會(huì)克服這樣的劣勢,。是自己的優(yōu)勢達(dá)到最大化的發(fā)揮,。
我們針對(duì)的消費(fèi)者主要是在校大學(xué)生,進(jìn)一步的目標(biāo)消費(fèi)群是來自西南的學(xué)生,。因?yàn)?,我們的烙鍋符合西南口味,是西南人的大眾口味,,西南消費(fèi)人群會(huì)最想嘗試我們的產(chǎn)品,。潛在的消費(fèi)群是來自其他地區(qū)的學(xué)生跟外面的當(dāng)?shù)厝烁鷮W(xué)校外面的長期居住的人。我們會(huì)根據(jù)本地大學(xué)生消費(fèi)者的多元化口味,,在不改變特色的前提下,,做出改變,使我們的產(chǎn)品符合更多消費(fèi)者口味的烙鍋,。
現(xiàn)在的大學(xué)生的消費(fèi)心理主要是習(xí)慣性購買,。經(jīng)濟(jì)性購買跟不定性購買。他們主要是“求實(shí),,求新,,求廉”。他們一般的就餐時(shí)間是中午跟下午以及晚上,。而且,,他們的消費(fèi)行為一般隨意性比較大,而且好奇心理強(qiáng),,多想嘗試新的東西,,因此,我們的客源可以說是相當(dāng)充足的?,F(xiàn)在的大學(xué)生消費(fèi)的主要項(xiàng)目主要放在娛樂跟飲食方面,。一般比較容易感性消費(fèi),而且只要在一家店嘗到了好的東西,,就會(huì)經(jīng)常光顧,,成為店里的固定消費(fèi)者。
一,、我們的潛在的將來可以成為我們的消費(fèi)者的人數(shù)是:6000人左右,??砂l(fā)展的消費(fèi)人群是全部的在校學(xué)生。
二,、我們的消費(fèi)群都沒有收入,,生活來源是每個(gè)月家里提供的生活費(fèi),消費(fèi)水平屬于中低等水平,,因此,,價(jià)格上我們會(huì)最大限度的調(diào)整。我們的烙鍋店正是符合這種中低檔消費(fèi),。我們還可以做到更低,,讓利于我們的消費(fèi)者,讓他們的錢花得值得,。
三,、消費(fèi)群的文化程度都是在本科以上,都具有足夠的認(rèn)知能力,,因此,,我們一定要把味道做好,把他們給服務(wù)周到,。給大學(xué)生以切身實(shí)際的感受,,那么大學(xué)生消費(fèi)者就會(huì)主動(dòng)的來我們這里消費(fèi)。
四,、根據(jù)消費(fèi)者消費(fèi)得季節(jié)上的變化規(guī)律,,我們會(huì)根據(jù)需求,適當(dāng)改進(jìn)我們的產(chǎn)品跟服務(wù),,讓我們的產(chǎn)品跟隨季節(jié)的變化而變化成符合季節(jié)性的口味,。比如:夏天,我們就可以退出我們的冰粉,、冰漿,、冰鎮(zhèn)飲料以及具有西南風(fēng)味的涼拌小吃。
一,、開業(yè)前進(jìn)行病毒式的廣告宣傳工作,,把我們統(tǒng)一的店面形象,廣告語,,廣告的宣傳方式對(duì)我們的消費(fèi)者進(jìn)行宣傳,,讓他們提前知道我們的餐飲店,促使消費(fèi)者的好奇心產(chǎn)生,。
二,、向最先來消費(fèi)得人介紹本店的特色跟“物美價(jià)廉”的銷售戰(zhàn)略,讓他們在體會(huì)到實(shí)惠的同時(shí),為我們的店進(jìn)行口碑傳播,。還會(huì)發(fā)問調(diào)查表,,根據(jù)消費(fèi)者的需求,完善我們的產(chǎn)品和服務(wù),。
三,、推出一系列套餐供消費(fèi)者選擇,讓他們感受到真正的實(shí)惠,,推出會(huì)員制,季卡,,月卡,,從而發(fā)展固定的消費(fèi)者。以便吸引更多的顧客,。
四,、開業(yè)的前兩個(gè)月(根據(jù)實(shí)際情況而定)進(jìn)行促銷。例如:凡消費(fèi)滿多少,,可以送多少的代金卷,。累計(jì)消費(fèi)多少可以抽獎(jiǎng)獲得一些獎(jiǎng)品。
五,、根據(jù)消費(fèi)者的生活方式的不同,,我們可以提供免費(fèi)的送貨上門服務(wù)。而且還可以贊助學(xué)校的社團(tuán)活動(dòng),、公共活動(dòng)等,,增加我們店的知名度、美譽(yù)度,、良好的形象,。
六、我們的店面的店址需要位于人流量最集中的地區(qū),,越接近大學(xué)越好,,最大限度的接近目標(biāo)消費(fèi)者,使消費(fèi)者一出學(xué)校大門,,就可以踏進(jìn)我們的店,。
七、開業(yè)的第一個(gè)月(根據(jù)實(shí)際情況而定)的主要任務(wù)是打開我們點(diǎn)的知名度,,提高我店在消費(fèi)者心目中的位置,,而且我們有我們的優(yōu)勢,因?yàn)槲覀儽緛砭褪菍W(xué)生,,學(xué)生與學(xué)生之間比較好交流,,而且,我們會(huì)利用這個(gè)優(yōu)勢展開宣傳。
八,、當(dāng)?shù)甑慕?jīng)營情況穩(wěn)定后,,我們就會(huì)尋求下一步的發(fā)展。在現(xiàn)有的市場站穩(wěn)飽和成熟以后,,慢慢的有計(jì)劃地向其他高校發(fā)展,。將局部擴(kuò)展為行業(yè)的優(yōu)勢。
餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書項(xiàng)目概述篇三
民以食為天,,但在高校里,,學(xué)校食堂的伙食一直被學(xué)生們所抱怨,由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的,,雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎?,F(xiàn)如今,人們的生活水平在不斷提高,,對(duì)于高校學(xué)生來說,,健康營養(yǎng),價(jià)格適中的飲食才是他們所需要的,。本創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書是關(guān)于在大學(xué)附近開設(shè)一家綠色餐飲店的方案,。其主要業(yè)務(wù)是自助餐、早餐,、中餐,、晚餐、外賣,、生日聚餐等,,目標(biāo)市場是在校大學(xué)生。本餐飲店首先采取個(gè)體戶的經(jīng)營方式,。但是有自己的品牌商標(biāo),,價(jià)值理念。在資金等條件成熟后將會(huì)組建公司并實(shí)行連鎖經(jīng)營方式,。因此,,在學(xué)校附近辦一個(gè)專以學(xué)生為消費(fèi)群體的餐廳是我團(tuán)隊(duì)所想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)的短期目標(biāo),長期戰(zhàn)略目標(biāo)是:“立足本地,,樹立品牌,,步步為營,擴(kuò)大規(guī)模,,走向全國”
我們團(tuán)隊(duì)的創(chuàng)業(yè)夢想是經(jīng)過許久的醞釀才形成的,,也正因?yàn)榇宋覀儾抛咴诹艘黄穑瑢?duì)于餐廳的創(chuàng)建及其運(yùn)行模式已經(jīng)有所了解,。另外,,資金的籌措,,人員的聘用,地點(diǎn)的選擇正在穩(wěn)步進(jìn)行中,。
隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長,,城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高,餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭,。目前我國的餐飲市場中,,正餐以中式正餐為主,西式正餐逐漸興起,,快餐以西式快餐為主,,肯德基、麥當(dāng)勞,、必勝客等,,是市場中的主力,中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展,,但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化,、品牌化,、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌,,如何去占領(lǐng)那部分市場,,是我們需要解決的問題。
隨著人們對(duì)自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高,。而洋快餐油炸,、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個(gè)熱門話題,,如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食,,成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題??梢灶A(yù)見運(yùn)用環(huán)保,、健康、安全理念,,倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢,。綠色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明程度的進(jìn)步,是一個(gè)新的餐飲文化理念,。在未來幾年內(nèi),,我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展,國際化進(jìn)程將加快,,而且綠色餐飲必將成為時(shí)尚,,這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機(jī),。
而在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題,大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題,,僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。本餐廳就是根據(jù)這一點(diǎn),,為了提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量,,旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品,并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位,,幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè),。
本店主體顧客是學(xué)生,畢竟年輕人都比較喜歡環(huán)境優(yōu)雅,、有創(chuàng)意的地方,。市場主要面對(duì)的是楓林大道附近的大學(xué)的學(xué)生和老師,及過往人員,。
在學(xué)校周圍現(xiàn)在已有多家餐館,,他們大多是周圍居民利用所處的地理位置在自家開的小餐館,其環(huán)境,、衛(wèi)生條件,、管理方式等都不盡人意。年輕人對(duì)飲食永遠(yuǎn)不會(huì)滿足,,不僅是只為吃而吃,,其非常需要環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生條件達(dá)標(biāo),、有文化底蘊(yùn)的綠色餐館,,以彰顯自己的個(gè)性。楓林附近像樣的餐館基本沒有 ,,所以這樣的餐館還是有相當(dāng)?shù)氖袌?。到很遠(yuǎn)的地方買我們本身就是大學(xué)生,置身于這個(gè)環(huán)境更有優(yōu)勢,。我們可以更了解大學(xué)生需要什么,,更好的迎合大學(xué)生的口味。餐飲店的成本不多,,對(duì)于我們大學(xué)生具有一定的可行性和可操作性,。
(一)項(xiàng)目目的:
校園食堂的伙食一直是學(xué)校的詬病,在學(xué)校附近經(jīng)營一個(gè)價(jià)格適中,,品種多樣的餐廳是一個(gè)非常盈利的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目,,同時(shí)也增加自己的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷,為以后更大,、更好的創(chuàng)業(yè)打下良好的基礎(chǔ),。
(二)項(xiàng)目名稱:馨園餐廳
(三)項(xiàng)目性質(zhì):提供自助餐,、早餐、中餐,、晚餐,、外賣、生日聚餐等
(四)建設(shè)地點(diǎn):
江西財(cái)經(jīng)大學(xué)現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院
1,、為了讓顧客吃上放心,、綠色的食品,本店設(shè)計(jì)了一條標(biāo)語:花最合適的錢買一份健康,。
2,、堅(jiān)持誠信為本,顧客權(quán)益至上的理念,。
3,、靠薄利多銷,走經(jīng)營流水,,留意客戶的反饋信息,。憑借優(yōu)良的品質(zhì)和滿意的服務(wù),贏得顧客的認(rèn)可,,努力實(shí)現(xiàn)本店與顧客雙贏的局面,。
4、最終目標(biāo):尋求加盟,,連鎖經(jīng)營 ,,擴(kuò)大規(guī)模和影響力,。
1,、尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格
2、互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,,同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或見解
3,、營造集體氛圍:既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,,讓員工感受到來自集體的溫暖,,有利于加強(qiáng)凝聚力,提高工作積極性
4,、公平對(duì)待,,一視同仁,各盡所能,,發(fā)揮才干
提供自助餐,、早餐、中餐,、晚餐,、外賣,、生日聚餐等
1、自助餐主要是火鍋,、燒烤,,同時(shí)也提供各種飲料。
2,、早餐以江南小吃為主打特色,,當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多,,口味全,,營養(yǎng)豐富,使就餐者有更多,、更好的選擇,。
3、午餐和晚餐則有中西不同口味菜式,。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲,,如果汁、薄冰,、冰粥,、刨冰、冰豆甜湯,、冰凍咖啡,、水果拼盤等。 4,、全天提供各色餐點(diǎn),,冷飲,熱飲,。
在餐廳的初步發(fā)展階段,,采取招徠定價(jià),利用各種優(yōu)惠方式吸引學(xué)生,,并在各個(gè)高校里進(jìn)行品牌宣傳,,不斷加深學(xué)生對(duì)本餐廳的印象,打響品牌,。同時(shí),,聘用手藝精良的廚師,創(chuàng)作各種精致美食,。隨著餐廳的固定食客的增加,,培養(yǎng)顧客的忠誠度。
起步資金:十五萬元
融資方式:團(tuán)隊(duì)成員手里資金五萬元,,創(chuàng)業(yè)貸款五萬元,,家庭支助五萬元,。
組織理念:
特色飲食,微笑服務(wù)
階段小結(jié):
學(xué)生餐廳與傳統(tǒng)餐廳有著明顯的不同,,其特色經(jīng)營會(huì)是其盈利的主要來源,。以大學(xué)生為其市場,消費(fèi)群集中,,消費(fèi)方向穩(wěn)定,,人流量大,消費(fèi)的潛在性強(qiáng),,是餐廳存在之主要支柱,。據(jù)我們的市場調(diào)查與分析,本店產(chǎn)品的市場需求是存在的,,并具有一定的競爭力,。而本團(tuán)隊(duì)正是學(xué)生————這個(gè)最大客戶群中的一員,所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),,從這些方面來看,,是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場的。
(一)對(duì)餐飲經(jīng)營者的要求 職責(zé)
1,、擁有餐廳的決策權(quán),,對(duì)餐廳成員有聘用解雇的權(quán)力。 2,、餐廳員工的薪資和休假的安排
3,、熱情待客,客人至上,,保證優(yōu)良的服務(wù),,加強(qiáng)對(duì)員工服務(wù)態(tài)度的監(jiān)督。
4,、控制餐廳的經(jīng)營情況,,加強(qiáng)對(duì)餐廳的財(cái)產(chǎn)管理,,掌握和控制好各種物品的使用情況,。
5、加強(qiáng)對(duì)每個(gè)廚師的溝通合作,,提供客人的意見和改進(jìn)食品的質(zhì)量,。
(二)對(duì)中餐廚師的要求 職責(zé)
1、每日早午餐的制作,,保證食品質(zhì)量,。
2、遵守作息時(shí)間,,準(zhǔn)時(shí)開餐,,不擅離職守,,不得無緣無故罷工,影響餐廳經(jīng)營,。
3,、遵守安全操作流程,合理使用原材料,,節(jié)約水,、電、燃?xì)獾认M(fèi),。
4,、上班時(shí)穿廚師專用服,將自身整理干凈,,在工作時(shí)間不抽煙,,安全烹飪。
5,、努力創(chuàng)作特色飲食,。
(三)對(duì)西餐廚師的要求 職責(zé)。
(與中餐廳廚師職責(zé)相同)
(四)對(duì)服務(wù)生的要求(3~4人) 職責(zé),。
1,、 微笑服務(wù),禮貌待人,。
2,、 餐廳每日營業(yè)前,整理好桌椅,,餐廳衛(wèi)生,,準(zhǔn)備好各種用品,確保餐廳正常營業(yè),。
3,、 客到時(shí),及時(shí)安排好客人入座,,主動(dòng)介紹本餐廳特色飲食,。
4、 對(duì)客人禮貌,,客人的'非私人問題有問必答,,隨時(shí)留意客人情況,努力將客人服務(wù)周到,。
5,、 工作中碰見自己不能解決的問題,及時(shí)向餐廳管理者匯報(bào),請其幫忙解決問題,。
6,、 客人離開后,注意是否有遺留物,,若有,,速交柜臺(tái),然后,,迅速整理餐桌,,做好下一批客人來之前的準(zhǔn)備。
7,、 下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈,,關(guān)窗,電源是否切斷,,確保安全,。
8、 與員工之間建立良好關(guān)系,,互相幫助,,遵守餐廳規(guī)章制度。
(一)項(xiàng)目申請
餐廳的創(chuàng)建需要進(jìn)行申請,,取得經(jīng)營許可證,。在銀行進(jìn)行抵押貸款,獲取開業(yè)基金,。
(二)餐廳開辦前準(zhǔn)備
1,、租用場地
2、裝修餐廳,,餐廳風(fēng)格自然,,隨意,同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息,,墻面采用偏淡的溫色調(diào),,廚房布置合理精致,采光性好,,整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間,。
3、聘用中西餐廚師,,簽訂合同,。
4,、聯(lián)系用原材料供應(yīng)商,,與之簽訂合作合同。
5,、聘用勤工儉學(xué)的學(xué)生為服務(wù)員,,談好薪資,,工作時(shí)間,工作內(nèi)容,,簽訂好勞工合同,。
6、開始在各高校進(jìn)行宣傳活動(dòng),。
餐廳是為人們提供生活飲食的地方,,是人們生活所必不可少的。隨著生活的不斷進(jìn)步,,經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,,填飽肚子不再是人們對(duì)飲食的要求,現(xiàn)在的人所追求的是干凈衛(wèi)生,,有特色的餐廳,。而本餐廳就是在此基礎(chǔ)上建立起來的,價(jià)格適中,選擇多樣,安全衛(wèi)生,,微笑服務(wù)是我們餐廳能生存下來的重要條件,。
(一)此類餐廳的形成及發(fā)展前景
隨著人們生活水平的提高,對(duì)綠色營養(yǎng)方面的關(guān)注也逐步提升,,作為一名高校學(xué)生,更是走在時(shí)代的前沿,對(duì)事物的敏感度比較強(qiáng),,本餐廳以中餐為主,各種特色菜相互結(jié)合,,提供水果飲料,,滿足學(xué)生在各方面的要求。只要價(jià)格安排合理,,味道較好,,餐廳風(fēng)格獨(dú)特,一定會(huì)有較高盈利,。
(二)餐廳所在地消費(fèi)市場分析
楓林大道是高校集中的地方,,消費(fèi)量大,中餐廳多,,但是專為學(xué)生提供休閑場所的餐廳卻并不多,,因此,學(xué)生餐廳會(huì)有較大的市場,。且由于本餐廳的價(jià)格安排較為適中,,符合大部分學(xué)生的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。 (三)現(xiàn)已創(chuàng)辦的此類餐廳概況 1、名稱:重慶川菜館 2,、成立時(shí)間:20xx年8月
3,、所在位置:江西財(cái)經(jīng)大學(xué)現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院
4、優(yōu)勢分析:存在時(shí)間長,,有固定客人,,午餐、晚餐有特色,,開業(yè)時(shí),,此類餐廳并不多,因此具有較高的人氣,,符合人們追求新奇的心理,。且在當(dāng)時(shí),價(jià)格便宜,,風(fēng)味獨(dú)特,,頗受追捧。
5,、主要經(jīng)營項(xiàng)目介紹:午餐晚餐均是四川特色菜 6,、存在的缺陷:
(1)、餐廳長時(shí)間的風(fēng)格未作改變,,且飲食種類幾乎沒有變化,,消費(fèi)者毫無新鮮感。
(2),、因?yàn)樯廨^為火爆,,整體價(jià)格有所上調(diào),受到學(xué)生的不滿,。
7,、本餐廳的競爭策略
(一)做好宣傳,開展各種促銷活動(dòng)
1,、前期宣傳:大規(guī)模,,高強(qiáng)度,投入較大,。后期宣傳:重視已有顧客關(guān)系管理,,借此進(jìn)行口碑營銷。定期具體活動(dòng)的策劃和組織,,通過活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí),。
2、針對(duì)節(jié)假日,,開展有針對(duì)性的促銷策略,。
(二)創(chuàng)造本餐廳特色
1,、永遠(yuǎn)不要讓自己的餐廳落伍,應(yīng)始終保持高雅的格調(diào),,緊跟潮流和消費(fèi)群體的消費(fèi)習(xí)慣和真實(shí)需要;自己的餐廳是為高校師生提供飲食的,,要有這種意識(shí)――永遠(yuǎn)和校園生活合拍,。
2,、這是你的餐廳。每一個(gè)員工都應(yīng)該有這種主人意識(shí),,熱情,,主動(dòng),有親和力,。應(yīng)該通過一系列的方法讓員工把這種意識(shí)時(shí)刻牢記,,讓每一個(gè)員工都以自己就代表餐廳的形象而自豪。
(一)在確定經(jīng)營方式前,,本餐廳會(huì)對(duì)消費(fèi)群和競爭對(duì)手進(jìn)行調(diào)查和分析,,根據(jù)不同情況制定相應(yīng)的經(jīng)營策略:
1、優(yōu)勢宣傳:
1,、本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題,,也無流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂,并且與食堂同樣方便快捷,,節(jié)約時(shí)間,。
2、同時(shí),,非餐點(diǎn)還提供冷飲,、冰粥、等,,并提供免費(fèi)茶水,。
3、簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn),,學(xué)生普遍喜歡在干凈,、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐,因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色,。
4,、此外,學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限,,而校外很少有餐館出售早餐,,因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場份額,換句話說就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額,。
5,、本餐廳的消費(fèi)群目標(biāo)是高校的學(xué)生,,因此,綠色衛(wèi)生,,餐點(diǎn)獨(dú)特,,價(jià)格適宜是本餐廳重大優(yōu)勢。
6,、本餐廳的構(gòu)造風(fēng)格符合廣大學(xué)生的審美標(biāo)準(zhǔn),。具體內(nèi)容請參見附件一。
2,、服務(wù):
本餐廳 所推崇的是微笑服務(wù),,作為餐廳的一員,不管是餐廳管理者,,還是服務(wù)員,,面對(duì)顧客均需要微笑服務(wù),真誠待人,,對(duì)于具體要求本餐廳在聘請廚師以及服務(wù)員時(shí)已經(jīng)強(qiáng)調(diào),。餐廳規(guī)章制度也有明確要求。
3,、品質(zhì)與價(jià)格的雙重保障的競爭策略
1,,本餐廳所強(qiáng)調(diào)的是綠色生活,健康享受美食,,因此,,對(duì)于原材料的購買均要求較高,符合大學(xué)生的健康飲食,。
2,、本餐廳的消費(fèi)群是廣大學(xué)生群體,因此,,在價(jià)格方面會(huì)盡量符合學(xué)生們的消費(fèi)需求,。
4、校園廣告
(1)再在前期資助學(xué)生所舉辦的活動(dòng),,在其活動(dòng)中推廣本餐廳,,打響本餐廳的名氣,吸引顧客的前來,。
(2)等有了一定的顧客群體,,就會(huì)采用各種優(yōu)惠方式,來留住顧客,,當(dāng)然這是在盈利的前提下進(jìn)行的,。
(二)經(jīng)營模式的建立
1、本餐廳提供免費(fèi)茶水和鮮湯,。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競爭者要好,,可采用不同的做法,,使口感與眾不同,以求有別于競爭者,,給顧客更多的優(yōu)惠,,以吸引更多的客源。
2,、本餐廳推出燒烤冷飲,、八寶飯等情侶套餐,由于休閑飲食的空缺,,這也將成為本店的一大特色,。
3,、有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式,,許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館,所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的距離,。
4,、餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外的服務(wù),根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法,。如:若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門,,單獨(dú)叫外的需交付一定的送貨費(fèi),這樣還有一個(gè)好處,,如有一人想叫外,,為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外,如此也是能增加銷量的,。
5,、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤,即節(jié)約又環(huán)保,,而廢棄物也不能隨便傾倒,,可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系,讓其免費(fèi)定期收取,,如此可以互利,。據(jù)悉,競爭者在這方面做得并不到位,,因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的,。
6、暑假期間雖然客源會(huì)驟降,,但畢竟還有部分留校學(xué)生,、附近居民以及打工人員,屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量,,轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式,,以改善暑期的經(jīng)營狀況,。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月,已減少不必要的成本支出,。
7,、制作顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念,,認(rèn)真聽取顧客意見,。將顧客滿意進(jìn)行到底。樹立顧客滿意自己才滿意的觀念,,做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想,。
(三)市場進(jìn)程及目標(biāo) 半年
慢慢吸引顧客的前來,努力在半年內(nèi)收回初期的投資,。提升知名度,、美譽(yù)度;積極進(jìn)行市場調(diào)研,努力的開發(fā)新的飲食產(chǎn)品,,為餐廳的進(jìn)一步發(fā)展積蓄資本,。
兩年進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制,確定自己的特色品牌飲食,,各類活動(dòng)相繼推出,,是固定的顧客人數(shù)進(jìn)一步增加。餐廳運(yùn)營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài),, 五年在經(jīng)營穩(wěn)定后,,可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營,擴(kuò)大餐廳的范圍,,并可以尋找新的經(jīng)營場所,,做連鎖經(jīng)營,并慢慢打造自己的品牌,,可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展
(一)資金方面
為防止資金回收較慢,,資金鏈條發(fā)生斷裂,需要有備留資金,,十五萬元的開業(yè)資金必須要有一定的資金留做備用,。
(二)資源方面
本餐廳的原料主要以果蔬、豆類,、肉類,、菌類為主,是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無污染食品,,尤其本餐廳是以綠色食品為主的餐廳,,因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資,這樣才有利于采購到新鮮,、天然,、無污染的綠色食品,。因此,要與原材料供應(yīng)商建立長期友好合作關(guān)系,。
(三)經(jīng)營方面
餐廳長時(shí)間經(jīng)營下來,,顧客會(huì)對(duì)餐廳的飲食厭倦,餐廳風(fēng)格的一成不變感到無趣,,那么,,就要適時(shí)的改變菜色,運(yùn)用一定的資金進(jìn)行餐廳風(fēng)格的改變,。
(四)管理方面
1,、為防止廚師被挖角而辭職,餐廳管理者需對(duì)餐廳的特色菜進(jìn)行一定的了解,,并及時(shí)聘請另一個(gè)廚師,,發(fā)明新的特色菜。
2,、同時(shí),,對(duì)于餐廳的廚師和服務(wù)員,,餐廳管理者需要與之處好關(guān)系,,給予較為豐厚的報(bào)酬,適時(shí)聽取他們的意見,,改善自己的管理方式,。
(五)其他方面
隨著世界的發(fā)展,國外大型餐飲公司進(jìn)軍中國,,國際品牌既快又多地進(jìn)入中國市場,,必將給中國餐飲業(yè)帶來極大的沖擊。餐飲業(yè)競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店,,如xxx,、xxx在中國的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場份額。因此,,善于創(chuàng)新,,善于學(xué)習(xí),是餐廳能長期生存下去的根本,。
財(cái)務(wù)計(jì)劃 現(xiàn)金流量表
1,、初始階段的成本主要是:場地租賃費(fèi)用(3萬),餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用,,場地裝修費(fèi)用(5000),,廚房用具購置費(fèi)用,基本設(shè)施費(fèi)用(5000)等
3,、 運(yùn)營階段的成本主要包括:員工工資,,物料采購費(fèi)用,,場地租賃費(fèi)用,稅,,水電燃料費(fèi),,固定資本,折舊費(fèi),,雜項(xiàng)開支等,。(大約估計(jì)為70000)
4、剩余40000作為餐廳本金,,預(yù)防各種突發(fā)狀況,。
預(yù)計(jì)損益 (主營業(yè)務(wù)收入)
據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查,可初步確定市場容量,,并大致估算出每日總營業(yè)額約1500元,,收益率30%,毛利潤1000元,。由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月,。
做了這些計(jì)劃我想我們一定會(huì)按照計(jì)劃進(jìn)行實(shí)施,希望創(chuàng)業(yè)能夠早點(diǎn)成功,,也希望能夠引來更多的創(chuàng)業(yè)者,,共同創(chuàng)造更大的事業(yè),我們期待你的參與,!
餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書項(xiàng)目概述篇四
正如前面所說,,經(jīng)營飯店、餐廳,,我們不僅僅要給予以消費(fèi)者美味的菜肴,,還要給他們創(chuàng)造一個(gè)滿足于他們心理的環(huán)境氛圍。事實(shí)上也是如此,,我們所見到的成功的餐飲企業(yè)皆都注重于環(huán)境氛圍的打造,,皆以滿足消費(fèi)者的心理情感需求為出發(fā)點(diǎn)。關(guān)于這一點(diǎn),,我們從一些飯店,、餐廳所取的名字就能領(lǐng)略一二。如曾經(jīng)有一位在革期間上下鄉(xiāng)的知情,,就曾經(jīng)開了一家名為“知青餐廳”的小飯店,。該店雖說經(jīng)營面積不算很大,但自開張以生意都較為不錯(cuò),。其成功的秘密就在他所推出的菜肴都是那個(gè)時(shí)代的一些菜肴,,而店內(nèi)的陳設(shè)大多都是模仿當(dāng)時(shí)的陳設(shè)。那個(gè)時(shí)代影響了一代人,并在他們的心中留下了不可磨滅的影響,,試想一下,,想這樣的一家餐廳能不勾起他們對(duì)往昔青蔥歲月的追憶嗎?像這樣的飯店出現(xiàn),,又怎么不會(huì)讓他們又想走進(jìn),,并約上曾經(jīng)上下鄉(xiāng)的伙伴,此把酒話昨天呢,?
我們不難看出,,知青餐廳的成功,就是在于他的定位的成功,,在于他能通過嗅覺,、味覺、觸覺,、視覺以及聽覺的形式創(chuàng)造了一個(gè)特定的進(jìn)餐環(huán)境氛圍,,滿足了一部分特定人群的對(duì)往事情感需求。
我們很多的餐飲業(yè)經(jīng)營者都希望自己開的店生意好,,也想著各式各樣的方法去刺激消費(fèi)者,,希望能夠引起消費(fèi)者的注意,消費(fèi)買單,??上У氖牵还芩麄兯扇〉姆椒ǘ嗝吹挠袆?chuàng)意,,讓消費(fèi)者所感到的實(shí)惠有多少,,消費(fèi)者卻不為之所動(dòng),所取得的效果甚微,,甚至在有些時(shí)候是光打雷不下雨。
為什么會(huì)這樣呢,?相信不少的人為此而感到疑惑,,一想到這些都覺得腦袋都有些變大,忍不住在哀嘆,,說什么生意難做,。大家在哀嘆的時(shí)候,為什么不看看身邊的哪些餐飲企業(yè),,特別是一些做的較為成功的企業(yè)呢,?他們的生意為什么做的那么好,前光顧的客人絡(luò)繹不絕,,甚至要排隊(duì)領(lǐng)號(hào),。失敗者各有不同,但成功者卻有著類似的地方,有著一個(gè)共同的特質(zhì):那就是他們真正的懂得餐飲業(yè)的經(jīng)營,,能讀懂消費(fèi)者,,懂得消費(fèi)者的心理。
在我們的身邊,,有許多的餐飲業(yè)的經(jīng)營者所采取的營銷策略以及促銷手段,,看起不錯(cuò),從理論上說絕對(duì)可以讓自己的企業(yè)生意興隆,。但在這兒所要說的是,,只是“看起”以及“理論上”成立,因?yàn)樗麄兊倪@些好的方法和措施是自己覺得的可行的,,并沒有與消費(fèi)者之間產(chǎn)生對(duì)接,。
就沒一個(gè)餐飲業(yè)的經(jīng)營者說,你要記住的是,,最終買單的是客戶,,而不是你自己。如何讓客戶買單呢,?不用說就得讓客戶感到滿意,,不僅僅如此,還要讓超出客戶的心理需求,,給予他們更多的滿意,。
讓客戶滿意,滿足客戶的心理需求,,似乎我們每一個(gè)人都很清楚這一點(diǎn),,但是如何才能做到這一點(diǎn),恐怕真正能知曉的人并不多,。在現(xiàn)今的書市上有許多的有關(guān)于消費(fèi)者心理的書籍說到了這一點(diǎn),,有許多的營銷類的培訓(xùn)老師在其的程中也不斷地重復(fù)著這一點(diǎn)是如何如何的重要。只不過,,他們說得倒是熱鬧,,拋出了許許多多的觀點(diǎn),并引經(jīng)據(jù)典用證明自己的觀點(diǎn)有多么的正確,,多么的實(shí)用,。我并不是說他們所說的那些沒有道理,而是把簡單的事情弄復(fù)雜化了,。因?yàn)槭虑榈谋旧聿]有那么的復(fù)雜,。
為什么這么說呢?原因很簡單,,我們要想真正地讀懂客戶,,滿足客戶的需求,其實(shí)就是雙方之間的一個(gè)互動(dòng),即讓客戶感知到我們所做的一切,,并且從他們的感知中知道有哪些不滿意的哪些滿意,,并因此進(jìn)行調(diào)整,以滿足消費(fèi)的需求,,去增強(qiáng)消費(fèi)者的滿意度,。說的更為直接一點(diǎn)就是,餐飲業(yè)的經(jīng)營者應(yīng)該以品牌,,環(huán)境,,服務(wù),出品四個(gè)為基礎(chǔ)指標(biāo),,通過嗅覺,、味覺、觸覺,、視覺,、聽覺的形式,傳遞給餐飲目標(biāo)客戶群體,,通過客戶的消費(fèi)反應(yīng),,最終制定出合理的價(jià)格,去增強(qiáng)客戶的滿意度,。這就是我所要說的餐飲業(yè)的五覺定位音效系統(tǒng),。
而為什么餐飲業(yè)要注重五覺定位營銷系統(tǒng)呢?
前面提到過,,這是由于人們對(duì)于任何事物的認(rèn)知與接受是通過眼耳口鼻舌以及觸覺開始,,并在心里面產(chǎn)生心理反應(yīng)的`。我們要想與消費(fèi)者互動(dòng),,真正地把握住消費(fèi)者的心理,,就必須讓他們更為清晰地感知到我們所做的事,我們所開的是怎樣的一個(gè)餐廳,,讓他們感知,,不僅僅傳遞出我們所要傳遞出的信息,在他們的心目中留下一個(gè)印象,,更為重要的是通過這種感知,以及感知的反應(yīng),,我們能夠更進(jìn)一步地知道他們所需要的是什么,。
想想看,當(dāng)我們知道了這些后,,不就是對(duì)經(jīng)營策略以及實(shí)際的操作指明了方向嗎,?有的放矢才能射中靶心達(dá)到應(yīng)有的效果;無的放矢,就是百步穿楊的神射手跟從沒有射箭的人也沒有多大的區(qū)別,。我們做餐飲所面對(duì)不就是走進(jìn)店里面點(diǎn)餐消費(fèi)的客人嗎,?當(dāng)我們聚焦在他們的身上之后,通過不同的方式與渠道,,用嗅覺,、味覺、觸覺,、視覺,、聽覺的形式,將品牌的化理念,,貼心的服務(wù),,幽雅的環(huán)境,美味的菜品呈現(xiàn)在他們的面前,,讓他們形象而生動(dòng)地感知到我們企業(yè)的具體形象,,生意又怎么不會(huì)好起,又怎么不會(huì)做大做強(qiáng)呢,?如果你稍稍細(xì)心,,就會(huì)很容易發(fā)現(xiàn),我們所知道的一些知名的餐飲業(yè),,他們之所獲得成功,。
餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書項(xiàng)目概述篇五
本店內(nèi)所有帳目情況必須及時(shí)入帳,支出與收入的錢款必須經(jīng)由會(huì)計(jì)入帳或記錄
記帳使用復(fù)式記帳法,,以科學(xué)的方法進(jìn)行管理,,以免帳務(wù)混亂,每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn),,所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份,,以便核對(duì)及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn),,不得隨意破壞或帶走,,每月的總收益,除去一切費(fèi)用,,剩下的存入銀行;如果經(jīng)過每月的結(jié)算后,,收入比計(jì)劃高,將適度調(diào)整工資,,以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情,。如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財(cái)產(chǎn),將從責(zé)任人的'工資或獎(jiǎng)金中扣除,。
(1)本店固定資產(chǎn) 15萬元
桌椅 30套
營業(yè)面積 300平方米
冷凍柜 3臺(tái)
灶件 若干
(2)每日流動(dòng)資金為1萬元(主要用于突發(fā)事件以及臨時(shí)進(jìn)貨)
(3)對(duì)于帳目,,要做到日有日帳,,月有月帳,年終有總帳,,企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然,,避免經(jīng)營管理工作的盲目性。
注:因剛開業(yè),,所以在各種開銷上要精打細(xì)算,,但要保證飯菜的質(zhì)量,盡量把價(jià)格放低,。
餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書項(xiàng)目概述篇六
為了讓餐飲創(chuàng)業(yè)工作更加順利,,制定一份詳細(xì)的餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書十分有必要。如何根據(jù)實(shí)際情況制定餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書呢,?下面是一份日式拉面店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書,,供參考。
餐廳名稱:拉面達(dá)人之屋
地點(diǎn):基隆市愛三路麥當(dāng)勞附近
經(jīng)營理念:主要是以日式料理為主,,希望讓顧客享受到日式拉面的美味,,給顧客一個(gè)舒適的環(huán)境用餐,而且基隆很少有拉面店,,如果湯頭好的話顧客就會(huì)一直上門,。
主客群:是以在附近的上班族及學(xué)生。
次客群:來基隆廟口的觀光客,。
主競爭:基隆廟口的'小吃攤及附近的簡餐店,。
次競爭:附近的速食餐飲業(yè)及7-11。
市場分析:
1.附近是廟口小吃以及速食餐飲店,,我們?yōu)榱隧憫?yīng)m型化社會(huì),,所以以平民價(jià)來吸引消費(fèi)者上門,滿足各個(gè)消費(fèi)族群,。
2.附近50公尺就有停車場,,十分方便,解決消費(fèi)者停車問題,。
3.雖然日式料理在一般人而言都是相當(dāng)昂貴的,,我們會(huì)盡量推出套餐,附贈(zèng)飲料及小菜,,價(jià)位大約會(huì)在150~200之間,。
支出金額與凈利:
開店成本:1200萬元臺(tái)幣(下同)
一個(gè)月店面租金:10萬
桌數(shù):18桌(坐滿72人)一人消費(fèi)以200元計(jì)算,翻桌2次,,一天營業(yè)額:28800元,,一個(gè)月營業(yè)總額:864000元
員工薪資:
外場薪資:19000元(一個(gè)月),人數(shù)5,,一個(gè)月95000元
內(nèi)場:24000元(一個(gè)月),,人數(shù)3,一個(gè)月72000元
工讀生一小時(shí):100元,,人數(shù)2,,一天8小時(shí)只上假日,一個(gè)月8天12800元
總額:179800元
水電瓦斯:
電費(fèi)水費(fèi):80000元一個(gè)月40000元
瓦斯:大桶800元一次叫4桶,,每個(gè)月?lián)Q3次,,一個(gè)月9600元
總額:49600元
食材:
面:一天2500元,一個(gè)月75000元
菜錢:一天20xx元,,一個(gè)月60000元
肉:5500元(兩天一次),,一個(gè)月82500元
雜項(xiàng):1000元(一天),一個(gè)月30000元
海鮮:3500(一天),,一個(gè)月105000元
總額:352500元
飲料:
檸檬1斤80元,,每月15斤,一個(gè)月1200元
紅茶一袋120元,,每月30袋,,一個(gè)月3600元
牛奶1瓶125,每月15瓶,,一個(gè)月1875元
總額:6675元
凈利:日:15656元:周:109592元:月:438368元:年:5260416元
依目前估計(jì)大約兩年半可以回本
餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書項(xiàng)目概述篇七
餐飲業(yè),,是許多人創(chuàng)業(yè)選擇的第一步。怎樣寫好創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書也是令不少創(chuàng)業(yè)者頭疼的問題,。一起來看看餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書范文,,對(duì)想創(chuàng)業(yè)的你會(huì)有幫助。
1.酒店餐廳:由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風(fēng),,已將大部分消費(fèi)者拒之門外,,除了一些大餐廳外其他都慘淡經(jīng)營。
2.特色餐廳:由于其獨(dú)特的店面設(shè)計(jì)和餐廳氛圍,,以及新奇的菜品,,再加上價(jià)格的公道已成為目前市民消費(fèi)的主力餐廳。
一場地選擇
1,、幾大美食一條街等
2,、主要各區(qū)的繁華地帶等
3、所選樓層不得超過三樓(最好是二樓或一樓)
4,、所選場地門口或四周必須能停幾十輛車(停車場不算)
5,、場租用度不得超過30元/平方米
二店名
可根據(jù)特色自選
三餐廳設(shè)計(jì)
1、整個(gè)餐廳體現(xiàn)一種家和萬事興的文化氛圍,,用綠色,,黃色等讓人感覺清新的`顏色。
2,、客用設(shè)備,,尤其是衛(wèi)生間(洗手盆,、坐便器、干手器,、衛(wèi)生紙,、)設(shè)備力求高檔。
3,、餐椅,、落臺(tái)、碗,、碟,、調(diào)羹、筷架,、菜品盛器,、衣服套、筷套,、窗簾,、桌布、口布,、服裝,、迎賓臺(tái)、水牌等必須定做,,并有餐廳標(biāo)志,。
4、包房應(yīng)有十五個(gè)以上(客人越來越喜歡在包房用餐),,墻壁留有專用傳菜孔,,屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。上海至四平物流上海到潮州物流豪華包房必須配有電視,、沙發(fā)等設(shè)備),。
5、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺(tái)25張(并要扣除落臺(tái)和員工及顧客通過間隔),。最好配有舞臺(tái),。地面展防滑80厘米磚,頂棚使用熱色日光燈做主力光源(及節(jié)約電費(fèi)又進(jìn)步亮度),。
6,、廁所展防滑地板磚,面積不能太小,。員工廁所與客用廁所分開,。
7、廚房譜防滑地磚,,火頭必須在10個(gè)左右,。內(nèi)含涼菜房,、小吃房、洗碗間,、庫房,、打荷房。廚房不得少于250平方米,。
8、整個(gè)餐廳含有:銷售接待區(qū)(大班臺(tái),、沙發(fā)),、吧臺(tái)(有足夠地方放酒水)、收銀臺(tái)庫房(2個(gè)),、辦公室,、雜物間、x室,、配電房,、音控室等。
9,、菜譜專門設(shè)計(jì),,本店名菜使用彩色照片,菜譜每頁都有印有“行酒令”,。
四投資用度預(yù)算(按xx平方米)
1,、上海至烏魯木齊專線裝修:130萬
2、廚房設(shè)備:30萬
3,、照明設(shè)備,、空調(diào)(不采用中心空調(diào))、衛(wèi)生間,、辦公室,、收銀臺(tái):80萬
4、餐廳用具:30萬
5,、前期廣告費(fèi),、開業(yè)慶典:15萬
6、活動(dòng)資金:50萬
五職員配置
1,、廚房:50人
2,、樓面(含后勤):70人
總經(jīng)理:負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓的經(jīng)營
大堂經(jīng)理:協(xié)助總經(jīng)理,負(fù)責(zé)樓面的治理工作
小組長:協(xié)助領(lǐng)班做好各再分片的細(xì)化工作
服務(wù)員:為客人點(diǎn)菜,、配菜,、推薦菜以及為客人服務(wù)
迎賓:迎接客人的到來、引領(lǐng)客人進(jìn)座
傳菜員:負(fù)責(zé)將客人所點(diǎn)菜品分送到各所點(diǎn)桌席
停車員:負(fù)責(zé)引領(lǐng)客人到店,、上海到東營專線并照看好用餐客人車輛
收銀員:負(fù)責(zé)天天客人用餐的結(jié)算工作
潔凈員:負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳的清潔工作
采購員:負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓物品的采買工作
財(cái)務(wù)部:負(fù)責(zé)酒樓所有帳目的處理工作
1,、假如按每月營業(yè)額為60萬,,用度控制在18萬,綜合毛利按50計(jì)算,,每月可盈利12萬元,,每年利潤為:144萬,收回投資期為:3年
2,、假如按每月營業(yè)額為80萬,,用度控制在24萬,綜合毛利按50計(jì)算,,每月可盈利16萬元,,每年利潤為:190萬,收回投資期為:2年
3,、假如按每月營業(yè)額為100萬,,用度控制在30萬,綜合毛利按50計(jì)算,,每月可盈利20萬元,,每年利潤為:240萬,收回投資期為:1年半
六,、員工招募
1,、提前兩各月開始招聘工作
2、提前一個(gè)月開始員工崗前培訓(xùn)
3,、開業(yè)前十天開始上崗(做清潔)
提前一個(gè)月必須寫完公司所有規(guī)章制度
1,、企業(yè)理念
2、財(cái)務(wù)制度
3,、員工守則
4,、廚房治理制度
5、員工賞罰制度
6,、各部分職員職責(zé)
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主要經(jīng)營范圍:服務(wù)內(nèi)容,,突出口味,保證服務(wù)質(zhì)量,。經(jīng)營上力求做到滿足顧客的不同需求,,留住顧客,并吸引更多的顧客,。
企業(yè)類型:
□生產(chǎn)制造
□零售
□批發(fā)
■服務(wù)
□農(nóng)業(yè)
□新型產(chǎn)業(yè)
□傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)
□其他
以往的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)(包括時(shí)間):
本人1997年在深圳從事印刷業(yè)務(wù)七年,,20xx年在酒店工作,20xx年在親戚早餐店幫忙,,已做了近兩年,,所以程序與技術(shù)已經(jīng)基本學(xué)習(xí)成熟。教育背景,所學(xué)習(xí)的相關(guān)課程(包括時(shí)間):1993年于韶關(guān)曲江四中初中畢業(yè),,1995年在曲江二中短期旅游班畢業(yè),。 20xx年3月參加了平邑縣勞動(dòng)局舉辦的syb創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)。
目標(biāo)顧客描述:住宅區(qū),、市場,、商場集于一帶,人流量大,,上班,、上課一族的`人必須每天吃早餐。本人主要是真對(duì)這一群在外吃早餐的人,。
市場容量或本企業(yè)預(yù)計(jì)市場占有率:這一片住宅區(qū)已住有五萬人左右,,加上市場、商場的人流量,,這些群體也有能力和消費(fèi)欲望,雖然消費(fèi)低,,但數(shù)目可觀,,預(yù)計(jì)我們的市場占有率為2%。
市場容量的變化趨勢:市場不是一成不變的,,隨著城區(qū)建設(shè)不斷擴(kuò)建,,將來附近還會(huì)有更多新的住宅區(qū)竣工,潛在的消費(fèi)群體更大,。
競爭對(duì)手的主要優(yōu)勢:
1,、經(jīng)濟(jì)實(shí)力強(qiáng),規(guī)模大,;
2,、經(jīng)營時(shí)間長,老顧客多,;
3,、原材料進(jìn)貨價(jià)相對(duì)較便宜,成本較低,。
競爭對(duì)手的主要劣勢:
1,、環(huán)境不是很新,看上去不太干凈,、衛(wèi)生,;
2、味精特多,,我自己去吃一碗面一整天都覺得口干,;
3、做生意不太誠實(shí),一元4個(gè)云吞,,我買四元才給12個(gè),;
4、臺(tái)面放的配料及辣椒醬不衛(wèi)生,,經(jīng)??吹接猩n蠅爬;
5,、有時(shí)吃到隔夜的食品,,服務(wù)也不夠周到。
本企業(yè)相對(duì)于競爭對(duì)手的主要優(yōu)勢:
1,、新裝修,、高檔、干凈衛(wèi)生,,給人第一印象良好;
2,、做自己的招牌粥和白云豬手面,;
3、親戚有多年的經(jīng)營早餐經(jīng)驗(yàn),,可以給自己提供很好的營銷策略,;
4、價(jià)格跟同行相等,,分量較大,,味道好,,實(shí)惠,;
5、不放味精,,不做隔夜配料,服務(wù)周到,,熱情待客。
本企業(yè)相對(duì)于競爭對(duì)手的主要劣勢:
1,、起步晚,,需要一定時(shí)間招攬客源,;
2、由于資金的限制,,廣告宣傳上不可能投入太大,。
餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書項(xiàng)目概述篇九
自上初中以來我便開始住校,,深知令人頭疼的“ 吃飯”問題,,也就是食堂的飯菜問題。由于學(xué)校食堂普遍都是飯菜種類少,、出飯速度慢,、飯菜質(zhì)量差、營養(yǎng)搭配不合理,、地域不同導(dǎo)致的飲食習(xí)慣的不同,、營業(yè)方式單一等,因此雖然價(jià)格較低,,但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”,。雖然大學(xué)生可以到校外就餐,,但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素,還是愿意在校食堂就餐,。飯菜質(zhì)量得不到保證,會(huì)導(dǎo)致很多問題,,學(xué)生營養(yǎng)跟不上,,甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是,,營養(yǎng)不良,、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮,這為學(xué)生身心健康埋下了隱患,。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺,,創(chuàng)建一家以學(xué)生為主要對(duì)象的餐飲連鎖店。
單元店位于大學(xué)聚集中心地段,,主要針對(duì)的是大學(xué)生,、教師。經(jīng)營面積約為200平米左右,。經(jīng)營范圍有日常主食和休閑小吃為主,。日常主食主要提供早餐、午餐,、晚餐,、配送快餐,休閑小吃主要有特色冷飲和休閑小吃等。品種多,,口味全,,營養(yǎng)豐,使就餐者有更多的選擇,。午餐和晚餐則有盡可能的融合各地不同口味菜式,。而休閑小吃則提供各種冷飲糕點(diǎn),如果汁,、薄冰,、冰粥、刨冰,、冰豆甜湯,、冰凍咖啡、水果拼盤,,各種面包,、蛋糕等。本餐廳采用自助快餐的方式,,使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間,。本餐廳裝飾自然,隨意,,同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息,、文化氣息,整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間,。
大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題,,僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂,,甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件,。
本公司根據(jù)這一點(diǎn),為了保障大學(xué)生的飲食安全,提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量,,成立大學(xué)校園飲食連鎖店,,旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品,,并且同時(shí)為在學(xué)校學(xué)生提供一些兼職,,幫助他們減輕生活費(fèi)不足的壓力,。 優(yōu)勢分析:本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜種類單一、經(jīng)營模塊單一流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒有保證等問題,,并且比食堂同樣方便快捷,,節(jié)約時(shí)間。另外,,本餐廳采用刷卡,、現(xiàn)付消費(fèi)模式,,自助選擇方式,電話訂餐配送體系,,很容易受到顧客歡迎,,
并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí),,餐點(diǎn)還提供冷飲,、種類豐富的休閑小吃、冰粥等,,并提供免費(fèi)茶水,。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn),師生喜歡在干凈,、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐,,因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外,,學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限,,而校外很少有餐館出售早餐,因此本店則可以抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場份額,,換句話說就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額,。
劣勢分析:由于剛起步,規(guī)模小,,經(jīng)營管理模式不成熟,、市場知名度低。另一方面,,因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的,,寒暑假期間的客源會(huì)驟降,而寒假期間會(huì)比暑期更少,,這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問題。
機(jī)會(huì)分析:據(jù)我們的市場調(diào)查與分析,,本店產(chǎn)品的市場需求是存在的,,并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生——這個(gè)最大客戶群中的一員,,所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),,從這些方面來看,我們存在的必要性與市場潛力是很樂觀的
餐廳采用學(xué)校連鎖式制,,會(huì)員刷卡積分模式,。單元店面發(fā)展緩慢,所以采用在一個(gè)省份內(nèi)各個(gè)不同階段的高,、中校連鎖模式,,這樣可以保留一大批的長期顧客;會(huì)員刷卡制,,考慮大多消費(fèi)者為學(xué)生,
1,、學(xué)生在各校間的流動(dòng)性強(qiáng),,持一張卡在本餐廳所屬各連鎖店均可消費(fèi);
2、學(xué)生家庭貧富差距不一,,同學(xué)們的仇富顧貧心理狀況不一,,刷卡消費(fèi),給廣大同學(xué)提供一個(gè)心理平衡層面;
3,、顯露出大面額鈔票的消極影響,,現(xiàn)金支付的很多弊端,(比如再掏錢過程中丟失錢財(cái)或其他物品等,,)
4,、通過積分制度,同學(xué)可以在一定的積分下享受本店提供的優(yōu)惠政策,,幫助同學(xué)減輕生活負(fù)擔(dān);
5,、減少現(xiàn)金上面細(xì)菌的直接傳播等。 單元店設(shè)置店長一名,,收銀員1名 ,,廚師3名,服務(wù)生3名,,每周提供兼職服務(wù)生若干名,。
經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點(diǎn):
主要的文化特色:健康關(guān)懷、人文關(guān)懷
主要的產(chǎn)品特色:具有科學(xué)合理搭配營養(yǎng)的綠色健康餐品
主要的服務(wù)特色:會(huì)員制的跟蹤服務(wù) 溫馨,、文明的現(xiàn)場服務(wù)
主要的環(huán)境特色:具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境
店面設(shè)計(jì) 視覺識(shí)別
店面:一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān),,另一方面要照顧到經(jīng)營的'場所是在校園內(nèi)部,要貼近校園特色,,易于為校園群體喜愛和接受,,店面應(yīng)有現(xiàn)代化格調(diào),文化意味悠長,。 彰顯時(shí)尚,,潮流,雅致,,品位,。
店面布局
恰當(dāng)運(yùn)用燈光,地毯,,隔斷等元素,,盡量一方面有效利用空間,一方面顯得錯(cuò)落有致,,不顯開闊平淡之感,??蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位,聚餐性大餐桌,,性格喜好不同的消費(fèi)者都有自己喜愛的角落和環(huán)境,。
燈飾和燈光:燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素,選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感,。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分,,可以選擇不同顏色的燈光,烘托出餐廳宜人的氣氛,。同時(shí),,顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。
墻面裝飾和窗簾:按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整,,各種織物材質(zhì),,圖案,顏色盡量顯得和諧,,顯示餐廳的格調(diào),,貼近消費(fèi)者感官享受。
桌位:桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧,,個(gè)體上有差異,,避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。
工藝品擺放:工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好,,烘托出餐廳的品位,。
餐具:干凈,整潔,,應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象,。
背景音樂:以浪漫,柔和的輕音樂為主,,響度適中,,切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)
前期宣傳:大規(guī)模,高強(qiáng)度,,投入較大,。
后期宣傳:重視已有顧客關(guān)系,借此進(jìn)行口碑漸推營銷,。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳,通過活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí),,針對(duì)節(jié)假日,,開展有針對(duì)性的促銷策活動(dòng)等。
餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書項(xiàng)目概述篇十
開餐飲店一,、創(chuàng)業(yè)診斷
1·創(chuàng)業(yè)須知
(1)最能讓外行人發(fā)揮其特色的行業(yè)之一
(2)毛利極高,、凈利極少
(3)資本回收時(shí)間,,必須越短越好
(4)完全回收資本須五-六年的時(shí)間
(5)成本控制
a·直接成本
a·主要材料、配味料,、裝飾材料
b·約占營業(yè)額的35%,,但不可超過40%
c·提高采購技術(shù)及庫存管理;壓低材料費(fèi)支出
b·間接成本
a·人事費(fèi):約占營業(yè)額的20%,;與材料費(fèi)合并,,不得高于營業(yè)額的60%
b·租金: 約占營業(yè)額的10-12%
c·水電燃料費(fèi):以5%為上限
d·消耗品費(fèi):約占營業(yè)額的4-5%
e·稅金:約占營業(yè)額的5%
f·雜費(fèi):包括交際、廣告,、保險(xiǎn),、報(bào)章雜志,約占營業(yè)額的5-8%
g·資本利息:約占營業(yè)額的4%
h·設(shè)備折舊:保留5%資金,,以備未來設(shè)備與裝璜之整修
(6)做好計(jì)算管理
a·營業(yè)額=總席數(shù)*周轉(zhuǎn)率*每人平均消費(fèi)額*一個(gè)月營業(yè)天數(shù)
b·凈利=收益-費(fèi)用
c·營業(yè)額高,,毛利多并不代表利潤也多
2·生意興隆之要訣
(1)如何使店務(wù)欣欣向榮
a·選擇有利的據(jù)點(diǎn)
b·卓越的經(jīng)營技巧-擬定經(jīng)營方針
賣給誰 ━━━━━━━━→ 掌握顧客層面
賣什么 ━━━━━━━━→ 商品的內(nèi)容
價(jià)格多少━━━━━━━┓
┣→ 銷售的技巧(包括應(yīng)對(duì)、服務(wù)等)
如何賣 ━━━━━━━┛
c·改正「只要有資本和場地,,任何人都可以開店做生意」的觀念
(2)迎合善變的.顧客
a·更新店鋪設(shè)計(jì)
b·積極開發(fā)新商品
c·加強(qiáng)人事改進(jìn)(譬如:改善服務(wù)態(tài)度)
d·實(shí)際表現(xiàn)新的企劃
(3)確保店??生意興隆需:
a·掌握合適之顧客層次
b·確實(shí)做好對(duì)顧客服務(wù)
c·信用
3·經(jīng)營者所需具備之條件
(1)具經(jīng)營能力
(2)掌握經(jīng)濟(jì)動(dòng)向
4·開業(yè)的首要工作-擬定籌措資金計(jì)劃
(1)資金本身,、熟人、金融機(jī)構(gòu)
(2)必須資金
a·土地購買費(fèi)
b·店??建筑費(fèi)
a·硬體建筑費(fèi)
b·電力工程費(fèi)
c·供排水工程費(fèi)
d·瓦斯工程費(fèi)
e·空調(diào)工程費(fèi)
c·裝璜費(fèi)
d·廚房機(jī)械器具費(fèi)
e·冷暖氣機(jī)費(fèi)
f·桌椅等家具費(fèi)
g·雜物備品費(fèi)
h·消耗品費(fèi)
i·其它費(fèi)用
二,、地點(diǎn)選擇
1·一般人最初會(huì)考慮的地點(diǎn):
(1)車站前的商店街
(2)鬧區(qū)
(3)商業(yè)大樓內(nèi)的出租店
(4)購物中心內(nèi)
(5)批發(fā)商店街
(6)商業(yè)區(qū)
(7)學(xué)校附近
(8)鐵,、公路沿線
(9)現(xiàn)有的商店街
(10)住宅區(qū)
* 并非絕對(duì)好的生意地點(diǎn),因人口屬半固定性,,缺乏長期發(fā)展?jié)摿Α?/p>
2·最具發(fā)展?jié)摿Φ牡攸c(diǎn):新興社區(qū)(譬如大片住宅區(qū)或以大工廠為中心,,
發(fā)展出有車站、學(xué)校,、行政機(jī)關(guān),、商店街等新興都市)
(1)因成敗風(fēng)險(xiǎn)大,需事先詳細(xì)調(diào)查,,并探討其發(fā)展?jié)摿Α?/p>
(2)著重新興社區(qū)的地點(diǎn)
3·提高選擇地點(diǎn)的正確性:重視地點(diǎn)的商業(yè)環(huán)境
1)由相對(duì)位置關(guān)系來探知某地點(diǎn)是否具有價(jià)值,,
譬如:距離車站的遠(yuǎn)近,附近商店之經(jīng)營型態(tài),,該地點(diǎn)是否擁有市場潛力招攬理想客戶之條件,。 (2)年年記錄,觀察商業(yè)環(huán)境之變化:掌握環(huán)境動(dòng)態(tài),,嗅出前瞻性
(3)至市政府,、區(qū)公所調(diào)查有關(guān)都市計(jì)劃、未來人口增減趨勢,、公車路線是否調(diào)動(dòng)等,。
4·立地條件調(diào)查標(biāo)準(zhǔn)
(1)以質(zhì)、量關(guān)系作衡量
質(zhì):該地區(qū)人口之所得,、購買力,;即外食消費(fèi)在當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的所得中,,所占之比例。
量:該地區(qū)「商圈的大小」,,例如:面積大小,、人口數(shù)多寡。
(2)包括:
a·有無同業(yè)(銷售狀況,、進(jìn)貨商狀況,、對(duì)其它地區(qū)顧客之吸引力)
b·商圈內(nèi)之人口(總?cè)丝跀?shù)、性別,、年齡,、動(dòng)態(tài)、品質(zhì))
c·客戶階層(職業(yè)分布狀況及平均所得)
d·交通狀況(交通量,、行人通行量,、距公車站之距離)
e·商店街之知名度、形象
f·與該都市中心的關(guān)系
g·地價(jià)
h·該街道的發(fā)展性,、特性
5·車站前的商店街
(1)以流動(dòng)顧客居多,,顧客層復(fù)雜
(2)決定該地區(qū)繁榮與否之條件:
a·商店與車站前馬路的關(guān)系
b·車站前商店街的街道特性(如:馬路寬度、汽機(jī)車流量)
c·有無通道至市中心
6·住宅區(qū)
(1)新店是否生意興隆,,取決于:
a·顧客的選擇
b·商品的內(nèi)容
c·服務(wù)態(tài)度
(2)使店面繁容的方法:
a·選擇住宅區(qū)前或中間之道路
a·十字路口附近,,行人流量大
b·附近無競爭商店
b·向附近居民作促銷
a·制作特殊dm
b·突顯商店特性,內(nèi)部重點(diǎn)裝璜
c·將商品包裝成禮盒,,以便送人
d·假日時(shí),,顧客增加,增加服務(wù)速度
e·為單身,、公寓居民,、遲歸者預(yù)備餐點(diǎn)、宵夜
f·呈現(xiàn)出符合當(dāng)?shù)仫L(fēng)土民情之氣氛
g·加強(qiáng)與居民的人際關(guān)系,,閑話家常
7·商業(yè)大樓或百貨公司
(1)租用商業(yè)大樓應(yīng)注意:
a·該餐飲店是否適合當(dāng)?shù)丨h(huán)境
b·大樓內(nèi)之主要商品對(duì)顧客之吸引力及與本身店鋪設(shè)定之顧客是否重覆
c·開店位置最好設(shè)于通道處較佳
d·估計(jì)大樓內(nèi)可容納人數(shù),,若大樓內(nèi)60%已成為顧客,再觀察是否有吸引樓外顧客之可能性,。 e·其它店鋪之業(yè)種
f·有無電梯,、照明、招牌等
g·設(shè)備費(fèi),、管理費(fèi)如何分?jǐn)?/p>
h·營業(yè)時(shí)間有無限制
i·營業(yè)保證金,、租金
(2)詳加考慮資金運(yùn)用-事先準(zhǔn)備周轉(zhuǎn)金因存在同類商型競爭商店,需等半年至一年生意方上軌道 8·頂?shù)曜⒁馐马?xiàng)
(1)找不同時(shí)段,、多方面觀察該店面營業(yè)狀況及風(fēng)評(píng)
(2)簽定合約前,,先取得房東同意
a·合約上有⒖勺讓⒆盅
b·租約期限5年以上
(3)核對(duì)財(cái)務(wù)明細(xì)
a·以種類為單位,如工具類、餐具類等統(tǒng)一表格
b·再估計(jì)個(gè)別項(xiàng)目價(jià)值
c·損壞,、不需要者,事先扣除
(4)衡量「頂讓權(quán)利金」的價(jià)值
a·頂讓權(quán)利金與估計(jì)總額間有店名承讓費(fèi)(營業(yè)權(quán)利)之差距,,須慎重
衡量
b·將此筆費(fèi)用列入長期資金
c·請?jiān)曛魈峁┻M(jìn)貨商之資料→比價(jià)→決定是否繼續(xù)來往
d·頂?shù)旰?,更換店名,并呈現(xiàn)不同風(fēng)格
9·簽定租貸契約時(shí)需注意
(1)租金,、押金應(yīng)給付多少
(2)租貸契約應(yīng)該簽多長
(3)多久調(diào)一次租金,、調(diào)幅多少
(4)租貸所得稅金由誰負(fù)擔(dān)
(5)硬體設(shè)備是否完善
10·購買營業(yè)兼住家之店面需核對(duì)
(1)賣主是否為店鋪所有人
(2)能否由所有人一人之意思出售、租借
(3)買下后能否轉(zhuǎn)賣或自由處理
(4)有無一屋兩賣之情形
(5)合約書所載范圍是否明確
餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書項(xiàng)目概述篇十一
隨著大學(xué)生對(duì)西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進(jìn)入,,越來越多的大學(xué)生對(duì)西餐產(chǎn)生了濃厚的興趣,,以至于很多人尤其是大學(xué)生這個(gè)群體愈發(fā)的想接觸它,去嘗試它,,所以這其中蘊(yùn)藏著巨大的市場資源,,在大學(xué)的附近開個(gè)西餐廳能很好的利用并開發(fā)這個(gè)市場,雖然可能資金有限,,但還是希望能籌集資金并實(shí)現(xiàn)這個(gè)計(jì)劃,,實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢想,讓自己在創(chuàng)業(yè)上能打造出一片天地,。
項(xiàng)目目的
——自食其樂西餐廳以打造優(yōu)質(zhì)的西餐文化和服務(wù)大眾為其辦業(yè)和經(jīng)營宗旨,,力求開拓一片屬于自己的市場。
項(xiàng)目名稱:自食其樂西餐廳
性質(zhì):此項(xiàng)目集開發(fā)家居設(shè)計(jì),、房屋室內(nèi)設(shè)計(jì),、獨(dú)棟別墅設(shè)計(jì)專業(yè)性服務(wù)項(xiàng)目。同時(shí),,吸引商家投資,,建設(shè)中國人自己的家居設(shè)計(jì)文化。建設(shè)地點(diǎn):雨花區(qū)
市場分析:學(xué)院現(xiàn)有兩萬四千幾個(gè)師生,,調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了547%,,正因如此,飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路,。商業(yè)街都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方,,偶爾去的人占了全師生65。8%,,現(xiàn)時(shí)有40,。2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境,而適合自食其樂西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅,、舒適,、休閑的消費(fèi)環(huán)境,這可表明了,自食其樂西餐廳開業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性,。
宗旨:服務(wù)大眾,,優(yōu)質(zhì)經(jīng)營,為廣大消費(fèi)者展現(xiàn)不一樣的西餐文化,。
1,、推出皇牌主食套餐,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,,例如:泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?,各套餐還配有(粟米忌廉湯,、油菜、熱奶茶或凍檸樂),,最適合校園情侶品味,。
2、西餐結(jié)合快餐,。例如:扒類(牛扒,、豬扒、雞扒),、各式快餐,、各式小食、各種中西燉湯,、中西式局飯、粉面類(意粉,、米粉等),。
3,、美顏甜品,。例如:姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露,、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等,,最適合愛美的女大學(xué)生品嘗,。
4,、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲,熱飲,,點(diǎn)心,、沙拉等。例如:現(xiàn)磨咖啡,、花式精致冰啡,、香滑奶茶,、特式風(fēng)味茶、天然花茶,、精美飲品,、鮮榨果汁,、雪糕新地,、滋潤甜品等等。
市場營銷:在西餐廳初步發(fā)展中,,我公司將采用品牌策略,、價(jià)格策略、促銷策略等來實(shí)施創(chuàng)業(yè)計(jì)劃,??梢圆煌潭冉档蜖I銷成本,還能建立起堅(jiān)實(shí)的客戶關(guān)系,。隨著西餐廳的發(fā)展,還將擴(kuò)展體驗(yàn)式營銷,、網(wǎng)絡(luò)營銷等模式,。
財(cái)務(wù)數(shù)據(jù):見財(cái)務(wù)計(jì)劃欄,。
注冊資金:——十萬人民幣。
融資方式:由我原有西餐廳參股人員籌措資金5萬元,,商業(yè)貸款5萬元。
組織理念:舉才而任能,,走創(chuàng)新和專業(yè)的組合路線,,實(shí)行嚴(yán)密的系統(tǒng)性、戰(zhàn)略性管理,,打造高質(zhì)量的飲食文化。
組織文化:敬業(yè)創(chuàng)新,,優(yōu)質(zhì)經(jīng)營,,人性化管理,。
結(jié)論:“自食其樂西餐廳”這個(gè)店名易記,易讀,,好聽?!白允称錁贰币辉~可以營造風(fēng)趣的個(gè)性氛圍傳播快捷,,符合目標(biāo)市場消費(fèi)者的消費(fèi)需求。而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方,,要具有獨(dú)特性;易吸引人的注意。主要走中低檔價(jià)格策略,,在食品“色”,“香”,,“美味”,服務(wù)等方面力求盡善盡美,,努力給客戶最大限度的享受和心理滿足,。針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理,,將同類食品有意識(shí)地分檔,形成價(jià)格系列,,使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次,,得到選購“滿足”,。
李環(huán),,男,,漢
職責(zé)
1,、店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作,,督促員工工作,同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督,,做好西餐廳與學(xué)校的交流工作。
2,、工作內(nèi)容:督促各部長及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,,聽取員工的意見,。綜合決策各種工作的運(yùn)行。代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流,,向上反映員工的意見及要求,,向下傳遞學(xué)校所要求的工作。
部門職責(zé)
1,、對(duì)計(jì)劃開發(fā)項(xiàng)目進(jìn)行前期調(diào)查,,收集整理相關(guān)資料,制定初步的項(xiàng)目可行性研究報(bào)告,。
2,、對(duì)西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行分析和需求策劃。
3,、對(duì)西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行具體的設(shè)計(jì),。
4、制定西餐廳目標(biāo)以及進(jìn)度表,。
5,、建立項(xiàng)目管理系統(tǒng),。
6、負(fù)責(zé)項(xiàng)目進(jìn)程控制,,配合店長對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行良好的控制,。
7,、跟蹤分析項(xiàng)目開發(fā)成本,。
8,、管理項(xiàng)目中的風(fēng)險(xiǎn)和變化。
9,、負(fù)責(zé)項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)建設(shè),。
對(duì)廚師的要求很高,,他必須有靈活的腦子,在每一周都能變一個(gè)化樣的特色,,來吸引顧客。6,、參與制定和完善公司費(fèi)用的控制辦法,。
部門職責(zé)
以禮待客,遵守制度,,積極進(jìn)取,。服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生,隨時(shí)都是一層不染,,沒有油膩的感覺,,給顧客留下深刻的印象。招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜,,對(duì)每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好,,才能更好的服務(wù)于顧客,如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理,,賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生,,如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉。
(五),、市場開發(fā)部
部門職責(zé)
1,、制定本部門年度營銷目標(biāo)計(jì)劃,。
2、建立和完善營銷信息收集,,整理,,交流及保密。
3,、指定產(chǎn)品的價(jià)格,、品質(zhì)和廣告宣傳。
4,、對(duì)競爭對(duì)手進(jìn)行對(duì)比分析,,提供應(yīng)對(duì)方案。
5,、對(duì)潛在的消費(fèi)群體進(jìn)行市場調(diào)查分析,。
項(xiàng)目開發(fā)部根據(jù)市場行情、國家政策和城市建設(shè)狀況諸多因素,,制作出詳細(xì)的開發(fā)項(xiàng)目計(jì)劃書,。有項(xiàng)目開發(fā)經(jīng)理審核后交予組委會(huì)評(píng)審。
(一),、項(xiàng)目申請
1、向工商管理局有關(guān)部門申請成立一個(gè)“自食其樂西餐廳”
2,、向有關(guān)部門協(xié)商其他業(yè)務(wù)項(xiàng)目的經(jīng)營許可,。
(二)、開發(fā)準(zhǔn)備
1,、內(nèi)部事務(wù)整合
根據(jù)本地區(qū)的現(xiàn)實(shí)狀況,,制定營銷計(jì)劃,經(jīng)多方審核通過,。
2,、業(yè)務(wù)項(xiàng)目準(zhǔn)備
開始可與相關(guān)業(yè)務(wù)的西餐廳取得聯(lián)系,共同制定計(jì)劃設(shè)計(jì),。聯(lián)系當(dāng)?shù)氐奈鞑蛷d,,請求提供服務(wù)和咨詢服務(wù)。同時(shí)在廣大市民中開展業(yè)務(wù)宣傳,,以廣告,、宣傳單、調(diào)查問卷方式進(jìn)行一定的宣傳,。
校園經(jīng)濟(jì)的市場有很廣的發(fā)展領(lǐng)域,,消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi),,相對(duì)外部市場競爭要小,個(gè)體經(jīng)營單純,,以小投資為主,。服務(wù)于學(xué)生,應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù),,首先,要吸引學(xué)生的注意目光,,讓他們能在最短的時(shí)間來光顧本店;其次,,是怎樣達(dá)到以下營銷效果。
1,、隨著西方飲食文化不斷進(jìn)入中國市場,,越來越多人開始關(guān)注西餐,所以這提供了很好的市場前景,。
2,、西餐是發(fā)達(dá)國家已有的飲食,,形成了西方的飲食文化,對(duì)我國的家飲食文化也有影響,。
3、為發(fā)展我國的飲食文化提供支持探索,。
西餐自始就受到老百姓的關(guān)注,,尤其是在校大學(xué)生對(duì)其情有獨(dú)鐘,,不管是學(xué)生還是其他消費(fèi)群體都對(duì)其有很大興趣,,所以開一家西餐廳是很有市場前景。在本西餐廳所制定的營銷計(jì)劃下開展人性化經(jīng)營,,運(yùn)用品牌策略,、價(jià)格策略等一系列策略經(jīng)行運(yùn)營。
西餐廳市場分析
鳳陽地區(qū)在不斷發(fā)展,,為加速其城市建設(shè),,西餐廳能過有效帶動(dòng)特色的飲食文化文化興起。
消費(fèi)市場分析
鳳陽地區(qū)城市發(fā)展速度很快,且附近旅游資源豐富,,是一個(gè)潛在的大市場,。由于大量不同地區(qū)人口聚集,對(duì)飲食的選擇很不同,,但市場上能提供的飲食比較單一,,所以市場前景很好。
1,、同一性
目前在很多的城市中,,西餐廳完全是一個(gè)套路。加之飲食比較單一,,忽略了特色服務(wù),,對(duì)飲食文化發(fā)展起阻礙作用。
2,、追求時(shí)尚個(gè)性化
西餐廳盲目追求華麗的外表,,時(shí)尚的造型,忽略了結(jié)合本地區(qū)的特色來進(jìn)行運(yùn)營
目前困境:
我們公司目前面臨的困難是:一,、西餐廳的選擇;二,、產(chǎn)品樣式的選擇;三、正式開業(yè)前后的設(shè)計(jì)店名及店內(nèi)裝修,、陳列擺設(shè),、宣傳手段和經(jīng)營方式。
首先,,店鋪的選擇,。一個(gè)人流量大經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地段等于是給了我們一個(gè)梯子,這樣說吧,,客流量帶來了市場,,市場帶來了營業(yè)額!我們的目的是效益,積累原始基金!要做到這點(diǎn)就必須要很多的市場,,能帶來市場的就是客流量了!
還有我們必須要把我們的顧客群體給定位好,,創(chuàng)意產(chǎn)品讓人產(chǎn)生很多的聯(lián)想,,擁有這種想象空間大的顧客群體是屬于年輕人和已婚夫婦!所以能在人流量相當(dāng)?shù)牡囟握业竭@類群體集中的店鋪也是個(gè)非常不錯(cuò)的選擇!有一篇叫做店鋪選址制作商圈地圖的文章,,是這樣的:
1。對(duì)本地的居住情況進(jìn)行調(diào)查,,將它們的位置標(biāo)在地圖上,。研究其所在地段是否符合最大利益原則。
2,。根據(jù)地圖,,標(biāo)出你看好的地點(diǎn)。
3,。在選定的地方周圍,,畫出經(jīng)營范圍
4,。確定該商圈內(nèi)是否有你的競爭對(duì)手,對(duì)彼此的實(shí)力進(jìn)行權(quán)衡,,然后決定是否需要更改地點(diǎn),。
5。了解商圈內(nèi)的人口,、人口統(tǒng)計(jì)特性,、購買力和其他相關(guān)信息,幫助你了解顧客群,。
6,。畫出可走到你店面的街道或公交者線路,了解顧客是否能很方便地到達(dá)那里,。
初期策略:
做好宣傳,,打響知名度。
1,、通過傳單,、廣告的方式在周邊地區(qū)形成一定的影響。
2,、和一些西餐廳合作開發(fā)一些特色的項(xiàng)目,,對(duì)于一定數(shù)量的居民提供免費(fèi)的.試吃活動(dòng)。
1,、市場機(jī)構(gòu)和營銷渠道的選擇:自食其樂西餐廳位于美食街周圍,,與連串的快餐店連在一起,與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。通過廣告和宣傳單等方式進(jìn)行多渠道的宣傳,。2、營銷隊(duì)伍和管理:尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格,。管理層監(jiān)督員工的工作,,同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或見解。既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明,,也要關(guān)懷員工,,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強(qiáng)凝聚力,,提高工作積極性,。公平對(duì)待,一視同仁,,各盡所能,,發(fā)揮才干。
3、促銷計(jì)劃:西餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競爭為導(dǎo)向,。餐廳必須了解競爭對(duì)手的情況,,比較自己與競爭對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別,在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案,,在實(shí)施計(jì)劃的過程中,,通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格,樹立起鮮明的企業(yè)形象,。
4,、價(jià)格決策:主要走中低檔價(jià)格策略,在食品“色”,,“香”,,“美味”,服務(wù)等方面力求盡善盡美,,努力給客戶最大限度的享受和心理滿足,。針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理,將同類食品有意識(shí)地分檔,,形成價(jià)格系列,,使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次,得到選購“滿足”,。
1,、西餐廳應(yīng)以服務(wù)顧客為宗旨,為他們提供優(yōu)質(zhì)的西餐服務(wù),,讓顧客對(duì)西餐能有非常明確和深刻的印象,,更能獲得精神上的享受。
2,、餐廳必須了解競爭對(duì)手的情況,,比較自己與競爭對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別,在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案,,在實(shí)施計(jì)劃的過程中,,通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格,樹立起鮮明的企業(yè)形象,。
3,、西餐廳應(yīng)開發(fā)出自己的特色產(chǎn)品和獨(dú)特服務(wù),在競爭對(duì)手中樹立較高的創(chuàng)新形象,,并學(xué)習(xí)和借鑒他們的獨(dú)有特色,,開辦優(yōu)質(zhì)服務(wù),。
4,、通過主要走中低檔價(jià)格策略,在食品“色”,“香”,,“美味”,,服務(wù)等方面力求盡善盡美,努力給客戶最大限度的享受和心理滿足和針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理,,將同類食品有意識(shí)地分檔,,形成價(jià)格系列,使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次,,得到選購“滿足”來實(shí)現(xiàn)足夠的利益,。
5、我國的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn),,而且品種豐富,,已初步形成了高、中,、低檔的格局,,沖、泡,、蒸,、煮、烤,、炸,、炒,可謂五花八門,,一應(yīng)俱全,,但都是多年一層不變的老面孔,消費(fèi)者對(duì)此缺少新鮮感,,尤其是文化品味太低,,跟不上發(fā)展的潮流,因此,,要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章,,增強(qiáng)其吸引力。
(一)每月費(fèi)用支出表
支出項(xiàng)目支出金額備注
網(wǎng)站制作及宣傳費(fèi)¥6000÷12個(gè)月=500元按月平攤
店面租金¥20000,。00店面為100平方米左右
員工工資¥1500,。00員工10名
稅收及水電費(fèi)¥9000。00稅收采用定額稅
裝潢費(fèi)用¥50000元÷12個(gè)月=1250元裝潢采用一年內(nèi)分?jǐn)?/p>
合計(jì)總支出為¥100000,。00元
1,、業(yè)務(wù)利潤
以每天實(shí)際門檻人數(shù),由于我們店的店址選在我市一級(jí)商圈的重要通道,,流動(dòng)人口大約1000以上每日,,每天實(shí)際可接單在50人左右,,按每一單20到30元不等,一年收入在450000萬元左右,,總體盈利還是相當(dāng)可觀,。
2、店鋪每月盈虧平衡點(diǎn):
每月總支出為19060元÷50%(毛利率)=29120元(每月只銷29120元即達(dá)盈虧平衡)
每天的盈虧平衡點(diǎn):29120元÷30天=970元
西餐廳的風(fēng)險(xiǎn)主要有:
1:客流量小
2:產(chǎn)品成本高
對(duì)策:
1:制定正確有效的宣傳計(jì)劃,,通過廣告,,傳單等方式進(jìn)行宣傳,提高知名度,,提高客流量,。
2:適時(shí)了解市場上產(chǎn)品的成本,制定措施應(yīng)對(duì)各種高價(jià)格和成本的增加,。
申請人承諾李環(huán)
本人承諾:以上陳述屬實(shí),,若有任何虛假信息,愿承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任,。
承諾人簽字:日期:20xx年10月18日
餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書項(xiàng)目概述篇十二
綠色特色餐飲(巴味食府)
發(fā)展以“巴味”為注冊商標(biāo)的綠色特色餐飲品牌,,利用合理有效的管理和投資,建立一個(gè)具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團(tuán)公司,。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營者建店的一種時(shí)尚,,主要也是因?yàn)橄M(fèi)者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費(fèi)者在吃的過程中了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識(shí),,風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點(diǎn),。這種餐廳在短期內(nèi)還不會(huì)被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對(duì)文化挖掘的層次和深度,。
1,、品牌餐廳:
陳麻婆、味道色湖,、卞氏菜根香,、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國營企業(yè)”的代名詞,由于其不求上進(jìn)和管理低下已處于淘汰的邊緣,。
2,、酒店餐廳:
由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風(fēng),已將大部分消費(fèi)者拒之門外,,除了錦色賓館,、家園色酒店、色假日酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營,。
3,、民俗、文化酒樓:由于其獨(dú)特的店面設(shè)計(jì)和新穎的菜品,,再加上價(jià)位的合理已成為目前市民消費(fèi)的主力餐廳,。他們中的代表是:民俗——巴國布衣,、陶然居、重慶菜根香;文化——菜香源,、紅杏、大蓉和,、私房菜,、蓉杏、文杏,、滿庭芳等,。綜上所述,要想快速成功,,必須走民俗文化酒樓這條路,。隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長,城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高,,餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭,。目前我國的餐飲市場中,正餐以中式正餐為主,,西式正餐逐漸興起,,但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主,肯德基,、麥當(dāng)勞,、必勝客等,是市場中的主力,,中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展,,但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐色化,、品牌化,、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌,,如何去占領(lǐng)那部分市場,,是我們需要解決的'問題。隨著人們對(duì)自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高,。而洋快餐油炸,、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個(gè)熱門話題?如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食,,成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題,。可以預(yù)見運(yùn)用環(huán)保,、健康,、安全理念,,倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明程度的進(jìn)步,,是一個(gè)新的餐飲文化理念,。在未來幾年內(nèi),我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展,,而且綠色特色文化餐飲必將成為時(shí)尚,,這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機(jī)。
必須在決定投資前進(jìn)行詳細(xì)的市場調(diào)查,,具體了解目標(biāo)消費(fèi)群,、競爭對(duì)手(包括財(cái)務(wù)狀況、經(jīng)營現(xiàn)狀,、員工人數(shù)等),、所在商圈狀況,以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù),、租賃合同,、供應(yīng)商關(guān)系等。具體項(xiàng)目由餐飲咨詢公司負(fù)責(zé),。選址條件:所在商圈必須具備辦公中心,、商業(yè)中心,、居住中心三個(gè)條件,,必須是交通便利、視野寬闊,、50米內(nèi)有停車位置的標(biāo)準(zhǔn)門面,。所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車(停車場不算)所選樓層不得超過三樓(最好是二樓或一樓)場租費(fèi)用不得超過40元/平方米,選址時(shí)由餐飲咨詢顧問負(fù)責(zé),。
以秘制色為主的川粵魯京大融和菜系,,宣揚(yáng)巴渝綠色飲食文化,菜品盛器獨(dú)特;并成立以餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)為主的菜品研發(fā)室,,每周出二個(gè)創(chuàng)新菜,,每季度換一次菜譜,做到產(chǎn)品人無我有,,人有我優(yōu),,質(zhì)量穩(wěn)定。菜品以巴渝文化為訴求,,以奇特鮮原料為典故,,由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風(fēng)格一致,綠色環(huán)保,、滋補(bǔ)養(yǎng)生,、色香味俱佳的菜肴,。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐(養(yǎng)顏、強(qiáng)身,、生態(tài))菜糸,,最后運(yùn)用特色婚宴(略)和特色壽宴(略)兩個(gè)項(xiàng)目來為餐廳助品增收。
中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè),。顧客群:個(gè)體私營業(yè)主+白領(lǐng)+其他,。
產(chǎn)品規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化,、管理科學(xué)化,、經(jīng)營連鎖化,。并導(dǎo)入比色五常法還優(yōu)秀的黃小平十常管理法,。具體由餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)執(zhí)行。
1,、整個(gè)餐廳設(shè)計(jì)體現(xiàn)巴渝文化風(fēng)格,,色色采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳,。
2,、雖然是文化綠色餐廳,但客用設(shè)備,,尤其是衛(wèi)生間(洗手盆,、坐便器、干手器,、衛(wèi)生紙,、)設(shè)備力求高檔。
3,、餐椅,、落臺(tái)、碗,、碟,、調(diào)羹、筷架,、菜品盛器,、衣服套、筷套,、窗簾,、桌布、口布,、服裝,、迎賓臺(tái),、水牌等必須定做,并有餐廳標(biāo)志,。
4,、包房應(yīng)有十五個(gè)以上(客人越來越喜歡在包房用餐),并采用全落地玻璃,。地面使用目的板,,墻壁留有專用傳菜孔,屋內(nèi)配有內(nèi)線電話,。豪華包房必須配有電視,、沙發(fā)等設(shè)備)
5、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺(tái)25張(并要扣除落臺(tái)和員工及顧客通過距離),。最好配有舞臺(tái),。地面鋪防滑80厘米磚,頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節(jié)約電費(fèi)又提高亮度),。
6,、廁所鋪防滑地板磚,面積不能太小,。員工廁所與客用廁所分開,。
7、廚房譜防滑地磚,,火頭必須在10個(gè)左右,。內(nèi)含涼菜房、小吃房,、洗碗間,、庫房、打荷房,。廚房不得少于300平方米,。
8、整個(gè)餐廳含有:銷售接待區(qū)(大班臺(tái),、沙發(fā)),、吧臺(tái)(有足夠地方放酒水)、收銀臺(tái)庫房(2個(gè)),、辦公室,、雜物間、更衣室,、配電房,、音控室等。
9、包房名:使用重慶十七道老城門命名或重慶老地名命名(包房內(nèi)有對(duì)他們來歷的畫或照片),、或用活動(dòng)包房名(如:王府,、李府、趙府等),,用餐時(shí)掛訂餐客人姓氏的牌子于門前),。
10、門匾采用木制招牌(燙金字),。
11,、門旁或前廳設(shè)有“色色色序或賦”。
12,、嘉賓留座牌全部用木刻,。
13、包房過道掛有重慶食文化的畫框(重慶民謠,、兒歌),,大廳掛有本店特色菜的出處典故。
14,、廁所掛重慶言子或重慶歇后語的漫畫,。
15,、菜譜專門設(shè)計(jì),,本店名菜使用色色照片,菜譜每頁都有印有“行酒令”,。
1,、裝修:130萬
2、廚房設(shè)備:30萬
3,、照明設(shè)備,、空調(diào)(不采用色空調(diào))、衛(wèi)生間,、辦公室,、收銀臺(tái):80萬
4、餐廳用具:30萬
5,、前期廣告費(fèi),、開業(yè)慶典:15萬
6、流動(dòng)資金:50萬總共資金準(zhǔn)備:350萬(含不可預(yù)見費(fèi))另加房租50萬共計(jì)400萬
1,、廚房:50人
2,、樓面(含后勤):70人總經(jīng)理:負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓的經(jīng)營大堂經(jīng)理:協(xié)助總經(jīng)理,負(fù)責(zé)樓面的管理工作銷售經(jīng)理:協(xié)助總經(jīng)理,,負(fù)責(zé)酒樓的銷售工作主任:負(fù)責(zé)樓面的片區(qū)管理工作部長:協(xié)助主任做好各再分片的細(xì)化工作營養(yǎng)點(diǎn)菜員:專門為客人點(diǎn)菜,、營養(yǎng)配菜、推薦菜營銷員:負(fù)責(zé)酒樓的銷售導(dǎo)引回訪工作服務(wù)員:執(zhí)行為客人的服務(wù)工作迎賓:迎接客人的到來、引領(lǐng)客人入座傳菜員:負(fù)責(zé)將客人所點(diǎn)菜品分送到各所點(diǎn)桌席泊車員:負(fù)責(zé)引領(lǐng)客人到店,、并照看好用餐客人車輛庫管員:負(fù)責(zé)庫房物品的管理和收發(fā)工作收銀員:負(fù)責(zé)每天客人用餐的結(jié)算工作吧員:負(fù)責(zé)酒水的發(fā)放和果盤制作潔凈員:負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳的清潔工作采購員:負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓物品的采買工作美工:負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓的宣傳工作維修工:負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)(含廚房設(shè)備)辦公室主任:負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓文件的打印,、分發(fā)、會(huì)議記錄和辦公室日常工作稽核:負(fù)責(zé)監(jiān)督和檢查收銀,、吧臺(tái),、庫房的帳目核查工作質(zhì)檢監(jiān)察員:負(fù)責(zé)全酒樓各部門各崗位的行為規(guī)范。儀容儀表,、質(zhì)量監(jiān)察等工作財(cái)務(wù)部:負(fù)責(zé)酒樓所有帳目的處理工作
1,、如果按每人均40元,每日500人次,,月營業(yè)額為60萬,,費(fèi)用控制在18萬,綜合毛利按50%計(jì)算,,每月可盈利12萬元,,每年利潤為:144萬,收回投資期為:3年
2,、如果按每人均40元,,每日700人次。月營業(yè)額為80萬,,費(fèi)用控制在24萬,,綜合毛利按50%計(jì)算,每月可盈利16萬元,,每年利潤為:190萬,,收回投資期為:2年
3、如果按每月營業(yè)額為100萬,,費(fèi)用控制在30萬,,綜合毛利按50%計(jì)算,每月可盈利20萬元,,每年利潤為:240萬,,收回投資期為:1年半
4、如果按每人均40元,,每日1000人次,,月營業(yè)額為120萬,費(fèi)用控制在36萬,,綜合毛利按50%計(jì)算,,每月可盈利24萬元,每年利潤為:280萬,,收回投資期為:1年多一點(diǎn)為了縮短投資收回時(shí)間,,應(yīng)在裝修上力求節(jié)約,降低費(fèi)用,企業(yè)實(shí)行十常管理法(費(fèi)用比其它餐飲要節(jié)約到5%-20%的成本)但不能脫離策劃太遠(yuǎn),,否則又無法做到期望銷售額,。
1、實(shí)行公開招標(biāo)
2,、選擇有過裝修大型餐廳經(jīng)驗(yàn)的裝修隊(duì)伍
3,、公司派專人監(jiān)督裝修,并隨時(shí)與裝修方探討設(shè)計(jì)方案
4,、裝修時(shí)間不得超過3個(gè)月(年底前必須開業(yè))
1,、提前兩個(gè)月開始招聘工作
2、提前一個(gè)月開始員工崗前培訓(xùn)
3,、開業(yè)前十天開始上崗(做清潔)
1,、提前1個(gè)半月策劃完畢開業(yè)廣告
2、提前1個(gè)月開始出現(xiàn)廣告
3,、裝修開始之時(shí)即在餐廳周圍出現(xiàn)布幅廣告
4,、提前20天策劃完畢開業(yè)慶典方案
1、提前兩個(gè)月開始接洽供貨單位
2,、提前1個(gè)月定下供貨商名單
裝修之前開始辦理各種經(jīng)營手續(xù)(工商,、稅務(wù)、城管,、派出所等),,開業(yè)前必須完善。
提前一個(gè)月必須寫完公司所有規(guī)章管理制度
1,、企業(yè)理念
2,、財(cái)務(wù)管理制度
3,、員工守則
4,、廚房管理制度
5、采購管理制度
6,、樓面管理制度
7,、宿舍管理制度
8、員工獎(jiǎng)懲制度
9,、各部門人員職責(zé)
10,、黃小平十常管理法
11、員工績效考核管理法
12,、公司會(huì)員管理手冊當(dāng)上述各項(xiàng)工作完成后,,一個(gè)正規(guī)的,有生氣的餐飲企業(yè)才算真正誕生了,,但更艱巨的任務(wù)也隨之而來了,。只要我們擁有一個(gè)團(tuán)結(jié)的集體,強(qiáng)勁的管理班子,獨(dú)特的營銷策劃,、不斷在觀念,、服務(wù)、環(huán)境,、菜品,、上進(jìn)行創(chuàng)新。不斷打造亮點(diǎn)餐廳就會(huì)出現(xiàn)火紅的場面,,通過口碑相傳,,逐步形成品牌,連鎖全國,。
餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書項(xiàng)目概述篇十三
一,、企業(yè)概況
主要經(jīng)營范圍:
專門燒一些素菜方面的燒烤,也會(huì)有一些鹵味,,但還是以素菜為主,。當(dāng)然各種燒
烤主要是既可以拿來當(dāng)下飯菜又可以當(dāng)零食吃的。
□生產(chǎn)制造 □零售□批發(fā) △服務(wù)□農(nóng)業(yè)□
□新型產(chǎn)業(yè) □傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè) □其他
二,、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃作者的個(gè)人情況
以往的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)(包括時(shí)間):
教育背景,,所學(xué)習(xí)的相關(guān)課程(包括時(shí)間):位、產(chǎn)品,、價(jià)格,、促銷、渠道)商品學(xué),。20xx年10月在浙江商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院參加syb創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)班學(xué)習(xí),,09年9月——09年11月學(xué)習(xí)經(jīng)濟(jì)學(xué)基礎(chǔ),10年9月——10年11月學(xué)習(xí)(戰(zhàn)略管理,、消費(fèi)心理學(xué),、采購管理實(shí)務(wù)、配送實(shí)務(wù),、基礎(chǔ)會(huì)計(jì))
三,、市場評(píng)估
目標(biāo)顧客描述:主要顧客是一些喜歡吃燒烤但又怕油膩的消費(fèi)者,以及喜歡吃燒烤的顧客,。愛吃燒烤的年青人和青少年,。
市場容量或本企業(yè)預(yù)計(jì)市場占有率:
經(jīng)過仔細(xì)調(diào)查,經(jīng)過仔細(xì)調(diào)查,,在杭州的燒烤店一般都是以鹵味為主的,,很少有以素菜為主的燒烤店,雖然有些小攤子會(huì)有這種類型的燒烤,,但是那種攤子一般來說看上去都不會(huì)很干凈,,會(huì)讓人不敢去吃,。所以它的市場容量還不是很大,顧客的估計(jì)每月在3至4萬人次,,預(yù)計(jì)我的市場占有率會(huì)達(dá)到15%,。
市場容量的變化趨勢:
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們會(huì)越來越忙碌,,城市的人們會(huì)更加的喜歡便利的食品,,消費(fèi)者們對(duì)衛(wèi)生的要求也將會(huì)越來越高,他們會(huì)更注意飲食衛(wèi)生,,街頭小販的數(shù)量會(huì)相對(duì)的減少,,消費(fèi)者的'人數(shù)在可預(yù)見的將來會(huì)持續(xù)增長。
競爭對(duì)手的主要優(yōu)勢:
1. 成立的時(shí)間早,,經(jīng)驗(yàn)豐富
2. 有一定的規(guī)模和熟客
3. 科研能力強(qiáng) 4.5.
競爭對(duì)手的主要劣勢:
1. 對(duì)于市場反應(yīng)緩慢
2. 對(duì)顧客的消費(fèi)傾向沒有一定的了解
3. 員工穩(wěn)定性低 4.5.
本企業(yè)相對(duì)于競爭對(duì)手的主要優(yōu)勢:
1. 小而靈活
2. 產(chǎn)品的品種多
3. 有獨(dú)特的制作工藝和調(diào)料4.5.
本企業(yè)相對(duì)于競爭對(duì)手的主要劣勢:
1. 剛成立顧客對(duì)該食品還沒有一定的了解,,會(huì)產(chǎn)生懷疑的態(tài)度
2. 經(jīng)驗(yàn)欠缺
3. 規(guī)模小 4.5.
餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書項(xiàng)目概述篇十四
隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長,城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高,餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中,正餐以中式正餐為主,西式正餐逐漸興起,但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主,肯德基,、麥當(dāng)勞,、必勝客等,是市場中的主力,中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展,但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化,、品牌化,、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌,如何去占領(lǐng)那部分市場,是我們需要解決的問題,。
隨著人們對(duì)自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高,。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后,。飲食安全成為一個(gè)熱門話題?如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食,成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題,。可以預(yù)見運(yùn)用環(huán)保,、健康,、安全理念,倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。
綠色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明程度的進(jìn)步,是一個(gè)新的餐飲文化理念,。在未來幾年內(nèi),我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展,國際化進(jìn)程將加快,而且綠色餐飲必將成為時(shí)尚,這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機(jī),。
本店位于大學(xué)聚集中心地段,主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、教師,、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右,。主要提供早餐,、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等,。早餐以浙江等南方小吃為主打特色,當(dāng)然本地小吃也是少不了的,。品種多,口味全,營養(yǎng)豐,使就餐者有更多的選擇,。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。
而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲,如果汁,、薄冰,、冰粥、刨冰,、冰豆甜湯,、冰凍咖啡、水果拼盤等,。本餐廳采用自助快餐的方式,使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間,。本餐廳裝飾自然,隨意,同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息,墻面采用偏淡的溫色調(diào),廚房布置合理精致,采光性好,整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
1.本餐廳開業(yè)之前,要作廣告宣傳,因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的,而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度,只需進(jìn)行傳單或多媒體(如:音響)等形式的簡單廣告即可,。
2. 本餐廳采取自助餐的方式,免費(fèi)茶水和鮮湯,。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競爭者要好,可采用不同的做法,使口感與眾不同,以求有別于競爭者,給顧客更多的優(yōu)惠,以吸引更多的客源。此外,本餐廳還推出燒烤+冷飲,、八寶飯等情侶套餐,由于休閑飲食的空缺,這也將成為本店的一大特色,。
3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式,許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館,所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的服務(wù),根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法,。如:若有三份以上(包括三份)的`叫量可以免費(fèi)送貨上門,單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi),這樣還有一個(gè)好處,如有一人想叫外賣,為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣,如此也是能增加銷量的,。
4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤,即節(jié)約又環(huán)保,而廢棄物也不能隨便傾倒,可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系,讓其免費(fèi)定期收取,如此可以互利。據(jù)悉,競爭者在這方面做得并不到位,因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的,。
5.暑假期間雖然客源會(huì)驟降,但畢竟還有部分留校學(xué)生,、附近居民以及打工人員,屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量,轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式,以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月,已減少不必要的成本支出,。
6. 市場經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的,變化的,動(dòng)態(tài)的,因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析,制作出長期的計(jì)劃,每過一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié),并做出下一步計(jì)劃,如此呈階梯狀的發(fā)展模式,。在經(jīng)營穩(wěn)定后,可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營,增加其它服務(wù)項(xiàng)目,并可以尋找新的市場,做連鎖經(jīng)營,并慢慢打造自己的品牌,可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,總之,要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題,如此才能有企業(yè)的未來。