總結是對過去一定時期的工作,、學習或思想情況進行回顧、分析,，并做出客觀評價的書面材料,，它有助于我們尋找工作和事物發(fā)展的規(guī)律,，從而掌握并運用這些規(guī)律,，是時候寫一份總結了?？偨Y怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢,？以下是小編精心整理的總結范文，供大家參考借鑒,，希望可以幫助到有需要的朋友,。

高中生物選修知識點總結篇一

尿素是一種重要的農業(yè)氮肥，尿素并不能直接被農作物吸收,。只有當土壤中的細菌將尿素分解成氨之后,，才能被植物利用。土壤中的細菌之所以能分解尿素,，是因為他們能合成脲酶,。尿素最初是從人的尿液中發(fā)現的。

篩選菌株：

(1)實驗室中微生物的篩選應用的原理

人為提供有利于目的菌株生長的條件(包括營養(yǎng),、溫度,、ph等)，同時抑制或阻止其他微生物生長,。

(2)選擇性培養(yǎng)基

在微生物學中,，將允許特定種類的微生物生長，同時抑制或阻止其他種類微生物生長的培養(yǎng)基,，稱作選擇培養(yǎng)基,。

(3)配制選擇培養(yǎng)基的依據

根據選擇培養(yǎng)的菌種的生理代謝特點加入某種物質以達到選擇的目的。例如,，培養(yǎng)基中不加入有機物可以選擇培養(yǎng)自養(yǎng)微生物,；培養(yǎng)基中不加入氮元素，可以選擇培養(yǎng)能固氮的微生物；加入高濃度的食鹽可選擇培養(yǎng)金黃色葡萄球菌等,。

統計菌落數目：

(1)測定微生物數量的常用方法有稀釋涂布平板法和顯微鏡直接計數,。

(2)稀釋涂布平板法統計樣品中活菌的數目的原理。

當樣品的稀釋度足夠高時,，培養(yǎng)基表面生長的一個菌落,，來源于樣品稀釋液中的一個活菌。通過統計平板上的菌落數,，就能推測出樣品中大約含有多少活細菌,。為了保證結果準確，一般設置3～5個平板,，選擇菌落數在30～300的平板進行計數,，并取平均值。統計的`菌落數往往比活菌的實際數目低,，因此,，統計結果一般用菌落數而不是活菌數來表示。

采用此方法的注意事項：

1,、一般選取菌落數在30~300之間的平板進行計數,。

2、為了防止菌落蔓延,，影響計數,，可在培養(yǎng)基中加入ttc。

3,、本法僅限于形成菌落的微生物。

設置對照：設置對照的主要目的是排除實驗組中非測試因素對實驗結果的影響,，提高實驗結果的可信度,。對照實驗是指除了被測試的條件以外，其他條件都相同的實驗,，其作用是比照試驗組,，排除任何其他可能原因的干擾，證明確實是所測試的條件引起相應的結果,。

實驗設計：實驗設計包括實驗方案,，所需儀器、材料,、用具和藥品,，具體的實施步驟以及時間安排等的綜合考慮和安排。

(1)土壤取樣：同其他生物環(huán)境相比,，土壤中的微生物,，數量最大，種類最多。在富含有機質的土壤表層,，有更多的微生物生長,。從富含有機物、潮濕,、ph≈7的土壤中取樣,。鏟去表層土，在距地表約3～8cm的土壤層取樣,。

(2)樣品的稀釋：樣品的稀釋程度將直接影響平板上生長的菌落數目,。在實際操作中，通常選用一定稀釋范圍的樣品液進行培養(yǎng),，以保證獲得菌落數在30~300之間,、適于計數的平板。

(3)微生物的培養(yǎng)與觀察

不同種類的微生物,，往往需要不同的培養(yǎng)溫度和培養(yǎng)時間,。細菌30~37℃，1~2天；放線菌25~28℃,，5~7天,；霉菌25~28℃,，3~4天,。

每隔24小時統計一次菌落數目,，選取菌落數目穩(wěn)定時的記錄作為結果,，這樣可以防止因培養(yǎng)時間不足而導致一樓菌落的數目。一般來說,，在一定的培養(yǎng)條件下(相同的培養(yǎng)基,、唯獨及培養(yǎng)時間),，同種微生物表現出穩(wěn)定的菌落特征。

高中生物選修知識點總結篇二

1,、體內細胞生活在細胞外液中

2,、內環(huán)境的組成及相互關系

(1)毛細淋巴管具有盲端，毛細血管沒有盲端,，這是區(qū)別毛細淋巴管和毛細血管的方法,。

(2)淋巴來源于組織液，返回血漿,。圖示中組織液單向轉化為淋巴,，淋巴單向轉化為血漿，這是判斷血漿、組織液、淋巴三者關系的突破口。

3、內環(huán)境中存在和不存在的'物質

(1)存在的物質主要有：

①營養(yǎng)物質：水,、無機鹽、葡萄糖、氨基酸,、甘油、脂肪酸、維生素等,。

②代謝廢物：co2,、尿素等,。

③調節(jié)物質：激素、抗體,、遞質,、淋巴因子、組織胺等,。

④其他物質：纖維蛋白原等,。

(2)不存在的物質主要有：①只存在于細胞內的物質：血紅蛋白及與細胞呼吸、復制,、轉錄,、翻譯有關的酶等。 ②存在于消化道中的食物及分泌到消化道中的消化酶,。

4,、在內環(huán)境中發(fā)生和不發(fā)生的生理過程

(1)發(fā)生的生理過程①乳酸與碳酸氫鈉作用生成乳酸鈉和碳酸實現ph的穩(wěn)態(tài)。 ②興奮傳導過程中神經遞質與受體結合,。 ③免疫過程中抗體與相應的抗原特異性地結合,。 ④激素調節(jié)過程，激素與靶細胞的結合,。

(2)不發(fā)生的生理過程(舉例) ①細胞呼吸的各階段反應,。 ②細胞內蛋白質、遞質和激素等物質的合成,。 ③消化道等外部環(huán)境所發(fā)生的淀粉,、脂質和蛋白質的消化水解過程。

技法提煉

內環(huán)境成分的判斷方法

一看是否屬于血漿、組織液或淋巴中的成分(如血漿蛋白,、水,、無機鹽、葡萄糖,、氨基酸,、脂質、o2,、co2,、激素、代謝廢物等),。若是,，則一定屬于內環(huán)境的成分。

二看是否屬于細胞內液及細胞膜的成分(如血紅蛋白,、呼吸氧化酶,、解旋酶、dna聚合酶,、rna聚合酶,、載體蛋白等)。若是,，則一定不屬于內環(huán)境的成分,。

三看是否屬于外界環(huán)境液體的成分(如消化液、尿液,、淚液,、汗液、體腔液等中的成分),。若是,，則一定不屬于內環(huán)境的成分。

5,、細胞外液的理化性質

(1)滲透壓：

血漿滲透壓：主要與無機鹽,、蛋白質的含量有關，,。細胞外液的滲透壓：主要與na+,、cl-有關。

溶液滲透壓：溶液濃度越高,，溶液滲透壓越大,。

(2)酸堿度：正常人血漿接近中性，ph為7.35-7.45,。與hco3-,、hpo42-等離子有關,。

(3)溫度：體細胞外液的溫度一般維持在37℃左右。

易錯警示：與內環(huán)境有關的2個易錯點：

(1)內環(huán)境概念的適用范圍：內環(huán)境屬于多細胞動物的一個概念,，單細胞動物(原生動物)以及植物沒有所謂的內環(huán)境,。

(2)血漿蛋白≠血紅蛋白：血漿蛋白是血漿中蛋白質的總稱，屬于內環(huán)境的成分;而血紅蛋白存在于紅細胞內,，不是內環(huán)境的成分,。

6、內環(huán)境的穩(wěn)態(tài)

(1)穩(wěn)態(tài)：正常機體通過神經系統和體液免疫調節(jié),，使各個器官,、系統協調活動，共同維持內環(huán)境的相對穩(wěn)定狀態(tài),。

(2)機體維持穩(wěn)態(tài)的主要調節(jié)機制是神經—體液—免疫調節(jié)。

(3)內環(huán)境穩(wěn)態(tài)意義：內環(huán)境穩(wěn)態(tài)是機體進行正常生命活動的必要條件,。

7,、組織水腫及其產生原因分析

組織間隙中積聚的組織液過多將導致組織水腫，其引發(fā)原因如下

高中生物選修知識點總結篇三

1,、目的基因是指： 編碼蛋白質的結構基因 ,。

2、原核基因采取直接分離獲得,，真核基因是人工合成,。人工合成目的基因的常用方法有反轉錄法和化學合成法。

3,、pcr技術擴增目的基因

(1)pcr的含義：是一項在生物體外復制特定dna的片段的核酸合成技術,。

(2)目的：獲取大量的目的基因

(3)原理：dna雙鏈復制

(4)過程：

第一步：加熱至90～95℃dna解鏈為單鏈；

第二步：冷卻到55～60℃,，引物與兩條單鏈dna結合,；

第三步：加熱至70～75℃，熱穩(wěn)定dna聚合酶從引物起始進行互補鏈的合成,。

(5)特點：指數(2^n)形式擴增

1,、目的：使目的基因在受體細胞中穩(wěn)定存在，并且可以遺傳至下一代,，使目的基因能夠表達和發(fā)揮作用,。

2、組成：目的基因+啟動子+終止子+標記基因

(1)啟動子：是一段有特殊結構的dna的片段,，位于基因的首端,，是rna聚合酶識別和結合的部位，能驅動基因轉錄出mrna,，最終獲得所需的蛋白質,。

(2)終止子：也是一段有特殊結構的dna的片段 ,，位于基因的尾端。

(3)標記基因的作用：是為了鑒定受體細胞中是否含有目的基因,，從而將含有目的基因的細胞篩選出來,。常用的標記基因是抗生素基因。

1,、轉化的概念：是目的基因進入受體細胞內,，并且在受體細胞內維持穩(wěn)定和表達的過程。

2,、常用的轉化方法：

將目的基因導入植物細胞：采用最多的方法是農桿菌轉化法,，其次還有基因槍法和花粉管通道法等。

將目的基因導入動物細胞：最常用的方法是顯微注射技術,。方法的受體細胞多是受精卵,。

先用ca2+處理細胞，使其成為感受態(tài)細胞 ,，再將重組表達載體dna分子溶于緩沖液中與感受態(tài)細胞混合,，在一定的溫度下促進感受態(tài)細胞吸收dna分子，完成轉化過程,。

3,、重組細胞導入受體細胞后，篩選含有基因表達載體受體細胞的依據是標記基因是否表達,。

1,、首先要檢測轉基因生物的染色體dna上是否插入了目的基因，方法是采用dna分子雜交(dna-dna)技術,。

2,、其次還要檢測目的基因是否轉錄出mrna，方法是采用分子雜交(dna-rna)技術,。

3,、最后檢測目的基因是否翻譯成蛋白質，方法是采用抗原—抗體雜交技術,。

4,、有時還需進行個體生物學水平的鑒定。如生物抗蟲或抗病的鑒定等,。

高中生物選修知識點總結篇四

生物是理科中的文科,，需要的邏輯思維并不用十分的強，下面生物選修一知識點總結是小編為大家?guī)淼?，希望對大家有所幫助?/p>

一,、果酒制作

1.原理：菌種 ，屬于 核生物,，新陳代謝類型 ,，有氧時,，呼吸的反應式為： ;無氧時，呼吸的反應式為： ,。

2.條件：繁殖最適溫度 ,，酒精發(fā)酵一般控制在 。

(傳統發(fā)酵技術所使用的酵母菌的來源)

3.菌種來源：

現在工廠化生產果酒,，為提高果酒的品質,，更好地抑制其它微生物的生長，采取的措施是 ,。

4.實驗設計流程圖

果酒 果醋

5.根據教材p4操作提示設計實驗步驟及裝置,。

充氣口作用 ; 排氣口作用 ;

出料口作用 。

排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身連接,，其目的是 ,。

使用該裝置制酒時，應該關閉 ;

制醋時,，應將充氣口 ,。

二、果醋的制作：

醋酸生成反應式是___________________ _________ ,。

2.條件：最適合溫度為__________,，需要充足的______________,。

3.菌種來源：到______________或______________購買,。

4.設計實驗流程及操作步驟：

______________0c條件下發(fā)酵，適時向發(fā)酵液中______________,。如果沒有充氣裝置,，可以將瓶蓋打開，在瓶蓋上紗布,，以減少空氣中塵土污染,。

三、操作過程應注意的問題

(1)為防止發(fā)酵液被污染,，發(fā)酵瓶要用 消毒,。

(2)葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，要留出大約 的空間,。

(3)制作葡萄酒時將溫度嚴格控制在 ,，時間控制在 d左右，可通過 對發(fā)酵的情況進行及時的監(jiān)測,。

(4)制葡萄醋的過程中,，將溫度嚴格控制在 ，時間控制在 d,，并注意適時在 充氣,。

【疑難點撥】

1,、 認為應該先沖洗葡萄還是先除去枝梗?為什么?

應該先沖洗，然后再除去枝梗,，以避免除去枝梗時引起葡萄破損,，增加被雜菌污染的機會。

2,、 認為應該從哪些方面防止發(fā)酵液被污染?

需要從發(fā)酵制作的過程進行全面的考慮,，因為操作的每一步都可能混入雜菌。例如：榨汁機,、發(fā)酵裝置要清洗干凈;每次排氣時只需擰松瓶蓋,、不要完全揭開瓶蓋等。

答：溫度是酵母菌生長和發(fā)酵的重要條件,。20 ℃左右最適合酵母菌繁殖,。因此需要將溫度控制在其最適溫度范圍內。而醋酸菌是嗜溫菌,，最適生長溫度為30～35 ℃,，因此要將溫度控制在30～35 ℃。

4.制葡萄醋時,，為什么要適時通過充氣口充氣?

答：醋酸菌是好氧菌,，在將酒精變?yōu)榇姿釙r需要氧的參與，因此要適時向發(fā)酵液中充氣,。

一,、腐乳制作的原理

1.腐乳的發(fā)酵有多種微生物的協同作用，如 ,、 ,、 、

等,，其中起主要作用的是 ,。它是一種絲狀 ，常見于 ,、 ,、 、 上,。新陳代謝類型是 ,。

2. 等微生物產生的蛋白酶可以將豆腐中的 分解成小分子的 和 ;脂肪酶可以將 水解成 和 。

3.現代的腐乳生產是在嚴格的 條件下,，將優(yōu)良 菌種直接接種在豆腐上,，這樣可以避免 ，保證 ,。

二,、腐乳制作的實驗流程：

讓豆腐長出毛霉→ → →密封腌制,。

三、實驗材料

含水量70%的豆腐,，粽葉,，盤子，鹽,，黃酒,，米酒，糖,，香辛料等,，廣口玻璃瓶，高壓鍋,。

四,、實驗步驟

1.將豆腐切實3cm×3cm×1cm若干塊

2.豆腐塊放在鋪有干粽葉的盤內，每塊豆腐等距離排放,，豆腐上再鋪干凈粽葉,，再用保鮮膜包裹。

3.將平盤放在溫度為 的地方,，毛霉逐漸生長,，大約5d后，豆腐表面叢生直立菌絲,。

4.當毛霉生長旺盛,，呈淡黃色時，去除保鮮膜及粽葉,，散熱及水分,，同時散去霉味約36h,。

5.豆腐涼透后,，將豆腐間的菌絲拉斷，整齊排在容器內,，準備腌制,。

6.長滿毛霉的豆腐塊(以下稱毛坯)分層擺放，分層加鹽,，并隨層高而增加 ,，在瓶口表面鋪鹽 ，以防止 ,，約腌制8d,。

7.將黃酒、米酒和糖,、香辛料等混合制成鹵湯,。鹵湯酒精含量控制在 為宜,。

8.廣口玻璃瓶刷洗干凈，用高壓鍋在1000c蒸汽滅菌30min,，將腐乳成坯擺入瓶中,，加入鹵湯和輔料后，將瓶口用酒精燈加熱滅菌,，用膠條密封,，常溫下，六個月即可以成熟,。

【疑難點撥】

鹽能防止雜菌污染,，避免豆腐腐敗。鹽能抑制多種微生物的生長,。

酒精含量的高低與腐乳后期發(fā)酵時間的長短有很大關系,。酒精含量越高，對蛋白酶的抑制作用也越大,，使腐乳成熟期延長;酒精含量過低,，蛋白酶的活性高，加快蛋白質的水解,，雜菌繁殖快,，豆腐易腐敗，難以成塊,。

3.豆腐坯用食鹽腌制,，其作用是什么?

①滲透鹽分，析出水分 ②給腐乳以必要的咸味

③防止毛霉繼續(xù)生長和污染的雜菌繁殖 ④浸提毛霉菌絲上的蛋白酶

4.腐乳在釀造后期發(fā)酵中添加多量酒液的目的是什么?

①防止雜菌污染以防腐

③利于后期發(fā)酵

5.鹵湯中香辛料的作用是什么?

①調味②促進發(fā)酵③殺菌防腐

解釋：(香辛料如花椒,、大蒜,、茴香中含有花椒酰胺、蒜辣素,、茴香醚及茴香醛等,，有極強的殺菌力;又有良好的調味功能;香辛料成分參與發(fā)酵過程，合成復雜的酯類,，使腐乳形成特有色,、香、味,。)

6.你能利用所學的生物學知識,，解釋豆腐長白毛是怎么一回事?

答：豆腐上生長的白毛是毛霉的白色菌絲。嚴格地說是直立菌絲,，在豆腐中還有匍匐菌絲,。

7.我們平常吃的豆腐，哪種適合用來做腐乳?

答：含水量為70%左右的豆腐適于作腐乳。用含水量過高的豆腐制腐乳,，不易成形,。

答："皮"是前期發(fā)酵時在豆腐表面上生長的菌絲(匍匐菌絲)，它能形成腐乳的"體",，使腐乳成形,。"皮"對人體無害。

一,、基礎知識

3.在本課題中,，我們主要探究有關加酶洗衣粉的三個問題：一是普通洗衣粉和加酶洗衣粉對衣物污漬的 效果有什么不同;二是在什么溫度下使用加酶洗衣粉 最好，三是 的洗衣粉,，其洗劑效果有哪些區(qū)別,。

二、實驗操作

1.探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉對衣物污漬的洗滌效果

(1)實驗遵循的原則：實驗變量為洗滌劑,，設計時應遵循 原則,、 原則，有效地控制其他變量,，如水的用量,、污染物的量、所用實驗用布的質地大小,、兩種洗衣粉的用量,，攪拌及洗滌時間。

(2)實驗過程

①取兩只大燒杯并 ,，用量筒分別量500ml蒸餾水放入其中,，放入400c的水浴鍋保溫。

②將制好的污染布和洗衣粉(一組為 和 ,，另一組為 和 )分別放入兩只燒杯中,。

③用玻璃棒同時充分攪拌 時間，一段時間后攪拌可重復進行,。

④過相同的時間后觀察洗滌效果,，探究加酶洗衣粉使用時的最適溫度。

2.不同種類的酶洗衣粉對同一污漬的洗滌效果

(1)實驗原理：不同種類的加酶洗衣粉所加的酶不同,，而酶具有 ,，所以對不同污漬的洗滌效果不同,。

(2)實驗過程：根據表格設計實驗步驟

編號 污漬

1.普通洗衣粉中包含哪些化學成分?

提示：普通洗衣粉中通常包含有：表面活性劑,、水軟化劑、堿劑,、漂白劑等成分,，有的洗衣粉中還含有增白劑、香精和色素,，以及填充劑等,。

2.在本課題中你打算使用什么方法和標準判斷洗滌效果?

3.含有蛋白酶的洗衣粉的洗劑效果好,，可以用絲綢作為實驗材料嗎?

不能。因為絲綢的主要成分是蛋白質,，它會被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解,，損壞衣物。

【典例解析】

高中生物選修知識點總結篇五

培養(yǎng)基：人們按照微生物對營養(yǎng)物質的不同需求,，配制出供其生長繁殖的營養(yǎng)基質,，是進行微生物培養(yǎng)的物質基礎。

培養(yǎng)基按照物理性質可分為液體培養(yǎng)基,、半固體培養(yǎng)基和固體培養(yǎng)基,。在液體培養(yǎng)基中加入凝固劑瓊脂(是從紅藻中提取的一種多糖，在配制培養(yǎng)基中用作凝固劑)后,，制成瓊脂固體培養(yǎng)基,。

微生物在固體培養(yǎng)基表面生長，可以形成肉眼可見的菌落,。根據菌落的特征可以判斷是哪一種菌,。液體培養(yǎng)基應用于工業(yè)或生活生產，固體培養(yǎng)基應用于微生物的分離和鑒定,，半固體培養(yǎng)基則常用于觀察微生物的運動及菌種保藏等,。

按照成分培養(yǎng)基可分為人工合成培養(yǎng)基和天然培養(yǎng)基。合成培養(yǎng)基是用成分已知的化學物質配制而成,，其中成分的種類比例明確,，常用于微生物的分離鑒定。天然培養(yǎng)基是用化學成分不明的天然物質配制而成,，常用于實際工業(yè)生產,。

按照培養(yǎng)基的用途，可將培養(yǎng)基分為選擇培養(yǎng)基和鑒定培養(yǎng)基,。選擇培養(yǎng)基是指在培養(yǎng)基中加入某種化學物質,，以抑制不需要的微生物生長，促進所需要的微生物的生長,。鑒別培養(yǎng)基是根據微生物的特點,，在培養(yǎng)基中加入某種指示劑或化學藥品配制而成的，用以鑒別不同類別的微生物,。

培養(yǎng)基的化學成分包括水,、無機鹽、碳源,、氮源,、生長因子等。

碳源：能為微生物的代謝提供碳元素的物質。如co2,、nahco3等無機碳源,；糖類、石油,、花生粉餅等有機碳源,。異養(yǎng)微生物只能利用有機碳源。單質碳不能作為碳源,。

氮源：能為微生物的代謝提供氮元素的物質,。如n2、nh3,、no3-,、nh4+(無機氮源)蛋白質、氨基酸,、尿素,、牛肉膏、蛋白胨(有機氮源)等,。只有固氮微生物才能利用n2,。

培養(yǎng)基還要滿足微生物生長對ph、特殊營養(yǎng)物質以及氧氣的要求,。例如，培養(yǎng)乳酸桿菌時需要在培養(yǎng)基中添加維生素,，培養(yǎng)霉菌時須將培養(yǎng)基的ph調至酸性,，培養(yǎng)細菌是需要將ph調至中性或微堿性，培養(yǎng)厭氧型微生物是則需要提供無氧的條件,。

獲得純凈培養(yǎng)物的關鍵是防止外來雜菌的入侵,，要注意以下幾個方面：

①對實驗操作的空間、操作者的衣著和手,，進行清潔和消毒,。

②將用于微生物培養(yǎng)的器皿、接種用具和培養(yǎng)基等器具進行滅菌,。

③為避免周圍環(huán)境中微生物的污染,，實驗操作應在酒精燈火焰附近進行。

④實驗操作時應避免已經滅菌處理的材料用具與周圍的物品相接觸,。

消毒與滅菌的區(qū)別：

消毒指使用較為溫和的物理或化學方法僅殺死物體表面或內部一部分對人體有害的微生物(不包括芽孢和孢子),。消毒方法常用煮沸消毒法，巴氏消毒法(對于一些不耐高溫的液體)還有化學藥劑(如酒精,、氯氣,、石炭酸等)消毒,、紫外線消毒,。

滅菌則是指使用強烈的理化因素殺死物體內外所有的微生物,，包括芽孢和孢子。滅菌方法有灼燒滅菌,、干熱滅菌,、高壓蒸汽滅菌。

滅菌方法：

①接種環(huán),、接種針,、試管口等使用灼燒滅菌法；

②玻璃器皿,、金屬用具等使用干熱滅菌法,，所用器械是干熱滅菌箱；

③培養(yǎng)基,、無菌水等使用高壓蒸汽滅菌法,，所用器械是高壓蒸汽滅菌鍋；

④表面滅菌和空氣滅菌等使用紫外線滅菌法,，所用器械是紫外燈,。

高中生物選修知識點總結篇六

(2)向光彎曲的部位在胚芽鞘尖端下部

(3)產生生長素的部位在胚芽鞘尖端

2、胚芽鞘向光彎曲生長原因：

(2)縱向運輸(極性運輸)：從形態(tài)學上端運到下端,，不能倒運

(3)胚芽鞘背光一側的生長素含量多于向光一側(生長素分布不均,，背光面多，向光面少),，因而引起兩側的生長不均勻,，從而造成向光彎曲。

生長素(溫特,，瓊脂實驗)：吲哚乙酸(i高中生物必修三知識點)

3,、植物激素(赤霉素，細胞_,，脫落酸,，乙烯)：由植物體內產生、能從產生部位到作用部位,，對植物的生長發(fā)育有顯著影響的微量有機物,。

4、色氨酸經過一系列反應可轉變成生長素,。

在植物體中生長素的產生部位：幼嫩的芽,、葉和發(fā)育中的種子

生長素的分布：植物體的各個器官中都有分布，但相對集中在生長旺盛的部分,。

5,、植物體各個器官對生長素的敏感度不同：莖芽根

高中生物選修知識點總結篇七

選修1知識點總結 微生物的實驗室培養(yǎng) 一,、基礎知識 1. 培養(yǎng)基：人們按照微生物對營養(yǎng)物質的不同需求，配制出供其生長繁殖的營養(yǎng)基質,，是進行微生物培養(yǎng)的物質基礎,。

（1）培養(yǎng)基的分類：
·培養(yǎng)基按照物理性質可分為液體培養(yǎng)基、半固體培養(yǎng)基和固體培養(yǎng)基,。

在液體培養(yǎng)基中加入凝固劑瓊脂（是從紅藻中提取的一種多糖,，在配制培養(yǎng)基中用作凝固劑）后，制成瓊脂固體培養(yǎng)基,。

微生物在固體培養(yǎng)基表面生長,，可以形成肉眼可見的菌落。根據菌落的特征可以判斷是哪一種菌,。

液體培養(yǎng)基應用于工業(yè)或生活生產,，固體培養(yǎng)基應用于微生物的分離和鑒定，半固體培養(yǎng)基則常用于觀察微生物的運動及菌種保藏等,。

·按照成分培養(yǎng)基可分為人工合成培養(yǎng)基和天然培養(yǎng)基,。

合成培養(yǎng)基是用成分已知的化學物質配制而成，其中成分的種類比例明確,，常用于微生物的分離鑒定,。

天然培養(yǎng)基是用化學成分不明的天然物質配制而成，常用于實際工業(yè)生產,。

·按照培養(yǎng)基的用途,，可將培養(yǎng)基分為選擇培養(yǎng)基和鑒定培養(yǎng)基。

選擇培養(yǎng)基是指在培養(yǎng)基中加入某種化學物質,，以抑制不需要的微生物生長,，促進所需要的微生物的生長。

鑒別培養(yǎng)基是根據微生物的特點,，在培養(yǎng)基中加入某種指示劑或化學藥品配制而成的,，用以鑒別不同類別的微生物。

（2）培養(yǎng)基的成分：培養(yǎng)基的化學成分包括水,、無機鹽,、碳源、氮源,、生長因子等,。

·碳源：能為微生物的代謝提供碳元素的物質。如co2,、nahco3等無機碳源,；
糖類、石油,、花生粉餅等有機碳源,。異養(yǎng)微生物只能利用有機碳源,。單質碳不能作為碳源。

·氮源：能為微生物的代謝提供氮元素的物質,。如n2,、nh3、no3-,、nh4+（無機氮源）蛋白質,、氨基酸,、尿素,、牛肉膏、蛋白胨（有機氮源）等,。只有固氮微生物才能利用n2,。

·培養(yǎng)基還要滿足微生物生長對ph、特殊營養(yǎng)物質以及氧氣的要求,。

例如,，培養(yǎng)乳酸桿菌時需要在培養(yǎng)基中添加維生素，培養(yǎng)霉菌時須將培養(yǎng)基的ph調至酸性,，培養(yǎng)細菌是需要將ph調至中性或微堿性,，培養(yǎng)厭氧型微生物是則需要提供無氧的條件 2. 無菌技術 a. 獲得純凈培養(yǎng)物的關鍵是防止外來雜菌的入侵，要注意以下幾個方面：
① 對實驗操作的空間,、操作者的衣著和手,，進行清潔和消毒。

② 將用于微生物培養(yǎng)的器皿,、接種用具和培養(yǎng)基等器具進行滅菌,。

③ 為避免周圍環(huán)境中微生物的污染，實驗操作應在酒精燈火焰附近進行,。

④ 實驗操作時應避免已經滅菌處理的材料用具與周圍的物品相接觸,。

b. 無菌技術除了用來防止實驗室的培養(yǎng)物被其他外來微生物污染外，還有什么目的,？ 答：無菌技術還能有效避免操作者自身被微生物感染,。

c. 消毒與滅菌的區(qū)別 ① 消毒指使用較為溫和的物理或化學方法僅殺死物體表面或內部一部分對人體有害的微生物（不包括芽孢和孢子）。消毒方法常用煮沸消毒法,，巴氏消毒法（對于一些不耐高溫的液體）還有化學藥劑（如酒精,、氯氣、石炭酸等）消毒,、紫外線消毒,。

② 滅菌則是指使用強烈的理化因素殺死物體內外所有的微生物，包括芽孢和孢子,。滅菌方法有灼燒滅菌,、干熱滅菌,、高壓蒸汽滅菌。

d． 常用器具的滅菌方法：
① 接種環(huán),、接種針,、試管口等使用灼燒滅菌法；

② 玻璃器皿,、金屬用具等使用干熱滅菌法,，所用器械是干熱滅菌箱；

③ 培養(yǎng)基,、無菌水等使用高壓蒸汽滅菌法,，所用器械是高壓蒸汽滅菌鍋。

④ 表面滅菌和空氣滅菌等使用紫外線滅菌法,，所用器械是紫外燈,。

比較項 理化因素的作用強度 消滅微生物的數量 芽孢和孢子能否被消滅 消毒 較為溫和 部分生活狀態(tài)的微生物 不能 滅菌 強烈 全部微生物 能 3．實驗操作 （1）制作牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基 ① 方法步驟：計算、稱量,、溶化,、滅菌、倒平板,。

② 倒平板操作：
a. 將滅過菌的培養(yǎng)皿放在火焰旁的桌面上,，右手拿裝有培養(yǎng)基的錐形瓶，左手拔出棉塞,。

b. 右手拿錐形瓶,，將瓶口迅速通過火焰。

c. 用左手的拇指和食指將培養(yǎng)皿打開一條稍大于瓶口的縫隙,，右手將錐形瓶中的培養(yǎng)基（約10～20ml）倒入培養(yǎng)皿,，左手立即蓋上培養(yǎng)皿的皿蓋。

d. 等待平板冷卻凝固,，大約需5～10min,。然后，將平板倒過來放置,，使培養(yǎng)皿蓋在下,、皿底在上。

·倒平板操作的討論 ① 培養(yǎng)基滅菌后,，需要冷卻到50℃左右時,，才能用來倒平板。你用什么辦法來估計培養(yǎng)基的溫度,？ 提示：可以用手觸摸盛有培養(yǎng)基的錐形瓶,，感覺錐形瓶的溫度下降到剛剛不燙手時，就可以進行倒平板了,。

② 為什么需要使錐形瓶的瓶口通過火焰,？ 答：通過灼燒滅菌,，防止瓶口的微生物污染培養(yǎng)基。

③ 平板冷凝后,，為什么要將平板倒置,？ 答：平板冷凝后，皿蓋上會凝結水珠,，凝固后的培養(yǎng)基表面的濕度也比較高,，將平板倒置，既可以使培養(yǎng)基表面的水分更好地揮發(fā),，又可以防止皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基,，造成污染。

④ 在倒平板的過程中,，如果不小心將培養(yǎng)基濺在皿蓋與皿底之間的部位,，這個平板還能用來培養(yǎng)微生物嗎,？為什么,？ 答：空氣中的微生物可能在皿蓋與皿底之間的培養(yǎng)基上滋生，因此最好不要用這個平板培養(yǎng)微生物,。

（2）純化大腸桿菌 ① 微生物接種的方法最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法,。

② 平板劃線法是通過接種環(huán)在瓊脂固體培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線的操作。將聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面,。在數次劃線后培養(yǎng),，可以分離到由一個細胞繁殖而來的肉眼可見的子細胞群體，這就是菌落,。

③ 稀釋涂布平板法是將菌液進行一系列的梯度稀釋,，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，進行培養(yǎng),。分為系列稀釋操作和涂布平板操作兩步,。

④ 用平板劃線法和稀釋涂布平板法接種的目的是：使聚集在一起的微生物分散成單個細胞，從而能在培養(yǎng)基表面形成單個的菌落,，以便于純化菌種,。

（3）平板劃線法操作步驟：
①將接種環(huán)放在火焰上灼燒，直到接種環(huán)燒紅,。

②在火焰旁冷卻接種環(huán),，并打開棉塞。

③將試管口通過火焰,。

④將已冷卻的接種環(huán)伸入菌液中蘸取一環(huán)菌液,。

⑤將試管通過火焰，并塞上棉塞,。

⑥左手將皿蓋打開一條縫隙,，右手將沾有菌種的接種環(huán)迅速伸入平板內,，劃三至五條平行線，蓋上皿蓋,。注意不要劃破培養(yǎng)皿,。

⑦灼燒接種環(huán)，待其冷卻后,，從第一區(qū)域劃線的末端開始往第二區(qū)域內劃線,。重復以上操作，在三,、四,、五區(qū)域內劃線。注意不要將最后一區(qū)的劃線與第一區(qū)相連,。

⑧將平板倒置放入培養(yǎng)箱中培養(yǎng),。

·平板劃線操作的討論 1.為什么在操作的第一步以及每次劃線之前都要灼燒接種環(huán)？在劃線操作結束時,，仍然需要灼燒接種環(huán)嗎,？為什么？ 答：操作的第一步灼燒接種環(huán)是為了避免接種環(huán)上可能存在的微生物污染培養(yǎng)物,；
每次劃線前灼燒接種環(huán)是為了殺死上次劃線結束后,，接種環(huán)上殘留的菌種，使下一次劃線時,，接種環(huán)上的菌種直接來源于上次劃線的末端,，從而通過劃線次數的增加，使每次劃線時菌種的數目逐漸減少,，以便得到菌落,。劃線結束后灼燒接種環(huán)，能及時殺死接種環(huán)上殘留的菌種,，避免細菌污染環(huán)境和感染操作者,。

2.在灼燒接種環(huán)之后，為什么要等其冷卻后再進行劃線,？ 答：以免接種環(huán)溫度太高,，殺死菌種。

3.在作第二次以及其后的劃線操作時,，為什么總是從上一次劃線的末端開始劃線,？ 答：劃線后，線條末端細菌的數目比線條起始處要少,，每次從上一次劃線的末端開始,，能使細菌的數目隨著劃線次數的增加而逐步減少，最終能得到由單個細菌繁殖而來的菌落。

（4）涂布平板操作的步驟：
①將涂布器浸在盛有酒精的燒杯中,。

②取少量菌液,，滴加到培養(yǎng)基表面。

③將沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃,，待酒精燃盡后,，冷卻8～10s。

④用涂布器將菌液均勻地涂布在培養(yǎng)基表面,。

·涂布平板操作的討論 1. 涂布平板的所有操作都應在火焰附近進行,。結合平板劃線與系列稀釋的無菌操作要求，想一想,，第二步應如何進行無菌操作,？ 提示：應從操作的各個細節(jié)保證“無菌”。例如,，酒精燈與培養(yǎng)皿的距離要合適,、吸管頭不要接觸任何其他物體、吸管要在酒精燈火焰周圍,；
等等,。

（4）菌種的保存 （1）對于頻繁使用的菌種，可以采用臨時保藏的方法,。

①臨時保藏方法 將菌種接種到試管的固體斜面培養(yǎng)基上,，在合適的溫度下培養(yǎng)。當菌落長成后,，將試管放入4℃的冰箱中保藏。以后每3～6個月,，都要重新將菌種從舊的培養(yǎng)基上轉移到新鮮的培養(yǎng)基上,。

②缺點：這種方法保存的時間不長，菌種容易被污染或產生變異,。

（2）對于需要長期保存的菌種,，可以采用甘油管藏的方法。

在3ml的甘油瓶中,，裝入1ml甘油后滅菌,。將1ml培養(yǎng)的菌液轉移到甘油瓶中，與甘油充分混勻后,，放在－20℃的冷凍箱中保存,。

（5）疑難解答 ① 生物的營養(yǎng) 營養(yǎng)是指生物攝取、利用營養(yǎng)物質的過程,。營養(yǎng)物質是指維持機體生命活動,，保證發(fā)育、生殖所需的外源物質。

人及動物的營養(yǎng)物質：水,、無機鹽,、糖類、脂質,、蛋白質,、維生素六類。

植物的營養(yǎng)物質：礦質元素,、水,、二氧化碳等三類。

微生物的營養(yǎng)物質：水,、無機鹽,、碳源、氮源及特殊營養(yǎng)物質五類,。

② 確定培養(yǎng)基制作是否合格的方法 將未接種的培養(yǎng)基在恒溫箱中保溫1～2天,，無菌落生長，說明培養(yǎng)基的制備是成功的,，否則需要重新制備,。

土壤中分解尿素的細菌的分離與計數 尿素：是一種重要的農業(yè)氮肥，尿素并不能直接被農作物吸收,。只有當土壤中的細菌將尿素分解成氨之后,，才能被植物利用。土壤中的細菌之所以能分解尿素,，是因為他們能合成脲酶,。尿素最初是從人的尿液中發(fā)現的 一、篩選菌株：
（1）實驗室中微生物的篩選應用的原理：
人為提供有利于目的菌株生長的條件（包括營養(yǎng),、溫度,、ph等），同時抑制或阻止其他微生物生長,。

（2）選擇性培養(yǎng)基 在微生物學中,，將允許特定種類的微生物生長，同時抑制或阻止其他種類微生物生長的培養(yǎng)基,，稱作選擇培養(yǎng)基,。

（3）配制選擇培養(yǎng)基的依據 根據選擇培養(yǎng)的菌種的生理代謝特點加入某種物質以達到選擇的目的。例如,，培養(yǎng)基中不加入有機物可以選擇培養(yǎng)自養(yǎng)微生物,；
培養(yǎng)基中不加入氮元素，可以選擇培養(yǎng)能固氮的微生物,；
加入高濃度的食鹽可選擇培養(yǎng)金黃色葡萄球菌等,。

二、統計菌落數目 （1）測定微生物數量的常用方法有稀釋涂布平板法和顯微鏡直接計數。

（2）稀釋涂布平板法統計樣品中活菌的數目的原理 當樣品的稀釋度足夠高時,，培養(yǎng)基表面生長的一個菌落,，來源于樣品稀釋液中的一個活菌。通過統計平板上的菌落數,，就能推測出樣品中大約含有多少活細菌,。為了保證結果準確，一般設置3～5個平板,，選擇菌落數在30～300的平板進行計數,，并取平均值。統計的菌落數往往比活菌的實際數目低,，因此,，統計結果一般用菌落數而不是活菌數來表示。

三,、設置對照 設置對照的主要目的是排除實驗組中非測試因素對實驗結果的影響,，提高實驗結果的可信度。對照實驗是指除了被測試的條件以外,，其他條件都相同的實驗,，其作用是比照試驗組，排除任何其他可能原因的干擾,，證明確實是所測試的條件引起相應的結果,。

四、實驗設計 實驗設計包括實驗方案,，所需儀器,、材料、用具和藥品,，具體的實施步驟以及時間安排等的綜合考慮和安排,。

（1）土壤取樣：同其他生物環(huán)境相比，土壤中的微生物,，數量最大，種類最多,。在富含有機質的土壤表層,，有更多的微生物生長。從富含有機物,、潮濕,、ph≈7的土壤中取樣,。鏟去表層土，在距地表約3～8cm的土壤層取樣,。

（2）樣品的稀釋：樣品的稀釋程度將直接影響平板上生長的菌落數目,。在實際操作中，通常選用一定稀釋范圍的樣品液進行培養(yǎng)，以保證獲得菌落數在30~300之間,、適于計數的平板,。

測定土壤中細菌的數量,，一般選用104,、105,、106 測定放線菌的數量,，一般選用103、104,、105 測定真菌的數量，一般選用102、103、104 （3）微生物的培養(yǎng)與觀察 不同種類的微生物,，往往需要不同的培養(yǎng)溫度和培養(yǎng)時間。

細菌30～37℃ 1～2天 放線菌25～28℃ 5～7天 霉菌25～28℃ 3～4天 每隔24小時統計一次菌落數目,，選取菌落數目穩(wěn)定時的記錄作為結果，這樣可以防止因培養(yǎng)時間不足而導致一樓菌落的數目,。一般來說,，在一定的培養(yǎng)條件下（相同的培養(yǎng)基,、唯獨及培養(yǎng)時間）,，同種微生物表現出穩(wěn)定的菌落特征。形狀,、大小,、隆起程度,、顏色 五,、疑難解答 （1）如何從平板上的菌落數推測出每克樣品中的菌落數？ 統計某一稀釋度下平板上的菌落數,，最好能統計3個以上平板,，計算出平板菌落數的平均值 每克樣品中的菌落數=（c/v）*m 其中，c代表某一稀釋度下平板上生長的平均菌落數,，v代表涂布平板時所用的稀釋液的體積（ml）,，m代表稀釋倍數 分解纖維素的微生物的分離 一、纖維素與纖維素酶 纖維素：一種由葡萄糖首尾相連而成的高分子化合物,，是地球上含量最豐富的多糖類物質,。

（1）棉花是自然界中纖維素含量最高的天然產物，木材,、作物秸稈等也富含纖維素,。

（2）纖維素酶是一種復合酶，一般認為它至少包括三種組分,，即c1酶,、cx酶和葡萄糖苷酶，前兩種酶使纖維素分解成纖維二糖,，第三種酶將纖維二糖分解成葡萄糖,。纖維素最終被水解成葡萄糖，為微生物的生長提供營養(yǎng),。

二,、纖維素分解菌的篩選 （1）篩選方法：剛果紅染色法,。能夠通過顏色反應直接對微生物進行篩選。

（2）剛果紅染色法篩選纖維素分解菌的原理 剛果紅是一種染料,，它可以與像纖維素這樣的多糖物質形成紅色復合物,，但并不和水解后的纖維二糖和葡萄糖發(fā)生這種反應。當我們在含有纖維素的培養(yǎng)基中加入剛果紅時,，剛果紅能與培養(yǎng)基中的纖維素形成紅色復合物,。當纖維素被纖維素酶分解后，剛果紅－纖維素的復合物就無法形成,，培養(yǎng)基中會出現以纖維素分解菌為中心的透明圈,。這樣，我們就可以通過是否產生透明圈來篩選纖維素分解菌,。

三,、分離分解纖維素的微生物的實驗流程 土壤取樣→選擇培養(yǎng)（此步是否需要，應根據樣品中目的菌株數量的多少來確定）→梯度稀釋→將樣品涂布到鑒別纖維素分解菌的培養(yǎng)基上→挑選產生透明圈的菌落 （1）土壤采集：選擇富含纖維素的環(huán)境,。

（2）剛果紅染色法分離纖維素分解菌的步驟：倒平板操作,、制備菌懸液、涂布平板 （3）剛果紅染色法種類：
一種是先培養(yǎng)微生物,，再加入剛果紅進行顏色反應,，另一種是在倒平板時就加入剛果紅。

四,、課題延伸 對分解纖維素的微生物進行了初步的篩選后,，只是分離純化的第一步，為確定得到的是纖維素分解菌,，還需要進行發(fā)酵產纖維素酶的實驗,，纖維素酶的發(fā)酵方法有液體發(fā)酵和固體發(fā)酵兩種。纖維素酶的測定方法,，一般是對纖維素酶分解濾紙等纖維素后所產生的葡萄糖進行定量的測定,。

五、疑難解答 （1）為什么要在富含纖維素的環(huán)境中尋找纖維素分解菌,？ 由于生物與環(huán)境的相互依存關系,，在富含纖維素的環(huán)境中，纖維素分解菌的含量相對提高,，因此從這種土樣中獲得目的微生物的幾率要高于普通環(huán)境,。

（2）將濾紙埋在土壤中有什么作用？你認為濾紙應該埋進土壤多深,？ 將濾紙埋在土壤中能使纖維素分解菌相對聚集,，實際上是人工設置纖維素分解菌生存的適宜環(huán)境。一般應將紙埋于深約10cm左右腐殖土壤中。

（3）兩種剛果紅染色法的比較 方法一是傳統的方法,，缺點是操作繁瑣,，加入剛果紅溶液會使菌落之間發(fā)生混雜；
其優(yōu)點是這樣顯示出的顏色反應基本上是纖維素分解菌的作用,。

方法二的優(yōu)點是操作簡便,，不存在菌落混雜問題，缺點是由于纖維素和瓊脂,、土豆汁中都含有淀粉類物質,，可以使能夠產生淀粉酶的微生物出現假陽性反應。但這種只產生淀粉酶的微生物產生的透明圈較為模糊,，因為培養(yǎng)基中纖維素占主要地位，因此可以與纖維素酶產生的透明圈相區(qū)分,。方法二的另一缺點是：有些微生物具有降解色素的能力,，它們在長時間培養(yǎng)過程中會降解剛果紅形成明顯的透明圈，與纖維素分解菌不易區(qū)分,。

（4）為什么選擇培養(yǎng)能夠“濃縮”所需的微生物,？ 在選擇培養(yǎng)的條件下，可以使那些能夠適應這種營養(yǎng)條件的微生物得到迅速繁殖,，而那些不適應這種營養(yǎng)條件的微生物的繁殖被抑制,，因此可以起到“濃縮”的作用。

果酒和果醋的制作 一,、實驗原理 酶 1．酒精發(fā)酵的原理：
酶 ① 酵母菌進行有氧呼吸大量繁殖,，表達式為：c6h12o6+o2→co2+h2o+能量 ② 酵母菌進行無氧呼吸產生酒精和二氧化碳，表達式為：c6h12o6→c2h5oh+co2+能量 ③ 酵母菌的營養(yǎng)代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型,。在有氧時,，酵母菌大量繁殖，但是不起到發(fā)酵效果,；
在無氧時,，繁殖速度減慢，但是此時可以進行發(fā)酵,。在利用酵母菌發(fā)酵時最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環(huán)境下一段時間使其繁殖,，再隔絕氧氣進行發(fā)酵。20℃左右最適合酵母菌繁殖,，酒精發(fā)酵的最佳溫度是在18℃～25℃,，ph最好是弱酸性。

酶 2．醋酸發(fā)酵的原理：
① 醋酸菌是好氧型細菌,，當缺少糖源時和有氧條件下,，可將乙醇（酒精）氧化成醋酸。

表達式為：c2h5oh+o2→ch3cooh+h2o；

當氧氣,、糖源都充足時,，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸。

醋酸菌生長的最佳溫度是在30℃～35℃ 二,、實驗步驟 1. 對發(fā)酵瓶,、紗布、榨汁機,、盛葡萄汁的器皿等實驗用具進行清洗并消毒,。先用溫水反復沖洗幾次,再用體積分數為75%的酒精擦拭消毒，晾干待用,。

2. 取葡萄500 g,，去除枝梗和腐爛的子粒。

3. 用清水沖洗葡萄1～2遍除去污物,，注意不要反復多次沖洗,。

4. 用榨汁機榨取葡萄汁后，將其裝入發(fā)酵瓶中或將葡萄打成漿后,，用潔凈的紗布過濾至發(fā)酵瓶中，蓋好瓶蓋,。如果沒有合適的發(fā)酵裝置,，可以用500 ml的塑料瓶替代，但注入的果汁量不要超過塑料瓶總體積的2/3,。

5. 將發(fā)酵瓶置于適宜的溫度下發(fā)酵,。

6. 由于發(fā)酵旺盛期co2的產量非常大，因此需要及時排氣,，防止發(fā)酵瓶爆裂,。如果使用簡易的發(fā)酵裝置,，如瓶子（最好選用塑料瓶）,，每天要擰松瓶蓋2～4次,，進行排氣,。

7. 10 d以后，可以開始進行取樣檢驗工作,。例如,，可以檢驗酒味,、酒精的含量、進行酵母菌的鏡檢等工作,。

8. 當果酒制成以后，可以在發(fā)酵液中加入醋酸菌或醋曲,，然后將裝置轉移至30～35 ℃的條件下發(fā)酵,，適時向發(fā)酵液中充氣。如果找不到醋酸菌菌種或醋曲,，可嘗試自然接種,，但效果不是很好。如果沒有充氣裝置,，可以將瓶蓋打開,，在瓶口蓋上紗布，以減少空氣中塵土等的污染,。

三,、注意事項 請分析此裝置中的充氣口、排氣口和出料口分別有哪些作用,。為什么排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身連接？結合果酒,、果醋的制作原理,，你認為應該如何使用這個發(fā)酵裝置？ 充氣口 排氣口 出料口 答：充氣口是在醋酸發(fā)酵時連接充氣泵進行充氣用的,；
排氣口是在酒精發(fā)酵時用來排出co2的,；
出料口是用來取樣的。排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身連接,，其目的是防止空氣中微生物的污染,。使用該裝置制酒時，應該關閉充氣口,；
制醋時,，應將充氣口連接氣泵，輸入氧氣,。

腐乳的制作 一,、 實驗原理 1．參與豆腐發(fā)酵的微生物有青霉、酵母,、曲霉,、毛霉等多種，其中起主要作用的是毛霉,。

3.毛酶等微生物產生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸,；
脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。

二、實驗步驟 1.將豆腐切成3cm×3cm×1cm的若干塊,。所用豆腐的含水量為70％左右,，水分過多則腐乳不易成形。

2.將豆腐塊平放在鋪有干粽葉的盤內,，粽葉可以提供菌種,，并能起到保溫的作用。每塊豆腐等距離排放,，周圍留有一定的空隙,。豆腐上面再鋪上干凈的粽葉。氣候干燥時,，將平盤用保鮮膜包裹,，但不要封嚴，以免濕度太高,，不利于毛霉的生長,。

3.將平盤放入溫度保持在15～18?℃的地方。毛霉逐漸生長,，大約5?d后豆腐表面叢生著直立菌絲,。

4.當毛霉生長旺盛，并呈淡黃色時,，去除包裹平盤的保鮮膜以及鋪在上面的粽葉,，使豆腐塊的熱量和水分能夠迅速散失，同時散去霉味,。這一過程一般持續(xù)36?h以上,。

5.當豆腐涼透后，將豆腐間連接在一起的菌絲拉斷,，并整齊排列在容器內,，準備腌制。

6.長滿毛霉的豆腐塊（以下稱毛坯）與鹽的質量分數比為5∶1,。將培養(yǎng)毛坯時靠近平盤沒長直立菌絲的一面統一朝向玻璃瓶邊,，將毛坯分層盤立擺放在容器中。分層加鹽,，并隨層加高而增加鹽量,，在瓶口表面鋪鹽厚些，以防止雜菌從瓶口進入,。約腌制8?d,。

〔注：加鹽可以析出豆腐中的水分，有利于腐乳成型,；
鹽能夠抑制微生物的生長,，并且可以調味,。用鹽腌制時，注意鹽都用量,。鹽的濃度過低,，不足以抑制微生物生長，可能導致豆腐腐敗變質,；
鹽的濃度過高,，會影響腐乳的口味?！?7.將黃酒,、米酒和糖，按口味不同而配以各種香辛料（如胡椒,、花椒,、八角茴香、桂皮,、姜,、辣椒等）混合制成鹵湯。鹵湯酒精含量控制在12％左右為宜,。

〔注：酒精含量的高低與腐乳后期發(fā)酵時間的長短有很大關系,。酒精含量越高，對蛋白酶的抑制作用也越大,，使腐乳成熟期延長,；
酒精含量過低，蛋白酶的活性高,，加快蛋白質的水解，雜菌繁殖快,，豆腐易腐敗,，難以成塊?！? 8.將廣口玻璃瓶刷干凈后,，用高壓鍋在100?℃蒸汽滅菌30?min。將腐乳咸坯擺入瓶中,，加入鹵湯和輔料后,，將瓶口用酒精燈加熱滅菌，用膠條密封,。在常溫情況下,，一般六個月可以成熟。

三,、注意事項 1.釀造腐乳的主要生產工序是將豆腐進行前期發(fā)酵和后期發(fā)酵,。前期發(fā)酵所發(fā)生的主要變化是毛霉在豆腐（白坯）上的生長,。發(fā)酵的溫度為15～18?℃，此溫度不適于細菌,、酵母菌和曲霉的生長,，而適于毛霉慢慢生長。毛霉生長大約5?d后使白坯變成毛坯,。前期發(fā)酵的作用,，一是使豆腐表面有一層菌膜包住，形成腐乳的“體”,；
二是毛霉分泌以蛋白酶為主的各種酶,，有利于豆腐所含有的蛋白質水解為各種氨基酸。后期發(fā)酵主要是酶與微生物協同參與生化反應的過程,。通過腌制并配入各種輔料（紅曲,、面曲、酒釀）,，使蛋白酶作用緩慢,，促進其他生化反應，生成腐乳的香氣,。

高中生物選修知識點總結篇八

1,、“分子手術刀”——限制性核酸內切酶(限制酶)

(1)來源：主要是從原核生物中分離純化出來的。

(2)功能：能夠識別雙鏈dna分子的某種特定的核苷酸序列,，并且使每一條鏈中特定部位的兩個核苷酸之間的磷酸二酯鍵斷開,，因此具有專一性。

(3)結果：

經限制酶切割產生的dna的片段末端通常有兩種形式：黏性末端和平末端,。

2,、“分子縫合針”——dna連接酶

①相同點：都縫合磷酸二酯鍵。

②區(qū)別：e·colidna連接酶來源于大腸桿菌,，只能將雙鏈dna的片段互補的黏性末端之間的磷酸二酯鍵連接起來,；而t4dna連接酶能縫合兩種末端，但連接平末端的之間的效率較低,。

(2)與dna聚合酶作用的異同：

dna聚合酶只能將單個核苷酸加到已有的核苷酸片段的末端,，形成磷酸二酯鍵。dna連接酶是連接兩個dna的片段的末端,，形成磷酸二酯鍵,。

3、“分子運輸車”——載體

(1)載體具備的條件：

①能在受體細胞中復制并穩(wěn)定保存,。

②具有一至多個限制酶切點,，供外源dna的片段插入。

③具有標記基因,，供重組dna的鑒定和選擇,。

(2)最常用的載體是質粒,它是一種裸露的,、結構簡單的、獨立于細菌染色體之外,，并具有自我復制能力的雙鏈環(huán)狀dna分子,。

(3)其它載體：λ噬菌體的衍生物、動植物病毒,。