計(jì)劃是提高工作與學(xué)習(xí)效率的一個(gè)前提。做好一個(gè)完整的工作計(jì)劃,才能使工作與學(xué)習(xí)更加有效的快速的完成,。寫(xiě)計(jì)劃的時(shí)候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢,？以下是小編收集整理的工作計(jì)劃書(shū)范文，僅供參考,，希望能夠幫助到大家,。

餐飲開(kāi)店計(jì)劃書(shū)篇一

(2)毛利極高,、凈利極少

(3)資本回收時(shí)間,，必須越短越好

(4)成本控制

a直接成本

a主要材料,、配味料、裝飾材料

b約占營(yíng)業(yè)額的35%,，但不可超過(guò)40%

c提高采購(gòu)技術(shù)及庫(kù)存管理;壓低材料費(fèi)支出

b間接成本

a人事費(fèi)：約占營(yíng)業(yè)額的20%;與材料費(fèi)合并,，不得高于營(yíng)業(yè)額的60%

c水電燃料費(fèi)：以5%為上限

d消耗品費(fèi)：約占營(yíng)業(yè)額的4-5%

e稅金：約占營(yíng)業(yè)額的5%

f雜費(fèi)：包括交際、廣告,、保險(xiǎn),、報(bào)章雜志，約占營(yíng)業(yè)額的5-8%

g資本利息：約占營(yíng)業(yè)額的4%

h設(shè)備折舊：保留5%資金,，以備未來(lái)設(shè)備與裝璜之整修

(5)做好計(jì)算管理

a營(yíng)業(yè)額=總席數(shù)*周轉(zhuǎn)率*每人平均消費(fèi)額*一個(gè)月?tīng)I(yíng)業(yè)天數(shù)

b凈利=收益-費(fèi)用

c營(yíng)業(yè)額高,，毛利多并不代表利潤(rùn)也多

2、生意興隆之要訣

(1)如何使店務(wù)欣欣向榮

a選擇有利的據(jù)點(diǎn)

b卓越的經(jīng)營(yíng)技巧-擬定經(jīng)營(yíng)方針

c改正「只要有資本和場(chǎng)地，任何人都可以開(kāi)店做生意」的觀(guān)念

(2)迎合善變的顧客

a更新店鋪設(shè)計(jì)

b積極開(kāi)發(fā)新商品

c加強(qiáng)人事改進(jìn)(譬如：改善服務(wù)態(tài)度)

d實(shí)際表現(xiàn)新的企劃

(3)確保餐廳生意興隆需：

a掌握合適之顧客層次

b確實(shí)做好對(duì)顧客服務(wù)

c信用

3經(jīng)營(yíng)者所需具備之條件

(1)具經(jīng)營(yíng)能力

(2)掌握經(jīng)濟(jì)動(dòng)向

4,、開(kāi)業(yè)的首要工作-擬定籌措資金計(jì)劃

(1)資金

餐飲開(kāi)店計(jì)劃書(shū)篇二

1,、概述

大學(xué)作為許多人從小夢(mèng)寐以求的地方，結(jié)束了12年的刻苦學(xué)習(xí),，意味著獨(dú)立、自由,。在大學(xué)中,，基本每個(gè)人都至少有一部電腦在身邊當(dāng)然還有別的電子產(chǎn)品。電腦占大學(xué)生學(xué)習(xí)生活的主要地位,，所以以維修電腦為主,，維修其它電子產(chǎn)品為輔。當(dāng)電腦出現(xiàn)一些小故障的時(shí)候,，許多學(xué)生選擇忽略,，也有人自己隨便折騰，最后導(dǎo)致系統(tǒng)毛病越來(lái)越大,，最后系統(tǒng)奔潰,，無(wú)法開(kāi)機(jī)、或者硬件故障,，線(xiàn)路短路,，產(chǎn)生安全隱患。

2,、經(jīng)營(yíng)內(nèi)容

針對(duì)多數(shù)大學(xué)生不懂得自己維護(hù),、修理電腦這一現(xiàn)象，提供電腦的維修,，同時(shí)進(jìn)行常用電腦配件的銷(xiāo)售,，如：鼠標(biāo)、鍵盤(pán),、耳機(jī),、u盤(pán)、usb設(shè)備,、電源適配器等,。

具體的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目有：

1、電腦清理,、護(hù)理,；

2、系統(tǒng)安裝,、修復(fù),；

3、硬盤(pán)丟失文件修復(fù),；

4,、部分硬件的改動(dòng),，安裝；

5,、局域網(wǎng)組建,、網(wǎng)絡(luò)服務(wù)優(yōu)化；

6,、電腦周邊配件銷(xiāo)售,；

7、光盤(pán)刻錄與系統(tǒng)光盤(pán)出售,；

8,、手機(jī)及其他電子產(chǎn)品的維修保養(yǎng)；

9,、增值項(xiàng)目代工,。

3、經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)

4,、目標(biāo)市場(chǎng)

首先,，主要客戶(hù)群體為在校大學(xué)生，除了大學(xué)生外,，可能隱含的客戶(hù)還有老師,、周?chē)^(qū)的居民、以及附近幾個(gè)公司,。

5,、合法手續(xù)

與學(xué)校相關(guān)部門(mén)協(xié)商，再到西安市工商局申請(qǐng)個(gè)體商戶(hù)經(jīng)營(yíng)許可證,，然后到稅務(wù)局登記,。

5、投資期限

期限暫時(shí)先定為3年,，若收益良好,，可適當(dāng)增加經(jīng)營(yíng)期限。

1,、目標(biāo)市場(chǎng)顧客的描述與分析

我們的顧客來(lái)自于大三大四的學(xué)生,，他們當(dāng)中80%的人擁有電腦而且每天都上網(wǎng)，在這部分人群中,，家庭條件應(yīng)該都不算太差,，因此他們的電子產(chǎn)品都不是很廉價(jià)，一旦有問(wèn)題就急需維修,。

2,、競(jìng)爭(zhēng)分析和各自的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)

我們的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)在為學(xué)生服務(wù)的基礎(chǔ)上，在西安石油大學(xué)校園內(nèi)，距離我們的顧客零距離,，方便快捷,。準(zhǔn)確是我們項(xiàng)目的大特色，現(xiàn)時(shí)學(xué)校附近雖然有很維修店,，但是他們都零零散散,，再加上面積有限，沒(méi)有構(gòu)成體系,，給學(xué)生帶來(lái)了極大的不便,，有時(shí)為了修電腦而看過(guò)好多店才搞定，而我們基本會(huì)將大三大四所用的電腦及其他電子產(chǎn)品寫(xiě)成數(shù)據(jù)庫(kù)的形式鏈接到網(wǎng)上去,，然后再給出相應(yīng)維修的價(jià)格等信息，在網(wǎng)上就可以輕松了解所維修的詳細(xì)情況,，對(duì)學(xué)生來(lái)說(shuō)太方便了,。再者我們身為學(xué)生，在掌握和了解電子產(chǎn)品信息方面會(huì)比普通經(jīng)商者要方便準(zhǔn)確,。但是我們?nèi)悦媾R著不少壓力,，我們剛剛進(jìn)入這個(gè)市場(chǎng)，同學(xué)們?nèi)狈?duì)我們的信任肯定是有的,。

1,、各階段的發(fā)展戰(zhàn)略

在項(xiàng)目發(fā)展的初期，也就是宣傳階段,，我們要做的就是將宣傳盡量做到每個(gè)寢室,，讓大家相信我們的確是服務(wù)于大家的；在項(xiàng)目發(fā)展的中期,，就是項(xiàng)目的推廣階段,，這時(shí)候，我們將派相關(guān)人士過(guò)去進(jìn)行考察,，然后計(jì)劃在各個(gè)學(xué)校招聘代理,，形成全國(guó)連鎖的經(jīng)營(yíng)模式，并且完成網(wǎng)上支付功能,，使得付款更加方便,；項(xiàng)目發(fā)展的后期，也就是做大與做好,，這時(shí)候,，我們不僅僅局限于電子產(chǎn)品的維修而且可以延伸到各個(gè)領(lǐng)域，于此同時(shí),，注冊(cè)一個(gè)屬于我們自己的公司,，招聘公司職員，將這個(gè)維修公司做大做好。

2,、通過(guò)項(xiàng)目戰(zhàn)略來(lái)實(shí)現(xiàn)預(yù)期的計(jì)劃和目標(biāo)

在項(xiàng)目發(fā)展初期,，由于剛剛進(jìn)入這個(gè)市場(chǎng)，要被大多數(shù)人認(rèn)可還需要一段時(shí)間,，因此我們的計(jì)劃是在前3年內(nèi)使市場(chǎng)份額達(dá)到30%,，5年之內(nèi)要推廣到陜西省各所高校，10年之內(nèi)成立我們的公司,。

總體的資金需求

1.本項(xiàng)目初期的資金需求如下：（南校區(qū)試行）

購(gòu)買(mǎi)維修設(shè)備費(fèi)用：12000元

問(wèn)卷調(diào)查,、宣傳海報(bào)和宣傳單：120元

房屋年租賃費(fèi)：500（元）x12（月）=6000元

水電費(fèi)：100（元）x12（月）=1200

店面的裝潢費(fèi)：20xx元

共計(jì)：21320元

2.如果試行成功,推廣至整個(gè)西安石油大學(xué)，則需另外補(bǔ)充資金：

購(gòu)買(mǎi)電子產(chǎn)品及其配件用：18.5萬(wàn)（這部分可分批投入）

宣傳海報(bào)和宣傳單：500元

店面年租費(fèi)6000元

共計(jì)19.15萬(wàn)元

初期由于我們還身為大學(xué)生,，沒(méi)有足夠的資金,，所以計(jì)劃的第一融資方案是政府助資計(jì)劃，因?yàn)橹灰ㄟ^(guò)了我們的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃,，說(shuō)明我們的創(chuàng)業(yè)還是可行的,，這樣實(shí)行下去的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)減少很多，尤其是對(duì)我們大學(xué)生創(chuàng)業(yè)來(lái)說(shuō),；第二個(gè)融資方案是商業(yè)銀行融資,，因?yàn)槟菚r(shí)候我們有了一定的硬資產(chǎn)作抵押，銀行愿意與我們合作,；第三個(gè)融資方案是股票融資,，因?yàn)槟菚r(shí)我們公司有了一定的資產(chǎn)與知名度，通過(guò)股票融資可以分散公司風(fēng)險(xiǎn),擴(kuò)大企業(yè)外部影響,提高企業(yè)資本變現(xiàn)能力,降低企業(yè)負(fù)債比率提高企業(yè)償債能力,增加企業(yè)投資能力,。

對(duì)于我們項(xiàng)目來(lái)說(shuō),，初期的風(fēng)險(xiǎn)主要表現(xiàn)在財(cái)務(wù)和市場(chǎng)運(yùn)作方面，作為大學(xué)生的我們都沒(méi)有創(chuàng)業(yè)的經(jīng)歷,，所以碰壁較多,，而且流動(dòng)資金的不充足也可能導(dǎo)致整個(gè)項(xiàng)目的失敗，而且對(duì)市場(chǎng)的運(yùn)作不夠了解,，怎樣才能更好的在市場(chǎng)上擁有屬于自己的天地,，還是我們值得探究和學(xué)習(xí)的地方。

中期的風(fēng)險(xiǎn)主要在于管理和政策,，因?yàn)槟菚r(shí)候我們已經(jīng)將市場(chǎng)推廣到了整個(gè)陜西省,，代理商也會(huì)相應(yīng)的增多，如何有效地管理,，增加業(yè)績(jī)將會(huì)成為一大障礙,。后期的風(fēng)險(xiǎn)主要在于財(cái)務(wù)，技術(shù),，市場(chǎng),，管理,，競(jìng)爭(zhēng)，資金撤出以及政策這幾大方面,，管理和政策同上,，這里就不多說(shuō)了，我們的大部分財(cái)務(wù)都變成了用來(lái)出售的實(shí)物,，所以公司一旦發(fā)生緊急情況,，需要現(xiàn)金的時(shí)候可能就會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題，導(dǎo)致公司強(qiáng)行發(fā)行股票,，或者低價(jià)出售一部分硬資產(chǎn)解決問(wèn)題,，而且涉及的領(lǐng)域比較廣泛，競(jìng)爭(zhēng)就會(huì)比較激烈,，所以在技術(shù)上不能落后,，必須走在社會(huì)前沿，這樣才能使公司有優(yōu)勢(shì),，處于有利的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境,，最后要說(shuō)的就是關(guān)于資金撤出的問(wèn)題，如果公司做失敗了,，如何使公司的損失降到最低是資金撤出主要關(guān)注的問(wèn)題，畢竟做任何事情都不會(huì)百分之百成功,，要為自己留一條后路,。

餐飲開(kāi)店計(jì)劃書(shū)篇三

一個(gè)國(guó)家的飲食文化關(guān)系到一個(gè)國(guó)家的前景，一個(gè)民族的繁榮,。中國(guó)的文化的底蘊(yùn)豐富多彩,，作為炎黃子孫的我們更應(yīng)該去了解與關(guān)注，一道菜就是一個(gè)文化的體現(xiàn),，一道菜便能詮釋一個(gè)文化的內(nèi)涵,。

在中國(guó)，各個(gè)地方的特產(chǎn)已經(jīng)變成了一種當(dāng)?shù)匚幕膫鞑ソ橘|(zhì),，特產(chǎn)不但是旅游者送給親戚朋友的首選,，更是在異鄉(xiāng)工作的朋友們對(duì)家鄉(xiāng)的一種思念和牽掛。再加上飲食文化在中國(guó)已經(jīng)越來(lái)越深入人們的工作和生活中,，而像這么有湖南特色的飲食店，湖南還是第一家,，對(duì)于一些從外地人來(lái)湖南出差,，旅游的朋友，我這個(gè)飲食店倒是個(gè)不錯(cuò)的選擇,，不但可以品嘗到湖南的美食,，還可以體會(huì)湖南的文化,。

我的打算是開(kāi)一個(gè)“湖南特產(chǎn)餐飲店”?？墒谴蠹覒?yīng)該也清楚,，湖南人都是重口味，只要以辣為主,。但是不同的地方主功的產(chǎn)品也有所不同。下面我就來(lái)介紹下我的及主要產(chǎn)品,。

2、招牌菜：臘肉,，口味蝦,；湖南的臘肉遠(yuǎn)近聞名，并且它是湖南的一道特色菜,。色彩紅亮,，煙熏咸香，肥而不膩,，鮮美異常,。有時(shí)候當(dāng)你胃口不好的時(shí)候吃上一塊,，它會(huì)讓你胃口大開(kāi),。湖南特色小吃，以小龍蝦制成,，口感麻辣鮮香,，20世紀(jì)末開(kāi)始傳遍全國(guó)，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經(jīng)典小吃,。

眾所周知湘菜是全國(guó)八大菜系之一,，以其油重色濃突出，尤以酸,、辣,、香、鮮,、臘,，所以容易上火，可是飯后一杯湖南的特產(chǎn)茶,，再配上湖南的小吃,，包你既不會(huì)上火,，又美味營(yíng)養(yǎng)。并且,，我要讓來(lái)我店的顧客們不但可以在店里吃飯品嘗湖南的菜肴,、點(diǎn)心和小吃，還可以購(gòu)買(mǎi)真空包裝的湖南特產(chǎn),，這樣可以方便來(lái)自各地的朋友把湖南的小吃帶給他們自己的親戚朋友品嘗,。

對(duì)于選址我的計(jì)劃是這樣的，在長(zhǎng)沙火車(chē)站開(kāi)一家店,，具體選址在現(xiàn)在的“蒸功夫”,。因?yàn)榛疖?chē)站的外來(lái)人口聚集地，不但如此,，還有很多從湖南到外地去務(wù)工的一些人可能吃不慣外面的食物,，可以選擇在我店購(gòu)買(mǎi)一些真空包裝的產(chǎn)品帶走，這樣他們無(wú)論在哪里都可以品嘗到家鄉(xiāng)的味道,。再加上火車(chē)站地理位置處于二環(huán)之內(nèi),，其它在長(zhǎng)沙居住或者是工作的朋友，也可以來(lái)這里吃到湖南其它地方的特產(chǎn),，地理位置優(yōu)越,，交通便利。

1,、從戰(zhàn)略遠(yuǎn)景看

（1）長(zhǎng)沙市屬于湖南省會(huì)城市,，世界之窗、海底世界,、動(dòng)物園等，使長(zhǎng)沙每年接待的旅游人數(shù)高達(dá)220萬(wàn)人,。因此,，市場(chǎng)投資前景廣闊。

（2）湘菜是我國(guó)八大菜系之一,。因此,，對(duì)于融闊各大湖南菜系和小吃現(xiàn)在卻還是空白，把它推廣出去,，更是提高了各地人對(duì)湖南文化的了解,。

2、定位

1,、中檔消費(fèi)體現(xiàn)文化

走平民路線(xiàn),，結(jié)合以“快樂(lè)”文化的傳播，在店內(nèi)固定醒目位置,，張貼手繪漫畫(huà)（定期更新,，還可由就餐者提供）,，笑話(huà)專(zhuān)欄，就餐者提供笑話(huà)發(fā)布,；每周舉行迷語(yǔ)擂臺(tái),，使消費(fèi)者都參與快樂(lè)的傳遞中。

2,、低檔消費(fèi)體現(xiàn)“獨(dú)樂(lè)樂(lè)不如眾樂(lè)樂(lè)”

低端消費(fèi)者其實(shí)并不是不愿意去高檔的地方消費(fèi),，他們內(nèi)心其實(shí)很憧憬與追求品質(zhì)生活，只是高端門(mén)檻太高,，讓他們可望而不及,。低端市場(chǎng)就像是一塊雞肋，我們要把它作為培育餐飲消費(fèi)的試驗(yàn)田,，以推出幾款價(jià)格相對(duì)較低的菜品使其滲透到更廣闊的市場(chǎng)中去,。

3、附近競(jìng)爭(zhēng)店情況

到過(guò)長(zhǎng)沙火車(chē)站的人都可以清楚的知道,，火車(chē)站附近的快餐店,、餐廳真的可以說(shuō)是數(shù)不勝數(shù)。附近最主要的競(jìng)爭(zhēng)店有肯德基,、麥當(dāng)勞,、周黑鴨等等。還有一些轉(zhuǎn)買(mǎi)湖南特產(chǎn)的特產(chǎn)店也是我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,。因此,，我店要大力推廣出自己的特點(diǎn)湖南各地的特產(chǎn)。

1,、實(shí)地推廣

我們可以像肯德基和麥當(dāng)勞一樣,，采取在出站口的地方為出站人發(fā)放打折卡或者是打折單，這不但成本低效率高,，更起到了介紹推廣我店的作用,。并且在開(kāi)張之初還可以采取贈(zèng)送具有湖南特色的小禮品。

2,、網(wǎng)上推廣

在各大旅游網(wǎng)站,，可以打出廣告。并且隨著現(xiàn)在的網(wǎng)購(gòu)盛行,，我們還可以采取在各大團(tuán)購(gòu)網(wǎng),，進(jìn)行團(tuán)購(gòu)預(yù)售方案。

3,、報(bào)紙推廣

在一些飛機(jī)上,、火車(chē)上專(zhuān)發(fā)的一些報(bào)紙上刊登廣告，讓旅客們?cè)诨疖?chē)上或者飛機(jī)上就可以了解到我們的餐飲店,。

設(shè)備：廚房60,，000元,，前臺(tái)50，000元,；

未知開(kāi)銷(xiāo)：300元每周,，三個(gè)月共計(jì)3，600元,；相關(guān)手續(xù)費(fèi)：10,，000元。

共計(jì)支出：532,，100元人民幣,。成本回收估算：據(jù)貨車(chē)站附近餐館調(diào)查初步估計(jì)每年收入300萬(wàn)左右，以此估算一年后成本就收回,，第二年開(kāi)始盈利,。

創(chuàng)業(yè)融資渠道確實(shí)比較多，比如創(chuàng)業(yè)者集體籌資,；向銀行抵押房子車(chē)子貸款,；吸引風(fēng)險(xiǎn)投資注資；向親友借款,；爭(zhēng)取政府一些支持項(xiàng)目貸款,；尋找資金雄厚的老板分享創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)一起創(chuàng)業(yè)；參加創(chuàng)業(yè)扶持的節(jié)目獲得相關(guān)的扶持資金,；等等,，首先還是要考慮分析好要?jiǎng)?chuàng)業(yè)項(xiàng)目的可行性和可操作性以及未來(lái)的盈利情況和發(fā)展空間。我覺(jué)得大學(xué)生剛剛畢業(yè),，融資確實(shí)是一個(gè)問(wèn)題,，對(duì)于抵押貸款，剛畢業(yè)的大學(xué)生完全拿不出抵押物,，而我創(chuàng)立的這個(gè)“湖南特產(chǎn)餐飲店”,主要是帶著宣傳湖南文化,、宣傳湖南飲食為主要出發(fā)點(diǎn)，因此,，我覺(jué)得首先可以考慮到去爭(zhēng)取政府的一些支持項(xiàng)目的貸款,。其次,，我覺(jué)得可以把我的創(chuàng)業(yè)想法告訴一些資金雄厚的企業(yè)老板來(lái)投資創(chuàng)業(yè),。最后，我考慮的就是向親戚朋友借錢(qián),，不是俗話(huà)講得好“一個(gè)好漢三個(gè)幫”嘛,。

餐飲開(kāi)店計(jì)劃書(shū)篇四

正所謂民以食為天，餐飲業(yè)在中國(guó)可算是普遍發(fā)展,。下面小編帶來(lái)的是餐飲開(kāi)店計(jì)劃書(shū),，希望對(duì)你有幫助,。

1、旅行社客源

（1）把價(jià)格做杠桿,，在旺季追求利潤(rùn)最大化,，在淡季時(shí)追求高的出租率，吸引各社團(tuán)隊(duì),。

（2）穩(wěn)住本島的主要大社,、走出去尋訪(fǎng)廣東、上海,、北京各地的旅行社和國(guó)內(nèi)主要游覽地的旅行社合作,，力爭(zhēng)為指定酒店。主要是島內(nèi)旅行社,。他們的客源是酒店的生存基本客源,，在旅行社客源市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)，主要以?xún)r(jià)格為杠桿,，接待好各社的老總,，保證節(jié)日用房，障礙基本不存在問(wèn)題,，而價(jià)格是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手最容易做到的,。怎樣在同等的價(jià)格或稍高的價(jià)格的情況下保證較高的開(kāi)房率，那就必須對(duì)計(jì)調(diào)部人員進(jìn)行公關(guān),。

（3）積極尋找港澳各地旅行社合作和其它地區(qū)旅行社團(tuán)體客源,。

（4）推出“年價(jià)團(tuán)隊(duì)房”（一年一個(gè)價(jià)）。

（5）為擴(kuò)大餐飲消費(fèi),，團(tuán)隊(duì)要求含早餐,、正餐。

（6）加強(qiáng)日本團(tuán),、韓國(guó)團(tuán),、會(huì)議等促銷(xiāo)。

2,、會(huì)務(wù)客源促銷(xiāo)

（1）促銷(xiāo)時(shí)間：上半年1至4月

下半年10至12月

（3）以本島企業(yè)單位和建立島外酒店聯(lián)盟對(duì)接會(huì)務(wù),、散客。

（4）建全代理制,，組織省內(nèi)外會(huì)務(wù)客源,。策劃一些企業(yè)經(jīng)濟(jì)類(lèi)的，學(xué)術(shù)研討,，培訓(xùn)班會(huì)議和事業(yè)單位的會(huì)議,。

3、散客客源

散客市場(chǎng)客源的開(kāi)發(fā)，是我們酒店客房追求的最主要的客源市場(chǎng),，要在有限的房數(shù)提高總量,，散團(tuán)比例的改變是根本途徑。在開(kāi)拓散客市場(chǎng),，重點(diǎn)是?？谑袌?chǎng)，其次是島內(nèi)其它縣市,，從戰(zhàn)備方向上來(lái)講最后的重點(diǎn)移向島外,，廣東、上海和北京等地,。

1,、參加行業(yè)的連鎖服務(wù)網(wǎng)，加強(qiáng)與各企事業(yè)單位的聯(lián)系,，穩(wěn)定現(xiàn)有客戶(hù),，大力開(kāi)發(fā)新客戶(hù)，本地市場(chǎng)客戶(hù)要逐一登門(mén)拜訪(fǎng),。

2,、針對(duì)散客，客房,、餐飲捆綁銷(xiāo)售,，客戶(hù)在酒店住房，可同時(shí)在餐飲,、娛樂(lè)方面享受不同程度的優(yōu)惠,。

3、根據(jù)不同客人的'需要,，設(shè)計(jì)多種套餐（包價(jià)）,，含客房、餐飲,。

4,、大力發(fā)展長(zhǎng)住客戶(hù)；制定內(nèi)部員工合理的客房提成獎(jiǎng)勵(lì)制度,。

5,、擴(kuò)大司機(jī)拉客量，對(duì)出租車(chē)司機(jī)的促銷(xiāo),。建全中介差價(jià)規(guī)定和訂房差價(jià)提差方法,。

6、開(kāi)辟網(wǎng)上訂房,，加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)促銷(xiāo),，擴(kuò)大網(wǎng)絡(luò)訂房中心的訂房,，

（1）增加品種和特色菜,，降低價(jià)格,，提高質(zhì)量。

（2）舉辦“美食節(jié)”,，中西餐培訓(xùn)班,。

（3）根據(jù)節(jié)慶推出相應(yīng)的團(tuán)圓宴、長(zhǎng)壽宴,、婚慶宴等,。

（4）開(kāi)展有獎(jiǎng)銷(xiāo)售活動(dòng)，如福壽宴,、良緣宴,、，贈(zèng)送客房,，或免費(fèi)接送及小禮品,、鮮花贈(zèng)送和在報(bào)刊祝賀廣告、電視臺(tái),、電臺(tái)送歌活動(dòng),。

（5）增加旅行社指定用餐、給導(dǎo)游折扣,，增加團(tuán)隊(duì)自點(diǎn)餐和風(fēng)味餐消費(fèi),。（每天前臺(tái)都給餐飲提供一份導(dǎo)游姓名和房號(hào)單，以便銷(xiāo)售部和餐飲部聯(lián)系,。）

a,、通過(guò)內(nèi)外促銷(xiāo)宣傳鏈完成內(nèi)部消費(fèi)鏈

1、外部宣傳和促銷(xiāo)

（1）島內(nèi)外新聞媒體的全面合作,，除正常的廣告播放和欄目的合作,，同時(shí)抓住時(shí)機(jī)策劃和炒作一些臨時(shí)性的新聞報(bào)道宣傳，提高酒店的知名度和美譽(yù)度,。

（2）交通工具上的宣傳：

如：飛機(jī)上的介紹和代理訂房業(yè)務(wù),，海口,、三亞豪華巴士的宣傳和代理訂房業(yè)務(wù),。

（3）人員促銷(xiāo)、交易會(huì)促銷(xiāo),、信函促銷(xiāo),，通過(guò)旅行社宣傳，電子郵件,，其它媒體等,。通過(guò)以上方法和其它宣傳促銷(xiāo)宣傳網(wǎng)，把客人吸引進(jìn)來(lái)。

2,、內(nèi)部宣傳網(wǎng)

客人進(jìn)店要促成每項(xiàng)消費(fèi),，就必須把每項(xiàng)服務(wù)介紹給他們，這樣就需要建立內(nèi)部宣傳網(wǎng)-----自走進(jìn)酒店的大廳開(kāi)始,，就能了解酒店的基本設(shè)施情況（制作總體設(shè)施燈箱和圖片）,，走進(jìn)電梯，又能進(jìn)一步看到圖文并茂的宣傳廣告,，到了客房,，除了一些重點(diǎn)介紹的項(xiàng)目外，還有一本圖文并茂的服務(wù)指南,，除了各項(xiàng)設(shè)施的介紹圖片,，計(jì)費(fèi)方法、電視節(jié)目,、菜譜（含圖片）外,，還有酒店的背景資料和名人來(lái)訪(fǎng)圖片資料及企業(yè)文化的內(nèi)容等，,。同時(shí)還有酒店位置圖,。各項(xiàng)交通設(shè)施和旅游景點(diǎn)的介紹、相應(yīng)的地方風(fēng)土人情等,。打開(kāi)電視應(yīng)在整點(diǎn)插播酒店介紹專(zhuān)題片,。

3、內(nèi)部消費(fèi)鏈的促成

通過(guò)內(nèi)部交叉宣傳網(wǎng)將內(nèi)部各營(yíng)業(yè)部吸引客人的方法介紹給客人,，并制作住房折扣卡贈(zèng)送等完成內(nèi)部的消費(fèi)鏈的構(gòu)成,。

通過(guò)促銷(xiāo)，把客人引進(jìn)來(lái),，留住客人,，提高回頭率是最關(guān)鍵所在，只有留住客人,，讓客人滿(mǎn)意才能提高回頭率（當(dāng)然指在準(zhǔn)確的價(jià)格定位的前提下）才能提高存量,，只有積累，才會(huì)有存量的增加,，才能保證相對(duì)穩(wěn)定和較高的開(kāi)房率,。留住客人的手段除了硬件配套外，還有軟件（包括服務(wù),、餐飲出品質(zhì)量,、其它營(yíng)業(yè)部門(mén)高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)），同時(shí)還可以采用一些贈(zèng)送和讓利----------推行“住房消費(fèi)積分卡”：消費(fèi)達(dá)到一定的金額或住房,，享受贈(zèng)送房,，憑此卡享受優(yōu)惠折扣,，住房一定數(shù)量后，憑卡可申請(qǐng) vip金,、銀卡,，贈(zèng)送娛樂(lè)消費(fèi)。

通過(guò)市場(chǎng)分析,，除留住客人外，改變客源結(jié)構(gòu)是提高效益的重要手段,。首選改變團(tuán)隊(duì)結(jié)構(gòu),，再是改變團(tuán)散比例。改變團(tuán)隊(duì)結(jié)構(gòu),，提高團(tuán)隊(duì)房?jī)r(jià),。先增加合作旅行社（中小社），不求每社單量,，當(dāng)求積少成多（中小社因量相對(duì)較小,，價(jià)格相對(duì)較高）第二個(gè)提高旅行社接團(tuán)檔次，一是提高開(kāi)房客人檔次,，減少對(duì)客房物品的損耗,，增加入住后的潛在消費(fèi)。采用交替更換的方法,，達(dá)到提高團(tuán)隊(duì)房?jī)r(jià)的目的,。

改變團(tuán)散比例是指散客市場(chǎng)開(kāi)拓客源穩(wěn)定增加的情況下，降低團(tuán)隊(duì)接待量,，力爭(zhēng)在一年內(nèi)為能達(dá)到散團(tuán)各占50%,，這是除營(yíng)業(yè)指標(biāo)外的另一個(gè)重要指標(biāo)，也是酒店后期發(fā)展的根本途徑,。

1,、建全團(tuán)、散下單程序,、復(fù)查程序,，公開(kāi)旅游、車(chē),、票等代理價(jià)格,，堵塞銷(xiāo)售漏洞。

2,、進(jìn)一步強(qiáng)化銷(xiāo)售員工培訓(xùn),、提高員工素質(zhì)、業(yè)務(wù)水平,。

3,、調(diào)配部門(mén)層級(jí)設(shè)制,，定崗定編，降低銷(xiāo)售成本,。

4,、目標(biāo)考核，制定內(nèi)外激勵(lì)機(jī)制,，調(diào)動(dòng)全部員工積極性,。

餐飲開(kāi)店計(jì)劃書(shū)篇五

產(chǎn)品定位：隨著綠色健康的消費(fèi)理念的興起，人們消費(fèi)不只局限于吃飽吃好,，更是對(duì)綠色健康環(huán)保的生活和消費(fèi)方式越來(lái)渴求,。本餐廳以意大利風(fēng)情為賣(mài)點(diǎn)，以綠色健康消費(fèi)為經(jīng)營(yíng)理念,，把意大利異域風(fēng)情與綠色健康消費(fèi)結(jié)合起來(lái),，使顧客在享受最健康最放心的美味的同時(shí)，感受到意大利別具特色的民族風(fēng)情,。我們秉著以顧客滿(mǎn)意為宗旨,，以提供最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)為使命，全心全意為顧客著想,，為顧客服務(wù),。

做好披薩店開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，對(duì)餐廳開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的工作具有非常重要的意義,；采用倒計(jì)時(shí)的手法,，將開(kāi)業(yè)籌備工作作為一個(gè)項(xiàng)目來(lái)運(yùn)作。

(一),、設(shè)計(jì)餐廳組織機(jī)構(gòu),，綜合考慮各種相關(guān)因素，如：餐廳規(guī)模,、檔次,、建筑布局、設(shè)施設(shè)備,、市場(chǎng)定位,、經(jīng)營(yíng)方針和管理目標(biāo)等。

（二）制定物品采購(gòu)清單

在制定餐廳采購(gòu)清單時(shí),，都應(yīng)考慮到以下一些問(wèn)題：

1.建筑特點(diǎn),，采購(gòu)的物品種類(lèi)和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。

2.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是制定采購(gòu)清單的主要依據(jù),。

3.設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)定位,，應(yīng)根據(jù)目標(biāo)市場(chǎng)定位情況，考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)餐飲用品的配備需求,。

4.行業(yè)發(fā)展趨勢(shì),，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識(shí),。

5.其它情況。在制定物資采購(gòu)清單時(shí),，應(yīng)考慮如：餐廳上座率等,。

(三)參與制服的設(shè)計(jì)與制作

為營(yíng)造較好的服務(wù)氛圍，選定與餐廳風(fēng)格相同的員工服裝,，突出餐廳特色,。

(四)編寫(xiě)餐廳運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)《管理實(shí)務(wù)》

運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)，是餐廳的工作指南,，也是部門(mén)員工培訓(xùn)和考核的依據(jù),。運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)包括崗位職責(zé)、工作程序,、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分,。

(五)參與員工的招聘

在員工招聘過(guò)程中,，根據(jù)餐廳工作的一般要求,，對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，主要負(fù)責(zé)人把好錄取關(guān),。

（六）抓好開(kāi)業(yè)前培訓(xùn)工作

制定切實(shí)可行的培訓(xùn)計(jì)劃,，編寫(xiě)具體的授課計(jì)劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施,，并確保培訓(xùn)工作達(dá)到預(yù)期的效果,。

培訓(xùn)計(jì)劃以倒計(jì)時(shí)的方式編定。員工要求開(kāi)業(yè)前半個(gè)月前到位,，并實(shí)施培訓(xùn),。

(七)開(kāi)業(yè)前開(kāi)荒衛(wèi)生工作

確定清潔計(jì)劃，展開(kāi)全面的清潔工作,。 (八)餐廳的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)

餐廳在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后,，即可進(jìn)行模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。這既是 對(duì)準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn),，又能為正式的運(yùn)營(yíng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。

(一)開(kāi)業(yè)前第16周至第13周

1.參與選擇制服的用料和式樣。

2.了解餐廳的營(yíng)業(yè)項(xiàng)目,、餐位數(shù)等,。

3.了解餐廳其它配套設(shè)施的配置。

4.熟悉所有區(qū)域的設(shè)計(jì)藍(lán)圖并實(shí)地察看,。

5.了解現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)的清單,。

6.確保所有訂購(gòu)物品都能在開(kāi)業(yè)一個(gè)月前到位，并與老板商定開(kāi)業(yè)前主要物品的貯存與控制方法,，建立訂貨的驗(yàn)收,、入庫(kù)與查詢(xún)的工作程序,。

7.檢查是否有必需的設(shè)備、服務(wù)設(shè)施被遺漏,，在補(bǔ)全的同時(shí),，要確保開(kāi)支不超出預(yù)算。

8. 確定組織結(jié)構(gòu),、人員定編,、運(yùn)作模式。

9.確定餐廳經(jīng)營(yíng)的主菜系,。

10.編印崗位職務(wù)說(shuō)明書(shū),、工作流程、工作標(biāo)準(zhǔn),、管理制度,、運(yùn)轉(zhuǎn)表格等。

11.落實(shí)員工招聘事宜,。

(二)開(kāi)業(yè)前第十二周至第九周

按照餐廳的設(shè)計(jì)要求,，確定餐廳各域的布置標(biāo)準(zhǔn)。

2.制定餐廳的物品庫(kù)存等一系列的標(biāo)準(zhǔn)和制度,。

3.制訂餐廳工作鑰匙的使用和管理計(jì)劃,。

4.制定餐廳的衛(wèi)生、安全管理制度,。

5. 制定餐廳設(shè)施,、設(shè)備的檢查、報(bào)修程序,。

6.建立餐廳質(zhì)量管理制度,。

7.制訂開(kāi)業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃。

(三)開(kāi)業(yè)前第八周至第六周

1.審查廚房設(shè)備方案,。

2.與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系,，使其至少能在開(kāi)業(yè)前一個(gè)月將所有必需品供應(yīng)到位。

3.準(zhǔn)備一份餐廳檢查驗(yàn)收單,，以供餐廳驗(yàn)收時(shí)使用,。

4.核定本部門(mén)員工的工資報(bào)酬及福利待遇。

5.核定所有餐具,、茶具,、服務(wù)用品、布草,、清潔用品,、服務(wù)設(shè)施等物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。

6.實(shí)施開(kāi)業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃,。

(四)開(kāi)業(yè)前第五周

1,、與廚師長(zhǎng)一起著手制訂菜單,。菜單的制訂是對(duì)餐廳整體經(jīng)營(yíng)思路的體現(xiàn)，也是餐廳出品檔次的體現(xiàn),。

2,、確定酒水、飲料的供應(yīng)方案,；

3,、各種印刷品如牙簽套、酒水單等設(shè)計(jì)印刷,。

4,、制訂結(jié)帳程序、安全管理制度,。

5,、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃。對(duì)餐飲服務(wù)基本功進(jìn)行測(cè)試,，不合格的要強(qiáng)化訓(xùn)練,。

(五)開(kāi)業(yè)前第四周

1、核定所有餐飲設(shè)施的交付,、接收日期,。

2,、準(zhǔn)備足夠的用品,，供開(kāi)業(yè)前清潔使用。

3,、確定庫(kù)房物品存放標(biāo)準(zhǔn),。

4、確保所有餐飲物品按規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)上架存放,。

5,、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃。

(六)開(kāi)業(yè)前第三周

1,、與廚師長(zhǎng)一起全面核實(shí)廚房設(shè)備安裝到位情況,。

2、正式確定餐廳的組織機(jī)構(gòu),。

3,、確定餐廳的營(yíng)業(yè)時(shí)間。

4,、對(duì)桌位,、就餐餐位進(jìn)行全面的統(tǒng)計(jì)。

5,、根據(jù)工作和其它規(guī)格要求,，制定出人員分配方案,。

6、按清單與工程負(fù)責(zé)人一起驗(yàn)收,，驗(yàn)收重點(diǎn)：裝修,、設(shè)備用品的采

購(gòu)、人員的配置,、衛(wèi)生工作,。

7、擬訂餐廳消費(fèi)的相關(guān)規(guī)定,。

8,、編制餐廳基本情況表（應(yīng)知應(yīng)會(huì)）

9、著手準(zhǔn)備餐廳的第一次清潔工作,。

(七)開(kāi)業(yè)前第二周

1,、全面清理餐廳區(qū)域，進(jìn)入模擬營(yíng)業(yè)狀態(tài),。

2,、廚房設(shè)備調(diào)試。

3,、主菜單樣品菜的標(biāo)準(zhǔn)化工作,。

4、準(zhǔn)備模擬開(kāi)業(yè)的籌備工作：確定模擬開(kāi)業(yè)的時(shí)間,，明確模擬開(kāi)業(yè)的目的,，召開(kāi)員工會(huì)議，強(qiáng)調(diào)模擬開(kāi)業(yè)的重要性,，取得全員統(tǒng)一,。

(一)經(jīng)常檢查酒水等物資的到位情況

(二)重視過(guò)程的控制

堅(jiān)持在一線(xiàn)檢查督導(dǎo)，控制作業(yè)過(guò)程,，防止個(gè)別員工走“捷徑”,，損壞裝修材料等。

(三)加強(qiáng)對(duì)倉(cāng)庫(kù)和物品的管理,，對(duì)物品的領(lǐng)用要建立嚴(yán)格的制度,。

(四)確定物品擺放規(guī)格

確定擺臺(tái)規(guī)范、物品擺放規(guī)格工作,，并拍照制作標(biāo)準(zhǔn)化圖案,，進(jìn)行有效的培訓(xùn)。對(duì)其他如備餐間,、工作柜等也規(guī)范,，以取得整齊劃一的管理效果，使后期的服務(wù)都能按一定的秩序進(jìn)行。

(五)注意工作重點(diǎn)的轉(zhuǎn)移,，使工作逐步過(guò)渡到正常運(yùn)轉(zhuǎn)

1,、按規(guī)范要求員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容,。

3,、注意設(shè)備的保養(yǎng)。

(六)加強(qiáng)安全意識(shí)培訓(xùn),，嚴(yán)防各種事故發(fā)生,。

(七)加強(qiáng)對(duì)餐廳內(nèi)設(shè)施、設(shè)備使用注意事項(xiàng)的培訓(xùn),。

（八）加強(qiáng)餐廳菜品的培訓(xùn),。特別是開(kāi)業(yè)期間的菜品、餐廳的主要特色披薩等,。廚師長(zhǎng)要定期在例會(huì)上對(duì)服務(wù)員進(jìn)行有針對(duì)的培訓(xùn),。

（九）模擬開(kāi)業(yè)日程安排：

初級(jí)階段：

前12天 熟悉環(huán)境。服務(wù)員進(jìn)入場(chǎng)地,，熟悉餐廳及整體環(huán)境,，要給予員工十分充足的時(shí)間。廚師進(jìn)場(chǎng)后,，對(duì)設(shè)備熟練使用,。

前11天 熟悉臺(tái)位。對(duì)餐廳布局,、服務(wù)流程,、上菜流程等予以熟悉。

前10天 熟悉菜譜,。模擬點(diǎn)菜,、迎賓等環(huán)節(jié),。廚房演練叫菜,、出菜。 前9天 熟悉就餐,。熟悉就餐的一系列工作,。

提高階段：

前8天 流程演練。在進(jìn)一步熟悉的基礎(chǔ)上,，提高效率,。 前7-6天特殊情況處理,。加強(qiáng)協(xié)調(diào)能力的培訓(xùn)；并適當(dāng)提高勞動(dòng)強(qiáng)度。

熟悉階段：

前5-2天熟練操作,。完全掌握擺臺(tái),、上菜、服務(wù)等各個(gè)環(huán)節(jié)。熟悉鞏固,。

籌備開(kāi)業(yè)：

前1天 全面籌備開(kāi)業(yè)

模擬開(kāi)業(yè)階段，要按正常運(yùn)作召開(kāi)班前例會(huì),，擺臺(tái),、清理等；并在每次模擬后,，召開(kāi)討論分析會(huì),。

餐飲開(kāi)店計(jì)劃書(shū)篇六

(1)最能讓外行人發(fā)揮其特色的行業(yè)之一

(2)毛利極高、凈利極少

(3)資本回收時(shí)間,，必須越短越好

(4)成本控制

a?直接成本

a?主要材料,、配味料、裝飾材料

b?約占營(yíng)業(yè)額的35%,，但不可超過(guò)40%

c?提高采購(gòu)技術(shù)及庫(kù)存管理;壓低材料費(fèi)支出

b?間接成本

c?水電燃料費(fèi)：以5%為上限

d?消耗品費(fèi)：約占營(yíng)業(yè)額的4-5%

e?稅金：約占營(yíng)業(yè)額的5%

f?雜費(fèi)：包括交際,、廣告、保險(xiǎn),、報(bào)章雜志,，約占營(yíng)業(yè)額的5-8%

g?資本利息：約占營(yíng)業(yè)額的4%

h?設(shè)備折舊：保留5%資金，以備未來(lái)設(shè)備與裝璜之整修

(5)做好計(jì)算管理

a?營(yíng)業(yè)額=總席數(shù)*周轉(zhuǎn)率*每人平均消費(fèi)額*一個(gè)月?tīng)I(yíng)業(yè)天數(shù)

b?凈利=收益-費(fèi)用

c?營(yíng)業(yè)額高,，毛利多并不代表利潤(rùn)也多

2,、生意興隆之要訣

(1)如何使店務(wù)欣欣向榮

a?選擇有利的據(jù)點(diǎn)

b?卓越的經(jīng)營(yíng)技巧-擬定經(jīng)營(yíng)方針

c?改正「只要有資本和場(chǎng)地，任何人都可以開(kāi)店做生意」的觀(guān)念

(2)迎合善變的顧客

a?更新店鋪設(shè)計(jì)

b?積極開(kāi)發(fā)新商品

c?加強(qiáng)人事改進(jìn)(譬如：改善服務(wù)態(tài)度)

d?實(shí)際表現(xiàn)新的企劃

(3)確保餐廳生意興隆需：

a?掌握合適之顧客層次

b?確實(shí)做好對(duì)顧客服務(wù)

c?信用

3?經(jīng)營(yíng)者所需具備之條件

(1)具經(jīng)營(yíng)能力

(2)掌握經(jīng)濟(jì)動(dòng)向

4,、開(kāi)業(yè)的首要工作-擬定籌措資金計(jì)劃

(1)資金來(lái)源：本身,、熟人、金融機(jī)構(gòu)

(2)必須資金

a?土地購(gòu)買(mǎi)費(fèi)

b?店面建筑費(fèi)

硬體建筑費(fèi)

電力工程費(fèi)

供排水工程費(fèi)

瓦斯工程費(fèi)

空調(diào)工程費(fèi)

c?裝璜費(fèi)

d?廚房機(jī)械器具費(fèi)

e?冷暖氣機(jī)費(fèi)

f?桌椅等家具費(fèi)

g?雜物備品費(fèi)

h?消耗品費(fèi)

i?其它費(fèi)用

地點(diǎn)選擇

1,、一般人最初會(huì)考慮的地點(diǎn)

車(chē)站前的商店街

鬧區(qū)

商業(yè)大樓內(nèi)的出租店

購(gòu)物中心內(nèi)

批發(fā)商店街

商業(yè)區(qū)

學(xué)校附近

鐵,、公路沿線(xiàn)

現(xiàn)有的商店街

住宅區(qū)

* 并非絕對(duì)好的生意地點(diǎn)，因人口屬半固定性,，缺乏長(zhǎng)期發(fā)展?jié)摿Α?/p>

2,、提高選擇地點(diǎn)的正確性：重視地點(diǎn)的商業(yè)環(huán)境

(1)由相對(duì)位置關(guān)系來(lái)探知某地點(diǎn)是否具有價(jià)值

(2)年年記錄，觀(guān)察商業(yè)環(huán)境之變化：掌握環(huán)境動(dòng)態(tài),，嗅出前瞻性

(3)至市政府,、區(qū)公所調(diào)查有關(guān)都市計(jì)劃、未來(lái)人口增減趨勢(shì),、公車(chē)路線(xiàn)是否調(diào)動(dòng)等,。

3、立地條件調(diào)查標(biāo)準(zhǔn)

(1)以質(zhì),、量關(guān)系作衡量

質(zhì)：該地區(qū)人口之所得,、購(gòu)買(mǎi)力;即外食消費(fèi)在當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的所得中，所占之比例。

量：該地區(qū)「商圈的大小」,，例如：面積大小,、人口數(shù)多寡。

(2)包括：

a?有無(wú)同業(yè)(銷(xiāo)售狀況,、進(jìn)貨商狀況,、對(duì)其它地區(qū)顧客之吸引力)

b?商圈內(nèi)之人口(總?cè)丝跀?shù)、性別,、年齡,、動(dòng)態(tài)、品質(zhì))

c?客戶(hù)階層(職業(yè)分布狀況及平均所得)

d?交通狀況(交通量,、行人通行量,、距公車(chē)站之距離)

e?商店街之知名度、形象

f?與該都市中心的關(guān)系

g?地價(jià)

h?該街道的發(fā)展性,、特性

(3)注意事項(xiàng)

a?其它店鋪之業(yè)種

b?有無(wú)電梯,、照明、招牌等

c?設(shè)備費(fèi),、管理費(fèi)如何分?jǐn)?/p>

d?營(yíng)業(yè)時(shí)間有無(wú)限制

e?營(yíng)業(yè)保證金,、租金

4、頂?shù)曜⒁馐马?xiàng)

(1)找不同時(shí)段,、多方面觀(guān)察該店面營(yíng)業(yè)狀況及風(fēng)評(píng)

(2)簽定合約前,，先取得房東同意

a?合約上有可轉(zhuǎn)讓字樣

b?租約期限5年以上

(3)核對(duì)財(cái)務(wù)明細(xì)

a?以種類(lèi)為單位，如工具類(lèi),、餐具類(lèi)等統(tǒng)一表格

b?再估計(jì)個(gè)別項(xiàng)目?jī)r(jià)值

c?損壞,、不需要者，事先扣除

(4)衡量「頂讓權(quán)利金」的價(jià)值

b?將此筆費(fèi)用列入長(zhǎng)期資金

c?請(qǐng)?jiān)曛魈峁┻M(jìn)貨商之資料→比價(jià)→決定是否繼續(xù)來(lái)往

d?頂?shù)旰?，更換店名,，并呈現(xiàn)不同風(fēng)格

5、簽定租貸契約時(shí)需注意

租金,、押金應(yīng)給付多少

租貸契約應(yīng)該簽多長(zhǎng)

多久調(diào)一次租金,、調(diào)幅多少

租貸所得稅金由誰(shuí)負(fù)擔(dān)

硬體設(shè)備是否完善

6、購(gòu)買(mǎi)營(yíng)業(yè)兼住家之店面需核對(duì)

賣(mài)主是否為店鋪所有人

能否由所有人一人之意思出售,、租借

買(mǎi)下后能否轉(zhuǎn)賣(mài)或自由處理

有無(wú)一屋兩賣(mài)之情形

合約書(shū)所載范圍是否明確