隨著社會一步步向前發(fā)展，報告不再是罕見的東西,，多數報告都是在事情做完或發(fā)生后撰寫的,。報告書寫有哪些要求呢？我們怎樣才能寫好一篇報告呢,？下面我就給大家講一講優(yōu)秀的報告文章怎么寫,，我們一起來了解一下吧。

餐飲店長年度總結報告篇一

光陰似箭,，日月如俊,，一晃20__年就過去了。首先感謝公司領導給予我這么好的平臺,、這么好的機會,，讓我鍛煉、學習,，同時也感謝各位領導和各位同仁對我工作上的支持和幫助,，能學到以前沒有學到的知識，使我受益匪淺,。

我于20__年3月從x四店調入x一店,，作為x一店的店長，全面負責一店的工作,。其中有苦也有樂,。對于沒有學歷,，也沒有專業(yè)技能的我，為了使一店各方面的工作不落后,，我要邊學邊干,，同時還要比別人花更多的時間來努力工作，來回報雇主,。除了接受公司領導直接培訓外,，還參加了華師大的教授的培訓，所以,，只有拼命工作才是我的選擇,。

在這樣一個大家庭里，以前沒有管理經驗,，除了給員工灌輸公司下達的任務外，最重要的是和員工一起學習,，溝通心態(tài)等方面的問題,。讓大家了解我們上班的目的和公司對我們的要求，所以要大家除了能學到一些技能外,，更重要的是學習做人的道理,。要鼓勵員工人人做優(yōu)秀員工，個個都是最棒的,。

細節(jié)決定事業(yè)的成功,，所以我們要注重細節(jié)，我們在這里上班,，主要目的就是做好銷售,。怎樣去做好銷售，是我們工作的重點,，在銷售的過程中,，會出現各種各樣的問題，而等待我的就是怎樣去解決問題,。所以我給自己的任務是不怕出現問題,，出現了問題要學會怎樣去解決問題。

在這一年里時間里,，今年的銷售比去年有所提高,，當然也有各方面的原因，比起公司的其它門店,，毛利不是很理想,。所以有待在經營過程中把握好毛利。一店也是一比較特殊的門店,，難得管理的是兩個出品,，把面臨的顧客群體各式各樣,，人員也比較復雜,。

俗話說,，養(yǎng)兵千日,，用兵一時,，我們將加倍努力,，為門店的銷售作出的貢獻,。

餐飲店長年度總結報告篇二

一,、工作總結

略略估算下來我做餐飲這行也已經很多年了,，從最初到現在,，也經歷了很多,，自己也在不斷的總結積累廚房的經驗和知識，但是仍然做的還不夠好,。20xx年也是我們令狐沖發(fā)展最快的一年,，我們有做的很好的地方也有不足之處，廚房一直是我們餐飲行業(yè)的重中之重,，抓住顧客味蕾的最重要一環(huán),，想要把這塊做好則需要我們整個餐廳的協(xié)助和幫忙。菜品出餐速度也是我們今年一直在強調的問題,，但是取得的結果卻還不是很好,，特別到了高峰期，比如說我們金山店,，有的時候出菜就會變得很慢,，特別是炒盤菜。

我覺得原因可能是以下幾點：

1,，站貨數不足,。也就是鍋不足，我們餐廳只有三口鍋,，高峰期時又要撈菜又過水,，顯得不夠用。

2,，后廚人員配合度不夠,。人員沒有達到一個很好的契合度，我們后廚的團隊默契力不夠,，導致高峰期時大家手忙腳亂不知道該如何下手,，也不知道該怎樣做才能具體的提高上菜速度。

3,，熱菜炒盤數量有點多,。在同樣的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快，一開始我們金山店既有魚鍋也有炒盤也有烤魚,，人手是一定的這就導致了我們人手分配不足,，高峰期容易導致一人三職甚至四職,，同樣的影響著我們的上菜速度。如果把我們的熱菜炒盤數量減半,，把不好賣的去掉,，留下精品，那么會不會更好呢,？我覺得他可能會更好,，上菜速度也會相應提高，菜品浪費耗損也會相應減少,。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回頭看,！

二、工作感想

踏入新的工作崗位后,，經過一年的鍛煉,，使自己對這份工作有了更多更深的認識。對于工作或者說事業(yè),，每個人都有不同的認識和感受,，我也一樣。對我而言,，我通常會從兩個角度去把握自己的思想脈絡。

首先是心態(tài),，套用米盧的一句話“態(tài)度決定一切”,。有了正確的態(tài)度，才能運用正確的方法,，找到正確的方向,，進而取得正確的結果。具體而言,，我對工作的態(tài)度就是選擇自己喜愛的,，然后為自己的所愛盡自己的努力。我一直認為工作不該是一個任務或者負擔,，應該是一種樂趣,，是一種享受，而只有你對它產生興趣,，徹底的愛上它,，你才能充分的體會到其中的快樂。我相信我會在對這一業(yè)務的努力探索和發(fā)現中找到我工作的樂趣,，也才能毫無保留的為它盡我的力量,。可以說,，懂得享受工作,，你才懂得如何成功,，期間來不得半點勉強。

其次,，是能力問題,，又可以分成專業(yè)能力和基本能力。對這一問題的認識我可以用一個簡單的例子說明：以一只駱駝來講,，專業(yè)能力決定了它能夠在沙漠的環(huán)境里生存,，而基本能力，包括適應度,、堅忍度,、天性的警覺等，決定了它能在沙漠的環(huán)境里生存多久,。具體到人,，專業(yè)能力決定了你適合于某種工作，基本能力,，包括自信力,，協(xié)作能力，承擔責任的能力,，冒險精神,，以及發(fā)展?jié)摿Φ龋瑢⒅苯記Q定工作的生命力,。一個在事業(yè)上成功的人,，必是兩種能力能夠很好地協(xié)調發(fā)展和運作的人。

三,、工作目標在今后的工作中,，我會加倍的努力學習專業(yè)知識，掌握更多的業(yè)務技能,，為將來的工作打好堅實的基礎,。

在作風上，能遵章守紀,、團結同事,、務真求實、樂觀上進,，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風,，勤勤懇懇，任勞任怨,。在生活中發(fā)揚艱苦樸素,、勤儉耐勞、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng),，始終做到老老實實做人,，勤勤懇懇做事,，勤勞簡樸的生活，時刻牢記自己的責任和義務,，嚴格要求自己,，在任何時候都要努力完成領導交給的任務。

隨著我們餐飲店發(fā)展越來越快,，可以預料我們的工作將更加繁重,，要求也更高，需掌握的知識更高更廣,。為此,，我將更加勤奮的工作，刻苦的學習,，努力提高文化素質和各種工作技能,，做出應有的貢獻。

希望我的20xx更加美好快樂著,！

謝謝大家,！

餐飲店長年度總結報告篇三

大家好!伴著元旦的喜慶和即將到來的春節(jié)，我們迎來了20xx年,，首先,，我預祝各位領導在新的一年里闔家歡樂萬事如意，各位同事身體健康工作順利,。

回顧過去的20xx年,，有很多美好的回憶浮現在腦海里，在公司的重視培養(yǎng)以及各位員工的支持下,，我同全體員工，端正態(tài)度,、克服困難,、扎實工作，順利完成了20xx年各項工作任務?，F在就我一年的工作情況給大家做個簡短的匯報,，請大家給予評議。

說實話,，作為一名員工餐負責人,，這一年來，我深感到責任的重大,，這幾年的工作經驗,，讓我明白了這樣一個道理：只有用心去觀察，用心去與顧客交流,，大家齊心協(xié)力才可以做好餐飲服務,。

首先,，先匯報一下20xx年的經營狀況：

其次，總結一下我20xx年的工作收獲,。具體歸納為以下幾點：

1,、認真貫徹百花村的經營理念，將公司的經營策略及時準確的傳達給每位員工,，起好承上啟下的橋梁作用,。

2、充分調動和發(fā)揮員工的積極性,，了解每一位員工的優(yōu)點所在,，并發(fā)揮其特長，做到量才適用,。增強團隊的凝聚力,，使之成為一個和諧的集體。

3,、通過各種渠道了解同業(yè)信息,，了解顧客的消費心理，做到知己知彼,，心中有數,，使我們的工作更具針對性，從而避免因此而帶來的不必要的損失,。

4,、以身作則，做員工的表帥,。從百花村整體利益出發(fā),。

5、靠周到而細致的服務去吸引顧客,。為了給顧客創(chuàng)造一個良好的用餐環(huán)境,，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績，帶領員工在以下幾方面做好本職工作,，做好每天的清潔工作,，為顧客營造一個舒心的用餐環(huán)境;積極主動的為顧客服務，盡可能的滿足顧客需求;要不斷強化服務意識,，并以發(fā)自內心的微笑和禮貌的文明用語,，使顧客滿意的離開。

6,、處理好管理組之間的合作,、上下級之間的工作協(xié)作，少一些牢騷，多一些熱情,，客觀的去看待工作中的問題,，并以積極的態(tài)度去解決。

現在,，新的一年開始了,，展望20xx年，在各位領導的指導和各位員工的支持下,，我將以更精湛熟練的業(yè)務管理好我們的團隊,，為我們的員工提供精美的菜品和優(yōu)質的服務，盡自己最大的努力,，勤勤懇懇,，盡職盡責做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階,。

餐飲店長年度總結報告篇四

只要你肯努力,，善于總結，我相信你是可以從一個基層工作崗位,，爬到店長,，甚至更高的職位，下面小編整理有關餐飲店長總結報告范文,，供大家參考!

一,、全力以赴 食堂達標

為早日將我院建成綜合性大學，落實學校黨的十一次代表大會的精神,，餐飲公司必須有省級標準的食堂為之配套服務,。

學年初的暑期，為達到標準化食堂而進行整建基礎設施,，餐飲公司籌集了240萬元資金,，有50多人參加工程的施工。

工程收尾時,，公司130人全員上陣,，為暑期的整建工程圓滿劃上了句號。

為節(jié)約每一元錢,，包括經理在內的公司每一個人都成為最普通的勞動力。

整建后的二個學生骨干食堂的面積增加了盡1000平方米,，炊事設備基本達到了不銹鋼化,，硬件設施基本達到省《標準化食堂》的要求。

目前,，第一食堂后廚的硬件環(huán)境已被大連市甘井子區(qū)衛(wèi)生行政部門列為院校食堂的樣板,。

公司的全年經營管理比以往更加規(guī)范有序。

我們遵循了省《標準化食堂》細則的要求進行運作。

我們根據《標準化食堂》細則和我院的具體實際重新修訂了大連輕工業(yè)學院餐飲服務公司〈規(guī)章制度匯編〉,。

對全員進行了規(guī)章制度的學習和討論,，對新工人進行了上崗前的組織紀律、基本技能,、食品衛(wèi)生法規(guī),、服務要求等的培訓。

同時,，要求參加培訓的人員參加考試,。

全員素質的提高，為創(chuàng)造省《標準化食堂》打下了堅實的基礎,。

經過艱苦努力和充分準備,，我院的餐飲管理水平達到和部分超過了省《標準化食堂》的要求，二個學生食堂在xx年11月9日雙雙被授予遼寧省《標準化食堂》,。

我院餐飲的服務效果被上級和社會承認,，是對學校的最大貢獻，提前為建設綜合性大學提供了相配套的基礎性的服務標準,。

被授予《標準化食堂》,，有力的提升了我院后勤服務的標準化和規(guī)范化水平的提高。

二,、提升服務質量標準 實現師生滿意新高

按照高標準的《標準化食堂》管理細則和服務標準進行企業(yè)化運作,，是實現師生滿意、學校滿意,、餐飲企業(yè)滿意的最佳過程,。

一年中，我們食品生產嚴格按相關法規(guī)進行操作,，就餐者沒出現腸道傳染疾患,。

市衛(wèi)生行政部門對食堂的檢查沒提出異議或實質問題;我們?yōu)榫筒驼叩慕】嫡嬲摿素煛?/p>

全年的利潤率在8%左右，低于省《標準化食堂》的15%指標,。

低利潤經營,，使就餐者受益，突出公益性的高等學校后勤服務,。

每日三餐的主副食品種多于《標準化食堂》的指標,。

兩個主體食堂的午和晚間的主副食品種各達100余種，高于《標準》的2倍,。

xx年3月成功地同陜西科大進行廚藝交流,，社會和經濟效果明顯。

開辦了食品一條街,。

在原有小炒部的地址上,，進行了有計劃的隔斷,，形成了有羊肉館、炒餅店,、西北拉面鋪和快餐盒飯,、新疆燒烤和風味包子間等組成較有特色的小吃區(qū)域，解決了部分人的飲食需求,，豐富了我院的餐飲內容,。

在餐廳里，每日午,、晚有免費粥和湯供應給就餐者,。

有專用售飯窗口為貧困學生提供補貼性的飲食服務。

有200把雨傘為師生雨天服務,。

餐廳內有12臺電視為就餐者播放各類節(jié)目,，豐富學生的文化生活和緩解了學校的壓力。

成功地試辦了教工自助餐形式,。

社會效果非常好,。

全年沒有一例炊事員或餐飲公司員工同就餐者發(fā)生爭吵或以上的事件。

在一和二食堂設立了餐飲區(qū)主任現場辦公席,，實現服務者和被服務者零距離接觸,，面對面直接受理就餐者的提問和投訴或者批評,。

店長就是店鋪的負責人和領導,，是一店之長。

那么,，店長的具體工作是什么呢?

優(yōu)秀店長指的是‘能夠實現目標營業(yè)利潤的人’,。

營業(yè)利潤包括：每天的營業(yè)利潤,，每周的營業(yè)利潤,，每月的營業(yè)利潤以及一個季度,。

半年，一年的營業(yè)利潤。

通過一天直至一年的經營，能夠按照原市計劃實現利潤的店長才能稱之為‘優(yōu)秀店長”,。

一,、現場管理的內容 ：

(4)客人不進店：是櫥窗,、頭檔有問題; 方法調整櫥窗與頭檔;

(6)客人試了不買：是導購員服務有問 題，還是差臨門一腳,。

(7)店長在賣場：要觀察員工,、觀察顧 客、 時跟進,。

二,、團隊溝通 ：

(4)員工離職,，80%是因為直接上司,，就是 店長的責任;

(7)店長：如果有錯,，是我的錯,，如果有業(yè) 績，是大家的功勞,，店長是員工的“天”，你 在員工面前,，就代表公司,。

三、如何召開晨會 ：

(5)執(zhí)行力：令結果發(fā)生才叫真正的執(zhí)行力,。

(7)給員工分工,。

委派不同任務的(組 長)，讓每位員工感覺自己很重要,。

成為優(yōu)秀店長并不是一件容易的事 情,，要追求“營業(yè)收入x毛利率”的最佳平 衡點，通過“營業(yè)收入x毛利率”的算法,，隨 時隨地不斷尋求使顧客和店鋪雙贏的方 法,，追求毛利第一,。

了解盈虧平衡點營業(yè)收入 對于任何一家店鋪來講，確定目標利潤 以后,，接下來就要尋求相應的營業(yè)收入,， 有店長認為，銷售目標是可望而不可及 的,，永遠完成不了,。

但這并不能說明任何 人都實現不了毛利。

作為店長,，必須了解 完成計劃營業(yè)收入中非常重要的一點--------盈虧平衡點的營業(yè)收入,，而且無論 如何也要做到這一點。

盈虧平衡點營業(yè)收入指的是：正好能夠彌 補店里所有必要成本費用的營業(yè)收入,，即 收支相等,，盈虧平衡，營業(yè)利潤為零時的 營業(yè)收入,。

我們來計算一下盈虧平衡點的營業(yè)收 入,。

假定： x=盈虧平衡點銷售量 f=期間固定費用 v=促銷等變動費用 s=單價 則sx=vx+f 得到盈虧平衡點銷售量x=f/(s-v)，所以 盈虧平衡點的營業(yè)額是sf=(s-v)=f/(1-v/s),。

作為店長,，首先必須確保業(yè)務量要超過 盈虧平衡點的業(yè)務量。

那么,，怎么做才能有效呢?店長的工作就 是詳細的掌握計劃營業(yè)收入并進行有 效利用,。

餐飲店長年度總結報告篇五

回顧過去的年，有很多美好的回憶浮現在腦海里,，在公司重視和培養(yǎng)下,，個人取得了很大進步。

一是要有一個專業(yè)的管理者,；

二是要有良好的專業(yè)知識做后盾,；

三是要有一套良好的管理制度。

用心去觀察,，用心去與顧客交流,，你就可以做好。

1,、認真貫徹公司的經營方針,，同時將公司的經營策略正確并及時的傳達給每個員工，起好承上啟下的橋梁作用,。

2,、做好員工的思想工作，團結好店內員工，充分調動和發(fā)揮員工的積極性,，了解每一位員工的優(yōu)點所在,，并發(fā)揮其特長，做到量才適用,。增強本店的凝聚力,，使之成為一個團結的集體。

3,、通過各種渠道了解同業(yè)信息,，了解顧客的消費心理，做到知己知彼,，心中有數,，使我們的工作更具針對性，從而避免因此而帶來的不必要的損失,。

4、以身作則,，做員工的表帥,。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化，教育員工有全局意識,，做事情要從公司整體利益出發(fā),。

5、靠周到而細致的服務去吸引顧客,。發(fā)揮所有員工的主動性和創(chuàng)作性,，使員工從被動的“讓我干”到積極的“我要干”。為了給顧客創(chuàng)造一個良好的用餐環(huán)境,，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績,，帶領員工在以下幾方面做好本職工作。

首先,，做好每天的清潔工作,，為顧客營造一個舒心的用餐環(huán)境；

其次,，積極主動的為顧客服務,，盡可能的滿足顧客需求；

要不斷強化服務意識,，并以發(fā)自內心的微笑和禮貌的文明用語,，使顧客滿意的離開本店。

6,、處理好管理組之間的合作,、上下級之間的工作協(xié)作，少一些牢騷,，多一些熱情,，客觀的去看待工作中的問題,，并以積極的態(tài)度去解決。

現在,，門店的管理正在逐步走向數據化,、科學化，管理手段的提升,，對店長提出了新的工作要求,，熟練的業(yè)務將幫助我們實現各項營運指標。新的一年開始了,，成績只能代表過去,。我將以更精湛熟練的業(yè)務治理好我們xx店。

1,、加強日常管理,，特別是抓好基礎工作的管理；

2,、對內加大員工的培訓力度,，全面提高員工的整體素質；

3,、樹立對公司高度忠誠,，愛崗敬業(yè)，顧全大局,，一切為公司著想,，為公司全面提升經濟效益增磚添瓦。

4,、加強和各部門,、各兄弟店面的團結協(xié)作，創(chuàng)造最良好,、無間的工作環(huán)境,，去掉不和諧的音符，發(fā)揮員工最大的工作熱情,，逐步成為一個最優(yōu)秀的團隊,。

餐飲店長年度總結報告篇六

略略估算下來我做餐飲這行也已經很多年了，從最初到現在,，也經歷了很多,，自己也在不斷的總結積累廚房的經驗和知識，但是仍然做的還不夠好,。20xx年也是我們令狐沖發(fā)展最快的一年,，我們有做的很好的地方也有不足之處，廚房一直是我們餐飲行業(yè)的重中之重，抓住顧客味蕾的最重要一環(huán),，想要把這塊做好則需要我們整個餐廳的協(xié)助和幫忙,。菜品出餐速度也是我們今年一直在強調的問題，但是取得的結果卻還不是很好,，特別到了高峰期,，比如說我們金山店，有的時候出菜就會變得很慢,，特別是炒盤菜,。

我覺得原因可能是以下幾點：

1，站貨數不足,。也就是鍋不足,，我們餐廳只有三口鍋，高峰期時又要撈菜又過水,，顯得不夠用,。

2，后廚人員配合度不夠,。人員沒有達到一個很好的契合度,，我們后廚的團隊默契力不夠，導致高峰期時大家手忙腳亂不知道該如何下手,，也不知道該怎樣做才能具體的提高上菜速度。

3,，熱菜炒盤數量有點多,。在同樣的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快，一開始我們金山店既有魚鍋也有炒盤也有烤魚,，人手是一定的這就導致了我們人手分配不足,，高峰期容易導致一人三職甚至四職，同樣的影響著我們的上菜速度,。如果把我們的熱菜炒盤數量減半,，把不好賣的去掉，留下精品,，那么會不會更好呢,？我覺得他可能會更好，上菜速度也會相應提高,，菜品浪費耗損也會相應減少,。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回頭看！

踏入新的工作崗位后,，經過一年的鍛煉,，使自己對這份工作有了更多更深的認識。對于工作或者說事業(yè)，每個人都有不同的認識和感受,，我也一樣,。對我而言，我通常會從兩個角度去把握自己的思想脈絡,。

首先是心態(tài),，套用米盧的一句話“態(tài)度決定一切”。有了正確的態(tài)度,，才能運用正確的方法,，找到正確的方向，進而取得正確的結果,。具體而言,，我對工作的態(tài)度就是選擇自己喜愛的，然后為自己的所愛盡自己最大的努力,。我一直認為工作不該是一個任務或者負擔,，應該是一種樂趣，是一種享受,，而只有你對它產生興趣,，徹底的愛上它，你才能充分的體會到其中的快樂,。我相信我會在對這一業(yè)務的努力探索和發(fā)現中找到我工作的樂趣,，也才能毫無保留的為它盡我最大的力量?？梢哉f,，懂得享受工作，你才懂得如何成功,，期間來不得半點勉強,。

其次，是能力問題,，又可以分成專業(yè)能力和基本能力,。對這一問題的認識我可以用一個簡單的例子說明：以一只駱駝來講，專業(yè)能力決定了它能夠在沙漠的環(huán)境里生存,，而基本能力,，包括適應度、堅忍度,、天性的警覺等,，決定了它能在沙漠的環(huán)境里生存多久。具體到人,，專業(yè)能力決定了你適合于某種工作,，基本能力,，包括自信力，協(xié)作能力,，承擔責任的能力,，冒險精神，以及發(fā)展?jié)摿Φ?，將直接決定工作的生命力,。一個在事業(yè)上成功的人，必是兩種能力能夠很好地協(xié)調發(fā)展和運作的人,。

在作風上,，能遵章守紀、團結同事,、務真求實,、樂觀上進，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風,，勤勤懇懇,，任勞任怨。在生活中發(fā)揚艱苦樸素,、勤儉耐勞,、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng)，始終做到老老實實做人,，勤勤懇懇做事,，勤勞簡樸的生活，時刻牢記自己的責任和義務,，嚴格要求自己,，在任何時候都要努力完成領導交給的任務。

隨著我們餐飲店發(fā)展越來越快,，可以預料我們的工作將更加繁重,，要求也更高,，需掌握的知識更高更廣,。為此，我將更加勤奮的工作,，刻苦的學習,，努力提高文化素質和各種工作技能，做出應有的貢獻,。

希望我的20xx更加美好快樂著,！

謝謝大家！

餐飲店長年度總結報告篇七

伴著元旦的喜慶和春節(jié)的到來,，20xx年的鐘聲即將敲響,。首先,，我預祝各位領導身體健康，工作順利,?；仡櫮辏诠靖魑活I導的悉心指導及我店各位員工的支持下,，我由一名基層員工晉升為xx店長,。在這里，我借此機會感謝公司各位領導對我的信任?，F在我將一年的工作總結如下,。

從年1月18號開業(yè)以來，總體來說很不理想,，辛苦了一年,，但是沒給公司盈利，并且還虧損好多錢,，這讓我們很內疚,。

我們xx一共有5個檔口，主打韓餐組窗口,，涼菜組和小吃組讓我們很頭疼,，多次讓領導提出問題，有時我覺得無臉面對領導,。每月營業(yè)額上下不穩(wěn)定,，但成本還算合理，效果不太理想,。韓餐組和涼菜組,，成本占55%以上，酒水和其它三個組成本占45%,。在五,，六，七,，八月時,，由于宗教協(xié)會和電視公布假肉卷時，對xx影響很大,，肉卷成本上增300%,，那時買的多賠得多，我和幾位經理的協(xié)商下,，我們去了附近幾家xx學習觀摩,，在9月下旬對肉卷，人員,，菜品做了調整,。

1：肉卷從以前24元/斤——到現在8元/斤,，肉卷成本下降60%。

2：人員以前,，前后37位員工——現在25位,，人員工資下降了%30，調整后,，充分調動了員工的主觀能動性,，個人簡歷提高了其積極性和創(chuàng)造性，增加了員工的競爭意識,，起到了良好的效果,。

3：菜品調整的不太明顯，（小吃組我加了,，燴三鮮,，八寶甜飯，蒸碗雞等,，涼菜加了酥肉,，剁椒魚，紅燒丸子等）但效果不太理想,。

為了讓更多的人群知道女人世界,，有一家韓式燒烤，我們每周游街發(fā)宣傳彩頁,，效果還算可以,，x經理走進校園也拉來了很多學生，現在的xx%的消費群體是學生,。

作為xx店長,，我嚴格把關，對每個檔口的出品按照標準嚴格執(zhí)行,。期間,，我認真聽取了各方面的意見和建議，總結每月出現的問題,，并及時改進,，確保就餐顧客的飯菜質量。

衛(wèi)生安全方面,，嚴格執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度,，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，杜絕了生熟不分的情況,。確保水、電,、氣安全使用,，同時,，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛(wèi)生，預防各類事故的發(fā)生,，做到安全憂患意識警鐘長鳴,。

服務方面我們現在做的是最差的，剛開業(yè)時人員充足,，有前廳去北京學習人員,，服務還算好，后來服務人員流動比較大,，招不上專業(yè)的人員,，導致服務下滑，最近我和外貿餐廳的前廳主管聯(lián)系了,，讓她抽時間過來培訓培訓,。

由于我初次接住自助餐，在成本以及一些細節(jié)方面做的還不夠好,，有待進一步的改進,，在以后的工作中，我積極的向各店廚師長學習,，爭取做到讓公司效益最大化,，共同雙贏。在以后的工作中,，希望各位領導多提寶貴意見和建議,，大家共同進步、共同發(fā)展,！

展望20xx年,，在各位領導的指導和廣大員工的支持下，我將以身作則,，高度嚴格要求自己,，帶領員工為我xx提供精美的菜品和優(yōu)質的服務，盡自己最大的努力,，勤勤懇懇,、盡職盡責做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階,。

多關心員工生活,，多溝通交流，在技術方面多做些培訓工作,，為公司培養(yǎng)有用的人才,。積極的宣傳公司文化，提高員工的職業(yè)素養(yǎng),，留住員工的心,，讓員工在公司感覺到家一般的溫暖,。

嚴格控制菜品成本，做到物料合理化使用,，把好進,、收、驗貨關,，樹立少要貨,、勤要貨、不積壓,、不浪費的理念,。做好每個檔口的成本核算，幫助員工樹立節(jié)約意識,。

我在xx餐飲部工作了一年多了,，有辛酸，有喜悅,，我感覺很充實,，對我以后的生涯有很大的幫助，在此我想對xx的所有領導說聲謝謝,。

餐飲店長年度總結報告篇八

作為一名店長我深感到責任的重大,，半年來店面管理工作經驗，讓我明白了這樣一個道理：對于一個經濟效益好的洋快餐店來說,，一是要有一個專業(yè)的管理者;二是要有良好的專業(yè)知識做后盾;三是要有一套良好的管理制度,。用心去觀察，用心去與顧客交流,，你就可以做好,。

1、認真貫徹公司的經營方針,，同時將公司的經營策略正確并及時的傳達給每個員工,，起好承上啟下的橋梁作用。

2,、做好員工的思想工作,，團結好店內員工，充分調動和發(fā)揮員工的積極性,，了解每一位員工的優(yōu)點所在,，并發(fā)揮其特長，做到量才適用,。增強本店的凝聚力,，使之成為一個團結的集體。

3、通過各種渠道了解同業(yè)信息,，了解顧客的消費心理，做到知己知彼,，心中有數,，使我們的工作更具針對性，從而避免因此而帶來的不必要的損失,。

4,、以身作則，做員工的表帥,。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化,，教育員工有全局意識，做事情要從公司整體利益出發(fā),。

5,、靠周到而細致的服務去吸引顧客。發(fā)揮所有員工的主動性和創(chuàng)作性,，使員工從被動的“讓我干”到積極的“我要干”,。為了給顧客創(chuàng)造一個良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績,，帶領員工在以下幾方面做好本職工作,。首先，做好每天的清潔工作,，為顧客營造一個舒心的用餐環(huán)境;其次,，積極主動的為顧客服務，盡可能的滿足顧客需求;要不斷強化服務意識,，并以發(fā)自內心的微笑和禮貌的文明用語,，使顧客滿意的離開本店。

6,、處理好管理組之間的合作,、上下級之間的工作協(xié)作，少一些牢騷,，多一些熱情,，客觀的去看待工作中的問題，并以積極的態(tài)度去解決,。

現在,，門店的管理正在逐步走向數據化、科學化,，管理手段的提升,，對店長提出了新的工作要求，熟練的業(yè)務將幫助我們實現各項營運指標。新的一年開始了,，成績只能代表過去,。我將以更精湛熟練的業(yè)務治理好我們農院店。

1,、加強日常管理,，特別是抓好基礎工作的管理;

2、對內加大員工的培訓力度,，全面提高員工的整體素質;

3,、樹立對公司高度忠誠，愛崗敬業(yè),，顧全大局,，一切為公司著想，為公司全面提升經濟效益增磚添瓦,。

4,、加強和各部門、各兄弟店面的團結協(xié)作,，創(chuàng)造最良好,、無間的工作環(huán)境，去掉不和諧的音符,，發(fā)揮員工最大的工作熱情,，逐步成為一個最優(yōu)秀的團隊。

餐飲店長年度總結報告篇九

轉眼間入職公司工作已一年多了回顧這一年多工作,我在領導及各位同事的支持與幫助下,嚴格要求自己,按照酒店的要求,較好地完成了自己的本職工作,通過這一年的學習,工作方式有了較大的改變,工作質量有了新的提升,現將xxxx年度工作情況作總結匯報,，并就xxxx年的工作打算作簡要概述,。

一、日常管理工作作為一名餐飲部的一份子,，自己扮演的角色是承上啟下,協(xié)調左右的作用,我們每天面對的是繁雜瑣碎的,、有著挑戰(zhàn)性的工作。這一年在餐廳的工作中,，各項工作都是本著提高服務質量,，提高工作效率為目的，讓工作有條理性,，融入到每一項工作當中,。努力配合經理做好餐廳的管理工作，本著實事求是原則,，做到上情下達,，下情上報。

二,、加強自身學習,，提高業(yè)務水平要做到優(yōu)秀，自己的學識，能力等還有一定距離,，所以總不敢掉以輕心,，向書本，向領導,，向同事學習,，這樣下來感覺自己這一年來還是有了一定的進步，在管理能力,，協(xié)調能力及處理問題等方面,，有了進一步的提高,，保證了餐廳各項工作的正常運行,。

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習,，員工見到客人要禮貌用語,，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進步,。

2,、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,，崗上發(fā)現儀容問題立即指正,，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。

3,、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率,，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配,，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責,，明確各自的工作內容,，進行分工合作。

4,、提倡效率服務,，要求員工只要有客人需要服務的立即答“到”進行為客人服務。

5,、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌,、地面、無塵無水漬、擺放整齊,、無傾斜,。

6、用餐時段由于客人到店比較集中,，往往會出現客人排隊的現象,，客人會表現出不耐煩。為了的提升自助餐服務的質量,，進一步規(guī)范自助餐服務的操作流程和服務標準,。這時就需要班組人員作好接待高峰前的接待準備，增加菜夾,，雙向同時進行取菜,，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位,，確保無誤,。做好解釋工作，縮短等候時間,，認真接待好每一桌客人,，做到忙而不亂。

1.許多工作我是邊干邊摸索,，現場管控業(yè)務知識也是不足,，以致工作起來不能游刃有余，工作效率有待進一步提高,。

2.有些工作還不夠過細,，如在餐前餐后的檢查中，餐中的監(jiān)督中,，硬件設施的維護及衛(wèi)生檢查上,，不是十分到位。

3.部門之間欠缺溝通,，常常是出了事以后才發(fā)現問題的存在,。

1.能夠協(xié)助領導做好餐廳的日常工作。

3.合理安排當班工作,，全面協(xié)調,、管理、檢查,。

4.配合領導做好各項接待,、安排工作，工作期間妥善處理工作時發(fā)生的問題和客人的投訴,，有疑難問題及時上報領導,。

5.做好餐廳的安全,、節(jié)能、衛(wèi)生工作,。

6.以身作責,，監(jiān)督、檢查服務人員做好服務工作,。

7.做好服務工作的同時抓好思想工作,，做到團結愛友、相互幫助,、共同進步,。

1.積極認真配合領導，搞好餐廳日常的管理工作,。做好內部人員管理,，在管理上做到制度嚴明，分工明確,。

2,、在現有的例會基礎上進一步深化例會的內容,，提升研討的深度和廣度,，把服務質量研討會建設成為所有服務人員的溝通平臺，相互學習,，相互借鑒,，分享服務經驗，激發(fā)思想3在物品管理上責任到人,，有章可循,，有據可查，有人執(zhí)行,，有人監(jiān)督,。

4、加強學習,，拓展知識面,，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點，靈活運用自己的實際工作中,，優(yōu)化工作質量,，針對一些新員工和操作不規(guī)范，在服務過程中現場糾正指導,，多培訓演練,，提高員工的業(yè)務水平。

5.加強節(jié)能的檢查,，平時多跟服務員講解提高節(jié)能的意識,，加強對硬件設施的維護及衛(wèi)生檢查上,，給客人舒適之感。

6.進一步加強員工政治思想工作,，定期組織員工學習,，不斷提高為顧客服務的自覺性，做到禮貌待人,，文明服務,，熱情主動。

7.建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率,，收集餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴,，作為改善日常管理及服務提供重要依據,，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案,，使日常服務更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率。

8.改變工作方法：部門新進的員工做房速度較慢,，且衛(wèi)生質量差錯較多,，要求自己盡可能少一點抱怨，每個問題都有落實,。盡量做到事事落實到人,，件件有反饋，幫助員工分析發(fā)生問題的原因,，找出解決問題的方法,，演示操作方法，避免類似問題的重復出現,。也是我今年工作較以前的一個改變,。

9.協(xié)助經理提高員工對客服務質量，強化服務意識;對員工服務質量做好現場輔導工作,，協(xié)同班組做好員工培訓工作,。督導落實情況，確保新員工掌握技能的同時,，并且增強對客服務技能技巧,。

10.做好服務工作的同時關心員工，做到團結友愛,、相互幫助,、共同進步。在日常工作中了解員工的個性,，講話方式,，身體狀況,。避免因工作忙碌、身體狀況欠佳等情況產生厭煩的情緒從而影響工作,，有時遇見員工感冒時主動幫助她們鋪床等,，使員工從思想放下包袱，從而認真的投入到工作中,。

xxxx年即將過去,，我將會調整好心態(tài)迎接新的挑戰(zhàn)，我將一如繼往,，為騰格里國際酒店的發(fā)展盡自己的一份綿薄之力,。我堅信餐飲部一定會堅定信念，精誠團結,，以百折不撓勇往直前的精神風貌,，共同繪制出騰格里國際酒店新的藍圖，實現各項指標的歷史性突破,。