在現(xiàn)在社會(huì)，報(bào)告的用途越來越大，要注意報(bào)告在寫作時(shí)具有一定的格式,。優(yōu)秀的報(bào)告都具備一些什么特點(diǎn)呢？又該怎么寫呢,？下面是小編幫大家整理的最新報(bào)告范文，僅供參考,，希望能夠幫助到大家,。

酒店餐飲部實(shí)訓(xùn)報(bào)告總結(jié)篇一

在剛過去的20xx年底，酒店行業(yè)的知名公眾號(hào)——百?gòu)?qiáng)餐飲研究中心發(fā)布了"20xx年什么樣的餐飲企業(yè)將會(huì)推出舞臺(tái),？"一文，該文鞭辟入里地闡述了當(dāng)今國(guó)內(nèi)中小餐飲主導(dǎo)型酒店（即只提供餐飲沒有提供住房等其他服務(wù)的酒店）的發(fā)展困境,。學(xué)生看后不禁聯(lián)想起20xx年暑假曾實(shí)習(xí)過的一家中檔型餐飲酒店,。當(dāng)時(shí)，我在一家海鮮酒樓（惠州市錦源海鮮酒家）擔(dān)任服務(wù)實(shí)習(xí)生一職,，這家酒店規(guī)模不大,，只有餐飲服務(wù)，是專門做潮汕海鮮特色美食,。麻雀雖小,，但名氣很大，有著強(qiáng)大的"粉絲團(tuán)",。

而這一份實(shí)習(xí),，帶給了我兩份重要的收獲，一是鍛煉,，二是反思,。也許這份實(shí)習(xí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有在大型的酒店集團(tuán)或是知名的餐飲連鎖集團(tuán)實(shí)習(xí)那樣能豐富我的簡(jiǎn)歷，但一定能增長(zhǎng)我的閱歷,；也許不能給予我專業(yè)的經(jīng)驗(yàn),，但卻能賜予我可貴的磨練。我始終相信,，在基層服務(wù)第一線的實(shí)踐是最具價(jià)值和說服力的,，我們能看到一家企業(yè)的實(shí)際運(yùn)營(yíng)，能直接與客人接觸對(duì)話,，也能觀察到企業(yè)管理的優(yōu)點(diǎn)與問題,，以及其發(fā)展前景。這也是我決定來到這家酒店實(shí)習(xí)最重要的原因：不為名聲，不為簡(jiǎn)歷,，只為過程,，只為反思。

在實(shí)習(xí)初期,，我先是跟著老員工和直屬上司去熟悉各區(qū)的工作環(huán)境和工作流程,，了解了一家酒店餐飲服務(wù)的基本要求和注意事項(xiàng)。我記得我第一天正式實(shí)習(xí)的晚上是在b區(qū)（酒店共分為a,、b,、c三個(gè)區(qū)）的一間大包廂，雖然有同事的提點(diǎn)和幫助,，但是依然有點(diǎn)緊張,。以前的我是一名客人，坐在餐桌上,，并未知道酒店服務(wù)員需要了解多少禮儀,、注意多少事項(xiàng)、要做多少工作,。而如今,，我站在客人旁邊，為他們提供力所能及的服務(wù),，感受完全不一樣,。

身為一線基層員工，我得到最深刻的收獲是接觸,、認(rèn)識(shí)到不同的人,，遇見、感受不同的事,，每天的工作都會(huì)有新鮮感,，富有挑戰(zhàn)性，總是會(huì)有意想不到的驚喜發(fā)生,。我能與不同生活背景的客人交流,，有中學(xué)教師、有醫(yī)生護(hù)士,、也有從事科技研發(fā)的總監(jiān),，與他們簡(jiǎn)短對(duì)話中，可以大致了解他們每個(gè)人的氣質(zhì)和性格,。有一句話說得雖然通俗,，但也很有道理："顧客就是上帝，你需要做的只是察言觀色",。的確,，每位顧客都有自己的個(gè)性,，我們不能以單一刻板的態(tài)度去面對(duì)、去服務(wù)全部客人,，需要依據(jù)他們的性格和需要去改變風(fēng)格服務(wù),。例如中學(xué)教師教書育人，待人謙遜有禮,，做事不急不躁,，因此我們服務(wù)時(shí)要注意不能心急心切，餐桌禮儀更要做的周到,。

除了與客人交流增長(zhǎng)了自己的見識(shí)外,，與自己的部門主管、同事在工作之余交流更是給我的實(shí)習(xí)工作增添了不少見識(shí),。與主管交流,，主管給予我許多建議和評(píng)價(jià)，與同事交流,，許多家常故事讓我體會(huì)到生活的酸甜苦辣,，間接地了解了不同生活背景的人的思想觀念和生活追求，這些體會(huì)都是平時(shí)眼看耳聽無形的閱歷,，需要自己用心體會(huì),。

餐桌上也講究藝術(shù)，文明禮儀和服務(wù)禮儀一樣都不能缺,，色香味俱全,，包括美食,，更包括得體的禮儀,。平常看似很簡(jiǎn)單的餐飲服務(wù),，端茶送水遞毛巾,，實(shí)則這些服務(wù)禮儀是一家酒店無形的名片，會(huì)給客人最直接,、最深刻的印象,。服務(wù)禮儀周到，那這就是一張靚麗的名片,；服務(wù)禮儀缺失,，那就是引起負(fù)面效應(yīng)的敗筆，直接會(huì)影響酒店的營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī),。我們?cè)陲埖旯芾碓淼恼n上學(xué)習(xí)到：酒店?duì)I業(yè)最基本也是最關(guān)健的要素在于提供安全,、干凈的服務(wù)，無論是餐飲,，還是住宿,。如今社會(huì)大眾的消費(fèi)理念更新很快,，顧客消費(fèi)需要的不僅僅是單一的餐飲或者是住宿提供，而是服務(wù)提供的背后所承載的服務(wù)質(zhì)量,。錦源海鮮酒家雖然定位是大眾式的餐飲服務(wù),，但是其服務(wù)質(zhì)量是同行業(yè)中排名前列的。例如,，家私的擺放要成"梅花"型,，給人一種對(duì)稱美的感覺；斟茶倒水要站在客人的右手邊,，而毛巾碟的擺放則是要在客人左手邊,；筷子不能離餐碗有兩個(gè)手指遠(yuǎn)、湯匙柄要朝向左邊,；菜式搭配要均勻,，相同類型、相同顏色的菜式不能相隔太近,，方便讓不同位置的客人品嘗到不同的菜式,，以示對(duì)客人的尊重……正是因?yàn)榫频旯芾韺訉?duì)這些基本的禮儀細(xì)節(jié)重視和要求，因此錦源酒家的服務(wù)比較到位,，酒店信譽(yù)和口碑非常不錯(cuò),。當(dāng)然，不能不承認(rèn),，與其他知名的餐飲連鎖企業(yè)相比,，錦源在這方面還是有不小的差距，與"人性化",、"私人定制化"的服務(wù)還有一段距離,。

要說錦源酒店的營(yíng)業(yè)優(yōu)勢(shì)，那無疑是菜式特色鮮明且質(zhì)量有保證,。錦源酒店是以潮汕海鮮為特色,，許多菜式的材料都是每天從汕頭等地直接運(yùn)輸過來，保證新鮮和質(zhì)量,。因此酒店的忠實(shí)顧客非常之多,，無論是平時(shí)下班后的同事聚餐，還是周末的家庭聚餐,，我們都能經(jīng)常見到"回頭客",。久而久之、員工和顧客都會(huì)相互認(rèn)識(shí),，更加有利于酒店的發(fā)展,。

但是每個(gè)酒店的發(fā)展都必然會(huì)遇到不同因素的阻撓，對(duì)于錦源酒店,，制約其發(fā)展的因素也是在近年來日益凸顯,。沒有緊跟時(shí)代發(fā)展趨勢(shì),，定位不明顯：隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們不僅只追求生存資料消費(fèi),，更追求發(fā)展資料和享受資料的消費(fèi),，而酒店業(yè)尤其餐飲業(yè)則會(huì)向大眾休閑化方向發(fā)展，可以以六詞"休閑,、體驗(yàn),、服務(wù)"來概括今后餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。餐飲企業(yè)需要準(zhǔn)確把握顧客的消費(fèi)心理,，將定位與發(fā)展趨勢(shì)相結(jié)合,，融入整個(gè)大時(shí)代的發(fā)展潮流當(dāng)中，保持自身特色,，做到一枝獨(dú)秀,。如今，餐飲業(yè)有兩大發(fā)展特點(diǎn)：

1,、生態(tài)化,，回歸自然，尋找鄉(xiāng)土氣息,。

現(xiàn)在越來越多的農(nóng)家樂旅游,，其中最主要的就是品嘗農(nóng)家菜，回歸自然,。因此農(nóng)家餐館行業(yè)現(xiàn)在是發(fā)展迅速且規(guī)模正不斷擴(kuò)大,，在都市城郊儼然成為了一道獨(dú)特的風(fēng)景線。

2,、時(shí)尚化,，感受潮流，體驗(yàn)優(yōu)雅氛圍,。

大家肯定對(duì)"海底撈",、"俏江南",、"黃記煌""廚子印象"等知名連鎖餐飲企業(yè)有所耳聞,，也許體驗(yàn)過它們的餐飲服務(wù)。他們店面不大,，但店面設(shè)計(jì),、裝飾主題非常有個(gè)性和特色，有的走簡(jiǎn)約風(fēng),，有的走懷舊風(fēng),，還有的走俏皮風(fēng)，對(duì)餐飲服務(wù)的重視程度也是非常高,。雖然海底撈都以火鍋系列為主,，主打的菜色與一般的火鍋料理并無顯著地區(qū)別,；黃記煌以秘制燜魚江為主，但其烹飪順序和一般家常主廚的方式大同小異,。但正因?yàn)檫@些餐飲連鎖集團(tuán)發(fā)揮其軟件優(yōu)勢(shì),，才讓美食品牌更具吸引力。

而錦源酒店在這兩個(gè)發(fā)展特點(diǎn)下顯然沒有很好的察覺和融入自己的營(yíng)業(yè)發(fā)展當(dāng)中,。論生態(tài)化,，錦源以潮汕海鮮為主要菜式，其優(yōu)勢(shì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有在海邊的大眾餐館明顯,，如今許多游客青睞自駕游,，喜歡到海濱度假，品嘗地道海鮮,，在這一方面錦源酒店略顯劣勢(shì),；論時(shí)尚化，錦源又相對(duì)缺乏潮流元素,，其軟件配套措施依然走傳統(tǒng)的餐飲酒店風(fēng)格,，裝修只注重講究氣派而非創(chuàng)新，與比較出名的"海底撈",、"廚子印象"就有較明顯的差別,。其次，錦源酒店的發(fā)展定位仍然是走高檔星級(jí)消費(fèi)路線,，而不是大眾休閑消費(fèi)路線,，沒有適時(shí)地與時(shí)俱進(jìn)、把握發(fā)展時(shí)機(jī),，因此現(xiàn)在的營(yíng)業(yè)狀況漸漸出現(xiàn)了一些問題,，客源相對(duì)固定，沒有拓展,，而且在中央的"八項(xiàng)規(guī)定"出臺(tái)后,，錦源酒家的營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī)相對(duì)受到了不小的沖擊，發(fā)展前景可以說是不容樂觀,，定位改革可謂勢(shì)在必行,。

的確，我在錦源酒店實(shí)習(xí)期間學(xué)習(xí)到最多的是餐飲服務(wù)的禮儀知識(shí),，其中許多知識(shí)都是細(xì)節(jié),，非常需要服務(wù)人員注意的。酒店管理者重視服務(wù)細(xì)節(jié),，但對(duì)一線員工的管理卻有一些問題,，并不是錦源的每一位員工都能做到為顧客提供百分百優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。員工沒有為顧客提供最周到的服務(wù),，除了員工自身原因,，很大程度上與酒店管理模式不完善呈正比關(guān)系,，管理模式僵化、缺乏創(chuàng)新,，對(duì)員工的激勵(lì)作用不明顯,，導(dǎo)致員工缺乏熱情積極的工作態(tài)度，這又會(huì)直接影響到顧客對(duì)該酒店的服務(wù)體驗(yàn)和評(píng)價(jià),，最終影響到酒店的營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī)和發(fā)展態(tài)勢(shì),。百?gòu)?qiáng)餐飲研究中心的一文便指出：管理不善，內(nèi)部機(jī)制混亂,，酒店的管理沒有明文規(guī)定,，只有"習(xí)慣法"的約束，是餐館倒閉和餐飲業(yè)萎靡不振的首要因素,。

錦源的管理模式雖然有一個(gè)較為常用的作業(yè)程序,，稱為sop（standardoperationprocedure）即標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序，就是將某一項(xiàng)工作的標(biāo)準(zhǔn)操作步驟和要求以統(tǒng)一的格式描述出來,，用于指導(dǎo)和規(guī)范日常工作,。說得更通俗一些，所謂的標(biāo)準(zhǔn),，就是盡可能地將相關(guān)操作步驟進(jìn)行細(xì)化,，量化和優(yōu)化。錦源酒樓將大廳和房間分為4個(gè)區(qū)（a,、b,、c和大廳），每一個(gè)區(qū)都有一個(gè)管理經(jīng)理,、一個(gè)營(yíng)業(yè)主任和一個(gè)領(lǐng)班服務(wù)員（領(lǐng)班是輪值制度）和固定數(shù)量的服務(wù)員,，每個(gè)區(qū)每天都有流動(dòng)的調(diào)配制度。因?yàn)殄\源酒家的規(guī)模不大,，其組織結(jié)構(gòu)就是簡(jiǎn)單的直線式職能管理,，垂直領(lǐng)導(dǎo)，層層負(fù)責(zé),。但是管理規(guī)定沒有特別明確,，管理方式有失公平，只憑主管等管理人員的口頭決策,，管理手段漸漸突顯僵化,，獎(jiǎng)懲制度沒有完善,，甚至在有些時(shí)候會(huì)缺乏人性化,，沒有考慮員工工作的感受，以至于激勵(lì)作用大大降低,，員工態(tài)度也出現(xiàn)消極現(xiàn)象,。

另一方面,，管理層不重視下屬上報(bào)的實(shí)際情況，僅憑個(gè)人經(jīng)驗(yàn)斷定作出決策,，也是錦源發(fā)展的受阻因素之一,。在我實(shí)習(xí)的最后一周，廚房區(qū)的主廚領(lǐng)班向酒店的執(zhí)行經(jīng)理反映食材采購(gòu)情況,，提及某類海鮮因?yàn)榉醇竟?jié)而質(zhì)量不高等原因,，很多客人并不是特別喜歡，建議接下來半個(gè)月時(shí)間都減少該類海鮮供應(yīng),，可是執(zhí)行經(jīng)理一味認(rèn)為該海鮮賺取的毛利潤(rùn)高,，因此沒有接受該建議，并且還讓各區(qū)域部長(zhǎng)在客人點(diǎn)菜時(shí)多加推薦,。最后,，那一周該類海鮮不但銷售量不增反降，很少客人點(diǎn)此類海鮮,，最后不得已執(zhí)行經(jīng)理才吩咐廚房將該類海鮮做成員工菜以解決掉,，損失大小可想而知。而此時(shí)學(xué)生心里明白,，錦源的發(fā)展已經(jīng)到了一個(gè)生死存亡的節(jié)點(diǎn)上,。

可以說，一家酒店的管理,、運(yùn)營(yíng),、發(fā)展環(huán)環(huán)相扣，影響極大,。酒店管理一定要有一個(gè)相對(duì)固定的程序,，才能具有公平性，但要不斷改進(jìn),，完善創(chuàng)新,，才能具有靈活性，不斷為企業(yè)帶來正面的影響,。

因此,，在分析了錦源海鮮酒店的`發(fā)展優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)的基礎(chǔ)上，學(xué)生提出了兩點(diǎn)個(gè)人建議：

1,、大膽創(chuàng)新,，把握餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，定位要與時(shí)俱進(jìn),；按照錦源酒店的客源來分析,，大多數(shù)顧客都是為了潮汕海鮮慕名而來，因此酒店除了要繼續(xù)保持菜式特色鮮明的優(yōu)點(diǎn)，可以嘗試推出以潮汕文化為特色的主題餐廳,，裝飾風(fēng)格簡(jiǎn)約時(shí)尚,，向大眾休閑化發(fā)展。

2,、激勵(lì)員工,，完善酒店管理模式方法，服務(wù)更加周到,；雖然錦源酒店與惠州其他星級(jí)飯店有一定的差距,，但是服務(wù)工作不能落后和懈怠。服務(wù)時(shí)酒店的一張無形名片,，具有多米諾骨牌效應(yīng),，牽一發(fā)而動(dòng)全身，酒店員工面對(duì)顧客的服務(wù)做得周到,，顧客的印象以及評(píng)價(jià)就會(huì)為酒店帶來兩倍甚至三倍的潛在收益,。獎(jiǎng)懲制度需要改進(jìn)，以獎(jiǎng)為主,，輔之以懲,；最大限度地發(fā)揮員工的積極性和創(chuàng)造性，多鼓勵(lì)員工提建議提看法,，管理人員和一線員工多交流,，平日可適當(dāng)舉辦活動(dòng)，聯(lián)絡(luò)感情,，增強(qiáng)員工歸屬感和集體榮譽(yù)感,。

如果要用一詞來表達(dá)我的實(shí)習(xí)感受，那就是"感恩",。感恩這兩個(gè)月的實(shí)習(xí),，讓我有所收獲、有所啟迪,。感恩這40多天的鍛煉,，雖未能像其他上班族一樣有規(guī)律地上班時(shí)間和周末雙休日，但卻體驗(yàn)了一般勞動(dòng)者不能體會(huì)到的生活滋味,；感謝父母的支持,，上司的關(guān)心、老師的鼓勵(lì)和同事的幫助,，讓我在剛開始對(duì)酒店工作不適應(yīng)的狀況下更快熟悉工作環(huán)境,，也懂得了互幫互助的重要性；更感恩人生給予我了這份寶貴的感悟,，一線的實(shí)踐經(jīng)歷讓我心智更加成熟,、思考問題更加貼近現(xiàn)實(shí)。我會(huì)帶著這份收獲繼續(xù)前行，去學(xué)習(xí)更多,、體驗(yàn)更多,、收獲更多,，完善自己,，也奉獻(xiàn)社會(huì)。

而從宏觀方面考慮,，當(dāng)今的國(guó)內(nèi)酒店發(fā)展出現(xiàn)的失衡現(xiàn)狀,，餐飲領(lǐng)域該表現(xiàn)尤為突出。如今餐飲業(yè)朝著大眾化,、休閑化的趨勢(shì)的發(fā)展,，如何讓國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)走上正軌、與時(shí)代和國(guó)際接軌,，是時(shí)候該引起我們的思考了,。

酒店餐飲部實(shí)訓(xùn)報(bào)告總結(jié)篇二

餐飲部的工作環(huán)境相對(duì)輕松自由，整個(gè)晚上是以樂隊(duì)表演和自助餐的形式進(jìn)行的,，客人們可以暢飲啤酒,，人到啤到。作為服務(wù)人員,，我們不被要求要用托盤送啤酒,，雙手拿杯子就可以了，有時(shí)候兩個(gè)手一共可以拿得起8杯啤酒,，也覺得自己挺厲害的呢,！每天下午我們的主要任務(wù)就是一些簡(jiǎn)單的場(chǎng)地布置：擺桌子、分餐具,、弄紙巾花,、準(zhǔn)備自助餐、擺啤酒等等,。到了晚上,，即客人入座后，我們主要任務(wù)就是自助餐服務(wù),、倒啤酒和調(diào)動(dòng)客人的積極性,，融入到現(xiàn)場(chǎng)氣氛。

一開始倒啤酒沒有,，我總是掌握不好啤酒氣泡冒出來的度,，總是倒太多導(dǎo)致氣泡溢出來灑在桌上，甚至溢到客人的手機(jī)上,、身上,，每次遇到這種情況我都會(huì)很慌張，會(huì)覺得很不好意思，好在每次客人都還是很謙和地處理我的失誤,。不過倒多了,，總結(jié)出了經(jīng)驗(yàn)便也可以把倒啤酒這么簡(jiǎn)單的事情做好。啤酒節(jié)的客人留給我印象最深刻的也有兩個(gè)：

有一桌全是德國(guó)人,，他們喜歡單獨(dú)買德國(guó)的某種酒來喝,，作為服務(wù)他們桌的我也樂此不疲地幫他們買了三四次酒，最后一次幫他們買的時(shí)候他們,，他們還給了我小費(fèi),。這是人生中第一次收到小費(fèi)，一開始很不好意思拿,，一再的推脫,，那個(gè)德國(guó)人硬塞到我口袋里，我也不再好拒絕,，內(nèi)心還是很欣喜的,。雖然不是說很多錢，但卻是一種鼓勵(lì),，起碼是對(duì)我服務(wù)的一種肯定,。最后他走的時(shí)候還親了我的臉頰，一直和我說“thankyou”,，其實(shí)覺得自己做的不過是分內(nèi)之事,，卻得到別人如此的肯定，那時(shí)的我很是開心,。

還有一個(gè)做it的小哥哥,，她說我很可愛長(zhǎng)得很像她的妹妹，拿了一杯啤酒來敬我,，還留了我的電話號(hào)碼,，后來第二天我收到了他的短信，短信上寫著“昨天謝謝你了,，小妹妹,！”收到短信的那刻內(nèi)心很是感激，看到自己的服務(wù)能夠帶給別人快樂,，真得很感謝有這么多人滿意我這并不是特別專業(yè)的服務(wù),，也特別感謝客人對(duì)我的包容。

實(shí)習(xí)期間,，我們學(xué)校的指導(dǎo)老師也有參加,，每次看到老師來的時(shí)候，都很開心,，真得有種母親來看兒女的親切滿足感,，真得很感謝老師對(duì)我們學(xué)生的支持,。

第一次是由一個(gè)師姐作為負(fù)責(zé)人帶領(lǐng)著我們，那時(shí)的著裝要求是女生要求穿高跟鞋,，對(duì)于很多從來沒穿過高跟鞋的學(xué)生來說,，這簡(jiǎn)直是煎熬，每天工作十個(gè)小時(shí)左右本來就已經(jīng)是一種挑戰(zhàn),，再加上要穿上高跟鞋,，很多同學(xué)實(shí)習(xí)了幾天都堅(jiān)持不下去了，也有個(gè)別同學(xué)把腳崴了,。隨之而來的就是同學(xué)們的各種理由翹班,、請(qǐng)假,。

還記得那時(shí)候師姐實(shí)在是看不下去了,，給我們每個(gè)人發(fā)了一個(gè)短信，短信中是這樣說的：其實(shí)我知道大家都很累,，也許以前從來都沒有這么辛苦過,，但是這就是社會(huì)現(xiàn)實(shí)，工作不像上課,，不是想累了就可以翹課,，不是辛苦就可以請(qǐng)假的，既然來了就好好堅(jiān)持住,，挺過這一關(guān)以后的路才會(huì)更好走一點(diǎn),。當(dāng)時(shí)看到這個(gè)短信后我選擇了堅(jiān)持，真的是既來之則安之,，當(dāng)初答應(yīng)酒店要去實(shí)習(xí),，不管再苦再累都要履行這個(gè)，也是做人最基本的誠(chéng)信原則,，事實(shí)證明,，最終堅(jiān)持下去做完八天的餐飲部實(shí)習(xí)讓我受益的遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些。

第二次我成為了我們學(xué)校的實(shí)習(xí)負(fù)責(zé)人,，有了上一屆的經(jīng)驗(yàn)我也能比較好的完成這次實(shí)習(xí),，然后作為負(fù)責(zé)人我的責(zé)任就更多，每天的排班安排,、請(qǐng)假調(diào)班聯(lián)系,、同學(xué)們的意見反饋以及酒店方發(fā)現(xiàn)同學(xué)們中存在的問題，我作為一個(gè)中間人要統(tǒng)籌兼顧,?；蛟S這兩次酒店餐飲部的實(shí)習(xí)，讓我學(xué)到的更多的是如何堅(jiān)持和一份責(zé)任,。每天最后會(huì)打出每日的營(yíng)業(yè)額,，看著那些數(shù)字,，我們會(huì)為一點(diǎn)點(diǎn)的進(jìn)步而喜悅，也會(huì)為不太滿意而想更多的宣傳方式推出我們的產(chǎn)品,?；蛟S這次實(shí)習(xí)，讓我學(xué)到更多的是如何營(yíng)銷,，如何推出新產(chǎn)品,，如何讓客人更加樂意去購(gòu)買你的產(chǎn)品。

餐飲部的服務(wù),，我覺得真得是一個(gè)很鍛煉人的工作,。還記得一開始做的那幾次，真的是什么狀況都出現(xiàn)了,，例如：盤子超出了預(yù)期的重,，結(jié)果上菜的時(shí)候根本拿不穩(wěn)直接砸到桌子上。幫客人收盤子的時(shí)候托盤沒有拿穩(wěn),，差一點(diǎn)整個(gè)托盤掉到地上,。倒茶的時(shí)候差點(diǎn)燙到客人。有時(shí)候提供的飲料品種太多,，分不清楚給客人倒錯(cuò)飲料,。倒紅酒時(shí)量倒的太多，弄得客人很尷尬等等問題,。

同時(shí)也感到自己是幸運(yùn)的,，出現(xiàn)了這么多問題，而每次客人們都很好人地原諒我甚至幫助我完成我的工作,。如今自己已經(jīng)可以熟練地完成這些工作,，每個(gè)服務(wù)步驟都可以完成的井然有序，并且通過那么多失誤,，我自己也總結(jié)出了很多服務(wù)的技巧,。有時(shí)候真的不能小瞧服務(wù)員這個(gè)崗位，能把這個(gè)崗位做好,，也需要一定的磨練經(jīng)驗(yàn),，比如上菜的時(shí)候什么菜要朝什么方向，紅酒要倒多少,，菜在轉(zhuǎn)盤上怎么擺等等這些微小的細(xì)節(jié)上面都是大有講究的,。或許宴會(huì)廳的實(shí)習(xí)讓我更加懂得細(xì)節(jié)的重要性,，很多東西看似簡(jiǎn)單,，可想要做好卻不簡(jiǎn)單，但我永遠(yuǎn)相信'業(yè)精于勤'的道理,。

當(dāng)初報(bào)了酒店管理這個(gè)專業(yè),，現(xiàn)在看來是個(gè)正確的選擇,。很多人都說做酒店是越做情商越高，很認(rèn)可這個(gè)說法,?；蛟S現(xiàn)代很多人看不起服務(wù)員這個(gè)崗位，但是當(dāng)我真正深處其位時(shí),，我也懂得了其中的酸甜苦辣,。

做酒店讓我學(xué)會(huì)更加感恩、更加在意別人的感受,，并且更加細(xì)膩化,。同時(shí)，“術(shù)業(yè)有專攻”,、“業(yè)精于勤”,、“持之以恒”這三個(gè)道理也讓我在實(shí)習(xí)期間有了更深的理解。任何行業(yè)都是從基層開始,，這沒有什么丟人不丟人的,，作為年輕人,，我們唯有腳踏實(shí)地,、一步一步地向前努力，才能走得更遠(yuǎn),。

我永遠(yuǎn)不會(huì)忘記,，在一次實(shí)習(xí)的晚上，我問我的主管,，酒店業(yè)這么辛苦這么累,，你怎么還做得這么開心？你是怎么堅(jiān)持下來的,？他給我的答案是：因?yàn)闊釔圻@個(gè)行業(yè),，就算是在工作都是一種快樂，所以自然就不會(huì)覺得辛苦了,。這個(gè)答案,，作為酒店人的我一輩子都不會(huì)忘。

酒店餐飲部實(shí)訓(xùn)報(bào)告總結(jié)篇三

中餐服務(wù)技能：

迎賓,、擺臺(tái),、上菜、斟酒,、禮儀等,。

實(shí)習(xí)期間，我結(jié)合書本知識(shí),，主動(dòng)學(xué)習(xí),，掌握了中餐廳基本營(yíng)業(yè)程序和日常操作規(guī)范以及服務(wù)流程,，了解了一些菜品的烹飪方法以及不同地方的飲食習(xí)俗，懂得了一些餐桌禮儀,，切身感受到標(biāo)準(zhǔn)化和個(gè)性化服務(wù)的必要,，同時(shí)也對(duì)餐飲行業(yè)有了初步的認(rèn)識(shí)，這些都將使我受益匪淺,。

通過實(shí)習(xí),，自己的服務(wù)意識(shí)有了一定的提高，也學(xué)會(huì)了站在客人的角度,，細(xì)心觀察并耐心傾聽客人的要求,，用心提供真誠(chéng)的服務(wù)，注意與客人的感情交流,。同時(shí)還要為客人提供個(gè)性化服務(wù),，盡量滿足每一位客人需要。還會(huì)努力去記住客人的名字和喜好,，并主動(dòng)打招呼,，提高客人的滿意度，得到不少客人的好評(píng),。在服務(wù)當(dāng)中,，我們不僅要察顏觀色，隨機(jī)應(yīng)變,，更要做到想客人所想,。

實(shí)習(xí)是把理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐中去，也是我們了解社會(huì),，真正走進(jìn)社會(huì)的一個(gè)途徑,。在此期間也發(fā)現(xiàn)自己仍有許多不足的地方，還有很多的知識(shí)與技能需要自己不斷去探索去學(xué)習(xí),，比如提高外語水平,，不斷充實(shí)自己，使自己變得更加優(yōu)秀,。

一天中午,，一位樓上寫字樓的女士來中餐廳吃飯，在她第一次來吃飯的時(shí)候,，吃了我們廚房自制的辣椒油后覺得非常好吃,。等到她再次來吃飯，我主動(dòng)走過去招待她,，并送去關(guān)切的問候,，并在她的菜送上后，我主動(dòng)裝了一小碗辣椒油送到她的前面：“您好,，要不要再給您來一碟辣椒油呢,？”她聽后,，連忙高興的說：“好啊，你們的辣椒油是真的很好吃”,。這位女士走的時(shí)候還開心得對(duì)我連聲道謝與告別,，現(xiàn)在也成了我們的回頭客。

有段時(shí)間,，一對(duì)外國(guó)情侶住在我們酒店,，而且經(jīng)常過來我們中餐廳吃飯，剛好他們第一次過來的時(shí)候就是我服務(wù)的并給其結(jié)賬的,，他們的結(jié)賬方式是掛房賬（需要客人在賬單上寫上房間號(hào)并簽名）,，我當(dāng)時(shí)就記住了他們的名字以及房間號(hào)。然后他們第二天晚上又過來的時(shí)候,，我認(rèn)出了他們并主動(dòng)跟他們打了招呼：”hi,，sarah！”,，我記得他們上次過來點(diǎn)了兩瓶青島啤酒,，等點(diǎn)完菜的時(shí)候我主動(dòng)問起今晚是否需要兩瓶啤酒，那位女客人當(dāng)時(shí)表現(xiàn)得非常驚喜：“oh,！yes,，thankyou！”最后在結(jié)賬的時(shí)候,，我還詢問他們是否還是掛到2306房間,，這位女客人很高興，走之前還給我寫了表?yè)P(yáng)信,。

酒店餐飲部實(shí)訓(xùn)報(bào)告總結(jié)篇四

20xx年1月中旬，按照常例,，我們20xx級(jí)旅游,、酒店管理專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)，有許多酒店供我們選擇,，經(jīng)過認(rèn)真思考,，我們旅游管理二班的其中九名學(xué)生有幸來到了鄭和國(guó)際酒店，也包括我在內(nèi),，進(jìn)行我們?yōu)槠?個(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí),。這是我們初次真正接觸社會(huì)，難免心里會(huì)有些害怕,，事后經(jīng)過職位所需以及領(lǐng)導(dǎo)的分配,，我被分到中餐廳，帶著一份興奮而緊張的心情開始了我們的實(shí)習(xí),。實(shí)習(xí)的7個(gè)多月里,，我感受頗多,，受益匪淺。

xx國(guó)際酒店20xx年開業(yè),，是xx首家以“鄭和下西洋”為主題的四星級(jí)精品酒店,，酒店秉承“人文鄭和，科技鄭和”的宗旨,，在設(shè)計(jì)上以“鄭和七下西洋”的歷史事件為為主題,，加入了古典和現(xiàn)代的設(shè)計(jì)元素并融入了世界海洋文化，體現(xiàn)鄭和特有的風(fēng)格,。整個(gè)布局更是著重營(yíng)造文化氛圍,，將東方文化與世界海洋文化精彩合璧，使酒店充滿著濃郁的地方文化特色和海洋文化特色,，為賓客營(yíng)造一個(gè)溫暖舒適的文化氛圍,。

xx國(guó)際酒店包廂均以鄭和下西洋時(shí)的航海線路命名，使酒店充滿著濃郁的地方文化特色,，讓賓客在享受美食之外還能體驗(yàn)一番鄭和遠(yuǎn)航的樂趣,。xx國(guó)際酒店設(shè)有餐廳、大堂吧,、會(huì)務(wù),、康樂及客房，采用現(xiàn)代化信息管理體系,，使來賓在酒店內(nèi)一邊感受這里的鄭和文化,，一邊享受多種現(xiàn)代信息服務(wù)，給賓客的旅居生活帶來一番別樣的體驗(yàn),。

來到鄭和國(guó)際酒店后,，雖然是最忙的時(shí)候，但是也沒讓我們急著上崗,，而是培訓(xùn)部先給我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn),，培訓(xùn)工作分為三大塊：

第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的7個(gè)月,，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo),，7個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門工作有了深入的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn),。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的,。

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因?yàn)榉?wù)員的工作時(shí)間不固定,，有時(shí)會(huì)很晚,，也沒有具體的工作描述，很多時(shí)候會(huì)受到客人的刁難，心理上也要承受各種打擊,。在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天,，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的定流程和要領(lǐng),，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排,，慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好，領(lǐng)班還專門為我們每人安排了1名師傅,，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作,。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了,。

我們的工作除了中餐的一些擺臺(tái),、折口布、上菜,、撤臺(tái)布等,，有時(shí)還得在會(huì)議幫忙我們的上班時(shí)間是8小時(shí)工作制，但實(shí)際上不固定,，經(jīng)常加班加點(diǎn),，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休,。我們開始是每周休息一天后來改成一天半,。

酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放,，但我認(rèn)為我們中餐服務(wù)員的制服顏色太暗穿在身上,，看起來都沒精神，不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的,，不管哪個(gè)部門,，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑,，一句再普通不過的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng);在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候,，我們都會(huì)聚在一起聊天，分享彼此的感受,，就像一家人。

在服務(wù)過程中,，我接觸到了形形色色的客人,，在工作中既受到過客人的嘉獎(jiǎng)，也曾招受客人的投訴,，但是我并沒有因此驕傲或不滿,，而是認(rèn)真反思我做的不對(duì)的地方，爭(zhēng)取下次不再犯同樣的錯(cuò)誤，盡力為每一個(gè)客人都提供更好的服務(wù),，在西餐時(shí)經(jīng)常會(huì)遇到外國(guó)客人,，可是我的英語不怎么好，開始不敢說出口,，后來慢慢的我敢說了,，而且可以和外國(guó)人進(jìn)行簡(jiǎn)單的交流，在此我感覺到英語的重要性,，要好好學(xué)習(xí)英語,。

工作是一種美麗，也是一種快樂,。當(dāng)我為客人呈上熱情的微笑,，聽到客人的道謝;當(dāng)我們的服務(wù)獲得客人對(duì)餐廳的贊許和稱道;當(dāng)我以誠(chéng)摯和親切的態(tài)度主動(dòng)送客時(shí)，客人露出滿意的微笑......我的內(nèi)心仿佛吹過春天的和風(fēng),，溫暖愜意,。我們的工作是一項(xiàng)美麗的事業(yè)，在工作中收獲快樂,，在微笑中贏得尊重,，在實(shí)習(xí)中體驗(yàn)生活。

(一)實(shí)習(xí)收獲,。

1,、服務(wù)意識(shí)的提高。

對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量量無疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象,。通過酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí),，鍛煉了我的服務(wù)意識(shí)，養(yǎng)成了面對(duì)客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客,，更明白了學(xué)好外語的重要性,。

2、服務(wù)水平的提高,。

經(jīng)過了幾個(gè)月的餐飲店工作,，使我們對(duì)餐飲業(yè)的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映,，餐飲業(yè)更加如此,，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到,，眼到,，神到，一項(xiàng)都不能少,。對(duì)于客人的要求,，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到,，都要用委婉的語氣拒絕,，尋求其他解決方法。

(二)實(shí)習(xí)體會(huì),。

1,、餐飲服務(wù)業(yè)是社會(huì)文明的窗口。

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高,，酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展,。雖然餐飲業(yè)的規(guī)模大小、檔次高低,、服務(wù)水平,、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年餐飲行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和經(jīng)濟(jì)效益來看,，餐飲業(yè)的檔次越高,、服務(wù)質(zhì)量越好，其經(jīng)營(yíng)效益也就越高,。因?yàn)殡S著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高,，同時(shí),，對(duì)這個(gè)行業(yè)的需求和要求也越來越高，因此,，越是高檔次的餐飲店,，越是賓客盈門。這反映出餐飲服務(wù)業(yè)已成為社會(huì)文明的一個(gè)重要窗口,。

2,、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心。

餐飲業(yè)的服務(wù)質(zhì)量是餐飲店日常管理的中心工作,，全體員工都要有質(zhì)量意識(shí),，管理人員更要樹立服務(wù)質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根,，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當(dāng)成企業(yè)的生命線,。

3、酒店文化是酒店經(jīng)營(yíng)的靈魂,。

酒店里無所不在的是服務(wù)文化,、禮儀文化、地域文化,、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人,，所有的客人來到店內(nèi)都會(huì)對(duì)餐店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴,，除了在接受服務(wù)的過程中接收文化或知識(shí)，他們還在遇到困難時(shí)向飯店人尋求幫助,。因此,，我們可以說，飯店是一個(gè)到處充斥著文化和知識(shí)的場(chǎng)所,。于是,，在這里工作的人們必須更有知識(shí)、文化和涵養(yǎng),?？腿嗽谄穱L一道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識(shí),，包括起源,、流傳、特色,、新意等等,，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識(shí)和信息,，讓他們從另一個(gè)層面上覺得不虛此行,。

在飯店的任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規(guī)范的操作,、職業(yè)的微笑,、謙恭的神態(tài)，讓客人無時(shí)無刻不受著禮儀文化的熏陶,。處于社會(huì)中的個(gè)人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響,，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高,，也在有益地影響著客人,，提升著整個(gè)社會(huì)的素質(zhì)與涵養(yǎng)。還有一種稱之為“解困文化”,，也就是幫助客人解決難題的知識(shí)提供能力,，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜,，完成不可能完成的任務(wù),。

短短幾個(gè)月的時(shí)間眨眼間過去，很快就結(jié)束了我的工作歷程,，回首竟有些留戀,，經(jīng)理的教誨指導(dǎo),，主管溫和的微笑，那些和我們一起服務(wù)過的服務(wù)員,，都讓我牽掛難忘,。這為我以后步入社會(huì)奠定基礎(chǔ)，它是我從學(xué)校向社會(huì)跨越的一個(gè)平臺(tái),，因?yàn)橛兴麄兊闹笇?dǎo),，才使得我順利完成了這次工作。經(jīng)歷此次工作,，我學(xué)會(huì)了細(xì)心認(rèn)真地去生活學(xué)習(xí),，學(xué)會(huì)了如何待人接物，在生活的道路上,，不經(jīng)風(fēng)雨怎見彩虹,，今后我將珍惜每一次機(jī)會(huì)，勇敢地挑戰(zhàn)自我,，完善自我,，讓自己成熟起來。

在鄭和酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了,，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)實(shí)習(xí)我認(rèn)為我的選擇沒有錯(cuò),，因?yàn)樵谶@些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài),，如何處理好自己的利益和酒店的利益,，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道;同時(shí),，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí),，雖然服務(wù)員的工作簡(jiǎn)單不起眼，但卻是必不可少的環(huán)節(jié),，影響著酒店的正常運(yùn)轉(zhuǎn),，所以在工作中我一絲不茍，竭盡全力為賓客提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，面帶微笑,，讓每一位賓客都能開心而來滿意而歸，這之中雖然辛苦,，但我得到別人贊許時(shí)卻還是很開心,，更為重要的是，在7個(gè)月的工作中,，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛,，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn),。我戰(zhàn)勝了我自己,，終于跨出了第一步,，那是一個(gè)屬于我自己的舞臺(tái)，不管以后遇到什么樣的困難,，我都不會(huì)害怕了,，因?yàn)槲蚁嘈盼易约?

最后感謝系領(lǐng)導(dǎo)以及老師能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，這是我跨入工作崗位的第一步,，我會(huì)好好珍惜，永遠(yuǎn)不會(huì)忘記,，在此祝愿鄭和國(guó)際酒店生意越來越紅火,，學(xué)院越辦越好。

酒店餐飲部實(shí)訓(xùn)報(bào)告總結(jié)篇五

由于學(xué)校與酒店合作的關(guān)系,，在大一,、大二這兩年，我主要是在深圳華僑城威尼斯酒店實(shí)習(xí),。

其中參與過的實(shí)習(xí)主要有德國(guó)慕尼黑啤酒節(jié)和萬圣節(jié)歡樂谷實(shí)習(xí),，以及平時(shí)酒店宴會(huì)廳內(nèi)的服務(wù)員實(shí)習(xí)。

實(shí)習(xí)之德國(guó)慕尼黑啤酒節(jié)

一共參加過兩屆啤酒節(jié),，還記得第一次是在20xx年11月,。

啤酒節(jié)的工作環(huán)境相對(duì)輕松自由，整個(gè)晚上是以樂隊(duì)表演和自助餐的形式進(jìn)行的,，客人們可以暢飲啤酒,，人到啤到。

作為服務(wù)人員,，我們不被要求要用托盤送啤酒,，雙手拿杯子就可以了，有時(shí)候兩個(gè)手一共可以拿得起8杯啤酒,，也覺得自己挺厲害的呢!每天下午我們的主要任務(wù)就是一些簡(jiǎn)單的場(chǎng)地布置：擺桌子,、分餐具、弄紙巾花,、準(zhǔn)備自助餐,、擺啤酒等等。

到了晚上,，即客人入座后,，我們主要任務(wù)就是自助餐服務(wù)、倒啤酒和調(diào)動(dòng)客人的積極性,，融入到現(xiàn)場(chǎng)氣氛,。

一開始倒啤酒沒有經(jīng)驗(yàn)，我總是掌握不好啤酒氣泡冒出來的度,，總是倒太多導(dǎo)致氣泡溢出來灑在桌上,，甚至溢到客人的手機(jī)上,、身上，每次遇到這種情況我都會(huì)很慌張,，會(huì)覺得很不好意思,，好在每次客人都還是很謙和地處理我的失誤。

不過倒多了,，總結(jié)出了經(jīng)驗(yàn)便也可以把倒啤酒這么簡(jiǎn)單的事情做好,。

啤酒節(jié)的客人留給我印象最深刻的也有兩個(gè)：

有一桌全是德國(guó)人，他們喜歡單獨(dú)買德國(guó)的某種酒來喝,，作為服務(wù)他們桌的我也樂此不疲地幫他們買了三四次酒,，最后一次幫他們買的時(shí)候他們，他們還給了我小費(fèi),。

這是人生中第一次收到小費(fèi),，一開始很不好意思拿，一再的推脫,，那個(gè)德國(guó)人硬塞到我口袋里,，我也不再好拒絕，內(nèi)心還是很欣喜的,。

雖然不是說很多錢,，但卻是一種鼓勵(lì)，起碼是對(duì)我服務(wù)的一種肯定,。

最后他走的時(shí)候還親了我的'臉頰,，一直和我說"thank

you",其實(shí)覺得自己做的不過是分內(nèi)之事，卻得到別人如此的肯定,，那時(shí)的我很是開心,。

還有一個(gè)做it的小哥哥，她說我很可愛長(zhǎng)得很像她的妹妹,，拿了一杯啤酒來敬我,，還留了我的電話號(hào)碼，后來第二天我收到了他的短信,，短信上寫著"昨天謝謝你了,，小妹妹!"

收到短信的那刻內(nèi)心很是感激，看到自己的服務(wù)能夠帶給別人快樂,，真得很感謝有這么多人滿意我這并不是特別專業(yè)的服務(wù),，也特別感謝客人對(duì)我的包容。

兩屆啤酒節(jié),，我們學(xué)校的李舟老師都也有參加,，每次看到老師來的時(shí)候，都很開心,，真得有種母親來看兒女的親切滿足感,，真得很感謝老師對(duì)我們學(xué)生的支持,。

第一屆啤酒節(jié)是由一個(gè)師姐作為負(fù)責(zé)人帶領(lǐng)著我們，那時(shí)的著裝要求是女生要求穿高跟鞋,，對(duì)于很多從來沒穿過高跟鞋的大一學(xué)生來說,，這簡(jiǎn)直是煎熬，每天工作十個(gè)小時(shí)左右本來就已經(jīng)是一種挑戰(zhàn),，再加上要穿上高跟鞋,，很多同學(xué)實(shí)習(xí)了幾天都堅(jiān)持不下去了，也有個(gè)別同學(xué)把腳崴了,。

隨之而來的就是同學(xué)們的各種理由翹班,、請(qǐng)假，還記得那時(shí)候師姐實(shí)在是看不下去了,，給我們每個(gè)人發(fā)了一個(gè)短信，短信中是這樣說的：其實(shí)我知道大家都很累,，也許以前從來都沒有這么辛苦過,，但是這就是社會(huì)現(xiàn)實(shí)，工作不像上課,，不是想累了就可以翹課,，不是辛苦就可以請(qǐng)假的，既然來了就好好堅(jiān)持住,，挺過這一關(guān)以后的路才會(huì)更好走一點(diǎn),。

當(dāng)時(shí)看到這個(gè)短信后我選擇了堅(jiān)持，真的是既來之則安之,，當(dāng)初答應(yīng)酒店要去實(shí)習(xí),，不管再苦再累都要履行這個(gè)承諾，也是做人最基本的誠(chéng)信原則,，事實(shí)證明,，最終堅(jiān)持下去做完八天的啤酒節(jié)讓我受益的遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些。

第二節(jié)啤酒節(jié)我成為了我們學(xué)校的實(shí)習(xí)負(fù)責(zé)人,，有了上一屆的經(jīng)驗(yàn)我也能比較好的完成這次實(shí)習(xí),，然后作為負(fù)責(zé)人我的責(zé)任就更多，每天的排班安排,、請(qǐng)假調(diào)班聯(lián)系,、同學(xué)們的意見反饋以及酒店方發(fā)現(xiàn)同學(xué)們中存在的問題，我作為一個(gè)中間人要統(tǒng)籌兼顧,。

或許這兩次啤酒節(jié)的實(shí)習(xí),，讓我學(xué)到的更多的是如何堅(jiān)持和一份責(zé)任。

實(shí)習(xí)之萬圣節(jié)

威尼斯酒店在萬圣節(jié)期間專門在歡樂谷設(shè)了一個(gè)長(zhǎng)達(dá)一個(gè)月的外賣攤檔為景區(qū)游客提供"鬼餐",期間我也有在那邊做過外賣實(shí)習(xí),。

首先,，為了和歡樂谷整個(gè)"詭異"的氣氛吻合,，我們每天都會(huì)化不同的鬼妝，以此來吸引顧客,。

反正是各種嚇人來吸引客人,，其實(shí)也是相當(dāng)有趣的。

每天最后會(huì)打出每日的營(yíng)業(yè)額,，看著那些數(shù)字,，我們會(huì)為一點(diǎn)點(diǎn)的進(jìn)步而喜悅，也會(huì)為不太滿意而想更多的宣傳方式推出我們的產(chǎn)品,。

或許這次實(shí)習(xí),，讓我學(xué)到更多的是如何營(yíng)銷，如何推出新產(chǎn)品,，如何讓客人更加樂意去購(gòu)買你的產(chǎn)品,。

實(shí)習(xí)之宴會(huì)廳

一般威尼斯酒店承接了公司宴會(huì)或者是婚宴，人手不夠時(shí),，我們也會(huì)去實(shí)習(xí)幫忙,。

宴會(huì)服務(wù)，我覺得真得是一個(gè)很鍛煉人的工作,。

還記得一開始做的那幾次,，真的是什么狀況都出現(xiàn)了，例如：盤子超出了預(yù)期的重,，結(jié)果上菜的時(shí)候根本拿不穩(wěn)直接砸到桌子上,。

幫客人收盤子的時(shí)候托盤沒有拿穩(wěn)，差一點(diǎn)整個(gè)托盤掉到地上,。

倒茶的時(shí)候差點(diǎn)燙到客人,。

有時(shí)候提供的飲料品種太多，分不清楚給客人倒錯(cuò)飲料,。

倒紅酒時(shí)量倒的太多,，弄得客人很尷尬等等問題。

同時(shí)也感到自己是幸運(yùn)的,，出現(xiàn)了這么多問題,，而每次客人們都很好人地原諒我甚至幫助我完成我的工作。

如今自己已經(jīng)可以熟練地完成這些工作,，每個(gè)服務(wù)步驟都可以完成的井然有序,，并且通過那么多失誤，我自己也總結(jié)出了很多服務(wù)的技巧,。

有時(shí)候真的不能小瞧服務(wù)員這個(gè)崗位,，能把這個(gè)崗位做好，也需要一定的磨練經(jīng)驗(yàn)，比如上菜的時(shí)候什么菜要朝什么方向,，紅酒要倒多少,，菜在轉(zhuǎn)盤上怎么擺最好等等這些微小的細(xì)節(jié)上面都是大有講究的。

或許宴會(huì)廳的實(shí)習(xí)讓我更加懂得細(xì)節(jié)的重要性,，很多東西看似簡(jiǎn)單,，可想要做好卻不簡(jiǎn)單，但我永遠(yuǎn)相信"業(yè)精于勤"的道理,。

尾聲

當(dāng)初報(bào)了酒店管理這個(gè)專業(yè),，現(xiàn)在看來是個(gè)正確的選擇。

很多人都說做酒店是越做情商越高,，很認(rèn)可這個(gè)說法,。

或許現(xiàn)代很多人看不起服務(wù)員這個(gè)崗位，但是當(dāng)我真正深處其位時(shí),，我也懂得了其中的酸甜苦辣,。

做酒店讓我學(xué)會(huì)更加感恩、更加在意別人的感受,，并且更加細(xì)膩化,。

同時(shí)，"術(shù)業(yè)有專攻",、"業(yè)精于勤"、"持之以恒"這三個(gè)道理也讓我在實(shí)習(xí)期間有了更深的理解,。

任何行業(yè)都是從基層開始,，這沒有什么丟人不丟人的，作為年輕人,，我們唯有腳踏實(shí)地,、一步一步地向前努力，才能走得更遠(yuǎn),。

我永遠(yuǎn)不會(huì)忘記,，在一次實(shí)習(xí)的晚上，我問我的主管,，酒店業(yè)這么辛苦這么累,，你怎么還做得這么開心?你是怎么堅(jiān)持下來的?他給我的答案是：因?yàn)闊釔圻@個(gè)行業(yè)，就算是在工作都是一種快樂,，所以自然就不會(huì)覺得辛苦了,。

這個(gè)答案，作為酒店人的我一輩子都不會(huì)忘,。
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廚師實(shí)習(xí)報(bào)告總結(jié)

滇能大酒店實(shí)習(xí)報(bào)告

酒店實(shí)習(xí)報(bào)告總結(jié)與體會(huì)

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酒店管理實(shí)習(xí)報(bào)告

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大學(xué)生寒假酒店實(shí)習(xí)報(bào)告4000字

酒店餐飲部實(shí)訓(xùn)報(bào)告總結(jié)篇六

雖然我們只在酒店進(jìn)行為期幾個(gè)月的實(shí)習(xí),，但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn),，主要是介紹酒店的概況,，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對(duì)工作有了大概的了解;第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn),，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課,，讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解;第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月,，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo),，一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn),。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的,。

二、實(shí)習(xí)過程,。

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門,，因?yàn)榫频瓴]有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天,，我們就像無頭蒼蠅,，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo),。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好,，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作,。在后面的日子里,，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。

我們的工作除了迎賓,、擺臺(tái),、折口布、傳菜,、上菜,、撤臺(tái)外，也得兼職勤雜工,，扛桌子椅子,、鋪地毯等一些臟活、重活,。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是7小時(shí)工作制,，每周休息一天，主管根據(jù)我們的需要,，為我們排了兩頭班,，即上午上3個(gè)半小時(shí)和晚上3個(gè)半小時(shí),，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的,，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn),，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休,，雖然沒有加班費(fèi),，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。

酒店員工都是穿著工作服的,，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗,，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過簡(jiǎn)單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象,。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的,，不管哪個(gè)部門，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬;在勞累之余,，同事們的一個(gè)甜美的微笑,，一句再普通不過的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng);在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候，我們都會(huì)聚在一起聊天,，分享彼此的感受,，就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子,，但偶爾還的會(huì)對(duì)沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣,。

酒店餐飲部實(shí)訓(xùn)報(bào)告總結(jié)篇七

我們實(shí)習(xí)的單位：xx餐廳地處經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)黃金地帶，交通十分便利,。

xxxx飲食有限公司占地面積近100平米,，是開發(fā)區(qū)一家特別好的酒店。包間墻上的壁畫具有獨(dú)特的xx風(fēng)情,，國(guó)際品質(zhì)的家具，讓您倍感溫馨,、舒適和便利,。在可同時(shí)容納300人用餐的宴會(huì)廳，或裝修典雅的各類包廂,，您可品嘗到新派xx風(fēng)味菜肴,，享受服務(wù)員的殷勤周到的服務(wù)。

xxxx飲食有限公司否認(rèn)員工們經(jīng)驗(yàn)豐富,，訓(xùn)練有素的會(huì)務(wù)團(tuán)隊(duì)還可為您的會(huì)議提供專業(yè)化的策劃統(tǒng)籌和服務(wù),。

雖然我們只在酒店進(jìn)行為期六個(gè)月的實(shí)習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn),，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn),，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn),，這讓我們對(duì)工作有了大概的了解,；第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課,，讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解,；第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月,，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo),，一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn),。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的,。餐廳主要承擔(dān)的是團(tuán)隊(duì)客人和散的用餐，有時(shí)候也承辦大型的宴會(huì)和其他活動(dòng),，餐廳員工有將近20人,，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名，工作比較繁忙,。

xx是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門,，因?yàn)榫频瓴]有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天,，我們就像無頭蒼蠅,，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo),。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好,，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作,。在后面的日子里,，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。

我們的工作除了迎賓,、擺臺(tái),、折口布、傳菜,、上菜,、撤臺(tái)外，也得兼職勤雜工,，扛桌子椅子,、鋪地毯等一些臟活、重活,。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是8時(shí)工作制,，一個(gè)月休息4天,，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班,，即上午上4小時(shí)和晚上4小時(shí),，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的,，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn),，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休,，雖然沒有加班費(fèi),，但每個(gè)月都會(huì)有個(gè)中提成，我覺的這種制度還是很靈活合理的,。

酒店員工都是穿著工作服的,，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過簡(jiǎn)單而且比較陳舊,，常有破損的現(xiàn)象,。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門,，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬,；在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑,，一句再普通不過的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng),；在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候，我們都會(huì)聚在一起聊天,，分享彼此的感受,，就像一家人；而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹,，沒有什么架子,，但偶爾還的會(huì)對(duì)沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。

酒店餐飲部實(shí)訓(xùn)報(bào)告總結(jié)篇八

記得剛來酒店的時(shí)候,，由于自己從來沒有做過這個(gè)行業(yè),，對(duì)很多的東西都不懂還有就是語言方面的障礙，使得自己的實(shí)習(xí)進(jìn)展的不是很順利,，經(jīng)常得到別人的嘲笑和譏諷，笑我說是：“你不是學(xué)酒店管理的嗎,，連這個(gè)都不懂呀?”諸如此類的話語打擊著我,，但我從來沒有退縮，虛心的向同事學(xué)習(xí),，雖然有時(shí)候得到的也是同事的不予理睬,，但我也沒有放棄,，我去找其他方法解決。我堅(jiān)信一點(diǎn)就是,，正是因?yàn)槲也欢?，我才來這里學(xué)習(xí)的，我是來學(xué)經(jīng)驗(yàn),，是來取經(jīng)的,。從這一次次的打擊中，我覺得我學(xué)會(huì)了堅(jiān)強(qiáng),?；蛟S，我應(yīng)該感謝他們,，正是他們給了我成長(zhǎng)的機(jī)會(huì),。我覺得，從這次的實(shí)習(xí)中,，我覺得我的意志更加堅(jiān)強(qiáng)了,，我相信，我受挫的能力也將增強(qiáng),，這也將是我人生的財(cái)富,。

2.服務(wù)技能增強(qiáng)。

在整個(gè)實(shí)習(xí)過程中,，使得自己所感興趣的知識(shí)得以實(shí)踐化,，從以前的理論上走入了實(shí)際操作中，書上理論性的東西換成了自己的技能,。無論是擺臺(tái)還是為客人提供服務(wù),，技能都有了很大提高。如經(jīng)常能遇到抽煙的客人,，而在這時(shí)候看到顧客手上拿著一包煙,，我就把煙缸送上去，他會(huì)非常高興,，因?yàn)槲乙严嚷晩Z人,。再如，當(dāng)我看見顧客倒茶水時(shí),，茶壺已傾斜的很厲害的時(shí)候,，我馬上上前為其加水，這些都是實(shí)踐鍛煉出來的能,。

3.對(duì)飯店管理流程有了比較清晰的認(rèn)識(shí),。

在學(xué)校的時(shí)候，書本上的知識(shí)老是機(jī)械化的,，而在自己的工作中,，才能真正體會(huì)到各個(gè)部門之間的溝通與協(xié)作,，特別是對(duì)自己以前不怎么熟悉的人力資源部、市場(chǎng)營(yíng)銷部,、前廳部的工作有了重新的認(rèn)識(shí),，對(duì)以后自己從事這些部門的工作將會(huì)有很大的幫助。因?yàn)樽约褐饕驮诓惋嫴繉?shí)習(xí),，所以對(duì)餐飲部更是有比較深刻的認(rèn)識(shí),，無論是餐飲產(chǎn)品的銷售，還是菜單的設(shè)計(jì),，宴會(huì)的安排等,，都積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。再有就是對(duì)于班次的編排,，人員的分配都有了比較清晰的認(rèn)識(shí),。

酒店餐飲部實(shí)訓(xùn)報(bào)告總結(jié)篇九

xx大酒店位于xx號(hào)，是一家具有現(xiàn)代化綜合服務(wù)型的酒店,。鄰近太原東客站,，毗鄰朝陽(yáng)街、迎澤大街兩大商業(yè)區(qū),，地理位置優(yōu)越,，距環(huán)城高速公路1公里，地理位置優(yōu)越,，交通方便快捷,。酒店擁有雙人標(biāo)間、大床間,、豪華小套房,、豪華大套房等多種房型共百余套。酒店設(shè)施齊備,，裝飾豪華典雅,，附設(shè)會(huì)議室、大型宴會(huì)廳,、餐飲包間,、多功能廳、健身活動(dòng)中心,、ktv,、超市、棋牌室等多項(xiàng)服務(wù),、娛樂設(shè)施,。酒店開業(yè)時(shí)間2008年10月1日，主樓高16層，副樓高4層,，客房總數(shù)123間(套)。

酒店按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn),，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn),，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況,，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn),，這讓我們對(duì)工作有了大概的了解;第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn)，酒店異常安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課,，讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解;第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的幾個(gè)月，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo),，幾個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門工作有了基本的了解,，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是十分有用的,。

其餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門：中餐部和西餐部,，我的工作崗位就是中餐部。

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門,，因?yàn)榫频瓴]有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述,，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅,，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng),，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都異常的友好,，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅,，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里,，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了,。

我們的工作除了擺臺(tái)、折口布,、傳菜,、上菜、撤臺(tái)外,，也得兼職勤雜工,，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活,、重活,。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是8小時(shí)工作制，每周休息一天,，主管根據(jù)我們的需要,，為我們排了兩頭班,，即上午上3個(gè)半小時(shí)和晚上3個(gè)半小時(shí)，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間,。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的,，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情景加班加點(diǎn)，可是加班時(shí)間都有記錄,，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休,，雖然沒有加班費(fèi)，但我覺的這種制度還是很靈活合理的,。

在服務(wù)過程中,，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎(jiǎng),，也曾招受客人的投訴在服務(wù)的過程中,，我們提高了英語口語水平，增長(zhǎng)了見識(shí),，開闊了視野,。

一、各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是異常到位,。所有高酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的,，關(guān)鍵是要看誰落實(shí)的怎樣樣，效果怎樣,。酒店各項(xiàng)規(guī)章制度也很完善,，但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工必須要用普通話交流,，可是實(shí)際情景家鄉(xiāng)話還是員工的主要交流方式,，甚至是在有客人的情景下，酒店,，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化,，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急。在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中,，競(jìng)爭(zhēng)的著眼點(diǎn)由價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)到質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng),，此刻提倡的是文化競(jìng)爭(zhēng)，文化競(jìng)爭(zhēng)本事是層次的質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng),，是高品位有競(jìng)爭(zhēng),，是適應(yīng)市場(chǎng)需要的競(jìng)爭(zhēng).

飯店文化要突出個(gè)性，文化要示個(gè)性,，個(gè)性帶來形象,，形象增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力，飯店文化要有特色，注重細(xì)節(jié),，有特色,，永遠(yuǎn)都不會(huì)忘記上午午時(shí)晚上例會(huì)結(jié)束時(shí)黃鶴樓全體員工呼喊的企業(yè)宗旨:親情服務(wù)，互相關(guān)愛,，腳踏實(shí)地,，永遠(yuǎn)第一，微笑!微笑再微笑,，努力努力再努力!

酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí),?？偟膩碚f，在這些日子里自我確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧,，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自我的心態(tài),，如何處理好自我的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系,，如何與顧客打交道;同時(shí),，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)當(dāng)具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí);更為重要的是，在一個(gè)月的工作中,，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛,，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自我以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn),。

最終感激教師的幫忙給我們供給這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),，在此祝愿酒店能夠越辦越好，學(xué)院越辦越好,。