報(bào)告是指向上級(jí)機(jī)關(guān)匯報(bào)本單位、本部門,、本地區(qū)工作情況、做法,、經(jīng)驗(yàn)以及問(wèn)題的報(bào)告,，那么什么樣的報(bào)告才是有效的呢,？這里我整理了一些優(yōu)秀的報(bào)告范文,，希望對(duì)大家有所幫助,，下面我們就來(lái)了解一下吧。

酒店餐飲部實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇一

雖然我們?cè)诰频曛贿M(jìn)行了一個(gè)月的實(shí)習(xí),，但酒店仍然根據(jù)定期實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三個(gè)部分：第一,，人事部門的職前培訓(xùn),，進(jìn)行了四班的室內(nèi)培訓(xùn)和旅游培訓(xùn)，主要介紹了酒店的概況,，同時(shí)也進(jìn)行了員工修養(yǎng)和酒店管理系統(tǒng)的培訓(xùn),，這使我們對(duì)工作有了一個(gè)大致的認(rèn)識(shí);

二是消防安全意識(shí)培訓(xùn)，酒店專門安排工程部經(jīng)理助理現(xiàn)場(chǎng)講解和指導(dǎo),，使我們對(duì)酒店安全和消防知識(shí)有更深入,、更系統(tǒng)的了解;

第三項(xiàng)是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),，這項(xiàng)培訓(xùn)持續(xù)一個(gè)月的實(shí)習(xí)期，由負(fù)責(zé)不間斷技能指導(dǎo)的部門提供,，為期一個(gè)月的實(shí)習(xí)使我們對(duì)部門的工作有了基本的了解，這也是酒店系統(tǒng)和全面培訓(xùn)的結(jié)果,。這些培訓(xùn)對(duì)我們今后的學(xué)習(xí)和工作非常有用,。

我們的實(shí)習(xí)單位-桂林酒店是一家成立于1987年的四星級(jí)涉外酒店,，酒店管理先進(jìn)，旅游市場(chǎng)廣闊,。其餐飲部門大致分為以下幾個(gè)部門：中餐部(包括麗江廳、七星廳和多功能廳)和西食部(包括酒吧和自助餐廳),。我的三位同學(xué)的工作崗位是中國(guó)食品部麗江廳。漓江廳是桂林飯店中最大,、最重要的餐廳,，主要負(fù)責(zé)組團(tuán)客人和散餐。有時(shí)它還舉辦大型宴會(huì)和其他活動(dòng),。這家餐廳有近20名員工,，其中包括一名主管和一些工頭和服務(wù)員,。

二.實(shí)習(xí)程序

他說(shuō)："中餐館是酒店餐飲部最難處理的部門，因?yàn)榫频瓴](méi)有為服務(wù)生制定具體的工作職責(zé)和職務(wù)說(shuō)明,。"在剛開(kāi)始工作的幾天里，我們就像無(wú)頭蒼蠅一樣,，完全不懂工作的過(guò)程和要領(lǐng),，只聽(tīng)工頭和老員工的安排和他們的動(dòng)手指導(dǎo),。幸運(yùn)的是，所有的老員工都對(duì)我們特別友好,，主管還安排了兩位大師來(lái)指導(dǎo)我們的工作,。在未來(lái)的日子里,，我們基本上能夠掌握各種工作。

他說(shuō)："除了歡迎客人,、擺桌,、疊布,、傳菜、上菜及移離餐桌外,，我們還要兼職搬運(yùn)桌子、椅子,、地毯及其他骯臟的工作和繁重的工作。"我們的實(shí)習(xí)生一周工作七小時(shí),，每周休息一天,。根據(jù)我們的需要，校監(jiān)為我們安排了兩節(jié)課,，即早上的三個(gè)半小時(shí)和晚上的三個(gè)半小時(shí)，這樣我們中午就可以休息了,。但是，具體的工作時(shí)間往往是不確定的,，往往是根據(jù)實(shí)際情況加班，但加班時(shí)間是有記錄的,，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)充休息,，雖然沒(méi)有加班費(fèi)，但我認(rèn)為這個(gè)制度還是很靈活合理的,。

酒店工作人員都穿著工作服，被酒店統(tǒng)一分配的變化,，但我認(rèn)為酒店服務(wù)員制服過(guò)于簡(jiǎn)單和相對(duì)陳舊,，經(jīng)常損壞的現(xiàn)象,。"不過(guò),，我感到欣慰的是，大多數(shù)酒店員工都是熱情友好的,，無(wú)論是哪個(gè)部門,，他們對(duì)我們都不感冒，因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生;除了疲倦,，同事們甜蜜的微笑，共同的"辛苦"會(huì)被感動(dòng);在休息和就餐時(shí),，我們都會(huì)聚在一起聊天，分享彼此的感受,，就像一個(gè)家庭一樣;管理部門的一些經(jīng)理也很友善,，沒(méi)有架子,，但偶爾也會(huì)對(duì)不做好工作的下屬發(fā)脾氣。

在服務(wù)過(guò)程中，我們接觸了各種客人,，在工作中不僅受到了客人的贊揚(yáng)，而且還收到了客人的投訴,，因?yàn)楣鹆诛埖晔且患夜爬系耐庑蔷频辏兄浅ＸS富的海外客源,，所有餐廳的客人大多是外國(guó)人,，在服務(wù)過(guò)程中，我們提高了英語(yǔ)口語(yǔ)水平,，提高了知識(shí)，拓寬了視野,。

酒店餐飲部實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇二

在香格里拉實(shí)習(xí)已經(jīng)有兩個(gè)半月了，在這半個(gè)月中,，有很多的事情值得分享,。

第一件事是我們學(xué)院的老師來(lái)看望了我們,，而且我們的老師還住在了我們的酒店，我們都感到非常的親切,。我們的老師還給我們帶來(lái)了一些特產(chǎn)和咖啡，禮輕情意重,，我們真的非常非常地感動(dòng)。我們還和老師們進(jìn)行了一次座談會(huì),，我們和老師進(jìn)行了一次深入地交談，對(duì)我們這段時(shí)間的實(shí)習(xí)生活中遇到的問(wèn)題和我們的想法做了一個(gè)了解,，也把我們的想法及時(shí)地傳達(dá)給了我們的酒店的領(lǐng)導(dǎo),。讓我們的實(shí)習(xí)中遇到的一些問(wèn)題得到了改善,。我們也對(duì)我們的實(shí)習(xí)目的和方式有了更加深刻地認(rèn)識(shí)。

我認(rèn)為這半個(gè)月還有一件事值得分享的就是我們參加了香格里拉情3的培訓(xùn),。這一期培訓(xùn)的主題是發(fā)揚(yáng)主人翁精神,。發(fā)揚(yáng)主人翁精神的內(nèi)容核心是“關(guān)心”，體現(xiàn)在關(guān)愛(ài)和理解同事,，關(guān)懷客人，對(duì)公司充滿自豪感并保護(hù)和捍衛(wèi)公司的品牌,。我覺(jué)得香格里拉的培訓(xùn)總能讓我們收獲到很多,，讓我們對(duì)我們的職位有更加深刻地思考,。

第一點(diǎn)關(guān)懷客人，就是要仔細(xì)觀察客人的喜好,，使客人能夠時(shí)刻喜出望外。像我們?cè)诳头?，就可以通過(guò)觀察客人對(duì)一些物品的擺放啊,，觀察客人吃的剩下的水果啊,，可以判斷客人喜歡睡幾個(gè)枕頭，硬枕還是軟枕,，客人喜歡吃什么水果啊等等。然后我們就可以把客人的喜好輸入客史檔案,，我們也會(huì)填寫(xiě)客人喜好卡，這樣,，等下次客人再來(lái)的時(shí)候,，我們就會(huì)根據(jù)客人的喜好有針對(duì)性地為客人服務(wù),。還有就是及時(shí)預(yù)見(jiàn)客人的需求，比如商務(wù)客人我們可以主動(dòng)詢問(wèn)他是否需要打印機(jī)等等,，這些都需要我們細(xì)致地觀察和一顆想為客人服務(wù)的心。

第二點(diǎn)就是理解和關(guān)愛(ài)同事,。在酒店的同事都是一個(gè)大家庭的，少了哪一個(gè)部門的同事,，酒店的運(yùn)營(yíng)都會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題。所以在培訓(xùn)中我們填寫(xiě)了“幕后英雄卡”，把你想感謝的同事寫(xiě)在卡片上,。我認(rèn)為這是一種很好的方式,，我就感謝了洗衣房的同事和工程部的同事。要感謝洗衣房的同事是因?yàn)樗齻兠刻於紩?huì)給我們洗制服,，給我們洗布草，給我們的工作提供了有力的支持,。感謝工程部的同事是因?yàn)榭头坷锏囊恍┕こ虇?wèn)題,，只有他們給我們進(jìn)行了維修我們的客房才可賣,，所以也要感謝工程部的同事，他們也很辛苦,。

最后一點(diǎn)就是以身為香格里拉人而自豪，要保護(hù)和捍衛(wèi)酒店的品牌,。在這點(diǎn)上,，我覺(jué)得這是自身一種自信心的體現(xiàn),，但是我們也要自豪而不驕矜。

這就是這半個(gè)月中我體會(huì)最深,，收獲最大的兩件事，分享給大家,，希望在今后的很多很多半個(gè)月中,，我都能收獲到不同樣的東西,，給自己充電，讓我的實(shí)習(xí)生活能夠更加的豐富多彩,！

通過(guò)酒店實(shí)習(xí)使得作者認(rèn)識(shí)到在酒店的同事都是一個(gè)大家庭的，少了哪一個(gè)部門的同事,，酒店的運(yùn)營(yíng)都會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題。

酒店餐飲部實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇三

實(shí)習(xí)是一個(gè)人從青澀走向成熟的第一個(gè)驛站,，是通向?qū)嶋H工作的第一個(gè)人生轉(zhuǎn)折點(diǎn)吧,。帶著幸運(yùn)和幸福的感受我們開(kāi)始我們大學(xué)必要走的路程—實(shí)習(xí),。實(shí)習(xí)是殘酷的也是可以收獲成功和希望的季節(jié)，我們都必須緊緊的牢記自己的目標(biāo)和理想在自己的實(shí)習(xí)崗位上盡職盡責(zé),，不辭辛苦,，勇于奉獻(xiàn)，辛勤勞動(dòng),，最終實(shí)現(xiàn)自己的預(yù)定目標(biāo)，不給學(xué)校丟臉,，不給自己摸黑,，用自己的能力證明,，我們是一個(gè)強(qiáng)者，不論從工作還是學(xué)習(xí)

1,、通過(guò)實(shí)習(xí)鞏固所學(xué)專業(yè)知識(shí)，了解酒店管理基本職責(zé)和各崗位工作流程,，掌握酒店管理服務(wù)工作基本技能,，在實(shí)踐中找到理論知識(shí)與實(shí)際操作結(jié)合點(diǎn),，

2、了解酒店行業(yè)的基本狀況,，熟悉部門間的合作，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)合作意識(shí),，掌握豐富的酒店服務(wù)知識(shí),、培養(yǎng)隨機(jī)應(yīng)變的服務(wù)能力和熱情周到的服務(wù)態(tài)度,，將學(xué)習(xí)和工作相結(jié)合,。

3,、通過(guò)實(shí)習(xí)做到理論聯(lián)系實(shí)際，充實(shí)和豐富所學(xué)的專業(yè)理論知識(shí),，培養(yǎng)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,、分析問(wèn)題,、解決問(wèn)題的能力，為畢業(yè)后從事酒店服務(wù)與管理工作打下基礎(chǔ),。

4,、建立自己個(gè)關(guān)系網(wǎng)絡(luò),，學(xué)會(huì)如何做人，在實(shí)際工作中,，不斷發(fā)現(xiàn)自己的缺點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)，揚(yáng)長(zhǎng)弊短吧,，希望自己不斷的提高和更好的發(fā)展。

5,、在工作中學(xué)習(xí)別人的經(jīng)驗(yàn)和其他同類學(xué)校同學(xué)的優(yōu)點(diǎn)和長(zhǎng)處,，最后找到適合自己的工作方式,，找到適合自己的發(fā)展軌跡。

廣州中央海航酒店是一家四星級(jí)涉外酒店,，位于廣州市機(jī)場(chǎng)路之交通樞紐地帶,，火車站,、地鐵站、高速路出入口,、白云山旅游區(qū)及中國(guó)出口交易會(huì)址近在咫尺,，而距新機(jī)場(chǎng)僅20分鐘車程,，為您的吃、住,、行、娛樂(lè)及商業(yè)活動(dòng)提供了便利的條件,。20xx年全新裝修的酒店客房232間,，處處盡見(jiàn)別具匠心，典雅的布置,，一絲不茍的選料，貼心的服務(wù),，入住本酒店,，您將體驗(yàn)到傳統(tǒng)的亞洲式無(wú)微不至的照顧,。設(shè)施齊備的大、中,、小型會(huì)議室及大型宴會(huì)廳，可容納10-500人不等,，為您度身定做，提供高效,、專業(yè)的宴會(huì)及會(huì)議服務(wù),，是您成功舉辦會(huì)議的理想選擇,。酒店京華廳主營(yíng)粵菜，出自本地名廚的美味菜肴,，精巧點(diǎn)心,，令人倍感“吃在廣州”果然名不虛傳,。步云閣西餐廳格調(diào)高雅，充滿異國(guó)風(fēng)情,，展示著各色歐美佳釀琳瑯滿目,。故鄉(xiāng)屋－感受韓國(guó)飲食文化,，室內(nèi)裝修別具一格，品嘗特有的食趣和情趣,。經(jīng)過(guò)一天緊張的行程或會(huì)議后，最好的放松方式，莫過(guò)于充分享用酒店的室外游泳池,，美容美發(fā)中心,，桑拿中心,，健身中心及夜總匯等各式各樣的娛樂(lè)設(shè)施,。曾多次接待過(guò)如中國(guó)體操隊(duì)等國(guó)家運(yùn)動(dòng)隊(duì)。

客房樓層設(shè)臺(tái)班,，臺(tái)班服務(wù)員的主要任務(wù)是掌握客情,，做好服務(wù),、保障安全。臺(tái)班服務(wù)員不得做與本職無(wú)關(guān)的事情,，一定要掌握動(dòng)態(tài),，詳細(xì)做好臺(tái)班記錄,，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)報(bào)告保安部，負(fù)責(zé)樓層（面）的日常服務(wù)接待及安全保衛(wèi)生工作,，為客人提供服務(wù),，按照來(lái)訪登記要求,，做好來(lái)訪登記驗(yàn)證工作，熟悉樓層情況及客人出入房間等情況,，做好文字記錄。堅(jiān)守崗位,，積極配合公安機(jī)關(guān)的工作,，根據(jù)規(guī)章制度來(lái)做事。

在廣交會(huì)期間,，我有幸來(lái)到廣州中央海航酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)。10月11日,，我們坐學(xué)校校車來(lái)到了中央海航酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)。在實(shí)習(xí)前,，我們已經(jīng)來(lái)到這里進(jìn)行了面試,，并分配好了崗位，一共有19位同學(xué)在中央海航酒店進(jìn)行實(shí)習(xí),，9位同學(xué)被分配到客房部，3位同學(xué)被分配到餐飲部,，3位同學(xué)被分配到前廳部,，1位同學(xué)被分配到機(jī)動(dòng)部隊(duì),，而我就是被分配到客房部，崗位是臺(tái)班服務(wù)員,。11號(hào)中午，我們坐校車來(lái)到中央海航酒店,，然后酒店的人力資源總監(jiān)助理就帶我們到員工宿舍。這里已經(jīng)有二十多年歷史了,，所以已經(jīng)有點(diǎn)殘舊了,，雖然宿舍條件比較惡劣,，但我也會(huì)堅(jiān)持下去的。到了下午,，我們開(kāi)始進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn),，主要是介紹酒店的概況,，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn),，這讓我們對(duì)工作有了大概的了解；第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn),，酒店特別安排了保安部的主管為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課,，讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解,；第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo),。首先由這里的員工給我們介紹海航集團(tuán)的概況及各成員酒店，介紹了酒店的高層,，之后進(jìn)行了消防安全培訓(xùn),，消防部總管熱情耐心地教導(dǎo)我們?nèi)绾晤A(yù)防與處理特發(fā)事故,，讓我學(xué)到了不少防護(hù)知識(shí)和增強(qiáng)了安全意識(shí),。

10月12日，我們繼續(xù)接受培訓(xùn),，上午由客房部主管教了我們?nèi)绾握砗米约旱膬x容,、如何禮貌用語(yǔ),、我們的工作任務(wù)與工作程序、工作中的規(guī)章制度與主義事項(xiàng),，還有一些基本的服務(wù)技能,。雖然培訓(xùn)只有短短的一上午,，但我從中獲取了大量的知識(shí)。在培訓(xùn)中,，我不僅學(xué)到了旅游從事人員所必須具有的禮儀,，還懂得什么是正確的與客人打招呼,、為客人指引方向的動(dòng)作和走路姿勢(shì)。雖然這些在別人看來(lái)是那么的簡(jiǎn)單,，甚至不用學(xué)也會(huì)掌握,。但在四星級(jí)的酒店中,，你的一舉一動(dòng)都會(huì)影響了酒店的形象，所以每一個(gè)細(xì)節(jié)動(dòng)作都要標(biāo)準(zhǔn),。

到了下午,，我們培訓(xùn)的主要內(nèi)容是如何清潔與布置房間。當(dāng)了解到這個(gè)培訓(xùn)是,，我感覺(jué)有點(diǎn)可笑，我們上了十幾年的學(xué)了,，也鋪了十幾年的床了,，這還要培訓(xùn),？可是當(dāng)一位客房服務(wù)員給我們進(jìn)行示范講解時(shí)我被震驚了，酒店鋪床時(shí)每一步都有要求,！整個(gè)鋪床過(guò)程包括甩單,、套被子并鋪平,、“三線合一”和套頭枕套等都必須在三分鐘內(nèi)完成。首先甩單就很困難,，一般要求是一次完成,，并且保證床單的中線要和整張床的中線重合,。為了練好這個(gè)步驟，我的手臂在經(jīng)過(guò)一天的

練習(xí)后已經(jīng)直直的不能動(dòng)彈了,。第二步是給床單包角,，將床單整齊地包進(jìn)上下兩個(gè)床墊之中,，要求我們包的時(shí)候不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床單將不能保持平整,。接下來(lái)開(kāi)始套被子,，這個(gè)也很講究,，也很有技巧性，只要把被子和被套的角相對(duì)應(yīng)然后用力甩幾下就行,，其它可以細(xì)節(jié)整理，應(yīng)該主要的是被子的中線要和床單,、被單的中線重合,，這就是鋪床過(guò)程中的“三線合一”。做完了這些,，最后一步是把枕頭放進(jìn)枕套里,，要保持飽滿的一面朝向床尾，而且枕套開(kāi)口的方向不是朝向墻壁就是窗戶,。

我發(fā)現(xiàn)客房服務(wù)員的工作還不僅僅是鋪床那么簡(jiǎn)單。我們的首要任務(wù)即是清理客房,。清理客房也是有一定規(guī)范可循的,。首先進(jìn)房間要先敲門,，進(jìn)門之后第一步打開(kāi)窗戶，然后收拾垃圾,，倒掉,。接下來(lái)就開(kāi)始整理床,，要撤下已經(jīng)被客人用過(guò)的被子、床單和枕套等,，按照鋪床程序一一換上。這一切結(jié)束之后開(kāi)始打掃衛(wèi)生,，要注意的是濕布一般檫木制家具,，干布則檫金屬和玻璃制的家具，每一個(gè)小地方都不能翻過(guò),，整體上檫拭次序呈環(huán)形，整個(gè)過(guò)程中還要把各種家具,、器皿歸回原位,，還有檢查房間里消耗了多少日常用品,。很細(xì)節(jié)的事情如電話應(yīng)該擺放在床頭柜中間、放在便條紙上的筆頭如何朝向和檫鏡子時(shí)應(yīng)注意斜著看幾眼來(lái)檢查鏡子是否干凈等等,，在整個(gè)清理過(guò)程中都要認(rèn)真對(duì)待,。打掃過(guò)之后要用吸塵器清理地毯,，這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的紋理移動(dòng),，這樣就既不會(huì)損壞地毯又能打掃干凈地毯。最后一步就是把房間消耗掉的物品補(bǔ)上,，如果有丟失的物品，既要紀(jì)錄并上報(bào)主管,。在客房部實(shí)習(xí)必須要有極強(qiáng)的安全意識(shí),，要知道最基本的消防知識(shí),。額外的，還應(yīng)對(duì)酒店和所在城市比較了解,，這樣會(huì)為客人提供更多意想不到的服務(wù),，讓客人更滿意。為此我查閱了不少關(guān)于安全,、酒店方面的資料。 10月15日,，是廣交會(huì)的第一天,，也是我真正上班的第一天，我的心情既興奮有緊張,，我對(duì)自己充滿信心，我會(huì)努力做到最好,。在臺(tái)班這一職位是酒店與客人溝通的橋梁,，由于我們面對(duì)客人時(shí)間是最多的，我們的服務(wù)工作好壞與否,，是直接影響客人對(duì)酒店的印象。作為臺(tái)班的主要職責(zé)是隨時(shí)以笑容和招呼來(lái)迎接初次入住或從外回來(lái)的客人,，為客人送行,，為每一位在酒店住房時(shí)遇到困難而需要幫助的客人服務(wù)，登記外來(lái)來(lái)訪人員,，和協(xié)助衛(wèi)班的工作。雖然這份工作看起來(lái)這那么的簡(jiǎn)單和低等,，但我能在工作中體會(huì)強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)和殷勤的待客之道,。站在廣州中央海航酒店中,，一種強(qiáng)烈的責(zé)任感就會(huì)無(wú)形將你包圍,。像迎接電梯，雖看似簡(jiǎn)單無(wú)用,，但就因?yàn)橐痪浜?jiǎn)單的“先生，早上好,！”或“good morning, sir!”,、一個(gè)充滿陽(yáng)光的微笑和一個(gè)極度關(guān)心的目光,，就這些很基本的動(dòng)作和簡(jiǎn)單招呼，卻是讓客人很貼心的服務(wù),，并提高酒店在客人心中的形象。

廣交會(huì)期間,，客流量激增,，給廣州的酒店帶來(lái)了不少商機(jī),。酒店里的客房幾乎都全入住了，酒店里人來(lái)人往的,，而且大多數(shù)都屬外國(guó)人,，有巴西團(tuán)、韓國(guó)團(tuán)、土耳其團(tuán),，著對(duì)我來(lái)說(shuō)是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn),。很多外國(guó)人說(shuō)的都不是標(biāo)準(zhǔn)的英語(yǔ),，再加上自己的英語(yǔ)能力不高，有時(shí)候溝通比較困難,，但我不會(huì)放棄，堅(jiān)決要為他們服務(wù),，我只好用到肢體語(yǔ)言,，很多時(shí)候都能與他們溝通，滿足他們的需要,，客人們也會(huì)感到很滿意,，這對(duì)我來(lái)說(shuō)是莫大的鼓勵(lì)與支持。

10月15日到10月27日,，我上的班次是中班，時(shí)間是下午三點(diǎn)半點(diǎn)至夜晚十二點(diǎn),，每天別人上班我就睡覺(jué),，我睡覺(jué)別人就上班。睡醒了就要準(zhǔn)備上班了,，那留給個(gè)人支配的時(shí)間更少。10月31日到11月4日,，我上的班次是早班,，工作時(shí)間是早上7點(diǎn)到下午三點(diǎn)半,。每天六點(diǎn)鐘起床，雖然是早了點(diǎn),，但自己也能堅(jiān)持下去,，做到不遲到不早退,。雖然每日重復(fù)單調(diào)繁瑣的工作，我就是每天幫客人按電梯,、登記客人出入情況,，顯得枯燥乏味,，但是工作也不能馬虎，你一個(gè)小小的錯(cuò)誤可能會(huì)給酒店帶來(lái)巨大的麻煩或損失,，所以必須認(rèn)真完成,。一直以來(lái)，我都是依靠父母的收入,，工作以后，我才體會(huì)父母掙錢來(lái)之不易,，而且要開(kāi)始有意識(shí)地培養(yǎng)自己的理財(cái)能力,。這一次的廣交會(huì)實(shí)習(xí)我看見(jiàn)很多的外國(guó)人與他們溝通我才發(fā)現(xiàn)英語(yǔ)水平有待提高，但經(jīng)過(guò)了這次實(shí)習(xí)讓我的口語(yǔ)提高了不少,。

我在客房部這兩個(gè)月的實(shí)習(xí)中明白,，客房服務(wù)員的工作量是很大的，另外,，客房部的領(lǐng)班、主管和經(jīng)理都是從基層服務(wù)員干起一步一步走上來(lái),，對(duì)基層工作很了解,，也很熟練，主管就曾親自給我做鋪床示范,，動(dòng)作麻利。而且,，每當(dāng)酒店接待重要客人時(shí)通常是主管甚至經(jīng)理親自整理打掃客房,，絲毫不疏忽,。從這里看，實(shí)踐和細(xì)節(jié)是貫穿酒店每個(gè)員工很重要的東西在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下逐漸成長(zhǎng)的,，我十分感謝領(lǐng)導(dǎo)們?cè)谖疑砩纤鞒龅母冻觥?/p>

縱觀酒店行業(yè),，我國(guó)的酒店在硬件上的設(shè)施設(shè)備可與國(guó)際酒店媲美,，但是在軟件上還與國(guó)際先進(jìn)水品存在一定的差距。對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講,服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一,，是企業(yè)的生命線,。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?，為其再次光臨打下基礎(chǔ)，而且能夠使顧客倍感尊榮,，為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象。廣州中央海航酒店也應(yīng)該跟緊行業(yè)新風(fēng),，提高服務(wù)質(zhì)量，增強(qiáng)服務(wù)員的主動(dòng)服務(wù)意識(shí),，加強(qiáng)對(duì)新員工的培訓(xùn)和對(duì)老員工的跟蹤培訓(xùn),。不斷提高和改善他們的業(yè)務(wù)素質(zhì)和水平。

酒店里無(wú)所不在的是服務(wù)文化,、禮儀文化,、地域文化、飲食文化,、解困文化等等，在酒店里所有的工作人員都是主人,，所有的賓客來(lái)到酒店都會(huì)對(duì)酒店和酒店人產(chǎn)生或多或少的依賴,，除了在接受服務(wù)的過(guò)程中接收文化或知識(shí)，他們還在遇到困難時(shí)向酒店人尋求幫助,。因此，我們可以說(shuō),，酒店是一個(gè)到處充斥著文化和知識(shí)的場(chǎng)所,。于是,，在這里工作的人們必須更有知識(shí)、文化和涵養(yǎng),。賓客在品嘗一道菜式,，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識(shí),，包括起源、流傳,、特色,、新意等等，不僅更增添了品菜的樂(lè)趣,，也讓客人接收到一些新的知識(shí)和信息，讓他們從另一個(gè)層面上覺(jué)得不虛此行,。

通過(guò)這次實(shí)習(xí),，我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù),，接觸了形形色色的客人，同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友,，他們讓我更深刻地了解了社會(huì),，他們拓寬了我的視野，也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì),，與他人相處的人生哲學(xué)。我最大的收獲有以下幾點(diǎn)：

曾聽(tīng)有人說(shuō)迎賓就是站在門口問(wèn)候客人的機(jī)器,，但親身體會(huì)了才知道并不是那么簡(jiǎn)單的,，要學(xué)會(huì)觀察，做好服務(wù),，服務(wù)要仔細(xì)，周到,，及時(shí),，要了解客人的需求,，對(duì)常客要做好個(gè)性化的服務(wù),，知道其喜好,，盡力給予滿足,，做到提前一步的服務(wù)，讓客人有賓至如歸的感覺(jué),。對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講，服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一,，是企業(yè)的生命線,。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠螅瑸槠湓俅喂馀R打下基礎(chǔ),。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象,。通過(guò)酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識(shí),，養(yǎng)成了面對(duì)客人泛出微笑的好習(xí)慣,；學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客,；

經(jīng)過(guò)了一個(gè)月的酒店實(shí)習(xí),，使我對(duì)酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此,，要敢于開(kāi)口向人問(wèn)好，在向人問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到：口到,，眼到,，神到，一項(xiàng)都不能少,。對(duì)于客人的要求，要盡全力去滿足,，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá),；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕,，幫他尋求其他解決方法,。印象最深的是為酒店的日本客人服務(wù),，他們通常是不太會(huì)說(shuō)英語(yǔ)的，所以,，我們要從他們的動(dòng)作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好,。

在四星級(jí)的涉外酒店中，英語(yǔ)的實(shí)際應(yīng)用能力包括聽(tīng),、說(shuō)、寫(xiě)的能力是特別重要的,。在接觸來(lái)自世界各國(guó)的客人的過(guò)程中,，英語(yǔ)作為國(guó)際通用語(yǔ)言發(fā)揮了它的重要性,，沒(méi)有它，我和客人就沒(méi)法溝通,，更提不上為客人服務(wù),。在這一個(gè)月中，我經(jīng)常都要跟外國(guó)人交流,，令我的英語(yǔ)能力增強(qiáng)了不少

在工作中不斷的提升了自己的觀察能力，從剛開(kāi)始的懵懂到現(xiàn)在走進(jìn)客房什么樣的人有什么樣的要求的預(yù)測(cè)能力不斷提升,，并對(duì)一些客人的投訴問(wèn)題懂得傾聽(tīng),，甚至可以適當(dāng)?shù)慕鉀Q該問(wèn)題,，有些客人也成為了我的朋友。在解決問(wèn)題中不斷提高自己在工作生活中的處事能力,。

但同時(shí)也發(fā)現(xiàn)發(fā)現(xiàn)了自身的不足,。在語(yǔ)言表達(dá)能力上依然是無(wú)法流利的與客人進(jìn)行交流。在客房部接觸的客人多種多樣,，幾乎世界各國(guó)的客人都可以接觸到，由于自身的英語(yǔ)口語(yǔ)能力并非十分好,，所以造成了與客人溝通上的障礙,，只能用

酒店餐飲部實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇四

一,、 實(shí)習(xí)單位概況

北京西西友誼商城有限公司是由北京華方投資經(jīng)營(yíng)公司等十家企業(yè)法人共同出資設(shè)立的大型綜合性企業(yè)。公司位于西單商業(yè)街北側(cè),，集住宿,、購(gòu)物,、休閑、娛樂(lè)于一體,。公司大廈總建筑面積7,、4萬(wàn)平方米,，地下一至四層以經(jīng)營(yíng)綜合百貨、婚紗攝影,、珠寶玉石為主,，種類繁多，品味高尚,。設(shè)在大廈七層的西西美食廣場(chǎng)是當(dāng)前京城最大的美食廣場(chǎng),，薈萃了大批飲譽(yù)中外的著名餐飲企業(yè)集團(tuán)。

商城五至十一層為四星級(jí)商務(wù)兼旅游酒店——西西友誼酒店,，是一家國(guó)際水準(zhǔn)的現(xiàn)代化酒店。 酒店地處西單大街,，毗鄰天安門廣場(chǎng)、國(guó)家大劇院,、國(guó)家郵政總局、信息產(chǎn)業(yè)部,、廣播電視總局,、貿(mào)促會(huì)、國(guó)家海洋局,、證監(jiān)會(huì)等政府機(jī)構(gòu)，酒店坐落在商城頂部,，可謂是獨(dú)一無(wú)二的“空中酒店”,。酒店大堂位于建筑物的八層,，五、六,、九,、十、十一層是客房區(qū),，共有各類客房350間（套）。酒店大堂內(nèi)分布著前臺(tái)接待,、外幣兌換,、大堂酒廊,、中餐廳、西餐廳,、日餐廳、商務(wù)中心,、ktv歌舞廳和spa美容美發(fā)廳,；九層客房區(qū)設(shè)有專供在店賓客使用的健身房、“店中庭院”中庭花園和樓頂觀景酒吧,。

二,、 實(shí)習(xí)崗位概況

1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),，布置餐廳和餐桌，做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作,。

2、確保所用餐具,、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生,、明亮、無(wú)缺口,。桌布,、餐巾干凈,、挺括、無(wú)破損,、無(wú)污跡,。

3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn),。

4,、儀容整潔,，不擅自離崗。

5,、勤巡臺(tái)，按程序提供各種服務(wù),，及時(shí)收撤餐具,，勤換煙盅,。擅于推銷酒水飲料,。

6、開(kāi)餐后,，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7,、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,，如：食品的制作方法等。

8,、做好餐后收尾工作,。

三、實(shí)習(xí)的具體任務(wù)

（一）提高服務(wù)意識(shí)

對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講,，服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一,，是企業(yè)的生命線,。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠螅瑸槠湓俅喂馀R打下基礎(chǔ),，而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象,。通過(guò)酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí),，鍛煉了我的服務(wù)意識(shí)，養(yǎng)成了面對(duì)客人微笑的好習(xí)慣,；學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客。

（二）提高服務(wù)水平

經(jīng)過(guò)了五個(gè)多月的酒店實(shí)習(xí),，使我們對(duì)酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映,，酒店更加如此,，要敢于開(kāi)口向人問(wèn)好。在向人問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到：口到,，眼到,，神到；為客人服務(wù)要做到三快：腦快,、眼快、手快,。對(duì)于客人的要求,，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá)；盡管有些要求不合理的不能辦到,，都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕,，幫他尋求其他解決方法,。

（三）鞏固專業(yè)知識(shí)

經(jīng)過(guò)這次實(shí)習(xí)，我不僅鞏固了專業(yè)知識(shí),，把專業(yè)知識(shí)運(yùn)用到工作中,，也從工作中體會(huì) 到實(shí)踐與理論的諸多不同之處，在實(shí)習(xí)過(guò)程中,，發(fā)現(xiàn)自身 經(jīng)驗(yàn)上的嚴(yán)重不足和工作上的一些漏洞，相信自己能在日后的學(xué)習(xí)工作中迎頭趕上,，五個(gè)多月的實(shí)習(xí)時(shí)間,，讓我獲得了不少良好的人緣,，結(jié)交了很多良師益友。

（四）積累工作經(jīng)驗(yàn)

經(jīng)過(guò)五個(gè)多月的實(shí)習(xí),，我的工作能力得到加強(qiáng)，并且還學(xué)會(huì)了很多技巧,，包括溝通技巧和交際技巧,。這些經(jīng)驗(yàn)的積累,，都是未來(lái)自己發(fā)展道路上所必須的，以至于將來(lái)畢業(yè)后對(duì)自己找工作都是有利的,。通過(guò)這次實(shí)習(xí),，讓我第一次有機(jī)會(huì)真正踏上社會(huì)，雖然積累的經(jīng)驗(yàn)有限,，但卻終身受益,。

（五）了解酒店設(shè)施設(shè)備情況,，積累相應(yīng)的管理經(jīng)驗(yàn)

作為酒店管理專業(yè)的學(xué)生，不可能在基層工作崗位上干一輩子,，我們的目標(biāo)是以基層崗位為踏板,，最終走上管理崗位,。要想成為酒店的管理者，首先就要對(duì)自己所在酒店的設(shè)施設(shè)備情況有全面的了解,。在工作的同時(shí)，不斷的想領(lǐng)導(dǎo)學(xué)習(xí),，積累相關(guān)經(jīng)驗(yàn)。

三,、 實(shí)習(xí)感想與體會(huì)

實(shí)習(xí)感想

（一）社會(huì)經(jīng)驗(yàn)不足

自己畢竟剛剛邁出學(xué)校進(jìn)入社會(huì)，對(duì)社會(huì)上的一些事情并不是特別了解,，自己往往在有些方面吃虧，不過(guò)只要正視自己,，才會(huì)發(fā)現(xiàn)正是在吃虧的過(guò)程中,，我們的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)也在不斷的增加。剛開(kāi)始的時(shí)候,，我們也許會(huì)發(fā)現(xiàn)很多問(wèn)題，比如勾心斗角,，我們?cè)趧傞_(kāi)始的時(shí)候并不是很理解,，還會(huì)抱怨他們,。但是要知道，在社會(huì)上每個(gè)人都是一個(gè)利益的個(gè)體,，有時(shí)候我們的有些做法會(huì)損害到他

們的利益,，他們不像我們實(shí)習(xí)生還有學(xué)校的保護(hù)，他們更多的時(shí)候是自我保護(hù),。我們要學(xué)會(huì)適應(yīng)社會(huì),，努力做好一個(gè)社會(huì)人，學(xué)會(huì)與同事相處,。在以后的道路上社會(huì)經(jīng)驗(yàn)比工作經(jīng)驗(yàn)更重要,。

（二）知識(shí)儲(chǔ)備不足

走上社會(huì)才發(fā)現(xiàn)自己在學(xué)校學(xué)的那點(diǎn)知識(shí)是在是少的可憐，都說(shuō)大學(xué)是個(gè)小社會(huì),，我認(rèn)為社會(huì)才是一個(gè)大學(xué)校，在學(xué)校學(xué)的知識(shí)僅僅停留在理論階段,，而在社會(huì)上學(xué)的知識(shí)則是非常實(shí)用的生存之道。走上工作崗位才發(fā)現(xiàn),，自己要學(xué)的東西還有很多：與人相處之道,，與同事合作之道,，與客人溝通之道，社會(huì)生存之道等等,。通過(guò)五個(gè)月的實(shí)習(xí),，讓我成長(zhǎng)不少,。

（三）英語(yǔ)水平有限

雖然我們酒店不是涉外酒店，但是每天都會(huì)有少數(shù)外國(guó)人入住,，剛開(kāi)始的時(shí)候不是我聽(tīng)不懂客人的要求就是客人不知道我說(shuō)的是什么意思,，讓我很是郁悶,。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的接觸,，我發(fā)現(xiàn)他們的英語(yǔ)也不是完全按照語(yǔ)法說(shuō)的，他們也知道我們英語(yǔ)并不是很好,，所以他們有時(shí)候僅僅說(shuō)幾個(gè)單詞,，只要我們明白意思就行,。于是我利用自身崗位的特點(diǎn),，努力大膽的嘗試和外國(guó)人進(jìn)行口語(yǔ)上的交流，漸漸的,，自己的聽(tīng)力和口語(yǔ)都進(jìn)步不少,。更大的好處是建立了更強(qiáng)的自信心，更加堅(jiān)定學(xué)習(xí)英語(yǔ)的信念,。無(wú)論將來(lái)做什么工作,，掌握一口流利的英語(yǔ)都是非常重要的,。

實(shí)習(xí)體會(huì)

實(shí)習(xí)是我們第一次真正的走出學(xué)校，踏上社會(huì),，既然是這樣，那我們就把自己看成是一個(gè)完全脫離學(xué)校的社會(huì)人,，要學(xué)會(huì)和同事相處，發(fā)揮團(tuán)隊(duì)的作用,。這次實(shí)習(xí)不同于以往的假期打工，它不是以單純地出賣自己的勞動(dòng)力去換取報(bào)酬,，而是當(dāng)自己是酒店的一員,，把自己的利益與酒店的利益結(jié)合起來(lái)，實(shí)現(xiàn)我們自己的價(jià)值,，。在實(shí)習(xí)過(guò)程中,，我學(xué)到了很多書(shū)本上沒(méi)有的知識(shí)，這些都是將來(lái)社會(huì)上的生存之道。將來(lái)的道路上我們還會(huì)遇到很多困難,，但是我相信只要我肯努力任何困難都會(huì)圓滿解決,。

通過(guò)實(shí)踐，我獲益匪淺,。不僅全面地了解了酒店的組織結(jié)構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，還接觸了形形色色的客人,，同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友,，他們讓我更深刻地了解了社會(huì),，他們拓寬了我的視野，也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì),。我在實(shí)踐中得到了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)財(cái)富,，了解到自身的不足。我要總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),，在以后的學(xué)習(xí)生活中明確自己努力的方向，不斷使自己增值,，讓自己更加優(yōu)秀,。在工作的過(guò)程中我們要善于思考,，勤于思考，敢于去做,，只有這樣才能達(dá)到自己的目標(biāo)。經(jīng)過(guò)五個(gè)月的學(xué)習(xí)和磨礪,，我成長(zhǎng)也成熟了很多,。盡管在這些日子里也有抱怨 和不滿，但它終將成為我一生的回憶,。我會(huì)好好整理這次實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)，完善自身的不足,，努力是自己更加優(yōu)秀！化工畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告護(hù)士畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告護(hù)理畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告

酒店餐飲部實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇五

早就聽(tīng)說(shuō)要實(shí)習(xí)了,，所以對(duì)以后的艱苦生活還是有所準(zhǔn)備的,。不過(guò)雖然有所準(zhǔn)備，最后還是被嚇到了,，那日子可不是一般的苦。

有人曾說(shuō)過(guò),，人生的歲月是一串珍珠,，漫長(zhǎng)的生活是一組樂(lè)曲，而溫馨感人的經(jīng)歷是其中最精彩的樂(lè)章,，由于某種經(jīng)歷而獲得的獨(dú)特魅力是任何人也無(wú)法巧取豪奪的財(cái)富。幸福不僅是已取得的成果,，也是奮斗的過(guò)程,，正如項(xiàng)鏈上的珍珠,，每一顆都應(yīng)是閃光的，震撼心靈的那些往昔經(jīng)歷,，像潔白的雪、美麗的雨離去后,，讓人久久不舍,，其實(shí)他們并沒(méi)有離去,，他們留在我們身上，開(kāi)闊了心靈的視野,。是的,，猶如這次實(shí)習(xí)，當(dāng)時(shí)看來(lái)很難接受的事情在實(shí)習(xí)結(jié)束后講給朋友聽(tīng),，不愉快的心情都“揮發(fā)”掉了，留下的都是一些溫馨感人的經(jīng)歷和震撼心靈的往事,。

我實(shí)習(xí)的翡翠江南酒店是一個(gè)純餐飲的店，位于商丘市文化路于中州路交叉口東200米處,。

我們剛?cè)サ臅r(shí)候整個(gè)店還在裝修當(dāng)中，我們并沒(méi)有直接投入工作,，而是在四季港灣小區(qū)內(nèi)會(huì)所中心的會(huì)議室內(nèi)接受了為期20天的培訓(xùn),。培訓(xùn)的內(nèi)容有些是我們學(xué)到過(guò)的，有些是和以后的工作有很深的聯(lián)系的，事實(shí)證明,，培訓(xùn)是很有必要的，理論和實(shí)踐同等重要,。

培訓(xùn)快結(jié)束的時(shí)候,，店面的裝修也接近了尾聲,，接下來(lái)就要打掃衛(wèi)生了。剛裝修過(guò)的店看起來(lái)很像垃圾場(chǎng),，清理起來(lái)非常困難,，那還不是一般的臟和累，不過(guò)和一群可愛(ài)的同學(xué)和可親的同事一起干感覺(jué)輕松了不少,。最后看到打掃干凈的店之后，還蠻欣慰的,。后來(lái)一些桌子和椅子還有裝飾物被搬進(jìn)了店里,，和我們想象中的翡翠江南越來(lái)越接近了,。等大體確定過(guò)后，我們又進(jìn)行了更為細(xì)致的打掃,，隨著最后的一些盆栽植物的搬入,，翡翠江南終于出現(xiàn)在了我們的面前，那時(shí)候只感覺(jué)到高興,。

翡翠江南整個(gè)店面看上去確實(shí)極富江南特色，仔細(xì)看去又很有現(xiàn)代氣息,。

店面共有三層,，一、二層是營(yíng)業(yè)場(chǎng)所,，第三層是辦公室和儲(chǔ)物倉(cāng)。共有17個(gè)包間,，其中一,、二,、三號(hào)包間是豪華包間,，內(nèi)設(shè)沙發(fā)、壁式液晶電視還有衛(wèi)生間,，確實(shí)豪華,。其他的包間設(shè)計(jì)得也很有特色,。整個(gè)店可同時(shí)容納二、三百人就餐,。進(jìn)得大門首先看到的是綠色，而后是水,，感覺(jué)很清新自然,。

酒店從1月23號(hào)開(kāi)始試營(yíng)業(yè)，剛開(kāi)始幾天主要是宴請(qǐng),，而后生意逐漸步入正軌，亦日益紅火起來(lái)......

餐飲業(yè)是一種服務(wù)性行業(yè),。

現(xiàn)在 ,，服務(wù)業(yè)提倡人性化管理,，其口號(hào)為“顧客至上，員工第一”,，說(shuō)的就是飯店盡力滿足基層員工的需要，基層員工再去滿足顧客的需要,，其實(shí),，這是一種需要的傳遞，飯店最終還是把需要讓渡給顧客,，最終會(huì)得到顧客的認(rèn)可.。有些管理者認(rèn)為基層員工再苦再累都是應(yīng)該的,。從不與員工交談,，有時(shí)甚至剝奪員工的利益,，這些都會(huì)讓其失去“民心”。既然想要馬兒快跑,，就不能不給馬兒多吃草,。

剛開(kāi)始我們店里的員工很少,，因此每個(gè)人的工作量都很大，又因?yàn)槭莿偨佑|實(shí)踐,，所以業(yè)務(wù)能力不是很熟練,，晚上經(jīng)常熬到半夜,，身心疲憊是大多數(shù)員工的感覺(jué)。這我們的管理者不想一些解決的辦法,，也沒(méi)有鼓勵(lì)我們，只說(shuō)我們業(yè)務(wù)技能差,，他們沒(méi)有抓住我們的心,，所謂失民心者失天下,，幾個(gè)月后，他們相繼離開(kāi)了,。后來(lái)又陸續(xù)招了一些員工，原來(lái)的問(wèn)題有所改善,。

餐飲業(yè)也是一個(gè)情感型行業(yè),，以人的服務(wù)為精髓和特質(zhì)，人格化服務(wù)是其主體產(chǎn)品和靈魂產(chǎn)品,，餐飲業(yè)已經(jīng)度過(guò)了它的暴利時(shí)期，呈現(xiàn)出供過(guò)于求的現(xiàn)狀,，硬件上的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)不是主要競(jìng)爭(zhēng)方面,，各家酒店都把著眼點(diǎn)放在服務(wù)質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)上,，飯店服務(wù)質(zhì)量具有整體性和多次服務(wù)的特性。飯店作為一個(gè)服務(wù)性企業(yè),，它的經(jīng)營(yíng)運(yùn)作是群體合力的,。因此,，它的服務(wù)質(zhì)量是一個(gè)通過(guò)一系列相互聯(lián)系相互支撐的整體服務(wù)活動(dòng)來(lái)體現(xiàn)的,。顧客也是從飯店服務(wù)的整體過(guò)程和整體形象來(lái)評(píng)價(jià)飯店的服務(wù)質(zhì)量。飯店服務(wù)的這種整體評(píng)判尺度,，對(duì)飯店服務(wù)人員、服務(wù)過(guò)程和服務(wù)設(shè)施的各個(gè)服務(wù)接口上的銜接,，都提出了十分明確的要求,。

服務(wù)質(zhì)量包括服務(wù)設(shè)備設(shè)施質(zhì)量、勞務(wù)服務(wù)質(zhì)量,、實(shí)物產(chǎn)品的質(zhì)量、環(huán)境氛圍質(zhì)量,、安全衛(wèi)生質(zhì)量,。實(shí)習(xí)的時(shí)候,，我發(fā)現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題：就是服務(wù)態(tài)度好并不代表服務(wù)質(zhì)量好。按等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)說(shuō),，首先是服務(wù)項(xiàng)目，缺少了應(yīng)有的服務(wù)項(xiàng)目,，很多服務(wù)內(nèi)容自然上不去,。服務(wù)態(tài)度固然很重要,，但不是說(shuō)服務(wù)態(tài)度好，服務(wù)質(zhì)量一定就會(huì)高,，當(dāng)客人爆滿,、生意火暴的時(shí)候,，廚房生產(chǎn)能力、速度是有限的,，有些客人就會(huì)因菜上慢了而不滿意,，這是服務(wù)效率問(wèn)題,。

在提高質(zhì)量方面，我們一定要做到把握主動(dòng)權(quán),，克服坐門等投訴,，而要走出門抓質(zhì)量。主動(dòng)于被動(dòng)僅有一字之差,，卻反映了兩種截然不同的工作思路.,。我們都知道有一種管理方法叫全面質(zhì)量管理，且不說(shuō)其具體內(nèi)容,，我要說(shuō)的是在這個(gè)循環(huán)中建立質(zhì)檢的必要性,。在服務(wù)中有兩個(gè)誤區(qū)：一是認(rèn)為區(qū)區(qū)小事，不足為奇,，在實(shí)踐中忽略對(duì)細(xì)節(jié)的重視,；一是以為為無(wú)微不至才是優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 實(shí)際上服務(wù)不能過(guò)頭,，恰到好處才是最佳服務(wù)，服務(wù)人員應(yīng)該把握好服務(wù)的“度”,。一個(gè)有效的方法就是在滿足客人需要的情況下,，縮短“真實(shí)瞬間”,，以減少出錯(cuò)機(jī)會(huì)。從中,，我們也看到了第一線服務(wù)人員的重要性，所以要進(jìn)行人力資源管理,。

在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，飯店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈,，人們?cè)桨l(fā)感到市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)歸根結(jié)底是智力之爭(zhēng),、人才之爭(zhēng),。飯店業(yè)是服務(wù)性行業(yè)、是勞動(dòng)密集型行業(yè),、同時(shí)又是情感密集型行業(yè)，員工服務(wù)的對(duì)象是需要情感的賓客?，F(xiàn)代飯店業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)表現(xiàn)在對(duì)各類水平和服務(wù)質(zhì)量的要求越來(lái)越高?，F(xiàn)代管理學(xué)認(rèn)為，一切管理工作均應(yīng)以調(diào)動(dòng)人的積極性,，作好人的工作為根本,。所以飯店從業(yè)人員的管理又是服務(wù)質(zhì)量的保證,。一句話，為了提高服務(wù)質(zhì)量,，為了創(chuàng)效益,，我們必須進(jìn)行人力資源管理 ,。

對(duì)人力資源的管理首先是從對(duì)員工的招聘開(kāi)始的。我們常見(jiàn)的招聘方式有：電視廣告,、雜志宣傳、廣告欄里的廣告等,。這是招募人員的前奏,，然后開(kāi)始對(duì)人員進(jìn)行選拔,。通過(guò)選拔的人員接下來(lái)就應(yīng)該接受培訓(xùn)了，對(duì)員工的培訓(xùn)是非常重要的,，培訓(xùn)可以提高員工的專業(yè)技術(shù)素質(zhì),，進(jìn)而提高服務(wù)質(zhì)量,，培訓(xùn)可以降低損耗和勞動(dòng)成本，還可以減少事故的發(fā)生,，培訓(xùn)可以降低員工的流動(dòng)率,、提高生產(chǎn)效率,，培訓(xùn)還可以增強(qiáng)員工的紀(jì)律性，提高團(tuán)體工作協(xié)調(diào)能力,，進(jìn)而增強(qiáng)團(tuán)體凝聚力,。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括對(duì)職業(yè)道德和知識(shí)能力的培訓(xùn),。職業(yè)道德是員工身上體現(xiàn)的精神面貌與社會(huì)行業(yè)的總合。飯店職業(yè)道德植根在員工的深層次服務(wù)中,，直接影響賓客的心理感覺(jué)和身體健康,，飯店職業(yè)道德的培養(yǎng)過(guò)程就是將職業(yè)規(guī)范轉(zhuǎn)化為品質(zhì)的過(guò)程，也是提高員工心理素質(zhì)的過(guò)程.,。飯店員工的素質(zhì)一般較低，因此對(duì)員工的職業(yè)道德的培養(yǎng)是十分重要也是十分必要的,。對(duì)服務(wù)人員知識(shí)的培訓(xùn)重點(diǎn)在于掌握本崗位所需的知識(shí),，這是按速成性,、需發(fā)性,、階段性的原則進(jìn)行培訓(xùn)的，能力培訓(xùn)是飯店培訓(xùn)的核心和重點(diǎn),。

飯店員工績(jī)效考核是人力資源開(kāi)發(fā)和管理的重要內(nèi)容，考核必須堅(jiān)持以貢獻(xiàn)為主,、長(zhǎng)處為主的原則,。堅(jiān)持客觀準(zhǔn)確,、公平公正的原則，堅(jiān)持平時(shí)考核重于定期考核的原則,，考核可以按定量考核,、定性考核,、考勤記錄考核，也可以是三者的結(jié)合,。翡翠江南實(shí)行的是考勤記錄考核,，我覺(jué)得還是合理的,。

飯店酬勞是人力資源管理中的重要因素，也是飯店人力資源管理必然要研究的內(nèi)容。因?yàn)榻疱X,、物質(zhì)酬勞不僅直接涉及到飯店的費(fèi)用支出,，而且直接影響到員工工作積極性的調(diào)動(dòng)與發(fā)揮,。酬勞主要包括工資制度、獎(jiǎng)金和福利待遇,。剛開(kāi)始我們實(shí)習(xí)生和那些正式員工的酬勞待遇是不一樣的，后來(lái)經(jīng)過(guò)學(xué)校和企業(yè)的協(xié)商,，我們享受到了一樣的待遇,。

廚房是餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)場(chǎng)地,，廚房管理是餐飲管理的重要環(huán)節(jié)。廚房管理的成功與否對(duì)菜肴質(zhì)量,、食品成本,、餐飲服務(wù)質(zhì)量及客人和飯店的利益都有著舉足輕重的影響,。廚房生產(chǎn)控制的目的是通過(guò)對(duì)廚房進(jìn)行科學(xué)化管理，有效地控制廚房生產(chǎn)過(guò)程中的浪費(fèi),，吸引更多的顧客光臨,，從而獲得最佳的效益,。廣義上的廚房生產(chǎn)包括采購(gòu)、驗(yàn)收,、貯存,、廚房生產(chǎn),。采購(gòu)時(shí)要進(jìn)行質(zhì)量控制、數(shù)量控制和價(jià)格控制,，采購(gòu)成本直接關(guān)系到廚房生產(chǎn)成本,，因此,，對(duì)采購(gòu)人員的素質(zhì)有一定的要求：有強(qiáng)烈的進(jìn)取心和責(zé)任感,，有較豐富的商品知識(shí),，有較強(qiáng)的社交活動(dòng)能力,，有一定政策水平和理論知識(shí),，廉潔,。驗(yàn)收要遵循一定的程序，建立科學(xué)合理的驗(yàn)收體系：選用稱職的驗(yàn)收人員和實(shí)用的驗(yàn)收設(shè)備,、器材,。

宴會(huì)往往集餐飲,、社交，娛樂(lè)于一體,，是人們?yōu)榱艘欢ǖ纳缃荒康亩e行的高級(jí)聚會(huì),。由于它規(guī)格高,、影響大、服務(wù)講究,、利潤(rùn)頗豐,，故歷來(lái)受到酒店經(jīng)營(yíng)者的重視。一個(gè)高標(biāo)準(zhǔn)的宴會(huì)在一定程度上代表了一個(gè)酒店餐飲服務(wù)的烹調(diào)技術(shù)的最高水平,，同時(shí)透過(guò)某個(gè)酒店的宴會(huì),，也折射出一個(gè)酒店的餐飲服務(wù)管理水平,，對(duì)提高整個(gè)酒店的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益都有著十分重要的意義。

在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中,，競(jìng)爭(zhēng)的著眼點(diǎn)由價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)到質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)，現(xiàn)在提倡的是文化競(jìng)爭(zhēng),，文化競(jìng)爭(zhēng)能力是最高層次的質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng),，是高品位的競(jìng)爭(zhēng),，是適應(yīng)市場(chǎng)需要的競(jìng)爭(zhēng)。

飯店文化要突出個(gè)性,，文化顯示個(gè)性,，個(gè)性帶來(lái)形象,，形象增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力，飯店文化要有特色、注重細(xì)節(jié),。文化是一個(gè)企業(yè)的靈魂，沒(méi)有文化的企業(yè)是沒(méi)有發(fā)展能力的，因此，企業(yè)要有有競(jìng)爭(zhēng)力和發(fā)展力的文化，加強(qiáng)文化建設(shè)，這就要求創(chuàng)新,。

九大現(xiàn)代飯店經(jīng)營(yíng)管理主題：觀念是先導(dǎo)，戰(zhàn)略是方向，組織是基礎(chǔ),，決策是關(guān)鍵，營(yíng)銷是龍頭,，質(zhì)量是生命，人才是核心,，效益是根本,，創(chuàng)新是靈魂,。

根據(jù)這九個(gè)主題，企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理者可以從中找出本店的不足，然后對(duì)其進(jìn)行改進(jìn)。

通過(guò)實(shí)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了一些餐飲業(yè)普遍存在的問(wèn)題：

1.管理者只注重企業(yè)的收益，其他方面不是很重視,，尤其是對(duì)員工的態(tài)度,。

2.缺乏健全的獎(jiǎng)懲和晉升制度,。

以上是我從半年的實(shí)習(xí)生活中得到的感想，只代表我個(gè)人感受。同時(shí)感謝學(xué)校和酒店給了我這么好的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),，讓我得到了很多啟示,，找到了自己以后前進(jìn)的方向。

祝酒店業(yè)績(jī)?cè)絹?lái)越好,！

酒店餐飲部實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇六

隨著學(xué)校生活結(jié)束,，我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn)，為了更好的實(shí)踐課堂知識(shí)和增強(qiáng)我們的實(shí)踐能力和對(duì)社會(huì)的進(jìn)一步了解,。學(xué)校安排了這次實(shí)習(xí),，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識(shí),，為此我在沈陽(yáng)黎明國(guó)際酒店餐飲部進(jìn)行了為期兩個(gè)月的實(shí)習(xí),，收獲頗豐,，掌握了許多課堂上學(xué)不到的服務(wù)技巧和工作經(jīng)驗(yàn),，學(xué)會(huì)了很多的為人處事的道理和原則，不管是從知識(shí),、技能還是社會(huì)閱歷等方面都得到了很好的鍛煉,，為以后的工作和生活打下了夯實(shí)的基礎(chǔ),。

沈陽(yáng)黎明國(guó)際酒店是由沈陽(yáng)黎明航空發(fā)動(dòng)機(jī)集團(tuán)投資興建，并委托香港天倫國(guó)際酒店管理集團(tuán)經(jīng)營(yíng)管理的一家涉外商務(wù)酒店,，鄰近沈陽(yáng)故宮和中街商業(yè)中心,，位置優(yōu)越,，交通便利。它設(shè)有經(jīng)典的中式餐廳--四季廳,、薈萃東西美食的太陽(yáng)閣西餐廳和專營(yíng)鮑魚(yú),、魚(yú)翅等名貴珍品的魚(yú)翅撈飯餐廳、b座主營(yíng)澳門豆撈的景泰廳,，設(shè)在三樓的宴會(huì)廳可接待千人以上的大型活動(dòng)，氣派不同凡響,。四樓的陽(yáng)光康樂(lè)中心提供先進(jìn)完善的健身,、娛樂(lè)、休閑設(shè)施及五星級(jí)品質(zhì)的服務(wù),。 另外沈陽(yáng)黎明國(guó)際酒店還設(shè)有可接待千人以上的大型豪華宴會(huì)廳，另備有6間裝飾典雅，功能齊備的多功能廳,。

實(shí)習(xí)過(guò)程:我在酒店b座的景泰中餐廳工作。中餐廳是酒店餐飲部門中比較辛苦的部門,，因?yàn)榫频瓴](méi)有給服務(wù)員制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天,，感覺(jué)就像無(wú)頭蒼蠅,，不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng),，只是聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的事老員工對(duì)我們很友好,，不過(guò)這都得力于我們平常辛勤的工作。

我們的工作除了擺臺(tái),、疊口布,、傳菜,、上菜、撤臺(tái)外,，也得兼職清潔工,，每天上下班第一件事就是擦塵,，除此之外，我們還肩負(fù)搬運(yùn)工,，搬桌子椅子,、上下轉(zhuǎn)盤,、拆卸桌子。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是8小時(shí)工作制,，每周休息兩天，幾乎每天都是兩頭班即上午三小時(shí),，下午五個(gè)小時(shí)，中午有午休時(shí)間，但往往下班的具體時(shí)間都不確定,，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但加班都會(huì)有記錄的,，每月都有綜合時(shí)間記錄,適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休，雖然沒(méi)有加班費(fèi),，但我覺(jué)得這種制度還是很靈活合理的,。

熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況,，包括：

(1)酒店公共設(shè)施、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的分布及其功能,。

(2)酒店所能提供的主要服務(wù)項(xiàng)目,、特色服務(wù)及各服務(wù)項(xiàng)目的分布。

(3)酒店各服務(wù)項(xiàng)目的具體服務(wù)內(nèi)容,、服務(wù)時(shí)限、服務(wù)部門及聯(lián)系方式,。

(4)酒店所處的地理位置,，酒店所處城市的交通,、旅游、文化,、娛樂(lè),、購(gòu)物場(chǎng)所的分布及到這些場(chǎng)所的方式,、途徑。

(5)酒店的組織結(jié)構(gòu),、各部門的相關(guān)職能、機(jī)構(gòu)及相關(guān)高層管理人員的情況,。

(6)酒店的管理目標(biāo),、服務(wù)宗旨及其相關(guān)文化。

(7)參加公司的崗位培訓(xùn),，熟悉自己的工作職責(zé),，了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置,，了解工作對(duì)象、具體任務(wù),、工作標(biāo)準(zhǔn),、效率要求、質(zhì)量要求,、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任,、職責(zé)范圍,。

(8)熟悉菜牌,、酒水牌，熟記每天供應(yīng)的品種;沽清的品種,。

1.從迎客——給客人拉椅讓座——鋪口布,、撤筷子套——派毛巾——問(wèn)茶斟茶——點(diǎn)菜——問(wèn)酒水斟酒水——上菜——席間服務(wù)(換餐碟,、煙灰缸、毛巾,，上水果,，拿醬料,，裝白飯)結(jié)賬——送客——翻臺(tái)清場(chǎng)——結(jié)束。雖然以上服務(wù)程序在課程中也學(xué)習(xí)過(guò),，而且在工作中天天都可以遇到，但每位客人的需求是不盡相同的,，要想給客人個(gè)性化的服務(wù),，就不是那么容易了。通過(guò)實(shí)習(xí),，我覺(jué)得只有在整體上掌握了基本服務(wù)程序的前提下才能給客人從細(xì)節(jié)上提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

2.酒水知識(shí),。在酒店里,，有很多的酒水,，以前雖然在書(shū)本上學(xué)習(xí)了一些,，但對(duì)他的了解并不是很深，自從來(lái)酒店以后,，學(xué)習(xí)到了很多酒水方面的知識(shí),，有紅酒、燒酒,、白酒等等，以及它們的斟發(fā),，如紅酒斟三分之一,，白酒八分滿，白蘭地斟一撇等,，又如紅酒里可以加檸檬、雪碧等,，花雕酒可以加話梅,，威士忌可以加蘇打水、礦泉水,、冰塊等的一些專業(yè)知識(shí)。

3.醬料的搭配,。在酒店里,，很多菜肴都有相應(yīng)的醬料，于是要對(duì)醬料有所熟悉,，才能更好的服務(wù)于客人，如乳豬有乳豬醬和砂糖,，白切兔有蒜茸醬,，小籠包應(yīng)跟陳醋,、白灼蝦要跟椒圈豉油和洗手盅等，這些都是我們?cè)诜?wù)客人時(shí)應(yīng)當(dāng)知道的,。

4.珍貴菜肴,。以前從來(lái)不了解那些燕窩、魚(yú)翅,、鮑魚(yú),、海參、魚(yú)肚等珍貴菜肴,，也不懂得那些東西,。只有來(lái)這里以后，由于經(jīng)?？梢钥匆?jiàn)可人食用這些名貴菜品，于是就需要了解這些菜品,，如它們的來(lái)源,，它們的做法以及它們的功效等。為了增強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí),，我就通過(guò)各種渠道去了解，如問(wèn)領(lǐng)導(dǎo),，或去書(shū)店,、網(wǎng)上查一些關(guān)于它們的知識(shí),。

5.服務(wù)細(xì)節(jié)。如從客人右邊斟酒;有醬料的,，先上醬料，后上菜,，醬料放其邊;開(kāi)酒需證得客人的同意;上菜時(shí),，先將菜品順時(shí)針轉(zhuǎn)到主人或主賓的位置,，然后報(bào)菜名;上雞魚(yú)等的時(shí)候，應(yīng)遵循左頭右尾的原則;上菜時(shí)需要先請(qǐng)示客人,，上齊菜品后,，要向客人說(shuō)明;不能說(shuō)客人要幾碗飯，應(yīng)該說(shuō)給客人裝幾碗飯;茶壺的壺嘴不能對(duì)準(zhǔn)客人;兩個(gè)煲不能放一塊;看菜單,，備好相應(yīng)的餐具;汽水不能說(shuō)成是飲料,。

6.布巾的盤點(diǎn)及清洗,。

由于我所在的中餐生意一直很好，一天需要用很多的臺(tái)布,、口布,、毛巾等，這都需要專人負(fù)責(zé)盤點(diǎn),，之后送洗衣房，讓其清洗,，然后再回收點(diǎn)數(shù),，我也曾做過(guò)一段時(shí)間，在這里,，我們和洗衣房有著直接的接觸，每天就由我來(lái)盤點(diǎn)布草,，送布巾,，收布巾,，在此過(guò)程中，我也學(xué)到了關(guān)于布巾的管理以及布巾的分配和布巾的流程等相關(guān)知識(shí),。

在服務(wù)過(guò)程中,，我們接觸到形形色色的客人,，在工作中，我們提高了英語(yǔ)口語(yǔ)水平,，增長(zhǎng)率見(jiàn)識(shí),，開(kāi)闊了視野。

雖然自己實(shí)習(xí)的是最基層的工作,，但自己學(xué)到了很多的東西，因?yàn)榫频晔且粋€(gè)特殊的`行業(yè),，想做管理人員,，就必須有一定的工作經(jīng)驗(yàn)，這都需要從基層做起,，學(xué)習(xí)基層知識(shí)。我想,，作為一個(gè)管理者,，如果對(duì)基層不了解，他就不能做一個(gè)好的管理者,。

1,、對(duì)意志力的鍛煉 記得剛來(lái)酒店的時(shí)候，由于自己從來(lái)沒(méi)有做過(guò)這個(gè)行業(yè),，對(duì)很多的東西都不懂還有就是語(yǔ)言方面的障礙,，使得自己的實(shí)習(xí)進(jìn)展的不是很順利,，經(jīng)常得到別人的嘲笑和譏諷，笑我說(shuō)是：“你不是學(xué)酒店管理的吧,，難怪連這個(gè)都不懂?”諸如此類的話語(yǔ)打擊著我,，但我從來(lái)沒(méi)有退縮，虛心的向同事學(xué)習(xí),，雖然有時(shí)候得到的也是同事的不予理睬，但我也沒(méi)有放棄,，我去找其他方法解決,。我堅(jiān)信一點(diǎn)就是，正是因?yàn)槲也欢?，我才?lái)這里學(xué)習(xí)的,，我是來(lái)學(xué)經(jīng)驗(yàn),，是來(lái)取經(jīng)的,。從這一次次的打擊中,，我覺(jué)得我學(xué)會(huì)了堅(jiān)強(qiáng),。或許,，我應(yīng)該感謝他們,，正是他們給了我成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)。我覺(jué)得,，從這次的實(shí)習(xí)中，我覺(jué)得我的意志更加堅(jiān)強(qiáng)了,，我相信,，我受挫的能力也將增強(qiáng)，這也將是我人生的財(cái)富,。

2,、服務(wù)技能增強(qiáng) 在整個(gè)實(shí)習(xí)過(guò)程中，使得自己所學(xué)的專業(yè)知識(shí)得以實(shí)踐化,，從以前的理論上走入了實(shí)際操作中,，書(shū)上理論性的東西換成了自己的技能,。無(wú)論是擺臺(tái)還是為客人提供服務(wù)，技能都有了很大提高,。如經(jīng)常能遇到抽煙的客人,，而在這時(shí)候看到顧客手上拿著一包煙，我就把煙缸送上去,，他會(huì)非常高興，因?yàn)槲乙严嚷晩Z人,。再如,，當(dāng)我看見(jiàn)顧客倒茶水時(shí)，茶壺已傾斜的很厲害的時(shí)候,，我馬上上前為其加水，這些都是實(shí)踐鍛煉出來(lái)的能,。

3,、對(duì)飯店管理流程有了比較清晰的認(rèn)識(shí) 在學(xué)校的時(shí)候,，書(shū)本上的知識(shí)老是機(jī)械化的，而在自己的工作中,，才能真正體會(huì)到各個(gè)部門之間的溝通與協(xié)作,，特別是對(duì)自己以前不怎么熟悉的人力資源部、市場(chǎng)營(yíng)銷部,、前廳部的工作有了重新的認(rèn)識(shí)，對(duì)以后自己從事這些部門的工作將會(huì)有很大的幫助,。因?yàn)樽约褐饕驮诓惋嫴繉?shí)習(xí),，所以對(duì)餐飲部更是有比較深刻的認(rèn)識(shí)，無(wú)論是餐飲產(chǎn)品的銷售,，還是菜單的設(shè)計(jì)，宴會(huì)的安排等，都積累了豐富的經(jīng)驗(yàn),。再有就是對(duì)于班次的編排,，人員的分配都有了比較清晰的認(rèn)識(shí)。

1,、從學(xué)生變成了社會(huì)人 從小學(xué)到大學(xué),，學(xué)校,、老師、同學(xué)伴隨自己成長(zhǎng)了十幾年,。在學(xué)校,，大家都是學(xué)生,，大都有著共同的語(yǔ)言，可以合作到一塊,，而走出學(xué)校就不一樣了,，自己不再面對(duì)的是單一的人群，而是形形色色,，不同年齡、不同國(guó)家,、不同習(xí)俗的人了 ,在很多時(shí)候缺乏有效的溝通,，而通過(guò)自己的實(shí)習(xí)，已經(jīng)算是一個(gè)初入社會(huì)的人了,，更多的去考慮和他們之間的溝通，無(wú)論是同事,還是領(lǐng)導(dǎo),，或是客人,，只有有了良好的溝通，才會(huì)順利的工作,。也為自己以后步入社會(huì)進(jìn)行社交活動(dòng)積累了經(jīng)驗(yàn),。

2、微笑服務(wù)是一把金鑰匙 記得有一次,，客人問(wèn)我要一碗菜干粥,，而我卻記錯(cuò)了，我拿成了毛根粥，這已經(jīng)蓋了印了,。等我端到客人面前時(shí)，我微笑著說(shuō)：“先生,，這是給您的毛根粥”!客人然后說(shuō)：“不是呀,，我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥!”這是我才明白我拿錯(cuò)了,，我連忙微笑著給客人道歉，這時(shí)客人笑這說(shuō);“算了,，毛根粥就毛根粥吧!”我當(dāng)時(shí)真正體會(huì)到了微笑的力量,。

3、員工是企業(yè)文化的宣傳者 員工是贏得顧客的法寶,，尤其是基層員工，因?yàn)樗麄兪桥c顧客的直接接觸者,，顧客的一切需要都需要他們來(lái)為其提供,，只有樹(shù)立好了員工這面旗子，才會(huì)贏得顧客,，才能提高顧客對(duì)酒店的忠誠(chéng)度。通過(guò)我對(duì)我們酒店那些?？偷挠^察,，我覺(jué)得，就是服務(wù)員和他們建立了良好的友誼,，他們一來(lái)，就知道其喝什么茶,，吃些什么點(diǎn)心,，知道其姓什么，正是有了他們對(duì)顧客的了解,，才樹(shù)立了企業(yè)良好的形象，使顧客覺(jué)得酒店有了家的感覺(jué),，才有了顧客好的口碑,，有了酒店的美譽(yù)度,，才留住了顧客。

酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見(jiàn)習(xí),?？偟膩?lái)說(shuō),，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài),，如何處理好自己的利益和酒店的利益,，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道;同時(shí),，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí);更為重要的是，在兩個(gè)月的工作中,，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛,，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn),。最后感謝老師的幫助，感謝重慶江北希爾頓逸林酒店能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),。