隨著社會不斷地進步,，報告使用的頻率越來越高，報告具有語言陳述性的特點。那么我們該如何寫一篇較為完美的報告呢？下面我給大家整理了一些優(yōu)秀的報告范文，希望能夠幫助到大家,，我們一起來看一看吧。

酒店餐飲部實訓(xùn)報告篇一

2. 作為一名主管，在管理方面有很大的進步,，起到了很好的榜樣作用。

3. 作為一名保潔工,，從不看輕自己的崗位,。工作勤勤懇懇，一絲不茍,，對晚輩非常關(guān)心和照顧,。

4. 不管是做服務(wù)員還是當(dāng)領(lǐng)班，只要分給她工作,，她會完成得很好,。工作總是帶頭干，從不計較個人得失,。

5. 在餐廳曾多次被評為最佳領(lǐng)班,，為人不錯，與同事相處融洽,。

6. 工作有經(jīng)驗,，處事有方寸,，考慮周全，凡事身體力行,。

7. 作為一名傳菜員每次都是做好自己的工作又去協(xié)助別人,，尤其是收廢品這一塊，總是起早貪黑,，從無怨言,。作為爐灶組一名師傅，每天堅持完成本職工作外,，始終如一的堅守崗位,，帶領(lǐng)初加工組的人員作好一切準(zhǔn)備工作，菜肴質(zhì)量很好,。

8. 作為一名老員工,，在爐灶組能夠主動協(xié)助別的崗位，起到了一名老員工的帶頭作用,。

9. 作為一名老員工,，不但炒菜水平進步很快，而且菜肴質(zhì)量很穩(wěn)定,。

10. 作為配份的`主力,，對本職工作完成的很好，經(jīng)常在做完本職工作之余又主動去協(xié)助其他崗位的工作,。

11. 進店時間不長,但工作表現(xiàn)很好,對工作熱情,尤其是微笑服務(wù)一直受到顧客的稱贊,現(xiàn)在已經(jīng)被大家推選為領(lǐng)班,工作很努力,。

12. 自從擔(dān)任迎賓工作以來,，工作井井有條,。能積極地幫助新來的員工,，很熱愛自己的工作崗位,。

13. 作為一名服務(wù)員,工作上進,各方面的業(yè)務(wù)能力強,不論服務(wù)還是工作技巧都是全店員工學(xué)習(xí)的榜樣,。

14. 擔(dān)任主管工作以來，工作盡職盡責(zé),，能力較強,，積極配合分店工作。

15. 工作積極主動,，團結(jié)員工,，吃苦耐勞。

酒店餐飲部實訓(xùn)報告篇二

1. 平時工作敢說敢管,，工作效率高,。通過員工投票,，被選為優(yōu)秀員工,。

2. 作為一名主管,，在管理方面有很大的進步，起到了很好的榜樣作用,。

3. 作為一名保潔工,，從不看輕自己的崗位,。工作勤勤懇懇，一絲不茍，對晚輩非常關(guān)心和照顧,。

4. 不管是做服務(wù)員還是當(dāng)領(lǐng)班,，只要分給她工作，她會完成得很好,。工作總是帶頭干,，從不計較個人得失。

5. 在餐廳曾多次被評為最佳領(lǐng)班,，為人不錯,，與同事相處融洽。

6. 工作有經(jīng)驗,，處事有方寸,，考慮周全,，凡事身體力行,。

7. 作為一名傳菜員每次都是做好自己的工作又去協(xié)助別人，尤其是收廢品這一塊,，總是起早貪黑,，從無怨言。作為爐灶組一名師傅,，每天堅持完成本職工作外,，始終如一的堅守崗位，帶領(lǐng)初加工組的人員作好一切準(zhǔn)備工作,，菜肴質(zhì)量很好,。

8. 作為一名老員工，在爐灶組能夠主動協(xié)助別的崗位,，起到了一名老員工的帶頭作用,。

9. 作為一名老員工，不但炒菜水平進步很快,，而且菜肴質(zhì)量很穩(wěn)定,。

10. 作為配份的`主力，對本職工作完成的很好,，經(jīng)常在做完本職工作之余又主動去協(xié)助其他崗位的工作,。

11. 進店時間不長,但工作表現(xiàn)很好,對工作熱情,尤其是微笑服務(wù)一直受到顧客的稱贊,現(xiàn)在已經(jīng)被大家推選為領(lǐng)班,工作很努力。

12. 自從擔(dān)任迎賓工作以來,，工作井井有條,。能積極地幫助新來的員工，很熱愛自己的工作崗位,。

13. 作為一名服務(wù)員,工作上進,各方面的業(yè)務(wù)能力強,不論服務(wù)還是工作技巧都是全店員工學(xué)習(xí)的榜樣,。

14. 擔(dān)任主管工作以來，工作盡職盡責(zé)，能力較強,，積極配合分店工作,。

15. 工作積極主動，團結(jié)員工,，吃苦耐勞,。

酒店餐飲部實訓(xùn)報告篇三

實習(xí)開始是激動的，過程是困難的,，而結(jié)束的時候,，就個人情感而言，有些不舍!實習(xí)結(jié)束已經(jīng)有l(wèi)兩個月了,，回頭看的時候,，讓自己能拿出來和別人分享的東西很少，而讓自己臉紅的卻很多,。

能到凱瑞林實習(xí)可以說是一個“意外”——幾百人的面試隊伍,，一絲不茍的面試過程。更讓自己臉紅的可能就是：我還遲到了!不過這也促成了這個酒店歷史上一次前無古人的面試——在路燈底下我追上了馬上要走的面試經(jīng)理,，匆匆的進行了簡單的面試,。當(dāng)然最后的結(jié)果讓我驚喜。直到今天我還記得自己當(dāng)時慌張的樣子,，還有喘氣的聲音,。可能當(dāng)是她看中的就是我的這份勇氣,。

來到酒店,，經(jīng)過簡單的部門面試。我又一次幸運的進入了前廳部工作,，做一名行李生,。這份工作別人是羨慕的。而其中的酸甜苦辣也只有自己知道!第一個月的工作是很輕松的,，主管吩咐我要做的是熟悉酒店以及通過觀察老員工的工作,，以最快的速度上手。因為是在酒店的一線對客部門,，而自己又是新手,，所以每天除了派報紙和熟悉酒店外?；緵]別的`事,，準(zhǔn)時上班，按時下班,，有假就休,。享受著酒店為員工所提供的一切,，日子過的還算小康。第二個月開始,，自己也就變成了“老員工”,。領(lǐng)導(dǎo)近乎苛刻的要求，以及對一些工作的不熟悉,，終于讓我明白了什么是壓力,，什么叫做拿一份薪水就要付出一份甚至更多的努力。而這時侯發(fā)生了一件最讓我慚愧并且記憶深刻的事——我找不到酒店唯一一套總統(tǒng)套房在哪里,，看著主管不滿的臉色,，聽著同事們調(diào)侃的玩笑，心里很不是滋味,。而只有自己知道這一切都是自己造成的,，第一個月的時間，該做的或許都沒有做好……慢慢的,，加班成了習(xí)慣,。而身體上的累只是一小部分，還有無形的壓力——身在前廳部,，工作是不允許又一點點的失誤,，那怕是小小的錯誤,，后果只有一個,。客人投訴,，自己走人!在這個酒店優(yōu)秀人才成堆的地方,，你要是有一刻的松懈，對于我來說就是不但我在此之前的努力全部作廢,，而且會完不成我的實習(xí)!

酒店的客人以歐美和香港為主,，所以英語成了一個必須的技能。酒店每周有兩次培訓(xùn),，全部由外教上課,，主要針對口語。雖然開始的時候我的英語水平很差,。但是好象我從來沒有怕過,。不關(guān)語法正確不正確，和外賓說就一個字,，自己處理不了的,，當(dāng)然是找上司幫忙了!同時也會記住別人怎么處理以及處理過程中的英語，并且記住!所以在后來的工作中,，還是能夠得心應(yīng)手的,。

經(jīng)過兩個多月的積累和鍛煉,，最后的一個多月，工作不但“輕松”而且會聽到上司的夸獎,。并且在我們下一批實習(xí)同學(xué)來的時候,，將我當(dāng)做正面教材來激勵他們。虛榮心是得到了最大的滿足,。而自己也沒有絲毫松懈,，終于在實習(xí)馬上結(jié)束的最后一周發(fā)生了一件可以讓我所有認(rèn)識的人都為我高興的事。n先生訪問中國期間,，南方的接待工作由我們酒店負(fù)責(zé),，而我也幸運的成為了酒店六位接待成員中的一員。主要負(fù)責(zé)接送機和行李服務(wù),。所接的人中,，最小的官是雅高中國南方區(qū)總裁。當(dāng)時根本顧不得高興,、興奮或者是感謝某某再或者到處吹牛什么的,。光是那些饒口的人名，就搞的我焦頭爛額了,。經(jīng)過三天的忙碌,，接待工作得到了ceo的口頭的表揚，當(dāng)然這也是我們所想要的結(jié)果,。酒店最后設(shè)宴款待了我們!

帶著這次接待工作成功的喜悅和自豪,，我結(jié)束了四個月的實習(xí)!

二、實習(xí)體會

1,、酒店之潛規(guī)則

(1),。“客人永遠(yuǎn)是對的”這句酒店行業(yè)周知的經(jīng)營格言,，在這里被發(fā)揮到了極致,。

記得培訓(xùn)的時候主管的一句話“能在五星級酒店消費的客人，沒有一個是窮人,?！彼麄兂讼硎芫频晁芴峁┑母鞣N奢華的物質(zhì)以外，大多數(shù)人想在酒店找到一種感覺——被人重視以及尊重,。酒店為了達(dá)到一定的財務(wù)目標(biāo),，不但要客人的物質(zhì)需求得到滿足更要滿足客人的精神需求。所以在做為酒店的經(jīng)營者,，往往對客人的要求,，只要在不觸犯法律和違背道德的前提下，都會最大化滿足客人,。這也許就是“金鑰匙”理論在實踐中的最高境界!所以從入職培訓(xùn)就會為員工灌輸：“客人永遠(yuǎn)不會錯,，錯的只會是我們”,，“只有真誠的服務(wù)，才會換來客人的微笑”,。

(2),。“領(lǐng)導(dǎo)上司永遠(yuǎn)是對的”,。從決策的角度來說“領(lǐng)導(dǎo)不可能永遠(yuǎn)是對的”,。身為上司經(jīng)理，哪怕能力再強,，經(jīng)驗再豐富,，信息量再多，也難免會犯決策性錯誤,，大不了是犯錯的概率比普通人少一些而已,。不過，這句話是針對執(zhí)行而言的,。

有一個這樣的例子：如果把企業(yè)比喻成茫茫商海中的一條船,，上司、經(jīng)理便是船長,，負(fù)責(zé)決策,、掌舵，員工是船員,，負(fù)責(zé)執(zhí)行劃船,。假設(shè)劃船者能力很強，劃船的工具很先進,，但是當(dāng)船長命令向東走的時候,，有人認(rèn)為應(yīng)該向西，有人認(rèn)為向南,，更有些人認(rèn)定了北面，于是各自只按自己認(rèn)為正確的方向劃,，最終的結(jié)果就是在原地打轉(zhuǎn);如果大家都樹立了“船長永遠(yuǎn)是對的”的觀念,，當(dāng)船長向東的時候，大家目標(biāo)一致,，齊心協(xié)力,，哪怕沒有工具，只用手劃,，也會慢慢靠近既定的目標(biāo);萬一中途發(fā)現(xiàn)方向錯了,，迅速調(diào)頭，迎頭趕上也不會很難,。

酒店餐飲部實訓(xùn)報告篇四

為了更好鞏固提高學(xué)生在學(xué)校所學(xué)的相關(guān)知識,，培養(yǎng)學(xué)生的基本工作技能,，我們在大三下學(xué)期進行了為期x個月的實習(xí)。我們從實際生產(chǎn)中獲得知識和技能,，培養(yǎng)勞動觀念和務(wù)實作風(fēng),，最重要的是通過實習(xí)鍛煉己的能力，學(xué)到在課堂中學(xué)不到的東西,，以及將理論聯(lián)系實際,，鞏固在學(xué)校中所學(xué)的知識，提高理實際問題的能力,，了解一些關(guān)于服務(wù)實操的主要內(nèi)容,，這些對于我們在今后的工作和學(xué)習(xí)生活中都有極其重要的作用，也讓自己在畢業(yè)后能夠較快適應(yīng)社會,，整理好人際關(guān)系與社會順利接軌做好準(zhǔn)備,。

我們實習(xí)的單位是x國際酒店。它位于x開發(fā)區(qū),，由x集團投資興建的一家大規(guī)模的四酒店,，由x集團旗下專業(yè)公司x酒店管理有限公司全權(quán)經(jīng)營管理。酒店占地6萬平方米,，含有中餐,、西餐、客房,、娛樂,、國際會議中心及x萬平方米的生態(tài)園等設(shè)施。

x國際酒店力爭打造成具有世界水平的,、配套設(shè)施最齊全和最現(xiàn)代化的四知名旅游酒店,。酒店管理服務(wù)理念推崇現(xiàn)代專業(yè)管理和尊崇人性化服務(wù)，倡導(dǎo)以客為本和服務(wù)貼心,。主打健康,、綠色、時尚,、溫馨概念,，限度滿足多層次客戶需求。酒店實行部門經(jīng)理負(fù)責(zé)制,，由經(jīng)理統(tǒng)籌安排,，各分部主管管理本部門事務(wù)，與其它部門密切配合,，合作完成工作,。

作為一名剛剛走校園的實習(xí)生，我深知己要學(xué)習(xí)的東西有很多很多,，面對即將踏入的工作崗位,，又有著太多的陌生和神秘,，在這種矛盾的心理的促使下，我滿懷著信息和期待去迎接它,。剛到酒店的時候感覺什么事都新鮮,，畢竟離開學(xué)校步入社會是第一次每個人多挺激動的，多有一股兒使不完的勁,，都把酒店看成是施展己才華的舞臺,，想把己的理論知識和己的想法付諸實踐中，那時負(fù)責(zé)人對我說：“在客房做服務(wù)員是體力活,，為何不選擇餐飲呢”我是這樣回答的：“餐飲服務(wù)員我曾在暑假時有嘗試過,，我想嘗試沒做過的事，是因為好奇,，也是因為感興趣,。”但是理想和現(xiàn)實畢竟是有差別的,，當(dāng)我們正式走上工作崗位之后,，發(fā)現(xiàn)很多事情并不是我們想像中的那樣簡單，漸漸的我們的激情熄滅了,。

我在酒店客房部實習(xí),，在上崗之前是要經(jīng)過培訓(xùn)的，而培訓(xùn)的主要內(nèi)容就是怎樣鋪一張床,。教我們鋪床的就是我們的主管,，鋪床時每一步都有要求，而整個鋪床的過程包括：甩單,、套被子并鋪平,、三線合一和套枕套都必須在x分鐘內(nèi)完成。首先是甩單就很困難,，一般要求是一次完成,，并且保證傳單的中線要和整張床的中線重合。然后是給床單包角,，即把床單整齊的包進上下兩個床墊之中,，這里要的是不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床單將不能保持平整,。接下來開始套被子，這個也很講究,，也很有技巧性,，即只要把被子和被套的角相對應(yīng)，然后用力甩幾下就行,，其他可以細(xì)節(jié)整理,，應(yīng)主要的是被子的中線要和床,、被單的中線重合，這就是鋪床過程中的“三線合一”,。做完了這些,，最后一步是把枕頭放進枕套里，要保持飽滿的一面朝向床尾,，而且枕套的開口的方向朝向窗戶,，在酒店行業(yè)中，這是很有根據(jù)的,，曾經(jīng)就看過一個案例說,，一個女客人誤把項鏈放進枕套里了，這就是因為枕套開口的方向不符合規(guī)定,。

培訓(xùn)記得都記得很清楚了,，怎么鋪床也學(xué)會了，主管就讓我們獨干活了,，可是當(dāng)我正式去客房部工作時才發(fā)現(xiàn)客房部服務(wù)員的工作還不僅僅是鋪床那么簡單,。客房服務(wù)員的首要任務(wù)是清理客房,，清理客房也是有一定規(guī)范可尋的,。實習(xí)期間了解到，服務(wù)員進房間首先要敲門,，進門之后第一步是打開窗戶,，然后收拾垃圾，倒掉,，接下來就是開始整理床,，要撤下已經(jīng)被客人用過的被子、床單和枕套等,，按照鋪床程序一一換上,，這一切結(jié)束后，開始打掃衛(wèi)生,，要注意的是這里濕布一般擦木制家具,，干布則擦金屬和玻璃制的家具，每一個小地方都不能放過,，整體上擦拭次序呈環(huán)形,，整個過程中還要把各種家具器皿歸回原位，還有檢查房間里消耗了多少日用品,，很細(xì)節(jié)的事情,，如電話應(yīng)擺放在床頭柜之間，放在便條紙上的筆頭如何朝向，擦鏡子時應(yīng)注意斜著看幾眼,，來檢查鏡子是否干凈等等,。

房間里都打掃完之后，最難的就是收拾衛(wèi)生間了,，這也是我最不愿意干的,，衛(wèi)生間的.玻璃上都不能有水印，五金上也一樣,，更難的是地上不能有頭發(fā)絲,，這一切都結(jié)束后，要把衛(wèi)生間的東西補齊,，擦拭時,，不能放過任何細(xì)節(jié)的地方。在整個清理過程中都要認(rèn)真對待,，打掃過之后,，要用吸塵器清理地毯，這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的紋理移動,，這樣就既不會損壞地毯又能打掃干凈地毯,。最后一步就是把房間消耗掉的物品補上，如果有丟失的物品,，則要記錄,，并上報主管，實習(xí)期間就發(fā)生了一件客人弄丟了一塊小方巾的事情,，由于客人還沒走,，當(dāng)客人回來時，由服務(wù)員向客人說明情況,，最終是要客人賠償?shù)?。在客房服?wù)員工作時，我還了解到每個員工都要有安全意識,，服務(wù)員要知道,，一般的消防意識，額外地服務(wù)員還應(yīng)對本酒店和本市比較了解,，這樣會為客人提供更多意想不到的服務(wù),，讓客人滿意。我在客房部這段實習(xí)中可以明白,，客房部服務(wù)員的工作量是很大的,，而另外的客房部的領(lǐng)班、主管和經(jīng)理都是從基層服務(wù)員干起,，一步一步走上來的,，對基層的工作很了解,，也很熟練,，主管就曾親給我做鋪床示范,，動作麻利，而且每當(dāng)酒店接待重要的客人時,，通常是主管甚至經(jīng)理親整理,、打掃房間，絲毫不疏忽,，從這里看,，實踐和細(xì)節(jié)是貫穿酒店每個員工很重要的東西。

在工作中,，雖然我只是一名普通的服務(wù)員的角色,，但我的工作也絕不僅僅是對客服務(wù)那么簡單，其中也有一系列的復(fù)雜程序,，在這四個月的工作中,，我發(fā)現(xiàn)要能如的做好一項工作，無論是繁重還是清閑,，都要用積極地態(tài)度去完成我們的每一份工作,，而不是因為工作量比例的大小去抱怨。因為抱怨是沒有用的,，我們要做的是不要把事情想的太糟糕,，而是保持好的心態(tài)面對每一天。因為快樂的心態(tài)會使我們不覺得工作的疲憊與乏味,，但仍是避免不了抱怨,，每天一下班回到宿舍就累得趴在床上呼呼大睡，連澡都不愿去洗,。

實習(xí)讓我們對社會有了新的概念,，當(dāng)我走在xx的街頭，穿梭于這蕓蕓眾生之中,，我覺得己真的如滄海一粟,，小的不能再小了。這個社會是如此的復(fù)雜,，有時候會讓人感覺到身心疲憊,，在酒店實習(xí)的后來一段時間里，我變得沉默寡言了,。因為我發(fā)現(xiàn)面對這樣的大千世界我的想法和觀點是如此的幼稚,，我的胸襟還不夠?qū)拸V，我只能靜靜地去觀察,，去感受,，去磨練。我沒有和家里人說，己實習(xí)具體是做什么,，我怕他們知道后會傷心,，做的時間長了，我的思想也放開了,，我只把實習(xí)才當(dāng)做是體味社會和人生了,。從社會的最底層做起，在進行實踐的同時,，感受社會上的人情事理,，積累社會經(jīng)驗和世之道，了解人際關(guān)系的復(fù)雜,，也許這才是實習(xí)生活中最重要的,。實習(xí)的生活就像是一個放大鏡，不僅讓我看到優(yōu)秀的一面,，更重要的是將你在各方面的缺點與不足,，毫無保留的放大來，古語有云：聞過則喜,。這也是一個人進步的前提,。

我們從新人走過來，在“求”的路上,，遇到了各種不盡人意的事情,，輕則被批，重則被罵,，有時候被說得摸不著頭腦,，施主們會用各種語氣方式來施舍你，會讓你產(chǎn)生一種排斥感,，不情愿接受新人們都會經(jīng)歷這種心理時期,，在每次被“施舍”后，無論你承認(rèn)與否,，你確實進步了,。當(dāng)有人批評你時，你肯定會覺得他們太過分了,，甚至是無理,，有什么事情不能好好說呢，所有這些都是己的想當(dāng)然罷了現(xiàn)實不是想當(dāng)然,，每一個新手都會經(jīng)歷這些,，過去的成功與失敗都已成為過去式。我們都不應(yīng)以它們來炫耀或為此而悲傷,，而應(yīng)調(diào)整好己的心態(tài)來迎接未來的挑戰(zhàn),，人生中有許多要學(xué)的知識,，我們現(xiàn)在學(xué)到的還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足，那么就更應(yīng)準(zhǔn)備好下一階段的學(xué)習(xí),，有目標(biāo)的發(fā),，努力的付就會有收獲。撒下了種子我們還要有勤勞的栽培與耕耘,，那樣我們才能有大豐收,。

通過四個月的頂崗實習(xí)，有了一些收獲,。主要有：

通過這次實習(xí)，我深切的了解到,，必須學(xué)會己有能力的事情己做這個道理,。只有培養(yǎng)身的獨立能力，才能在工作上得到進步,。在工作上,，有問題、有不懂得應(yīng)大膽請教同事,，而不是不懂裝懂,。獨立工作積累經(jīng)驗，最后得到的才是最適合自己的東西,。

在客房部工作,，每天都必須做好作戰(zhàn)的準(zhǔn)備，因為作為一名服務(wù)員,，每天面對不同的客人,、不同的事件，入住的客人中,，不免會有些不大禮貌的客人,，甚至?xí)趷貉缘模鎸@樣的情況,，要如何安撫客人的情緒,，同時也要保護酒店的利益，與身的安全,，對于我來說又是另外一個考驗,。

在社會實踐中得到了鍛煉，對這次的實習(xí)認(rèn)識也有了新的升華,，我體會到：

通過這次實習(xí),，我比較全面的了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù)，接觸了行行色色的客人,，同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友,，他們讓我更深刻的了解了社會,，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應(yīng)社會,、融入社會,。

作為酒店的一員，穿上了制服就要維護酒店的權(quán)益,，要把己和酒店緊密的聯(lián)系起來,，要另己的一言一行都代表酒店的利益，時刻為酒店做宣傳,，我們是微笑之城的使者,，一切為了賓客，為了賓客的一切,，為了一切的賓客,。

感謝學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)和老師們?yōu)槲覀儼才胚@次實習(xí),，為我們的社會實踐和未來的工作指明了道路和方向,。感謝x國際酒店給了我這次實習(xí)的機會,，使我提高了實踐能力和社會經(jīng)驗，感謝和我在x國際酒店一起實習(xí)的其他同學(xué),，我們在這幾個月里互相照顧,、互相幫助，讓我覺得很溫暖,，還要感謝我的爸爸媽媽嗎,，實習(xí)期間有很多次都不想堅持了，是我爸媽的幫助和鼓勵,，讓我有了更大的動力去奮斗,，讓我覺得我一定要更加努力，一定要做出成績,，讓他們?yōu)槲叶湴痢?/p>

酒店餐飲部實訓(xùn)報告篇五

在酒店是實習(xí)生活很快就過去了,，現(xiàn)在回想起來還有點意猶未盡，我想我是選對了專業(yè)了,，因為我在實習(xí)的工作過程中一直都是心情愉悅的,，我找到了適合自己的行業(yè)，能從事自己喜歡的崗位,，是件非常不容易的事,，并且我這次實習(xí)的單位還不是一般的好，我算是三生有幸,，才進入了x國際酒店實習(xí),，我才剛從學(xué)校結(jié)業(yè)出來實習(xí)，接觸到的第一家酒店就是這個行業(yè)數(shù)一數(shù)二的存在,，這是何等的幸運,，在這個過程中我最大程度的了解到豪華酒店的規(guī)模,、工作理念以及其對待顧客的服務(wù)態(tài)度，這個過程中我無時無刻不再汲取新的知識,，我覺得在這里實習(xí)的這三個月,，比我在學(xué)校學(xué)習(xí)的三個月還要學(xué)的多，果然實踐才是提升自身能力的最好辦法,。

x國際酒店是x市首家國際五星級酒店,，也是唯一一家五星級酒店，成立于19x年,，其規(guī)模一種由128層,。在全國都是遠(yuǎn)近聞名的存在，也是唯一的一家不開連鎖的酒店,，也就是說在全世界,，僅此一家。就算它資金再雄厚,，名氣再大也秉承著酒店創(chuàng)始人的理念，絕不開分店,。x國際酒店位于x市x路x號,，地理位置可以說是非常好，位于市中心,，顧客們想去那都十分的方便快捷,，附近3a級景點、旅游區(qū),、公園,、溫泉數(shù)之不盡。x國際酒店被賦予“中國酒店集團20強”,、“全球五星級酒店100強”是我國西南部地區(qū)最大的國際酒店品牌,。

我在酒店的'實習(xí)崗位是巡查人員，主要的工作就是每天跟著酒店值班經(jīng)理去巡視酒店的各種情況,，然后做好匯總,，交到酒店質(zhì)管部門，保證酒店沒有任何因素影響到顧客的消費體驗,。每天至少進行三次巡查,，主要分為兩個區(qū)域：

1、酒店環(huán)境

(1)酒店車輛的停放,，看是否有違規(guī)停放車輛的顧客,，以及車輛的門窗是否鎖好，保證顧客的財產(chǎn)安全,。

(2)酒店周圍的衛(wèi)生情況,，比如有時候在酒店就餐的顧客難免會喝多,，然后在外面吐的情況，發(fā)現(xiàn)后要及時處理,。

(3)戶外照明的情況,，保證酒店的每一個角落的燈都是完好無損，能夠正常使用的,。

2,、酒店內(nèi)部問題

(1)檢查酒店大堂、公共衛(wèi)生間,、消防通道的衛(wèi)生情況,，保證沒有一絲污染。

(2)前臺工作人員狀況,，有沒有按照酒店的標(biāo)準(zhǔn)化淡妝,，操作服務(wù)流程是否規(guī)范，有沒有每次都對顧客進行微笑服務(wù),。

(3)檢查酒店廚房情況,，保證廚房干凈整潔，各項廚具的電源是否關(guān)閉,，記錄餐具消毒狀況,。

這三個月的實習(xí)時間對我來說是短暫的，我有點習(xí)慣這份工作了,，在實習(xí)期一定要保證自己勤奮好學(xué),，吃苦耐勞，不要在上級領(lǐng)導(dǎo)面前表現(xiàn)出一點,，厭倦,、辛酸的神態(tài)，作為酒店的工作人員,，精神面貌一整天都要是很好的,，只有我們拿出自己的最佳狀態(tài)去工作，才能在實習(xí)期學(xué)到更多,。經(jīng)過這三個月的錘煉,，我的心性以及思想已經(jīng)得到極大的升華，我考慮事情時會想的更加全面了,，這次實習(xí)我的收獲很大,。

酒店餐飲部實訓(xùn)報告篇六

兩個月的前臺實習(xí)很快過去了，在這段時間里,，我收獲了很多,，不論是理論的學(xué)習(xí)還是實際的工作，現(xiàn)在的我,，對自己的崗位有了一個全面,、較深層次的了解,，隨著實習(xí)的深入進行、知識的不斷積累,，我的接觸面越來越廣,，對于問題的思考程度也日漸加深。

實習(xí)過程中,，上級領(lǐng)導(dǎo)多次的溝通與指導(dǎo),，是我不斷進取的動力，無形中加強了我對做好這份工作的信心與勇氣,?？偨Y(jié)這兩個月以來的點點滴滴，感觸頗多：

這段時間,，我的主要實習(xí)崗位是服務(wù)臺接待員,，因此對于這份工作認(rèn)識最深刻：前臺是商場的窗口崗位，與顧客接觸最多,，也最直接,，個人的言行舉止關(guān)系著整個商場的形象，服務(wù)的態(tài)度同樣向外界傳達(dá)的是整個商場的,。

1,、溝通能力提高

作為一名前臺接待員，作為酒店的一線員工,，與客人的接觸是面對面的，是最直接的,。往往前臺接待員一句話可以影響客人對酒店的整體印象,，甚至影響客人整天的心情狀態(tài)。如何讓自己說出的語言讓客人聽得舒服,，聽得開心,，是作為一名前臺接待員所必須要學(xué)習(xí)的課程。當(dāng)然,，溝通不僅限于與客人之間,，還存在于同事之間，甚至是對上級,。人不免不會有情緒上的波動,，然而這種情緒上的波動往往會影響他人的心情。如何調(diào)整好自身的心態(tài),，用的心態(tài)去面對客人,，面對同事甚至上級，如何帶給別人一個的笑容,，是我每一天都要認(rèn)真思考的問題,。在這次實習(xí)中,，我不但在溝通能力上得到了提高，還學(xué)會了如何調(diào)整自我的心態(tài),。

2,、突發(fā)事件應(yīng)變能力提高

在前臺接待處工作，每天都必須作好作戰(zhàn)的準(zhǔn)備,。因為作為一名前臺接待員,，每天都要接待不同的客人，面對不同的事件,。入住的客人中不免會有些不大禮貌的客人,，甚至?xí)哟龁T口出惡言。面對這樣的清況,，要如何安撫客人的情緒,，同時也要保護酒店的利益與自身的安全，對于我來說又是另外一個考驗,。

3,、工作獨立處理能力提高

通過這次實習(xí)，我深切的了解到,，必須學(xué)會自己有能力的事情必須自己做的這個道理,。只有培養(yǎng)自身的獨立能力，才能在工作上得到進步,。在工作上,，有問題，有不懂應(yīng)該大膽請教同事,，而不是不懂裝懂,。獨立工作，積累經(jīng)驗,，最后得到的才是最適合自己的東西,。

4、服務(wù)意識提高

作為一名前臺接待員,，時刻都代表著酒店,。無論是在工作崗位上，還是走在路上,，只要穿著酒店的制服就應(yīng)該時刻都有為客人提供的服務(wù)的意思,。我們是微笑之城的使者，一切為了賓客,，為了賓客的一切,，為了一切賓客。

1、自身不足與缺點

通過這次實習(xí),，我重新看到了自身的不足以及缺點,。在語言能力上依然是無法十分流利的與客人進行溝通。日常入住鳳凰城酒店的客源主要是國內(nèi)客人以及日本客人,。但是在廣交會期間,，酒店主要的客源是外國客人。由于自身的英語口語能力能力并非十分好,，所以造成了與客人溝通上障礙,。并且由于自身的酒店工作經(jīng)驗不足，導(dǎo)致工作上出現(xiàn)不應(yīng)該出現(xiàn)的`錯誤,，為同事帶來了許多不便,。另一方面，在工作上,，我的某些缺點更是表露無疑,。比如工作不夠細(xì)心，不夠虛心接受同事的批評等等,。但通過這接近四個月的鍛煉,，我已經(jīng)在不斷的改正當(dāng)中。

2,、就業(yè)前景

據(jù)不完全統(tǒng)計,，目前全國有各類酒店旅館9000多家，酒店人才缺口超過10萬,。而且現(xiàn)在大部分的酒店基層員工大部分都是以中?；虼髮５膶W(xué)歷居多。我認(rèn)為現(xiàn)在的酒店行業(yè)缺少的依然是高學(xué)歷的專業(yè)人才,。但是,，就算擁有高學(xué)歷，依然是無法成為一名管理人員的,。作為一名管理人員還是必須有多年的工作經(jīng)驗。其中,，一線工作經(jīng)驗是十分重要的,。所以，作為即將畢業(yè)的大學(xué)生來說,，絕對不可以眼高手低,，必須作好接受挑戰(zhàn)的心理準(zhǔn)備。

1,、想法

本次實習(xí)給予了我們一個很好的機會了解這個社會,，是我們真正踏入社會前的一個重要的臺階。弱肉強食是一直無法改變的生存原則。想要獲得成功,，就必須比別人更加努力,。這次實習(xí)面對了很多以前從來沒有遇到過的問題。如人際關(guān)系問題,，賓客關(guān)系問題,，心理狀態(tài)不佳等問題。但通過這接近一個月的學(xué)習(xí)與改進,，我無論是在心理還是思想上取得了一定的進步,。在xx城酒店感受最深的是它的員工管理制度問題。由于上一次酒店業(yè)務(wù)實習(xí)是在xx酒店,，雖然當(dāng)時的實習(xí)時間只有一個月,，但是卻受到了很大的影響。xx酒店是一間由酒店管理集團公司管理的五酒店,，而且xx酒店擁有較長的經(jīng)營歷史,，已經(jīng)形成了一套較完善以及嚴(yán)格的員工管理制度。

相對與xx酒店來說,，xx酒店是一間非常年輕的酒店,。xx酒店由開業(yè)到現(xiàn)在只是三年的時間，無論是管理制度以及經(jīng)營體制依然不是十分完善,。再加上xxx酒店是屬于家族生意,，并非由酒店管理公司進行管理，大部分的高層管理人員缺乏酒店管理經(jīng)驗,。所以,，xxx酒店在員工的職業(yè)素質(zhì)上是與老牌五酒店比不上的。過于松散的員工管理制度導(dǎo)致員工的工作心態(tài)松散,，這無疑是會降低員工的服務(wù)質(zhì)量,。如果一個五酒店只有擁有五的外表，而缺少五的內(nèi)在,，是不足以稱作為一間五酒店,。

2、建議

對于這次實習(xí),，由于各種原因與實習(xí)單位的溝通存在某種程度上的問題,，由一開始的以實習(xí)生的方式的進入實習(xí)單位，到最后以簽約員工的方式進入實習(xí)單位,。xxx酒店的人事部以你們答應(yīng)了以后都在這里工作才你們進來的的理由要求我們簽下了一年的合同,，如果工作不夠一年離職則要收取毀約金。xxx酒店人事部的這種辦事方法,，實在是讓我感覺到不合理,。望今后系里領(lǐng)導(dǎo)能協(xié)助我們與實習(xí)單位進行溝通,，避免這種情況再次出現(xiàn)。

酒店餐飲部實訓(xùn)報告篇七

經(jīng)過這三個半月的實際運用,，使我們對酒店的經(jīng)營運作有了一定的了解,，通過實踐，受益匪淺,。我在實踐中學(xué)會了很多技巧,，包括溝通技巧、交際技巧,、銷售技巧;體驗到了酒店管理的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性,，得到了很多寶貴的經(jīng)驗財富;了解到自身的不足，總結(jié)了經(jīng)驗和教訓(xùn),。在以后學(xué)習(xí)生活中我將明確自己努力的方向,，不斷地進行自我增值，為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎(chǔ),。

(一)實習(xí)單位介紹

1,、實習(xí)單位：xx城酒店

xx城酒店——位于x東路x路段，是x首家以白金五星級標(biāo)準(zhǔn)建造,、x最廣闊的山水主題式酒店,。酒店背倚郁郁蔥蔥的x山，面朝儀態(tài)萬方的x湖,。整體占地面積達(dá)x萬平方米,，建筑面積達(dá)x萬平方米，是x面積最大,、樓層最低的山水酒店,。富麗典雅的歐陸式建筑風(fēng)格，使賓客感受到西方古典文化獨特的神秘雅致,。此外,，酒店還特別引進了國外主題式酒店的獨特意念，創(chuàng)造出超凡的品味,。

x酒店由x園集團斥資約x億元重金興建,，x酒店管理公司管理，充分發(fā)揮“商務(wù),、度假,、會議”的功能優(yōu)勢，在完善x的樓盤配套的同時從容開展商務(wù)和度假活動,，推動x“給你一個五星級的家”的品牌品質(zhì)的持續(xù)提升。

2,、實習(xí)部門：前廳禮賓部

前廳部包括：接待處,、禮賓部、總機、商務(wù)中心,、訂房部共五個分部門,，酒店實行部門經(jīng)理負(fù)責(zé)制，由前廳經(jīng)理統(tǒng)籌安排,，各分部主任或分部經(jīng)理管理本部門事務(wù),，與其他部門密切配合，合作完成工作,。禮賓部作為賓客迎來送往在最重要的部門之一,，分設(shè)行李生和酒店代表兩個部分，由禮賓經(jīng)理總體負(fù)責(zé),，下設(shè)行李生領(lǐng)班(x人)和行李生(x人),，酒店代表主管(x人)資深酒店代表(x人)和酒店代表(x人)。

(二)實習(xí)職位介紹

酒店代表是代表酒店在機場,、火車站等出入境口岸迎送客人,，及時向客人推銷酒店和宣傳酒店的形象，影響著客人對酒店的印象,。酒店代表的主要任務(wù)是提供快捷妥當(dāng)?shù)姆?wù),，將客人接回酒店入住或送機送車，作為最早和最后接觸客人的酒店員工,，把握每一個機會不失時機地為酒店作宣傳,，爭取更多的客源，負(fù)責(zé)保護客人的行李和人身安全,，為客人提供酒店內(nèi)外設(shè)施,、環(huán)境咨詢，為客人提供尊貴的禮賓服務(wù),。

(一)酒店代表日常工作

1,、利用xx酒店的“x酒店管理系統(tǒng)”查閱每天的“接機、接車服務(wù)報表”,，詳細(xì)登記當(dāng)天的服務(wù)需求情況并按中文,、英文、日文用a3紙打印成“signboard”,，在紙后面寫上接機(車)日期,、航班號、始發(fā)地,、預(yù)計到達(dá)時間,、人數(shù)、是否收費等信息,。

2,、查詢航班信息,，確定時間和到達(dá)情況，報告主管進行車輛和人員安排,。

3,、帶齊所需物品出車，在機場(車站)最后確認(rèn)航班到達(dá)時間和出口,，提前到達(dá)出口處準(zhǔn)備迎接客人,。

4、接到客人,，確認(rèn)其身份,，核對無誤之后帶其乘車回酒店，安排登記和入住事宜,。

5,、在禮賓部柜臺為客人提供咨詢、寄存等禮賓服務(wù),。

(二)酒店代表的vip/大客戶接待工作

1,、與銷售部相關(guān)人員核對當(dāng)天預(yù)計抵達(dá)的vip人數(shù)和姓名。

2,、準(zhǔn)備相關(guān)物品,，檢查是否有遺漏。

3,、向有關(guān)部門了解客人信息,，準(zhǔn)備接待事宜。

4,、視客人要求和酒店安排,，與訂房部、銷售部,、接待處等部門共同安排客人到站活動和酒店活動,。

(三)酒店代表交易會期間工作

1、打印“接機接車報表”和“預(yù)抵報表”,，核對接機接車報表和signboard,。

2、帶齊所需物品,，與機場(車站)工作人員聯(lián)系協(xié)商接站事宜,。

3、安排客人休息區(qū)域,，為客人提供酒店信息咨詢等服務(wù),。

4、與酒店密切聯(lián)系,，負(fù)責(zé)機場與酒店之間的穿梭巴士的調(diào)度工作,。

(一)實習(xí)收獲

1,、服務(wù)意識的提高

對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象.通過酒店組織的培訓(xùn)和平時部門的強化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識,，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語的重要性。

2,、服務(wù)水平的提高

經(jīng)過了三個多月的酒店實習(xí),，使我們對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映,，酒店更加如此,，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到,，眼到,，神到，一項都不能少,。對于客人的要求,，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到,，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法,。

印象最深的是為酒店的xx客人(大多數(shù)是來自酒店大客戶——x公司的)服務(wù),，他們通常是不太會說英語的，所以,，我們要從他們的動作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好,。例如：當(dāng)客人用蹩腳的英語說到airport時，就要猜到他是想到機場,，要我們安排免費的送機服務(wù),。接下來就要為他們提供乘車預(yù)約表并接受他的信息再交由主管排車了……

3、英語水平的提高

在五星級的涉外飯店中,，英語的實際應(yīng)用能力包括聽,、說、寫的能力是特別重要的,。在接觸來自世界各國的客人的'過程中,，英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性，沒有它,，我和客人就沒法溝通,，更提不上為他(她)服務(wù)。交易會期間,，客人們從世界各地趕過來,，對x對x酒店都不熟悉,，就要我們用英語為他們介紹，接受他們對會館,、天氣,、地理、購物等信息的咨詢,，及時向客人推銷廣州和宣傳酒店的形象,。

(二)實習(xí)體會

1、實習(xí)不是體驗生活

實習(xí)占用了我們大學(xué)里的最后一個暑假的時間,，但是這和以往打的暑期工不同,，在工作過程中，我們不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬,，而是當(dāng)自己是酒店的一員,，和各部門同事密切合作維護酒店形象和創(chuàng)造最大的利益。

實習(xí)過程中,，我們不會因為還是本科在讀生而受到特別的禮遇,，和其他心員工一樣，從酒店基本知識和本職工作開始了解,，偶爾做錯事,，也不會有人偏袒。

2,、實習(xí)是一個接觸社會的過程

通過這次實習(xí),，我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人,，同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友,，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野,，也教會了我如何去適應(yīng)社會融入社會,。

3、實習(xí)期與x酒店的關(guān)系

作為酒店的一員,，穿上了制服,，就要處處維護x酒店的權(quán)益，要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來,，要熟悉酒店的信息,，要另自己的一言一行都要代表酒店的利益，時刻為酒店做宣傳,，提高酒店和自己的形象,。

4、實習(xí)與就業(yè)

實習(xí)過程中，讓我提前接觸了社會,，認(rèn)識到了當(dāng)今的就業(yè)形勢,，并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃。通過這次實習(xí),，我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點,，為我的就業(yè)方向做了一個指引。另外,，x酒店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學(xué)習(xí)機會,，為我們提供了就業(yè)機會。實習(xí)實際上就是一次就業(yè)的演練,。

(一)實習(xí)想法

初步接觸了酒店業(yè)和x酒店，發(fā)現(xiàn)人員流動量大是整個行業(yè)的問題,。酒店業(yè)的從業(yè)者素質(zhì)參差不齊,，從中學(xué)文化到研究生甚至更高文化的都有;同時，員工的年齡跨度很大,，小的剛滿x歲,，但是有的部門普通員工已經(jīng)年過半百了。年齡和文化程度的差異,，決定了酒店在效率上的差異,，如：客房服務(wù)員的英語水平普遍不高，在客人需要某些客房服務(wù)時,，他們往往聽不懂其要求而要前臺或者服務(wù)中心同事的幫助,，將電話轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去耽誤了時間，還會造成客人的不滿,。

酒店業(yè)是一個很需要團隊精神的行業(yè),，任何一位客人需要的服務(wù)都不可能由一個人幫他完成。從客人訂房的那一刻開始,，我們就開始為他服務(wù),，從預(yù)定到接待到入住到餐飲康樂到退房離開拿一項都離不開各部門的溝通和合作。

x酒店是一個新生的涉外五星級酒店,，只有兩年多的歷史,，或多或少存在一些管理上的弊病。酒店內(nèi)部職權(quán)不清,，管理混亂,，容易引起部門糾紛。例如管家部和禮賓部都可以為客人提供洗衣物的歸還工作,，客人在預(yù)計時間內(nèi)沒收到衣物時打電話來詢問或投訴時,，經(jīng)常因為追究責(zé)任而引起爭吵，破壞部門間的關(guān)系又影響了效率,。

溝通不靈,，團隊凝聚力不夠,。酒店一些部門不是x小時工作的，諸如訂房部,、銷售部……各部門之間恰好又沒有一定的默契和相適應(yīng)的應(yīng)變機制,，以至造成了客人資料沒有及時更新，耽誤了接車接機服務(wù),、行李運輸?shù)鹊仁录陌l(fā)生,。

酒店資料不統(tǒng)一，沒有完善的培訓(xùn)制度,。由于人手緊缺,，我上班第一天就開始正式的工作，但是當(dāng)時我對x酒店幾乎一無所知,，只能從部門提供的一些資料開始了解,，至于酒店的建筑結(jié)構(gòu)和其他部門的營業(yè)情況等等，則是在工作中向身邊的同事請教慢慢積累起來的,。由于酒店的資料都是各部門自行整理出來的,，難免在一些內(nèi)容上有些出入，比如酒店到機場的空港快線的運行時間,，禮賓部和管家部的資料顯示的時間就有不同,，在實際運用中，同事們又告訴我最近改了時間,，有了新的時間表……我們在入職一個多月之后才進行人力資源部的入職培訓(xùn),，當(dāng)時培訓(xùn)酒店仍然沒有為我們提供統(tǒng)一的培訓(xùn)資料，培訓(xùn)沒有針對性,，在禮儀禮貌方面花費了相當(dāng)多的時間,，但當(dāng)時我們已經(jīng)在部門內(nèi)部組織的會議里面重復(fù)多次了。此外,，人力資源部組織培訓(xùn)的時間正當(dāng)各部門任務(wù)繁重的時期,，培訓(xùn)x天時間里，天天有新同事請假工作而不能參加培訓(xùn),，培訓(xùn)效果大打折扣,。

xx酒店的管理制度百密一疏，在考勤制度上不夠嚴(yán)謹(jǐn),，經(jīng)常有領(lǐng)導(dǎo),、同事遲到早退或者幫人打上下班卡的事情出現(xiàn)。

當(dāng)然,，自己在這次酒店實習(xí)中也有不足,，在工作過程中對部門業(yè)務(wù)不夠熟悉，不能隨時變通并快速為客人提供準(zhǔn)確的信息。粗心大意的毛病在我身上還是時有發(fā)生,，在酒店工作最重要的就是細(xì)心耐心,，所以這是很致命的缺點。自己的英語水平仍需要提高,，方便和客人溝通交流,，另一方面，適當(dāng)了解其他外語和外國文化也是非常必要的,。

(二)個人建議

xx集團已經(jīng)有了很完善的儲備干部制度,，只有繼續(xù)該制度，提高酒店的入職門檻,，才可能發(fā)掘有能力有素質(zhì)的員工,。這就可以使本身良莠不齊的人力資源狀況得到改善，整體素質(zhì)提高了,，員工積極性提高了,，工作效率才可能提高，酒店收益才可能最大化,。

酒店的人力資源部可以統(tǒng)一收集各部門的營業(yè)資料制作完整的培訓(xùn)資料和酒店信息，在員工培訓(xùn)時派發(fā)并及時更新,。酒店各部門多交流,，在酒店信息和資料上盡量統(tǒng)一并及時送達(dá)，以免造成信息不通或信息遲到的情況出現(xiàn),，這是提高酒店服務(wù)質(zhì)量,，改善工作效率、化解部門糾紛和營造酒店形象的必要措施,。

在培訓(xùn)方面,，針對員工流動性大的問題，希望人力資源部可以根據(jù)每月新入職的員工情況和當(dāng)月酒店的營業(yè)狀況安排培訓(xùn)時間,，專人進行培訓(xùn)工作并在員工工作后實時跟蹤新員工的工作生活情況,，強化新員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)。

酒店有很很多英語,、日語,、禮儀方面的專家，希望酒店能定期安排員工參加相關(guān)的應(yīng)用英語,、日常日語和國際禮儀強化培訓(xùn),，提高員工服務(wù)質(zhì)量，為客人們提供更周到的服務(wù),。

酒店餐飲部實訓(xùn)報告篇八

根據(jù)教學(xué)計劃的安排,，11年3月7日至11年6月7分配到凱瑞酒店實習(xí)酒店管理專業(yè)課程，3個月的實習(xí)，讓我感受很深,，認(rèn)識很多,，收獲很大，切身體會到工作的辛苦,，社會的復(fù)雜,，實踐的重要和讀書的必要。

實習(xí)期間,，我認(rèn)真結(jié)合書本知識,，嚴(yán)格按照學(xué)校的安排和計劃一步一步進行，并按照酒店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)慢慢的開展工作,，努力的學(xué),，積極的做，掌握了酒店的基本營業(yè)程序,，學(xué)會了酒點的日常操作規(guī)范,，了解了部分粵菜的烹飪方法及飲食習(xí)俗，懂得了新疆人的日常餐桌禮儀規(guī)范,，切身感受到標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)和個性化服務(wù)的必要,，同時也對新疆餐飲的行業(yè)有個初步的認(rèn)識。使我受益匪淺,，感觸頗深,，深刻的認(rèn)識到學(xué)習(xí)和實習(xí)的緊密結(jié)合，不可分割,，學(xué)習(xí)和實習(xí)的同等重要,。特別是實習(xí)的舉足輕重；在當(dāng)今這個知識競爭日趨激烈,，常識競爭日趨明顯,，經(jīng)驗競爭愈顯珍貴的酒店服務(wù)行業(yè)，物欲橫流,，經(jīng)濟發(fā)達(dá),，使得人們的人生觀，金錢觀,，價值觀,，利益觀發(fā)生了很大轉(zhuǎn)變，使得人們的精神追求和物質(zhì)享受發(fā)生了翻天覆地的變化,，因此對于剛剛起步及初上檔次并前景美好的酒店行業(yè)顯得更加明顯,，人們也正是看到了這一美好的前景，許多的商人紛紛將眼光投向酒店,，因此使得現(xiàn)在的酒店可以說是百花齊放,，百家爭鳴,，星羅棋布。同時對于我們自身學(xué)習(xí)這個專業(yè)且今后打算從事這個行業(yè)的人還說也產(chǎn)生了無窮的動力,，壓力,，對于我們今后從事這個行業(yè)的發(fā)展前途更是清醒了一步，明白了許多,！直至實習(xí)結(jié)束我在凱瑞酒店的實習(xí)共做了三個月的服務(wù)員,，結(jié)束實習(xí)返校。

本次認(rèn)知實習(xí)主要是為了讓我對所學(xué)的專業(yè)知識及其在實際中的應(yīng)用有一定的感性認(rèn)識,，從而幫助我將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識與實踐經(jīng)驗相結(jié)合,，為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)，更有利于對專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課的學(xué)習(xí),、理解和掌握,。同時這次酒店認(rèn)知實習(xí)的經(jīng)驗將有助于日后就業(yè)。

我們在中酒是交易會的幫工,，做的是比較基本的waitress工作,。開檔，為客人倒茶,，在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子,，盡量滿足客人的需求，到酒吧拿酒水,，收拾桌子,，擺位，清理垃圾,，抹銀器和水杯，疊餐巾等等,。工作簡單而繁瑣,，每天都在重復(fù)相同的內(nèi)容。

由于剛?cè)ゾ频?，對那里的一切都很陌生,，領(lǐng)班對我們很熱情，態(tài)度和藹,，這更使鼓起了我適應(yīng)環(huán)境,，戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信心和力量，領(lǐng)導(dǎo)的耐心教導(dǎo),，同事的熱情幫助無不在激勵著我,，鼓舞著我，尤其是發(fā)自內(nèi)心的那種想及早進入社會的心情是我適應(yīng)了酒店,，習(xí)慣生活,，努力學(xué)習(xí)的動力源泉,。根據(jù)工作的需要，初次將我分到備餐學(xué)習(xí),，當(dāng)時心無雜念,，盡頭十足，酒店采取一帶一的方式從慢慢的認(rèn)識大廳的臺號,，備餐間的位置,，到鍛煉托盤的托法，再到基本點心及中廚菜式的配料,，直至最后的開檔,，收檔，部分簡單菜式的做法,，菜名我們一點點,，一滴滴，一天天的反復(fù)記憶,，不恥下問,，到了最后就是整個備餐的基本管理，運作流程我也都了如指掌,，但是由于時間的推移,，理論和實踐的掌握慢慢的結(jié)合，使得我們也發(fā)現(xiàn)酒店的某些不足,，也深受酒店人對我們大學(xué)生歧視的痛苦和無奈,，因此和酒店的部分領(lǐng)導(dǎo)也有過理論上的辯論。尤其是工作安排上的不公平和心理上對我們的偏見,，我們是非常的不能接受,，兩個月過去了，出于學(xué)習(xí)的考慮,，開始積極主動的申請換部門學(xué)習(xí),，但因酒店的立場和我們的立場不同，利益點不同,，因此進行過正式的協(xié)商,。但最后還是給了我們一個部門交流學(xué)習(xí)的機會。

部門交流學(xué)習(xí)的機會給了我們之后,，我于3月12日進入了服務(wù)部學(xué)習(xí),，進入了一個新的部門，各級領(lǐng)導(dǎo)都對我們給予厚望,，對我們的工作信心很大,，剛進服務(wù)部，就是一連幾天的服務(wù)操作技能培訓(xùn),，從理論到實踐,，從擺臺鋪臺布到餐中服務(wù)規(guī)范,，毫不保留的告訴了我們，每天的培訓(xùn)都是利用休息的時間,，盡管很辛苦,，但很充實很滿足很高興，筆記一頁又一頁,，看了很有成就感,，由衷的感到是那么的自豪。

通過兩個月的觀察,，進入服務(wù)部我感覺上手很快,，進步很快，耐心的工作沒有給酒店的聲譽摸黑,，但是由于語言溝通的障礙,，可能在生意繁忙之時不能夠溝通順利，因此也造成過工作上的小小失誤,，領(lǐng)導(dǎo)也都能包容,。一個月的服務(wù)部學(xué)習(xí)之后，工作越來越得心應(yīng)手,，環(huán)境生活也適應(yīng)了,，對于飛臺，加臺,，擺臺,，看臺，洗家私等這些基本的工作分配情況和班次的安排及運作開始慢慢的了解,，慢慢的懂得,。學(xué)會了怎么樣推銷，向客人推銷什么,，尤其是時令菜單的制作作用非常重要,。日常的基本的茶市，飯市服務(wù)操作也都熟悉了,，對于一些餐桌禮儀,，及上菜順序（如飯市不能先上青菜等）也都能順其自然的正常操作,，其他的飯市打荷位的準(zhǔn)備,，上菜，上湯的這些基本規(guī)范也都熟能生巧,。服務(wù)部3個多月的學(xué)習(xí)讓我學(xué)會了和客人的交流,，懂得了廣東人的生活飲食習(xí)俗，同時也看到了新疆人的精神面貌,，消費觀念等,。

前期2個多月的學(xué)習(xí)和交流,，自身對于酒店的各個角落，各個方面都有一個大致的了解和初步的認(rèn)識,，對酒店的領(lǐng)導(dǎo)和同事更是知人知面知心的交流與相處,，路遙知馬力，日久見人心,。對人的認(rèn)識之所以深刻也就是通過這么長時間的交往和認(rèn)識,，相互的缺點和優(yōu)點暴露無疑，因此之間的感情就回摩擦,，友誼就會淡薄,，這不是什么大驚小怪的事情，現(xiàn)在想起來很后悔,，但當(dāng)時也是很無奈的,。作為同事不能不打交道，作為領(lǐng)導(dǎo)不能不交流,，為了工作往往會產(chǎn)生一些誤會和抵觸,，我們作為實習(xí)幾個月的學(xué)生無論從理論還是實踐上可以說都會超過他們的，他們的威信和能力慢慢的將不能被我們所折服和信任,。這些整天壓抑下的工作,，不僅是身心上的疲憊，更是精神上的摧殘,。所以有時我們會經(jīng)意不經(jīng)意的不服從和頂撞,，但這些是兩方面的原因，他們是為了讓我們在此努力工作爭取更大的經(jīng)濟效益,，但我們是學(xué)生主要追求學(xué)習(xí),，所以對他們的壓力很難接受，我們曾經(jīng)和領(lǐng)導(dǎo)理論過,，和同事爭論過,，對酒店還罷工過，這些也只能說明我們大學(xué)生還沒有認(rèn)識到社會的真實面目,，還沒有真正了解社會的`一些所謂的“潛規(guī)則”,。但作為一個集體，我們還是相對自由的,。難道酒店的一切為了贏利不顧員工就合理嗎,？難道酒店的人員鄙視我們大學(xué)生就是正確的嗎？難道整天把實習(xí)生當(dāng)作替罪羊我們就會甘愿嗎,？但酒店參考我們的一些意見也改觀了自己的工作,，也給了我們學(xué)生應(yīng)得的部分利益。

我認(rèn)為酒店的管理要注重這些方面的加強和改革：

1,、更新管理理念,，樹立員工滿意的公司用人制度,。一改以前的片面強調(diào)顧客滿意的思維。千萬不能出現(xiàn)多頭領(lǐng)導(dǎo)和管理的現(xiàn)象,，這對于本身很靈活的行業(yè)很容易出現(xiàn)工作漏洞,。要注重員工的考核，加強培訓(xùn)和實戰(zhàn)操練,。

2,、創(chuàng)新管理模式，不能生搬硬套的按部就班或循規(guī)蹈矩,，千方百計的調(diào)動員工的工作熱情和積極性,。預(yù)見性的防止不該發(fā)生的事情的出現(xiàn)。

3,、健全管理體制,，酒店要實事求是的分析現(xiàn)狀并制定切實可行的措施解決現(xiàn)實的影響和制約發(fā)展的瓶頸問題，增強員工和管理者的執(zhí)行力,，注重公平,。

4、增強大局意識,，樹立良好的管理者的良好形象,，對于行業(yè)的固有的不良現(xiàn)象要有分寸的處理和對待（如偷吃等），靈活的處理員工的錯誤和過失行為,，堅持教育為本,，處罰為輔，爭取達(dá)到標(biāo)本兼治的目的,。

對于一個酒店來說,，服務(wù)是形象之本、競爭之道,、財富之源,。對于從事酒店業(yè)的員工來說，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的意識更為重要,。實習(xí)這一個多月,，確實使我們的服務(wù)意識有一定的提高。多站在客人的角度,，為客人的利益著想,，是最基本的要求，也是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的來源,。于細(xì)微處見精神,，于善小處見人情,，酒店必須做到用心服務(wù),，細(xì)心觀察客人的舉動,，耐心傾聽客人的要求，真心提供真誠的服務(wù),，注意服務(wù)過程中的感情交流,，并創(chuàng)造輕松自然的氛圍，使客人感到服務(wù)人員的每一個微笑,，每一次問候,，每一次服務(wù)都是發(fā)自肺腑的，真正體現(xiàn)一種獨特的關(guān)注,?？腿瞬⒎锹殬I(yè)人，而是追求享受的自由人,，且是具有優(yōu)越感的最愛面子的人,。所以，其往往以自我為中心,，思維和行為大都具有情緒化的特征,，對酒店服務(wù)的評價往往帶有很大的主觀性，即以自己的感覺加以判斷,。

在服務(wù)中,，微笑是最生動、最簡潔,、最直接的歡迎詞,，也是最好的“武器”。有時候面對比較不講理的客人,，不要試圖去和他理論,，而是用你的微笑和耐心去打動他。事實上,，人非圣賢,，孰能無過，客人并不一定總是對的,，但是只要克服了“想不通”和“心理障礙”把客人放在第一位,，自覺、熱情地為客人做好服務(wù)工作,，也就把客人當(dāng)成了“皇帝”,，客人也能得到滿意。在同事關(guān)系上,，微笑也是最好的交流工具,，有時一個會心的微笑就可以消除彼此的陌生感，拉近同事間的距離。為客人提供個性化的服務(wù),，關(guān)注每一位客人需要,，盡量滿足他們的需求。實習(xí)期間努力做到：看到客人中有小孩子,，馬上拿來bb凳和bb碗,，方便客人及小孩用餐；客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上,，立即幫客人套上西裝套,，這樣保證客人的財物安全也使他們更放心用餐；為衣著少的客人拿來披肩,，使他們感到溫暖,。許多事情都很細(xì)微，但是用心去做好后,，總能時客人非常滿意,，露出贊許的笑臉。

記住和使用客人的名字,，特別是?？偷拿郑梢允箍腿烁杏X到自己受重視,，從而提高滿意度,。咖啡廳有很多?？?，其中有一位香港的李先生，每天早上都會來這里吃早餐,，剛開始我不知道,，幫他倒咖啡的時候稱呼他為“先生”，他似乎不大高興,。老員工告訴我他是酒店的長住客,，也是咖啡廳的常客,，大家都認(rèn)識他,，我才知道他不大高興的原因。后來我每次一看到他都會主動打招呼：“李先生,，早上好,！”他會顯得比較高興。不僅要記住客人的名字,，也要用心留意客人不同的需求,。有些客人不喜歡喝我們事先備好的咖啡而要喝新鮮的，e區(qū)就有這樣的兩桌常客,，了解他們的愛好后,，每次看到他們來吃早餐我就主動做好新鮮咖啡端上去，他們會很驚訝和高興,，也會多說幾句“謝謝”。

很多東西以前在書上學(xué)的時候只是知道大概,，真正用到的時候才知道它的重要性,。理論和實踐相結(jié)合,，這也是學(xué)院安排實習(xí)的初衷,。一些感悟：實習(xí)也是我們了解社會,，真正走進社會的一個途徑,。在實習(xí)中,，我們要處理好不同的關(guān)系,，上下級之間的關(guān)系,、同事之間的關(guān)系,、與客人之間的關(guān)系等等,，很多完全不像我們在學(xué)校那么簡單和直接,。調(diào)整好自己的心態(tài)就很重要了，像我們這些被稱為“天之驕子”的大學(xué)生,，在酒店里面受很多的約束,，每天干那么多體力活，有時還要“忍氣吞聲”,，的確挺磨練心境的,。但是走過了，經(jīng)歷了,，心境也就開闊許多,，看待問題的角度會更切合實際。

總結(jié)：實習(xí)也告一段落了,，這次實習(xí)使我們對酒店有了進一步的認(rèn)識,，也培養(yǎng)了我們的服務(wù)意識，學(xué)到許多書本上學(xué)不到的東西,，同時也對我們今后的擇業(yè)有一定的幫助,。

酒店餐飲部實訓(xùn)報告篇九

xx酒店

本次實習(xí)本應(yīng)是在大二時進行的，但因為種種原因而推遲到大三,。這次實習(xí)是服務(wù)實習(xí),，通過實地實習(xí)，了解酒店經(jīng)營管理過程,，酒店的服務(wù)及文化,，加強管理理論與實踐的結(jié)合。更重要的是讓我們學(xué)會一種服務(wù)精神，培養(yǎng)服務(wù)意識,。

xx年xx月xx日

xx

xx酒店是國內(nèi)首家中外合作經(jīng)營的大型五酒店,，xxxx。

我們在中酒是交易會的幫工,，做的是比較基本的waitress工作,。開檔，為客人倒茶/咖啡,，在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子,，盡量滿足客人的需求，到酒吧拿酒水,，收拾桌子,，擺位，清理垃圾,，抹銀器和水杯,，疊餐巾等等。工作簡單而繁瑣,，每天都在重復(fù)相同的內(nèi)容,。

實習(xí)心得：

對于一個酒店來說，服務(wù)是形象之本,、競爭之道,、財富之源。對于從事酒店業(yè)的員工來說,，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的意識更為重要,。實習(xí)這一個多月，確實使我們的服務(wù)意識有一定的提高,。多站在客人的角度,，為客人的利益著想，是最基本的要求,，也是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的來源,。于細(xì)微處見精神，于善小處見人情,，酒店必須做到用心服務(wù),，細(xì)心觀察客人的.舉動，耐心傾聽客人的要求,，真心提供真誠的服務(wù),，注意服務(wù)過程中的感情交流，并創(chuàng)造輕松自然的氛圍,，使客人感到服務(wù)人員的每一個微笑,，每一次問候,，每一次服務(wù)都是發(fā)自肺腑的，真正體現(xiàn)一種獨特的關(guān)注,?？腿瞬⒎锹殬I(yè)人，而是追求享受的自由人,，且是具有優(yōu)越感的最愛面子的人,。所以，其往往以自我為中心,，思維和行為大都具有情緒化的特征,，對酒店服務(wù)的評價往往帶有很大的主觀性，即以自己的感覺加以判斷,。

在服務(wù)中,，微笑是最生動,、最簡潔,、最直接的歡迎詞，也是的“武器”,。有時候面對比較不講理的客人,，不要試圖去和他理論，而是用你的微笑和耐心去打動他,。事實上,，人非圣賢，孰能無過,，客人并不一定總是對的,，但是只要克服了“想不通”和“心理障礙”把客人放在第一位，自覺,、熱情地為客人做好服務(wù)工作,，也就把客人當(dāng)成了“皇帝”，客人也能得到滿意,。在同事關(guān)系上,，微笑也是的交流工具，有時一個會心的微笑就可以消除彼此的陌生感,，拉近同事間的距離,。

為客人提供個性化的服務(wù)，關(guān)注每一位客人需要,，盡量滿足他們的需求,。實習(xí)期間努力做到：看到客人中有小孩子，馬上拿來bb凳和bb碗,，方便客人及小孩用餐,；客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上,，立即幫客人套上西裝套，這樣保證客人的財物安全也使他們更放心用餐,；為衣著少的客人拿來披肩,，使他們感到溫暖……許多事情都很細(xì)微，但是用心去做好后,，總能時客人非常滿意,，露出贊許的笑臉。

一些感悟：實習(xí)也是我們了解社會,，真正走進社會的一個途徑,。在實習(xí)中，我們要處理好不同的關(guān)系,，上下級之間的關(guān)系,、同事之間的關(guān)系、與客人之間的關(guān)系等等,，很多完全不像我們在學(xué)校那么簡單和直接,。調(diào)整好自己的心態(tài)就很重要了，像我們這些被稱為“天之驕子”的大學(xué)生,，在酒店里面受很多的約束,，每天干那么多體力活，有時還要“忍氣吞聲”,，的確挺磨練心境的,。但是走過了，經(jīng)歷了,，心境也就開闊許多,，看待問題的角度會更切合實際。

實習(xí)也告一段落了,，這次實習(xí)使我們對酒店有了進一步的認(rèn)識,，也培養(yǎng)了我們的服務(wù)意識，學(xué)到許多書本上學(xué)不到的東西,，同時也對我們今后的擇業(yè)有一定的幫助,。

酒店餐飲部實訓(xùn)報告篇十

為了提高我們的操作技能、培養(yǎng)職業(yè)能力,，按照教學(xué),，我們在大三第二學(xué)期進行頂崗實習(xí)。經(jīng)過學(xué)校的安排,，20xx年12月20號我們搭乘了去天津,，實習(xí)基地為xx酒店。古人曰：“逝者如斯夫,，不舍晝夜”,。短暫又難忘的實習(xí)旅程就像白駒過隙般,，飛速而逝，而這其間的感受也像五味瓶酸甜苦辣咸一應(yīng)俱全,，在每日緊張充實的工作環(huán)境中不覺間已經(jīng)走過了五個月的實習(xí)期,，回首這將近半年的實習(xí)期，內(nèi)心充滿著激動,，也讓我有著無限的感慨,。

xx酒店位于汽車站對面，地處十字路口,，地理位置十分優(yōu)越,，人流量大。有很多的南方客人,，所以酒店老板選擇了以南方菜為主,。旨在充分利用南方客人對家鄉(xiāng)特色的歸屬、認(rèn)同和北方人對南方菜肴的獵取心理來擴大銷售,。同時酒店以店內(nèi)經(jīng)營為主,，同時還開展了外賣經(jīng)營。

1,、實踐地點的選?。?/p>

實踐地點的選取,，開始考慮到去一家民營企業(yè)做雜工,，但是考慮到在民營企業(yè)中所接觸的人很少不能夠更好的提升自我能力所以我選擇了到酒店去當(dāng)服務(wù)員。具體原因是：酒店服務(wù)員能夠接觸到更多的人,，在這些人中大多數(shù)的人都是在不斷變化的,，同時在這些人中大多數(shù)人都是經(jīng)商的，還有一少部分是政治層面的和其他的,。多和這些人進行交流溝通會鍛煉到自己的口才,，學(xué)會見人說話。見到形形色色的人并學(xué)習(xí)到不同行業(yè)的經(jīng)驗體會不同行業(yè)之間的辛苦,。在逐漸之中提升自己,，同時也為日后的面試不緊張做好鋪墊。

2,、實習(xí)職位介紹：本人以擔(dān)任傳菜員及酒店服務(wù)員為主,，同時協(xié)助點菜，同其他服務(wù)員送外賣,，偶爾也到廚房打雜,。以苦力活為主，盡管中途曾有幾次有過想要放棄的念頭,，但最終還是堅持了下來,。盡管工作很辛苦但是苦中有甜,，因為畢竟這是我人生中第一次到酒店來做服務(wù)員。

階段一：此期間的主要工作是熟悉各位員工尤其是大廚,；跟隨領(lǐng)班了解傳菜技巧,，熟悉工作流程，力求達(dá)到快而穩(wěn),；工作的重點是學(xué)習(xí)餐具的擺放與餐廳的清潔工作,；熟悉并掌握好餐桌上倒酒的動作和同客人交流的禮貌言行；學(xué)會基本的撤餐和清潔餐具的技巧等一系列酒店服務(wù)員的`工作項目,。

小結(jié)：通過要想適應(yīng)環(huán)境你就應(yīng)該付出比別人更多的努力,，認(rèn)真的體會揣摩領(lǐng)班傳授的技術(shù)要領(lǐng)，在上司傳授工作技巧分配工作時一定不要自我表現(xiàn),，打斷他的講話這會是自討沒趣,。

階段二（實戰(zhàn)練習(xí)）：繼續(xù)熟練第一階段的各項服務(wù)要求。此時基本上消除了同事之間的陌生感,，開始彼此之間輕松交談,，可以自由發(fā)表個人見解，開始掌握各項工作的特點,，主動性和靈活性增強,，產(chǎn)生歸屬感酒店是我家；依據(jù)本人來自農(nóng)村,，干活不怕苦不怕累的個性,，酷暑時期耐得住廚房內(nèi)高溫的烘烤。而且傳菜速度比較快,，逐漸受到老板的注意,，受到表揚的機會增多。偶爾被派出采購商品,。

小結(jié)：度過工作適應(yīng)期之后開始慢慢的通過自己的努力把自己的工作態(tài)度和樂觀的心情在日常生活中表現(xiàn)出來,，盡量讓工友和老板接受你的價值觀，從而讓對方更多的了解自己,。但是不要過分的表現(xiàn)自己,，以免引起不必要的誤解。

酒店餐飲部實訓(xùn)報告篇十一

為了提高我們的操作技能,、培養(yǎng)職業(yè)能力,，按照教學(xué)，我們在大三第二學(xué)期進行頂崗實習(xí),。經(jīng)過學(xué)校的安排,，20xx年12月20號我們搭乘了去天津，實習(xí)基地為xx酒店,。古人曰：“逝者如斯夫,，不舍晝夜”,。短暫又難忘的實習(xí)旅程就像白駒過隙般，飛速而逝,，而這其間的感受也像五味瓶酸甜苦辣咸一應(yīng)俱全,，在每日緊張充實的工作環(huán)境中不覺間已經(jīng)走過了五個月的實習(xí)期，回首這將近半年的實習(xí)期,，內(nèi)心充滿著激動,，也讓我有著無限的感慨。

xx酒店位于汽車站對面,，地處十字路口,，地理位置十分優(yōu)越，人流量大,。有很多的南方客人,，所以酒店老板選擇了以南方菜為主。旨在充分利用南方客人對家鄉(xiāng)特色的歸屬,、認(rèn)同和北方人對南方菜肴的獵取心理來擴大銷售,。同時酒店以店內(nèi)經(jīng)營為主，同時還開展了外賣經(jīng)營,。

1,、實踐地點的選取：

實踐地點的選取,，開始考慮到去一家民營企業(yè)做雜工,，但是考慮到在民營企業(yè)中所接觸的人很少不能夠更好的提升自我能力所以我選擇了到酒店去當(dāng)服務(wù)員。具體原因是：酒店服務(wù)員能夠接觸到更多的人,，在這些人中大多數(shù)的人都是在不斷變化的,，同時在這些人中大多數(shù)人都是經(jīng)商的,，還有一少部分是政治層面的和其他的,。多和這些人進行交流溝通會鍛煉到自己的口才，學(xué)會見人說話,。見到形形色色的人并學(xué)習(xí)到不同行業(yè)的經(jīng)驗體會不同行業(yè)之間的辛苦,。在逐漸之中提升自己，同時也為日后的面試不緊張做好鋪墊,。

2,、實習(xí)職位介紹：本人以擔(dān)任傳菜員及酒店服務(wù)員為主，同時協(xié)助點菜,，同其他服務(wù)員送外賣,，偶爾也到廚房打雜。以苦力活為主,，盡管中途曾有幾次有過想要放棄的念頭,，但最終還是堅持了下來,。盡管工作很辛苦但是苦中有甜，因為畢竟這是我人生中第一次到酒店來做服務(wù)員,。

階段一：此期間的主要工作是熟悉各位員工尤其是大廚,；跟隨領(lǐng)班了解傳菜技巧，熟悉工作流程,，力求達(dá)到快而穩(wěn),；工作的重點是學(xué)習(xí)餐具的擺放與餐廳的清潔工作；熟悉并掌握好餐桌上倒酒的動作和同客人交流的禮貌言行,；學(xué)會基本的撤餐和清潔餐具的技巧等一系列酒店服務(wù)員的`工作項目,。

小結(jié)：通過要想適應(yīng)環(huán)境你就應(yīng)該付出比別人更多的努力，認(rèn)真的體會揣摩領(lǐng)班傳授的技術(shù)要領(lǐng),，在上司傳授工作技巧分配工作時一定不要自我表現(xiàn),，打斷他的講話這會是自討沒趣。

階段二（實戰(zhàn)練習(xí)）：繼續(xù)熟練第一階段的各項服務(wù)要求,。此時基本上消除了同事之間的陌生感,，開始彼此之間輕松交談，可以自由發(fā)表個人見解,，開始掌握各項工作的特點,，主動性和靈活性增強，產(chǎn)生歸屬感酒店是我家,；依據(jù)本人來自農(nóng)村,，干活不怕苦不怕累的個性，酷暑時期耐得住廚房內(nèi)高溫的烘烤,。而且傳菜速度比較快,，逐漸受到老板的注意，受到表揚的機會增多,。偶爾被派出采購商品,。

小結(jié)：度過工作適應(yīng)期之后開始慢慢的通過自己的努力把自己的工作態(tài)度和樂觀的心情在日常生活中表現(xiàn)出來，盡量讓工友和老板接受你的價值觀,，從而讓對方更多的了解自己,。但是不要過分的表現(xiàn)自己，以免引起不必要的誤解,。

酒店餐飲部實訓(xùn)報告篇十二

經(jīng)過兩年的旅游管理專業(yè)基礎(chǔ)知識的學(xué)習(xí),，我逐步由一個門外漢成為了一個準(zhǔn)專業(yè)人士。在這兩年的學(xué)習(xí)過程中,，我對旅游管理專業(yè)的知識進行了批判性的學(xué)習(xí),，取得了較多的理性收獲。在有幸參與了本次實習(xí)工作后，我更是增加了對專業(yè),、對自己的了解,。通過以下實習(xí)工作總結(jié)，我希望能把自己的一些想法如實表達(dá),，請老師指正,。

大學(xué)三年級的學(xué)習(xí)從專業(yè)課開始，如果說在打基礎(chǔ)的時候老師會用高壓政策讓我們加深對知識的了解,，這個時候就變得相對放松了,，自由的空氣顯得異常濃重。在我的周圍,，彌漫著躍躍欲試的氣息,，想破繭而出的人大有人在。

客觀來講,，人有兩種情況下會很焦慮,，一種是愿望得不到滿足的情況下，一種是愿望滿足以后,。正因為我處于認(rèn)識的關(guān)鍵時刻,，我極力想證明自己的各方面能力，以及在大學(xué)2年后,，我有沒有比以前有進步,。有了這個目標(biāo)，有了這個動力,，所以我極想在正式踏進社會之前,，試一下自己的實力，到底在那個層面,？還有那方面需要改進,？抱著這個目的，我參加了由我系組織參與的xx旅游業(yè)舉行的航展旅游接待工作,，我的實習(xí)單位是xx陽光機場酒店,。在這個準(zhǔn)四星級的航展指定接待酒店中，我進行了為期9天的實習(xí),。

酒店在我的概念中,，她只是一個小王國，她只是社會的縮影,。她沒有政府機構(gòu)的組織嚴(yán)密，也沒有學(xué)生社團的青春活力,。她承擔(dān)的是社會交流中的一個職能,，為有需要的人提高必備的食宿。也許我這樣看，有部分的片面性,，但這代表我走近她的時候還是保持一定的認(rèn)識度,。

來到酒店，繼而來到客房部,，最后來到洗衣房工作,，雖然還沒有調(diào)整自己的心態(tài)，但是現(xiàn)實的殘酷性及至顯現(xiàn),。在第一天的工作中,，我可以說沒進入狀態(tài)，也沒有一絲思想準(zhǔn)備,。畢竟,，來到這里是我的要求，只是這個要求對我自己有點苛刻,，也有點不可思議,。但是，我暗自給自己鼓勵,，相信我會把這里的工作做好,，而且是做到最好。

在學(xué)習(xí)了隨行的書本知識后,，我對洗衣房的管理增進了了解,。不過，令我無奈的是書本上的酒店洗衣房是一個發(fā)展完善的高星級酒店的重要部門,。反而,，我所在的洗衣房卻是酒店中的邊緣人，組織管理上一直得不到酒店高層的重視,，所以洗衣房的運作一直很不暢順,。

一個很明顯的例子是洗衣房在酒店組織中的設(shè)置及其不合理，從理論上來講,，洗衣房至少是部級單位,，工作人員人數(shù)也應(yīng)該為酒店客房數(shù)的百分之十左右（酒店138間客房），但包括我在內(nèi)只有5個人,。雖然酒店航展期間平均開房率只有百分之六十,，但是工作的量依然不會少。為此,，酒店管理層為了把洗衣房的工作效率盡量提高,，把洗衣房的三大職能之一的洗員工制服暫停（只洗中西餐的廚衣）。實際情況是,，這樣對提高洗衣房的工作是沒有任何幫助的,，大量的酒店布草經(jīng)送來后，洗衣房經(jīng)常要加班加點地去工作。

出現(xiàn)這樣的問題的原因有三：

第一,、酒店管理公司新接手酒店的管理,，在很大程度上是有想當(dāng)然主義與本位主義在作怪；

第二,、酒店在開業(yè)后正實行開源節(jié)流的政策,，資金投入不足，造成酒店布草只有3套備用,，甚至有些部門只有2套,，這與通常的3到5套嚴(yán)格不符合；

第三,、酒店的工作程序不妥,，客房部的布草屬于洗衣房的主要材料，但是布草發(fā)到洗衣房經(jīng)常是在下午,，這有航展期間住客退房較晚的情況,，也有樓層服務(wù)員的技能不高的原因，也有只設(shè)置一個布草員的原因,，更有工程部為了節(jié)約能源對洗衣房壓縮機器工作時間的原因,，綜合來講，這是酒店管理層沒有按照規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)來管理,，犯了經(jīng)驗主義的錯誤,。

在工作中，我發(fā)現(xiàn)洗衣房兼任酒店的布草管理職能沒有明確,。如果說,，布草由洗衣房來管理，把布草的管理工作做好,，酒店管理層就應(yīng)當(dāng)把機構(gòu)設(shè)置以及人員設(shè)置安排好在安排工作,。但是實際情況是，酒店的布草管理可以說是隨波逐流,，處于邊緣地帶,。

在我來到洗衣房后，這里就發(fā)生了驚動酒店高層的工作事故,。酒店開業(yè)后,，采購部門采購回來一批客房布草，但是這批布草質(zhì)量嚴(yán)格來說不過關(guān),，洗衣房在洗的過程中發(fā)現(xiàn)了跑紗以及布線易脆的情況,，在匯報上級后，各方面都沒有引起重視,，在一次大規(guī)模洗后,，發(fā)現(xiàn)大量布草等待報廢,，從而震驚了酒店高層嚴(yán)令追究責(zé)任,。

這里暫且把酒店為了節(jié)省成本去采購劣質(zhì)布草的緣故去掉,，從這件事可以看出，酒店各級部門對布草的管理敏感度處于較為低級,。這里有基層員工的工作素養(yǎng)不高,，也有上級負(fù)責(zé)人責(zé)任心不強的原因。

我覺得更重要的是酒店沒有真正重視酒店的'布草管理,，在我工作中發(fā)現(xiàn),，洗衣房的設(shè)備嚴(yán)重落后，布草的管理也屬于應(yīng)付式,，沒有專門的責(zé)任人來負(fù)責(zé),，沒有明確職責(zé)，布草隨意堆放,，隨意使用,。這種情況在酒店的其他部門也可以隨處見到，例如中餐每次都是把積累幾天的布草送來,，我發(fā)現(xiàn)每次都會因發(fā)霉而造成臺布報廢的情況,，西餐廳的臺布則出現(xiàn)因客人吸煙把臺布燙壞的現(xiàn)象，這都沒有責(zé)任人跟進,。我想這都需要酒店管理層重視,，進而改進。

在洗衣房工作了六天的時間后,，我得到上級領(lǐng)導(dǎo)的允許,，回到了客房部擔(dān)任客房服務(wù)員。因此,，在本次實習(xí)期間我獲得了更多接觸酒店服務(wù)的機會,！

服務(wù)行業(yè)的本質(zhì)就是人，我認(rèn)為在某種程度上講,，酒店的基礎(chǔ)是服務(wù),，服務(wù)的基礎(chǔ)就是人，如果我們的人與人之間平衡被打破后就很難把握人際關(guān)系,。在酒店工作之初,，我就開始注意酒店中人力資源管理中出現(xiàn)的問題。

在與公司管理層接觸的除了我所在的部門負(fù)責(zé)人以外,，作為學(xué)生代表,，從與人力資源部經(jīng)理的接觸中，我發(fā)現(xiàn)她是一位很有責(zé)任感的女士,，但她的工作能力稍欠火候,。也就是在這個過程中,，我透過她，了解到公司人事建設(shè)還處于空白的狀態(tài),，例如,，酒店中現(xiàn)在存在著三部分人，一是原西北航的員工,，這部分人掌握著酒店各部門的基層權(quán)力,；一是酒店管理公司空降的總公司人員，這部分人行使著酒店的最高權(quán)力,；一是酒店重組后新納進來的員工,，這部分人大多處于公司的最低層，但不乏各級管理層中的人員,?？梢哉f，酒店中人事狀況極為復(fù)雜,，尤其是各部門與各級之間的交流極為缺乏,。嚴(yán)肅地來說，航展接待工作對于機場酒店來說是極為重要的事情,，但是酒店上下并沒有完全進行思想的溝通,，更多的是停留在表面以及高層，在基層直接工作的負(fù)責(zé)人根本沒有機會參與到酒店的航展接待計劃的制定中,，從而為在航展中出現(xiàn)種種問題埋下伏筆,。

在實習(xí)過程中，我接觸的大部分酒店員工是酒店的基層服務(wù)員,，在交流的過程中,，我深深感到酒店行業(yè)的從業(yè)人員的素質(zhì)有待提高的重要性。從目前來看,，酒店的從業(yè)人員基本上都具有中專以上學(xué)歷,。對于學(xué)歷的不停攀升，但個別所謂的二線部門從業(yè)人員的學(xué)歷一直徘徊不前,，人為造成酒店一二線的形成,。

對此，我認(rèn)為嚴(yán)格的一二線之分應(yīng)該與客人接觸的范圍為界,，而不是與客人接觸的時間（從業(yè)人員的能力影響其待客質(zhì)量,，從而影響其最終待客時間）為界。在我工作的客房部中,，下轄客房部,、洗衣房以及pa部，客觀來講客房部從業(yè)人員的綜合能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于前廳以及辦公室的從業(yè)人員,。

但是,，我想經(jīng)過了實習(xí)后,，我認(rèn)為這些部門的重要性不亞于后者，因為你不能讓一個能力以及素質(zhì)不高的人去從事背客服務(wù),，直到出現(xiàn)了問題后,，由你的“酒店精英”去解決，這樣的話只會加大酒店的運營成本,，更重要的是酒店無形資本的流失,。

因此,，我想不在乎爭論酒店中各部門的重要性,，更重要的是把一碗水端平，真正做到共同促進,。把各部門人員的培訓(xùn)工作長久進行下去,，建立學(xué)習(xí)型的團隊。這樣下去,，酒店的各項工作中出現(xiàn)的問題才會減少,，才會從根本上解決酒店運營中的難題，使得酒店這艘航母平穩(wěn)前進,。

我覺得應(yīng)該從兩方面進行總結(jié),，一是我個人的心得體會，一是作為學(xué)生代表的工作總結(jié),。

從個人的角度來說,，可以說經(jīng)過辛勤的工作與積極的學(xué)習(xí)，我認(rèn)為本次實習(xí)取得了非常大的收獲,，讓我從多方面了解了自己與社會,、與企業(yè)的需求差距的地方，以及需要保持的地方,。同時,，在實習(xí)期間，我也收獲了很多的人生感性材料,，相信在將來的學(xué)習(xí)工作中可以得以總結(jié)教訓(xùn),，積累經(jīng)驗。換一個角度來說,，我重新修正了自己的定位,，把自己的方向?qū)?zhǔn)到正確的目標(biāo)。我想在走出去工作之前,，我還必須加強自己專業(yè)知識以及度過語言關(guān),，爭取自己的社會競爭力有所提升。

從集體的角度來說,，我向組織承認(rèn)錯誤,，由于我個人的緣故,，本次機場酒店的實習(xí)沒有做到善始善終，出現(xiàn)了同學(xué)的實習(xí)報告被遺失,、同學(xué)的工資出現(xiàn)空拿的現(xiàn)象,、離開酒店的最后兩個小時內(nèi)集體秩序混亂等等情況。在此,，我會加強自己相應(yīng)方面能力的提高,，吸取教訓(xùn)，爭取把將來的工作做好,。此外,，我向組織提出以下建議，請老師提出意見,！

1,、建議我系籌建“旅游管理系實訓(xùn)處”。在系里組織的學(xué)生實習(xí)工作取得成績的同時應(yīng)該考慮到長遠(yuǎn)發(fā)展,，建議從幕后工作開始,，為學(xué)生實習(xí)提供輔助，具體職能請根據(jù)實際情況來定,；

2,、建議加強學(xué)生實習(xí)前思想教育工作。把學(xué)生在實習(xí)中容易出現(xiàn)的問題,，以及問題的解決方式通過靈活的方式,，暢通的渠道傳達(dá)到每一個學(xué)生；

3,、建議完善學(xué)生代表的組織建設(shè),。要從根本上重視學(xué)生代表的作用，既要培養(yǎng)學(xué)生的獨立能力,，也要加強學(xué)生的集體觀建設(shè),，維護集體的利益。

后記：

由于偶然的機會我參加了本次的實習(xí)工作,，雖然我沒有充分的思想準(zhǔn)備,，但是我在最短的時間里調(diào)整了自己的心態(tài)，在工作中把各項準(zhǔn)備工作落實,。在本次實習(xí)中,，我?guī)е鴨栴}去工作，帶著學(xué)習(xí)的心態(tài)去工作,，帶著積極的態(tài)度去工作,，圓滿地完成實習(xí)，也達(dá)到了鍛煉,、學(xué)習(xí),、積累的目的,。

酒店餐飲部實訓(xùn)報告篇十三

為了保證我們能夠適應(yīng)社會發(fā)展需求,同時鞏固好我們的專業(yè)知識,所以我們學(xué)院安排了在大三上學(xué)期進行了為期半年的實習(xí)任務(wù)。通過這次實習(xí)我們要掌握專業(yè)技能,，也要去研究旅游行業(yè)變化發(fā)展的趨勢規(guī)律,。同時也鍛煉我們的實際工作能力，也可以增強我們的就業(yè)競爭力,。是我們走上工作崗位前對所掌握的專業(yè)知識基礎(chǔ)理論,，基礎(chǔ)知識和基礎(chǔ)理論的檢驗。也是鍛煉我們在工作中遇到困難能及時應(yīng)對解決的能力,。

直到今天我還清晰地記得到酒店的第一天上午安頓好之后培訓(xùn)人員帶領(lǐng)我們參觀了酒店,下午開始便開始為期一周的培訓(xùn),。瞬間覺得就要開始過上充實而忙碌的生活了。參觀了酒店之后覺得自己很榮幸能有那么好的工作環(huán)境,心底暗暗在想在今后的工作中一定要積極一點,再積極一點,！自己在自己的日記里寫下慷慨激揚的詞匯,，自己要多么多么的努力。

實習(xí)過程中我先是被安排在西餐廳實習(xí)了兩個半月,，在這兩個半個月里我漸漸知道了一個餐廳要正常運作每天所要完成的工作及它的流程。我學(xué)會了西餐擺臺,、送餐服務(wù),、迎送客人、餐廳的活動布置等等,。在西餐對客服務(wù)很多,，我們最主要的還是要學(xué)會與客人溝通，如果能做到察言觀色去揣摩客人的想法,，提前預(yù)知客人的需求并為其提供服務(wù),，那肯定會讓人覺得受到極大的尊重并且覺得賓至如歸，做服務(wù)行業(yè)能做到這樣已經(jīng)很不錯了,，而我在實習(xí)中嚴(yán)格要求自己不斷的做到盡善盡美,。有時客人對我工作的一句肯定的話語讓我覺得一切都是值得的。當(dāng)然也有被客人數(shù)落過,，當(dāng)時心里很委屈,，不過后來想通了之后自己平衡了，自己確實有做得不太好的地方,，下次做好了自然就不會被說了,。

記得國慶節(jié)的時候每天早上到西餐用餐的人特別多，當(dāng)時服務(wù)員也就那么幾個,。我們每人負(fù)責(zé)看一個區(qū),，有一次，幾桌客人同時讓我把桌子收拾干凈,，我一著急,，第一張桌子收拾了一點點又去收拾下一桌了,。可能客人等太久了,，便把我叫了過去說了我一頓,，他說他理解我這個時候很忙，但是做事要有始有終,，這一桌都沒收拾好又去弄下一桌,，這樣是不對的……當(dāng)時我挺生氣的,覺得很委屈,不過客人確實也說的很對,我確實是第一次遇到這種情況,當(dāng)時也完全亂了陣腳。從此之后我就把我的工作做得很細(xì)致,，有一次客人要打包沒有專用的袋子了,，我特意跑到前臺去要了一個禮品袋子裝打包好的食物，還給客人解釋了一下,，客人說了一句這姑娘人真好,，當(dāng)時我心里覺得甜甜的。

實習(xí)的后三個月我是在酒店的管家部作為一名樓層服務(wù)員,，客房的工作比較瑣碎,，而且工作量比較大同時是獨立操作，不過這個部門是挺鍛煉人的,。作為一名客房服務(wù)員,，我們要查退房，打掃自己負(fù)責(zé)的房間同時要完成每天規(guī)定的計劃衛(wèi)生,，還有對客服務(wù),。在客房的工作主要是考察我們的實際動手能力、細(xì)心程度及個人的體力,?？头康墓ぷ饕蠓?wù)員要很有責(zé)任心，因為它涉及到客人的人身財產(chǎn)安全,。在客房部我真正體會到了了那句“工作是權(quán)力,，工作更是責(zé)任”！在客房更有工作的感覺,，自己一個人要應(yīng)對自己所在區(qū)域的幾乎所有事情都自己處理,，只是偶爾有領(lǐng)班來看看工作情況和檢查衛(wèi)生。

我很喜歡之前在西餐的工作,，一到客房覺得整個人都不好了,，我接受不了客房又臟又累一個人又無聊的工作。有段時間還出現(xiàn)了每天上班很消極的想法,，覺得我就是一個實習(xí)生酒店的前景與我無關(guān),，重要的是我想走還走不了。想想當(dāng)初進酒店的激情已經(jīng)被磨平了，我就每天痛苦的煎熬,。有一次領(lǐng)班夸我客房衛(wèi)生打掃得很干凈,，說我的床鋪得像工作了很長時間的老員工。頓時我才覺得自己的工作是有意義的,，雖然我只是幕后工作者,，但是住進房間的客人和查房的人可以感覺得到我有沒有用心。漸漸的,，我接受了這個工作,，它只是個工作而已。

后來慢慢發(fā)現(xiàn),，在客房這個部門只要人勤快細(xì)心一定是可以干得很好的,同時只要有一點點敷衍的心態(tài),你的工作別人一眼就可以看出存在的問題,這個部門真的是一點都不可以偷懶,。曾經(jīng)自己抱著一點點僥幸的心理想隨便應(yīng)付一下，后來發(fā)現(xiàn)這個工作真的是要靠經(jīng)驗累積,，雖然沒人看著你打掃,，但是別人一看就知道你當(dāng)時怎么完成你的工作的'。這個就是勞動態(tài)度的問題了,，無論什么工作都是為別人服務(wù),，哪怕它只是一些很小很小的事，只有做得了小事的人以后才能成就大事,！

我感謝這次實習(xí)有換崗這個環(huán)節(jié),，首先是不同的工作量交替，身體也能夠更好的慢慢適應(yīng),，還有就是我們在不同的部門體驗一段時間我們可以對酒店里不同部門的內(nèi)部操作了解更多，對我們自己是有很大幫助的,。不同的部門呆一段時間自己有個比較也可以知道自己究竟比較喜歡什么崗位,，自己比較適合什么崗位，以及未來自己的定位等等,。

白駒過隙,，不知不覺，轉(zhuǎn)眼我們便實習(xí)結(jié)束,，我想我們每個實習(xí)生都為實習(xí)結(jié)束而感到十分的開心,，那段讓很多人覺得心酸的日子終于結(jié)束了，我們盼這一天盼了太久了,！不過再回首,，毫不夸張的說我們都已涅槃重生，脫胎換骨,，雖說在過程中我們有過太多的抱怨與不滿,，現(xiàn)在看來那是一種必須要經(jīng)歷的成長。現(xiàn)在看來成長就是學(xué)會把哭聲調(diào)成靜音，你把我推下懸崖,，我才能學(xué)會飛行,！

在酒店實習(xí)真的是挺鍛煉人的，總之在這兩個部門的實習(xí)讓我已經(jīng)具備了酒店服務(wù)行業(yè)所需的技能,，同時我也向酒店學(xué)習(xí)到了一定的管理知識,。回望這半年的實習(xí),，我的確成長了許多,，我真正長大成人了！我的動手能力得到了很大的提高,，我與陌生人的溝通交流得到了很大的提高,。我學(xué)會了給陌生人一個微笑，說一句早上好,。慢慢的我已經(jīng)有了變化,，我知道工作的艱辛，掙錢的不容易,，也覺得在學(xué)校的日子是有多么美好,！我學(xué)會了珍惜，也知道要好好把握在學(xué)校的最后美好時光,。同時我也看到了社會的殘酷,，其實我很感謝這次實習(xí)，讓自己成長了太多太多,，現(xiàn)在是有學(xué)校的保護和同學(xué)的陪伴一起完成這次艱巨的任務(wù),。而且這次實習(xí)有個春節(jié)夾在實習(xí)期間，大家都是第一次在外過年,，這次還是在企業(yè)里面,，而過年那幾天比較忙，除了大年初一休了一天之外前后五六天都在上班,，我并沒有父母想象中那么脆弱,，很開心的和小伙伴一起跨年。如果沒有這次實習(xí)我還是那個躲在象牙塔里的小女孩,，以后自己獨自去面對這個殘酷的社會,，我真的會適應(yīng)嗎？有了這次實習(xí),，我想我對以后找工作有了一點點信心,，我都能很快適應(yīng)了，以后無論工作多苦多累自己也能克服了,。不過這次實習(xí)也感受到了很多人文關(guān)懷,，酒店的阿姨在工作量比我們大很多的情況下很快完成自己的工作量來幫我鋪床深深地感動了我,，同學(xué)之間互相幫助，還有就是領(lǐng)導(dǎo)學(xué)校的關(guān)心也溫暖著我們,。感謝長輩們對我們的包容,，引領(lǐng)我們成長。

這次實習(xí)圓滿結(jié)束之后回頭看才發(fā)現(xiàn)自己曾經(jīng)有多幼稚,，才會理解這個實習(xí)的意義是什么,。從當(dāng)初的心態(tài)很不好，到后來盡職盡責(zé)想好好完成任務(wù),，對于所有事情只有自己努力了才會有最好的回答,。工作是沒有高低貴賤的，都是一樣的為人民服務(wù),，在其位謀其職,，做好自己的本分工作很重要。這次實習(xí),，尤其是我到客房部之后我不愛崗,，但是我很敬業(yè)，我知道自己的責(zé)任所在,。

在這次實習(xí)中我也感受到了不同的管理者的管理方式,，我還是最喜歡人性化管理，也比較喜歡能妥善聽取下屬意見以及經(jīng)常給下屬鼓勵的管理者,。學(xué)了管理學(xué)不一定就會管理,，只有在實踐中才能慢慢體會到它的精髓，這次實習(xí)我深深地感受到了,。

這次實習(xí)累是沒錯的,，這就是這個行業(yè)的特點吧，如果不親自實踐,，不可能體會到這么多,。我很希望以后旅游管理專業(yè)的學(xué)生去實習(xí)的時候酒店能給我們多點時間在酒店里面多上幾次培訓(xùn)課，讓我們收獲更多,。

酒店是一個很不錯的行業(yè)，在現(xiàn)在這個高壓的社會能給人帶來精神和物質(zhì)上的享受,，是社會發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物,，從社會發(fā)展的趨勢來看酒店行業(yè)應(yīng)該是會發(fā)展得很不錯的。在我沒踏進酒店行業(yè)之前我一直覺得酒店就是外表光鮮亮麗,，工作環(huán)境很好,，工作很輕松，后來我才知道幕后的艱辛,，以后無論我是否會從事酒店行業(yè),，但我會向從事酒店行業(yè)的人致敬,，真的你們辛苦了！在酒店里面最基層的勞動者他們是對酒店的貢獻真的很大,，他們比別人付出了跟多的汗水,，希望站在金字塔尖的管理層能多關(guān)心關(guān)心他們！

酒店餐飲部實訓(xùn)報告篇十四

序言

終于等到了實習(xí)的時候了,，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學(xué)期有實習(xí),，那時候可以說是急切地期盼著這一天的到來，因為大家再也無法忍受當(dāng)前這日以繼夜的填鴨式的教學(xué),，盡管從師兄們那里了解到實習(xí)并非像想象中的那樣是一件快樂的事情,。

綜合自己的總體計劃，去我決定選擇酒店實習(xí),，并且經(jīng)過抽簽選到了一家五星級的酒店,，那是我所希望了解和學(xué)習(xí)的一家比較理想的酒店。這是xx市唯一的一家五星級酒店——xx大酒店,，名字對于xx市民甚至是整個xx都是如雷貫耳的了,，巧合的是該酒店的總經(jīng)理xx先生經(jīng)邀請在本校作了一次報告，才了解到原來酒店建于xx年,，是一家“九星級”的飯店——由一座四星級的飯店和一座五星級的酒店組成的,。陳總的報告生動有力，這更加激發(fā)出我想好好了解一下這所飯店的欲望——他們所說的和他們所做的是一致的嗎,？或者是還存在著什么問題有待解決呢,？我甚至開始盤算起我能在這個飯店學(xué)到什么嗎？

那么這座酒店到底怎么樣呢,？有什么值得我們借鑒的呢,？還有什么需要改進的呢？給我的感受是怎么樣的呢,？那么且聽我慢慢道來,。

第一部分：中餐部

餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部、西餐部和酒水部,。我們被分成了x個組,，分別在不同的部門，并且每x天換一次部門,，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務(wù),、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的,，這也正和我們的心意,。

我們組的x個人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門！”還沒有開始工作,，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著,?？磥恚业谜娴囊龊盟枷霚?zhǔn)備才是??！

中餐廳的工作確實如前人所說——“辛苦！”酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述,，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán),，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù),，隨時準(zhǔn)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮,，沒有固定的活干，或者說只要有需要,，服務(wù)員什么都能干,！擺臺、折口布,、傳菜,、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工,，什么扛桌子椅子,、鋪地毯等一些臟活、重活,、累活都是我們男服務(wù)員們的事情,。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是x小時工作制，而且每天還得加班x個小時左右,，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》,，可是作為一名有血有肉的.人來說都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一臺機器,，可以用來隨心所欲地使用,。剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活,，最受委屈得要算是腳了,，每天x小時的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下,。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑,。

另一件令我感到尷尬的事是服務(wù)員制服真是簡單得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿,，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了,，這身打扮使得我這個服務(wù)員和客人幾乎沒有區(qū)別,，以至于有一次我正準(zhǔn)備為一個會議提供服務(wù)時,，卻被對方認(rèn)為是來參加會議的嘉賓向我致以親切的問候！

員工代表著整個酒店的形象,，這是酒店設(shè)計中的一個很重要的方面,，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時員工制服更體現(xiàn)出一個企業(yè)的一種內(nèi)在的文化，沒有文化的企業(yè)如同一個人沒有了靈魂,，那只不過是一具行尸走肉罷了,，缺少了士氣的企業(yè)又何來效益呢？

不過令我感到高興的是,，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好,，他們并沒有因為我們是實習(xí)生而對我們冷漠生硬，在勞累之余,，同事們的一個甜美的微笑,，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情,，因為他們能站在員工自己角度來看問題,，因為他們講述的是“老百姓的心里話?！边@也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所最缺乏的素質(zhì)之一,！

中餐廳的日子就這樣一天天結(jié)束了，在這些日子我的確學(xué)到了不少的東西：除了能學(xué)到中式餐飲的服務(wù)程序和技巧,、粵菜的特點和種類等課堂上所能學(xué)到的東西外,，更能學(xué)到一些課堂上很難學(xué)到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系,、如何調(diào)整自己的心態(tài),，更讓我了解到的是作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強烈的服務(wù)意識。在一次與某部門經(jīng)理聊天時,，該經(jīng)理提到了服務(wù)意識,，我非常贊同他的觀點：“服務(wù)意識不但是要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望，同時應(yīng)該對自己的同事也具有同樣的意識,?！笔前。@才是“服務(wù)意識”的真正的含義,，這才是一個服務(wù)員真正的素質(zhì)的體現(xiàn),。

第二部分：西餐部

西餐廳名字叫做“花園餐廳”，我想可能是由于餐廳外面有一個小型的人工花園吧,。餐廳的環(huán)境布置得挺舒適的,，是一個典型的西式餐廳，餐廳分成吸煙區(qū)和非吸煙區(qū),。不過如果能在適當(dāng)?shù)奈恢梅派弦恍┚哂形鞣剿囆g(shù)的工藝品或壁畫這樣可能能更加吸引客人,，讓遙遠(yuǎn)的異鄉(xiāng)客人有一種有回到故國的感覺,。

西餐廳的管理相對于中餐廳來說可謂是截然不同，從服務(wù)程序到員工的管理都比中餐廳規(guī)范和嚴(yán)格多,。剛來到西餐廳感覺好像是卸下了一個很重的包袱似的,，因為西餐廳的工作實在是太輕松啦！你幾乎什么都不用干,，即使干也是最簡單的活：擦餐具,、撤臺、擺臺等,，這比起中餐廳簡直是相差太遠(yuǎn)了,。不過在西餐廳你即使什么不做也得站著，這使人感覺時間過得特別慢,，雙腳又開始抗議起來了,。有些時候，餐廳的服務(wù)員比客人還多,，大家一齊看著客人用餐,，讓客人感到非常別扭。因此,，建議西餐廳的管理人員能夠靈活地安排一下,，譬如讓員工輪流休息，在人少的時候只要有兩個服務(wù)員就足夠了,，讓大家輪換休息不但能使得員工減輕雙腳的疲勞,，還能創(chuàng)造一種和諧的環(huán)境，這樣做又何樂而不為呢,？

酒店餐飲部實訓(xùn)報告篇十五

1. 良好的個人形象和素養(yǎng),，專業(yè)技能或業(yè)務(wù)水平優(yōu)秀，為公司業(yè)務(wù)創(chuàng)造更多機會和效益,，受公司客戶及合作企業(yè)好評,，為公司創(chuàng)造出較好的企業(yè)效益或社會效益;工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，積極主動,，服從整體安排,，愛崗敬業(yè)，樂于助人,，與同事相處融洽,，業(yè)務(wù)知識扎實，業(yè)務(wù)水平優(yōu)秀,，能帶動?xùn)|區(qū)的給為同事積極工作,，勝任東區(qū)大區(qū)經(jīng)理工作;工作出色，業(yè)務(wù)熟悉，為我們成立起榜樣,。

2. 工作認(rèn)真負(fù)責(zé),，積極主動，服從整體安排,，愛崗敬業(yè)，業(yè)務(wù)知識扎實,，業(yè)務(wù)水平優(yōu)秀,，與北區(qū)各位經(jīng)理相處融洽，樹立榜樣,，勝任北區(qū)大區(qū)經(jīng)理工作;人品端正做事塌實行為規(guī)范對待所負(fù)責(zé)區(qū)域進行有效指導(dǎo),，并提出建設(shè)性意見;高度敬業(yè)，表現(xiàn)出色

3. 工作認(rèn)真刻苦,，服務(wù)態(tài)度非常好,，使經(jīng)理在xxxxx的時候沒有后顧之憂;工作積極,熱情周到，有一定的領(lǐng)導(dǎo)能力,，專業(yè)技能業(yè)務(wù)水平優(yōu)秀,，業(yè)務(wù)水平也在不斷提高，關(guān)心每一位合鑫人,，是我們大家學(xué)習(xí)的榜樣;能勝任本職工作,，愛崗敬業(yè)樂于助人，與同事相處融洽,，服從整體安排,，對本職工作兢兢業(yè)業(yè)，銳意進取,，起榜樣作用,，為我們樹立良好形象

4. 工作熱情高;人品端正德行優(yōu)良自身修養(yǎng)較高對待客戶誠信;對待工作嚴(yán)謹(jǐn)處處為公司考慮，能夠虛心接受同事給予的建議并改正;學(xué)習(xí)進步較快受到大多數(shù)客戶的好評

5. 工作態(tài)度端正,業(yè)績比較突出

6. 專業(yè)技能業(yè)務(wù)水平優(yōu)秀,，為公司創(chuàng)造好的企業(yè)效益

7. 工作認(rèn)真,，負(fù)責(zé);工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，愛崗敬業(yè),，服從整體安排,，形象良好;對本職工作兢兢業(yè)業(yè)，銳意進取,，樂于助人,，關(guān)心同事，與同事相處融洽,，善于合作,，起帶頭作用

8. 優(yōu)秀的業(yè)務(wù)水平，為公司創(chuàng)造出較好的企業(yè)效益，與同事相處和諧

9. 工作認(rèn)真負(fù)責(zé),，積極主動,，能完全勝任本職工作，愛崗敬業(yè),，樂于助人,，與同事相處融洽，善于合作

10. 對本職工作兢兢業(yè)業(yè),，銳意進取,，起到帶頭作用

11. 勤懇務(wù)實，善于學(xué)習(xí),，對本職工作兢兢業(yè)業(yè),，注重個人成長;工作成績進步大，業(yè)績發(fā)展迅速,，或有效改進自己的工作方式,，從而在工作中收到良好效果;悟性較強，能很快適應(yīng)新的崗位,，在新的業(yè)務(wù)區(qū)域可以立即開展工作;能隨時根據(jù)工作需要調(diào)整工作方法和端正心態(tài),，不斷反思自己，注重個人成長;能在業(yè)余時間精專業(yè)務(wù)知識,，提高工作能力;悟性高,，工作認(rèn)真勤奮，吃苦耐勞,，進步很快,，在新人中起到了榜樣作用

12. 該同事今年工作成績進步大，工作認(rèn)真,，業(yè)務(wù)知識扎實,，業(yè)績發(fā)展迅速，工作態(tài)度端正,，遵守公司規(guī)章制度,，能積極完成公司的任務(wù)

13. 辦事方法有改進，工作有進步,，該員工做事情踏踏實實做人本分,，能夠虛心接受市場招商經(jīng)理的建議，努力學(xué)習(xí)不足之處;大力開發(fā)所負(fù)責(zé)區(qū)域的空白品種,，并積極和經(jīng)理進行各種環(huán)節(jié)的溝通;在xx年x月份進步異常迅速;對待工作兢兢業(yè)業(yè),，處處為公司考慮，不記個人得失;

14. 工作認(rèn)真,，積極勤奮,，進步很快。在短時間內(nèi)掌握工作要點，在內(nèi)勤中起了榜樣作用,。

15. 工作上勤勤懇懇,，任勞任怨，認(rèn)真負(fù)責(zé),，業(yè)務(wù)水平也在學(xué)習(xí)中不斷提高,，關(guān)心同事，非常值得大家學(xué)習(xí),，新晉社會如此努力難能可貴

16. 工作成績進步大,，悟性較強，能很快適應(yīng)新的.崗位,，能隨時根據(jù)工作需要調(diào)整工作方法和端正心態(tài)，不斷反思自己,，注重個人成長,，能有效改進自己的工作方式，從而在工作中收到良好效果,。

17. 該員工平時工作仔細(xì)認(rèn)真負(fù)責(zé),，不但執(zhí)行力強，且工作配合度也好,，有積極向上的工作心態(tài),，能主動協(xié)助其他同事工作，并且能按時完成上級領(lǐng)導(dǎo)安排的相關(guān)工作!

18. 該員工平時工作認(rèn)真,，有高速度高效率高質(zhì)量的工作表現(xiàn),，且在日常生活中能與其他同事團結(jié)友愛，互助進取!

19. 該員工平時積極向上,，不僅配合度較好,，且平時工作表現(xiàn)也很努力，在工作時能以認(rèn)真仔細(xì)負(fù)責(zé)的心度去做好自己的工作,。

20. 該員工平時工作能將自己的能力充分發(fā)揮出來,，不僅工作認(rèn)真做事效率好，而且上班的紀(jì)律也很好,，值得各位同事學(xué)習(xí)

酒店餐飲部實訓(xùn)報告篇十六

1. 良好的個人形象和素養(yǎng),，專業(yè)技能或業(yè)務(wù)水平優(yōu)秀，為公司業(yè)務(wù)創(chuàng)造更多機會和效益,，受公司客戶及合作企業(yè)好評,，為公司創(chuàng)造出較好的企業(yè)效益或社會效益;工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，積極主動,，服從整體安排,，愛崗敬業(yè)，樂于助人，與同事相處融洽,，業(yè)務(wù)知識扎實,，業(yè)務(wù)水平優(yōu)秀，能帶動?xùn)|區(qū)的給為同事積極工作,，勝任東區(qū)大區(qū)經(jīng)理工作;工作出色,，業(yè)務(wù)熟悉，為我們成立起榜樣,。

2. 工作認(rèn)真負(fù)責(zé),，積極主動，服從整體安排,，愛崗敬業(yè),，業(yè)務(wù)知識扎實，業(yè)務(wù)水平優(yōu)秀,，與北區(qū)各位經(jīng)理相處融洽,，樹立榜樣，勝任北區(qū)大區(qū)經(jīng)理工作;人品端正做事塌實行為規(guī)范對待所負(fù)責(zé)區(qū)域進行有效指導(dǎo),，并提出建設(shè)性意見;高度敬業(yè),，表現(xiàn)出色

3. 工作認(rèn)真刻苦，服務(wù)態(tài)度非常好,，使經(jīng)理在xxxxx的時候沒有后顧之憂;工作積極,熱情周到,，有一定的領(lǐng)導(dǎo)能力，專業(yè)技能業(yè)務(wù)水平優(yōu)秀,，業(yè)務(wù)水平也在不斷提高,，關(guān)心每一位合鑫人，是我們大家學(xué)習(xí)的榜樣;能勝任本職工作,，愛崗敬業(yè)樂于助人,，與同事相處融洽，服從整體安排,，對本職工作兢兢業(yè)業(yè),，銳意進取，起榜樣作用,，為我們樹立良好形象

4. 工作熱情高;人品端正德行優(yōu)良自身修養(yǎng)較高對待客戶誠信;對待工作嚴(yán)謹(jǐn)處處為公司考慮,，能夠虛心接受同事給予的建議并改正;學(xué)習(xí)進步較快受到大多數(shù)客戶的好評

5. 工作態(tài)度端正,業(yè)績比較突出

6. 專業(yè)技能業(yè)務(wù)水平優(yōu)秀，為公司創(chuàng)造好的企業(yè)效益

7. 工作認(rèn)真,，負(fù)責(zé);工作認(rèn)真負(fù)責(zé),，愛崗敬業(yè)，服從整體安排,，形象良好;對本職工作兢兢業(yè)業(yè),，銳意進取,，樂于助人，關(guān)心同事,，與同事相處融洽,，善于合作，起帶頭作用

8. 優(yōu)秀的業(yè)務(wù)水平,，為公司創(chuàng)造出較好的企業(yè)效益,，與同事相處和諧

9. 工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，積極主動,，能完全勝任本職工作,，愛崗敬業(yè)，樂于助人,，與同事相處融洽,，善于合作

10. 對本職工作兢兢業(yè)業(yè)，銳意進取,，起到帶頭作用

11. 勤懇務(wù)實,，善于學(xué)習(xí)，對本職工作兢兢業(yè)業(yè),，注重個人成長;工作成績進步大，業(yè)績發(fā)展迅速,，或有效改進自己的工作方式,，從而在工作中收到良好效果;悟性較強，能很快適應(yīng)新的崗位,，在新的業(yè)務(wù)區(qū)域可以立即開展工作;能隨時根據(jù)工作需要調(diào)整工作方法和端正心態(tài),，不斷反思自己，注重個人成長;能在業(yè)余時間精專業(yè)務(wù)知識,，提高工作能力;悟性高,，工作認(rèn)真勤奮，吃苦耐勞,，進步很快,，在新人中起到了榜樣作用

12. 該同事今年工作成績進步大，工作認(rèn)真,，業(yè)務(wù)知識扎實,，業(yè)績發(fā)展迅速，工作態(tài)度端正,，遵守公司規(guī)章制度,，能積極完成公司的任務(wù)

13. 辦事方法有改進，工作有進步,，該員工做事情踏踏實實做人本分,，能夠虛心接受市場招商經(jīng)理的建議,，努力學(xué)習(xí)不足之處;大力開發(fā)所負(fù)責(zé)區(qū)域的空白品種，并積極和經(jīng)理進行各種環(huán)節(jié)的溝通;在xx年x月份進步異常迅速;對待工作兢兢業(yè)業(yè),，處處為公司考慮,，不記個人得失;

14. 工作認(rèn)真，積極勤奮,，進步很快,。在短時間內(nèi)掌握工作要點，在內(nèi)勤中起了榜樣作用,。

15. 工作上勤勤懇懇,，任勞任怨，認(rèn)真負(fù)責(zé),，業(yè)務(wù)水平也在學(xué)習(xí)中不斷提高,，關(guān)心同事，非常值得大家學(xué)習(xí),，新晉社會如此努力難能可貴

16. 工作成績進步大,，悟性較強，能很快適應(yīng)新的.崗位,，能隨時根據(jù)工作需要調(diào)整工作方法和端正心態(tài),，不斷反思自己，注重個人成長,，能有效改進自己的工作方式,，從而在工作中收到良好效果。

17. 該員工平時工作仔細(xì)認(rèn)真負(fù)責(zé),，不但執(zhí)行力強,，且工作配合度也好，有積極向上的工作心態(tài),，能主動協(xié)助其他同事工作,，并且能按時完成上級領(lǐng)導(dǎo)安排的相關(guān)工作!

18. 該員工平時工作認(rèn)真,，有高速度高效率高質(zhì)量的工作表現(xiàn),，且在日常生活中能與其他同事團結(jié)友愛,，互助進取!

19. 該員工平時積極向上，不僅配合度較好,，且平時工作表現(xiàn)也很努力,，在工作時能以認(rèn)真仔細(xì)負(fù)責(zé)的心度去做好自己的工作。

20. 該員工平時工作能將自己的能力充分發(fā)揮出來,，不僅工作認(rèn)真做事效率好,，而且上班的紀(jì)律也很好，值得各位同事學(xué)習(xí)