總結(jié)是指對某一階段的工作,、學習或思想中的經(jīng)驗或情況加以總結(jié)和概括的書面材料,，它可以明確下一步的工作方向，少走彎路,，少犯錯誤,，提高工作效益，因此,，讓我們寫一份總結(jié)吧,。總結(jié)怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢,？以下是小編精心整理的總結(jié)范文,，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友,。

員工食堂廚師工作總結(jié)篇一

一,、食品采購: 根據(jù)門店實際用餐人數(shù)及酒店員工用餐費用標準,提前準備至附近超市或菜市場進行采購或可通知供貨商送貨(需開小票收據(jù),、發(fā)票，以便報銷),。

備注：采購時一定要注意食品的衛(wèi)生安全,，不購買腐爛變質(zhì)的食品，蔬菜無殘留農(nóng)藥,，新鮮,、干凈；采購食品費用實報實銷,，不弄虛作假,、缺斤少兩，遵守職業(yè)道德,。

二,、飯菜制作： 1.食材的準備

廚師洗菜、切菜,、蒸飯,、煮湯等，根據(jù)季節(jié)及員工主要的飲食習慣,，高質(zhì)量,、高標準的制作大多數(shù)員工都滿意的飯菜，淡辣分開,、葷蔬搭配,，醬料配妥。

備注：一般開飯前至少提前15分鐘將飯菜備好,，根據(jù)公司要求適當為員工加餐,，廚師在員工用餐期間要經(jīng)常詢問員工對飯菜質(zhì)量的滿意度并進行記錄以便日后改進。2.開餐準備：

開餐前15分鐘,，飯?zhí)冒⒁虒⒁严具^的員工餐盤,、餐筷、湯碗分類備好,，廚師將已做好的飯,、菜、湯,、醬料等擺放于相應(yīng)的臺面,，準備開餐。

備注：嚴格意義上需佩戴口罩,、一次性手套,，圍圍裙，保持良好的個人衛(wèi)生。3.留樣：

按要求對當天的菜品取一小份進行留樣,，放入冰柜內(nèi) 4.分菜：

禮貌,、微笑的為每位員工分菜，盡量滿足員工的合理要求,，根據(jù)員工具體的飯量及勞動強度適當增加或減少員工的菜量（根據(jù)男女,、部門等），盡量做到適合員工的需求,。飯菜不足時及時補充,。

備注：分菜時一定要注意禮貌禮儀，微笑的為員工服務(wù),，切記不可與員工爭吵,。員工用餐期間，廚師注意巡視員工餐桌,，保持各餐桌干凈,，提醒員工將剩菜剩飯自行帶走，倒入垃圾桶,，將用完的餐具統(tǒng)一擺放于餐具盆內(nèi),，以便統(tǒng)一清洗、存放,、消毒,。

5.收檔：

用餐快結(jié)束時，廚師應(yīng)關(guān)注用餐人數(shù)及所剩飯菜數(shù)量,，如果飯菜不夠時,，應(yīng)及時配好飯菜，以免影響員工的正常膳食,，同時,，如果其它部分有加班的員工而不能在用餐時間內(nèi)來用餐，根據(jù)部門所提供的用餐人數(shù),，廚房按量備齊,，予以供應(yīng),。6.衛(wèi)生

廚師清理食堂衛(wèi)生,，清洗餐具,、放入消毒柜，廚具歸位,，關(guān)閉燃氣，關(guān)閉不用的電源,，鎖門離開,。

備注：餐具清洗完后一定要放入消毒柜內(nèi)進行消毒，離開時一定不要忘記關(guān)煤氣及不用的電源，廚具等下班前檢查一遍,，并逐一進行歸位

員工食堂廚師工作總結(jié)篇二

食堂廚師工作總結(jié)

（2011年——2012年度第一學期）

回顧過去,，工作總結(jié)如下：

一、政治思想上,。我認真學習黨的路線方針,、政策，***理論,，黨和國家的教育政策,、方針、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平,。向來堅持以大局為重,，服從組織安排，干一行愛一行從不講價錢,，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作,。保證幼兒園各項工作正常動轉(zhuǎn)。

二,、工作上,，我擔任幼兒園食堂廚師烹調(diào)工作。首先保證幼兒園師生飲食安全,、用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù),。在實踐中我不斷探索，提高自己的烹調(diào)技術(shù),，讓全園教職工和小朋友們都能吃上香甜可口的飯菜,。讓教職工吃得滿意，生活安心,。保證按時開餐,，平時我起早天黑就到幼兒園給師生們準備早餐。我也從不怕苦怕累,，也不失職失誤,。由于食堂工作有特色，深受單位領(lǐng)導(dǎo)及其師生們的好評,，保證了幼兒園工作的正常運轉(zhuǎn),。

三、

四、遵守勞動紀律,，不缺勤,，不曠工。以上就是我們廚師一年來的工作總結(jié),，有還做不到之處,，還請校領(lǐng)導(dǎo)和各位老師批評指正。由于水平限制,，還有很多內(nèi)容沒有表達出來,，同時以上所述只是我們應(yīng)該做的，離學校領(lǐng)導(dǎo)的要求還不夠,，我們會吸取教訓(xùn),，總結(jié)經(jīng)驗，在新的一年里,，在校領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下,，進一步加強學校廚房廚師工作使每一項工作落到實處，做到防患未然,，確保安全無事故,。

總之，近幾年來,，我忠于職守愛崗敬業(yè),，遵紀守法，廉潔奉公,，取得了很好的成績,。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻。

員工食堂廚師工作總結(jié)篇三

廚師工作考核細則

第一條,、為了有效監(jiān)控公司廚師工作的開展,，同時嚴肅工作紀律、保證工作質(zhì)量,，特制定本考核細則,。

第二條、保證按時開飯,，如因非公司原因造成的沒有按時開飯,，每次罰款10元。

第三條,、不得單獨在食堂內(nèi)做飯,，不得隨意在食堂內(nèi)購買肉蛋、蔬菜等食品帶出公司,，違者每次罰款20元，并沒收所購物品。

第四條,、注意節(jié)水,、節(jié)電、節(jié)煤氣和物品,、蔬菜的保管工作,，不能造成不必 要的消耗浪費，違者每項罰款50元,。

第五條,、工作期間，穿戴工作服,、帽,，堅持洗手后操作，不得留長指甲,、涂 指甲油,、戴戒指加工食品。違者每項罰款10元,。

第六條,、要講文明，懂禮貌,，服務(wù)態(tài)度熱情和藹,，不得與就餐員工吵架、打 罵,。違者每次罰款30元,。

第七條、打飯時要一視同仁,，不許有私心,，打人情飯。違者每次罰款30元,。

第八條,、加強食堂衛(wèi)生，保持食堂環(huán)境衛(wèi)生,，廚房,、飯廳整潔，每天小掃一 次,，一周大掃一次：

1,、灶臺上的用具及各種調(diào)料要擺放整齊，沒有使用時,，應(yīng)罩上防塵,、防蟑 螂,、防鼠設(shè)施；

2,、就餐大廳桌椅,、餐具架、售飯工作臺,，食堂餐具,、廚具，就餐完畢后要 徹底打掃,、擦拭,，做到無油漬；

3,、廚房及就餐大廳地面無垃圾雜物,，保證不積水、干凈,、清爽,；

4、保持廚房,、大廳窗明幾凈,，墻壁清潔無蛛網(wǎng)；

5,、下水道,、水池要每日進行清潔，徹底清除菜渣等雜物,，以保證排水暢通 及清除異味,；

本條中的上述檢查項目，每有一項檢查不合格,，每次單項罰款10元,。

人力資源管理部

2009年4月2日

員工食堂廚師工作總結(jié)篇四

廚師工作考核細則

第一條、為了有效監(jiān)控學校廚師工作的開展,，同時嚴肅工作紀律,、保證工作質(zhì)量，特制定本考核細則,。

第二條,、保證按時開飯，如因非學校原因造成的沒有按時開飯,，每次罰款10元,。

第三條、不得單獨在食堂內(nèi)做飯,，不得隨意在食堂內(nèi)購買肉蛋,、蔬菜等食品帶出學校,，違者每次罰款20元，并沒收所購物品,。

第四條,、注意節(jié)水,、節(jié)電,、節(jié)煤氣和物品、蔬菜的保管工作,，不能造成不必 要的消耗浪費,，違者每項罰款50元。

第五條,、工作期間,，穿戴工作服、帽,，堅持洗手后操作,，不得留長指甲、涂 指甲油,、戴戒指加工食品,。違者每項罰款10元。

第六條,、要講文明,，懂禮貌，服務(wù)態(tài)度熱情和藹,，不得與就餐師生吵架,、打 罵。違者每次罰款30元,。

第七條,、加強食堂衛(wèi)生，保持食堂環(huán)境衛(wèi)生,，廚房,、飯廳整潔，每天小掃一次,，一周大掃一次：

1,、灶臺上的用具及各種調(diào)料要擺放整齊，沒有使用時,，應(yīng)罩上防塵,、防蟑 螂、防鼠設(shè)施,；

2,、就餐大廳桌椅,、餐具架、售飯工作臺,，食堂餐具,、廚具，就餐完畢后要 徹底打掃,、擦拭,，做到無油漬；

3,、廚房及就餐大廳地面無垃圾雜物,，保證不積水、干凈,、清爽,；

4、保持廚房,、大廳窗明幾凈,，墻壁清潔無蛛網(wǎng)；

5,、下水道,、水池要每日進行清潔，徹底清除菜渣等雜物,，以保證排水暢通 及清除異味,；

本條中的上述檢查項目，每有一項檢查不合格,，每次單項罰款10元,。

人力資源管理部

2009年4月2日

員工食堂廚師工作總結(jié)篇五

員工食堂廚師用工合同

甲方：

乙方：

身份證：

經(jīng)甲、乙雙方協(xié)商同意,，自愿簽訂本合同,。

一、合同期限

合同暫定為**年,，試用期自****年*月**日—****年*月**日止為一個月,，試用期滿后經(jīng)甲方滿意，簽訂用工合同,，合同期為壹年,，自****年*月**日—****年*月**日止，本合同自然終止,，如雙方同意,，可以續(xù)簽。

二、工作待遇

1,、甲方支付乙方工資每月****元,，甲方不再支付其他任何費用。工資按月發(fā)放,，實發(fā)****元,，每月預(yù)留**元作為保證金，直至合同期滿時一次性發(fā)放,；

2,、甲方為乙方提供免費工作餐；

3,、甲,、乙雙方按約履行合同,，如乙方中途提出離職,，必須提前一個月通知甲方，辦理離職手續(xù)后,，保證金全部退還乙方,。

三、乙方工作職責及要求

1,、乙方必須服從甲方管理安排,，遵守甲方的各項規(guī)章制度，合理使用和保管家電用品及廚房設(shè)備,。

2,、乙方負責食堂采購，更新每天的菜品,，同時在節(jié)約成本的前提下盡量保證營養(yǎng),；

3、乙方保證食品清潔,、衛(wèi)生,、新鮮、無腐爛,，杜絕食物中毒等現(xiàn)象發(fā)生,；

4、乙方在每餐后打掃餐廳衛(wèi)生,，清理垃圾,。

5、及時接聽不用餐電話,，保證計叫用餐,。

四、乙方有下列情形之一的甲方可解除合同：

1、不遵守甲方管理制度,，不服從工作安排,；

2、食堂浪費大,，對本職工不負責者,。

五、本合同一式兩份,，甲,、乙雙方各執(zhí)一份，簽字生效,。

甲方：

乙方： 聯(lián)系電話：

聯(lián)系電話： 年

月

日

年 月 日

員工食堂廚師工作總結(jié)篇六

員工食堂廚師崗位職責

（1）負責食堂食材的采購,，保證食材新鮮及品質(zhì)，勵行節(jié)約,、杜絕浪費,，合理控制伙食成本。

（2）每日做好食材采購登記,、驗收工作,，做到大公無私，確保食品的數(shù)量和質(zhì)量,，并每日與食堂管理員核對,。

（3）負責早、中,、晚餐的烹飪調(diào)制,，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，確保食物衛(wèi)生,，不加工霉爛,，變質(zhì)食物，杜絕食物中毒現(xiàn)象,。保證員工按時就餐并給員工盛好飯菜,。

（4）計劃用料，精工細作,，提高烹調(diào)技術(shù),，改善制作方法，做到色,、香,、味俱佳。

（5）缺少食材,、煤氣應(yīng)當及時與食堂管理員報備申請采購,。（6）負責餐具消毒，每天消毒一次。

（7）負責搞好食堂衛(wèi)生,，個人衛(wèi)生,，確保無衛(wèi)生死角要求食物存放整潔，炊具放置有序,。

（8）愛護食堂炊具,，器皿等公用財產(chǎn)，對損壞的公用物品及時上報,。

（9）按規(guī)操作,、注意安全，防止工傷,、火災(zāi)事故,。（10）負責員工食堂公共區(qū)域的衛(wèi)生打掃。

（11）因公外出無法按時就餐時須及時向食堂管理員或廚師報備,，保留飯菜,。

（12）不得隨便離崗，有事請假,，按有關(guān)規(guī)定扣發(fā)工資,，休假須告知食堂管理員，方便其安排,。

（13）最后離開廚房時及時檢查煤氣、水電,、門是否及時關(guān)閉,，安全操作，杜絕浪費,。

員工食堂廚師工作總結(jié)篇七

工作總結(jié)是每一位員工必須具備的技能,，總結(jié)后反思，能找到工作的方法,，下面是小編為你整理了“食堂廚師工作總結(jié)”,，希望能幫助到您。廚師的個人工作總結(jié)范文（一）

時光飛逝,，茫茫碌碌中已近年末,，轉(zhuǎn)眼間又過了一年了?；仡欉^去的每一天,，我作為一名食堂工作人員，深感到責任的重大,，工作壓力之沉重,。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以,，為了揚長避短,，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年來的工作情況總結(jié)如下：

一,、工作態(tài)度

今年以來我們把切實做好各項生活綜合服務(wù)工作當作全年奮斗目標,，堅持以人為本，關(guān)心職工生活,，為廣大干部員工辦好事,、辦實事的重要方面切實抓緊抓好，使職工食堂真正成為干部職工滿意的場所,。特別是我們能夠根據(jù)本單位的實際,，堅持對員工進行“生活服務(wù)無小事”、“做好各項接待和為員工服務(wù)是我們的本分”等項教育,，使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性,，從而自覺地投身到各項服務(wù)工作中去。今年以來,，職工食堂的所有工作人員,，都能盡心盡力地做好各自的本職工作，受到了領(lǐng)導(dǎo)和員工的稱贊,。

二,、服務(wù)質(zhì)量

職工食堂的工作經(jīng)常與干部職工打交道，涉及大家的吃喝等一些具體問題,，被人們認為是“出力不討好的工作,。在這種情況下，我們沒有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認可而懊悔,，而是盡心盡力地搞好各項服務(wù),。今年以來，我們沒有辜負領(lǐng)導(dǎo)和廣大干部職工的期望,，領(lǐng)導(dǎo)以身作則,，加強各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件,，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基矗我們在抓好各項管理的同時,，還在改變經(jīng)營模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度,、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作,。我們始終堅持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式,，盡量為干部職工提供便利條件,。

三,、飯菜種類

就餐方面，我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,，而是嚴格按照上級領(lǐng)導(dǎo)的要求,，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫。現(xiàn)在,，職工食堂以一日三餐供應(yīng),，每頓的主食都在六個品種以上，副食也在四個以上,，并每頓都配有兩個肉菜和適口的菜湯,。為了做好這項工作，職工食堂的管理,、服務(wù)和炊事員同志心往一處想,，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜,，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督,。

四,、衛(wèi)生狀況

我們本著積極負責的態(tài)度，認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作,。生活服務(wù)工作千頭萬緒,，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負責。因此,，把依法加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事,，列入重要的管理日程，并做到責任到人,，抓緊抓實，抓出成效,。

五,、人員協(xié)調(diào)

協(xié)調(diào)是貫穿于工作各個方面的一項重要任務(wù)，事務(wù)和服務(wù)都包含著工作協(xié)調(diào)的內(nèi)容,。首先,，要協(xié)調(diào)好上下級的關(guān)系，對上要尊重而不盲從,，服務(wù)而不臣服,，更不能違背原則。待下須以以誠,、以情,，不欺上瞞下,、不搞盛氣凌人。其次,，要協(xié)調(diào)好內(nèi)外關(guān)系,，外求支持合作，內(nèi)求團結(jié)向上,。對外協(xié)調(diào),，主要講究相互配合、求同存異,，避免沖突,，營造良好的執(zhí)法配合環(huán)境。對內(nèi)協(xié)調(diào),，主要是要協(xié)調(diào)好領(lǐng)導(dǎo)與干部,，干部與干部，油田公司與二級單位,、所屬企業(yè)的關(guān)系,，要在尊重業(yè)務(wù)職權(quán)的基礎(chǔ)上，化解癥結(jié),，縮小矛盾,，團結(jié)協(xié)作，發(fā)揮整體效能,，達到協(xié)調(diào)的目的,。第三，協(xié)調(diào)必須要講究方法,。要實事求是,，從實際出發(fā)。防止以偏概全,，只見樹木不見森林,。要從團結(jié)的愿望出發(fā)協(xié)調(diào)問題，求大同存小異,。要嚴守公道,，互不偏袒，要出于誠心和公心,。不要從私人感情或局部利益出發(fā),，對待和處理協(xié)調(diào)工作。

六,、下一步工作計劃

第一,，要進一步認識做好生活綜合服務(wù)工作的重要性和必要性。堅持以人為本,，關(guān)心干部職工生活和為干部職工辦好事,、辦實事的重要舉措,。關(guān)心干部職工的生活服務(wù)問題，說到底,，實際上是一個政治問題,、群眾觀點問題。因此,，我們在思想認識上要再深化,、再提高，并將思想認識轉(zhuǎn)化為具體行動,，千方百計,，創(chuàng)造好的條件，更進一步辦好職工食堂,，以方便干部職工就餐,，為公司的可持續(xù)發(fā)展作出自己應(yīng)有的貢獻。

第二,，要不斷強化管理,，切實抓好服務(wù)上檔次工作。下一步我們要做到圍繞一個中心,、突出“兩為”方針,、實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變、達到四個滿意率,。圍繞一個中心,，就是緊緊圍繞公司的各項工作目標，把做好生活服務(wù)工作與公司發(fā)展的大局緊密結(jié)合起來,，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定民心,，以滿意服務(wù)贏得民心，從而達到凝心聚力,，促進發(fā)展的目的,。突出“兩為”方針，就是要努力為干部職工服務(wù),，為干部職工辦好事,、辦實事。通過我們的努力,，真正使生活服務(wù)工作成為公司領(lǐng)導(dǎo)與干部職工相互信賴的橋梁和紐帶。實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變,，就是要實現(xiàn)思想模式,、管理方式和工作作風的轉(zhuǎn)變，把干部職工滿意不滿意作為檢驗我們各項管理工作的標準,，不斷促進各項工作上臺階,、上水平,。

達到四個滿意率，就是通過我們的努力,，使職工食堂的服務(wù)滿意率有較大提高,，實現(xiàn)生活服務(wù)的社會效益和經(jīng)濟收入達到“雙贏”的實際效果。當然,，今年以來,，我們雖然作出了一些工作成績，但距上級領(lǐng)導(dǎo)的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離,。特別是在公司目前快速發(fā)展的新形勢下,，我們的工作步伐邁得還不夠大。這些,，都有待于今后不斷得到改進,。總之,，食堂工作正在日漸步入正?；?guī)化,，優(yōu)質(zhì)化,，食堂工作人員也正在不斷努力，逐步形成一個愛崗,、敬業(yè),、務(wù)實、奉獻與合作的團隊,，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻,。

回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師,，深感責任重大,，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量,，很有可能會影響到全體職工的身心健康,，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好,，我對一年的工作情況總結(jié)如下,。

一、在菜品定位上

依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品,，根據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查,，來不斷地改進和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來酒店消費的團體會議,，零點散客,，宴會接待,，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品,，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產(chǎn)品,。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。

二,、管理方面

以人為本,，我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓(xùn),，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè),。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高,，如注重儀表,、遵守廚房規(guī)章制度等；有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在,，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì),、高效,、創(chuàng)新的團隊。

三,、質(zhì)量方面

菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力,。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關(guān),。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單,，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色,、香,、味穩(wěn)定；我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋,，總結(jié)每日出品問題,，并在每日例會中及時改進不足；我們還經(jīng)常更新菜譜,，動腦筋,、想辦法、變花樣,，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。

四、衛(wèi)生方面

嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié),。按規(guī)定,，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，同時,，由我進行不定期檢查,；其次，規(guī)定食品原料必須分類存放,，分別處理,，廚房用具也必須存放在固定位置；另外,，廚房,、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量,。我們利用一切可以利用的力量,，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒,，造成不必要的后果,。

五、在原材料的驗收和使用方面

做到嚴把原材料質(zhì)量關(guān),，提高原材料的使用率,，爭取把最大的利益讓給顧客。

回顧過去之前的的廚師工作,，我有很多的感慨,，我的工作總結(jié)如下：

一、工作上,，我擔任局機關(guān)食堂主管兼食堂烹調(diào)工作

首先保證干部職工飲水,、用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實踐中我不斷探索,，根據(jù)湖南和粵北地區(qū)的飲食愛好,，不斷提高自己的刀功和烹調(diào)技術(shù)，配制有多套特色的菜譜,，讓全局干部職工和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜,。讓干部職工吃的滿意，生活安心,。第二我在食堂管理上狠抓了幾個環(huán)節(jié),。一是把好食堂原料進貨關(guān)，我不怕遠路，進市場,，貨比多家,，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價廉,，讓干部職工吃得好,，花錢少。二是當好食堂食品保管員,。保證食品及原料不腐爛,，不變質(zhì)，不浪費,，節(jié)省食堂開支,，近五年來，為局機關(guān)節(jié)省招待費20多萬元,。三是保證按時開餐,，保證開水正常供應(yīng)，平時我起早貪黑,，甚至星期天不休息,，作好下星期的后勤準備工作，自20xx年以來,，每年由教育局主持召開的教育行政工作會議,，每月教育行政例會，每年的教職工中學生籃球運動會和上,、下級來往的有關(guān)工作人員的開餐和接待工作,，都由我個人操辦。我也從不怕苦怕累,，也不失職失誤,。由于食堂工作有特色，深受市,、縣領(lǐng)導(dǎo)及其他部門的好評,，保證了局機關(guān)工作的正常運轉(zhuǎn)。

二,、政治思想上

我認真學習黨的路線方針,、政策，黨和國家的教育政策,、方針,、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平。向來堅持以大局為重,，服從組織安排,，干一行愛一行從不講價錢,，雖然自己是工人，我從不認為自己低人一等,，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作,。保證教育局各項工作正常動轉(zhuǎn)。

我在搞好本職工作的同時,，我又積極參加縣教育局各項中心工作,，歷年的高考、成招,、中考、自考等考務(wù)工作,，每年的“五一”,、“十一”春節(jié)長假，包括今年“非典”期間值夜班我都主動參加,，不辭勞苦,，任勞任怨，深受同志們好評,。

三,、注重學習，養(yǎng)成讀書看報的良好習慣

關(guān)心時事政治,，關(guān)注國家大事,，做到頭腦清醒，不落后于形勢,。

四,、遵守勞動紀律，不缺勤,，不曠工

今年來,，我都是出滿勤，甚至超滿勤,，做了些份外勤雜工作,。總之,，近幾年來,，我忠于職守愛崗敬業(yè)，遵紀守法,，廉潔奉公,，取得了很好的成績。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻,。

新的一年又來臨了,，回顧過去一年，感慨良多。做為一名班組長我始終嚴格要求自己,，認真服從領(lǐng)導(dǎo)安排,，堅持以大局為重，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下圓滿結(jié)束地一年的工作,。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作,，我對上一年的工作進行了工作總結(jié)。

工作上,，我擔任xx餐廳白案組組長,，在烹調(diào)上嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制,。以身作則的情況下,，帶領(lǐng)全組人員，防止“病從口入”,，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害,，保障就餐者的身體健康。成品存放實行“四隔離”,；生與熟隔離,；成品與半成品隔離；食品與雜品,、藥品隔離,；食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人,、定物,、定時間、定質(zhì)量,，劃片分工,，包干負責；個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手,、剪指甲,；勤洗澡、理發(fā),；勤洗衣服,、被褥；勤換工作服激光雕刻機,。放置食品的櫥柜,、貨架時刻保持清潔，無霉斑,、鼠跡,。每天定時沖洗操作間灶具和地面,，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面,、門窗,、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

在過去的一年中,，我努力學習文化,、政治、業(yè)務(wù),、技術(shù)知識木工雕刻機,。樹立與增強為人民服務(wù)的思想。按時上下班,。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度,，努力完成本職工作。工作上,，服從工作調(diào)配，愛護集體財物,，做好集體和個人衛(wèi)生,，嚴防食物中毒。在飲食烹調(diào)上,，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作,，保證安全、衛(wèi)生,。做到制作的主食,，合乎質(zhì)量要求，大小均勻,，掌握火候,。副食要做到揀、洗干凈,，切菜認真,，丁、塊,、絲分明,。配菜美觀，色型好看,，炒菜味美,，咸淡適中。在服務(wù)上,，做到優(yōu)質(zhì),、高效,，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣,。不說粗話,，不罵人，團結(jié)一致,，做好伙食工作,。

在嚴格要求自己的同時我也很好的完成了一個小組長的職責，經(jīng)常組織班組人員學習烹飪,、面點技術(shù),，把住各工序的質(zhì)量關(guān)，實行全過程的質(zhì)量管理畢業(yè)證檔案,。檢查伙食衛(wèi)生,，督促本組人員認真落實崗位職責，清掃包干的衛(wèi)生地段,，做現(xiàn)熟食品加蓋,、防蠅、防鼠并組織好開飯前和飯后整理結(jié)束工作,。合理安排本班人員的工作,，對切配及烹調(diào)加工的主副食品的質(zhì)量、色香味形進行嚴格把關(guān),，對不符合要求的應(yīng)予以指出,，及時糾正在生活上經(jīng)常和組員溝通，掌握全班人員的思想和工作情況,，以身作則畢業(yè)證樣本,，帶領(lǐng)全班人員搞好本班工作，遇到困難或其它情況及時請示匯報,。

在政治思想上我熱愛祖國,，熱愛中國共產(chǎn)黨，熱愛社會主義,；在工作上我勤勤懇懇,，認真負責，任勞任怨,，積極履行自己的工作職責歷任校長,。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。

員工食堂廚師工作總結(jié)篇八

員工食堂廚師崗位職責

（1）負責食堂食材的采購,，保證食材新鮮及品質(zhì),，勵行節(jié)約、杜絕浪費,，千方百計降低伙食成本,。

（2）每日做好食材采購登記,、驗收工作，做到大公無私,，確保食品的數(shù)量和質(zhì)量,，并定期與食堂管理員核對。

（3）負責中,、晚餐的烹飪調(diào)制,，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，確保食物衛(wèi)生,，不加工霉爛,，變質(zhì)食物，杜絕食物中毒現(xiàn)象,。保證員工按時就餐并給員工打好飯菜,。

（4）打飯時認真收取應(yīng)收的餐票，嚴防漏收,、錯收,，同時做好就餐人員的統(tǒng)計工作。

（5）計劃用料,，精工細作,，提高烹調(diào)技術(shù)，改善制作方法,，做到色、香,、味俱佳,。

（6）負責餐具消毒，每天消毒一次,。

（7）負責搞好食堂衛(wèi)生,，個人衛(wèi)生，確保無衛(wèi)生死角要求食物存放整潔,，炊具放置有序,。

（8）愛護食堂炊具，器皿等公用財產(chǎn),，對損壞的公用物品及時上報,。（9）按規(guī)操作、注意安全,，防止工傷,、火災(zāi)事故。（10）負責員工宿舍公共區(qū)域的衛(wèi)生打掃,。

（11）不得隨便離崗,，有事請假,，按有關(guān)規(guī)定扣發(fā)工資。

員工食堂廚師工作總結(jié)篇九

員工食堂廚師用工合同

甲方：

乙方：身份證：

經(jīng)甲,、乙雙方協(xié)商同意,，自愿簽訂本合同。

一,、合同期限

合同暫定為**年,，試用期自****年*月**日—****年*月**日止為一個月，試用期滿后經(jīng)甲方滿意,，簽訂用工合同,，合同期為壹年，自****年*月**日—****年*月**日止,，本合同自然終止,，如雙方同意，可以續(xù)簽,。

二,、工作待遇

1、甲方支付乙方工資每月****元,，甲方不再支付其他任何費用,。工資按月發(fā)放，實發(fā)****元,，每月預(yù)留**元作為保證金,，直至合同期滿時一次性發(fā)放；

2,、甲方為乙方提供免費工作餐,；

3、甲,、乙雙方按約履行合同,，如乙方中途提出離職，必須提前一個月通知甲方,，辦理離職手續(xù)后,，保證金全部退還乙方。

三,、乙方工作職責及要求

1,、乙方必須服從甲方管理安排，遵守甲方的各項規(guī)章制度,，合理使用和保管家電用品及廚房設(shè)備,。

2、乙方負責食堂采購,，更新每天的菜品,，同時在節(jié)約成本的前提下盡量保證營養(yǎng),；

3、乙方保證食品清潔,、衛(wèi)生,、新鮮、無腐爛,，杜絕食物中毒等現(xiàn)象發(fā)生,；

4、乙方在每餐后打掃餐廳衛(wèi)生,，清理垃圾,。

5、及時接聽不用餐電話,，保證計叫用餐,。

四、乙方有下列情形之一的甲方可解除合同：

1,、不遵守甲方管理制度,，不服從工作安排；

2,、食堂浪費大,，對本職工不負責者。

五,、本合同一式兩份,，甲、乙雙方各執(zhí)一份,，簽字生效,。

甲方：乙方：

聯(lián)系電話：聯(lián)系電話： 年月日年月日