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煤礦職工食堂管理制度規(guī)定細(xì)則篇一

（一）使用消毒柜前首先保證插頭、插座連接完好,，再通電源,。

（二）使用消毒柜必須先放入餐具再啟動。

（三）使用消毒柜前須保證餐具干燥,，以保證消毒柜安全,。

（四）消毒過程完成、溫度下降后方可開啟柜門,，以確保消毒質(zhì)量,，并防止事故發(fā)生。

（五）消毒柜僅用于餐具消毒之用,，禁止它用,。

（六）發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時斷電，迅速向總務(wù)部報修,，并協(xié)助維修,。機(jī)器絕不能帶病使用。

（一）餐廳操作間的保鮮柜只許保存與公司伙食有關(guān)的食品,，不得私用,。

（二）啟動保鮮柜前須保證插頭、插座連接完好,，再通電源,。

（三）保鮮柜啟動后須檢查保鮮柜有無異常聲音，是否正常運轉(zhuǎn),。

（四）嚴(yán)格按照保鮮柜容積及承重規(guī)定儲存食品,，防止保鮮柜不制冷或停機(jī)。

（五）由于保鮮柜溫度為0℃—8℃,，食品不可長時間存放,，以防食品變質(zhì)損壞。

（六）經(jīng)常檢查保鮮柜內(nèi)結(jié)霜厚度,。不定期進(jìn)行除霜工作,，同時做好保鮮柜內(nèi)清潔,、 滅菌工作，確保保鮮柜正常工作,，降低電耗,。

（七）保鮮柜玻璃柜門必須小心開啟，嚴(yán)防損壞或傷人,。

（八）保鮮柜的維護(hù)工作要經(jīng)常進(jìn)行,。防塵罩要經(jīng)常清理；保鮮柜的溫度要根據(jù)實際情況,，及所凍食品量進(jìn)行調(diào)整,。

（九）發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時斷電,，迅速向總務(wù)部報修,，并協(xié)助維修。機(jī)器絕不能帶病運轉(zhuǎn),。

第三十條 員工用餐時須保持良好的用餐秩序及餐廳衛(wèi)生,。

第三十一條 經(jīng)理級（含）以下員工用餐必須按序排隊。

第三十二條 員工用餐時必須保持安靜,，不得大聲喧嘩影響他人用餐。

第三十三條 員工用餐以吃飽為原則,，不允許剩飯、剩菜,，避免浪費,。

第三十四條 員工用餐后須將殘物倒入垃圾桶內(nèi)，并把餐具按指定位置分類累放整齊,。

第三十五條 總務(wù)部要指定專人值勤，檢查用餐情況,，發(fā)現(xiàn)違紀(jì)現(xiàn)象應(yīng)及時制止,。對屢教不改者，視情節(jié)給予20元—100元的罰款,。

第六章 附則

第三十六條 本制度由總務(wù)部制訂并負(fù)責(zé)解釋,，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后施行，修改時亦同。

第三十七條 本制度施行后,，凡既有的類似規(guī)章制度自行終止，與本制度有抵觸的規(guī)定以本制度為準(zhǔn),。

第三十八條 本制度自頒布之日起施行,。

煤礦職工食堂管理制度規(guī)定細(xì)則篇二

為強化礦井食堂的規(guī)范化管理，增強食堂日常工作的規(guī)范性,、自覺性,，更好地提高食堂的服務(wù)能力和服務(wù)質(zhì)量,，為礦井全體員工營造良好的就餐環(huán)境,，提高員工的凝聚力，特制定以下制度,。

本管理制度適應(yīng)于新東礦全體在礦就餐人員及安泰公司安監(jiān)一室全體人員

(一)成立食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組

組 長：xxx

副組長：xxx

成 員：全體就餐人員(含安監(jiān)一室就餐人員)

(二)食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)

1,、每周對食堂進(jìn)行兩次不定期的質(zhì)量、安全,、衛(wèi)生檢查,，填寫《新東礦食堂衛(wèi)生管理檢查表》，并督促落實執(zhí)行,。

2,、每月月底召開一次食堂管理會議：

(1)討論存在的伙食問題;

(2)對食堂的運轉(zhuǎn)狀況進(jìn)行評比。

3,、落實對食堂的飯菜質(zhì)量,、數(shù)量和衛(wèi)生等方面的管理和監(jiān)督，實現(xiàn)服務(wù)員工的宗旨,。

4,、幫助食堂完善管理規(guī)則，使食堂操作運行有序可循,。

5,、及時做好就餐人員與食堂雙方意見的反饋和溝通。

(三)定期召開食堂工作人員會議

1,、傳達(dá)上級對食堂的總體要求,。

2、向食堂反映就餐人員的要求和意見,。

3,、幫助食堂提出整改措施。

(一)員工就餐須知

1,、嚴(yán)格按食堂就餐時間進(jìn)餐,，餐廳開放時間：

早餐：7:30—8:00， 中餐:11:30—12:00,， 晚餐：17:30—18:00(春冬),，18：00-18:30(夏秋),。

每天按時就餐，就餐時間為半小時,，無特殊情況過期不候,。如有因工作原因需提前或推遲就餐情況的'，需提前30分鐘通知食堂工作人員,，否則發(fā)生的誤餐等現(xiàn)象食堂概不負(fù)責(zé),。

2、就餐一律按規(guī)定的時間在餐廳進(jìn)行,，無特殊情況,，員工不得將飯菜帶至辦公室及宿舍等其他地方就餐。

3,、就餐人員打飯,、打菜必須排隊并自覺接受食堂工作人員的管理;不準(zhǔn)插隊，打飯時由廚師統(tǒng)一使用公用餐具打飯,，不得由個人私自使用個人餐具打飯,。

4、就餐時要有良好的就餐禮儀,，不得揮動筷,、匙、叉妨礙鄰座,。

5,、就餐時不得大聲喧嘩，未經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)同意嚴(yán)格禁止帶小孩及親屬來餐廳就餐,。

6,、果核骨刺，余飯剩菜,，不可隨手棄置,，統(tǒng)一放到餐桌上;用餐完畢由食堂清潔人員整理桌面，倒置制定桶內(nèi),。

7,、厲行勤儉節(jié)約，飯食吃多少盛多少,，不夠可以再添,，杜絕剩菜剩飯。

8,、餐廳內(nèi)禁止吸煙及做除就餐之外的一切活動,。非食堂工作人員禁止進(jìn)入食堂操作間。

9、外來人員就餐由辦公室統(tǒng)一管理,，辦公室須提前通知食堂準(zhǔn)備,。外來人員就餐實行報餐制，各部門必須在上午10：00,、下午15：00以前與礦井綜合辦銜接并通知廚房,，由部門人員將外來人員帶入餐廳就

餐。同時做好外來人員報餐部門,、報餐人數(shù)的詳細(xì)登記,，月底統(tǒng)一匯總。

10,、未經(jīng)報餐的外來人員,，禁止在食堂用餐，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將對用餐人員按早晚餐5元/人,，中餐10元/人的標(biāo)準(zhǔn)收費,，并對廚師罰款50元,。

11,、違反制度達(dá)一次，將給予通報批評,，三次(含三次)以上者扣除當(dāng)月工資的10%,。

(二)食堂衛(wèi)生制度

個人衛(wèi)生：

1、廚房從業(yè)人員應(yīng)體檢,、培訓(xùn)合格后,，持有效健康證方可上崗。

2,、從業(yè)人員每年體檢一次,，凡患有傳染病均不得在食堂工作。

3,、為了保證衛(wèi)生操作,、防止病菌由人體傳入食物，個人衛(wèi)生必須做到“四勤”(勤洗手,、勤剪指甲,、勤洗澡理發(fā)、勤換工作服,、被褥),。

4、為保證個人衛(wèi)生,，上崗不準(zhǔn)戒指,，不涂指甲油，不留長發(fā)，開飯前和上衛(wèi)生間應(yīng)洗手消毒,，必須先洗手后操作,。

5、上崗時不吸煙,，不吃零食,，不隨地吐痰，不亂丟廢棄物,，不得對著食品咳嗽,、打噴嚏。

環(huán)境衛(wèi)生：

1,、環(huán)境衛(wèi)生范圍包括食堂,、餐廳、儲物間,、食堂門口,、開水爐及周邊等環(huán)境。

2,、環(huán)境衛(wèi)生必須做到無雜物,、無異味、整潔干凈,。

3,、保持室內(nèi)外清潔衛(wèi)生，做到每餐一打掃,，每天一清洗,，每周一大清掃。

4,、加工結(jié)束后將地面,、水池、加工臺,、工具,、容器清掃洗刷干凈。

5,、每餐后,，將蒸車、操作臺等及時進(jìn)行清潔并將消毒柜電源打開進(jìn)行餐具消毒,。

6,、環(huán)境衛(wèi)生的狀況，納入食堂的衛(wèi)生考核范圍并與廚師工資掛鉤,。 食品安全衛(wèi)生

1,、 禁止采購下列食品食物：

有毒,、有害、腐爛變質(zhì),、酸敗,、霉變、生蟲,、混有異物或者其他感官性狀異常的食品食物;無檢驗合格證明的肉類食品;超過保質(zhì)期限食物;無衛(wèi)生許可證食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品,。清洗、加工前先檢查食品質(zhì)量,，對腐敗變質(zhì),、有毒有害的食品不加工。

2,、葷素食品分池清洗干凈,，葷素食品分開盛放。

3,、青菜等容易殘留農(nóng)藥的蔬菜須浸泡30分鐘以上再進(jìn)行洗,、切。

4,、制作肉類,、水產(chǎn)品類應(yīng)當(dāng)盡量當(dāng)餐用完，剩余尚無需使用的必須存放于專用冰箱內(nèi)冷藏或冷凍,。

5,、食品充分加熱，特別是肉類一定要燒熟煮透,，防止外熟內(nèi)生。

6,、儲存材料冰箱冷庫不得存入變質(zhì),、有味、污染不潔的食品,，嚴(yán)禁存放化肥,、農(nóng)藥、殺蟲劑等有毒有害物品,。

7,、定期檢查庫存食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品或過期食品,，應(yīng)及時處理,。

餐飲具的衛(wèi)生：

1、餐具使用前必須洗凈,、消毒,、符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。

2,、采用消毒柜等進(jìn)行消毒,。

5、餐具消毒必須按照一洗,、二刷,、三沖、四消毒,、五保潔的程序操作,。

6、洗滌,、消毒餐飲具所使用的洗滌劑,，消毒劑必須符合食品用洗滌劑。

7,、消毒后的餐飲具必須儲存在餐具專用保潔柜內(nèi)備用,。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并做好標(biāo)記,。

(三)管理規(guī)定

1,、廚房所有需購物品都必須呈報辦公室，再由辦公室指定人員采購,，購回單據(jù)按程序：辦公室簽字—領(lǐng)導(dǎo)審核—財務(wù)出納處銷賬,。伙食管理及食堂工作人員對各種票證及實物,，要嚴(yán)格手續(xù),，妥善保管，定期清理,，按月公布伙食開支情況,，接受群眾監(jiān)督和有關(guān)部門檢查。

2,、購回之食品,，由辦公室每周不定期進(jìn)行抽查，抽查內(nèi)容：食品質(zhì)量,、重量,。

3、計劃采購,，嚴(yán)禁采購過期,、腐爛、變質(zhì)食物,，防止食物中毒,。

4,、按時開膳，廚師應(yīng)提高烹調(diào)技術(shù),，設(shè)置品種多樣化,，葷素搭配，改善員工伙食,。

5,、任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)在交回物品的前提下對當(dāng)事人罰款50元,，對廚師罰款100元,。

6、餐具必須妥善保管,，任何人未經(jīng)許可都不能將其拿走供私人使用,。

7、食堂物品統(tǒng)一由辦公室造冊登記,。餐具必須每日進(jìn)行一次清查盤點,，除正常損耗外，清查有不足數(shù)目時需及時查明原因并追究責(zé)任,。

8,、廚房、食堂倉庫,、消毒柜等處的門鑰匙應(yīng)由專人專管,，下班后應(yīng)將門窗鎖好。

9,、廚房炊事設(shè)備由使用人負(fù)責(zé)安全使用,，使用人必須對設(shè)備定期進(jìn)行認(rèn)真檢查。

10,、廚房人員每天結(jié)束使作設(shè)備后,，應(yīng)關(guān)閉煤氣，蒸氣,，合上電器閘門。

11,、提高警惕,，搞好安全保衛(wèi)，無關(guān)人員不得進(jìn)入廚房,，嚴(yán)防貪污,、盜竊和破壞。

12,、不定期對食堂設(shè)備進(jìn)行檢查,，發(fā)現(xiàn)設(shè)備的不安全隱患及時采取相應(yīng)措施,，確保食堂工作的安全、衛(wèi)生,。及時添置有關(guān)設(shè)備,，確保食堂工作的順利運作。

13,、食堂要經(jīng)常保持室內(nèi)外環(huán)境整潔,，消除蒼蠅、老鼠,、蟑螂和其他害蟲及其孳生條件,。

14、保證按管理處規(guī)定的作息時間供應(yīng)飯菜,，耐心和氣,，熱情周到，維護(hù)用餐秩序,，講究文明用餐,。

15、食堂在重大節(jié),、假日期間豐富員工的伙食,，就餐標(biāo)準(zhǔn)由辦公室及相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)統(tǒng)一安排。

16,、在確保員工吃飽,、吃好的前提下，根據(jù)下?lián)艿幕锸辰?jīng)費,，食堂廚師應(yīng)做好經(jīng)費節(jié)約工作,，每月辦公室在隨時征求員工意見的同時按一定比例節(jié)約伙食經(jīng)費開支。所節(jié)約的伙食經(jīng)費用于食堂員工的獎勵和員工的福利,。

17,、每周不定時由食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組組織食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組人員對食堂進(jìn)行考核評分，每人一張評分,，每周不少于兩次考核評分,，以月為單位得出平均分，得分85分為級格分,，90分以上為優(yōu)秀,，每高于90分以上，以20元/分對廚師進(jìn)行獎勵,，每低于85分以下,，以當(dāng)月工資的1%/分對廚師進(jìn)行處罰。

凡無曠工,、遲到,、早退,，未發(fā)生任何事故，服務(wù)態(tài)度優(yōu)良的食堂工作人員,，可參加獎勵,。

1、動腦筋,、想辦法,、出主意、搞革新,，提高經(jīng)濟(jì)效益(工作效率)有顯著成績者;

2,、關(guān)心愛護(hù)公物，收舊利廢,，節(jié)約材料,、燃料、水電等,，有明顯成績者;

3,、在勞動或工作中，主動搶重活,、臟活干,，或承擔(dān)艱巨任務(wù)者; 4、積極采取措施,，防止和避免事故者;

5,、每月按食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組核準(zhǔn)的伙食開支標(biāo)準(zhǔn)未超支的。 處罰：

(一)有下列情況之一者,，對食堂工作人員處以50元以上罰款： 1,、服務(wù)態(tài)度差，與就餐者無理爭吵,、打人者; 2,、不服從工作安排，謾罵領(lǐng)導(dǎo),，經(jīng)教育仍不服從者,。

3、多吃多占,，公私不分者;不嚴(yán)格按照就餐方式執(zhí)行,，擅自更改就餐方式者;

4、勞動紀(jì)律差,，上班時間擅離崗位，全月累計超過三次(含三次)者;

5,、上班時間干私活者;工作不負(fù)責(zé)任,，造成損失浪費或發(fā)生差錯,，使集體經(jīng)濟(jì)損失者(情節(jié)嚴(yán)重者另作處理);

6、飯菜不能確保質(zhì)量,，遇投訴者,。

(二)有下列情況之一者，食堂工作人員扣發(fā)當(dāng)月工資的5%： 1,、對分派的工作敷衍、拖延,、推諉，不按規(guī)定要求完成任務(wù)者; 2,、上下班遲到、早退或工作(勞動)時間內(nèi)隨意離開崗位者; 3,、工作責(zé)任心不強,，不安心工作，出勤不出力者,，工作上互相推諉者;

4、飯廳,、操作間餐后未及時打掃擦洗干凈者;

5,、在烹飪操作間抽煙者;售飯菜時不穿工作服者;出售點心用使用公用餐具者。

(三)有下列違反安全衛(wèi)生操作規(guī)程的按規(guī)定處罰

1,、食堂管理不善造成一般性事故扣除當(dāng)月所有獎勵，處罰100元;造成食物中毒事故扣除全年獎勵并處罰500元;造成后果嚴(yán)重者移送司法機(jī)關(guān)處理,。

2,、凡采購、加工,、出售變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品，發(fā)現(xiàn)一次處罰當(dāng)事人100元,。

3、生熟食品混放及生熟食具混用,，發(fā)現(xiàn)一次處罰當(dāng)事人50元,。 4、餐具不進(jìn)行消毒發(fā)現(xiàn)一次扣當(dāng)事人30元,。

5,、個人衛(wèi)生：操作時吸煙,，手指甲長，工作時戴戒指,、手鏈,，炒菜時、打菜時掏耳挖鼻,，發(fā)現(xiàn)一次扣當(dāng)事人50元。

6,、廚房,、餐廳及規(guī)定的個人衛(wèi)生包干區(qū)不做好衛(wèi)生清潔工作,，發(fā)現(xiàn)一次扣20元。

7,、食物中發(fā)現(xiàn)死蟲,、死蒼蠅及飯菜有異味，每次處罰有關(guān)人員各50元,。

8、不按規(guī)定時間滅蠅滅鼠,，每次處罰相關(guān)人員各50元,。 以上制度請大家共同遵守、相互監(jiān)督,。本制度由河南平禹新東煤業(yè)綜合辦公室負(fù)責(zé)解釋,。從2014年1月1日起正式實施,。

煤礦職工食堂管理制度規(guī)定細(xì)則篇三

1.食堂要保證職工24小時用餐，若飯菜供應(yīng)脫節(jié),，影響職工就餐,，罰負(fù)責(zé)人100元，罰責(zé)任單位200元,。

2.食堂每餐花樣品種供應(yīng)必須做到早七,、晚八、中十五,，(早晨6:00 —9:00,，中午11：00 — 13：00，晚上17：00 ——20：00)其它時段不少于4種,，如發(fā)現(xiàn)少一種罰后勤科100元,，并對食堂負(fù)責(zé)人罰款50元。

3.隨時保證就餐職工吃上“三熱”飯菜(熱饃,、熱菜,、熱湯)，否則,，發(fā)現(xiàn)達(dá)不到要求一次對責(zé)任人罰款50元,。

4.設(shè)立復(fù)秤臺，職工如果對買到的飯菜數(shù)量有異議,，可以復(fù)秤,，確實缺斤短兩的除如數(shù)補足外，并對責(zé)任人罰款50元,。

1.各經(jīng)營點出售的飯菜,、食品的價格要經(jīng)后勤科核定報請伙食管理委員會同意后,，實行明碼標(biāo)價。

2.飯菜,、食品價格不準(zhǔn)隨意調(diào)整,，不經(jīng)伙食管理委員會同意而私自提價，發(fā)現(xiàn)一次罰后勤科科長和食堂負(fù)責(zé)人各100元,。

1.各經(jīng)營點不許出售腐爛變質(zhì)飯菜,、食品。否則,，—經(jīng)查出或經(jīng)人舉報核查屬實,，給予相關(guān)責(zé)任人停工檢查，并罰款500元,。

2.各經(jīng)營點營業(yè)人員上班必須穿工作衣,、戴工作帽、持證上崗,。工作衣要經(jīng)常洗,、定時換，保證潔白干凈,。否則，每發(fā)現(xiàn)一次不按規(guī)定著裝對責(zé)任人罰款50元,。無證上崗的一人次罰款50元,。

3.操作員和營業(yè)人員上班期間禁止抽煙，違反規(guī)定者一次對責(zé)任人罰款50元,。

4.凡在出售的飯菜中發(fā)現(xiàn)蠅子,、蟲子等異物的，每次由責(zé)任經(jīng)營點補做一份,，并對責(zé)任人罰款50元,。

5.夏季操作間、營業(yè)間蠅罩經(jīng)常使用并保持干凈,，否則發(fā)現(xiàn)一次不用蠅罩者,，對經(jīng)營點負(fù)責(zé)人罰款50元。

6.在窗口營業(yè)時,，要做到取拿食品工具化,，否則，一次對責(zé)任人罰款50元,。(注：需用手操作者除外)

7.營業(yè)臺,、灶臺、案子,、物架及其它用具必須擺放整齊,，保持清潔衛(wèi)生,，否則發(fā)現(xiàn)一項達(dá)不到要求者對經(jīng)營點負(fù)責(zé)人罰款50元。

1.窗口營業(yè)員,、餐廳服務(wù)員營業(yè)時要說話和氣,，服務(wù)熱情，不得與就餐職工爭吵,，與職工爭吵一次,，對責(zé)任人罰款50元。

2.餐廳服務(wù)員要著裝整潔,，發(fā)現(xiàn)一次不穿工作服者罰款50元,。

3.餐廳服務(wù)員對工作要認(rèn)真負(fù)責(zé)，桌凳應(yīng)擺放整齊,，保持干凈衛(wèi)生,。發(fā)現(xiàn)凳子、桌子擦拭不干凈擺放不整齊的,，一次罰當(dāng)班餐廳服務(wù)員各50元,。

4.餐廳的地面、墻面,、設(shè)施,、門窗必須保持清潔，空氣清新,，一項不合格對當(dāng)班餐廳服務(wù)員各罰款50元,。

1.班中餐要保證足夠的數(shù)量和質(zhì)量，井下職工班中餐要吃夠規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn),，達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn),，罰當(dāng)班責(zé)任人50元，并對負(fù)責(zé)人罰款100元,。

2.班中餐要適時變換品種,，確保職工吃的滿意，否則罰后勤科100元,。

3.班中餐的發(fā)放時間為：八點班11：00-12：00;四點班18：30-19：30;零點班2:30--3:30,，如不按時發(fā)放每次罰跟班班長50元。

4.班中餐的食品衛(wèi)生要達(dá)到《國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求,，如發(fā)現(xiàn)食品有腐爛,、變質(zhì)等情況，每發(fā)現(xiàn)一次罰負(fù)責(zé)人500元,。

煤礦職工食堂管理制度規(guī)定細(xì)則篇四

為加強對職工班中餐食堂的管理,，端正工作態(tài)度，提高服務(wù)質(zhì)量把職工食堂辦成一個清潔,、整齊,、舒適,、文明之家，根據(jù)全國煤礦食堂管理標(biāo)準(zhǔn)化的要求,，結(jié)合我礦實際情況特制定食堂管理制度,。

1.職工食堂以為職工服務(wù)為總的原則，不以盈利為目的,，不對外營業(yè),，要讓職工吃熱、吃飽,、吃好,。

2.為造就xx特大型現(xiàn)代化礦井總的要求，食堂管理貫徹成人增效 ,，精簡效能的原則,，做到一專多能，分工明確,，分工不分家,，全面地全天性地為職工服務(wù)。

3.炊管人員的收入要與職工的滿意程度,，食堂的營業(yè)額盈虧以及全礦的生產(chǎn)經(jīng)營情況等方面掛鉤，上下浮動,，具體考核辦法,，另行制定,。

4.職工食堂是和工人的健康，生活密切相關(guān)的地方，所以要對炊管人員的思想業(yè)務(wù)素質(zhì),，職工和炊管人員的就餐,，固定資產(chǎn)低質(zhì)易耗品管理，糧油肉菜等的管理，采購保管等制度,，各崗位工作的責(zé)任制等，都要規(guī)范化,，制度化,、要嚴(yán)格要求,，嚴(yán)格管理,。

1.食堂炊管人員必須樹立全心全意為職工服務(wù)的思想努力鉆研技術(shù)，提高烹飪技術(shù)，改善服務(wù)態(tài)度，做到熱情服務(wù)禮貌待人,。

2.食堂炊管人員的身體素質(zhì),，必須符合《衛(wèi)生法》要求，堅持做到無疾病,，養(yǎng)成講衛(wèi)生,，衣帽整齊的良好習(xí)慣,。

3.提高飯菜質(zhì)量，杜絕用變質(zhì)食品，腐爛蔬菜做飯菜，要保證熱菜,、熱饃、熱湯,。

4.炊事人員在工作期間不得吸煙,，戲鬧、穿便服,、穿高跟鞋和拖鞋,，發(fā)現(xiàn)一次罰款10元。

5.飯菜多樣化,，一般每餐要2～3個大鍋菜和各種小炒,，饅頭、米飯和面條等,，每餐不少于兩樣,，早餐花樣要多，一定做到做工精細(xì),，質(zhì)鮮味美價廉物美,。