無論是身處學(xué)校還是步入社會(huì),，大家都嘗試過寫作吧,，借助寫作也可以提高我們的語言組織能力,。寫范文的時(shí)候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢？下面是小編幫大家整理的優(yōu)質(zhì)范文,，僅供參考,，大家一起來看看吧。
最新酒店管理制度細(xì)則 酒店管理細(xì)則篇一
（一）本酒店的用工以招聘為主,，招聘人員可分為酒店合同工和臨時(shí)工,。
（二）招聘人員必須按擬定的用工條件、要求（如個(gè)人素質(zhì),、管理能力,、工種、業(yè)務(wù)和知識(shí)水平等）,，嚴(yán)格挑選,，并經(jīng)過相關(guān)部門面試認(rèn)可。
（一）因事設(shè)職,，因崗擇人,；
（二）先店內(nèi)，后店外,；先本市,，后外地,；
（三）公開招聘平等競(jìng)爭(zhēng)，擇優(yōu)錄用,。
（一）學(xué)歷要求：
1,、前廳、公關(guān)營銷,、收銀一線人員須具有高中以上學(xué)歷,。
2、一般服務(wù)員須具有初中以上學(xué)歷,。
3,、特殊崗位須具有相應(yīng)的等級(jí)職稱。
4,、國家規(guī)定必須持證上崗的崗位,，須有相應(yīng)的資格證書。
（二）年齡要求：
1,、一線管理人員35歲以下,。
2、一般服務(wù)員18---25歲,。
3,、后勤員工可放寬至45歲。
4,、如特殊崗位聘用離退休人員年齡可適當(dāng)放寬,。
（三）身體要求：
1、健康,、無傳染性疾病,，五官端正、反映靈敏,、無不良嗜好,、雙眼視力良好。
2,、身高：男1.60米——1.80米女：1.50米——1.70米,。
3、無犯罪記錄,。
（一）用工部門根據(jù)本部門已定人員編制及經(jīng)營管理情況,，部門經(jīng)理有權(quán)向辦公室提出用人申請(qǐng)，并隨文附上錄用人員條件標(biāo)準(zhǔn),。用工部門必須提前十五天至一個(gè)月作好本部門的用工招聘計(jì)劃,，及時(shí)向辦公室提出詳細(xì)的用人申請(qǐng)報(bào)告。
（二）辦公室按酒店各部的人員已定編制，對(duì)所有用工申請(qǐng)進(jìn)行審核,。如用工部門提出的用人申請(qǐng)超編,，辦公室則應(yīng)視情況呈總經(jīng)理審批。辦公室一般自接到部門提出的用人申請(qǐng)之日起一個(gè)星期內(nèi)給用人部門做出必要的答復(fù),。
（三）招聘工作必須堅(jiān)持“任人唯賢”的原則,，實(shí)行公開招聘、內(nèi)部推薦或由酒店部門內(nèi)部轉(zhuǎn)調(diào)的形式進(jìn)行招聘,，用工部門也可以采取此形式向辦公室推薦有關(guān)合適人選,。
（四）按本酒店人事管理要求及用工部門需要，辦公室酌情安排有關(guān)部門對(duì)應(yīng)聘人員實(shí)行文化和專業(yè)技能考核,，并會(huì)同用工部門對(duì)應(yīng)聘人員進(jìn)行面試,。
（五）招聘部門主管以上管理人員，必須由總經(jīng)理親自面試并簽批后方可錄用,。招聘部門主管以下員工,，由辦公室與用工部門聯(lián)合進(jìn)行面試，并寫出面試意見,，合格后擇優(yōu)錄取,，辦公室按規(guī)定辦理有關(guān)聘用手續(xù)。
（六）所有錄取的員工,，必須經(jīng)酒店辦公室和用工部門進(jìn)行必要的崗前培訓(xùn)和酒店基礎(chǔ)知識(shí)課程的訓(xùn)練才能上崗工作,。特殊情況的可考慮邊上崗邊培訓(xùn)。
（七）新員工需經(jīng)過一到三個(gè)月的試用,，符合錄用條件者將會(huì)成為酒店正式員工,，由所在部門做出鑒定，并報(bào)請(qǐng)辦公室辦理勞動(dòng)合同,。
辦公室根據(jù)用人部門編制的計(jì)劃,，作為招聘工作開展的依據(jù),，如部門因工作需要增加編制或減少編制需向辦公室提出申請(qǐng),，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)方可實(shí)施。
凡經(jīng)面試,、體檢和政審合格被錄用者,，需按如下程序辦理入職手續(xù)：
（一）新員工需交物品：
1、交驗(yàn)身份證原件,，交身份證復(fù)印件1份,；
2、交驗(yàn)文憑原件,，交文憑復(fù)印件1份,；
3、交驗(yàn)相應(yīng)技能、資格證書原件,，交復(fù)印件1份,；
4、交一寸免冠照片五張,；
5,、交齊服裝押金100元；
6,、交健康證原件,。
（二）新員工領(lǐng)取物品：
1、員工手冊(cè)
2,、工號(hào)牌,；
3、宿舍鑰匙,；（住宿員工）,；
4、制服等,；
（三）由辦公室組織進(jìn)行三天的入店培訓(xùn)（此三天無薪）,，培訓(xùn)內(nèi)容包括員工手冊(cè)、酒店常識(shí),、禮節(jié)禮貌,、店規(guī)店紀(jì)等。由保安部配合培訓(xùn)消防安全常識(shí),，然后交至部門,。如特殊情況可先安排上崗后、再及時(shí)補(bǔ)充培訓(xùn),。
（一）新員工試用期為1—3個(gè)月,，具體由用工部門根據(jù)新員工試用期間在遵守勞動(dòng)紀(jì)律、工作能力等方面的表現(xiàn),，向辦公室建議轉(zhuǎn)正日期,。新員工試用不滿1月，因特殊原因需要提前轉(zhuǎn)正的,，由部門提出申請(qǐng)報(bào)辦公室審批后呈總經(jīng)理審批,。
（二）新員工在試用期間，受到記過以上處分的,，試用即行終止,。新員工在試用期屆滿10天前，所在部門應(yīng)當(dāng)?shù)睫k公室領(lǐng)取《員工工作表現(xiàn)評(píng)估表》,，經(jīng)本部門領(lǐng)導(dǎo)審批后交辦公室,。對(duì)于試用期表現(xiàn)出色的員工,，辦公室在參考用工部門意見后，可提前通知其填寫《員工工作表現(xiàn)評(píng)估表》,，經(jīng)相關(guān)部門審批后辦理轉(zhuǎn)正手續(xù),。
（三）員工轉(zhuǎn)正后享受酒店的各項(xiàng)福利待遇。
（四）員工在崗期間,，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守《員工手冊(cè)》有關(guān)內(nèi)容及酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度,，按要求參加酒店組織的培訓(xùn)和考核工作。
員工轉(zhuǎn)正后,，酒店與其鑒定勞動(dòng)合同,。勞動(dòng)合同作為人事檔案的主要組成部分，由辦公室負(fù)責(zé)保管,。
對(duì)經(jīng)理級(jí)以上人員的任命應(yīng)當(dāng)通過文件向董事會(huì)審批,，并向酒店各部門公布并頒發(fā)“任命書”，任期一般為一年,。
人事變動(dòng)規(guī)定
酒店各部門在日常經(jīng)營管理中涉及員工（包括管理人員）的調(diào)整晉升,、降級(jí)、辭退等人事變動(dòng),，必須根據(jù)實(shí)際情況首先由主管部門通過提出,。重要的人事變動(dòng)必須呈報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)，辦公室按有關(guān)規(guī)定具體執(zhí)行,。
（一）根據(jù)酒店管理需要可對(duì)酒店內(nèi)部員工進(jìn)行調(diào)整使用,。部門經(jīng)理或主管，可以根據(jù)部門工作的需要,，對(duì)本部門員工（主要是同工種內(nèi)的員工）進(jìn)行必要的調(diào)整使用,。
（二）跨工種、跨部門員工的調(diào)動(dòng),，可由本人或其所在部門提出申請(qǐng),，先填妥人事調(diào)動(dòng)表格，經(jīng)調(diào)動(dòng)雙方部門經(jīng)理加署意見,，交辦公室研究同意后,，由辦公室辦理調(diào)動(dòng)手續(xù)。原則上,，辦公室自接到部門提交的人事變動(dòng)申請(qǐng)之日起,，五天內(nèi)向部門做出答復(fù),。
（三）部門主管級(jí)以上管理人員及專業(yè)技術(shù)人員的調(diào)動(dòng),，需經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。部門主管以下級(jí)別員工的調(diào)動(dòng),，由辦公室審批即可,。
（四）各部門內(nèi)部的正常調(diào)動(dòng)，只要不涉及員工職級(jí)和工資的，可由主管部門經(jīng)理批準(zhǔn)自行調(diào)動(dòng),，并報(bào)辦公室備案,。
（五）員工的晉升，由主管部門提出書面報(bào)告,、部門經(jīng)理簽署意見報(bào)辦公室審核,，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可生效。
（六）晉升后一個(gè)月屬試用期,，試用期滿后如勝任該職者,，則由酒店按級(jí)別正式聘任。經(jīng)理級(jí)以上管理人員的聘任由總經(jīng)理簽署發(fā)文,。有特殊貢獻(xiàn)或成績(jī)優(yōu)異的員工的跳級(jí)晉升,，需經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)，辦公室按規(guī)定辦理晉升手續(xù),。
（七）根據(jù)員工的工作表現(xiàn)和完成任務(wù)的情況,，部門經(jīng)理及主管有權(quán)對(duì)所管轄的員工做出評(píng)估，向辦公室提議調(diào)整該員工工資,，辦公室呈總經(jīng)理審批,。
員工在合同期內(nèi)因有特殊情況需要辭職時(shí)，必須提前三十天以書面形式向所在部門提出申請(qǐng),，部門批準(zhǔn)交辦公室審核批準(zhǔn)后方可生效,。員工提出請(qǐng)求批準(zhǔn)后，必須在準(zhǔn)許的`三十天后離職并辦理手續(xù),，提前申請(qǐng)是為了給酒店以必要的人事調(diào)整時(shí)間,，否則辭職員工須交付相應(yīng)的違約金，代替提前申請(qǐng)擅自離店行為的懲罰,，申請(qǐng)離職員工在手續(xù)尚未辦妥之前,，作為酒店之員工，工作要求及標(biāo)準(zhǔn)不變,，否則有不利于工作者,，酒店將嚴(yán)肅處理。
（一）辦理程序：
1,、由員工本人向經(jīng)理提出書面申請(qǐng),；
2、員工所在部門經(jīng)理必須及時(shí)向辦公室報(bào)告并由部門填寫相關(guān)表格,，經(jīng)批準(zhǔn)后備案（辦公室自收到申請(qǐng)之日起計(jì)算,，三十天后準(zhǔn)許離職）；
3,、根據(jù)辦公室開具的表格員工做好交接工作,，把屬于酒店的財(cái)物歸還有關(guān)部門,，并由接收人簽字；
4,、辦公室確認(rèn)交接并辦理離職手續(xù),；
5、員工持收據(jù)及辦公室開出的結(jié)算單到財(cái)務(wù)部結(jié)帳,。
（二）裁員,、辭退與除名處理：
1、酒店因業(yè)務(wù)變更或某些原因產(chǎn)生冗員,、決定裁減時(shí),，提前三十天通知其所在部門及有關(guān)員工。
2,、員工因違反酒店有關(guān)紀(jì)律及規(guī)章制度,，或在用工期間不符合本酒店的用工標(biāo)準(zhǔn)，部門可向辦公室提出辭退意見,，辦公室參照本《細(xì)則》第二章第二條規(guī)定做出處理,。
3、員工因嚴(yán)重違反酒店有關(guān)紀(jì)律規(guī)定和國家有關(guān)法令,，使用部門可視情節(jié)輕重,，給予必要的處分，直至向辦公室提出辭退或除名處理,。
4,、辭退及除名的處理程序：各部門對(duì)被辭退或除名的員工，按《員工手冊(cè)》的具體規(guī)定做出書面意見,，報(bào)辦公室審核后呈總經(jīng)理批準(zhǔn),，由辦公室按本《細(xì)則》第二章第二條辦法辦理。
員工工資,、福利,、考勤管理規(guī)定
（一）酒店合同工的工資由基本工資、技能津貼,、績(jī)效工資,、工齡工資等四部分構(gòu)成。
（二）酒店必要時(shí)可根據(jù)營業(yè)狀況考慮按年度調(diào)整員工工資,。
（三）酒店聘請(qǐng)部門經(jīng)理級(jí)以上管理人員及技術(shù)骨干,，其工資標(biāo)準(zhǔn)可通過協(xié)商擬定（原則上不超過規(guī)定工資標(biāo)準(zhǔn)的范圍）。但擬定的工資標(biāo)準(zhǔn)必須由總經(jīng)理簽署認(rèn)可,。受聘人員的其它待遇以合同形式確定,。
（四）考勤和員工工資發(fā)放程序：
1、工資應(yīng)嚴(yán)格按照員工的考勤計(jì)發(fā),。主管部門負(fù)責(zé)本部門員工的考勤,，準(zhǔn)確作好有關(guān)記錄，隨時(shí)抽查員工的考勤情況,。每月末,，由各部門匯總后報(bào)辦公室復(fù)審。
2,、辦公室按各部門上交的考勤匯總后,，按國家和酒店有關(guān)的工資考勤管理規(guī)定進(jìn)行審核。
3,、辦公室做好全店員工工資表后,，經(jīng)辦公室經(jīng)理審核并在總表上簽字，于每月六日前交財(cái)務(wù)部復(fù)審,，最后呈送總經(jīng)理簽批,。
4、財(cái)務(wù)每月十五日按鑒批制好的《員工工資表》發(fā)放員工工資,。
（一）按照國務(wù)院規(guī)定,，員工每年可享受十天法定假期（元旦一天、國際勞動(dòng)節(jié)三天,、國慶節(jié)三天,、春節(jié)三天）。
（二）休假詳見酒店《員工手冊(cè)》假期規(guī)定,。
（三）婚假,、產(chǎn)假、計(jì)劃生育假,、探親假及慰唁假按照國家有關(guān)規(guī)定辦理,。
（四）員工的病假須有區(qū)級(jí)以上醫(yī)院或由酒店指定的醫(yī)院出具的急診證明和病假證明，并有所在部門經(jīng)理簽字審批才有效,，否則按曠工處理,。凡休病假者不發(fā)全勤獎(jiǎng)金，具體由辦公室嚴(yán)格掌握,。
1,、酒店員工“急診”病假單在兩天以上者，酒店僅承認(rèn)第一天病假有效,，員工必須在第二天知會(huì)所屬部門,，經(jīng)理同意后方可繼續(xù)休病假，否則一律當(dāng)曠工處理,。
2,、若有特殊情況請(qǐng)假兩天以上者，須經(jīng)本部門經(jīng)理批準(zhǔn),，未經(jīng)批準(zhǔn)一律當(dāng)曠工處理,。請(qǐng)假三天以上者,，須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)，由辦公室統(tǒng)一辦理,。事假按天數(shù)扣發(fā)工資,。
3、部門經(jīng)理以上人員病假須報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn),。
4,、申請(qǐng)各類假期，均需填寫“假期申請(qǐng)表”,，按權(quán)限審批交辦公室統(tǒng)一辦理,。
（五）除獲總經(jīng)理批準(zhǔn)外，年假不得積累至下一年度,。
（六）凡當(dāng)年受留用察看處分或受刑事拘留者,，不得享受當(dāng)年年假待遇。
（七）酒店合同工非工傷醫(yī)療期超過一個(gè)月或患上其它疾病不能從事酒店業(yè)工作的,，按國家規(guī)定予以辭退,。
（八）員工因工負(fù)傷，視傷勢(shì)送醫(yī)務(wù)室或有關(guān)醫(yī)院治療,，并立即報(bào)部門經(jīng)理,、總監(jiān)，及時(shí)填寫《工傷報(bào)告表格》,，報(bào)辦公室審批備案,。
（九）凡因工負(fù)傷或死亡之員工將按國家有關(guān)勞動(dòng)保護(hù)條例和規(guī)定辦理。
員工培訓(xùn)制度
第一節(jié)總則
一,、為了科學(xué),、規(guī)范做好酒店培訓(xùn)工作，達(dá)到增進(jìn)溝通,，提高員工的專業(yè)技能和綜合素質(zhì),，增強(qiáng)酒店的綜合競(jìng)爭(zhēng)力，提高員工的職業(yè)安全保障的目的,，特制定本制度,。
（一）加強(qiáng)蝸工管理，提高員工的工作效率,；
（二）改進(jìn)員工的工作表現(xiàn),；
（三）為員工未來發(fā)展和工作調(diào)整做好準(zhǔn)備；
（四）使員工有晉升和發(fā)展的資格與機(jī)會(huì),；
（五）減少意外事故發(fā)生,，培育安全的工作習(xí)慣；
（六）提高專業(yè)技術(shù)水平；
（七）讓新員工很快了解酒店并適應(yīng)新崗位,；
（八）讓各崗位員工之間相互了解和理解,；
（九）培育員工的領(lǐng)導(dǎo)和指導(dǎo)能力，以便酒店擴(kuò)充時(shí),，指導(dǎo)新員工,；
第二節(jié)溝通
一、酒店與員工,、各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)與員工及員工之間的溝通,，有利于酒店各項(xiàng)政令的暢通,，有利于增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)精神,，有利于提高酒店的戰(zhàn)斗力和競(jìng)爭(zhēng)力。
二,、辦公室應(yīng)當(dāng)通過開設(shè)信箱,，舉辦各種座談會(huì)、聯(lián)誼會(huì),、文娛活動(dòng)來增進(jìn)員工之間的溝通和理解,。
三、辦公室應(yīng)當(dāng)通過舉辦“對(duì)話”活動(dòng),，為員工提供與酒店領(lǐng)導(dǎo)（特別是董事長(zhǎng)和總監(jiān)）面對(duì)面交流的機(jī)會(huì),。
第三節(jié)職業(yè)規(guī)劃
辦公室應(yīng)當(dāng)在與各崗位員工充分溝通的基礎(chǔ)上，積極開展調(diào)研工作,，結(jié)合酒店和員工的實(shí)際,，為員工設(shè)計(jì)制定適宜的職業(yè)生涯規(guī)劃，并在培訓(xùn)實(shí)施及日常管理中積極促成規(guī)劃的落實(shí),。
第四節(jié)入職前培訓(xùn)
一,、新進(jìn)酒店的員工或員工就職于新崗位前，必須參加辦公室舉辦的培訓(xùn)班,。
二,、員工就職于新崗位前應(yīng)當(dāng)接受該崗位隸屬關(guān)系、基本規(guī)章制度及有關(guān)專業(yè)技術(shù)的培訓(xùn),。
三,、上述培訓(xùn)結(jié)束，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行考核,，考核成績(jī)是確定員工崗位技能工資的重要依據(jù)之一,；特殊需要，員工未參加就職前培訓(xùn)直接上崗的,，應(yīng)當(dāng)在一月內(nèi)接受培訓(xùn),。
最新酒店管理制度細(xì)則 酒店管理細(xì)則篇二
預(yù)算管理是公司整個(gè)經(jīng)營管理的重要組成部分，是經(jīng)營者對(duì)公司經(jīng)營活動(dòng)進(jìn)行組織,、管理,、控制的手段之一,，也是上級(jí)公司對(duì)飯店監(jiān)管的有效措施。公司要完成上級(jí)公司和公司業(yè)主下達(dá)的經(jīng)營目標(biāo),，必須加強(qiáng)預(yù)算管理和控制,。
公司的預(yù)算管理由總經(jīng)理負(fù)責(zé)，并設(shè)立專門的組織機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)預(yù)算的編制,、審核,、調(diào)整、執(zhí)行和控制,。
（一）預(yù)算管理的組織結(jié)構(gòu)
飯店的預(yù)算管理機(jī)構(gòu)由三個(gè)層次人員組成：
1,、預(yù)算委員會(huì)：由總經(jīng)理，副總經(jīng)理,，各部門經(jīng)理等管理人員組成,。
2、公司預(yù)算工作小組：由綜合部,、經(jīng)營部,、市場(chǎng)開發(fā)部預(yù)算編制的專職或兼職人員組成。
3,、部門預(yù)算工作小組：由各部門有關(guān)人員組成,。
（二）預(yù)算管理機(jī)構(gòu)的職責(zé)
1、預(yù)算管理委員會(huì)：
根據(jù)年度經(jīng)營方針提出預(yù)算編制的方針和指導(dǎo)思想,；處理預(yù)算編制中出現(xiàn)的重大問題,；審查并確定最后預(yù)算匯總的各項(xiàng)指標(biāo)報(bào)上級(jí)公司和公司業(yè)主；對(duì)年中出現(xiàn)重大變化需調(diào)整預(yù)算的,，提出調(diào)整方案上報(bào),；定期或不定期地聽取檢查和監(jiān)督各項(xiàng)預(yù)算的執(zhí)行和控制情況。
2,、公司預(yù)算工作小組：
根據(jù)預(yù)算委員會(huì)確定的預(yù)算編制方針和指導(dǎo)思想,，將編制任務(wù)下達(dá)給有關(guān)部門；編制各部門草擬的分部計(jì)劃,，測(cè)算平衡反饋各部門,；指導(dǎo)，督促各部門的預(yù)算編制工作,；匯總,，編制總預(yù)算；檢查,，控制各項(xiàng)預(yù)算的執(zhí)行,；分析考核預(yù)算的執(zhí)行情況。
3、部門預(yù)算工作小組：
根據(jù)預(yù)算編制的方針和指導(dǎo)思想以及公司預(yù)算工作小組下達(dá)的任務(wù),，編制本部門的各項(xiàng)預(yù)算,；對(duì)部門及專業(yè)預(yù)算的執(zhí)行進(jìn)行跟蹤控制；分析本部門及專業(yè)預(yù)算與實(shí)際的差異,，提出完成預(yù)算的有效措施,。
公司的預(yù)算編制在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，由各編制小組自上而下,，自下而上,，反復(fù)測(cè)算、修改,、平衡,、調(diào)整后產(chǎn)生。
（一）預(yù)算的種類,，內(nèi)容及編制分工
按照預(yù)算的不同內(nèi)容,，預(yù)算分為經(jīng)營預(yù)算,，非經(jīng)營性費(fèi)用預(yù)算,，投資預(yù)算和財(cái)務(wù)預(yù)算四大類，經(jīng)營預(yù)算即gop前的經(jīng)營利潤預(yù)算,。公司業(yè)主批準(zhǔn)后執(zhí)行,。
1、經(jīng)營預(yù)算,。是指公司日常發(fā)生的各項(xiàng)基本經(jīng)營活動(dòng)的預(yù)算,。其中最主要的是銷售預(yù)算，其他的各項(xiàng)成本,，費(fèi)用則根據(jù)銷售預(yù)算的業(yè)務(wù)量分別編制,。經(jīng)營預(yù)算主要內(nèi)容及編制分工如下：
（1）項(xiàng)目收入預(yù)算。由市場(chǎng)開發(fā)部會(huì)同各營業(yè)部門編制,，主要為各類營業(yè)收入,，包括項(xiàng)目規(guī)模，項(xiàng)目管理中營業(yè)收入的毛利率等,。
（2）經(jīng)營成本預(yù)算,。由營業(yè)部門編制，主要是各營業(yè)部門耗用的原材料,，物耗成本,，包括食品成本，商品成本,。
（3）營業(yè)費(fèi)用預(yù)算,。由各營業(yè)部門編制，主要是各營業(yè)部門在經(jīng)營中發(fā)生的各項(xiàng)費(fèi)用。
（4）人工成本及員工福利預(yù)算,。由人力資源部編制,，主要是勞動(dòng)傭工和人員工資以及福利費(fèi)用。
（5）教育培訓(xùn)費(fèi)用,。由人力資源部編制,，主要是各部門員工外語，業(yè)務(wù)等崗位技能的培訓(xùn)費(fèi)用,。
（6）項(xiàng)目費(fèi)用預(yù)算,。由市場(chǎng)開發(fā)部會(huì)同各營業(yè)部門編制，主要是項(xiàng)目開發(fā)費(fèi)用,，廣告宣傳費(fèi)用,，促銷費(fèi)用等。
（7）管理費(fèi)用預(yù)算,。由各管理部門編制,。主要是管理部門為組織和管理經(jīng)營活動(dòng)而發(fā)生的各項(xiàng)費(fèi)用。
（8）能源消耗預(yù)算,。由工程部編制,，主要是水，電,，煤,，煤氣，燃油,，汽油等費(fèi)用,。
（9）采購預(yù)算。由計(jì)劃財(cái)務(wù)部編制,，主要是物資庫存量和耗用量的采購計(jì)劃,。
（10）維修費(fèi)預(yù)算。由工程部編制,，主要是日常維修費(fèi)用和項(xiàng)目修理費(fèi)用,。
2、非經(jīng)營性費(fèi)用預(yù)算,。是指由公司業(yè)主承擔(dān)的非經(jīng)營性支出預(yù)算,，由財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)部在上級(jí)公司和公司業(yè)主的指導(dǎo)下編制。它主要包括固定資產(chǎn)折舊,，房產(chǎn)稅,，財(cái)產(chǎn)保險(xiǎn)，無形資產(chǎn),，大修理準(zhǔn)備攤銷,，貸款利息支出等各項(xiàng)支出預(yù)算,。
3、投資預(yù)算,。是公司的固定資產(chǎn)的購置,，擴(kuò)建，改造,，更新及其他投資等,。在可行性研究的基礎(chǔ)上編制的預(yù)算。投資預(yù)算由工程部會(huì)同計(jì)劃財(cái)務(wù)部共同編制,。它主要包括固定資產(chǎn)購置,，基建投資和更新改造預(yù)算。投資預(yù)算,，編制的內(nèi)容包括購置或投資的時(shí)間,，內(nèi)容，資金的來源,，可獲得的收益,，現(xiàn)金凈流量，投資的回收期等,。
4,、財(cái)務(wù)預(yù)算。是指公司在計(jì)劃期內(nèi)反映的有關(guān)預(yù)計(jì)現(xiàn)金收支,，經(jīng)營成果和財(cái)務(wù)狀況的預(yù)算,，由計(jì)劃財(cái)務(wù)部編制,。它主要包括預(yù)計(jì)現(xiàn)金流量表,，預(yù)計(jì)損益表和預(yù)計(jì)資產(chǎn)負(fù)債表，亦稱總預(yù)算,。
（二）預(yù)算編制的程序
1,、上級(jí)公司和公司業(yè)主召開公司總經(jīng)理、財(cái)務(wù)總監(jiān)會(huì)議,，提出下年度的經(jīng)營目標(biāo)（gop前）,，明確公司的經(jīng)營方針、計(jì)劃及設(shè)想,。
2,、總經(jīng)理召集公司預(yù)算委員會(huì)會(huì)議，提出預(yù)算大綱及指導(dǎo)思想,。
3,、公司預(yù)算工作小組根據(jù)預(yù)算委員會(huì)的預(yù)算大綱及指導(dǎo)思想將預(yù)算編制任務(wù)分解下達(dá)給各有關(guān)部門。
4,、市場(chǎng)開發(fā)部根據(jù)市場(chǎng)預(yù)測(cè)及經(jīng)營目標(biāo)會(huì)同各營業(yè)部門編制
項(xiàng)目收入預(yù)算,。
5,、各有關(guān)部門根據(jù)項(xiàng)目預(yù)算編制專業(yè)預(yù)算和部門預(yù)算報(bào)公司預(yù)算工作小組。
（1）綜合部會(huì)同各有關(guān)部門根據(jù)項(xiàng)目預(yù)算和人工成本控制目標(biāo)編制公司各部門人工成本和職工福利費(fèi)用預(yù)算報(bào)公司預(yù)算工作小組,。
（2）營業(yè)門根據(jù)項(xiàng)目預(yù)算和部門成本費(fèi)用控制目標(biāo)編制營業(yè)成本,、部門費(fèi)用部門經(jīng)營利潤預(yù)算報(bào)公司預(yù)算工作小組。
（3）市場(chǎng)開發(fā)部根據(jù)項(xiàng)目費(fèi)用控制目標(biāo)編制費(fèi)用預(yù)算報(bào)公司預(yù)算工作小組,。
（4）綜合部會(huì)同各部門根據(jù)公司培訓(xùn)計(jì)劃編制培訓(xùn)費(fèi)用預(yù)算報(bào)公司預(yù)算工作小組,。
（5）工程部、計(jì)劃財(cái)務(wù)部會(huì)同各部門編制固定資產(chǎn)等財(cái)產(chǎn)的'購置,、擴(kuò)建,、改造、更新預(yù)算報(bào)公司預(yù)算工作小組,。
（6）公司預(yù)算工作小組在上級(jí)公司和公司業(yè)主的指導(dǎo)下編制非經(jīng)營性費(fèi)用預(yù)算報(bào)公司預(yù)算工作小組,。
（7）公司預(yù)算工作小組根據(jù)各部門銷售、成本,、費(fèi)用,、財(cái)產(chǎn)購置預(yù)算及庫存控制目標(biāo)編制公司采購預(yù)算報(bào)公司預(yù)算工作小組。
（8）公司預(yù)算工作小組匯總各部門預(yù)算和公司業(yè)主預(yù)算并經(jīng)測(cè)算,、平衡,、審核后，將預(yù)算初稿報(bào)預(yù)算管理委員會(huì),。
（9）預(yù)算管理委員會(huì)討論初稿,，提出修改意見。
（10）公司工作小組召集各有關(guān)部門下達(dá)管理委員會(huì)的修改意見,。
（11）各有關(guān)部門修改有關(guān)預(yù)算再報(bào)公司預(yù)算工作小組,。
（12）公司工作小組再次匯總修改后的各項(xiàng)預(yù)算，并編制公司經(jīng)營總預(yù)算報(bào)預(yù)算管理委員會(huì),。
（13）預(yù)算管理委員會(huì)通過公司經(jīng)營預(yù)算和非經(jīng)營性費(fèi)用預(yù)算,、投資預(yù)算報(bào)上級(jí)公司和公司業(yè)主審批。
（14）上級(jí)公司審批公司gop前有關(guān)的經(jīng)營預(yù)算內(nèi)容提出修改意見,，由公司預(yù)算工作小組最后修改經(jīng)預(yù)算管理委員會(huì)審核后上報(bào),。
（15）公司預(yù)算工作小組根據(jù)公司業(yè)主的要求修改非經(jīng)營性費(fèi)用預(yù)算和投資預(yù)算、并編制財(cái)務(wù)預(yù)算,，經(jīng)預(yù)算管理委員會(huì)審核后上報(bào),。
（16）上級(jí)公司和公司業(yè)主批準(zhǔn)各項(xiàng)總預(yù)算，由公司預(yù)算小組負(fù)責(zé)人在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下組織各部門執(zhí)行,。
（三）預(yù)算編制的方法
1,、固定預(yù)算。按以前年度的會(huì)計(jì)數(shù)據(jù)為依據(jù)而編制預(yù)算的方法,。這種方法以外推法將過去的支出趨勢(shì)（或上年支出額）延伸至下一年度,，只是在編制時(shí)將數(shù)據(jù)酌情予以增加,，以適應(yīng)物價(jià)上漲而引起的人工成本和原材料成本的提高。這種編制方法是假設(shè)上年的每項(xiàng)支出均為必要,，在下一年度中仍有繼續(xù)進(jìn)行的必要,，且較別的新計(jì)劃或新方案更為適合，是實(shí)現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)和任務(wù)所必不可少的,，因此具有很大的不合理性,。
2、零基預(yù)算,。以零為基數(shù)的計(jì)劃編制方法,。這種方法在每個(gè)預(yù)算年度開始時(shí)，將所有還在進(jìn)行的管理活動(dòng)都看作重新開始,，即以零為基礎(chǔ),，根據(jù)經(jīng)營目標(biāo)，重新排出各項(xiàng)管理活動(dòng)的優(yōu)先次序,，以最必不可少的業(yè)務(wù)量及因此而發(fā)生的費(fèi)用作為第一增量,，然后，根據(jù)業(yè)務(wù)的輕重緩急依次提出第二,、第三增量,，各基層部門就其業(yè)務(wù)范圍擬出各增量后，逐級(jí)上報(bào),，統(tǒng)籌安排,，綜合平衡，確定先后次序,，最后編制出飯店的預(yù)算,。
3、彈性預(yù)算,。通過確認(rèn)不同的成本狀態(tài),，使其隨著業(yè)務(wù)量的變動(dòng)而變動(dòng)的一種預(yù)算。彈性預(yù)算與傳統(tǒng)的固定預(yù)算不同,，不是以計(jì)劃期內(nèi)某一確定的業(yè)務(wù)量水平來確定各成本費(fèi)用明細(xì)項(xiàng)目的預(yù)算金額,，而是在編制此類預(yù)算時(shí),，考慮到計(jì)劃期間業(yè)務(wù)量可能發(fā)生的變化而編出一套能適應(yīng)多種業(yè)務(wù)量的成本費(fèi)用預(yù)算，以便分別反映出在各種業(yè)務(wù)量下應(yīng)開支的水平,。這種方法有利于成本分析和成本控制,，有利于劃清各經(jīng)營人員的實(shí)際業(yè)績(jī),。
4、滾動(dòng)預(yù)算,。隨著各種因素的變化,，按照幾頂計(jì)劃周期,，循環(huán)不斷地進(jìn)行協(xié)調(diào)平衡和序時(shí)滾動(dòng)的方法。年度滾動(dòng)預(yù)算的基本內(nèi)容就是使預(yù)算期永遠(yuǎn)保持12個(gè)月,，每過一個(gè)月,，立即在期末增加一個(gè)月的預(yù)算，逐期往后滾動(dòng),。這種方法使管理人員能始終對(duì)未來一年的經(jīng)營活動(dòng)進(jìn)行籌劃,，有利于對(duì)預(yù)算資料作經(jīng)常性分析研究，并能根據(jù)當(dāng)前情況及時(shí)修訂,。
公司可根據(jù)自己的實(shí)際需要,，對(duì)不同的預(yù)算、預(yù)算中的不同內(nèi)容,，交替采用上述各種方法,，使公司的各項(xiàng)預(yù)算能更符合實(shí)際情況。
（四）預(yù)算編制的原則
1,、預(yù)算確定的目標(biāo)既要具有科學(xué)性,，先進(jìn)性，又要具有可實(shí)現(xiàn)性,，既是各責(zé)任人員通過努力能夠達(dá)到的目標(biāo),。
2、要落實(shí)到部門,，并分解到各個(gè)月度和季度,，使各部門明確各自的目標(biāo)和責(zé)任。
3,、算的指定要與部門的目標(biāo)責(zé)任制結(jié)合起來,，并與獎(jiǎng)懲相結(jié)合。
4,、預(yù)算的綜合平衡要統(tǒng)籌兼顧,，適當(dāng)安排，要處理好局部與全局的關(guān)系,。樹立公司一盤棋的觀念,。各部門的綜合平衡應(yīng)服從公司的總體平衡。
5,、預(yù)算要有嚴(yán)肅性,，權(quán)威性，一經(jīng)確定不得隨意變更,。
6,、各項(xiàng)預(yù)算之間要作好銜接。
7,、年度預(yù)算要與公司的中,，長(zhǎng)期發(fā)展規(guī)劃相銜接,。
為保證預(yù)算的完成，實(shí)現(xiàn)預(yù)期的經(jīng)營目標(biāo),，各部門應(yīng)認(rèn)真研究,，落實(shí)措施，并對(duì)預(yù)算執(zhí)行進(jìn)行檢查,，分析,，考核，使各項(xiàng)預(yù)算目標(biāo)經(jīng)常處在受控狀態(tài),。
（一）預(yù)算的執(zhí)行控制
公司的各層管理組織要嚴(yán)格執(zhí)行預(yù)算管理制度,，嚴(yán)格按各項(xiàng)預(yù)算的內(nèi)容規(guī)劃部門的工作，各部門要將預(yù)算目標(biāo)作為部門日常經(jīng)營活動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn),，通過計(jì)量,，對(duì)比，及時(shí)揭示實(shí)際偏離預(yù)算的現(xiàn)象,，分析原因,，采取措施，保證預(yù)算目標(biāo)的完成,。
對(duì)預(yù)算內(nèi)的各項(xiàng)成本費(fèi)用開支,，按公司的成本費(fèi)用控制權(quán)限標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，對(duì)比,，及時(shí)揭示實(shí)際偏離預(yù)算的現(xiàn)象,，分析原因，采取措施,，保證預(yù)算目標(biāo)的完成,。
對(duì)預(yù)算內(nèi)的各項(xiàng)成本費(fèi)用開支，按公司的成本費(fèi)用控制權(quán)限標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,，對(duì)超出預(yù)算范圍的開支,，在經(jīng)營者管理權(quán)限內(nèi)的由總經(jīng)理控制，超出經(jīng)營者管理權(quán)限的,，需報(bào)經(jīng)上級(jí)公司和公司業(yè)主批準(zhǔn),。非經(jīng)營性費(fèi)用支出，投資預(yù)算,，財(cái)務(wù)預(yù)算的變動(dòng)一概需經(jīng)上級(jí)公司審核并經(jīng)公司業(yè)主批準(zhǔn)后方可執(zhí)行,。
（二）預(yù)算的考核控制
公司應(yīng)制定預(yù)算考核辦法，把考核與目標(biāo)經(jīng)營責(zé)任制聯(lián)系起來,，與獎(jiǎng)懲措施結(jié)合起來，將部門完成預(yù)算情況作為部門干部任用評(píng)聘的內(nèi)容,，以加強(qiáng)預(yù)算的執(zhí)行力度,。
公司要將各項(xiàng)預(yù)算落實(shí)到各部門預(yù)算責(zé)任人,，部門再將指標(biāo)層層分解落實(shí)到個(gè)人，并對(duì)預(yù)算的執(zhí)行結(jié)果進(jìn)行考核,。在考核中,，要堅(jiān)持考核結(jié)果與分配機(jī)制相聯(lián)系，部門和個(gè)人利益與公司整體利益掛起鉤來,。
（三）預(yù)算的分析控制
公司應(yīng)定期組織對(duì)各專業(yè)預(yù)算執(zhí)行情況進(jìn)行分析,。每月召開一次經(jīng)濟(jì)活動(dòng)分析會(huì)議，每季度作一次預(yù)算執(zhí)行情況的分析小結(jié),，年終對(duì)全年預(yù)算的執(zhí)行結(jié)果進(jìn)行分析總結(jié),。
在每月的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)分析會(huì)議上，總經(jīng)理,，財(cái)務(wù)總監(jiān)聽取并講評(píng)各專業(yè)部門對(duì)月度的經(jīng)營情況和預(yù)算執(zhí)行情況進(jìn)行分析,，通過講評(píng)，及時(shí)糾正預(yù)算執(zhí)行中出現(xiàn)的偏差,，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營策略,，以保證預(yù)算執(zhí)行的進(jìn)度和力度。
各專業(yè)預(yù)算部門必須做好季度,，年度的小結(jié)總結(jié),，一般應(yīng)在季度終了十天和年度終了二十天內(nèi)完成。內(nèi)容包括,，各項(xiàng)預(yù)算的執(zhí)行情況,，實(shí)績(jī)與目標(biāo)的差異。分析原因以及改進(jìn)的措施,。通過對(duì)預(yù)算執(zhí)行情況的總結(jié)分析,，使各部門對(duì)各自的目標(biāo)完成情況能有比較深入的認(rèn)識(shí)。
公司預(yù)算工作小組須做好飯店的季度,，年度經(jīng)濟(jì)活動(dòng)分析,，并對(duì)各項(xiàng)預(yù)算執(zhí)行中存在的問題進(jìn)行分析，提出改進(jìn)措施和建議,，供飯店領(lǐng)導(dǎo)決策,。月度，季度,，年度的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)分析報(bào)告須在月度終了7天,、季度終了10天、年度終了15天內(nèi)上報(bào)上級(jí)公司和公司業(yè)主,。
最新酒店管理制度細(xì)則 酒店管理細(xì)則篇三
即員工彼此友好相處,，互相厚愛，友愛以“仁”為基礎(chǔ)，只有“仁”才能與別人友愛友善,。員工都有要求做到嚴(yán)于律已,，寬于待人。
所謂勤儉,，就是勤勞儉樸,。勤儉是企業(yè)的寶貴財(cái)富，而厲行節(jié)約,，反對(duì)浪費(fèi),，同樣是企業(yè)興業(yè)之道。
所謂尊重,，即是企業(yè)內(nèi)部盡管有職務(wù),，工種之分，但企業(yè)的每個(gè)成員都要能彼此尊重,，不輕視他人,，多看別人的優(yōu)點(diǎn)，多向別人學(xué)習(xí),，能尊重別人的人格,、知識(shí)、技術(shù)和勞動(dòng)乃至生活習(xí)慣,。
所謂親密,，即全體員工，包括管理者與員工,，員工與員工,，員工與顧客彼此融洽如一家。
所謂團(tuán)結(jié),，即全體員工分工明確,，又互相合作，是目標(biāo)一致下的團(tuán)結(jié),。這種團(tuán)結(jié)是企業(yè)實(shí)現(xiàn)自已目標(biāo)的根本保證,，是企業(yè)發(fā)展的動(dòng)力，團(tuán)結(jié)才能使員工同心同德,，并肩工作,。
所謂互助，即員工無論在工作中,，還是生活中都彼此互相關(guān)心互相愛護(hù)和幫助,。
綜上所述，我相信員工在這樣良好的.氛圍內(nèi)工作,，再加以管理必然會(huì)樹立良好的企業(yè)形象,，才能無暇地參與到市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中去，為利于開拓市場(chǎng)與產(chǎn)品。擴(kuò)大影響和信譽(yù),，制訂該系列管理計(jì)劃,。
最新酒店管理制度細(xì)則 酒店管理細(xì)則篇四
餐廳（廚房）是重點(diǎn)防火安全部門,，人員集中流量大,，為了加強(qiáng)管理，確保安全,，制定本消防安全制度,。
一、定期對(duì)廚房工作人員進(jìn)行防火安全教育,，做到熟悉所配滅火器性能和使用方法,，會(huì)報(bào)火警，會(huì)撲救初起火災(zāi),，會(huì)逃生自救,。所有廚房員工上崗前必須進(jìn)行《燃?xì)馐褂貌僮饕?guī)程》，《餐廳（廚房）消防安全制度》培訓(xùn)合格,，嚴(yán)格按照餐廳安全管理制度要求進(jìn)行崗位操作,。
二、餐廳（廚房）要配備有合格上崗證的電,、水,、煤氣的維修工，經(jīng)常對(duì)餐廳（廚房）的水,、電,、煤氣管道、閥門及爐具進(jìn)行檢查,，非專業(yè)人員不準(zhǔn)擅自接,、改拆電線、煤氣管道和電源,、氣源,。
三、消防器材配備足夠,，完好有效,，放在固定的位置。不得以任何借口封堵安全出口,，占用消防疏散通道,，保證安全出口、疏散通道暢通,，安全警示標(biāo)志醒目,。
四、進(jìn)入廚房人員嚴(yán)禁攜帶有毒、易燃,、易爆物品,，禁止在廚房?jī)?nèi)進(jìn)行非食品生產(chǎn)及危害食品安全的'操作。
五,、不準(zhǔn)在餐廳（廚房）內(nèi)亂扔煙頭,、火柴棒，工作人員不準(zhǔn)在庫房,、操作間區(qū)域吸煙,。
六、每次開爐前,，必須按《燃?xì)獠僮饕?guī)程》,，先檢查廚房所有燃?xì)忾y門，確認(rèn)全部關(guān)閉無誤后,，與交班記錄核對(duì),，查看廚房（包括明檔）區(qū)域無異常情況后。再按操作規(guī)范使用,。
七,、廚房工作人員下班時(shí)，要認(rèn)真檢查廚房區(qū)域安全情況,，關(guān)閉門窗,。切斷不用電源。拔出廚房機(jī)械,、電器插頭（雪柜除外）,。全部煤氣閥門，并做下班安檢記錄,。
八,、廚房員工要嚴(yán)格按照安全操作規(guī)程使用明火，每班上,、下班時(shí)都要對(duì)全部煤氣管道,、管道閥門、爐具開關(guān),、凈化排風(fēng)系統(tǒng)電源箱檢查一次并做安檢記錄,，發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)匯報(bào)。
九,、廚房工程施工需要使用明火,、用電時(shí)，必須經(jīng)過嚴(yán)格的申報(bào)審批程序,，有專人負(fù)責(zé)安全的監(jiān)控下使用,。
十,、每天專人進(jìn)行安全巡查，每周組織人員進(jìn)行安全檢查,，每月25日前組織管理人員進(jìn)行安全大檢查,。
