人的記憶力會隨著歲月的流逝而衰退，寫作可以彌補記憶的不足，將曾經的人生經歷和感悟記錄下來,，也便于保存一份美好的回憶,。范文書寫有哪些要求呢？我們怎樣才能寫好一篇范文呢,？下面我給大家整理了一些優(yōu)秀范文，希望能夠幫助到大家,，我們一起來看一看吧,。

淮揚菜美食節(jié) 淮揚菜美食文化節(jié)時間篇一

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估計全國范圍內沒有其他地方會像揚州一樣——在過年時節(jié)對水芹有著巨大的熱誠。因為水芹中間是空心的,，故揚州人認為年夜飯吃了水芹來年就能“路路通”,。

淮揚菜素有“東南第一佳味，天下之至美”的美譽,，“淮”即淮菜,，以淮安為代表，而“揚”即揚州,、鎮(zhèn)江一帶的風味菜,。它的一大特點就是時令性強，清鮮平和,，制作精細,。此次我們探訪揚州，聽當地人講述他們過年吃些什么,。

揚州的女人纖婉賢惠,，一到過年過節(jié)那都是她們忙碌的身影，打掃,、逛菜場,、屯年貨。很多事情都冠以“年”字,，如要燒冬至前后所腌咸貨曰“煮年肴”,，廚房請人來幫忙叫“幫年”，祀灶后開發(fā)年事是“年帳”……而各種“年事”里,，最重要的是“年蒸”,，也就是蒸點心，節(jié)前蒸好,，存放在家中,，預備節(jié)日期間享用。揚州年蒸的點心以包子為主，這與北方包餃子類似,。

等到除夕夜,，揚州人一貫對事物的熱情就全爆發(fā)出來了。年夜飯的菜一般取雙數,，冷盤8個,、燒菜4到8個、炒菜4到8個,，還有些湯湯水水,。之前早就腌制好的臘肉、風雞,、咸魚,、火腿、灌曬好的香腸等,，都被或切或撕地一碟碟端上了桌,，這是先鋒；之后便是各式各樣燒,、煮,、煎、炸的食物,，花樣繁多,、香味誘人。魚是必不可少的,，取“年年有余,、吃余糧”之意，意味著來年不會餓肚子,；還有晶瑩剔透的.鎮(zhèn)江硝肉（又叫“肴肉”）,。這里不得不提幾道必不可少的素菜：

水芹，估計全國范圍內沒有其他地方會像揚州人一樣在過年時節(jié)對水芹有著如此巨大的熱誠,，當然,，這里有著地理方面的因素——早先水芹是揚州這邊的特產，因為水芹中間是空心的,，故揚州人認為年夜飯吃了水芹來年就能“路路通”，一帆風順,；

豌豆苗，在揚州當地方言中,，“豌豆”被念成“an dou”，炒上一碗“安豆苗”,，即有“平平安安”的意思,。每到過年時節(jié),，水芹菜和豌豆苗都會賣得很貴,，所以有經驗的主婦都會提前幾天就買好放在家里,；

十全菜，以咸菜為主,，里面有菜和配料共十種，主婦會準備胡蘿卜絲,、筍絲,、豆干絲、蓮藕,、野薺,、冬筍,、黃花菜、香菇,、豆芽,、木耳、花生,、黃豆等各種時令鮮蔬，然后一樣一樣下鍋炒——這點很關鍵,，不管有多少種菜，每一種都必須單獨下鍋,，單獨加調料,，這樣才能保持它的原汁原味，不竄味,，也不會因材質不同影響火候,。炒好后，紅黃白綠,，五顏六色,，分盛在一個個瓷碗里,，散發(fā)誘人的清香,，光是看看,，就足夠讓人流口水了,。

新年里大家的葷菜吃得多，太油膩,，吃吃這種雜炒的素菜,，倍感清香可口,。所以說，揚州人的“年”過得還是很健康的,。

然后,，一般家庭還會準備一個“全家?！钡臒岵耍么蟀撞遂趟髩|在鍋底,，上面鋪魚,、蛋餃、瘦肉,、豬肘等食材一起加熱,，吃個闔家團圓。

另外,，揚州當地還有句俗話叫做“三十晚上吃芋頭，一年四季不會愁”,，所以很多家庭會準備一個芋頭燒肉，還有豆腐,，因為他們認為,，有了豆腐,，來年能夠“陡富”——這些都是源于方言上的諧音和形象上的會意，經過合理想象,，寄附上了美好的愿望,。

大年初一的早餐,，揚州人是十分看重的,。盡管他們平日里有到茶館吃早茶的習慣,，但初一早上卻是例外，人們一般都不外出,，要在家中和全家人一起,，吃上一碗熱氣騰騰的湯圓。湯圓的做法多種多樣,，一種叫“四喜湯圓”,，是人們在大年初一早上喜愛吃的，它用四種餡心做成,，有蔬菜,、豆沙、芝麻糖和肉糜,。味道固然不錯,，但人們更看重湯圓的名稱，因為這種“四喜湯圓”的取意是：“事事如意,，合家團圓”,。而“四喜湯圓”類似的，舊時的揚州人還有初一早上吃“吉祥如意蛋”的習俗,。

揚州糕點是出了名的精細,，等到家里客人來訪，揚州人便會拿出揚州的傳統(tǒng)茶食“小八件”：眉公餅,、太師餅,、黑麻、白麻,、菊花餅,、一條線、小佛手,、小蘋果,，一樣不少。它們的內餡和造型都很講究,，豆沙,、棗泥、椒鹽,、五仁,、麻香等五味俱全，形象逼真,、味不雷同,。而三丁包,、豆沙包、翡翠燒賣,、千層油糕,、蟹黃湯包……這些享譽海內外的名點，也是揚州平常百姓人家在新年期間放在家里,，等著慢慢消滅的吃食,。

原料：白豆腐干2塊（約300克）、開洋20克,、鮮蝦5只,、蔥姜適量。

調味料：高湯300克,、鹽,、雞精、料酒各適量,。

做法

1,、將豆干先片成薄片再改刀成細絲，浸入清水使其分開,，然后潷去水,，放入小煮鍋中，加少許鹽,，用開水浸燙三次,，除去豆腥味，然后過清水撈出瀝干水份備用,；

2、開洋用溫水泡軟后加入料酒,，隔水蒸透,；鮮蝦去殼去蝦線，入開水鍋燙熟撈出備用,；將姜切細絲,；

3、往鍋內加入高湯,，將開絲,、開洋下鍋，大火燒開后加鹽,、雞精調味,，改小火煮15分鐘，起鍋前放入香蔥末,；

4,、將干絲倒入碗中,，撒上鮮蝦仁；

5,、將姜絲入油鍋炸成金黃色放于干絲上即成,。

用料：豬五花肉500克，番茄醬100克,。

調料：蔥末,，料酒，五香粉,，姜末,。

做法

1、豬肉切丁,，炒鍋中放2000克水,，放入肉丁，蔥末,，料酒和五香粉,，小火煮30分鐘。

2,、將肉丁撈出,。在油鍋中放入肉丁炸后撈出。

3,、在油鍋中放蔥末,，姜末，加番茄醬等翻炒既可,。

原料：

豬肉500g,、蟹肉100g、蟹黃30g,、蔥40g,、姜20g、鹽適量,、淀粉30g,、雞蛋1只、料酒50g,、菜心6顆,、白菜（或青菜，墊底用）適量,、糖15g,、高湯適量

做法：

1、活蟹兩只,，蒸熟,。

2,、取出蟹肉、蟹黃備用,。

3,、肥瘦比例按3:7或4:6，看各人的喜歡選擇,。選用硬肋肉(五花肉)最佳,。此菜關鍵在于制肉餡及燉制的火候。

4,、肥膘切成石榴米狀,，放入容器中。

5,、瘦肉切片,，再切絲，然后全部切成粒狀,。

6,、蔥、姜切成細沫,。

7,、拌入切好的瘦肉粒中，稍翻斬幾次,，不要剁很細,，粗粒狀既可。注意細切粗斬的手法,。

8,、加入雞蛋一個、料酒,、水淀粉,，依個人口味加入糖、鹽,。

9、用幾根筷子或手往一個方向攪拌上勁,，加入剔好的蟹肉拌勻,。

10、這時準備好砂鍋放入爐上,，鍋底放入白菜,，倒入高湯開水燒至微沸后調成小火。另備小碗生粉水,，留著滾肉圓時蘸手用,。

11,、將拌好的肉分成幾份，兩手蘸生粉水后,，逐份放在手掌中,，用雙手來回翻動，交替接著肉圓,，滾成表面光滑,。

12、爐火開至小火,，把滾好的肉圓放入,。

13、逐個排放在白菜上,，白菜是為了肉圓沾鍋底,。

14、全部滾圓放入,。配方里的肉量,，我做了一百克多點每個，共6個,。

15,、將蟹黃分別置于每只肉圓頂部，然后上蓋白菜葉,，是為了防止燉的過程中,，蟹黃不會因為水汽滑落，肉圓頂部不干裂,。燒沸后開微火燜2小時,，上桌時揭去菜葉。

16,、燉好后小心盛出,，菜心洗凈燙熟，同置于盤中點綴,。

17,、肥嫩無比，蟹粉鮮香的獅子頭,，白菜酥爛可口,，入口即化。

18,、難忘的家鄉(xiāng)味道,。

19、食后齒頰留香，令人久久不能忘懷,！

原料：

豬腿肉600g,、蓮藕碎100g、鹽8g,、濃湯寶1盒,、蔥花15g、姜末20g,、糖2g,、白胡椒粉1g、料酒5g,、玉米淀粉10g,、青菜心8顆、枸杞子20粒,、雞蛋1個

做法：

1,、備好食材

2、豬腿肉去皮洗凈,，先切成條,，再切成像石榴籽那么大，最后稍微剁幾下

3,、蓮藕去皮洗凈切碎（小顆粒就行）,，也可以用荸薺或筍

4、蔥花,、姜末

5,、10g玉米淀粉中倒入20g清水調勻

6、將剁好的豬肉和蓮藕碎放入較大的容器內,，同時調入鹽,、蔥花、姜末,、雞蛋,、白胡椒粉，最后把水淀粉再次調均后倒入

7,、用手朝一個方向攪拌,，并不時的摔打肉餡，如果肉餡比較干可以加適量清水,，但不可太稀,，以防獅子頭不易成形

8、攪拌至肉餡有些黏稠狀即可,，不用過于上勁，否則獅子頭較硬，口感不好

9,、砂鍋中倒入半鍋清水,，再將水燒熱，大概50度左右關火（這樣有利于肉丸下鍋后能快速定型,，不易散開）,。抓取一些肉餡，用倆手來回團成一個既圓又光滑的獅子頭,，然后輕輕放入熱水中（水要沒過肉丸）

10,、獅子頭全部做好后，蓋上蓋子開中火,，待開鍋后轉小火,，這時獅子頭已經定型，有些硬度,，可以用筷子輕推底部,，以免底部的獅子頭粘鍋

11、再撇出浮沫

12,、倒入料酒和1盒炆燉專用的濃湯寶（沒有可以不放）

13,、蓋上鍋蓋，轉到最小火,，用文火慢燉2小時

14,、在燉煮獅子頭期間，可以將青菜心處理一下：菜心洗凈后焯水一分鐘,，放入冷水中浸泡一會撈出（這樣可以讓菜心的顏色更加碧綠）

15,、燉至最后五分鐘時放入枸杞子，繼續(xù)燉到時間結束

16,、最后把青菜心放入即可關火

17,、盛出就可以慢慢享用啦

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