人的記憶力會隨著歲月的流逝而衰退,，寫作可以彌補記憶的不足,，將曾經(jīng)的人生經(jīng)歷和感悟記錄下來，也便于保存一份美好的回憶,。范文書寫有哪些要求呢,？我們怎樣才能寫好一篇范文呢？下面我給大家整理了一些優(yōu)秀范文,，希望能夠幫助到大家,，我們一起來看一看吧。

淮揚菜美食節(jié) 淮揚菜美食文化節(jié)時間篇一

除夕春節(jié)的詩句

推薦度：

春節(jié)除夕的詩句

推薦度：

春節(jié)除夕文案

推薦度：

春節(jié)除夕祝福語

推薦度：

春節(jié)(除夕)經(jīng)典古詩詞

推薦度：

相關推薦

除夕是我國的傳統(tǒng)的節(jié)日,，你知道除夕夜的節(jié)日食譜嗎?以下是小編整理的淮揚除夕菜譜推薦春節(jié),，希望對大家有所幫助。

估計全國范圍內(nèi)沒有其他地方會像揚州一樣——在過年時節(jié)對水芹有著巨大的熱誠,。因為水芹中間是空心的,，故揚州人認為年夜飯吃了水芹來年就能“路路通”。

淮揚菜素有“東南第一佳味,，天下之至美”的美譽,，“淮”即淮菜，以淮安為代表,，而“揚”即揚州、鎮(zhèn)江一帶的風味菜。它的一大特點就是時令性強,，清鮮平和,，制作精細。此次我們探訪揚州,，聽當?shù)厝酥v述他們過年吃些什么,。

揚州的女人纖婉賢惠，一到過年過節(jié)那都是她們忙碌的身影,，打掃,、逛菜場、屯年貨,。很多事情都冠以“年”字,，如要燒冬至前后所腌咸貨曰“煮年肴”,，廚房請人來幫忙叫“幫年”,，祀灶后開發(fā)年事是“年帳”……而各種“年事”里，最重要的是“年蒸”,，也就是蒸點心,，節(jié)前蒸好，存放在家中,，預備節(jié)日期間享用,。揚州年蒸的點心以包子為主，這與北方包餃子類似,。

等到除夕夜,，揚州人一貫對事物的熱情就全爆發(fā)出來了。年夜飯的菜一般取雙數(shù),，冷盤8個,、燒菜4到8個、炒菜4到8個,，還有些湯湯水水,。之前早就腌制好的臘肉、風雞,、咸魚,、火腿、灌曬好的香腸等,，都被或切或撕地一碟碟端上了桌,，這是先鋒；之后便是各式各樣燒,、煮,、煎、炸的食物，花樣繁多,、香味誘人,。魚是必不可少的，取“年年有余,、吃余糧”之意,，意味著來年不會餓肚子；還有晶瑩剔透的.鎮(zhèn)江硝肉（又叫“肴肉”）,。這里不得不提幾道必不可少的素菜：

水芹,，估計全國范圍內(nèi)沒有其他地方會像揚州人一樣在過年時節(jié)對水芹有著如此巨大的熱誠，當然,，這里有著地理方面的因素——早先水芹是揚州這邊的特產(chǎn),，因為水芹中間是空心的，故揚州人認為年夜飯吃了水芹來年就能“路路通”,，一帆風順,；

豌豆苗，在揚州當?shù)胤窖灾?，“豌豆”被念成“an dou”,，炒上一碗“安豆苗”，即有“平平安安”的意思,。每到過年時節(jié),，水芹菜和豌豆苗都會賣得很貴，所以有經(jīng)驗的主婦都會提前幾天就買好放在家里,；

十全菜,，以咸菜為主，里面有菜和配料共十種,，主婦會準備胡蘿卜絲,、筍絲、豆干絲,、蓮藕,、野薺、冬筍,、黃花菜,、香菇、豆芽,、木耳,、花生、黃豆等各種時令鮮蔬,，然后一樣一樣下鍋炒——這點很關鍵,，不管有多少種菜,，每一種都必須單獨下鍋，單獨加調料,，這樣才能保持它的原汁原味,，不竄味，也不會因材質不同影響火候,。炒好后,，紅黃白綠，五顏六色,，分盛在一個個瓷碗里,，散發(fā)誘人的清香，光是看看,，就足夠讓人流口水了,。

新年里大家的葷菜吃得多，太油膩,，吃吃這種雜炒的素菜,，倍感清香可口。所以說,，揚州人的“年”過得還是很健康的,。

然后,，一般家庭還會準備一個“全家?！钡臒岵耍么蟀撞遂趟髩|在鍋底,，上面鋪魚,、蛋餃、瘦肉,、豬肘等食材一起加熱,，吃個闔家團圓。

另外,，揚州當?shù)剡€有句俗話叫做“三十晚上吃芋頭,，一年四季不會愁”，所以很多家庭會準備一個芋頭燒肉,，還有豆腐,，因為他們認為，有了豆腐,，來年能夠“陡富”——這些都是源于方言上的諧音和形象上的會意,，經(jīng)過合理想象，寄附上了美好的愿望,。

大年初一的早餐,，揚州人是十分看重的,。盡管他們平日里有到茶館吃早茶的習慣，但初一早上卻是例外,，人們一般都不外出,，要在家中和全家人一起，吃上一碗熱氣騰騰的湯圓,。湯圓的做法多種多樣,，一種叫“四喜湯圓”，是人們在大年初一早上喜愛吃的,，它用四種餡心做成,，有蔬菜、豆沙,、芝麻糖和肉糜,。味道固然不錯，但人們更看重湯圓的名稱,，因為這種“四喜湯圓”的取意是：“事事如意,，合家團圓”。而“四喜湯圓”類似的,，舊時的揚州人還有初一早上吃“吉祥如意蛋”的習俗,。

揚州糕點是出了名的精細，等到家里客人來訪,，揚州人便會拿出揚州的傳統(tǒng)茶食“小八件”：眉公餅,、太師餅、黑麻,、白麻,、菊花餅、一條線,、小佛手,、小蘋果，一樣不少,。它們的內(nèi)餡和造型都很講究,，豆沙、棗泥,、椒鹽,、五仁、麻香等五味俱全,，形象逼真,、味不雷同。而三丁包,、豆沙包,、翡翠燒賣,、千層油糕、蟹黃湯包……這些享譽海內(nèi)外的名點,，也是揚州平常百姓人家在新年期間放在家里,，等著慢慢消滅的吃食。

原料：白豆腐干2塊（約300克）,、開洋20克,、鮮蝦5只、蔥姜適量,。

調味料：高湯300克,、鹽、雞精,、料酒各適量,。

做法

1、將豆干先片成薄片再改刀成細絲,，浸入清水使其分開,，然后潷去水，放入小煮鍋中,，加少許鹽,，用開水浸燙三次，除去豆腥味,，然后過清水撈出瀝干水份備用,；

2、開洋用溫水泡軟后加入料酒,，隔水蒸透,；鮮蝦去殼去蝦線,，入開水鍋燙熟撈出備用,；將姜切細絲；

3,、往鍋內(nèi)加入高湯,，將開絲、開洋下鍋,，大火燒開后加鹽,、雞精調味，改小火煮15分鐘,，起鍋前放入香蔥末,；

4、將干絲倒入碗中,，撒上鮮蝦仁,；

5,、將姜絲入油鍋炸成金黃色放于干絲上即成。

用料：豬五花肉500克,，番茄醬100克,。

調料：蔥末，料酒,，五香粉,，姜末。

做法

1,、豬肉切丁,，炒鍋中放2000克水，放入肉丁,，蔥末,，料酒和五香粉，小火煮30分鐘,。

2,、將肉丁撈出。在油鍋中放入肉丁炸后撈出,。

3,、在油鍋中放蔥末，姜末,，加番茄醬等翻炒既可,。

原料：

豬肉500g、蟹肉100g,、蟹黃30g,、蔥40g、姜20g,、鹽適量,、淀粉30g、雞蛋1只,、料酒50g,、菜心6顆、白菜（或青菜,，墊底用）適量,、糖15g、高湯適量

做法：

1,、活蟹兩只,，蒸熟。

2,、取出蟹肉,、蟹黃備用,。

3、肥瘦比例按3:7或4:6,，看各人的喜歡選擇,。選用硬肋肉(五花肉)最佳。此菜關鍵在于制肉餡及燉制的火候,。

4,、肥膘切成石榴米狀，放入容器中,。

5,、瘦肉切片，再切絲,，然后全部切成粒狀,。

6、蔥,、姜切成細沫,。

7、拌入切好的瘦肉粒中,，稍翻斬幾次,，不要剁很細，粗粒狀既可,。注意細切粗斬的手法,。

8、加入雞蛋一個,、料酒,、水淀粉，依個人口味加入糖,、鹽,。

9、用幾根筷子或手往一個方向攪拌上勁,，加入剔好的蟹肉拌勻,。

10、這時準備好砂鍋放入爐上,，鍋底放入白菜，倒入高湯開水燒至微沸后調成小火,。另備小碗生粉水,，留著滾肉圓時蘸手用。

11,、將拌好的肉分成幾份,，兩手蘸生粉水后,，逐份放在手掌中，用雙手來回翻動,，交替接著肉圓,，滾成表面光滑。

12,、爐火開至小火,，把滾好的肉圓放入。

13,、逐個排放在白菜上,，白菜是為了肉圓沾鍋底。

14,、全部滾圓放入,。配方里的肉量，我做了一百克多點每個,，共6個,。

15、將蟹黃分別置于每只肉圓頂部,，然后上蓋白菜葉,，是為了防止燉的過程中，蟹黃不會因為水汽滑落,，肉圓頂部不干裂,。燒沸后開微火燜2小時，上桌時揭去菜葉,。

16,、燉好后小心盛出，菜心洗凈燙熟,，同置于盤中點綴,。

17、肥嫩無比,，蟹粉鮮香的獅子頭,，白菜酥爛可口，入口即化,。

18,、難忘的家鄉(xiāng)味道。

19,、食后齒頰留香,，令人久久不能忘懷！

原料：

豬腿肉600g、蓮藕碎100g,、鹽8g,、濃湯寶1盒、蔥花15g,、姜末20g,、糖2g、白胡椒粉1g,、料酒5g,、玉米淀粉10g、青菜心8顆,、枸杞子20粒,、雞蛋1個

做法：

1、備好食材

2,、豬腿肉去皮洗凈,，先切成條，再切成像石榴籽那么大,，最后稍微剁幾下

3,、蓮藕去皮洗凈切碎（小顆粒就行），也可以用荸薺或筍

4,、蔥花,、姜末

5、10g玉米淀粉中倒入20g清水調勻

6,、將剁好的豬肉和蓮藕碎放入較大的容器內(nèi),，同時調入鹽、蔥花,、姜末,、雞蛋、白胡椒粉,，最后把水淀粉再次調均后倒入

7,、用手朝一個方向攪拌，并不時的摔打肉餡,，如果肉餡比較干可以加適量清水,，但不可太稀，以防獅子頭不易成形

8,、攪拌至肉餡有些黏稠狀即可,，不用過于上勁，否則獅子頭較硬,，口感不好

9,、砂鍋中倒入半鍋清水,，再將水燒熱,，大概50度左右關火（這樣有利于肉丸下鍋后能快速定型,，不易散開）。抓取一些肉餡,，用倆手來回團成一個既圓又光滑的獅子頭,，然后輕輕放入熱水中（水要沒過肉丸）

10、獅子頭全部做好后,，蓋上蓋子開中火,，待開鍋后轉小火，這時獅子頭已經(jīng)定型,，有些硬度,，可以用筷子輕推底部，以免底部的獅子頭粘鍋

11,、再撇出浮沫

12,、倒入料酒和1盒炆燉專用的濃湯寶（沒有可以不放）

13、蓋上鍋蓋,，轉到最小火,，用文火慢燉2小時

14、在燉煮獅子頭期間,，可以將青菜心處理一下：菜心洗凈后焯水一分鐘,，放入冷水中浸泡一會撈出（這樣可以讓菜心的顏色更加碧綠）

15、燉至最后五分鐘時放入枸杞子,，繼續(xù)燉到時間結束

16,、最后把青菜心放入即可關火

17、盛出就可以慢慢享用啦

【淮揚除夕菜譜春節(jié)】相關文章：

閩菜除夕有什么菜譜推薦-春節(jié)

01-04

除夕年夜飯菜譜之徽菜-春節(jié)

12-30

除夕菜譜家常菜有什么做法-春節(jié)

12-30

除夕夜年夜飯的菜譜有什么-春節(jié)

01-04

川菜除夕有什么菜譜推薦

01-28

北京除夕年夜飯菜譜有什么介紹-春節(jié)

12-30

重慶除夕年夜飯菜譜推薦

01-27

校園菜譜作文

12-31

學生的菜譜作文

07-02