方案是從目的,、要求,、方式、方法、進(jìn)度等都部署具體,、周密，并有很強(qiáng)可操作性的計(jì)劃。方案的格式和要求是什么樣的呢,？下面是小編為大家收集的方案策劃范文,，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友,。

酸奶促銷方案篇一

近年來消費(fèi)者對酸奶的認(rèn)識程度逐漸在加深,，酸奶市場的前景是非常可觀的,，怎么寫酸奶的促銷活動實(shí)施方案呢?下面第一范文網(wǎng)小編給大家介紹關(guān)于酸奶促銷

活動方案

酸奶促銷活動方案一

酸奶是以新鮮的牛奶為原料經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌,，經(jīng)發(fā)酵后,，在冷卻灌裝的一種牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶的所以優(yōu)點(diǎn),，而且某些方面經(jīng)加工過程揚(yáng)長避短,，成為更加適合人類的營養(yǎng)保健品。

一,、 調(diào)研的目的：

酸奶作為現(xiàn)代食品工業(yè)化模式快速發(fā)展是從1996年開始的在三聚氰胺事件之后,，消費(fèi)者飲用酸奶的習(xí)慣的到強(qiáng)化。而且酸奶在品種和風(fēng)味的種類非常多,。為了了解酸奶的市場,，通過調(diào)研株洲酸奶市場的需求特點(diǎn)和發(fā)展形勢，分析研究現(xiàn)有產(chǎn)品的營銷特點(diǎn),，預(yù)測酸奶的未來市場,。

二、調(diào)研的具體目標(biāo)：

1.研究酸奶市場上現(xiàn)有酸奶的品牌,，近期消費(fèi)需求的變動趨勢及蒙牛酸奶的市場潛力,。品牌分為酸酸乳和果蔬酸酸乳，真果粒,，妙妙,、冠益乳、優(yōu)益,、好習(xí)慣,、labs酸奶等等。

2.研究酸奶市場面對的主要消費(fèi)群體,。主要是小學(xué)生群體;女性朋友;家庭以及老年,。對于這些細(xì)分市場生產(chǎn)不同的酸奶。

學(xué)生奶是關(guān)系民族大計(jì)的一種根據(jù)學(xué)生的成長特點(diǎn)專門設(shè)計(jì)的乳制品,，酸奶是其中最重要的一種,。學(xué)生酸奶特別添加維生素、礦物質(zhì),、益生元等營養(yǎng)素,，其最大特點(diǎn)是營養(yǎng)全面,、健康衛(wèi)生、風(fēng)味好,、價格低,。

女士酸奶

女士酸奶是根據(jù)女性生理特點(diǎn)、營養(yǎng)需求及嗜好而開發(fā)的,，其中特別添加了鐵,、鈣等礦物元素，維生素e,、c及果蔬汁等多種營養(yǎng)保健成分,。 白領(lǐng)族酸奶

隨著社會的高速發(fā)展，加上收入高,、生活節(jié)奏快,，很多白領(lǐng)一族越來越重視自己的健康。良好的風(fēng)味,、口感及個性化的特色少不了,，保健功效也必

須突出，針對白領(lǐng)易患腸道疾病,、精神緊張,、免疫力差等特點(diǎn)，可在酸奶中特別添加維生素,、膳食纖維,、低聚糖等功能成分。當(dāng)然,，白領(lǐng)族酸奶產(chǎn)品定位為高檔產(chǎn)品,。

運(yùn)動員酸奶

運(yùn)動員是特殊的群體，他們需要更多的營養(yǎng)和功能成分以保持良好的競技狀態(tài),，運(yùn)動員酸奶根據(jù)運(yùn)動員的特殊要求特別添加維生素a,、e、c等,，礦物質(zhì),，電解質(zhì)，低聚麥芽糖,，谷氨酰胺,，牛磺酸和肉堿等成分,。

餐飲奶

1996年,，河北“妙士”憑借妙士一品乳進(jìn)軍餐飲酒水市場一舉成功，幾年下來餐飲奶風(fēng)行天下餐飲酒水市場。餐飲奶實(shí)際上是一種活性乳酸菌飲料,，其口感獨(dú)特,、健腸排毒，市場大獲成功的關(guān)鍵是銷售渠道走得好,、健康概念打的好。雖然目前生產(chǎn)餐飲奶的大大小小廠家不下百號,，但產(chǎn)品和包裝同質(zhì)化現(xiàn)象太嚴(yán)重,，產(chǎn)品口味也太單一。果蔬餐飲奶,、無糖餐飲奶,、高纖維餐飲奶、雙歧餐飲奶等都是避開同質(zhì)化,，提高競爭力的好產(chǎn)品,。

糖尿病患者專用酸奶

糖尿病專用產(chǎn)品市場絕對是廣大酸奶生產(chǎn)廠家應(yīng)該關(guān)注的一個市場。糖尿病患者專用酸奶的配方設(shè)計(jì)必須以糖尿病患者的營養(yǎng)特點(diǎn)為依據(jù),。

酸奶市場還有很多細(xì)分,，誰能搶占市場細(xì)分的先機(jī)，誰就能在未來競爭中立于不敗之地,。酸奶的開發(fā)必須滿足消費(fèi)者不斷變化的需求,，消費(fèi)者對酸奶產(chǎn)品不變的追求永遠(yuǎn)是健康、美味,，健康美味也將是酸奶發(fā)展永恒的主題,。

3.了解酸奶的主要消費(fèi)群體的知識結(jié)構(gòu)以及對酸奶的了解及其對酸奶要求。

4.分析研究和總結(jié)目前株洲市酸奶產(chǎn)品的營銷策略特點(diǎn),。

近幾年中國乳品市場惡性競爭較為嚴(yán)重,，整個行業(yè)所有的企業(yè)都采用：捆綁、買增,、特價,、買斷等形式的策略來搶占市場空間和吸引消費(fèi)者的眼球，這樣使整個行業(yè)的利潤下降,，部分企業(yè)不堪重負(fù)而關(guān)門大吉,，雖說在前段時間有部分企業(yè)加入了奶業(yè)協(xié)會承諾不再以各種形式降價銷售，但是在眾多競品沒有停下和市場各方面的壓力下還是在進(jìn)行降價銷售,，這樣給市場沒有任何緩解,，然而在市場酸奶的銷售量在一直提升，這樣各企業(yè)紛紛瞄準(zhǔn)了這塊處女之地,。

5.分析和評價酸奶市場的促銷活動的效果的目標(biāo)顧客的反應(yīng),。

6.分析研究酸奶市場的潛在顧客，并且制定策略來吸引潛在顧客。

三、調(diào)研的內(nèi)容：

(1),、市場調(diào)查：

酸奶市場的動態(tài)及市場格局;酸奶市場的競爭態(tài)度和主要競爭手法;酸奶細(xì)分市場和市場空間;酸奶細(xì)分產(chǎn)品的流行趨勢研究;酸奶細(xì)分市場知名品牌的優(yōu)劣勢分析;主要酸奶生產(chǎn)企業(yè)分析和研究等,。

(2)、經(jīng)銷商調(diào)查：

經(jīng)銷商對市場的一些看法;經(jīng)銷商對不同品牌的看法;經(jīng)銷商對市場空間

和產(chǎn)品機(jī)會的看法;經(jīng)銷商對新包裝產(chǎn)品的市場定位的建議;經(jīng)銷商的市場運(yùn)作手段和方法;經(jīng)銷商對產(chǎn)品,、價格、種類的方面的需求;經(jīng)銷商對廠家合作的建議和要求;經(jīng)銷商對產(chǎn)品組合,、市場推廣的建議;經(jīng)銷商目前的市場運(yùn)作狀態(tài)與對潛在需求之間的差異的看法,。

(3)、零售商調(diào)查：

零售商對不同品牌的看法;零售商對當(dāng)?shù)厮崮淌袌龅目捶?零售商對產(chǎn)品,、價格,、種類的需求以及現(xiàn)有狀態(tài)間的差距;不同零售點(diǎn)的產(chǎn)品組合差異性;當(dāng)?shù)厥袌龅闹饕偁幨侄?該店銷售得好的產(chǎn)品及其原因分析;該店產(chǎn)品的產(chǎn)品種類組合方式等。

(4),、消費(fèi)者研究：

1.產(chǎn)品調(diào)查：消費(fèi)者對目前酸奶產(chǎn)品的評價;消費(fèi)者對產(chǎn)品口味的偏好趨勢;消費(fèi)者對產(chǎn)品包裝風(fēng)格的偏好趨勢;消費(fèi)者對產(chǎn)品組合選擇的偏好趨勢;消費(fèi)者對酸奶的潛在需求與株洲市酸奶市場的差距等,。

2.購買行為調(diào)查：消費(fèi)者購買什么品牌、什么口味的產(chǎn)品?為何購買?何時購買?何地購買?如何購買?由誰購買?

3.影響因素調(diào)查：賣場氛圍,、產(chǎn)品陳列;影響消費(fèi)者購買的最主要因素;品牌對消費(fèi)者購買的影響程度;價格對消費(fèi)者的影響程度,。

4.品牌調(diào)查：酸奶品牌知名度測試;酸奶品牌滿足度測試

5.廣告信息調(diào)查：消費(fèi)者獲取信息的主要渠道。

6.競爭對手調(diào)查：消費(fèi)者對其它奶制品的認(rèn)識程度;對價格接受程度等

(5),、通過綜合分析與研究酸奶市場的消費(fèi)者及其需求和整個市場的營銷特點(diǎn)作出評價,，提出相應(yīng)的建議，更好地預(yù)測酸奶的未來發(fā)展趨勢和提出好的營銷策略,。

四,、調(diào)研的方法：

1.問卷調(diào)查：通過問卷了解消費(fèi)者對酸奶的認(rèn)識程度，消費(fèi)者類型,，消

費(fèi)者需求,，消費(fèi)者購買動機(jī)等等。

2.個人訪談：通過調(diào)查促銷員,，酸奶代理人等,，來了解酸奶的銷售的營

銷因素，影響消費(fèi)者的購買動機(jī)因素,。

3.電話調(diào)查：隨機(jī)抽取一些消費(fèi),，經(jīng)銷商和某品牌的銷售員。

4.觀察法：

5.收集二手資料：政府報(bào)告,，報(bào)紙,，雜志等。

五,、工作進(jìn)程安排：

(1)20xx年4月16日——20xx年4月30日：收集二手資料,，編寫問

卷。

(2)20xx年5月1日——20xx年5月14日：抽樣調(diào)查，對調(diào)查資料進(jìn)

行整理與分析,。

(3)20xx年5月15日——20xx年6月8日：對資料進(jìn)行分析解釋,，提

交

調(diào)研報(bào)告

酸奶促銷活動方案二

酸奶大致可以分為三個品類：第一類是滿足營養(yǎng)需求的基礎(chǔ)酸奶;第二類是滿足美味休閑的大果粒,、谷物酸奶;第三類是健康功能酸奶,，如通暢、免疫,、美麗,、兒童成長等。其中：基礎(chǔ)酸奶的市場規(guī)模占60%以上,，而果粒(谷物)酸奶和功能性酸奶的市場規(guī)模相對低一些。 然而,，從增長態(tài)勢上看,，恰恰后兩者的增長率非常驚人，尤其果粒(谷物)酸奶的增長率高達(dá)40%,，這不得不引起酸奶企業(yè)的高度興趣,。因此，在這三大品類里也出現(xiàn)了相應(yīng)的主導(dǎo)品牌,。

從總體上看,，酸奶市場還很難斷定誰是這個市場的絕對領(lǐng)導(dǎo)者，蒙牛,、伊利,、光明和達(dá)能，表現(xiàn)都很強(qiáng)勢,。單純從銷量上看,，蒙牛酸奶的占有率略微突出一些，其次是伊利,，然后是光明和達(dá)能,。但是一旦分品類來看，情況就大不一樣了,，四大品牌在不同品類上各顯其能,，根本無法判斷誰是領(lǐng)導(dǎo)者。這一點(diǎn)也說明酸奶市場是乳品行業(yè)的新興品類,，目前的市場集中度還不算太高,，未來的競爭將進(jìn)一步加劇。 談及渠道現(xiàn)狀,，不得不談渠道促銷,。因?yàn)椋F(xiàn)在的零售渠道不僅僅是擺放商品的場所，而更多是爭奪消費(fèi)者的場所,。因此,，渠道促銷也成為重要的渠道策略之一。

對乳品行業(yè)而言,，渠道促銷仍然主要集中在現(xiàn)代化通路里的面向消費(fèi)者的促銷,，面向經(jīng)銷商和分銷商的促銷活動在此不做分析。

乳品行業(yè)渠道促銷有著明顯的季節(jié)特點(diǎn),，跟著它的淡旺季走,。而且，淡旺季的促銷活動也會呈現(xiàn)出不同的特色,。

銷售旺季時,，除了嬰幼兒奶粉以外，幾乎所有品類會優(yōu)先采用“特價”促銷手段,，尤其是液體奶和酸奶,，“特價”幾乎成為它們的家常飯。不過,，相比之下,，高端產(chǎn)品，比如高端牛奶,，奶酪等產(chǎn)品,，采用“特價”的頻率相對低，更愿意采用“捆綁”和“禮品贈送”的方式,。更值得一提的是,，高端產(chǎn)品，尤其高端牛奶,，基本脫離常規(guī)陳列區(qū),，以堆頭為主要陳列方式，而且常常出現(xiàn)“導(dǎo)購員推介”的促銷形式,。那么,，相對較特殊的嬰幼兒奶粉如何促銷呢?目前最常見的促銷活動是“禮品贈送”和“會員銷售”，必要時還會有些“派發(fā)知識手冊”和“導(dǎo)購員推介”等形式,。

在消費(fèi)淡季,，渠道促銷就會普遍收斂，相比之下,，液體奶和酸奶的促銷活動會繼續(xù),，其它品類的促銷活動會出現(xiàn)暫停或力度微弱的態(tài)勢,。淡季促銷,，雖然繼采用“特價”和“捆綁”為主要促銷形式,，但與旺季最大的不同是，“導(dǎo)購員推介”明顯減少,，個別品牌雖然在做,，也

只是集中在大賣場等特殊場所。

經(jīng)筆者觀察,，無論旺季促銷,，還是淡季促銷，各大品牌似乎顯得“山窮水盡”,，像早期的蒙牛牛奶“體味自然之旅”,、伊利奶粉“天線寶寶”等借助渠道展開的讓人過目不忘的主題促銷活動基本上看不見了。

乳制品的消費(fèi)群體逐年擴(kuò)大,。人們已將乳制品作為日常生活中的重要營養(yǎng)食品,。過去由于人們收入較低，以及消費(fèi)習(xí)慣的原因,，乳制品被人們作為一種營養(yǎng)品,，僅供一些特殊的人群使用，如嬰兒,、病人、體弱者,。近年來.由于人們生活水平的提高和健康意識的增強(qiáng),，人們對乳制品消費(fèi)的認(rèn)識正發(fā)生改變，乳制品已由特殊的營養(yǎng)品轉(zhuǎn)化為大眾化的營養(yǎng)食品,。

市場調(diào)查結(jié)果顯示,，近年來我國城市居民中使用乳制品的消費(fèi)者人數(shù)逐年增加。1995年城市居民食用乳制品的普及率為36%左右,，1998年為78%左右,，目前城市居民食用乳制品的普及率已達(dá)95%以上。說明隨著城市居民收入的增加和對乳制品消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變,，越來越多的人們已開始將乳制品作為日常生活中一種重要的營養(yǎng)食品,。

奶粉和液態(tài)奶的需求結(jié)構(gòu)正發(fā)生變化。液態(tài)奶的需求量快速上升,。長期以來我國居民對乳制品的消費(fèi)一直以奶粉為主,，近年來這種消費(fèi)狀況開始發(fā)生變化。從奶制品的消費(fèi)結(jié)構(gòu)看,，液態(tài)奶消費(fèi)量近年上升較快,，所占比重逐年增大。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),，我國奶粉等乳制品年增長率為11.5%;市場銷售的液體奶年增長率為47.3%;液體奶的增長幅度高于奶粉的增長幅度,。預(yù)計(jì)未來奶制品的消費(fèi)將由以奶粉為主向以液態(tài)奶為主轉(zhuǎn)變,。

對液態(tài)奶的品種需求呈多樣化趨勢。由于液態(tài)奶屬奶類飲品,，具有飲品的消費(fèi)特征,，并且人們對液態(tài)奶營養(yǎng)成分的需要存在差異，人們對液態(tài)奶的需求也將呈多樣化的發(fā)展趨勢,，各種類型,、規(guī)格、包裝,、口味的液態(tài)奶制品將不斷出現(xiàn),，以滿足不同消費(fèi)群體的多樣化的需求。

對乳制品的質(zhì)量要求提高,，購買趨向于名牌產(chǎn)品,。人們購買乳制品不僅注重“口感、口味”,，更加關(guān)心其營養(yǎng)成分及功能性,、安全性，對品質(zhì)的要求不斷提高,，具有優(yōu)質(zhì),、安全、風(fēng)味,、便捷等特點(diǎn)的產(chǎn)品成為消費(fèi)熱點(diǎn),。因此，消費(fèi)者總是對所有品牌進(jìn)行綜合打分(包括口味,、營養(yǎng)價值,、生產(chǎn)日期、優(yōu)惠條件,、廣告影響),，綜合選擇，人們更愿意購買信譽(yù)好,、知名度高的大企業(yè)產(chǎn)品,。

我國乳制品發(fā)展戰(zhàn)略分析近幾年，我國乳品業(yè)已取得了很大的發(fā)展,，并且具有很大的發(fā)展?jié)摿褪袌觥?/p>

但是,，自中國加入wto后，國外的品牌企業(yè)大量涌人中國市場,，使國內(nèi)一些乳品企業(yè)受到很大的沖擊,。所以，要想在激烈的競爭中取勝,，就必須針對當(dāng)前生產(chǎn)和消費(fèi)的現(xiàn)狀,、存在的具體問題及發(fā)展趨勢,，及時加以調(diào)整，確定相應(yīng)的戰(zhàn)略對策,。

(一)積極開拓市場,，擴(kuò)大乳制品消費(fèi)

盡管我國奶和奶制品的潛在市場很大，但是,，目前的人均消費(fèi)水平很低,，奶和奶制品在城鄉(xiāng)居民

家庭消費(fèi)支出中所占比重較低。有統(tǒng)計(jì)資料表明,，在我國奶和奶制品的主要消費(fèi)者城鎮(zhèn)居民中.奶和奶制品的消費(fèi)支出只占消費(fèi)總支出的1.5%;占食品支出的3.98%,。因此。我國乳業(yè)的發(fā)展必須把開拓市場,，擴(kuò)大城鄉(xiāng)居民奶和奶制品的消費(fèi)作為重要的戰(zhàn)略措施,。

加強(qiáng)宣傳，引導(dǎo)消費(fèi),。近年來,，食用乳制品的人數(shù)愈來愈多，乳制品的消費(fèi)量也逐年提高,。但是目前國內(nèi)消費(fèi)者對消費(fèi)乳制品的重要性認(rèn)識仍需進(jìn)一步提高,，對乳制品的消費(fèi)觀念和消費(fèi)習(xí)慣有待于進(jìn)一步轉(zhuǎn)變，因此,，企業(yè)要通過各種宣傳媒體,，采取各種形式開展鮮乳及乳品營養(yǎng)價值和科學(xué)功效的知識宣傳，積極引導(dǎo)乳品消費(fèi),。重點(diǎn)在中小城市和農(nóng)村,，引導(dǎo)合理膳食結(jié)構(gòu)的調(diào)整,。轉(zhuǎn)變消費(fèi)者的消費(fèi)觀念,，使消費(fèi)者認(rèn)識到乳制品是一種最佳的有益健康的營養(yǎng)食品。改變消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣,，建立消費(fèi)者對乳制品的消費(fèi)偏好,，使乳制品逐步成為人們?nèi)粘Ｉ畋貍涞臓I養(yǎng)食品，從而擴(kuò)大整體乳制品的市場需求,。

不斷建立完善銷售網(wǎng)絡(luò),。乳制品作為一種日用消費(fèi)食品，消費(fèi)者頻繁購買,，注重購買的便利性,，企業(yè)應(yīng)采取密集分銷策略，加大分銷網(wǎng)點(diǎn)的密度,，盡可能方便消費(fèi)者購買,。同時縮短渠道長度,，利用超市、購物中心,、連鎖零售,、專賣店、特許經(jīng)營等現(xiàn)代營銷方式,，發(fā)揮其在開拓市場,、擴(kuò)大銷售中的作用，建立起靈活,、暢通,、快速、穩(wěn)固的銷售網(wǎng)絡(luò),。

確保和開拓乳制品消費(fèi)基地,。根據(jù)群體的消費(fèi)需求，以不同群體對象為主體,，確保和開拓消費(fèi)基地是必要的,，如“學(xué)生奶”的消費(fèi)基地開展之后，消費(fèi)量大且相當(dāng)穩(wěn)固;部隊(duì)營房的潛在消費(fèi)量巨大：此外,，快餐店等飲食業(yè)：鐵路,、航空系統(tǒng);醫(yī)院、托兒所,、幼兒園,、老年公寓等都是應(yīng)該開拓的消費(fèi)基地。

(二)加快奶業(yè)科技步伐,，提高原料乳及乳制品質(zhì)量

市場調(diào)查結(jié)果表明,，消費(fèi)者購買乳制品時，最為看好乳制品的質(zhì)量因素,，確保產(chǎn)品質(zhì)量,，是建立消費(fèi)者對企業(yè)產(chǎn)品偏好的基礎(chǔ)。

加強(qiáng)奶源基地建設(shè),。

“優(yōu)質(zhì)奶源做主”將引發(fā)中國乳業(yè)競爭新一輪大洗牌,，要想出好奶，多出奶,，必須重視奶源基地建設(shè),，包括區(qū)域布局、奶牛品種,、飼料,、飼養(yǎng)管理、疫病防治,、機(jī)械擠奶,、冷鏈運(yùn)輸?shù)确矫?。在基地建設(shè)過程中，政府,、企業(yè)和奶農(nóng)應(yīng)齊心協(xié)力,，以市場為導(dǎo)向，以科技進(jìn)步為動力,，堅(jiān)持產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營和社會化服務(wù)相結(jié)合,、良種良法相配套。

一是轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式,，推進(jìn)奶牛規(guī)?；B(yǎng)殖。實(shí)現(xiàn)奶牛規(guī)?；B(yǎng)殖的生產(chǎn)方式有：發(fā)展大戶家庭牧場;乳品企業(yè)自己興辦規(guī)?；膛觯壳懊膳?、伊利都在建設(shè)自己的奶牛養(yǎng)殖場;通過股份合作的形式,，建立專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織。

二是在規(guī)?；幕A(chǔ)上實(shí)現(xiàn)集約化,。其關(guān)鍵是擴(kuò)大“兩良”覆蓋率：要提高良種覆蓋率。

首先要采用高質(zhì)量的凍精改良奶牛,，其次要開展奶牛生產(chǎn)性能測定(dhl)等基礎(chǔ)性工作,。要提

高“良法”覆蓋率。首先要調(diào)整飼料結(jié)構(gòu),，重點(diǎn)是調(diào)整作物種植結(jié)構(gòu),，增加優(yōu)質(zhì)牧草、全株青貯玉米的種植,，提高其在飼料中的比重,。其次，要大力推廣全混合日糧(tmr)飼喂技術(shù),。此外,，建立奶牛主要疫病早期預(yù)報(bào)和防治技術(shù)以及常見病的快速診斷技術(shù),，開發(fā)奶牛主要疫病的新型環(huán)保型基因工程疫苗,。

總之，要將奶業(yè)生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行集成,，運(yùn)用科技創(chuàng)新成果,，構(gòu)建安全、高效,、優(yōu)質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)化生與經(jīng)營基地,。

推廣乳及乳制品在線檢測技術(shù),。

在線檢測有利于企業(yè)質(zhì)量檢驗(yàn)人員對產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行跟蹤，并及時進(jìn)行調(diào)整;有利于企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量,，加強(qiáng)我國乳品企業(yè)在國際上的競爭能力,。但是，我國乳品企業(yè)對乳品的在線檢測技術(shù)掌握很不夠,，這就要求企業(yè)及科研人員較好地掌握乳制品的在線檢測技術(shù)及其設(shè)備開發(fā),，包括化學(xué)方法檢測、物理方法檢測和微生物快速檢測以及一些檢測儀器的研制,。

建立乳品的科學(xué)的質(zhì)量保障體系及標(biāo)準(zhǔn),。

人世后與發(fā)達(dá)國家相比，我國乳業(yè)生產(chǎn)管理的標(biāo)準(zhǔn)不規(guī)范,，甚至欠缺,，并且產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)滯后，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量低下,。因此,，我國應(yīng)推廣haccp、is09000等質(zhì)量管理體系,，完善和修訂各種乳制品的國家標(biāo)準(zhǔn),、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，尤其是乳制品國家標(biāo)準(zhǔn)要與國際接軌,。要加強(qiáng)政府有關(guān)部門的監(jiān)管力度,，要落實(shí)責(zé)任制度，以防失去市場,，失去消費(fèi)者,。

(三)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，開發(fā)新產(chǎn)品,，提高乳制品附加值產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整,。

我國乳品工業(yè)起步較晚，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一,。要改變以奶粉為主的產(chǎn)品格局,，產(chǎn)品上要大力發(fā)展液體奶的生產(chǎn)，如酸奶,、巴氏消毒奶,、超高溫滅菌奶和乳酸菌飲料等。特別是以新鮮為主要特點(diǎn)的殺菌奶,、超長保質(zhì)期奶(esl奶),、酸奶、果蔬汁乳、營養(yǎng)強(qiáng)化乳等產(chǎn)品,。奶粉要適當(dāng)增加全脂奶粉生產(chǎn),，大部分作為食品工業(yè)的優(yōu)質(zhì)原料，但要增加功能性奶粉,、配方奶粉生產(chǎn),。

應(yīng)用新技術(shù)，新設(shè)備,，不斷開發(fā)新產(chǎn)品,。我國應(yīng)借鑒國外先進(jìn)技術(shù)開發(fā)新產(chǎn)品，如膜分離技術(shù),、超高壓殺菌技術(shù)有利于保持乳品的風(fēng)味,、品質(zhì)和營養(yǎng)價值。目前國外膜技術(shù)在乳品工業(yè)中的應(yīng)用主要有：乳品滅菌及濃縮,、乳品的標(biāo)準(zhǔn)化,、乳蛋白濃縮、乳清的回收與加工利用等,。再如冷凍干燥技術(shù)能有效地防止熱敏感物質(zhì)的氧化變質(zhì),，防止產(chǎn)品表面硬化，增強(qiáng)復(fù)水性,，最大限度地保持食品的原有品質(zhì),，免疫乳及其制品應(yīng)采用此種加工技術(shù)。

我國乳品機(jī)械也要適應(yīng)乳品生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的調(diào)整進(jìn)行調(diào)整和更新,，增加設(shè)備品種,，開發(fā)多效蒸發(fā)器，降低能耗,，開發(fā)高溫短時殺菌和超高溫瞬時殺菌設(shè)備,，提高分離機(jī)械技術(shù)水平，提高消毒乳,、低脂奶,、風(fēng)味奶、酸奶,、奶油,、干酪的成套設(shè)備水平。

近年來,，隨著我國國民經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,，人民生活水平日益提高，家庭的膳食結(jié)構(gòu)得到普遍改善,，對乳制品的消費(fèi)量呈明顯上升趨勢,。但由于我國農(nóng)村經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)，人均收入低,，習(xí)慣于傳統(tǒng)食品等原因,，目前除牧區(qū)自產(chǎn)自銷以外，奶制品消費(fèi)主要集中于大城市城鎮(zhèn)居民,。所以我國目前乳制品消費(fèi)呈現(xiàn)如下特點(diǎn)：

人均奶制品消費(fèi)量很低,。全國人均消費(fèi)奶類13.5千克，城鎮(zhèn)居民的人均消費(fèi)達(dá)到24.8千克,，農(nóng)村居民人均消費(fèi)2千克,。

農(nóng)村居民的奶制品消費(fèi)趨勢呈現(xiàn)絕對量較低，而增長速度較快,?？紤]到中國農(nóng)村的巨大人口數(shù)量，只要能夠有效的提高農(nóng)村居民收入,，未來的消費(fèi)潛力很大,。

目前奶制品消費(fèi)結(jié)構(gòu)比較單一，主要消費(fèi)品種為液體奶,、奶粉和酸奶,，對于奶酪、黃油和煉乳的消費(fèi)量很少,。這種現(xiàn)象一方面與人們的飲食習(xí)慣有關(guān),，另一方面是人們?nèi)狈τ嘘P(guān)奶酪、黃油和煉乳的知識,。如果加以宣傳和指導(dǎo),，對這些產(chǎn)品的消費(fèi)需求就會顯著增長。

3,、我國人均乳制品消費(fèi)量仍然很小,，消費(fèi)潛力巨大

近年來，盡管我國年人均奶占有量上升很快,，達(dá)到人均25升,，但與世界平均水平100升、美國263升相比仍有很大差距,。同時,，城鄉(xiāng)之間、地區(qū)之間的乳品消費(fèi)也極不平衡,。目前,，城市乳制品銷量占到全國乳制品總銷量的90%，廣大農(nóng)村乳品市場潛力巨大,，有待挖掘,。隨著農(nóng)村乳制品消費(fèi)量的逐步增長，我國乳制品行業(yè)將會迎來更加廣闊的發(fā)展空間。

通過以上分析,，我們認(rèn)為,，隨著我國宏觀經(jīng)濟(jì)企穩(wěn)回暖、相關(guān)政策措施的落實(shí)和消費(fèi)者信心的逐步恢復(fù),，二季度我國乳制品行業(yè)景氣將有望見底回升,，但回升幅度不會太快。

對策和建議

(一)加強(qiáng)宣傳,，引導(dǎo)消費(fèi)

近年來,，盡管乳制品消費(fèi)量逐年提高，但消費(fèi)者對乳制品的消費(fèi)觀念和習(xí)慣有待進(jìn)一步提升和轉(zhuǎn)變,。因此,，行業(yè)企業(yè)應(yīng)采取各種形式開展鮮乳及乳品營養(yǎng)價值和科學(xué)功效的知識宣傳，積極引導(dǎo)乳品合理,、科學(xué)消費(fèi),。我們認(rèn)為，尤其應(yīng)在中小城市和農(nóng)村地區(qū)加強(qiáng)宣傳,，以讓廣大潛在的消費(fèi)者認(rèn)識到乳制品是最佳營養(yǎng)食品之一,，并逐步形成正確的乳品消費(fèi)習(xí)慣。

(二)不斷建立完善銷售網(wǎng)絡(luò)

乳制品作為一種日用消費(fèi)食品,，消費(fèi)者注重購買的便利性,。因此，企業(yè)應(yīng)采取密集分銷策略,，加大分銷網(wǎng)點(diǎn)的密度,，盡可能方便消費(fèi)者購買?？s短渠道長度,，充分發(fā)揮超市、購物中心,、連鎖零售,、專賣店、特許經(jīng)營等現(xiàn)代營銷方式在開拓市場,、擴(kuò)大銷售中的作用,，建立起靈活、暢通,、快速,、穩(wěn)固的銷售網(wǎng)絡(luò)。

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