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西式早餐抹茶紅豆蛋糕卷怎么做篇一
如果在早餐吃膩了米粉,、豆?jié){,、油條之類的中式早餐，那么偶爾換下口味也不錯(cuò),，下面小編跟大家分享的西式早餐抹茶紅豆蛋糕卷,，希望大家喜歡。
原料：低筋面粉80g,、抹茶粉10g,、蛋黃4個(gè)、蛋白4個(gè),、白砂糖70g、鹽2g,、橄欖油35g,、水45g、檸檬汁4-6滴、蜜紅豆若干,、淡奶油若干
做法：1. 水和油倒入容器中混合均勻;
2. 加入白砂糖30g和低筋面粉,、抹茶粉，切拌均勻;
3. 分三次加入蛋黃,，翻拌均勻備用;烤箱以180°c預(yù)熱;
4. 將蛋白倒入干凈的打蛋盆中，滴入4-6滴檸檬汁,，加入鹽,，用電動(dòng)打蛋機(jī)打至蛋白八分發(fā)泡,，期間分3次將其余白砂糖加入蛋白中打發(fā);
5. 往步驟3中加入1/3打好的蛋白，用硅膠刮勺以z形直立切拌的方式混合;
6. 倒入其余的蛋白中,，以同樣的'方式切拌混合即刻倒入事先放置有烘焙墊紙的烤盤中，輕震幾下烤盤,，將空氣排出避免烘烤過程中出現(xiàn)空洞,，放入烤箱中上層，180℃,，17-20分鐘;
7. 烘烤完畢后,，即刻取出,，連同烤盤倒扣至?xí)窳兰苌?，待蛋糕胚冷卻至略有余熱的情況，分離烤盤與烘焙紙;
8. 在蛋糕胚其中一面抹上打發(fā)好的淡奶油,，均勻撒入蜜紅豆,，再將蛋糕體卷起來，用烘焙紙包裹好后,，放入冰箱冷藏定型30分鐘,，取出切片即可。
小貼士：1. 抹茶粉和綠茶粉是有區(qū)別的,，前者味道清淡,，口感等較佳，后者味道偏苦澀,，請(qǐng)根據(jù)個(gè)人口味選用;
2. 蛋白的打發(fā)是整個(gè)蛋糕成敗的主要因素之一,，蛋白打發(fā)后非常容易消泡導(dǎo)致蛋糕膨脹不起來，為了保護(hù)蛋白，在其與其他物體混合的時(shí)候使用的攪拌方法是自下而上,、直立刮勺,、以z型的走勢(shì)來切拌均勻的;
3. 蜜紅豆是小e自己熬的，如果怕麻煩,，可以買現(xiàn)成的或者用其他水果代替,，不放也可。
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