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普洱熟茶講解 普洱熟茶主要幾款茶樣篇一

在中國愛喝普洱茶的人不在少數(shù),有些人喜愛普洱茶醇厚的味道,有些人則看重普洱茶的升值空間,。但是愛喝普洱茶并不代表懂得普洱茶,。下面，小編為大家分享普洱熟茶的問題解答,，希望對(duì)大家有所幫助!

傳統(tǒng)里,，一直用夏茶發(fā)酵。近年來,，許多商家號(hào)稱采用春茶發(fā)酵,，也確實(shí)見到了一些優(yōu)秀的產(chǎn)品。

事實(shí)上,，春茶發(fā)酵難度較大;因?yàn)榇翰璧哪鄱容^高,，芽頭較多，為了保守起見,，通常發(fā)酵程度較輕;發(fā)酵起來容易出現(xiàn)酸味,。春茶發(fā)酵出來的熟茶，感覺上香氣較高揚(yáng),，水路細(xì),，層次感明顯，而厚度則有不足,。

春茶的氨基酸含量高過夏茶,，而夏茶的茶多酚含量高過春茶。通過渥堆發(fā)酵,，夏茶發(fā)酵出的茶,，茶湯較紅濃，厚重感強(qiáng),，而香氣較低,。

同比春茶和夏茶發(fā)酵的熟茶,，通常夏茶的耐泡度較高。秋茶發(fā)酵的性狀介于春茶和夏茶之間,。關(guān)于用哪個(gè)季節(jié)的茶發(fā)酵會(huì)更好,，我一直不敢肯定。各有各的好吧,。發(fā)酵完畢,，最后再拼配,，也許是最后實(shí)際操作中最有意義的事情,。

4 -6成發(fā)酵程度視為輕發(fā)酵，7-8成視為適度發(fā)酵,，9成為濃熟發(fā)酵,，9-10成為重發(fā)酵。那么,，在發(fā)酵中是如何實(shí)現(xiàn)輕發(fā)酵--,、重發(fā)酵、適度發(fā)酵,，以及濃熟發(fā)酵呢?是否發(fā)酵時(shí)間越久,，發(fā)酵的程度就越重呢?

這與發(fā)酵周期關(guān)系不大，而是與發(fā)酵溫度,、加水量有關(guān),。通過對(duì)發(fā)酵溫度和加水量的控制，可以來控制發(fā)酵的成熟度,。翻堆的時(shí)機(jī)掌握,，就是渥堆溫度的掌握。這一點(diǎn),，對(duì)于發(fā)酵的成熟度有著極大影響,。

關(guān)于熟茶的.造假，目前主要是兩類：

一,、渥堆發(fā)酵階段的造假,。某些高人發(fā)現(xiàn)了某些高明的發(fā)酵方法，在堆子里加入了強(qiáng)氧化劑,。

縮短了發(fā)酵周期,，減少了損耗，茶的外觀更漂亮了,，條索完整,，芽頭金黃，湯色極其紅亮,。但這種強(qiáng)氧化劑,，對(duì)人來說危害極大,。傷胃傷腎甚至致命。所以關(guān)于熟茶,，也許除了農(nóng)殘,，還要關(guān)注這種發(fā)酵過程中的污染。

二,、倉儲(chǔ)中的造假,。這個(gè)主要是入倉，做老茶,。通過在干倉和濕倉之間的變化,，做舊茶。這一點(diǎn),，市場上也很普及,。

對(duì)老茶的盲目追捧，產(chǎn)生了這樣畸形的市場,。小心慎入老茶,，踏踏實(shí)實(shí)存自己的新茶，放心喝自己存的老茶;是我提倡的喝茶理念,。與各位茶友共勉!

關(guān)于普洱生茶,，我一直在說，不要試圖隨便找一片茶,，讓我分出具體哪個(gè)山頭的茶,。這是不可能做得到的，我也不相信有任何人做得到,。

基本上,，一個(gè)人能判定的茶，首先只是大概的方向;然后還要看自己是否親自到過當(dāng)?shù)?，親自做過這個(gè)茶;然后還要經(jīng)常喝這個(gè)茶,。云南數(shù)十萬平方公里的土地上，較為出名的山頭茶,，不下200個(gè),。找個(gè)非典型地區(qū)的大樹茶，足以讓專家汗顏,，讓教授折腰——絕無可能知道這些地方,。

某茶友對(duì)這回答不滿意，說這回答里充滿了太多不肯定因素,。事實(shí)上,，是你知道得越多，越不能肯定,。

自然界并非是能用統(tǒng)一不變的邏輯來衡量的,。比如邦崴的茶,，一個(gè)制茶的朋友稱為茶樹博物館;覆蓋了過渡性、栽培型,、野生型的樹種;從很小的,，到近千年的茶樹;各種香或者不香的;很苦或者不苦的;大葉種的、中葉種的,、小葉種的都有,。

一句簡單的某某茶如何如何，并不是我能夠輕易給予肯定結(jié)論的,。所以,，普洱茶的熟茶，關(guān)于山頭產(chǎn)地的判斷;首先我要說,，并不是那么容易精確起來,。

其次,，是年份判斷,。

(1)1-3年的熟茶，相當(dāng)容易判別,。堆味明顯,、湯色渾濁，是這一時(shí)期的主要特征,。正常發(fā)酵工藝的普洱茶,，如果堆味不明顯，湯色較透;只是表明在出廠前,，商家已經(jīng)經(jīng)過了一定時(shí)間的陳化,。

關(guān)于新熟茶，為什么會(huì)湯渾?一個(gè)較為不負(fù)責(zé)任,，但是正確的答案是;因?yàn)槭切率觳?。所謂的第三代普洱茶發(fā)酵工藝，酵母發(fā)酵;目前來看,，在這一點(diǎn)得到了改善;湯色較清澈,，堆味輕或者沒有;但缺陷是沒什么茶味。

(2)3-7年以上的普洱茶,，我認(rèn)為是可以喝的普洱茶了,。3年內(nèi)喝，確實(shí)有個(gè)問題,，許多人都覺得容易上火,。3-7年的普洱茶，堆味基本可以忽略;茶湯清澈,，經(jīng)過醒茶后,，基本無雜味,，部分會(huì)有輕微陳香味。

(3)7-15年的熟茶,。這個(gè)時(shí)間段的熟茶,，通常主要根據(jù)陳味的輕重來判別。等級(jí)較高的茶,，如宮廷級(jí)會(huì)出現(xiàn)荷香,，粗老茶做的會(huì)出現(xiàn)棗香或者中藥香。湯色透亮是必須的,，玫瑰紅如同紅酒,。

對(duì)于這個(gè)階段的茶,，如果不能根據(jù)口感來判別，那么還要根據(jù)包裝紙，倉儲(chǔ)條件等綜合判別年份。而且，還不是那么精確地判別。如果想精確，還需跟生產(chǎn)廠家的生產(chǎn)記錄做對(duì)比。

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