從某件事情上得到收獲以后，寫一篇心得體會,，記錄下來,，這么做可以讓我們不斷思考不斷進步。那么心得體會該怎么寫,？想必這讓大家都很苦惱吧,。以下我給大家整理了一些優(yōu)質(zhì)的心得體會范文，希望對大家能夠有所幫助,。

廚師工作心得體會報告 廚師個人心得體會篇一

月寶大酒店在倍受領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注與關(guān)懷下開始了試營業(yè),，餐飲部廚房在努力完成上級下達的各項任務(wù)的同時,，在菜品上隨著客人的要求不斷改進，以求菜品能更加適應(yīng)市場,。

試營業(yè)以來,，接待對象有團體會議、婚宴,、以及各種規(guī)格的宴會接待和零點客人(主要集中在12月下旬),。營收達19萬余元。試營業(yè)中,，廚部的工作也出現(xiàn)了如：菜品的定位不準(zhǔn)確,，菜品設(shè)計沒根據(jù)客人的要求而定，等一些問題,。帶著種種問題和努力改變提升產(chǎn)品形象的決心迎來了新的一年?，F(xiàn)將20__年工作計劃匯報如下：

一、在菜品定位上

依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品,，根據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查,，來不斷地改進和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來酒店消費的團體會議,，零點散客,，宴會接待，三大塊消費群體的需求,，來不斷豐富產(chǎn)品,，使之能逐漸形成一組有針對性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌,。

二,、在廚政管理方面

以系統(tǒng)化整合核心競爭力，以規(guī)范化提升管理水平,，以現(xiàn)代信息手段提高市場競爭力,，以效益化為目標(biāo)指導(dǎo)廚政管理工作。

三,、在人員方面

進行專業(yè)技能考核,，優(yōu)勝劣汰，采用請進來走出去和定期培訓(xùn)的辦法來提高人員的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng),。在結(jié)合實際的前提下,，進一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度。

四,、在菜肴的出品把關(guān)上

采用四層把關(guān)制,，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺廚師把關(guān),、傳菜員把關(guān),、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問題,，都有退回的權(quán)力,。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。

五,、在原材料的驗收和使用方面

做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān),，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客,。

六,、在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面

1,、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。

2,、嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預(yù)防各類事故的發(fā)生,，做到安全生產(chǎn),，警鐘長鳴!

廚師工作心得體會報告 廚師個人心得體會篇二

光陰似箭、日月如梭,，轉(zhuǎn)眼間20__已經(jīng)接近尾聲,，伴著新年的氣息，20__年的鐘聲即將敲響,。首先,，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利!20__年7月的一天,，我有幸被派往到采油三廠紅井子作業(yè)區(qū)擔(dān)任廚房廚師長一職,，成為了這里的一員?；厥?0__年,，在公司領(lǐng)導(dǎo)和作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下,，作為一名廚師長,，我始終堅持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn),、嚴(yán)要求,、團結(jié)和帶領(lǐng)食堂員工，堅持以大局為重,，服從組織安排,，干一行愛一行,，以自己的實際行動抓好食堂管理，保證工作正常運轉(zhuǎn),，為領(lǐng)導(dǎo)和員工提供精美,、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。我們以溫暖服務(wù)的理念,，全心全意為寧夏金鷹保安服務(wù)有限公司服務(wù).受到了作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)及同事們的一致好評?，F(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：

一是積極參加思想政治學(xué)習(xí)，努力學(xué)習(xí)文化,、業(yè)務(wù),、技術(shù)知識。按時上下班,，遵守勞動紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度,。工作上，服從工作調(diào)配,，愛護集體財務(wù),，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹飪上,，嚴(yán)格按食品操作進行工作,，保證安全、衛(wèi)生,。做到制作的主食,，合乎質(zhì)量要求，大小均勻,，掌握火候;輔食干凈,，切菜認(rèn)真、配菜美觀,、好看,，炒菜味美、咸淡適中,。在服務(wù)上做到優(yōu)質(zhì),、高效;對就餐人員態(tài)度和藹、說話和氣,、不說粗話,、不罵人，團結(jié)一致,，做好廚房工作,。二是能夠緊緊圍繞工作建設(shè)大局，提高認(rèn)識，團結(jié)同志,，關(guān)心他人,，為領(lǐng)導(dǎo)和員工辦好事，解決好后顧之憂,，為公司各項任務(wù)圓滿完成奠定堅實的保障基礎(chǔ),。在安全方面加強了對火源等的檢查，注重防水,，防漏工作,，上下班做到了認(rèn)真檢查天然氣、門窗是否關(guān)好,，保證了安全,。

三是端正工作態(tài)度，認(rèn)真負責(zé),、任勞任怨,，在本職崗位上盡職盡責(zé)，遵守‘干一行愛一行’的工作理念,，把寧夏金鷹保安服務(wù)有限公司當(dāng)家來建,，雖然食堂工作看起來并不起眼，在這種情況下,，我還是盡心盡力,，并沒有因此而懊悔，反而讓我更加有決心干好本職工作,，為公司出好力。

四是注意飲食衛(wèi)生,，廚房清潔,，虛心聽取作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)及同事們合理化建議，想方設(shè)法讓作業(yè)區(qū)的同事們在吃飽,、吃好的基礎(chǔ)上,，認(rèn)真研究制定詳細的食堂用餐菜譜，不斷創(chuàng)新新花樣,，改善領(lǐng)導(dǎo)和同事們的伙食,，讓同志們吃在嘴里，樂在心里,。

五是工作中我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度,，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生五四制。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，防止病從口入,，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者身體健康。同時成品存放實行四隔離;生與熟隔離,、成品與半成品隔離,、食品與雜品隔離、食物與天然冰隔離,。環(huán)境衛(wèi)生采取四定辦法,，即定人、定物,、定時間,、定質(zhì)量;劃片分工，包干負責(zé),。個人衛(wèi)生做到六勤,，勤洗手、勤剪指甲,、勤洗澡,、勤理發(fā)、勤洗衣服,、勤換工作服,。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔,，無霉斑,、鼠跡,。每天定時沖洗碗池,、灶具、地面。認(rèn)真擦拭餐廳地面,、餐桌、餐車,、及整齊擺放座椅,，嚴(yán)格保證員工之家地面,、門窗,、玻璃以及周圍環(huán)境的衛(wèi)生。

六緊跟公司目標(biāo),、完全配合,、服從作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)安排，爭創(chuàng)新面貌,，嚴(yán)守作業(yè)區(qū)制度,，為公司贏得最大化利益。

在過去的一年里,，感謝公司領(lǐng)導(dǎo),、同事們及作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)對我的不斷激勵和工作中的支持,、認(rèn)可,，讓我在本職崗位上自由發(fā)揮以致建功立業(yè),。在今后的工作中，我將一如既往的干好本職、勤勤懇懇,、認(rèn)真負責(zé),、任勞任怨、努力學(xué)習(xí)烹調(diào)理論知識和做菜技巧,，努力提高自身業(yè)務(wù)素質(zhì)和專業(yè)水平,，使各項工作上一個新臺階。

20__年是忙碌而充實的一年,、回顧這一年來工作的點滴，深知自己的使命感,，我還有許多的工作要去做,。我們應(yīng)做好充分準(zhǔn)備,，緊跟公司步伐一起前進。在即將到來的20__年我將竭盡所能和公司共進退,。

以上是我對20__年工作的一些總結(jié),，如有不妥之處敬請斧正。