從某件事情上得到收獲以后,，寫一篇心得體會,，記錄下來，這么做可以讓我們不斷思考不斷進(jìn)步,。那么心得體會該怎么寫,？想必這讓大家都很苦惱吧。以下我給大家整理了一些優(yōu)質(zhì)的心得體會范文,，希望對大家能夠有所幫助,。

廚師工作心得體會報(bào)告 廚師個(gè)人心得體會篇一

月寶大酒店在倍受領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注與關(guān)懷下開始了試營業(yè),，餐飲部廚房在努力完成上級下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)的同時(shí)，在菜品上隨著客人的要求不斷改進(jìn),，以求菜品能更加適應(yīng)市場,。

試營業(yè)以來，接待對象有團(tuán)體會議,、婚宴,、以及各種規(guī)格的宴會接待和零點(diǎn)客人(主要集中在12月下旬)。營收達(dá)19萬余元,。試營業(yè)中,，廚部的工作也出現(xiàn)了如：菜品的定位不準(zhǔn)確，菜品設(shè)計(jì)沒根據(jù)客人的要求而定,，等一些問題,。帶著種種問題和努力改變提升產(chǎn)品形象的決心迎來了新的一年。現(xiàn)將20__年工作計(jì)劃匯報(bào)如下：

一,、在菜品定位上

依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品,，根據(jù)餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查，來不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象,。根據(jù)來酒店消費(fèi)的團(tuán)體會議,，零點(diǎn)散客，宴會接待,，三大塊消費(fèi)群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品,，使之能逐漸形成一組有針對性的風(fēng)格化的產(chǎn)品,。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。

二,、在廚政管理方面

以系統(tǒng)化整合核心競爭力,，以規(guī)范化提升管理水平，以現(xiàn)代信息手段提高市場競爭力,，以效益化為目標(biāo)指導(dǎo)廚政管理工作,。

三、在人員方面

進(jìn)行專業(yè)技能考核,，優(yōu)勝劣汰,，采用請進(jìn)來走出去和定期培訓(xùn)的辦法來提高人員的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實(shí)際的前提下,，進(jìn)一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度,。

四、在菜肴的出品把關(guān)上

采用四層把關(guān)制,，一關(guān)否定制,，即配菜廚師把關(guān),、爐臺廚師把關(guān)、傳菜員把關(guān),、服務(wù)員把關(guān),，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權(quán)力,。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任,。

五、在原材料的驗(yàn)收和使用方面

做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān),，提高原材料的使用率,，爭取把最大的利益讓給顧客。

六,、在食品衛(wèi)生安全,、消防安全方面

1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,。抓好廚房衛(wèi)生安全工作,。

2、嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序,，預(yù)防各類事故的發(fā)生,，做到安全生產(chǎn)，警鐘長鳴!

廚師工作心得體會報(bào)告 廚師個(gè)人心得體會篇二

光陰似箭,、日月如梭,，轉(zhuǎn)眼間20__已經(jīng)接近尾聲，伴著新年的氣息,，20__年的鐘聲即將敲響,。首先，我預(yù)祝大家新年快樂,、工作順利!20__年7月的一天,，我有幸被派往到采油三廠紅井子作業(yè)區(qū)擔(dān)任廚房廚師長一職，成為了這里的一員,?；厥?0__年，在公司領(lǐng)導(dǎo)和作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷指導(dǎo)下,，在廣大同事的支持下,，作為一名廚師長，我始終堅(jiān)持以身作則,，高標(biāo)準(zhǔn),、嚴(yán)要求、團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)食堂員工,，堅(jiān)持以大局為重,，服從組織安排,，干一行愛一行，以自己的實(shí)際行動抓好食堂管理,，保證工作正常運(yùn)轉(zhuǎn),，為領(lǐng)導(dǎo)和員工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。我們以溫暖服務(wù)的理念,，全心全意為寧夏金鷹保安服務(wù)有限公司服務(wù).受到了作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)及同事們的一致好評。現(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：

一是積極參加思想政治學(xué)習(xí),，努力學(xué)習(xí)文化,、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識,。按時(shí)上下班,，遵守勞動紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度。工作上,，服從工作調(diào)配,，愛護(hù)集體財(cái)務(wù)，嚴(yán)防食物中毒,。在飲食烹飪上,，嚴(yán)格按食品操作進(jìn)行工作，保證安全,、衛(wèi)生,。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求,，大小均勻,，掌握火候;輔食干凈，切菜認(rèn)真,、配菜美觀、好看,，炒菜味美,、咸淡適中。在服務(wù)上做到優(yōu)質(zhì),、高效;對就餐人員態(tài)度和藹,、說話和氣、不說粗話,、不罵人,，團(tuán)結(jié)一致，做好廚房工作,。二是能夠緊緊圍繞工作建設(shè)大局,，提高認(rèn)識,，團(tuán)結(jié)同志，關(guān)心他人,，為領(lǐng)導(dǎo)和員工辦好事,，解決好后顧之憂，為公司各項(xiàng)任務(wù)圓滿完成奠定堅(jiān)實(shí)的保障基礎(chǔ),。在安全方面加強(qiáng)了對火源等的檢查,，注重防水，防漏工作,，上下班做到了認(rèn)真檢查天然氣,、門窗是否關(guān)好，保證了安全,。

三是端正工作態(tài)度,，認(rèn)真負(fù)責(zé)、任勞任怨,，在本職崗位上盡職盡責(zé),，遵守‘干一行愛一行’的工作理念，把寧夏金鷹保安服務(wù)有限公司當(dāng)家來建,，雖然食堂工作看起來并不起眼,，在這種情況下，我還是盡心盡力,，并沒有因此而懊悔,，反而讓我更加有決心干好本職工作，為公司出好力,。

四是注意飲食衛(wèi)生,，廚房清潔，虛心聽取作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)及同事們合理化建議,，想方設(shè)法讓作業(yè)區(qū)的同事們在吃飽,、吃好的基礎(chǔ)上，認(rèn)真研究制定詳細(xì)的食堂用餐菜譜,，不斷創(chuàng)新新花樣,，改善領(lǐng)導(dǎo)和同事們的伙食，讓同志們吃在嘴里,，樂在心里,。

五是工作中我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生五四制,。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，防止病從口入，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害,，保障就餐者身體健康,。同時(shí)成品存放實(shí)行四隔離;生與熟隔離,、成品與半成品隔離、食品與雜品隔離,、食物與天然冰隔離,。環(huán)境衛(wèi)生采取四定辦法，即定人,、定物,、定時(shí)間、定質(zhì)量;劃片分工,，包干負(fù)責(zé),。個(gè)人衛(wèi)生做到六勤，勤洗手,、勤剪指甲,、勤洗澡、勤理發(fā),、勤洗衣服,、勤換工作服。放置食品的櫥柜,、貨架時(shí)刻保持清潔,，無霉斑、鼠跡,。每天定時(shí)沖洗碗池,、灶具、地面,。認(rèn)真擦拭餐廳地面,、餐桌、餐車,、及整齊擺放座椅,，嚴(yán)格保證員工之家地面、門窗,、玻璃以及周圍環(huán)境的衛(wèi)生,。

六緊跟公司目標(biāo)、完全配合,、服從作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)安排，爭創(chuàng)新面貌,，嚴(yán)守作業(yè)區(qū)制度,，為公司贏得最大化利益。

在過去的一年里,，感謝公司領(lǐng)導(dǎo),、同事們及作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)對我的不斷激勵(lì)和工作中的支持,、認(rèn)可，讓我在本職崗位上自由發(fā)揮以致建功立業(yè),。在今后的工作中,，我將一如既往的干好本職、勤勤懇懇,、認(rèn)真負(fù)責(zé),、任勞任怨、努力學(xué)習(xí)烹調(diào)理論知識和做菜技巧,，努力提高自身業(yè)務(wù)素質(zhì)和專業(yè)水平,，使各項(xiàng)工作上一個(gè)新臺階。

20__年是忙碌而充實(shí)的一年,、回顧這一年來工作的點(diǎn)滴,，深知自己的使命感，我還有許多的工作要去做,。我們應(yīng)做好充分準(zhǔn)備,，緊跟公司步伐一起前進(jìn)。在即將到來的20__年我將竭盡所能和公司共進(jìn)退,。

以上是我對20__年工作的一些總結(jié),，如有不妥之處敬請斧正。