從某件事情上得到收獲以后,,寫一篇心得體會,記錄下來,,這么做可以讓我們不斷思考不斷進(jìn)步,。那么心得體會該怎么寫?想必這讓大家都很苦惱吧,。以下我給大家整理了一些優(yōu)質(zhì)的心得體會范文,,希望對大家能夠有所幫助。
廚師工作心得體會報告 廚師個人心得體會篇一
月寶大酒店在倍受領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注與關(guān)懷下開始了試營業(yè),,餐飲部廚房在努力完成上級下達(dá)的各項任務(wù)的同時,,在菜品上隨著客人的要求不斷改進(jìn),以求菜品能更加適應(yīng)市場,。
試營業(yè)以來,,接待對象有團(tuán)體會議、婚宴,、以及各種規(guī)格的宴會接待和零點客人(主要集中在12月下旬),。營收達(dá)19萬余元,。試營業(yè)中,廚部的工作也出現(xiàn)了如:菜品的定位不準(zhǔn)確,,菜品設(shè)計沒根據(jù)客人的要求而定,,等一些問題。帶著種種問題和努力改變提升產(chǎn)品形象的決心迎來了新的一年?,F(xiàn)將20__年工作計劃匯報如下:
一,、在菜品定位上
依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品,根據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查,,來不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象,。根據(jù)來酒店消費的團(tuán)體會議,零點散客,,宴會接待,,三大塊消費群體的需求,來不斷豐富產(chǎn)品,,使之能逐漸形成一組有針對性的風(fēng)格化的產(chǎn)品,。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌,。
二、在廚政管理方面
以系統(tǒng)化整合核心競爭力,,以規(guī)范化提升管理水平,以現(xiàn)代信息手段提高市場競爭力,,以效益化為目標(biāo)指導(dǎo)廚政管理工作,。
三,、在人員方面
進(jìn)行專業(yè)技能考核,,優(yōu)勝劣汰,,采用請進(jìn)來走出去和定期培訓(xùn)的辦法來提高人員的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實際的前提下,,進(jìn)一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度。
四,、在菜肴的出品把關(guān)上
采用四層把關(guān)制,一關(guān)否定制,,即配菜廚師把關(guān)、爐臺廚師把關(guān),、傳菜員把關(guān),、服務(wù)員把關(guān),一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問題,,都有退回的權(quán)力。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任,。
五,、在原材料的驗收和使用方面
做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān),,提高原材料的使用率,爭取把最大的利益讓給顧客,。
六、在食品衛(wèi)生安全,、消防安全方面
1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。
2,、嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序,,預(yù)防各類事故的發(fā)生,做到安全生產(chǎn),,警鐘長鳴!
廚師工作心得體會報告 廚師個人心得體會篇二
光陰似箭、日月如梭,,轉(zhuǎn)眼間20__已經(jīng)接近尾聲,伴著新年的氣息,,20__年的鐘聲即將敲響,。首先,我預(yù)祝大家新年快樂,、工作順利!20__年7月的一天,我有幸被派往到采油三廠紅井子作業(yè)區(qū)擔(dān)任廚房廚師長一職,,成為了這里的一員?;厥?0__年,,在公司領(lǐng)導(dǎo)和作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷指導(dǎo)下,在廣大同事的支持下,,作為一名廚師長,我始終堅持以身作則,,高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求,、團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)食堂員工,,堅持以大局為重,服從組織安排,,干一行愛一行,以自己的實際行動抓好食堂管理,,保證工作正常運轉(zhuǎn),為領(lǐng)導(dǎo)和員工提供精美,、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。我們以溫暖服務(wù)的理念,,全心全意為寧夏金鷹保安服務(wù)有限公司服務(wù).受到了作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)及同事們的一致好評。現(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下:
一是積極參加思想政治學(xué)習(xí),,努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù),、技術(shù)知識。按時上下班,,遵守勞動紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度。工作上,,服從工作調(diào)配,愛護(hù)集體財務(wù),,嚴(yán)防食物中毒,。在飲食烹飪上,嚴(yán)格按食品操作進(jìn)行工作,,保證安全,、衛(wèi)生,。做到制作的主食,合乎質(zhì)量要求,,大小均勻,,掌握火候;輔食干凈,切菜認(rèn)真,、配菜美觀、好看,,炒菜味美、咸淡適中,。在服務(wù)上做到優(yōu)質(zhì)、高效;對就餐人員態(tài)度和藹,、說話和氣、不說粗話,、不罵人,團(tuán)結(jié)一致,,做好廚房工作,。二是能夠緊緊圍繞工作建設(shè)大局,提高認(rèn)識,,團(tuán)結(jié)同志,關(guān)心他人,,為領(lǐng)導(dǎo)和員工辦好事,解決好后顧之憂,,為公司各項任務(wù)圓滿完成奠定堅實的保障基礎(chǔ),。在安全方面加強了對火源等的檢查,注重防水,,防漏工作,上下班做到了認(rèn)真檢查天然氣,、門窗是否關(guān)好,,保證了安全,。
三是端正工作態(tài)度,,認(rèn)真負(fù)責(zé),、任勞任怨,在本職崗位上盡職盡責(zé),,遵守‘干一行愛一行’的工作理念,,把寧夏金鷹保安服務(wù)有限公司當(dāng)家來建,雖然食堂工作看起來并不起眼,,在這種情況下,我還是盡心盡力,,并沒有因此而懊悔,,反而讓我更加有決心干好本職工作,為公司出好力,。
四是注意飲食衛(wèi)生,廚房清潔,,虛心聽取作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)及同事們合理化建議,,想方設(shè)法讓作業(yè)區(qū)的同事們在吃飽、吃好的基礎(chǔ)上,,認(rèn)真研究制定詳細(xì)的食堂用餐菜譜,,不斷創(chuàng)新新花樣,改善領(lǐng)導(dǎo)和同事們的伙食,,讓同志們吃在嘴里,樂在心里,。
五是工作中我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度,認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生五四制,。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,防止病從口入,,防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害,,保障就餐者身體健康。同時成品存放實行四隔離;生與熟隔離,、成品與半成品隔離、食品與雜品隔離,、食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取四定辦法,,即定人,、定物、定時間,、定質(zhì)量;劃片分工,包干負(fù)責(zé),。個人衛(wèi)生做到六勤,,勤洗手、勤剪指甲,、勤洗澡,、勤理發(fā),、勤洗衣服、勤換工作服,。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔,,無霉斑,、鼠跡。每天定時沖洗碗池,、灶具、地面,。認(rèn)真擦拭餐廳地面、餐桌,、餐車,、及整齊擺放座椅,嚴(yán)格保證員工之家地面,、門窗、玻璃以及周圍環(huán)境的衛(wèi)生,。
六緊跟公司目標(biāo)、完全配合,、服從作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)安排,,爭創(chuàng)新面貌,嚴(yán)守作業(yè)區(qū)制度,,為公司贏得最大化利益,。
在過去的一年里,感謝公司領(lǐng)導(dǎo),、同事們及作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)對我的不斷激勵和工作中的支持、認(rèn)可,,讓我在本職崗位上自由發(fā)揮以致建功立業(yè)。在今后的工作中,,我將一如既往的干好本職、勤勤懇懇,、認(rèn)真負(fù)責(zé)、任勞任怨,、努力學(xué)習(xí)烹調(diào)理論知識和做菜技巧,努力提高自身業(yè)務(wù)素質(zhì)和專業(yè)水平,,使各項工作上一個新臺階,。
20__年是忙碌而充實的一年、回顧這一年來工作的點滴,,深知自己的使命感,我還有許多的工作要去做,。我們應(yīng)做好充分準(zhǔn)備,,緊跟公司步伐一起前進(jìn)。在即將到來的20__年我將竭盡所能和公司共進(jìn)退,。
以上是我對20__年工作的一些總結(jié),如有不妥之處敬請斧正,。