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“貼秋膘”篇一

那么到底什么是貼秋膘,，貼秋膘是什么意思呢?

實(shí)際上在炎熱的夏季,，人們什么都吃不下去,，有厭食之感。一旦立秋,，雖仍然很熱,，而人們的身上再無(wú)濕粘不適之感，畢竟涼爽的秋天快要到了,。于是就開(kāi)始萌發(fā)了要做點(diǎn)好吃的想法,，以補(bǔ)償入夏以來(lái)的虧空,，吃什么呢?最解饞的是燉肉!用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的膘重新補(bǔ)回來(lái)，所以叫“貼秋膘”,。

我國(guó)民間有“貼秋膘”(吃味厚的美食佳肴,，“以肉貼膘”)的習(xí)俗。但是在專(zhuān)家眼里,，立秋“貼秋膘”要因人因地因時(shí)而異,，否則不但起不到保健的作用反而有害健康。過(guò)去民間對(duì)節(jié)氣有許多講究,，多數(shù)又與吃和防病有關(guān),，這與人們關(guān)注自己的生活健康不無(wú)關(guān)系?！懊褚允碁樘臁?，立秋是一個(gè)很重要的節(jié)氣，人們當(dāng)然忘不了吃,。所以北京,、河北一帶民間流行“貼秋膘”。伏天人們胃口差 ,，所以不少人都會(huì)瘦一些,。清朝時(shí)，民間流行在數(shù)伏這天以懸秤稱(chēng)人當(dāng)然大多是稱(chēng)小孩,，將體重與立夏時(shí)對(duì)比來(lái)檢驗(yàn)肥瘦,，體重減輕叫“苦夏”。那時(shí)人們對(duì)健康的評(píng)判,，往往只以胖瘦做標(biāo)準(zhǔn),。瘦了當(dāng)然需要“補(bǔ)”，彌補(bǔ)的辦法就是到了立秋要“貼秋膘”,，吃味厚的美食佳肴,，當(dāng)然首選吃肉，“以肉貼膘”,。這一天,，普通百姓家吃燉肉，講究一點(diǎn)的人家吃白切肉,、紅燜肉,，以及肉餡餃子、燉雞,、燉鴨,、紅燒魚(yú)等。

經(jīng)過(guò)一個(gè)漫長(zhǎng)酷暑的煎熬，人體內(nèi)的蛋白質(zhì),、微量元素及脂肪等營(yíng)養(yǎng)耗損不少,。適當(dāng)?shù)摹百N秋膘”有益于恢復(fù)體力，但是若貼補(bǔ)過(guò)分,，相對(duì)運(yùn)動(dòng)不足,，消耗的熱量過(guò)低，則易導(dǎo)致肥胖,。”南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院治未病中心專(zhuān)家徐大成副主任中醫(yī)師介紹說(shuō),，“貼秋膘”最早傳于北方,，這與北方的氣候有關(guān)。而江南立秋后,，天氣不會(huì)馬上轉(zhuǎn)涼,，暑濕還比較重。這時(shí)人的脾胃功能仍然不是很好,，如果這時(shí)“貼秋膘”,，就顯得“水土不服了”，會(huì)加重脾胃的負(fù)擔(dān),，導(dǎo)致濕熱積聚在胃腸中,，反而更容易誘發(fā)感冒、便秘,、發(fā)熱,，所以在早秋進(jìn)補(bǔ)可以說(shuō)是得不償失。

立秋除了“貼秋膘”,，天津等地還流行“咬秋”,。 人們相信立秋時(shí)吃瓜可免除冬天和來(lái)春的腹瀉。清朝張燾的《津門(mén)雜記?歲時(shí)風(fēng)俗》中就有這樣的記載：“立秋之時(shí)食瓜,，曰咬秋,，可免腹瀉?！鼻鍟r(shí)人們?cè)诹⑶锴耙惶彀压?、蒸茄脯、香糯湯等放在院子里晾一晚,，于立秋?dāng)日吃下,，為的是清除暑氣、避免痢疾,。

此外,，江南一帶還有立秋日吃西瓜的習(xí)俗。過(guò)去在杭州一帶流行食秋桃。立秋時(shí)大人孩子都要吃秋桃,，每人一個(gè),，吃完把核留起來(lái)。等到除夕這天,，把桃核丟進(jìn)火爐中燒成灰燼,，人們認(rèn)為這樣就可以免除一年的瘟疫。四川東,、西部還流行喝“立秋水”,，即在立秋正刻，全家老小各飲一杯,，據(jù)說(shuō)可消除積暑,，秋來(lái)不鬧肚子。山東萊西地區(qū)則流行立秋吃“渣”,，就是一種用豆沫和青菜做成的小豆腐,，并有“吃了立秋的渣，大人孩子不嘔也不拉”的俗語(yǔ),。這么多食俗大都為防痢疾,，足見(jiàn)我國(guó)勞動(dòng)人們對(duì)秋季腹瀉的防范意識(shí)。

“貼秋膘”篇二

1,、吃西瓜

江蘇各地都有立秋日吃西瓜的習(xí)俗,，稱(chēng)為啃秋。而立秋這天,，也往往是這一年最后一次吃西瓜——人們覺(jué)得立秋后,，早晚天氣變涼，吃涼的東西會(huì)對(duì)腸胃產(chǎn)生影響,，因此立秋后就不再吃西瓜,。

2、食秋桃

立秋時(shí)大人孩子都要吃秋桃,，每人一個(gè),，吃完把核留起來(lái)。等到除夕這天,，把桃核丟進(jìn)火爐中燒成灰燼,，人們認(rèn)為這樣就可以免除一年的瘟疫。

3,、吃清涼糕

在金華市民的心里,，立秋吃西瓜、吃清涼糕是必不可少的傳統(tǒng)習(xí)俗,。何為清涼糕?就是用番薯淀粉熬成羹狀,，倒在碗里。待第二天早上，結(jié)成一整塊,。遠(yuǎn)看似一塊圓潤(rùn)剔透的白玉,，然后切成小塊，撒上白糖,、醋,、薄荷，清涼爽口,、酸甜開(kāi)胃,。

4、吃“福圓”

立秋節(jié)氣是臺(tái)灣龍眼的盛產(chǎn)期,。人們相信吃了龍眼肉,，子孫會(huì)做大官，而且龍眼又稱(chēng)為“福圓”,，所以有俗諺：食福圓生子生孫中狀元。

5,、食小赤豆

從唐宋時(shí)起,，還有在立秋，必須用井水服食小赤豆的風(fēng)俗,。取七粒至十四粒小赤豆,，以井水吞服，服時(shí)要面朝西,，這樣據(jù)說(shuō)可以一秋不犯痢疾,。

6、吃“渣”

山東萊西地區(qū)流行立秋吃“渣”,，一種用豆末和青菜做成的小豆腐,，并有“吃了立秋的渣，大人孩子不嘔也不拉”的俗語(yǔ),。秋天是胃腸道疾病的高發(fā)期,，很多地區(qū)的民俗帶有治病和祈求一年健康的寓意。四川,、山東是這一類(lèi)民俗的典型代表,。

7、懸秤稱(chēng)人

清朝時(shí),，那時(shí)嘉興的民間流行在這天以懸秤稱(chēng)小孩的體重,，再將體重與立夏時(shí)的對(duì)比來(lái)檢驗(yàn)肥瘦，體重減輕叫叫“苦夏”,。那時(shí)的人們認(rèn)為,，既然瘦了就需要“補(bǔ)”，也就是立秋時(shí)俗稱(chēng)的“貼秋膘”。

8,、貼秋膘

民間有句俗語(yǔ)：立秋到,，貼秋膘，冬去春來(lái)身體好,。說(shuō)的是天涼以后,，人們應(yīng)該多吃些肉食，補(bǔ)充一下因伏天食欲差,、加上流汗而帶來(lái)的虧虛,，提高免疫力。不過(guò),，許多網(wǎng)友表示,，現(xiàn)在的生活不比從前，平日里已經(jīng)吃得很好,、夏天也注意保養(yǎng),，因此不需要在立秋那天特別食補(bǔ)。

9,、立鰍

無(wú)錫人還有一種有趣的說(shuō)法,，就是立秋這天會(huì)見(jiàn)立鰍。如果秋季有大風(fēng)大雨,，立秋這天稻田里的泥鰍就會(huì)在水里立直,。所以每到立秋，有經(jīng)驗(yàn)的老無(wú)錫人都會(huì)抓一條泥鰍放在水里,，預(yù)測(cè)這個(gè)秋天會(huì)不會(huì)有大風(fēng)大雨,。

10、吃餃子

沈陽(yáng)立秋當(dāng)然要“搶秋膘”包餃子(吃黃瓜會(huì)越來(lái)越瘦,，吃茄子會(huì)越來(lái)越胖),。在東北有句俗語(yǔ)：坐子不如躺著，好吃不如餃子,。立秋一般是吃餃子或者包子,，習(xí)慣叫“搶秋膘”。我搶你碗里的一個(gè)餃子,，秋天就能體格健壯,，補(bǔ)上夏天流掉的油水。

11,、稱(chēng)水

以前,，宿遷老百姓要在立秋前后用容器裝滿(mǎn)水，容器的大小要一樣,，然后稱(chēng)重,。如果裝的立秋前的水重,，就表明伏水重，那么秋天雨水就少,。如果立秋后的水重,，那么秋天雨水就多，有可能形成秋澇,。在淮安,，湖上漁民也有立秋稱(chēng)水之習(xí)，根據(jù)水質(zhì)輕重,，推測(cè)秋水漲落,，水重則是不祥之兆，舊有秋水漲,，賣(mài)漁網(wǎng)之說(shuō),。

12、吃雞蛋

此外,，立秋這天,，在我國(guó)其他地區(qū)還有吃雞蛋、桃子等習(xí)俗,。雞蛋,，性平，補(bǔ)氣虛,，有安神養(yǎng)心的功能。雞蛋不傷脾胃,，嬰幼兒,、孕婦、產(chǎn)婦,、病人等都適合,，但不宜多吃，每天1～2個(gè)比較合適,。

13,、祈福

在常州的武進(jìn)地區(qū)，立秋會(huì)舉辦秋會(huì)紀(jì)念猛將菩薩,，祈求風(fēng)調(diào)雨順國(guó)泰民安,。另外，由于古時(shí)候,，常州經(jīng)常發(fā)生蝗蟲(chóng)災(zāi)害,，在立秋當(dāng)天農(nóng)民也會(huì)往稻田里插上三角旗，驅(qū)趕蝗蟲(chóng),。在鹽城的民間也流傳著“爭(zhēng)秋奪?！钡恼f(shuō)法,，這至少有兩三千年的歷史。