在日常學習,、工作或生活中,，大家總少不了接觸作文或者范文吧,，通過文章可以把我們那些零零散散的思想,，聚集在一塊,。寫范文的時候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？下面是小編為大家收集的優(yōu)秀范文,，供大家參考借鑒,，希望可以幫助到有需要的朋友,。

酒店實習周記篇一

1,、餐前準備：每一天開工前都要確保頭發(fā),、著裝的整潔，并堅持個人衛(wèi)生,；在進店上崗后檢查相關的餐具數(shù)量是否備齊，相關設備是否正常使用,，堅持一整天的營業(yè)正常,，酒店餐飲服務實習報告及心得體會。

2,、迎賓,、問候客人：當一切準備工作全部就緒后,，要在營業(yè)時間前站在崗位上迎接客人的到來,。當客人來到時,，以誠摯和親切的態(tài)度主動與顧客打招呼,。

3,、呈遞菜單并點單：熱情,、禮貌地幫忙顧客點菜。根據(jù)點單情景向客人做提議性銷售,，并適當復單,，以防下錯單,，然后盡快完成電腦下單,。下單結(jié)束后應簡潔地介紹店內(nèi)的一些自動服務,，并提醒顧客保管好隨身物品；最終將客人所點的菜品別開在點菜單上,，每份一式二聯(lián)，一聯(lián)拿至電腦下單,，一聯(lián)用以上菜,、結(jié)賬及留底備查,。

4、餐間服務：隨時留意顧客用餐情景和臺面情景,，如加水、換骨碟,、加菜等,；留意顧客所點菜式是否上齊，并為顧客供給幫忙,。

5、出餐服務：根據(jù)電腦單核對菜品,，并檢查菜品的品質(zhì),，做到分量不夠不取,、顏色不對不取,、溫度不夠不取、配料不齊不取,、餐具不潔不取,、出品有異物不取,。上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜,，每次要將菜品上桌后報菜名,，報菜名后整齊地擺放在散架或臺面上，當所有菜品全部出完后,，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請慢用,！”出菜品的順序應是湯,、肉類,、菜類，最終是主食,。

6,、結(jié)帳：核對賬單金額，并向顧客報出消費金額“多謝您的消費是xx元”,，收取相應金額,，與顧客確認大鈔后四位數(shù)字，及時找回剩余金額,，如顧客需要發(fā)票,，提醒顧客帶同電腦小票至收銀臺拿取。

7,、送客：客人起身要離開時,，應提醒客人留意隨身攜帶的物品，并主動歡送顧客“多謝光臨,，請慢走,，歡迎下次光臨！”,，然后以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品,。

8、餐后整理工作：歸整坐椅,，清潔地面衛(wèi)生,，然后安全、迅速的收拾干凈臺面,，并擺好餐位,，迎接下批客人。

9,、上崗職責：應嚴格遵守清潔的要求,，隨手清潔，徹底清潔所有設備和表面,，如有問題應及時向部長,、主管或經(jīng)理匯報任何有關產(chǎn)品和設備方面的問題。并在離開崗位時通知當更管理人員,，當身著制服出此刻大堂時,，應堅持微笑,，做到提高品質(zhì)的服務，給顧客留下深刻的印象,。

工作是一種美麗,，也是一種歡樂。當我為客人呈上熱情的微笑,，聽到客人的道謝,；當我們的服務獲得客人對餐廳的贊許和稱道；當我以誠摯和親切的態(tài)度主動送客時,，客人露出滿意的微笑,。我的內(nèi)心仿佛吹過春天的和風，溫暖愜意,。我們的工作是一項美麗的事業(yè),，在工作中收獲歡樂，在微笑中贏得尊重,，在實習中體驗生活,。

（一）實習收獲

1、服務意識的提高

對于酒店等服務行業(yè)來講,，服務質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,，是企業(yè)的生命線。高水平的服務質(zhì)量不僅僅能夠為顧客留下深刻的印象,，為其再次光臨打下基礎,。并且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象,。經(jīng)過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習,，鍛煉了我的服務意識，養(yǎng)成了應對客人泛出微笑的好習慣,；學會了用標準的禮儀禮貌待客,，更明白了學好外語的重要性。

2,、服務水平的提高

經(jīng)過了幾個月的餐飲店工作,，使我們對餐飲業(yè)的基本業(yè)務和操作有了必須的了解,，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映,，餐飲業(yè)更加如此，要敢于開口向人問好,，在向人問好的過程中還要做到三到：口到,，眼到，神到,，一項都不能少,。對于客人的要求,，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情,，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達,；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕,，尋求其他解決方法,。

（二）實習體會

1、餐飲服務業(yè)是社會禮貌的窗口

隨著社會經(jīng)濟的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高,，酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展,。雖然餐飲業(yè)的規(guī)模大小、檔次高低,、服務水平,、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年餐飲行業(yè)發(fā)展狀況和經(jīng)濟效益來看,，餐飲業(yè)的檔次越高,、服務質(zhì)量越好，其經(jīng)營效益也就越高,。因為隨著經(jīng)濟的發(fā)展,，人們的道德素質(zhì)、精神禮貌也不斷提高,，同時,，對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高，所以,，越是高檔次的餐飲店,，越是賓客盈門。這反映出餐飲服務業(yè)已成為社會禮貌的一個重要窗口,。

2,、服務質(zhì)量是酒店管理的核心

餐飲業(yè)的服務質(zhì)量是餐飲店日常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識,，管理人員更要樹立服務質(zhì)量觀念,。僅有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當成企業(yè)的生命線,。

3,、酒店文化是酒店經(jīng)營的靈魂

酒店里無所不在的是服務文化、禮儀文化,、地域文化,、飲食文化、解困文化等等,，在飯店里所有的工作人員都是主人,，所有的客人來到店內(nèi)都會對餐店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依靠,，除了在理解服務的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫忙,。所以,，我們能夠說，飯店是一個到處充斥著文化和知識的場所,。于是,，在那里工作的人們必須更有知識、文化和涵養(yǎng),?？腿嗽谄穱L一道菜式，而耳邊是服務員小姐用甜美的聲音介紹有關菜式的知識,，包括起源,、流傳、特色,、新意等等,，不僅僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息,，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行,。在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員，規(guī)范的操作,、職業(yè)的微笑,、謙恭的神態(tài)，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶,。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響,，所謂人以群分，禮儀文化不僅僅使飯店人素質(zhì)提高,，也在有益地影響著客人,，提升著整個社會的素質(zhì)與涵養(yǎng)。還有一種稱之為“解困文化”,，也就是幫忙客人解決難題的知識供給本事,，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜,，完成不可能完成的任務,。

短短幾個月的時間眨眼間過去，很快就結(jié)束了我的工作歷程,，回首竟有些留戀,，經(jīng)理的教誨指導,，主管溫和的微笑,，那些和我們一齊服務過的服務員,，都讓我牽掛難忘。這為我以后步入社會奠定基礎,，它是我從學校向社會跨越的一個平臺,，因為有他們的指導，才使得我順利完成了這次工作,。經(jīng)歷此次工作,，我學會了細心認真地去生活學習，學會了如何待人接物,，在生活的道路上,，不經(jīng)風雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機會,，勇敢地挑戰(zhàn)自我,，完善自我，讓自我成熟起來,。

酒店實習周記篇二

xxxx年12月21日至20xx年1月14日,，我被安排到了xxxx飯店實習，這是本次培訓第三階段的內(nèi)容,，同時也是我們培訓學員最期待的一個學習內(nèi)容———與企業(yè)對接,，參與企業(yè)實踐。

xxxx飯店是家五星級飯店,，始建于1985年,，由香港著名實業(yè)家包玉剛先生捐建而成。作為國家與愛國港商合作的結(jié)晶,，一直備受世人所矚目,，鄧小平同志親自提寫店名，親自出席飯店的開業(yè)典禮,；黨和國家領導人還多次蒞臨兆龍飯店指導工作,，這至今都是兆龍人引以為自豪的殊榮。由于飯店成立早,，規(guī)模比較小,，硬件條件也有限，該店的客房只有258間,，餐廳面積也比較小,，與飯店業(yè)后來的新起之秀相比，劣勢較多,，但這些絲毫沒有影響到兆龍飯店前進的步伐,。該飯店立足自身，通過創(chuàng)辦綠色酒店，提倡人性化細微的服務,，在以成本控制為核心的基礎上,，使管理水準有一個新的提高，經(jīng)營理念有質(zhì)的飛躍,，同時提高了酒店的公眾形象和知名度,，標志著飯店的檔次和品位，在競爭如云的北京飯店業(yè)占有一席之地,。我們感到兆龍設施確實雖然很陳舊,，但兆龍人卻努力在有限的資源中創(chuàng)造出無限的價值。

這次實習我們小組七名老師都被分配到了客務部,，客務部是兆龍飯店最大的部門,，包括前廳服務與管理及客房服務與管理兩大塊。在實習中,，我們主要熟悉了客房衛(wèi)生管理,、客房設備用品管理、棉織品及洗衣房管理等內(nèi)容,，并親身參與實踐—做房,，這讓我們了解到客房工作的繁雜。在客房實習期間,，我不僅加深了理論知識,，還學會了怎樣把床鋪得又快又好，怎樣有條不紊地把整個房間打掃干凈,，強化了實踐能力,；不但掌握了客房服務技能，對客服務程序,，且更能近距離地接近客人,，了解客人的生活習慣，體現(xiàn)“貼心服務,、細心服務,、用心服務”在酒店的重要性。以前總以為在客房工作無非就是鋪鋪床,、打掃一下衛(wèi)生而已,，教給學生的也只是一些表面知識，當我親身去體驗的時候,，才發(fā)現(xiàn)并不是我想象中那樣簡單,，體會到作為客房部員工的辛苦，明白了無論工作是難是易,，都要認真,、細心去做每一個細節(jié),。因為，只要用心,，就一定會有收獲,。

下面是我實習階段的幾點認識。

現(xiàn)在大酒店都認識到,，只有深挖細節(jié)服務,，才能培養(yǎng)忠誠客戶,，培養(yǎng)客源市場,。服務體現(xiàn)在細節(jié)上，細節(jié)出口碑,，細節(jié)出真情,，細節(jié)出效益，細節(jié)是酒店制勝的法寶,。細微服務使服務更加完美,，更具有親情。如兆龍飯店在餐飲部,、客務部就分別有精細服務流程,，要求員工樹立“賓客至上，服務第一”的意識,，牢記“客人永遠是對的”觀念,，對客服務中使用熱情、親切,、悅耳,、優(yōu)美的語言，提供細致,、規(guī)范,、快捷的服務。該酒店深入挖掘服務細節(jié),，全面提升服務檔次,，以客人為中心，以質(zhì)量為核心,，樹立“用心做事,，真情服務，注重細節(jié),，追求完美”的宗旨,，視客人為親人,，把客人當家人,，突出個性化和細微化服務，讓客人感受到與眾不同的服務特色,。

酒店服務工作繁瑣，員工面對面地對客服務,，具有很強的直接性,，在心理上要承受較大壓力。而且酒店工作比較枯燥,，又苦又累,，導致人員流動性大。因此,，酒店文化必須體現(xiàn)出以人為本的思想,，起到重視人、滿足人,、鼓舞人的作用,，充分調(diào)動員工的工作積極性和主動性，充分體現(xiàn)出大家庭的溫暖,，從而增強企業(yè)的向心力和凝聚力,，為企業(yè)的發(fā)展壯大積聚力量。如兆龍飯店的人性化管理,，他們認為一個部門管理得好不好,，不是罰出來的，是關心愛護出來的,，這點給我們實習老師留下深刻印象,。因此兆龍給員工的待遇在五星級酒店中只能算是中等，但員工很穩(wěn)定,，留得住,，主要是他們認可兆龍的企業(yè)文化。

我在向酒店人力資源部了解情況時,，他們表示,，專業(yè)背景并不是首選標準。酒店工作分工細致,，不同崗位,，對員工素質(zhì)有不同要求。中高級的經(jīng)理類職位,，一般對學歷有一定要求,。但對一般員工是否專業(yè)出身并不非常看重,，職業(yè)技能的掌握他們認為在實習生培訓中他們可以教會,。從飯店的崗位操作標準中可詳細了解到每一個崗位，一般都有以下幾項要求：有良好的職業(yè)道德,，有良好的敬業(yè)精神和吃苦耐勞精神,，有團隊精神,；有一定的理解能力，能看懂崗位的操作標準,，能正確操作,，對專業(yè)知識要求不高。

作為專業(yè)課教師,，我們平時片面重視專業(yè)理論知識的傳授和職業(yè)技能的培養(yǎng),，對學生的專業(yè)職業(yè)道德教育比較忽視。以后應注重在傳授文化知識和專業(yè)技能的同時,，針對專業(yè)的特點,、學生畢業(yè)后上崗的需要，培養(yǎng)其相關的職業(yè)道德觀念,、職業(yè)道德責任,、職業(yè)道德紀律等,，把課堂作為培養(yǎng)學生職業(yè)道德的主要渠道之一,，使職業(yè)道德在潛移默化中滲透到學生的思想意識中去。其次是加強形體訓練,，培養(yǎng)學生良好的氣質(zhì),。還要努力提高學生的英語水平，特別是口語表達能力,。

最后,，感謝兆龍飯店給我們提供了這么寶貴的實習機會，感謝酒店管理人員給我們方方面面提供的幫助,，在此祝愿兆龍飯店能夠越辦越好,。

回顧這半年以來的實習時光，有苦有甜,，終于嘗到了大人說的現(xiàn)實社會的酸甜苦辣,。

我是在一所學校中實習的，擔任的是班主任助手,。

想剛開始面對那么多的什么都不懂的小朋友的時候,，還真是有點手足無措，特別是在學前準備期的時候,，所有的工作都排在一起,，特別的感到手忙腳亂。但是,，因為是剛開始實習,，動力還是很足的，什么事情都搶著干,，除了怕給前輩們留下一個不好的印象之外,，對教師的這份職業(yè)的喜愛也是原因之一,。我的性格比較內(nèi)向，但是,，耐心也是我的優(yōu)點,。特別是面對50個小朋友的狂轟亂炸的時候，幸好還有一絲耐心,，也很奇怪,，我就是對小朋友的時候特別有耐心，能夠不厭其煩的一遍一遍的講,。

在學前準備期的時候,，是特別忙的，一年級的小學生還是什么資料都沒有的,，都要一份份的準備,，家長覺得煩，我們更是頭痛,。同時,，一年級的小朋友，教師對他們還不是很熟悉,，都要一個一個孩子的進行了解,，就一個班長的選擇，都耗費心力,。面對著一群又可愛,，又活潑，又好動,，又調(diào)皮的小朋友,，而我又是一名年輕的“新教師”的時候，總是特別受到他們的“喜愛”,，也總是被他們干擾到頭痛,。

但是，在“教師節(jié)”到來的那天,，看著手里都拿著一枝枝或者一束束的鮮花的,、或者其他小禮物的小朋友到我面前，甜甜的說教師節(jié)快樂的時候,，還是特別的感動,。雖然都是小東西，但是在我心中卻重如“千金”,，它們每一樣我都會好好的珍藏著,，或許，將來感覺到厭煩的時候,，它們就是我繼續(xù)這份職業(yè)的動力,。

在學校里實習,，就等于是一個“消防隊員”，哪里急,，就去哪里幫忙,，不僅僅是自己班級的事，領導們就把你當機器使,，同時,，學校里其他老師有什么事情的時候，就要去頂課,，至今為止,，我已經(jīng)頂了數(shù)學、英語老師各一個禮拜,，數(shù)學老師二個禮拜,，語文老師二個禮拜等等。雖然說,，讓我頂課是學校一個冒險的決定,，但對于我而言，何嘗不是一個機會呢,！

在學校的實習,，打翻了我原本的想法,。原本,，我當老師，堅持想做的是初中的數(shù)學教師,，覺得大一點的學生不用我擔憂太多,；可是現(xiàn)在，和低年級的小朋友時間相處久了,，就覺得對于我來說,，還是小學比較適合我，畢竟,，我這種性格的人,，在外人看來還是比較內(nèi)向的，與學生相處,，相較起來,，還是比較適合我的。比起面對一雙雙打量,、評估我的眼神,，還是一雙雙信任、單純,、可愛的眼神得我所愛,。

隨著時光的漸漸流失,，離我離開這所學校的日子越來越近了。

雖然最后,，我不會留在這所學校,，但是，這所學校對我的職業(yè)生涯的意義十分重大,。這段實習時光是我職業(yè)生涯的開始,，一個好的開始，才有后來的成功,。我想,，我不會忘了那一聲聲清脆的“老師好”，不會忘了給了我無限鼓勵的同事和小朋友,，不會忘了指導老師的聲聲教導,，也不會忘了某些老師的冷嘲熱諷，不管好的壞的,，這些都是我日后無限堅持的動力所在,。

酒店實習周記篇三

20xx年1月11日，我們以“安徽師范大學實習生”的身份奔赴深圳圣廷苑酒店,。那時我大三,，還是溫室里的花朵，對這次實習充滿了好奇和期待,。面試之后,，我們被分配到各個一線崗位，我是前臺接待,。

前臺是酒店運營的神經(jīng)中樞,，需掌握的基本技能較之其他崗位尤為繁瑣復雜，概括起來有四點：

1,、對酒店業(yè)務系統(tǒng)opera軟件的操作技能,；

2、對客服務基本技能,；

3,、掌握各班次的工作流程；

4,、能夠處理一些特殊情況,。

還記得上崗第一天我向其他同學夸下海口“一周搞定opera”,。很快,，牛皮就吹破了。一周，兩周,，三周,，一個月過去了，我還是沒能熟練操作opera,，遭受到不小的打擊,。甚至有一段時間我很懷疑自己的能力，責備自己太笨了,。而明明在這之前,，我都是以學校里的好學生自居。唯一感到安慰的是相同崗位的小葛情況與我類似,，我們成了彼此大吐苦水的好伙伴,。

對客服務是我掌握得最快的技能，可以說沒有刻意學,，不知不覺中掌握的,。師父說我畢竟是本科生，對客禮貌用語自不用說,，英文水平也是游刃有余的,。但是，我知道為客人提供滿意服務則又是另外一個境界,。圣廷苑的酒店文化中就有“誠心服務”這一條,，每年度也會評選服務明星。酒店如此重視對客服務的原因不言而喻“服務喚來客人,，客人換來現(xiàn)金流”,。我也知道掌握前臺實操的意義并不大，接觸形形色色的人,，掌握人際交往能力才是將來闖社會的一大籌碼,。書本上說過微笑服務是利器，明白這一點的我賣力地向客人推銷微笑,，第一個向走過來的客人問好，盡量滿足客人的要求,，耐心地聽取客人對酒店的意見,。有時客人的一句誠心感謝會讓我忘記一天的疲累。

各班次工作流程是最先需要掌握的,。前臺必須24小時在崗,，因此班次也分為三個，早中夜,，其中只有夜班是一個人上的,。能上夜班就說明前臺的工作可以獨當一面了。在我上夜班之前,，已經(jīng)目睹兩位同事在夜班時犯錯誤,，而且都是因為doublecheckin（因為前臺失誤,，造成將在住客房安排給新客人的意思）。經(jīng)理說過這是前臺最嚴重且最不應該犯的錯誤,。吸取前車之鑒,，我的13個夜班每個都小心對待，沒有犯錯誤,，圓滿完成了使命,。

如果說到最不好掌握的技能，那就是特殊事件處理,。正因為特殊所以難以預料,，自然也沒有操作規(guī)范可以遵循。這就要求結(jié)合實際情況,，本著原則,，酌情處理。有一次夜班,，凌晨三點有位自稱是酒店寫字樓租戶的醉酒客人來前臺要求轉(zhuǎn)交車鑰匙,。原則上前臺不能幫客人轉(zhuǎn)交車鑰匙之類的貴重物品。于是我向客人說明原因,，委婉拒絕,。可是客人硬是不干,，借著酒勁在前臺大吼大叫,。陪同客人一起的另一位客人是清醒的，也堅持要求,，還說是酒店的?？停芭_這點小事都辦不到,，質(zhì)疑酒店的服務,。我在權衡之后，決定答應客人的要求,，并留下了客人的手機號和被轉(zhuǎn)交人的相關信息,，之后認真寫好交班。第二天,，同事根據(jù)我記錄的信息將鑰匙成功轉(zhuǎn)交,，事情圓滿解決了。

我花了三個月的時間才掌握這些基本技能,，而餐飲部的同學兩個月前就自豪地說過自己可以出師了,。

從實習中學會了許多，一年后的我又即將步入社會，還真有一堆話想要忠告自己,。首先,，要有一顆平常心，踏踏實實,，不急不躁,。剛接觸新工作，各種不懂不知道不順手是理所當然的,，大學畢業(yè)面對工作仍要從零水平開始也是常態(tài),，我要擺正心態(tài)，平常對待,。其次,，要有鋼鐵一般強大的信心，相信自己能行,。剛開始工作,，各種打擊難以避免，自我懷疑,，自我否定只能增加面對工作時的消極情緒,，降低學習效率。打不倒的自信來自于自我鼓勵和樂觀積極的心態(tài),。其三,，搞好周圍人際關系。剛上崗位,，積極融入到工作群體中非常重要,。同事就是前輩，就是老師,，能夠幫助我適應環(huán)境,，快速掌握工作任務。其四,，要學會察言觀色,，閱讀氣氛。這是社會生存之道,，得其者如魚得水,，失其者寸步難行。最后,，要有長遠目光。這是作為一名本科生應該具備的素質(zhì)和抱負,。不貪一時便宜,，忍小忍而全大謀。這是一條分水嶺，應銘記于心,。

酒店實習周記篇四

了解和認識酒店行業(yè)的基本情況,，掌握從事酒店工作所需的一些具體操作技能。掌握實習部門各崗位的工作內(nèi)容,、工作職責,、工作流程以及各崗位之間的配合與協(xié)助。培養(yǎng)自己的職業(yè)精神和職業(yè)素養(yǎng)以及對工作的激情和責任心,，為今后的職業(yè)打下一定的基礎,。

20xx年3月2日至20xx年8月26日

金茂三亞希爾頓大酒店位于海南島最南端的三亞亞龍灣。這里是原始的熱帶天堂,，潔白閃亮的沙灘在南海邊綿延四百米,。酒店距離三亞市區(qū)和國際機場僅三十分鐘車程，酒店總共設有四百九十二間客房,、套房及別墅,，其中百分之八十以上的客房可觀海景，還擁有6780平方米的水療體驗中心,，獨立的mice樓提供完備的會議宴會設施,，宴會廳與戶外草坪相連供活動使用，另有一面積達3000平方米的海灘戶外草坪,。

金茂三亞希爾頓大酒店咖啡廳服務員

首先是人事部給我們實習生做了一些酒店宏觀方面的培訓,，了解了希爾頓的歷史、希爾頓集團及其品牌,、酒店產(chǎn)品知識,、管理結(jié)構、業(yè)務和其他一些儀容儀表服務技能等懂得了希爾頓是一家什么樣的酒店以及想成為一家什么樣的酒店,。培訓結(jié)束之后我們就穿好自己的工作服,、佩戴好名牌被各部門經(jīng)理領走了，我所到的是餐飲部的咖啡廳,。從此就開始了我在希爾頓咖啡廳為期半年的實習,。咖啡廳是一個大熔爐,，是懶惰者的地獄,。餐廳為我們每個實習生都配了一個師傅手把手地教我們做事，每天跟著師傅學著做事,?？Х葟d對于酒店來說其任務就是承擔住店客人的早餐和酒店的西餐服務。早餐以自助餐的形式進行,，除了咖啡和茶之外,，其他的食物和飲料基本上都是客人自取的,。我們工作主要是為客人倒上咖啡或者茶和幫助客人把吃完食物后所剩下的盤子收走，這樣的工作每天重復著,，收完早餐馬上就要把午餐的臺面擺好,，按比較正式的西餐服務流程為前來用餐的客人提供服務，不忙時還要做好餐廳的衛(wèi)生工作,，保持桌椅的干凈,、臺面整齊、餐具杯子干凈,。由于是度假休閑型的酒店,，三亞本身旅游景點又極其豐富，因為晚餐自助比較少開,，大部分都是照菜單零點,，我們主要針對客人提供個性化服務，多和客人交流,，了解其所需,，滿足其需求，使客人滿意,。六,、實習心得與看法

從總體上開看希爾頓咖啡廳的經(jīng)營管理，從我這樣半年的實習中可以大體總結(jié)出如下幾方面的不足：

1,、應該改變傳統(tǒng)的對待員工的態(tài)度,。我們同事中流傳這樣一句話：在咖啡廳，女生被當男生使,，男生被當兩個人使,。工作強度巨大，看起來柔柔弱弱,，在家從沒吃過苦的女士抱著大托的盤子往洗碗間送,，身后還飄著“快快快”的聲音，或者抱著一大摞盤子是也會讓同事和領導叫去幫忙做其他事情,，心里真不是滋味,，最痛苦的莫過于中午開會時主管領班總結(jié)的時候把大家一早上累死累活的付出否定掉，雞蛋里面挑骨頭,，指責速度慢了,，臉上沒微笑。下午閑的時候找個地方蹲一下被抓住了還得挨一頓罵,。人是管理中的主體,，這是所有管理者都知曉，應該把握住的,。管理中上下級的關系之上一種勞動的分工,，不是一種統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關系,；相反,，現(xiàn)代管理觀念告訴我們：管理是一種特殊的服務,，管理者只有做好對下級的服務，幫助下級在工作中作出優(yōu)異的成績,，管理者自己才擁有管理的業(yè)績?，F(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營管理必須堅持“三個上帝”，即：市場,、顧客和員工,！有位老員工在酒店的bbs中對領導這樣說道：“善待員工，做各好領導,，記住,，你管理的不全都是機器。"我想這也許是每一位員工都想對領導所說的話吧,。

2,、缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個民族有它自己的民族文化,，一個企業(yè)同樣也需要要有它自己的企業(yè)文化,。企業(yè)文化的建設不是可有可無的，而是企業(yè)生存發(fā)展所必需的,。當企業(yè)面臨各種各樣的挑戰(zhàn)時,，又需要企業(yè)中所有的人能夠群策群力，團結(jié)一致,，共度難關,。對于沒有進行企業(yè)文化建設的企業(yè)來說，品是一盤散沙,，遇事就會各想各的心事,，二沒有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進行過認真的思考，換句話說,，就是沒有把自己融入企業(yè)之中,。由此可見，企業(yè)文化的建設是企業(yè)生存和發(fā)展的必要保證,。而在希爾頓,，總經(jīng)理jp的中心位置太強，十分不利于企業(yè)文化的建設,。有一段時間,，jp每天晚上都來坐鎮(zhèn)咖啡廳，而且坐在一個差不多可以看到整個餐廳的顯眼位置,，和他夫人邊吃邊聊,。殊不知他這一來,，上至經(jīng)理、下至員工,，整個餐廳人仰馬翻,，人人自危。大部分員工都被趕到后面工作間去忙別的事了,，留在餐廳的同事都是小心謹慎地再jp的舞臺上表演著,。作為一個五星級酒店擁有這樣一種以總經(jīng)理為中心的企業(yè)文化實在不可取。

3,、缺少一套有效的激勵機制和晉升制度,。應該說三亞的工資水平是普遍偏低的，在其物價水平又如此高的情況下,，人力流動性粉塵多,，要想留住高素質(zhì)高技能的優(yōu)秀人才，激勵和晉升必不可少,。在激勵機制中不只有物質(zhì)上的激勵,，還有精神上的激勵。事實上,，除了傳統(tǒng)的獎罰激勵外,，還有更多的激勵方式值得管理者借鑒。有時領導者員工的一個微笑或是一句贊美的收效強于對其進行加薪獎勵,！

4,、缺乏有效的團隊建設，沒有一支穩(wěn)定的有力的成員隊伍,。酒店也特有的高人員流動性導致團隊缺乏穩(wěn)定性,，新加入成員要真正融入團隊需要時間，因而搞好固有團隊建設尤為重要,。要培養(yǎng)團隊精神,，增強團隊的凝聚力，每個團隊成員都要把自己當成團隊中的一份子,，把個人工作與團隊目標聯(lián)系在一起,，對團隊忠誠，對團隊的成功感到自豪,，為團隊的困境考到憂慮,。要加強團隊的合作意識，團隊成員間相互依存,、同舟共濟,、互相敬重、彼此寬容和尊重個性的差異,，彼此間形成一種信任的關系,，相互幫助和共同提高,，共享利益和成就、共擔責任,。要鼓舞團隊士氣,，提高工作效率。身為領導者應該要努力讓成員信服,，用自己的個人魅力使成員靠攏,，然后再讓每個人通過你來認可別的隊員。

5,、服務水平與檔次無法與星級標準匹配，服務質(zhì)量有待提高,。作為一家國際五星級酒店的連鎖酒店,，希爾頓員工整體技能素質(zhì)偏低，實習生與臨時工太多,，導致咖啡廳服務生的服務水平參差不齊,，員工的應急處理能力不強，一遇客人多或突發(fā)事件就手忙腳亂,，專業(yè)水準不夠,。餐廳座位數(shù)有限，早餐人數(shù)超過五百或客人用餐比較集中,，就會出現(xiàn)排隊等待位置的情況,，容易造成客人投訴，早餐更多的注重客人是否有位置坐,，一味的忙收臺,，缺少個性化服務，降低了服務檔次,。在中晚餐零點服務時,，上菜速度太慢，客人等候時間太長,，餐廳應與自己的廚房處理好應有的關系,，同心協(xié)力為客人服務。

6,、菜品及服務性價比不高,。經(jīng)常有客人投訴早餐不夠豐富，感覺有些本土化,，沒有國際品牌的感覺,。早餐鮮榨果汁少，對于水果及其豐富的三亞來說顯得有些小氣,，每天早餐基本上差不多,，沒多大變化,，對長住客人沒有吸引力。

7,、餐飲衛(wèi)生不夠好,。盡管點了驅(qū)蚊蠟燭，自助餐臺上還是有很多蒼蠅,，客人用餐時還要一邊趕蒼蠅,，大大降低了客人滿意度。

8,、個性化服務還有待提高,。在餐廳上網(wǎng)收費只有80元每天的，沒有按小時算的,，這在某些情況下會給客人帶來不便,。餐廳兒童樂園和設施不夠，寶寶椅在早上一般都不夠用,。因而餐廳要想獲得客人的好評,，就要真正為客人著想，多做實事,，提高個性化服務,。七、總結(jié)

希爾頓酒店實習的日子結(jié)束了,，這次酒店實習也是我的第一次專業(yè)見習,。總的來說,，這半年里面自己確實學到了不少的東西：除了了解到西餐的服務流程和技巧,，也學會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益,，如何處理好同事之間的人際關系,，如何與顧客打交道：同時，更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的'服務意識：更為重要的是,，在半年的工作中,，我深刻體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景,，更加明白了自己以后學習的方向和側(cè)重點,。

酒店實習周記篇五

綜合自己的總體計劃，我決定選擇酒店實習,，我決定到xx酒店,，它是黃石的一家酒店。

xx的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部（包括廣東軒、多功能廳和包廂）,、西餐部（包括花園餐廳和自助餐廳）和酒水部（包括大堂吧,、樂怡吧、中餐吧,、西餐吧和自助吧）,。我們9人被分成了3組，分別在不同的部門,，并且每20天換一次部門,，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務、銷售與管理,。我心想酒店的這一做法讓倒是挺人性化的,。我們組的3個人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門！”還沒有開始工作,，就聽到旁邊有人在私下這么向我告戒著,。看來,，我得真的要做好思想準備才是啊,！

中餐廳的工作確實如前人所說,，“辛苦！‘酒店沒有給服務員們制定自己的崗位職責和工作描述,，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關鍵的一環(huán),，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領班的下達任務,，隨時準備聽從領班的指揮,，沒有固定的活干，或者說只要有需要,，服務員什么都能干,！擺臺、折口布,、傳菜這些所謂的必須做的本質(zhì)工作外還得兼職勤雜工,。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是8小時工作制，而且每天還得加班1小時左右（沒有加班費）,。剛開始工作的前三天確實令人叫苦不迭啊,，每天除了干活，最受委屈得要算是腳了,，每天9小時的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴重抗議,，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。

員工代表整個酒店的形象,，這是酒店vi設計中的一個很重要的方面,，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時員工制服更體現(xiàn)出一個企業(yè)的一種內(nèi)在的文化,，沒有文化的企業(yè)知同一個人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了,，缺少了士氣的企業(yè)又何來效益呢,？

不過令我感到高興的是,，酒店的員工大都是那樣熱情友好，他們并沒有因為我是實習生而對我們冷漠生硬,，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑,，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，看來還是員工自己的角度來看問題,，因為他們講述的是“老百姓的心思話,。這也是酒店上層領導所缺乏的素質(zhì)之一,！

1、應該改變傳統(tǒng)對待員工的態(tài)度,。人是管理中的主體，這是所有的管理者都應該把握住的,。管理中的上下級關系只是一種勞動的分工,，不是一種統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關系,；相反，現(xiàn)代管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務,，管理者只有做好對下級的服務，幫助下級在工作中作出優(yōu)異的成績?，F(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營管理必須堅持“三個上帝”,，即：市場,、顧客和員工！有位老員工在酒店的bbs中對領導這樣說道：“善待員工,，做個好領導，記住,，你管理的不全都是機器?！蔽蚁脒@也許是每一位員工都想對領導說的話吧。

2,、企業(yè)缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個民族有它自己的民族文化,，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。企業(yè)文化的建設不是可有可無的,，而是企業(yè)生存發(fā)展所必須的。當企業(yè)面臨各種各樣的挑戰(zhàn)時,，又需要企業(yè)中所有的人能夠策群力,，團結(jié)一致，共度難關,。對于沒有進行企業(yè)文化建設的企業(yè)來說，平時一盤散沙,，遇事就會各想各的心事，而沒有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進行過認真的思考,，換句話說，就是沒有把自己融于企業(yè)之中,。由此可見，企業(yè)文化的建設是企業(yè)生存和發(fā)展的必要保證。

今后,，我要參加更多的社會實踐，磨練自己的同時讓自己認識更多,，使自己未踏入社會就已經(jīng)體會社會更多方面，不要以單純的想法去理解和認識社會,。而是要深入的探索，為自己的未來打好基礎,，在學校學會更多的書面專業(yè)知識，在實踐中好好利用知識進行運作,。

最后,，感謝酒店能夠提供這樣的機會，感謝領班的教導,，在此祝愿xx酒店能夠越辦越好。

打工只是一種磨練的過程,。對于結(jié)果，我們應該有這樣的胸襟：不以成敗論英雄,，不一定非要用成功來作為自己的目標和要求。人生需要設計,，但是這種設計不是憑空出來的，是需要成本的,，失敗就是一種成本，有了成本的投入,，就預示著的人生的收獲即將開始。不經(jīng)風雨,，怎見彩虹,，沒有人能輕輕松松成功,。

在這次寒期的工作中，我懂得了理論與實踐相結(jié)合的重要性,，獲益良多，這對我今后的生活和學習都有很大程度上的啟發(fā),。這次的打工是一個開始，也是一個起點,，我相信這個起點將會促使我逐步走向社會，慢慢走向成熟,。

酒店實習周記篇六

在學校的統(tǒng)一安排之下，我來到了xx酒店開始了我的實習生活,。我在校幾年學習的是會計專業(yè)，所以我被分配到了酒店的財務部,，跟隨著酒店里面的前輩學習，經(jīng)過這一段時間的歷練,，我感覺到自己對于財務工作有了更深層次的理解，而且還增長了不少的見識,，總之，我覺得自己的進步很大?，F(xiàn)在,，我就將我這一次的酒店實習經(jīng)歷做一個簡單的匯報。

之所以要參加實習,，自然是為了增加自己的工作經(jīng)驗，然后在畢業(yè)之前能先適應一下工作的節(jié)奏,，在學校學習了這么幾年,，我們自然得來檢驗一下自己的學習情況,，要是我連實習都弄不好，那么在接下來的生活中肯定也會四處碰壁,。

由于我所在的酒店和學校是有著合作關系的，所以我在簡單的面試之后就順利地進入了酒店,，在這里有不少和我一樣是剛來的實習生,，我們一起接受了酒店給我們組織的培訓,，其中包含一些對財務知識最基本的解釋、教學,，更多的是和酒店業(yè)務相關的知識，我們也飛快的用小本本把一些工作要點給紀錄了下來,，這是我們財務工作者都必須要養(yǎng)成的習慣，畢竟“好記性不如爛筆頭”,，把重要的事情都記在本子上是絕對沒有任何損失的。

這次培訓的時間為一個星期,，培訓結(jié)束后我們就開始跟著老員工們工作了，我對于自己還是有著蠻大的自信的,，但是跟著前輩們工作了幾天后，我算是徹徹底底得被工作內(nèi)容給弄的頭暈目眩了,，因為酒店里面的財務報表實在是太多了，諸多部門的進賬開銷,，加在一起絕對不是一時半會就能

整理干凈的，對于我們這些初入財務崗位的實習生來言實在是一個不小的挑戰(zhàn),，我們在學校里可從沒接受過這么龐大且復雜的任務，所以我每天基本上都是要慢吞吞的拖到下班時間之后才算是完成了基本工作任務,，而且我還不能保證工作沒有任何錯誤,。

在接下來的工作中，我一定會繼續(xù)向前輩們多多討教財務方面的經(jīng)驗,，爭取讓自己早日成為一名合格的財務工作者,！

酒店實習周記篇七

20xx年7月當我畢業(yè)的時候，因為工作的事情一愁莫展,，每天沒事就上街溜達，一次逛街,，一個帥小伙拉住了我，于此,，我就走進了酒店服務行業(yè)，下文是我酒店實習個人總結(jié),，希望對我這份工作的一個總結(jié)，同時也希望對我今后的工作起到一定的幫助作用,。

一,、酒店服務的宗旨：

1,、服務至誠：尊重賓客,，贏得賓客的信賴，努力營造親切,、溫馨的服務和環(huán)境氛圍，使之有賓至如歸之感,。

2、追求卓越：“創(chuàng)造一流質(zhì)量”,，為酒店的卓越品牌自豪，爭取在酒店業(yè)找到自己的“超常目標”,，努力使追求卓越成為酒店服務賓客和強化管理的壓迫力和推動力。

3,、敬業(yè)樂群：員工熱愛企業(yè)，忠于企業(yè),，兢兢業(yè)業(yè)為企業(yè)創(chuàng)造財富，企業(yè)關心員工,，照顧員工,，讓利潤分享于員工,。只有企業(yè)與員工榮福喜戚與共,，員工才有共同的目標，凝聚成一種歸宿感與使命感,，上下一心出智拼力，為企業(yè)作貢獻,。

4、賓客至上：以賓客為中心,，一切圍追求卓越：“創(chuàng)造一流質(zhì)量”，為酒店的卓越品牌自豪,，爭取在酒店業(yè)找到自己的“超常目標”，努力使追求卓越成為酒店服務賓客和強化管理的壓迫力和推動力,。

5、敬業(yè)樂群：員工熱愛企業(yè),，忠于企業(yè)，兢兢業(yè)業(yè)為企業(yè)創(chuàng)造財富,，企業(yè)關心員工,，照顧員工，讓利潤分享于員工,。只有企業(yè)與員工榮福喜戚與共，員工才有共同的目標,，凝聚成一種歸宿感繞賓客的需求開展經(jīng)營活動，我們的信條是“賓客提供最優(yōu),。

二、對自身的影響：

1,、服務意識的提高

對于酒店等服務行業(yè)來講，服務質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,，是企業(yè)的生命線。高水平的服務質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,，為其再次光臨打下基礎,。而且能夠使顧客倍感尊榮,，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習,，鍛煉了我的服務意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習慣,；學會了用標準的禮儀禮貌待客,；明白了學好外語的重要性。

2,、服務水平的提高

經(jīng)過了七八個多月的酒店實習，使我們對酒店的基本業(yè)務和操作有了一定的了解,，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此,，要敢于開口向人問好,，在向人問好的過程中還要做到三到：口到,，眼到，神到,，一項都不能少。對于客人的要求,，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情,，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達；盡管有些要求不合理的不能辦到,，都要用委婉的語氣拒絕,，幫他尋求其他解決方法,。印象最深的是為酒店的日本客人服務，他們通常是不太會說英語的,，所以，我們要從他們的動作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。例如：當客人用蹩腳的英語說airport時,，就要猜到他是想到機場，要我們安排免費的送機服務,，接下來就要為他們提供乘車預約表并接受他的信息再交由主管排車了。

眨眼間,，一年過去了，很快就結(jié)束了我的實習歷程,，回首的時候也會有些許的留戀，我知道工作是一項熱情的事業(yè),，并且要持之以恒的品質(zhì)精神和吃苦耐勞的品質(zhì)。利用這次難得的機會,，也打開了視野，增長了見識,，為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎。

酒店實習周記篇八

來到杭州太虛湖假日酒店不知不覺地已經(jīng)過去了12天了,，這些日子里,，我和來自馬鞍山師范?？茖W校、河南洛陽師范學院的48為同學一起經(jīng)歷了他們的人力資源部的集中培訓,，現(xiàn)在又在我的請求下，跟隨同學們一起到餐飲部參加集中培訓,。分到餐飲部的同學一共有30位同學，其中有宿州學院的14為同學?，F(xiàn)在把餐飲部兩天來的培訓情況做一下簡單的總結(jié),，因為時間比較緊,，下午5點鐘還得進行晚餐的宴會服務。這幾天比較忙,，都沒有來得及將寫在筆記上的實習感受與報道打進電腦，留待后期有時間才與大家一起分享吧,。

由于我首先在餐飲部進行培訓和鍛煉，所以以下的部門培訓主要有感于餐飲部的集中培訓,，客房部和餐廳的培訓留待其他同學進行總結(jié)和報道吧,。

一是餐飲部的部門培訓的內(nèi)容要比人力資源部的集中培訓多得多?；蛟S由于不同類型的培訓的原因吧，當然人力資源部的培訓內(nèi)容已經(jīng)很多了,，同學們都有點受不了，稱之為魔鬼訓練,。但是到了餐飲部的培訓更是魔鬼式的培訓,，把餐飲服務的基本技能逐一進行考核,、再強化，比如托盤持重兩瓶5升的可樂,，五分鐘端托，同學們紛紛都累得不行,，只有個別女同學和有些男同學可以符合要求。由此可以看出來,，基本身體素質(zhì)對于酒店行業(yè)的從業(yè)人員來說是很重要的。餐飲部胡經(jīng)理說必須有這些基本功才可以成為優(yōu)秀員工的,，每一天可以鍛煉，讓大家健美一點,。每一天的培訓內(nèi)容都排的慢慢的。對于學生的要求還是比較低一點的,，據(jù)介紹原來對于新員工的托盤訓練都是沿著太虛湖假日酒店文化長廊進行端托訓練的,。培訓內(nèi)容涉及到餐飲從業(yè)人員的基本要求、餐飲業(yè)的基本發(fā)展狀態(tài),、餐飲部的應知應會、餐飲服務基本技能,、餐飲的各個服務部門及其基本要求、餐飲服務方法與技巧,、餐飲服務中常見問題及其處理、近期重大的餐飲vip接待等等,。

二是培訓內(nèi)容具體得多。以上培訓內(nèi)容事無巨細,，基本上是全實踐的操作與處理方式。很多都具體到每一個字和每一句話,。而且基本都培訓者的具體示范和同學們的發(fā)言,，同時從今天上午開始，是一邊理論和基本操作規(guī)范的講解與討論,，一邊是到相應的部門和餐廳進行實際的對客服務，正所謂“理論聯(lián)系實際”,。從領用物品、擺臺,、傳菜,、值臺服務，到餐后服務與處理,，從迎賓到送客，從基本的菜點知識到具體服務問題的處理,，從基本服務到基本服務管理。事無巨細,，同學們問的多、聽的多,、看的多、做的多,、想的多。餐飲部胡經(jīng)理是手把手進行教授,，對同學們進行具體的指導。

三是培訓要求更加嚴格,，對于一些基本的知識內(nèi)容必須記住，為對客服務提供條件,。服務意識,、服務形象,、服務技巧與技能、服務方法,、服務理念等都必須過關。特別是對于實習(工作)的艱辛與勞累要做好心理準備,。基本的感受是這一段時間的培訓才像四星級酒店的培訓,，通過與相關培訓領導的溝通,，了解到他們對于我們這些從院校走出來的學生培訓,，無論是內(nèi)容,，還是要求都比一般的新入職員工要少得多,，因為我們更有優(yōu)勢和一定的基礎。

四是培訓更加深入,，對于一些問題的討論愈來愈充分、越來越深入,。不僅有基本的理論上的討論，也有實踐的操作,。但是也感到對于一些問題的看法，是否太過于關注基本操作和實踐,，而沒有進一步地向更高標準和目標去探索。當然,，通過今天午餐宴會的實訓，可以看出來要超越基本操作現(xiàn)實去討論所謂的優(yōu)質(zhì)和高標準,，說實在的真的太難了。

五是培訓越來越具有實踐操作性,，每一個科目集中培訓完了以后都要進行實踐的操作，而且是對客服務的實踐,。今天午餐的實踐中就有一位同學在處理團體餐時將客人安排錯了,，吃錯了飯,。面對這樣的突發(fā)事件幸虧有餐飲部經(jīng)理在，才及時給予解決,。

六是餐飲部培訓更讓大家結(jié)束了前一段不緊不慢但是非常關鍵、重要的集中培訓,，人力資源部進行的集中培訓是優(yōu)質(zhì)服務的基礎和前提，但是大家卻悠哉以對,。而餐飲部的培訓是如此地真實和具體,、艱辛和勞累,。一次對客服務的實訓下來,，很多人無精打采,，開始想象大學生活的優(yōu)越來了。但是卻能在艱辛服務的背后,，學習到很多東西。而且這些東西對于大家來說無論是否從事酒店這個行業(yè),，也會對大家產(chǎn)生積極的作用，甚至終身難忘和受用,。我不知道同學們?nèi)绾蝸砜创@些問題的。

七是培訓越來越累和辛苦,。想一想也是的，做酒店就是艱辛,。面對備餐間40多度的高溫(盡管有降溫設備，給我的感覺還是有四十度,，或許自己夸大了點)，甭說勞動了,，就是不動也會大汗淋漓的。一雙雙稚嫩的手,，托起沉重的菜肴那種沉重是我可以想象地到和感受得到的，因為我和他們一起托盤,、擺臺,、做衛(wèi)生。一個人要傳兩桌的菜,，從廚房到值臺大概有30米的距離,，而且還要把餐后的盤子再托回洗碗間,，勞累可想而知的,。從11：30站到1：30才把團隊客人等來，在期間大家始終站著,，因為在約定的候客期間，很多人的腳都站麻木了,。客人要冰塊,，必須在最短的時間內(nèi)從廚房拿出;客人要開水，給了冰塊又得到開水;飲料,、撤換餐盤、餐巾,。。哪一樣都少不了,，大家忙得腳不沾地。

酒店實習周記篇九

xxxx年xx月xx日至xxxx年x月xx日,，我被安排到了北京xx飯店實習,，這是本次培訓第三階段的內(nèi)容,，同時也是我們培訓學員最期待的一個學習內(nèi)容———與企業(yè)對接,，參與企業(yè)實踐。

北京xx飯店是家五星級飯店,，始建于1985年,，由香港著名實業(yè)家包玉剛先生捐建而成,。作為國家與愛國港商合作的結(jié)晶,，一直備受世人所矚目,，鄧小平同志親自提寫店名,，親自出席飯店的開業(yè)典禮；黨和國家領導人還多次蒞臨xx飯店指導工作,，這至今都是xx人引以為自豪的殊榮。由于飯店成立早,，規(guī)模比較小，硬件條件也有限,，該店的客房只有258間，餐廳面積也比較小,，與飯店業(yè)后來的新起之秀相比,，劣勢較多,，但這些絲毫沒有影響到xx飯店前進的步伐。該飯店立足自身,，通過創(chuàng)辦綠色酒店，提倡人性化細微的服務,，在以成本控制為核心的基礎上，使管理水準有一個新的提高,，經(jīng)營理念有質(zhì)的飛躍，同時提高了酒店的公眾形象和知名度,，標志著飯店的檔次和品位,，在競爭如云的北京飯店業(yè)占有一席之地,。我們感到xx設施確實雖然很陳舊，但xx人卻努力在有限的資源中創(chuàng)造出無限的價值,。

這次實習我們小組七名老師都被分配到了客務部，客務部是xx飯店最大的部門,，包括前廳服務與管理及客房服務與管理兩大塊,。在實習中，我們主要熟悉了客房衛(wèi)生管理,、客房設備用品管理、棉織品及洗衣房管理等內(nèi)容,，并親身參與實踐—做房，這讓我們了解到客房工作的繁雜,。在客房實習期間,，我不僅加深了理論知識,，還學會了怎樣把床鋪得又快又好，怎樣有條不紊地把整個房間打掃干凈,，強化了實踐能力；不但掌握了客房服務技能,，對客服務程序，且更能近距離地接近客人,，了解客人的生活習慣，體現(xiàn)“貼心服務,、細心服務、用心服務”在酒店的重要性,。以前總以為在客房工作無非就是鋪鋪床,、打掃一下衛(wèi)生而已,，教給學生的也只是一些表面知識，當我親身去體驗的時候,，才發(fā)現(xiàn)并不是我想象中那樣簡單，體會到作為客房部員工的辛苦,，明白了無論工作是難是易，都要認真、細心去做每一個細節(jié),。因為，只要用心,，就一定會有收獲。

下面是我實習階段的幾點認識,。

（一）在細微服務上下功夫 著力塑造酒店品牌。

現(xiàn)在大酒店都認識到,，只有深挖細節(jié)服務，才能培養(yǎng)忠誠客戶,，培養(yǎng)客源市場。服務體現(xiàn)在細節(jié)上,，細節(jié)出口碑,，細節(jié)出真情,，細節(jié)出效益，細節(jié)是酒店制勝的法寶,。細微服務使服務更加完美，更具有親情,。如xx飯店在餐飲部、客務部就分別有精細服務流程,，要求員工樹立 “賓客至上，服務第一”的意識,，牢記“客人永遠是對的”觀念，對客服務中使用熱情,、親切,、悅耳、優(yōu)美的語言,，提供細致、規(guī)范,、快捷的服務。該酒店深入挖掘服務細節(jié),，全面提升服務檔次,，以客人為中心,，以質(zhì)量為核心，樹立 “用心做事,，真情服務,，注重細節(jié),，追求完美”的宗旨，視客人為親人,，把客人當家人，突出個性化和細微化服務,，讓客人感受到與眾不同的服務特色。

（二）重視企業(yè)文化建設,，增強企業(yè)凝聚力。

酒店服務工作繁瑣,，員工面對面地對客服務，具有很強的直接性,，在心理上要承受較大壓力,。而且酒店工作比較枯燥，又苦又累,，導致人員流動性大,。因此,，酒店文化必須體現(xiàn)出以人為本的思想,，起到重視人、滿足人,、鼓舞人的作用，充分調(diào)動員工的工作積極性和主動性,，充分體現(xiàn)出大家庭的溫暖，從而增強企業(yè)的向心力和凝聚力,，為企業(yè)的發(fā)展壯大積聚力量。如xx飯店的人性化管理,，他們認為一個部門管理得好不好，不是罰出來的,，是關心愛護出來的，這點給我們實習老師留下深刻印象,。因此xx給員工的待遇在五星級酒店中只能算是中等，但員工很穩(wěn)定,，留得住,，主要是他們認可xx的企業(yè)文化。

（三）對基層員工專業(yè)知識及崗位技能要求不高,。

我在向酒店人力資源部了解情況時，他們表示,，專業(yè)背景并不是首選標準,。酒店工作分工細致,，不同崗位,，對員工素質(zhì)有不同要求,。中高級的經(jīng)理類職位，一般對學歷有一定要求,。但對一般員工是否專業(yè)出身并不非常看重,，職業(yè)技能的掌握他們認為在實習生培訓中他們可以教會。從飯店的崗位操作標準中可詳細了解到每一個崗位,，一般都有以下幾項要求：有良好的職業(yè)道德，有良好的敬業(yè)精神和吃苦耐勞精神,，有團隊精神,；有一定的理解能力,，能看懂崗位的操作標準，能正確操作,，對專業(yè)知識要求不高,。

（四）專業(yè)教師在教學中應注重的問題,。

作為專業(yè)課教師，我們平時片面重視專業(yè)理論知識的傳授和職業(yè)技能的培養(yǎng),，對學生的專業(yè)職業(yè)道德教育比較忽視。以后應注重在傳授文化知識和專業(yè)技能的同時,，針對專業(yè)的特點、學生畢業(yè)后上崗的需要,，培養(yǎng)其相關的職業(yè)道德觀念、職業(yè)道德責任,、職業(yè)道德紀律等，把課堂作為培養(yǎng)學生職業(yè)道德的主要渠道之一,，使職業(yè)道德在潛移默化中滲透到學生的思想意識中去,。其次是加強形體訓練，培養(yǎng)學生良好的氣質(zhì),。還要努力提高學生的英語水平，特別是口語表達能力,。

最后，感謝xx飯店給我們提供了這么寶貴的實習機會,，感謝酒店管理人員給我們方方面面提供的幫助，在此祝愿xx飯店能夠越辦越好,。

酒店實習周記篇十

像曲徑上揮汗如雨的攀登者,，像彩云環(huán)繞的山岫，像大漠里長途跋涉的征人,，渴望鶯飛草長的綠洲，終于通過幾天的努力,，找到了一份工作。還是跟人說了半天的情,，才讓去工作的,，不然別人一般不收短工,，想想這幾天的經(jīng)歷，才知道要找一份好點的工作是如此的艱辛,，本準備去做促銷員，可是由于自己的能說會道能力還不行,，被拒之門外,，去幫別人買衣服吧，老板又說沒工作經(jīng)驗不收,，只好泡湯，經(jīng)過一次一次失敗的打擊,，本想放棄的,，可是又覺得不能這樣的逃避“失敗并不可怕，可怕的是失敗后的畏懼不前”這句話閃過腦海,，于是就找道了現(xiàn)在的工作。

找到工作后的心情真是用言語無發(fā)去說,，高興的像只快樂的小鳥飛來飛去的，在家里亂躥,。只聽見媽媽說：“她是不是傻了,，怎么這么的興奮”其實她不知道我找到了人生的第一份工作,，第一次讓我感覺到自己長大了,，自己可以工作了，可以掙錢了,，以后就可以不用在向爸媽要錢了，有了第一次找工作的經(jīng)驗對以后找工作就多了一份經(jīng)歷了,。找工作讓我體會到當一扇門為我們關閉時，我們不要放棄,，因為總有一扇門會為我們開啟。堅持就是勝利!

因為昨天晚上興奮過度,，導致失眠,，但也并沒有影響我上班的時間,，7點準時起床，洗刷完畢后就在外面隨便吃了點早餐,，因為第一天給別人一個好點的印象，早上的工作就是擇菜,，掃地，拖地,，擦桌子,。我首先是掃地，把屋內(nèi)外全部掃完后,，就拖起了地板,，剛開始拖得時候還蠻興奮的,，只是拖了兩間屋后就覺的很吃力了，拖完后就累的上氣不接下氣了,。小喝幾口水后，便開始擇菜,，因為在家擇菜少，有的菜我還不會擇,，還好老板好，教了我一些擇菜的方法,，不一會各試各樣的菜都被我擇好了!哇，沒想到擇菜完了還歸我洗,，沒辦發(fā)也只有認了,，在學校洗衣服有時還用熱水洗衣服,，可現(xiàn)在不可能用熱水洗菜吧!水真是刺骨啊!終于明白了媽媽洗衣服的辛苦了,，媽媽真是偉大，以前總是她一個人洗家里一大群人的衣服,，在冰冷的水中一洗就是幾個小時，從來沒有半句怨言,，等我回家了一定不讓媽媽那么的辛苦了!菜終于洗完了，可是我的手卻似乎沒有了感覺,，但也不能休息,，地已經(jīng)干了,，還得去擦桌子，一會還有人來吃飯,，如果看到桌子不干凈，別人又怎么會吃的香了,。中午時間快到了就看見有很多的客人紛紛的來到酒樓，看到來了客人老板讓我們領他們?nèi)滋柌蛷d坐下,，還得倒水端茶他們喝，還得一直的站在該號餐廳房的外面等待著被叫喊,，有什么需要馬上去辦,。不靈活還得被老板說,，等客人吃完走后，留下的殘局也得我們收干凈,。第一天上班,，上天既然這樣的照顧我。聽老板說今天客人最多,，今天跑去跑來估計也有好幾十趟了，等我把碗洗好后,，已經(jīng)是下午3點了，在看看被搞臟的地面,，又在自己的范圍之內(nèi),，只得拿起掃把,，拖把把它弄干凈，還要我半個小時就搞定了!還有大概2個小時的時間可以休息,。在學校2個小時感覺好長好難過啊，一是沒事做,，又不想出去,，在寢室里這邊轉(zhuǎn)，那邊又轉(zhuǎn)這邊,，好無聊，如今的2個小時是那么的短暫,，還沒來得急休息好就過去了,，又是客人來吃飯的時間了,，又是引導客人們?nèi)滋柌蛷d房。這次有個很挑的客人,，他不是說這個菜沒炒熟就是那個菜太淡了，是不是沒放鹽,，我都快被他搞的生氣了，可是老板卻還是面帶笑容的幫他換,，真搞不懂，等到晚上快沒客人來吃飯的時間,，我的工作才算是完成了。完成了工作,，老板還要開會,，也不算開會,，只是跟我一個人說，他說：“工作的還不錯,，要繼續(xù)堅持，適當?shù)臅r候要靈活,，還有遇到很挑的客人不能發(fā)脾氣，需要明白顧客是上帝,，還要注意以微笑待人，不能擺張臭臉，不然客人還以為就像是非來你這不可一樣,，別人又怎么會吃的高興!吃的不高興下次怎么會再來了?所以以后要記得微笑待人!”一天的工作終于完了，回到家以是晚上10點了,，看著家里人做再那里看著自己的電視,，好羨慕,，累了一天的我，躺再床上,，想想今天的一切也覺的有點自豪，因為我做到了,，我堅持住了!

今天早上就比昨天起來的晚一點,，我舍不得我暖暖的被子,，就多睡了一會，趕到的時候剛好8點,。開始工作，和昨天的一樣開始了我第二天的工作,，重復的拖著我的地,，沒有了昨天的興奮,，但是還是拿出了我不怕吃苦的精神,，干完了拖地的工作,。然后開始擇菜，問問擇菜的小王在這里干了多久,，哇，已經(jīng)干了兩年了,，厲害真的很勤勞,，她的精神真是值得我學習,。由于昨天第一天來上班不好意思和別人說話，今天就主動搭話了,，問了一下其他人才知道她是干的最長的，也是最能干的,，什么都會做，而且也是做的最好的,，在這工資最高,，我昨天干了一天,，就嘗到了這種工作的辛苦,，她能干這么長時間真是讓人佩服,，看著她那樣執(zhí)著，我也從中學到了一點東西,，不要懶惰,，要手快,，眼快,，看到什么要做就馬上行動，不要總等這別人來說,，來叫你,，這樣就會有效率，客人也就會越喜歡,，喜歡了就會經(jīng)常來這里吃飯!今天我學到了要處事靈活,。

說實話,，經(jīng)過兩天的累真的有點受不了這樣的生活，但也沒有半法,，不能說就這樣不做跑了吧，那我不是太失敗了嗎!我不能做逃兵,，我要堅持我的工作。于是我在掃地,，拖地中找到了自己的快樂,，我可以把每天的掃地,，拖地當成自己在做某種運動，即完成了工作身體也可以得到鍛煉,，何樂而不違了。我學會了從勞動中找到自己的快樂,，并努力的朝著勝利的方向前行!