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酒店規(guī)章制度上墻篇一

1.全權(quán)負(fù)責(zé)處理酒店的一切事務(wù),，帶領(lǐng)全體員工努力工作,，完成酒店所確定的各項(xiàng)目標(biāo)。

劃,，帶領(lǐng)銷售部進(jìn)行全面的推廣銷售,。詳細(xì)閱讀和分析每月報(bào)表，檢查營(yíng)業(yè)進(jìn)度與營(yíng)業(yè)計(jì)劃完成情況,，并采取對(duì)策,，保證酒店經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)順利進(jìn)行。

3.建立健全酒店的組織系統(tǒng),，使之合理化,、精簡(jiǎn)化、效率化,。主持每周的總經(jīng)理辦公會(huì)檢查情況匯報(bào),，并針對(duì)有關(guān)問(wèn)題進(jìn)行重點(diǎn)講評(píng)和指示。傳達(dá)政府或總經(jīng)理的有關(guān)指示,、文件,、通知，處理好人際關(guān)系,，協(xié)調(diào)各部門(mén)之間的關(guān)系,，使酒店有一個(gè)高效率的工作系統(tǒng)。

4.健全各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度,。督促監(jiān)督財(cái)務(wù)部門(mén)做好成本控制,，財(cái)務(wù)預(yù)算等工作和每季財(cái)務(wù)報(bào)表；檢查分析每月?tīng)I(yíng)業(yè)情況；定期檢查應(yīng)收帳款和應(yīng)付帳款情況,。

5.有重點(diǎn)地定期巡視公眾場(chǎng)所及各部門(mén)工作情況,，檢查服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題，并將巡視結(jié)果傳達(dá)至有關(guān)部門(mén),。

6.安排酒店維修保養(yǎng)工作,。

7.與各界人土保持良好的公共關(guān)系，樹(shù)立酒店形象,，并代表酒店出面接待酒店重要貴賓,。

8.負(fù)責(zé)指導(dǎo)訓(xùn)導(dǎo)工作，提高整個(gè)酒店的服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì),。

9,、以身作則，關(guān)心員工,，獎(jiǎng)罰分明,，使酒店員工具有團(tuán)隊(duì)精神和高度凝聚力，使員工以高度熱情和責(zé)任去完成好本職工作,。

酒店規(guī)章制度上墻篇二

2,、員工有病需及時(shí)向主管領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假，經(jīng)同意后方可休假,。

3,、有事請(qǐng)假提前說(shuō)明理由，辦理請(qǐng)假手續(xù),，通過(guò)廚師長(zhǎng)同意,、行政總廚簽字后方可休假。

4,、因意外情況來(lái)不及提前請(qǐng)假就及時(shí)通過(guò)電話請(qǐng)假,，事后須補(bǔ)辦請(qǐng)假手續(xù)。

5,、事先未辦請(qǐng)假手續(xù),，無(wú)故缺勤或請(qǐng)假未準(zhǔn)即休假者記曠工一天，曠工一天扣三天工資,，曠工三天,，按規(guī)定開(kāi)除。

6,、遲到,，早退5分鐘之內(nèi)扣5元，5分鐘以上者,，按1分鐘1元錢(qián)計(jì)算,，遲到早退超過(guò)半小時(shí)以上或當(dāng)月累計(jì)遲到,、早退在三次以上者,，一律按曠工半天計(jì)算,。

7,、正式上崗員工，每月可享受公休2天,，一年可享受5天法定假日(清明節(jié),、勞動(dòng)節(jié)、中秋節(jié),、國(guó)慶節(jié),、元旦)。但必須按照排班計(jì)劃表休息,，否則按事假計(jì)算(特殊情況除外)。事假超過(guò)1天取消當(dāng)月公休,，當(dāng)月事假超過(guò)五天或曠工一天,，上月工資當(dāng)月推遲到20號(hào)發(fā)放。

1,、崗位考核標(biāo)準(zhǔn)：(儀容儀表,、菜品質(zhì)量、上菜速度,、工作紀(jì)律,、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品歸類),。

1,、儀容儀表：上班儀容儀表出以下情況;不戴帽及帽子臟、不穿工褲,、不戴工號(hào)牌,，工裝臟，圍裙臟,、留長(zhǎng)發(fā)(蓋耳及眉毛),，留長(zhǎng)指甲(超過(guò)0.1厘米)穿戴不整齊，發(fā)現(xiàn)一項(xiàng)扣5元,。

2,、菜品質(zhì)量：包括量化標(biāo)準(zhǔn)、刀工標(biāo)準(zhǔn),、烹調(diào)標(biāo)準(zhǔn),、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)四大標(biāo)準(zhǔn)：(1)量化標(biāo)準(zhǔn)：嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)菜單進(jìn)行量化，如有缺斤短兩,，發(fā)現(xiàn)一次扣5元,。(2)、刀工標(biāo)準(zhǔn)：嚴(yán)格按照刀工規(guī)格進(jìn)行加工，如有刀工處理與加工規(guī)格不符或相差0.5厘米,，發(fā)現(xiàn)一次扣5元,，嚴(yán)重導(dǎo)致原料無(wú)法使用者，當(dāng)事人按照原料的進(jìn)價(jià)賠償,。(3),、烹調(diào)標(biāo)準(zhǔn)：嚴(yán)格按照烹調(diào)方法進(jìn)行烹調(diào)，如因火候或調(diào)味不準(zhǔn)和過(guò)期食品導(dǎo)致出品出現(xiàn)以下情況：過(guò)軟,、過(guò)硬,、色重、色淺,、過(guò)咸,、過(guò)淡、變質(zhì),、變味,，發(fā)現(xiàn)一次扣5元，嚴(yán)重導(dǎo)致客人退菜,，當(dāng)事人按照菜品售價(jià)的50%承擔(dān),。(4)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：嚴(yán)格按照餐飲業(yè)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作,，如因在制作過(guò)程中不認(rèn)真,，粗心大意導(dǎo)致以下情況(皮沒(méi)去凈，毛沒(méi)處理干凈,，原料沒(méi)有清洗干凈,，出品有異物，出品器皿沒(méi)擦干凈)發(fā)現(xiàn)一次扣5元,，嚴(yán)重導(dǎo)致客人退菜,，當(dāng)事人及負(fù)責(zé)本菜品加工人員一起承擔(dān)，按照菜品的售價(jià)60%平攤,。

3,、上菜速度：涼菜第一道菜需在5分鐘之前上，熱菜第一道菜需在8分鐘之前上,，主食(米飯,，面條，炒飯)需在8分鐘之前上,，如每桌沒(méi)按照以上標(biāo)準(zhǔn),，發(fā)現(xiàn)一次扣5元，火鍋鍋底和小料及第一道菜需在5分鐘之前上,，導(dǎo)致客人投訴,，當(dāng)事人一次性扣5元,。另外涼菜一桌上齊最慢不能超過(guò)15分鐘，熱菜不能超過(guò)25分鐘(配菜不能超過(guò)15分鐘),，主食不能超過(guò)20分鐘,，火鍋不能超過(guò)20分鐘，特殊菜品除外,，發(fā)現(xiàn)一次扣5元,，導(dǎo)致客人投訴，當(dāng)事人或部門(mén)負(fù)責(zé)人一次性扣10元,，嚴(yán)重導(dǎo)致客人退菜,，當(dāng)事人承擔(dān)售價(jià)的50%。

4,、工作紀(jì)律：工作中如出現(xiàn)以下情況;離崗超出5分鐘,，(偷吃、串崗,、聊天,、看報(bào)刊、雜志,、勾肩搭背、大聲喧嘩,、打鬧,、不服從安排、與上級(jí)頂撞,、做工作之外的事)發(fā)現(xiàn)一項(xiàng)扣5元,，如有屢教不改者，一次性扣10元,，嚴(yán)重者開(kāi)除,。

5、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：工作中及收尾中,，如出現(xiàn)以下情況(物品及用具沒(méi)清洗,，操作臺(tái)及貨架的內(nèi)外衛(wèi)生，冰箱及冷庫(kù)的內(nèi)外衛(wèi)生,，煙罩及灶臺(tái)衛(wèi)生,，墻面及地面的衛(wèi)生，下水道及下水道篦子,，各種機(jī)器設(shè)備及留過(guò)夜餐具沒(méi)清洗特殊情況除外,，當(dāng)班垃圾沒(méi)有處理，)發(fā)現(xiàn)一項(xiàng)扣5元,，如有明知故犯者,，一次性扣10元,。

6、物品歸類：工作中及收尾中出現(xiàn)以下情況(亂拿亂放,，用具及物品沒(méi)回家,，標(biāo)識(shí)不對(duì)，沒(méi)標(biāo)識(shí),，生熟沒(méi)分開(kāi),，沒(méi)加膜加蓋)發(fā)現(xiàn)一項(xiàng)扣5元，如有明知故犯者,，一次性扣10元,。

2，一月之內(nèi)沒(méi)違規(guī)以上崗位考核標(biāo)準(zhǔn)：(儀容儀表,、菜品質(zhì)量,、上菜速度、工作紀(jì)律,、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),、物品歸類)，可一次性獎(jiǎng)勵(lì)10,。

3,，所有用具及設(shè)備沒(méi)達(dá)到使用壽命期，屬于人為損壞需照價(jià)賠嘗,。

4,，餐具每月正常破損率是營(yíng)業(yè)額的千分之三為損耗，如因個(gè)人人為導(dǎo)致?lián)p耗,，由當(dāng)事人承擔(dān),，如查不出原因，除掉正常破損率外,，超出損耗由后廚全體人員一起承擔(dān),，一律按照餐具的原價(jià)處理。

5,，違紀(jì)處罰

(1)工作期間禁止外出接待,，發(fā)現(xiàn)一次處罰20元。

(2)進(jìn)出酒店大門(mén)必須主動(dòng)接受檢查,，嚴(yán)禁私自拿本酒店的物品外出,，一經(jīng)發(fā)覺(jué)一律開(kāi)除。

(3)禁止在本酒店內(nèi)打架,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即開(kāi)除,、嚴(yán)重者送入公安機(jī)關(guān)處理。

酒店規(guī)章制度上墻篇三

為使各項(xiàng)工作有一套切實(shí)可行的管理制度和標(biāo)準(zhǔn),，做到有章可循,，有據(jù)可依,，實(shí)現(xiàn)嚴(yán)格管理，以管理促效益的目標(biāo),，確保日常工作能夠得以正常開(kāi)展,，特制定本細(xì)則。

工作制度

一,、儀容儀表

1,、上班時(shí)間內(nèi)一律著工作服，穿配發(fā)布鞋,，系制式領(lǐng)帶,，不得在工作服外罩自購(gòu)便服，季節(jié)變換時(shí)由辦公室通知統(tǒng)一更換著裝,。

2,、必須保持衣冠整潔，儀表大方,，不得留長(zhǎng)指甲,、染指甲、染發(fā),，保持清雅,、淡妝，不得濃妝艷抹,，頭發(fā)保持干凈,、整齊，后不過(guò)肩,，前不蓋眼，不得披頭散發(fā),，飾物只限于手表,。

3、舉止要端莊,，見(jiàn)到客人和領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)起立問(wèn)候,，在任何情況下不得與客人嘻戲、打鬧,，不得在客人面前修指甲,、剔牙、掏鼻子,、抓癢,、伸懶腰、打哈欠,。

4,、按照文明服務(wù)要求規(guī)范言行,，并能正確使用文明用語(yǔ)。

二,、勞動(dòng)紀(jì)律

1,、切實(shí)做到十不（不遲到、早退,、曠工,；不擅離職守串樓層聊天；上班時(shí)不看書(shū)報(bào),；不干私事,；不會(huì)客；不用電話閑談亂扯,；不在客房?jī)?nèi)與客人閑聊,；不亂動(dòng)用賓客物品；不私自在客房看電視,、洗衣物,、洗澡、休息,；不私自開(kāi)客房留宿親朋好友）,，嚴(yán)格按照操作規(guī)程辦事，履行崗位職責(zé)和交接-班手續(xù),，防止發(fā)生差錯(cuò),。如有發(fā)生必須及時(shí)報(bào)告部門(mén)主管，設(shè)法彌補(bǔ),。

2,、工作臺(tái)內(nèi)必須保持整潔有序，服務(wù)臺(tái)及抽屜內(nèi)不得擺放私人物品,，零食及與工作無(wú)關(guān)的物品,。

3、鑰匙必須隨身攜帶,，嚴(yán)禁將

鑰匙交給客人,，值班人員臨時(shí)離開(kāi)時(shí)必須將鑰匙交給副班，不得將鑰匙隨意放在服務(wù)臺(tái),。

4,、服務(wù)員無(wú)權(quán)告訴或暗示客人本樓層有無(wú)空房，更不能擅自開(kāi)房接待客人,。

5,、遇到客人或領(lǐng)導(dǎo)批評(píng)，不論對(duì)錯(cuò),，須冷靜對(duì)待,，耐心解釋,，不得與領(lǐng)導(dǎo)或客人發(fā)生爭(zhēng)吵，更不能允許強(qiáng)調(diào)個(gè)人理由,。

6,、不得利用工作之便假公濟(jì)私，謀取私利,，更不能同賓客拉關(guān)系,，辦私事。賓客主動(dòng)贈(zèng)送紀(jì)念品應(yīng)婉言謝絕,，并及時(shí)報(bào)告部門(mén)主管聽(tīng)候處理,。不準(zhǔn)收取小費(fèi)，如有客人堅(jiān)持,，無(wú)論多少,，如數(shù)上交，不得占為己有,。

7,、無(wú)事生非，挑撥離間,，損害職工團(tuán)結(jié),，影響生活和工作秩序，玩忽職守,，違反操作規(guī)程,，造成損失者，均視情節(jié)輕重給予處理,。

8,、員工上下樓一律不能乘坐客用電梯。

三,、工作程序

1,、必須按主任安排的班次進(jìn)行工作，如有特殊情況需變更班次時(shí),，應(yīng)先向主任請(qǐng)示，經(jīng)同意后方可進(jìn)行調(diào)班,。在正常工作時(shí)間內(nèi)完成本職工作,，因工作需要加班加點(diǎn)者，經(jīng)主任核實(shí)后倒班或發(fā)加班費(fèi),。

2,、要做到內(nèi)外有別，樓層合并值班時(shí),，以所在樓層內(nèi)有領(lǐng)導(dǎo)或領(lǐng)導(dǎo)的客人為主,。

四,、文明禮貌

1、對(duì)賓客要面帶微笑,，主動(dòng)問(wèn)好,，請(qǐng)字當(dāng)頭。必須熟練掌握及運(yùn)用五聲要求（即迎聲,、送聲,、謝聲、答聲,、抱歉聲）,。

2、服務(wù)員必須做到三輕（即操作輕,、走路輕,、講話輕），接電話時(shí)聲調(diào)要溫和禮貌,，主動(dòng)報(bào)出部門(mén),，談話簡(jiǎn)明扼要，對(duì)方未掛機(jī)前,，不得搶先掛機(jī),。

請(qǐng)銷假制度

嚴(yán)格落實(shí)請(qǐng)銷假制度。凡請(qǐng)假者必須寫(xiě)出書(shū)面假條,，交組長(zhǎng)轉(zhuǎn)主任批準(zhǔn),，不得先斬后奏，否則按曠工計(jì),。

1,、招待所、客房部通知的政治學(xué)習(xí),，業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),，職工大會(huì)，點(diǎn)名及其它活動(dòng)要按時(shí)參加,，不得請(qǐng)假,。

2、凡請(qǐng)長(zhǎng)假不能按時(shí)回來(lái)者,，必須打電話報(bào)管-理-員轉(zhuǎn)所長(zhǎng)批準(zhǔn)后,，方可延假，否則超過(guò)三天者按曠工計(jì),。超過(guò)三天以上者按自動(dòng)辭職處理,。

3、請(qǐng)病假者通須持醫(yī)療單位證明，并經(jīng)管-理-員批準(zhǔn)同意,，方可休假,。

4、因公負(fù)傷經(jīng)所長(zhǎng)同意后方可休公傷假,。

,、日常衛(wèi)生一日多次，客人每外出一次打掃一次,。嚴(yán)格按照客房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)打掃衛(wèi)生,，保持室內(nèi)外整潔。

2,、宿舍,、服務(wù)臺(tái)的內(nèi)外衛(wèi)生，每天要勤打掃,，做到整齊,，干凈無(wú)雜物，物資（床被褥等）放置要整齊,。

3,、公共衛(wèi)生要按時(shí)、按質(zhì),、按量各負(fù)其責(zé)完成,，要做到窗明幾凈六面光。

4,、 環(huán)境衛(wèi)生按主任安排計(jì)劃打掃,，保持干凈。

生活制度

全體人員必須嚴(yán)格遵守所規(guī)定的工作休息時(shí)間,，樓層正副值班員一律保持在位,，不準(zhǔn)外出。夜間交-班時(shí)要共同查房,，做好交接-班登記,，夜間查房不得少于6次，并做好登記手續(xù),。

1,、全體員工直系親屬來(lái)探望需住宿時(shí)，應(yīng)提前報(bào)告管-理-員,，經(jīng)批準(zhǔn)后,，按規(guī)定到總臺(tái)登記收費(fèi)住宿。不得私自留宿客房或宿舍,。

2、按規(guī)定的開(kāi)飯時(shí)間就餐，不得乘坐客用電梯端飯上樓層,，吃飯時(shí)間保證服務(wù)臺(tái)有人值班,。

3、服務(wù)員嚴(yán)禁在外留宿,，如有特殊情況者,，應(yīng)先向管-理-員請(qǐng)假。

登記制度

1,、各樓層設(shè)值班日記本,，用于登記當(dāng)日住房、空房及衛(wèi)生情況,、領(lǐng)導(dǎo)通知事項(xiàng),、賓客囑辦事項(xiàng)等。登記要詳細(xì),、認(rèn)真,、及時(shí)，并做好交接-班工作,。

2,、建立旅客住宿登記本。凡來(lái)宿賓客的各方面情況應(yīng)根據(jù)住宿登記單上反映的各項(xiàng)內(nèi)容逐條如實(shí)登記,，不得漏填并要保存好,，以備后查。

3,、建立客房設(shè)備損壞維修登記本,，及時(shí)將客房設(shè)備損壞情況、報(bào)修情況及修復(fù)情況登記備查,。

4,、樓層每日發(fā)放物資消耗要如實(shí)反映在“物資日耗表”登記表上，做為發(fā)放數(shù)量的依據(jù),。

5,、建立樓層物資明細(xì)帳，及時(shí)將增減物資情況登記入帳,，每月底清查一次,。并把增減情況、原因,、庫(kù)存現(xiàn)有數(shù)上報(bào)客房部,。

客房安全防事故制度

1、嚴(yán)格遵守值班制度,，注意觀察樓面情況,，盡快熟悉本樓住客特征，把好安全關(guān)。

2,、提醒客人將現(xiàn)金貴重物品及時(shí)到總臺(tái)寄存,。搞衛(wèi)生時(shí)要搞一間鎖一間，不得敞開(kāi)房間,。

3,、對(duì)來(lái)訪賓客要核實(shí)被訪者單位、姓名,、房號(hào),，并做好訪客登記，盯人到位,，如被訪者不在,，不能讓來(lái)訪者單獨(dú)在房?jī)?nèi)等候。

4,、如果客人要寄存行李,，請(qǐng)其到總臺(tái)寄存。對(duì)寄存的行李要標(biāo)志明顯,，交接清楚,，防止調(diào)包錯(cuò)換。

5,、凡發(fā)現(xiàn)攜帶易燃

易爆,、槍-支-彈-藥等危險(xiǎn)物品的賓客，必須及時(shí)報(bào)告客房部和保安部,，讓公安部門(mén)采取安全措施,。

6、服務(wù)員要勤查客房,，賓客不在房?jī)?nèi)時(shí)和夜間休息后要主動(dòng)為賓客鎖門(mén),。

7、接到通緝通報(bào)要及時(shí)核對(duì)布控,，發(fā)現(xiàn)可疑人員要立即報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)或派出所,。

8、注意火災(zāi)苗頭,，值班員加強(qiáng)巡查,，一旦發(fā)生失火，要沉著,、泠靜,、不慌亂，及時(shí)撲救和報(bào)警（火警電話：119）,。

9,、使用電器時(shí)要注意防觸電,、短路，有危險(xiǎn)苗頭要及時(shí)報(bào)告維修,，防止出事故,。

10、所有公用物資要妥善保管,，特別是電視機(jī)、毛毯等較貴重物品,，防止丟失,。

11、在流行病發(fā)季節(jié)（如流感,、肝炎,、紅眼病等）不準(zhǔn)到公共場(chǎng)所的人員密集處活動(dòng)。注意飲食衛(wèi)生,，避免傳染疾病,，發(fā)現(xiàn)疾病苗頭要及時(shí)投醫(yī)，防止蔓延,。

12,、夏季無(wú)統(tǒng)一組織不準(zhǔn)單獨(dú)游泳。集體游泳時(shí)要注意安全,，防止淹亡,。

賓客遺留物品處理制度

1、賓客離開(kāi)賓館時(shí),，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)進(jìn)入客房檢查,。發(fā)現(xiàn)遺留物品應(yīng)及時(shí)追交賓客. 2、如未能及時(shí)交給賓客應(yīng)立即上交總臺(tái),，總臺(tái)應(yīng)查清并記下賓客單位,、地址、姓名,，并對(duì)遺留物品進(jìn)行封存,。同時(shí)報(bào)告主管領(lǐng)導(dǎo)，并設(shè)法與失主取得聯(lián)系,，以便歸還,。

3、在歸還物品前,，應(yīng)將賓客的姓名,、單位、遺留物和數(shù)量核對(duì)清楚,，確實(shí)無(wú)誤后方可將遺留物歸還,。

4,、如得到失主收到遺留物品的消息應(yīng)及時(shí)報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)。

5,、因特殊情況在1—3個(gè)月內(nèi)確實(shí)找不到失主的應(yīng)將遺留物品上交,，客房轉(zhuǎn)交招待所保管。

6,、對(duì)處理遺留物品有顯著成績(jī)的視情況給予獎(jiǎng)勵(lì),。

樓層物資保管制度

1、樓層公用物資由各樓長(zhǎng)負(fù)責(zé)保管,。每月定期全面清點(diǎn)一次,，并將物資增減情況如實(shí)反映在清查表上報(bào)客房部。

2,、客人離開(kāi)賓館時(shí)要及時(shí)清點(diǎn)客房?jī)?nèi)用具,。發(fā)現(xiàn)減少或損壞時(shí)應(yīng)及時(shí)追賠。如有特殊情況要及時(shí)記錄下來(lái)以備后查,。

3,、凡樓層公用物資不得隨意挪用、外借,。如有工作需要應(yīng)報(bào)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo),，經(jīng)同意后辦理借用手續(xù)。

4,、送洗,、回收被褥時(shí)，應(yīng)與洗衣房當(dāng)面點(diǎn)清交接,，并妥善保管送洗清單,，不得遺失，保證數(shù)量準(zhǔn)確無(wú)誤,。

5,、如發(fā)現(xiàn)有將公物外流者以一罰十，嚴(yán)重者開(kāi)除處理,。

6,、發(fā)現(xiàn)樓層物資減少，損壞應(yīng)及

時(shí)追查原因,，屬責(zé)任心差遺失,、損壞的要照原價(jià)賠償。

7,、樓層物資移交時(shí),，須有監(jiān)交人和移交表，并將移交情況如實(shí)反映清楚,，由交接人,、監(jiān)交人簽名蓋章,。

保持餐廳的清潔、整齊,，是每一位員工的責(zé)任,，請(qǐng)時(shí)刻注意你的座位下，文件擺放應(yīng)整齊,、清潔,。

4.3.2員工守則

1、準(zhǔn)時(shí)到崗,，工作時(shí)間無(wú)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)離開(kāi)工作崗位者,，按曠工處理，曠工半天日扣除1.5日工資,，曠工1日扣除3日工資，以此類推,，一月曠工滿3次者,，視為自動(dòng)離職（無(wú)工資）；凡曠工者扣除全勤獎(jiǎng)及當(dāng)月績(jī)效工資,。

2,、每日準(zhǔn)時(shí)考勤，遲到30分鐘以內(nèi)前三次按10元給予處罰,，超過(guò)3次每次處罰50元,，超過(guò)6次勸退。遲到30分鐘以上按曠工半日處理,。60分鐘以上無(wú)當(dāng)日工資,。請(qǐng)員工每日準(zhǔn)時(shí)打卡，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)代打卡現(xiàn)象,，代打和被代打者各處罰200元,，并扣除全勤獎(jiǎng)及當(dāng)月績(jī)效工資，當(dāng)班領(lǐng)導(dǎo)連帶扣除職務(wù)津貼,。凡是遲到者或者早退者（無(wú)全勤獎(jiǎng)）,，且30分鐘內(nèi)按10元/次處罰，超過(guò)3次處罰50元/次,。遲到,、早退30分鐘以上扣除半日工資，遲到,、早退60分鐘以上扣除當(dāng)日工資,；病事假者扣除全勤工資。每月錯(cuò)/漏打卡不得超過(guò)三次,，切三次必須有領(lǐng)班以上級(jí)別領(lǐng)導(dǎo)簽字,，第四起按照10元/次處罰（如遇情況調(diào)動(dòng)班次由當(dāng)班領(lǐng)導(dǎo)在考勤卡上簽字說(shuō)明）,。

3、當(dāng)月離職者只發(fā)放基本工資,。

4,、嚴(yán)重違反公司調(diào)理開(kāi)除者，當(dāng)月工資不予發(fā)放,。

5,、公司管理人員不定時(shí)到各部門(mén)查崗，應(yīng)在崗不在崗者,，按小過(guò)處理,。

6、每月服務(wù)員可公休,，每月月初需排好當(dāng)月工作時(shí)間表,，公休由餐廳管理者安排。其他假期需填寫(xiě)《員工請(qǐng)假條》并經(jīng)經(jīng)理簽字交付辦公室,。

7,、每月事假不得超過(guò)兩天，事假當(dāng)天扣發(fā)當(dāng)日工資,。

8,、法定節(jié)假日由公司安排并服從統(tǒng)一安排。

4.3.2物品管理

1,、愛(ài)惜餐廳物品,，工具及一切使用設(shè)施。

2,、保持餐廳內(nèi)部環(huán)境衛(wèi)生整潔,，用餐工具的衛(wèi)生。完整,。

3,、餐廳內(nèi)部環(huán)境設(shè)施，用餐工具的維修,、購(gòu)買(mǎi)首先由使用者通知部門(mén)負(fù)責(zé)人,，在由部門(mén)負(fù)責(zé)人填寫(xiě)購(gòu)物審批表審批至經(jīng)理，然后交采購(gòu)員購(gòu)買(mǎi),；設(shè)備維修時(shí)及時(shí)電話聯(lián)絡(luò)維修人員,。

4、愛(ài)惜餐廳物品,，工具及一切使用設(shè)施,。

5、餐廳內(nèi)部環(huán)境設(shè)施,，用餐工具的維修,、購(gòu)買(mǎi)首先由使用者通知大堂經(jīng)理,，大堂經(jīng)理批準(zhǔn)餐廳經(jīng)理，獲準(zhǔn)后交采購(gòu)員購(gòu)買(mǎi),。

4.4.1衛(wèi)生檢查

1,、地面：無(wú)灰塵、水漬,、油漬,、垃圾雜物等。

2,、天花板,，墻面、墻角：無(wú)污跡,、剝落,、蜘蛛網(wǎng)、衛(wèi)生死角,。

3,、地板、地毯：干凈完好,。

4、門(mén)窗：干凈完好,，窗臺(tái)無(wú)灰塵,、雜物，窗簾無(wú)破洞,、脹跡,、脫鉤。

5,、墻面藝術(shù)性掛件完好,，掛放端正，無(wú)灰塵,、污跡,、破損。

6,、花架,，花盆無(wú)灰塵、煙蒂：餐巾紙,、紙杯干凈清潔,，花卉、植物鮮艷美觀,，如有凋謝及時(shí)聯(lián)系花卉租擺公司,，葉面光亮潤(rùn)滑,，無(wú)灰塵，污跡,。

7,、餐廳座椅完好無(wú)損，不變形,、搖擺,，水漬、油漬,、污跡,。

8、燈具,、燈泡完好,，明亮無(wú)塵。

9,、備餐柜干凈整潔,，所有物品按規(guī)定擺放。

10,、過(guò)道及公共區(qū)域的垃圾桶干爽,，無(wú)灰塵、污跡：垃圾桶上無(wú)紙巾等雜物,。無(wú)裸露垃圾,、煙蒂：周圍無(wú)臟物。

11,、餐廳廳標(biāo),、燈箱醒目、明亮,、清潔,、整齊。

12,、餐廳內(nèi)所有家具,、冰箱、電話音響等一切設(shè)備完好有效,、整潔干凈,，無(wú)灰塵、污跡,。

13,、餐廳、杯具、玻璃器皿清潔完好,，消毒嚴(yán)格,，無(wú)指紋、水漬,、油漬,、臟痕、污跡,、裂紋,、缺口。

14,、灶具鍋圈清潔完好干凈,，無(wú)污跡、水漬,、油漬,，轉(zhuǎn)動(dòng)靈活，無(wú)破損,。

15,、菜單、酒水單整潔美觀,，準(zhǔn)備充足,，無(wú)油漬、污跡,、破損,、無(wú)涂改、陳舊,。

16、滅火器材清潔光亮,，無(wú)灰塵,，有效正常。

17,、空調(diào)出風(fēng)口干凈清潔,，無(wú)灰塵。

18,、吧柜,、酒架上樣品陳列柜清潔完好，無(wú)灰塵,、污漬,。

19、備餐間、工作間,、雜物間物品擺放整齊有序,，環(huán)境清潔，無(wú)異味,、雜物,，無(wú)裸露垃圾。

4,、門(mén)窗：干凈完好,，窗臺(tái)無(wú)灰塵，雜物,，窗簾無(wú)——

5,、墻面藝術(shù)性掛件完好，擺放端正,，無(wú)灰塵,、污跡、破損,。

6,、花架，花盆無(wú)灰塵,，煙蒂,；餐巾紙、杯墊干凈清潔,，花卉,、植物鮮艷美觀，如有凋謝及時(shí)聯(lián)系花卉租擺公司,，葉面光亮潤(rùn)滑,，無(wú)灰塵，污跡,。

7,、餐廳桌椅完好無(wú)損，不變形,、搖擺,、水漬、油漬,、污跡,。

8、燈具,、燈泡完好,，明亮無(wú)塵,。

9、備餐柜干凈整潔,，所有物品均按規(guī)定擺放,。

10、過(guò)道及公共區(qū)域的垃圾桶清潔干爽,，無(wú)灰塵,、污跡；垃圾桶上無(wú)紙巾等雜物,，無(wú)裸露垃圾,、煙蒂；周圍無(wú)贓物,。

11,、餐廳廳標(biāo)、燈箱醒目,、明亮,、清潔、整齊,。

12,、餐廳內(nèi)所有家具、冰箱,、電話音響等一切設(shè)備完好有效,、整潔干凈，無(wú)灰塵,、污跡,。

13、餐具,、杯具,、玻璃器皿清潔完好，消毒嚴(yán)格,，無(wú)指紋,、水漬、油漬,、臟痕,、 污跡,、裂紋,、缺口。

14,、灶具鍋圈清潔完好干凈,，無(wú)污跡、水漬、油漬,，轉(zhuǎn)動(dòng)靈活,，無(wú)破損。

15,、菜單,、酒水單整潔美觀，準(zhǔn)備充足,，無(wú)油漬,、污跡、破損,，無(wú)涂改,、陳舊。

16,、滅火器材清潔光亮,，無(wú)灰塵，有效正常,。

17,、空調(diào)出風(fēng)口干凈清潔，無(wú)灰塵,。

18,、吧柜、酒架上樣品陳列柜清潔完好,，無(wú)灰塵,、污漬。

19,、備餐間,、工作間、雜物間物品擺放整齊有序,，環(huán)境清潔,，無(wú)異味、雜物,，無(wú)裸露垃圾,。

20、果汁機(jī),、儲(chǔ)存柜等設(shè)備干凈清潔,，無(wú)殘留汁液，無(wú)污漬,。

4.4.2 工作檢查

1,、上班行為規(guī)范,。

品。

3,、保證開(kāi)餐時(shí)間崗位有人,，并能及時(shí)主動(dòng)地為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

4,、按規(guī)范擺臺(tái),，臺(tái)面物品擺放齊全，桌椅排列整齊,。

5,、檢查點(diǎn)菜單、酒單,、收銀夾是否準(zhǔn)備妥當(dāng),。

6、主動(dòng),、熱情,、耐心、周道,，根據(jù)客人需要及時(shí)提供各種細(xì)微服務(wù),。

7、拿取,、遞送任何物品（特別是菜肴,、酒水）應(yīng)使用托盤(pán)。

8,、按程序出菜,，出菜無(wú)差錯(cuò)。

9,、在條件允許的情況下,，應(yīng)為客人分湯和菜品。

10,、在規(guī)范進(jìn)行結(jié)賬服務(wù),，使用收銀夾，賬款無(wú)差錯(cuò),，收款后向客人道謝,。

11、做好餐后結(jié)束工作,，餐廳環(huán)境清潔,，桌椅整齊，無(wú)殘留餐具及垃圾,。

12,、每天回收賓客意見(jiàn)，及時(shí)處理客人的投訴和意見(jiàn),。

13,、建立餐廳財(cái)產(chǎn)三級(jí)帳，做好餐具的保養(yǎng),，設(shè)備的檢查,，清點(diǎn)工作，設(shè)專人專項(xiàng)負(fù)責(zé)制度,。

14,、不斷加強(qiáng)員工紀(jì)律意識(shí)，要求員工遵守員工手冊(cè)和各項(xiàng)管理制度,，不私受小費(fèi)和贈(zèng)品,，對(duì)客人遺留物品，處理應(yīng)及時(shí),，不隱瞞,，不侵吞，撿獲貴重物品歸還客人者有獎(jiǎng)勵(lì),。

15,、管理人員應(yīng)堅(jiān)持現(xiàn)場(chǎng)的管理和督導(dǎo)，每天有工作檢查的書(shū)面記錄,。

16,、所有操作嚴(yán)格按照有關(guān)操作規(guī)范執(zhí)行。

17,、做好醉酒客人的處理工作,，有緊急防范措施。

三,、調(diào)薪

調(diào)薪包括定期調(diào)薪及臨時(shí)調(diào)薪兩大部分,，其規(guī)定如下：

（一）凡在本公司工作滿六個(gè)月者具有調(diào)薪資格，相關(guān)主管應(yīng)將符合調(diào)薪資格的員工資料送人事科審核,，依個(gè)人之績(jī)效考評(píng)給予定期之調(diào)薪,。定期調(diào)薪以半年調(diào)整一次為原則,。

（二）中途錄用人員,、辭職停薪者,、試用期間者及特約人員皆不屬于定期調(diào)薪之范圍內(nèi),。

（三）臨時(shí)調(diào)薪之相關(guān)事項(xiàng),，則因時(shí)因地另行制定,。

（四）受22處分之員工應(yīng)視其處分之輕重,，全部或一部分不予調(diào)薪,。

四,、級(jí)別說(shuō)明

工作的職級(jí)是由公司根據(jù)承擔(dān)工作的責(zé)任和江海樓餐飲有限公司系統(tǒng)的平衡面而作出,。在聘用時(shí)主管會(huì)告訴員工的職級(jí),。當(dāng)員工被提升，其級(jí)別也會(huì)相應(yīng)變化,。職級(jí)表明著員工在江海樓餐飲有限公司所承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù),。有關(guān)職位描述的詳情請(qǐng)?jiān)儐?wèn)主管。工作的職級(jí)會(huì)按照江海樓餐飲有限公司在中國(guó)市場(chǎng)的變化而變化,。公司總經(jīng)理批準(zhǔn)后公布時(shí)生效,。公司的原則有兩條，一是保持工資在市場(chǎng)上有一定的競(jìng)爭(zhēng)力,，這包括至少一年會(huì)做一次有關(guān)的調(diào)查,，二是公司倡導(dǎo)員工以自己的工作表現(xiàn)和績(jī)效來(lái)獲得收入的增加。

第六章 休假規(guī)定

為確保公司進(jìn)行有秩序的管理休假而制定,，本制度適用于餐廳所有員工,。

具體規(guī)定

1、 病假

員工遭遇身體不適需就醫(yī)時(shí),，需在上班之前電話或當(dāng)面告知直屬上級(jí),，當(dāng)面請(qǐng)假需填寫(xiě)請(qǐng)假單；電話請(qǐng)假的需后補(bǔ)請(qǐng)假單,。

· 員工休病假,，須出具醫(yī)院開(kāi)具的假條。

· 員工休病假的時(shí)限,，應(yīng)以假條上的時(shí)間為準(zhǔn),，遇節(jié)假日不順延，病假0.5天照常發(fā)放工資,。

· 員工無(wú)論休何種病假,，必須按時(shí)遞交有效的醫(yī)生診斷證明，請(qǐng)部門(mén)經(jīng)理

批準(zhǔn),，沒(méi)有假條的按事假處理,。

2、 事假

· 員工有事請(qǐng)假時(shí),，需提前一天向直屬上級(jí)請(qǐng)假,，并填寫(xiě)事假單，獲得批準(zhǔn)后方可請(qǐng)假,，否則視為曠工,；事假系無(wú)病假，公司根據(jù)工作安排決定是否批準(zhǔn)員工休假,。

·事假原則上不超過(guò)十天,，超過(guò)十天以停薪留級(jí)計(jì)算。

3、工傷假

·員工在工作期間發(fā)生工傷事故,，直接主管應(yīng)立即到現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查受傷情況,，并立即作出處理，并進(jìn)行報(bào)告至總經(jīng)理和人力資源部,。

·公司根據(jù)醫(yī)生的診斷確定是否需要給予工傷假,。

·員工休工傷假享受全薪。

·員工休工傷假期間,，應(yīng)按照公司的要求定期到指定醫(yī)院進(jìn)行檢查。

4,、婚假

1）,、按法定結(jié)婚年齡（女20周歲，男22周歲）結(jié)婚的,，可享受3天婚假,。

2）、符合晚婚年齡（女23周歲,，男25周歲）的,，可享受晚婚假15天（含3天法定婚假）。

5,、產(chǎn)假

女職工產(chǎn)假為90天,，其中產(chǎn)前休假15天；難產(chǎn)的,，增加產(chǎn)假15天：多胞胎生育的,，每多生育一個(gè)嬰兒，增加產(chǎn)假15天,。

如果因?yàn)樘厥馇闆r休假超過(guò)90天的,，只要有醫(yī)院證明可以請(qǐng)病假，但病假期間不能享受產(chǎn)假待遇,。

女職工懷孕流產(chǎn)的,，其所在單位應(yīng)當(dāng)根據(jù)醫(yī)務(wù)部門(mén)的證明，給予一定時(shí)間的產(chǎn)假,。

·產(chǎn)假期滿,，因身體原因仍不能工作的，經(jīng)過(guò)醫(yī)務(wù)部門(mén)證明后,，其超過(guò)產(chǎn)假期間的待遇,，按照職工患病的有關(guān)規(guī)定處理。

·產(chǎn)假所涉及的假期,，均應(yīng)包含節(jié)假日,，即遇節(jié)假日不順延。

·男員工可以在妻子生育后享有一天陪產(chǎn)假。

·女員工生育后的第一次流產(chǎn),，公司將依據(jù)醫(yī)生的診斷證明給予15天帶薪假,，以后的流產(chǎn)全部按無(wú)薪病假計(jì)算。

6,、喪假

·直系親屬死亡時(shí),，根據(jù)具體情況酌情給予1-3天的喪假。直系親屬包括父母,、配偶和子女,。

7、請(qǐng)假批準(zhǔn)權(quán)限：

直接主管在一個(gè)月內(nèi)對(duì)同一員工批準(zhǔn)假期時(shí)限為5天,，5天以上由部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn),。

8、請(qǐng)假程序：?jiǎn)T工填寫(xiě)請(qǐng)假單,，報(bào)主管,、經(jīng)理批準(zhǔn)后，送至人力資源部

第七章 加班規(guī)定

為顧及員工的身體健康,，公司不鼓勵(lì)員工加班,，但有時(shí)由于經(jīng)營(yíng)和工作的`需要不得不加班。

國(guó)家法定假日以外的加班,，由經(jīng)理酌情采用調(diào)休或加班工資方式作為補(bǔ)償,。 餐廳人員在國(guó)家法定的節(jié)假日上班者，可享受日工資三倍的待遇,。

1,、儀容儀表符合要求

2、在工作期間不得在餐廳,、看電視,，嬉戲或從事與工作無(wú)關(guān)的事

3、工作時(shí)間內(nèi)不得在大廳散座躺臥,。睡覺(jué),，隨意撥打私人電話

4、任何時(shí)刻不得在餐廳內(nèi)吸煙

5,、不得擅自離開(kāi)工作崗位,，無(wú)骨遲到、早退

6,、工作時(shí)候保持微笑

7,、不得浪費(fèi)和故意損壞公物（損壞公物照價(jià)賠償）

8、不得隨意進(jìn)出三樓廚房,，到廚房抓吃,、抓拿

9、不得妨礙工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守則

10、服務(wù)員,，領(lǐng)班及大堂經(jīng)理未經(jīng)許可不得擅自進(jìn)出收銀臺(tái)內(nèi)

11,、不得拒絕餐廳經(jīng)理授權(quán)的有關(guān)人員的檢查

12、服從管理與分配,，不得頂撞上級(jí)

13,、不得對(duì)客人指手畫(huà)腳，品頭論足

14,、不得對(duì)同仁惡意攻擊或誣告,，偽證而制造事端

15、不得對(duì)賓客不禮貌,，與客人爭(zhēng)辯與客人爭(zhēng)吵,，把個(gè)人情緒帶入工作中

16、未經(jīng)允許,。進(jìn)入吧臺(tái),、撥打私人電話

17,、隨意浪費(fèi)糧食

第九章 江海樓金銀卡使用規(guī)定

9.1 使用規(guī)定

1）憑銀卡消費(fèi)可打9折,，金卡可打8折（燕鮑翅參、江河海鮮名貴刺身,、酒水飲料,、香煙除外），每充1000元送100元,。

2）銀卡充值：1000元起充,，消費(fèi)累計(jì)滿5000元升級(jí)為金卡。

3）金卡充值：3000元起充,，消費(fèi)累計(jì)滿10000元升級(jí)為鉆石卡,。

備注

金卡銀卡鉆石卡僅限本店使用，與店堂其他優(yōu)惠活動(dòng)不能同時(shí)享受,，與我店聯(lián)盟商戶優(yōu)惠卡不得同時(shí)使用,。

結(jié)束語(yǔ)

再次歡迎你加入南京興家吉餐飲有限公司。我們盼望與你一起共事,，并盡我們所能,，使你的工作稱心如意。我們正為你在公司的成功提供了你應(yīng)該知道的資料,。敬請(qǐng)反復(fù)閱讀本手冊(cè),，如果你在本公司工作中仍有不明白的地方請(qǐng)別忘了向你的主管或人力資源部詢問(wèn)。

本手冊(cè)隨時(shí)會(huì)有更正或修改,，以體現(xiàn)本公司所制定并生效的新政策,。有關(guān)這方面的資料我們會(huì)盡早通知你。但正如我們前面所述，我們當(dāng)然更歡迎你對(duì)公司的政策及本手冊(cè)提出寶貴的意見(jiàn),。

我們希望本手冊(cè)幫助你進(jìn)步,，在此之后，最重要是你個(gè)人的努力和勤奮,，如果你閃閃發(fā)亮,，我們亦可分享一分光明。

關(guān)于修訂與解釋

1 本手冊(cè)和制度適用于興家吉川菜館全體員工,。

行充實(shí)和完善,。

3 手冊(cè)和制度未盡之處，請(qǐng)依本餐廳的其他章程處理,。

4 手冊(cè)的解釋權(quán)屬總公司人力資源部,。

附：

聲明書(shū)

本人已認(rèn)真、仔細(xì)的閱讀了江海樓餐飲有限公司《員工手冊(cè)》的全部?jī)?nèi)容,，并保證自覺(jué)遵照該制度,。

（人力資源部存）

姓名：

部門(mén)：

職務(wù)：

日期：

聲明書(shū)

本人已認(rèn)真、仔細(xì)的閱讀了江海樓餐飲有限公司《員工手冊(cè)》的全部?jī)?nèi)容,，并保證自覺(jué)遵照該制度,。

（員工存）

姓名：

職務(wù)：

日期：

1. 遵守本飯店《員工手冊(cè)》和其他規(guī)章制度。

2. 主動(dòng),、熱情,、禮貌、耐心,、細(xì)致,、周到的為賓客服務(wù),不做有損賓客利益和部門(mén)聲譽(yù)的事。

3. 熟知飯店和本部門(mén)的主要服務(wù)項(xiàng)目,能隨機(jī)應(yīng)答賓客的有關(guān)問(wèn)題,。

4. 愛(ài)護(hù)飯店的一切工作用具,定期保養(yǎng),不得損壞公物;在保證工作質(zhì)量的前提下,節(jié)約各類材料,、用劑,降低費(fèi)用,延長(zhǎng)設(shè)備壽命。

5. 各級(jí)管理人員須做到盡心盡職,，現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo),，嚴(yán)于律己，做員工表率,，不得以權(quán)謀私,，以情違章。

6. 嚴(yán)格按照各部位班次表上班,、休假,，提前到崗上班，以便有足夠的時(shí)間更換制服,，準(zhǔn)時(shí)簽到,。

7. 不能無(wú)故曠工,，因有事不能前來(lái)工作(或在崗因事不能繼續(xù)工作)，應(yīng)事先向主管請(qǐng)假,，如果遲到要先向主管說(shuō)明理由方能上崗;調(diào)班必須經(jīng)過(guò)主管同意,。

8. 如有家庭住址、通訊方式,、婚姻狀況,、嬰兒出生、學(xué)歷等私人情況發(fā)生變化,，應(yīng)及時(shí)向行政人事部匯報(bào),。

9. 凡是個(gè)人在工作中遇到的疑難問(wèn)題要首先向領(lǐng)班報(bào)告，假若不能解決,，再由領(lǐng)班向客房部匯報(bào),。

10. 堅(jiān)守工作崗位，不得擅自進(jìn)入其他工作區(qū)域與其他服務(wù)員一起工作或交談(遇有特急任務(wù)得到主管的委派除外),。

11. 非工作時(shí)間不得在樓層和飯店其他區(qū)域逗留和休息,，影響他人工作。

12. 服務(wù)員不得攜帶包裹進(jìn)入工作區(qū)域,，客人遺留物品一律上交部門(mén),。

13.工作中注意說(shuō)話輕、走路輕,、操作輕,。

14. 談吐得體,、態(tài)度溫和,，不得高聲喧嘩或扎堆聊天，不得與賓客爭(zhēng)辯,，賓客有無(wú)禮言行時(shí),，應(yīng)克制忍讓，報(bào)告上級(jí)妥善處理,。

15. 對(duì)部門(mén)工作有意見(jiàn)或建議應(yīng)通過(guò)正當(dāng)渠道向上反映,，不亂做評(píng)論，不得造謠中傷其他員工,。

16. 根據(jù)時(shí)間有禮貌地向賓客打招呼,，盡可能稱呼客人姓氏和職稱。

17. 在崗工作期間嚴(yán)禁接打私人電話,。

18. 在飯店任何地方看到雜物均須拾起,。

19. 保持工作區(qū)域每一個(gè)地方都干凈、整齊,，包括防火樓梯和員工出入口,。

20. 客房服務(wù)員在離開(kāi)客房時(shí),，須將客人離開(kāi)忘記關(guān)上的燈、電視關(guān)上,。

21. 在酒店內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何物品損壞,、丟失或其他異常現(xiàn)象立即報(bào)告上級(jí)管理人員,。

22. 如發(fā)現(xiàn)客人在酒店內(nèi)吵鬧,、生病或醉酒，立即通知上級(jí)管理人員,。

23. 在任何情況下都不要把小塊的肥皂或任何東西扔到恭桶里去,。

24. 工作前、下班后將工作區(qū)域清理干凈,，布置整齊,。

25. 客房服務(wù)員不得將布草當(dāng)抹布使用。

26. 不得在客區(qū)坐臥沙發(fā),，使用客桌,、客椅、電話等客用設(shè)備,。

27. 不得接聽(tīng),、拔打住客房?jī)?nèi)的電話。

28. 客房服務(wù)員工作時(shí)撤出的臟布巾不得放在地面上,，應(yīng)放入工作車上的臟布巾口袋內(nèi),。

29. 不要向客人或無(wú)關(guān)人員提供有關(guān)飯店管理和其他客人的秘密。

30. 若在房間或公共區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)老鼠,、昆蟲(chóng),、蟑螂，迅速報(bào)告上級(jí)管理人員,。

31. 對(duì)客人額外的要求：如加椅子,、毛毯、枕頭,、拖鞋等應(yīng)立即報(bào)告客房服務(wù)中心登記,。

32. 嚴(yán)禁向客人索要或變相索要小費(fèi)。

33. 客房部員工必須樹(shù)立強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí),，努力為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),，對(duì)于賓客的正當(dāng)要求不可拒絕。

34. 客房部員工必須努力鉆研業(yè)務(wù)技能,，以便為賓客提供更加專業(yè),、標(biāo)準(zhǔn)、人性化的服務(wù),。

35. 酒店或部門(mén)組織的培訓(xùn)及會(huì)議,，不得無(wú)故缺勤,。

酒店規(guī)章制度上墻篇四

一、 上班必須按規(guī)定著工作服,，工作鞋,，佩戴工號(hào)牌，統(tǒng)一發(fā)型,，只準(zhǔn)穿肉色,。（黑色襪男員工）

二、 女服務(wù)員：上班要化淡妝,，不準(zhǔn)濃妝艷抹,，長(zhǎng)發(fā)要盤(pán)起，短發(fā)不過(guò)肩,，留海不超過(guò)眼睛,，頭發(fā)不準(zhǔn)染色，不準(zhǔn)梳過(guò)于夸張的發(fā)型,。

三,、 男服務(wù)員：頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā)，不留胡須,，勤修面,。

四、 不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲,，不得涂有色指甲油,。不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)的香水。

五,、 上班時(shí)間不準(zhǔn)戴手鐲,、耳環(huán)、項(xiàng)鏈等飾物,。

六,、 工作服要整潔,，無(wú)油漬,、無(wú)皺痕。

七,、 上班前不準(zhǔn)吃大蒜,，大蔥，檳榔等刺激性,，帶異味的食品,，不能吃酒精含量過(guò)高的事物，飲料,。

八,、 不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動(dòng)作,，如抓癢，摳鼻子,，挖耳朵,，梳頭發(fā)，剔牙,，大呵欠等,，打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩。

九,、 檢查儀容,，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。

十,、 凡違反以上規(guī)定一次扣款5元,，再次扣半天休，三次扣一天休,。

a,、 個(gè)人衛(wèi)生

一、 勤洗澡,、勤換衣,、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑,、身體不能有異味,。

二、 工作服要勤洗,、勤換,、不得有油漬、皺痕和異味,。

三,、 大、小便后要洗凈,、擦干,。

b、 區(qū)域衛(wèi)生

一,、 地面無(wú)雜物,、桌椅按要求擺放整齊美觀。

二,、 桌面無(wú)油漬,、無(wú)塵灰，餐具無(wú)破損,、無(wú)油漬,、無(wú)灰塵,、無(wú)水滴、無(wú)茶漬,，餐具必須消毒,。

三、 工作臺(tái)要干凈,、整齊,、物品按要求擺放一致，托盤(pán),、水壺要干凈,、無(wú)污漬。

四,、 不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑,，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物,，講究公共衛(wèi)生,。

五、 門(mén)窗,、墻壁要保持光亮,，無(wú)灰塵、無(wú)油漬,、無(wú)蜘蛛網(wǎng),。

六、 衛(wèi)生間要保持干凈,、整潔,、無(wú)異味，衛(wèi)生工具擺放整齊,。

七,、 各班組衛(wèi)生分片包干到人，每天派人輪流值班,，保持衛(wèi)生清潔,。每周六搞大掃除。

八,、 違反以上規(guī)定者,，視情節(jié)輕重罰5——20元。

一,、 提前十分鐘到崗，換好工作服,，檢查好儀容,、儀表,。

二、 上班時(shí)間站立規(guī)范,，不得倚墻,、靠椅，不準(zhǔn)聚一起閑談,，上班按規(guī)定時(shí)間在自己區(qū)域站立規(guī)范,，面帶微笑迎接客人的到來(lái)。嚴(yán)禁以工作場(chǎng)地作為休息場(chǎng)所,，違者一次罰款5—20元,。

三、 遇到客人和上司,，要主動(dòng)問(wèn)好點(diǎn)頭致意,，不能視而不見(jiàn)。違者一次罰款5—20元,。

四,、 客人來(lái)了要說(shuō)歡迎光臨，拉椅讓座,。在服務(wù)過(guò)程中請(qǐng)使用禮貌用語(yǔ),，客人買(mǎi)單要致謝，客人離時(shí)要送客,，請(qǐng)客人慢走,，并誠(chéng)心歡迎客人下次光臨，使用禮貌用語(yǔ)（送客至門(mén)口）,，違者一次罰款5—20元,。

五、 不準(zhǔn)與客人爭(zhēng)吵,，要記住客人永遠(yuǎn)是對(duì)的,，不準(zhǔn)向客人索取物品與小費(fèi)。若因態(tài)度問(wèn)題導(dǎo)致客人不買(mǎi)單,，給酒店造成的損失由本人承擔(dān),。視情節(jié)輕重罰款20—200元。

六,、 拾到客人物品必須上交吧臺(tái)或上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)保管,，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準(zhǔn)私自留藏,，占為已有,。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，罰款20—200元并后果自負(fù)。

七,、 如遇客人較多時(shí),，不得私自離崗。離崗要上報(bào)領(lǐng)班（包括上洗手間）,，領(lǐng)班安排人員頂崗后,，才能離開(kāi)。否則所造成的后果由本人承擔(dān),，并罰款20元/每次,。

八、 不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑,，不準(zhǔn)在餐廳,、包廂、公共場(chǎng)所大吼大叫,、大聲說(shuō)話,，違者視情節(jié)輕重罰1—5元。

九,、 不得工,，或三五聚集鬧事，嚴(yán)禁向外界人員透露酒店的商業(yè)機(jī)密或抵毀酒店形象,，違者開(kāi)除處理,。

十、 員工必須參加班前會(huì)及平常的業(yè)務(wù)培訓(xùn),，違者一次罰款5元,。

十一、 在工作中隨時(shí)服從,，工作完后再提出見(jiàn)解,，不得當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)爭(zhēng)辯，否則視情節(jié)輕重,，罰款50—100元,，并在班會(huì)上作書(shū)面檢討。

十二,、 上班時(shí)間不準(zhǔn)吃東西,，更不準(zhǔn)私自吃、用酒店或客人的食物,，違者罰款50—200元,，情節(jié)嚴(yán)重者開(kāi)除。

十三,、 不準(zhǔn)帶包進(jìn)入工作場(chǎng)所,，違者罰款5—20元,。

十四、 下班后不準(zhǔn)在酒店逗留,，違者罰款5元,。

十五,、 熟悉業(yè)務(wù)知識(shí),，了解每天供應(yīng)的菜式及酒水、熟記菜單酒水單,，如因業(yè)務(wù)不熟,，造成客人不滿情緒的，視情節(jié)輕重,，初次罰款5—50元,，下崗培訓(xùn)三天（不計(jì)工資），所造成的損失由本人承擔(dān),。

十六,、 上班時(shí)間必須使用普通話，違者一次罰款1—5元,。

十七,、 不許利用職務(wù)之便少記客人所用食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50—100元,。

十八,、 不許向客人只推薦有開(kāi)瓶費(fèi)的酒以此誤導(dǎo)客人，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視情節(jié)輕重罰款10—50元,。

一,、 酒店所有設(shè)備設(shè)施，不能私拿,、私用,，若有私拿酒店物品者，罰款50—100元/次,。

二,、 不準(zhǔn)用客用餐具喝水、吃飯,，發(fā)現(xiàn)一次罰款5元,。

三、 服務(wù)員不能隨意開(kāi)放空調(diào)私自使用,，客人走后應(yīng)立即關(guān)閉空調(diào),、電燈、電視,，違者罰款5—20元,。

四、 每天必須檢查空調(diào)、消毒柜,、燈光,、衛(wèi)生間下水道、電視機(jī),、煤氣灶具開(kāi)關(guān)等工作是否正常,，如有異常立即上報(bào)領(lǐng)班或主管安排人來(lái)維修。

五,、 如已知某物不能使用,，不可強(qiáng)行使用，否則造成的后果由本人承擔(dān),。

六,、 下班前必須檢查一切電器設(shè)備的開(kāi)關(guān)是否關(guān)掉、門(mén)窗是否關(guān)好,，領(lǐng)班檢查到某區(qū)域沒(méi)關(guān)電器設(shè)備開(kāi)關(guān),，該區(qū)域服務(wù)員罰款20元/次，所造成的損失由本人承擔(dān),。

七,、 酒店配發(fā)給服務(wù)員的一切物品，服務(wù)員應(yīng)妥善保管,、合理使用,，如有損壞丟失，照價(jià)賠償或使其恢復(fù)原樣,。

八,、 若有發(fā)現(xiàn)故意損壞酒店設(shè)備、設(shè)施者,，作重罰開(kāi)除處理,。

九、 若客人損壞了酒店物品也應(yīng)要求賠償,。但語(yǔ)氣要委婉,，不得對(duì)客人無(wú)禮。

十,、 每月盤(pán)點(diǎn)一次工作用具、家私及酒店各種設(shè)備設(shè)施,。損耗與賠償方案按具體情況實(shí)施,。（另行通知）

傳菜員的崗位職責(zé)與獎(jiǎng)罰制度

一、 按規(guī)定著裝,，做好每日開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作,，檢查好開(kāi)餐所需物品是否齊全,。如不齊全，應(yīng)馬上做好補(bǔ)充工作,，如因此對(duì)在開(kāi)餐過(guò)程中所造成的后果及損失由責(zé)任人承擔(dān),。

二、 熟記各類菜的佐料單,；熟記單號(hào),、包廂位置；熟記下單,、上菜時(shí)間,、上菜順序,。如有跟錯(cuò)菜料,、記錯(cuò)餐桌位置、上錯(cuò)菜,、延誤下單、上菜時(shí)間,，顛倒上菜順序,，所造成的損失及后果,，由責(zé)任人承擔(dān)，并罰款5—20元,。

三,、 及時(shí)參加班前會(huì)，熟記班會(huì)內(nèi)容,，積極主動(dòng)配合好服務(wù)員的工作,。

四,、 完成好上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排的一切任務(wù),。

五、 堅(jiān)決把好食品衛(wèi)生關(guān),，做到變味,、變質(zhì)食品不上餐桌，違者罰款50—100元,。

一,、 遵守上下班制度,，提前十分鐘到崗，做到不遲到不早退,。

二,、 按規(guī)定著裝，化淡妝,。為客人服務(wù)時(shí)應(yīng)彬彬有禮,，熱情大方，態(tài)度程度和謁可親,，面帶微笑,，使用禮貌用語(yǔ)，并行鞠躬禮,。

三,、 主動(dòng)熱情為進(jìn)出的每一位賓客、路人拉門(mén),。違者視情節(jié)輕重罰款1—10元,。

四、 及時(shí)參加班前會(huì)及平時(shí)的業(yè)務(wù)培訓(xùn),，服從領(lǐng)導(dǎo)指揮,。

五、 了解每日的客人就餐情況,，并作記錄,，熟各包廂、臺(tái)號(hào),、位置,，熱情正確的引導(dǎo)客人就位。如有發(fā)生帶客帶錯(cuò)包廂或態(tài)度問(wèn)題被客人投訴,，每次罰款5—20元,，兩次加倍。

酒店規(guī)章制度上墻篇五

1,、準(zhǔn)時(shí)上下班,，不得遲到，早退和曠工,，如有違反,，按集團(tuán)相關(guān)規(guī)定處理。

2,、請(qǐng)假提前三天告之領(lǐng)導(dǎo),，請(qǐng)假條一天前送到，必須由本人或親屬送達(dá),，病假當(dāng)天須寄交病假條,，醫(yī)院證明,，必須由本人送達(dá)，如有特殊情況,，可親屬代送,。

3、上班時(shí)必須按規(guī)定著裝,，戴工號(hào)牌,，著裝要整齊干凈，不佩帶首飾（手表除外）,，不留長(zhǎng)指甲,，女員工要統(tǒng)一盤(pán)花，化淡妝,，穿肉色絲襪,，男員工不得留長(zhǎng)發(fā)，胡須,，穿深色襪子,。

4、站位期間,，站位要端正，不可背靠墻或家私柜,，不得私自竄崗,，打鬧，爭(zhēng)吵,，不得跑,，大聲喧嘩，唱歌,。

5,、要時(shí)刻用好禮貌用語(yǔ)，必須“請(qǐng)”字當(dāng)頭,，“謝”不離口,，如遇客人或領(lǐng)導(dǎo)要主動(dòng)打招呼。

6,、上班期間不得玩或接聽(tīng)私人電話,，手機(jī)一律關(guān)機(jī)，上下班必須走員工通道,，不可走前門(mén),，不得進(jìn)入吧臺(tái)重地。

7,、上班期間不能擅用店內(nèi)設(shè)施及物品（客用電梯,，客用樓梯,，客用洗手間等）。

8,、不得擅自接觸客人的隨身物品,，不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。

9,、熟悉本店現(xiàn)階段供應(yīng)的酒水和菜單價(jià)格,。

10、禁止偷吃偷喝,，偷拿店內(nèi)財(cái)務(wù),，情節(jié)嚴(yán)重者將轉(zhuǎn)交司法部門(mén)處理。

11,、內(nèi)部員工的私用物品不可帶入餐廳,，統(tǒng)一放在更衣柜。

12,、當(dāng)班領(lǐng)班及值班人員必須檢查好燈,，門(mén)窗，排風(fēng),，水電及衛(wèi)生,；

13、員工用餐時(shí)不可倒飯倒菜,，禁止浪費(fèi),。

14、下級(jí)必須服從上級(jí),，上級(jí)有錯(cuò)也要先服從后投訴,，要有層級(jí)管理，不得頂撞,，爭(zhēng)吵,。

15、工作期間不要嚼口香糖,，不要吃零食,，在任何時(shí)候都要維護(hù)自身的形象，不要發(fā)脾氣,。

制度,？看看下面吧！

酒店規(guī)章制度上墻篇六

1,、按照酒店規(guī)定自查儀容儀表后按時(shí)到崗,，認(rèn)真閱讀交接班記錄，完成上一班未完成的工作,，保證酒店服務(wù)的連續(xù)性,。

2,、規(guī)范、熱情,、禮貌地幫助客人完成入住登記手續(xù),，合理安排好房間，為客人提供良好服務(wù),。

3,、做好開(kāi)房登記時(shí)有關(guān)客人身份的驗(yàn)證工作，負(fù)責(zé)檢查客人的抵離情況,，處理好客人的特殊要求,。

5、熟練掌握總臺(tái)及各項(xiàng)業(yè)務(wù)技能要求,。

6,、隨時(shí)了解房態(tài)，及時(shí)與客房部溝通協(xié)調(diào),，負(fù)責(zé)ok房,、維修房的跟催工作。

7,、負(fù)責(zé)賓客反饋信息的收集,、整理。適時(shí)了解客人的需求并及時(shí)準(zhǔn)確地反應(yīng)到相關(guān)部門(mén),。

8,、掌握一定的銷售技巧，努力推銷酒店客房及其它服務(wù)設(shè)施,，以獲取最好的經(jīng)濟(jì)效益。

9,、了解當(dāng)天團(tuán)隊(duì),、會(huì)議、vip及其它重要活動(dòng)情況,。

10,、了解客情，做好突發(fā)事件的匯報(bào),、解決工作,。

11、與酒店同事及其它部門(mén)保持良好的工作協(xié)作關(guān)系,。

12,、按規(guī)定清理、保持好轄區(qū)衛(wèi)生,。

13,、完成好上級(jí)交待的其它工作,。 禮賓員崗位職責(zé)：

1、按照酒店規(guī)定自查儀容儀表后按時(shí)到崗,，認(rèn)真閱讀交接班記錄,，完成上一班未完成的工作，保證酒店服務(wù)的連續(xù)性,。

2,、按規(guī)定位置站立，姿勢(shì)端正,。密切注意客人動(dòng)態(tài),，隨時(shí)準(zhǔn)備為客人提供幫助。

3,、時(shí)刻注意前臺(tái)的召喚,。熱情為客人帶路，敏捷地為客人運(yùn)送行李,，主動(dòng)為客人介紹酒店的各項(xiàng)服務(wù)設(shè)施及客房設(shè)施,。

4、客人行李寄存與領(lǐng)取按規(guī)定操作,，記錄表格填寫(xiě)規(guī)范,、工整。

5,、熟悉本市標(biāo)志性建筑及城市道路,。熟悉酒店各部門(mén)服務(wù)內(nèi)容及營(yíng)業(yè)時(shí)間，隨時(shí)為客人提供問(wèn)詢服務(wù),。

6,、了解vip的姓名、職務(wù),、車號(hào)及住房等情況,，如有特殊情況及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。

7,、熟練掌握各項(xiàng)工作流程,。

8、控制好大堂燈光,，協(xié)助維護(hù)好大堂秩序,。

9、按規(guī)定清理,、保持好轄區(qū)衛(wèi)生,。

10、完成好上級(jí)交待的其它工作。