心得體會(huì)是指一種讀書(shū),、實(shí)踐后所寫(xiě)的感受性文字。心得體會(huì)可以幫助我們更好地認(rèn)識(shí)自己,，通過(guò)總結(jié)和反思,，我們可以更清楚地了解自己的優(yōu)點(diǎn)和不足，找到自己的定位和方向,。以下我給大家整理了一些優(yōu)質(zhì)的心得體會(huì)范文,，希望對(duì)大家能夠有所幫助。

廚師工作心得體會(huì)篇一

第一段：引言（200字）

作為一名公司廚師,，我有幸在這個(gè)職位上工作了多年,。與許多人對(duì)廚師工作的一些誤解不同，公司廚師是面臨著一系列挑戰(zhàn)和壓力的工作,。然而,，我從這個(gè)職位中獲得了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)。在這篇文章中,，我將分享一些心得體會(huì),，希望能對(duì)其他公司廚師或廚師行業(yè)的從業(yè)者有所啟發(fā)。

第二段：技術(shù)才是基礎(chǔ)（200字）

作為一名公司廚師,，掌握扎實(shí)的烹飪技術(shù)是非常重要的,。熟練地使用各種刀具、掌握食材的加工和烹飪方法,，可以提高工作效率和菜品的質(zhì)量,。我在剛開(kāi)始工作的時(shí)候，花了很多時(shí)間去學(xué)習(xí)和提高自己的技能,。我努力地嘗試各種菜譜,，深入理解食材的特點(diǎn)，并研究不同的烹飪方法,。通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的實(shí)踐和鍛煉,，我的技術(shù)水平得到了顯著提升。

第三段：團(tuán)隊(duì)合作與溝通（200字）

在一個(gè)大型公司廚房里工作,，團(tuán)隊(duì)合作和溝通是至關(guān)重要的,。我們需要與其他廚師,、服務(wù)員和管理人員緊密合作,，確保菜品的準(zhǔn)備和送達(dá)都是及時(shí)且高質(zhì)量的,。團(tuán)隊(duì)合作意味著相互幫助、支持和信任,。我們需要時(shí)刻保持溝通暢通,，及時(shí)協(xié)調(diào)工作進(jìn)度和任務(wù)分配。我學(xué)會(huì)了主動(dòng)與同事交流,，及時(shí)反饋問(wèn)題,，并共同解決困難,。這種團(tuán)隊(duì)合作和溝通的精神使整個(gè)廚房運(yùn)作得更加高效，為客人提供更好的美食體驗(yàn),。

第四段：細(xì)致和創(chuàng)造力（200字）

在公司廚師的工作中,，細(xì)致和創(chuàng)造力是不可或缺的。細(xì)致意味著我們需要關(guān)注食材的質(zhì)量,、烹飪的時(shí)間和火候,，以及餐桌的擺放和裝飾等方方面面。只有把每個(gè)細(xì)節(jié)都處理好,，才能做出高品質(zhì)的菜品,。另外，創(chuàng)造力是為了不斷給客人帶去新鮮感和驚喜,。我喜歡在原有菜譜的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新,，嘗試新的口味和烹飪風(fēng)格。通過(guò)發(fā)揮創(chuàng)造力,，我可以給客人帶去獨(dú)特的用餐體驗(yàn)。

第五段：持續(xù)學(xué)習(xí)和積累（200字）

作為公司廚師,，我始終保持學(xué)習(xí)的心態(tài),。廚師行業(yè)的變化速度很快，新的技術(shù)和烹飪方法不斷涌現(xiàn),。為了跟上行業(yè)的發(fā)展,，我會(huì)經(jīng)常參加專業(yè)培訓(xùn)和學(xué)習(xí)新的菜譜。此外,，我還會(huì)積極參與國(guó)內(nèi)外的烹飪比賽和展覽,，與其他廚師進(jìn)行交流和分享經(jīng)驗(yàn)。通過(guò)不斷學(xué)習(xí)和積累,，我能夠不斷提高自己的專業(yè)水平,，為公司帶來(lái)更大的價(jià)值和貢獻(xiàn)。

總結(jié)（200字）

公司廚師工作雖然面臨很多挑戰(zhàn),，但同時(shí)也給我們帶來(lái)了很多收獲,。通過(guò)努力提高技術(shù)水平、注重團(tuán)隊(duì)合作和溝通,、保持細(xì)致和創(chuàng)造力,、持續(xù)學(xué)習(xí)和積累，我們可以在這個(gè)職位上獲得更多的成就感和自豪感,。我希望,，通過(guò)我的體會(huì)和經(jīng)驗(yàn)的分享，能夠給其他公司廚師或廚師行業(yè)的從業(yè)者一些啟示和幫助,，讓大家在這個(gè)行業(yè)中獲得更多的成功和成長(zhǎng)機(jī)會(huì),。

廚師工作心得體會(huì)篇二

一,、過(guò)于迷信平臺(tái)大小

之前的我心比天高，總想找到一個(gè)大的平臺(tái),，總以為大樹(shù)底下好乘涼,。選擇大平臺(tái)就可以前程無(wú)憂。于是一次次在尋找,。然而事實(shí)卻不同,，發(fā)現(xiàn)每個(gè)企業(yè)都有自己的優(yōu)勢(shì)和某方面還不健全的地方，無(wú)論身處大企業(yè)或小企業(yè)我們都要去學(xué)習(xí)他們的優(yōu)勢(shì),，從而與企業(yè)一起面對(duì)困難,，因?yàn)楣ぷ魇强孔约号?jiān)持去做的?？偸亲@山看那山,，永遠(yuǎn)都會(huì)一事無(wú)成的。平臺(tái)的大小,，絕不是影響一個(gè)人成功的絕對(duì)因素,，關(guān)鍵是自己在現(xiàn)處的平臺(tái)中怎么去努力，怎么去做好自己本職工作和永無(wú)止境的學(xué)習(xí)鉆研?，F(xiàn)在我堅(jiān)信,，選平臺(tái)不如做好自己。

二,、遇事不淡定

想想自己的缺點(diǎn)就是不夠成熟,。自己做事有點(diǎn)感情用事，常把生活中的情緒帶到工作中來(lái),。易沖動(dòng),，不夠淡定。喜歡在沖動(dòng)時(shí)做決定,。以至于做出后悔的決定,。習(xí)慣形成性格，性格決定命運(yùn),。自己在以后道路上改掉這個(gè)致命的臭毛病,，凡事三思而后行。

三,、適應(yīng)能力差,，不堅(jiān)持選擇

環(huán)境適應(yīng)能力差。不堅(jiān)持選擇,。常被外界因素所干擾,。不好意思和剛認(rèn)識(shí)的伙伴打成一片。自己思想過(guò)于沉重,，種子春天播撒,，秋天才有收獲,。只有在一個(gè)地方長(zhǎng)期好好干下去，公司才會(huì)重用你,，自己才能得到更好的發(fā)展,。如果工作就像打游擊戰(zhàn)一樣，這里工作一個(gè)月那里工作一個(gè)月,，是不會(huì)得到很好的結(jié)果的,，那樣純屬于缺錢打零工。所以告訴自己要堅(jiān)持選擇,。

廚師工作心得體會(huì)篇三

第一段：引言（100字）

廚師作為一個(gè)職業(yè),，在現(xiàn)代社會(huì)中扮演著重要的角色。作為一名廚師,，我最近加入了一家知名餐廳,，并開(kāi)始了新的工作。在這個(gè)過(guò)程中,，我積累了一些寶貴的心得體會(huì),。在這篇文章中，我將分享我在新工作中學(xué)到的一些經(jīng)驗(yàn)和感悟,。

第二段：適應(yīng)新環(huán)境的挑戰(zhàn)（250字）

進(jìn)入一家新餐廳,，適應(yīng)新環(huán)境是我最初面臨的第一個(gè)挑戰(zhàn)。不同的廚房設(shè)施,、不同的工作流程，都讓我感到陌生和不適應(yīng),。然而,，通過(guò)虛心學(xué)習(xí)和靈活調(diào)整，我迅速適應(yīng)了新環(huán)境,。我主動(dòng)向老師傅請(qǐng)教,，盡量觀察和模仿經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師們。這個(gè)過(guò)程中,，我意識(shí)到要成為一個(gè)合格的廚師,，不僅需要扎實(shí)的技術(shù)基礎(chǔ)，還需要良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作和溝通能力,。

第三段：熟練技術(shù)的培養(yǎng)（250字）

成為一名出色的廚師,，技術(shù)的熟練程度至關(guān)重要。在這家新餐廳工作的過(guò)程中,，我深刻體驗(yàn)到了熟練技術(shù)的培養(yǎng)遠(yuǎn)非一蹴而就,。首先，我要堅(jiān)持對(duì)基本技巧的不斷練習(xí),，比如刀工,、炒菜和烹調(diào)方法,。其次，我要善于總結(jié)經(jīng)驗(yàn),，改善自己的短板,。例如，我發(fā)現(xiàn)自己在烹飪某些菜肴時(shí)經(jīng)常出現(xiàn)偏差,，于是我主動(dòng)與同事和領(lǐng)導(dǎo)交流,，得到了有益的指導(dǎo)和建議。通過(guò)堅(jiān)持不懈的努力,，我的技術(shù)開(kāi)始逐步提高,，取得了一定的進(jìn)步。

第四段：團(tuán)隊(duì)合作的重要性（250字）

廚師工作離不開(kāi)團(tuán)隊(duì)合作,。作為一個(gè)新人,，與團(tuán)隊(duì)的合作對(duì)我來(lái)說(shuō)顯得尤為重要。在與同事合作的過(guò)程中,，我體會(huì)到了相互協(xié)作的重要性以及團(tuán)隊(duì)精神對(duì)工作的影響,。廚房的繁忙和高壓環(huán)境下，團(tuán)隊(duì)配合默契,、互相支持是保證順利運(yùn)行的關(guān)鍵,。因此，雖然工作中有時(shí)會(huì)遇到困難和矛盾,，我始終保持樂(lè)觀和積極的態(tài)度,，主動(dòng)與同事進(jìn)行良好的溝通和合作，以達(dá)到共同的目標(biāo),。

第五段：對(duì)職業(yè)的思考與展望（350字）

在我接觸這個(gè)職業(yè)的過(guò)程中,，我越來(lái)越感受到廚師的重要性和挑戰(zhàn)。廚師既是服務(wù)行業(yè)的一部分,，也是藝術(shù)家的身份,。他們通過(guò)烹飪藝術(shù)將食物變得美味誘人，給人們帶來(lái)愉悅的味覺(jué)體驗(yàn),。從新工作中的經(jīng)驗(yàn),，我對(duì)這個(gè)職業(yè)有了更深入的思考，并下定決心要不斷學(xué)習(xí)和提升自己的技術(shù)水平,，成為一名出色的廚師,。未來(lái)，我希望能夠通過(guò)自己的努力在這個(gè)行業(yè)中發(fā)展并取得更大的成就,。

結(jié)尾（50字）

總之,，加入新餐廳并從中學(xué)到的經(jīng)驗(yàn)是寶貴的。通過(guò)適應(yīng)新環(huán)境，培養(yǎng)技術(shù)和團(tuán)隊(duì)合作,，我在這個(gè)新的工作中不斷成長(zhǎng)和進(jìn)步,。我相信，通過(guò)不斷的學(xué)習(xí)和積累經(jīng)驗(yàn),，我能夠在廚師這個(gè)職業(yè)中取得更大的成功,。

廚師工作心得體會(huì)篇四

廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學(xué),，一年年的進(jìn)步,，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進(jìn)步,。只有廚藝廚德都高明的廚師,，在廚師界才有影響，才有威看,，才受人尊敬,。下面是本站帶來(lái)的，歡迎查看,。

各位領(lǐng)導(dǎo)同事大家好;我在x酒店的學(xué)習(xí)中,。在xxx老師的講課中，還有在和同事那里的學(xué)習(xí)中,，在領(lǐng)導(dǎo)的教導(dǎo)下我在一下總結(jié)了我們廚師這一行的心得,，很興奮也很榮幸和各位領(lǐng)導(dǎo)同事分享我的心得。

經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊,，很多廚師報(bào)怨：哎!現(xiàn)在這廚師一行真難做,，還有很多廚師干脆轉(zhuǎn)業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢?我經(jīng)過(guò)一年半的學(xué)習(xí)和別人的討論總結(jié)出一下五點(diǎn)。

第一,，首先我們廚師適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，認(rèn)清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代,，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外,，要想生存,，就得發(fā)展、創(chuàng)新?，F(xiàn)代社會(huì)發(fā)展,，要求廚師也適應(yīng)潮流，適應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展,，這就要求我們廚師要不斷學(xué)習(xí),、不斷更新自己專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能，補(bǔ)充新?tīng)I(yíng)養(yǎng),，即所謂學(xué)無(wú)止境,。正所謂成功著獎(jiǎng)勵(lì)，失敗著買單,。

第二,，我提到廚師個(gè)人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足,，處于不敗,，那就要求我們有上乘的廚藝、過(guò)硬的本領(lǐng),。在菜肴制作過(guò)程中,，一定要求自己認(rèn)認(rèn)真真做好每個(gè)菜，哪怕是最簡(jiǎn)單的小菜,，也要認(rèn)真往炒,、認(rèn)真往調(diào)味。在態(tài)度上更應(yīng)謙虛好學(xué),，不要礙面子,，那樣吃虧的就是你，再有為了進(jìn)步自己,，應(yīng)經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)習(xí),。

第三，說(shuō)一說(shuō)廚德,，在我們餐飲業(yè),，尊師重教、為人師表,、帶徒授藝,、拜師學(xué)藝都以形成良好風(fēng)氣且特別講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件,。廚藝是一天天的學(xué),，一年年的進(jìn)步，好廚德也就是一天天的積累,，一年年的進(jìn)步,。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響,，才有威看,，才受人尊敬。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德,，敗壞廚師名聲,。比如有些廚師相互撬別人工作,，在酒店工作故意浪費(fèi)，甚至損公肥私,。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為,，只因他們目光短淺，而斷了自己的路,。廚藝是我們追求的目標(biāo),，廚德是每位廚師都應(yīng)俱備的個(gè)人素質(zhì)。

第四,，學(xué)廚藝做廚師應(yīng)持之以恒,。俗話說(shuō)，“三百六十行,，行行出狀元”,，但想當(dāng)“狀元”，可并非易事,，要想在廚師行業(yè)做出成績(jī),，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恒勁,。而且要努力上進(jìn),，發(fā)奮圖強(qiáng)，有認(rèn)真鉆研的精神,，必須要樹(shù)立干一行,，愛(ài)一行的態(tài)度，把自己的專業(yè)技術(shù)學(xué)好,、學(xué)精,，達(dá)到唯我所用的目的。現(xiàn)在具我所知,，有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè),，究其原因呢?我以為他沒(méi)有恒勁，吃不了苦,，受點(diǎn)打擊挫折后,，對(duì)廚師行業(yè)失往信心?；蚴菦](méi)有鉆研到廚師行業(yè)里邊往,，廚師這行業(yè)真可謂學(xué)無(wú)止境，活到老學(xué)到老,。

第五,，廚師應(yīng)該處理好四周人際關(guān)系,。有些廚師問(wèn)：“人際關(guān)系和我們有什么關(guān)系?我以為關(guān)系很大,，首先作為廚師長(zhǎng)(廚師)應(yīng)處理好與老板或經(jīng)理的關(guān)系，這不是說(shuō)給老板或經(jīng)理送禮套近乎，而是應(yīng)和領(lǐng)導(dǎo)勤溝通,，相互交流信息與想法,，相互交換意見(jiàn)。使彼此相互更加了解,。作為廚師長(zhǎng)(廚師)更應(yīng)和下屬打成一片,，了解下面人的想法，向下屬傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)指意,， 不要以命令式口氣對(duì)待下屬,。帶要以身作則，為人師表,，努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí),，在下屬中樹(shù)立自己的威看，要言而有信,，不要刻薄對(duì)待與同事,。經(jīng)常以談心形式和下屬或們談廚藝，交流感情,，切不可高傲自大,。

總而言之，廚師要想在廚界有所為,，必須有創(chuàng)新意識(shí),，且努力勤奮學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，使自己博學(xué)多才并不斷進(jìn)步自己的藝術(shù)修養(yǎng),，講究廚藝廚德,，使自己在廚師生涯里有所作為，才有發(fā)展,，從廚道路才會(huì)越走越,。

時(shí)間過(guò)的真快，茫茫碌碌中已近年末,，轉(zhuǎn)眼間我在食堂工作已經(jīng)一年半了.

回顧過(guò)去的每一天,，我作為食堂的一名廚師，深感責(zé)任重大,，工作壓力之沉重 ,。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康,，,所以為了揚(yáng)長(zhǎng)避短,，今后的工作能做到更好 ，我對(duì)一年的工作情況總結(jié)如下,。

其次在工作上我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度,，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制,。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”,，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害,，保障就餐者的身體健康。同時(shí)成品存放實(shí)行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品,、藥品隔離;食物與天然冰隔離,。環(huán)境衛(wèi)生采勸四定”辦法：定人、定物,、定時(shí)間,、定質(zhì)量，劃片分工,，包干負(fù)責(zé);個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手,、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服,、勤換工作服,。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔,，無(wú)霉斑,、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面,，認(rèn)真擦拭餐廳地面和《缽灰》,，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗,、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生,。

在這一年中，我努力學(xué)習(xí)文化,、業(yè)務(wù),、技術(shù)知識(shí)。按時(shí)上下班,。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切

規(guī)章制度

在工作上我勤勤懇懇,，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨,，積極履行自己的工作職責(zé),。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。

想要寫(xiě)好一篇廚師

年度工作總結(jié)

工作總結(jié)范文

我們走過(guò)了勤奮耕耘的20xx年,，經(jīng)過(guò)我們的不斷摸索,，不斷進(jìn)步，不斷創(chuàng)新,，不斷發(fā)展,，一年來(lái)，我們面對(duì)著市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)和壓力,，同舟共濟(jì),，始終秉承酒店尊客以心待客以誠(chéng)的核心價(jià)值理念,，以爭(zhēng)創(chuàng)一流為目標(biāo)，以良好的聲譽(yù)和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得了廣泛的贊譽(yù),，帶動(dòng)了整個(gè)酒店業(yè)的發(fā)展,。

新的一年又來(lái)臨了，回顧過(guò)去一年,，感慨良多,。做為一名組長(zhǎng)我始終嚴(yán)格要求自己，,，認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排,，堅(jiān)持以大局為重，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下圓滿結(jié)束地一年的工作,。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作,，我對(duì)上一年的工作進(jìn)行了總結(jié)。

工作上我擔(dān)任六樓涼菜組組長(zhǎng),，在烹調(diào)上嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度,，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。以身作則的情況下,，帶領(lǐng)全組人員,，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”,，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害,，保障就餐者的身體健康。

成品存放實(shí)行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品,、藥品隔離;食物與天然冰隔離,。

環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物,、定時(shí)間,、定質(zhì)量，劃片分工,，包干負(fù)責(zé);個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手,、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服,、被褥;勤換工作服,。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔,，無(wú)霉斑,、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅,，嚴(yán)格保證操作間地面,、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生,。

在過(guò)去的一年中,，我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù),、技術(shù)知識(shí),。樹(shù)立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想。按時(shí)上下班,。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作,。工作上,，服從工作調(diào)配，愛(ài)護(hù)集體財(cái)物,，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生,，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上,，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作,，保證安全、衛(wèi)生,。做到制作的主食,，合乎質(zhì)量要求，大小均勻,，掌握火候,。副食要做到揀、洗干凈,，切菜認(rèn)真,，丁、塊,、絲分明,。配菜美觀，色型好看,，炒菜味美,，咸淡適中。在服務(wù)上,，做到優(yōu)質(zhì),、高效，對(duì)就餐人員態(tài)度和藹,，說(shuō)話和氣,。不說(shuō)粗話,，不罵人，團(tuán)結(jié)一致,，做好廚房工作,。

在嚴(yán)格要求自己的同時(shí)我也很好的完成了一個(gè)小組長(zhǎng)的職責(zé)，經(jīng)常組織班組人員學(xué)習(xí)烹飪技術(shù),，把住各工序的質(zhì)量關(guān),，實(shí)行全過(guò)程的質(zhì)量管理。檢查伙食衛(wèi)生,，督促本組人員認(rèn)真落實(shí)

崗位職責(zé)

在工作上我勤勤懇懇,，認(rèn)真負(fù)責(zé),，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé),。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作,。酒店將繼往開(kāi)來(lái)，再接再厲,，在集團(tuán)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，堅(jiān)持發(fā)展戰(zhàn)略，不斷提高自我,，努力完成集團(tuán)各項(xiàng)工作任務(wù),，信心百倍的迎接新的挑戰(zhàn)，實(shí)現(xiàn)新的目標(biāo),，把晉韻樓酒店這一品牌做大,、做強(qiáng)!相信沒(méi)有最好，只有更好。

共

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1

1

2

廚師工作心得體會(huì)篇五

作為一名公司廚師,，工作心得是我們?nèi)粘９ぷ髦械闹匾e累。通過(guò)總結(jié)和歸納,，我們能夠發(fā)現(xiàn)工作中的問(wèn)題和不足,，進(jìn)而改進(jìn)并提高自己的工作能力和水平。同時(shí),，工作心得也是一種對(duì)自己工作的肯定和鼓勵(lì),，可以讓我們更有信心和動(dòng)力去面對(duì)工作上的挑戰(zhàn)。

第二段：學(xué)習(xí)與持續(xù)進(jìn)步

作為一名公司廚師,，不斷學(xué)習(xí)和持續(xù)進(jìn)步是我們的必備素質(zhì),。通過(guò)工作心得的總結(jié)，我意識(shí)到在廚房工作中,，不僅需要擁有一定的基礎(chǔ)知識(shí)和技能,，更重要的是要不斷學(xué)習(xí)和更新自己的知識(shí)，與時(shí)俱進(jìn),。只有這樣,，我們才能適應(yīng)快速變化的市場(chǎng)需求,，并在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出,。

第三段：團(tuán)隊(duì)合作與溝通

作為公司廚師，團(tuán)隊(duì)合作和良好的溝通能力也是至關(guān)重要的,。在我工作的過(guò)程中,，我明白了一個(gè)人的力量是有限的，只有團(tuán)隊(duì)的合作才能取得更好的成果,。通過(guò)與同事們的溝通和協(xié)作,，我們能夠更好地分工合作，提高工作效率,。同時(shí),，好的溝通也能避免誤解和沖突，營(yíng)造和諧的工作氛圍,。

第四段：細(xì)致和耐心

作為一名公司廚師,，細(xì)致和耐心是我們最基本的要求。在繁忙的工作環(huán)境中,，我們需要做好每一項(xiàng)工作,，不留疏漏。無(wú)論是食材的準(zhǔn)備,，還是菜品的烹飪過(guò)程,，我們都不能馬虎大意。同時(shí)，需要有足夠的耐心,，耐心等待烹飪的過(guò)程,，耐心對(duì)待每一位顧客的需求。只有如此,，我們才能做出美味可口的菜肴,，給顧客留下好的印象。

第五段：積極與激情

作為公司廚師,，積極和激情也是我們工作中的關(guān)鍵因素,。積極的態(tài)度能夠幫助我們應(yīng)對(duì)工作中的困難和挑戰(zhàn)，激情則能夠讓我們充滿動(dòng)力和熱情地對(duì)待每一天的工作,。通過(guò)工作心得的總結(jié),，我意識(shí)到只有積極與激情才能夠真正提高自己的工作質(zhì)量和效率，使工作生活更加充實(shí)和有意義,。

總結(jié)：

通過(guò)對(duì)公司廚師工作心得的總結(jié)與體會(huì),，我認(rèn)識(shí)到學(xué)習(xí)與持續(xù)進(jìn)步、團(tuán)隊(duì)合作與溝通,、細(xì)致和耐心,，以及積極與激情都是我們工作中必須具備的品質(zhì)。這些品質(zhì)的培養(yǎng)和發(fā)揚(yáng),，將有助于我們更好地適應(yīng)工作的需求和挑戰(zhàn),，提高自己的工作能力，成為一名更出色的公司廚師,。因此,，在今后的工作中，我將時(shí)刻牢記這些心得體會(huì),，不斷改進(jìn)自己,，努力實(shí)現(xiàn)職業(yè)的成長(zhǎng)與進(jìn)步。

廚師工作心得體會(huì)篇六

各位領(lǐng)導(dǎo)同事大家好,；我在xxx酒店的學(xué)習(xí)中,。在xxx老師的講課中，還有xxx在和同事那里的學(xué)習(xí)中,，在領(lǐng)導(dǎo)的教導(dǎo)下我在一下總結(jié)了我們廚師這一行的心得,，很興奮也很榮幸和各位領(lǐng)導(dǎo)同事分享我的心得。

經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊,，很多廚師報(bào)怨：哎,！現(xiàn)在這廚師一行真難做，還有很多廚師干脆轉(zhuǎn)業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢,？我經(jīng)過(guò)一年半的學(xué)習(xí)和別人的'討論總結(jié)出一下五點(diǎn),。

第一,，首先我們廚師適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，認(rèn)清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì),。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代,，即所謂〝適者生存〞，我們廚師也不例外,，要想生存,，就得發(fā)展。創(chuàng)新?，F(xiàn)代社會(huì)發(fā)展,，要求廚師也適應(yīng)潮流，適應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展,，這就要求我們廚師要不斷學(xué)習(xí),。不斷更新自己專業(yè)知識(shí)。專業(yè)技能,，補(bǔ)充新?tīng)I(yíng)養(yǎng),，即所謂學(xué)無(wú)止境。正所謂成功著獎(jiǎng)勵(lì),，失敗著買單,。

第二，我提到廚師個(gè)人技藝題目,。廚師要想在自己的崗位上立足,，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝,。過(guò)硬的本領(lǐng),。在菜肴制作過(guò)程中,，一定要求自己認(rèn)認(rèn)真真做好每個(gè)菜,，哪怕是最簡(jiǎn)單的小菜，也要認(rèn)真往炒,。認(rèn)真往調(diào)味,。在態(tài)度上更應(yīng)謙虛好學(xué)，不要礙面子,，那樣吃虧的就是你,，再有為了進(jìn)步自己，應(yīng)經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)習(xí),。

第三,，說(shuō)一說(shuō)廚德，在我們餐飲業(yè),，尊師重教,。為人師表,。帶徒授藝。拜師學(xué)藝都以形成良好風(fēng)氣且特別講究,。廚德就是廚師發(fā)展的條件,。廚藝是一天天的學(xué)，一年年的進(jìn)步,，好廚德也就是一天天的積累,，一年年的進(jìn)步。只有廚藝廚德都高明的廚師,，在廚師界才有影響,，才有威看，才受人尊敬,。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德,，敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作,，在酒店工作故意浪費(fèi),，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為,，只因他們目光短淺,，而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標(biāo),，廚德是每位廚師都應(yīng)俱備的個(gè)人素質(zhì),。

第四，學(xué)廚藝做廚師應(yīng)持之以恒,。俗話說(shuō),，〝三百六十行，行行出狀元〞,，但想當(dāng)〝狀元〞,，可并非易事，要想在廚師行業(yè)做出成績(jī),，成為廚師的楷模,，好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進(jìn),，發(fā)奮圖強(qiáng)，有認(rèn)真鉆研的精神,，必須要樹(shù)立干一行，愛(ài)一行的態(tài)度,，把自己的專業(yè)技術(shù)學(xué)好。學(xué)精,，達(dá)到唯我所用的目的現(xiàn)在具我所知，有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè),，究其原因呢,？我以為他沒(méi)有恒勁，吃不了苦,，受點(diǎn)打擊挫折后,，對(duì)廚師行業(yè)失往信心,?；蚴菦](méi)有鉆研到廚師行業(yè)里邊往,，廚師這行業(yè)真可謂學(xué)無(wú)止境，活到老學(xué)到老,。

不要以命令式口氣對(duì)待下屬。帶xxx要以身作則,，為人師表,，努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，在下屬中樹(shù)立自己的威看,，要言而有信，不要刻薄對(duì)待xxx與同事,。經(jīng)常以談心形式和下屬或xxx談廚藝,，交流感情,，切不可高傲自大,。

總而言之，廚師要想在廚界有所為,，必須有創(chuàng)新意識(shí)，且努力勤奮學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí),，使自己博學(xué)多才并不斷進(jìn)步自己的藝術(shù)修養(yǎng)，講究廚藝廚德,，使自己在廚師生涯里有所作為,，才有發(fā)展，從廚道路才會(huì)越走越,。

廚師工作心得體會(huì)篇七

第一段：新工作的期待和挑戰(zhàn)（220字）

作為廚師,，我對(duì)新工作心懷期待和激動(dòng)。在新的崗位上,，我迎來(lái)了更多的機(jī)會(huì)和挑戰(zhàn),。首先,，新工作讓我有機(jī)會(huì)接觸到更多的新食材和新技巧,，這讓我可以不斷學(xué)習(xí)和提升自己的廚藝水平,。其次，新工作也讓我能夠結(jié)識(shí)更多的同行和顧客,，與不同的人交流和合作，我相信這將對(duì)我的人際關(guān)系和職業(yè)發(fā)展帶來(lái)積極影響,。雖然新工作充滿了挑戰(zhàn),，但我相信我可以通過(guò)努力和不斷學(xué)習(xí)來(lái)克服困難，取得更好的成績(jī),。

第二段：掌握新技能的過(guò)程（240字）

在新工作的開(kāi)始階段,，我首先要投入大量的時(shí)間和精力來(lái)學(xué)習(xí)和掌握新技能,。作為一名廚師,，我們需要學(xué)習(xí)和掌握不同的菜系和烹飪技巧,。在工作的日子里，我利用休息時(shí)間自學(xué)和請(qǐng)教他人,，不斷提升自己的技能水平,。我也會(huì)參加各種培訓(xùn)課程和烹飪比賽，以進(jìn)一步豐富我的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn),。通過(guò)持續(xù)的努力和不斷的實(shí)踐,，我相信我可以不斷提高自己的廚藝水平，并成為一名更出色的廚師,。

第三段：團(tuán)隊(duì)協(xié)作的重要性（240字）

作為一名廚師,，團(tuán)隊(duì)協(xié)作是非常重要的,。在新工作中，我意識(shí)到只有與團(tuán)隊(duì)成員緊密合作,，才能更好地完成工作,。例如,，在繁忙的時(shí)候,，我們需要相互協(xié)作，分工合作,，以確保食物的品質(zhì)和口感。此外,，廚房中還需要相互配合，互相幫助,，以應(yīng)對(duì)意外情況和突發(fā)情況。通過(guò)團(tuán)隊(duì)協(xié)作,，我不僅學(xué)到了如何更好地與他人合作，而且也認(rèn)識(shí)到了團(tuán)隊(duì)精神的重要性,。

第四段：對(duì)待客人的態(tài)度（240字）

作為一名廚師，我們需要有正確的態(tài)度來(lái)對(duì)待客人,。在新工作中，我始終以積極,、熱情的態(tài)度對(duì)待每一位客人,。我會(huì)耐心聽(tīng)取客人的需求和意見(jiàn),，并盡力滿足他們的要求,。即使遇到困難和抱怨,，我也會(huì)保持耐心和專業(yè),，以積極的態(tài)度去解決問(wèn)題。通過(guò)這種積極的態(tài)度,，我發(fā)現(xiàn)客人對(duì)我的工作更加滿意,，并給予了肯定和贊揚(yáng),，這也增強(qiáng)了我對(duì)工作的信心。

第五段：總結(jié)與展望（260字）

通過(guò)這段時(shí)間的新工作經(jīng)歷,，我不僅學(xué)到了更多的廚藝技巧，也認(rèn)識(shí)到了團(tuán)隊(duì)協(xié)作和正確態(tài)度的重要性,。然而，我也意識(shí)到自己還有很多需要提升的地方,。在未來(lái)，我將繼續(xù)努力學(xué)習(xí),，不斷提高自己的專業(yè)素養(yǎng)和技能水平,。同時(shí)，我也希望能夠通過(guò)更多的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和交流學(xué)習(xí),，成為一名更出色的廚師,，并為客人提供更好的服務(wù)和美味的食物,。我相信,，只要我保持對(duì)工作的熱情和努力,，就一定能夠在這個(gè)行業(yè)中取得更大的成就,。

總結(jié)（200字）

作為一名廚師,，新工作給我?guī)?lái)了很多的機(jī)會(huì)和挑戰(zhàn),。通過(guò)努力學(xué)習(xí)和不斷實(shí)踐,，我不僅掌握了新技能，也認(rèn)識(shí)到了團(tuán)隊(duì)協(xié)作和正確態(tài)度的重要性,。在未來(lái),，我將繼續(xù)努力提升自己的廚藝水平,，并為客人提供更好的服務(wù)和美味的食物。我相信,，只要我保持對(duì)工作的熱情和努力，就一定能夠在這個(gè)行業(yè)中取得更大的成就,。

廚師工作心得體會(huì)篇八

中國(guó)烹飪?cè)催h(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深,，在世界上享有很高的聲譽(yù)，烹飪與京劇,、中醫(yī)、武術(shù)一起被譽(yù)為我國(guó)的四大“國(guó)粹”,。廚師職業(yè)是一門光榮而值得尊敬的職業(yè)。俗話說(shuō)：“三百六十行,，行行出狀元”，有道是：“眼界和胸懷決定一個(gè)人的未來(lái)”,，既然選擇了為廚之路，就應(yīng)有“士志于道,，一心向廚”的信心和決心，真心實(shí)意地?zé)釔?ài)廚師崗位,，以“干一行，愛(ài)一行,，一心調(diào)和苦辣酸甜”作為自己的人生信條，把“立志做一名優(yōu)秀的廚師”作為自己的事業(yè)信念,。當(dāng)今中國(guó)烹壇群星燦爛，中國(guó)烹飪大師,、烹飪名師在社會(huì)上尤其在餐飲行業(yè)中具有重要地位并做出了突出貢獻(xiàn)，他們很受人們的尊重,，而在他們身上基本都有一個(gè)共同點(diǎn),，那就是“一心向廚”的事業(yè)追求,。譚家菜大師彭長(zhǎng)海曾說(shuō)：“學(xué)精一門手藝,，首先要自己有心,，自己刻苦,，同時(shí)也要有師傅引路,，機(jī)遇恰當(dāng),。”中國(guó)烹飪大師戴書(shū)經(jīng)認(rèn)為：“既然以廚為業(yè),，要么不干，干就要干好,，沒(méi)有頂尖的手藝，怎能算一位好廚師,。”兩位知名烹飪大師通過(guò)自身的實(shí)際經(jīng)歷強(qiáng)調(diào)學(xué)藝貴在“自己有心”,，學(xué)廚重在“干就干好”,，以樸實(shí)簡(jiǎn)潔的語(yǔ)言,，從不同的角度闡述了為廚者若想成為名師,，成就功業(yè)，首先必須具有“一心向廚”的事業(yè)追求,。

“烹飪是科學(xué),，是文化,，是藝術(shù)”的論斷已為國(guó)人所廣泛熟知和認(rèn)同,，烹飪不僅是一門專業(yè)的技術(shù)，也是一門深?yuàn)W的學(xué)問(wèn),。在知識(shí)經(jīng)濟(jì)年代，行業(yè)和社會(huì)對(duì)廚師素質(zhì)的要求不斷提高,，烹飪名師應(yīng)該是懂技術(shù)、能經(jīng)營(yíng),、善管理的復(fù)合型廚師,，入得廚房，出得廳堂,，入廚巧問(wèn)調(diào)羹事，在位亦能運(yùn)籌謀,。為廚者須修廚德，鉆廚藝,，學(xué)廚理，集廚德,、廚藝、廚理“三位一體”,，共同構(gòu)建為廚者的綜合素質(zhì)平臺(tái)。俗話說(shuō)：“德為藝之先”,，廚師職業(yè)道德是廚師綜合素質(zhì)的靈魂，是提高廚師專業(yè)技能的內(nèi)驅(qū)動(dòng)力,。廚師職業(yè)道德同烹飪活動(dòng)有著直接的聯(lián)系，它在形成廚師的職業(yè)理想和職業(yè)心理,，形成廚師特有的道德習(xí)慣和道德傳統(tǒng)等諸多方面都起著重要作用,?！胞}梅之德”,、“鹽梅相成”之事,，“德有多高，藝有多高”之說(shuō),，無(wú)不強(qiáng)調(diào)廚德對(duì)于從廚者綜合素質(zhì)提升的重要性和必要性。技術(shù)性是烹飪最基本的職業(yè)特點(diǎn),，技能是廚師綜合素質(zhì)的核心要素。廚藝是廚師的立足之本,，作為一名廚師,，如果沒(méi)有扎實(shí)的烹飪技術(shù)功底,，就答去了在廚師崗位上立足的根本，若一味地通過(guò)改變菜式來(lái)取悅消費(fèi)者,，以華而不實(shí)地所謂創(chuàng)新追趕潮流，充其量只能是淺薄的媚俗,。沒(méi)有頂尖的廚藝，怎能算一位好廚師?!精湛的技術(shù)是通往名廚名師之路必要的“通行證”,。缺乏系統(tǒng)理論研究,、闡發(fā)和指導(dǎo)的烹飪只能是自發(fā)狀態(tài)的粗放型烹飪,。在當(dāng)今學(xué)習(xí)型社會(huì)氛圍中，廚師不是做菜的機(jī)器,，只懂技術(shù)的工匠型廚師在知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的餐飲市場(chǎng)中很難弄虛作假有強(qiáng)實(shí)競(jìng)爭(zhēng)力,。餐飲講特色經(jīng)營(yíng),，特色菜點(diǎn)必然包容著與眾不同的技術(shù)含量,、知識(shí)含量和信息含量;烹飪是創(chuàng)新之學(xué)，為廚創(chuàng)新需要具備必要的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí),、自然科學(xué)知識(shí),、飲食文化知識(shí)以及美學(xué)知識(shí)等,?！皩W(xué)習(xí)理論是走出困惑的階梯”，學(xué)廚理有助于提高廚師的知識(shí)素養(yǎng),，提高烹飪的科技含量。

名廚的成長(zhǎng)產(chǎn)品舊烹飪園中臺(tái)階式的攀登之旅,。名廚的第一級(jí)臺(tái)階是從酒店開(kāi)始的，在師傅的引導(dǎo)和教誨下,，以端正的態(tài)度,，刻苦的精神,，踏實(shí)的作風(fēng)和好學(xué)的品質(zhì)為依托,，勤學(xué)苦練，從最基礎(chǔ)的活干起,，由技術(shù)骨干成長(zhǎng)為酒店的一名優(yōu)秀的廚務(wù)總監(jiān)或廚師長(zhǎng),，成為店里的“名廚”,。第二級(jí)臺(tái)階是從市級(jí)烹飪賽場(chǎng)上開(kāi)始的，通過(guò)參加市級(jí)烹飪技術(shù)比賽,，以出色的成績(jī)而初露頭角，成為市里的“名廚”,。第三級(jí)臺(tái)階是從全省烹飪賽場(chǎng)上開(kāi)始的，在省級(jí)烹飪大賽中接受挑戰(zhàn),，以突出的成績(jī)摘金問(wèn)鼎,，成為省里的“名廚”進(jìn)入名廚的初級(jí)階段。第四級(jí)臺(tái)階是從全國(guó)烹飪賽場(chǎng)上開(kāi)始的,，在全國(guó)烹飪技術(shù)大賽中經(jīng)受磨練，以驕人的成績(jī)展現(xiàn)烹飪王者的風(fēng)采,，成為國(guó)家級(jí)的“名廚”，進(jìn)入名廚的中級(jí)階段,。有一種說(shuō)法是“沒(méi)有經(jīng)過(guò)國(guó)際烹飪大賽檢驗(yàn)的名廚不是真正的名廚”，第五級(jí)臺(tái)階是從國(guó)際烹飪賽馬場(chǎng)上開(kāi)始的,，在國(guó)際性烹飪技術(shù)大賽中承受洗禮,，充分展示中華廚藝的精妙絕倫,，脫胎換骨，登上廚藝舞臺(tái)的高峰,，成為國(guó)寶級(jí)的“名廚”,，進(jìn)入名廚的高級(jí)階段?！暗晔惺∪珖?guó)世界”五級(jí)臺(tái)階的廚藝攀登之路，是從廚者事業(yè)發(fā)展的自我超越之旅,。

俗話說(shuō)“金杯銀杯，不如口碑”,，有口碑者必有非常之精神。名廚之“名”是為廚者綜合素質(zhì)的集中反映,。廚行自古稱“勤行”，夏季面對(duì)一團(tuán)火,，冬天時(shí)常兩手冰，吃不得苦，當(dāng)然學(xué)不了廚,，若為名廚，則先須具備吃苦耐勞的精神,。“不想當(dāng)元帥的士兵不是好士兵”,，勤而不奮發(fā)向上，勞而不積極進(jìn)取,，則只能是一名工匠型廚師，廚藝無(wú)止境,，須當(dāng)精益求精，若為名廚,，必須具備勤奮進(jìn)取的精神。行話說(shuō)“無(wú)味調(diào)和百味香”,，“調(diào)節(jié)器和”是中國(guó)烹飪的最高追求，“人和”是菜點(diǎn)創(chuàng)作的重要保證,，“一個(gè)好漢三個(gè)幫”,，廚事運(yùn)作講究配合協(xié)調(diào),，若為名廚,，必須具有團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神。餐飲行業(yè)歷來(lái)是競(jìng)爭(zhēng)最為激烈的行業(yè),，菜點(diǎn)質(zhì)量是餐飲競(jìng)爭(zhēng)的生命線，參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)需要勇氣和智慧,，只有競(jìng)爭(zhēng)才能克服惰性的枷鎖,，只有競(jìng)爭(zhēng)才能推動(dòng)廚藝的發(fā)展，若為名廚,，必須具有競(jìng)爭(zhēng)比拼的精神。創(chuàng)新是烹飪繁榮發(fā)展的源泉,，是餐飲競(jìng)爭(zhēng)的重要內(nèi)容，是廚師素質(zhì)的重要指標(biāo),，“不遠(yuǎn)于前人之軌轍，不局于專門之固守”,，因時(shí)而異，“繼承擔(dān)不循古,，創(chuàng)新而不棄舊”,，推陳出新，烹飪的活力和魅力離不開(kāi)科學(xué)的變革創(chuàng)新,，若為名廚,，必須具有應(yīng)變創(chuàng)新的精神。廚師職業(yè)最能體現(xiàn)“為人民服務(wù)”的價(jià)值觀,，是光榮而值得尊敬的職業(yè),，過(guò)重的“銅臭味”會(huì)抑制廚藝的升華，降低菜點(diǎn)的品位,，若為名廚師,，亦須具備樂(lè)業(yè)奉獻(xiàn)的精神。古人云“誠(chéng)召天下客”,，誠(chéng)信是道德的基礎(chǔ)，守法是經(jīng)營(yíng)的準(zhǔn)則,，誠(chéng)信是做人成事及經(jīng)洗滌劑 生活中一個(gè)無(wú)形的規(guī)則，誠(chéng)信是一種公信力,，誠(chéng)信具有道德意義,、經(jīng)濟(jì)意義和法律意義，誠(chéng)信守法是為廚者豎立消費(fèi)者“口碑”的基石,。名廚是廚界的精英,，名廚在廚界具有模范的作用和榜樣的力量，若為名廚,，當(dāng)須具備誠(chéng)信守法的精神,。

別拿自己那一招半式在那里裝模作樣,，真以為自己手里那點(diǎn)技術(shù)就是如此的獨(dú)一無(wú)二?一方面，你用你那缺氧的腦袋想一想,，你如果不愿意將自己的資源進(jìn)行共享，那我恭喜你,，你有可能永遠(yuǎn)也不會(huì)得到高升，畢竟在這個(gè)位置上時(shí)缺你不可,，當(dāng)有更好的職位出現(xiàn)時(shí)，對(duì)不起沒(méi)有你什么事,，因?yàn)樵谀隳莻€(gè)位置沒(méi)有人能接替你，你就只能在那個(gè)位置一直死剩把口了;另一方面,，我們的大師們?cè)诔擅罢l(shuí)不是從小工做起的,，老前輩們：打三年雜、切三年菜、砸三年煤炭,，都是經(jīng)過(guò)了無(wú)數(shù)過(guò)三年的累計(jì)才能學(xué)得我們祖祖輩輩流傳下來(lái)的那點(diǎn)真諦，請(qǐng)問(wèn)你學(xué)了幾年?你真以為自己掌握的是原子彈的配方?告訴你中華美食源遠(yuǎn)流長(zhǎng),，如果你真的是把自己認(rèn)為所謂的絕活帶進(jìn)棺材，那么說(shuō)句不好聽(tīng)的,，我們的后輩們只不過(guò)是又少學(xué)習(xí)了一樣，但一樣會(huì)生存下來(lái),，但從大的方面來(lái)看,，我們引以為傲的中華美食又少了一樣,，這樣的行為如同你在扼殺地球上瀕臨滅絕的物種是同一個(gè)道理,。所以請(qǐng)現(xiàn)在的大廚們不要再存有這樣的保守思想了,，教會(huì)徒弟打死師傅的時(shí)代早已經(jīng)過(guò)去了,，不要覺(jué)得我把這點(diǎn)東西交出來(lái),，我自己的飯碗就沒(méi)有了,，畢竟廚房里的小工們都是真正熱愛(ài)這門職業(yè)的，不然早就去當(dāng)蠱惑仔了,，難道你不記得在《無(wú)間道》里梁朝偉說(shuō)的話了：“三年之后又三年,，三年之后再三年,，我馬上就要當(dāng)老大了，你知不知道?”說(shuō)明同樣的時(shí)間,，混其他的也一樣混出頭,。

在螞蟻群里,，只有一個(gè)蟻后，其余的所有螞蟻,，都必須圍繞著蟻后來(lái)進(jìn)行分工,，來(lái)保證整個(gè)螞蟻群體的穩(wěn)定;有的負(fù)責(zé)看管蟻卵,、有的負(fù)責(zé)照顧蟻后、有的負(fù)責(zé)蟻群的安全,、有的負(fù)責(zé)外出覓食,，除了蟻后沒(méi)有誰(shuí)怎么樣的,，有的只是分工的不同，我們可以把蟻后比作我們追求的利潤(rùn),，剩下的我不說(shuō)你也應(yīng)該知道了,，如果在廚房里沒(méi)有我們的小工在做著很多繁雜并細(xì)小的各種工作,，那么無(wú)論是誰(shuí),，都不會(huì)追求到最終的利潤(rùn),。

這篇文章真實(shí)的寫(xiě)出了廚房的內(nèi)幕，教會(huì)徒弟餓死師傅的思想確實(shí)要徹底革新,，但就我在唐宮廚房一年多的日子里還是發(fā)現(xiàn)有些師傅存在那種思想,，我很是鄙視這種人，因?yàn)樗麄兯枷胩湮榱?。我們?cè)诖髮W(xué)接受的教育理論基本都是廚政知識(shí),，是廚房管理層的進(jìn)修知識(shí)，關(guān)于技能介紹較少,，所以我雖是廚房一名小工但我在學(xué)手藝的同時(shí)常常也會(huì)站在廚師長(zhǎng)的角度去觀察整個(gè)廚房,。呵呵，先聲明我在廚房雖然曾受過(guò)一些師傅的氣,，但并沒(méi)文章里的那么嚴(yán)重。恩,，我覺(jué)得唐宮的高層還是很尊重我們的，我不懷疑廚師長(zhǎng)以前有類似的想法,，而且現(xiàn)在在人事運(yùn)用方面還有任人唯親的情況，但我發(fā)現(xiàn)在企業(yè)文化和社會(huì)浪潮的熏陶下他已經(jīng)做出了很大改進(jìn)了,。

作為廚房管理高層：我覺(jué)得他們?cè)诳粗貛煾祩兗夹g(shù)的同時(shí)更看重他們?nèi)绾螏?dòng)自己的整個(gè)團(tuán)隊(duì)，正如文章中說(shuō)的一個(gè)廚房就像一部復(fù)雜的機(jī)器,，可能那些小工只是其中的一顆螺絲釘，但卻不可輕視,，美國(guó)哥倫比亞航天飛機(jī)就是因?yàn)橐活w螺絲出了問(wèn)題而爆炸。每位師傅都是由小弟做起的,，不同的是他們做上師傅的時(shí)間和途徑,。不排除一些師傅的實(shí)際技能還不能達(dá)到本崗位要求是憑著某些途徑升上去的,，能做穩(wěn)是因?yàn)橛腥苏种?，但這是屬于不公平競(jìng)爭(zhēng)，時(shí)間一長(zhǎng)會(huì)使整個(gè)團(tuán)隊(duì)成一盤散沙,，這種行為會(huì)造成很多人才的流失,，給企業(yè)帶來(lái)?yè)p失。有些師傅過(guò)于保守是害人害己的,，首先好的技術(shù)得不到傳承，再者自己也不會(huì)得到進(jìn)步,，你擔(dān)心人家趕上自己是因?yàn)槟阋呀?jīng)失去創(chuàng)新的信心,，結(jié)果是固步自封，這種人作為高層不可把他拿來(lái)重用,，因?yàn)樗麄兪冀K會(huì)被社會(huì)淘汰。應(yīng)該遵循：能者上,，平者讓，庸者下的原則,。再者作為高層應(yīng)該對(duì)廚房進(jìn)行改革開(kāi)放，進(jìn)入新世紀(jì)那些烹飪大學(xué)猶如雨后春筍在祖國(guó)大地誕生,，應(yīng)該大膽引進(jìn)人才,，逐漸改變廚房人員結(jié)構(gòu)，提高員工素質(zhì),，應(yīng)該大膽引進(jìn)西方烹飪屆的先進(jìn)管理和技術(shù)，因?yàn)榻?jīng)濟(jì)全球化的趨勢(shì)已經(jīng)是勢(shì)不可擋,，好的技術(shù)與管理應(yīng)該得到共享。作為師傅應(yīng)該因材施教,，改變以往陳舊的 小工犯一點(diǎn)小錯(cuò)就叼人家的行為，這一方面反應(yīng)師傅素質(zhì)不夠,，再者是師傅教導(dǎo)無(wú)方，因?yàn)橐粋€(gè)巴掌是拍不響的,。管理層應(yīng)該定期對(duì)師傅們進(jìn)行績(jī)效考核，鼓勵(lì)廚工大膽創(chuàng)新,。機(jī)械革命已經(jīng)逐漸進(jìn)入到廚房這一塊,，管理層應(yīng)該讓那些老師傅們盡量去接受，并對(duì)新老員工進(jìn)行相關(guān)知識(shí)培訓(xùn),。

下面是對(duì)一個(gè)好的廚政管理者的公式：優(yōu)秀管理者=技術(shù)權(quán)威(60%)+管理能力(30%)+人格魅力(10%)

作為現(xiàn)代的廚房小弟：首先應(yīng)該有一個(gè)正確的學(xué)習(xí)心態(tài),，要有充分的自信,。虛心向師傅學(xué)習(xí)的同時(shí)要利用業(yè)余時(shí)間大量去自我學(xué)習(xí)，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)或者書(shū)本去擴(kuò)充自己的知識(shí),，因?yàn)槲沂冀K相信在一個(gè)廚房里學(xué)的東西相當(dāng)有限,，而天下餐飲是你用一輩子也學(xué)不完的,。應(yīng)該有一個(gè)正確的認(rèn)識(shí)：我們是現(xiàn)在是一名烹調(diào)技師而不是以前所謂的廚房仔，時(shí)代在進(jìn)步,。應(yīng)該有廣闊的心胸，搞好與同事和師傅的關(guān)系,，盡己之能去工作與學(xué)習(xí)。重視公司的企業(yè)文化,，認(rèn)真學(xué)習(xí)企業(yè)的優(yōu)秀管理，因?yàn)檫@是另一方面的在提升我們自己,。應(yīng)該有自己明確的目標(biāo)，應(yīng)該學(xué)會(huì)換位思考問(wèn)題,，因?yàn)椴幌氘?dāng)將軍的兵就不是好兵。這個(gè)社會(huì)就是一個(gè)優(yōu)勝劣汰的社會(huì),。

最后我預(yù)測(cè)十年后有些中廚仍然存在的中工以上級(jí)“家族制”現(xiàn)象將會(huì)徹底革新,，對(duì)先進(jìn)管理和技術(shù)的引進(jìn)與創(chuàng)新必將讓中國(guó)餐飲事業(yè)煥然一新，中國(guó)餐飲必將立世界餐飲之典范!

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