總結(jié)的內(nèi)容必須要完全忠于自身的客觀實踐,，其材料必須以客觀事實為依據(jù)，不允許東拼西湊,，要真實,、客觀地分析情況、總結(jié)經(jīng)驗,。優(yōu)秀的總結(jié)都具備一些什么特點呢？又該怎么寫呢？這里給大家分享一些最新的總結(jié)書范文,，方便大家學(xué)習(xí)。

酒店主管年度工作總結(jié)匯報篇一

過去的一年,，酒店在探索中前進,，在開拓中進取，積累了豐富的經(jīng)驗,，取得了一定的成績,。主要是"抓住了一個中心、實現(xiàn)了兩個亮點,，搞好了三項基本建設(shè)",。

一是基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，二是管理制度建設(shè),，三是員工隊伍建設(shè),。

1、不斷加強員工隊伍建設(shè),。

2,、大力開展基礎(chǔ)建設(shè)。

在市場競爭激烈情況下,，去年上半年順利完成了三樓餐廳,、旋轉(zhuǎn)餐廳、員工食堂的擴建和改造,。下半年又進行了二樓餐廳,、客房的改建,。連續(xù)施工，工程部同志在吳總監(jiān),、孫經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下,，服從分配，聽從調(diào)度,，也付出了艱辛的勞動,。擴建三樓辦公室及主體樓暖氣安裝時，正值營銷旺季,，但前后在半月時間即投入使用,，又一次創(chuàng)造了深圳速度。目前,，酒店基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)累計投資達萬元,，經(jīng)過改造后的大酒店，成為集餐飲,、住宿,、娛樂、購物,、商務(wù)為一體的綜合型大酒店,。

3、逐步完善管理制度建設(shè),。

為了使酒店進一步走入規(guī)范化軌道,，在薛總經(jīng)理主持下，組建酒店管委會,，解決了制度建設(shè)的根本問題,，糾正了權(quán)力大于制度的錯誤做法，制定了"公平,、公正,、公開"的"三公"酒店管理制度，完善了人事制度,、勞動用工內(nèi)部機制和工資分配等方面的幾項重大改革,。

去年，我們緊緊抓住營銷這個中心,，全體員工以營銷為中心開展各項工作,。酒店員工人人都是營銷員、宣傳員,，個個都是服務(wù)員,。尤其是我們營銷部門，人人都有強烈的營銷意識和服務(wù)意識，做到了穩(wěn)住老客源,，不斷開拓新客源,。

實現(xiàn)了酒店客房入住率和餐廳上座率這兩個效益的亮點。

xx年,，全年客房入住率為65%,，平均房價為120元，在市同行業(yè)中處于前列,，客房部去年也基本上是月月完成任務(wù),。這些喜人成績的取得，是客房部全體員工努力的結(jié)果,，也與李副總經(jīng)理嚴格管理分不開的,。他們管理制度明確，堅持天天早班會,，周周有周會,，月月有總結(jié)，及時解決存在的問題,，表揚先進,，明確下一步工作重點，提高服務(wù)質(zhì)量,，做到了個性化和人性化服務(wù),，從而增加了客人入住回頭率。

xx年,，餐廳上座率為65%，日均收入0.92萬元,，成績也非常喜人,。特別是二樓餐廳、三樓餐廳重新裝修和調(diào)整經(jīng)營策略后,，餐廳收入突飛猛進,，這些都利益于硬件設(shè)施的改進，菜品質(zhì)量的提高,。在廚房的努力下,，酒店菜品基本形成了自己的特色：二樓以高檔宴會，高檔接待群體為主,，三樓以喜宴為主,。我們的姚廚師長帶領(lǐng)王廚、張廚,、孟廚,、耿廚、趙廚等一批名菜高手，幾乎每周都推出新菜,，吸引了不少美食家和顧客光臨本店,。一年來，他們很少休息,，卻很少有怨言,，他們始終堅守在工作崗位上，不論工作時間多長,，任務(wù)多重,，從沒有影響過工作。正是因為有了這樣一批好同志,，才使大酒店餐飲有了大批的回頭客,。餐廳服務(wù)人員笑迎顧客，善待來賓,，提供及時,、準確、周到的服務(wù),，同樣受到了顧客的歡迎和表揚,。

酒店主管年度工作總結(jié)匯報篇二

光陰似箭，進進xx酒店工作至今已有三年了,，不能不感慨,，時間腳步永久都是那末快。工作以來,，在單位領(lǐng)導(dǎo)的精心培養(yǎng)和教導(dǎo)下,，通過本身的不斷努力，不管是思想上,、學(xué)習(xí)上還是工作上,，都獲得了長足的發(fā)展和巨大的收獲。

自覺遵守酒店的的規(guī)章制度,，堅持參加酒店的每次的培訓(xùn),。要求積極上進，xx酒店的一磚一瓦,，一直嚴謹?shù)膽B(tài)度和積極的熱忱投身于學(xué)習(xí)和工作中,，固然有成功的淚水，也有失敗的辛酸,，然而日趨劇烈的社會竟爭也使我充分地熟悉到成為一位德智體全面發(fā)展的優(yōu)秀工作者的重要性,。在學(xué)習(xí)上，嚴格要求自己,，憑著對專業(yè)知識和技能的強烈尋求,，端正工作態(tài)度，作到了理論聯(lián)理實際；除專業(yè)知識的學(xué)習(xí)外,，還留意各方面知識的擴大,，廣泛的瀏覽其他部分、學(xué)科的知識,，從而進步了本身的一專多能的優(yōu)點及思想文化素質(zhì),，包括生活中也學(xué)到了養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，生活充實而有條理,，有嚴謹?shù)纳顟B(tài)度和良好的生活作風(fēng),，為人熱忱大方，老實取信,，樂于助人,，具有自己的良好做事原則，能與同事們和睦相處,。

本人自20xx年工作以來,，前后在餐飲部、總臺,、房務(wù)中心等部分工作過,，在往房務(wù)中心工作之前，酒店重新裝修期間還參加酒店自辦的培訓(xùn),，那時候是學(xué)習(xí)客房的操縱技能,，不管在哪一個部分，都嚴格要求自己,，刻苦研究業(yè)務(wù),，就是憑著這樣一種堅定的信念，爭當(dāng)行家內(nèi)行,。為我以后的工作順利展開打下了良好的基礎(chǔ),。

記得，剛進餐廳時,，那時候的酒店生意爆滿，而我固然是剛從母校那學(xué)習(xí)了一些理論知識,，但這一現(xiàn)狀不能滿足工作的需求,。為了盡快把握服務(wù)行業(yè)，天天堅持來到酒店學(xué)習(xí)酒店制度及理論知識等等,，到了工作時間,，就和那些先輩們學(xué)習(xí)實際操縱及幫忙做點小事情，到了晚上思家的心情與日俱增,，那時經(jīng)理知道后常給我們開會,，聊聊工作的不便及心中的不滿加上本身不足，以給予工作上支持精神上的鼓勵，經(jīng)過較長時間的鍛煉,、克服和努力,，使我成為一位合格的服務(wù)者，就樣度過一年半的餐飲工作,，讓我收獲最多的也就是在餐飲的時候,，它讓我了解到了人們最基本的交際場合中的禮節(jié)，對待客人要熱忱,、友好,、耐心、周到,。這也是我本人性情中所缺少的,、所沒有的，也讓我明白與同事之間相處也是這類精神,。實在這也是改變不好性情的良好途徑,。

我后來工作的時間大部份在客房，為了能更好的服務(wù)客戶,，針對不同層次,、不同需求的客戶，我給予不同的幫助和服務(wù),，這就要求著我不但要有全面的專業(yè)知識和廣泛的信息來源,，與各部分也要保持緊密的聯(lián)系。更重要的是傳達信息的急時性,、正確性,。這些從前廳所學(xué)到的也就讓我在房務(wù)中心的工作得心應(yīng)手。于此同時加強與同事間的密切配合,、團結(jié)協(xié)作,、彼此之間相互體諒，構(gòu)成一個團體氣力,，這樣更能進步工作的效力和進度,。

最后，我想說的是,，上面只是我工作中獲得的一點成績,，這與單位的領(lǐng)導(dǎo)和同事們的幫助是分不開的。我始終深信一句話一根火柴再亮,，也只有豆大的光,。但倘若用一根火柴往點燃一堆火柴，則會熊熊燃燒,。我?？从梦伊聋惖?青春,，往點燃四周每位客人，感化鼓勵著同事們一起為我們的事業(yè)奉獻,、進取,、創(chuàng)下美好明天。

不足的地方就是情緒波動較大,，不夠溫順,，我在今后的工作中一定會不斷的鍛煉完善自己，爭取作一位優(yōu)秀的酒店工作者,。

酒店主管年度工作總結(jié)匯報篇三

在社會競爭日趨激烈的今天,，學(xué)習(xí)是保持自身先進性的必要手段，為了不斷充實自己,，滿足不斷提高的工作需求,，我在緊張工作之余時刻不忘給自己充電。今年,，另一方面,，我努力學(xué)習(xí)酒店管理等業(yè)務(wù)知識，并在實際工作中加以驗證,、總結(jié),，提高自己的管理水平，使自己能跟上時代的步伐,，跟上xxxx發(fā)展的腳步,。

今年，我主要分管前廳的日常管理工作,、廚房,、和安全工作。為了將工作做好,，我盡量協(xié)調(diào)各項工作之間的關(guān)系,，在工作中積極貫徹領(lǐng)導(dǎo)的方針，不斷完善自己的本職工作,。

近在咫尺的xxx開業(yè),，硬件設(shè)施、環(huán)境等方面為我單位帶來了很大等沖擊,，春節(jié)過后消費的疲軟也一直困擾著我們,，為了打破僵局，需求發(fā)展,，在x總的領(lǐng)導(dǎo)下，我積極參與配合進行市場調(diào)研,，借鑒其他桑拿場所的優(yōu)點,，參與策劃對經(jīng)營策略的調(diào)整,，終于走出了低谷，取得了良好的經(jīng)營成果,。

桑拿是典型的服務(wù)行業(yè),，環(huán)境、服務(wù)的好壞直接關(guān)系著企業(yè)的形象,，決定著企業(yè)的經(jīng)濟效益,。為了能最大限度的達到顧客的滿意，我從四個方面嚴抓衛(wèi)生和服務(wù)質(zhì)量,。第一,，落實領(lǐng)班責(zé)任制度，出現(xiàn)問題領(lǐng)班付連帶責(zé)任,，增強了領(lǐng)班的責(zé)任心,，發(fā)揮了領(lǐng)班的監(jiān)督和模范作用；第二,，下大力度整治衛(wèi)生情況,，做到及時檢查，懲罰有力,；第三,，及時解決顧客投訴情況，讓顧客高興而來,、滿意而去,。第四，加強培訓(xùn),，提高服務(wù)人員的素質(zhì),。今年和人事部一起先后組織了三次培訓(xùn)，特別是十月,，經(jīng)過精心準備,，為職工講解了酒店服務(wù)知識，食品衛(wèi)生知識等內(nèi)容,，增強了職工的服務(wù)技能,。通過以上措施的實施，彌補了因人員流動所帶來的服務(wù)問題,，使服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平不斷提高,。

今年，雖然我的工作重點放在了前廳管理上,，但對于職工餐和自主餐一直沒有放松,，并完成了集團公司交給的任務(wù)。自助餐一直是xxxx的招牌和亮點,，也是和xxx的有利競爭點,，在不提高成本的前提下,，我們盡量在菜品的感官和質(zhì)量上下工夫，不斷變換菜品的口味和品種,，吸引顧客,，滿足顧客的要求，確保了競爭力度,。

xxxx是一個整體,，只有各部門的相互協(xié)調(diào)配合才能促進各項工作的順利完成。我主動配合其他部門的工作,，在配套設(shè)施改造過程中,，我身先士卒，帶領(lǐng)員工積極參加到勞動中去,，同其他同志一起完成了領(lǐng)導(dǎo)交給的任務(wù),；年初，我同領(lǐng)導(dǎo)簽定了安全生產(chǎn)責(zé)任書,，一年來,，在我和人事部的共同努力下，確保了安全無事故,，起到了為企業(yè)的正常經(jīng)營保駕護航的作用。

年終歲末回首一年的工作,，發(fā)現(xiàn)工作中存在計劃性不強,，對待職工的態(tài)度有時過于急燥等缺點。在明年的工作中我將努力克服這些缺點,，在以下幾方面進一步完善自己的工作,，第一，在各樓層班組之間開展銷售明星評比工作,，促進服務(wù)員的促銷積極性,，提高商品和酒水的銷售。第二,，對領(lǐng)班,、服務(wù)員進行考核，獎勤罰懶,，提高服務(wù)人員的積極性,。第三，開源節(jié)流,，進一步降低自主餐和職工餐的成本,。

展望20xx年，我們的目標是讓xxxx在市場的風(fēng)浪中勇往直前,，我想只要我們保持積極的工作熱情,，在x總的帶領(lǐng)下,，正確把握市場規(guī)律，我們的目標就一定能實現(xiàn),。

酒店主管年度工作總結(jié)匯報篇四

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、各位同事,，大家好!我叫__,，現(xiàn)任職于__假日酒店人力資源部，今天很開心站在這里向諸位領(lǐng)導(dǎo)匯報本人,、本部門的述職報告,。作為酒店人力資源部的一員，個人認為本部門務(wù)必要為酒店做好五件事情,，分別是：為酒店“選人”,、為酒店“管人”、為酒店“留人”,、為酒店“育人”,，最后就是做好酒店各部門的協(xié)調(diào)工作。

首先,，選人,。海爾集團管理制度中曾提到這樣一句話“一個企業(yè)若想做好，只需要管四樣?xùn)|西,，管人,、管物、管財,、管信息,，而后三樣的管理又都需要人來掌控?！庇纱丝梢?，人員對于一個企業(yè)發(fā)展的重要性，所以人力資源部要做的第一件事就是要通過網(wǎng)絡(luò),、報紙,、媒體、現(xiàn)場等各種渠道為酒店選拔人才,、儲備人才,。

其次，管人,。中國有句俗語叫“無規(guī)不成方圓”,，同樣對于未來即將擁有五六百號員工的大型假日就彈而言更不例外，所以人力資源部要做的第二件事,，就是要為酒店量身制定一套科學(xué)完善的管理制度,，使得每位在職員分工明確,、各持其職，進而使酒店的運轉(zhuǎn)有條不紊的進行下去,。

再次,，留人。本人從事酒店行業(yè)雖然只有短短兩個月,，但通過認真觀察和細心接觸,，本人得到這樣一個結(jié)論：做酒店行業(yè)的人都具備兩個特點-服務(wù)精神、奉獻精神,。因為喜歡這個行業(yè)所以才一直堅持著,，因為具備服務(wù)精神所以才一直不愿懈怠。

日常生活中不難發(fā)現(xiàn),，公務(wù)員都享受雙休假期,，普通行政人員至少可以享受單休假期，而服務(wù)行業(yè)的行政人員和服務(wù)人員都只能調(diào)休;另外,，逢年過節(jié)的時候,，大家本應(yīng)該在家和家人團聚分享天倫之樂，而服務(wù)行業(yè)的人員卻一直堅守在自己的崗位上為客戶服務(wù),、為酒店做貢獻,，所以做酒店行業(yè)的人都是有奉獻精神的人。

一個既有服務(wù)精神,，又有奉獻精神的團隊,，是最值得享受一份更加豐厚的福利待遇的。所以,，人力資源部一定要做的第三件事就是,，為酒店制定一份好的、合適的,、優(yōu)厚的福利待遇,，以此達到為酒店留人的目的，最終將酒店人員的流動率降低到最小化,。

第四,，育人。選拔人才,、管理人才,、留住人才都只能解決眼前問題，酒店要想長遠發(fā)展,，最主要還是培育人才,。人力資源部需要通過嚴謹?shù)目冃Э己思顔T工、進而發(fā)掘人才，再通過在職人員不同時期的不間斷培訓(xùn)為酒店培育人才,，最終使得酒店的人才層永不停斷,。

最后，人力資源部作為酒店的核心行政部門,，做好各級員工的考勤工作,、人事檔案、勞資談判等都是必須的,，但除此之外,，人力資源部更需要與各部門做好協(xié)調(diào)工作，起到上傳下達的作用,，并隨時做好為各部門提供后勤服務(wù)的準備。

作為人力資源部一員,，以上事項都需要在本人和人力資源部全體成員共同執(zhí)行和完成,。一直以來人力資源部都在努力為酒店制定一套科學(xué)完善的管理制度、修訂和健全員工手冊,、嚴謹完善各項管理制度的運作流程,、制定合適的員工福利待遇、安排員工的在職培訓(xùn)課件,，以及處理其他上級領(lǐng)導(dǎo)安排下來的臨時事項,。

步步高的歌詞寫的好“說到不如做到”，人力資源部會以實際行動為酒店做出貢獻,，本人及人力資源部每一位在職人員都愿意攜手與酒店一起同進步,、共成長!

謝謝大家，我的述職報告到此結(jié)束!

酒店主管年度工作總結(jié)匯報篇五

本人__,，是一名大酒店總經(jīng)理,，在__董事長及__總部的領(lǐng)導(dǎo)下，率領(lǐng)兩酒店全體員工完成總公司制定的各項經(jīng)營,、管理指標,，共同提高酒店的服務(wù)質(zhì)量、管理水平和經(jīng)濟效益?，F(xiàn)就20xx年度的工作作匯報：

__俱樂部自開業(yè)以來,，受諸方面因素影響，經(jīng)營情況不容樂觀,，制定20xx年度發(fā)展規(guī)劃及經(jīng)營方針即是圍繞著改善經(jīng)營狀況進行的,，20xx年基本確定俱樂部以中餐、西餐,、客房三大營業(yè)點為重點,，輔以會所、泳池等配套設(shè)施，加強營銷,，細化服務(wù),，提高出品，從而提高酒店整體盈利能力為酒店基本經(jīng)營方針,。

20xx年度俱樂部原計劃收入為3709,、04萬元，實際收入為2329,、65萬元,，完成率為62、81%,。剔除中餐收入影響,，俱樂部計劃收入為1613、40元,，實際收入為1648,、69元，完成率為102,、19%,。其中西餐計劃收入為401萬元，實際收入為436,、29萬元,，完成率為108、8%,，客房計劃收入為1186萬元,，實際完成1145萬元，完成率為96,、5%,。

為推動住房，帶動消費,，俱樂部在經(jīng)營方面主要采取以下措施保證經(jīng)營持續(xù)增長：

1,、對住房客人增設(shè)了免費的游泳項目，對商務(wù)客房推出了每月住房累計滿五間贈送泳票一張的優(yōu)惠活動,，以此激勵商務(wù)公司的訂房并對新開業(yè)的游泳池起宣傳推廣作用,。

2、針對6月下旬的住房預(yù)售低,，實行對散客和商務(wù)住房贈送早餐,，對旅行社調(diào)低周末價來吸引住客。

3,、把西餐廳定位成__至高觀景的中高檔西餐廳,，細化服務(wù),，加強出品。抓住五一黃金周契機,，自5月1日起,，對西餐廳再一次調(diào)價，將自助餐午餐價格上調(diào)至58元/位,，同時新推出下午茶項目,。

4、俱樂部經(jīng)營未達目標,，主要原因為中餐收入與計劃相距過遠,。下半年中餐情形極不容樂觀，在達聲股份公司決策下,，于9月11日宣布停業(yè),。意味著俱樂部擺脫中餐束縛，輕裝上陣,，扭虧目標指日可待,。

5、指導(dǎo)制定策劃中西方節(jié)日活動,，實現(xiàn)創(chuàng)收高峰。

為使酒店的日常運作逐步納入到工作有計劃,、有指導(dǎo),、有跟蹤、有總結(jié)的管理系統(tǒng)中去,，有效地將計劃性工作和應(yīng)急性工作密切結(jié)合起來,，建立明確的工作目標，要求各部門建立計劃性的工作制度,，通過每月總結(jié),、計劃，對各項工作有計劃,、有落實,，按計劃步驟予以實施。建立每月工作匯報制度,，通過對工作的完成情況,，對各部門負責(zé)人予以考評。

酒店成立之初,，各項制度未健全完善,，制度的完善及各項工作程序的確立需在長期大量的實踐中方能逐步完成。因此,，制度的建立也是一項長期復(fù)雜的工作?，F(xiàn)該部分工作已基本完成，俱樂部各項崗位程序及流程已制定。

酒店管理的規(guī)范化,、制度化建設(shè)是酒店發(fā)展的基礎(chǔ),，酒店管理層自20__年年初開始，即對酒店整體規(guī)范與標準作明確規(guī)定,，相繼出臺了相關(guān)程序化,、規(guī)范化管理文件。

在目標考核方面,，一方面按照已出臺的考核實施辦法進行考核,，另一方面每月每季度召開上月/季度工作總結(jié)會，針對制定的工作計劃,，總結(jié)實際實施進度,，提出需解決的問題，使各項工作落實到人,，也以此作為對各部考核的依據(jù),。

市場的變化與酒店的發(fā)展息息相關(guān)，俱樂部正是基于此緊扣市場脈博,，及時提出各階段工作重點：

一月份制定20xx年商務(wù)散客,、長包房、會議團房,、旅行社團散房價格及合約版本,。

二月份策劃情人節(jié)活動及推廣工作，加強財務(wù)管理,，制定倉庫管理制度,，實行總機與服務(wù)中心分開管理。

三月根據(jù)季度轉(zhuǎn)變調(diào)整__大廳a,、b區(qū)優(yōu)惠政策,，減少贈送，完善c區(qū)的服務(wù)功能,。狠抓營銷工作,，落實酒店營銷計劃，做好或銷任務(wù)分配,。制定西餐廳的工作流程及獎罰制度,。制定格蘭德會員卡章程。

四月完善酒店部門崗位職責(zé)修訂,，起草酒店各部門工作程序,，開展游泳池的開業(yè)籌備工作，完成對西餐廳天臺的布置,。組織營銷人員進行鉆石卡,、優(yōu)惠卡的銷售,，策劃母親節(jié)活動。

五月編制新菜牌,，做好季節(jié)菜的轉(zhuǎn)換,，改變中餐c區(qū)服務(wù)功能推出行政套餐，加強對游泳池的銷售工作,，對客房浴室滲水維修,，西餐廳包房天花、墻紙發(fā)霉維修,，中西廚地面修補,，中餐空調(diào)塵網(wǎng)清洗。完成經(jīng)濟大廈東外墻戶外噴繪廣告的制作,。策劃六一兒童節(jié)的優(yōu)惠活動,。

六月重組中餐人員編制，續(xù)聘優(yōu)秀營銷人人員,，開展端午節(jié),、兒童節(jié)應(yīng)節(jié)活動，調(diào)整西餐廳暑期出品,，完成酒店宣傳冊的訂印,。

七月份酒店為節(jié)約成本，實行部分物資自購,，中餐增加新菜式的推廣,，西餐推出精選下午茶、夏日傾情飲品,。客房增加可售賣毛巾,，對客房一次性用品進行顏色區(qū)分,。開始對客房的滲水維修。

八月對酒店電梯噴畫進行更換,，對中央空調(diào)及鍋爐進行水處理,、清洗，重新訂制客房一次性用品.

九月根據(jù)中餐經(jīng)營情況及時停止了中餐營業(yè),，并圍繞中餐停業(yè)做好員工遣散,、供貨商物資退貨及資產(chǎn)盤點工作。同時西餐廳開展了以登高賞月為主題的中秋活動,，取得了良好效果,。

十月做好十一黃金周的接待工作，同時由于高交會的舉行,，及時調(diào)整了房價,，提高了營業(yè)收入,。為節(jié)能降耗，制定秋冬季節(jié)中央空調(diào)開放時間,。

十一月完成酒店部分制服的更換工作,，同時對客房風(fēng)機盤管進行清洗，同時為改善員工住宿,，將員工宿舍由蓮塘搬至上步,，取消了員工班車。

十二月進行了辦公室搬遷,，同時以圣誕節(jié)為重點,，對酒店進行全面布置與策劃，基本達到預(yù)期效果,。

酒店中層管理人員為酒店的中堅力量,，培養(yǎng)酒店自己的優(yōu)秀人才，需要一個和諧的工作環(huán)境和對優(yōu)秀人才能力的肯定,，人格的尊重,。目前酒店采用用人的原則為量才適用，讓賢者居上,，能者居中,，智者居側(cè)，充分發(fā)揮人才的主觀能動性,，本著對下屬負責(zé)的態(tài)度,，加強監(jiān)督，加強約束,，加強管理,。

培訓(xùn)工作對于酒店適應(yīng)環(huán)境的變化、滿足市場競爭的需要,、滿足員工自身發(fā)展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義,。通過培訓(xùn)可以提高員工的技能和綜合素質(zhì)，從而提高其工作質(zhì)量和效率,，減少失誤,，降低成本，提高客戶滿意度;員工更高層次地理解和掌握所從事的工作,，增強工作信心,。為此，俱樂部在20xx年度開展了大量的培訓(xùn)工作,，要求各部門每月制訂培訓(xùn)計劃,，以第二季度為例，累計培訓(xùn)時間為242,、5小時,，其中四月份為101,、5小時，五月份為67,、5小時,，六月份為73、5小時,。部門平均培訓(xùn)課程在6節(jié)/月,，人均月平均培訓(xùn)課時約8小時，接近優(yōu)秀企業(yè)培訓(xùn)課時指數(shù)的中上水平,。

酒店初步建立了統(tǒng)一的培訓(xùn)師制度,，人力資源部加強了對基礎(chǔ)培訓(xùn)師的能力指導(dǎo)訓(xùn)練，集中組織了“培訓(xùn)技能實踐課程”和一些基礎(chǔ)的管理知識和專業(yè)知識課程,。加大培訓(xùn)考試的力度,，組織編制西餐、前廳,、管家,、財務(wù)收銀等部門各崗位試卷共12份。為將來實行各崗位轉(zhuǎn)正,、調(diào)職,、晉升等考核打下基礎(chǔ)。

1,、設(shè)立總經(jīng)理信箱,，建立起員工與總經(jīng)理溝通的渠道?？偨?jīng)理信箱設(shè)立以來,，俱樂部全年共接到了以下幾方面的共投訴12件：

針對員工提及的工服問題，當(dāng)即要求管家部訂制工程部夏天制服,。

針對對個別部門,、員工的投訴及員工申訴，酒店立即開展調(diào)查,，及時清理不合格人員。

針對員工普遍反映伙食差,、上下班不方便等意見,，俱樂部采取了以下措施：

首先，及時調(diào)整了員工宿舍,，將員工宿舍由車程半小時到達的蓮塘搬至上步工業(yè)區(qū),，目前員工上下班只需步行十分鐘，不受班車時間限制,，員工休息得到了充分保障,，獲得員工充分肯定,。

其次，員工伙食也是較為突出的一個問題,。原承包給正和豐餐廳,，為追求利潤化，該餐廳提供給員工的大多為售賣區(qū)剩余積壓的食物,，不僅味道差,，甚至出現(xiàn)變質(zhì)食物，員工普遍反映吃不飽,、吃不好,，工作情緒受影響，也是員工流失率高的原因之一,。為改變此狀況,，俱樂部領(lǐng)導(dǎo)層經(jīng)商議，決定在26樓辦公區(qū)自行開辦員工餐,，自12月6日開餐以來,，由于食物干凈衛(wèi)生、味道可口,，得到了員工的一致好評,。

再次，針對今年以來__市對勞動法的執(zhí)法力度的不斷加強,，俱樂部加強了員工用工手續(xù)和勞動合同的管理,，并按照相關(guān)法規(guī)給每個員工購買社會保險。這樣雖然會造成工資成本的小幅度提高,，但對于提高員工歸屬感,、避免潛在的法律風(fēng)險也起到了不可估量的作用。

通過以上措施的實施,，可以看到俱樂部的人員流動率在12月份達到了最低,，僅為4%。并逐漸建立了一條快捷有效的員工與總經(jīng)理溝通的渠道,。

2,、根據(jù)已有條件盡可能開展員工文化活動，分部門組織員工至__,、__活動,、召開員工茶話會等，增強企業(yè)凝聚力,。每月召開員工生日會,，以大家庭的形式為當(dāng)月生日員工慶賀，給予誠心的祝福,，增強員工的歸屬感,。

3,、定期編制出版酒店內(nèi)刊《__之窗》，按月更新員工宣傳櫥窗,，建立酒店與員工溝通的橋梁,。

酒店主管年度工作總結(jié)匯報篇六

過去的一年，酒店在探索中前進,，在開拓中進取,，積累了豐富的經(jīng)驗，取得了一定的成績20xx年 酒店主管工作總結(jié)20xx年 酒店主管工作總結(jié),。主要是“抓住了一個中心,、實現(xiàn)了兩個亮點，搞好了三項基本建設(shè)”,。

一是基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),，二是管理制度建設(shè)，三是員工隊伍建設(shè),。

1,、不斷加強員工隊伍建設(shè)。

2,、大力開展基礎(chǔ)建設(shè),。

在市場競爭激烈情況下，去年上半年順利完成了三樓餐廳,、旋轉(zhuǎn)餐廳,、員工食堂的擴建和改造。下半年又進行了二樓餐廳,、客房的改建,。連續(xù)施工，工程部同志在吳總監(jiān),、孫經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下,，服從分配，聽從調(diào)度,，也付出了艱辛的勞動,。擴建三樓辦公室及主體樓暖氣安裝時，正值營銷旺季,，但前后在半月時間即投入使用,，又一次創(chuàng)造了深圳速度。目前,，酒店基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)累計投資達萬元,，經(jīng)過改造后的大酒店,，成為集餐飲,、住宿,、娛樂、購物,、商務(wù)為一體的綜合型大酒店,。

3、逐步完善管理制度建設(shè),。

為了使酒店進一步走入規(guī)范化軌道,，在薛總經(jīng)理主持下，組建酒店管委會,，解決了制度建設(shè)的根本問題,，糾正了權(quán)力大于制度的錯誤做法，制定了“公平,、公正,、公開”的“三公”酒店管理制度，完善了人事制度,、勞動用工內(nèi)部機制和工資分配等方面的幾項重大改革,。

去年，我們緊緊抓住營銷這個中心,，全體員工以營銷為中心開展各項工作,。酒店員工人人都是營銷員、宣傳員,，個個都是服務(wù)員,。尤其是我們營銷部門，人人都有強烈的營銷意識和服務(wù)意識,，做到了穩(wěn)住老客源,，不斷開拓新客源。

實現(xiàn)了酒店客房入住率和餐廳上座率這兩個效益的亮點,。

20xx年,，全年客房入住率為65%，平均房價為120元,，在市同行業(yè)中處于前列,，客房部去年也基本上是月月完成任務(wù)。這些喜人成績的取得,，是客房部全體員工努力的結(jié)果,，也與李副總經(jīng)理嚴格管理分不開的。他們管理制度明確,，堅持天天早班會,，周周有周會，月月有總結(jié)，及時解決存在的問題,，表揚先進,，明確下一步工作重點，提高服務(wù)質(zhì)量,，做到了個性化和人性化服務(wù),，從而增加了客人入住回頭率。

20xx年,，餐廳上座率為65%,，日均收入0。92萬元,，成績也非常喜人,。特別是二樓餐廳、三樓餐廳重新裝修和調(diào)整經(jīng)營策略后,，餐廳收入突飛猛進,，這些都利益于硬件設(shè)施的改進，菜品質(zhì)量的提高,。在廚房的努力下,，酒店菜品基本形成了自己的特色：二樓以高檔宴會，高檔接待群體為主,，三樓以喜宴為主,。我們的姚廚師長帶領(lǐng)王廚、張廚,、孟廚,、耿廚、趙廚等一批名菜高手,，幾乎每周都推出新菜,，吸引了不少美食家和顧客光臨本店。一年來,，他們很少休息,，卻很少有怨言，他們始終堅守在工作崗位上,，不論工作時間多長,，任務(wù)多重，從沒有影響過工作,。正是因為有了這樣一批好同志,，才使大酒店餐飲有了大批的回頭客。餐廳服務(wù)人員笑迎顧客,，善待來賓,，提供及時,、準確、周到的服務(wù),，同樣受到了顧客的歡迎和表揚,。

酒店主管年度工作總結(jié)匯報篇七

回顧這半年的工作，我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下,，嚴格要求自己，按照酒店的要求,，較好地完成了自己的本職工作,，通過半年的學(xué)習(xí)與摸索，工作方式有了較大的改變,，工作質(zhì)量有了新的提升,，現(xiàn)將半年來的工作情況總結(jié)如下：

一、日常管理工作

樓層領(lǐng)班對我來說并不是一個陌生的工作,，但__對我來說是一個全新的'工作環(huán)境,。作為一名樓層領(lǐng)班，自己扮演的角色是承上啟下,，協(xié)調(diào)左右的作用,，我們每天面對的是繁雜瑣碎的事務(wù)性工作，在新的工作環(huán)境中,，各項工作幾乎都是從零開始,，盡快理順工作關(guān)系，融入新的工作環(huán)境,，是我的首要任務(wù),。努力配合主管做好樓層管理工作，本著實事求是原則,，做到上情下達,，下情上報。本酒店的會議接待任務(wù)比較重,，上半年多次接待了海關(guān)的重要賓客,，但由于客房服務(wù)人員因種.種原因經(jīng)常短缺，這就要求自我強化工作意識,，注意加快工作節(jié)奏,，提高工作效率，力求周全,，準確避免疏漏和差錯,。

二、加強自身學(xué)習(xí)

提高業(yè)務(wù)水平雖然我的職務(wù)只是一名領(lǐng)班,，但要做到優(yōu)秀,，自己的學(xué)識,，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心,，向書本,，向領(lǐng)導(dǎo)，向同事學(xué)習(xí),，這樣下來感覺自己半年來還是有了一定的進步,，在管理能力，協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面,，有了進一步的提高,，保證了樓層各項工作的正常運行。

三,、存在的問題

半年來,，本人能認真地開展工作，但也存在一些問題和不足,，主要表現(xiàn)在：第一,、我畢竟到__工作才半年多，許多工作我是邊干邊摸索,，以致工作起來不能游刃有余,，工作效率有待進一步提高。第二,、有些工作還不夠過細,，如在查房上，設(shè)施設(shè)備及衛(wèi)生檢查上,，不是十分到位,。第三、自己的理論水平還不太高,。

四,、下半年的工作計劃

1、積極認真配合主管,，搞好樓層的日常管理工作,。

2、加強學(xué)習(xí),，拓展知識面,，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點，靈活運用自己的實際工作中,，優(yōu)化工作質(zhì)量,。

3、加強對設(shè)施設(shè)備的檢查和維護保養(yǎng),，給客人在使用過程中以和諧,、舒適之感,。

4、針對一些新員工和操作不規(guī)范的服務(wù)員進行手把手的教,，提高員工的業(yè)務(wù)水平,。

5、對客房的日常衛(wèi)生質(zhì)量要嚴格把關(guān),，合理的安排好計劃衛(wèi)生,。

6、加強節(jié)能的檢查,，平時多跟服務(wù)員講節(jié)能的意識,，努力做到二次進房檢查。

在接下來的日子里,，我要勤奮工作，努力改正不足之處,，發(fā)揚優(yōu)點,，力爭取得更大的工作成績，為酒店創(chuàng)造更高的價值,。

酒店主管年度工作總結(jié)匯報篇八

時光飛逝,，轉(zhuǎn)眼間20_年即將過去。在這一年里,，_酒店管理部在公司的正確經(jīng)營指導(dǎo)下,，以“高效、創(chuàng)新,、服務(wù)”的理念落實好部門管理工作,，圓滿完成了公司交給的各項任務(wù)，多次獲得客人的好評?，F(xiàn)將今年來的工作情況總結(jié)如下：

一,、加強業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平

酒店的每個員工就是酒店的窗口,、形象,。一個員工的工作態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量能真實反映出一個酒店的服務(wù)水準和管理水平。作為四酒店,，我們把員工的素質(zhì)培養(yǎng)作為工作的重點,。包括接待禮儀、推銷技巧,、接聽電話語言技巧等,。要想客戶之所想，急客戶之所急,。通過培訓(xùn),，員工的業(yè)務(wù)知識和服務(wù)水平都有了明顯的提高,。

二、加強員工的銷售意識和銷售技巧

管理部負責(zé)的兩樓層里,，主要是客戶的休閑活動區(qū)域,。因此，根據(jù)市場情況,，酒店推出了一系列的促銷方案,。接待員根據(jù)客戶的需要，為客戶細心講解客房,、健身房,、自助餐廳等優(yōu)惠活動。這樣,，不僅鍛煉了員工的銷售技能,，前臺的散客也明顯增加，入住率有所提高,。其它休閑娛樂設(shè)施的使用率也有所增加,。

三、狠抓衛(wèi)生質(zhì)量,，為客戶營造整潔,、美觀、舒適的環(huán)境

一個酒店的形象除了優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，更體現(xiàn)在細微之處,。我們只有把酒店的各個地方打掃干凈，保持整潔,、衛(wèi)生,，才能讓客戶住的放心、住的舒適,。因此,，我們在衛(wèi)生管理方面更出臺了相關(guān)的措施，把工作細化,，從客房,、大廳、餐廳,、健身房,、網(wǎng)吧抓起，不留一個死角,、不留一個污跡,，保證客人所到之處都干干凈凈。

四,、工作中的不足和今后的打算

雖然今年酒店管理工作取得了不錯的成績,，但我們也深刻體會到自身的不足之處,，具體表現(xiàn)在：服務(wù)方面還缺乏一定的靈活性和主動性;個別新員工工作還不夠熟練;在銷售、衛(wèi)生等方面的工作還需進一步加強,。今后,，我管理部會團結(jié)一致，在_酒店的正確帶領(lǐng)下,，圍繞酒店的年度任務(wù)目標,，以飽滿的精神和昂揚的斗志去為每位客戶提供質(zhì)、效的服務(wù),。

繼續(xù)加強員工培訓(xùn),，從服務(wù)禮儀、接待技巧,、銷售技巧等方面進行強化,，配合營業(yè)部門做好明年的銷售任務(wù)。繼續(xù)落實責(zé)任制,，抓好衛(wèi)生配套服務(wù),，以客戶滿意為宗旨，加強管理人員對現(xiàn)場的督導(dǎo)和質(zhì)量檢測,，逐步完善各部門員工的服務(wù)方式方法,，提升服務(wù)水準,。綜合協(xié)調(diào),，配合各部門更好地完成工作。管理部要把組織協(xié)調(diào)酒店各部門的工作抓好,、抓落實,。讓它們充分發(fā)揮出應(yīng)有的部門職能作用，這樣,，才能強化部門的協(xié)作能力,，為客戶提供優(yōu)質(zhì)、滿意的服務(wù),。

進入新的一年,，我希望自己可以在工作上有所增益，發(fā)揮優(yōu)勢,，規(guī)避劣勢,，在工作中學(xué)習(xí)更多的經(jīng)驗。更希望部門工作在現(xiàn)有基礎(chǔ)上能得到更大的提升,。我和我的部門會深入貫徹“賓客至上,、服務(wù)第一”的宗旨，更好地做好管理工作,，積極樹立酒店的品牌形象,。

酒店主管年度工作總結(jié)匯報篇九

回首過去的,，展望未來的，身為酒店部門主管,，我在一年的工作中收獲了許多,，也認識到了自己的不足，需要自己具體總結(jié)一下,。

工作要干好,，首先要有一個好的工作態(tài)度，要樹立正確的人生觀,、價值觀,。因此，今年我部將借助全國上下開展保持共產(chǎn)黨員先進性教育活動的春風(fēng),，有計劃,、有針對性地開展提高員工職業(yè)道德素質(zhì)的學(xué)習(xí)教育活動，幫助部門員工培養(yǎng)愛崗敬業(yè)與奉獻的精神,，樹立全心全意的服務(wù)理念,。同時，部門還將組織員工積極參加酒店的培訓(xùn),，并且根據(jù)酒店的年度主題的員工培訓(xùn)計劃,，部門自己也將定期組織員工開展酒店規(guī)章制度與業(yè)務(wù)知識的培訓(xùn)。通過培訓(xùn),、學(xué)習(xí),，來不斷提高部門員工的業(yè)務(wù)技能與水平，提高辦事效率,。

紀律是一個團體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則,，是提高部門戰(zhàn)斗力的有效保障。古人云：“無規(guī)矩不成方圓”,。所以,，總辦要搞好的全局性工作，必須要以嚴格的組織紀律作保障,。組織紀律要常抓不懈,，部門負責(zé)人要帶頭，從自己管起,，徹底杜絕違紀違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生,。部門員工的言談舉止、穿著打扮要規(guī)范,，努力將總辦打造成酒店的一個文明窗口,。

1、美化酒店環(huán)境，營造“溫馨家園”,。

嚴格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔,，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年,，我們將加大衛(wèi)生管理力度,，除了繼續(xù)堅持周四的衛(wèi)生大檢查外，我們還將進行不定期的檢查,，并且嚴格按照標準,，決不走過場,，決不流于形式,，將檢查結(jié)果進行通報，并制定獎罰制度,，實行獎罰兌現(xiàn),，以增強各部門的責(zé)任感,，調(diào)動員工的積極性，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個新臺階,。此外,，要徹底搞好防蠅滅鼠滅螂工作，目前,，正值鼠螂的繁殖高峰期,，我們要加大治理力度，切實消滅蠅蟑鼠等蟲害,。

2,、花草是美化酒店、營造“溫馨家園”不可缺少的點綴品,，今年我們與新的花卉公司合作,，加強花草的管理,，要求花草公司定期來店修剪培植,，保持花草的整潔美觀，并根據(jù)情況即時將花草的花色,、品種予以更換,，力求使酒店的花草常青常綠，常見常新,，給賓客以溫馨,、舒適之感。

3,、創(chuàng)新宿舍管理,，打造員工“舒適家園”

宿舍的管理歷來是一個薄弱環(huán)節(jié)，今年我們將加大管理力度，為住店員工打造一個真正的“舒適家園”,。為此,，第一是要有一個整潔的寢室環(huán)境，我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生,，并在每個寢室設(shè)立寢室長,，負責(zé)安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求室內(nèi)清潔,，物品擺放整齊,，并對各寢室的衛(wèi)生狀況進行檢查，將檢查情況進行通報,。

第二要加強寢室的安全管理,，時刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨意進出宿舍,，實行對外來人員的詢問與登記制度,，以確保住宿員工的人身、財產(chǎn)安全,。

第三要變管理型為服務(wù)型,。管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工的服務(wù)員。住店員工大多是來自四面八方,，初出家門的年青人,，他們大多年齡小，社會經(jīng)驗不足,，因此,，在很多方面都需要我們的關(guān)心照顧，所以宿舍管理員要多關(guān)注他們的思想情緒變化,，關(guān)心他們的生活,，尤其是對生病的員工，要給予他們親情般的關(guān)愛,，使他們感受到家庭般的溫暖,。

1、加強宿舍水,、電,、氣的管理

要加強宣傳、教育,，將“提倡節(jié)約,、反對浪費、開源節(jié)流”的觀念深入員工心中,，增強員工的節(jié)約意識,。同時更要加強這方面的管理。在水、電及空調(diào)的使用方面,，我們將根據(jù)實際情況開放,，并加強督促與檢查，杜絕“長流水,、長明燈,、長開空調(diào)”的現(xiàn)象，并加強員工澡堂的管理,，嚴禁外來人員進澡堂洗澡以及員工在澡堂內(nèi)洗衣服等現(xiàn)象發(fā)生,。

2、加強酒店辦公用品,、服裝及勞保用品的管理

我們將參照以往的有關(guān)標準規(guī)定,，并根據(jù)實際情況，重新梳理,，制定各部門的辦公用品,、服裝及勞保用品的領(lǐng)用年限與數(shù)量標準，并完善領(lǐng)用手續(xù),，做好帳目,。要求按規(guī)定發(fā)放，做到帳實相符,，日清月結(jié),，并對倉庫物品進行妥善保管，防止變質(zhì)受損,。

3,、加強車輛乘車卡及電話的管理

建立車輛使用制度，實行派車制,，嚴禁私自用車與車輛外宿,，并加強車輛的油耗、維修管理以及車輛的護養(yǎng),，確保酒店領(lǐng)導(dǎo)的用車及用車安全,。對乘車卡和撥打長途電話也要實行嚴格的管理及登記制度，防止私用,。

總辦是酒店對外的接待窗口,，是酒店與社會各職能部門,、各單位進行聯(lián)系,、銜接、協(xié)調(diào)的重要部室,。今年,，我們將利用已有的外交資源，繼續(xù)加強與有關(guān)部門的聯(lián)系，為酒店的經(jīng)營發(fā)展創(chuàng)造一個良好的外部發(fā)展環(huán)境,。

同時,，根據(jù)部門職能，我部將注重與店內(nèi)各部室的銜接,，協(xié)調(diào)各部室的工作,，及時協(xié)調(diào)解決一些因銜接不到位而耽擱的事務(wù)，并對酒店的各項措施決定的落實情況進行督促,，并編匯每月的工作會議紀要,，使酒店各部門的工作月月有安排，日日有行動,。

1,、要提高文件材料的寫作水平與質(zhì)量，及時完成酒店各種文件,、材料的起草,、打印及發(fā)送工作，要加強檔案管理,，建立檔案管理制度,，對存檔的有關(guān)材料、文件要妥善保管,，不得損壞,、丟失。

2,、及時宣傳報道酒店典型事跡,，加大對酒店的宣傳力度，大力宣傳酒店在三個文明建設(shè)中涌現(xiàn)出的先進典型,，極力推介酒店,，樹立良好的酒店外部形象，提高酒店知名度,。

總之,，在新的一年里，總辦全體員工將以新的起點,，新的形象,，新的工作作風(fēng)，在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，與各部門緊密配合,，團結(jié)一心，為酒店的發(fā)展與騰飛而努力奮斗!

酒店主管年度工作總結(jié)匯報篇十

-年是一個競爭激烈,，碩果累累的一年,，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的細心指導(dǎo)和餐飲部全體員工的共同努力下,，順利的接待好了大大小小的各類宴席，保證了各項工作能夠計劃性的順利開展,，俗話說“經(jīng)一事,，長一志”，是的,，就是這樣讓我們成長懂得了更多;這也離不開領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和指導(dǎo),，我們有困難時他們總是和我們站在同一戰(zhàn)線，遇到問題總是細心地講解和引導(dǎo),。經(jīng)理,、主管在他們身上我看到了一種責(zé)任感，這也是做人做事的一種態(tài)度吧!以左右溝通上下協(xié)調(diào)的原則,，發(fā)揚團結(jié)就是力量的精神塑造了我們這個團隊,，確保了餐飲收入的穩(wěn)定提高。

-年工作總結(jié)

一：環(huán)境衛(wèi)生方面

環(huán)境衛(wèi)生一直以來就是傳菜部頭疼問題,，因為廚部衛(wèi)生區(qū)域與本部區(qū)域相連,，不可避免存在污水橫流，雜物爛丟,，蒼蠅滋生等問題,，為此下大力氣改變這些臟，爛,，差問題,，制定了每天值班日志，明確衛(wèi)生工作人人有責(zé),，并定期集中人力對本區(qū)域的衛(wèi)生死角進行清理,，經(jīng)過以上的一些措施，衛(wèi)生情況得到了一些好轉(zhuǎn),。

二：菜品方面

菜肴品質(zhì)質(zhì)量是餐飲的生命,，為防止菜品出現(xiàn)質(zhì)量問題，時刻與廚部保持緊密聯(lián)系,，一旦發(fā)現(xiàn)問題立刻與廚部溝通和分析原因找出問題,，并找出解決問題的方法。

在上菜方面,，堅持按點上菜原則,，不新鮮不上，有異物不上,，變質(zhì)變味不上,，器皿破損不上，數(shù)量,、分量不足者不上,，點菜單上沒有的菜不上等,。雖然取得了一些成績,，但也存在一些不足：

1,、在部門的低質(zhì)用品方面的監(jiān)管做的不是很好，餐具,，用具的流失比較大,。

2、在紀律方面,，自身約束力不強,，沒有做到應(yīng)有的表帥;對員:工過于寬仁，處罰力度不足,。

3,、在上菜速度上還有待進一步提高。

4,、在員工傳菜培訓(xùn)的力度方面還是不是很完善,，員工傳菜能力相差太大。

5,、員工素質(zhì)整體水平不高,特別是缺乏具有專業(yè)水平的管理人才,造成管理上的漏洞,，服務(wù)質(zhì)量時有低下,服務(wù)意識時有淡薄。

上述問題的存在主要是領(lǐng)導(dǎo)層缺乏酒店經(jīng)驗,，業(yè)務(wù)技術(shù)不夠熟練,，管理工作沒跟上所造成的，在新的一年里要轉(zhuǎn)變觀念,，全方位加大管理力度,，按照星級酒店的標準，繼續(xù)完善各種規(guī)章制度,，工作流程,克服存在問題,，使傳菜部的工作再上一個新的臺階。

三：員工方面

1,、過年期間酒店生意興隆,，可以說是高峰期。這相對而言給部門上下人員

都會有一定的工作壓力,，在此期間部分人員已經(jīng)在情緒,、工作中出現(xiàn)了抱怨的心理態(tài)度，給工作也造成了一定地影響,。有的人就會這樣：為什么又是我?某某某應(yīng)該讓他去,。有的人就當(dāng)做什么也沒聽見。我認為我們應(yīng)該去評估一下自己,，為什么做事的時候找一堆理由,，為什么不找一個自己為什么不去做的理由呢?工作就像玩游戲一樣,，大家要相互配合、遵守規(guī)則,，相互理解這樣才能順利,。

做事，我想大家都知道做,，但是我們?nèi)狈Φ氖恰柏?zé)任心”,。做什么事我們多看一下多想一下，我們是不是做好了,，做到位了,，哪里不足須要改正。我認為：我們只有把我們的工作當(dāng)做是責(zé)任去做才會做得更好,。

2,、經(jīng)我調(diào)查，傳菜部還存在三個主要問題：1,、工資低,。 2、累,。3,、學(xué)不到什么東西。針對這一問題,，我在想加工資是不是我們工作做得更好了嗎?無論你在哪工作干什么辛苦是必然的,，學(xué)不到東西是我們沒用心去學(xué)吧!我們應(yīng)該在心理好好想，做什么事要三思而后行,。

3,、部分傳菜員工禮貌禮節(jié)，儀容儀表不達標,。

四：管理方面

1,、上級是下級的模范，我一直堅持以身作則,，小事親為,，大事共為。

2,、對下屬公正,、公開。

3,、由于下屬個人性格差異采取以人為本等多方面的管理模式,。

20-年工作的具體要求：

一、傳菜部工作要注意的問題

1,、首先上菜時看清前臺菜單上的菜名是否與我傳菜部單據(jù)上的菜名相符,、是否有這道菜,，注意菜的配料是否正確、上菜時盤子旁邊是否干凈,。

2,、 傳菜時要注意保持平衡，不可以左搖右晃,，避免湯汁外溢及破壞菜品造型,。

3,、 切記不可將菜品的其他配菜及配料落下,。

4、 傳菜途中遇到拐角時要緊靠右手前行以免發(fā)生碰撞,。

5,、 遇到客人時要有禮貌的避讓及問好。

6,、 傳菜遇到前面有客人但又要超越時一定要先提示客人(打擾一下),，不可從客人縫隙中穿過。

7,、 注意避讓老人及跑動的小孩,。

8、 注意路面情況(油跡與水跡)避免自己滑到,，并且通知附近的工作人員及時清理,。

9、檢查衛(wèi)生狀況

10,、檢查工作用具是否夠用及時清理

11,、地面衛(wèi)生，燈光的使用情況,。

12,、傳菜部的作用： 主要承接前廳與廚房，客人用餐的一個重要環(huán)節(jié),，起到傳菜,，傳遞信息的用途，是酒店不可缺少的環(huán)節(jié),。

二：傳菜部的工作要求：

1,、認真完成上級分配的任務(wù)。

2,、保證準時,、準位上菜。

3,、熟悉酒店的菜系,、特色等,。

4、檢查菜品的質(zhì)量,，搞好本區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生和食品衛(wèi)生,。

5、做好樓面和廚房聯(lián)系的溝通,、傳遞工作,。

6、要確定客人離開才可以進入房間,。

7,、注意輕拿輕放,避免將餐具損壞。

8,、不要將大量的湯汁撒到桌面及餐椅上,。

9、客人的遺留物品不可私拿,。

10,、不要吃客人剩下的食物與酒水。

11,、盡職盡責(zé)為顧客服務(wù),，不斷提高自己的素質(zhì)水平。

12,、做好樓面和廚房聯(lián)系的溝通,、傳遞工作。

13 ,、盡職盡責(zé)為顧客服務(wù),，不斷提高自己的素質(zhì)水平。

三：崗位職責(zé)

1,、傳菜部人員的管理,。

2、傳菜部人員的協(xié)調(diào),。

3,、傳菜出菜相應(yīng)輸入與控制。

認真做事,，才可以把事做成,，用心做事，才可以把事做好,。作為新的一年,，這可以說是萬物又一個新的開始，不管過去如何，最重要的是努力珍惜現(xiàn)在,。20-年任重而道遠,，機遇與困難并存，目標與現(xiàn)實之差距,，都要我們?nèi)ッ鎸?，去迎接挑?zhàn)，在這個市場經(jīng)濟高度發(fā)展的今天,，原地踏步,，就意味著后退，后退就意味著被淘汰,，在新的一年中,，我應(yīng)該加強學(xué)習(xí)，加深個人內(nèi)涵,，提高個人能力,，拓展個人空間,，努力成為一個復(fù)合型人才;并帶領(lǐng)本部人團結(jié)拼搏,，努力工作，將餐飲工作更上層樓,，有理想就應(yīng)該去追求,，這樣才不會失去人生的意義。

最后祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌,，更希望我們酒店在新的一年里生意興隆,、財源廣進。