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2023年餐飲店長工作總結(jié)和計(jì)劃(實(shí)用9篇)

格式:DOC 上傳日期:2023-10-19 12:06:35
2023年餐飲店長工作總結(jié)和計(jì)劃(實(shí)用9篇)
時間:2023-10-19 12:06:35     小編:筆舞

當(dāng)我們有一個明確的目標(biāo)時,,我們可以更好地了解自己想要達(dá)到的結(jié)果,,并為之制定相應(yīng)的計(jì)劃,。相信許多人會覺得計(jì)劃很難寫,?下面是小編帶來的優(yōu)秀計(jì)劃范文,,希望大家能夠喜歡!

餐飲店長工作總結(jié)和計(jì)劃篇一

轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了,,根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排,,主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作,,現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)匯報,,并就20xx年的工作打算作簡要概述。

一.廳面現(xiàn)場管理

1.禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí),,員工見到客人要禮貌用語,,特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步,。

2.班前堅(jiān)持對儀容儀表的的檢查,,儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,,監(jiān)督對客禮儀禮貌的利用,,員工養(yǎng)成一種不錯的態(tài)度。

3.嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識,提升服務(wù)效率,,針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進(jìn)行合理的調(diào)配,,以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,其他人員各負(fù)其責(zé),,明確各自的工作內(nèi)容,,進(jìn)行分工合作。

4.提倡效率服務(wù),,要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù),。

5.物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,凡事都要求做到有章可循,、有據(jù)可查,、有人執(zhí)行、有人臨督,、跟單到人,、有所總結(jié)。

6.衛(wèi)生管理公共區(qū)域,,要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌,、地面,、無塵無水漬、擺放整齊,、無傾斜,。7.用餐時段由于客人到店比較集中,往往會出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象,,客人會表現(xiàn)出不耐煩,。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備,以減少客人等候時間,,同時也應(yīng)注意桌位,,保證無誤。做好解釋工作,,縮短等候時間,,認(rèn)真接待好每一桌客人,做到忙而不亂,。

8.自助餐是餐廳廳新開項(xiàng)目,,為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》,,進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),。

9.建立餐廳案例收集制度,減少顧客投訴幾率,收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量,、品質(zhì)等方面的投訴,,作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù),餐廳所有人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),,針對問題拿出解決方案,,使日常服務(wù)更具針對性,減少了顧客的投訴幾率,。

二.員工日常管理

1.新員工作為餐廳人員的.重要組成部分,,能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè),。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況,,開展專題培訓(xùn),目的是調(diào)整新員工的心態(tài),,正視角色轉(zhuǎn)化,,認(rèn)識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,,緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而導(dǎo)致的不滿情緒,加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐,。

2.重視員工的成長,,時刻關(guān)注員工的心態(tài),要求保持不錯的工作狀態(tài),,不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí),,并以對員工進(jìn)行考核,檢查培訓(xùn)效果,,發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補(bǔ),,并對培訓(xùn)計(jì)劃加以改善,每月定期找員工談心做思想工作,了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題,。

3.結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn),,目的是為了提升工作效率,使管理更加規(guī)范有效,。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析,,使員員對日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識和理解,在日常服務(wù)意識上形成了一致,。

三.工作中存在不足

1.在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化,,工作安排不合理,工作較多的情況下,,主次不是很分明,。

2.部門之間欠缺溝通,常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。3.培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多,,減少了生氣和活力.

餐飲店長工作總結(jié)和計(jì)劃篇二

為期半個月的餐飲實(shí)習(xí)結(jié)束了,,回想這次在浩海酒店餐飲部實(shí)習(xí)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴,覺得從中獲益匪淺,,學(xué)到了許多在課堂和書本上都無法學(xué)到的知識,。

之前在美林谷培訓(xùn)了理論知識,及各部門的工作職責(zé),,對于我從沒有接觸過餐飲這個行業(yè)的來說一切都那么默生,,雖然知道了怎么做,但終究沒做過,一切都只是想象,可以說那時侯是急切地期盼著這一天的到來.對此我又高興又害怕,高興的是終于可以接觸餐飲了,終于可以面客服務(wù)了,害怕的是不知道自己能不能勝任,能不能處理好與客人的關(guān)系.

餐飲部分有燕鮑翅、雅間區(qū),、宴會廳,、早餐部、火鍋廳,、毋米粥,、吧臺、傳菜部和前臺接待九個部門,我們9個人分別在不同的部門,兩天輪換一次,。這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務(wù)與管理,這也是我們來此的目的,。

從擺臺、折口布,、傳菜,、上菜、餐中服務(wù),、撤臺我們都親身體驗(yàn),,一開始覺得自己做得很差勁,站也站不住,,做事總有些毛手毛腳,。慢慢地,工作就上手了,,越做越順了,,但覺得應(yīng)該還能做的更好。全體員工對我們都很熱情,,不厭其煩的幫助我,,并跟我講工作的內(nèi)容,注意事項(xiàng),,工作程序,。毫無保留地把她們的工作經(jīng)驗(yàn)傾囊相授,讓我感覺到團(tuán)隊(duì)的溫暖,。之前所學(xué)的理論知識在開始的時候很難應(yīng)用到實(shí)際中,,通過師傅們的指點(diǎn),,使理論與實(shí)際相結(jié)合,經(jīng)過一段時間對客服務(wù)也輕松自如了很多,。閑下來的時間和主管們討教管理員工的經(jīng)驗(yàn),,各位主管也都有問必答,傾囊相授。

十年樹木,,百年樹人,。半年前我滿懷憧憬與向往以實(shí)習(xí)生的角色踏入了與專業(yè)對口的工作崗位,當(dāng)時老師對我說“現(xiàn)在你有著學(xué)生與員工的雙重身份,、要時刻注意自己的言行!謹(jǐn)記校紀(jì)校規(guī),,同時也要服從企業(yè)規(guī)定!

帶著迷茫與畏懼,來到了實(shí)習(xí)單位——眉州東坡餐飲企業(yè)管理有限公司!我的崗位便是眉州東坡酒樓一名極普通平凡的服務(wù)員,,萬丈高樓平地起,,所以我并不排斥這份工作!經(jīng)過三天的總部培訓(xùn),我被分配到眉州旗下的一個小門店,,這里幾乎都是四川老鄉(xiāng),、不一會兒便于她們熟識并侃侃而談!

在這里與學(xué)校接觸的東西差異太大、對于我這個初出矛廬的學(xué)生來講有著一定的難度,、所幸的是我所學(xué)專業(yè)能為我提供可觀的學(xué)習(xí)進(jìn)度,,很快便適應(yīng)了這里,慢慢的能如期有效的完成上級分配的工作與學(xué)習(xí)任務(wù)逐漸的我掌握了眉州的組織結(jié)構(gòu),、人事關(guān)系,、企業(yè)、文化,,使我慢慢的開始了解社會企業(yè)市場運(yùn)營程序!

在這兒我每天都能學(xué)到很多東西,現(xiàn)在才感覺到最厚實(shí)的文章不在書本里,,而在生活中,。終于明白“年光似鳥翩翩過、世事如棋局局新”的真諦!在學(xué)校,、在老師的庇護(hù)之下,,我們只走得了平路、上不得陡嶺,、更過不了險灘,。

實(shí)習(xí)就是實(shí)踐并學(xué)習(xí),為自己充電,,讓自己與時俱進(jìn),。遇見過困難、收獲過驚喜,、體驗(yàn)過失敗,、也得到過滿足!就像眉州人的核心價值觀總結(jié)的一樣“我工作我快樂,、我耕耘我收獲”

雖然我速度跟不上她們的進(jìn)度、但我堅(jiān)信勤能補(bǔ)拙,。每天同事下班了我多花點(diǎn)時間加加班,、第二天就會比別人快得多、也比她們做得更細(xì)致更完美!

如今的我,、今非昔比!不在那么內(nèi)向膽怯,。而是活潑開朗、樂觀積極!在大家眼里實(shí)習(xí)個陽光自信的女孩!在這實(shí)習(xí)六個月,、我曾兩次被評為“微笑之星”這給了我內(nèi)心很大的鼓舞,、使我對我的未來有了更進(jìn)一步的肯定!現(xiàn)在覺得自己的夢想與希望不在是紙上談兵!

在自己經(jīng)歷的每一個案例、都將成為我人生中儲存的最有價值的寶貴財(cái)富,。是使我擁有美好明天的見證非常感謝學(xué)校能給我提供這么珍貴的實(shí)習(xí)機(jī)會,、也很感謝實(shí)習(xí)單位為我提供這個事業(yè)舞臺、還有對我諄諄教誨,、默默支持我關(guān)心我的老師們!大家的明天都會更加輝煌!

餐飲店長工作總結(jié)和計(jì)劃篇三

根據(jù)護(hù)理部第二季度護(hù)理工作計(jì)劃,,科內(nèi)圓滿按計(jì)劃完成了本季度護(hù)理工作,具體如下:

一,、配合院方護(hù)理部完成了“5,、12國際護(hù)士節(jié)”一系列護(hù)理相關(guān)活動

1、對血壓測量技術(shù),、心肺復(fù)蘇基本生命支持技術(shù)進(jìn)行了逐一考核,,并選派三名科內(nèi)優(yōu)秀人員雷慶云、劉浩奇,、姚曉可組隊(duì)參加院方考核,,最后一名勝出,劉浩奇代表科內(nèi)參加最后的決賽,,獲得優(yōu)秀獎,。

2、按照護(hù)理不部署,,科內(nèi)選出兩名優(yōu)質(zhì)護(hù)理標(biāo)兵姚曉可,、邰鳳歌參加院方優(yōu)秀護(hù)士的評選,雖然沒有獲得很好的名次,,但以很好的展現(xiàn)了個人風(fēng)采,!

3、積極參與院內(nèi)“優(yōu)質(zhì)護(hù)理單元”的評選,。

二,、積極迎接并配合院方進(jìn)行了等級醫(yī)院第二次內(nèi)審的檢查,針對問題,,我們做出了整改措施,。

1,、針對各專家組檢查的問題,我們積極查找原因,,采取有效措施,,補(bǔ)其不足。

2,、組織科內(nèi)護(hù)理人員學(xué)習(xí)護(hù)理了護(hù)理內(nèi)審路經(jīng)及各內(nèi)審檢查表格,,但因人員素質(zhì)參差不齊,此項(xiàng)工作落實(shí)的還不夠扎實(shí),,下個階段,,需加強(qiáng)。

三,、”安全目標(biāo)”百日競賽活動

1,、組織護(hù)理人員系統(tǒng)學(xué)習(xí)了患者安全目標(biāo)相關(guān)知識,并按護(hù)理不計(jì)劃,,進(jìn)行了一次閉卷考核,,成績不理想,再次學(xué)習(xí)后,,參加院方閉卷考核,,成績未出。

2,、對患者安全目標(biāo)進(jìn)行著地,,要求嚴(yán)格落實(shí),毫不含糊,,但部分條款落實(shí)仍存在問題:

1),、醫(yī)囑處理制度科內(nèi)落實(shí)的還不夠好,需要醫(yī)療組的大力配合,,但存在溝通不到位,,意識淡漠等情況,下一步與科主任溝通,,解決此問題。

2),、全員腕帶,,科內(nèi)入院時做到全部佩帶,這一點(diǎn)已做到,,但在住院期間,,腕帶損壞,遺失,,去除等現(xiàn)象嚴(yán)重,,護(hù)理人員對此未加強(qiáng)管理,,核對時未真正按要求進(jìn)行患者身份的核對,需要在下個階段加強(qiáng),。

四,、按照各月護(hù)理業(yè)務(wù)查房計(jì)劃,科內(nèi)圓滿完成了本季度查房任務(wù),。

五,、組織科內(nèi)護(hù)理質(zhì)控人員開質(zhì)控會三次,護(hù)理安全分析會四次,。

六,、按照護(hù)理不培訓(xùn)計(jì)劃,完成了五年內(nèi)護(hù)士的各項(xiàng)培訓(xùn)計(jì)劃,。

七,、為不斷提高兒科護(hù)理質(zhì)量,積極參與并申報了兒科品管圈,,組織了兩次會議,,一次是品管圈的組建,定圈名,、圈徽,,一次是項(xiàng)目的選定,最終經(jīng)過大家的評選,,“提高靜脈穿刺技術(shù),,提高護(hù)理質(zhì)量”為本次主題。

餐飲店長工作總結(jié)和計(jì)劃篇四

作為餐廳的店長,,我也是盡責(zé)的去做好自己本職工作去帶領(lǐng)同事們把我們餐廳經(jīng)營好而過去的這一年,,也是經(jīng)歷了很多,但是我也是帶著同事們?nèi)タ朔щy去做好了工作,,而在此也是來總結(jié)下,。

對于餐飲行業(yè)來說,這一年也是很艱難的一年,,年初的打擊可以說很是沉重,,很多的餐飲店鋪都是倒閉了,但是我們能活下來,,也是領(lǐng)導(dǎo)的支持以及同事們的.努力,,由于堂食很難開展我們也是積極的去開拓新的渠道,去找到方法做了外賣,,雖然餐廳以前不是經(jīng)營外賣的畢竟味道終究是有些沒有那么的好,,但是為了活下去,也是和廚房的廚師們?nèi)プ龊霉ぷ魅ラ_發(fā)合適外賣的套餐,,去做好經(jīng)營,,那段日子很是艱難,,而且也是有些同事不是本地的,無法來上班也是讓我們工作起來并不是那么的容易,,但我也是帶領(lǐng)大家去克服這些困難,,去找到方法生存下去,而隨著疫情的緩解,,我們也是為做好堂食而準(zhǔn)備,,開發(fā)新的方式,去做好消毒安全工作,,做好隔離,,做好單人的套餐,從以前的大桌到而今的單人套餐,,可以說餐廳的同事們都是付出了很多的努力才做到的,,畢竟這不單單是縮小了而已,更是有很多不一樣的改變,。

不過大家都是愿意團(tuán)結(jié)起來,,積極的來做好,而我作為店長也是積極的去配合去幫助大家解決一些困難,,去克服一些問題,,從而把工作給做了起來,而下半年的業(yè)績提升,,可以說和我們的.口碑有很大的關(guān)系,,雖然也是有外賣,有套餐的調(diào)整,,但是我們也是這段日子積極的服務(wù)態(tài)度和更好的口味得到更多的客戶肯定,,也是讓我們的堂食漸漸的開展起來,讓我們餐廳經(jīng)營的更好,,同時也是去做好促銷工作,,雖然我們更加的辛苦,但是業(yè)績的完成,,以及得到更多的肯定,,也是讓我們餐廳在這艱難的情況下生存下來了。同時自己也是在管理方面更加的了解了同事們?nèi)ズ痛蠹叶嘁恍┙涣?,清楚他們工作的情況,,也是可以更好的來管理好餐廳,去做好業(yè)績,。

餐飲店長工作總結(jié)和計(jì)劃篇五

20xx年餐飲公司在學(xué)校和后勤集團(tuán)的指導(dǎo)下,不忘初心,,緊緊圍繞集團(tuán)黨政工作要點(diǎn),,堅(jiān)持以“打造浙江省高校餐飲管理知名品牌”為目標(biāo),,改革創(chuàng)新,規(guī)范管理,,提升服務(wù),,整合校內(nèi)外優(yōu)質(zhì)資源,努力為公司可持續(xù)發(fā)展,,展示新作為?,F(xiàn)將公司一年來經(jīng)營及工作情況總結(jié)如下:

1。崇師苑餐廳

崇師苑餐廳預(yù)計(jì)營業(yè)額535,。49萬元,,較去年同期增長27。74萬元,,漲幅達(dá)8,。46%。主營成本298,。32萬元,,較去年同期下降19。43萬元,,成控率同比下降7,。35%。

2,。校外托管項(xiàng)目

20xx年1—11月餐飲公司拓展項(xiàng)目賬面營業(yè)額1100余萬元,,預(yù)計(jì)超額完成年初制定的2200萬元營業(yè)額指標(biāo)。

新增配送服務(wù)項(xiàng)目2個,,分別是金華廣播電視大學(xué),、金華教育學(xué)院(少體校)。目前餐飲公司總計(jì)承接拓展項(xiàng)目12個,,服務(wù)人數(shù)達(dá)30000余人,。

(二)強(qiáng)化內(nèi)部管理,進(jìn)一步完善餐飲管理機(jī)制,。20xx年,,餐飲公司順利通過了四大體系(質(zhì)量管理體系(iso9001:20xx)、環(huán)境管理體系(iso14001:20xx),、職業(yè)健康管理體系(gb/t28001—20xx),、食品安全管理體系(iso220xx:20xx))的論證工作,并取得了認(rèn)證證書,。目前四大體系的質(zhì)量手冊,、程序文件等正在修訂完善中,基本成冊。同時,,20xx年餐飲公司出臺執(zhí)行力考核,、績效考核、子公司管理規(guī)范,、員工慰問等十余項(xiàng)管理制度,,力求制度規(guī)范全覆蓋。目前,,餐飲公司形成了董事會,、公司班子成員周一例會、餐廳(部門)負(fù)責(zé)人月度例會,、餐廳(部門)季度經(jīng)營形勢分析會等例會制度,,在公司內(nèi)部基本實(shí)現(xiàn)了一套完善的餐廳運(yùn)行和管控模式。

(三)落實(shí)目標(biāo)責(zé)任,,進(jìn)一步分解細(xì)化工作任務(wù),。20xx年,餐飲公司明確公司與下屬各餐廳(部門)的責(zé),、權(quán),、利,實(shí)現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)分解到位,、工作任務(wù)量化到位,、安全責(zé)任落實(shí)到位,各餐廳(部門)簽訂目標(biāo)責(zé)任書,。截至目前,,各餐廳(部門)基本完成年初制訂的目標(biāo)任務(wù)和考核指標(biāo)。

(四)加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè),,進(jìn)一步提供人才支撐,。

1。制定公司培計(jì)劃,、人才儲備計(jì)劃等,。20xx年,餐飲公司將員工的職業(yè)化和專業(yè)化培訓(xùn)列入年度的重點(diǎn)工作,,制定餐飲公司培訓(xùn)計(jì)劃,、人才儲備招聘計(jì)劃等。通過外引內(nèi)培,,在公司內(nèi)部建立起一支與服務(wù)專業(yè)化,、管理現(xiàn)代化相匹配的餐飲人才隊(duì)伍。目前,,餐飲公司已與金華實(shí)驗(yàn)中學(xué)教育集團(tuán)達(dá)成長期合作協(xié)議,。

2,。組織開展員工專業(yè)培訓(xùn)。公司以及各餐廳(部門)組織了16次員工培訓(xùn),,培訓(xùn)內(nèi)容涉及職業(yè)生涯規(guī)劃,、職業(yè)素養(yǎng)、人生價值,、食品安全、消防安全,、團(tuán)隊(duì)協(xié)作等方面,,形成不斷學(xué)習(xí)、不斷成長的良好氛圍,。

3,。組織召開青年骨干員工座談會。旨在傾聽員工對公司工作的思考和想法,,在幫助青年員工實(shí)現(xiàn)自身理想與價值的同時,,不斷推進(jìn)公司的發(fā)展。

積分排名在后15%的廚師,,原則上第二年不再聘用或調(diào)離廚師崗位,。此舉旨在將技能考核與日常的操作實(shí)踐、員工的獎勵晉升等相結(jié)合,,進(jìn)一步提高業(yè)務(wù)技能水平的同時,,為公司真正選拔出有技術(shù)、有實(shí)力的人才,。

(五)重視食品安全,,進(jìn)一步為公司邁步前行保駕護(hù)航。

1,。20xx年公司質(zhì)檢部進(jìn)行日常檢查57次,,專項(xiàng)檢查28次(含麗水、仙居等校外托管項(xiàng)目),,開出整改通知書348份,。餐飲公司基本實(shí)現(xiàn)“周檢—月考—年評”的考核體系。截至目前,,公司自檢自控工作執(zhí)行較好,,能對日常管理服務(wù)工作以及食品衛(wèi)生安全管理工作等起到較好的監(jiān)督檢查保障作用。

2,。組織開展?jié)M意度測評,。為了更好地服務(wù)廣大師生,提高公司的服務(wù)質(zhì)量,,20xx年質(zhì)檢部針對各餐廳進(jìn)行滿意度調(diào)查(校內(nèi)餐廳4次,,校外托管餐廳5次)。調(diào)查結(jié)果顯示:各餐廳的滿意率均在85%以上。

各餐廳以活動為載體,,提供特色服務(wù),,如崇師苑的“六一”自助餐、婺外的中考助力餐,、江濱的20周年校慶保障,、金華中心醫(yī)院的訂餐到床頭、師大印象主題餐廳的假日讓利等等,,深受認(rèn)可,。

(七)注重員工關(guān)愛,進(jìn)一步激發(fā)工作積極性,。餐飲公司始終秉承以“情感留人”的理念,,積極開展及鼓勵員工參與集團(tuán)、公司組織的各項(xiàng)群體活動,,開展困難員工慰問等,,提高員工的工作滿意度以及對工作的積極性。

(八)完善多校區(qū)管理,,進(jìn)一步理順工作體制,。20xx年,餐飲公司完成蕭山校區(qū)餐廳和超市,、開放學(xué)院餐廳,、師大印象主題餐廳等的委托管理,完成餐飲公司杭州分公司,、麗水分公司,、蘭溪子公司、金華市師大印象餐飲配送有限公司的注冊,,旨在整合校內(nèi)外優(yōu)質(zhì)資源,,降低公司運(yùn)行成本,實(shí)行資本化運(yùn)作的同時提高餐飲的綜合保障能力,。

(九)深化黨建工作,,進(jìn)一步保障公司健康發(fā)展。餐飲公司自成立以來,,一直注重黨建和黨風(fēng)廉政建設(shè),,特別是在每周的班子例會、每月的經(jīng)理例會上,,扎實(shí)開展黨風(fēng)廉政專題學(xué)習(xí)教育,,加強(qiáng)對重點(diǎn)領(lǐng)域、關(guān)鍵環(huán)節(jié)的分析研判和監(jiān)控,,增強(qiáng)防腐拒變的意識和能力,,為公司健康發(fā)展提供了有力保證,。

(十)做好餐飲管理日常工作,完成集團(tuán)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù),。

1,。完成金華中心醫(yī)院配餐中心服務(wù)外包項(xiàng)目的平穩(wěn)過渡及春節(jié)安保工作。

2,。鐵路公寓餐廳完成春運(yùn)后勤保障工作,。

3。順利完成新辦公用房的整體搬遷工作,。

4,。完成麗澤花園流動餐車的服務(wù)升級工作。

5,。協(xié)助崇師苑餐廳及外包餐廳完成食品經(jīng)營許可證換證工作。

6,。完成校慶,、婺外中考等相關(guān)餐飲保障工作。

7,。完成財(cái)務(wù)稅審及所得稅匯算清繳工作,。

8。完成文二校區(qū)食堂的管理及優(yōu)化工作,。

9,。完成餐飲公司骨干暑期會議和培訓(xùn)工作。

10,。完成桂三,、桃源二樓兩個外包餐廳退出的善后工作。

11,。完成公司三年規(guī)劃初稿,。

12。按季度召開公司經(jīng)營形勢分析會議,。

13,。進(jìn)一步完善與規(guī)范子公司運(yùn)營管理。

(一)公司人才隊(duì)伍梯隊(duì)建設(shè)有待進(jìn)一步加強(qiáng),。骨干力量不足,,缺少餐飲管理和專業(yè)技術(shù)的復(fù)合型人才。

(二)公司的培訓(xùn)機(jī)制有待進(jìn)一步完善,。

(三)公司的市場競爭能力有待進(jìn)一步提升,。如何在競爭激勵的市場中、在高校后勤同行中脫穎而出,,是今后餐飲公司需要思考的重點(diǎn),。

四,、20xx年工作要點(diǎn)

1。制定并出臺餐飲公司服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),。

2,。在校內(nèi)及校外餐廳試點(diǎn)推行“4d”餐廳建設(shè)工作。

3,。做好質(zhì)量和環(huán)境兩大體系的改版及認(rèn)證工作,。

4。進(jìn)一步有規(guī)劃的拓展社會餐飲項(xiàng)目,。

5,。進(jìn)一步加強(qiáng)人才隊(duì)伍建設(shè),以外引內(nèi)培的方式搭建人才梯隊(duì),。

6,。制定培訓(xùn)考核機(jī)制,系統(tǒng)的規(guī)劃各個崗位員工的培訓(xùn)計(jì)劃,。

7,。進(jìn)一步推進(jìn)員工關(guān)愛工作,提升員工的歸宿感和凝聚力,。

8,。做好婺外餐廳、崇師苑教工餐廳硬件改造提升工程,。

9,。做好外院、圖文,、體育館咖啡吧的管理和經(jīng)營工作,。

10。做好經(jīng)濟(jì)合同履約情況及檔案管理工作,。

11,。進(jìn)一步做好餐飲公司企業(yè)文化提煉和建設(shè)工作。

12,。進(jìn)一步做好安全保障與防范工作,,重點(diǎn)是食品衛(wèi)生安全。

13,。完成集團(tuán)交辦的其他工作,。

餐飲店長工作總結(jié)和計(jì)劃篇六

(三)生動化建設(shè)方面;目前已托底終端,,價格明示和冰酒展示均做好,,且日常維護(hù)(業(yè)務(wù)員和送貨員)。

(三)少部分終端不愿置換老勇闖,,頑固,,托底難獨(dú)大,;

(三)針對頑固不愿超勇托底的終端,除了不斷接觸洽談外,,可首先由經(jīng)銷商到店消費(fèi)或贈送禮品形式做關(guān)鍵人公關(guān),,將超勇現(xiàn)賒銷鋪貨進(jìn)場,再結(jié)合渠道營銷活動拉動動銷,,然后在打造時間節(jié)點(diǎn)內(nèi)再做店內(nèi)關(guān)鍵人工作,,洽談托底,達(dá)成我們打造的目標(biāo),;若針對銷量較大終端現(xiàn)有常規(guī)投入無法支持還可適當(dāng)立項(xiàng)報批,,給予適當(dāng)費(fèi)用追加。

餐飲店長工作總結(jié)和計(jì)劃篇七

略略估算下來我做餐飲這行也已經(jīng)很多年了,,從最初到現(xiàn)在,,也經(jīng)歷了很多,自己也在不斷的總結(jié)積累廚房的經(jīng)驗(yàn)和知識,,但是仍然做的還不夠好,。20xx年也是我們令狐沖發(fā)展最快的一年,我們有做的很好的地方也有不足之處,,廚房一直是我們餐飲行業(yè)的重中之重,抓住顧客味蕾的最重要一環(huán),,想要把這塊做好則需要我們整個餐廳的協(xié)助和幫忙,。菜品出餐速度也是我們今年一直在強(qiáng)調(diào)的問題,但是取得的結(jié)果卻還不是很好,,特別到了高峰期,,比如說我們金山店,有的時候出菜就會變得很慢,,特別是炒盤菜,。

我覺得原因可能是以下幾點(diǎn):

1,站貨數(shù)不足,。也就是鍋不足,,我們餐廳只有三口鍋,高峰期時又要撈菜又過水,,顯得不夠用,。

2,后廚人員配合度不夠,。人員沒有達(dá)到一個很好的契合度,,我們后廚的團(tuán)隊(duì)默契力不夠,導(dǎo)致高峰期時大家手忙腳亂不知道該如何下手,,也不知道該怎樣做才能具體的提高上菜速度,。

3,,熱菜炒盤數(shù)量有點(diǎn)多。在同樣的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快,,一開始我們金山店既有魚鍋也有炒盤也有烤魚,,人手是一定的這就導(dǎo)致了我們?nèi)耸址峙洳蛔悖叻迤谌菀讓?dǎo)致一人三職甚至四職,,同樣的影響著我們的上菜速度,。如果把我們的熱菜炒盤數(shù)量減半,把不好賣的去掉,,留下精品,,那么會不會更好呢?我覺得他可能會更好,上菜速度也會相應(yīng)提高,,菜品浪費(fèi)耗損也會相應(yīng)減少,。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回頭看!

二、工作感想

踏入新的工作崗位后,,經(jīng)過一年的鍛煉,,使自己對這份工作有了更多更深的認(rèn)識。對于工作或者說事業(yè),,每個人都有不同的認(rèn)識和感受,,我也一樣。對我而言,,我通常會從兩個角度去把握自己的思想脈絡(luò),。

首先是心態(tài),套用米盧的一句話“態(tài)度決定一切”,。有了正確的態(tài)度,,才能運(yùn)用正確的方法,找到正確的方向,,進(jìn)而取得正確的結(jié)果,。具體而言,我對工作的態(tài)度就是選擇自己喜愛的,,然后為自己的所愛盡自己最大的努力,。我一直認(rèn)為工作不該是一個任務(wù)或者負(fù)擔(dān),應(yīng)該是一種樂趣,,是一種享受,,而只有你對它產(chǎn)生興趣,徹底的愛上它,,你才能充分的體會到其中的快樂,。我相信我會在對這一業(yè)務(wù)的努力探索和發(fā)現(xiàn)中找到我工作的樂趣,也才能毫無保留的為它盡我最大的力量,??梢哉f,,懂得享受工作,你才懂得如何成功,,期間來不得半點(diǎn)勉強(qiáng),。

其次,是能力問題,,又可以分成專業(yè)能力和基本能力,。對這一問題的認(rèn)識我可以用一個簡單的例子說明:以一只駱駝來講,專業(yè)能力決定了它能夠在沙漠的環(huán)境里生存,,而基本能力,,包括適應(yīng)度、堅(jiān)忍度,、天性的警覺等,,決定了它能在沙漠的環(huán)境里生存多久。具體到人,,專業(yè)能力決定了你適合于某種工作,,基本能力,包括自信力,,協(xié)作能力,,承擔(dān)責(zé)任的能力,冒險精神,,以及發(fā)展?jié)摿Φ?,將直接決定工作的生命力。一個在事業(yè)上成功的人,,必是兩種能力能夠很好地協(xié)調(diào)發(fā)展和運(yùn)作的人。

三,、工作目標(biāo)在今后的工作中,,我會加倍的努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識,掌握更多的業(yè)務(wù)技能,,為將來的工作打好堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

在作風(fēng)上,能遵章守紀(jì),、團(tuán)結(jié)同事,、務(wù)真求實(shí)、樂觀上進(jìn),,始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng),,勤勤懇懇,任勞任怨,。在生活中發(fā)揚(yáng)艱苦樸素,、勤儉耐勞,、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng),始終做到老老實(shí)實(shí)做人,,勤勤懇懇做事,,勤勞簡樸的生活,時刻牢記自己的責(zé)任和義務(wù),,嚴(yán)格 要求自己,,在任何時候都要努力完成領(lǐng)導(dǎo)交給的任務(wù)。

隨著我們餐飲店發(fā)展越來越快,,可以預(yù)料我們的工作將更加繁重,,要求也更高,需掌握的知識更高更廣,。為此,,我將更加勤奮的工作,刻苦的學(xué)習(xí),,努力提高文化素質(zhì)和各種工作技能,,做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

餐飲店長工作總結(jié)和計(jì)劃篇八

在餐飲行業(yè),,講究的就是一個口碑,,需要注意衛(wèi)生、服務(wù)等問題,,堅(jiān)持顧客至上,,畢竟餐飲競爭蠻激烈的,需要常常從總結(jié)中打開新思路,。以下是由小編為大家整理的“20xx餐飲店長工作總結(jié)”,,僅供參考,歡迎大家閱讀,。

回顧以往,,在公司各位領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)及我店各位員工的支持下,我由一名基層員工晉升為餐飲店長,。在這里,,我借此機(jī)會感謝公司各位領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。現(xiàn)在我將這段時間的工作總結(jié)如下,。

一,、經(jīng)營狀況

從開業(yè)以來,總體來說很不理想,,辛苦了很久,,但是沒給公司盈利,并且還虧損好多錢,這讓我們很內(nèi)疚,。

二,、經(jīng)營方面

我們店一共有5個檔口,主打韓餐組窗口,,涼菜組和小吃組讓我們很頭疼,,多次讓領(lǐng)導(dǎo)提出問題,有時我覺得無臉面對領(lǐng)導(dǎo),。每月營業(yè)額上下不穩(wěn)定,,但成本還算合理,效果不太理想,。韓餐組和涼菜組,,成本占55%以上,酒水和其它三個組成本占45%.人員以前有37位員工,,現(xiàn)在25位,,人員工資下降了30%,調(diào)整后,,充分調(diào)動了員工的主觀能動性,,提高了其積極性和創(chuàng)造性,增加了員工的競爭意識,,起到了良好的效果,。菜品調(diào)整的不太明顯,小吃組我加了,,燴三鮮,,八寶甜飯,蒸碗雞等,,涼菜加了酥肉,,剁椒魚,紅燒丸子等,,但效果不太理想,。

為了讓更多的人群知道女人世界,有一家韓式燒烤,,我們每周游街發(fā)宣傳彩頁,效果還算可以,,經(jīng)理走進(jìn)校園也拉來了很多學(xué)生,,現(xiàn)在的大多數(shù)的消費(fèi)群體是學(xué)生。

三,、質(zhì)量,,衛(wèi)生,服務(wù)方面

作為餐飲店長,我嚴(yán)格把關(guān),,對每個檔口的出品按照標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行,。期間,我認(rèn)真聽取了各方面的意見和建議,,總結(jié)每月出現(xiàn)的問題,,并及時改進(jìn),確保就餐顧客的飯菜質(zhì)量,。

衛(wèi)生安全方面,,嚴(yán)格執(zhí)行公司的各項(xiàng)

規(guī)章制度

,認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作,,杜絕了生熟不分的情況,。確保水、電,、氣安全使用,,同時,每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛(wèi)生,,預(yù)防各類事故的發(fā)生,,做到安全憂患意識警鐘長鳴。

服務(wù)方面我們現(xiàn)在做的是最差的,,剛開業(yè)時人員充足,,前廳服務(wù)還算好,后來服務(wù)人員流動比較大,,招不上專業(yè)的人員,,導(dǎo)致服務(wù)下滑,最近我和外貿(mào)餐廳的前廳主管聯(lián)系了,,讓她抽時間過來培訓(xùn)培訓(xùn),。

由于我初次接住自助餐,在成本以及一些細(xì)節(jié)方面做的還不夠好,,有待進(jìn)一步的改進(jìn),,在以后的工作中,我積極的向各店廚師長學(xué)習(xí),,爭取做到讓公司效益最大化,,共同雙贏。在以后的工作中,,希望各位領(lǐng)導(dǎo)多提寶貴意見和建議,,大家共同進(jìn)步、共同發(fā)展!

以后我將以身作則,,高度嚴(yán)格要求自己,,帶領(lǐng)員工為我店提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),,盡自己最大的努力,勤勤懇懇,、盡職盡責(zé)做事,,爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。

轉(zhuǎn)眼間我已經(jīng)在公司工作已一年多了,,根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排,,我擔(dān)任了餐廳的店長,現(xiàn)將這段時間的總結(jié)整理如下,。

一,、廳面現(xiàn)場管理

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí),,員工見到客人要禮貌用語,,特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,,員工之間相互監(jiān)督,, 共同進(jìn)步。

2,、班前堅(jiān)持對儀容儀表的的檢查,,儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,,監(jiān)督對客禮儀禮貌的運(yùn)用,,員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3,、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識,,提高服務(wù)效率,針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進(jìn)行合理的調(diào)配,,以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,,其他人員各負(fù)其責(zé),明確各自的工作內(nèi)容,,進(jìn)行分工合作,。

4、提倡效率服務(wù),,要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù),。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,,凡事都要求做到有章可循,、有據(jù)可查、有人執(zhí)行,、有人臨督,、跟單到人、有所總結(jié),。

6,、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,要求保潔人員看到有異物或者臟物 必須馬上清潔,。

各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌、地面保持無塵無水漬,、擺放整齊,、無傾斜。

7,、用餐時段由于客人到店比較集中,,往往會出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象,客人會表現(xiàn)出不耐煩,。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接 待高峰前的接待準(zhǔn)備,,以減少客人等候時間,同時也應(yīng)注意桌位,,確保無誤,。做好解釋工作,縮短等候時間,,認(rèn)真接待好每一桌客人,,做到忙而不亂。

8,、自助餐是餐廳廳新開項(xiàng)目,,為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》,,進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),。

9、建立餐廳案例收集制度,,減少顧客投訴幾率,,收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴,,作為改善日常管理及服務(wù) 提供重要依據(jù),,餐廳所有人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),針對問題拿出解決方案,,使日常服務(wù)更具針對性,,減少了顧客的投訴幾率。

二,、員工日常管理

1,、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,,能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè),。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況,,開展專題培訓(xùn),目的是調(diào)整新員工的心態(tài),,正視角色轉(zhuǎn)化,,認(rèn)識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,,緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,,加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

2,、注重員工的成長,,時刻關(guān)注員工的心態(tài),要求保持良好的工作狀態(tài),,不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí),,并以對員工進(jìn)行考核,檢查培訓(xùn)效果,,發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補(bǔ),,并對培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想工作,,了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題,。

3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn),,目的是為了提高工作效率,,使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析,,使員員對日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識和理解,,在日常服務(wù)意識上形成了一致。

三,、工作中存在不足

1,、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化,工作安排不合理,,工作較多的情況下,,主次不是很分明。

2,、部門之間欠缺溝通,,常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。

3,、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多,。

回顧過去的工作經(jīng)歷,,有很多美好的回憶浮現(xiàn)在腦海里,在公司重視和培養(yǎng)下,,我取得了很大進(jìn)步,。作為一名店長我深感到責(zé)任的重大,半年來店面管理工作經(jīng)驗(yàn),,讓我明白了這樣一個道理:對于一個經(jīng)濟(jì)效益好的洋快餐店來說,一是要有一個專業(yè)的管理者;二是要有良好的專業(yè)知識做后盾;三是要有一套良好的管理制度,。用心去觀察,,用心去與顧客交流,你就可以做好,。具體歸納為以下幾點(diǎn):

1,、認(rèn)真貫徹公司的經(jīng)營方針,同時將公司的經(jīng)營策略正確并及時的傳達(dá)給每個員工,,起好承上啟下的橋梁作用,。

2、做好員工的思想工作,,團(tuán)結(jié)好店內(nèi)員工,,充分調(diào)動和發(fā)揮員工的積極性,了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在,,并發(fā)揮其特長,,做到量才適用。增強(qiáng)本店的凝聚力,,使之成為一個團(tuán)結(jié)的集體,。

3、通過各種渠道了解同業(yè)信息,,了解顧客的消費(fèi)心理,,做到知己知彼,心中有數(shù),,使我們的工作更具針對性,,從而避免因此而帶來的不必要的損失。

4,、以身作則,,做員工的表率。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化,,教育員工有全局意識,,做事情要從公司整體利益出發(fā)。

5,、靠周到而細(xì)致的服務(wù)去吸引顧客,。發(fā)揮所有員工的主動性和創(chuàng)作性,,使員工從被動的“讓我干”到積極的“我要干”。為了給顧客創(chuàng)造一個良好的用餐環(huán)境,,為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績,,帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作。首先,,做好每天的清潔工作,,為顧客營造一個舒心的用餐環(huán)境;其次,積極主動的為顧客服務(wù),,盡可能的滿足顧客需求;要不斷強(qiáng)化服務(wù)意識,,并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語,使顧客滿意的離開本店,。

6,、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協(xié)作,,少一些牢騷,,多一些熱情,客觀的去看待工作中的問題,,并以積極的態(tài)度去解決,。

現(xiàn)在,門店的管理正在逐步走向數(shù)據(jù)化,、科學(xué)化,,管理手段的提升,對店長提出了新的工作要求,,熟練的業(yè)務(wù)將幫助我們實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)營運(yùn)指標(biāo),。新的一年開始了,成績只能代表過去,。我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)治理好我們餐飲店,。

面對以后的工作,我深感責(zé)任重大,。要隨時保持清醒的頭腦,,理清以后的工作思路,重點(diǎn)要在以下幾個方面狠下功夫:

(1)加強(qiáng)日常管理,,特別是抓好基礎(chǔ)工作的管理;

(2)對內(nèi)加大員工的培訓(xùn)力度,,全面提高員工的整體素質(zhì);

(3)樹立對公司高度忠誠,愛崗敬業(yè),,顧全大局,,一切為公司著想,為公司全面提升經(jīng)濟(jì)效益增磚添瓦。

(4)加強(qiáng)和各部門,、各兄弟店面的團(tuán)結(jié)協(xié)作,,創(chuàng)造最良好、無間的工作環(huán)境,,去掉不和諧的音符,,發(fā)揮員工的工作熱情,逐步成為一個優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì),。

上半年的餐飲工作做得還不錯,,為了下半年乃至以后的工作做得更好,現(xiàn)將上半年的工作總結(jié)如下:

一,、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心,,加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)。

服務(wù)品質(zhì)是一個龐大的系統(tǒng)工程,,是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn),xx年上半年,,在對各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作:

1,、編寫操作規(guī)程,提升服務(wù)質(zhì)量根據(jù)餐飲部各個部門的實(shí)際運(yùn)作狀況,,編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》,、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》,、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》,、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),,為各部門培訓(xùn),、檢查、監(jiān)督,、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù),,規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求,,編寫了貴賓房服務(wù)接待流程,,從咨客接待、語言要求,、席間服務(wù),、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),、物品準(zhǔn)備,、環(huán)境布置、視聽效果,、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定,,促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量,。

2、加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督,,強(qiáng)化走動管理

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式,,本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場,百分之二十的時間在做管理總結(jié)),,并直接參與現(xiàn)場服務(wù),,對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示,對典型問題進(jìn)行記錄,,并向各部門負(fù)責(zé)人反映,,分析問題根源,制定培訓(xùn)計(jì)劃,,堵塞管理漏洞,。

3、編寫婚宴整體實(shí)操方案,,提升婚宴服務(wù)質(zhì)量宴會服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目,,為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量,編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》,,進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),,突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛,并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專場培訓(xùn),,使司儀主持更具特色,,促進(jìn)了婚宴市場的口碑。

4,、定期召開服務(wù)專題會議,,探討服務(wù)中存在的問題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心,為了保證服務(wù)質(zhì)量,,提高服務(wù)管理水平,,提高顧客滿意度,將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日,,由各餐廳4-5級管理人員參加,,分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況,檢討服務(wù)質(zhì)量,,分享管理經(jīng)驗(yàn),,對典型案例進(jìn)行剖析,尋找問題根源,,研討管理辦法,。在研討會上,各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒,與會人員積極參與,,各抒己見,,敢于面對問題,敢于承擔(dān)責(zé)任,,避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn),。這種形式的研討,為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺,,對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用,。

5、建立餐廳案例收集制度,,減少顧客投訴幾率

餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度,,收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴,,作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù),,各餐廳管理人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),針對問題拿出解決方案,,使管理更具針對性,,減少了顧客的投訴幾率。

二,、組織首屆服務(wù)技能競賽,,展示餐飲部服務(wù)技能

為了配合酒店xx周年慶典,,餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽,,編寫了競賽實(shí)操方案,經(jīng)過一個多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽,,在人力資源部,、行政部的大力支持下,取得了成功,,得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定,,充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功,增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力,,鼓舞了員工士氣,,達(dá)到了預(yù)期的目的。

20xx年轉(zhuǎn)眼即逝,,匆匆而過又是一年,,在這一年的時間里,自己學(xué)習(xí)到了很多的知識,。為了更好地完成工作,,總結(jié)經(jīng)驗(yàn),揚(yáng)長避短,提高自己的業(yè)務(wù)技能,,現(xiàn)將工作情況總結(jié)如下:

一,、工作總結(jié)

略略估算下來我做餐飲這行也已經(jīng)很多年了,從最初到現(xiàn)在,,也經(jīng)歷了很多,,自己也在不斷的總結(jié)積累廚房的經(jīng)驗(yàn)和知識,但是仍然做的還不夠好,。20xx年也是我們令狐沖發(fā)展最快的一年,,我們有做的很好的地方也有不足之處,廚房一直是我們餐飲行業(yè)的重中之重,,抓住顧客味蕾的最重要一環(huán),,想要把這塊做好則需要我們整個餐廳的協(xié)助和幫忙。菜品出餐速度也是我們今年一直在強(qiáng)調(diào)的問題,,但是取得的結(jié)果卻還不是很好,,特別到了高峰期,比如說我們金山店,,有的時候出菜就會變得很慢,,特別是炒盤菜。

我覺得原因可能是以下幾點(diǎn):

1,,站貨數(shù)不足,。也就是鍋不足,我們餐廳只有三口鍋,,高峰期時又要撈菜又過水,,顯得不夠用。

2,,后廚人員配合度不夠,。人員沒有達(dá)到一個很好的契合度,我們后廚的團(tuán)隊(duì)默契力不夠,,導(dǎo)致高峰期時大家手忙腳亂不知道該如何下手,,也不知道該怎樣做才能具體的提高上菜速度。

3,,熱菜炒盤數(shù)量有點(diǎn)多,。在同樣的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快,一開始我們金山店既有魚鍋也有炒盤也有烤魚,,人手是一定的這就導(dǎo)致了我們?nèi)耸址峙洳蛔?,高峰期容易?dǎo)致一人三職甚至四職,同樣的影響著我們的上菜速度,。如果把我們的熱菜炒盤數(shù)量減半,,把不好賣的去掉,,留下精品,那么會不會更好呢?我覺得他可能會更好,,上菜速度也會相應(yīng)提高,,菜品浪費(fèi)耗損也會相應(yīng)減少。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回頭看!

二,、工作感想

踏入新的工作崗位后,,經(jīng)過一年的鍛煉,使自己對這份工作有了更多更深的認(rèn)識,。對于工作或者說事業(yè),,每個人都有不同的認(rèn)識和感受,我也一樣,。對我而言,,我通常會從兩個角度去把握自己的思想脈絡(luò)。

首先是心態(tài),,套用米盧的一句話“態(tài)度決定一切”,。有了正確的態(tài)度,才能運(yùn)用正確的方法,,找到正確的方向,,進(jìn)而取得正確的結(jié)果。具體而言,,我對工作的態(tài)度就是選擇自己喜愛的,,然后為自己的所愛盡自己最大的努力。我一直認(rèn)為工作不該是一個任務(wù)或者負(fù)擔(dān),,應(yīng)該是一種樂趣,,是一種享受,而只有你對它產(chǎn)生興趣,,徹底的愛上它,,你才能充分的體會到其中的快樂,。我相信我會在對這一業(yè)務(wù)的努力探索和發(fā)現(xiàn)中找到我工作的樂趣,,也才能毫無保留的為它盡我最大的力量??梢哉f,,懂得享受工作,你才懂得如何成功,,期間來不得半點(diǎn)勉強(qiáng),。

其次,是能力問題,,又可以分成專業(yè)能力和基本能力,。對這一問題的認(rèn)識我可以用一個簡單的例子說明:以一只駱駝來講,,專業(yè)能力決定了它能夠在沙漠的環(huán)境里生存,而基本能力,,包括適應(yīng)度,、堅(jiān)忍度、天性的警覺等,,決定了它能在沙漠的環(huán)境里生存多久,。具體到人,專業(yè)能力決定了你適合于某種工作,,基本能力,,包括自信力,協(xié)作能力,,承擔(dān)責(zé)任的能力,,冒險精神,以及發(fā)展?jié)摿Φ?,將直接決定工作的生命力,。一個在事業(yè)上成功的人,必是兩種能力能夠很好地協(xié)調(diào)發(fā)展和運(yùn)作的人,。

三,、工作目標(biāo)在今后的工作中,我會加倍的努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識,,掌握更多的業(yè)務(wù)技能,,為將來的工作打好堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

在作風(fēng)上,,能遵章守紀(jì),、團(tuán)結(jié)同事、務(wù)真求實(shí),、樂觀上進(jìn),,始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng),勤勤懇懇,,任勞任怨,。在生活中發(fā)揚(yáng)艱苦樸素、勤儉耐勞,、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng),,始終做到老老實(shí)實(shí)做人,勤勤懇懇做事,,勤勞簡樸的生活,,時刻牢記自己的責(zé)任和義務(wù),嚴(yán)格 要求自己,,在任何時候都要努力完成領(lǐng)導(dǎo)交給的任務(wù),。

隨著我們餐飲店發(fā)展越來越快,,可以預(yù)料我們的工作將更加繁重,要求也更高,,需掌握的知識更高更廣,。為此,我將更加勤奮的工作,,刻苦的學(xué)習(xí),,努力提高文化素質(zhì)和各種工作技能,做出應(yīng)有的貢獻(xiàn),。

希望我的20xx更加美好快樂著!

謝謝大家!

餐飲店長工作總結(jié)和計(jì)劃篇九

不斷發(fā)揮生命功能,,才是活著的人生。今天本站小編給大家為您整理了餐飲店長

月工作總結(jié)

,,希望對大家有所幫助,。

著元旦的喜慶和春節(jié)的到來,20xx年的鐘聲即將敲響,。首先,,我預(yù)祝各位領(lǐng)導(dǎo)身體健康,工作順利,?;仡?0xx年,在公司各位領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)及我店各位員工的支持下,,我由一名基層員工晉升為xx店長,。在這里,我借此機(jī)會感謝公司各位領(lǐng)導(dǎo)對我的信任?,F(xiàn)在我將一年的工作總結(jié)如下,。

一、經(jīng)營狀況 :

從xx20xx年1月18號開業(yè)以來,,總體來說很不理想,,辛苦了一年,但是沒給公司盈利,,并且還虧損好多錢,,這讓我們很內(nèi)疚 。

二,、經(jīng)營方面

我們一共有5個檔口,,主打韓餐組窗口,,涼菜組和小吃組讓我們很頭疼,,多次讓領(lǐng)導(dǎo)提出問題,有時我覺得無臉面對領(lǐng)導(dǎo),。每月營業(yè)額上下不穩(wěn)定,,但成本還算合理,,效果不太理想。韓餐組和涼菜組,,成本占55%以上,,酒水和其它三個組成本占45%。在五,,六,,七,八月時,,由于宗教協(xié)會和電視公布假肉卷時,,對影響很大,肉卷成本上增300%,,那時買的多賠得多,,我和幾位經(jīng)理的協(xié)商下,我們?nèi)チ烁浇鼛准覍W(xué)習(xí)觀摩,,在9月下旬對肉卷,,人員,菜品做了調(diào)整,。1:肉卷從以前24元/斤——到現(xiàn)在8元/斤,,肉卷成本下降%60。2:人員以前,,前后37位員工——現(xiàn)在25位,,人員工資下降了%30,調(diào)整后,,充分調(diào)動了員工的主觀能動性,,提高了其積極性和創(chuàng)造性,增加了員工的競爭意識,,起到了良好的效果,。 3:菜品調(diào)整的不太明顯,(小吃組我加了,,燴三鮮,,八寶甜飯,蒸碗雞等,,涼菜加了酥肉,,剁椒魚,紅燒丸子等)但效果不太理想,。

為了讓更多的人群知道女人世界,,有一家韓式燒烤,我們每周游街發(fā)宣傳彩頁,,效果還算可以,,胡經(jīng)理走進(jìn)校園也拉來了很多學(xué)生,,現(xiàn)在的%65的消費(fèi)群體是學(xué)生。

三,、質(zhì)量,,衛(wèi)生,服務(wù)方面

作為xx店長,,我嚴(yán)格把關(guān),,對每個檔口的出品按照標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行。期間,,我認(rèn)真聽取了各方面的意見和建議,,總結(jié)每月出現(xiàn)的問題,并及時改進(jìn),,確保就餐顧客的飯菜質(zhì)量,。

衛(wèi)生安全方面 ,嚴(yán)格執(zhí)行公司的各項(xiàng)

規(guī)章制度

,,認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作,,杜絕了生熟不分的情況。確保水,、電,、氣安全使用,同時,,每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛(wèi)生,,預(yù)防各類事故的發(fā)生,做到安全憂患意識警鐘長鳴,。

服務(wù)方面我們現(xiàn)在做的是最差的,,剛開業(yè)時人員充足,有前廳去北京學(xué)習(xí)人員,,服務(wù)還算好,,后來服務(wù)人員流動比較大,招不上專業(yè)的人員,,導(dǎo)致服務(wù)下滑,,最近我和外貿(mào)餐廳的前廳主管聯(lián)系了,讓她抽時間過來培訓(xùn)培訓(xùn),。

由于我初次接住自助餐,,在成本以及一些細(xì)節(jié)方面做的還不夠好,有待進(jìn)一步的改進(jìn),,在以后的工作中,,我積極的向各店廚師長學(xué)習(xí),爭取做到讓公司效益最大化,共同雙贏,。 在以后的工作中,,希望各位領(lǐng)導(dǎo)多提寶貴意見和建議,,大家共同進(jìn)步,、共同發(fā)展!

展望20xx年,在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和廣大員工的支持下,,我將以身作則,,高度嚴(yán)格要求自己,帶領(lǐng)員工為我提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),,盡自己最大的努力,,勤勤懇懇、盡職盡責(zé)做事,,爭取營業(yè)額再上一個新的臺階,。

多關(guān)心員工生活,多溝通交流,,在技術(shù)方面多做些培訓(xùn)工作,,為公司培養(yǎng)有用的人才。積極的宣傳公司文化,,提高員工的職業(yè)素養(yǎng),,留住員工的心,讓員工在公司感覺到家一般的溫暖,。

嚴(yán)格控制菜品成本,,做到物料合理化使用,把好進(jìn),、收,、驗(yàn)貨關(guān),樹立少要貨,、勤要貨,、不積壓、不浪費(fèi)的理念,。做好每個檔口的成本 核算,,幫助員工樹立節(jié)約意識。

我在家道餐飲部工作了一年多了,,有辛酸,,有喜悅,我感覺很充實(shí),,對我以后的生涯有很大的幫助,,在此我想對家道的所有領(lǐng)導(dǎo)說聲謝謝。

目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻,如何搞好經(jīng)營,餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,全面落實(shí)酒店經(jīng)營承包方案,以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心,強(qiáng)化管理,上下一致,使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣,且承包任務(wù)重的情況下,穩(wěn)步前進(jìn),取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益,現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下:

一、各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況:

全年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入_____元,比去年的_____元,增長_____元,增長率__%,營業(yè)成本_____元,比去年同期的_____元,增加_____元,增加率__%,綜合毛利率__%,比去年的__%,上升(或下降)__%,營業(yè)費(fèi)用為_____元,比去年同期的_____元,增加(或下降)_____元,增加(或下降)率__%,全年實(shí)際完成任務(wù)_____元,超額完成_____元,(定額上交年任務(wù)為380萬元),。

二,、今年完成的主要工作:

(一)落實(shí)酒店經(jīng)營承包方案,完善激勵分配制度,調(diào)動員工的積極性。

今年,餐飲部定額上交酒店的任務(wù)為380萬元,比去年的320萬元,上升60萬元,上升率為19%,。為了較好地完成任務(wù),餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案,按照部門,、崗位、技術(shù),、技能,、勞動強(qiáng)度等方面的不同,把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個分部門,核定了各分部門的營業(yè)額、出品額,、費(fèi)用額,、毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)能加獎,充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,能想方設(shè)法,搞好經(jīng)營,調(diào)動了員工的積極主動性。今年人均月收入____元,比去年同期的____元,增加了___元,增長率為__%,。

(二)抓好規(guī)范管理,。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系,提高綜合接待能力。

1.健全管理機(jī)構(gòu),由餐飲部領(lǐng)導(dǎo),、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實(shí)管理制度,一級對一級負(fù)責(zé),實(shí)行對管理效益有獎有罰,提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì),使管理工作較順利進(jìn)行,。

2.完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結(jié)會,、季度總結(jié)會,、每月經(jīng)營分析會、每周例會,、每日檢討會,、班前班后會、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會,、衛(wèi)生安全檢查匯報會等,由于制度的完善,會議質(zhì)量提高了,上級指令得到及時落實(shí)執(zhí)行,。

3.建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作,每天早,、午,、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,對當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄,同時到有關(guān)分部門核實(shí)查證,并要求管理人員簽名,以分清責(zé)任。制度建立后,原耒每市估清五,、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史,現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正?;?/p>

4.加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系,。酒店分工細(xì),環(huán)節(jié)多,一項(xiàng)工作的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會上反復(fù)強(qiáng)調(diào),出現(xiàn)問題,部門之間不得相互責(zé)怪,、推搪,要敢于承認(rèn)錯誤,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點(diǎn),搞好協(xié)調(diào),今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。

5.提高綜合接待能力,。今年,全面抓好服務(wù)規(guī)范,出品質(zhì)量,使接待能力大大提高,。在做好各類社團(tuán)宴會、酒會、喜宴,、自助餐,、會議餐接待的同時,還做好高級領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會的接待,如接待了多個外國國家總統(tǒng),、元首,、和使團(tuán),國內(nèi)的中央部委級領(lǐng)導(dǎo)、省長,、司令員,、軍長,、市長等等領(lǐng)導(dǎo);3月18日晚市接待單位宴客,、婚筵等訂餐共165席,創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚,接待婚筵共75席,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美,、價格合理,、味道可口、服務(wù)一流,使賓客高興而耒,滿意而歸,。

一,、全力以赴 食堂達(dá)標(biāo)

為早日將我院建成綜合性大學(xué),落實(shí)學(xué)校黨的十一次代表大會的精神,,餐飲公司必須有省級標(biāo)準(zhǔn)的食堂為之配套服務(wù),。

學(xué)年初的暑期,為達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化食堂而進(jìn)行整建基礎(chǔ)設(shè)施,,餐飲公司籌集了240萬元資金,,有50多人參加工程的施工。工程收尾時,,公司130人全員上陣,,為暑期的整建工程圓滿劃上了句號。為節(jié)約每一元錢,,包括經(jīng)理在內(nèi)的公司每一個人都成為最普通的勞動力,。整建后的二個學(xué)生骨干食堂的面積增加了盡1000平方米,炊事設(shè)備基本達(dá)到了不銹鋼化,,硬件設(shè)施基本達(dá)到省《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》的要求,。目前,第一食堂后廚的硬件環(huán)境已被大連市甘井子區(qū)衛(wèi)生行政部門列為院校食堂的樣板,。

公司的全年經(jīng)營管理比以往更加規(guī)范有序,。我們遵循了省《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》細(xì)則的要求進(jìn)行運(yùn)作。我們根據(jù)《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》細(xì)則和我院的具體實(shí)際重新修訂了大連輕工業(yè)學(xué)院餐飲服務(wù)公司〈規(guī)章制度匯編〉,。對全員進(jìn)行了規(guī)章制度的學(xué)習(xí)和討論,,對新工人進(jìn)行了上崗前的組織紀(jì)律、基本技能、食品衛(wèi)生法規(guī),、服務(wù)要求等的培訓(xùn),。同時,要求參加培訓(xùn)的人員參加考試,。

全員素質(zhì)的提高,,為創(chuàng)造省《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。經(jīng)過艱苦努力和充分準(zhǔn)備,,我院的餐飲管理水平達(dá)到和部分超過了省《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》的要求,,二個學(xué)生食堂在xx年11月9日雙雙被授予遼寧省《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》。我院餐飲的服務(wù)效果被上級和社會承認(rèn),,是對學(xué)校的最大貢獻(xiàn),,提前為建設(shè)綜合性大學(xué)提供了相配套的基礎(chǔ)性的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。被授予《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》,,有力的提升了我院后勤服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平的提高,。

二、提升服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 實(shí)現(xiàn)師生滿意新高

按照高標(biāo)準(zhǔn)的《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》管理細(xì)則和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行企業(yè)化運(yùn)作,,是實(shí)現(xiàn)師生滿意,、學(xué)校滿意、餐飲企業(yè)滿意的最佳過程,。

一年中,,我們食品生產(chǎn)嚴(yán)格按相關(guān)法規(guī)進(jìn)行操作,就餐者沒出現(xiàn)腸道傳染疾患,。說明我們的食品衛(wèi)生工作抓到了實(shí)處;生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制達(dá)到了要求;食品的餐具洗消毒過程達(dá)到衛(wèi)生要求;就餐環(huán)境在本地屬于一流,,各界人士有口皆碑;省、市衛(wèi)生行政部門對食堂的檢查沒提出異議或?qū)嵸|(zhì)問題;我們?yōu)榫筒驼叩慕】嫡嬲?fù)了責(zé),。

全年的利潤率在8%左右,,低于省《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》的15%指標(biāo)。低利潤經(jīng)營,,使就餐者受益,,突出公益性的高等學(xué)校后勤服務(wù)。

每日三餐的主副食品種多于《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》的指標(biāo),。兩個主體食堂的午和晚間的主副食品種各達(dá)100余種,,高于《標(biāo)準(zhǔn)》的2倍。xx年3月成功地同陜西科大進(jìn)行廚藝交流,,社會和經(jīng)濟(jì)效果明顯,。

開辦了食品一條街。在原有小炒部的地址上,,進(jìn)行了有計(jì)劃的隔斷,,形成了有羊肉館,、炒餅店、西北拉面鋪和快餐盒飯,、新疆燒烤和風(fēng)味包子間等組成較有特色的小吃區(qū)域,,解決了部分人的飲食需求,豐富了我院的餐飲內(nèi)容,。

在餐廳里,,每日午、晚有免費(fèi)粥和湯供應(yīng)給就餐者,。有專用售飯窗口為貧困學(xué)生提供補(bǔ)貼性的飲食服務(wù),。有200把雨傘為師生雨天服務(wù)。餐廳內(nèi)有12臺電視為就餐者播放各類節(jié)目,,豐富學(xué)生的文化生活和緩解了學(xué)校的壓力,。

成功地試辦了教工自助餐形式。社會效果非常好,。

全年沒有一例炊事員或餐飲公司員工同就餐者發(fā)生爭吵或以上的事件,。

在一和二食堂設(shè)立了餐飲區(qū)主任現(xiàn)場辦公席,,實(shí)現(xiàn)服務(wù)者和被服務(wù)者零距離接觸,,面對面直接受理就餐者的提問和投訴或者批評。

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