報告,，漢語詞語，公文的一種格式，是指對上級有所陳請或匯報時所作的口頭或書面的陳述,。優(yōu)秀的報告都具備一些什么特點呢,？又該怎么寫呢,？以下是我為大家搜集的報告范文,，僅供參考,，一起來看看吧

酒店調研報告篇一

酒店（hotel）是人類旅行活動的產(chǎn)物,，是滿足旅游者綜合消費需求的主要依托,，與旅行社、旅游交通一起被稱為旅游業(yè)的三大支柱,。鄉(xiāng)村酒店是鄉(xiāng)村休閑旅游的重要載體,。近年來，隨著假日經(jīng)濟和國家?guī)叫菁僦贫鹊膶嵤?，休閑旅游迅速發(fā)展,，順應這一消費需求，鄉(xiāng)村酒店在郫縣悄然興起,，這是郫縣繼“農(nóng)家樂”之后推出的又一張旅游新“名片”,。鄉(xiāng)村酒店在國外受到極大推崇，它的出現(xiàn),，必將引領都市休閑旅游新時尚,。

（一）鄉(xiāng)村酒店的基本涵義。鄉(xiāng)村酒店是一種既不同于城市商務酒店,，也不同于鄉(xiāng)間度假村,、農(nóng)家樂的一種獨具文化個性的酒店，是介于農(nóng)家樂與商務酒店之間的一種休閑旅游場所,，在國外又稱為鄉(xiāng)村俱樂部,，國內稱為賓館、酒店,、度假村或俱樂部,。郫縣是全國農(nóng)家樂旅游發(fā)源地，今年在原有農(nóng)家樂基礎上,，選擇檔次較高,、富有個性特色的鄉(xiāng)野莊園進行升級改版，在國內率先推行星級評定,，推出了首批11家鄉(xiāng)村酒店,，并進行了正式授牌。這種新型的鄉(xiāng)村旅游模式在國內尚屬首創(chuàng),。這是鄉(xiāng)村旅游市場發(fā)展的產(chǎn)物,，是農(nóng)村向城市發(fā)展的結合，是鄉(xiāng)村旅游走向與國際接軌的必然趨勢,。游客進入鄉(xiāng)村酒店可以親身感受到濃郁的鄉(xiāng)土氣息,，領略到樸實的人文精神，品嘗到清新的飲食精品,。

（二）鄉(xiāng)村酒店的主要特征,。郫縣的鄉(xiāng)村酒店都具有一定的投資規(guī)模、個性特色和文化內涵,，既有農(nóng)家樂優(yōu)美的生態(tài)環(huán)境,，又有商務酒店良好的服務設施和服務質量。在規(guī)模,、檔次,、功能、特色等方面都高于一般的農(nóng)家樂,，在環(huán)境配置方面,，優(yōu)于商務酒店，其周圍鄉(xiāng)村環(huán)境優(yōu)美,，人與自然和諧相融,。其主要特征：

一是位置處在鄉(xiāng)村，有供游客進行鄉(xiāng)村休閑旅游活動體驗的特色鄉(xiāng)村景點,；

二是有反映本酒店經(jīng)營主題的特色文化產(chǎn)品,；

三是有反映本酒店文化品位的旅游商品；

五是有供游客進行鄉(xiāng)村生活體驗的活動場地,，并提供相應的服務,；

六是能夠以天為時間單位向客人提供配有餐飲、組合休閑活動和相關服務的住宿設施,；

七是綠化率較高,，園林綠化各有特色，富有鄉(xiāng)間氣息,。

（一）鄉(xiāng)村酒店發(fā)展的現(xiàn)狀,。目前，郫縣鄉(xiāng)村酒店有夢桐泉,、鹿野苑,、聽江浦、和境山莊,、望陽閣,、霜梅漁莊、玉川茗苑,、沈園、靖地俱樂部等10余家。

一是從分布情況看,，主要分布在沙西線生態(tài)旅游休閑產(chǎn)業(yè)帶,、國道317線兩旁和友愛鎮(zhèn)農(nóng)科村周圍，地理位置特殊,，交通便利,，環(huán)境雅靜閑適。

二是從自身特色看,，建筑風格獨特,，造型各異，綠化率都在50以上,。有的自行開發(fā)獨具文化特色的旅游商品，有的開設以收藏南方絲綢之路石刻藝術品為主的石刻博物館,，有的提供游客進行鄉(xiāng)村生活體驗的活動場地,，有的能提供鄉(xiāng)村特色旅游活動，特色鮮明,，富有濃郁的田園水域風光和川西民俗風情。

三是從酒店規(guī)?？?，現(xiàn)有的鄉(xiāng)村酒店固定資產(chǎn)投資規(guī)模最小的500萬元，最大的5000萬元,；用地規(guī)模少則幾十畝，多達240畝,，有的采取征用方式,，有的采取土地流轉租賃方式。

四是從就業(yè)情況看,，直接從業(yè)人員從幾十到100多不等,，總數(shù)約800人，其中本縣從業(yè)人員占80以上,，有很多就是當?shù)氐氖У剞r(nóng)民,。五是從接待能力看，住宿床位數(shù)最少的20個,，最多的100個,；最大就餐接待容量在100—400人之間不等,；接待對象既有境內外團體，也有境內外散客,，年接待能力超過90萬人次,，經(jīng)營收入2500多萬元。

（二）鄉(xiāng)村酒店存在的問題,。由于鄉(xiāng)村酒店屬新生事物,，處于發(fā)展起步階段，因此也還存在一定問題,，主要表現(xiàn)在：

一是對鄉(xiāng)村酒店概念理解不深。少數(shù)管理者和經(jīng)營業(yè)主對其內涵理解不夠,，有時和農(nóng)家樂或商務酒店混淆,，有的甚至歪曲了鄉(xiāng)村酒店的內涵，導致酒店發(fā)展存在一定城市化傾向,，影響鄉(xiāng)村酒店特色和產(chǎn)品吸引力,。

二是還缺乏總體規(guī)劃。鄉(xiāng)村酒店總體分布較為散亂,，布局存在較大隨意性,，經(jīng)營和開發(fā)存在各自為政的現(xiàn)象，資源與資金沒有形成有效合力,，品牌效應差,，文化內涵挖掘不夠，整體聯(lián)動發(fā)展意識還不強,。

三是酒店管理不夠科學,。有的還沒有完全走出農(nóng)家樂的經(jīng)營管理模式；有的對從業(yè)人員缺乏系統(tǒng)培訓,，酒店管理專業(yè)人員較少,，管理不夠科學，服務不夠規(guī)范,。

四是相關配套體系不健全?，F(xiàn)代酒店應具備的住宿、餐飲,、康樂設施不齊全,，中央空調、交通,、通訊,、會議服務等配套設施還有待進一步完善。

五是服務種類不齊全,。飛機和火車票預訂,、提供免費旅游咨詢、優(yōu)惠景點門票、代理租車及團隊活動策劃,、住店客人享受會所優(yōu)惠門票,、全套商務中心服務及網(wǎng)上預訂、特快專遞等服務還不夠齊全,。六是宣傳推介不夠,。缺乏行業(yè)管理，政府推動還不夠,，對外宣傳力度較小,，目前客源有限，有的經(jīng)營效益不是很好,。

堅持“政府引導,、打造品牌、市場運作,、行業(yè)管理”的原則,，以業(yè)主經(jīng)營管理為主，政府扶持引導為輔,。把發(fā)展鄉(xiāng)村酒店與加快城鄉(xiāng)一體化進程結合起來,，與促進失地農(nóng)民充分就業(yè)結合起來，與構建和諧社會結合起來,。推進鄉(xiāng)村酒店快速提檔升級,，打造品牌，引領都市休閑旅游時尚,。

一是建設社會主義新農(nóng)村的需要,。可以促進農(nóng)村土地流轉,，實現(xiàn)集約化經(jīng)營,；可以為社會創(chuàng)造直接和間接的就業(yè)機會，促進失地農(nóng)民充分就業(yè),；可以促進農(nóng)民提高文明素質,，加快城鄉(xiāng)一體化進程，推動社會主義新農(nóng)村建設,。

二是建設環(huán)境友好型社會的需要,。可以進一步促進鄉(xiāng)村綠化,，改善鄉(xiāng)村環(huán)境,；可以促進綠色消費，倡導健康文明的消費模式,，有效減少環(huán)境污染,，有利于保護環(huán)境,。

三是加快經(jīng)濟發(fā)展的需要?？梢源龠M鄉(xiāng)村旅游業(yè)發(fā)展,，帶動其他行業(yè)的發(fā)展，為地方經(jīng)濟發(fā)展產(chǎn)生巨大的推動作用,。要強化宣傳,，提高社會各界對發(fā)展鄉(xiāng)村酒店的認識。尤其是各級政府必須高度重視,，為鄉(xiāng)村酒店發(fā)展營造良好的環(huán)境,，并給予相應的政策支持。

（二）發(fā)揮政府對發(fā)展鄉(xiāng)村酒店的作用,。

一是應抓好統(tǒng)籌規(guī)劃,。按照高起點、高標準和特色化要求,，研究制定郫縣鄉(xiāng)村酒店發(fā)展總體規(guī)劃，嚴格把關,，防止盲目開發(fā)建設,，科學指導，力爭將鄉(xiāng)村酒店打造成為郫縣旅游業(yè)的一大亮點,。

二是應抓好環(huán)境配套,。良好的交通狀況是發(fā)展鄉(xiāng)村旅游的一個前提條件，政府應統(tǒng)籌協(xié)調,，加大資金投入,，加快鄉(xiāng)村交通、通訊,、光纖等基礎設施建設,，為鄉(xiāng)村酒店發(fā)展創(chuàng)造良好的條件。

三是應抓好政策推動,。政府在給予一定的稅收,、土地和宣傳推廣等政策傾斜措施的同時，應加強對市場環(huán)境的規(guī)范,，包括協(xié)助成立行業(yè)協(xié)會,、鼓勵經(jīng)營者成立民間團體等。

四是應抓好星級評定,。成立郫縣鄉(xiāng)村酒店星級評定委員會,，制定星級劃分及評定標準，積極組織星級評定,，促其完善酒店設施和功能,，提升服務質量,，推進鄉(xiāng)村酒店之間公平競爭，有效保護消費者利益,，同時也便于社會監(jiān)督,。

五是應抓好品牌宣傳。市場推廣是鄉(xiāng)村酒店發(fā)展的重要推動因素,，但是獨立的鄉(xiāng)村酒店市場推廣能力比較有限,。政府應把鄉(xiāng)村酒店作為一個品牌進行宣傳，投入資金,，通過報紙,、電視等優(yōu)勢媒體，舉辦“望叢賽歌”,、“龍舟賽”等濃郁蜀文化特色旅游活動,，或建立郫縣鄉(xiāng)村酒店旅游網(wǎng)來做好市場推廣，強化鄉(xiāng)村酒店的品牌效應,。

（三）強化協(xié)會對發(fā)展鄉(xiāng)村酒店的管理,。

一是應成立鄉(xiāng)村酒店協(xié)會。由縣旅游局牽頭,，指導縣內的鄉(xiāng)村酒店成立鄉(xiāng)村旅游酒店協(xié)會,。推動鄉(xiāng)村酒店在行業(yè)政策、服務標準,、監(jiān)督檢查等方面加強行業(yè)管理,，自覺遵守國家主管部門的行業(yè)政策，執(zhí)行行業(yè)服務標準,，并接受主管部門定期不定期的核查,。

二是建立各鄉(xiāng)村酒店互動機制。定期或不定期舉行鄉(xiāng)村酒店開發(fā)經(jīng)營經(jīng)驗學術交流活動,，互相學習,，取長補短。搭建各酒店之間的網(wǎng)絡平臺,，整合旅游資源,，逐步實現(xiàn)資源共享。

三是加強和旅行社的銜接與合作,。通過協(xié)會的力量,，推進各酒店與旅行社建立長期合作計劃和可持續(xù)發(fā)展的營運機制，把郫縣的鄉(xiāng)村旅游酒店納入旅行社的旅游線路,，以爭取更多的客源,。

(四)激發(fā)業(yè)主對發(fā)展鄉(xiāng)村酒店的動力。

一是應準確定位市場,。郫縣位于成都近郊,，有明顯的區(qū)位優(yōu)勢,，農(nóng)家樂比較多，競爭較為激烈,。各鄉(xiāng)村酒店應根據(jù)自身條件和郫縣實際,，準確定位目標市場。

二是應完善酒店設施,。進一步改善鄉(xiāng)村酒店自身硬件設施及環(huán)境條件,，完善各項服務功能，開發(fā)出更加符合鄉(xiāng)村酒店的親近自然,、貼近文化,、感受和諧的高品位旅游度假活動。

三是深挖文化特色,。在景點建設上,，應堅持和民俗風情、區(qū)域綠化相結合,營造優(yōu)美的自然生態(tài)環(huán)境,；在建筑體系上,，應注重建筑風格，完善配套設施,；在旅游內容上,，應突出餐飲特色，增加旅游活動項目,，打造核心景點，開發(fā)旅游產(chǎn)品,，增加對游客具有吸引力的參與性項目,。真正做到“行有基礎、食有特色,、住有條件,、游有內容、購有商品,、娛有活動,、觸有文化”。

四是應推行科學管理,。行業(yè)的發(fā)展成熟離不開高素質的企業(yè)家,。從事鄉(xiāng)村酒店的經(jīng)營者，要按照現(xiàn)代商務酒店標準化管理理念和模式,，抓好一般從業(yè)人員及廚師培訓和管理,，努力造就一批高素質的鄉(xiāng)村酒店決策者、高級管理人才及內部中層管理人員,，進一步提升服務質量和水平,。

五是應加強市場營銷,。客源是飯店的生命,，營銷是飯店的靈魂,。鄉(xiāng)村酒店應充分利用現(xiàn)代科學信息技術，替代人際銷售和傳統(tǒng)預定等落后手段,，用科技力量替代人情力量,，努力拓展目標客源市場。

酒店調研報告篇二

隨著旅游業(yè)的`發(fā)展,，相關的酒店業(yè)又有了新的發(fā)展契機,。正在發(fā)展階段面對當今時代的大好機會，酒店經(jīng)營者更要抓住機遇,，努力在自己的營銷領域創(chuàng)造一片天空同時也要面對市場經(jīng)濟條件下激烈的市場競爭是自己的營銷處于不敗之地,。

鑒于此，我們這次主要針對西昌酒店業(yè)進行市場調研,。期望通過我們的調研,，使西昌的酒店更加清楚自身的優(yōu)勢，利用外部機會,，避開市場威脅,。提高酒店市場戰(zhàn)略目標與接待能力和服務水平，加強酒店人才培養(yǎng)和管理,，形成品牌營銷的效益,。以開拓市場，促進酒店事業(yè)的蓬勃發(fā)展,。

第二部分調查內容

本次針對西昌酒店業(yè)的市場調研,，具體內容如下：

第三部分調查說明

調查總體界定為花園鎮(zhèn)的人群。

考慮到科學性和可行性,，本次調查對總體按酒店的星級進行分層后采用抽樣調查的方法,，通過當面方式進行。

（1）抽樣指標：考慮的指標是“能支付酒店住宿的人群”,。

（2）樣本量：根據(jù)成本與精度的結合,，在95%的置信度下，取最大的允許絕對的誤差2,?？紤]設計效應和發(fā)生率等，本次的調查設計樣本量為50,。

（3）不同星級酒店的抽樣：

第一步：用抽樣調查法在同等級的酒店中隨即抽取同數(shù)量的號碼

第二步：確定抽取調查對象,。在撥通電話后，吧接聽電話的人作為被訪對象,。先詢問其是否聽說過西昌,，如沒有,，可以介紹西昌，然后先說明我們的電話目的,，同時記錄其個人資料,。

采用結構式問卷進行訪問。在實施過程中配備專職監(jiān)督員和質檢人員,，對每份問卷進行100%的審核,，以保證調查結果的真實性和可靠性最大限度減少人為誤差。調查問卷回收后,，抽取一定比例的問卷進行電話復核,，一檢驗調查結果，并將不合格的問卷全部作廢,。

按美國輿論研究協(xié)會的成功率公式三計算,。

在數(shù)據(jù)處理之前，對數(shù)據(jù)中的變量的取值,、變量之間的關系,，配額等進行檢查,。對其中的不合格的樣本進行核對,、刪除和補充。最后進行處理與分析,。

第四部分調查結果

通過這次的調查報告問卷發(fā)現(xiàn)：

（1）多數(shù)學生所傾向于住的為家庭式賓館,。在所調查

的五十人中有二十六人為學生,，其中二十人表示價格超過一百一晚的客房有點難以承受。

（2）在調查中的十人為在花園鎮(zhèn)工作的人,。月薪基本

為20xx-3500,、其中六人表示酒店的環(huán)境對于他們而言很重要。

（3）對于酒店的服務態(tài)度,，多數(shù)被調查者表示，這是

他們考慮選擇酒店的一大最重要的因素,。如果酒店的服務差強人意,，多數(shù)人下一次在選擇酒店時便不會考慮這家酒店。所以,，酒店業(yè)的服務質量是一個酒店可否長遠發(fā)展的一個重要因素,。

（4）酒店的硬件條件：如床的舒適程度、干凈程度及

洗漱用品的質量是否有質量的保證與熱水的提供等都是一個酒店要越走越好的必要條件,。

酒店調研報告篇三

（一）市場供應,。根據(jù)本次調查估測，截止xx年底,，中國住宿業(yè)市場上共有現(xiàn)代意義上的經(jīng)濟型飯店連鎖品牌50家,，已開業(yè)飯店數(shù)超過600家,，已開業(yè)房間總數(shù)達50，000間,。

（二）總體特點,。目前，中國經(jīng)濟型飯店市場上前十名品牌企業(yè)的成立時間都不長,，平均年齡為四年,，投資方有飯店行業(yè)背景的比例為50％左右，擴張模式主要以直營為主,，直營店比例為70％,，企業(yè)間尚未出現(xiàn)重大的品牌收購交易。

與發(fā)展相對穩(wěn)定的中國高星級飯店市場相比,，中國經(jīng)濟型飯店的市場供應,，具有強烈的反差性。一是經(jīng)濟型飯店業(yè)態(tài)處于較為高速的成長期,，二是本土品牌占據(jù)較大的市場份額,，三是市場擴張方式以直接投資為主。

（三）平均增長率,。xx年,，市場供應前十名的經(jīng)濟型品牌平均增長速度為74％，基于各品牌企業(yè)在成立時間,、擴張模式,、市場戰(zhàn)略、區(qū)域布局,、資金供應等不盡相同的主導因素,，上述前十強增長率差距較大，生動地反映了xx年度中國經(jīng)濟型品牌成長過程中的波動性,。因此,，74％的平均增長率也僅是一個平均值的概念。

（四）分布情況,。xx年中國經(jīng)濟型飯店市場的飯店與客房區(qū)域分布,，突出反映了中國經(jīng)濟型飯店典型的商務特征，經(jīng)濟和土地價格上漲最快的華東地區(qū)占領了我國經(jīng)濟型飯店的半壁江山,，達60％以上。緊隨其后的是華北區(qū)和華南區(qū),。其中,，由于華北的經(jīng)濟型飯店平均體量小于華東區(qū)域，因此，華北區(qū)飯店比例為16％,，而客房比例為12％,。受土地和客源供需矛盾的影響，這種區(qū)域格局在短期內將進一步延續(xù),。

（一）體量,。中國經(jīng)濟型飯店的平均體量達到了127間，尤其是莫泰168以平均244間的規(guī)模不斷地挑戰(zhàn)市場的極限與業(yè)界的驚訝,。500多間房的莫泰168延安西路店,，在xx年底以開業(yè)半年的時間就達到了100％的出租率的事實不僅體現(xiàn)創(chuàng)新的力量，也進一步證明了中國經(jīng)濟型飯店市場的潛在容量,。

（二）來源與規(guī)模,。根據(jù)調查數(shù)據(jù)，在現(xiàn)有各品牌企業(yè)直營店改造前的物業(yè)中,，屬于酒店改造的比例為51％,，而新建物業(yè)為13％，說明了中國經(jīng)濟型飯店的良性發(fā)展,，對改善原有飯店行業(yè)資產(chǎn)質量,、盤活國有資產(chǎn)、提升社會資源使用效率所起的重要推動作用,。

在現(xiàn)有經(jīng)濟型飯店的物業(yè)中,，89％是通過租賃來取得經(jīng)營權，既減少了資金成本,，又縮短了建設周期,，但同時，也可能失去通過持有物業(yè)而獲得的物業(yè)升值的潛在贏利機會,。

調查中發(fā)現(xiàn),，不同的品牌企業(yè)主流店態(tài)的主體規(guī)模、大堂,、餐廳面積差距較大,。當然，這種差距不排除由大部分物業(yè)為酒店改造而帶來的先天性差異,，但在客房這一核心產(chǎn)品上差距較小,，有較強的趨同性。在眾多參與調查的所有企業(yè)中,，能提供正餐服務的單店比例僅為38％。

（三）服務項目,。在調查中發(fā)現(xiàn),，公共休息區(qū)域、公共衛(wèi)生間、停車場,、中央消防系統(tǒng),、電梯、電視,、電話,、分體空調、室內衛(wèi)生間,、24小時熱水已成為所有經(jīng)濟型飯店都配置的基本設施,。在核心需求得到滿足的前提下，商務服務和自助服務設施的提供比例較高,。但在提供的具體設施設備性能和服務品質上,，不同的品牌表現(xiàn)不盡相同。

（四）市場趨勢,。通過調查經(jīng)營者對各項選址標準重要性的排列次序表明,，目前主流經(jīng)濟型飯店品牌關注的重點是商務型經(jīng)濟型酒店，而對旅游型經(jīng)濟型飯店和社區(qū)型經(jīng)濟型飯店的關注度較低,，同時,，對日益高漲的物業(yè)租賃價格也給予了較高的關注。

在對經(jīng)濟型飯店核心競爭力要素的調查中,，持續(xù)保持的產(chǎn)品與服務質量受到了各家企業(yè)最多的關注,，反映了經(jīng)濟型飯店企業(yè)經(jīng)營者的日益成熟，品牌間的競爭已從單純的產(chǎn)品和技術層面,，提升到了支持系統(tǒng)和管理體系的競爭層面上,。

（五）人員狀況。在調查的經(jīng)濟型飯店企業(yè)中,，單店每間客房的人房比平均值均在0.5以下,，其中，0.3～0.4的區(qū)間比例最大為54％,。說明在勞動生產(chǎn)率的控制上,，各品牌企業(yè)都給予了極大關注，并保持了一個適度的平衡,。

由于前述在經(jīng)濟型飯店物業(yè)中50％以上為酒店改造,，所以對36％的原酒店從業(yè)人員的來源也不難理解，同時,，也進一步說明中國經(jīng)濟型飯店對飯店資源的整體整合能力,。

從業(yè)人員中18％的農(nóng)民工、10％的城市下崗再就業(yè)人員的來源,，生動地說明了中國經(jīng)濟型飯店市場對弱勢就業(yè)人群具有的較強吸納能力,。

（一）市場份額,。立足于全國布局的錦江之星與如家分別以20％和18％的比例，領先于目前尚處于區(qū)域發(fā)展的其他品牌,。隨著錦江之星,、如家上市融資計劃的成功實現(xiàn)，不排除在未來通過對其他品牌的收購,，來進一步擴大市場份額的可能性,。

（二）經(jīng)營模式。xx年,，全國經(jīng)濟型飯店品牌企業(yè)平均70％的直營比例,，既是中國經(jīng)濟型飯店初級發(fā)展階段市場驅動的必然選擇，同時,，也為下一階段以品牌特許為車輪的高速擴張預留了空間,。而隨著適合物業(yè)的競價成本高企和資源日益稀缺，潛在的加盟商將是今后各品牌企業(yè)關注的重點,。

（三）客源情況,。相對于國際上經(jīng)濟型飯店市場50％以上的商務散客來源，中國經(jīng)濟型飯店37％的商務散客的比例還有較大的上升空間,。同時,，隨著國內自助游和休閑市場的升溫，休閑度假散客的比例也有望提升,。

調查中發(fā)現(xiàn),，92％以上的經(jīng)濟型飯店市場的客源為國內客人，8％為入境客人,，現(xiàn)階段這樣的客源結構給了本土經(jīng)濟型飯店極大的發(fā)展機遇,。同時調查結果還顯示，平均逗留天數(shù)為1.92天,。

（四）房價與出租率,。中國各主要區(qū)域經(jīng)濟型飯店平均房價基本上與各主要區(qū)域高星級飯店平均房價的變動正相關，但在不同區(qū)域之間的變動幅度上,，經(jīng)濟型飯店的變動幅度要小于高星級市場的價格變動幅度,。xx年，中國經(jīng)濟型飯店的平均房價為154元,，而且,，75％的受調查企業(yè)認為，xx年我國經(jīng)濟型市場的平均房價還將繼續(xù)上漲,。

xx年,，中國經(jīng)濟型飯店89％的平均出租率位居中國飯店業(yè)各種業(yè)態(tài)之首，產(chǎn)品性價比高和市場供應的相對稀缺是兩個主要推動力量,。77％以上的受調查企業(yè)預計xx年我國經(jīng)濟型飯店市場的平均出租率,，還將進一步增長,。

從調查企業(yè)提供的數(shù)據(jù)來看，xx年中國經(jīng)濟型飯店的平均revpar的縮寫,，是指每間可借出客房產(chǎn)生的平均實際營業(yè)收入（用實際平均房價乘以出租率即可）為138元，已基本接近同時期三星級飯店的平均revpar水平,，并對其市場形成明顯的擠壓態(tài)勢,。

酒店調研報告篇四

專業(yè):室內設計專業(yè)

年級:10級室內4班

學號:

姓名:

指導老師：

10月

餐飲空間設計調查報告

調研時間：10月

調研地點：鄭州大同路麥當勞

。

麥當勞企業(yè)文化是一種家庭式的快樂文化,，強調其快樂文化的影響,，和藹可親的麥當勞大叔金色拱門干凈整潔的餐廳面帶微笑的服務員隨處散發(fā)的麥當勞優(yōu)惠劵等消費者所能看見的外在的麥當勞文化，麥當勞創(chuàng)始人雷.克洛克認為,，快餐連鎖店想要獲得成功,，必須堅持統(tǒng)一標準，并持之以恒的貫徹落實?，F(xiàn)在,，它已經(jīng)在全球120個國家設有29000家快餐店，每天服務客戶達4500萬,，成為世界知名的快餐服務零售品牌,。

店面

簡潔是麥當勞文化的一部分，他們用最復雜的程序和工藝為客人提供一種最簡潔的服務,，在裝修風格上,，麥當勞沒有多余的裝飾，沒有奢華的氛圍,，卻足夠舒適和祥和,。光潔的墻面和簡潔的室內設計的細節(jié)卻處處體現(xiàn)著對人性的尊重。

合理的用餐空間劃分

在麥當勞有的人需要去會見朋友,，有的人需要找一個地方看看書和報紙,，針對不同的需要，麥當勞在空間布置上以大空間為主,，有設置了少量小空間,，可以同時滿足不同人的不同消費心理。

桌椅擺放

麥當勞的桌椅擺放大體上也比較隨意,，尤其是在不同的角落也巧妙地做到了因地制宜,。正事這種隨意在無形中給顧客們減輕了一種商業(yè)場所的心理定性。

可視的廚房設計

在買當來購買食物的區(qū)域后面是一面大玻璃,，玻璃后面就是加工廚房,。在人們排隊購買食物的時候，就能看見里面光潔的廚房設施和新鮮的原材料,。這樣的設計一方面在向人們展示這自己的衛(wèi)生條件,，讓人們放心消費,。另一方面，這樣的裝修方便了人們對餐飲企業(yè)的督促,。從這個角度來說,，室內裝修對餐飲企業(yè)長久的發(fā)展起到了促進作用。

明快的色彩和燈光的結合

閑坐時,，能方便的看到來往的人群,。

鮮明的標識性

總結

麥當勞的所有涉及都是圍繞隨意輕松溫馨的原則靈活進行的

中國的餐飲企業(yè)要獲得如麥當勞這樣長足的發(fā)展，學習的決不是只有人們的食物,，而是麥當勞在各個細節(jié)中體現(xiàn)的企業(yè)文化,。室內設計師要學習的也絕對不是表面化的設計，而是應當盡量幫助企業(yè)樹立統(tǒng)一的企業(yè)形象,。

餐飲調研報告范文2：

一,、項目介紹

南昌世茂廣場由上海世茂股份有限公司開發(fā)建設，位于紅谷灘新區(qū)中心區(qū)紅谷中大道以北,，總建筑面積約40萬平方米,，其中商業(yè)面積10萬平米。世茂股份是一家融商業(yè)地產(chǎn)開發(fā),、運營,、百貨和影院等多個業(yè)務板塊于一體的商業(yè)地產(chǎn)上市公司。

項目位居紅谷灘中心地段,，以中心城區(qū)為主消費人群,、城市新型家庭、商務人士,、政府人員,、時尚群體為主要客群。依托南昌紅谷灘新區(qū)蓬勃的發(fā)展規(guī)劃,，核心的區(qū)域位置以及區(qū)域內大量匯聚的高端消費人群,。

作為上海世茂股份的重點項目，南昌世茂廣場動感巨

mixbluprichth,、mjseyle,、熱風、西遇,、jdv,、拉夏、c.o,、vevomoda,、gxg、金正會,、viscap,、bouthentique,、蘋果數(shù)碼等品牌已入駐。成為紅谷中大道上第一家集餐飲,、休閑,、購物、娛樂于一體的一站式高端商業(yè)中心,，將極大地豐富紅谷灘新區(qū)居民尤其是世茂天城業(yè)主,，以及周邊寫字樓辦公人群的消費需求。

二,、樓層業(yè)態(tài)介紹

整體規(guī)劃：南昌世茂廣場商業(yè)中心部分地下建筑2層，地面

建筑7層,，其中地下負2層為地下停車場(超過500個),，負1層為北京華聯(lián)大型精品超市，地上1—3層為百貨服飾業(yè)態(tài),，4—5層以餐飲業(yè)態(tài)為主,，6—7層是影院、ktv等休閑娛樂業(yè)態(tài)為主,，總建筑面積近10萬平米,。

樓層介紹：

b1：bhg北京華聯(lián)精品超市

1f：服飾、化妝品,、名表,、眼鏡、數(shù)碼,、星巴克,、必勝客

2f：服裝、內衣,、飾品,、飲品店

3f：兒童樂園、兒童早教,、美容美發(fā)

6f:力天世紀健身,、世貿(mào)影院、甜甜圈,、可可琪,、方糖ktv等7f:方糖ktv

三、餐飲業(yè)態(tài)介紹

1,、餐飲業(yè)態(tài)總況

紅谷灘世貿(mào)廣場餐飲業(yè)態(tài)總計34家左右,，涵蓋了贛菜、湘菜,、西餐,、火鍋,、小吃、面包甜品等業(yè)態(tài),，具體分布如下：

由上圖可以看出,，大部分餐飲業(yè)態(tài)主要集中在休閑餐飲以及甜品為主，同時穿插了少量的火鍋以及西餐等,，餐飲分布主要在四層及五層,，符合將四、五層打造成餐飲美食城的定位,，面包甜品則分散分布在各個樓層,，整體餐飲配套業(yè)態(tài)規(guī)劃較為合理。

2,、各樓層餐飲業(yè)態(tài)分布情況

(1),、一層餐飲配套業(yè)態(tài)

(2)、四層餐飲配套業(yè)態(tài)

四層涵蓋的餐飲業(yè)態(tài)比較全面,，涵蓋了中式餐飲,、主題餐廳、西餐牛排,、休閑小吃,、火鍋、自助餐,、面包甜品等,，整體規(guī)劃較為合理，滿足了不同在走訪四層的餐飲業(yè)態(tài)時,，由于大部分餐飲商戶均為連鎖性質或是以公司方式運作,，所以在走訪時很難見到相關負責人，大部分時候店長也不在,，只有店員會在,，但店員對公司的相關拓展規(guī)劃并不清楚，只是留下名片,，有些店員也會給店長的名片或者電話給我們,，后通過與部分店長電話溝通后，其中大部分表示有拓展店面的意向,，但目前來看主要拓展方向是一些大型商業(yè)綜合體內,，對選址以及周邊的人氣也有較高的要求，以上部分意向相對較好的商戶可以后期重點跟進,。

(3),、五層餐飲配套業(yè)態(tài)

五層的餐飲業(yè)態(tài)涵蓋也與四層一樣較全面，涵蓋了中式餐飲、主題餐廳,、特色美食,、日韓料理、火鍋等,，主要客戶群體為白領青年,、優(yōu)秀家庭等，在走訪時五樓餐飲商戶時,，幾乎與四樓的餐飲商戶走訪情況一樣,，大部相關負責人或者店長都不在店內，只能通過與店員的溝通來了解商戶的發(fā)展情況以及拓展目標,，部分商戶在走訪時遇到了負責人,，相關負責人對華南城的區(qū)域位置認為有些偏遠，擔心后期人氣難以維持,，西客站的輻射效應雖然能給未來華南城的商業(yè)綜合體帶來部分人氣,，但長期效應不明顯，若公司啟動商業(yè)綜合體的招商,，他們會過來考察，但目前他們的拓展目標還是一些大型的人氣較高的綜合體及步行街,，后期可跟進有考察意向的商戶,。

(4)、六層餐飲配套業(yè)態(tài)

酒店調研報告篇五

伴隨著賓客復雜性的增加和更富想象力設計的產(chǎn)生,，酒店----已經(jīng)有適合未來不斷發(fā)展變化的多種特制類型產(chǎn)生,。同時隨著世界經(jīng)濟的發(fā)展和人們對生活質量要求的不斷提高，使新類型的酒店正在世界范圍內不斷涌現(xiàn),。

從以旅游度假,、娛樂休閑為主的度假酒店到以商務辦公為主的商務酒店，還有功能更加具體化的會議酒店等等,，每種酒店由于市場定位不同,、周邊環(huán)境不同以及業(yè)主的投資意向不同等因素，使得它們都有各自不同的專業(yè)化設計,。各種類型的酒店會有不同的設計風格,，比如度假酒店的整體風格是輕松、跳躍,、亮麗,、休閑的，而商務酒店的功能性是第一位的,，其風格一定是簡約,、明快、色彩醒目的,。

流線和交通組織是公共建筑設計的“命脈”,，這在酒店設計中尤為突出,。旅客、非住宿顧客,、職工以及貨運是酒店中截然分明的四條流線,。在流線布置中，不僅要使得交通順暢方便而有效,，更要把四條不同的流線明確區(qū)分,、有機結合，在各個區(qū)域建立起明確的相互關系,。

1 ,、流線形式

流線形式?jīng)Q定酒店組合的方式。設計中首要考慮的因素是客房住宿顧客及非住宿顧客在高峰使用時對各項膳宿服務設施,、娛樂休閑設施及其他公共設施的使用要求,。通常從三個方面來決定流線形式及長短：

(1)為了絕大多數(shù)旅客的健康和安全，需要提出一定的強制性標準,，如安全疏散,、樓面荷載、通風及舒適性要求,。

(2))按高峰時間的負荷進行設計,，同時兼顧各高峰時間的錯位。

(3)可設定合理的高峰時的耽擱,、等侯時間來進行設計,。

針對綜合建筑中的酒店功能，在流線形式設計時,，必須考慮酒店在綜合建筑中的位置,、與綜合建筑其他功能區(qū)的連接關系以及到離的.交通方式，等等,。

2,、酒店內部關系設計

酒店各使用功能必須明確其規(guī)模和位置，并有機地組合成整體,。各部分的相互關系可以用流程表或分析圖表示出來,，圖表中應把各功能及設施按使用先后的順序排列，圖中對各層之間及層內各部分之間的流線,，按活動順序分析總結,。

3、走道和樓梯

走道和樓梯是交通組織必不可少的因素,。各層之間以走道相連,，可以使得分層明確，減少相互的干擾。同時,，走道對于有效的客房管理,、清潔服務及維修工作來說也是非常重要的。所有的交通走道,，還必須滿足安全疏散和保衛(wèi)控制的要求,。

1、入口與大堂

(1)主入口

主人口及其周圍區(qū)域的外觀要體現(xiàn)酒店的總體設計風格,。入口處的標志要清楚,。從入口處及入口兩側可以看到室內的景物。同時入口還要考慮無障礙設計,。通常主入口最少要有5,、5m的寬度，以便于一輛車停留的情況下其他車輛仍能通過,。對數(shù)量很大的會議室和多功能廳的使用者要有獨立入口,，也要有通向大堂的直接通道。沿街設立的餐廳,、商亭,、流行酒吧、咖啡廳,、餅屋,、啤酒店都要有獨立入口，也要有綜合通道通向大堂較隱蔽的位置,。

（2）大堂

大堂是客人進入酒店后開始經(jīng)歷的第一途徑，客人要由此通往全部或絕大部分酒店公共設施和客房,。大堂的各種流程,、集散匯合區(qū)、緩沖地帶,、休息區(qū)及每1張桌子,、服務用臺都要精確設定位置。前臺的接待,、咨詢和結算服務位置要十分明顯,。大型都市酒店需要吸引公眾興趣，創(chuàng)造獨特豪華的氛圍,，常常會刻意擴大酒店大堂的空間,。在這種情況下，大堂層通常還會設立餐廳,、酒廊,、咖啡廳、書報亭、餅店,、商務中心及通向店外商業(yè)區(qū),、地鐵、車站的出口,。如果大堂在一層,，其側面還可以設立沿街開門的店面，用于出租或自營,，以確立酒店首層周圍商業(yè)環(huán)境的配套性和形象的一致,。

2、客房

客房是酒店的主要經(jīng)營內容,?？头窟\行成本低，收益回報豐厚,，是酒店利潤的重要“產(chǎn)地”,。相應地，它也應成為酒店設計中的最具有挑戰(zhàn)的環(huán)節(jié)之一,?？头客ǔ７謫未查g、標準間,、套間,、豪華套間。設計時尚需考慮自然問之間靈活搭配使用,，以根據(jù)實際使用情況方便地調整不同類客房間的比率,。

客房門及客房走廊：客房入口門五星級酒店客房門下要有自動風擋，隱式閉門器,?？头咳肟谛∽叩缹挾茸钌?00mm，一般1050mm左右,，五星級酒店的客房小走道最大可達到1200mm,，但不能過寬，要保證客人在小走廊位置不能直接看到床,。另外,，如果在開間寬度不大的情況下，小走廊過寬會影響到衛(wèi)生間的空間,。

工作區(qū)：客人對房間里的工作區(qū)有很強的要求,，不僅需要足夠寬闊的臺面和通訊傳輸設備，而且要有各種必要和預留的電源插口及數(shù)據(jù)插口,。以及充足的光線或照明,，還要有可以很好儲存文件和整理文具的家具抽屜等等,。

娛樂休閑區(qū)、會客區(qū)：以往商務標準客房設計中會客功能正在漸漸的弱化,。從住房客人角度講,，他希望客房是私人的，完全隨意的空間,。設計中可將諸如閱讀,、欣賞音樂等很多功能增加進去,，改變了人在房間就只能躺在床上看電視的單一局面,。

就寢區(qū)：這是整個客房中面積最大的功能區(qū)域。床頭屏板與床頭柜成為設計的核心問題,。要想讓客人在進入客房后的短時間內快速形成好感甚至產(chǎn)生驚喜，就要在面對進門方向的“第一視點”位置進行重點設計,，對標準客房來說，這個位置很可能就在床屏及床頭的區(qū)域范圍中,。

衛(wèi)生間：衛(wèi)生間空間獨立，風、水,、電系統(tǒng)交錯復雜,。設備多,，面積小,，處處應遵循人體工學原理，做人性化設計,。在這方面,，干濕區(qū)分離,，座廁區(qū)分離是國際趨勢，避免了功能交叉，互擾。

1、面盆區(qū)：臺面與妝鏡是衛(wèi)生間造型設計的重點,，要注意面盆上方配的石英燈照明和鏡面兩側或單側的壁燈照明,，二者最好都不缺。

2,、座便區(qū)：首先要求通風，照明良好,，一個常忽略的問題是電話和廁紙架的位置，經(jīng)常被安裝在座便器背墻上,，使用不便,。另外,，煙灰缸與小書架的設計也會顯示出酒店的細心周到。

3,、洗浴區(qū)：浴缸是否保留常常成為業(yè)主的“雞肋”問題,，大多數(shù)客人不愿意使用浴缸，浴缸本身也帶來荷載增大,，投入增大,，洗浴時間延長等諸多不利因素，除非是酒店的級別與客房的檔次要求配備浴缸，否則完全可以用精致的淋浴間代替之,，節(jié)省空間，減少投入,。

以上就商務型酒店入口大廳與客房部分進行了分析與總結,，其中不乏有個人觀點,，不甚全面。針對酒店的其他功能部分如會議,、宴會,、餐飲,、娛樂等每一部分都可以作為一個課題展開，較為復雜。還有待進一步的研究,、學習與探討,，在此無從再做闡述,。

酒店是城市新科技,，新技術的載體,，是城市文明的窗口,，亦如是城市中會呼吸的器官,。酒店設計這項課題的空間甚是廣大,，我所涉入的也盡是皮毛,，這也正是我進一步研究、學習與總結的動力,。

酒店調研報告篇六

店業(yè)面臨更加深刻的生存與發(fā)展危機,。為了適應新經(jīng)濟時代市場競爭激烈的形勢，在市場大潮中謀求生存與發(fā)展,。酒店創(chuàng)新是市場發(fā)展的結果,，主題酒店隨著全球客源市場競爭加劇應運而生。

我國第一家真正意義上的主題酒店,是 20xx 年5 月在深圳開業(yè)的威尼斯酒店,，它是以威尼斯文化為主題進行裝飾,，融合了文藝復興和歐洲后現(xiàn)代主義的建筑風格。在香港 ,為配合迪斯尼樂園的建設,興建了迪斯尼主題公園酒店和迪斯尼好萊塢酒店 ,它們都是以迪斯尼為主題的主題酒店,。雖然主題型酒店在我國的出現(xiàn)還是新生事物 ,但作為國際酒店業(yè)發(fā)展的新趨勢,主題酒店是我國酒店未來的發(fā)展方向之一,，為我國酒店發(fā)展拓寬了視野 ,提供了新的思路 。據(jù)統(tǒng)計,，目前中國共有60多家主題酒店,，其中做得比較好的有成都的京川賓館、青城山的鶴翔山莊,、南京的山水大酒店等,。其中，鶴翔山莊地處道教圣地青城山,，以“道家文化”為主題,，抓住了區(qū)域文化的核心內涵，在這種內涵的基礎上創(chuàng)造了與道家文化密切相關的鶴翔長生宴,、青城道茶,、道家養(yǎng)生月餅、根雕藝術館等“八大品牌”,，不僅豐富了主題內涵同時也延伸了產(chǎn)業(yè),，增加了主題的附加值。

在相同的底色中,，不同的顏色自然更能吸引人們的關注,。相對于傳統(tǒng)酒店那種只能依靠客房、餐飲來增加收入的傳統(tǒng)經(jīng)營模式,，千篇一律的設施設備和模式化的服務,，主題酒店擁有不可比擬的優(yōu)勢。它從自己的主題入手把主題深入到各個服務過程中,，以個性化的服務代替刻板的模式,，體現(xiàn)出對客人的信任與尊重,。歷史、文化,、城市,、自然等都成了酒店借以發(fā)揮的主題，酒店不再是單純的住宿,、餐飲設施,，而是尋求快樂和新意的天堂，客戶不再是為產(chǎn)品和服務付賬,，而是為自己的愉快買單,。所以，極具魅力的主題酒店自然得到客戶的一致青睞,。

酒店調研報告篇七

隨著社會不斷地進步,，報告使用的頻率越來越高，報告中提到的所有信息應該是準確無誤的,。其實寫報告并沒有想象中那么難,，以下是小編幫大家整理的酒店餐飲調研報告，僅供參考,，大家一起來看看吧,。

餐飲業(yè)是通過即時加工制作,、商業(yè)銷售和服務性勞動于一體,，向消費者專門提供各種酒水、食品,，消費場所和設施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè),。而不同的酒店有不同的餐飲條件。高端餐飲星級酒店為主,，之前以企業(yè)模式經(jīng)營,，有主管經(jīng)理負責銷售、服務,，廚師主管后廚的加工制作,。低檔酒店和小型餐飲業(yè)則不同，一個人經(jīng)營為主,，一切自己做主,。但歸根揭底，在全社會都在理性消費的同時,，餐飲業(yè)要想很好的經(jīng)營,，就得符合消費者的消費情況。

通過網(wǎng)絡信息了解到：

中央改進作風的“八項規(guī)定”以及反對鋪張浪費,、遏制公款消費的常態(tài)化,，贏得民眾一片叫好聲,，同時也讓餐飲業(yè)陷入了集體反思。今年以來,，無論是單月數(shù)據(jù)還是一季度數(shù)據(jù),，餐飲業(yè)均以個位增幅繼續(xù)拉低消費增幅水平線，而限額以上企業(yè)的餐飲收入更出現(xiàn)改革開放以來的首次負增長,。面對大形勢的變化和稅費負擔過重,，“四高一低”等頑疾，餐飲業(yè)發(fā)展進入了瓶頸期,，行業(yè)轉型升級勢在必然,。中國烹飪協(xié)會認為，餐飲企業(yè)應加快自主創(chuàng)新,，在商業(yè)模式,、經(jīng)營業(yè)態(tài)、提供服務等方面尋求新的盈利增長點,，不斷提高競爭力,，促進產(chǎn)業(yè)進一步發(fā)展壯大。近期,，不少餐飲企業(yè)都在行動著,。一些高端餐飲業(yè)已進行了產(chǎn)業(yè)轉型，并收到良好效益,。如：國內餐飲高端品牌湘鄂情宣布公司取消高端餐飲,，轉型ktv家庭歡聚餐廳后，凈雅日前也宣布從高端路線回歸大眾餐飲,。凈雅食品股份有限公司董事長透露,，凈雅將在各店一層開設火鍋店，經(jīng)營海鮮豆撈,。待7月份火鍋店開業(yè)后,，凈雅集團餐飲板塊就形成了正餐、火鍋,、自助餐不同品牌的多業(yè)態(tài)經(jīng)營格局,，“這樣可以用大眾餐飲的菜品彌補經(jīng)營高端正餐的虧損”。

高端餐飲業(yè)利潤下滑已成為不爭的事實,，為了扭虧為盈,，越來越多的高端餐飲酒樓開始走“平民”路線，推出中低價菜式或半份菜,，并從主攻宴請招待轉為更多的依靠自助餐,、外賣。中國烹飪協(xié)會會長認為,，餐飲業(yè)中大眾消費的層次很豐富,，高端餐飲企業(yè)根據(jù)自身的`硬件,、軟件條件和特點，找到新的目標群體定位是積極的嘗試,。

當下已有一些名詞出現(xiàn)：多元化發(fā)展,、多業(yè)態(tài)組合、多服務模式,。

國內大型餐飲集團也在利用企業(yè)標準化和系統(tǒng)化的生產(chǎn),、運營、管理體系,，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈的整合,。如陶然居、齊齊火鍋,、金百萬,、嘉和一品等大型餐飲企業(yè)都建有自己的原材料生產(chǎn)基地，通過介入上下游產(chǎn)業(yè)鏈,，涉足生態(tài)養(yǎng)殖,、農(nóng)副產(chǎn)品深加工等行業(yè)，完成產(chǎn)業(yè)鏈的整合,，達到降低交易成本,，并為企業(yè)規(guī)模化生產(chǎn),、復制擴張?zhí)峁┯辛χС帧?/p>

此外,，不少餐飲企業(yè)也在商業(yè)模式上尋求著多業(yè)態(tài)的組合。如海底撈,、眉州東坡,、狗不理等大型餐飲集團紛紛自建商圈,，錯位經(jīng)營,，發(fā)展各類項目。百勝集團在進入中國后一直在尋求多業(yè)態(tài)發(fā)展,，成功收購了小肥羊后,，又與碧桂園地產(chǎn)戰(zhàn)略合作，涉足地產(chǎn),、連鎖超市,、餐飲，進一步完善商業(yè)資源配置,。

1,、經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣化，品種豐富多彩：綜合性高中檔酒店,、飯店,、專業(yè)飯店,、酒樓，以及大眾快餐,、自助餐,、休閑餐、娛樂餐飲,、特色餐飲,、地方小吃為主。

過去,，餐飲業(yè)經(jīng)營是以地方菜和少數(shù)份額的北方菜為主,，現(xiàn)在是魯菜、川菜,、京菜,、滬菜、粵菜,、東北菜等應有盡有,，形成了花樣繁多、豐富多彩,，南北菜系大合唱,。

2、餐飲企業(yè)經(jīng)濟成分和網(wǎng)點結構發(fā)生了深刻變化：隨著經(jīng)濟體制改革的深化和酒店餐飲市場發(fā)展的需要,，行業(yè)的經(jīng)濟成分發(fā)生了深刻變化,。以國有經(jīng)濟為主的時代已成為歷史。社會上各種經(jīng)濟成分的酒店餐飲企業(yè),，諸如多種形式的股份制,、私有制酒店、飯店迅速發(fā)展,。據(jù)調查,，現(xiàn)有的全部餐飲業(yè)網(wǎng)點中，非公有經(jīng)濟性質的企業(yè)都占80%以上,，但在餐飲大店中國有經(jīng)濟仍占較高的比重,。

酒店餐飲業(yè)的網(wǎng)點結構呈現(xiàn)兩極分化的趨勢。過去是以中,、小規(guī)模為主,，大規(guī)模、高檔次的酒店很少?，F(xiàn)在是新建,、擴建的大型、豪華,、多功能,、高檔次和具有品牌特色的飯店,、酒店不斷增加;各種方便大眾消費、具有經(jīng)營特色的小餐館,、小吃店更是雨后春筍般的發(fā)展,。與此相反，中等規(guī)模,、檔次的餐飲企業(yè)發(fā)展緩慢,，有的甚至逐步減少。

3,、市場競爭激烈,，酒店餐飲企業(yè)盈利能力減弱：該行業(yè)已成為市場化程度極高的行業(yè)，

競爭激烈,，優(yōu)勝劣汰,，重新“洗牌”的程度加大。競爭促進了餐飲質量和服務水平的提高,，推動了行業(yè)的發(fā)展,。但多數(shù)酒店餐飲企業(yè)盈利水平偏低。從調查情況來看,，淡旺季節(jié)明顯,，甚至在某些時候呈現(xiàn)供過于求的局面，部分酒店的客房入住率不足30%,，加劇了市場的競爭,，企業(yè)的盈利能力減弱。

1,、行業(yè)自律和行業(yè)協(xié)調服務：沒有行業(yè)標準和行業(yè)規(guī)范,，特別是一些私營小企業(yè)缺乏誠信，違規(guī)違法經(jīng)營的現(xiàn)象時有發(fā)生,，損害了消費者的利益,，影響了行業(yè)形象。

2,、經(jīng)營觀念轉變慢,，研發(fā)創(chuàng)新不夠：隨著餐飲業(yè)發(fā)展，大部分酒店,、飯店整體素質和經(jīng)營管理水平有了很大提高，但相當數(shù)量的酒店,、飯店在經(jīng)營理念,、經(jīng)營模式、管理技術等方面還沒有擺脫傳統(tǒng)的影響,，企業(yè)經(jīng)營管理落后,，科學技術應用程度不高,，軟硬件不配套，經(jīng)營管理人員整體素質和管理水平還比較低,。

1,、經(jīng)營方式的轉型困難：

由于當?shù)氐谋尘埃麄儾荒芟蚱渌心菢映袛埗喾N商業(yè)性活動,，導致許多慕名而來的商戶轉投他家,，從而造成了本處在經(jīng)營形式上的縛手縛腳。但同時,，該背景也給他們帶來了較大的行業(yè)影響力,，應該更好的利用這種影響力來拉攏客戶。

2,、高層次的經(jīng)營管理人才和技術人才不足,，引進力度不夠，培訓工作又跟不上,，

餐飲烹飪研發(fā)創(chuàng)新不夠,，菜品、經(jīng)營缺乏特色,。解決行業(yè)整體素質不高的問題,，一是引進和培養(yǎng)高素質的經(jīng)營管理人才和技術人才;二是切實抓好行業(yè)培訓工作。在人才引進的同時,，重點是抓好在職培訓工作,。

3、在鞏固和保持現(xiàn)有客戶的同時,，還要更多的面向社會,，積極扶持適合大眾消費、具有經(jīng)營特色,、誠信服務,、衛(wèi)生、方便,、實惠的經(jīng)營方式,，滿足多層次、多元化的消費需求,。打造餐飲酒店名牌,，發(fā)展特色經(jīng)營，是提高本行業(yè)核心競爭力的重要內容,。

總之,，餐飲業(yè)要繼續(xù)良好經(jīng)營下去，就要進一步深化內部改革，加快機制創(chuàng)新,，充分調動員工的積極性和創(chuàng)造性;堅持創(chuàng)新與發(fā)展,，創(chuàng)品牌、創(chuàng)名牌,，突出經(jīng)營特色,，提高市場競爭力;改善經(jīng)營管理，提高企業(yè)管理水平和盈利水平,。

酒店調研報告篇八

前言

實習崗位分別為前臺接待,、餐飲服務和客房管理。通過實習,，鞏固了所學的專業(yè)知識,，了解了酒店管理的 基本職責和各崗位的工作流程，掌握了酒店管理服務工作的基本技能,，在實踐中找到了理論知識與實際操 作的結合點,。作為一名管理專業(yè)的學生，實踐工作雖然勞累,，但同時也讓我懂得了更多書本上學不到東西,。 在實習過程中主要發(fā)現(xiàn)了鹿鳴山莊餐飲部存在的幾個問題：

一.管理者對員工過于苛刻

在工作中管理者與員工之間的關系十分重要。管理者關心,、尊重員工,，員工心情好了才能更盡心的工作在我實習時，遇到這樣的情況：一次一位員工因疏忽工作前忘記補妝,，領班便對那位員工粗聲厲器氣的指責一通,，并且不尊重員工說出一些讓人難以接受的話。人都會犯錯只要立即改正便可以了,，何必出口傷人呢？將員工的自尊至于何地,？,！

二.企業(yè)中缺少凝聚力

員工之間不團結，出現(xiàn)問題推卸責任,。如在一次極為重要的會議聚餐中因為服務員人員不多,，需從接待處調派人員過去扶助餐廳服務員，但接待處的人員認為這不在自己的工作范圍內不愿意做,，并將這種情緒帶入工作中去,，沒有將服務人員應有的微笑服務展現(xiàn)出來。這樣將會給客人留下什么印象,？又會為企業(yè)造成怎樣的影響,？這是員工缺乏凝聚力和團隊精神造成的,。

三.激勵制度不健全

如果企業(yè)激勵機制不健全,，沒有明確的獎罰制度,，造成員工工作沒有熱情,，工作積極性降低。我發(fā)現(xiàn)在這里員工加班沒有獎酬,，員工多勞動與少勞動所得的薪酬是一樣的,。這樣讓員工產(chǎn)生嚴重的不公平感。

針對以上問題我提出以下建議：

一.應該改變對員工的態(tài)度

人是管理中的主題,，這是管理者都應該把握的管理中的上下級只是勞動的分工,，而不是一種統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關系相反現(xiàn)代管理概念告訴我們管理是一中特殊的服務。管理者只有做好對下級的服務幫助下級在工作中作出優(yōu)異的成績,，管理者自己才會擁有管理的業(yè)績。現(xiàn)代企業(yè)的管理必須是堅持“三個上帝”便是市場,、顧客和員工,！管理者應該尊重員工、理解員工,、愛護員工,，有錯及時的指出，便于員工的改正,。管理者與員工之間應有和諧的關系,，員工提出合理要求可以給予采納。

二.應樹立正確的企業(yè)文化

一個民族有它自己的民族文化,，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化,。企業(yè)文化是以各種微妙的方式溝通人們的思想感情，融合人們的觀念意識,，把廣大員工的信念統(tǒng)一到企業(yè)價值觀和企業(yè)目標上來,。通過員工的切身感受產(chǎn)生對本職工作的自豪感、使命感,、歸屬感,，從而是企業(yè)產(chǎn)生強大的向心力和凝聚力。當企業(yè)面臨各種各樣挑戰(zhàn)是,，有需要企業(yè)中所有的人能夠群管策群力團結一致共渡難關,。

三.企業(yè)建立有效的激勵機制

在激勵方面，可以建立更完善的激勵機制來調動員工積極性:可以對員工進行金錢獎勵建立合理的績效考核制度。根據(jù)員工的勞動業(yè)績進行獎勵并且也要適當?shù)倪M行精神獎勵如表揚,、提升,、改善工作關系等；還可以進行負面激勵,。如果員工不服從領導安排或工作不認真,、偷懶等，可進行減少獎酬或批評教育,?？傊鶕?jù)員工的需求進行不同的激勵,，提高員工的工作積極性,。

以上是為我此次實習的一些感受和想法，作為一種感受,，它可能有很多的主觀的痕跡,，不過只有員工才能真正體會到這種感受，因此,，希望管理者在做出決策前,，除了站在酒店的利益考慮的同時能多為員工考慮，只有這樣的決策才能得到更多員工的支持,。

為了提升同學們的專業(yè)技能,，提高我們社會實踐經(jīng)驗的能力，學校領導和老師特別為我們旅游管理專業(yè)學生提供了到酒店里實習的機會,。學校為我們安排的實習地點都相對集中在大的經(jīng)濟發(fā)達的城市,，比如說杭州的開元名都大酒店，上海的開元名都大酒店,，北京的斯博瑞酒店以及蘇州,、常熟兩家酒店。無論是從政治還是經(jīng)濟方面來看,，這些城市都能給我們提供優(yōu)越的發(fā)展機會,。

選擇這些大型酒店讓同學們去實習，目的是為我們提供更好更優(yōu)越的環(huán)境讓我們能夠從中得到更好的鍛煉,。因為在這些優(yōu)秀的酒店里,，無論是從酒店外部環(huán)境的裝備設置，還是內部員工素質培養(yǎng)都是走在酒店行業(yè)的前列,，因此能夠得到此次學習鍛煉的機會同學們都非常的珍惜,。此次實習對象是我們07屆旅游管理兩個班的全體同學（由于身體條件無法正常參加實習的同學除外）。時間定在第三學年的開學前,，大概從6,、7月份開始,，實習時間共七個月。

習過程中得到的收獲以及在實習中存在的缺點和不足,，此次的評價問卷為我們了解同學們在各酒店實習情況提供了許多見解,。通過同學們的回答，我們了解到了此次酒店的頂崗實踐意義重大,。

據(jù)調查統(tǒng)計90%的同學在此次的實習過程中,，自身的專業(yè)技能等各方面得到了很大的提高,。從酒店方面調查中我們也可以看出他們對我們同學在實習中的表現(xiàn)非常的滿意,。從各地酒店實習同學的反饋表中我們可以看出，學校為同學們提供的這些酒店無論是硬件的設施設備還是軟件的員工環(huán)境都能夠滿足同學們得到鍛煉的需求,。問卷中我們可以看出實習的每位同學都能夠認真對待自己的工作,，都能夠在自己的崗位上做好本職工作。酒店里無論是高層領導人還是基層管理者對我們大學生在酒店里的表現(xiàn)都相當滿意,。根據(jù)酒店領導者的反饋信息上來看,，我們大學生不僅僅具有較高的專業(yè)知識和技能，同時也具備優(yōu)秀的的思想品德,，這些條件使得同學們在此次酒店實習過程中受到領導的高度重視,。他們說我們大學生的進入為酒店注入了新的活力，給酒店的發(fā)展提供了新的動力,。

調查中85%的同學在實習過程中自身人際交往能力得到了很大的提高,，有的從學校里還沒開口說幾句話就臉紅變成了如今的滔滔不絕，這些是我們在工作中得到的鍛煉,，得到的發(fā)展,。70%的同學都能夠很快適應自己的工作，并能夠積極主動的向老員工學習,，學習他們工作技巧和處理問題的經(jīng)驗方法,。

通過幾個月的實習，同學們對各自的工作崗位有所了解,、工

作環(huán)境也有所熟悉,，一些在此次實習過程中表現(xiàn)優(yōu)秀的同學，酒店對他們進行了重點培養(yǎng),，就是希望他們能夠繼續(xù)留在酒店為酒店創(chuàng)造更高的效益,。調查中35%的同學有留在酒店繼續(xù)工作的打算，對于留下的同學酒店會為他們提供特殊的照顧,，比如提高他們工資待遇,，對于表現(xiàn)非常優(yōu)秀的同學酒店還會根據(jù)情況適當?shù)恼{整他們的工作崗位。

同學們在此次的實習過程中也遇到了許多的困難,，在剛進入酒店工作不久時,，其中30%的同學在談到自己對此次實習的看法時都說,，自己在工作過程中壓力太大，對于工作環(huán)境不能很快去適應,，覺得一天工作下來自己會覺得很累很辛苦,。調查發(fā)現(xiàn)這些同學好多是家里的獨生子女，平常在家里就很少干活,，因此適應能力不強,，但是在同學們幫助之下，這部分同學慢慢的適應了自己的工作,。工作很累很辛苦,，但是每位同學都在努力堅持著，我們不會輕易放棄,！

很快去適應,，因此在剛開始進入工作時我們遇到了許多的困難甚至有時會出現(xiàn)許多的錯誤，但是同學們在領導的耐心教導和自身的不斷努力下得到了很大的提高,，我們身上所存在的缺點和不足隨著時間的推移漸漸得到了很大的改善,，這些進步給我們增強了信心，讓我們更加堅定一定會努力的去工作,，去完成自己的目標,！

我們大學生進入酒店，無論是對于我們自身還是酒店方面都是一個“雙贏”局面,。對于我們來說,，利用這次實習的機會得到了很好的鍛煉，我們在此次的.實習中學到了必要的知識和技能,，這些豐富的經(jīng)驗將帶給我們無比寶貴的財富,；對于酒店來說，讓我們大學生到酒店實習,，,，一方面雖然酒店要花費一些時間和經(jīng)歷來對我們大學生進行培訓，但另一方面來說我們大學生實習工資較低,，在接受新鮮事物時速度快,，而且自身的素質較高能夠很快的進入到自己的工資崗位上來。

不僅如此,，大學生本身的知識和素養(yǎng)較高,，對待自己的工作都能夠盡心盡力去完成，我們大學生提出的新思想新創(chuàng)意為酒店的發(fā)展提供了新的活力,！

院系：國際教育學院

專業(yè)：酒店管理

姓名：xxx

學號：xxxxxx 日期：xxxxx

主題酒店現(xiàn)狀分析

實踐地點：鄭州（新元素主題酒店,、普羅旺斯主題酒店、宗源文化主題酒店,、月伴灣主題酒店）

調研具體部門：前廳部

調研實踐時間：2015年 6月1日- 9日

調研實踐內容：酒店規(guī)模,、前廳硬件設施,、前廳接待、員工設置,、員工精神面貌,、其他相關設施、酒店目標客人的基本情況,、客人對酒店服務質量的衡量 實踐收獲：

我所在小組共調研四家主題酒店,，分別是新元素主題酒店、普羅旺斯主題酒店,、宗源文化主題酒店,、月伴灣主題酒店。其中宗源文化主題酒店員工設置管理有層次,，設有前廳部,、禮賓部、餐飲部,、客房部等，地理位置處于星級酒店密集處,，但是我覺得相較于另外三家主題的凸顯相對較弱,。本來去宗源時，以為是以宗教文化問主題的一家酒店,，結果卻不是,。另外三家酒店基本都類似于快捷酒店，員工設置與管理都很單一,，屬于領導直接負責制,。他們所處的地段都很繁華，但是都是在一家類似于寫字樓的建筑租賃兩層或一層樓作為自家企業(yè)的經(jīng)營地,，而且樓層都很高，我覺得安全系數(shù)低，安全通道的標志不明顯,。

新鮮感的東西,，很容易被厭舊的感覺。他們的理念上面并沒有作為一個主題酒店所應該具備的東西,。也可能是因為規(guī)模小沒有那個精力或者經(jīng)費讓他們整個企業(yè)從“質”的方面去將自己作為一個主題酒店來成立,。我覺得現(xiàn)在的中國酒店業(yè)只是一種盲目地跟風，并沒有說有真的凸顯中國文化的一座主題酒店的存在,。當然,，我國曾有過一個兵馬俑酒店。曾經(jīng)造成了一種轟動效應,，但在當時也并不是所有的消費者都能接受這樣的酒店的存在,。作為一個主題酒店,，它所需要做的就是以文化為主題、酒店為載體,、客人的體驗為本質,。

現(xiàn)在的主題酒店很容易將主題與特色混為一談，更明顯的一些漏洞是：1,、過分西化,，過多模仿，缺乏個性,；2,、體系化程度不夠；3,、身為主題酒店的一個時效性周期太過短暫,。我們缺的不是技術人員，缺少的是一些理論指導人員,，缺少能夠將中國的特色通過主題酒店表現(xiàn)出來的一種類似于“編劇”一角的角色,。就像現(xiàn)在中國的動漫事業(yè)一樣，發(fā)展迅速,，技術先進,，苦于編導人才的短缺，導致現(xiàn)在的動漫事業(yè)無法真正走向世界?，F(xiàn)在主題酒店的情況也就是這個樣子,。中國特色的主題酒店要像真的發(fā)展起來，我覺得重點應該放在文化挖掘以及相關文化人員的培養(yǎng),，當然建筑設計中國風的設計者也應該在重點培養(yǎng)中,。應該避免只是一味的西化，那樣的主題酒店只是會讓人短時間的向往,，并不能真的將自己的主題酒店推廣,。而針對鄭州這樣一個并不是旅游城市的城市來說，城市主題酒店應該也是鄭州主題酒店的發(fā)展的一個好的方向?，F(xiàn)在鄭州的主題酒店大多規(guī)模較小,，缺少的是一個富有鄭州這個城市自己本身特色的一個主題酒店。 為期九天的調研結束后,，綜上為所收獲,。

酒店調研報告篇九

尊敬的集團考核領導小組：

我是今年4月份加入xxx這個大庭的，分管餐飲和園林工作,，現(xiàn)就今年的工作做一匯報,。

一、端正態(tài)度,，積極融入集體大庭,。

我來xxx度假村之前,，是在句容xxx風景區(qū)里自己開辦度假山莊的，由于景區(qū)規(guī)劃的調整,，我的山莊停辦了,。來到xxx度假村以后，我認識到這是中央企業(yè),，不僅追求經(jīng)濟效益,，也要講究社會效益,，是有著很強的紀律性要求的。我自覺把自己融入到xxx度假村，融入到深圳公司,，接受企業(yè)化的洗禮,，嚴守紀律，從不遲到,，把自己的能力奉獻在崗位,，奉獻給公司,。

二、認真工作,，努力創(chuàng)新,，不斷提高工作業(yè)績,。

接手工作后，我了解現(xiàn)狀，一直深入一線,，把崗位設在一線,。當時，我們xxx度假村的餐飲在消費者口中是沒有好評,，一是口味差,，二是上菜速度慢。

針對第一個題,，我充分認識到：一個酒店,，沒有好的菜肴，幾乎就是失敗的開始。又何況我們度假村地處郊外，位置偏遠,。離開了會務團隊,，幾乎沒有散客來就餐,，這是十分危險的信號。認識到這一狀態(tài)，我決心首先扭轉這一局面，盡快止跌回升,。根據(jù)我的經(jīng)驗,，菜肴的美味來自天然與新鮮。深入廚房,，我發(fā)現(xiàn)有很多半成品的菜肴都留在冰箱中,，冰箱幾乎是滿的。我首先提出清空冰箱的要求,，大幅減少庫存,。盡量用新鮮的。接著,，我找出度假村出品的菜肴與客人要求的差距,，親自指導廚師按照當?shù)乜腿说目谖兑螅胫瞥鲞m合市場需求的菜肴,。為了適應市場要求,，改變廚師的烹飪習慣，我加強培訓,，親自制作電腦幻燈片,，放給廚師看。還帶領廚師外出學習,，嘗嘗當?shù)刂频甑牟穗?。引進當?shù)氐奶厣恕＝?jīng)過一段時間的努力,，度假村的菜品終于有所改觀,，贏得了當?shù)叵M者的肯定，原來走失的客戶,，又回來了,。

針對第二個上菜慢的題，我要求餐廳與后廚加強配合,，打好時間差,，提前幾分鐘走菜。在節(jié)假日期間,，廚房與銷售部門加強溝通,，菜單中有些耗費時間的菜就盡量不開，減少不必要的麻煩,。經(jīng)過改進,，上菜慢的情況得到有效改觀,。

我還注意與廚師長溝通，根據(jù)季節(jié)的變化,，及時推出新菜，不斷改善我們的菜品,。從5月份到目前,，我們餐飲基本是月月超預算，超預算完成11.4萬,，相比去年同期增加42萬,。預計到年底可以比去年同期增加50多萬。

在園林工作中,，我要求園林部分清主次,，突出重點。度假村講究景觀綠化,，就要搞好日常的保潔工作,，一年四季要有綠色，不同月份要有鮮花,。走進xxx度假村,，就像走進大花園，道路整潔,，四季常青,，鮮花繽紛，讓人賞心悅目,，心曠神怡,。我們度假村有幾十畝菜地，是保證日常職工食堂與廚房的蔬菜供應,，還有應時鮮果的采摘,。上半年，這一塊我分管沒有用心,，做得不好,。下半年，我花費時間與園林部經(jīng)理一道深入地頭田間,，及時抓好草莓的栽種,，保證年底有新鮮的草莓上市。蔬菜根據(jù)季節(jié)和廚房要求,，合理配置種植,，保證綠色蔬菜供應。

團結協(xié)作,，分工不分,，為度假村整體利益努力工作

三,、我自覺把個人的長處與度假村的發(fā)展

在超前思考，長遠著手,。我覺得我們xxx度假村應該立足長遠,，把自己定位提高，做一個在南京,、上海周邊最好的度假村,，專為高端人士服務?；谶@樣的認識,，我要求拉開服務檔次，把進包箱的客人定在人均消費100元,，把一些菜肴的價格與高端酒店接軌,。實踐證明，客人是容易接受的,。我還發(fā)揮自己擅長寫作的專長,，在網(wǎng)上寫章、發(fā)帖子宣傳度假村,，提高美譽度與知名度,。我還利用廣泛的地方人脈關系，把以前的老客戶帶來度假村,，先后有常州,、鎮(zhèn)江、南京,、上海的客戶,。句容當?shù)卣⑵笫聵I(yè)單位的老朋友,、老領導也來消費,。比如：江蘇省政協(xié)、茅山道院,、江蘇省環(huán)保局,，句容交通局、句容宣傳部,、句容江西戰(zhàn)友聚會,、喜慶宴會等等。

我還發(fā)揮地方熟人多的優(yōu)勢,，幫助領導協(xié)調解決工作上的某些困難,，比如協(xié)調與環(huán)保局、公安局等部門的關系。

四,、廉潔清正,，堅守職業(yè)道德。

我在工作中嚴格遵守職業(yè)道德,，清正廉潔,。一是加強學習，不斷提高思想認識,，增強自覺執(zhí)行黨風廉政規(guī)定的自覺性,。不斷增強自律意識，提高自身思想修養(yǎng),，與上級保持一致，以此端正工作作風,、生活作風,。二是正確對待權力，認真履行好職責,。切實履行好自己工作職責,，嚴格執(zhí)行廉潔自律規(guī)定，從不違反廉政規(guī)定和制度的行為,。在公務活動中以及由本人經(jīng)手的事務中,，一律先請示后操作，本人不自作主張,。堅決做好總經(jīng)理的助手,，工作做到位，但絕不越位,、錯位,。

五、籌劃明年,，強化自我提升

為把xxx度假村打造成五星級酒店而努力奮斗,。2011年，我初來乍到,，一定有很多毛病,，領導與同事們都原諒了我。在20xx年,，集團領導提出要做五星級酒店的要求,，我對照要求，覺得自己離工作的要求還是有很大差距的,，很多酒店的規(guī)矩不能達到,。在分管的工作中，餐飲與市場要求仍然有很大差距，還要繼續(xù)盡心盡力,，改進方法,，提高烹飪水平，加強成本控制,，降低支出,，提高利潤，竭盡全力打造江南的美食中心,。

在告別過去,，接未來的征程中，我一定進一步加強學習,，提高管理水平,，為xxx度假村的美好明天奉獻自己全部的熱情與才干！

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酒店調研報告篇十

我在酒店實習的這段日子,，我一直在思考這樣一個問題。究竟什么是酒店經(jīng)營成功的關鍵呢,？通過向我的上次和同事的討論,、回到學校找老師討教和我查閱資料后，我總結出有一下幾點我自己個人的見解：

崇尚自然,，保護環(huán)境,，已經(jīng)越來越受到人們的關注。而隨著我國對環(huán)保工作的重視,，綠色飯店"就成了可持續(xù)發(fā)展的必然選擇,。而創(chuàng)綠活動對飯店自身來說，在以成本控制為核心的基礎上,，能使管理水準有了一個新的提高,，經(jīng)營理念有了質的飛躍，同時提高酒店的公眾形象和知名度,，標志著飯店的檔次和品位,。

雖然有部分飯店是以接待商務、會議等客人為主,，對旅游業(yè)的依賴并不十分明顯,，但總的來說，飯店業(yè)的發(fā)展是離不開旅游業(yè)的發(fā)展的,，而旅游業(yè)的發(fā)展離不開環(huán)境的保護,，同時飯店業(yè)也為旅游業(yè)提供支撐。飯店對旅游業(yè)的支撐作用表現(xiàn)在兩個方面：一是飯店為旅游業(yè)提供了必要的基礎設施,，滿足旅游者住宿,、餐飲等的基本需要；二是為旅游業(yè)的發(fā)展而維持和改進環(huán)境質量，滿足旅游者觀賞,、休閑,、娛樂的需要。從目前的發(fā)展看,，飯店業(yè)對旅游業(yè)的支撐在第一個層面上表現(xiàn)得比較明顯,，而在第二個層面的支撐上則不夠有力，有許多飯店不但沒有起支撐作用,，反而由于建設和經(jīng)營造成景區(qū)環(huán)境污染,，使景區(qū)風景質量驟降。而環(huán)境的破壞,，最終也是對破壞飯店業(yè)自身的破壞,！所以，我們呼喚保護環(huán)境,，不僅是呼喚意識的覺醒,，更是呼喚堅實的行動。

對于酒店等服務行業(yè)來講,服務質量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線,、高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎、而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象,、在開元我們看到,酒店領導十分重視服務質量的提高,即使對于我們短期實習生,也必須經(jīng)過嚴格的禮儀培訓后才能上崗,、對老員工進行跟蹤培訓和指導,不斷提高和改善他們的業(yè)務素質和水平、部門經(jīng)理和主管經(jīng)常對我們說:”你的一舉一動都代表了我們開元,你的形象就是我們開元的形象”,、”客人永遠不會錯,錯的只會是我們,、”、”只有真誠的服務,才會換來客人的微笑,、”

嘗一道菜式,，而耳邊是服務員小姐用甜美的聲音介紹有關菜式的知識，包括起源,、流傳,、特色、新意等等,，不僅更增添了品菜的樂趣,，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行,。

互聯(lián)網(wǎng)給酒店營銷帶來了什么,？它是一個很好的信息平臺。在信息量豐富,、實時溝通,、市場呈加速度變化的資訊時代，酒店再也不能以昨天的方式來思考或解決今天的問題，不能以過去傳統(tǒng)的手法來操作今天的事業(yè),?；ヂ?lián)網(wǎng)加快了人與人之間的溝通與了解，信息變得空前重要,，誰先一步掌握信息,，誰就于市場。酒店通過互聯(lián)網(wǎng)宣傳企業(yè)形象,，比以往的宣傳方式更快捷,、更清晰、更全面,、更互動,，使無形服務有形化。酒店可以利用多媒體技術,，把酒店整體的設施設備,、內部環(huán)境裝飾、各種特色服務等在互聯(lián)網(wǎng)上動態(tài)地表現(xiàn)出來,?？腿丝梢愿臁⒏憬莸亓私饩频?，他們足不出戶便可以在自己的家里或辦公室里得到視覺上的形象化的享受,，獲得身臨其境的感覺。酒店可以更細致,、更周到地在第一時間反饋客人所需要的信息,，雙方達成互動。但酒店在宣傳的同時,，要做到“誠實”,。酒店在網(wǎng)上的圖片、宣傳資料也要與客人在酒店親眼看到的一致,，甚至超出他們的期望,。酒店在互聯(lián)網(wǎng)上公布的價格要與在其它各個途徑的報價保持一致，讓客人對酒店產(chǎn)生信任感,。

酒店調研報告篇十一

1,、綠色酒店：

2、服務質量

對于酒店等服務行業(yè)來講,，服務質量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,，是企業(yè)的生命線、高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,，為其再次光臨打下基礎,、而且能夠使顧客倍感尊榮,，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象、在開元我們看到,，酒店領導十分重視服務質量的提高,，即使對于我們短期實習生，也必須經(jīng)過嚴格的禮儀培訓后才能上崗,、對老員工進行跟蹤培訓和指導,，不斷提高和改善他們的業(yè)務素質和水平、部門經(jīng)理和主管經(jīng)常對我們說：”你的一舉一動都代表了我們開元,，你的形象就是我們開元的形象”,、”客人永遠不會錯，錯的只會是我們,、”,、”只有真誠的服務，才會換來客人的微笑,、”

3,、酒店文化

嘗一道菜式，而耳邊是服務員小姐用甜美的聲音介紹有關菜式的知識,，

4,、網(wǎng)絡營銷

5．前廳

a、有與接待能力相適應的前廳,、內裝修美觀別致,、

b、總服務臺有中英文標志,，分區(qū)段設置接待、問訊,、結賬,、

d、在非經(jīng)營區(qū)設客人休息場所,；

2．客房

d,、有彩色電視機、音響設備,，并有閉路電視演播系統(tǒng),、

3．餐廳及酒吧

a、有中餐廳; 有獨立封閉的酒吧,；有咖啡廳（簡單西餐廳）,、

b、有適量的宴會單間或小宴會廳,、能提供中西式宴會服務,；

4．公共區(qū)域

a,、提供回車線或停車場；

b,、3層（含）以上的樓房有足夠的客用電梯,；

d、有男女分設的公共衛(wèi)生間,；

e,、有小商場，出售旅行日常用品,、旅游紀念品,、工藝品等商品；頻繁調遣和上京述職,、

四,、小結

通過這次為期四個月的短期駐地實習使我比較全面地直觀地了解了酒店行業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營過程，認識到管理實踐的重要性,、為今后的理論學習進一步打下堅實礎,、同時，在實習的過程中,，也結識了很多同事和朋友,，建立了廣大的人脈資源！

酒店調研報告篇十二

隨著我國市場經(jīng)濟改革的成功,，人們的生活素質得到大幅度提高,，作為衡量一個人，或—一個社會的生活質數(shù)——旅游業(yè),，必須有明顯的市場反應,。隨著國民經(jīng)濟的繁榮，一種全新的度假方式——旅游：走出家門,，走出城市,，到大自然中去，漸為時尚趨勢,。

波蘇特快捷酒店總部位于江蘇省連云港市贛榆縣,，近年來，在社會濟大發(fā)展的環(huán)境中,，贛榆這個海邊城市也一步步的強大起來,，最近幾年，贛榆展出另外一番景象,，在沿海地帶,，贛榆開發(fā)了維多利亞新區(qū)，地理位置優(yōu)越,，環(huán)境優(yōu)美,，空氣清新,，令人心曠神怡，各大院校也都喬遷至此,，也同時引來為數(shù)不少的開發(fā)商,。波蘇特，言簡意賅,，通俗易懂,，意為經(jīng)過一波三折的職場打拼、口腔舌戰(zhàn),，疑惑是旅途的兇險,、舟車勞頓，您都將安全降落我家,，我們將給您提供做好的服務,，給您家的溫馨與呵護。我們打造的是一家“五心”級酒店,，酒店包括住宿,，餐飲，溫泉,，各種娛樂健身活動應有盡有,。

（1）位于維多利亞新區(qū)，交通方便,。

（2）所處位置是贛榆美食一條街,，商業(yè)展示面較好。

（3）距著名旅游景點10分鐘車程,，休閑旅游方便,。

（4）酒店緊鄰城市中心，有利于酒店宣傳推廣,。

（5）酒店附近云集政府部門,，贛榆區(qū)政府辦公室、贛榆區(qū)政協(xié),、人大、國地資源局,、房管局,、教育局等，居住于此,，辦事方便,。

（6）酒店位于新區(qū)，各大高校云集,。

（7）酒店地處海邊,，萬頃大海盡在腳下,。

（8）酒店交通方便，各路公交,，酒店設有往返市區(qū)的專線巴士,。

1、市場分析

1,、市場簡介

連云港市贛榆縣,，城郊常駐人口約10萬左右。加上外來流動人口及消費人士,，不少于15萬,。基本屬于本地消費城市,。城市娛樂設施簡單,，主要項目為：賓館、ktv,、洗浴休閑等,。但除賓館、kyv外其他項目相對屬于不健全狀態(tài),，休閑娛樂主要集中賓館居多,。消費群體趨向于中年化，大多年青人在外地發(fā)展,。即有條件消費群體,。

2、賓館業(yè)發(fā)展前景

從以上兩組數(shù)據(jù)表明,，贛榆的賓館客房數(shù)量對市場而言是供不應求,。而從賓館的檔次來看。目前還沒有一家算得上檔次的賓館,，也無法滿足消費者的虛榮心,，根據(jù)城市的高速發(fā)展，人均gdp的增長,，追求消費的檔次也越來越高,，那么贛榆高檔次的賓館是未來城市發(fā)展的趨勢。

2,、同行業(yè)調查數(shù)據(jù)

數(shù)量,、性質、經(jīng)營狀況地理位置,。

賓館總數(shù)量數(shù)據(jù)：為70家左右,，客房數(shù)量總數(shù)大約20xx間按客房數(shù)量統(tǒng)計：

40間房以上：6家。其中羅山賓館99間,，大新華79間

20到40間的：40家左右

20間房以下：20家左右

賓館性質及規(guī)模分類

商務型賓館：40多家,，多為客房,，部分有美容美發(fā)（帝都）

家庭賓館：20多家，少量配有餐廳

快捷連鎖型：2家,，全客房

酒店賓館型：3家

怡發(fā)大酒店：酒店型賓館,，79間房配套餐飲，宴會廳,，美容美發(fā)經(jīng)營狀況統(tǒng)計

目前整個贛榆賓館業(yè)的經(jīng)營狀況均達85%以上,，旺季時可達95%—100%以上

3、酒店客源分析

按性質分類：

行政：主要分布于羅山賓館,、大新華酒店,、帝都賓館

商務：大新華酒店、羅山賓館,、其他定價在100—150元的其他商務賓館

休閑：分布于各類酒店

按年齡分析：

45以上：消費群體少,、多用于應酬待客。占20%

按消費分析：

公費,、他費：政府招待,、單位應酬等、宴請休閑40%

自費：60%

按季節(jié)分析

贛榆季節(jié)消費性不是很明顯,，除春節(jié),，清明及其他國家長假日外出務工的人群回歸消費

其他時間均無明顯變化

旺季：春節(jié)、清明,、中秋,、五一、十一,。賓館開房率可達100%以上

4本店與同業(yè)優(yōu)劣勢對比

抽選贛榆三家規(guī)模相對較好與本店競爭較大的賓館進行分析

普陀山賓館

優(yōu)勢：

1政府名義,，保護性強、營業(yè)時間長名氣大,、品牌效應明顯

2有穩(wěn)定客源,，形成習慣性消費、政府招待

3價格多元化,、房型多元化,。從普通標間120到豪華套間358元適合多層人士選擇

4配套功能齊全，可帶動循環(huán)消費

劣勢：1設施設備陳舊,，通風采光差,、空氣流通性差

2客房小空間布置老化、簡單,，檔次不高,。床上用品陳舊

3衛(wèi)生條件差,、隔音效果差,、私密性不強

4管理服務水平較差,、無明顯銷售措施，屬于守株待兔怡發(fā)大酒店

優(yōu)勢：

1地理位置優(yōu)越

2營業(yè)時間長名氣大,、品牌效應明顯

3有穩(wěn)定客源,，形成習慣性消費、政府招待

4外在形象較好,，能滿足一定客戶的虛榮心

5客房空間大,，通風采光性能較好

劣勢

1整體檔次不高，客房設施老套,，沒新鮮感

2衛(wèi)生差,、空氣流通性。衛(wèi)生間狹窄

3床墊舒適度不好,、隔音效果極差,，

4服務質量客房管理一般、無明顯銷售措施,，屬于守株待兔

本店與同業(yè)優(yōu)劣勢對比

優(yōu)勢：

1開業(yè)時間短,、客房配置新，全（超屏電腦）

2衛(wèi)生條件,，隔音效果比較強,、空間比較舒適

3客房創(chuàng)意相對比較進步、床上用品新舒適度強

4服務水平相對比較好

5安全性強（保護性強）

劣勢：

1剛剛起步,，沒有穩(wěn)定的客源

2個性化服務還未齊全

3無明顯銷售措施

四,、調查結論

贛榆城市形象將迅速邁上一個新的臺階，贛榆旅游,，商務活動必將出現(xiàn)一派前所未有的氣象,，前往贛榆觀光、旅游,、商務洽談人流數(shù)量將大大增加,，波蘇特酒店潛力的巨大則是顯而易見了。

酒店調研報告篇十三

（一）市場供應,。根據(jù)本次調查估測,，截止xx年底，中國住宿業(yè)市場上共有現(xiàn)代意義上的經(jīng)濟型飯店連鎖品牌50家,，已開業(yè)飯店數(shù)超過600家,，已開業(yè)房間總數(shù)達50，000間,。

（二）總體特點,。目前，中國經(jīng)濟型飯店市場上前十名品牌企業(yè)的成立時間都不長，平均年齡為四年,，投資方有飯店行業(yè)背景的比例為50％左右,，擴張模式主要以直營為主，直營店比例為70％,，企業(yè)間尚未出現(xiàn)重大的品牌收購交易,。

與發(fā)展相對穩(wěn)定的中國高星級飯店市場相比，中國經(jīng)濟型飯店的市場供應,，具有強烈的反差性,。一是經(jīng)濟型飯店業(yè)態(tài)處于較為高速的成長期，二是本土品牌占據(jù)較大的市場份額,，三是市場擴張方式以直接投資為主,。

（三）平均增長率。xx年,，市場供應前十名的經(jīng)濟型品牌平均增長速度為74％,，基于各品牌企業(yè)在成立時間、擴張模式,、市場戰(zhàn)略,、區(qū)域布局、資金供應等不盡相同的主導因素,，上述前十強增長率差距較大,，生動地反映了xx年度中國經(jīng)濟型品牌成長過程中的波動性。因此,，74％的平均增長率也僅是一個平均值的概念,。

（四）分布情況。xx年中國經(jīng)濟型飯店市場的飯店與客房區(qū)域分布,，突出反映了中國經(jīng)濟型飯店典型的商務特征,，經(jīng)濟和土地價格上漲最快的華東地區(qū)占領了我國經(jīng)濟型飯店的半壁江山，達60％以上,。緊隨其后的是華北區(qū)和華南區(qū),。其中，由于華北的經(jīng)濟型飯店平均體量小于華東區(qū)域,，因此,，華北區(qū)飯店比例為16％，而客房比例為12％,。受土地和客源供需矛盾的影響,，這種區(qū)域格局在短期內將進一步延續(xù)。

（一）體量,。中國經(jīng)濟型飯店的平均體量達到了127間,，尤其是莫泰168以平均244間的規(guī)模不斷地挑戰(zhàn)市場的極限與業(yè)界的驚訝,。500多間房的莫泰168延安西路店，在xx年底以開業(yè)半年的時間就達到了100％的出租率的事實不僅體現(xiàn)創(chuàng)新的力量,，也進一步證明了中國經(jīng)濟型飯店市場的潛在容量,。

（二）與規(guī)模。根據(jù)調查數(shù)據(jù),，在現(xiàn)有各品牌企業(yè)直營店改造前的物業(yè)中，屬于酒店改造的比例為51％,，而新建物業(yè)為13％,，說明了中國經(jīng)濟型飯店的良性發(fā)展，對改善原有飯店行業(yè)資產(chǎn)質量,、盤活國有資產(chǎn),、提升社會資源使用效率所起的.重要推動作用。

在現(xiàn)有經(jīng)濟型飯店的物業(yè)中,，89％是通過租賃來取得經(jīng)營權,，既減少了資金成本，又縮短了建設周期,，但同時,，也可能失去通過持有物業(yè)而獲得的物業(yè)升值的潛在贏利機會。

調查中發(fā)現(xiàn),，不同的品牌企業(yè)主流店態(tài)的主體規(guī)模,、大堂、餐廳面積差距較大,。當然,，這種差距不排除由大部分物業(yè)為酒店改造而帶來的先天性差異，但在客房這一核心產(chǎn)品上差距較小,，有較強的趨同性,。在眾多參與調查的所有企業(yè)中，能提供正餐服務的單店比例僅為38％,。

（三）服務項目,。在調查中發(fā)現(xiàn)，公共休息區(qū)域,、公共衛(wèi)生間,、停車場、中央消防系統(tǒng),、電梯,、電視、電話,、分體空調,、室內衛(wèi)生間、24小時熱水已成為所有經(jīng)濟型飯店都配置的基本設施。在核心需求得到滿足的前提下,，商務服務和自助服務設施的提供比例較高,。但在提供的具體設施設備性能和服務品質上，不同的品牌表現(xiàn)不盡相同,。

（四）市場趨勢,。通過調查經(jīng)營者對各項選址標準重要性的排列次序表明，目前主流經(jīng)濟型飯店品牌關注的重點是商務型經(jīng)濟型酒店,，而對旅游型經(jīng)濟型飯店和社區(qū)型經(jīng)濟型飯店的關注度較低,，同時，對日益高漲的物業(yè)租賃價格也給予了較高的關注,。

在對經(jīng)濟型飯店核心競爭力要素的調查中,，持續(xù)保持的產(chǎn)品與服務質量受到了各家企業(yè)最多的關注，反映了經(jīng)濟型飯店企業(yè)經(jīng)營者的日益成熟,，品牌間的競爭已從單純的產(chǎn)品和技術層面,，提升到了支持系統(tǒng)和管理體系的競爭層面上。

（五）人員狀況,。在調查的經(jīng)濟型飯店企業(yè)中,，單店每間客房的人房比平均值均在0.5以下，其中,，0.3～0.4的區(qū)間比例最大為54％,。說明在勞動生產(chǎn)率的控制上，各品牌企業(yè)都給予了極大關注,，并保持了一個適度的平衡,。