計劃是人們?yōu)榱藢崿F(xiàn)特定目標(biāo)而制定的一系列行動步驟和時間安排。怎樣寫計劃才更能起到其作用呢,？計劃應(yīng)該怎么制定呢,？下面是小編帶來的優(yōu)秀計劃范文，希望大家能夠喜歡!

syb火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書篇一

火鍋是中國餐飲行業(yè)亮麗的風(fēng)景線,隨著吃火鍋的人數(shù)越來越多,火鍋餐飲行業(yè)經(jīng)濟日益增加,。目前,火鍋餐已經(jīng)是成千上萬的,。像許多新的產(chǎn)業(yè),隨著潮流的改變火鍋店的繁榮越來越明顯。

隨著人們的平均收入水平提高,大眾對生活水平也要求很高,。吃,不限于吃飽,。要吃的溫暖，吃的的健康,。綠色食品是今天的主題,。火鍋的出現(xiàn)滿足了人們吃飽吃健康吃快樂的需要,火鍋店以其獨特的配方,、獨特的品味和征服越來越多的消費者,走進更多人的生活中,。

第一部分:店面的基本情況

第二部分:存儲人員/設(shè)計

第三部分:產(chǎn)品介紹

第四部分:火鍋市場情況

第五部分:營銷策略

第六部分:管理計劃

第七部分:管理原則

第八部分:融資的指示

第九部分:財務(wù)計劃

第十部分:風(fēng)險控制

第十一部分:總結(jié)

第一部分火鍋店基本情況

我們的店面坐落在學(xué)校中部,主要的客戶群是大學(xué)生、教師和其他人員,。營業(yè)面積200平方米左右,。主要經(jīng)營的是各種火鍋和冷飲等,。各種各樣的新鮮的菜肴和新鮮肉類食物,有提供各種冷飲,如果汁,、奶茶、水果等,。本店使用的是自助餐點系統(tǒng),，讓客戶擁有更輕松的就餐環(huán)境和更多的選擇。

我們的店面裝潢屬于自然,，隨意和負有現(xiàn)代氣息達到風(fēng)格,墻面采用局部柔和溫暖的移動,廚房的布置合理的精致,、采光性好,總體感覺酒店廚房在家庭廚房與自然、自然,。

環(huán)境特點:傳統(tǒng)文化氣息綠色的就餐環(huán)境

火鍋的目標(biāo):遵循“品質(zhì)為本,、誠信至尚,、偉業(yè)持續(xù)表現(xiàn)在一千年”的店面的精神,“很好,真誠”二作為一個店面堅持“客戶第一、在各個方面,實現(xiàn)客戶滿意度”的服務(wù)宗旨,不斷完善產(chǎn)品質(zhì)量的經(jīng)營理念,以顧客為關(guān)注焦點,秉承“質(zhì)量是生命,優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是基礎(chǔ),現(xiàn)代化的管理方法,、顧客滿意為目標(biāo)”的經(jīng)營宗旨,。

這個廚師:烹飪專業(yè)畢業(yè),掌握一定的營養(yǎng)知識和烹飪技能

廚師月薪元/月前臺出納11200元/月服務(wù)生三900/月

商店的設(shè)計

總占地面積:200平方米的廚房面積30出納占地面積可達1米衛(wèi)生間面積2平方公尺。

小桌(2~4)在25表(4~6)十大表

第三部分產(chǎn)品介紹

加入火鍋的物種

麻辣火鍋火鍋羊肉火鍋23火鍋的光

確保食品質(zhì)量,。

濃郁,控制產(chǎn)品質(zhì)量,增加內(nèi)在滿意度,、就餐的客人提供多種菜單項為用戶定制、有duozhong味型的菜單項目投其所得到的不同口味的客人,。不同的品味,不同的風(fēng)味,、口感類型追求更典型,隧道。

三個競爭優(yōu)勢

自助火鍋是火鍋原料和半成品材料(等)和餐具火鍋廳完全地所有的客人中,選擇,服務(wù)人員較少的火鍋,。熱鍋的話除了爬性的特征,、自由,而且有較大的選擇性,感覺滿意的大。

第四部分火鍋市場

一)影響因素火鍋市場

,、經(jīng)濟發(fā)展的影響,其中包括一個火鍋,火鍋消費需求的增長,現(xiàn)有火鍋階級沖突的存在,、結(jié)構(gòu)的火鍋店社會發(fā)展和國家的政策措施為食品工業(yè)的發(fā)展起到了巨大的促進作用,客觀環(huán)境的變化,和消耗的慷慨的一些不穩(wěn)定因素。

的影響,熱鍋上的傳統(tǒng)因素,其中包括一只熱鍋,、普遍性,、歷史文化、奇怪的特征等,。

三,、周邊環(huán)境的影響,包括火鍋政策環(huán)境,如國家安全、建立職能部門的效率;基礎(chǔ)設(shè)施,如交通,、停車狀況,shuidianqi供應(yīng),、通信網(wǎng)絡(luò)、采購道路,、消費者團體,、財政、衛(wèi)生,、勞動,、和管理的配套設(shè)施;密切相干措施效益,例如征稅,各種費用、租金,、人才引進,、等如果有優(yōu)惠政策。

提供的調(diào)查和分析,。

,、服務(wù)對象分析

消費時代的特征,如:老嗜好光型,年輕人喜歡味重味厚型等

、消費領(lǐng)域和民族特點:不同地區(qū),、不同民族的人吃火鍋鍋產(chǎn)品的要求,應(yīng)當(dāng)視力不良的差異,。

當(dāng)然,由于熱鍋里,混合互滲性,很多火鍋有所改善,創(chuàng)新,、適當(dāng)?shù)奈兜?有最常見。但消費者的分析是必不可少的,。

顧客消費行為分析

消費是一個綜合概念,包含消費水平的提高,消費者行動消費結(jié)構(gòu)和消費方式,、消費習(xí)慣等。

消費水平及客戶的經(jīng)濟遇到能力有直接的關(guān)系,體現(xiàn)了顧客的支付力和力要求支付適當(dāng)?shù)目蛻魸M意度,、直接表達類和選型的火鍋店,。

使用方法有個人、家庭,、商務(wù),、團體等,不同的消費水平和不同品種的選擇方法

、消費習(xí)慣,體現(xiàn)在就餐環(huán)境與氣氛,、品牌,、風(fēng)味和經(jīng)濟方面形成的習(xí)慣。

三,、客戶消費特征,分析

不斷定性:大多數(shù)顧客是流動的,小部分是認為,這樣的位置是合理的,。

、人體系統(tǒng)的隨機性:客戶數(shù)量,、差別大,消耗的火鍋,所以一定有選擇性的火鍋,適時調(diào)整的迅猛發(fā)展,提高創(chuàng)新口味,。

、流動性:這個是由成功的品牌,客戶領(lǐng)先的頻率餐飲和馬克,。

一個領(lǐng)導(dǎo):及時調(diào)整經(jīng)營戰(zhàn)略,成功的廣告運作等,還將對客戶的消費產(chǎn)生的領(lǐng)導(dǎo),。

第五部分營銷策略…

推廣策略

開放之初,在市場公平、購物中心,、社區(qū)設(shè)置一個臨時或固定的tandian,。

在附近的商場旗幟,把頭發(fā)宣傳單。

制定了一些團體,、頭發(fā),可以追蹤,信用卡消費打折,。

價格策略

單純的感官享受儲存面積200平方米,kerongliang150平方米,這家商店的規(guī)模,因為新鄉(xiāng)、消費習(xí)慣,簡單的快樂的人均消費為15元/人而已,。普通消費者的價格,這是完全可以接受的,。因此,相對于其他大型商店,簡單的快樂已清楚的價格優(yōu)勢。簡單的抓住優(yōu)勢,在快樂的飯菜的質(zhì)量,不降低服務(wù)質(zhì)量,吸引更多的低層的消費者,。

新產(chǎn)品開發(fā)

夏天是炎熱干燥的火鍋,很容易的失去的感覺,隨著生活素質(zhì)的提高,健康飲食的主題是時尚,。有幾位年紀大一點的消費者不要吃油膩的食品,年輕的愛情美麗的女孩和孩子不適合辛辣的油膩的食品,根據(jù)消費人群的新產(chǎn)品(火鍋、發(fā)展的基地)發(fā)射缺乏健康保健火鍋,火鍋鍋,、養(yǎng)顏排毒類型。

第六部分管理計劃

員工管理,。------------------(1)清潔房客責(zé)任,每一個細節(jié)都是去做,。(2)員工的獎勵系統(tǒng),定期開展培訓(xùn)工作,。(3)員工樹立“顧客至上理念,傾聽顧客的意見。建立以滿足顧客滿意自己的觀念,做到每一時刻為客戶著想,。

供應(yīng)商管理,。--------------供應(yīng)商保持長期互利共贏的合作,確保原料的質(zhì)量符合要求的無污染、無任何污染,價格低,。

鏈管理,。------------------啞而穩(wěn)定的店面經(jīng)營狀況良好,建立自己的公司體系,有良好的管理能力,會小心謹慎的有效途徑,開展特許連鎖經(jīng)營的做法。網(wǎng)絡(luò)的擴展,免賠額,開拓新的市場空間,擴大范圍和影響店面的輻射,。商務(wù)合同的形式獲得參加聚會的特定區(qū)域營業(yè)權(quán),。同時積極進行品牌宣傳,加強規(guī)范運作,并積極培養(yǎng)連鎖商業(yè)人士,實現(xiàn)快速穩(wěn)定發(fā)展商店品牌。

第七部分:管理原則

第八部分融資

第九部分財務(wù)計劃

那個月的利潤(成熟),月營業(yè)額預(yù)期利潤時,月還清

前十的風(fēng)險控制

管理risk-industry失敗者,基本上都是管理方面的問題,包括:決策,信息是不清楚,不過,這個想法動搖,不適當(dāng)?shù)?失去的忽視創(chuàng)新,、快速致富,、盲目跟風(fēng),意志薄弱,等等。特別是高校學(xué)生的知識,、經(jīng)驗,、資金單一強度和心理素質(zhì),更會明顯增加了公司管理模式中存在的風(fēng)險。

風(fēng)險資本在很早以前就會聯(lián)系在一起,在周圍的企業(yè)家,。你有足夠的資金是創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)辦企業(yè)遇到的第一個問題,。企業(yè)建立起來后,必須考慮是否有足夠的錢來支持企業(yè)的日常運作。為初創(chuàng)企業(yè)來說,如果使收支平衡,因為幾個月或其他原因的現(xiàn)金流中斷,企業(yè)會帶來極大的威脅到企業(yè),。相當(dāng)多的企業(yè)創(chuàng)立于早期因資金短缺和業(yè)務(wù)的拓展,甚至嚴重影響錯失機會,不得不關(guān)閉,。

三個互相爭生意的risk-looking藍色的海洋是一個好的開端,但并非所有的新業(yè)務(wù)的企業(yè)可以找到藍海。此外,藍海只是暫時的,所以,競爭是不可避免的,。如何面對競爭是每個企業(yè)在任何時間來考慮,并為啟動企業(yè)更是如此,。如果企業(yè)家選擇是一個非常有競爭力的產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域,因此在創(chuàng)業(yè)之初可能靜靜注視著強烈的。一些大公司為了把小生意,經(jīng)常吞并和擠壓的程度較低的方式銷售,。對大型企業(yè),因為規(guī)模效益或者力量,短時間的價格不會造成致命的傷害,并為初創(chuàng)企業(yè)就意味著會摧毀一切的危險,。因此,考慮如何處理好競爭激烈的同行企業(yè)生存的必要的準備。

業(yè)務(wù)風(fēng)險防范,。

一臉失敗,以失敗告終,。失敗是因為只要上升,手里拿著一個副良好的心態(tài)去面對失敗,總結(jié)和反思錯誤,吸取教訓(xùn),在失敗面前沒有泄氣。

加強管理,、營銷管理,、財務(wù)管理

有創(chuàng)新的精神。

第十一部分總結(jié)

隨著餐飲業(yè)參考越來越廣泛的交流與熱鍋里不同的學(xué)校,不同的味道降下來了,適應(yīng)面臨越來越廣泛的應(yīng)用,?；疱伒念^發(fā)長到今天,已經(jīng)遠遠超出了以往人們對火鍋的概念,可以滿足客戶不同消費者的需求。與行業(yè)的發(fā)展,一些企業(yè)火鍋根據(jù)自身特色,不斷發(fā)出一個增長,1000萬年從品牌火鍋軍隊中脫穎而出,形成了中國乃至世界知名品牌的膳食服務(wù),。希望我能買一個簡單的快樂自助火鍋的客戶喜歡,。

syb火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書篇二

四川的火鍋發(fā)展到今天,，從火鍋的品種、檔次,、規(guī)模,、制作、調(diào)配,、風(fēng)味等方面已經(jīng)呈現(xiàn)出了多元化的特點,，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費的企業(yè)迅速發(fā)展，也引起了從事和即將投資火鍋產(chǎn)業(yè)的企業(yè)和經(jīng)營者的極大的熱情和興趣,。但是,，如何開一家正宗的四川火鍋店，卻是一門不小的學(xué)問,。

作為火鍋店,，其基本特征與其它餐飲企業(yè)有共通之處，即生產(chǎn),、銷售,、服務(wù)、消費為一體,。投資者想要從事火鍋行業(yè),，必須認真做好市場調(diào)查研究，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋,，掌握火鍋風(fēng)味,、特點、方式,、地點,、人群等信息，在特定的市場區(qū)域,，開辦具有特色的火鍋店,，以獲得穩(wěn)定而可靠的市場份額。所以說,，做好前期的市場調(diào)查,，是開火鍋店決策或投資的前提。

（一）,、對火鍋市場的影響因素：

1,、經(jīng)濟發(fā)展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加,、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾,、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用、客觀環(huán)境的變化和消費的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素。

2,、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響,，其中包含了火鍋的歷史性,、廣泛性,、文化性、獨特性等,。

3、周邊環(huán)境對火鍋的影響，包括政策環(huán)境,，如開辦地的治安狀況,、職能部門的效率等；基礎(chǔ)設(shè)施,，如道路交通,、停車位置、水電氣供應(yīng),、通信網(wǎng)絡(luò),、采購?fù)緩健⑾M人群,、金融,、衛(wèi)生、勞動等與經(jīng)營密切相關(guān)的配套設(shè)施,；措施優(yōu)惠,，如稅務(wù)、各類收費,、租金,、人才引進等方面是否有優(yōu)惠政策。

（二）,、客源的調(diào)查分析：

1,、服務(wù)對象分析：

（2）、消費者的年齡特征：如老年人喜愛清淡型,，年輕人偏好味重味厚型等等,；

（4）、消費者的地區(qū)和民族特征：不同地域,、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬異,，應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別。

當(dāng)然,，由于火鍋的相互滲透性,、交雜性，很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng)新,，適合大多數(shù)人的口味,，具有共性了。但是對于消費者的分析必不可少,。

2,、顧客消費行為分析：

消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平,、消費結(jié)構(gòu),、消費方式和消費習(xí)慣等。

（4）,、消費習(xí)慣體現(xiàn)在,，對就餐環(huán)境、氛圍,、品牌,、風(fēng)味、經(jīng)濟等方面形成的習(xí)慣,。 3,、顧客消費特征分析：

（1）、不確定性：大部分顧客是流動的,，小部分是確定的,，因此選址要合理。

（2）,、隨機性：顧客數(shù)量多,、差別大，對火鍋的消費具有選擇性,，因此要把握火鍋發(fā)展動態(tài),，及時調(diào)整口味，改進創(chuàng)新,。

（3）,、靈活性：這是由成功的品牌所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標(biāo)志,。

（4）,、引導(dǎo)性：調(diào)整經(jīng)營策略、成功的廣告運作等,，都會對顧客的消費產(chǎn)生一定引導(dǎo),。

（一）、劃分要求：

3,、具有穩(wěn)定性,。市場劃分后,，只要符合實際，就大膽開拓,，制定長期計劃,，占領(lǐng)市場。

（二）,、劃分種類：

1,、地理位置：火鍋店的地域性對其經(jīng)營有較大的影響，要充分了解火鍋地理因因素,。同一區(qū)域,，不同的店和鍋品服務(wù)于不同的消費群體,；而同一店和鍋品到了不同地域也會有變化,。

2、人口分類：受人們的居住,、文化,、宗教、民族等因素的影響,，對火鍋的消費有差異,，對品種、檔次,、目的均有不同,。不同層次的消費群，對檔次,、品種要求也不同,。

3、顧客區(qū)分：除了考慮顧客,、的職業(yè),、收入等外，還要分析其動機,，是傳統(tǒng)節(jié)儉型,、經(jīng)濟實惠型、新潮沖動型,，還是豪華張揚型等,，才能取得實效。

4,、行為分析：將顧客分為?？汀⒁话憧腿?、流動散客,、新客等，這與火鍋店的火鍋質(zhì)量、服務(wù)水平,、顧客的信賴等有關(guān),。

（一）、火鍋市場定位的分析,，有著不同的標(biāo)準：

1,、按檔次分：高、中,、低檔,，或豪華店、風(fēng)味店,、大眾店,、自助店等；

2,、按功能分：特色火鍋,、快餐火鍋、小火鍋,、滋補火鍋等,；

3、按來源分：川味火鍋,、蒙古火鍋,、宮廷火鍋、老火鍋等,；

4,、按經(jīng)營分：品牌火鍋、餐廳火鍋,、自助火鍋,、火鍋吧等。

開店前要根據(jù)這些標(biāo)準,，結(jié)合自身特點,，選擇自己的經(jīng)營品種。

（二）,、價格的定位,，影響經(jīng)營的重要因素之一，在其它條件成熟后,，價格是決定因素：

1,、高低結(jié)合法：在開業(yè)初期，以高質(zhì)量火鍋,、高水平服務(wù),、較低廉的價格迎接顧客,。可以很快贏得顧客,、樹立形象,、打開局面，實現(xiàn)正常經(jīng)營,。

2,、高高結(jié)合法：起點高，效益也高,。以高質(zhì)量火鍋,、高檔次的環(huán)境、高品位的裝修,、高水平的服務(wù)吸引高層次的顧客,。風(fēng)險大、利潤也大,，進入良性循環(huán)后收益也很大,。

3、品牌壟斷法：獨特的鍋品,、獨特的配方、專利火鍋產(chǎn)品,，可用較高的價格經(jīng)營火鍋,，但品種的風(fēng)味特色要保持不變。

4,、大眾化法：以大眾火鍋品種,、大眾化的價格低價供應(yīng)，以薄利多銷為主,。

1,、豪華型：

豪華型火鍋店在某一區(qū)域均有較高的聲譽，裝修設(shè)施齊備,，環(huán)境優(yōu)美,，在火鍋制作方面十分講究。除了具有一般火鍋店的特點外,，其獨特之處為價格較高,，高質(zhì)量的火鍋、高超的服務(wù)及就餐環(huán)境相統(tǒng)一具備高級的烹調(diào)和服務(wù)人員,，其服務(wù)對象以高收入者居多,。

豪華型火鍋店具有高價與火鍋成本、服務(wù)水平,、就餐環(huán)境融為一體,，火鍋產(chǎn)品與技術(shù)高度統(tǒng)一,，服務(wù)對象穩(wěn)定與社會形象突出，管理到位,、制度完善等特點,。

2、大眾型：

大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍,，其數(shù)量最大,。經(jīng)營品種比較單一，原材料以中低檔為主,，風(fēng)味以當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)人可以接受的口味為主,。這類火鍋店以自身的特點、規(guī)模,、檔次,、服務(wù)的差別，在顧客中各有自己的地位與形象,。有自身的獨有特點,，價格適中與火鍋成本較低和風(fēng)味大眾化關(guān)系密切，座位率與周轉(zhuǎn)率較高,。

大眾型火鍋店具有價格與大眾化結(jié)合,，經(jīng)營方式靈活多樣，服務(wù)對象面向大眾消費者,、經(jīng)營管理方法結(jié)合自身實際等特點,。

3、風(fēng)味型：

風(fēng)味型火鍋店是體現(xiàn)獨特的飲食文化,，具有濃郁的地方風(fēng)味,、品種比較單一、但影響很大的火鍋店,，往往具有一定的代表性,，是歷史性、地域性,、民族性的綜合反映,。此類火鍋品種比較定型，湯鹵比較固定,，服務(wù)有一定特色,，風(fēng)味得到公認。

風(fēng)味型火鍋店具有布局與裝修有豐富主題與內(nèi)涵,，顧客能感受到獨特的文化熏陶與情調(diào),，吃與樂結(jié)合、參與性強,，展示某種有特殊意義的活動,，氣氛輕松和睦等特點,。

4、自助型：

自助型火鍋店是將火鍋原料（生料和半成品等）與餐具全部放在火鍋廳的某一區(qū)域,，由客人自行選用,，服務(wù)人員較少的火鍋店。此類火鍋除了有著隨意性,、自由性的特點外,，還擁有較大的選擇性，感到較大的滿足感,。

自助型火鍋店具有布局上實行開放式,、以大廳為主，鍋品上以一二個品種為主,、口味大眾化為好,，價格上采取每人限定金額消費，服務(wù)上比較靈活,、服務(wù)人員較少,，顧客的參與性和自我滿足感得到體現(xiàn)，講究原料及菜肴的豐富性,、又避免浪費,，充分利用空間與顧客的運動性等特點。

1,、獨立經(jīng)營：

此類火鍋店的經(jīng)營一般不受其它餐飲企業(yè)的制約,，獨立選擇自己的經(jīng)營品種，一般規(guī)模較小,、費用較少，利潤不高,，資金來源以獨資,、入股、貸款為主,。這種形式在市場上占主要地位,，其優(yōu)點有：能根據(jù)市場的發(fā)展變化做出對經(jīng)營品種、策略的調(diào)整與適應(yīng),，以滿足消費者的需要,；能保持自身的火鍋特色，并按照市場要求調(diào)整和創(chuàng)新鍋品,；員工關(guān)系比較密切,，管理比較直接，利于調(diào)動積極性,。其不足之處為：由于規(guī)模較小,，經(jīng)營品種單一,，可能會受到大型火鍋企業(yè)的沖擊，在市場競爭中禁不起風(fēng)浪,，發(fā)展?jié)摿Σ淮蟆?/p>

因此,，要采取獨立經(jīng)營方式開辦火鍋店，必須要有獨特的火鍋品種,、較好的口岸,、比較充足的資金等。

2,、合伙經(jīng)營：

此類火鍋店是有幾個人分別出資,、或分別以技術(shù)、設(shè)備,、營業(yè)場地,、資金等聯(lián)合開辦火鍋店，進行經(jīng)營,。在經(jīng)營上一般也不受其它餐飲企業(yè)牽制,，遇到各種問題，由合伙人一致協(xié)商解決,。其優(yōu)點有：在達成經(jīng)營共識的前提下,，解決開店遇到的如資金、技術(shù),、經(jīng)營品種等問題,，可以發(fā)揮各自優(yōu)勢，團結(jié)互助,，形成合力,；可以互相制約，彌補不足之處,，建立監(jiān)督機制,；與市場聯(lián)系緊密，信息較多,，可以隨時調(diào)整經(jīng)營品種,，把握市場動態(tài)，緊跟消費者需求,。其不足之處為：合伙人容易產(chǎn)生矛盾和糾紛,，其中一個合伙人不負責(zé)任或脫離合伙關(guān)系，經(jīng)營便容易受到影響,，甚至造成直接經(jīng)濟損失,。

syb火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書篇三

導(dǎo)語：你喜歡吃火鍋嗎?下面小編為您推薦一篇火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書，歡迎閱讀!

火鍋店正在成為中國餐飲行業(yè)里一道亮麗的風(fēng)景線,，隨著吃火鍋的消費者不斷增加,，餐飲經(jīng)濟的火鍋行業(yè)的越來越受關(guān)注,。進行火鍋店創(chuàng)業(yè)投資無疑具有十分廣闊的市場前景。今天我們就來全面分析一下火鍋店的市場及前景：

1,、經(jīng)濟發(fā)展對火鍋的影響,，其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾,、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用,、客觀環(huán)境的變化和消費的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素。

2,、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響,，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性,、文化性,、獨特性等。

3,、周邊環(huán)境對火鍋的影響,，包括政策環(huán)境，如開辦地的治安狀況,、職能部門的效率等;基礎(chǔ)設(shè)施,，如道路交通、停車位置,、水電氣供應(yīng),、通信網(wǎng)絡(luò)、采購?fù)緩?、消費人群,、金融、衛(wèi)生,、勞動等與經(jīng)營密切相關(guān)的配套設(shè)施;措施優(yōu)惠,，如稅務(wù)、各類收費,、租金、人才引進等方面是否有優(yōu)惠政策,。

1,、地理位置：火鍋店的地域性對其經(jīng)營有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素,。同一區(qū)域,，不同的店和鍋品服務(wù)于不同的消費群體;而同一店和鍋品到了不同地域也會有變化。

2,、人口分類：受人們的居住,、文化,、宗教、民族等因素的影響,，對火鍋的消費有差異,，對品種、檔次,、目的均有不同,。不同層次的消費群，對檔次,、品種要求也不同,。

3、顧客區(qū)分：除了考慮顧客,、的職業(yè),、收入等外，還要分析其動機,，是傳統(tǒng)節(jié)儉型,、經(jīng)濟實惠型、新潮沖動型,，還是豪華張揚型等,，才能取得實效。

平,、顧客的信賴等有關(guān),。

1、按檔次分：高,、中,、低檔，或豪華店,、風(fēng)味店,、大眾店、自助店等;

2,、按功能分：特色火鍋,、快餐火鍋、小火鍋,、滋補火鍋等;

開店前要根據(jù)這些標(biāo)準,，結(jié)合自身特點，選擇自己的經(jīng)營品種,。

價格的定位,，影響經(jīng)營的重要因素之一，在其它條件成熟后，價格是決定因素：

1,、高低結(jié)合法：在開業(yè)初期,，以高質(zhì)量火鍋、高水平服務(wù),、較低廉的價格迎接顧客,。可以很快贏得顧客,、樹立形象,、打開局面，實現(xiàn)正常經(jīng)營,。

2,、高高結(jié)合法：起點高，效益也高,。以高質(zhì)量火鍋,、高檔次的環(huán)境、高品位的裝修,、高水平的服務(wù)吸引高層次的顧客,。風(fēng)險大、利潤也大,，進入良性循環(huán)后收益也很大,。

3、品牌壟斷法：獨特的鍋品,、獨特的配方,、專利火鍋產(chǎn)品，可用較高的價格經(jīng)營火鍋,，但品種的風(fēng)味特色要保持不變,。

4、大眾化法：以大眾火鍋品種,、大眾化的價格低價供應(yīng),，以薄利多銷為主。

1,、獨立經(jīng)營：

因此,，要采取獨立經(jīng)營方式開辦火鍋店，必須要有獨特的火鍋品種,、較好的口岸,、比較充足的資金等。

2,、合伙經(jīng)營：

此類火鍋店是有幾個人分別出資、或分別以技術(shù)、設(shè)備,、營業(yè)場地,、資金等聯(lián)合開辦火鍋店，進行經(jīng)營,。在經(jīng)營上一般也不受其它餐飲企業(yè)牽制,，遇到各種問題，由合伙人一致協(xié)商解決,。其優(yōu)點有：在達成經(jīng)營共識的前提下,，解決開店遇到的如資金、技術(shù),、經(jīng)營品種等問題,，可以發(fā)揮各自優(yōu)勢，團結(jié)互助,，形成合力;可以互相制約,，彌補不足之處，建立監(jiān)督機制;與市場聯(lián)系緊密,，信息較多,，可以隨時調(diào)整經(jīng)營品種，把握市場動態(tài),，緊跟消費者需求,。其不足之處為：合伙人容易產(chǎn)生矛盾和糾紛，其中一個合伙人不負責(zé)任或脫離合伙關(guān)系,，經(jīng)營便容易受到影響,，甚至造成直接經(jīng)濟損失。

因此,，要采取合伙經(jīng)營火鍋店,，需要達成共同的經(jīng)營意識，具有較高的素質(zhì),，要訂立合伙經(jīng)營協(xié)議書,，明確責(zé)權(quán)利及利潤分配等。

3,、特許經(jīng)營：

特許經(jīng)營作為一種先進的經(jīng)營方式,，也是現(xiàn)代餐飲業(yè)的主要經(jīng)營形式，其優(yōu)點和效果均十分明顯,。

一個火鍋企業(yè)計劃實行特許經(jīng)營時,，具體方法措施包括：多種形式進行連鎖加盟;對火鍋企業(yè)的品牌要素進行注冊;成立統(tǒng)一的管理機構(gòu);管理規(guī)范化;清理凈化市場;開展連鎖配送等。

實行特許加盟時應(yīng)該注意幾個關(guān)鍵問題,，其一是找準市場的需求定位;其二是由點到面,，全面開花;其三是抓好人力資源,。

四川的火鍋發(fā)展到今天，從火鍋的品種,、檔次,、規(guī)模、制作,、調(diào)配,、風(fēng)味等方面已經(jīng)呈現(xiàn)出了多元化的特點，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費的企業(yè)迅速發(fā)展,，也引起了從事和即將投資火鍋產(chǎn)生的企業(yè)和經(jīng)營者的極大熱情和興趣,。但是，如何開一家正宗的四川火鍋店,，卻是一門不小的學(xué)問,。

做為火鍋店，其基本特征與其他餐飲企業(yè)有共通之處,，即生產(chǎn),、銷售、服務(wù),、消費為一體,。投資者想要從事從事火鍋行業(yè)，必須認真做好市場調(diào)查研究,，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋,，掌握風(fēng)味、特點,、方式,、地點、人群等信息,，在特定的市場區(qū)域,，開辦具有特色的火鍋店，以獲得穩(wěn)定而可靠的市場分額,。所以說做好前期的市場調(diào)查,，是開火鍋店決策或投資的前提。

對火鍋市場影響因素：

1,、經(jīng)濟發(fā)展對火鍋的影響,，其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾,、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用,、客觀環(huán)境的變化和消費的不穩(wěn)定等幾大方面的因素。

2,、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響,，其中包含了火鍋的歷史性,、廣泛性、文化性,、獨特性等,。

syb火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書篇四

一、綜述：

四川的火鍋發(fā)展到今天,，從火鍋的品種、檔次,、規(guī)模,、制作、調(diào)配,、風(fēng)味等方面已經(jīng)呈現(xiàn)出了多元化的特點,，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費的企業(yè)迅速發(fā)展，也引起了從事和即將投資火鍋產(chǎn)業(yè)的企業(yè)和經(jīng)營者的極大的熱情和興趣,。但是,，如何開一家正宗的四川火鍋店，卻是一門不小的學(xué)問,。

作為火鍋店,，其基本特征與其它餐飲企業(yè)有共通之處，即生產(chǎn),、銷售,、服務(wù)、消費為一體,。投資者想要從事火鍋行業(yè),，必須認真做好市場調(diào)查研究，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋,，掌握火鍋風(fēng)味,、特點、方式,、地點,、人群等信息，在特定的市場區(qū)域,，開辦具有特色的火鍋店,，以獲得穩(wěn)定而可靠的市場份額。所以說,，做好前期的市場調(diào)查,，是開火鍋店決策或投資的前提。

二,、火鍋市場調(diào)查：

(一),、對火鍋市場的影響因素：

1,、經(jīng)濟發(fā)展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加,、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾,、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用、客觀環(huán)境的變化和消費的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素,。

2,、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性,、廣泛性,、文化性、獨特性等,。

3,、周邊環(huán)境對火鍋的影響，包括政策環(huán)境,，如開辦地的治安狀況,、職能部門的效率等;基礎(chǔ)設(shè)施，如道路交通,、停車位置,、水電氣供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò),、采購?fù)緩?、消費人群、金融,、衛(wèi)生,、勞動等與經(jīng)營密切相關(guān)的配套設(shè)施;措施優(yōu)惠，如稅務(wù),、各類收費,、租金、人才引進等方面是否有優(yōu)惠政策,。

(二),、客源的調(diào)查分析：

1、服務(wù)對象分析：

(2),、消費者的年齡特征：如老年人喜愛清淡型,，年輕人偏好味重味厚型等等;

(4)、消費者的地區(qū)和民族特征：不同地域,、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬異,，應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別。

當(dāng)然,，由于火鍋的相互滲透性,、交雜性,，很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng)新,，適合大多數(shù)人的口味,，具有共性了。但是對于消費者的分析必不可少,。

2,、顧客消費行為分析：

消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平,、消費結(jié)構(gòu),、消費方式和消費習(xí)慣等。

(4),、消費習(xí)慣體現(xiàn)在，對就餐環(huán)境,、氛圍,、品牌、風(fēng)味,、經(jīng)濟等方面形成的習(xí)慣,。

syb火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書篇五

秋冬季，是火鍋的盛行之時,，人人都想在那寒風(fēng)中品嘗那熱騰騰火鍋,。火鍋中又以川鍋最為著名,，四川火鍋,，以麻，辣,，鮮,，香著稱，他來源于民間,，升華于廟堂,，無論是販夫走卒、達官顯宦,、文人騷客,、商賈農(nóng)工，還是紅男綠女,、黃發(fā)垂髫,，其消費群體涵蓋之廣泛、人均消費次數(shù)之大,，都是他地望塵莫及的,。作為一種美食,，火鍋已成為四川和重慶兩地的代表美食。下面就以川鍋為例,，教大家怎么去創(chuàng)辦一個火鍋店吧,，喜歡大家喜歡!

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四川的火鍋發(fā)展到今天，從火鍋的品種,、檔次,、規(guī)模、制作,、調(diào)配,、風(fēng)味等方面已經(jīng)呈現(xiàn)出了多元化的特點，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費的企業(yè)迅速發(fā)展,，也引起了從事和即將投資火鍋產(chǎn)業(yè)的企業(yè)和經(jīng)營者的極大的熱情和興趣,。但是，如何開一家正宗的四川火鍋店,，卻是一門不小的學(xué)問,。

作為火鍋店，其基本特征與其它餐飲企業(yè)有共通之處,，即生產(chǎn),、銷售、服務(wù),、消費為一體,。投資者想要從事火鍋行業(yè)，必須認真做好市場調(diào)查研究,，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋,，掌握火鍋風(fēng)味、特點,、方式,、地點、人群等信息,，在特定的市場區(qū)域,，開辦具有特色的火鍋店，以獲得穩(wěn)定而可靠的市場份額,。所以說,，做好前期的市場調(diào)查，是開火鍋店決策或投資的前提,。

(一),、對火鍋市場的影響因素：

1、經(jīng)濟發(fā)展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加,、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾,、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用、客觀環(huán)境的變化和消費的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素,。

2,、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性,、廣泛性,、文化性、獨特性等,。

3,、周邊環(huán)境對火鍋的影響，包括政策環(huán)境,，如開辦地的治安狀況,、職能部門的效率等;基礎(chǔ)設(shè)施，如道路交通,、停車位置,、水電氣供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò),、采購?fù)緩健⑾M人群,、金融,、衛(wèi)生、勞動等與經(jīng)營密切相關(guān)的配套設(shè)施;措施優(yōu)惠,，如稅務(wù),、各類收費、租金,、人才引進等方面是否有優(yōu)惠政策,。

(二)、客源的調(diào)查分析：

1,、服務(wù)對象分析：

(2),、消費者的年齡特征：如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等;

(4),、消費者的地區(qū)和民族特征：不同地域,、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬異，應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別,。

當(dāng)然,，由于火鍋的相互滲透性、交雜性,，很多火鍋已經(jīng)被改良,、創(chuàng)新,，適合大多數(shù)人的口味，具有共性了,。但是對于消費者的分析必不可少,。

2、顧客消費行為分析：

消費是一個綜合概念,，消費行為包括消費水平,、消費結(jié)構(gòu)、消費方式和消費習(xí)慣等,。

(4),、消費習(xí)慣體現(xiàn)在，對就餐環(huán)境,、氛圍,、品牌、風(fēng)味,、經(jīng)濟等方面形成的習(xí)慣,。

3、顧客消費特征分析：

(1),、不確定性：大部分顧客是流動的,，小部分是確定的，因此選址要合理,。

(2),、隨機性：顧客數(shù)量多、差別大,，對火鍋的消費具有選擇性,，因此要把握火鍋發(fā)展動態(tài)，及時調(diào)整口味,，改進創(chuàng)新,。

(3)、靈活性：這是由成功的品牌所決定,，以顧客就餐的頻率和回頭率為標(biāo)志,。

(4)、引導(dǎo)性：調(diào)整經(jīng)營策略,、成功的廣告運作等,，都會對顧客的消費產(chǎn)生一定引導(dǎo)。

(一),、劃分要求：

3,、具有穩(wěn)定性。市場劃分后，只要符合實際,，就大膽開拓,，制定長期計劃，占領(lǐng)市場,。

(二),、劃分種類：

1、地理位置：火鍋店的地域性對其經(jīng)營有較大的影響,，要充分了解火鍋地理因素,。同一區(qū)域，不同的店和鍋品服務(wù)于不同的消費群體;而同一店和鍋品到了不同地域也會有變化,。

2,、人口分類：受人們的居住、文化,、宗教,、民族等因素的影響，對火鍋的消費有差異,，對品種,、檔次、目的均有不同,。不同層次的消費群,，對檔次、品種要求也不同,。

3,、顧客區(qū)分：除了考慮顧客、的.職業(yè),、收入等外，還要分析其動機,，是傳統(tǒng)節(jié)儉型,、經(jīng)濟實惠型、新潮沖動型,，還是豪華張揚型等,，才能取得實效。

4,、行為分析：將顧客分為?？汀⒁话憧腿?、流動散客,、新客等，這與火鍋店的火鍋質(zhì)量、服務(wù)水平,、顧客的信賴等有關(guān),。

(一)、火鍋市場定位的分析,，有著不同的標(biāo)準：

按檔次分：高,、中、低檔,，或豪華店,、風(fēng)味店、大眾店,、自助店等;

2,、按功能分：特色火鍋、快餐火鍋,、小火鍋,、滋補火鍋等;

3、按來源分：川味火鍋,、蒙古火鍋,、宮廷火鍋、老火鍋等;

4,、按經(jīng)營分：品牌火鍋,、餐廳火鍋、自助火鍋,、火鍋吧等,。

開店前要根據(jù)這些標(biāo)準，結(jié)合自身特點,，選擇自己的經(jīng)營品種,。

syb火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書篇六

舒展飛，年齡30,，已婚,，08年退伍，從業(yè)經(jīng)歷：做過房地產(chǎn)銷售,、開過水暖商店,、開過網(wǎng)絡(luò)公司、做過商場管理,、美食城經(jīng)理,、經(jīng)理助理等，現(xiàn)在就職于松原鼎商投資咨詢有限公司職位經(jīng)理,，一直在關(guān)注餐飲行業(yè)發(fā)展,，希望擁有自己的美食事業(yè),。

項目定位火鍋，主要原因第一：火鍋可以標(biāo)準復(fù)制,，便于以后開連鎖店,，有發(fā)展空間。第二：調(diào)查顯示68%的消費者喜歡吃火鍋,，其次是燒烤,。第三：可以省去廚師降低成本，不受技術(shù)限制,，不至于廚師走了味道就變了,。

我們要打造火鍋細分市場里的第一，因為沒有人能記住第二,，就像奧運冠軍大家都能記住,，但是亞軍是誰大家都不知道。

項目位置開在江南,，資金到位開始選房子,，爭取9月底開業(yè)正好天氣轉(zhuǎn)涼!

投資預(yù)算

總面積

吧臺、后廚,、衛(wèi)生間,、大廳、單間,、庫房

廚房面積

大約30平左右

切配,、洗碗、配鍋,、炒料,、貨架、冷凍保鮮

餐位數(shù)

按照格局與面積定

裝修費用

大約15萬-18萬

門頭,、天花,、地面、墻面,、吧臺,、后廚、冰箱冰柜,、水電、燈,、桌椅,、設(shè)備等

房租

大約6-10萬

根據(jù)地段面積不同價格不定

流動資金

2萬-3萬

采購第一批貨物

總投資

舒適、簡約

投資回報預(yù)算

總投資

餐位數(shù)

人員配置

切肉一名,、改刀一名,、配菜一名,、洗碗一名、服務(wù)員2名,、傳菜一名,、吧員一名

8-11名員工、平均工資按2300元一年總計22萬-30.3萬

房租

6-10萬

人均消費

上座率

日營業(yè)額

月營業(yè)額

11.7萬——15.1萬或者20.5萬——26.4萬

年營業(yè)額

140.4萬——181.2萬或者246萬——316.8萬

毛利率

55%

水電能源

6-8萬

年凈利潤

凈利潤=營業(yè)額*55%-房租,、工資,、能源-裝修（28萬-50萬或者69萬-107.9萬）

以上可能是比較理想的情況下結(jié)果（不理想的情況下再除以2=14、25,、34,、53萬）

投資回報率

理想狀態(tài)下100%-200%、不理想狀態(tài)下50%-100%

2,、根據(jù)每個人的承受風(fēng)險能力不同,，我們設(shè)置了多種投資方式：

1、投資499元vip(500個名額)消費享受9.2折待遇

成為股東擁有收益分紅權(quán),，贈送500元代金卷

2,、投資999元一星(250個名額)消費享受9折待遇

成為股東擁有收益分紅權(quán)，贈送1000元代金卷,，贈100元啤酒卡

3,、投資1999元二星(100個名額)消費享受8.8折待遇

成為股東擁有收益分紅權(quán)、贈送2000元代金卷,，贈500元啤酒卡

4,、投資2999元三星(80個名額)消費享受8.5折待遇

成為股東擁有收益分紅權(quán)送3000元代金卷1000元啤酒卡贈高級餐具一套

5、投資4999元四星(50個名額)消費享受8.2折待遇

6,、投資9999元五星(10個名額)消費享受8.0折待遇

為了更好的有秩序的經(jīng)營好飯店,，以上投資股東不參與飯店運營管理，以免出現(xiàn)分歧,，發(fā)起人負責(zé)整個店面的選址,、裝修設(shè)計、制度建立,、營銷策略制定,、股東可以提出意見建議，發(fā)起人成立股東微信群,，大家可以在群里進行討論建議,，發(fā)起人每月會上報財務(wù)報表(所有開支和收入明細表)，所有花銷盈利情況股東監(jiān)督,。

此次眾籌風(fēng)險自擔(dān),，要求年滿18周歲，每個股東最高投資不得超過5萬元,，投資的越多賺的越多,，風(fēng)險越大,，每個人根據(jù)自身的風(fēng)險承受能力投資，成功了我們繼續(xù)開分店,，不成功也算是人生一次美好的經(jīng)歷,，500元不會影響你的生活，但是可以成就一群人的夢想!伙伴們加入我們吧!成立一個松原最大的團體,，抱團取暖,，成功屬于勇敢的你!

發(fā)起人占5%股份，其余95%融資額平均分配,，其余細節(jié)全體股東在第一次股東大會商議!

1.成立監(jiān)管委員會(股東內(nèi)選出5名投資額高者優(yōu)先考慮),，條件：有時間，有經(jīng)驗,，有責(zé)任心,、年齡不得低于30歲。

2.每位股東簽署股東協(xié)議(投資多少錢占多少股份)

3.股東出資以后不得已任何理由退股(特殊情況可以轉(zhuǎn)讓股份)飯店有回收權(quán)力(飯店資金充足的情況下飯店優(yōu)先回購)!

4.飯店盈利了利潤按股份平分,，飯店失敗了剩余資金和出兌變現(xiàn)金額也按照股份平分!(飯店是大家共同財產(chǎn))

1,、每季度純利潤70%給股東分紅，剩余30%作為流動資金,，如果店里流動資金充足利潤全部按股東比例分紅,。

2、股東每次消費總額的一半可以使用代金卷(折扣和代金卷不

得同時使用)

3,、股東享有分店優(yōu)先認購權(quán)(眾籌開分店)

主要是簡約大方,，給人舒適放松的感覺!

1、先把第一家店開起來,，建立完善管理制度,，菜品標(biāo)

準定制，員工管理制度建立,。

2,、運營1年后如果發(fā)展沒有問題，計劃第二家分店

3,、5年內(nèi)開5家分店,，發(fā)展加盟店(全國連鎖發(fā)展)

syb火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書篇七

1.1 成立背景

火鍋這種獨特的中國美食，千滋百味,，誘惑了大江南北人的胃口,。如今吃火鍋變的家常便飯，正因如此,，火鍋成為了一種巨大的行業(yè),。2007年餐飲市場達到1.2萬億元。2018年將達到7萬億元,，2020年后將達到10萬億元,。餐飲市場如此之大，而餐飲行業(yè)中,，火鍋據(jù)一壁江山,，獨樹一幟，可見火鍋市場之大?，F(xiàn)代科技成果不斷融入餐飲的產(chǎn)品加工,、管理經(jīng)營、產(chǎn)品開發(fā)等各個環(huán)節(jié),，加速了餐飲業(yè)標(biāo)準化和工業(yè)化進程,，促使餐飲業(yè)從傳統(tǒng)手工生產(chǎn)轉(zhuǎn)向現(xiàn)代化生產(chǎn)。促進消費作用明顯,，擴大內(nèi)需貢獻突出,。餐飲業(yè)是居民休閑消費、社交消費,、喜慶消費,、會展消費和旅游消費的重要組成部分，也是從事商務(wù)活動的重要場所,。強勁的餐飲消費對化解收入存量,、拉動經(jīng)濟發(fā)展效果顯著。

據(jù)統(tǒng)計,，2007年火鍋市場容量達到了4000多億元,。在市場占有率方面，小肥羊是火鍋銷量第一品牌,，但其市場份額相比在幾千億的大市場只是市場中毫不起眼的一部分,，在火鍋市場遠遠未曾達到一個絕對強勢品牌的程度。從市場占有率來看,，整個中國火鍋連鎖市場還處于一個初級層面的競爭,，在一個未定型的市場格局之中，一切皆有可能,。

與消費品市場相比,，徐州市餐飲業(yè)增幅較08年有所下滑。但隨著經(jīng)濟形勢的不斷好轉(zhuǎn)以及用餐標(biāo)準的不斷提高,，我市餐飲市場在婚宴,、家宴、親朋聚會等傳統(tǒng)消費方式以及商貿(mào)局組織開展的“伏羊節(jié)”,、“百家餐飲企業(yè)美食大聯(lián)展”,、“健康美食送到家”等大型餐飲業(yè)營銷活動的有效帶動下，仍保持了20%以上的增長速度,，較09年上半年提高了10個百分點,。彭城壹號,、小南湖商業(yè)街等月光經(jīng)濟區(qū)陸續(xù)建成營業(yè)，一批極具濃厚文化和休閑主題特色的高檔餐廳,、茶社,、咖啡館成功入駐，不僅有效帶動了我市餐飲市場,，同時還大大提升了我市餐飲業(yè)的整體品味和檔次,。但是在火鍋店里暫時徐州還沒有出現(xiàn)過高檔的，較有名的芙蓉火鍋,、秦媽火鍋,、小天鵝火鍋雖然相對來說好一點，可是沒有體現(xiàn)高檔餐廳應(yīng)該給的服務(wù),。就此,，我們的火鍋店完全按照高檔酒店式的管理，提供高檔式的服務(wù),，在徐州造就一個高檔的四川火鍋品牌,。

1.2 店面簡介

我們的火鍋店提供純正的豪華型四川口味火鍋，有高檔的服務(wù),，讓人進入我們的火鍋店感覺到五星級般的服務(wù),，其主要體現(xiàn)在以下三點：

一環(huán)境：裝修布置古色古香，采用了簡約古樸與現(xiàn)代時尚審美情趣相結(jié)合的裝修風(fēng)格,，在不經(jīng)意間營造了一種輕松自然,、舒適怡情的就餐氛圍。同時店內(nèi)所用的餐具和鍋具也頗具味道,，高檔的火鍋爐具和粗瓷碗,、碟、杯,、勺錯落搭配,，堪稱其雅；鍋具除了常見的子母鍋外,，還有四格分檔的“不求人鍋”,、上下雙層的紫銅“尊者鍋”、獨自享用的“景泰藍鍋”,。讓人在享受美食的同時,，也能享受到視覺的愉悅。

二菜品：我們的火鍋店,，有南京滋奇的先例,，它的底鍋在網(wǎng)上被不少網(wǎng)友點評為“味道好，而且吃完后還沒有一身火鍋味”，這些也是我們現(xiàn)在的標(biāo)準,。另外店內(nèi)主菜所選材料都必須精挑細選,，調(diào)料都是從麥德龍買來的，主菜都是選最好的,，很多菜還是自己做的,，如醬牛肉、肉丸,、蛋餃等。

三服務(wù)：我們的服務(wù)是體現(xiàn)在細節(jié)上的,。點菜時服務(wù)人員會適當(dāng)?shù)靥嵝杨櫩筒轭櫩蛣h減菜品以適應(yīng)所需,，同時告知點的菜端上桌面是不退的。之所以不給退菜,，首先是對顧客負責(zé),，其次是我們火鍋店的自律。顧客多點的菜可以帶走,，也可以推入火鍋處理,。

我們火鍋店采用水陸兩用的經(jīng)營方式，將主店面設(shè)在云龍湖附近,，并配合水上經(jīng)營方式,，利用我們的特制船只在云龍湖上服務(wù)，這樣顧客可以邊享受正宗火鍋帶來的美味又可以放松心情,，達到一舉兩得的目的,。我們的主要客戶是來云龍湖旅游的高檔人群，他們一般都具有一定的經(jīng)濟實力,，而且他們更喜歡與眾不同的個性化服務(wù),，所以對于這類人群我們具有較強的競爭力，我們的主打品牌是四川火鍋,，另外我們會以高質(zhì)量的服務(wù)以及高效的管理來達到高檔次餐飲店的目標(biāo),，而且我們的火鍋采用的是正宗的四川火鍋口味，像原材料比如紅辣椒等我們都會從四川進行采購,，其他的一系列底料我們同樣也會原汁原味的從四川地區(qū)運往徐州,，現(xiàn)在許多徐州的火鍋店雖然有不同的口味，但是能夠做到真正正宗的還是很少,，隨著人們生活水平的提高越來越多的外地人來到徐州這個劉邦的故鄉(xiāng)進行參觀游覽,，許多喜愛四川火鍋的人因無法到達四川而吃不到正宗的火鍋，而我們恰恰給他們提供了這一服務(wù),。

1.3 市場及銷售

隨著歷史的發(fā)展,，當(dāng)火鍋品類中的第二分支出現(xiàn)并逐步走上歷史舞臺，其辣的風(fēng)味隨著移民的加劇、文化的交融而逐步擴大影響,，尤其是當(dāng)繼承先人“五熟釜”的智慧而發(fā)明創(chuàng)造的“鴛鴦火鍋”,，使川式的“辣”迅速風(fēng)靡全國，更成為火鍋的第一特征,，這決定了川式火鍋將取代牛羊肉火鍋成為火鍋的第一大品類,，這是川式火鍋的品類機會。

川式火鍋所具有的辣的特征,，更加吻合火鍋品類特征,，因此，川式火鍋必將超越牛羊肉火鍋而成長為火鍋的第一大品類,，這是川式火鍋品類本身存在的最大的品類機會,。川式火鍋作為目前火鍋品類中的第二大細分品類，未來的第一大細分品類,，在消費者心智中還沒有產(chǎn)生代表性品牌,，這是出現(xiàn)在任何一個川式品牌面前的巨大機會。如果成為川式火鍋的代表性品牌,，就能更多分享到品類增長帶來的勢能,，直至成為火鍋的領(lǐng)導(dǎo)品牌。

1.4 財務(wù)及風(fēng)險

根據(jù)本火鍋店的財務(wù)風(fēng)險假定分析我們有較強的抗風(fēng)險能力,。同時與銀行保持良好的信用關(guān)系,，提高自身的贏利能力，通過合理經(jīng)營方式帶來的現(xiàn)金流來保障現(xiàn)金需求,，降低企業(yè)財務(wù)風(fēng)險,。另外，做好宣傳工作的同時可以考慮尋找風(fēng)險投資商,，通過本公司專業(yè)人員的財務(wù)分析與風(fēng)險分析,，切實找到適合本公司發(fā)展的籌資、融資渠道和籌資,、融資方式,，制定切實可行的資本營運方式，作到資本成本最低化和公司價值最大化,。

隨著幾年的發(fā)展,，我們公司二到五年的每年平均凈利潤為600萬左右，保證風(fēng)投一年內(nèi)回收,，貸款兩年內(nèi)還完,。企業(yè)3年以后已經(jīng)擁有了一定的管理經(jīng)驗并積累了一定的資本，有能力購回投資公司所持股份,，這樣可以保持公司的獨立性,，避免因風(fēng)險資本的退出給企業(yè)運營造成大的震動，創(chuàng)業(yè)者們可以由此獲得已經(jīng)壯大了的企業(yè)所有權(quán)和控制權(quán)。

火鍋的由來:《魏書》記載,，三國時代,，曹丕代漢稱帝時期，已有用銅所制的火鍋出現(xiàn),，但當(dāng)時并不流行,。到了南北朝時期，人們使用火鍋煮食就逐漸多起來了,。最初流行于我國寒冷的北方地區(qū),，人們用來涮豬、牛,、羊,、雞、魚等各種肉食,，后來隨著我國經(jīng)濟文化日益發(fā)達，烹調(diào)技術(shù)進一步的發(fā)展,，各式的火鍋也相繼閃亮登場,。到北宋時代，汴京開封的酒館,，冬天已有火鍋應(yīng)市,。到了清朝統(tǒng)治的年代，火鍋涮肉已經(jīng)成為宮廷的冬令佳肴,。到了清朝末期民國初期,，在全國已形成了幾十種不同的火鍋而且各具特色。日本室町時代,，火鍋從中國傳入日本時在一三三八年,。日本稱火鍋為“司蓋阿蓋”又稱“鋤燒”。如今火鍋還傳到美國,、法國,、英國等國家。

而我們要做的正是享有“中國四大火鍋”之一的四川火鍋,，四川火鍋的發(fā)源地是長江之濱--酒城瀘州的小米灘（現(xiàn)高壩二五廠）,。當(dāng)時，長江邊上的船工們跑船常宿于長江邊上的一個很適中的碼頭—小米灘,。停船即生火做飯驅(qū)寒,，炊具僅一瓦罐，罐中盛水,，加以各種蔬菜,，再添加辣椒、花椒祛濕（因為有"菜當(dāng)三分糧，辣椒當(dāng)衣裳"之說）,。船工們吃后,，美不可言，就這樣一傳十,，十傳百,，在長江邊各碼頭傳開了。

2 . 火鍋品種

四川火鍋品種共有118種,，為了迎合大部分人的口味以及投入更大精力去做更加美味的火鍋,，我們從118種火鍋品種中提取36種作為我們店的主打品牌，其中有：清湯火鍋,、鴛鴦火鍋,、啤酒鴨火鍋、魔芋鴨火鍋,、帶絲鴨火鍋,、葡萄酒雞火鍋、泡菜雞火鍋,、白果雞火鍋,、人參雞火鍋。

syb火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書篇八

1.本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè),，名稱為自助火鍋店,，是合伙合資企業(yè)。主要經(jīng)營：狗,，羊,，雞，鴨,，魚等等火鍋;副營的食品有：海鮮,，鹵肉，鹵菜等等,。

2.自助火鍋店位于華寧路商業(yè)步行街,，開創(chuàng)期是一家中檔火鍋店，未來將逐步發(fā)展成為品牌連鎖店,。

3.都市快餐店的所有者是合股者三人,，廚師一名，服務(wù)員一名,，二人均有3年的餐飲工作經(jīng)驗,，以我們的智慧、才能與對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心,，一定會在本行業(yè)內(nèi)獨領(lǐng)風(fēng)騷,。

4.本店需創(chuàng)業(yè)資金8萬元左右,，其中2萬多元已籌集到位，剩下6萬元向銀行貸款,。

1.由于地理位置處于商業(yè)街,，客源相對豐富，但競爭對手也不少,，特別是本店剛開業(yè),，想要打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量與產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,，并且要進一步擴大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求,。短期目標(biāo)是在華寧路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年內(nèi)收回成本,。

2.本店將在2年內(nèi)增設(shè)2家分店,，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實力雄厚并有一定市場占有率的火鍋連鎖店，在眾多火鍋品牌中闖出一片天地,，并將成為餐飲行業(yè)的知名品牌,。

1.客源：自助火鍋店的目標(biāo)顧客有到華寧路商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費者，約占50%;附近的酒店,，賓館;娛樂場所;商店工作人員,、小區(qū)居民，約占50%,?？驮磾?shù)量充足,，消費水平中低檔,。

2.競爭對手：

自助火鍋店附近共有4家主要競爭對手，其中有門面的2家,，其它2家為地攤式的大排擋,。這4家店經(jīng)營期均在1年左右的時間。前面2家餐店,，價格較貴,，客源泉稀疏。另外2家大排擋衛(wèi)生情況較差,，服務(wù)質(zhì)量較差,，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家餐店現(xiàn)有的弊端,，推出“物美價廉;服務(wù)至上”等營銷策略,，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。

1.火鍋店主要是面向大眾,，因此菜價不太高,，屬中低價位,。

2.考慮到時間及人員方面不夠;本店暫時的經(jīng)營時間以晚上為主。

3.開業(yè)期間本店實行優(yōu)惠活動;送出優(yōu)惠卡,，凡再次光顧本店的顧客;本店將實施打折優(yōu)惠,。

4.隨時準備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)市場的變化與需求,，如本年度設(shè)立目標(biāo)是：“打造自己的品牌;推出主打火鍋”,。

5.經(jīng)營時間：下午4點到晚上2左右。

6.對于以上計劃,，我們將分工協(xié)作,，各盡其職。我們將會在衛(wèi)生,、服務(wù),、價格、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫,，爭取獲得更多的客源,。

1.本店開業(yè)前期，初步計劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師),，多少名臨時雇員(含廚師)具體內(nèi)容如下：

應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試,。

2)經(jīng)面試，筆試,，體檢合格者,，與其簽訂勞動合同(含試用期)。

2.為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì),，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓(xùn),，具體內(nèi)容如下：

1)制定培訓(xùn)計劃，確定培訓(xùn)目的,，制定評估方法,。

2)實施培訓(xùn)計劃，貫徹學(xué)習(xí)《勞動紀律》與各種規(guī)章制度,。

3)考核上崗,，對于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資,，直至合格為止,。若3次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資與福利,。

1.開業(yè)前進行一系列宣傳企業(yè)工作,，向消費者介紹本店“物美價廉，服務(wù)至上”的銷售策略,，還會發(fā)放問卷調(diào)查表,，根據(jù)消費者的需求,，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。

2.推出會員制,，季卡,、月卡，從而吸引更多的顧客

本店內(nèi)所有帳目情況必須及時入帳,，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會計入帳或記錄后方能使用,，記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進行管理,，以免帳務(wù)混亂,，每日的收入應(yīng)進行及時清點,，所有點菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn),，不得隨意破壞或帶走,，每月的總收益,，除去一切費用,，剩下的存入銀行;如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計劃高,，將適度調(diào)整工資,，以調(diào)動大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財產(chǎn),，將從責(zé)任人的工資或獎金中扣除,。

1）本店固定資產(chǎn)xx萬元

桌椅xx套

營業(yè)面積xx平方米

冷凍柜xx臺

灶件若干

2)每日流動資金為多少萬元

(主要用于突發(fā)事件以及臨時進貨)

3)對于帳目，要做到日有日帳,，月有月帳,，季有季帳，年有年終總帳,，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然,，就避免了經(jīng)營管理工作的盲目性,。

注：因剛開業(yè),，所以在各種開銷上要精打細算，但要保證肉類及蔬菜的質(zhì)量,，盡量把價格放低,。