制定計(jì)劃前,，要分析研究工作現(xiàn)狀,，充分了解下一步工作是在什么基礎(chǔ)上進(jìn)行的，是依據(jù)什么來(lái)制定這個(gè)計(jì)劃的,。我們?cè)撛趺磾M定計(jì)劃呢？以下是小編收集整理的工作計(jì)劃書(shū)范文,，僅供參考,，希望能夠幫助到大家,。

餐飲業(yè)工作總結(jié)和工作計(jì)劃篇一

我在酒店的餐飲部宴會(huì)廳負(fù)責(zé)傳菜工作。一段時(shí)間以來(lái),，能夠做到熱愛(ài)崗位工作,，認(rèn)真履行自己的職責(zé)，忠于職守,，盡心竭力,，受到了顧客的好評(píng)。現(xiàn)總結(jié)如下：

一,、認(rèn)真遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度,，嚴(yán)于律己

我每天按要求,，準(zhǔn)時(shí)參加班前例會(huì)、點(diǎn)名,，認(rèn)真領(lǐng)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)布置的工作,。仔細(xì)打掃衛(wèi)生，清洗香巾,，熟練掌握折香巾等技能,。認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備，以飽滿的熱情迎接客人到來(lái),。餐中服務(wù),，準(zhǔn)確無(wú)誤地將菜品送到客人餐桌或備餐柜。注意做好餐后的收尾工作,，協(xié)助樓面服務(wù),、員把臟餐具全部收回洗碗間，并做好與值班人員的交接工作,。

二,、注重自己的形象，保持良好的精神狀態(tài)

我知道,，在這里為顧客服務(wù),，我代表的是宴會(huì)廳，代表的是酒店,。我的文明舉止,，直接影響著飯店的形象。為了飯店的榮譽(yù),，我做到端菜時(shí)起端要穩(wěn),，端得要平，身體挺直,，步伐均勻,，做到傳菜時(shí)菜形不變。端湯穩(wěn),，湯汁不撒,，端飯快，手,、碗,、底部干凈，份量足,。做好準(zhǔn)備工作,，傳菜器皿齊全，及時(shí)補(bǔ)充,，擺放位置正確,。傳菜到臺(tái)時(shí),，一定要向服務(wù)員報(bào)菜名，太忙時(shí)提醒較近的服務(wù)員上菜,，或自己核單正確無(wú)誤后上菜,。

今后，我還要繼續(xù)努力,，特別是在熟悉菜名和制作方法上下功夫,，進(jìn)一步滿足顧客需要。為酒店?duì)幑猓?/p>

餐飲業(yè)工作總結(jié)和工作計(jì)劃篇二

2012年上半年,，我局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作,，在縣委、縣政府和市局的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo),，以餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治工作為抓手，不斷完善餐飲服務(wù)監(jiān)管體制,，創(chuàng)新監(jiān)管方式和方法,，以專項(xiàng)整治促規(guī)范、促提高,、保安全,，在全縣范圍內(nèi)實(shí)施了以規(guī)范餐飲服務(wù)單位經(jīng)營(yíng)行為、嚴(yán)厲打擊餐飲服務(wù)單位無(wú)證經(jīng)營(yíng),、超范圍經(jīng)營(yíng)行為,、強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位食用油、餐廚廢棄物管理,、落實(shí)餐飲具消毒措施等為主要內(nèi)容的餐飲服務(wù)放心工程?，F(xiàn)將2012年上半年如下：

一、教育培訓(xùn),，增強(qiáng)管理相對(duì)人的責(zé)任意識(shí)

在全縣范圍內(nèi)開(kāi)展了餐飲服務(wù)監(jiān)管人員和從業(yè)人員業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)和法律法規(guī)教育，切實(shí)增強(qiáng)了從業(yè)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和責(zé)任感,。上半年共對(duì)42名餐飲服務(wù)從業(yè)人員進(jìn)行了《食品安全法》,、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》,、《行政處罰法》等法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn),；在元旦、春節(jié)期間和中,、高考期間分別進(jìn)行了餐飲食品安全宣傳與培訓(xùn),，并進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)督檢查，確保無(wú)餐飲服務(wù)食品安全事故的發(fā)生,，保障了消費(fèi)者的餐飲服務(wù)食品安全,。

二,、日常監(jiān)管與專項(xiàng)整治相結(jié)合，提高監(jiān)管水平一是嚴(yán)格規(guī)范審批,，嚴(yán)把許可準(zhǔn)入關(guān),。按照《行政許可法》、《食品安全法》和《餐飲服務(wù)許可管理辦法》等法律法規(guī)的標(biāo)準(zhǔn)要求,，進(jìn)一步嚴(yán)格餐飲衛(wèi)生許可制度,，嚴(yán)把市場(chǎng)準(zhǔn)入關(guān)，對(duì)申請(qǐng)從事餐飲服務(wù)的單位,，嚴(yán)格按照食品安全許可標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審查審核,，對(duì)達(dá)不到食品安全要求的餐飲單位一律不予許可，確保群眾飲食安全,。對(duì)已審批的餐飲單位的衛(wèi)生條件,、設(shè)施設(shè)備、從業(yè)人員的健康狀況定期進(jìn)行監(jiān)督檢查,，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,，提出整改意見(jiàn)并限期整改。上半年,，我局共對(duì)全縣餐飲經(jīng)營(yíng)戶下達(dá)整改意見(jiàn)書(shū)12份,，均在規(guī)定期限內(nèi)完成了整改。

二是加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)管,，確保學(xué)校師生餐飲安全,。全縣目前共有學(xué)校215所（高中2所、初中18所,、小學(xué)183所,、幼兒園12所），有174所學(xué)校為義務(wù)教育階段學(xué)生提供營(yíng)養(yǎng)餐,，其中有81所學(xué)校采用食堂供餐的模式進(jìn)行供餐,、74所學(xué)校采用企業(yè)配送的模式進(jìn)行供餐、19所學(xué)校采用家庭托餐的模式進(jìn)行供餐,，全縣共有38188名（其中中學(xué)生11805名,、小學(xué)生26380名）學(xué)生參加了營(yíng)養(yǎng)餐改善計(jì)劃。從春季開(kāi)學(xué)至今,，對(duì)學(xué)校食堂持證情況,、食品加工及從業(yè)人員衛(wèi)生、食品原料采購(gòu)索證索票及登記,、餐具清洗,、消毒及保潔、食品貯存、食品留樣等進(jìn)行全面檢查,，對(duì)學(xué)校使用的食用油,，米及食品添加劑使用情況進(jìn)行重點(diǎn)檢查。并對(duì)學(xué)校食堂從業(yè)人員,、經(jīng)營(yíng)情況,、設(shè)備設(shè)施情況進(jìn)行了摸底調(diào)查，上半年出動(dòng)車(chē)輛6臺(tái)次,，監(jiān)督員18人次,，共對(duì)全縣50余家學(xué)校進(jìn)行了摸底檢查，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的食品留樣不規(guī)范,，設(shè)計(jì),、布局不合理、從業(yè)人員無(wú)健康證,、索證索票與臺(tái)帳記錄不全的8家學(xué)校下達(dá)了監(jiān)督意見(jiàn)書(shū),，要求在規(guī)定時(shí)間內(nèi)整改。

6月8日,，應(yīng)板當(dāng)中心校的邀請(qǐng),，衛(wèi)生監(jiān)督所所長(zhǎng)一行專門(mén)到板當(dāng)中學(xué)，對(duì)全鎮(zhèn)學(xué)校及食堂負(fù)責(zé)人進(jìn)行了學(xué)校食品安全知識(shí)培訓(xùn),，重點(diǎn)培訓(xùn)了學(xué)校食品安全隱患對(duì)師生的危害,；食物中毒的概念、分類,、原因及預(yù)防,；學(xué)校食堂食品的采購(gòu)、保管,、加工,、銷售及從業(yè)人員的要求等。

三是強(qiáng)化節(jié)假日和重大活動(dòng)期間餐飲服務(wù)食品安全保障,。為保障節(jié)假日和重大活動(dòng)期間餐飲服務(wù)食品安全,，我局制定了元旦、春節(jié),、“五一”,、“清明”等節(jié)假日和“兩會(huì)”、 “中,、高考”等期間餐飲服務(wù)食品安全保障實(shí)施方案,，落實(shí)專人,、落實(shí)措施,，做到事前檢查、事中監(jiān)督,、事后總結(jié),，強(qiáng)化對(duì)餐飲服務(wù)食品安全的巡查,，確保了節(jié)假日及重大活動(dòng)無(wú)食品安全事故發(fā)生，確保了餐飲服務(wù)食品安全,。

四是開(kāi)展面條專項(xiàng)整治工作,。我局于三月份開(kāi)展了專項(xiàng)整治工作，共出動(dòng)執(zhí)法車(chē)輛3臺(tái)次,，

執(zhí)法人員12人次,，檢查縣城內(nèi)早餐店25家，主要以早餐店的水面和腸旺面館為重點(diǎn),，檢查面條中是否含有危害人體健康的添加劑和其他有害物質(zhì),，切實(shí)杜絕餐飲企業(yè)不購(gòu)買(mǎi)、不加工銷售問(wèn)題面條,。通過(guò)檢查,，未發(fā)現(xiàn)各早餐店存在有違法添加行為。五是開(kāi)展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食用油脂和餐廚廢棄物管理專項(xiàng)整頓工作,。為切實(shí)加強(qiáng)我縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食用油脂和餐廚廢棄物管理工作,，有效解決“地溝油”回流餐桌問(wèn)題，切實(shí)保障全縣人民群眾飲食安全和身體健康,，我局于4月制定了工作方案,，落實(shí)了工作措施，共出動(dòng)執(zhí)法車(chē)輛2臺(tái)次,，監(jiān)督人員6人次,，在全縣范圍內(nèi)集中開(kāi)展“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理工作。通過(guò)開(kāi)展“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理,，強(qiáng)化對(duì)餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查,，使多數(shù)單位建立了食用油脂索證索票制度和登記制度，餐廚廢棄油脂有專人負(fù)責(zé)處理,，有回收處理記錄,，有效杜絕“地溝油”重回餐桌。

《2017年餐飲業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督工作總結(jié)》全文內(nèi)容當(dāng)前網(wǎng)頁(yè)未完全顯示,，剩余內(nèi)容請(qǐng)?jiān)L問(wèn)下一頁(yè)查看,。

六是開(kāi)展農(nóng)村聚餐備案管理、監(jiān)督指導(dǎo)工作,。今年上半年,，根據(jù)我縣《農(nóng)村聚餐備案管理實(shí)施方案》，縣衛(wèi)生監(jiān)督所,、鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院,、村衛(wèi)生信息員認(rèn)真落實(shí)農(nóng)村聚餐備案管理制度，要求辦酒宴的農(nóng)戶提前申請(qǐng)、備案,，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院工作人員或縣衛(wèi)生監(jiān)督所的監(jiān)督員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo),，同時(shí)宣傳集體聚餐備案的目的和意義，盡可能減少群體性食物中毒事件和食源性疾病的發(fā)生,。截止到6月30日,，全縣共舉辦50人以上的.集體聚餐423次，聚餐人數(shù)達(dá)3500余人,，我局共出動(dòng)各級(jí)各類衛(wèi)生人員或監(jiān)督員800余人次進(jìn)行集體聚餐的現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)和監(jiān)督,。通過(guò)對(duì)農(nóng)村聚餐備案管理、監(jiān)督指導(dǎo),，使家庭式聚餐的食品衛(wèi)生得到了明顯的提高,，有效地防止了食源性疾病的發(fā)生。七是開(kāi)展了辣椒,、花椒制品的專項(xiàng)檢查工作,。我局于5月份按照相關(guān)文件精神要求，對(duì)縣城內(nèi)20余家餐飲經(jīng)營(yíng)單位（重點(diǎn)是火鍋店）進(jìn)行了專項(xiàng)檢查,，通過(guò)執(zhí)法人員的監(jiān)督檢查,、分析和匯總，未發(fā)現(xiàn)火鍋底料有違法添加非食用物質(zhì)現(xiàn)象,。此次專項(xiàng)檢查共出動(dòng)車(chē)輛2臺(tái)次,，監(jiān)督員8人次。

八是進(jìn)一步規(guī)范食品原料采購(gòu)索證行為,。結(jié)合食品安全專項(xiàng)整治工作,，我局嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定》，對(duì)80余家大中型餐飲單位進(jìn)行了專項(xiàng)檢查,，要求所有餐飲單位建立食品采購(gòu)臺(tái)帳,，并進(jìn)行相關(guān)票證的索取。在整治過(guò)程中,，針對(duì)部分餐飲業(yè)主對(duì)原材料采購(gòu)索證和臺(tái)帳填寫(xiě)不規(guī)范的問(wèn)題進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo),，有的下達(dá)了監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)。指導(dǎo)各餐飲單位規(guī)范建立索票索證臺(tái)帳,，做到產(chǎn)品可追蹤溯源,。

三、行政履職與科普宣傳相結(jié)合,，提升監(jiān)管效能

堅(jiān)持將宣傳培訓(xùn)貫穿于食品安全監(jiān)管全過(guò)程,，認(rèn)真宣傳《食品安全法》和貫徹落實(shí)國(guó)家、省,、市關(guān)于加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全的重要精神,，采取多種形式大力開(kāi)展食品安全進(jìn)農(nóng)村,、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)學(xué)校,，營(yíng)造人人關(guān)心餐飲食品安全，個(gè)個(gè)重視餐飲服務(wù)食品安全的氛圍,。

2011年,，賈汪區(qū)衛(wèi)生局在區(qū)委區(qū)政府的領(lǐng)導(dǎo)下，全局上下緊緊圍繞“強(qiáng)化內(nèi)部管理,、規(guī)范監(jiān)督行為,、加大執(zhí)法力度、推進(jìn)依法行政”這條主線,，以“廉潔,、務(wù)實(shí)、規(guī)范,、高效”為宗旨,，不斷轉(zhuǎn)變服務(wù)理念，創(chuàng)新模式,，加大執(zhí)法力度,，加強(qiáng)餐飲服務(wù)衛(wèi)生監(jiān)管，各項(xiàng)工作取得了一定的成效?，F(xiàn)將工作情況總結(jié)如下：

一,、認(rèn)真做好宣傳培訓(xùn)和信息報(bào)送工作

充分利用新聞與媒體的宣傳作用，及時(shí)報(bào)道餐飲業(yè)衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督信息和工作動(dòng)態(tài),。先后 在省,、市衛(wèi)生監(jiān)督網(wǎng)站及江蘇衛(wèi)生監(jiān)督信息雜志、徐州餐飲監(jiān)管動(dòng)態(tài),、賈汪新聞報(bào)刊發(fā)表衛(wèi)生監(jiān)督信息11篇,，積極開(kāi)展餐飲業(yè)安全知識(shí)宣傳活動(dòng)，全年共發(fā)放宣傳單1600余份,，制作宣傳展板4塊,，條幅6幅，接受群眾咨詢1200余人次,；認(rèn)真有序的開(kāi)展了三期餐飲業(yè)管理人員及從業(yè)人員的培訓(xùn)工作,，均取得了良好的社會(huì)效果。

二,、 嚴(yán)格許可程序,，規(guī)范許可行為

依照工作職責(zé)，不斷加強(qiáng)衛(wèi)生行政許可管理工作,，嚴(yán)格做到按照法定程序辦事,，規(guī)范行政許可行為,。全年共接受餐飲服務(wù)行業(yè) 許可申請(qǐng)人的咨詢593人次，審查餐飲服務(wù)單位申報(bào)材料262戶次,，受理餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)183份,，發(fā)放、驗(yàn)發(fā)餐飲服務(wù)許可證180戶,。

三,、加強(qiáng)餐飲服務(wù)衛(wèi)生監(jiān)管，保障群眾飲食安全

（一）,、食品添加劑專項(xiàng)整治工作

按照上級(jí)工作部署,，我局召開(kāi)專題會(huì)議，研究制定專項(xiàng)整治方案,，加大監(jiān)管力度,，充分利用新聞媒體，宣傳打擊非法添加和濫用食品添加劑的目的和意義,，積極開(kāi)展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治行動(dòng),。自5月16日起 先后檢查餐飲服務(wù)單位430余家， 出動(dòng)衛(wèi)生監(jiān)督車(chē)輛325臺(tái)次,、衛(wèi)生監(jiān)督員880人次,，下達(dá)衛(wèi)生監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)360余份，發(fā)放餐飲業(yè)食品添加劑安全使用承諾書(shū)160余份,、餐飲業(yè)食品添加劑使用情況公示表160余份,，現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)8個(gè)類別60余個(gè)品種的食品及食品原料，在全區(qū)餐飲行業(yè)實(shí)行了食品添加劑備案制度,，對(duì)10家違規(guī)使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品的餐飲單位給予了行政處罰,，罰款金額23000元。 堅(jiān)決打擊非法濫用食品添加劑和非法添加非食用物質(zhì)的行為,，收到了明顯成效,。

（二）、地溝油及餐廚廢棄物整治工作

餐飲業(yè)工作總結(jié)和工作計(jì)劃篇三

光陰似箭,，歲月如梭,，轉(zhuǎn)眼新的一年即將來(lái)臨，在集團(tuán),，公司和酒店領(lǐng)導(dǎo)重托我到金都綠洲餐飲部工作已經(jīng)十個(gè)多月了,。在酒店領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心支持，兄弟部門(mén)的大力幫助,，協(xié)同餐飲部全體員工認(rèn)真做好酒店下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù),，與員工同心協(xié)力經(jīng)營(yíng)，度過(guò)了不平凡的20_年,，在此對(duì)本人今年工作述職如下：

一,、艱難中求發(fā)展,，努力提高營(yíng)業(yè)額

1、鐵打的營(yíng)盤(pán),，流水的兵,，對(duì)于餐飲部人員流動(dòng)性大，自_月份以來(lái)員工更新?lián)Q代特別快,，無(wú)論管理人員還是服務(wù)員都出現(xiàn)人員缺乏現(xiàn)象,，因而從老員工中提選一名副經(jīng)理，一名主管,，一名領(lǐng)班，組建了新的領(lǐng)導(dǎo)班組,，在新老員工交替之時(shí),，制定了新的培訓(xùn)計(jì)劃，針對(duì)性培訓(xùn),，以老帶新,，一帶一的方法，使新員工盡快適應(yīng)環(huán)境投入工作,。

2,、從3月份擴(kuò)大營(yíng)業(yè)范圍，開(kāi)始接待旅游團(tuán)隊(duì)用餐,，制定詳細(xì)接待計(jì)劃,，菜單，并對(duì)員工團(tuán)餐知識(shí)培訓(xùn),，邀請(qǐng)市內(nèi)二十幾家知名旅行社來(lái)店考察,，對(duì)今年旅游行情分析，宣傳酒店環(huán)境優(yōu)勢(shì),，離高速口近,，交通便利等地理優(yōu)勢(shì)，制定了一檔標(biāo)準(zhǔn),，兩套以上的菜單,，增大了旅行社客人選擇范圍，在旺季到來(lái)之際,，針對(duì)游客到店時(shí)間不準(zhǔn)確較晚,，延長(zhǎng)了營(yíng)業(yè)時(shí)間，以便游客即到即可用餐,，在網(wǎng)上也做了大量宣傳,，加入_個(gè)旅游網(wǎng)絡(luò)群，將酒店的接待場(chǎng)地照片及菜單發(fā)布給_多個(gè)旅行社計(jì)調(diào),，起到良好的宣傳作用,，今年我市旅游遠(yuǎn)不如去年,，客流量比去年下降_%多，我們又是剛剛接待團(tuán)餐,，不過(guò)也取得了一定成果，共接待__等12個(gè)國(guó)家海外游客,，_多人次,，國(guó)內(nèi)旅游_多人次，和市內(nèi)_多家旅行社,，省外3家旅行社建立了長(zhǎng)期合作關(guān)系,，為明年團(tuán)餐接待打下了良好的基礎(chǔ)。

二,、抓內(nèi)部服務(wù)質(zhì)量,，調(diào)整出品部廚師力量

1、在四月份對(duì)廚師力量進(jìn)行了調(diào)換,，該換了菜品,，轉(zhuǎn)換了菜品營(yíng)銷思路

2、狠抓服務(wù)質(zhì)量,，注重思想品質(zhì)教育,，管理人員加大服務(wù)跟進(jìn),，激發(fā)員工工作熱情,，在8月份開(kāi)了優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動(dòng),，增強(qiáng)了服務(wù)員工作熱情，加強(qiáng)主動(dòng)服務(wù),，人性服務(wù),，評(píng)選了__,，__兩名餐飲“服務(wù)明星”，在思想教育方面,，以_拾金不昧的事跡作為榜樣,，申報(bào)酒店給予了經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)勵(lì)，促發(fā)員工工作熱情,，提高員工思想品質(zhì)的教育,。

三、調(diào)整人員崗位安排,，減員開(kāi)支,，降低經(jīng)營(yíng)成本

針對(duì)酒店接待客流量不太穩(wěn)定現(xiàn)象，對(duì)內(nèi)部員工也進(jìn)行了相對(duì)調(diào)整,，原來(lái)備餐傳菜員,，一人頂一個(gè)崗位，各負(fù)其責(zé),，缺乏團(tuán)結(jié)協(xié)作精神,，同備餐領(lǐng)班侯艷玲一起根據(jù)接待情況對(duì)人員作出重新調(diào)整，不死固定在一個(gè)崗位,，根據(jù)上菜時(shí)間,，收臺(tái)情況，_層備餐人員隨時(shí)調(diào)整,，集中人員收臺(tái),，撤出一樓常設(shè)傳菜員有面點(diǎn)直接送主食到食梯傳到個(gè)樓層備餐，臨時(shí)安排人員餐具接梯,，從而大大減少了人員浪費(fèi),，備餐比原配備人員節(jié)約_人,，在洗碗間由原定人員_人減至_人,，在保證正常接待下備餐及消毒間人員節(jié)約_人，每月節(jié)約開(kāi)支_多元,。

在布草管理和大廳區(qū)域衛(wèi)生,，日常保潔員都安排一人兼兩職多職，降低了人員成本,，提高了工作效率,。

利用現(xiàn)有優(yōu)越環(huán)境，著重提高婚宴接待檔次,，發(fā)動(dòng)全員銷售,，使婚宴收入占很大的營(yíng)業(yè)收入比例，其中接待4份高檔婚禮宴會(huì),，與北京大型知名婚慶公司合作,，共同協(xié)作了高檔婚慶，場(chǎng)景的布置,，在我市屬首例,，為酒店增加了經(jīng)濟(jì)效益，也起到了很好的宣傳作用,。

四,、在隨季節(jié)變化增添經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目

在冬季到來(lái)之時(shí)，餐飲淡季之時(shí),，根據(jù)酒店經(jīng)營(yíng)要求,，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng),，設(shè)置三樓金都廳為涮鍋餐廳，新增添了傳統(tǒng)涮羊肉碳火鍋,，努力提高營(yíng)業(yè)收入,。

在過(guò)去一年中，在工作中也存在許多不足住處,，對(duì)員工要求夠全面,，獎(jiǎng)懲力度不夠，在服務(wù)中缺乏主動(dòng)性,，缺乏營(yíng)銷知識(shí),。在新的一年來(lái)臨之時(shí)改正不足，從自我做起嚴(yán)抓培訓(xùn)工作,，擴(kuò)大營(yíng)銷范圍,，學(xué)習(xí)營(yíng)銷知識(shí)，提高服務(wù)質(zhì)量,，重點(diǎn)把握飯菜質(zhì)量關(guān),，提高衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，將以全新服務(wù)理念投入20__年工作之中,。

在此祝集團(tuán)及各分公司新的一年更上一層樓,，各位領(lǐng)導(dǎo)、同事新年新氣象,，新年新運(yùn)到!

餐飲業(yè)工作總結(jié)和工作計(jì)劃篇四

1.收錢(qián)結(jié)賬一定要在前臺(tái)結(jié),，這樣可以節(jié)省很多不必要的時(shí)間。省去諸如轉(zhuǎn)述而造成的時(shí)間,，誤差等機(jī)會(huì)成本,。

2.一定要經(jīng)常出現(xiàn)在老板的面前，只有經(jīng)常出現(xiàn)在老板的面前,，才能很快和老板搞熟關(guān)系,，老板才會(huì)教會(huì)你更多的冷飲制作知識(shí)。

3.沒(méi)有客人時(shí)一定要多和店里的人交流,，而不是自己一個(gè)人窩在角落看雜志,。年輕人要熱情點(diǎn)。

4.盡量不要在老板眼皮底下犯錯(cuò),，雖然犯錯(cuò)是難免的,，但是不要給老板看到，因?yàn)榉稿e(cuò)畢竟會(huì)給別人留下馬虎的印象,。

5.一定要做好店里基本的工作,，希爾頓的創(chuàng)始人的第一份工作也是從清洗好廁所開(kāi)始，做好基本的衛(wèi)生工作是對(duì)自己的交待，也是對(duì)客人的負(fù)責(zé),。

6.客人付錢(qián)時(shí)一定要問(wèn)客人有沒(méi)有零錢(qián),。這樣才能保證店里有足夠的零錢(qián)找給客人。

7.要熟悉菜單,，如果看到菜單有變動(dòng)要及時(shí)更新你腦海中的菜單內(nèi)容,。

8.一定要保持謙虛的態(tài)度，要記住三百六十行行行出學(xué)問(wèn),，要不斷學(xué)習(xí),。

餐飲業(yè)工作總結(jié)和工作計(jì)劃篇五

過(guò)去的半年，是不平凡的半年,。從去年開(kāi)始籌備到今年_月_日的試營(yíng)業(yè),，酒店在集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與正確領(lǐng)導(dǎo)下，我們緊緊圍繞集團(tuán)提出的工作思路和目標(biāo),，堅(jiān)持以開(kāi)拓經(jīng)營(yíng),、提升企業(yè)服務(wù)質(zhì)量為重點(diǎn)，狠抓經(jīng)營(yíng)管理,。酒店董事長(zhǎng),、總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)班子明確了我們酒店的發(fā)展愿景、發(fā)展目標(biāo),、經(jīng)營(yíng)理念,、及企業(yè)文化，以此為動(dòng)力和我們的目標(biāo),，帶領(lǐng)各部門(mén)經(jīng)理及主管,、領(lǐng)班,，團(tuán)結(jié)酒店全體員工,，上下一致，齊心協(xié)力,，在創(chuàng)收,、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu),、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了必須的貢獻(xiàn),，取得了頗為可觀的業(yè)績(jī)。值此辭舊迎新之際,，有必要回顧總結(jié)過(guò)去半年的工作,、成績(jī)、經(jīng)驗(yàn)及不足,，以利于揚(yáng)長(zhǎng)避短,，奮發(fā)進(jìn)取，在下半年里努力再創(chuàng)佳績(jī)。

第一科學(xué)決策,，齊心協(xié)力,，酒店年創(chuàng)三點(diǎn)業(yè)績(jī)

(一)經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收

20__年(_-_月)經(jīng)營(yíng)收入_萬(wàn)元，其它業(yè)務(wù)收入_萬(wàn)元,，總收入達(dá)_萬(wàn)元(其中：餐飲部為_(kāi)萬(wàn)元,，房務(wù)部為_(kāi)萬(wàn)元，半年客房平均出租率為_(kāi)%,，年均房?jī)r(jià)_元,。營(yíng)業(yè)成本_萬(wàn)元，毛利額_萬(wàn)元,，綜合毛利率為,，營(yíng)業(yè)費(fèi)用為_(kāi)萬(wàn)元，營(yíng)業(yè)稅金為_(kāi)萬(wàn)元,，管理費(fèi)用為_(kāi)萬(wàn)元,，財(cái)務(wù)費(fèi)用為_(kāi)萬(wàn)元，營(yíng)業(yè)外支出_萬(wàn)元,，利潤(rùn)總額虧損_萬(wàn)元,。

(二)管理制度創(chuàng)利

俗話說(shuō)“人管人氣死人，制度管人人服人”,，規(guī)章制度是一切工作開(kāi)展的基石,。酒店自試營(yíng)業(yè)以來(lái)，隨著各項(xiàng)工作的深入和當(dāng)?shù)鼐频陿I(yè)的特性,，試營(yíng)業(yè)時(shí)由管理公司制定的一些制度的不合理性和不適宜性顯現(xiàn)出來(lái),，并制約一些工作的順利開(kāi)展。

各部門(mén)根據(jù)實(shí)際工作中的遇到的問(wèn)題,，逐步建立了與本部門(mén)工作相適宜的規(guī)章制度,，落實(shí)到每一個(gè)工作崗位，并以每月的績(jī)效考核為檢查標(biāo)準(zhǔn),，且與個(gè)人的工資掛鉤,。

目前酒店各項(xiàng)制度規(guī)范，政令暢通,，有章可循,，有據(jù)可依，“制度管人”真正落到了實(shí)處,。

(三)安全創(chuàng)穩(wěn)定

酒店經(jīng)過(guò)制定“大型活動(dòng)緊急預(yù)案”等項(xiàng)安全預(yù)案,，做到了日常的防火、防盜等“六防”,，半年幾乎未發(fā)生一件意外安全事故,。在酒店總經(jīng)理的關(guān)心指導(dǎo)下，經(jīng)理級(jí)領(lǐng)導(dǎo)每一天召開(kāi)部門(mén)經(jīng)理反饋會(huì)，通報(bào)情景提出要求,。保安部安排干部員工加崗加時(shí),，勤于巡邏，嚴(yán)密防控,。在相關(guān)部門(mén)的配合下,，群防群控，確保了各項(xiàng)活動(dòng)萬(wàn)無(wú)一失和酒店忙而不亂的安全穩(wěn)定,。

第二品牌管理,，酒店主抓八大工作

(一)以對(duì)外協(xié)調(diào)為主，建立良好社會(huì)關(guān)系

酒店自20__年_月15日試營(yíng)業(yè)以來(lái),，一向處于半施工半運(yùn)營(yíng)的試營(yíng)業(yè)期,，酒店的消防未驗(yàn)收，致使?fàn)I業(yè)執(zhí)照及相關(guān)的手續(xù)未進(jìn)行辦理,，也導(dǎo)致了各相關(guān)職能部門(mén)對(duì)我酒店進(jìn)行了多次檢查并下發(fā)處罰單,，經(jīng)過(guò)總經(jīng)理辦公室的對(duì)外協(xié)調(diào)、溝通,，申請(qǐng)免除了市文化稽查大隊(duì),、市衛(wèi)生防疫站、市衛(wèi)生局,、派出所等部門(mén)的近10萬(wàn)元的罰款,，避免了酒店的經(jīng)濟(jì)損失，并借此也與這些職能部門(mén)建立了良好的社會(huì)關(guān)系,。

(二)以財(cái)務(wù)管理為目標(biāo),，抓好每一項(xiàng)工作

1、會(huì)計(jì)基礎(chǔ)工作方面

為了確保財(cái)務(wù)核算在單位的各項(xiàng)工作中發(fā)揮準(zhǔn)確的指導(dǎo)作用,，在遵守財(cái)務(wù)制度的前提下,，認(rèn)真履行財(cái)務(wù)工作要求，正確地發(fā)揮了會(huì)計(jì)工作的重要性,。

2,、會(huì)計(jì)管理方面

加強(qiáng)了酒店的資產(chǎn)管理,、債權(quán)債務(wù)管理,，加大了酒店各部的監(jiān)督職能和貨幣資金管理。嚴(yán)格執(zhí)行集團(tuán)財(cái)務(wù)部下發(fā)的資產(chǎn)管理辦法及內(nèi)部資產(chǎn)調(diào)撥程序,。認(rèn)真設(shè)置整體資產(chǎn)賬簿,，對(duì)帳外資產(chǎn)設(shè)置備查登記;對(duì)酒店債權(quán)債務(wù)認(rèn)真清理，每月及時(shí)收回各項(xiàng)應(yīng)收款項(xiàng);對(duì)酒店前臺(tái)收銀到日夜審,、出納,、日常采購(gòu)價(jià)格、客房成本控制等進(jìn)行監(jiān)督，嚴(yán)格控制;由會(huì)計(jì)人員監(jiān)督,，定期對(duì)出納庫(kù)存現(xiàn)金進(jìn)行抽盤(pán),，并由日審定期對(duì)前臺(tái)收銀員庫(kù)存現(xiàn)金進(jìn)行抽盤(pán)，做到萬(wàn)無(wú)一失,。

餐飲業(yè)工作人員心得總結(jié)

餐飲業(yè)工作總結(jié)和工作計(jì)劃篇六

繁忙的時(shí)間過(guò)得很快,，__年的工作結(jié)束了，我用半年的時(shí)間回顧了工作,。在公司領(lǐng)導(dǎo)和同事們的支持和幫助下,，我成功地按照公司的要求完成了自己的工作。通過(guò)學(xué)習(xí)和工作,，工作模式有了新的突破,，工作方法有了很大的變化。現(xiàn)在我來(lái)總結(jié)一下邊境年的工作,。

1,、環(huán)境衛(wèi)生

作為一個(gè)餐廳，衛(wèi)生是一個(gè)非常重要的前提,，它的目標(biāo)是環(huán)境衛(wèi)生,。制定了明確分工、明確責(zé)任的管理方法,，定期檢查對(duì)點(diǎn),、冷盤(pán)、地下室,、冷庫(kù),、倉(cāng)庫(kù)。每天清潔用具和設(shè)備需要嚴(yán)格的個(gè)人衛(wèi)生,。

2,、菜品質(zhì)量

規(guī)范菜肴的操作。原材料加工后必須清洗和選擇,。盤(pán)子的形狀和形狀是嚴(yán)格要求的,。

3、資源管理

合理開(kāi)關(guān)水,、電,、氣，及時(shí)杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象,，增強(qiáng)員工的工效意識(shí),，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約開(kāi)支,，正確控制毛利率,，提高效益,。

4、促銷宣傳

提高綜合接待能力,，定期進(jìn)行前廳,、后廚培訓(xùn)。充分把握服務(wù)規(guī)范,，提高產(chǎn)品質(zhì)量,，提高接待能力。

5,、成本規(guī)范

時(shí)常詢問(wèn)原料成本,，掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，降低成本,，提高利潤(rùn),。

6、設(shè)備檢查

時(shí)常對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢查,，對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)與工程部協(xié)商,，抓好設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)，是處于完好狀態(tài),，并得到合理使用,，加強(qiáng)時(shí)常管理，防止事故發(fā)生,。

在酒店餐飲工作中,，我會(huì)認(rèn)真履行職責(zé)，認(rèn)真完成上級(jí)交辦的其他工作,，努力做好本職工作,。在接下來(lái)的工作中，我會(huì)努力工作,，努力改正不足,，發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，爭(zhēng)取做得更好,，為酒店創(chuàng)造更高的價(jià)值,。

餐飲業(yè)工作總結(jié)和工作計(jì)劃篇七

20__年是收獲的一年，也是大發(fā)展的一年,。在汪總的教育,、支持、鼓勵(lì)下,。在與酒店的工作配合下,，使我學(xué)到了許多的東西，使我開(kāi)闊了思路,，加強(qiáng)了與各部門(mén)的工作交流,，經(jīng)過(guò)我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù),。下面做簡(jiǎn)要小結(jié)如下:

一,、在日常工作中我們樹(shù)立了三個(gè)理念

1、顧客理念：一切為顧客為焦點(diǎn),，不論遇到多么刁蠻的顧客,，我們都要以服務(wù)好顧客的最終目的。

2,、細(xì)節(jié)理念：細(xì)節(jié)決定成敗,，做好每一個(gè)工作細(xì)節(jié)，酒店的管理系統(tǒng),，服務(wù)系統(tǒng)才會(huì)順暢的運(yùn)轉(zhuǎn),。

3、文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的,、獨(dú)特的用餐體驗(yàn),、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。

二,、餐飲服務(wù)時(shí)間長(zhǎng),，爭(zhēng)取利用時(shí)間組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)。讓員工懂得餐飲工作的重要性,，更要使員工有敢于奉獻(xiàn)爭(zhēng)做先進(jìn)的敬業(yè)精神,。

三、堅(jiān)持“良心品質(zhì),、質(zhì)量第一”的經(jīng)營(yíng)理念,，抓好落實(shí)工作，使員工懂得酒店的標(biāo)準(zhǔn),，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標(biāo)準(zhǔn)意識(shí),，我制定的崗位培訓(xùn)計(jì)劃，組織員工進(jìn)行了統(tǒng)一的操作標(biāo),。

四,、圍繞酒店發(fā)展要求，健全酒店管理程序與制度,，明確發(fā)展使命,。

五、規(guī)范企業(yè)管理,，實(shí)行品牌發(fā)展戰(zhàn)略,，在后勤此情形下，我們深感責(zé)任重大,，飯店領(lǐng)導(dǎo)能以高度的責(zé)任感和飽滿的工作熱情帶領(lǐng)全體員工在競(jìng)爭(zhēng)中求發(fā)展,，發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié),、高效、務(wù)實(shí),、奉獻(xiàn)的企業(yè)精神,。通過(guò)節(jié)能降耗維持飯店運(yùn)轉(zhuǎn)，取得了良好的效果,。穩(wěn)定了員工隊(duì)伍,，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

新的一年,，新世紀(jì)面臨新的挑戰(zhàn),，同時(shí)也蘊(yùn)藏新的機(jī)遇，只要我們堅(jiān)持在汪總的正確領(lǐng)導(dǎo),、扎扎實(shí)實(shí)的做好本職工作,，千方百計(jì)提高服務(wù)質(zhì)量，不斷提過(guò)全體員工服務(wù)水平,，就一定能夠高質(zhì)量的全面完成2011年的各項(xiàng)工作任務(wù)為世紀(jì)做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn),。

餐飲業(yè)工作總結(jié)和工作計(jì)劃篇八

星級(jí)商務(wù)酒店，不管是客房?jī)?nèi)部的硬件設(shè)備,，還是酒店內(nèi)部的軟件設(shè)施,，都還不能達(dá)到要求，努力達(dá)到四星級(jí)酒店的`各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)要求是明年酒店的一項(xiàng)十分重要的工作,。

2,、表現(xiàn)在酒店尚未制訂一整套規(guī)范的系統(tǒng)的切實(shí)可行的“管理模式”；

3,、表現(xiàn)在“人治”管理,、隨意管理等個(gè)體行為在一些管理者身上時(shí)有發(fā)生。

從多次檢查和客人投訴中發(fā)現(xiàn),，酒店各部門(mén)各崗位員工的服務(wù)質(zhì)量,，橫向比較有高有低，縱向比較有優(yōu)有劣,。白天與夜晚,、平時(shí)與周末、領(lǐng)導(dǎo)在與不在,，都難做到一樣地優(yōu)質(zhì)服務(wù),。反復(fù)出現(xiàn)的問(wèn)題是，有些部門(mén)或崗位的部分員工,，儀容儀表不整潔,，禮節(jié)禮貌不主動(dòng)，接待服務(wù)不周到,，處理應(yīng)變不靈活,。此外,，清潔衛(wèi)生不仔細(xì)，設(shè)備維修不及時(shí)等,，也影響著酒店整體的服務(wù)質(zhì)量,。

20xx年,，是福蘭德假日酒店試營(yíng)業(yè)的第一年,，是酒店發(fā)展的一年，是具有轉(zhuǎn)折意義的一年,，福蘭德假日酒店要在社會(huì)各屆中塑立良好的企業(yè)形象,，保持客房出租率和餐飲上座率繼續(xù)向良性方向發(fā)展。相信在新的一年中,，在酒店董事長(zhǎng),、總經(jīng)理和酒店全體員工的共同努力下，開(kāi)闊思路,、開(kāi)拓進(jìn)?。?/p>

餐飲業(yè)工作總結(jié)和工作計(jì)劃篇九

一,、第二季度經(jīng)營(yíng)情況

二,、主要工作與作法

在第二季度中，部門(mén)____年第二季度不僅是餐飲部在第一季度良好經(jīng)營(yíng)局面中持續(xù)上升的一個(gè)季度,，也是酒店管理實(shí)行酒店六常法管理的第一個(gè)季度,。自六常在我賓館頒布和實(shí)施以來(lái)，我們不斷用六常法的標(biāo)準(zhǔn)和要求來(lái)提高和完善自己,，我們本著場(chǎng)分類,、常整理、常清潔,、常維護(hù),、常規(guī)范、常教育的六個(gè)方面來(lái)展開(kāi)工作,，并得到了明顯的提高,，以下我們對(duì)這個(gè)季度的工作做以下總結(jié)：

一、 采取措施

(1) 常分類

餐飲部前廳與后廚把所有的物品分成兩類,，一類是不在用的,，一類是還要用的。

(2) 常整理

我們把不用的物品全部退回倉(cāng)庫(kù),，把還要用的物品數(shù)量降至最地安全用量,，然后擺放井然有序，各物品都貼有標(biāo)簽,，使任何人一看就能明白,。

(3) 常清潔

我們餐飲部定期對(duì)物品以及設(shè)備設(shè)施做清潔,，做好每天一小掃，每周一大掃的制度以保證物品及設(shè)備設(shè)施的整潔與干凈,。

(4) 常維護(hù)

我們定期對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行維護(hù)與保養(yǎng),，本著把小事做細(xì)的原則，“不用分類的分類,，不用清潔的清潔,，”不斷完善與改進(jìn)。

(5) 常規(guī)范

就是把員工的一切行為規(guī)范起來(lái)始之統(tǒng)一化,。

(6) 常教育

我們每周定期對(duì)員工進(jìn)行六常法的培訓(xùn)以及文明禮貌行為規(guī)范的培訓(xùn),，始員工的舉止更標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范化。

二,、 取得效果

(1)四樓庫(kù)房

實(shí)施六常法管理之后,，四樓庫(kù)房改變了原有的物品擺放分散，無(wú)指定標(biāo)簽的現(xiàn)象?，F(xiàn)所有物品擺放整齊,，井然有序，貼有指定標(biāo)簽,，一目了然,，取得了明顯的效果。

(2)酒水庫(kù)房

實(shí)施六常法管理之后,，酒水庫(kù)房改變了原有的酒水無(wú)指定標(biāo)簽價(jià)格的現(xiàn)象,，現(xiàn)庫(kù)房酒水?dāng)[放整齊，井然有序,，所有的酒水都貼有指定標(biāo)簽,。

(3)后廚房

實(shí)施六常法管理之后，后廚房的材料物品擺放整齊,，各類物品都貼有指定標(biāo)簽,，灶臺(tái)上也十分干凈，而且每個(gè)部位都有指定的清潔物品,，隨時(shí)保持各部位的干凈整潔,，工具的擺放也井然有序，所有工具都貼有指定標(biāo)簽,，需要是在也不需要花費(fèi)時(shí)間去找了,。

(4)餐廳與會(huì)議室

實(shí)施六常法管理之后，餐廳與會(huì)議室的所有物品擺放整齊井然有序,，都貼有各種物品指定的標(biāo)簽,。

此外，我們還為員工購(gòu)買(mǎi)統(tǒng)一喝水杯子，統(tǒng)一定位貼上標(biāo)簽且統(tǒng)統(tǒng)放在一起,，且每個(gè)部位都有指定的負(fù)責(zé)人員,，例：空調(diào)、滅火器,、等都有指定人員負(fù)責(zé),。并且各崗位人員的職責(zé)都通過(guò)書(shū)面形式進(jìn)行明確。

三,、 表現(xiàn)突出

自六常法管理實(shí)施以后,，我們各部位都取得了顯著的效果，特別是四樓庫(kù)房的管理與以往比較有了明顯的提高,，同時(shí)我們也需要繼續(xù)努力與提高,。

六常法的頒布和實(shí)施確實(shí)使我們有了明顯的提高與改善,，但是我們還存在著一些缺點(diǎn)與不足以待于我們繼續(xù)努力,，我們會(huì)繼續(xù)按照六常法的管理來(lái)不斷提高和完善使之做的更好!

總之，我堅(jiān)信,，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下,，在兄弟部門(mén)的大力支持、協(xié)助下,，在部門(mén)全體干部員工齊心協(xié)力,，努力拼搏下，第三季度的工作任務(wù)一定能完成,，酒店領(lǐng)導(dǎo)提出的目標(biāo)一定能夠?qū)崿F(xiàn)!

以上是餐飲部第二季度的工作總結(jié),，望領(lǐng)導(dǎo)給予批評(píng)指正。

餐飲業(yè)工作總結(jié)和工作計(jì)劃篇十

20__年是我自我挑戰(zhàn)的一年,，我將努力改正過(guò)去一年工作中的不足,，把新一年的工作做好，過(guò)去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助,，通過(guò)自身的不懈努力,，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足,?；仡欉^(guò)去的一年，過(guò)去的一年也許有失落的,、傷心的,，有成功的、開(kāi)心的,，不過(guò)那不重要了,，是過(guò)去的了，我們要努力的是未來(lái)，有好多人說(shuō)我個(gè)性變了,，我相信,。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我,，我還是堅(jiān)持挺過(guò),，我的生活，情緒都是一樣照就,，雖說(shuō)沒(méi)有大起大落,，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣,，一次次的波折和困難,，有時(shí)候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯(cuò)了,，為什么會(huì)這樣,？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來(lái),，我在想,，就算沒(méi)有我，地球一樣照轉(zhuǎn),，事情一樣要解決,，我不要做弱者、懦夫,，命運(yùn)就掌握在自己手中,，我相信明天會(huì)更好、你好,、我好,、大家都會(huì)好的。

現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

一,、培訓(xùn)方面

1,、托盤(pán)要領(lǐng)，房間送餐流程,。

2,、大、中,、小型宴會(huì)各部門(mén)幫忙跑菜的相關(guān)知識(shí)講解,。

3、賓館相關(guān)培訓(xùn)與督導(dǎo),。

4,、出菜途徑相關(guān)安全意識(shí),。

5、對(duì)本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作,。

二,、管理方面

1、上級(jí)是下級(jí)的模范,，我一直堅(jiān)持以身作則,，所以我的班組非常團(tuán)結(jié)。

2,、我對(duì)任何人都一樣,，公平、公正,、公開(kāi)做事,。

3、以人為本,，人與人的性格多方面的管理方式,。

4、20__年傳菜全年離職人數(shù)__人,，20__年傳菜全年離職人數(shù)x人,，20__年是比較穩(wěn)定的一年。

三,、作為我本人，負(fù)責(zé)傳菜工作

1,、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn),。

2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制,。

3,、傳菜人手的協(xié)調(diào)。

四,、在操作方面的幾點(diǎn)

1,、人手不足，忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形,，體現(xiàn)不了本公司的精華,。

2、由于國(guó)家的興旺,，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝,，越來(lái)越不會(huì)干活，越來(lái)越被爸爸媽媽寵壞,，只追求金錢(qián),、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊,！

3,、為什么招不進(jìn)人的原因、這是須及時(shí)解決的問(wèn)題,。

5,、望上級(jí)了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。

五,、本班組在本年度做的不到位

1,、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位,。

2,、有時(shí)沒(méi)按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。

3,、由于后勤部分人員思想過(guò)于反常,，沒(méi)法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位,。

總之,，20__年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn)，新目標(biāo),、新挑戰(zhàn),，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí),、勤總結(jié),，最后祝愿我們賓館生意興隆、財(cái)源廣進(jìn),！祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前,，人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫(xiě)人生新的輝煌,！