光陰的迅速,，一眨眼就過去了,，很快就要開展新的工作了,，來為今后的學(xué)習(xí)制定一份計劃。怎樣寫計劃才更能起到其作用呢,？計劃應(yīng)該怎么制定呢,？以下是小編為大家收集的計劃范文，僅供參考,，大家一起來看看吧。

餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書完整版篇一

一,、餐廳開業(yè)籌備的任務(wù)與要求餐廳開業(yè)前的準(zhǔn)備工作,，主要是建立部門運營系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運營在人,、財,、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備，具體包括：

（一）確定餐廳各部門的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍各部門主管到崗后,，首先要熟悉餐廳的平面布局,，最好能實地察看。然后根據(jù)實際情況,，確定餐廳的管轄區(qū)域及各部門的主要責(zé)任范圍,，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報總主管。

餐廳最高管理層將召集有關(guān)部門對此進(jìn)行討論并做出決定,。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時,，各部門管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識,。

按專業(yè)化的分工要求,，餐廳的清潔工作進(jìn)行歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)

一,、效率的提高,、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護和保養(yǎng)及人員的管理,。職責(zé)的劃分要明確,，并以書面的形式加以確定。

（二）設(shè)計餐廳各部門組織機構(gòu)要科學(xué),、合理地設(shè)計組織機構(gòu),，餐廳各部門主管要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：餐廳的規(guī)模,、檔次,、裝修布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位,、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等,。

（三）制定物品采購清單餐廳開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的工作,，僅靠采購去完成此項任務(wù)難度很大,，各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無論是采購還是餐廳各部門,，在制定餐廳各部門采購清單時,，都應(yīng)考慮到以下一些問題：

1、本餐廳的建筑特點,。采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關(guān)系,。例如某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量，與餐廳的餐位數(shù)量直接相關(guān),，再如餐廳的收餐車,，得考慮是否能夠直到洗碗間等。

2,、本餐廳的設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位,。餐廳管理人員應(yīng)從本餐廳的實際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計的標(biāo)準(zhǔn),，參照國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單,，同時還應(yīng)根據(jù)本餐廳的目標(biāo)市場定位情況，考慮目標(biāo)客源市場對餐廳用品的需求,，對就餐環(huán)境的偏愛,，以及在消費時的一些行為習(xí)慣。

3,、行業(yè)發(fā)展趨勢,。餐廳管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識,，不能過于傳統(tǒng)和保守,。例如，餐廳減少象金色,，大紅色的餐具與布置,，增加一些淡雅的安排等等。

4,、其它情況,。在制定物資采購清單時,，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：出租率、餐廳的資金狀況等,。

采購清單的設(shè)計必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號、物品名稱,、規(guī)格、單位,、數(shù)量,、參考供貨單位、備注等,。此外,，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn),。

（四）協(xié)助采購餐廳各部門主管雖然不直接承擔(dān)采購任務(wù),，但這項工作對各部的開業(yè)及開業(yè)后的運營工作影響較大，因此,，餐廳各部門主管應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作。這不僅可以減輕采購人員的負(fù)擔(dān),，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求,。

餐廳各部門主管要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況,，而且檢查的頻率,，應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。

（五）參與或負(fù)責(zé)制服的設(shè)計與制作餐廳各部門參與制服的設(shè)計與制作,，是餐廳行業(yè)的慣例,。

（六）編寫餐廳各部工作手冊工作手冊，是部門的工作指南,，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù),。一般來說，工作手冊應(yīng)包括崗位職責(zé),、工作程序,、規(guī)章制度及運轉(zhuǎn)表格等部分。

（七）參與員工的招聘與培訓(xùn)餐廳各部門的員工招聘與培訓(xùn),，需由餐廳各部門主管共同負(fù)責(zé),。在員工招聘過程中，根據(jù)餐廳工作的一般要求,，對應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選,，而餐廳最高負(fù)責(zé)人則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。

培訓(xùn)是部門開業(yè)前的一項主要任務(wù),，餐廳各部門主管需從本餐廳的實際出發(fā),，制定切實可行的部門培訓(xùn)計劃,，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫具體的授課計劃,，督導(dǎo)培訓(xùn)計劃的實施,，并確保培訓(xùn)丁作達(dá)到預(yù)期的效果。

（九）跟進(jìn)餐廳裝飾工程進(jìn)度并參與餐廳各部門驗收餐廳各部門的驗收,，一般由裝飾方,、投資方、管理方,、餐廳各部門主管等部門共同參加,。餐廳各部門參與驗收，能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量達(dá)到餐廳所要求的標(biāo)準(zhǔn),。

餐廳各部門在參與驗收前,，應(yīng)根據(jù)本餐廳的情況設(shè)計一份餐廳各部門驗收檢查表，并對參與的部門人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn),。驗收后,，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查,。

（十）負(fù)責(zé)全店的基建清潔工作在全店的基建清潔工作中。餐廳各部門除了負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū)域的所有基建清潔工作外,，還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔,。

開業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對餐廳成品的保護。很多餐廳就因?qū)Υ隧椆ぷ鞯暮鲆暎粝掠谰玫倪z憾。

餐廳各部門應(yīng)在開業(yè)前與餐廳最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門,，共同確定各部門的基建清潔計劃，然后對各部門員工進(jìn)行清潔知識和技能的培訓(xùn),，為各部門配備所需的器具及清潔劑,，并對清潔過程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。

（十一）部門的模擬運轉(zhuǎn)餐廳各部門在各項準(zhǔn)備工作基本到位后,，即可進(jìn)行部門模擬運轉(zhuǎn),。這既是對準(zhǔn)備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎(chǔ),。

二、餐廳開業(yè)準(zhǔn)備計劃制定餐廳開業(yè)籌備計劃,，是保證餐廳各部門開業(yè)前工作正常進(jìn)行的關(guān)鍵,。開業(yè)籌備計劃有多種形式，餐廳通常采用倒計時法,，來保證開業(yè)準(zhǔn)備工作的正常進(jìn)行,。

倒計時法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述,。以下是相關(guān)表格僅供參考,。

表二：崗位人員及基本工資設(shè)定

表三：投資費用預(yù)估

表四：臺位及布局

表五：價格定位及業(yè)績預(yù)估分析

餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書完整版篇二

主要經(jīng)營范圍：

本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生,、教師,、以及打工人員。經(jīng)營面積約為100平米左右,。主要提供早餐,、午餐、晚餐以及休閑餐飲等,。早餐以我們江蘇小吃為主打特色,。品種多，口味全,，營養(yǎng)豐,，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有我國各種口味菜式,。而休閑餐飲又提供各種冷飲,，如果汁、薄冰,、冰粥,、刨冰,、冰豆甜湯,、冰凍咖啡、水果拼盤等,。我們餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間,。

以往的相關(guān)經(jīng)驗（包括時間）：

雖然我之前沒有開過餐館,，但我平常很喜歡做菜,還喜歡看一些做菜之類的書,所以我對經(jīng)營餐館很有信心。我還有做前期的大量的資料查閱,，基本上了解要開一個餐館的基本情況。而且我打算到我一個經(jīng)營飯店的親戚店里去學(xué)習(xí)一段時間,，去了解整個運作的過程,，這對以后的經(jīng)營會很有幫助。而且我在某公司上過班,，在一些為人處事方面也學(xué)到了一些東西,，我想一定有用的。

教育背景,，所學(xué)習(xí)的相關(guān)課程（包括時間）：

1,、現(xiàn)在正在讀工業(yè)工程專業(yè)課程

2、20xx年我參加過syb師資培訓(xùn)班

目標(biāo)顧客描述：

主要客戶群是針對學(xué)生,，老師的,，但是學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度,，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可添加我餐館的知名度,。

市場容量或本企業(yè)預(yù)計市場占有率：

我們學(xué)校的人口大概有2-3萬左右,。我們店位于學(xué)校最密集的地區(qū)。我們學(xué)校大概有90%左右的學(xué)生會吃早餐,，午餐,，晚餐。所以我們家的店發(fā)展的余地很大啊,。

市場容量的變化趨勢：

市場不是一成不變的,，隨著人民對健康飲食的越來越注重，再就是我們的環(huán)境舒適,、衛(wèi)生,。學(xué)校餐飲市場前景會更廣闊，容量以后應(yīng)更大,。

競爭對手的主要優(yōu)勢：

本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題,，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷,，節(jié)約時間,。

競爭對手的主要劣勢：

剛起步，快餐店的規(guī)模較小,，如就餐的人力資源,、服務(wù)項目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的,，因此還存在著不小的劣勢,。另一方面，因為學(xué)校假期是固定的,，寒暑假期間的客源會驟降,，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題,。

本企業(yè)相對于競爭對手的主要優(yōu)勢：

我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的,，并具有一定的競爭力,。而本人正是學(xué)生——這個最大客戶。

餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書完整版篇三

擬定名稱：

lv辣菜館(love,、辣味,，定位為包含年輕、時尚,、愛情,、、快捷等元素的湘贛菜系餐廳)

選址條件：

上海五角場標(biāo)準(zhǔn)門面房,，具備辦公中心,、商業(yè)中心,、居住中心三個條件，同時還是上海最大的大學(xué)社區(qū),，交通便利,、視野寬闊。唯一不足是沒有合適的停車位置,，只能借助周圍各大商場的地下停車場,。

餐飲計劃書市場調(diào)研：

經(jīng)過初步的投資前期市場調(diào)查，我們定位的目標(biāo)消費群以五角場商圈的辦公白領(lǐng),、商業(yè)從業(yè)人員和顧客,、周圍龐大的大學(xué)生群、周圍龐大的楊浦區(qū)居民群;競爭對手主要為現(xiàn)存和即將開業(yè)的中餐廳,，其中特別以入主大商場的各大品牌快餐廳,，以年輕、時尚,、快捷為元素的對手比較多,，但以愛情、為元素的對手較少;五角場所在商圈過去非常發(fā)達(dá),，新的商業(yè)氛圍全面營造好后,，短期內(nèi)將成為可以與徐家匯比擬的`巨大消費商圈;與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同等已經(jīng)明確,，供應(yīng)商關(guān)系有待加強,。完善、詳細(xì),、有計劃的市場調(diào)查,，特別是消費者偏好調(diào)查需要進(jìn)一步的展開。

餐飲特色：

以湘菜和贛菜為主菜系,，宣揚湘贛飲食文化,，以"辣"為主色調(diào)進(jìn)行菜色設(shè)計，將辣菜文化與時尚元素結(jié)合年輕,、愛情,、,、快捷融合推廣;設(shè)計快餐套餐,積極開拓湘贛菜快餐消費市場和外送市場,。

擬定規(guī)模：

建筑面積100平方米，1開間門面商鋪樓上樓下各50平米,，月租金3,、3萬元。

擬定人員：

2名廚師，2名助理廚師,，4個店面服務(wù)員(含領(lǐng)班和收銀),，月工資總額控制在1萬元以內(nèi)。

開業(yè)準(zhǔn)備：

2月中旬簽約,，兩個月免租,，3月辦理工商稅務(wù)消防等事務(wù)、人員招聘和培訓(xùn),、崗位制度的制定,、菜點設(shè)計和價格設(shè)計、裝修配套和店內(nèi)裝飾,、供應(yīng)商接觸,、首批物料備貨、網(wǎng)絡(luò)推廣等等,，4月中旬試營業(yè),，5月1日正式營業(yè)。

開業(yè)策劃：

試營業(yè)兩周,，正式開業(yè)慶典兩周,，活動期間均可享受活動宣傳的優(yōu)惠;媒體推廣策劃、戶外現(xiàn)場策劃,、店內(nèi)布置,、促銷活動設(shè)計等。

投資預(yù)算：

房租和押金周轉(zhuǎn)資金16,、5萬元,，固定資產(chǎn)投資15萬元(裝修10萬元，電器和廚房設(shè)備3萬元,，家具裝飾等2萬元),，物料周轉(zhuǎn)資金1、5萬元,，合計33萬元,。

經(jīng)營成本：

房租3、3萬元/月,，水電0,、2萬元/月，人工1萬元/月,，促銷推廣平均0、3萬元/月(節(jié)慶日集中使用,，每次5000元左右,，全年做5次，其余1、1萬元平時使用),，稅金0,、1萬元/月，其他開支0,、4萬元/月,，合計每月成本支出5、3萬元,，每年成本支出63,、6萬元。

固定資產(chǎn)折舊：

固定資產(chǎn)15萬元,，預(yù)算2年折舊完畢,，即平均每月折舊0、625萬元,，折舊資金可用于周轉(zhuǎn),，但必須預(yù)算2年后重新裝修。

盈利預(yù)算：

預(yù)計月營業(yè)額15萬元,，預(yù)計65%毛利(內(nèi)部必須控制75%以上毛利,，留足10%空間用于折扣銷售)即9、75萬元,，固定資產(chǎn)折舊0,、625萬元/月，成本支出5,、3萬元/月,，凈利潤為3、825萬元,。年凈利潤為45,、9萬元。

生存分析：

單店盈虧平衡點為每月營業(yè)額9,、12萬元,，即平均每天營業(yè)額0、304萬元,，年營業(yè)額109,、44萬元。第一年的年營業(yè)額如果低于109,、44萬元,，則不具備生存條件，必須盡快調(diào)整或轉(zhuǎn)賣;第一年的年營業(yè)額高于109,、44萬元,，則具備了生存條件，可以設(shè)法改善;第一年的年營業(yè)額達(dá)到180萬元則可以邁開步子考慮進(jìn)一步發(fā)展。

利潤分配：

年凈利潤45,、9萬元的60%用于提升品牌,、繼續(xù)投資開店，即27,、54萬元;年凈利潤的40%用于股東分紅,，即18、36萬元,。

擴張計劃：

如果第一年的年營業(yè)額達(dá)到180萬元且凈利潤中用于繼續(xù)投資的資金大于25萬元,，則第二年開3家分店。

餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書完整版篇四

自上初中以來我便開始住校,，深知令人頭疼的“ 吃飯”問題,，也就是食堂的飯菜問題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的,，因此雖然價格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎,。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐,，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟因素,，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證,，會導(dǎo)致很多問題,，學(xué)生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯,。于是,，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮,，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患,。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店,。

二,、店面簡介

本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生,、教師,、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右,。主要提供早餐,、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等,。早餐以浙江等南方小吃為主打特色,，當(dāng)然本地小吃也是少不了的,。品種多，口味全,，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇,。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式,。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁,、薄冰,、冰粥、刨冰,、冰豆甜湯,、冰凍咖啡、水果拼盤等,。本餐廳采用自助快餐的方式,，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然,，隨意,，同時負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào),，廚房布置合理精致,，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間,。

三,、發(fā)展戰(zhàn)略

1.本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳,，因為主要客戶群是針對學(xué)生的,，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度,，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可,。

2.本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯,。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好,，可采用不同的做法，使口感與眾不同,，以求有別于競爭者,，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源,。此外,，本餐廳還推出燒烤+冷飲,、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺,，這也將成為本店的一大特色,。

3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠(yuǎn)點的餐館,，所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的距離,。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法,。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費送貨上門,，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處,，如有一人想叫外賣,，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的,。

4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤,，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒,，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系,，讓其免費定期收取，如此可以互利,。據(jù)悉,，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的,。

5.暑假期間雖然客源會驟降,，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員,，屆時可采取減少生產(chǎn)量,，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況,。寒假期間就考慮修業(yè)一個月,，已減少不必要的成本支出。

6.市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的,，變化的,，動態(tài)的，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析,，制作出長期的計劃,，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計劃,，如此呈階梯狀的發(fā)展模式,。在經(jīng)營穩(wěn)定后,，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項目,，并可以尋找新的市場,，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌,，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,，總之，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題,，如此才能有企業(yè)的未來。

2．運營階段的成本主要包括：員工工資,，物料采購費用,，場地租賃費用，稅,，水電燃料費,，雜項開支等。

3．每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查,，可初步確定市場容量,，并大致估算出每日總營業(yè)額約800元，收益率30%,，由此可計算出投資回收期約為三個月,。

八、營銷組合策略

有形化營銷策略：

由于本餐廳的經(jīng)濟實力尚弱,，因此初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略,，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的“承諾營銷”進(jìn)行產(chǎn)品宣傳,。通過菜單,、海報、文化手冊,、廣告,、促銷活動等向消費者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)“天之素”的經(jīng)營宗旨與理念,。

技巧化營銷策略：

做出持續(xù)性,、計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感,，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng),，實現(xiàn)營銷承諾：

l、顧客反饋表,。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念,，認(rèn)真聽取顧客意見,。

2、將顧客滿意進(jìn)行到底,。樹立“顧客滿意自己才滿意”的觀念,，做到時時刻刻為顧客著想。

3,、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表,，定期由營銷部專人負(fù)責(zé)對顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。

九,、大力打造“綠色食品”的品牌形象

根據(jù)餐廳企業(yè)競爭激烈,、模仿性強以及食療產(chǎn)品具有的時節(jié)性強的特點，實現(xiàn)對企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機整合,，加強企業(yè)的品牌保護意識與能力,。圍繞“健康、綠色”為核心的品牌特征,，餐廳通過樹立綠色形象,、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實行綠色包裝,，采用綠色標(biāo)志,，加強綠色溝通，推動健康消費來實現(xiàn)營銷目標(biāo),。作為一個餐廳開展綠色營銷,，我們有著天然的優(yōu)勢，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn),，無論從原料采購,、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān),。努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環(huán)境,，通過對餐廳設(shè)計的布局、裝飾風(fēng)格,、溫度等,，體現(xiàn)健康綠色的理念。

推廣保健知識,、宣傳綠色文化：

本餐廳將在營銷過程中,，圍繞21世紀(jì)的餐飲主題——養(yǎng)生、健美,、綠色三個具有社會意義的知識點,，對消費者進(jìn)行有計劃、有針對性的宣傳,，從而引導(dǎo)顧客的消費取向,。通過進(jìn)行專題講座,、手冊宣傳、公益活動等方式將以上餐飲知識宣傳出去,，同時注重借此機會加大對綠色產(chǎn)品的宣傳介紹,。推廣、倡導(dǎo)健康科學(xué)的飲食文化,，弘揚傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化,。對產(chǎn)品、餐廳,、服務(wù)進(jìn)行文化包裝,，傳播飲食文化。從而獲得進(jìn)一步的發(fā)展機遇與條件,。

十,、重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動

本餐廳將通過一系列的公關(guān)活動，處理各方面的關(guān)系,，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境。

1,、與員工建立團結(jié),、信任一致的合作關(guān)系。在員工之間搭建起平等,、便捷的溝通方式,，通過發(fā)行內(nèi)部刊物、免費會員提供獎勵,，集體娛樂等活動增加員工的凝聚力和工作積極性,。

2、社區(qū)群眾關(guān)系,。為保證充足的人力資源,，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障,，應(yīng)積極參與維護社區(qū)環(huán)境,、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權(quán)利,，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù),，正確處理顧客的要求和建議。

3,、政府關(guān)系,。及時了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)，加強與政府部門的聯(lián)系,，主動協(xié)助解決一些社會問題,。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系,；向其提供本行業(yè)的真實信息。

十一,、發(fā)揮綠色餐廳的價格優(yōu)勢

本餐廳的目標(biāo)人群為學(xué)生以及城市居民,。考慮到市場上餐飲產(chǎn)品,、保健品的價格因素,，本餐廳的產(chǎn)品定價將處于同類產(chǎn)品的中低價位。占領(lǐng)一定的市場份額,，形成規(guī)模經(jīng)濟效應(yīng),，以低成本獲得高利潤。在產(chǎn)品的價格及其組合上,，我們是依據(jù)消費者不同的消費層次和需求,，加工、提供各種具有食療保健價值的營養(yǎng)餐品,，其中在價格的制定上我們嚴(yán)格按照原料的利用率來計算,，比如果蔬的去根多少、是否去皮,、去葉,，最后廚房的加工程度，為消費者提供每份6-100元不同餐品組合的標(biāo)準(zhǔn),，顧客可以根據(jù)自己的實際情況選擇不同的素食食品,。

十二、市場風(fēng)險

市場是不斷變化的,，所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險,，具體有以下幾種風(fēng)險可能：

（1）在本項目開發(fā)階段的風(fēng)險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè),。

（2）項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險,，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn),，而對于本階段項目而言,，最大的市場風(fēng)險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項目的誕生,，從而加劇了本項目的競爭壓力,。

內(nèi)部管理風(fēng)險：

餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè),，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散,，服務(wù)人員素質(zhì)較低,，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機制強化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗,。

原料資源風(fēng)險：

本餐廳的原料主要以果蔬,、豆類、菌類為主,，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無污染食品,，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資,，這樣才有利于采購到新鮮,、天然、無污染的綠色食品,。

十三,、應(yīng)對措施

l、汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗,，開發(fā)出自己的特色食品,。

2、嚴(yán)格管理,，定期培訓(xùn)人員,，建立顧客服務(wù)報告。

3,、進(jìn)入市場后,，認(rèn)識食品市場周期，不故步自封,，積極開發(fā)更新食品。

4,、與原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系,，保證原料資源的供給。

初期（1-3月）

主要產(chǎn)品是針對城市三種群體不同身體健康狀況的餐品,，市場策略為通過積極有效的營銷策略,，擠占中式餐飲及保健藥品的市場分額；樹立“綠色食品”的良好的品牌形象,，提升知名度,、美譽度；收回初期投資,，積極進(jìn)行市場推廣,。

中期（1年）

鞏固、擴展已有的市場分額,，進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制,，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平；著手準(zhǔn)備品牌擴張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品,、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè),。

長期（2年）

屆時，餐廳運營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài),，隨著企業(yè)的勢力與影響力的增強,，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時，以特許經(jīng)營的方式,，開拓新的市場空間,，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。

十四,、店面設(shè)計

視覺識別

店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān),，另一方面要照顧到經(jīng)營的場所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色,，易于為校園群體喜愛和接受,，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長,。

顏色：以黃色,，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主,，輔以輕快活潑的冷系色調(diào),。彰顯時尚，潮流,，雅致,，品位。

店面布局

恰當(dāng)運用燈光,，地毯,，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間,，一方面顯得錯落有致,，不顯開闊平淡之感?？蛇m當(dāng)設(shè)計一些較為私密的桌位,，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局,，讓每個細(xì)分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位,。

燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感,。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分,，可以選擇不同顏色的燈光,，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時,，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利,。

墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時調(diào)整，各種織物材質(zhì),，圖案,，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào),，貼近消費者感官享受,。

桌位：桌位設(shè)計和擺放應(yīng)該總體上和諧，個體上有差異,，避免給消費者大排檔那樣的感受,。

工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費者偏好，烘托出餐廳的品位,。

餐具：干凈,，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象,。

背景音樂：以浪漫,，柔和的輕音樂為主，響度適中,，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào),。

餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書完整版篇五

1、幾大美食一條街花園路鳶飛路新華路等

2,、主要各區(qū)的繁華地帶佳樂家三聯(lián)家電科技城一帶等

3,、所選樓層不得超過三樓(最好是二樓或一樓)

4、所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車(停車場不算)

5,、場租費用不得超過30元/平方米

和順坊家鄉(xiāng)味歡樂餐廳等

1,、整個餐廳體現(xiàn)一種家和萬事興的文化氛圍，用綠色,，黃色等讓人感覺清新的顏色,。

2,、客用設(shè)備,，尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器,、干手器,、衛(wèi)生紙、)設(shè)備力求高檔,。

3,、餐椅、落臺、碗,、碟,、調(diào)羹、筷架,、菜品盛器,、衣服套、筷套,、窗簾,、桌布、口布,、服裝,、迎賓臺、水牌等必須定做,，并有餐廳標(biāo)志,。

4、包房應(yīng)有十五個以上(客人越來越喜歡在包房用餐),，墻壁留有專用傳菜孔,，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視,、沙發(fā)等設(shè)備),。

5、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺25張(并要扣除落臺和員工及顧客通過距離),。最好配有舞臺,。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節(jié)約電費又提高亮度),。

6,、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小,。員工廁所與客用廁所分開,。

7、廚房譜防滑地磚,，火頭必須在10個左右,。內(nèi)含涼菜房、小吃房,、洗碗間,、庫房、打荷房,。廚房不得少于250平方米,。

8,、整個餐廳含有：銷售接待區(qū)(大班臺、沙發(fā)),、吧臺(有足夠地方放酒水),、收銀臺庫房(2個)、辦公室,、雜物間,、更衣室、配電房,、音控室等,。

9、菜譜專門設(shè)計,，本店名菜使用彩色照片,，菜譜每頁都有印有“行酒令”。

1,、裝修：130萬

2,、廚房設(shè)備：30萬

3、照明設(shè)備,、空調(diào)(不采用中央空調(diào)),、衛(wèi)生間、辦公室,、收銀臺：80萬

4,、餐廳用具：30萬

5、前期廣告費,、開業(yè)慶典：15萬

6,、流動資金：50萬

總共資金準(zhǔn)備：350萬(含不可預(yù)見費)

1、廚房：50人

2,、樓面(含后勤)：70人

總經(jīng)理：負(fù)責(zé)整個酒樓的經(jīng)營

大堂經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理,，負(fù)責(zé)樓面的管理工作

小組長：協(xié)助領(lǐng)班做好各再分片的細(xì)化工作

服務(wù)員：為客人點菜、配菜,、推薦菜以及為客人服務(wù)

迎賓：迎接客人的到來,、引領(lǐng)客人入座

傳菜員：負(fù)責(zé)將客人所點菜品分送到各所點桌席

泊車員：負(fù)責(zé)引領(lǐng)客人到店、并照看好用餐客人車輛

收銀員：負(fù)責(zé)每天客人用餐的結(jié)算工作

潔凈員：負(fù)責(zé)整個餐廳的`清潔工作

采購員：負(fù)責(zé)整個酒樓物品的采買工作

財務(wù)部：負(fù)責(zé)酒樓所有帳目的處理工作

1,、提前兩各月開始招聘工作

2,、提前一個月開始員工崗前培訓(xùn)

3、開業(yè)前十天開始上崗(做清潔)

規(guī)章制度

提前一個月必須寫完公司所有規(guī)章制度

1,、企業(yè)理念

2,、財務(wù)制度

3,、員工守則

4,、廚房管理制度

5,、員工獎懲制度

6、各部門人員職責(zé)

餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書完整版篇六

辣菜館（辣味,，定位為包含年輕,、時尚、愛情,、火辣,、快捷等元素的川菜系餐廳） 選址條件：

標(biāo)準(zhǔn)門面房，具客運中心,、旅游中心,、辦公中心、商業(yè)中心,、居住中心五個條件,，同時還是樂山最大的大學(xué)社區(qū)，交通便利,、視野寬闊,。唯一不足是沒有合適的停車位置，只能借助周圍各大商場的地下停車場,。

經(jīng)過初步的投資前期市場調(diào)查,，我們定位的目標(biāo)消費群以周圍龐大的大學(xué)生群、周圍龐大的肖壩路居民群,；競爭對手主要為現(xiàn)存和即將開業(yè)的中餐廳,，其中特別以入主大商場的各大品牌快餐廳，以年輕,、時尚,、快捷為元素的對手比較多，但以愛情,、火辣為元素的對手較少,；肖壩路所在商圈過去非常發(fā)達(dá)，新的商業(yè)氛圍全面營造好后,，短期內(nèi)將成為可以與徐家匯比擬的巨大消費商圈；與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù),、租賃合同等已經(jīng)明確,，供應(yīng)商關(guān)系有待加強。完善,、詳細(xì),、有計劃的市場調(diào)查，特別是消費者偏好調(diào)查需要進(jìn)一步的展開,。

以川菜主菜系,，宣揚巴蜀飲食文化,，以"辣"為主色調(diào)進(jìn)行菜色設(shè)計，將辣菜文化與時尚元素結(jié)合年輕,、愛情,、火辣、快捷融合推廣,；設(shè)計快餐套餐,積極開拓湘贛菜快餐消費市場和外送市場,。

建筑面積100平方米，1開間門面商鋪樓上樓下各50平米,，月租金3.3萬元,。擬定人員：

2名廚師，2名助理廚師,，4個店面服務(wù)員（含領(lǐng)班和收銀）,，月工資總額控制在1萬元以內(nèi)。

2月中旬簽約,，兩個月免租,，3月辦理工商稅務(wù)消防等政府事務(wù)、人員招聘和培訓(xùn),、崗位制度的制定,、菜點設(shè)計和價格設(shè)計、裝修配套和店內(nèi)裝飾,、供應(yīng)商接觸,、首批物料備貨、網(wǎng)絡(luò)推廣等等,，4月中旬試營業(yè),，5月1日正式營業(yè)。

試營業(yè)兩周,，正式開業(yè)慶典兩周,，活動期間均可享受活動宣傳的優(yōu)惠；媒體推廣策劃,、戶外現(xiàn)場策劃,、店內(nèi)布置、促銷活動設(shè)計等,。

房租和押金周轉(zhuǎn)資金16.5萬元,，固定資產(chǎn)投資15萬元（裝修10萬元，電器和廚房設(shè)備3萬元,，家具裝飾等2萬元）,，物料周轉(zhuǎn)資金1.5萬元，合計33萬元。經(jīng)營成本：

房租3.3萬元/月,，水電0.2萬元/月,，人工1萬元/月，促銷推廣平均0.3萬元/月（節(jié)慶日集中使用,，每次5000元左右，全年做5次,，其余1.1萬元平時使用）,，稅金0.1萬元/月，其他開支0.4萬元/月,，合計每月成本支出5.3萬元,，每年成本支出63.6萬元。固定資產(chǎn)折舊：

固定資產(chǎn)15萬元,，預(yù)算2年折舊完畢,，即平均每月折舊0.625萬元，折舊資金可用于周轉(zhuǎn),，但必須預(yù)算2年后重新裝修,。

利潤為3.825萬元。年凈利潤為45.9萬元,。

單店盈虧平衡點為每月營業(yè)額9.12萬元,，即平均每天營業(yè)額0.304萬元，年營業(yè)額109.44萬元,。第一年的年營業(yè)額如果低于109.44萬元,，則不具備生存條件，必須盡快調(diào)整或轉(zhuǎn)賣,；第一年的年營業(yè)額高于109.44萬元,，則具備了生存條件，可以設(shè)法改善,；第一年的年營業(yè)額達(dá)到180萬元則可以邁開步子考慮進(jìn)一步發(fā)展,。

年凈利潤45.9萬元的60%用于提升品牌、繼續(xù)投資開店,，即27.54萬元,；年凈利潤的40%用于股東分紅，即18.36萬元,。

如果第一年的年營業(yè)額達(dá)到180萬元且凈利潤中用于繼續(xù)投資的資金大于25萬元,，則第二年開3家分店。

餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書完整版篇七

飲

創(chuàng)

業(yè)

計

劃

書

一,、發(fā)展前景

自古以來,，“民以食為天”隨著時代的日益推進(jìn)，生活水平的日益提高,，衣,、食,、住、行已經(jīng)是不可缺少的重要組成部分了,，而餐飲則是廣大消費者不可缺少的部分了,，目前由于生活水平提高，消費者對飲食十分注重,，注重營養(yǎng),、健康、放心等,，同時隨著餐飲行業(yè)的日益增加,，越來越多的餐飲面向大眾，所以想在餐飲行業(yè)做好必須選擇讓老百姓放心肯定,、與當(dāng)?shù)乩习傩丈钕埠孟嚓P(guān),、具有廣大消費者口碑的的美食才能不被淘汰，而我們刀削面魚就本著此宗旨面向廣大消費者,。

二,、店面簡介

與酒店廚房性質(zhì)之間，本店配備大型停車場,，讓顧客不會為吃飯沒有車位而煩神,。

三、主體介紹 一,、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)

發(fā)展中國真正意義上的刀削面行業(yè),，利用合理有效的管理和投資，建立一定大型連鎖加盟公司,。

二,、市場分析

社會生活節(jié)奏加快，使快餐業(yè)的存在和發(fā)展成為不容置疑的問題,。雖然中國的快餐業(yè)發(fā)展十分迅速,，但刀削面對消費者來說還很陌生，如何去占領(lǐng)那部分市場,，是我們需要解決的問題,。

調(diào)查表明，由于美食的品種繁多,，消費者經(jīng)常會為吃什么而煩惱由此餐飲業(yè)務(wù)的發(fā)展將進(jìn)入急劇擴張的時刻，所以刀削面作為一種中式快餐將隨著我國經(jīng)濟發(fā)展而進(jìn)入高速發(fā)展的階段,。

但考察現(xiàn)行中臟,、亂、差的狀況仍然很嚴(yán)重，現(xiàn)行中式餐飲的眾多弱點,，給我們開此餐館提供了絕好的市場機會,。只要我們能抓住這些市場機會，改善經(jīng)營上的諸多缺陷,，并發(fā)展我們的自己的特色，那么我們占據(jù)較大市場份額的創(chuàng)業(yè)計劃,，是極有可能成功的,。

三,、實施方案

1.中型餐飲服務(wù)業(yè)的模型。

以顧客為中心,，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意,，最終達(dá)到公司經(jīng)營理念的推廣,。

2.目標(biāo)市場的定位。

大眾能接受的美食,。顧客群：上班族+兒童+休閑族+其他,。

3.市場策略。

產(chǎn)生工業(yè)化,、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化,、管理科學(xué)化，如果發(fā)展前景較好,、市場廣大的前景下考慮下一步進(jìn)行連鎖化,。針對人口流動性大，時間緊迫,，總口難調(diào)的特點,，我們將由模式統(tǒng)一化針對性做出富有特色為顧客提供可口、營養(yǎng)的美食,。同時提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。

四、投資計劃

由點做起,，輻而為面,。立足于一個地區(qū)特點的消費群，初期發(fā)展就應(yīng)試形成一定的規(guī)模經(jīng)營，選擇好幾個經(jīng)營網(wǎng)點地址后,，同時閃亮全登場,。以后再根據(jù)發(fā)展，輻射整個縣城經(jīng)營,。

發(fā)展初期,，大力發(fā)展獨一無二的美食，在河?xùn)|街又作為老牌餐飲店,，待實力有了進(jìn)一步的積累,，并有了穩(wěn)定的顧客消費群體，再大力發(fā)展公司全面的服務(wù)策略,。我們要根據(jù)人口流動密度居民收入水平,，實際消費等因素，在商業(yè)區(qū),、購物區(qū),、旅游區(qū)和住宅區(qū)籌地大力發(fā)展連鎖加盟經(jīng)營模式。

五,、投資收益

2,、飲品部門

主要經(jīng)營刀削面及早餐，是廣大消費者眼里十分喜歡的一道美食,，而我們的刀削面更加讓消費者吃了后難以忘懷,。

3、成效

成效：刀削面魚希望宣揚之功效,，我們更希望從中獲利,。計劃刀削面將在半年內(nèi)轉(zhuǎn)虧為盈。預(yù)計2年左右發(fā)出總投資本錢,，并慢慢著手獲利,，在兩年后每月除稅純利抵達(dá)兩萬元，并在兩年后能開設(shè)另一所加盟店,。開店工期條件：1個半月,。本錢條件：項目總投資約為50萬元人民幣。

六,、市場解析(項目可行性解析)：

一,、地點與裝修(項目質(zhì)量條件)刀削面的地址條件是環(huán)境精美，或有成型的商圈,。借助人家的商圈,，以此來抵達(dá)本身的經(jīng)營獲利。吃面屬于陜北人美食文化的交流活動,，典型的區(qū)域重要且附近多處大型建筑物崛起,，交通榮華,，也可能吸收更多的外區(qū)顧客。

二,、營業(yè)時間早上七點至晚上九點,；星期

六、日及大眾假期由上午八點至清晨二點,，所以我們肯定平居在早上八點著手營業(yè)以提供早餐而星期六日及大眾假期則延遲,，并且節(jié)假日有一定促銷活動以及有獎競猜活動。

五,、牌照及公用事務(wù)請求

1.商業(yè)立案：本店需向稅務(wù)局,、工商局請求商業(yè)立案，以處置商業(yè)活動,。

2.餐飲業(yè)牌照：由于刀削面屬餐飲業(yè),，我們必需向衛(wèi)生局請求餐飲食品安詳牌照。

3.工業(yè),、商業(yè)及公共機構(gòu)排污牌照我們需向環(huán)保局請求商業(yè)機構(gòu)排污牌照,。

4.水、電請求：我們需向水務(wù)局請求成為店鋪地址的注冊用戶,，并須填妥水務(wù)表格及繳交水費押金,，向電力公司請求電力供給,。

5.電話請求：公益,，我們要向相關(guān)通訊公司請求商用電話。

六,、本店絕對于競爭對手的重要優(yōu)勢(項目評價)：

1,、店內(nèi)裝修絕對更文雅一些。

2,、可與顧客打下優(yōu)越的人際關(guān)連,，這樣顧客天然會多。

3,、可能做競爭對手沒有的業(yè)務(wù),，如舉辦誕辰會，小游戲等,。

4,、比較與同行業(yè)，本店各方面絕對讓顧客感到物美價廉,。

5,、經(jīng)營限制可隨時做天真改動。

(1)資金不充足,，地輿位置不好,，時間方面不充足,。

(2)經(jīng)營能力各方面均有缺少。

(3)人脈方面,，創(chuàng)業(yè),。所交往的人群消費能力不高。

(4)管理,、技術(shù)程度不夠?qū)I(yè),。

(5)缺乏本身獨立的品牌。

七,、發(fā)展戰(zhàn)略

1.本餐廳開業(yè)之前,，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對上班族,、臨時務(wù)工者,、小區(qū)業(yè)主和學(xué)生等，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,，所以宣傳上可不用費太大的力度,，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。2,，本店不定時開展促銷活動,，并對長期消費的客人進(jìn)行登記備份，并贈送貴賓卡,，并享受本店一系列活動,。3.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保,，而廢棄物也不能隨便傾倒,，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取,，如此可以互利,。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位,，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的,。

4.市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的,，動態(tài)的,，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長期的計劃,，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié),，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式,。在經(jīng)營穩(wěn)定后,，可以考慮擴大經(jīng)營,，增加其它服務(wù)項目，并可以尋找新的市場,，做連鎖經(jīng)營,，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,，總之,，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來,。

八,、餐廳管理結(jié)構(gòu)

經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點：

主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品 主要的服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

九,、促銷和市場滲透

前期宣傳：大規(guī)模,，高強度，投入較大,。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理,，借此進(jìn)行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會借此進(jìn)行宣傳,，通過活動時時提醒顧客的消費意識,。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等,。

十,、財務(wù)狀況分析

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量,，并大致估算出每日總營業(yè)額約900元,，收益率30%,，由此可計算出投資回收期約為四個月,。

十一、大力打造“綠色食品”的品牌形象

根據(jù)餐廳企業(yè)競爭激烈,、模仿性強以及食療產(chǎn)品具有的時節(jié)性強的特點,，實現(xiàn)對企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機整合，加強企業(yè)的品牌保護意識與能力,。圍繞“健康,、綠色”為核心的品牌特征，餐廳通過樹立綠色形象,、開發(fā)綠色產(chǎn)品,，實行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志,，加強綠色溝通,，推動健康消費來實現(xiàn)營銷目標(biāo),。作為一個餐廳開展綠色營銷，我們有著天然的優(yōu)勢,，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn),，無論從原料采購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境,，都將嚴(yán)格把關(guān),。努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環(huán)境，通過對餐廳設(shè)計的布局,、裝飾風(fēng)格,、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念,。

十二,、發(fā)揮綠色餐廳的價格優(yōu)勢

本餐廳的目標(biāo)人群為學(xué)生以及城市居民?？紤]到市場上餐飲產(chǎn)品,、保健品的價格因素，本餐廳的產(chǎn)品定價將處于同類產(chǎn)品的中低價位,。占領(lǐng)一定的市場份額,，形成規(guī)模經(jīng)濟效應(yīng)，以低成本獲得高利潤,。在產(chǎn)品的價格及其組合上,，我們是依據(jù)消費者不同的消費層次和需求，加工,、提供各種具有食療不同餐品組合的標(biāo)準(zhǔn),，顧客可以根據(jù)自己的實際情況選擇不同的素食食品。

十三,、市場風(fēng)險

市場是不斷變化的,，所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險，具體有以下幾種風(fēng)險可能：

（1）在本項目開發(fā)階段的風(fēng)險,，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè),。

（2）項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項目而言,，最大的市場風(fēng)險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險,，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力。

內(nèi)部管理風(fēng)險：餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè),，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費者的信賴,，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度,，健全企業(yè)經(jīng)營機制強化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存,，成與敗,。

原料資源風(fēng)險：本餐廳的原料主要以果蔬、豆類,、菌類為主,，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無污染食品,，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳,，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資，這樣才有利于采購到新鮮,、天然,、無污染的綠色食品。墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時調(diào)整,，各種織物材質(zhì),，圖案，顏色盡量顯得和諧,，顯示餐廳的格調(diào),，貼近消費者感官享受。桌位：桌位設(shè)計和擺放應(yīng)該總體上和諧,，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受,。

餐具：干凈,，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象。背景音樂：以浪漫,，柔和的輕音樂為主,，響度適中,，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)。

十四,、本店管理制度

餐飲經(jīng)營的管理方法

一,、酒店管理中的常見問題

二、酒店管理三大錯誤

1.酒店管理表里不一

2.對酒店設(shè)備只注意裝修采購部注意保養(yǎng) 3.對服務(wù)員的要求沒有方法沒有標(biāo)準(zhǔn)

三,、以常分類，常整理,，常清潔,，常維護，常規(guī)范和常教育 的宗旨管理酒店

四,、新進(jìn)員工進(jìn)行全員培訓(xùn)，指導(dǎo)如何做好服務(wù),，如何提高工作效率,，如何面對形形色色的顧客,，如何搞好團結(jié),，同時帶領(lǐng)員工走向軍事化管理,，不遲到，不早退,，不浪費,，不懶散，時刻本著對酒店負(fù)責(zé)對客人負(fù)責(zé)老板負(fù)責(zé)的精神去工作,。

六、每天開例會針對發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行點評一個月開一次全體會議,，對酒店的不足,，員工不足以及優(yōu)秀地方進(jìn)行點評，并布置下周任務(wù),。

七,、對廚房前廳要起到鏈接作用,，保證上菜速度，成本控制,，并且在上客時不慌不忙,。

八、要想把酒店各方面提高就必須堅持以下方法

1.眼快,，手快,，腳快，嘴巴勤快，反應(yīng)快，動作快 2.本著干一行愛一行的態(tài)度工作,，本著顧客就是上帝的宗旨服務(wù),，在遇到特殊情況時候要學(xué)會淡定，忍耐,，用合理的方式方法化解。

3.本著以店為家，有團隊意識,，不計較，不偷懶,，不浪費,，對店內(nèi)設(shè)施有著愛惜心理。

4.物品擺放歸類到位,，養(yǎng)成良好的工作方法,。

5.服從酒店管理，對酒店經(jīng)常提一些合理化建議,。

九,、嚴(yán)格遵循請消假制度，做好班次調(diào)整,，請假后要消假,。

十、注意細(xì)節(jié),，做到不留死角,，不留殘余。

十一,、對菜肴方面要保質(zhì)保量,，定期點評，吧臺設(shè)立意見箱,，對于不足的加以改正,，好的繼續(xù)保持。

十二,、酒店的好壞離不開營銷,，在做好服務(wù)同時可以把營銷做好,，像客人以及親朋好友推薦這里，做到讓客人來了一次還來下次,。

十三,、節(jié)假日做好宣傳促銷活動。

以上是酒店管理的基本方法,，不足的待到實際操作中予以添加完善,。

餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書完整版篇八

資源簡介以下內(nèi)容從原文隨機摘錄，并轉(zhuǎn)為純文本,，不代表完整內(nèi)容,，僅供參考,。的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的'晚會借此進(jìn)行宣傳,，通過活動時時提醒顧客的消費意識,。針對節(jié)假日,，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等,。

七、財務(wù)狀況分析

1．據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需10600元（場地租賃費用20xx元,，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用600元，場地裝修費用3000元,，廚房用具購置費用1000元,，基本設(shè)施及其他費用等4000元）,。

2．運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用,，場地租賃費用，稅,，水電燃料費,，雜項開支等,。

3．每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查,，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約800元,，收益率30,，由此可計算出投資回收期約為三個月。

八,、營銷組合策略

有形化營銷策略：

餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書完整版篇九

一,、發(fā)展前景

自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“ 吃飯”問題,，也就是食堂的飯菜問題,。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎,。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”。

雖然大學(xué)生可以到校外就餐,，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟因素,，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會導(dǎo)致很多問題,，學(xué)生營養(yǎng)跟不上,，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是,，營養(yǎng)不良,、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患,。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺,，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。

二,、店面簡介

本店位于大學(xué)聚集中心地段,，主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師,、以及打工人員,。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐,、午餐,、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色,，當(dāng)然本地小吃也是少不了的,。品種多，口味全,，營養(yǎng)豐,，使就餐者有更多的選擇。

午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式,。而非餐點又提供各種冷飲,，如果汁、薄冰,、冰粥,、刨冰、冰豆甜湯,、冰凍咖啡,、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式,，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間,。本餐廳裝飾自然，隨意,，同時負(fù)有現(xiàn)代氣息,，墻面采用偏淡的溫色調(diào),，廚房布置合理精致，采光性好,，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間,。

三、發(fā)展戰(zhàn)略

1.本餐廳開業(yè)之前,，要作廣告宣傳,，因為主要客戶群是針對學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,，所以宣傳上可不用費太大的力度,，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。

2.本餐廳采取自助餐的方式,，免費茶水和鮮湯,。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法,，使口感與眾不同,，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠,，以吸引更多的客源,。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲,、八寶飯等情侶套餐,，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色,。

3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點一線的生活方式,，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠(yuǎn)點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的距離,。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r候還將推出送外賣的服務(wù),，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費送貨上門,，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費,，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣,，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣,，如此也是能增加銷量的。

的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的,。

5,。暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生,、附近居民以及打工人員,，屆時可采取減少生產(chǎn)量,，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況,。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出,。

6.市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的,，變化的，動態(tài)的,，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析,，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié),，并做出下一步計劃,，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后,，可以考慮擴大經(jīng)營,，增加其它服務(wù)項目，并可以尋找新的市場,，做連鎖經(jīng)營,，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,，總之,，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來,。

四,、餐廳管理結(jié)構(gòu)

店長兼收銀員1名 ，廚師1名,，服務(wù)生2名,。

經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點：

主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

五,、市場分析

在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個問題,，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求,。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件,。

本企劃就是根據(jù)這一點,，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量,，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟,，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品,，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè),。

優(yōu)勢與劣勢：

優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題,，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷,，節(jié)約時間,。另外，本餐廳采用自助選擇方式,，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎,，并能節(jié)省部分人力資源。同時,，餐點還提供冷飲,、冰粥等，并提供免費茶水,。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點,，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐,，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色,。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時限,，而校外很少有餐館出售早餐,，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導(dǎo)致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額,。 劣勢分析：由于剛起步,，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源,、服務(wù)項目等都比較有限,。

而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢,。另一方面,，因為學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降,，而寒假期間會比暑期更少,，這將會是一個比較難以解決的問題。

機會分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析,，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的,，并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生——這個最大客戶群中的一員,，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),，從這些方面來看,，是應(yīng)該是很有機會擠入該餐飲市場的。

威脅分析： 餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系,，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低,，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下,，客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了,。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的,，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者,，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同,，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢,，這也是需要接受考驗的,。

六、促銷和市場滲透

促銷策略：

前期宣傳：大規(guī)模,，高強度,，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理,，借此進(jìn)行口碑營銷,。定期具體活動的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會借此進(jìn)行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識,。針對節(jié)假日,，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等。

七,、財務(wù)狀況分析

1.據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需10600元（場地租賃費用xx元,，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用600元，場地裝修費用3000元,，廚房用具購置費用1000元,，基本設(shè)施及其他費用等4000元）。

2.運營階段的成本主要包括：員工工資,，物料采購費用,，場地租賃費用，稅,，水電燃料費,，雜項開支等。

3.每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查,，可初步確定市場容量,，并大致估算出每日總營業(yè)額約800元,，收益率30%，由此可計算出投資回收期約為三個月,。

八,、 營銷組合策略

有形化營銷策略：

由于本餐廳的經(jīng)濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略,，避開大量的硬廣告營銷,，而采取一整套行之有效的"承諾營銷"進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過菜單,、海報,、文化手冊、廣告,、促銷活動等向消費者進(jìn)行宣傳,、倡導(dǎo)"天之素"的經(jīng)營宗旨與理念。

技巧化營銷策略：

做出持續(xù)性,、計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的

優(yōu)勢,，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng),，實現(xiàn)營銷承諾：

1,、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念,，認(rèn)真聽取顧客意見,。

2、將顧客滿意進(jìn)行到底,。樹立"顧客滿意自己才滿意"的觀念,，做到時時刻刻為顧客著想。

3,、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表,，定期由營銷部專人負(fù)責(zé)對顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。

九,、 大力打造"綠色食品"的品牌形象

根據(jù)餐廳企業(yè)競爭激烈,、模仿性強以及食療產(chǎn)品具有的時節(jié)性強的特點，實現(xiàn)對企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機整合,，加強企業(yè)的品牌保護意識與能力。圍繞"健康,、綠色"為核心的品牌特征,，餐廳通過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實行綠色包裝,，采用綠色標(biāo)志,，加強綠色溝通，推動健康消費來實現(xiàn)營銷目標(biāo),。作為一個餐廳開展綠色營銷,，我們有著天然的優(yōu)勢，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn),，無論從原料采購,、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān),。努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環(huán)境,，通過對餐廳設(shè)計的布局、裝飾風(fēng)格,、溫度等,，體現(xiàn)健康綠色的理念。

推廣保健知識,、宣傳綠色文化：

本餐廳將在營銷過程中，圍繞21世紀(jì)的餐飲主題——養(yǎng)生,、健美,、綠色三個具有社會意義的知識點，對消費者進(jìn)行有計劃,、有針對性的宣傳,，從而引導(dǎo)顧客的消費取向。通過進(jìn)行專題講座,、手冊宣傳,、公益活動等方式將以上餐飲知識宣傳出去，同時注重借此機會加大對綠色產(chǎn)品的宣傳介紹,。推廣,、倡導(dǎo)健康科學(xué)的飲食文化，弘揚傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化,。對產(chǎn)品,、餐廳、服務(wù)進(jìn)行文化包裝,，傳播飲食文化,。從而獲得進(jìn)一步的發(fā)展機遇與條件。

十,、 重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動

本餐廳將通過一系列的公關(guān)活動,，處理各方面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境。

1,、與員工建立團結(jié),、信任一致的合作關(guān)系。在員工之間搭建起平等,、便捷的溝通方式,，通過發(fā)行內(nèi)部刊物、免費會員提供獎勵,，集體娛樂等活動增加員工的凝聚力和工作積極性,。

2、社區(qū)群眾關(guān)系,。為保證充足的人力資源,，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障,，應(yīng)積極參與維護社區(qū)環(huán)境,、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權(quán)利,，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù),，正確處理顧客的要求和建議。

市場是不斷變化的,，所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險,，具體有以下幾種風(fēng)險可能：

（1）在本項目開發(fā)階段的風(fēng)險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè),。

（2）項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險,，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項目而言,，最大的市場風(fēng)險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險,，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力,。 內(nèi)部管理風(fēng)險：

餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè),，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散,，服務(wù)人員素質(zhì)較低,，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機制強化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存,，成與敗,。 原料資源風(fēng)險：

本餐廳的原料主要以果蔬、豆類,、菌類為主,，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無污染食品,，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資,，這樣才有利于采購到新鮮,、天然、無污染的綠色食品,。

十三,、應(yīng)對措施

l、汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗,，開發(fā)出自己的特色食品,。

2、嚴(yán)格管理,，定期培訓(xùn)人員,，建立顧客服務(wù)報告。

3,、進(jìn)入市場后,，認(rèn)識食品市場周期，不故步自封,，積極開發(fā)更新食品。

4,、與原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系,，保證原料資源的供給。

初期（1-3月）

主要產(chǎn)品是針對城市三種群體不同身體健康狀況的餐品,，市場策略為通過積極有效的營銷策略，擠占中式餐飲及保健藥品的.市場分額,；樹立"綠色食品"的良好的品牌形象,，提升知名度、美譽度,；收回初期投資,，積極進(jìn)行市場推廣。

中期（1年）

鞏固,、擴展已有的市場分額,，進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平,；著手準(zhǔn)備品牌擴張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng),、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè),。

長期（2年）

屆時,，餐廳運營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢力與影響力的增強，服務(wù)范圍不再

能滿足潛在顧客的需要時,，以特許經(jīng)營的方式,，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力,。

十四,、店面設(shè)計

視覺識別

店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營的場所是在校園內(nèi)部,，要貼近校園特色,，易于為校園群體喜愛和接受，店名應(yīng)有格調(diào),，意味悠長,。

顏色：以黃色，紅色,，橙色等暖系色調(diào)為主,，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時尚,，潮流,，雅致，品位,。

店面布局

恰當(dāng)運用燈光,，地毯，隔斷等元素,，盡量一方面有效利用空間,，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感,?？蛇m當(dāng)設(shè)計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào),。分區(qū)布局,，讓每個細(xì)分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。

燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素,，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感,。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光,，烘托出餐廳宜人的氣氛,。同時，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利,。

墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時調(diào)整,，各種織物材質(zhì),，圖案，顏色盡量顯得和諧,，顯示餐廳的格調(diào),，貼近消費者感官享受。

桌位：桌位設(shè)計和擺放應(yīng)該總體上和諧,，個體上有差異,，避免給消費者大排檔那樣的感受。 工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費者偏好,，烘托出餐廳的品位,。 餐具：干凈，整潔,，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象,。

奶茶店創(chuàng)業(yè)計劃書

一,、發(fā)展前景

自我們?nèi)雽W(xué)以來就發(fā)現(xiàn)校區(qū)內(nèi)的商業(yè)店鋪很少，緊有一家小賣部，學(xué)生平時可以在學(xué)校喝到得飲料只有小賣部里買的成品飲料,，且品種單一,，大大滿足不了學(xué)生們對于飲料口味方面的需要,。奶茶作為一種時尚飲品,，以其口味好，方便快捷的飲用方式深受廣大年輕人的喜愛,，據(jù)我們調(diào)查,，在長汽高專中德大部分學(xué)生想喝奶茶時都得到很遠(yuǎn)的地方購買,，極不方便,，所以開奶茶店就能滿足學(xué)生購買奶茶的方便性，市場前景非常好,。下學(xué)期,，我們長汽高專即將喬遷新校區(qū),，根據(jù)消息,，我們學(xué)校在下學(xué)期將會擴大招生，在校學(xué)生人數(shù)保守估計可達(dá)八千人左右，這是一個很大的目標(biāo)消費市場,，綜上所述奶茶店奶茶店的消費市場非常好,！

二,、店面簡介

本店位于大學(xué)聚集中心地段，緊挨著學(xué)生超市，旁邊是學(xué)生食堂,，離三棟學(xué)生公寓也不遠(yuǎn),，每天人流量非常大,，屬于黃金地段。我們的目標(biāo)消費群體主要針對的是大學(xué)生,、教師,、以及學(xué)校工作人員。經(jīng)營面積約為10平米左右,。主要提供的各式的奶茶以及冷飲如：招牌奶茶,、橙c、芒c,、卡布奇諾,、綠豆源、還有各式的水果沙拉,、果汁,、薄冰、冰粥,、刨冰,、冰豆甜湯、冰凍咖啡,、水果拼盤等,。本店采用的是現(xiàn)做現(xiàn)賣的銷售方式外帶可以送外賣，使顧客能更方便更健康的飲用我們的飲品,。本店裝飾自然,，時尚，符合我們青年人朝氣蓬勃的個性,，我們還會在店設(shè)一個許愿墻,，用便利貼的方式讓顧客在我們的許愿墻上貼上他們最美好的愿望，以增加我們店浪漫的風(fēng)格,。

三,、發(fā)展戰(zhàn)略

1.本店開業(yè)之前，要作廣告宣傳,，因為主要客戶群是針對學(xué)生的,，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度,，只需進(jìn)行傳單,、個人關(guān)系宣傳或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可,。

2開業(yè)之初，我們會面對全校開展一次促銷活動,，促銷內(nèi)容主要是降價銷售一天,，還舉辦喝奶茶贏獎品等活動，活動目的在于對本店的宣傳,，讓學(xué)生知道有我們奶茶店的存在,。

3為了方便學(xué)生以及增大我們的銷售量，本店還將推出送外賣的服務(wù),，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法,。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費,，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣,，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣,，如此也是能增加銷量的。

4 本店還會在特殊的日子推出特別的奶茶飲品,，如：情人節(jié)我們會推出情侶奶茶,，冬至日會推出溫暖冬日奶茶等等。

5.暑假期間雖然客源會驟降,，但畢竟還有部分留校學(xué)生,、學(xué)校工作人員，屆時可采取減少生產(chǎn)量,，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點等方式,，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月,，已減少不必要的成本支出,。

6.市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的,，動態(tài)的,，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長期的計劃,，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié),，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式,。在經(jīng)營穩(wěn)定后,，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項目,，并可以尋找新的市場,，做連鎖經(jīng)營,，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲品行業(yè)發(fā)展,，總之,，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來,。

四,、奶茶店管理結(jié)構(gòu)

店長兼收銀員1名 ，飲品師1名,，送貨員1名,。

經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點：

主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：港式奶茶及水果沙拉

主要的服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色：具有時尚氣息的綠色飲用環(huán)境

五,、市場分析

在大學(xué)中喝飲料是日常生活的一部分,，而學(xué)校中所提供的飲品選擇卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。飲品市場前景良好,，特別是具有青年人喜愛的時尚飲品,，我們開奶茶店一定會得到廣大學(xué)生們的支持。還有我們會對食品安全問題嚴(yán)格把關(guān),，做到無污染無食品添加劑的綠色飲品并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位,，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。

優(yōu)勢與劣勢：

優(yōu)勢分析：本店經(jīng)營解決學(xué)生飲品單一等問題,，并且與超市里的成品飲料同樣方便快捷,，節(jié)約時間。同時,，我們還會提供送貨服務(wù)讓學(xué)生購買更方便,。簡潔舒適時尚的裝修將是本店的一大特點，學(xué)生普遍喜歡在干凈,、服務(wù)態(tài)度好的飲用飲料,，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外,，學(xué)校食堂就在我們飲品店旁邊,，多數(shù)學(xué)生在吃晚飯后想喝飲料，這部分的優(yōu)勢很明顯,。劣勢分析：由于剛起步,，飲品店規(guī)模較小，如服務(wù)的人力資源,、服務(wù)項目等都比較有限,。另一方面，因為學(xué)校假期是固定的,，寒暑假期間的客源會驟降,，而寒假期間會比暑期更少,，這將會是一個比較難以解決的問題。

機會分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析,，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的,，并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生——這個最大客戶群中的一員,，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機會擠入該飲品市場的,。

威脅分析： 餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系,，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高,，但相比之下,，客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了。并且,，成本與利潤也是直接掛鉤的,，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者,，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同,，又產(chǎn)生了另一個問題,，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢,，這也是需要接受考驗的。

六,、促銷和市場滲透

促銷策略：

前期宣傳：大規(guī)模,，高強度，投入較大,。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理,，借此進(jìn)行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會借此進(jìn)行宣傳,，通過活動時時提醒顧客的消費意識,。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等,。

七,、財務(wù)狀況分析

1．據(jù)計算可初步得出店面開業(yè)啟動資金約需8000元（場地租賃費用600元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用600元,，場地裝修費用1000元，飲品制作用具購置費用5000元,，基本設(shè)施及其他費用等800元）,。

2．運營階段的成本主要包括：員工工資,，物料采購費用，場地租賃費用,，稅,，水電燃料費,，雜項開支等,。

3．每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查,，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約300元,，收益率40%,，由此可計算出投資回收期約為2個多月。

八,、 營銷組合策略

有形化營銷策略：

由于本餐廳的經(jīng)濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略,，避開大量的硬廣告營銷,，而采取一整套行之有效的"承諾營銷"進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過菜單,、海報,、文化手冊、廣告,、促銷活動等向消費者進(jìn)行宣傳,、倡導(dǎo)"天之素"的經(jīng)營宗旨與理念。

技巧化營銷策略：

做出持續(xù)性,、計劃性將決定本店在避免普通飲料店的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢,，為了使本店能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本店將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng),，實現(xiàn)營銷承諾：

l,、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念,，認(rèn)真聽取顧客意見,。

2、將顧客滿意進(jìn)行到底,。樹立“顧客滿意自己才滿意”的觀念,，做到時時刻刻為顧客著想,。

3、建立飲用顧客服務(wù)調(diào)查表,，定期由營銷部專人負(fù)責(zé)對顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù),。

九、 大力打造“綠色時尚飲品”的品牌形象

根據(jù)飲品企業(yè)競爭激烈,、模仿性強的特點,，實現(xiàn)對企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機整合，加強企業(yè)的品牌保護意識與能力,。圍繞“健康,、綠色、時尚”為核心的品牌特征,，本店通過樹立綠色形象,、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實行綠色包裝,，采用綠色標(biāo)志,，加強綠色溝通，推動健康消費,、打造時尚氣息來實現(xiàn)營銷目標(biāo),。作為一個飲品店開展綠色、時尚營銷,，我們有著天然的優(yōu)勢,，本店將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無論從原料采購,、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境,，都將嚴(yán)格把關(guān),。努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環(huán)境,，通過對餐廳設(shè)計的布局、裝飾風(fēng)格,、溫度等,，體現(xiàn)健康綠色時尚的理念。

十,、 重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動

本店將通過一系列的公關(guān)活動,，處理各方面的關(guān)系，為奶茶店的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境,。

1,、與員工建立團結(jié)、信任一致的合作關(guān)系,。在員工之間搭建起平等,、便捷的溝通方式,，通過發(fā)行內(nèi)部刊物、免費會員提供獎勵,，集體娛樂等活動增加員工的凝聚力和工作積極性,。

2、學(xué)生群眾關(guān)系,。為保證充足的人力資源,，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障,，應(yīng)積極參與學(xué)校開展的活動以及各個社團的活動,。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù),，正確處理顧客的要求和建議,。

十一、市場風(fēng)險

市場是不斷變化的,，所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險,，具體有以下幾種風(fēng)險可能：

（1）在本項目開發(fā)階段的風(fēng)險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似飲品店的開業(yè),。

（2）項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險,，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項目而言,，最大的市場風(fēng)險來源于市場上飲品業(yè)的競爭風(fēng)險,，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力,。 內(nèi)部管理風(fēng)險：

l,、汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗，開發(fā)出自己的特色飲品,。

2,、嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員,，建立顧客服務(wù)報告,。

3、進(jìn)入市場后,，認(rèn)識飲品市場周期,，不故步自封，積極開發(fā)更新飲品·,。

4,、與原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。

初期（1-3月）

十三,、店面設(shè)計

視覺識別

店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān),，另一方面要照顧到經(jīng)營的場所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色,，易于為校園群體喜愛和接受,，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長,。

顏色：以黃色,，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主,，輔以輕快活潑的冷系色調(diào),。彰顯時尚，潮流,，

雅致,，品位。

店面布局

恰當(dāng)運用燈光,，地毯,，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間,，一方面顯得錯落有致,，不顯開闊平淡之感。分區(qū)布局,，讓每個細(xì)分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位,。

燈飾和燈光：燈飾是飲品店裝飾的重要元素,，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感,。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分,，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛,。同時,，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。

墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時調(diào)整,，各種織物材質(zhì),，圖案,，顏色盡量顯得和諧,，顯示飲品的格調(diào)，貼近消費者感官享受,。

桌位：桌位設(shè)計和擺放應(yīng)該總體上和諧,，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。 工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近飲品店氣氛和消費者偏好,，烘托出本奶茶店的品位,。 飲品制作工具：干凈，整潔,，應(yīng)該體現(xiàn)奶茶店特色或者形象,。

背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主,，響度適中,，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)。

一,， 項目分析

1,、名頭來歷：

人間真情——有一戶五口之家，母親是江陰人氏,，每逢佳節(jié)團聚必不可免的一道主菜,，便是媽媽親手烹飪的肉絲泡蛋。時年,，父母年逾古稀,，長子身旁伺候，次子闖蕩神州,，小妹更是飄洋過海,。為感知牽掛，感恩養(yǎng)育,，三兄妹攜手足之情創(chuàng)立柔絲泡蛋連鎖餐飲,，寄慰人間真情——天涯翹盼，柔絲相聚,。肉絲泡蛋原本江浙家常菜,，為適應(yīng)商標(biāo)注冊規(guī)范，特將“肉絲”改變成“柔絲”,。 2,， 現(xiàn)行運營：

3， 市場縫隙：

初期自首家店開業(yè)以來,，出品研制成功得到固定忠誠消費群體認(rèn)可;管理進(jìn)入程序化;市場初探結(jié)束,。更值得稱謂的是原設(shè)計出品及派送方式得到滿意和延伸，極具品牌競爭力,，彼有一定知名度,，可以繼續(xù)從事市場拓展。 4,， 餐飲效益：

餐飲業(yè)效益不同于其他行業(yè)——資金周轉(zhuǎn)周期短(按日計算)盈虧明顯,。 只要選址、選項、管理到位很快就會見到明顯效益,。

二,， 項目進(jìn)度

1， 初期試點階段接近尾聲

2,， 二期品牌戰(zhàn)略即將開始

多點帶面,，造勢招商

a， 擬在廣州繁華街市開設(shè)店鋪作為形象旗艦店

c,， 經(jīng)營管理理順期：規(guī)范出品,、科學(xué)管理

時間：2015年1月——6月

d，多城市造勢,，力爭每個直轄市,、特大城市、省會城市開設(shè)直營店,，目標(biāo)總計108家,。

時間：2015年初——2011年末

3， 三期選項投資(有待量化)

a,， 拓展國外行業(yè)市場

b,， 拓展品牌縱橫市場

c， 拓展跨行品牌市場

三,， 項目實施

(1)集團公司組建：限期1個月

內(nèi)容：合伙協(xié)議,、資金到位

費用：場所租賃、手續(xù)辦理,、辦公設(shè)備,、經(jīng)費等預(yù)算10——35萬

(2)二期品牌戰(zhàn)略

投入1(旗艦店)投入2(兩家分店) 總投入

營業(yè)面積300平米營業(yè)面積2×300平米 900平米

月均業(yè)績26萬月均業(yè)績2×26萬 78萬

純利潤25%純利潤2×25%200萬

回收期6個月回收期6個月 10個月

備用金10萬備用金2×10萬 30萬

總投入49萬+10總投入98萬+20計147萬+30=177萬

模式同a，總投入177

c,， 經(jīng)營管理理順期：規(guī)范出品,、科學(xué)管理

時間：2015年1月——6月

四：項目總投入：

集團公司籌建費用+旗艦店開辦費用+外埠形象店開辦費用+集團項目運做費用=500萬

五： 國內(nèi)連鎖餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)表達(dá)

商務(wù)部最新調(diào)查顯示，全國限額(年銷售額5000萬元)以上連鎖餐飲企業(yè)尤其是直營連鎖快餐企業(yè),，營業(yè)收入大幅增長,。其中，東部省市快餐營業(yè)規(guī)模明顯超過正餐,，廣東快餐的市場份額高達(dá)90%,，江蘇、上海,、遼寧,、北京、浙江,、山東等省市也已達(dá)到50%以上,。連鎖經(jīng)營已成為餐飲業(yè)做大做強的主導(dǎo)經(jīng)營模式,。據(jù)統(tǒng)計,，截至2015年,，我國限額以上連鎖零售集團(企業(yè))達(dá)1416家，比上年末增長34.2%,，實現(xiàn)銷售額10668.4億元;限額以上連鎖餐飲集團(企業(yè))達(dá)300家,。據(jù)商務(wù)部預(yù)計，2015年我國餐飲業(yè)市場將繼續(xù)以17%左右的速度高速增長,，全年零售額將越過9000億元臺階而直接突破1萬億元,。

2015年是實施“十一五”規(guī)劃的開局之年，在增加居民消費,、擴大消費需求的政策推動下,，餐飲業(yè)將進(jìn)一步增強自主創(chuàng)新能力,，規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化,、現(xiàn)代化發(fā)展加快,，餐飲經(jīng)濟市場活力不斷增強,，根據(jù)餐飲業(yè)發(fā)展模型分析,，預(yù)計2015年我國人均餐飲消費支出將增長17.6%,達(dá)到800元;餐飲業(yè)市場運行將繼續(xù)以17%左右的速度高速增長，全年將越過九千億元臺階而直接突破一萬億元大關(guān),，達(dá)到10400億元。

一,、快餐店概況

二、經(jīng)營目標(biāo)

三,、市場分析

四、經(jīng)營計劃

五,、人事計劃

六、銷售計劃

七,、財務(wù)計劃

八、附錄

一,、快餐店概況

１．本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè),，名稱為都市快餐店，是個人獨資企業(yè),。主要提供中式早餐,，如油條、小籠包等各式中式點心和小菜,，午餐和晚餐多以炒菜,、無煙燒烤為主。

２．都市快餐店位于威海路商業(yè)步行街,，開創(chuàng)期是一家中檔快餐店,，未來將逐步發(fā)展成為像肯德基,、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。

３．都市快餐店的所有者是×××,，餐廳經(jīng)理×××,，廚師×××，三人均有６年的餐飲工作經(jīng)驗,，以我們的智慧,、才能和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心,，一定會在本行業(yè)內(nèi)獨領(lǐng)****,。 ４．本店需創(chuàng)業(yè)資金萬元，其中萬元已籌集到位,，剩下萬元向銀行貸款,。

二、經(jīng)營目標(biāo)

1．由于地理位置處于商業(yè)街,，客源相對豐富,，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè),，想要打開市場,，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求,。短期目標(biāo)是在威海路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟,，1年收回成本。

2．本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店,，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團,，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌,。

三,、市場分析

1．客源：都市快餐店的目標(biāo)顧客有：到威海路商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費者，約占50%,；附近學(xué)校的學(xué)生,、商店工作人員、小區(qū)居民,，約占50%,。客源數(shù)量充足,，消費水平中低檔,。

3．競爭對手：

都市快餐店附近共有4家主要競爭對手，其中規(guī)模較大的1家,，其他3家為小型快餐店,。這4家飯店經(jīng)營期均在2年以上,。××快餐店中西兼營,，價格較貴,，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差,，服務(wù)質(zhì)量較差,，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端,，推出“物美價廉”等營銷策略,，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。

四,、經(jīng)營計劃

1．快餐店主要是面向大眾,，因此菜價不太高，屬中低價位,。

2．大力開展便民小吃,，早餐要品種繁多，價格便宜,，因地制宜的推出中式早餐套餐,。

3．午晚餐提供經(jīng)濟型、營養(yǎng)豐富的菜肴,，并提供一個優(yōu)雅的就餐環(huán)境,。

4．隨時準(zhǔn)備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)變化的市場需求,，如本年度設(shè)立目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù),。

5．經(jīng)營時間：早~晚!

6．對于以上計劃，我們將分工協(xié)作,，各盡其職,。我們將會在衛(wèi)生、服務(wù),、價格,、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源,。

五,、人事計劃

1．本店開業(yè)前期，初步計劃招收多少名全日制雇員（包括多少名廚師）,，多少名臨時雇員（含廚師）具體內(nèi)容如下：

1）通過勞務(wù)市場招聘本市戶口的,，有一定工作經(jīng)驗，有良好的職業(yè)道德,，年齡在

應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試,。

2）經(jīng)面試,，筆試，體檢合格者,，與其簽訂勞動合同（含試用期）,。

2．為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓(xùn),，具體內(nèi)容如下：

1）制定培訓(xùn)計劃,，確定培訓(xùn)目的，制定評估方法,。

2）實施培訓(xùn)計劃,，貫徹學(xué)習(xí)《勞動紀(jì)律》和各種規(guī)章制度。

3）考核上崗,，對于不合格者給予停職學(xué)習(xí),，扣除20%工資,，直至合格為止,。若3次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利,。

六,、銷售計劃

1．開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費者介紹本店“物美價廉”的銷售策略,，還會發(fā)放問卷調(diào)查表,，根據(jù)消費者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容,。

2．推出會員制,，季卡、月卡,，從而吸引更多的顧客,。

3．每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎，中獎?wù)撸?名）可獲得價值888元的禮券,。

4．每月累計消費100元者,，贈送價值10元的禮券，200元贈送20元禮券,，以此類推,。

七、財務(wù)計劃

本店內(nèi)所有帳目情況必須及時入帳,，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會計入帳或記錄后方能使用,，記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理,，以免帳務(wù)混亂,，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時清點,，所有點菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳,。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn),，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益,，除去一切費用,，剩下的存入銀行；如果經(jīng)過每月的結(jié)算后,，收入比計劃高,，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動大家的工作熱情,，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財產(chǎn),，將從責(zé)任人的工資或獎金中扣除。

1）本店固定資產(chǎn)（ ）萬元 1

桌椅 （ ）套

營業(yè)面積（ ）平方米

冷凍柜 （ ）臺

灶件 若干

2）每日流動資金為多少萬元

（主要用于突發(fā)事件以及臨時進(jìn)貨）

3）對于帳目,，要做到日有日帳,，月有月帳，季有季帳,，年有年終總帳,，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營管理工作的盲目性,。

注：因剛開業(yè),，所以在各種開銷上要精打細(xì)算，但要保證飯菜的質(zhì)量,，盡量把價格放低,。

八,、附錄

附錄1 法律要求

為保證食品衛(wèi)生,，防止商品污染和有害因素對人體的危害,，保障人民身體健康，增強人民體質(zhì)，嚴(yán)格遵守國家,，地方有關(guān)法規(guī)要求具體如下：一,、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。

食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得偽造,，土改,，出借衛(wèi)生許可證。

二,、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合下列衛(wèi)生要求：

（一）保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的

措施,。

（二）食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種,，數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理,，加工,，包裝,，貯存登廠房式場所,。

（三）應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒,，更-衣、盥洗，采興，照明，通風(fēng)，防腐，防塵，防蠅，防鼠,，洗滌,，污水排放,，存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。

（四）設(shè)備介紹和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理,，防止待加工食品與直接入口食品,，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物,，不潔物,。

（五）餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器,，使用前必須洗滌,，消毒，炊具,，用具用后必須洗凈保持得潔,。

（六）貯存，運輸和裝卸食品的容器包裝,，工具,，設(shè)備的條件必須安全，無害,，保持清潔,，防止食品污染。

（七）直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒,，清潔的包裝材料。

（八）食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個人衛(wèi)生,，生產(chǎn),，銷售食品是必須將手洗干凈,，穿戴潔凈的工作服；銷售直接入口食品時,，必須使用售貨工具,。

（九）用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

（十）使用的洗滌劑,，消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全,，無害。

三,、禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品：

（一）腐敗變質(zhì),，油脂酸敗，霉變,，生蟲,，污穢不潔，混有異物或者其他感官形狀異常,，可能對人體健康有害的,。

（二）含有毒、有害物質(zhì)或者被有害,，有毒物質(zhì)污染,，可能對人體有害的。

（三）含有致病性寄生蟲,，微生物或者生物毒素含量超過國家限定標(biāo)準(zhǔn),。

（四）未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品。

（五）病死,，毒死或者死因不說的禽,、獸、水產(chǎn)動物等及其物品,。

（六）容器包裝污穢不潔,，嚴(yán)重破損或者運輸工具不潔造成污染的。

（七）摻假,，摻雜,，偽造，影響營養(yǎng)衛(wèi)生的,。

（八）用非食品原料加工,，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的。其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的,。

四,、按期接受各極衛(wèi)生部門的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗。

菜 單

快餐店地址：

聯(lián)系電話

快餐店的營業(yè)時間,；

快餐店提供品種

創(chuàng)業(yè)計劃書

學(xué)號：2201520902317 姓名：馬 吉 鋒 專業(yè)：建筑經(jīng)濟管理

擬定名稱：

辣菜館（辣味,，定位為包含年輕,、時尚、愛情,、火辣,、快捷等元素的川菜系餐廳） 選址條件：

標(biāo)準(zhǔn)門面房，具客運中心,、旅游中心,、辦公中心、商業(yè)中心,、居住中心五個條件,，同時還是樂山最大的大學(xué)社區(qū)，交通便利,、視野寬闊,。唯一不足是沒有合適的停車位置，只能借助周圍各大商場的地下停車場,。

餐飲計劃書市場調(diào)研：

經(jīng)過初步的投資前期市場調(diào)查,，我們定位的目標(biāo)消費群以周圍龐大的大學(xué)生群、周圍龐大的肖壩路居民群,；競爭對手主要為現(xiàn)存和即將開業(yè)的中餐廳,，其中特別以入主大商場的各大品牌快餐廳，以年輕,、時尚,、快捷為元素的對手比較多，但以愛情,、火辣為元素的對手較少,；肖壩路所在商圈過去非常發(fā)達(dá)，新的商業(yè)氛圍全面營造好后,，短期內(nèi)將成為可以與徐家匯比擬的巨大消費商圈,；與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同等已經(jīng)明確,，供應(yīng)商關(guān)系有待加強,。完善、詳細(xì),、有計劃的市場調(diào)查,，特別是消費者偏好調(diào)查需要進(jìn)一步的展開。

餐飲特色：

以川菜主菜系,，宣揚巴蜀飲食文化,，以"辣"為主色調(diào)進(jìn)行菜色設(shè)計，將辣菜文化與時尚元素結(jié)合年輕、愛情,、火辣,、快捷融合推廣；設(shè)計快餐套餐,積極開拓湘贛菜快餐消費市場和外送市場,。

擬定規(guī)模：

建筑面積100平方米，1開間門面商鋪樓上樓下各50平米,，月租金3.3萬元,。 擬定人員：

2名廚師，2名助理廚師,，4個店面服務(wù)員（含領(lǐng)班和收銀）,，月工資總額控制在1萬元以內(nèi)。

開業(yè)準(zhǔn)備：

2月中旬簽約,，兩個月免租，3月辦理工商稅務(wù)消防等政府事務(wù),、人員招聘和培訓(xùn),、崗位制度的制定、菜點設(shè)計和價格設(shè)計,、裝修配套和店內(nèi)裝飾,、供應(yīng)商接觸、首批物料備貨,、網(wǎng)絡(luò)推廣等等,，4月中旬試營業(yè),，5月1日正式營業(yè)。

開業(yè)策劃：

試營業(yè)兩周,，正式開業(yè)慶典兩周,，活動期間均可享受活動宣傳的優(yōu)惠,；媒體推廣策劃,、戶外現(xiàn)場策劃、店內(nèi)布置,、促銷活動設(shè)計等,。

投資預(yù)算：

房租和押金周轉(zhuǎn)資金16.5萬元，固定資產(chǎn)投資15萬元（裝修10萬元,，電器和廚房設(shè)備3萬元,，家具裝飾等2萬元）,，物料周轉(zhuǎn)資金1.5萬元，合計33萬元,。 經(jīng)營成本：

房租3.3萬元/月,，水電0.2萬元/月，人工1萬元/月,，促銷推廣平均0.3萬元/月（節(jié)慶日集中使用,，每次5000元左右，全年做5次,，其余1.1萬元平時使用）,，稅金0.1萬元/月，其他開支0.4萬元/月,，合計每月成本支出5.3萬元,，每年成本支出63.6萬元。 固定資產(chǎn)折舊：

固定資產(chǎn)15萬元,，預(yù)算2年折舊完畢,，即平均每月折舊0.625萬元，折舊資金可用于周轉(zhuǎn),，但必須預(yù)算2年后重新裝修,。

盈利預(yù)算：

利潤為3.825萬元。年凈利潤為45.9萬元,。

生存分析：

單店盈虧平衡點為每月營業(yè)額9.12萬元,，即平均每天營業(yè)額0.304萬元，年營業(yè)額109.44萬元,。第一年的年營業(yè)額如果低于109.44萬元,，則不具備生存條件，必須盡快調(diào)整或轉(zhuǎn)賣,；第一年的年營業(yè)額高于109.44萬元,，則具備了生存條件，可以設(shè)法改善,；第一年的年營業(yè)額達(dá)到180萬元則可以邁開步子考慮進(jìn)一步發(fā)展,。

利潤分配：

年凈利潤45.9萬元的60%用于提升品牌、繼續(xù)投資開店,，即27.54萬元,；年凈利潤的40%用于股東分紅，即18.36萬元,。

擴張計劃：

如果第一年的年營業(yè)額達(dá)到180萬元且凈利潤中用于繼續(xù)投資的資金大于25萬元,，則第二年開3家分店。